Mirisni krebulj je zdrav i ukusan začin. Chervil raste iz sjemena

Chervil je jednogodišnja biljka koja je zanimljiva i s gastronomske i medicinske strane. Ovaj grm ima delikatnu aromu anisa i njegovu ažurni listovi veoma nalik na peršun.

AT vivo urasta veverica južnim regijama naše zemlje, preferira padine i svijetle šume, kao i dobro drenirano i lagano tlo. Obično se ova biljka naziva "ažur chervil". Razmotrićemo to detaljnije.

Uzgoj krebulje ažur iz sjemena

Ova biljka je prilično nepretenciozna, rano sazrijeva, otporna na hladnoću. Preferira hlad, pa se njegova kultivacija obično odvija pod voćkama.

Razmnožava se sjemenom. Uz nedovoljnu vlagu, krebulj vrlo brzo cvjeta, dok zelje postaje hrapavo i vrlo neugodnog okusa.

Uzgajanje iz sjemena u rano proleće na gredicama na kojima se sade druge začinske, zelene ili korjenaste kulture: rotkvica, anis itd.

Budući da sjeme dugo klija, oni preporučuje se namakanje dva dana u stimulatoru rasta Cirkon. Siju se na dubinu od 1-1,5 cm. Sjeme počinje klijati 2-3 sedmice nakon sadnje.

Setva može biti razbacana ili redovna. Ako se sjeme sadi u redove, onda između njih treba biti razmak od 20 cm. Čim sadnice narastu 5 cm u visinu, prorjeđuju se.

Da bi se kontinuirano zelenilo, ova biljka se sije više puta, svakih 20 dana. Da biste povećali produktivnost, potrebno je na vrijeme ukloniti cvjetne stabljike. Briga o cervilu je laka - otpustiti tlo, korov i zaliti u umjerenim količinama.

Prihranjivanje se vrši jednom sa takvim lijekovima kao što su:

• rastvor divizma;
• infuzija drveni pepeo.

Berba zelja se vrši kada zelje naraste do 20 cm.Zeleno povrće se ne reže ponovo, jer sporo raste, a kvalitet veoma opada. Za sjeme se obično ostavlja nekoliko grmova sa zelenilom.

Biljka cvjeta 4-6 sedmica nakon nicanja. Čim testisi postanu smeđi, moraju izrezati i objesiti u hlad. Klijavost sjemena traje 3-4 godine. Čuvajte ih u papirnim vrećicama.

Zbog velike količine vitamina i suptilne arome anisa ova biljka je prepoznata kao vrijedan začin, široko se koristi u kulinarstvu.

Zahvaljujući kombinaciji nota anisa, peršuna i estragona, krebulj je odličan začin za ribu, mesna jela, salate, paste od svježeg sira, uz pojačavanje ostalih začina u jelu.

Mlado lišće se obično počinje konzumirati u rano proljeće, jer se u tom periodu u njima koncentriše maksimalna količina vitamina i mikroelemenata.

Oni dobro eliminiraju takve posljedice beri-beri kao što su apatija i letargija. Zahvaljujući čaju od svježih listova ove biljke uzdizanje, uzdizanje depresija je eliminisana.

recepti za kuvanje

Često se ovaj začin koristi za pripremu raznih umaka. Chervil se odlično slaže i sa svježim sirom i mekim sirevima. Ako pomiješate zelje i svježi sir, ispada odličan vitaminski doručak. Ova smjesa se maže na kruh ili se konzumira samostalno.

Najbolji način upotrebe krebulja je sljedeći: dodaju se svježe ubrani listovi kao začin raznim jelima nekoliko minuta pre nego što budu gotova, jer zagrevanjem aroma brzo nestaje.

Ova biljka se odlično slaže sa:

1. Sa lukom.
2. Estragon.
3. Petrushka.

Međutim, nije ga poželjno miješati sa začinima poput majčine dušice i karanfilića. Krebulj možete koristiti sa povrćem i jajima, pa se često dodaje salate od povrća i omleti. Cijele grane biljke stavljaju se na sendviče sa kobasicom, ribom, sirom, šunkom.

Chervil se često koristi i in uslove za život : izvanredno pomaže u borbi protiv raznih insekata. Da biste to učinili, grane biljke polažu se na mjesta gdje se nakupljaju i čekaju dok neželjeni "gosti" ne odu.

Korisna svojstva začina krebulja

Zbog visokog sadržaja vitamina C, krebulj se često konzumira svježe. Ova biljka se koristi kao diuretik i tonik.

On poboljšava probavu, a ako postoje respiratorna oboljenja, djeluje protuupalno.

Osim toga, lijekovi iz ovog lekovita biljka pomaže kod dugotrajnog kašlja, jer efikasno uklanja ispljuvak iz respiratornog trakta. U svim dijelovima takve biljke sadrži eterično ulje, čije su glavne komponente:

• Minerali.
• Anethol.
• Glikozidi.
• vitamin C.

