Kako znati da je brokula zrela. Kada rezati glavu brokule

uzgoj različite vrste kupus - karfiol i brokula, prokulice i keleraba - nije lak zadatak. Čak i ako ste uzgojili ili kupili rasad kupusa, uspješno ga posadili u otvoreno tlo, poteškoće ne prestaju: kupus treba zalijevati, ne podnosi dobro toplinu, a još uvijek morate biti u stanju pravilno ubrati brokulu i prokulice. Evo 15 najčešćih pitanja o uzgoju kupusa.

Karfiol, raste

Stabljika sadnica karfiola je postala tanka, čak se malo osušila odozdo. Kako uštedjeti?

Takve sadnice treba odbaciti, jer je to znak početne bolesti crnih nogu (donji dio stabljike je tanak i crn). Previše zadebljani usevi i višak vlage u zemljištu doprinose bolesti crne noge. Zadebljani usjevi se snažno izvlače, dok se donji dio stabljike počinje sušiti. Da biste to izbjegli, dovoljno je barem nagomilati takve sadnice zemljom, ako nema vremena da ih posadite.

Zašto karfiol ne veže glavu?

Razlog može biti nedostatak ishrane i vlage tokom rasta, sadnja preraslih sadnica, suvo zemljište, posebno u rane godine, prevruće vrijeme ili, obrnuto, produženo hlađenje tokom rasta. Kupus se ne smije uzgajati u polusjeni ili na prostoru obasjanom suncem samo pola dana.

Zašto karfiol vezuje veoma malu glavicu?

To se dešava u slučaju neuhranjenosti i nedovoljne vlažnosti tla i zraka, na siromašnim zemljištima, na gustim, glinenim, na kiselim zemljištima, sa bolešću kobilice, sa nedostatkom elemenata u tragovima, posebno bora i molibdena.

Zašto se glava karfiola mrvi?

Ili je glavica prerasla, ili ste uneli višak azota u tlo, posebno uz nedostatak kalijuma, ili su sadnice rasle uz nedostatak vlage.

Razlozi za pojavu dlakave, labave glave: jako izdužene, obrasle sadnice, nedostatak vlage, produženo hladnoća, ekstremna vrućina (iznad 25 ° C).

Do kraja septembra naš kupus još nije vezan za glavicu. Može li se ostaviti u bašti da raste ili ga mraz može ubiti?

Zapravo, u jesen, karfiol je otporniji na male mrazeve nego u ranoj dobi i sposoban je tolerirati mrazeve do -3 ... -4 ° C bez oštećenja, ali za svaki slučaj bolje ga je pokriti sa lutrasilom. Zato nemojte žuriti da otkinete biljke veliki listovi, još nevezanih glava do kraja septembra.

Ili to uradi. Ako kupus ima dobar lisni aparat, ali nije zavezao glavicu do kraja septembra, može se uzgajati do samog mraza u stakleniku, pa čak iu podrumu, u mraku. Da bi to učinili, iskopaju ga s grudom zemlje, stave u kutije blizu jedna drugoj i ostave u stakleniku ili podrumu. Kupus će se vezati ili rasti novozapočete glavice normalna veličina na trošak hranljive materije akumuliran njome u pokrivnim listovima.

Brokula

Brokula ima velike listove, ali se glavice ne formiraju. Zašto?

Pretjerali ste brokulu sa azotom. Prihranu dušikom treba vršiti vrlo ograničeno, jer višak dušika u tlu usporava formiranje glavica i uzrokuje brzi rast listova na štetu usjeva. Međutim, na siromašnim zemljištima, kupus ćete morati hraniti jednom sedmično infuzijom divizma ili korova ako nemate divizma.

Zašto su glavice brokule veoma male i raspadaju se u zasebne cvetove?

Brokula je posebno zahtjevna za dobro osvjetljenje, umjereno topla temperatura, umjereno vlažno tlo i zrak. At ekstremne vrućine, posebno uz nedostatak vlage, stabljika postaje kruta i vlaknasta, glavice se formiraju sitne i brzo se raspadaju u pojedinačne cvjetove.

Kako pravilno rezati brokoli?

Ovo je vjerovatno najteži dio uzgoja brokule. Čak su i uveče glavice bile prilično guste, a ujutro se umjesto glavica vide buketi cvijeća. Gotovi cvat će se raspasti u zasebne cvatove u roku od 2-3 dana i odmah procvjetati. Od ovog trenutka kupus postaje nejestiv. Ne propustite pravi trenutak!

Zašto se savetuje da se brokoli ne uklanja odmah iz bašte?

Nakon što ste odsjekli glavnu glavicu, nemojte žuriti da uklonite biljku iz vrta, jer se iz pazuha gornjih listova nužno formira više glavica, iako malih, ali u velikom broju.

Prokulice, nega

Prokulice imaju dugu, ravnu stabljiku sa zaobljenim listovima okrenutim prema gore. Ovo je u redu?

Apsolutno normalno. Ovo nije znak gladovanja fosforom, kao, recimo, u paradajzu ili patlidžanu, već karakteristika rasta ovog kupusa.

