Biljka je bogata vitaminom C, proteinima, mineralima, posebno gvožđem. Narandžasti cvjetovi nasturcija imaju prijatan oštar miris i blagi biber okus, koji su u prošlom stoljeću Evropljani smatrali stimulansom apetita. Francuzi su prvi koristili nasturcijum u kuhinji. Do sada su se u Francuskoj cvjetovi nasturcija miješali u salate kako bi im se dodali začin. Krupne, nezrele sjemenke, u obliku naboranih orašastih plodova, kuhaju se u sirćetu da zamijene kapare. Ovo je odličan začin za ribu ili meso. Ukiseljene sjemenke nasturcijuma dodaju se i ribljim salatama, jela od povrća, začinjeni umaci i majonez. Nasturtium je veoma popularan u Engleskoj i Južnoj Americi.

Osušeni i u prahu cvjetovi i listovi nasturcija odličan su začin za prva i druga jela. Osušeno cvijeće dodaje se domaćim vinima; od njih ispada mirisni čaj. Najpopularnije jelo od nasturcijuma je začinjena salata (pogledajte recept u nastavku).

Kako uzgajati: Jednogodišnja biljka, vrlo raznolikog oblika - postoje patuljaste, penjajuće i puzave sorte. Dobro raste na laganom, siromašnom zemljištu na punom suncu ili u polusjeni. Nasturtium cvjeta od juna do oktobra. Setva - u maju.

Prilikom dodavanja cvijeća u bilo koje jelo, morate biti sigurni da je biljka ekološki prihvatljiva, da nije tretirana pesticidima i drugim hemijska jedinjenja. Stoga je najbolje da cvijeće uzgajate na vlastitoj web lokaciji - na sreću, većina njih je nepretenciozna i lako se uzgaja.

Začinjena salata od nasturcijuma i zelenog luka

Trebalo bi:

• 200 g cvijeta i listova nasturcije
• 200 g zelenog luka
• Biljno ulje (pavlaka)

Cvjetovi i listovi biljke se isjeku, pomiješaju sa usitnjenim zeleni luk(1:1), nakon čega se začini biljnim uljem ili pavlakom.

Nasturtium pasta za sendviče

Trebalo bi:

• 100 g cvijeta nasturcije
• 2 čena belog luka
• Majonez

Izmrvite latice nasturcija sa belim lukom u pastustu masu, posolite i lagano začinite majonezom.

Trava krastavca (boražina, boražina, boražina)

Ova biljka je tako nazvana zbog mirisa koji podsjeća na svježe krastavce. Listovi i izdanci boražine sadrže vitamine C i A, kalijeve soli, šećer, masne kiseline, karotene, esencijalna ulja, smolaste supstance. Upotreba trave krastavca vraća snagu, normalizira rad srca. Mladi listovi se dodaju u salate, vinaigrette, okroshke, a takođe i u supe pred kraj kuvanja. Ukus boražine posebno dobro ide uz kupus i krastavce.

Cvjetovi plavog različka u obliku zvijezda koriste se za punčeve, limunade, šerbete, hladne supe, sireve i tepsije od svježeg sira i kolačima, kao i u koktelima na bazi džina. Osim toga, od njih se kuha umirujući čaj i dodaje u vino, koje će dobiti originalnu, blago kiselkastu aromu.

Kako uzgajati: Jednogodišnja biljka, medonosna biljka, setva pre zime odn u rano proleće. Nepretenciozan, ne boji se hladnoće i suše. Lako se razmnožava samosjetvom.

U srednjem vijeku su učesnici viteških turnira izlazili u borbu, pili čaj od boražine trave i ukrašavali se njome. plavo cvijeće. I vojnici antički Rim tokom kampanja boražina je dodavana u prehranu kako bi ojačala duh.

Salata od krastavca i slatke paprike

Trebalo bi:

• 300 g listova boražine
• 300 g slatke paprike
• 300 g kiselog kupusa
• biljno ulje

Opran sitno nasjeckani začin krastavca pomiješajte sa kriškama slatke paprike, dodajte kupus i začinite biljnim uljem.

Salata od krastavca i paradajza sa orasima

Trebalo bi:

• 100 g nasjeckanog lista boražine
• 200 g paradajza
• 5 seckanih oraha

Sve pomiješajte, začinite biljnim uljem.

Cvekla sa boražinom

Trebalo bi:

• 0,5 l čorbe od cvekle
• 2-3 kuvana krompira
• 1 kuvana cvekla
• 200 g nasjeckane boražine
• ostalo bilje (po ukusu)
• pavlaka, sol

Narežite povrće i zelje, prelijte čorbom od cvekle (možete kvas - onda dobijete okroshku), začinite kiselom pavlakom. Možete dodati cvekli kuhana jaja i meso.

Kako slatkati cvijeće

Cvijeće nježno isperite u vodi i osušite na papirnim ubrusima.

Za izradu preljeva za torte lagano umutite bjelanjak i tankim kistom njime potpuno prekrijte latice ili pupoljke. Zatim pospite šećerom u prahu kroz cediljku. Via boje za hranu možete prefarbati šećer u prahu u tonu cvijeta. Otresite višak praha i potpuno osušite cvjetove: latice možete sušiti na papirnim salvetama, veće cvjetove (npr. ruže ili ljiljane) vezati koncem ili tankom žicom oko stabljike i objesiti cvijet dolje da se ne zgužva.

Takođe i latice ruže maćuhice a ljubičice se mogu zamrznuti u komadićima leda za koktele.

tratinčice

Lagani orašasti okus ovog cvijeća daje originalnu notu miješanim zelenim salatama, tjesteninama i jelima od riže.

Ružičaste i bijele latice tratinčice mogu se koristiti kao ukras, posipaju se salatama, otvorenim sendvičima, kuhanim povrćem prije serviranja.

Kako uzgajati: Ova dvogodišnja biljka raste na svim tlima, na suncu ili u sjeni. Cvjeta od maja do juna. Razmnožava se dijeljenjem grma ili sjetvom sjemena u maju-julu. Ali možete bez posebnih postupaka, jer se tratinčice savršeno razmnožavaju samosjetvom.

Ljiljan

U Kini se ljiljan odavno jede i svi ga koriste: sočno zelje, korijenje i cvijeće. Mladi listovi su slatkastog ukusa i dobro se slažu sa drugim biljem. Stoga se dodaju u salate od povrća. Mesnato korijenje ljiljana jede se sirovo, kuhano ili dinstano. Glavna poslastica su cvjetovi ljiljana. Zeleni pupoljci soljeni se na isti način kao i krastavci, kojima su vrlo slični po ukusu. Kavijar od ljiljana (pogledajte recept u nastavku) ima ukus vrlo sličan kavijaru od patlidžana, ali mnogo pikantnijeg i bogatijeg ukusa.

Kako uzgajati: Apsolutno svako zemljište je pogodno za ovu trajnicu, najbolje raste na suncu. Ljiljan je nezamjenjiv za lijene i zaposlene vrtlare, jer vrlo lako može i bez vaše pomoći. Ako otkinete nekoliko rizoma sa grma, ubit ćete dvije muve jednim udarcem - nahranite se i stimulirajte daljnji rast grma. Kada kreirate kolekciju ljiljana, imajte na umu da ih treba odabrati ne samo po vremenu cvatnje, već i po slojevima. Svaki cvijet cvjeta samo jedan dan.

Kineski liječnici savjetuju pacijentima s cirozom ili hepatitisom da u svakodnevnu prehranu uključe zelenilo ljiljana (u kombinaciji sa pileća čorba), navodno veoma dobar za jetru.