Hvala bogatima mineralni sastavčesto se koristi odvar od vranca za giht i bolesti jetre a koristi se i kao sredstvo za ispiranje očiju. Svježi sok se može davati maloj djeci ako imaju povećane limfne čvorove.

Koristan je i za lezije kože i modrice. U tim slučajevima sok biljke se nanosi na površinu rane, a svježi listovi se nanose na apscese koji nastaju tijekom furunkuloze.

Provitamin A može sniziti vrlo visok krvni pritisak. Osim toga, sadržane u biljci folna kiselina promovira štiteći zdrave ćelije od oštećenja i napada ćelija raka. Stoga je izuzetno važno da ga uzimaju mala djeca i trudnice.

Hvala za baktericidna svojstva krevelj koristi se za čišćenje i dezinfekciju usne šupljine. Osim toga, doprinosi i visok sadržaj vitamina B normalizacija nervni sistem . Infuzija ove biljke je odličan alat za one koji žele brzo smršaviti. višak kilograma.

Tako je postalo jasno šta je krevelj, jer malo ljudi zna za ovu biljku. Ovo je jedinstveni grm koji se može koristiti u kuvanju, začinjavajući njime razna jela. I zahvaljujući sadržaju raznih vitamine i hranljive materije koristi se u tradicionalna medicina za liječenje brojnih bolesti.

Ovu biljku, koja ima okus i aromu anisa, vrtlari iz nekog razloga vrlo rijetko uzgajaju. Međutim, ako ga posadite barem jednom u svom vrtu, tada će se razmnožavati samosjetvom. Istina, u ovom slučaju ne klijaju sve sjemenke.
Biće o tome obični krevelj, koji pripada porodici celera. Dok je krevelj mlada biljka, veoma je sličan peršunu.

Chervil as začinska biljka stari Grci su znali. Listovi chervil sadrže aktivne supstance: vitamin C, rutin, mineralne soli, karoten, eterična ulja, itd. Chervil je divno sredstvo za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, kod hepatitisa, tuberkuloze i kožnih osipa.

Chervil se dobro razvija i raste različite vrste zemlja, mada najbolji rezultati dostiže humusna i dobro navlažena tla. Ako tlo doživi nedostatak vlage, tada će biljka početi cvjetati prije vremena i neće veliki broj listovi koji su grubi na dodir. Chervil dobro raste u sjeni, pa se može naći u blizini ograda i u blizini drveća. Odličan kao kompaktor za kasne biljke.
Otprilike 2 sedmice nakon sjetve sjemena pojavljuju se izdanci. Međutim, u početku biljka raste vrlo sporo, pa da bi se ovaj proces donekle ubrzao, područje na kojem raste čerevica mora biti očišćeno od korova.

Sjeme chervil se obično sije u 4 termina. Prva setva se obavlja u rano proleće, nakon što se snežni pokrivač otopi. U maju i junu vrši se druga i treća sjetva, sa razlikom od tri sedmice. Dalje, tokom ljeta treba prekinuti sjetvu, jer biljka ne podnosi ljetne vrućine Stoga se posljednji rok za sjetvu sjemena obavlja u ranu jesen. U tom slučaju biljka može dobro prezimiti i niknuti odmah nakon što se snijeg otopi.

Prije nego što započnete sjetvu sjemena, treba ih natopiti. Istina, ova mjera ne garantuje da će se izdanci pojaviti zajedno. To. preporučljivo je posijati červil u hladu ili ga pokriti filmom. I, naravno, ne zaboravite na pravovremeno zalijevanje tla. Ako se krevelj sadi prije zime, neposredno prije mraza, tada sjeme u ovom slučaju nije potrebno namakati.

Ako nema dovoljno sjemena krebuljice, možete uzgajati krebuljicu pomoću sadnica, posaditi nekoliko sjemenki u jednu čašu. Ako se takve čaše sa sadnicama stave u staklenik ili jednostavno na prozorsku dasku, tada će se sadnice pojaviti vrlo brzo, a nakon formiranja 2-3 prava lista, sadnice se mogu presaditi u otvoreno tlo zajedno sa zemljanom grudom.

Moram reći da samozasijavanje krebulja nije loše, otpalo sjeme se tokom zime raslojava, a u proljeće počinje nicati. U tom slučaju potrebno je za biljku odrediti takvo područje koje neće biti iskopano i poplavljeno vodom.

Ako sjeme odmah posijete u otvoreno tlo, to treba učiniti u unaprijed napravljenim žljebovima, razmak između kojih treba biti najmanje 20 centimetara. Nakon što ste napravili 4 utora, potrebno je ostaviti širok prolaz od pola metra između njih. Prije sadnje sjemena, preporuča se aromatizirati žljebove humusom, a po suhom vremenu ih napuniti vodom. Nakon potpunog upijanja vode, sjeme se može saditi, zatvarajući ga 2 centimetra.

Chervil se lako održava. Dovoljno lako ukloniti korov i vodu po suvom vremenu. Nakon što su biljke dobro ojačane i malo narastu, moraju se prorijediti na udaljenosti od 10-15 cm.

