Recite o ljekovitim i jestivim biljkama? Samoniklo bilje u ljudskoj ishrani.
kako savremeni čovek koristi biljke, naučit ćete iz ovog članka.
Kako ljudi koriste biljke?
Gotovo sve biljke ljudi koriste za svoje potrebe. Biljka se koristi u ishrani, u medicini, za proizvodnju robe itd.
1. Koje biljke čovjek koristi za hranu?
Ljudsku potrebu za hranom donekle obezbeđuju biljke, bilo direktno ili preko životinja koje se takođe hrane biljkama. Prehrana primitivnih ljudi sastojala se od plodova i sjemenki, gomolja i korijena, mladih izdanaka, pa čak i cijelih biljaka.
Koje biljke ljudi jedu?
Najvažnije moderne kultivisane biljke su:
- žitarice - pirinač, pšenica, kukuruz, ovas, raž i ječam.
- biljke koje sadrže škrob - krompir i banane, šećernu repu i šećernu trsku.
- mahunarke, jer sadrže mnogo biljnih proteina.
- biljke sa puno masti. To su repica, repica, suncokret i mak.
- biljke koje sadrže vitamine, koje uključuju sve biljke povrća i voća.
- biljke koje imaju stimulativno dejstvo su kafa i čaj, duvan i kakao.
2. Koje se biljke koriste u industriji? To su pamuk, drvo, juta, guma, celuloza, biljna ulja i masti, tanini, boje i vlakna.
- Posteljina. Služi kao sirovina za proizvodnju tkanina, uglavnom za stolno i posteljinu.
- Konoplja. Koristi se za izradu platna, užadi, debelih niti, užeta i vreće.
- Pamuk. Izvor je celuloze. Koristi se za izradu kartona, papira, rayon, lakovi, vještačka vuna, viskoza. Sirovina je drvo.
- Plodovi borovnice i borovnice, čajni grm sjemenke i drvo kafe, kora i zdravo drvo. Prave tanine i boje.
3. Koje biljke se koriste u medicini?
Za proizvodnju lijekova ljudi koriste takve biljke: trputac, gospina trava, podbel, neven, celandin i tako dalje.
4. Šta cvjetnice da li osoba koristi?
Ljudi sade cvijeće na gredicama, uzgajaju ga u plastenicima i poklanjaju jedni drugima. Dat će udobnost domu ili radnom mjestu, ukrasiti parkove i cvjetne gredice i dati pozitivne emocije.
Koji dio biljke koriste ljudi?
Ako u cjelini uzmemo upotrebu biljaka u svim gore navedenim područjima, onda čovjek u potpunosti koristi biljku. Na primjer, koristi plodove ili sjemenke za hranu, stabljiku i lišće za proizvodnju tanina ili tkanina, korijen za proizvodnju tinktura i lijekova.
Nadamo se da ste iz ovog članka naučili kako osoba koristi biljku.
Svježe začinsko bilje sadrži mnogo vitamina i minerala. Neke jestive biljke mogu ojačati imunitet i očistiti organizam. Da bi to učinili, mnogi vrtlari uzgajaju kopar, kiseljak, peršun u svojim dvorištima. Zeleni luk i salate bogate vlaknima. Možda je ovo cijela lista zelenila koje se sadi u bašti za hranu. Jestivo samoniklo bilje može pomoći u diverzifikaciji vaše prehrane. Mnoge od njih su lekovite biljke. U narodu se korisno samoniklo jestivo bilje naziva jestivim korovom.
Gdje rastu biljke
Jestivo samoniklo bilje lako se zamijeni za obični korov. Neke vrste rastu u bašti. Stručnjaci ne preporučuju da ih se riješite. Mnogi korovi imaju korisna svojstva i dobar ukus.
Jestivo samoniklo bilje rasprostranjeno je u srednjoj traci. Biljke koje se mogu jesti mogu se naći na livadi ili šumskoj čistini. Jestivo bilje je bolje sakupljati dalje od puteva. Urbano okruženje takođe negativno utiče na svojstva biljaka. Najkorisnija svojstva biljka dobija uzgojem na livadama i šumama sa dobrim ekološkim uslovima.
Jestivo bilje "oživljava" (fotografija priložena ispod) s početkom proljeća, ispravlja se, dobiva snagu. Najveći razvoj dostižu u jeku ljeta - veličanstveno cvjetaju i postavljaju sjeme. U jesen dolazi do plodonošenja, grube i postepeno odumiru. Razmotrimo detaljnije koje je bilje jestivo.
Woodlouse
Inače, uši se zovu morske zvijezde. Biljka se brzo razmnožava, a tokom vlažnog ljeta može se proširiti na većinu gredica. Vegetacija se nastavlja dugo vrijeme: od maja do oktobra. Listovi sadrže više vitamina grupe A, C i E. Uši imaju visoku koncentraciju elemenata u tragovima, joda i kalijuma.
Mokritsa se odnosi na ljekovito bilje. Lekari preporučuju da je jedete sirovu za bolesti štitne žlijezde, cistitis, hipertenzija, bronhitis i artritis. Dodavanjem nekoliko listova biljke u salatu možete spriječiti razvoj žučnog kamenca i urolitijaze.
Domaćice posipaju salatu, supu ili drugu sitno sjeckanim začinskim biljem. Zbog svog neutralnog ukusa, uši su pogodne za većinu gotovih jela.
Quinoa
Kinoa se, kao i drvena uši, obično klasifikuje kao korov i aktivno se bori protiv njenog širenja. Glavno svojstvo ove biljke je vitalnost. Osim toga, zeleni izdanci sadrže mnogo korisne supstance.
Travari koriste kvinoju za artritis, giht, zatvor i poremećaje menstrualnog ciklusa. Listovi sadrže supstance koje potiskuju apetit. Postoji niz kontraindikacija: ne preporučuje se za gastritis, kolitis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta.
Ranije je kinoja spašavala ljude od gladi i beri-beri, pa se uzgajala. Ali s vremenom su biljke prestale da zasijavaju polja sjemenom. Sada je ova kultura sjetve nezasluženo zaboravljena. Listovi imaju delikatan ukus, mogu se dodati u salate, okroške i ojačane koktele.
Maslačak
Gotovo na svakom koraku susrećemo samoniklo, ali ukusno ljekovito jestivo bilje. Jedna takva biljka je i maslačak. Ovo je niska biljka sa jarko žutim cvetovima. Sjeme se širi vjetrom na velike udaljenosti, pa se može neočekivano pojaviti u vrtu. Odnosi se na lekovitog bilja koleretsko i diuretičko djelovanje. Njegovi listovi pomažu u normalizaciji metabolizma, ublažavanju simptoma zatvora i hemoroida.
Gornji dio biljke dodaje se u salate i supe. Ponekad se mladi listovi pirjaju s lukom i začinima, a zatim se koriste kao začin ribljim i mesnim jelima. Prije kuhanja, izdanci maslačka se potapaju u vodu na 30 minuta. slana voda. Ovaj mali trik će vam pomoći da se riješite gorkog okusa.
