Koje insekte je zabranjeno jesti. Sakupljanje i hvatanje jestivih insekata za preživljavanje u ekstremnoj situaciji

U kategoriju najneobičnije hrane, naravno, spadaju jela od insekata. Na našoj planeti postoji oko 1463 vrste ovih slatkih stvorenja! Insekti su veoma hranljiva hrana, na primer, sadrže više proteina od pilećeg mesa. Takođe, ova neobična jela obogaćena su magnezijumom, gvožđem i drugim hranljivim i korisnim mikroelementima.

jestivih insekata

Ako ti, dragi čitaoci Ako idete na putovanje u daleke vruće zemlje, onda vam se pruža rijetka prilika - probati lokalna egzotična jela od insekata. I tako, evo ih - ovih delicija!

Crvi

Na Tajlandu, gdje većina naših sunarodnjaka voli otići na odmor, jelo iz bambusovi crvi pržene na ulju.

Da budemo precizniji, to su ličinke travnatog moljca koji živi u bambusu. U početku su se sakupljali zajedno sa stabljikama bambusa, a sada se ova ukusna živa bića posebno uzgajaju na farmama, a zatim se pakuju kao čips u vreće! Inače, ovi crvi imaju ukus kokica i izuzetno su hranljivi.

Sardinija je poznata po svom "odličnom" trulom sir sa crvima- Casu marzu. Prave ga od kozjeg mleka sa pravim larvama sirne muhe koja je tamo uobičajena. Gornji sloj se u početku odsiječe od delicije kako bi muva mogla u njega položiti jaja. Tada larve koje se pojavljuju postepeno izjedaju sir iznutra, kiselina proizvedena iz njih doprinosi razgradnji masti u siru, odajući njegovu karakterističnu mekoću. Najzanimljivije je da se casu marzu može jesti samo kada su larve još žive. I još jedan vrlo smiješan trenutak - centimetarski jestivi insekti mogu iskočiti iz gurmanske sirne mase na priličnu visinu - do 20 cm. smiješni slučajevi, kada je larva skačući skočila pravo u oko hrabrog kušača, kao rezultat, sir se konzumira isključivo uz čaše ili se maže po kruhu, marljivo ga pokrivajući rukom.

bube

Larve dugoroge bube koje žive u debelom korijenu sago palmi smatraju se vrlo plemenitom seoskom hranom u istočnoj Indoneziji (usput, ove velike i blistave bube su prilično česte ovdje u Rusiji). Indonežani sade bube na šipke i peku ih na vatri. Lokalno stanovništvo ih koristi i kao četku za čišćenje ušiju - živa larva se gura u ušnu školjku, lagano držeći prstima rep, i ona brzo pojede ušni vosak.

gusjenice

Za stanovnike Južne Afrike, glavni izvor proteina je sušeno gusjenice moljca, koji se odnose na južnoafričku vrstu paunovog oka koja živi na drvetu mopane. Snalažljivi Afrikanci suše, kisele, puše, pa čak i umotaju limene kante ovih insekata. A mopan se priprema vrlo jednostavno: zelena crijeva se prvo iscijede, zatim kuhaju u slanoj vodi i na kraju osuše. Po pravilu se pirjaju u raznim umacima, prže se do hrskavice luk, dodaje se u variva ili jede sa kukuruznom kašom.

Kineski grad Suzhou poznat je po svojoj poslastici napravljenoj od kukuljica svilene bube. Gusjenice se umotaju u jaku, ali vrlo tanku svilenu nit, formirajući čahuru. Ljudi iz Suzhoua skuvaju ove gusjenice, uklanjaju čahuru, a zatim ih brzo prže u tiganju s bijelim lukom, đumbirom i lukom. At pravilno kuvanje meso svilene bube ima ukus rakova ili još više kao meso škampa. Ovo jelo je takođe poznato u Koreji i Japanu. Jestivi insekti u obliku ražnja.

Ose i pčele

Starija generacija Japanaca poštuje pčele i ose, od kojih se pripremaju svakakva jela. Hachinoko je jedno takvo jelo koje se sastoji od kuhanih pčelinjih larvi u tradicionalnom soja sosu s dodatkom šećera. Rezultat je karamelna, pomalo providna masa, koja se servira uz pirinač.

Dzibatinoko, jelo od osa, podsjeća stanovnike Srednjeg kraljevstva na teške poslijeratne godine. Trenutno se ovo jelo od insekata može kušati samo u Noganu.

Mravi

Mravi su nakon skakavaca najpoznatiji jestivi insekti na planeti. U Kolumbiji, na primjer, kao iu mnogim drugim zemljama, lako se mogu kupiti u kinu umjesto tradicionalnih kokica. Za Kolumbijce su posebno ukusne ženke mrava s jajima. Ova "poslastica" je uhvaćena kišno vrijeme kada ženke ispužu na površinu iz mravinjaka preplavljenog vodom. Ženke mrava, pomalo podsjećaju na slatki orah.