Glavna berba krebula može se ubrati već mjesec i po dana nakon izbojaka, ali prije cvatnje. Jestiva biljka treba da ima 5-7 listova i visinu od 25 cm.
Biljke treba rezati u blizini samog tla, ali zato. slabo rastu, pa se ne preporučuju ponovljeni rezovi. Za sjeme je poželjno ostaviti biljke predzimske ili rane sjetve. Kada listovi krebulja požute, a plodovi na središnjim kišobranima posmeđe, mogu se brati.

Obični krebulj(Anthriscus cerefolium), ili Chervil openwork, ili Kupyr butenelistny- godišnje zeljasta biljka visine do 70 cm, iz roda Kupyr (Anthriscus), familije Umbelliferae (Apiaceae).

Stabljike uspravne, ponekad blago rebraste, razgranate skoro od osnove, kratko pubescentne, nabrekle u čvorovima.

Listovi triput perasto raščlanjeni, trouglasti, tamno zelena, nalaze se na dugim peteljkama. Nenametljivog su mirisa, sa blagom notom anisa, estragona, peršuna i komorača. Cvjetovi su mali, bijeli, skupljeni u cvat-kišobran. Cvjeta u junu-julu.

Plodovi su linearno duguljasti, glatki i goli, sa kratkim nosom, dužine do 1 cm, smeđe boje. Sjeme sazrijeva u avgustu - septembru.

Korijen je korijen, pomalo nalik bijeloj šargarepi.

Poreklo imena biljke

Specifičan naziv cere folium, pretpostavlja se, dolazi od grčkog naziva biljke chairephyllon (chaire - "zdravo, zdravo" + phyllon - "list"), koja asocira na ugodnu, nježnu aromu biljke. Rimljani su ga zvali isto. Odavde je krenulo moderno ime biljka koja u većini evropskih jezika zvuči veoma slično: ruski - chervil, francuski - cerfeuil, engleski - chervil, italijanski - cerfoglio, švedski - korvel, nemački - kerbel, holandski - kervel i španski - cerafolio.

Listovi chervila po ukusu i obliku su pomalo poput listova peršuna, to objašnjava porijeklo drugog engleski naziv- Francuski peršun (francuski peršun).

Narodna imena: kupyr, kerbel, zhurnitsa, snack.

Širenje

Biljka je porijeklom iz južnih regija Rusije i zapadne Azije. Raste skoro širom Evrope, nalazi se u Turskoj, Centralna Azija, Zakavkazje, Irak i Iran. U Rusiji raste u Krasnodarska teritorija i Rostovskoj oblasti.

Raste u svijetlim šumama, na osunčanim travnatim padinama, među žbunjem, na brdovitim i nižim mjestima. Preferira dobro drenirana, lagana, blago alkalna ili neutralna tla.

uzgoj

Chervil brzo raste, otporan na hladnoću, nepretenciozna biljka. Razmnožava se sjemenkama koje ostaju održive oko 4 godine. Sjetva počinje u rano proljeće i nastavlja se u razmacima od 2 sedmice do juna kako bi stalno imali svježe zelenilo. Sjetva se vrši na dubinu od jednog centimetra, najbolje u blago zasjenjenom području. Sadnice se pojavljuju nakon 2 sedmice. Česte izdanke se prorjeđuju, ostavljajući oko 15 cm između biljaka.Cvjetne stabljike se režu kako bi se povećao prinos listova.

Nabavka, sakupljanje i sušenje sirovina

Za ljude koji su početnici u botanici, divlji krevelj ne bi trebalo sakupljati, jer se lako može pomiješati s otrovnom kukutom.

U medicinske svrhe, zelje se bere, 2 mjeseca nakon sjetve, u periodu masovnog cvjetanja, visina reza je 10 cm od tla. Sušite u hladu svježi zrak ili u dobro provetrenom prostoru.

Hemijski sastav

Kupyr sadrži eterično ulje (glavna komponenta je anetol), glikozide, karoten, provitamin A, rutin, vitamin C, gorak i minerali. Eterična ulja u sjemenkama 30%.

Korisne karakteristike

Coupir zelje je odličan opći tonik i vitaminski lijek, lako se probavlja i apsorbira u tijelu, koji blagotvorno djeluje na rad probavnih organa i poboljšava apetit, čisti krv, snižava krvni tlak i tonira. Bogata vitaminom C i proteinima, kupyr stimuliše funkcije jetre, disajnih organa, biljka se preporučuje osobama koje pate od gihta i oboljenja jetre.

U narodnoj medicini zelenilo i sjemenke biljke koristili su se za bolesti jetre, bubrega, Bešika kao adstringent za gastrointestinalne poremećaje i ekspektorans.