Kopriva
Kopriva je ćudljiva jestiva biljka u bašti. Radije se naseljava na mjestima sa dobrom ekološkom situacijom. U listovima se u velikim količinama nalaze vitamini A, B, C i karoten. Kopriva je bogata fitoncidima i taninima, nema veliki broj minerali, kao i soli gvožđa, magnezijuma i kalijuma.
Neki vrtlari koprivu smatraju vrijednom biljkom jer njeni uvarci mogu sniziti razinu šećera u krvi i ublažiti upale. AT svježe Preporučuje se jesti kod bolesti jetre, artritisa, anemije i anemije.
Prije kuhanja listovi koprive preliju se kipućom vodom nekoliko minuta. Sitno nasjeckano zelje dodaje se salatama, prilozima i omletima. Zbog visokog sadržaja proteina bit će gusta i zasitna.
čičak
Čičak je biljka sa velikim, mesnatim listovima i cvatovima koji su sa vanjske strane načičkani udicama. Zahvaljujući ovim udicama, glavice sa sjemenkama lako se lijepe za odjeću i vunu. Distribuirano skoro svuda.
U azijskim zemljama, čičak se smatra baštenska kultura i koristi se u kulinarstvu. Široko se koristi kao preljev za salate i supe. Popularni su mladi izdanci i korijeni biljke. Mogu se jesti i veliki listovi, ali nisu tako ukusni.
Imaju visok sadržaj eteričnih ulja, tanina i vitamina A i C. Zahvaljujući tome, čičak je našao primenu u medicini. Njegove dekocije podstiču regeneraciju tkiva, poboljšavaju probavu i smanjuju umor. Liječnici koriste listove biljke kao lijek za dijabetes i urolitijazu.
Konjska kiselica (divlja kiselica)
Kislica je biljka sa jarko zelenim listovima koji imaju ugodan kiselkast ukus. Preporučuje se da ga držite ne samo na stolu, već iu ormariću za lijekove. Kislica je u stanju da zaustavi krv, ublaži upalu i poboljša apetit. Biljka ublažava bol i uklanja toksine iz organizma. U medicinske svrhe, koristi se i za liječenje beri-beri, skorbuta i anemije.
Listovi biljke su bogati organskim kiselinama i elementima u tragovima, u njima je visoka koncentracija vitamina A, B, C i K. Hemijski sastav divlja kiselica je slična rabarbari. daju kiselicu antibakterijskim svojstvima.
Domaćice vole da prave salate, koriste ga i kao fil za pite. Na Kavkazu i u centralnoj Aziji, biljka se široko koristi u pripremi tijesta, supa i toplih jela.
Snowweed je niska trava sa delikatnim zelenim stabljikama i bujnim listovima. Jedan od srodnika ove vrste je celer. Raste uglavnom u šumi na sunčanim proplancima i uz rubove staza. Prvi izdanci pojavljuju se odmah nakon otapanja snijega. Za sakupljanje je pogodno samo mlado lišće, pa je bolje krenuti u potragu za gihtom. u rano proleće.
Snyt sadrži nekoliko grupa vitamina, bogatih manganom, borom i gvožđem. Primijenite infuzije iz gornjeg dijela biljke u liječenju bolesti bubrega i jetre, kod anemije i beri-beri.
U kulinarstvu se koristi sirov ili kuvan. Ne preporučuje se dugo kuhati giht, jer brzo gubi svoja korisna svojstva. Biljka je dobra zamjena za kupus, pa se fermentira sa šargarepom. Domaćice dodaju lišće u okrošku i salate, kuvaju čorbu od kupusa i hladne napitke. A peteljke se obično soli i kisele.
stolisnik
Stolisnik je trajnica sa nazubljenim listovima i kukastim cvatovima. lekovita biljka sakupljeni u vreme cvetanja. Svježe glavice su od velike vrijednosti. Berba za zimu, sušenje u dobro provetrenoj suvoj prostoriji.
Koncentracija eteričnih ulja, tanina i organskih kiselina u stolisniku može dostići 80%. Istraživači također primjećuju visok sadržaj vitamina C i karotena.
U stolisniku se mladi izdanci, listovi i cvjetovi smatraju jestivim. Međutim, mora se koristiti s velikim oprezom. U velikim količinama štetno je za organizam i može izazvati osip na koži i vrtoglavicu. Ova biljka nije pogodna za osobe sa povećanim zgrušavanjem krvi i sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka. Trudnoća će također biti kontraindikacija za upotrebu stolisnika.
Plantain
Plantain je mala biljka, koji se mogu naći na cestama. Rastu posvuda u stepama i livadama, mogu se naći u pustinjama i na pjeskovitim tlima. Vrlo je lako prepoznati trputac: listovi su skupljeni u rozetu blizu zemlje, a nekoliko cvjetnih stabljika na vrhu ima gust klas.
Svi znaju da trputac dobro zaustavlja krv i zacjeljuje rane. Sok biljke ima dezinfekciona i protuupalna svojstva.
Listovi trputca koriste se u kuvanju. Mogu se dodati u salatu ili supu. Tradicionalno, u srednjoj traci uobičajeno je pripremati čajeve i infuzije od trputca. U Sibiru se sjemenke biljaka čuvaju, a zatim fermentiraju mlijekom. Ispada veoma koristan začin. U Evropi je trputac poznat po tome što se može naći u vrtnim gredicama.
plućnjak (pulmonaria)
Plućnjak je niska višegodišnja biljka sa ružičastim ili plavim vjenčićima. Cvatnja počinje vrlo rano, a cvatovi sadrže dosta nektara, pa se biljka smatra dobra medonosna biljka. Raste uglavnom u šumama i gudurama, a može se naći i u grmlju. Za razvoj, mladi izbojci trebaju sjenovite kutove, s obiljem sunčeva svetlost brzo umire.
Plućnjak sadrži mnogo mangana, bakra i gvožđa, pa pomaže u pročišćavanju krvi. Listovi sadrže rutin, karoten, askorbinsku i salicilnu kiselinu. Korisne karakteristike biljka se zadržava i nakon sušenja. Već dugo vremena plućnjak se koristi za liječenje plućnih bolesti.
Mladi izdanci i listovi koriste se za pripremu dekocija, uz pomoć kojih se soli i kiseli povrće za zimu. U evropskim zemljama se dodaje plućnjak pire krompir i testo.
Kako biste obogatili svoj jelovnik vitaminima i mikroelementima, nije potrebno zasaditi sve gredice baštenskim zelenilom. Korisno jestivo bilje i biljke mogu se naći među korovima i samoniklim biljkama. Mogu i treba da se koriste za zalihe hranljivih materija tokom toplog perioda. Jestivo bilje i biljke mogu dugo vremena podržavati zdravlje i energiju. Toliko u divljini korisno bilje, koji se mogu jesti, da ih je nemoguće nabrojati. Ispitivali smo najčešće jestivo bilje (nazivi i opisi biljaka).