Kada i kako ubrati prokulice?

U pazuhu listova prokulice formiraju se brojne (oko 70 komada) velike pupoljke-glave. Početkom septembra, čim prvi, najniži dosegnu veličinu graška, potrebno je odrezati vrh biljke kako bi se zaustavio rast biljke prema gore. Ovaj pristup promoviše brz rast glavice kupusa.

Ponekad rast klica kasni zbog nepogodnih vremenskih uslova, a u septembru ih još nema. Nemojte žuriti da izvlačite biljke iz bašte. Još će imati vremena da formiraju žetvu u oktobru, jer prokulice prilično dobro podnosi mrazeve čak i do -5 ... -10 ° C i nastavlja svoj razvoj do kasne jeseni.

Klice se postupno odsijecaju čim postanu guste. Režu se u blizini same stabljike, inače se glavice kupusa raspadaju u zasebne listove.

Glavice kupusa ne mogu se dugo čuvati svježe, ali ne gube korisne karakteristike i ukusnost kada je zamrznuta. Za dugotrajno skladištenje svježe prokulice iskopaju se s korijenjem i zakopaju kap po kap u podrum, u sanduk s pijeskom ili zemljom. Stabljike možete iseći zajedno sa glavicama i čuvati na hladnom mestu.

kupus kelerabe

Da li je moguće sijati kelerabu u otvoreno tlo ili su vam potrebne sadnice?

Keleraba je pogodna za uzgoj jer se može sijati direktno u otvoreno tlo, bez prethodnog uzgoja rasada.

Kolraba je biljka otporna na hladnoću, pa se može sijati u otvoreno tlo bez čekanja prolećni mrazevi. To možete učiniti istovremeno sa sadnjom rotkvice. Kada se završi sezona rotkvice, sezona kelerabe tek počinje.

Koliko često treba zalijevati kelerabu?

Sa jako razgranatim korijenom, ovaj kupus je mnogo prilagođeniji suši od ostalih vrsta kupusa. Međutim, to ne znači da ga uopće ne treba zalijevati. Bez zalijevanja, usjev stabljike grubi i postaje neukusan.

Gdje je najbolje posaditi kelerabu?

Kao i svaki kupus, preferira kelerabu sunčano mjesto, ali malo senčenja, za razliku od drugih, takođe joj je na ramenu. Ne uzgajam ga u vrtu, već jednostavno sadim mlade jabuke po obodu krošnje.

Kupite ovu knjigu

Komentirajte članak "Kafiol i brokula: uzgoj i njega. Ne - vrućina i nedostatak vlage!"

Karfiol jača... (. Ishrana, uvođenje prihrane. Dijete od rođenja do godine. Ishrana, uvođenje prihrane. Karfiol. Djevojčice i karfiol u teglama sa dodatkom biljno ulje Nastavljamo sa dopunom: brokoli i karfiol.

Diskusija

Uvođenjem komplementarne hrane i stolica nam je postala tesna, posebno kada je uvela kašice. Svaki dan dajem teglu pirea od suvih šljiva (dodam u kašu) i dodam povrću sa mesom maslinovo ulje(italijanski za hrana za bebe). Problem riješen.

Yul, ili mozda samo servirati tikvice i kupus pomijesane jos neko vrijeme u obimu kada ne ojača, da se trbuščić navikne.
Kompotik sam vodio suve kajsije i suve šljive sa 5 meseci
Pa, kako je ulje dolje napisano, vjerovatno možete malo dodati.

Diskusija

Pedijatar gastroenterolog iz Gabričevskog rekao nam je da je prvo povrće u komplementarnoj hrani prokulice, zatim karfiol, pa tikvice i tako dalje. nama 5,5 mjeseci

pokušajte malo dati, pogledajte reakciju... Ako već jedete puno povrća, mislim da možete. zasto nema...

5,5 - karfiol, opet boli stomak, plače. B pet minuta do 6 meseci - brokula. Imali smo i jake gasove od brokule, čak i od dve kašike, prestala sam da dajem, beba nije volela ni karfiol, a ni uobičajene tikvice. Ja ću počistiti, Vic.

Diskusija

Sačekala bih malo da se sve smiri (vjerovatno nedelju dana) i ponovo počela sa uvođenjem komplementarne hrane. Počeli smo s kompotom od suvih šljiva. Zatim kaša, pa povrće. Možete li probati kukuruz? Ako smo imali zatvor, onda se ova kuvana suva šljiva promotala i dodavala u kašu. Povrće je počelo sa karfiolom (ali ja ga sama kuvam). Uz slab prirast, testirani su na nedostatak laktaze, disbakteriozu i kaprologiju. Zatim su korigovali (sa lekarom) ishranu.
Neka sve bude bolje :) @@@ [email protected]@@

Za početak unesete dosta, teško je djetetu da odmah svari 30 grama. Uz uvođenje dohrane uvesti vodu kako ne bi došlo do zatvora. Dajem shemu koju nam je pio nutricionist sa Istraživačkog instituta za pedijatriju (kaša i povrće se uvode po istoj shemi):
1 dan 1 kašičica 5 gr
2 dan 2
3 dan 3
4 dan 4
Dan 5 50 gr
6. dan 100 gr
7. dan 150 gr ako je dijete preteško, možete se istezati 10 dana

stolica nakon brokule. Ishrana, uvođenje komplementarne hrane. Dijete od rođenja do godinu dana. stolica nakon brokule. počeo sa uvođenjem komplementarne hrane - brokule. Trećeg dana konzumiranja kupusa (naravno, pojedeno je samo nekoliko malih kašika) pojavila se zelena kakica.