Chervil se koristi kod gojaznosti, hipertenzije, respiratornih bolesti, bolesti žučne kese, jetre, štitne žlijezde, bubrezi i mjehur, probavne smetnje, upala žlijezda, žutica, reumatizam, vodena bolest, giht, dijabetes, artritis, proljetni beriberi, modrice, osip na koži. Preporučeno u dijetalna hrana sa bolestima žučne kese, bubrega, jetre.

Aplikacija

Ažurni listovi kervila formiraju elegantnu rozetu, pa se koristi i kao ukrasna biljka. Biljka se koristi u industriji konzerviranja i mljekarstva. Insekti ne vole Kupyr mnogo, mravi ih mogu iznijeti iz stana, stavljajući svježe grančice trave na mjesto koje su insekti odabrali. Dobra je medonosna biljka.

Chervil se takođe koristi kao lekovita biljka:

- za ublažavanje napetosti i upale očiju, oprati ih odvarom od listova kupyra

- sa uvećanim limfnim čvorovima i žlijezdama piće Fresh Juice biljke.

- kod ekcema, osipa na koži, modrica, furunkuloze podmažite sokom i nanesite kašu od listova.

- depresija, zaboravnost, za smirivanje nervnog sistema ispijanje čaja od krebulja

Infuzija za mršavljenje

Dvije supene kašike nasjeckanog bilja skuvati 2 žlice. kipuće vode, ostaviti 1 sat, piti pola čaše prije jela 4 puta dnevno.

Primjena u kulinarstvu

Stari Grci i Rimljani koristili su kervil u kuvanju još u 3. veku pre nove ere. BC e., dodajući ga umacima, supama, salatama. Biljka se još uvijek smatra vrijednom biljkom začinskog okusa zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i nježnog mirisa anisa. Zelenilo ima neverovatna nekretnina poboljšati okuse drugog začinskog bilja u jelu.

U kulinarstvu se koristi samo svježe začinsko bilje, jer tokom sušenja i termičke obrade listovi gotovo potpuno gube aromatična i ukusna svojstva. Stoga se začini stavljaju u vruća jela nekoliko minuta prije nego što budu gotovi.

Svježe zelje se dodaje u okrošku, čorbe, kiseli krastavčić, čorbu od zelenog kupusa sa koprivom i pasuljem, pilav, salate, kuvani krompir, sir, jela od mesa, pečurke, jaja, pržena riba, perad na žaru, pileća čorba, koji se koristi za pravljenje zelenog ulja i arome sirćeta. Suptilna aromatična aroma daje začin puteru, pastama od skute, sirevima. Chervil je divna aroma za umake.

Chervil je posebno popularan u francuska kuhinja, uvršten je u sastav fin-erb - klasične mješavine mirisnog bilja, a listovi se dodaju u buket garni. U Sjevernoj Americi mljeveni kupir se koristi za prženje ribe, peradi na žaru, jela od jaja, pripremanje tjestenine i pire sendviča.

Sos od listova kupyra sa jajima, sirćetom, biljno ulje, pavlaka i senf odlično se slažu sa prženim i kuvanim mesom, kajganom (u kombinaciji sa vlascem, peršunom i estragonom), krompirom i sirom.

Kod nekih vrsta je jestiv i korijen, sličan pastrnaku ili bela šargarepa. Korijen vere, nutritivne kvalitete nadmašuje mnoge druge. Može se ubrati za zimu, poput korijena celera i pastrnjaka, koristiti u pripremi salata i vitaminskih sireva. U jelo je potrebno dodati korijen, kao i zelje, neposredno prije serviranja.

Chervil se posebno slaže sa estragonom, peršunom, bosiljkom, senfom, lukom i sirćetom. Ali ne kombinuje se sa timijanom, timijanom i karanfilićem.

Chervil: uzgoj i korisna svojstva

Ažur krevelj, ili krebulj zajednička porodica Umbelliferae poznat od davnina pod nazivima kupyr, zhurnitsa. Ažur je jednogodišnja biljka visoka do 20-70 centimetara. Listovi krevila su zeleni, perasto raščlanjeni, sa nazubljenim rubom.

Stabljika je cilindrična, razgranata. Cvjetovi su bijeli, mali, sakupljeni u složeni kišobran. Plod je dvosjemenkasta biljka, sjemenke su crne ili smeđe, uske, duguljaste. Chervil ažur - divna medonosna biljka, cvjeta u junu - julu. Njegovo sjeme, poput sjemena korijandera, sazrijeva do kraja ljeta, do kraja avgusta - početka septembra.

Uzgoj krevila ažur

Ažur je biljka rano sazrela otporna na hladnoću. Lako podnosi sjenčanje, ali ne voli prelijevanje tla.

Sow chervil ažur je potreban u rano proljeće, u aprilu, čim se zemlja malo zagrije. Sjeme chervil se sije u zemlju na dubinu od 0,5-1 cm, prema shemi 20 x 30 cm. Kada sadnice chervil narastu do visine od 5-7 centimetara, potrebno ih je prorijediti, ostavljajući 10-15 cm. centimetara između susjednih biljaka. Već mjesec dana nakon nicanja možete rezati ažur za zelje.