Kavijar ljiljana

Trebalo bi:

• 500 g svježe rascvjetanog cvijeća
• 3 glavice luka
• 3 art. l. biljno ulje
• Celer, ljubav i začini

Svježe cvijeće provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s prženim lukom, dodajući biljno ulje i začine. Pecite još 10-15 minuta. Kavijar se može motati u tegle.

Salata od rizoma ljiljana i zelenog luka

• 200 g rizoma ljiljana
• 100 g zelenog luka
• 1 tvrdo kuvano jaje
• Majonez

Rizom ljiljana (svjež ili kuhan) oguliti, isjeći i pomiješati sa zelenim lukom i tvrdo kuhanim jajetom. Majonez se može koristiti kao preliv.

Salata od lišća ljiljana i pomorandže

• 200 g listova ljiljana
• 1 narandža
• Timijan
• Biljno ulje

Izrežite listove ljiljana i kriške narandže, pomiješajte ih. Dodajte malo svježeg zelenila timijana. Pospite salatu sok od limuna i začiniti biljnim uljem.

Neven

Lišće različite vrste neven se koristi kao začin u SAD i Latinska amerika. Dobar su pikantni dodatak salatama.

Latice sadrže karoten i čitav kompleks vitamina. Na našim pijacama možete pronaći svijetlo žuti prah od samljevenih i sušenih nevena, koji se ponekad nazivaju šafran. A na pijacama Kavkaza prodaju i cvjetni prah i hrpe suhih cvasti, koje se za boju i miris dodaju pilavu, satsiviju, umacima i supama. U kulinarstvu se ovaj začin često naziva "imeretskim šafranom".

Kako uzgajati: godišnje termofilna biljka, nije zahtjevan za tlo i vlagu. Preferira otvorene sunčanih mjesta, ali raste i u polusjeni. Neven cvjeta od juna do mraza.

Kolačići od nevena

trebat će vam:

• 2 žlice. l. latice nevena
• 4 jaja
• 100 g šećera
• 100 g brašna
• 4 žlice. l. ulja

Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu i dodati dvije kašike svježih latica natrljanih šećerom. Utrljajte puter dok ne postane paperjast, postepeno dodavajući nevene sa šećerom i žumancima. Dobijenu masu pomiješajte s brašnom, pažljivo položite proteine ​​na vrh i promiješajte. Gotovo tijesto stavite na lim za pečenje, pecite dok ne porumeni i narežite na komade.

neven (neven)

Male latice zlatno-narandžaste boje sa jakom začinskom aromom dodaju se mesnim i ribljim čorbama, jelima od tjestenine i riže, kao i salatama od povrća.

Kako uzgajati: nepretenciozan godišnji. Bilo koje tlo, umjereno zalijevanje, polusjena ili sunce.

Cvjeta od jula do mraza.

Setva - septembar-oktobar ili mart-april.

maćuhice (viola)

Za tvoje slatko svež ukus a ukrasni cvjetovi viole čvrsto su ukorijenjeni na stolu za desert. Dodaju se voćnim salatama, koriste se za ukrašavanje kolača i sladoleda. Zamrznite u kockama leda i kandirano.

Kako uzgajati: Višegodišnja biljka koja se uzgaja kao jednogodišnja ili dvogodišnja biljka na bilo kojem vrtnom tlu. Raste na suncu ili u polusjeni. Cvjeta od proljeća do jeseni.

krizantema shisu

Veoma popularan u Japanu. Listovi sadrže betakaroten, provitamin A, vitamin C, niz korisnih mineralnih elemenata.

Za ishranu se koriste listovi i mladi izdanci koji imaju ljutkast miris i ukus. Dodaju se u salate, prva i druga jela, sendviče.

Kako uzgajati: Jednogodišnja biljka rano sazrela koja se može ubrati već mesec dana nakon setve. Cvatuća krizantema je vrlo dekorativna i izgleda sjajno u cvjetnoj gredici.

Mirisni geranijum (pelargonijum)

Postoji mnogo varijanti mirisni geranijum, od kojih se svaki odlikuje svojom, jedinstvenom aromom. Tu su pelargonije sa mirisom ruže, limuna, mente, narandže, jabuke, pa čak i muškatnog oraščića. Mirisni listovi se dodaju raznim jelima zajedno sa drugim aromatičnim biljem. Možete posipati cvijeće i latice po desertima, koristiti ih u bezalkoholnim pićima i koktelima, zamrznuti ih u kockicama leda ili njima aromatizirati pečene jabuke i kruške. Svježi listovi mogu se zaliti s mlijekom, vrhnjem i sirupima za desertna jela, skuhati kao čaj.

Kako uzgajati: Ovo je sobna biljka može se uzgajati iu bašti. Glavne tajne uspeha su direktna sunčeva svetlost, umereno zalivanje i prolećna rezidba (ako geranijum raste na prozoru, reže se u jesen).Geranijum se razmnožava ili reznicama stabljike ili semenom.

Kuvari Centralna Azija ruže se koriste u kulinarstvu stotinama godina. Latice se beru pri izlasku sunca, obrađuju na licu mjesta kako ne bi izgubile dragocjenu aromu. Mirisna ružina vodica se zatim koristi u egzotičnim džemovima koji se poslužuju između gutljaja jake kafe ili se jednostavno razblažuju hladnom vodom za osvježavajuće piće. Svi znaju džem od ruža. Latice ruže, zajedno sa mljevenim orašastim plodovima i blagim sirom, mogu se dodati u salatu od povrća. Mirisne latice voćne salate dat će miris maline ili meda. Kad se zgnječe, začinjavaju sos - dodatnu boju i ukus mu daju ruže. Takođe, ovi cvetovi su u stanju da donesu poseban ukus sladoledu i pićima. konačno, latice ruže Njima možete tanko narezati i ukrasiti špagete. Ako ste inspirirani našim receptima, imajte na umu da je bijele dijelove u podnožju latica najbolje ukloniti – obično su gorki.

Kako uzgajati: Ovoj biljci koja voli toplinu potrebno je jako sunce i visoka vlažnost: ruže treba što češće prskati i obilno zalijevati. U jesen se grmlje koje raste u vrtu reže i pokriva, štiteći ih od mraza. sobne ruže zimi im je potrebna dodatna rasvjeta.

Desert od latica ruže

Trebalo bi:

• 50 g svježih latica ruže
• 0,75 l kreme
• 75 g granuliranog šećera
• 6 žumanaca
• 4 vjeverice
• 25 g želatina

Kuhajte 0,5 l kreme sa laticama ruže 15 minuta. Dobijenu tečnost procijedite kroz sito. Dok se hladi umutiti žumanca sa preostalom kremom i pomešati sa prokuvanom kremom. Stavite smjesu na laganu vatru i držite dok ne naraste. Skloniti s vatre, dodati otopljeni želatin i umućen snijeg od bjelanjaka, sipati u otvore i staviti u hladnjak.

Pink liker

Trebalo bi:

• 125 g latica ruže
• 0,5 l vode
• 0,5 l konjaka
• 250 g granuliranog šećera
• 1/2 kašičice cimeta

Latice ruže prelijte vodom i ostavite dva dana u zatvorenoj posudi. Zatim tečnost procijedite kroz gazu i dodajte konjak. Dodajte cimet, šećer i ostavite 14 dana. Procijedite, sipajte u male boce.

Modni trend: cvjetni meni

Vodeći europski restoratori odlučili su posjetitelje počastiti novim kulinarskim užicima i počeli su unositi svježe cvijeće u jela.

U najboljim restoranima Pariza, Londona i Barselone, sada možete probati ove neobična jela poput teletine sa sosom od tratinčice, jastoga sa nasturcijumom i rakova sa kuvanom ružom. Cvijeće služi kao osnova za umake i umake, sastojak salata, ribljih i mesnih jela.