Najprimitivniji rustikalni način pripreme mrava je da ih umotate u lišće i ispečete na vatri.

U Australiji su medeni mravi najukusniji. Ovi vrijedni insekti skupljaju slatki nektar sa cvijeća i uvlače ga u svoje natečene trbuhe. Zapravo, ovaj prozirni balon se među stanovnicima Australije smatra najboljom slatkom poslasticom.

stjenice

Pripadaju porodici Belostomatidae, a nalaze se u raznim dijelovima Zemlje. Duge su do 15 cm i mogu nanijeti ujede koji nestaju tek nakon nekoliko sedmica. Međutim, poduzetni Azijati rado jedu ove insekte koji grizu. Na primjer, na Tajlandu se bube prže u dubokom prženju, a zatim poslužuju u kombinaciji sa kremastim umakom. Pritom ih jedu cijele, za razliku od “kulturnih” Filipinaca, koji otkidaju noge i krila.

A travnate bube sa svojim specifičnim mirisom cijenjene su u Meksiku. Pripremaju se u umacima, dodaju u tacao, prže i miješaju sa pilećom paštetom. A u Južnoj Americi, da bi se riješili mirisa, natapaju se, suše i grizu.

- praktično nacionalno jelo naroda Meksika. Tamo se prže, kuvaju, suše, natapaju sokom od limete ili jedu sirove. Najpopularnije jelo je guacamole sa skakavcima. Priprema se na sljedeći način: insekti se brzo prže, zbog čega pocrvene. Zatim se pomiješaju sa avokadom i ukusno izlažu na kukuruznu tortilju.

...bio je zelen...

Inače, skakavci se jedu u svim zemljama u kojima se uglavnom jedu insekti. Kinezi od njih prave ćevape, na Bliskom istoku skakavci se kuvaju i suše na suncu, u Ugandi se koriste kao dodatak raznim jelima. Inače, u Ugandi su dame relativno nedavno smjele jesti skakavce - vjerovalo se da ova hrana može izazvati deformitet glave kod djeteta koje žena nosi.

vreten konjic

I skakači vreten konjic volim jesti na Baliju. Ulovljenim vretencima se s velikom pažnjom skidaju krila, prže na roštilju ili kratko prokuvaju u kokosovom mlijeku, dodajući đumbir i bijeli luk. A prave se i kao bombone - pirjane su na kokosovom ulju i posute šećerom u prahu.

tarantule

U Kambodži su pržene tarantule prilično česte, nalik na ugljenisane žile. Pauci iz porodice Nephilidae smatraju se najukusnijima. Kada se pravilno kuvaju, po ukusu podsećaju na puter od kikirikija.

Tarantule su zastrašujuće spolja, ali ukusne (možda) iznutra.

To su strasti naroda koji naseljavaju našu planetu!

Poštovani čitaoci, zdravo! Dobro ste pročitali, ovo nije web stranica entomologa. Tako je, još uvijek ste na kulinarskom blogu Sanje Abalakova. Ovaj put su me zainteresovali jestivi insekti. U nizu zemalja se jela od insekata smatraju običnom hranom, kao kod nas krompir.

Ne, naravno, neću kuhati gulaš od žohara na vašim plinovima, već vas jednostavno upoznam sa nekim insektožderskim narodima i njihovim omiljenim jelima. Insekti, naravno, nisu kao punjena kamila, ali takođe zaslužuju da ih se jede trpezarijski sto.

Jestivi insekti - mrtve pčele

Dakle, država je Ukrajina! Da, ona je najbolja. Za hranu koriste i insekte. Na primjer, mrtve pčele su mrtve pčele. Njihovi mali suvi leševi. Pčele se prelije votkom, prije toga se dobro zgnječe i insistiraju. Mnogi ljudi koriste takav napitak ne za zasićenje, već prvenstveno za liječenje.

Takva tinktura neutralizira toksine, čisti crijeva. Također liječi bolove u zglobovima, mastitis, frigidnost i IMPOTENCIJU. Momci odmahnite glavom. Ili možda želite da postanete pčelar? Onda imam nešto za tebe. Tačnije, ne kod mene, u tome vam može pomoći jedan iskusni pčelar. Naučite šta i kako da radite. dajem link, možda će vam njegova nauka biti od koristi.

Također larve natopljene jakom mjesečinom voštani moljac su narodni lek od tuberkuloze, a tinktura od žohara koristi se kao diuretik i liječi bubrege. Evo žohara! I tukli smo ih papučama. I oni su gotovo jestivi insekti! Jeste li uništili apetit? Onda nastavljam.

Mravi sa krilima

U Ugandi se prodaju živi mravi sa krilima. Torba košta oko četvrtinu dolara. Obucite ih stražnja strana dlanove, posuti solju, poželeti biberom i jesti živo. Klasa! Posolite da bude ukusnije - nadam se da svi ovo razumiju. U tim krajevima, ovo je poznato jelo, poput naših sjemenki. Naježi se kiselkastog okusa.