Ako želite uzgajati ažur za sjeme, onda ga možete posijati prije zime. Iako se cvjetanje krebulja javlja već krajem juna - početkom jula, sjeme sazrijeva 110-130 dana nakon klijanja. sjemenske biljke Chervil se seče blizu zemlje i osuši seme. Berba sjemena krebulja - do 100g po 1m2. Klijavost sjemena traje 2-3 godine.

Vješnjak gotovo da nije zahvaćen bolestima, samo kišobran cvijeća može oštetiti krevelji moljac.

Korisna svojstva ažurnog kervila

Svi dijelovi ažura sadrže eterično ulje, karoten, glikozide, vitamin C ili askorbinsku kiselinu, mineralne soli magnezija, kalija.

Chervil ima slatkast miris anisa, pikantnog okusa koji podsjeća na peršun, pa se često koristi kao začinska biljka. Chervil se odlično slaže sa drugim začinskim biljem - piskavica, estragon, korijander, peršun, crna, kopar, bosiljak. Mljeveni, sušeni ili zeleni krebulji mogu se koristiti u jelima od peradi, ribe i jaja, servirati uz supe, dodavati u umake.

Svježi listovi drenjina koriste se za ishranu prije cvatnje za salate i kao začin jelima od povrća, mesa i jaja. Zbog visokog sadržaja esencijalna ulja, krebulj može aromatizirati svježi sir, sir, majonez.

Jela od ažurnog krebulja smatraju se dobrim vitaminskim i općim tonikom.

Da biste primili puter sa krebuljom i mentom, omekšali puter umesiti viljuškom, malo posoliti, posuti seckanim začinskim biljem, preliti sok od limuna i dobro promešati. Dobijenu masu oblikovati, zamotati u foliju i staviti u frižider. Uz krebulj možete koristiti još jednu začinsku biljku ili mješavinu bilja po želji. Za doručak se služi zeleni puter.

Chervil nije samo ukusan, već ima i korisna svojstva. U narodnoj medicini, ažur se koristi kao tonik i tonik. Plodovi i listovi vereti od davnina se koriste za bolesti mokraćne bešike, bubrega, kao sredstvo za iskašljavanje kod prehlade, bronhitisa, pa čak i tuberkuloze, adstringent za crevne smetnje.

Chervil juice- odličan ekspektorans . Kako koristiti svježe cijeđeni sok od vrančice: 30-50 kapi na 1/2 šolje vode 3-4 puta dnevno prije jela.

osim toga, sok i svježe lišće krebulja može se koristiti spolja za lišajeve, škrofuloze.

Chervil - začinska trava: uzgoj i korisna svojstva

Chervil- vrijedna kultura eteričnog ulja, uzorak najranijeg zelenila bez staklenika za proljetnu trpezu, koja ima odličan ukus. Iznenadit ćete se, ali rodno mjesto Kervela je Kavkaz i južni regioni Rusije.

Obični krebulj popularno nazvana snack, zhurnitsa, kupyr.

Njegovo ažurno zelenilo je slično paprati - svijetlozeleni, kovrčavi ili raščlanjeni-glatki, nježni i sočni listovi, mirisni suptilnom kombinacijom aroma peršuna, anisa i komorača.

Stabljika mirišljavog krevelja je uspravna, razgranata, može doseći 70 cm, mali, bijeli ili blijedoružičasti cvjetovi skupljeni su u kišobrane. Sjemenke, duguljaste, izvana nalik na iglice četinara, crne. jesen chervil oduševit će vas svojom svježinom zeleni pogled na pozadini sveopšteg uvenuća i venuća.

Uzgoj krevila

Chervil prilično nepretenciozna biljka, otporna na hladnoću, prezrela. Čak je iznenađujuće zašto je tako rijedak u našim krajevima. Voli sjenčanje, često raste ispod voćnih biljaka. Ako nema dovoljno vlage, onda chervil brzo cvjeta, zelje grublje i postaje neugodnog okusa. Daje dobru bogatu žetvu na laganim zemljištima bogatim vapnom i dobro dreniranim zemljištima.

Ne nameće posebne zahtjeve za plodored, ali je bolje ne saditi nakon rođaka iz porodice celera i bolje je mijenjati mjesta sadnje svake godine. Dubina sjetve - 1-1,5 cm Sjeme klija 2-3 sedmice nakon sjetve. Sjeme se može natopiti ili se mogu koristiti druge metode za ubrzavanje klijanja. priprema legla. Nakon postupka namakanja, izdanci se pojavljuju 10-12 dana.

Setva može biti obična ili rasipana. Ako sadite u redove, onda je razmak između redova 20 cm. Kada biljke narastu do 5 cm, vrši se prorjeđivanje, razmak između biljaka treba biti 15-20 cm.

Da stalno dobijate zelje - chervil sijati nekoliko puta, nakon otprilike 20 dana. Da biste povećali prinos zelenila, potrebno je pravovremeno ukloniti cvjetne stabljike. Njega čebula je uobičajena - sastoji se od labavljenja, plijevljenja i umjerenog zalijevanja.