Prema riječima stručnjaka, cvijeće otvara nove mogućnosti modernoj kuhinji koja traži originalne i neobične okuse, boje i mirise. Ako je ranije cvijeće služilo kao ukras za restorane, sada ukrašava jelovnik.

Evo nekoliko uobičajenih biljaka koje su bezbedne za jelo ako ste dugo u divljini:

1. Kupina


Mnoge šumske bobice nisu bezbedne za jelo i najbolje je kloniti ih se. Ali divlje kupine su 100% sigurne i lako ih je prepoznati. Ima crvene grane, na kojima su dugački trnovi, poput ruže, zeleno lišće, širok i nazubljen. Kupine je najlakše pronaći u proljeće kada su njihovi bijeli cvjetovi u punom cvatu. Raste oko grmlja, a cvjetovi imaju pet latica. Bobice sazrevaju oko avgusta - septembra.

2. Maslačak


Maslačak se najlakše prepoznaje kada u proljeće pokažu svoje jarko žute pupoljke. Možete ih jesti sirove ili ih prokuhati kako biste uklonili gorčinu. Obično su manje gorke u proljeće. Maslačak je bogat vitaminima A i C, kao i beta-karotenom. Osim toga, postoji i drugo jestivo cvijeće.

3. Špargle


Ovo povrće samoniklo raste u većem dijelu Evrope i dijelovima sjeverne Afrike, zapadne Azije i Sjeverne Amerike. Divlje šparoge imaju mnogo tanju stabljiku od sorte u trgovini. Odličan je izvor vitamina C, tiamina, kalijuma i vitamina B6. Jedite šparoge sirove ili prokuvajte kao da ih kuvate kod kuće.

4. Bazga




Grm bazge može doseći tri metra visine i dati veliki broj bobice. Struktura lista je obično sljedeća: 7 glavnih listova na dugoj, izduženoj stabljici; listovi su izduženi i zaobljeni, imaju nazubljene ivice.
Bazgu se najlakše prepoznaje u proljeće, kada rađa grozdove bijelih, kišobranskih cvjetova. Zapamti ovo mjesto. Bobice sazrevaju oko septembra.
Bazga je poznata po svom lekovita svojstva u borbi protiv gripa i prehlade. Od njega možete napraviti žele - ispada veoma slatko i ukusno.

5. Ogrozda


Ima sive grane s dugim crvenim trnovima i svijetlozelene petokrake listove sličnog oblika kao javorov list, ali sa zaobljenim rubovima. Cvjetovi se pojavljuju u proljeće i izgledaju neobično, bobice sazrijevaju negdje krajem maja početkom juna.

6. Dud (dud)


Listovi duda su dvije vrste: kopljasti i petokraki. Oba imaju zašiljene ivice.

7. Bor


Ima ih preko stotinu razne rase borovi. Može se koristiti ne samo kao prehrambeni proizvod, već i u medicinske svrhe. Prokuhajte vodu i dodajte malo borovih iglica da napravite čaj. Ranije su se igle bogate vitaminom C koristile za liječenje skorbuta.

8. Daylily


Ovu biljku možete pronaći u mnogim dijelovima zemlje, ima jarke boje. narandže cvijeće i lišće koje raste ravno iz zemlje, bez stabljike. Možete pojesti cvijetni pupoljak prije nego što se otvori tako što ćete ga jednostavno kuhati kao povrće.

9. Orasi


Drvo oraha je najprepoznatljivije i najviše Orah, njegova visina može varirati od 9 do 40 metara. Ima listove u obliku koplja koji rastu na dugačkoj stabljici, po 6-8 sa svake strane. Listovi su zeleni sa glatkim ivicama. Orasi obično rastu u grozdovima i sazrijevaju u jesen. Danas su poznate mnoge zanimljive činjenice o dobrobitima i štetnostima oraha.

10. Žir


Žir je lako prepoznati. Obično su gorke i treba ih jesti kuhane iu ograničenim količinama.

11. Clover


Djetelina raste gotovo posvuda i jestiva je. Ako vidite travu, najvjerovatnije je to djetelina koja raste okolo - karakterističnu djetetinu je lako prepoznati. Može se jesti sirovo, ali kuvano je ukusnije.

12. Crvena djetelina



Cvijeće se može jesti sirovo ili kuhano vruća voda kao čaj. U salatu možete dodati i zeleno lišće i cvijeće.

13. Cikorija


Sve se može jesti divlja biljka cela, sa cvećem.

14. Majka i maćeha




Cvijeće i mlado lišće se mogu jesti. Cvjetovi se mogu jesti sirovi, a dodati u salatu daju divnu mirisnu nijansu. Uzmite cvjetne glavice i stavite ih u staklenu teglu, dodajte med i ostavite nekoliko sedmica dok se med ne stvrdne.
Možete dodati malo meda od podbele u čaj ili ga koristiti kao odličan kućni lijek za ublažavanje kašlja. Osušene cvjetne glavice mogu se skuhati kao čaj ili uključiti u recepte prilikom kuhanja ili pečenja.
Mladi listovi su gorki, ali se mogu skuhati i dodati u salate, variva ili jednostavno začiniti limunom, maslinovim uljem i začinima.

15. Budra bršljan

Mlado lišće se može jesti sirovo ili kuvano. Imaju blago gorak ukus i mirisna aroma savršeno za salate. Ove listove možete kuhati poput spanaća ili ih dodati u supe, variva, kajganu. Čaj se pravi od svježih ili osušenih listova. Ova samonikla biljka poznata je po tome što se dodaje pivu na isti način kao i hmelj zbog okusa i bistrine.

16. Cattail


Poznat kao jezerski rogoz, rogoz pripada rodu biljaka koje se obično nalaze u blizini slatkovodnih močvara. Cattail je bio uključen u prehranu mnogih indijanskih plemena. Većina sorti rogoza je jestive. Možete skuvati ili jesti sirove rizome, ili samu biljku.
Rizom je obično pod zemljom. Obavezno ga dobro operite. Najbolji dio Stabljika je pri dnu, gdje je biljka uglavnom bijela. Stabljika se može kuvati ili jesti sirova. Listove skuvajte kao sa spanaćem.
Početkom ljeta mladi izdanci rogoza mogu se odlomiti i jesti kao klip kukuruza. Rez zaista izgleda kao kukuruz - istog je ukusa.

17. Beli luk


Jestivi dijelovi: cvjetovi, listovi, korijenje i sjemenke. Listovi se mogu jesti u bilo koje doba godine, ali kada se zagreje, poprimaju gorak ukus. Cvijeće se može usitniti i dodati u salate. Korijenje se može brati u rano proljeće i kasnu jesen kada nema cvjetnih stabljika. Korijen češnja bijelog luka je vrlo ljut i pomalo podsjeća na hren. Yummy! Krajem jeseni možete sakupljati i jesti sjemenke.

18. Mokričnik


Obično se pojavljuje u maju-julu. Njegovi listovi se mogu jesti sirovi ili kuvani – bogati su vitaminima i mineralima.

19. Detelina polja


Jestivi dijelovi: cvjetovi, listovi i sjemenke. Cvijeće je dobro dodati u čaj. U jesen se sjemenke mogu sakupljati i jesti odmah ili nakon pečenja, a od njih se može napraviti i brašno. Listovi se dodaju salatama, omletima, sendvičima itd.

20. Geranium Roberta


Jestivi dijelovi: cijela biljka. Svježi listovi se mogu dodati u salate ili napraviti čaj. Cvjetovi, listovi i korijenje mogu se sušiti i čuvati kako bi se kasnije koristili kao čaj ili začin za poboljšanje okusa. Trljanje svježe lišće poznato je da koža odbija komarce, a sama biljka će zaštititi vaš vrt od zečeva i jelena.