30.09.2015
Jedan od kamena temeljaca sistema je ljudska potreba za hranom. Jedan od glavnih razloga zašto je ljudima potreban novac i zašto rade za Sistem je potreba za kupovinom hrane.
U ovom članku ćemo pokriti temu kako možete djelomično ili u potpunosti ostvariti svoje prirodno pravo na besplatnu hranu, kako smanjiti ovisnost o Sistemu za hranu i na taj način smanjiti potrebu za zaradom za kupovinu hrane. Biće reči o darovima prirode i samoniklim jestivim biljkama.
Često se tema hranjenja divljim biljkama pojavljuje kada je u pitanju preživljavanje u nekim ekstremnim situacijama, kada se čovjek nađe izvan civilizacije, licem u lice sa divljim životinjama, ili o situacijama bilo kakve katastrofe i gladi.
U ovom članku temi samoniklog bilja i darova prirode pristupit ćemo iz malo drugačije perspektive. Iako se trenutna situacija s hranom u svijetu, a posebno u „razvijenim“, „civiliziranim“ zemljama, u velikoj mjeri može izjednačiti s prehrambenom katastrofom i ekstremna situacija: police u prodavnicama pršte od "hrane", hrane ima puno, a nema šta da se jede! Odnosno, jako je malo zaista jestivih visokokvalitetnih čistih prirodnih proizvoda, morate ih dobro potražiti da biste mogli kupiti. U prodavnicama i na pijacama postoje samo veštačke industrijske i GMO "hrane". Da, u isto vrijeme koštaju i novac i često prilično značajne.
Dakle, kako biste bili manje ovisni o Sistemu za hranu, možete preći na djelomičnu ili potpunu ishranu samoniklim jestivim biljkama i darovima prirode. divlji jestive biljke možete skupljati u šumi, ima ih puno u gradu, u parkovima, ako imate svoj komad zemlje u blizini kuće ili vikendice, onda možete tamo uzgajati samoniklo jestivo bilje. Tako ćete imati manje vremena za traženje i pripremu hrane, bićete sigurni u čistoću biljaka koje jedete, a uzgoj samoniklih biljaka ne oduzima puno vremena i truda, one će rasti same.
Veoma je važno shvatiti da je, da biste što manje zavisili od Sistema u pogledu hrane, neophodno promeniti svoje ukusne gastronomske poglede i preferencije. To nije uvijek lako učiniti, to je određeni mentalni i duhovni rad, ali je realno i potrebno napraviti takve promjene, za ovo shvatiti one Prednosti, koji dobijate sa ovim promjenama:
- Nezavisnost ili, recimo, manja zavisnost od Sistema;
- Uvijek imate hrane, slobodni ste od svjesnog ili podsvjesnog straha od gladi;
- Možete manje raditi za Sistem i za toalet, a slobodno vrijeme posvetiti duhovnom samospoznaji i razvoju;
- Poboljšanje kvaliteta ishrane (divlje biljke imaju više hranljive materije nego u uzgoju i gnojenju kada se uzgaja za prodaju u trgovinama i na pijacama);
- Poboljšanje zdravlja (zbog odbijanja trgovine i pijace "hrane", umjetnih proizvoda industrijska proizvodnja i jesti bolje, hranljivije biljke i biljke bez đubriva);
- Nakon restrukturiranja organizma, nekog čišćenja i navikavanja na ishranu biljaka, da biste dobili osjećaj sitosti, biće dovoljno pojesti mnogo manje hrane nego prije.
Sada pređimo na jedenje divljih biljaka.
Zeleni kao hranljiva namirnica
- šta je protein
- aminokiseline i zelene biljke
Zašto jedemo hranu
- nedostatak energije
- uklanjanje toksina
- Smanjen unos hrane i povećana energija
Kako jesti sirove zelene biljke
Zašto uopšte nema hrane u supermarketima?
- zeleni smutiji detaljan vodič
koje zelje koristiti
- amarant, kvinoja, maslačak detaljno
- i druge veoma zanimljive teme...
Čovjek se od davnina hranio, zajedno s kultiviranim i samoniklim biljkama. U rano proleće, njihovo sveže zelje ga je snabdevalo vitaminima, ljeti i jeseni, u mršavim godinama, zamenjivali su hleb; često utaživali žeđ umjesto pića. Različiti dijelovi biljaka korišteni su sirovi, a takođe su ubrani za buduću upotrebu – sušeni, soljeni, fermentirani, kiseli. Dodaju se kao aromatične, začinjene, supstance koje značajno poboljšavaju ukus hrane, pospešuju njenu apsorpciju i dugotrajno skladištenje.
Mnogi divlji višegodišnje bilje, drveće i grmlje koje se nalazi na teritoriji naše zemlje sadrži čitav niz biološki aktivnih materija neophodnih za normalno funkcionisanje organizma, a pre svega lako probavljive ugljene hidrate, vitamine, mineralne soli, kao i organske kiseline. Neki predstavnici divlje flore još su bogatiji ovim spojevima od kultivisane biljke naše njive, voćnjake i voćnjake.
Samoniklo bilje se koristi za pravljenje salata, vinaigreta, supa, boršč, okroške, kuvanje kaša, začina za jela od mesa i ribe, pečenje palačinki, palačinke sa njima, kuvanje čaja.
Sakupljanje samoniklog jestivog bilja, koje se može vršiti od ranog proljeća do kasna jesen pa čak i zimi prava prilika Diverzificirajte i ukrasite našu trpezu u bilo koje doba godine, okus hrane, obogatite je vitaminima, mikroelementima i drugim korisnim tvarima.
Da ne bi izblijedila ljepota naših polja i šuma, kako bi se zalihe biljne sirovine sačuvale za buduće generacije, neprihvatljivo je iz godine u godinu vršiti žetvu na istim mjestima. Prilikom sakupljanja mladog lišća, izdanaka, pupoljaka i rascvjetanih pupoljaka ne treba vaditi korijenje, rizome i lukovice. Listove, posebno mlade, ne treba čupati na krajevima izdanaka. Podzemni dijelovi biljaka se beru nakon sazrijevanja i osipanja sjemena, a dio se ostavlja za obnovu šikara.
Nemoguće je započeti sakupljanje bez poznavanja tačnog izgleda biljke, koji se dio i u kojoj fazi razvoja može ubrati, jer su neke jestive biljke slične svojim otrovnim srodnicima.
Također treba imati na umu da je osjetljivost osobe na njih strogo individualna - njihovo uključivanje u hranu može biti popraćeno alergijskim reakcijama.
Takođe morate zapamtiti. Da se kod nekih bolesti divlje biljke mogu koristiti samo na ograničen način.