Prihrana se vrši jednom - infuzija drvenog pepela (200 g na 10 litara vode, ostavite jedan dan) ili otopina divizma (1:10).

Zelenilo se bere kada naraste do 20 cm.Ponovna seča se ne vrši, jer sporo raste i kvalitet se smanjuje. Da biste dobili sjeme, ostavite nekoliko grmova s ​​kojih se zelje ne isječe. 4-6 sedmica nakon nicanja biljka cvjeta. Čim testisi postanu smeđi, odrežu se i vješaju da sazrijevaju u hladu. Klijavost sjemena traje 3-4 godine. Čuva se u papirnim kesama.

kuvanje

U domaćoj kuhinji, krebulj se konzumira svjež. Dodaje se u salate, glavna jela, supe od povrća i žitarica. Sa aromom krebulja odlično ide svježi krastavci, paradajz, grašak, mladi krompir, sa kajganom, šunkom, kobasicama sa pečenom živinom, svinjetinom, prženom i dinstanom ribom. Aroma mu je nestabilna, pa se u hranu dodaje 2-3 minute prije nego što je jelo gotovo, pa čak i prilikom serviranja. Toplinska obrada ubija okus novih kvaliteta chervila.

Molimo pogledajte video o upotrebi krebulja u kuvanju

Korisna svojstva krebulja

Izvor proteina, rutina, vitamina C, mineralnih soli, askorbinske kiseline. Dobro se probavlja i apsorbira u tijelu, blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta. U narodnoj medicini koristi se za inflamatorne bolesti gornjih disajnih puteva i kao diuretik. Uvarci i tinkture od drenjina pomažu kod modrica, osipa na koži, probavne smetnje.

Ovo je tako sjajna mirisna biljka. Možete pročitati i o drugim začinskim biljem ovdje.

Značenje i primjena[uredi | uredi wiki tekst]

Slatkastog je mirisa anisa, pikantnog slatkastog okusa koji podsjeća na peršun, zbog čega se koristi kao začin. Odlično se slaže sa drugim zelenim povrćem - estragonom, peršunom, bosiljkom. U Sjevernoj Americi mljeveni kupyr se koristi u jelima od peradi, ribe i jaja na žaru. Koristi se uz tvrdo kuvana jaja, slane omlete, riblje sosove, zeleni puter, krompir supu, krompir salatu, spanać, živinu, ribu, jagnjetinu i jagnjetinu.

Mirisni krevilj pripada bilje. Ova biljka se naziva i kupyr, kerbel, zhurnitsa ili snack. Chervil je jednogodišnja biljka, pripada porodici kišobrana. Listovi su joj svijetlozeleni, perasto raščlanjeni, sa nazubljenim rubom, visina ne prelazi 40 - 60 cm. Grm biljke je širok i njegove dimenzije su također oko 50 cm.

Biljka je stekla popularnost zbog svog blagog slatko-ljutog okusa i nježne začinske arome, koja podsjeća na miris anisa. Chervil posjeduje ova svojstva jer sadrži eterična ulja koja se nalaze u listovima, a sadrži i veliki broj raznih minerala.

Osim toga, sadrži mnogo vitamina, uključujući vitamine A i C, glikozide, rutine, karoten, kao i elemente poput magnezija i željeza. Mirisni krevelj je biljka srednje sezone, može se koristiti kao začin u kuhinji mjesec dana nakon sadnje. Listovi se jedu svježi, beru prije cvatnje.

Sletanje, briga

Agrotehnika za uzgoj ove kulture nije komplikovana, otporna je na hladnoću i nije zahtjevna za uslove uzgoja. Za mirisni kreviljak pogodno je mjesto na suncu ili u polusjeni. Vlastito iskustvo sugerira da je najbolje mjesto za njega ipak polusjena.

Kultura je potpuno nezahtjevna prema tlu, iako, naravno, bolje raste na plodnom tlu.

Idealna opcija za sadnju bila bi mokra rastresita plodno tlo u kojoj voda neće stagnirati.

Ako imate glinu i ilovasta tla, zatim ih je potrebno pomiješati s pijeskom i dodati organske tvari: humus ili kompost.

Prilikom sjetve sjeme se lagano utiskuje u vlažno tlo do dubine od 0,5 cm i čak se ne posipa po vrhu. Primećuje se da seme brže klija na temperaturama ispod 15 stepeni. Prilikom sjetve ostavlja se razmak između redova od 15 - 20 cm.Kada se pojave izdanci, prorijeđuju se, ostavljajući između njih 10 cm u redu.

Višak izdanaka može se presaditi na drugo mjesto. Da bi tokom celog leta bilo svežeg zelenila, svake dve nedelje seme se može saditi u bašti. Standardna briga za zelene usjeve je plijevljenje, zalijevanje, rahljenje, prihrana. Za prihranu možete koristiti tečnu infuziju ljetnog bilja i koprive.