Karfiol i brokula: uzgoj i njega. Uzgoj kupusa: karfiol i brokula, prokulica i keleraba. Rasada kupusa i berba. Iz vaše bašte.

Kira Stoletova

Uzgoj brokule podrazumijeva pravovremenu berbu. Ovo je vrlo delikatan proces, jer se može propustiti najpovoljniji trenutak, a plodovi postaju neprikladni za ljudsku ishranu. Ne smiju biti nedozrele ili prezrele. Takođe morate biti u stanju da pravilno isečete brokoli. To utiče na period njegovog očuvanja.

Vrijeme berbe

U svakoj regiji padaju datumi žetve drugačije vrijeme. U zavisnosti od sorte koja se uzgaja, zrelost kupusa nastupa 70-110 dana od nicanja rasada. Brokula može ostati u bašti do mraza. Masa glava u ovom periodu dostiže u prosjeku 400 g, njihov promjer je 20 cm. ukusnost(sočnost i mekoća) postiže se kada su glavice kupusa slabo zatvorene. Nije potrebno dati kulturi nekoliko dana da povrće naraste. Posebna pažnja treba dati sakupljanju plodova u toplom periodu. Kasne sorte sazrevaju u jesen, kada indikatori temperature pada nisko, pa treba paziti da se plodovi ne smrznu. Jedna noć mraza može uništiti čitav usev.

Kako ne bi propustili trenutak, zasadi se pregledavaju svaka 2-3 dana, jer se zreli cvat raspada u zasebne i počinje cvjetati. Bolje je sjeći glave rano nego prekasno.

Odredite zrelost glavica

1. Tamnozelene boje kod većine vrsta, neke mogu biti bijele, sive, limunaste, čak i ljubičaste. Glavna stvar je da odgovara opisu boje sorte. Tokom ovog perioda, pupoljci se još nisu otvorili. U suprotnom, biljka dobija žuta, gubi karakteristike ukusa postati neupotrebljiv.
2. Težina ne manja od 250 g, prečnik ne manji od 10 cm.
3. Pupoljci na vrhu su veći nego sa strane - to znači da plodovi nisu prezreli. Ali kupus se može sastojati od malih cvasti.
4. Snažne i guste, ali ne pretvrde - tu kvalitetu možete provjeriti stisnuvši ih 1-2 puta rukama.

Kako seći kupus

Narežite kupus od brokule prema određenim pravilima:

1. Kupus se reže rano ujutru pre nego što je otišla rosa. Tada su glavice najsočnije i duže će zadržati svježinu. Ako to nije moguće, morate sačekati večernju rosu.
2. Ne možete piliti stabljiku kako ne biste oštetili cijeli grm. uzeti oštrim nožem ili vrtna rezilica, i pažljivo ga kosi rez da ne oštetite listove koji se nalaze ispod stabljike.
3. Počinju rezati od središnje stabljike, a zatim postupno prelaze na bočne.
4. I stabljike se odrežu - sočne su i jedu se, odmaknu se od glavice za oko 10 cm.

Nakon berbe glavice nemojte čupati niti rezati grmove brokule. Nakon određenog vremenskog perioda, oni će dati još jedan rod. U pazušcima preostalih listova vezat će se nove glavice, koje zahtijevaju dobra njega. Nisu tako veliki kao glavni, ali nisu inferiorni po ukusu. Sakupljajte glavice kupusa kako rastu. Zbog toga se berba brokule odlaže na duži period.

Kako čuvati povrće

Kupus ima reputaciju izbirljivog povrća jer ga je teško održavati svježim. dugo vrijeme.

Nakon što je brokula isečena, obezbeđeno pravilno skladištenje, ona čuva svoje kvalitete samo nekoliko dana. Tada se pretvara u nejestiv proizvod. Zdravi i nezreli plodovi će se duže čuvati. Rane sorte odmah konzumira. Berba povrća kasnih vrsta.

svježe

Nakon berbe brokule iz bašte, mora se dobro oprati, jer štetočine i zagađenja ulaze u kupus. Postupak se pravilno izvodi na sljedeći način:

• topla, ali ne vruća voda se sipa u veliku posudu;
• dodajte nekoliko kašičica sirćeta;
• stavite glave na 15 minuta;
• skinuti i oprati tekućom vodom.

Namakanje u takvom rastvoru doprinosi smrti insekata i uklanjanju ostataka. Također je vrijedno izrezati oštećena područja ili područja s crnjenjem. Da bi se spriječio razvoj plijesni, povrće se dobro osuši.