A sada ukratko o najčešćim samoniklim biljkama:
snyt
San je skladište korisnih supstanci. Njegovo zelje sadrži: vitamine A, C, proteine, šećere - glukozu, fruktozu, vlakna, eterično ulje, kumarini, flavonoidi, jabučna i limunska organska kiselina, mikro i makro elementi - magnezijum, kalijum, mangan, gvožđe, bor, bakar, titanijum. Za ishranu se beru najmlađi izdanci, kada je list još svijetlozelen, sjajan i neotvoren - hrskav je i za sada bez posebnog okusa. Zelenilo od gihta je dobro za supu od kupusa - stavljaju ga umesto kupusa. Samo što trebate kuhati malo pospano - previše mekano. Okroshka se pravi i sa "travom": kvasom ili jogurtom, gihtom, zelenim lukom, koparom, krastavcem - i malo senfa za pikantnost. na najjednostavniji način priprema gihte je sušenje mladih listova, njihovo trljanje, prosijavanje kroz sito i korištenje praha zimi kao začina pri kuvanju.
čičak
Čičak, ne samo koristan i postrojenje za tretman ali i jestivo. U Sibiru i na Kavkazu čičak se dugo smatrao biljna biljka. A u Japanu se uzgaja u gredicama, i tamo se zove - "dovo". Korijenje i lišće se jedu. Ali korijeni čička posebno su popularni u prehrani. Koriste se u pečenom i prženom obliku; kuvano i kiselo u Kini i Japanu smatraju se delikatesom. Po ukusu, korijeni čička podsjećaju na krompir i mogu ga zamijeniti u supama i boršu, lako se jedu sirovi - sočni su, slatkasti i vrlo ukusni. Od osušenog i mljevenog korijena dobija se brašno od kojeg se peku ukusni kolači, prže kotleti. Ako se korijenje zgnječi, osuši i ispeče, dobija se dobra zamjena za kafu, a ako se doda kiseljak ili sirće, možete skuhati ukusnu marmeladu i poslužiti je uz čaj. Od mladog lišća pripremaju se salate i supe.
Quinoa
Od oguljenih sjemenki kinoe možete skuhati hranjivu kašu koja ima ukus heljde. Ili pecite palačinke, kuvajte pire krompir, kolače, tepsije, pravite kajganu. Od mladog lišća pripremaju se salate, čorba od kupusa, prelivi. Kinoa je veoma korisna i hranljiva. Kinoa se kiseli, fermentira, suši, dodaje u supe. Naši preci su koristili kinoju ne samo u vremenima gladi. Kinoa čisti organizam od toksina, zbog visokog sadržaja vlakana i pektina u biljci, koji poput sunđera upijaju toksine, višak soli i toksine iz crijeva. Kvinoja također pomaže kod zatvora koji je povezan s našom tradicionalnom prehranom koja sadrži žitarice i ugljikohidrate.
Kopriva
Jedna od najpoznatijih biljaka, koja je vjerovatno svima poznata. Ko od vas u djetinjstvu nije slučajno naletio na gustiš koprive, nije se opekao, nije se sjetio kako ova biljka izgleda? Ali da li ste znali da se kopriva vrlo često jede? Od nje se najčešće prave salate, pire krompir, čorba od kupusa, a mladi listovi se koriste u salatama. Inače, u koprivi ima dosta proteina, što nije inferiorno u odnosu na količinu proteina u mahunarkama. Zbog onoga što se ponekad naziva biljno meso. Zapamtite da ga morate kuhati najmanje 5-6 minuta kako bi se mravlja kiselina koja se nalazi u resicama koprive potpuno uništila. Ako želite da napravite salatu od koprive, potopite ovu biljku na neko vreme u kipuću vodu.
Krovnica ili ivan čaj
Jedu se korijenje i listovi biljke. Od korijena se pravi brašno od kojeg se peku kolači. Listovi se mogu koristiti u salati i supi od kupusa. Pa, tradicionalno u čaju.
Woodlouse
Cijeli nadzemni dio ušiju je jestiv. Na 100 g mase sadrži do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena (vitamina A), 44 mg vitamina E, dosta kalijuma i hlora. Od nježnih zelenih ušiju se prave salate, boršč, supe, pire krompir, nadjevi za pite i knedle. AT kuvano jedi ga kao spanać puter. Zelenilo se može koristiti za pravljenje karotenske paste.
kiseljak (konjska i obična)
Svi znaju običnu kiselicu - mnogi je uzgajaju u vrtu ili prave povrtnjak na balkonu, dodaju je salatama ili kuhaju. supa od kiseljaka. Potpuno isto izgleda u divljini. Obično raste na sunčanim čistinama - pogledajte u travi. Konjska kiselica ima lišće i cvatove sličnog oblika, ali za red veličine veće - biljka doseže metar visine. Konjska kiselica ima žilaviju i ne tako ukusnu, ali i prilično jestivo lišće.
Maslačak
Svi dijelovi ove biljke su jestivi. Koreni se mogu koristiti za pravljenje brašna. Korijen se može skuvati kao napitak od "kafe". Od mladog lišća pripremaju se salate i preljevi. Deserti od cveća. Prave džem.
Plantain
Listovi trputca se dodaju u salate, čajeve, pića, supe i začine. Za razliku od drugih biljaka, ova biljka nema laksativno dejstvo na želudac. U Jakutiji se sjemenke trputca čuvaju za zimu, fermentiraju s mlijekom i koriste se kao začin. Mladi listovi dobro prokuhaju, a ako im dodate malu količinu kiselice, možete napraviti ukusnu supu.
Suhi jušni preljev od listova trputca: mlade listove operite, lagano osušite na zraku, a zatim nastavite sušiti prvo na sobnoj temperaturi u hladu pa u rerni. Samljeti u mužaru, prosijati kroz sito, čuvati staklene tegle. Koristi se za začinjavanje čorbama i čorbi od kupusa.
Fern
Kažu da su čak i stari Sloveni koristili paprati za hranu. Samo dvije vrste su pogodne za hranu - pauka i noj. Mladi izdanci su dobri. Mogu se brati početkom maja za samo nekoliko dana. Ovi izdanci se kuvaju 10 minuta. Voda je ispuštena. A onda ih možete kuhati po želji. Marinirajte, pravite salate, pržite itd. Imaju ukus kao pečurke.
pšenična trava
Ova biljka je mnogima poznata kao korov. Ali malo ljudi zna za to. lekovita svojstva. Korijenje biljke može se koristiti kao hrana.
Brašno i griz od pšenične trave:
Iskopajte podzemne razgranate bijele rizome pšenične trave u rano proljeće, isperite hladnom vodom, suhi zrak. Sameljite da uklonite smeđe ljuske, sameljite u brašno ili krupicu. U stara vremena od takvog brašna pravili su kruh i kašu.
lješnjak (lješnjak)
Listovi lješnjaka se mogu koristiti za sarmice, u salatama. A orašasti plodovi se koriste za pravljenje veganskog mlijeka od orašastih plodova.