Zemlja mora biti stalno vlažna. Preporučljivo je ukloniti pupoljke koji se pojavljuju na stabljici kako bi se odgodila cvatnja i sačuvala nutritivna prikladnost listova, koji se koriste u jelima samo prije cvatnje.

Da biste uzgajali žetvu u rano proljeće, može se sijati prije zime.

Ozimu setvu vršimo u redove krajem septembra. Pokrijte krevete za zimu netkani materijal ili pawpaw. Chervil at povoljnim uslovima dobro se razmnožava samosjetvom. Stoga, nakon što posadite ovu jednogodišnju biljku, ne možete brinuti o njenoj reprodukciji.

Da biste to učinili, samo trebate ostaviti nekoliko peteljki. Ova mirisna kultura može se uzgajati ne samo na gredicama u bašti ili povrtnjaku. Dobro raste u saksijama na hladnim, sjenovitim prozorskim daskama i balkonima.

Upotreba

Ponekad se krebulj sadi u gredice zajedno sa zelenom salatom. Aroma eteričnih ulja odbija štetočine kao što su lisne uši, mravi, puževi iz ove kulture. Kultura se široko koristi u narodnoj medicini za beri-beri u rano proljeće, u liječenju gastrointestinalnih bolesti.

U kulinarstvu, zelje se koristi za ukrašavanje jela, u salatama, kao začin za jela od mesa, povrća, jaja, kao i za aromatiziranje mliječnih proizvoda: svježi sir, sir, majonez.

Može se uzgajati mirišljavi krebulj tijekom cijele godine- ljeti u vrtu, a zimi na hladnoj prozorskoj dasci kuće.

Video: Mirisni krebulj, uzgoj

U članku ćemo raspravljati o cervilu - što je to, kako se biljka koristi u medicini i kuhanju. Naučit ćete kako uzgajati čereb kod kuće i postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Izgled (fotografija) krevelj

Chervil je jednogodišnja biljka arome začina iz porodice Umbelliferae. Obično se naziva francuski peršun. Biljka dostiže visinu od 50-80 centimetara. Ima bijeli korijen slično šargarepi. Cvat u obliku kišobrana bijeli ili boja roze. Listovi su višestruko perasti i blago začinjene arome.

Stanište je široko, biljka se može naći širom Evrope. Ovu biljku koristili su stari Grci i Rimljani. Sada se krebulj koristi kao začin i kao ljekovita biljka.

Hemijski sastav

Listovi chervila su bogati sledećim komponentama:

• vitamin C;
• provitamin A;
• rutina;
• mineralne soli;
• eterično ulje;
• proteinske supstance.

Korijen biljke sadrži masti, dušične tvari i ugljikohidrate, koji djeluju kao stimulans za probavu.

Korisne karakteristike

Chervil se u narodnoj medicini uzima za liječenje i prevenciju gastrointestinalnih oboljenja.. Biljka se koristi za redukciju krvni pritisak, liječenje prehlade, vrtoglavice. Uzimajte za stimulaciju jetre i bubrega, žučne kese.

Biljka je snažan antioksidans zbog visokog sadržaja vitamina A i karotenoida. Chervil se smatra efikasnim tonikom i prirodnim regenerativnim lijekom.

Chervil se koristi za probavne smetnje, obnavlja metabolizam. Stimuliše rad jetre i bubrega. Ima diuretička svojstva. Pomaže kod gihta. Biljka se preporučuje za ublažavanje glavobolje.

Zdrobljeni listovi cervila imaju efekat zaceljivanja rana. Sredstva na bazi njega koriste se kao losioni za oči za ublažavanje napetosti.

Upotreba biljke vrančice u obliku infuzije pomaže u gubitku težine. Kalorični sadržaj biljke je 237 kcal na 100 grama začina.

Infuzija za mršavljenje od krebulja

Za mršavljenje možete koristiti infuziju bilja vranca.

Sastojci:

1. Listovi čebula - 2 supene kašike.
2. Voda - 2 čaše.

Kako kuvati: Usitnjenu travu preliti sa 2 šolje kipuće vode. Ostavite da se kuha 1 sat.

Kako koristiti: Piti po 0,5 šolje 4 puta dnevno pre jela.

rezultat: Normalizira metabolizam, poboljšava probavu, potiče zdravo mršavljenje.

Primjena u kulinarstvu

Chervil - šta je i sa čime se jede, postaviće pitanje domaćici. Listovi ove biljke se široko koriste kao začin u kulinarstvu. Aroma krebulja podsjeća na anis i peršun. Neki u svom mirisu hvataju note estragona i komorača. Francuzi dodaju ovaj začin tradicionalnoj kompoziciji mješavine mirisnog bilja, koja se zove Finn-erb.

Chervil se koristi svjež, jer biljka gubi aromu kada se osuši i zamrzne. Dodajte neposredno pre serviranja ili u poslednjem trenutku kuvanja. Najčešće se krebulj koristi u jelima od povrća.