21. Škotski Ligusticum


Koristite sirovo lišće u salatama, umacima, supama, pirinču ili samo pomiješajte s drugim biljem. Ligusticum ima jaka aroma, i bolje ga je koristiti kao začin, kao peršun, nego ga jesti bez ičega. Okus ligusticuma je bolji prije cvatnje. Ponekad se naziva divlji celer ili peršun.

22. Plantain


Ovo je još jedna od onih biljaka koja raste na rubu vrtova i pored puteva, ali je i jestiva. Odaberite zeleno valovito lišće. Prelijte ih kipućom vodom i propržite na malo ulja i belog luka kao i sa kupusom ili bilo kojim drugim tvrdim zelenilom.

23. Beli luk


Beli luk (vinogradarski ili divlji beli luk) je biljna poslastica koja se često nalazi na poljima, šumama, pašnjacima i rastresita tla. Podsjeća na kultivirani češnjak ili luk, ali su izdanci obično vrlo tanki. Dodajte ga u sendviče, salate, umake ili njime ukrasite glavno jelo poput zelenog luka.

24. Potočarka


Potočarka (potočarka, potočarka, rezuha) je ljutkastog mirisa i idealna je za salate, sendviče i supe.

25. Bijela gaza

Dodajte sirovo lišće u salate ili supe, pomiješajte s drugim začinskim biljem ili dodajte u bilo koje jelo koje zahtijeva zelje. Bijela gaza je osjetljiva na miner muhe, stoga budite oprezni: sakupljajte biljke koje nisu zaražene. Bijelu gazu je najbolje jesti prije cvatnje, ali ako se stalno sakupljaju svježi mladi vrhovi, može se jesti cijelo ljeto.

26. Kost


Jestivi dijelovi: Cijela biljka, uključujući korijenje. Listovi i korijenje se mogu ubrati ljeti prije cvatnje, osušiti i spremiti za kasniju upotrebu. Korijenje se bere u jesen. Svježe cvijeće se koristi za pravljenje biljnih čajeva.
Ovaj korov izvorno se zvao "Joe Pie" po legendarnom indijanskom iscjelitelju koji je koristio izvarak biljke za liječenje tifusa u kolonijalnoj Americi.
Lokalna plemena koristila su ljubičastu lozu kao ljekoviti tonik. Koristio se za liječenje zatvora, a jak čaj od korijena korišten je za pranje rana kako bi se spriječila infekcija.

27. Amarant


Jestivi delovi: cela biljka - lišće, koren, stabljika, seme. Sjemenke amaranta su male, vrlo hranljive i lako se beru. Zrno sjemena se koristi za pravljenje brašna za pečenje. Pečenje sjemenki može poboljšati okus. Također možete klijati sirovo sjeme i koristiti ga u salatama, sendvičima i još mnogo toga. Mlado lišće se može jesti sirovo ili kuvano poput spanaća. Za pripremu čaja mogu se koristiti svježi ili osušeni listovi amaranta.

28. Ivan čaj


Ova biljka se uglavnom nalazi na sjevernoj hemisferi. Ivana Čaja možete prepoznati po njemu roze cvijeće i jedinstvena struktura lisnih žila - kružne su i ne završavaju se na rubovima listova. Neka indijanska plemena uključila su ivan čaj u svoju ishranu. Najbolje je jesti mladog kada su listovi mekani i mekani. Kod odrasle biljke listovi su tvrdi i gorkog ukusa. Stabljika biljke je takođe jestiva. Cvjetovi i sjemenke imaju opor okus. Ivan čaj je odličan izvor vitamina A i C.

29. Chernogolovka obična


Mladi listovi i stabljike mogu se jesti sirovi u salatama, cijela biljka se može kuhati i jesti kao i ostalo jestivo zelje. Nadzemni dijelovi biljke mogu se samljeti u prah i skuhati od njega. ukusno piće. Biljka sadrži vitamin A, C i K, kao i flavonoide i rutin. AT medicinske svrhe cijela biljka se nanosi na rane kako bi se ubrzalo zacjeljivanje. Infuzija ove biljke koristi se za ispiranje usta, za liječenje upale grla, stomatitisa i infekcija desni. Čaj od mitesera pomaže u liječenju dijareje i unutrašnjih krvarenja.

30. Pastirska torba

Mlade listove dodajte sirove u salate, koristite u supama, pomiješajte s drugim začinskim biljem prilikom kuhanja ili dodajte u bilo koje jelo koje zahtijeva začinsko bilje. Iako se listovi mogu jesti tokom celog leta, oni imaju pikantan ukus kada sazre, što se možda neće svideti svakom gurmanu.

31. Zapušteni sljez (sljez neprimijećen)

Svi dijelovi ove biljke su jestivi - listovi, stabljike, cvjetovi, sjemenke i korijenje (sok njenog korijena rođak marshmallow se koristio za pravljenje sljeza).
Budući da je to korov koji uspijeva u napuštenim područjima, sljez se kroz historiju koristio kao hrana za preživljavanje u vrijeme neuspjeha usjeva ili rata.
Sljez ima visok sadržaj biljne ljuske, ljepljive supstance koja mu daje blago ljepljivu teksturu, sličnu bamiji, odlična je za supe. Malva ima ugodan orašasti okus. Jedan od najpopularnijih načina upotrebe sljeza je kao zelena salata.

32. Oxalis dvostubni

Jestivi dijelovi: cvjetovi, listovi, korijen. Listovi se mogu jesti sirovi ili kuvani. Prilično blag okus s ljepljivom teksturom sasvim je prikladan za salatu.
Bolje je koristiti mlade listove, stariji mogu biti gorki, posebno ljeti i ako biljka raste na vrućem i suvom području. Iako pojedinačni listovi prilično male, rastu u izobilju i lako se beru. Stabljike i cvjetovi mogu se jesti sirovi. Predivan su dodatak salati. Voće se može jesti i sirovo. Iako je korijen vrlo mali i teško ga je izvaditi, oguljen i kuhan ima okus poput kestena.

33. Polje Yarutka


Yarutka polje je korov koji se može naći u većini zemalja svijeta. Period rasta mu je od ranog proljeća do kasne zime. Sjemenke i lišće yarutke možete jesti sirove ili kuhane. Jedino upozorenje: nemojte jesti biljku ako raste u kontaminiranom tlu. Yarutka je hiperakumulator minerala - to znači da apsorbira sve tvari i sve minerale oko sebe. Osnovno pravilo: nemojte jesti jarutku ako raste u blizini puta ili u hemijski zagađenom području.

34. Noćna ljubičica


Ova biljka se često pogrešno smatra floksom. Floks ima pet latica, dok noćna ljubičica ima samo četiri. Cvjetovi koji podsjećaju na floks su tamne lavande, a ponekad i ružičasti ili Bijela boja. Biljka je deo porodice krstaša, koja takođe uključuje rotkvice, brokulu, kupus, karfiol i senf. Sama biljka i njeni cvjetovi su jestivi, ali prilično gorki. Cvjetovi izgledaju atraktivno kada se dodaju zelenim salatama. U takve salate mogu se dodati i mladi listovi i proklijale sjemenke (u kulinarske svrhe listove treba ubrati prije cvatnje).
Nije jedna od biljaka koje se obično nazivaju rukola koja se koristi kao zelena salata.