Ne zaboravite da se listovi i korijeni ove biljke smatraju otrovnima, ali je njena stabljika sigurna za jelo. Kako jesti rabarbaru: izaberite najviše veliki listovi, otkinuti zajedno sa stabljikom i očistiti je od gornjeg sloja. Preostala pulpa je mekana, sočna i ukusna.
divlja rabarbara
Ova biljka se takođe često uzgaja u bašti. Od njega se pravi slatko-kiseli džem, a žele sa specifičnim ukusom. Istina, rabarbara raste više u planinskim područjima, može se naći na području Altaja, u Sayanima, Mongoliji, Sibiru, Pamiru - općenito, u planinarenju.
arrowhead
Ova biljka se može naći u šumama u mnogim krajevima naše zemlje, na Uralu i Kavkazu, na Krimu i Daleki istok, u Sibiru i u centralnom pojasu Rusije. Raste uz jezera i rijeke.
U jesen se na krajevima izdanaka strijela razvijaju gomoljaste formacije koje se obično jedu. Mogu se kuvati, peći, pa čak i jesti sirove, u tom slučaju imaju ukus kao orašasti plodovi, kuvani - kao kesteni, i pečeni - kao krompir na koji smo navikli. Možete jesti i rizome strijele.
Cane
Još jedna biljka koja raste uz obale jezera i drugih vodenih površina i koja će narasti do 1,5 metara u visinu. Može se naći i na vodenim livadama, slanim močvarama, močvarama i blizu podzemnih voda. Najhranljiviji mesnati rizom ove biljke. Može se jesti i sirovo, prženo, pečeno i kuvano. Okus rizoma trske je slatkast i vrlo nježan. Također možete pržiti, sušiti i samljeti korijene trske kako biste napravili zamjenu za kafu.
cattail broadleaf
Ova biljka takođe voli vodu, ali već raste na obalama rijeka i jezera, kao i na vodenim livadama. Posebnost po kojoj možete lako prepoznati ovu biljku su tamnosmeđi baršunasti cvatovi, bijeli i pahuljasti iznutra. Raste u našim šumama srednja traka Rusija. U hrani možete jesti i rizome i mlade stabljike rogoza. Rizomi se obično peku, ali se mogu jesti i kuvani. Od njih možete napraviti i brašno, te od njega peći palačinke, palačinke i lepinje. Ako nađete mlade izdanke, obično se kuhaju neko vrijeme u blago posoljenoj vodi, a zatim kisele za zimu.
Lista jestivih divljih biljaka nije ograničena na ovo, u zemljama bivši SSSR postoji preko 1000 vrsta biljaka koje se mogu koristiti za hranu.
Istovremeno, prilikom sakupljanja divljih biljaka potrebno je vrlo jasno razlikovati jestive biljke od otrovnih. Ako se ne zna da li je biljka jestiva ili ne, najbolje je da je ne koristite. Posebno zbog opasnosti od zabune različite vrste Početnici u kišobranima ne bi trebali sakupljati divlje kišobrane, iako među njima ima i jestivih (na primjer, šuma anđelike).
Biljke koje jedu ptice i životinje obično se mogu bezbedno koristiti kao hrana. Međutim, rijetko postoje takve biljke, čiji su svi dijelovi jestivi. Većina njih ima samo jedan ili nekoliko dijelova pogodnih za jelo ili gašenje žeđi.
Provjeravanje jestivosti nepoznatih biljaka
Svaki put kada testirate novu biljku za hranu, slijedite proceduru u nastavku. Ni u kom slučaju ga nemojte skraćivati.
Testiranje treba izvršiti u potpunosti. Ako sumnjate u bilo kojoj fazi testiranja biljke, nemojte je jesti.
PAŽNJA! SVE DOLJE NAPISANO NE VAŽI ZA GLJIVE, T.K. TAKAV TEST, NA PRIMJER, SA BLIJEDIM ŽABAMA, ZAVRŠIĆE SMRTNOM ISHODOM.
Inspekcija. Pokušajte identificirati biljku.
Uvjerite se da nije prekrivena sluzi ili jede crvi. Ne uzimajte stare, trome biljke.
Miris. Mali komadić biljke gnječite prstima. Ako miriše na gorke bademe ili breskve, bacite ga.
Iritacija kože. Iscijedite sok ili lagano utrljajte biljku na dio tijela s nježnijom kožom (npr. unutra podlaktice).
Ako osjetite peckanje, primijetite osip ili otok, to će ukazivati na to datu biljku nije pogodno za konzumaciju.
Usne, usta, jezik. Ako u prethodnom koraku nije došlo do iritacije, pređite na sljedeći korak, praveći pauzu od 15 sekundi između svakog testa kako biste odredili reakciju tijela:
Stavite mali komadić biljke na usne;
- stavite mali komadić u ugao usta;
- stavite mali komadić na vrh jezika;
- staviti mali komadić pod jezik;
- Žvaći mali komad.
U svakom slučaju, ako osjetite nelagodu, poput upale grla, iritacije ili peckanja, nemojte jesti testiranu biljku.
Uzorak nove (vame ranije nepoznate) biljke. Progutajte malu količinu biljke i posmatrajte kako se osjećate 5 sati. Za to vrijeme nemojte jesti niti piti ništa drugo. 5 sati je dugo, ali je pouzdano i tako se sigurno nećete otrovati jedenjem nepoznate biljke! Drugim riječima, ako ranije niste jeli biljku koja se proučava i ne možete pronaći u blizini poznate vam poznate jestive biljke, uradite test!
Hrana. U nedostatku neprijatnih senzacija, kao što su peckanje u ustima, ponovljeno podrigivanje, mučnina, bol u želucu ili crevima, biljka se može smatrati jestivom i jesti.
Ako osjetite bolove u stomaku, pijte što je više moguće vruća voda; ne jedite ništa dok bol ne nestane. Ako je bol jako jak, izazovite povraćanje stavljanjem dva prsta u usta i pritiskom na mali jezik.
Ako ste u divljini, onda komadić progutate ugalj takođe će izazvati povraćanje i istovremeno apsorbovati otrov. Bijelo drveni pepeo, pomiješan sa vodom u tijesto, ublažit će bolove u stomaku.
Od raznolikosti jestivih biljaka može se uvjetno razlikovati nekoliko velikih grupa, uzimajući kao osnovu za kvalifikaciju one dijelove biljke koji se jedu. Takvim grupama biljna hrana uključuju: povrće, gomolje i korijenje; žitarice i začinsko bilje; voće, voće, bobice i sjemenke; orasi i žir; gljive i lišajevi; morske alge.
Evo liste samoniklih biljaka koje su po ukusu i nutritivnim svojstvima bliske povrću:
vodeni kesten (rogulnik, čili), okrugli sukulent, taro, kiseljak, kopriva, pastirska torbica ili torbica, rabarbara, maslačak, kapari, oksalis ili okizirija, filcani čičak, korijen božura ili marina, šafran, rog, lokvanj ili Bijeli ljiljan, susak, trska, južna dracaena, chastukha, manioka, divlji luk, divlji lala, kopeechnik, anđelika ili anđelika, živorodna planinarka, klitonija božikovina, skakavac ili kovrdžavi ljiljan, katrana, jam, mong-ngya, trska, čičak, cikorija.