Sljedeći korak je stavljanje brokule u frižider. Što se to prije uradi, duže će trajati hrskavost i sočnost kupusa. Neki vrtlari preporučuju da se glavice kupusa stave na hladno najkasnije pola sata. Uradite isto kada kupujete povrće u prodavnici.

Hladnjak

Brokulu možete čuvati u frižideru na temperaturi od 1-10°C na različite načine:

1. U obliku buketa - glavica se stavlja stabljikom prema dolje u malu posudu s vodom. Njegov nivo u posudi treba da dostigne 1-1,5 cm, tako da cvatovi ne dođu u kontakt sa tečnošću. Može se navući na povrće plasticna kesa u kojoj je napravljeno nekoliko rupa za cirkulaciju zraka. Voda se mora mijenjati svaki dan. Ova metoda je prilično efikasna, pa će kupus ostati svjež 5-7 dana.
2. Umotano u navlaženi papirni ubrus - sipano u bocu sa raspršivačem hladnom vodom i prskati cvatove. Zatim ga lagano umotajte u kuhinjski papirni ubrus. Trebalo bi da upije malo vode. Povrću mora biti obezbeđena dobra cirkulacija vazduha, tako da ga ne treba stavljati u kontejnere i druge hermetički zatvorene posude. Rok trajanja - 3 dana.
3. U paketu - metoda je pogodna za domaćice koje nemaju vremena za zamrzavanje na prva dva načina. Glavna stvar je osigurati pristup zraku. Da biste to učinili, u paketu je probušeno nekoliko rupa. Vlažnost u frižideru mora biti najmanje 90%.

Što se brokoli duže čuva, to će mu biti lošiji ukus. Ostalo povrće i voće ne bi trebalo da bude u blizini, jer mnoga od njih emituju etilen, što negativno utiče na kvalitet kupusa. Počeće da truli i propada. Preporučuje se konzumiranje kupusa najkasnije 4 dana nakon rezanja.

Frozen

Ako ima puno glava i nemoguće je pojesti sve odjednom, možete ih staviti zamrzivač. Smrznuta brokula može zadržati svoj kvalitet oko godinu dana.

Da biste pravilno čuvali kupus u zamrzivaču, prvo ga morate blanširati. Postupak je neophodan jer kultura sadrži enzime i bakterije koje smrzavanjem mijenjaju boju, okus i teksturu povrća. A kada su izloženi visokim temperaturama, umiru. Onda, kada se zamrzne, sve korisnih kvaliteta. Kako zamrznuti kupus:

1. Pripremaju se dva lonca vode: u jednom - ledena tečnost, u drugom - kipuća voda.
2. Nožem ili kuhinjskim makazama glavica se dijeli na male cvatove: prečnika 2,5-3 cm, stabljika je duga 2,5-3 cm. To možete učiniti rukama. Dimenzije bi trebale biti male iz razloga što kada je kipuća voda izložena povrću, unutrašnjost neće imati vremena da proključa.
3. Cvatovi se bacaju u kipuću vodu ne više od 3 minute. Ako se prekuhaju, postaju mekane i bezukusne. Potrebno je povremeno promiješati kako bi kupus podjednako podlegao blanširanju.
4. Zatim povrće bacaju u cjedilo, puste da se ocijedi vruća voda i stavite u drugu tepsiju sa ledenom tečnošću. Ostavite u frižideru 3 minute.
5. Zatim ocijedite vodu i stavite na papirni ubrus da upije preostalu vlagu.
6. Stavite u vrećice za zamrzavanje i pustite dodatni vazduh. Zalijepite naljepnicu sa datumom i stavite u zamrzivač.

Kako kupus ne bi izgubio okus, potrebno ga je držati u odjeljku za niske temperature. Odmrzavanje se ne smije dozvoliti. Možete koristiti proizvode za vakuumsko zamrzavanje - to će produžiti vijek trajanja proizvoda.

Zaključak

Berba brokule je veoma težak proces, jer je važno da se završi na vreme. Propušten dan može dovesti do gubitka uroda, jer se prezrele glavice ne koriste u kuvanju. Odrezane glave treba što prije staviti na hladno. Kasne sorte se čuvaju čak iu podrumima. Što je temperatura niža, bolje se čuvaju ukus i tekstura povrća.

Brokula (špargla) je povrće dostojno da se pojavi u svakoj bašti. Ima visoku nutritivnu vrijednost, dobro podnosi mraz, otporan je na štetočine i daje bogat rod. Povrće se aktivno uzgaja u Americi i Evropi. Rusija, Ukrajina i nekoliko susjednih država nisu uvrštene na listu ljubitelja brokule.

Ako ne želite ponoviti grešku svojih sunarodnjaka i čvrsto ste odlučili posaditi brokulu na svojoj parceli, saznajte kako to učiniti ispravno. Naša stranica će vam pomoći. Pročitajte o svim suptilnostima koje morate poštovati kako bi vaši kreveti razvili jaku i sočni kupus brokoli. Kada berbu i kako čuvati povrće nakon rezanja - još jedno važna tema koje ćemo razmotriti.