35. divlja monarda(Melissa)


Čaj se kuva od listova, koristi se kao začin, jede se sirov ili sušen; cvijeće je također jestivo. Divlja monarda ima okus origana ili pepermint. Okusom podsjeća na citrusno voće, blagu mješavinu limuna i narandže. Crveni cvjetovi imaju miris mente. Gdje god koristite origano, možete koristiti cvijeće Monarde. Listovi i latice cvijeća također se mogu koristiti u voćnim i redovnim salatama. Listovi Monarde imaju isti ukus kao i glavni sastojak Earl Grey čaja i mogu se koristiti kao zamena.

36. sljez (sljez)


Blagi ukus listova sljeza je dobar za salate. Koristite ga kao salatu ili kao drugo lisnato povrće. Imajte na umu da su mali mladi listovi nježniji. Dodajte ih u salate ili kuhajte kao bilo koje drugo nježno zelje poput spanaća. Veći listovi se mogu koristiti za punjenje poput listova grožđa. Mahune su također jestive dok su zelene i mekane, prije nego što otvrdnu i postanu smeđe. Mogu se kuvati kao povrće ili jesti sirove.

37. Maryin čičak


Čičak je najčešće tražen zbog svojih ljekovitih svojstava za zaštitu i popravku oštećene jetre. Ali, osim toga, većina dijelova biljke je jestiva i ukusna. Do nedavno nije bio široko rasprostranjen u Evropi. Listovi se mogu koristiti kao podloga za zelene salate ili dinstati poput lisnatog povrća. Stabljike se kuvaju kao šparoge, korenje se kuva ili peče.

38. Divizma


Jestivi dijelovi: listovi i cvjetovi. Cvjetovi su mirisni i slatkog okusa, listovi nisu mirisni i blago gorkastog okusa. Ova biljka poznata je po pravljenju čaja, koji se može konzumirati kao običan napitak.
Sadrži vitamine B2, B5, B12 i vitamin D, holin, hesperidin, paraaminobenzojevu kiselinu, magnezijum i sumpor, ali je čaj od divizma prvenstveno cijenjen kao efikasan lek za liječenje kašlja i plućnih oboljenja.

39. Rapica


Po pravilu raste na vlažnim mestima kao što su obale reka ili pored puteva, a cveta od maja do avgusta. Od mladog zelenila se pravi predivna salata. Možete koristiti i neotvorene cvjetiće i dinstati ih poput brokule.

40. Mala kiselica


Čest je korov na poljima, livadama i šumama. Dobro raste u kiselo zemljište. Mala kiselica ima visoku crvenkastu stabljiku i može doseći 45 cm visine. Sadrži oksalate i ne treba ga jesti u velikim količinama. Možete jesti sirovo lišće. Imaju ugodan kiselkast, gotovo limunov okus.

41. Poljski senf (divlji senf


Gorušica raste samoniklo u mnogim dijelovima svijeta. Cvjeta u maju-junu. Mogu se jesti svi dijelovi biljke - sjemenke, cvjetovi i listovi.

42. Obična kiselica


Naći ćete ga u svim dijelovima svijeta, raznolikost vrsta posebno bogat južna amerika. Čovječanstvo jede kiselo i koristi ga u medicinske svrhe hiljadama godina. Indijanci su žvakali kiselo za ublažavanje žeđi, jeli ovu biljku za liječenje bolesti usne šupljine. Listovi su odličan izvor vitamina C. Korijen oksalisa može se kuhati. Sadrže skrob i imaju ukus krompira.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Jestivo samoniklo bilje krajem juna

Jestive samonikle biljke u drugoj polovini jula

Za proljetne trave

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat

!” biće posvećen samoniklim biljkama. Odlučio sam da se ne držim posebno srednje zone Rusije, već da opišem one vrste koje bi vam mogle biti korisne u svim regijama Ruske Federacije. U šumi, tundri, u pustinji, možete ih naći mnogo samonikle jestive biljke.

Neki od njih su sveprisutni, drugi imaju tačnu geografsku adresu. Jedu se različiti dijelovi biljaka: plodovi, korijenje, lukovice, mladi izdanci, stabljike, listovi, pupoljci, cvjetovi. Biljke koje jedu ptice i životinje obično se mogu bezbedno koristiti kao hrana. Međutim, rijetko se mogu naći takve biljke, čiji su svi dijelovi jestivi. Većina njih ima samo jedan ili nekoliko dijelova pogodnih za jelo ili gašenje žeđi.

I tako, evo liste nekih jestivih, divljih biljaka:

Kopriva

Mladi izdanci se koriste za supu od zelenog kupusa, pire krompir, salate. Raste uglavnom u umjerenom pojasu na sjevernoj i (rjeđe) južnoj hemisferi. U Rusiji su najrasprostranjenije kopriva i kopriva.

Najjača jedra su šivana od koprive u Rusiji i drugim zemljama, a takođe i najjače torbe, čuvali i kulije od grube koprive, „wrens“.

U Japanu je podvez od koprive u kombinaciji sa svilom bio glavni materijal za izradu skupog samurajskog oklopa, štitovi su se izrađivali od ukrućenih stabljika, a tetive su se izrađivale od najjačeg vlakna koprive, uvijale i trljale voskom.

Inače, ulovljenu ribu možete prebaciti koprivom, duže će ostati svježa.

kiseljak (običan i konjski)

Kiselica sadrži vitamine C, B1, K, karoten, eterična ulja; u velikim količinama sadrži organske kiseline (taninske, oksalne, pirogalne i druge), kao i minerale (kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor).

Svi dijelovi biljke koriste se za liječenje ili prevenciju određenih bolesti.

Kiselica se koristi i u liječenju beri-beri, skorbuta, anemije.

Listovi i plodovi kiselice imaju adstringentno i analgetsko djelovanje, zacjeljuju rane, djeluju protuupalno.

U Rusiji raste uglavnom u evropskom dijelu (oko 70 vrsta).

Odlazi u slatko-kiseli žele i džem, pripada porodici heljde.

Raste na stijenama i kamenitim padinama u nižim dijelovima planinskih lanaca, a ulazi i u niže dijelove alpskog pojasa.

U izobilju se javlja na teritoriji Altaja i regionu Istočnog Kazahstana, u severozapadnoj Mongoliji, na planinama Sayan. Rabarbara je široko rasprostranjena u Aziji od Sibira do Himalajske planine i Palestine, a uzgaja se iu Evropi.

U medicini se koriste korijeni i rizomi rabarbare koji sadrže glukozide koji određuju laksativna svojstva rabarbare i tanine koji imaju adstringentno djelovanje i poboljšavaju probavu.

Jestiva je samo stabljika rabarbare, a listovi i korijen rabarbare smatraju se otrovnim.

Široko raste u mnogim regijama evropskog dijela zemlje, na Uralu, u zapadnim i Istočni Sibir, na Dalekom istoku, na Krimu i na Kavkazu. Raste u vodi, uz obale rijeka, bara i jezera, u močvarama.

Jestivi podvodni gomolji biljke sadrže do 35/o skroba, 10,5/o proteina, 0,5/o masti, više od 3/o šećera, tanina. U suhom obliku u krtolama do 55/o škroba i oko 9/o zašećerenih tvari.

Jedu se gomoljaste formacije koje se razvijaju u jesen na krajevima izdanaka. rijetko - rizomi. Kuvani ili pečeni gomolji imaju ukus kestena, sirovi - orasi, pečeni - krompir.

Za dugotrajno skladištenje gomolji se režu na krugove i suše na vazduhu, a za mlevenje u brašno suše se u rerni.

Raste uz obale vodenih tijela, često na znatnoj dubini - do jedan i po metar, nalazi se u močvarama i poplavnim livadama, u blizini podzemne vode u šumama i slanim močvarama.