Žitarice i začinsko bilje:
bambus, kravlji pastrnjak, djetelina, portulak, paprat, paprika, baobab, pistija, rasprostranjena štitasta, moringa, divlja cikorija, polarna vrba, lotos, drvo dinje, bodljikava kruška, giht, lophophora williamsova, divlja tikva ili divlja tikva , saksifraga klasovita, kašičasta trava, hladna nardosmija, krst u obliku lire, vrh strijele, korijen zmije, tansy, islandska mahovina, kameni lišaj, kaktus, trputac, mana, vrana stopa, jaglac, jaglac, mrlja, pastirska torbica i maćeha, divizma.
Voće, voće, bobice i sjemenke:
divlji kapari, krušno voće, sizigum, borovnica, dud, divlje grožđe, drvo divlje jabuke, marmelada, divlja smokva, pandanus, morovica, brusnica, borovnica, močvarna brusnica, krupan ili krupan, aktinidija, kineska magnolija, amursko grožđe, dešoj, shchim, dok, zoi, mam-šoi, banana , guava , dai-high, čokoladno ili kakao drvo, kleka, slatki krompir, morska kvinoja, rogač, pirinač, četverokrilac.
Orašasti plodovi i žir:
mandžurski orah, datulja, kazh ili indijski orah, chilim, Orah, lješnjak (lambard orah), evropski kesten, bademi, žir, bukva, Pinjoli, tropski badem, kokos, divlji pistacija, zapadni indijski orah.
Jestivi mladi listovi:
trputac, ribizla, divlja ruža, sitnolisna lipa, veliki čičak, maslačak, crvena djetelina, giht, podbel, jaglac proljetni, poljska jarutka, rabarbara.
Jestivo korijenje koje se jede sirovo:
Ivan-čaj, jezerska trska, kalamus, ljekovita gorionica, livada sa šest latica, veliki čičak, puzavica, plućnjak.
Jestivo lišće i mladi izdanci:
kupina, cikorija, ljulja, kiseljak, kim, bijela jagnjetina.
Jestivo korijenje koje se koristi kao brašno:
maslačak, jezerska trska, zmijski planinar, živorodni planinar, gomoljasti ogrozd, močvarni neven, morski gomolj, žuta čahura, lokvanj, guska peterica, puzavac, rogoza, susak kišobran, gorionik.
Recept za jelo brašna od jestivog korijena: isjeći, osušiti, samljeti, napraviti tijesto, peći. Brašno od korijena može se dodati brašnu žitarica.
Možete fermentirati brašno: dodajte običan kruh ili krekere, potopite i stavite na toplo mjesto dok se ne pojave mjehurići i kiselkast miris. Brašno od lokvanja treba namakati nekoliko sati, mijenjajući vodu. Od samlevenog rizoma jezerske trske kuva se dobra kaša.
Načini skladištenja jestivog lišća:
1. suho;
2. fermentirati kao kupus (na primjer, mladi listovi maslačka);
3. napraviti kiselo-slan pire (dodati sirće i posoliti) i ostaviti na hladnom.
Kafa se može pripremiti od prženog i mljevenog korijena čička (prva godina života), maslačka, cikorije. Štetno je jesti puno kiselice: oksalna kiselina pretvara kalcijum u krvi u nerastvorljivo jedinjenje.
Biljni čaj - izvor vitamina i drugih korisnih materija
Dobro za čaj:
1) cvijeće i lišće: sv.
2) listovi: kopriva, trputac, ribizla, lopatica, podbel, plućnjak, peršun;
3) voće: brusnica, planinski jasen, crna bazga;
4) cvijeće, lišće, plodovi: divlja ruža, glog.
Više puna lista začinsko bilje koje se koristi za čaj: kantarion, origano, kamilica, cikorija, nana, stolisnik, lipa, glog, kopriva, divlja ruža, slatka djetelina, ivan čaj, majčina dušica, čaga, zlatni korijen, list jagode, list ribizle, grančice trešnje , listovi žutike, korijen trave, listovi jabuke, korijen ragose, listovi borovnice, korijen suska, listovi kupine, cvjetovi ruže, listovi livade, cvjetovi bagrema, matičnjak, cvjetovi livade itd.
Sjemenke biljaka koje se koriste za žitarice:
poljska slačica, lisičji rep, kanarinac, kokošje proso, borova šuma, biserni ječam, divlji ječam, korovsko proso, rešetka, divlja riža, pješčana zob, žuti bagrem, trputac i dr.
Dakle, za jelo divljih biljaka, možete koristiti Različiti putevi, možete kuhati: salate, supe, vinaigrete, boršč, okrošku, žitarice, koristiti kao punjenje za pite, gulaš, kuhati, soliti, fermentirati, marinirati, praviti začine, peći palačinke s njima, palačinke, skuhati čaj, a također napraviti zeleni kokteli.
Pročitajte to online ovdje.
I još jedna lista knjiga o samoniklim jestivim biljkama:
Ivanova, Putinceva "Šumska ostava"
- Koshcheev "Divlje jestive biljke"
- Burson "Divlje jestive biljke"
- Keller "Divlje jestive biljke"
- Verzilin "Stopama Robinsona"
- Tsyplev "Extreme Cooking"
- Zapamtite da je prehranu bolje mijenjati postepeno kako bi tijelo imalo vremena da se obnovi, kako bi crijevna mikroflora imala vremena da se obnovi i promijeni, čije stanje uvelike ovisi o zdravlju našeg organizma.
- Toplo preporučujemo da dosljedno i postupno odbijate jesti meso (bilo koje), jaja i mliječne proizvode. Ovi proizvodi su veoma štetni i oduzimaju ne samo novac za kupovinu, vreme za njihovu pripremu, već i zdravlje. Više o tome u predavanju "ISTRAŽIVANJE VODEĆIH UZROKA SMRTI" svjetski poznatog doktora medicine Michaela Gregora. Ovaj video je snažan udarac okorjelim i pogrešnim stavovima o uobičajenoj "uravnoteženoj" prehrani, koja preporučuje konzumaciju mesa, mlijeka i drugih životinjskih "proizvoda". U ovom neprocjenjivom predavanju Michael Greger govori i prikazuje rezultate najvećeg višegodišnjeg istraživanja u oblasti ishrane. Nakon što je prošao listu 15 vodećih uzroka smrti u svijetu, doktor pokazuje vrlo definitivnu vezu između smrtonosnih bolesti i upotrebe "hrane" životinjskog porijekla. U mnogim eksperimentima je dokazano kakve zapanjujuće rezultate daje prelazak na isključivo biljnu prehranu.
- Također biste se trebali suzdržati od jedenja umjetne industrijske hrane. Razlog bi, smatramo, trebao biti jasan: naše tijelo se ne može prilagoditi da kvalitetno probavlja i prerađuje umjetno stvorene proizvode i tvari (kojih u prirodi u početku nema) i to činiti dugo (doživotno ili veći dio života) bez negativnih posljedica. posledice i nastanak bolesti u organizmu. Naša tijela nisu dizajnirana i prilagođena da budu punjena tako velikom količinom umjetnih proizvoda punjenih hemijom.