Zašto se brokoli voli u mnogim zemljama

Brokula je po izgledu i sastavu vrlo slična karfiolu, ali ima niz prednosti. Od nje se pripremaju mnoga jela, koristeći svježu ili se pribjegavaju dinstanju, kuhanju, prženju, soljenju i kiseljenju. Na policama Amerike, na primjer, može se naći onoliko često koliko imamo bijeli kupus. A poljoprivrednici ove zemlje rado uzgajaju usjeve na svojim zemljištima. Kako se ovo može objasniti?

Prednosti brokule:

Nutritivna vrijednost. Vitamina C ima duplo više nego u karfiolu, u prevenciji raka nema mu premca među srodnicima, po sadržaju esencijalnih aminokiselina izjednačen je sa goveđim mesom. Povrće sadrži obilje vitamina i minerala, uklanja teške metale i radionuklide iz organizma.
Visok prinos. Pored činjenice da je glavni cvat kupusa prilično težak, biljka nastavlja proizvoditi usjeve u obliku malih bočnih cvatova dugo vremena.
Bogatstvo ukusa. Poznavaoci kupusa tvrde da šparoge imaju bogatiji i prijatniji ukus od karfiola. Mladi listovi biljke izgledaju kao spanać.
Lakoća uzgoja. U poljoprivrednoj tehnologiji kulture nema posebnih trenutaka, klija već na temperaturi od +3 ° C i mirno reagira na male proljetne ili jesenske mrazeve. Kupus brokule daje dobru žetvu čak i na zemljištu koje nije pogodno za njega.

Sakupljanje i skladištenje brokule je važna stvar

Nisu li ove prednosti odličan razlog da sami uzgajate brokulu? Međutim, da bi uloženi napori bili više nego opravdani, potrebno je naučiti sve o uzgoju povrća i čuvanju usjeva. Počnimo od prvog trenutka.

Kako ubrati veliki brokoli

Ubrano ili kupljeno sjeme mora biti Visoka kvaliteta- ovo u velikoj meri zavisi od količine useva. Sjeme i sadnice šparoga sade se u otvoreno tlo tokom maja i juna. Najbolje je sletjeti u nekoliko pristupa. Sadnice u trenutku sadnje treba da imaju 4 ili 5 potpuno razvijenih listova i da budu stare 45-55 dana.

Bilješka! U uslovima srednje trake možete sigurno posaditi brokulu sa sjemenkama. Ako vam uslovi dozvoljavaju da to uradite početkom maja, onda ćete do kraja jula imati priliku za berbu. Slijetanje u junu će vam pružiti jesenja berba vrijedno povrće.

Kako znati da li odgovaraju vrijeme početi uzgajati brokulu? Morate obratiti pažnju na klimatske karakteristike vašeg regiona. Kada ste sigurni da temperatura neće pasti ispod -3°C - slobodno sadite.

Primiti dobra žetva kupus se sadi prema posebnoj shemi. Redovi se postavljaju na razmaku od 50 cm, a između biljaka u redu ostave se 20-30 cm.Poželjno je prilikom sadnje u svaku rupu ubaciti šaku kreča ili pepela.

Savjeti za uzgoj šparoga:

Neutralizirajte kiselost tla, ako je povećana. Preferira brokulu ilovasto tlo ili crna zemlja.
Za uzgoj brokule bolje je izdvojiti dobro osvijetljeno područje, zaštićeno od hladnih vjetrova.
Nemojte dozvoliti čak ni kratkotrajno isušivanje tla, jer će štetu nastalu time teško nadoknaditi obilno zalivanje dalje. U najmanju ruku, usev će izgubiti svoj izgled. Kultura voli prskanje u sušnoj sezoni.
Ne zaboravite na redovno uklanjanje korova. Otpuštanje i prihranjivanje treba obaviti dva ili tri puta tokom vegetacije.
Brokula ne podnosi dobro toplinu (više od 22°C), pa u takvim uslovima berbu ne treba odlagati.
Poseban momenat je osipanje biljke. Prvo, ojačat će izdanke kupusa, a drugo, povećat će broj korijena i time poboljšati ishranu.

Kada i kako berbu

Od sjetve do žetve različite sorte brokoli kupus prolazi od 75 do 110 dana. Trebalo bi unaprijed razmisliti o načinu čuvanja glava. Zrela glavica je teška oko 400 g, a dostiže prečnik od oko 20 cm.Cvjetove treba zatvoriti i dobro zatvoriti.

Veoma je važno berbu na vreme. Za samo nekoliko dana brokula može izgubiti svoju komercijalnu kvalitetu, procvjetajući cvjetove. Proces se posebno brzo razvija u vrućem vremenu. Dakle, jurnjava za veličinom u ovom slučaju nije najrazumnije rješenje. Štaviše, takav pristup će smanjiti prinos bočnih glava.