Najvredniji za ishranu je dugačak mesnati rizom trske koji sadrži skrob (preko 50%), ugljikohidrate (do 15%) i vlakna (do 32%). Najveći broj rizom sadrži ove tvari u kasnu jesen i rano proljeće.

Rizomi se jedu sirovi, pečeni, prženi; mekog su i slatkog ukusa.

U gladnim godinama i periodima dugih neuspjeha, rizomi su iskopani, sušeni, mljeveni u brašno koje se u velikim količinama dodavalo pšenici i raži (do 90% mase). Međutim, produžena upotreba takvog kruha (očito zbog visokog sadržaja vlakana u brašnu od trske) izazvala je neželjene posledice: oticanje abdomena, osećaj težine i bola. Metoda za odvajanje škroba od grubih vlakana još nije razvijena.

Prženi rizomi se koriste kao zamjena za kafu.

Nalazi se posvuda na obalama akumulacija i vodenih livada. Mnogima su poznati njegovi osebujni crno-smeđi baršunasti cvatovi na dugoj (do 2 m) ravnoj stabljici. Mnogi ga pogrešno nazivaju trskom, ali čak nisu ni iz iste porodice. Cattail je široko rasprostranjen u cijelom europskom dijelu zemlje, na Uralu. Kavkaz. Ukrajina, Sibir i Centralna Azija.

Rizomi sadrže do 46/o škroba, do 24/o proteina, 11% šećera, tanine, listovi sadrže askorbinsku kiselinu, a sjemenke sadrže masno ulje. U narodnoj medicini rizomi se koriste za dizenteriju, listovi - kao sredstvo za zacjeljivanje rana i hemostatsko sredstvo.

U godinama gladi, rog je bio jedan od najvažnijih izvora hrane. Rizomi i mlade stabljike su korišteni i još se koriste za hranu. Sakupite mlade izdanke koji još nisu izašli iz zemlje. Prije upotrebe kuhaju se u posoljenoj vodi. Kiselo za zimu. Od rizoma i mladih stabljika pripremaju se supe, pire krompir, pirjaju se sa krompirom, koriste se kao začin jelima od mesa, ribe, gljiva i povrća.

Najčešće se pečeni rizomi danas koriste kao hrana. Od njih možete napraviti brašno, hljeb, palačinke, kekse, keksiće, žele i druge proizvode. Za pripremu brašna, korijenje se prvo izlomi na komade debljine do 0,5 cm, osuši i melje.

Prženi rizomi mogu zamijeniti prirodnu kafu. Klice rogoza nalik na lukovice su ukusne sirove. Rizomi se beru u jesen ili proljeće kada sadrže mnogo škroba. Osušene, mogu se dugo čuvati.

U Rusiji se nalazi oko 20 vrsta. Poznato je da njegove stabljike i rizomi sadrže do 48% šećera, do 6% proteina, 3% masti.

Rizomi trske su jestivi. Ako se rizom zgnječi i kuva 40-50 minuta, dobićete slatki uvarak. Kuvanjem čorbe na laganoj vatri možete pripremiti gusti i još slađi sirup.

Bazalni bijeli dio mladog šipražja jede se sirov. Jestivi su kao zamena za hleb. Od osušenog rizoma dobija se brašno koje se dodaje u zrno za pečenje hleba.

AT terenski uslovi rizom trske može se peći na ugljevlju ili u pepelu. Ljudi koji su unutra ekstremnim uslovima, glad nije ugrožena ako u blizini ima trske.

U narodu se trska naziva "pokošena trava". Oguljeni rizom nanosi se na svježu ranu i krv prestaje.

Često se koristi za pravljenje salata i boršč. Prženo korijenje može poslužiti kao zamjena za kafu. Za turiste, maslačak je nesumnjivo u stanju da diverzificira hranu. Ko ga je probao zna da je prilično gorak. Da biste uklonili ovu gorčinu, dovoljno je popariti ga kipućom vodom i potopiti nekoliko sati u hladnoj slanoj vodi.

Salatu od maslačka vrlo je jednostavno napraviti, to se radi ovako: listove prethodno poparite, dodajte sitno isjeckane listove vrbovog čaja, koprive. Sve ovo pomiješamo.

Od korijena napravite napitak od "kafe" prema sledeći recept: iskopati korijenje, dobro oprati, sitno nasjeckati, pržiti do tamno smeđe boje. Zatim sameljite u mlinu za kafu i pripremite na isti način kao i kafu. Ovo piće je veoma blagotvorno.

Nalazi se u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Raste na čistinama, rubovima, među grmovima.

Ivan čaj je nadaleko poznat kao snažan antioksidans i koristi se za čišćenje organizma od toksina. U medicinske svrhe koriste se i listovi ivan čaja i njegovi cvjetovi.

Stanovnici Dalekog istoka koriste ivan čaj kod upale grla, krvarenja, zatvora, ali i kao protuupalno i adstringentno sredstvo. AT Tibetanska medicina trava, korijenje i cvijeće koristili su se kao protuupalno sredstvo kod oboljenja kože i sluzokože.

Od mladih izdanaka i listova vrbovog čaja pripremaju se salate, supe, a svježe korijenje može se jesti sirovo ili kuhano umjesto šparoga ili kupusa.

Od osušenog korena se pravi brašno, pečeni hleb, palačinke i kolači, a od pečenog korena se pravi „kafa“.

Osušeni listovi se skuvaju i dobijaju jak i ukusan čaj.

Široko rasprostranjen u Sibiru, Uralu, Dalekom istoku, Centralnoj Aziji, Kavkazu i mnogim regijama evropskog dijela zemlje. Raste u stajaćim barama i rijekama koje sporo teče.

Rizomi su bogati skrobom - do 60% i proteinima - 13,4%, sadrže šećere, masti, listove - askorbinsku kiselinu. Osušeni rizomi sadrže 4% masti, 13,5% proteina i 60% ugljikohidrata. Pored toga, u fabrici su pronađena vlakna - 7,1% i pepeo - 6,7%. U narodnoj medicini rizomi su se koristili kao laksativ, diuretik, ekspektorans, protuupalno sredstvo.

Susak je od davnina bio poznat kao veoma vrijedna prehrambena biljka, zvao se jakutski kruh. Ljudi su odlazili u plitke potoke, jezera, uvale, jarke, čupali susak, odvajali škrobni rizom, prali ga u vodi i u početku sušili na vjetru.

Kod kuće se rizom sušio u pećima, drobio, mleo, pravio žitarice i brašno, od čega se pekao hleb, kuvala kaša, pripremala kafa i napitci od kafe. Od 1 kg suvih rizoma dobije se 250 g žućkasto-belog brašna i prijatnog slatkastog ukusa, koji podseća na neoljušteno pšenično brašno. Ovom brašnu se obično dodaje 30% raži ili pšenice. U gladnim godinama kruh se pekao od kišobran suska.

Berba rizoma suska bolje na jesen ili u proljeće prije cvatnje, kada sadrže veliku količinu škroba. Ukusno i hranljivo korenje peče se na vatri.

Distribuirano gotovo u cijeloj Rusiji. Raste na pustarama, na đubrištima, u blizini stambenih objekata, u povrtnjacima i voćnjacima.

Zbog prisustva inulina i proteina, korijen čička se koristi kao hrana. Samlevene u brašno, mogu se dodati u testo prilikom pečenja hleba. Mogu se jesti kuvane, pečene, pržene, sveže; možete zamijeniti krompir u čorbama, praviti kotlete, somote.

Korijen se kuva sa kiselim mlekom, sirćetom, kiselinom, a inulin se hidrolizuje da bi se formirao šećer – fruktoza. Tako nastaje slatko-kiseli džem. Prženi korijen može poslužiti kao zamjena za kafu ili kao zamjena za cikoriju.