- Vrlo je važno odbiti konzumaciju običnog kruha. A čak i da je domaći, bez kvasca, na domaćem kiselom testu, ipak ne čini hleb potpuno zdravim. Zašto je običan kruh štetan pročitajte u članku "Hljeb koji nas ubija"
- Da biste manje ovisili o Sistemu, trebate manje trošiti, imati manje vezivanja, manje nizova koji vas povezuju sa Sistemom i za koje vas Sistem može povući i motivirati da djelujete kako mu je potrebno. Riječ "manje" u potpunosti se odnosi na količinu hrane koju pojede osoba. Ušli smo modernog društva navikli da frižider i sto budu puni hrane, treba da jedemo 3 puta dnevno i na situ, i to po mogućnosti visokokaloričnu hranu - to se smatra normom, iako naš organizam tako ne misli. Zapravo, nije dobro za naše zdravlje. Za ljudski organizam je sasvim normalno, pa čak i korisno imati neke praznine u jedenju i jedenju male količine hrane. Najvažnije je da hrana bude kvalitetna i hranljiva, prirodna. Razmislite sami, u nedostatku industrije umjetna proizvodnja hranu, ljudi su jeli sezonske proizvode, a takve količine hrane nije bilo, ponekad je čovjek sticajem okolnosti mogao ogladniti 1-2 dana. I tek u 20. stoljeću, kada je, zahvaljujući novim tehnologijama i razvoju industrije, čovjek počeo redovno i puno da jede, pojavile su se masovne bolesti dijabetesa, raka, gojaznosti, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Istraživanja su pokazala da smanjenje količine hrane za 30% od uobičajene dovodi do značajnog poboljšanja zdravlja i produženja životnog vijeka životinja. Mnogi stogodišnjaci se razlikuju i po prilično skromnoj količini konzumirane hrane. Ruska kaša
Ako želite uvijek na vrijeme saznati o novim publikacijama na stranici, pretplatite se na
Potpuno smo zaboravili da se samoniklo bilje može jesti. Pogotovo kada se nalazimo van gradskih granica, samoniklo bilje može postati ne samo ukusno osvježenje, već i izvor mnogih vitamina i mikroelemenata, izvor „životne snage“. A u hitnim situacijama i spasiti od gladi.
Spavaj. Mladi listovi gihta su jestivi.
listovi
cattail. Za hranu su prikladni kuhani ili prženi mladi izdanci i rizomi.
Blooming Sally. Mlade korijenove i izdanke konzumiraju kuhane poput šparoga i kupusa. Rizomi su slatkog ukusa i mogu se jesti sirovi ili kuvani.
čičak. Mladi listovi i izdanci su jestivi (stari listovi su jestivi, ali bez ukusa), korijenje je pogodno za hranu u bilo kojem obliku: sirovo, kuhano, pečeno, prženo (ali je jestivo samo korijenje prve godine). AT velike količineČičak se ne može jesti, možete se otrovati.
Maslačak. Listovi maslačka su jestivi, da biste ih oslobodili gorčine, možete ih popariti kipućom vodom ili potopiti u slanu vodu.
Manžeta. Manžeta ima jestive listove i mlade izdanke.
pšenična trava. Rizomi pšenične trave se jedu sirovi i kuvani, dok su tokom rata rizomi pšenične trave kuvani u slanoj vodi.
Troll cvijet kupaći kostim. Za hranu se koriste kuvani nerascvetani pupoljci. Korijenje je otrovno, može se jesti samo nakon termičke obrade.
Sagebrush. Listovi pelina su gorki, koriste se kao začin za masnu hranu.
Guska noga jestivo. Lišće, mladi izdanci, korijenje su jestivi.
Pastirska torba
mladi listovi su jestivi.
Sladić gol. Korijen je jestiv i gorko-slatkog okusa.
Plantain veliki, običan. Mladi listovi se koriste za salate, kotlete, supe, pire krompir. Okus postaje prijatniji ako se listovima trputca dodaju listovi kiselice. Sjemenke fermentirane u mlijeku mogu se koristiti kao začin za jela.
Sorrel. Svi znaju za kiseljak, supa od nje je jednostavno ukusna, pa možete i sirovu, listovi su jestivi.
Djetelina je jestiva. Rascvjetale glavice djeteline koriste se za kuhanje čaja, supa i začina, dok se mladi listovi koriste za salate i supe. Zelenilo djeteline je vrlo nježno, brzo prokuha, a ako mu dodate kiseljak, možete kuhati ukusne hranjive supe.
Jestivo cvijeće - koje cvijeće je jestivo (sa fotografijom); njihove vrste i svojstva; upotreba u kuvanju i medicini
Jestivo cvijeće: svojstva
Sadržaj kalorija: 0 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Jestivo cvijeće:
Proteini: 0 g
Masti: 0 g
Ugljeni hidrati: 0 g.
Opis
jestivo cvijeće- cveće razne biljke pogodan za hranu (salate, kolači, deserti, itd.). U prošlosti je proljeće bilo najteže i najgladnije doba: zalihe prikupljene za zimu su se bližile kraju, a nova berba neće biti uskoro. Kako bi preživjeli, naši su preci sakupljali sve vrste korijena, jestivog lišća i, naravno, cvijeća. U početku se cvijeće jednostavno jelo kao samostalno jelo, a zatim su naučili kako ga kuhati, dodavati raznim jelima, dobivajući prave delicije. U kulinarstvu je cveće postalo poznato od tada Drevni Rim i Grčka. Tadašnji kuvari ukrašavali su jela jestivim cvetnim pupoljcima. Slična kulinarska tradicija postojala je i u Japanu, Kini, Indiji, a kasnije je cvijeće postalo dio italijanske i francuske kuhinje. Nakon otvaranja Sueckog kanala, kada su otvorene rute za Indiju, cvijeće je počelo gubiti na popularnosti: zamijenili su ga dosad nepoznati začini. U početku su začini bili dostupni samo bogatim ljudima, ali su ubrzo postali toliko popularni da su jela s laticama cvijeća jednostavno nestala sa stranica kuharica. Novi krug popularnosti zahvatio je jestivo cvijeće već 80-ih godina dvadesetog stoljeća, ali se već doživljavalo ne kao obična hrana, već kao poslastica. Tako je "hrana za siromašne" na kraju zauzela svoje mjesto u kulinarstvu.