Berba brokule treba da bude pre cvetanja

Da bi glavice duže bile svježe, treba ih rezati rano ujutro ili kasno navečer. Oko 20 cm stabljike se zahvati tokom rezanja i pojede. Rez napravite kosim - to će spriječiti razvoj truleži.

Nakon što odsiječete glavnu glavicu, nemojte prestati brinuti o brokoliju. U tom slučaju ćete dobiti dobar dodatni prinos kada se formiraju bočne glavice. Sredinom ljeta odsijecaju se svake sedmice, bliže jeseni - svakih 3-5 dana.

Kako čuvati ubrani kupus

Prije skladištenja brokulu treba dobro oprati i osušiti kako se ne bi zaprljala. Pokušajte da ga ne oštetite tokom procesa pranja, jer će se nakon toga lošije čuvati.

Ne treba očekivati ​​da će brokoli trajati tako dugo kao bijeli kupus. Kasnije se kupus koristi za ishranu 8 mjeseci nakon berbe, ali samo u slučaju smrzavanja. Brokoli možete čuvati u podrumu (0-3 °C) do dva mjeseca, u frižideru (+4-7 °C) - do tri sedmice. U tom slučaju, vlažnost vazduha treba da bude najmanje 90%.

Brokoli se može čuvati u frižideru do 3 nedelje.

Načini skladištenja brokule:

U podrumu. Stavite vlažnu krpu u perforiranu plastičnu kutiju. Stavite krakove kupusa prema dolje, držeći mali razmak između susjednih vilica. Pokrijte posudu prozirnom folijom odozgo kako bi zadržala vlagu. Kupus uvijek treba čuvati u podrumu mokro tkivo, ali samo povrće se ne može kvasiti.
U frižideru. Stavite brokulu u prethodno izbušenu plastičnu vrećicu. Drugi način je da sipate vodu u posudu, poklopite je plastična folija i ubacite but kupusa.
Zamrzni se. U tom slučaju, osušene i sjeckane vilice za kupus se pakuju za skladištenje u vreću. Bolje je praviti porcionirana pakovanja.

Nije uzalud što nutricionisti širom svijeta preporučuju čovječanstvu kupus od brokule: ovo povrće sadrži veliki broj vitamini, minerali, elementi u tragovima i šećeri. Brokula sprečava bolesti bubrega i aterosklerozu, čisti organizam od teških metala i toksina, a štiti ga i od nastanka malignih tumora.

Kako da je ne volite i uzgajate nakon toga? Štaviše, u klimatskim uslovima moskovske regije i Srednja traka brokula daje pristojne prinose. Pozivamo vas da naučite više o poljoprivrednoj tehnologiji i osnovnim pravilima uzgoja brokule otvoreno tlo.

Brokula je podvrsta. Ona liči na nju, samo što cvatovi nisu bijeli, već zeleni. Kao i kod karfiola, jedemo gustu glavicu, koja se sastoji od nerascvetanih cvetnih pupoljaka.

Važno je znati da se kao kultura koriste dvije glavne vrste brokule:

Obična brokula(navikli smo ovo viđati na slikama i na policama prodavnica). Ovu vrstu brokule karakteriše velika centralna glavica kupusa na debeloj stabljici, koja se sastoji od cvasti koje su čvrsto prislonjene jedna uz drugu.

Italijanski ili brokoli od šparoga. Ova vrsta ima mnogo tanke stabljike, svaki završava malim zelenim glavama.

Osobine brokule na koje treba obratiti pažnju

• Brokula je, kao i svaki drugi kupus, fotofilna i voli vlagu. Optimalna vlažnost tlo za njegov uzgoj - 70%, a vlažnost zraka - 85%.
• Brokula je bolja od karfiola, podnosi vrućinu i mraz. U stanju je izdržati mrazeve od -4 do -7 °C. Ali brokula najbolje djeluje na umjerenim temperaturama između 16 i 20°C.
• Brokula raste veoma brzo bočni izbojci iz sinusa, tako da ne biste trebali vaditi biljku iz zemlje nakon rezanja središnje glavice. Sa bočnih izdanaka prikupit ćete dodatni rod.
• Za razliku od karfiola, glavice brokule ne moraju biti zasjenjene.
• Brokula dobro raste na balkonu ili lođi.

Uzgoj presadnica brokule

Priprema sjemena brokule za sjetvu rasada

Zatim se sjeme namače 8 sati u bilo kojem stimulatoru rasta. Možete koristiti, ili možete sami pripremiti hranljivi rastvor jedan po jedan.

Nakon namakanja, sjemenke se šalju do vrata frižidera na 24 sata, nakon čega se osuše na suhoj krpi do labavog stanja.

Uslovi sjetve brokule za rasad

Uzgoj brokule je sličan uzgoju ranog kupusa. U teoriji, sjeme brokule se sije za rasad početkom ili sredinom marta, prvo u zajedničku kutiju, a zatim roni u zasebne čaše. Ali malo ljudi uspijeva implementirati ovu šemu u praksi. Razlog je jednostavan: kao i svakom drugom kupusu, brokuli je potrebna posebna temperaturni režim. Odnosno, u prostoriji je potrebno održavati temperaturu od 15-17 ° C sunčano vrijeme, 12-13°C - u oblačnom vremenu i 8-10°C - noću. Kod kuće u martu, sa vrućim baterijama, vrlo je teško održati hladnoću.