U Japanu se čičak uzgaja kao hortikulturna kultura koja se zove gobo.

blokada delikates. Ovaj neverovatno jednostavan recept je preuzet iz jedinstvene knjige objavljene u opkoljenom Lenjingradu 1942. godine za nekolicinu koji su još bili živi. U receptu nije slučajno izostavljen neizostavni uslov - prethodno oprati korijen. Nije bilo ni dovoljno vode za piće. Ni dopuna goriva nije bila naznačena - jednostavno nije postojala. Naravno, danas ovaj recept nećete koristiti u izvornom obliku, ali neka nas još jednom podsjeti na one prave zelene prijatelje koji su pomogli narodu da preživi i izdrži u smrtonosnim uslovima. Evo recepta: “Korijen čička skuvajte, isjecite na male komadiće. Poslužite sa nekom vrstom sosa.

U divljini može narasti do zone tundre. Raste uglavnom u sjenovitim šumama u dolinama u blizini rijeka. Ramson sadrži 89% vode. 1,4% pepela, 2,4% proteina, 6,5% ugljenih hidrata, 1% vlakana, 0,1% organskih kiselina, 4 mg% karotena i B vitamini.

Ramsons je od davnina imao reputaciju pouzdanog iscjelitelja. Biljka ima jaku hlapljivu, antibiotsku, tonik, antiaterosklerotsku. svojstva zacjeljivanja rana. Ovo je odlična antiskorbutska biljka u rano proljeće.

Divlji bijeli luk je najbolje jesti svjež u salatama i vinaigretima. Apetitan divlji beli luk sa crnim hlebom i solju. Od nje se kuva veoma ukusna rana prolećna čorba i supe, priprema se mleveno meso. Koristi se i kao začin za jela od mesa i ribe i kao nadjev za pite.

Na mnogim mjestima se bere bijeli luk za buduću upotrebu: kiseli, soljen i kiseli, a sitno isjeckan sušen na suncu. Lukovice ovih biljaka koriste se i u ishrani. Listovi divljeg bijelog luka slični su listovima otrovne biljke đurđevka, pa je potrebna pažnja prilikom berbe.

“Dodaću od sebe. Živio sam na Kamčatki, pa je u tamošnjim šumama divlji bijeli luk, očigledno, vrlo sličan đurđevku i raste baš kao i on - u malim, ali čestim mrljama.

Oxalis ("zečji kupus", "djetelina kukavice")

Ova mala trava visine do 10 cm može se naći u vlažnim crnogoričnim i listopadnim šumama u evropskom dijelu iu Sibiru.

Mnogima je poznata od djetinjstva po gracioznom obrisu listova, kao da se sastoji od tri svijetlozelena srca. 100 g sirove mase listova oksalisa sadrži do 100 mg vitamina C, dosta kalijum oksalata, jabučne i folna kiselina. Imaju oštar, kiselkasto-opor okus i mogu se koristiti u salatama, vinaigretima i supi od kupusa umjesto kiselice.

Od kiselog se pripremaju kisela bezalkoholna pića. Kiselo možete naći zimi pod snijegom. Jednako je zelena i ukusna.

Pa, ovo nije potpuna lista divljih biljaka koje se mogu koristiti za hranu. U našoj zemlji raste više od 1000 vrsta jestivog bilja, pa mi je donekle problematično savladati takav posao. Pažnja je posvećena najčešćim tipovima.

Mnoge šumske bobice predstavljaju opasnost za naš organizam, možete se njima otrovati. Ali kupine je prilično lako prepoznati i sto posto su bezbedne. Takva biljka ima crvene grane prekrivene oštrim bodljama, poput ruža. Listovi kupine izgledaju široki i nazubljeni. Bobice sazrijevaju krajem avgusta – početkom septembra i mogu se bez straha jesti sirove.

Maslačak

Ova biljka poznato svakome, u proleće privlači pažnju jarko žutim cvetovima. U principu, maslačak se u proleće može jesti sirov, neće štetiti organizmu. Da biste uklonili gorčinu s listova, morate ih prvo namočiti ili prokuhati. Ova biljka je izvor askorbinska kiselina, provitamin A i mnogi drugi korisni elementi.

Ova biljka se može naći u divljini u mnogim evropskim zemljama, u tom slučaju ima više tanka stabljika nego uobičajeni proizvod iz trgovine. Divlje šparoge se mogu jesti sirove ili kuvane, zasitiće organizam vlaknima, vitaminom C, kalijumom, tiaminom i drugim. korisnih elemenata.

Ova kultura raste ne samo u blizini kuća, već iu šumsko-stepskoj zoni. Grmovi mogu doseći visinu od tri metra i dati značajnu količinu bobica. Treba imati na umu da prekomjerna konzumacija plodova takve biljke može uzrokovati trovanje.

Smatra se najprepoznatljivijim i najpoznatijim predstavnikom ove grupe biljaka pogodnim za ishranu Orah. Može dostići visinu i do četrdeset metara, a plodovi su potpuno zreli do septembra. Ali njihova se pulpa može jesti mnogo ranije - otprilike od početka kolovoza, u kom slučaju orašasti plodovi još nisu prekriveni smeđim filmom i izgledaju bijelo.

Kao što znate, hrastovi rastu gotovo u cijeloj Rusiji. A njihovi plodovi, žir, mogu se jesti nakon prokuvanja. Međutim, preterano jedenje njih se ne preporučuje.

Takva biljka je također poznata, možda, svakom od nas. Može se jesti sirovo, neće uzrokovati nikakvu štetu organizmu. Listovi i cvjetovi djeteline mogu se koristiti za pripremu čaja ili dodati raznim salatama.

Ova biljka je mnogima poznata kao prirodna zamjena za kafu. Također je prilično lako otkriti u šumsko-stepskoj zoni u gotovo svim krajevima naše zemlje. Stručnjaci kažu da se cikorija može jesti čitava, a da se ne odriče cvjetova.

Coltsfoot

Ova biljna kultura se široko koristi u recepturama. tradicionalna medicina. Međutim, prilično je pogodan i za konzumaciju. Ovo se odnosi na cvijeće i mlado lišće. Cvjetovi podbele mogu se jesti sirovi, ponekad se dodaju raznim vitaminskim salatama. A mladi listovi imaju primjetnu gorčinu, da biste je eliminirali, možete ih potopiti u vodu ili prokuhati.

Ova biljka je poznata mnogima od nas, poput jezerske trske. To se odnosi na povrtarske kulture, koje se često nalaze u blizini slatkovodnih močvara. Većina sorti rogoza se može koristiti kao hrana, možete skuhati njegove rizome ili ih jesti sirove. Na samom početku ljeta možete jesti i mlade cvjetne izdanke ove kulture, po ukusu podsjećaju na klip kukuruza.

to je isto poznata biljka, koji se može naći na raznim mjestima u Rusiji. Njegovi listovi i cvjetovi se mogu jesti. Boja divizma je privlačne arome, slatkastog okusa. Što se tiče listova, oni su blago gorkasti i nemaju izražen miris. Specijalisti tradicionalne medicine koriste takve sirovine za pripremu čaja. Sadrži brojne vitamine B, vitamin D, kao i magnezijum, sumpor, holin, hesperidin itd.

Ova biljka se često uzgaja u kućne parcele ali se može naći iu divljini. Listovi ove kulture obično se koriste za kuvanje čaja ili kao začin, osim toga, mogu se jednostavno konzumirati kao hrana. Cvjetovi melise su također jestivi. Okus biljke podsjeća na origano ili pepermint.