Koje cvijeće je jestivo
Danas se u gastronomske svrhe uzgaja oko 45 vrsta jestivog cvijeća.Najpoznatije jestivo cvijeće:
– nepretenciozan cvijet, izgledšto je postalo razlog da se biljka nazove "mali trofej", jer je oblik cvijeta sličan neprijateljskoj kacigi, koji se ranije smatrao najboljim borbenim trofejem. Nasturtium se aktivno koristi kao začin za jela od mesa, juhe, marinade, mljeveno meso priprema se uz dodatak ovog cvijeta. Nasturtijum je nekada važio za „monaški cvet“, jer se uzgajao u baštama manastira, a recepti za kuvanje sa svojim dodatkom pažljivo čuvan od stranaca. Jelo sa nasturcijumom zvalo se i "kardinal salata". Ovo ima ukus jestivi cvijet začinjen, a miris je prijatan i oštar. Gurmani upoređuju ukus nasturcijuma sa ukusom potočarke. Nasturtium stimuliše apetit, blagotvorno deluje na probavni sustav. "Mali trofej" će svakom jelu dodati dekorativnost i pikantnost. Cvijet se stavlja u mješavine za salatu, sendviče s mesom. Francuzi preporučuju da se sjemenke biljke prokuhaju u sirćetu i da se koriste kao začin za meso.
- kraljica cvijeća smatra se vrijednom poslasticom. Dobavljač jestivih latica je Ekvador, gdje se cvijeće uzgaja u ekološki prihvatljivim uvjetima. Ruže se zalijevaju otopljenom vodom sa planinskog vrha, samo se hrane prirodna đubriva. Ruža se dugo koristila u orijentalnoj kuhinji, gdje se ovaj sastojak smatra vrlo vrijednim. Livia je također moderan dobavljač ružinih latica za kulinarske svrhe. Izlaziti s velika količina Deserti od latica ruže mogu se probati u restoranima u Barseloni i Njujorku. Okus latica ruže je pomalo nalik dobro poznatoj rukoli. Latice ruže se dodaju svim vrstama jela uz lisnato povrće. Latice ovog cvijeta su veoma popularne u indijskoj kuhinji.
Trava krastavca (Boražina) - biljka s plavim cvjetovima, u obliku zvjezdice. Trava je dobila ime po tome što njen ukus i miris podsećaju na sveže krastavce. U prehrambene svrhe biljka se obično koristi za pravljenje osvježavajućih napitaka, na primjer, uz dodatak ove biljke, pripremaju se napitci na bazi džina. Boražina je dio hladnih supa, gdje zamjenjuje krastavce. Listovi začinskog bilja se dodaju u pomfrit, a biljka odlično ide uz jela od kupusa i krastavca. Boražu su koristili stari rimski ratnici za podizanje raspoloženja. U srednjem vijeku, vitezovi su morali piti tinkturu ove biljke, neki su čak nosili vijence od ovog cvijeća.
- jarko žuti cvjetovi ove biljke također se naširoko koriste za kuvanje kulinarskih užitaka. Maslačak je srodnik cikorije, vitaminski je bogat i odličan je ukusnost. Biljka sadrži gorčinu koja ni na koji način ne kvari jelo, već samo poboljšava njegov ukus. Cvjetovi i listovi maslačka dodaju se svježim salatama, koje također imaju svojstva čišćenja. Maslačak se koristi za pravljenje vina, džema, raznih poslastica.
Korisne karakteristike
Korisna svojstva jestivog cvijeća su zahvaljujući vitaminima, mineralima i drugim biološkim aktivne supstance uključeni u njihov sastav. Jestivo cvijeće, kao i svaka druga biljka, koristit će tijelu samo ako je sakupljeno u ekološki čistom području. Stoga, mnogi vlasnici vikendice više vole samostalno uzgajati jestivo cvijeće, koje će također savršeno ukrasiti teritorij."Cvjetno kuhanje" posebno je vrijedno za vegetarijance, jer svaka biljka nesumnjivo uključuje veliki broj potrebni organizmu supstance. Tako pupoljci i latice ruže sadrže vitamin C, a cvjetovi maslačka bogati su ljekovitom gorčinom. Redovna konzumacija cvjetnih deserta pomoći će jačanju imunološkog sistema, poboljšanju procesa varenja.
Pupoljci i latice jestivog cvijeća sadrže minimum kalorija, što omogućava ljudima koji su na dijeti da uživaju u ukusnim jelima.
Upotreba u kuvanju
U kulinarstvu se jestivo cvijeće odlično slaže s jelima od mesa i ribe. Neki cvjetovi imaju jak začinski okus što ih čini pogodnim za začine, dok su drugi prikladniji za deserte. Postoji jestivo cvijeće koje je pogodno za različite namjene i može se smatrati svestranim. Primjer takve biljke je maslačak. Cvjetovi maslačka su odlični za pripremu vitamina i vrlo ukusan džem. Japanska kuhinja posjeduje divan recept za jelo od maslačka pod nazivom Nituke. Ovo jelo se prži biljno ulje korijenje maslačka. Korijenje se prethodno očisti, opere vodom i nareže na kolutiće. Zatim se pirjaju na laganoj vatri dok se ne skuvaju, korijenje treba da omekša. Služi se sa tradicionalnim soja sosom.Visoko ukusno jelo su kandirano cvijeće. Ovaj desert će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Cvijeće sakupljeno u ekološki čistom prostoru se pere i suši na papirnim ubrusima. Zatim se umuti bjelanjak i kistom se premazuju pupoljci i latice jestivih cvjetova, zatim se cvjetovi posipaju šećerom u prahu. Kako bi jelo bilo još dekorativnije, šećer u prahu može se nijansirati u skladu s cvijetom. Zatim se cvijeće suši i koristi za ukrašavanje kolača, keksa, želea ili kao samostalno jelo.
Kraljica cvijeća, neuporediva ruža, može se koristiti ne samo za pravljenje džema, već i za odličan alkoholni koktel. U šejkeru morate pomiješati 60 ml dobre votke, žlicu ružine vodice, 2 žlice. l. šećera, dodajte šaku leda i nekoliko latica ruže. Ovo piće je savršeno za romantičan izlazak.
Cvijeće se često koristi u dekorativne svrhe za ukrašavanje jela (najčešće deserta) prije serviranja. Za dekoraciju cvijeće se bere u ranim jutarnjim satima: na taj način zadržava više vlage, a cvijeće će duže izgledati svježe. Cvijeće se može koristiti i za aromatiziranje šećera. Da biste to učinili, samo stavite nekoliko mirisnih pupoljaka u posudu za šećer. Jestive latice cvijeća su odlične za kuhanje mirisni led, koji se može dodati raznim pićima.
Prednosti jestivog cvijeća i tretmana
Blagodati biljnog cvijeća odavno su poznate narodnoj medicini. Na primjer, dobro poznati maslačak savršen je za pripremu vrlo zdravog vitaminskog napitka. Čaj od cvjetova maslačka uklanja toksine iz organizma, pomaže pri mršavljenju, pozitivno djeluje na stanje bolesnika s reumatizmom. Čaj od maslačka priprema se na sljedeći način: kašičicu sirovine preliti kipućom vodom i ostaviti 10-15 minuta. Okus napitka može izgledati malo oštar, pa po želji možete dodati krišku limuna i malo meda. Gorčina maslačka ima pozitivan učinak na funkciju jetre, poboljšava probavu.