Stoga je najbolje sijati sjeme za sadnice krajem marta ili početkom aprila ne kod kuće, već u stakleniku. Nakon 30-40 dana, kada se na sadnicama brokule pojave peti i šesti pravi list, bit će spremna za sadnju u otvoreno tlo.

A za kasniju žetvu, dio sjemena se može odmah posijati u zemlju početkom maja.

Sadnja sadnica brokule u otvoreno tlo

Kada posaditi sadnice brokule u zemlju?

Rasad brokule sadi se na stalno mesto 30-50 dana nakon nicanja. Ako smo sjeme posijali u aprilu, onda sredinom ili krajem maja možemo bezbedno početi sa sadnjom. To je najbolje uraditi u oblačnim danima ili popodne.

Nemojte saditi brokulu na područjima na kojima je prošle godine rasla bilo koja vrsta biljke krstašica: kupus, repa, rotkvica ili rotkvica. mahunarke, krompir ili šargarepa se smatraju za to.

Najbolja zemlja za brokoli

Ovaj kupus preferira rastresiti, plodna tla sa neutralnim ili blago alkalnim pH.

Neki ljetni stanovnici radije pripremaju gredice za brokulu u jesen: zemlju napune potašom i fosfatna đubriva(stajnjak, kalijum nitrat i superfosfat), vrši se kamenac. Inače, ljuske jaja u prahu, koje su jednostavne za upotrebu, savršene su za krečenje.

Oni koji ne pripremaju gredice od jeseni ne očajavaju i savršeno nadoknađuju nedostatak hranjivih tvari uz pomoć prihrane.

Kako posaditi sadnice brokule u zemlju?

Šema sadnje brokule: 40 centimetara između rupa, 50-60 centimetara između redova.

Duboko se kopaju rupe za sadnice. Ako gnojiva nisu unaprijed unesena na tlo, jame se pune mješavinom pepela, komposta i dolomitno brašno. Svaka biljka je lagano prekrivena zemljom, svega par centimetara iznad korijenskog vrata, tako da veći dio stabljike ostaje u rupi. Kako kupus raste, zemlju treba sipati u rupu sve dok nivo rupe ne bude jednak nivou gredice.

Za zaštitu tek zasađenih sadnica od krstonosna buva, krevet se preporučuje prekriti tankom netkani materijal. Ako buva divlja i nema spasa od nje, mlada brokula se prska protiv buhe. To se može učiniti najkasnije 20 dana prije postavljanja cvasti. U budućnosti se od buha koristi zaprašivanje pepelom pomiješanim s duhanskom prašinom ili prskanje infuzijom pepela.

Zalijevanje, nega i hranjenje brokule

Prva tri-četiri dana sadnice brokule posađene na stalno mjesto ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti. Dakle, sklonište kreveta ne samo da će spasiti mlade sadnice od štetočina, već će stvoriti laganu polusjenu.

AT dalji uzgoj brokule se svodi na pravovremeno plijevljenje korova, često zalijevanje, prihranjivanje i rahljenje tla nakon svakog zalijevanja ili prihranjivanja.

Zalivanje brokule

Preporučuje se zalivanje brokule svaki drugi dan (u vrućem ljetu - do dva puta dnevno) u večernjim satima. Za normalan rast i razvoja biljaka potrebno je održavati vlažan sloj tla dubine 12-15 centimetara. U najsušnijim i najtoplijim danima, osim zalijevanja, bilo bi dobro i poprskati brokulu po listovima. Što je više prskanja, veći je prinos.

Preljev od brokule

Brokula voli prihranjivanje, pa se i na gredicama koje su ugnojene i začinjene drugim đubrivima ovaj kupus i dalje hrani.

Čim se sadnice ukorijene stalno mjesto i počne rasti, brokula se hrani infuzijom divizma (1:10) ili pilećeg đubriva(1:20). Hranjenje se ponavlja nakon dve nedelje.

Kada se počnu formirati prvi cvatovi, vrši se treća prihrana. Za njega možete koristiti:

• organska gnojiva s kalijevim humatom;
• rješenje mineralna đubriva- 40 grama superfosfata, 20 grama amonijum nitrat i 10 grama kalijum sulfata na 10 litara vode.

Sljedeća prihrana se vrši nakon rezanja središnje glavice kako bi se stimulirao rast bočnih izdanaka. Da biste to učinili, otopite u 10 litara vode 30 grama kalijum sulfata, 20 grama superfosfata, 10 grama amonijum nitrata).

Osim toga, brokula dobro reagira na zalijevanje i nanošenje tla. drveni pepeo po stopi od 1 stakla po 1 kvadratnom metru.

Berba i skladištenje brokule

Glavice brokule se ne mogu prerasti - moraju se ubrati zelene, bez čekanja na otvaranje pupoljaka i pojavu malih žutih cvjetova. Prezrela brokula nije dobra za hranu.