Pastirska torba

Ova kultura je vrlo česta i kod nas, mnogi je smatraju korovskom. Međutim, mladi listovi pastirska torba Odličan za salate, supe i druga jela sa začinskim biljem. U principu, mogu se jesti sirove tokom cijele vegetacije, međutim, u odrasloj dobi, biljka razvija primjetan pikantan okus.

Zaključak

Sve biljke koje ljudi jedu dugo su popisane. Ali svi i svi bi trebali znati glavne biljke svog područja, pogodne za hranu. Oni vam mogu pomoći da ne umrete od gladi. Ali mogu se koristiti ne samo u ekstremnim uvjetima, već i za zasićenje normalne dnevne prehrane značajnom količinom korisnih elemenata.

(pisao sam o tome ranije)

jaglac (jaglac)

Listovi biljke su veoma bogati vitaminom C, od njih se prave divne salate, listovi se mogu dodati u supe.

Kopriva

Kopriva je vrlo česta biljka i veoma korisna, ima masu korisna svojstva. Treba napomenuti i da je kopriva vrijedna lekovita biljka. Od koprive možete kuhati čorbu od kupusa (listove), praviti glavna jela (nakon što listove prelijete kipućom vodom da se ne ubode), možete jesti sirovo (mnogo vitamina i elemenata u tragovima)

Horsetail

Sigurno ste vidjeli biljku koja liči na božićno drvce, ovo je preslica.Postoji mnogo varijanti preslice. U ovom slučaju se razmatra preslica. Čim se snijeg otopi, na poljima se mogu naći raznobojni izdanci ove biljke, koji se mogu jesti sirovi. može se peći ili kuvati, dodati u supe

blooming Sally

O ovoj biljci se mogu stvarati legende, toliko je korisna i hranljiva. Čaj Koporye (tzv. uskolisna lojnica) ranije se izvozio u inostranstvo. Pilo se svuda u Rusiji, od korena se pravilo brašno, njime su se lečili.

Fermentacija ognjišta (za pravljenje čaja)

Kolekcija

Listove sakupljamo u junu-avgustu (do trenutka pubescencije).
Sušenje

Listovi moraju biti uvenuti kako bi se dalja fermentacija uspješno odvijala. Ne preporučuje se pranje listova. Za sušenje dovoljno je listove raširiti na pamučnu tkaninu i prevrnuti. Osušeni listovi po mogućnosti kod kuće, sunce brzo osuši lišće. Spremnost osušenog lima određuje se na sljedeći način: razbiti list na 2 dijela; ako čujete škripanje središnjeg jezgra, onda list još nije spreman. U prosjeku, sušenje traje 1 svjetlosni dan (oko 12 sati).

Fermentacija

Sljedeći korak će biti fermentacija, uzmite listove i valjajte ih u dlanovima dok list ne potamni. Prebacivanje listova na emajlirano posuđe sloj debljine oko 10 cm (na vrh možete staviti ugnjetavanje), zatvorite sudove lanenom krpom nakon što je nakvasite i stavite lonac sa ivan čajem na toplo mjesto da luta. Pažnja!Morate paziti da se tkanina ne osuši, ako se osuši, navlažite je. Potrebno je 24 sata da čaj fermentira i dobije aromu koju od njega očekujemo.

Sušenje

rasporedite u pleh, nakon što stavite papir za pečenje i promešajte, sušite u rerni na temperaturi od 110 stepeni oko 2 sata. Sav naš čaj je spreman i možete uživati ​​u veoma ukusnom, mirisnom i zdravom napitku.

Od korijena se može napraviti brašno ako se prvo osuši i zgnječi. Korijen se može peći na vatri, skuvati, a od listova se pravi ukusna salata.

snyt

Sveti Serafim Sarovski jeo je ovu travu, nazvao ju je "snitka". Može se naći u bilo kojoj šumi, voli tla bogata vlagom (močvare), mjesta gdje ima hlada. U stara vremena su govorili "Živeti do Snytya." Toliko je bila cijenjena ova biljka. Snowweed leči mnoge bolesti, veoma je bogat vitaminom C i veoma je hranljiv. Shchi se kuva od Snyta, pite se peku, jedu u salatama itd.

Pastirska torba

Pastirska torbica se može naći u svakom vrtu kao korov, vrlo je česta biljka krstaša (poput kupusa). Umjesto senfa mogu se koristiti pastirska vrećica (njegovi plodovi), pikantnog su okusa i prijatne gorčine. Od listova možete kuhati salate, dodati u supe, dobar začin za meso

Sorrel sour

Biljka poznata od djetinjstva svima koji su odrasli u selu. Od kiselog kiseljaka se dobija veoma ukusna supa od kupusa. Može se dodati u salate. Svakodnevno se ne preporučuje jesti kiseljak bilo koje vrste jer može doći do pojave kamena u bubregu (oksalna kiselina u velike dozeštetno). Kiselica može biti kisela, peći pite, praviti salate, kuvati supe i čorbu od kupusa.

Quinoa

Kvinoja je biljka iz porodice amarant, vrlo česta u Rusiji. Kinoa je spasila mnoge ljude od gladi tokom rata. Od kinoe su se pekli "zeleni kolači", pomešani sa brašnom i pravili kotleti. Kinoa je gotovo bezukusnog okusa, ali vrlo hranljiva.

proteini 15%, ugljikohidrati 70%, masti 15%.

U 100 g kinoe - 368 kcal, 14,12 g proteina, 64,16 g ugljikohidrata i 6,07 g masti.

Svježa kinoa se može dodati omletima, supama, glavnim jelima

Sjemenke kvinoje se koriste za pravljenje raznih žitarica. Quinoa ima i lekovita svojstva. Za hranu je bolje koristiti zelenu kvinoju.Kvinoja može izazvati alergije.

konjska kiselica

Konjska kiselica se može naći na bilo kojoj livadi. Kiselica je vrijedna ljekovita biljka. Listovi se jedu i dodaju u salate i supe.

Surepka

Mnogi ljudi znaju za ovu biljku i mnogi su je probali. Surepka je ukus detinjstva, kada su svo slobodno vreme provodili na ulici, uživali u ovoj biljci. Mlade stabljike možete jesti samo nakon što ih ogulite, stara repa se pretvara u "konop sa mnogo dlačica". Veoma podsjeća na okus rotkvice. Repa se može dodati u supe, začiniti jelima sa njom, kao začin (jer ima izražen blago gorko-pekoći ukus)

Ramson (medvjeđi luk)

Korišteno svježe. Distribuirano u Daleki istok i još mnogo gdje.Na žalost, nisam je sreo u srednjoj traci.

Manžeta

Biljka iz porodice Rosaceae. Vrlo često se nalazi na padinama jaruga, u nizinama. Za hranu se koriste mladi listovi i mladi izdanci. od manžetne možete kuvati supu, čorbu od kupusa, kuvati salate od nje

Woodlouse (zvjezdani crv)

Dolazi proleće i počinje da izlazi vušnica, ili kako je još zovu "uš", zvezdasta.Biljka je izuzetno bogata vitaminima. Od nje se pripremaju salate, dodaju se kajgani, pripremaju se tonik napici, jedu sirovi.

Plantain

Ova biljka je, naravno, poznata svima bez izuzetka. I može se uspješno koristiti za hranu, može se pržiti kao kupus, kuhati, pa čak i jesti sirovo, samo će biti koristi).

crvena djetelina

Clover very hranljiva biljka koji se koristi za hranu, jedu se glavice deteline, od listova se prave salate, vitaminski napici. Ova biljka ima mnoga lekovita svojstva.

U sljedećim člancima govorit ćemo o jestivim korijenima biljaka. Podržite stranicu, dijelite informacije na društvenim mrežama. Hvala

jestive šumske biljke