Francuski zeleni grašak

Lagana salata od zelenog graška i zelenila priprema se kao samostalno jelo ili se poslužuje uz ribu i meso.

Trebaće ti:

• zelena salata - 1 hrpa;
• zeleni grašak - 500 grama;
• puter - 1 kašika;
• luk - 2 glavice;
• voda - 50 ml;
• šećer - 0,5 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• krebulj - po ukusu.

Kako kuvati:

1. Na dno tepsije stavite listove zelene salate, dodajte luk, grašak, puter, šećer, so, začinsko bilje, a dobijenu smesu prelijte kipućom vodom.
2. Kuvajte 25 minuta na laganoj vatri.
3. Zatim ocijedite preostalu vodu, posolite i posolite. Poslužite vruće.

kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je 344 kcal.

Začin se dodaje mesnim i ribljim jelima. Chervil je dobro prilagođen tepsije od svježeg sira, neke vrste sireva, omlet od jaja. Odlično se slaže sa krompirom, kupusom i lukom.

Čorba od povrća sa krebuljom

Ljubitelji čorbe od povrća će cijeniti jelo s dodatkom ove biljke. Kao i većina začina, vušnik se dodaje toplim jelima već na kraju kuhanja, 2-3 minute prije skidanja sa štednjaka.

Trebaće ti:

• praziluk - 1 kom.;
• šargarepa - 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• stabljika celera - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• anis - 1 kom.;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• tlo bijeli biber- 0,5 kašičice;
• bosiljak - 1 grozd;
• peršun - 1 veza;
• krebulj - 1 grozd;
• zeleni luk - 1 grozd;
• limun - 0,5 kom.;
• bijela suvo vino- 100 ml.

Kako kuvati:

1. U šerpu stavite povrće i beli luk i podlijte vodom da prekrije smesu. Nakon što juha proključa, kuvajte na laganoj vatri 8 minuta, ne zatvarajući poklopac. Dodajte anis, korijander, sitno mljeveni bijeli biber.
2. Nakon 8 minuta dodajte limun, začinsko bilje, preostale začine. Kuvajte još par minuta.
3. Ugasite vatru, prelijte smjesu vinom.
4. Nakon što se juha ohladi, stavite je u frižider na jedan dan.
5. Poslužite nakon seckanja povrća blenderom.

kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je 126 kcal.

Uzgoj krevila

Možete posaditi sjeme krebulja

Chervil se uzgaja u otvoreno polje. Neke domaćice uspijevaju uzgajati ovu začinsku biljku na prozorskoj dasci u sobnim uvjetima.

Sijati u otvoreno tlo krajem februara - početkom marta. Životni vek biljke, u zavisnosti od intenziteta zalivanja, je 30-45 dana. Da bi selo na stolu cijelo ljeto, biljka se sije 2-3 puta u sezoni.

Priprema tla

Priprema tla prije sjetve je ista kao i za sve zelene kulture. Tlo se gnoji trulim stajnjakom, superfosfatom i kalijumom. Otkopana zemlja se prije sadnje dobro zalije, prave se plitke brazde. Sjeme chervil se polaže na dubinu od 1-1,5 centimetara.

Sletanje na otvoreno tlo

Ako posijete suvo sjeme, izdanci će se pojaviti, ovisno o temperaturi zraka, za 2-3 sedmice. Da biste ubrzali sadnice, preporučuje se prethodno natapanje sjemena tretiranjem s 1% otopinom kalijevog permanganata.

Sjeme chervil ne treba saditi duboko. Razmak između redova 30-40 cm.

Care

Nakon što biljka nikne, potrebno ju je prorijediti. Hvala za slobodan prostor stabljika krevila će postati jača. Njega začina je najčešća - plijevljenje korova, rahljenje tla, zalijevanje po potrebi.

Sakupljanje i skladištenje

Za otprilike mjesec dana možete žeti. Listovi kervila se režu blizu zemlje. Korišteno svježe. U smrznutom i osušenom stanju gube se aromatične karakteristike.

Korijen chervila može se ubrati za zimu zamrzavanjem biljke. Zimi se može koristiti za salate, začinjen puter, sireve.

Kontraindikacije i moguća šteta

Nije medicinski dokazano moguća šteta chervil. Glavna opasnost koju on predstavlja je self collection biljke u divlje okruženje. Biljka je vrlo slična otrovnoj kukuti. Ako ih pomiješate, možete dobiti ozbiljno trovanje.

Za više informacija o chervilu pogledajte video:

Šta zapamtiti

1. Chervil se lako uzgaja na otvorenom. Tako ćete dobiti začin koji možete dodati svakom jelu.
2. Infuzija chervil je pogodna za one koji žele smršaviti. Antioksidansi koji se nalaze u njemu normalizuju metabolizam.
3. Budite oprezni kada sakupljate travu izvan vlastitog vrta. Može se pomiješati s otrovnom kukutom, koja prijeti probavom i trovanjem.