Centralna stabljika se uvijek prva seče kada dostigne dužinu od 10 centimetara. Tada se usjev "izvlači" sa bočnih izdanaka. Cvatovi se režu zajedno sa izbojkom, jer vrh stabljike brokule nije ništa manje sočan i ukusan od glavica.

Na sjeveroistočnoj obali pojavile su se guste zelene glavice brokule, najbližeg rođaka karfiola. jadransko more prije više od dvije hiljade godina. Njegova domovina je Apeninsko poluostrvo, iza kojeg su šparoge, kako se brokoli često nazivaju, prodrle tek u 16. veku, odmah osvojivši većinu evropskih zemalja. Međutim, ovi svijetlozeleni cvatovi dobili su pravu svjetsku popularnost tek u 20. stoljeću, kada su naučili da ih uzgajaju na američkom kontinentu i u Aziji.

Brokula - biser terapeutske i dijetalne prehrane

Među ogromnom raznolikošću predstavnika porodice kupusa, brokula zauzima posebno mjesto. Svima je poznata njegova visoka nutritivna vrijednost, koja se postiže jedinstvenom kombinacijom mnogih vitamina, aminokiselina, mikro i makro elemenata. Kupus šparoga čak sadrži tvari neobične za većinu svojih rođaka - proteinske spojeve i karoten.

Uspješno sprječava nastanak onkoloških bolesti, bori se protiv ateroskleroze, reguliše rad endokrini sistem doprinosi podmlađivanju organizma u cjelini. Ovaj nevjerovatni kupus je gotovo ekvivalentna zamjena za govedinu i kokošja jaja. Istovremeno je hipoalergena i stoga je uvijek prisutna u dječjem i dijetalnom meniju.

"Baštenske" prednosti brokule

Sami uzgajajte ovo vrijedno povrće lična parcela vrlo jednostavno čak i za uzgajivača početnika. Brokule, osim nesumnjive nutritivnu vrijednost, ima nekoliko vrlo korisnih kvaliteta za baštovana:

• savršeno se prilagođava bilo kojoj vrsti tla;
• kulturne preferencije su sasvim standardne - dovoljno osvjetljenja, redovno zalivanje i prihranjivanje, blago alkalno okruženje zemljišta;
• dobro se odupire vremenskim nepogodama i napadima štetočina;
• sazrijeva mnogo ranije od ostalih sorti kupusa.

Glavni zadatak pri sadnji brokule je odabrati prave sorte koje odgovaraju vašim biljkama. klimatskim uslovima. Ali ni s tim nema problema, jer je oplemenjivačkom naukom trenutno dobijeno više od 200 sorti ovog popularnog povrća. Oni koji žele svoju porodicu mogu obezbijediti svježim brokolijem za cijelu sezonu ako odaberu nekoliko opcija odjednom različite termine sazrevanje. Rane sorte postižu tehničku zrelost nakon 60 dana, a kasnije sorte počinju da rađaju nakon 4 mjeseca.

Kada je vrijeme za sakupljanje korisnih cvasti?

Jedan od mnogih važne tačke u procesu uzgoja brokule - ovo je njegovo pravovremeno sakupljanje. Ako propustite pravo vrijeme, cvatovi će vrlo brzo izgubiti svoj izgled i, što je najvažnije, korisna svojstva. Da se to ne dogodi, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta prilikom čišćenja:

• Obavezno uklonite glavice prije nego što cvijeće počne cvjetati. Da ne biste propustili trenutak, provjeravajte slijetanja svaka 2-3 dana.
• Spremnost za berbu možete odrediti po veličini cvasti. Trebali bi narasti do prečnika 10-15 cm.
• Pored veličine, možete se fokusirati i na boju glava. U većini sorti dobivaju malahitnu nijansu, ali neke sorte iznenađuju snježnobijelom, limunskom, sivo-sivom, pa čak i ljubičastom bojom. Glavna stvar je da boja bude u potpunosti u skladu sa sortnim karakteristikama.
• Za rezanje birajte jutarnje sate, dok glavice ne uvenu pod vrućim sunčeve zrake. Nemojte dozvoliti da se cvatovi smrznu, što se može dogoditi sa kasnih sorti koje sazrevaju u ranu jesen.

Tehnologija berbe brokule

Ispravno određivanje trenutka čišćenja nije dovoljno. Također je potrebno pravilno odrezati glave:

• Žetva počinje da se bere od najvećeg centralni cvatovi, koji su odvojeni zajedno sa dijelom stabljike dužine oko 10 cm.
• Centralna glavica je odvojena tako da ne ošteti listove koji se nalaze ispod stabljike. U njihovim pazušcima će naknadno moći započeti novi bočni cvatovi, koji se skupljaju kako rastu.
• Za rezanje koristite dovoljno oštar alat, jer je stabljika biljke vrlo gusta. Obično birajte nož ili vrtnu rezač.

Kako uskladištiti požnjeveni rod?

Većina sorti brokule razlikuje se od ostalih srodnika po kratkom roku trajanja.