Sad ću ti dati jednu koristan savjet. Ako morate kuhati u šumi i zaboraviti sirće kod kuće, u jelo možete dodati MRAVE!

Bambusovi crvi

Tajland. Bambusovi crvi žive na stabljikama istoimene biljke. Sakupljaju se ili uzgajaju na farmama poput naših prasića. Zatim se prži na ulju i služi kao zasebno jelo ili prilog. Insekti izgledaju kao kokice.

Ukusno servirano sa ljutim sosom. Jedite jestive crve i kisele. Jedu se sa pirinčem, kao i naši kiseli krastavci. Još osušene i prodaju se u vrećama. Uveče možete grickati pivo.

Skakavci u čokoladi

Također u ovoj zemlji kuhaju skakavce u čokoladi i kolačiće sa raznim larvama, insektima se dodaju cimet ili đumbir. Ma, jesam, nisam, ljeti ću uhvatiti skakavce, napuniti ih čokoladom i objaviti recept na blogu. Ovo će biti cool!

Prženi termiti

U Gani, tokom kišne sezone, kada niču usevi, vodene bujice izbacuju čitave vojske iz zemlje jestivih insekata- termiti. Meštani ih hvataju i prže ili peku u tijestu. Da nije bilo termita, ljudi bi umirali od gladi. Upravo tako, to se može reći i za našu piletinu! Termiti imaju okus sušene teletine.

Ukiseljena gusjenica

Idemo u Bocvanu. Cijeli posao uspijeva na gusjenicama mopane moljca. Širi se ispod drveta polietilenska folija na koje se otresaju insekti. Stanovnici Bocvane mogu jesti i živi, ​​nakon što su im prvo otkinuli glavu, vjerovatno da gusjenica ne ugrize jezik. Imaju ukus kao listovi čaja.

Ali za dugotrajno skladištenje potrebno ih je obraditi. Svaka gusjenica se stisne u ruci kako bi se istisnula unutrašnjost. Prepolovite i skuvajte u slanoj vodi. A zatim sušeni na suncu, osušeni, marinirani. Lokalna plemena na ovaj način pripremaju cijele vreće osušenih gusjenica. Nema ukus pokvarenog drveta. Zato se prži sa lukom i servira uz kukuruznu kašu.

Pržena tarantula

U Kambodži prava delicija- tarantula. Na otvorenoj vatri, na drvetu, lagano se prži uz dosta soli i belog luka. Ovaj pauk je veoma ukusan, kora je hrskava, unutra meso mekano, mekano. Tako kažu Kambodžanci, sa istim zadovoljstvom kao i Evropljani o foie gras.

kuvane pčele

U Japanu nakon rata, kada se hrana dijelila na karte, Japanci su naučili jesti pčele i ose. Očigledno nije bilo ništa za jelo. Probao sam pčelinje larve kuvane u soja sosu i šećeru. Masa je slatka, već zajedljiva. Jedu ga sa pirinčem. Nije mi se baš svidelo, bolje bi bilo da ga preliju sladoledom umesto sirupom.

prženi skakavac

U Meksiku se skakavci prže, kuhaju, natapaju raznim umacima. Ako se osoba ipak odluči probati insekta na usta, onda je najbolje početi sa skakavcima, jer oni nemaju izražen okus. Slično je onome s čime se serviraju insekti. Takoreći, prilagođava se kao kameleon okolini. Skakavce je najbolje jesti bez nogu, imaju malo "mesa".

I na kraju Nova Gvineja. Prema mnogim insektožderima, ovdje se služe najukusniji jestivi insekti na našoj planeti. Ovo su prženi lokalni pauci. Imaju ukus kao puter od kikirikija i veoma su .

> divlje preživljavanje > jestivi insekti

Insekti za hranu

U uslovima ekstremno preživljavanje, kada osoba dugo vrijeme je bez hrane, dosta gubi na težini, proteinska hrana je jednostavno neophodna. Ali može biti vrlo teško doći do njega, posebno u nedostatku vještina i potrebnih "alata". Izgubljena u tajgi ili mješovitoj šumi, osoba nije uvijek naoružana i sposobna loviti veliku i srednju divljač. Lov i ribolov na sitnu divljač ne smiju željene rezultate, ali ova činjenica ne negira potrebu za proteinima. Zatim, morate obratiti pažnju na insekte i njihove ličinke.

Mnogi će zavrnuti prste na sljepoočnicama i reći da to neću jesti, ali to će najvjerovatnije reći samo dobro uhranjen čovjek, a kada ste na rubu života i smrti od gladi, može se vidjeti bilo koje stvorenje koje puzi kao izuzetna poslastica.
Insekti su bogati proteinima. Ovo je glavna stvar! Da, nismo svi stanovnici jugoistočne Azije, a insekti, crvi, larve za nas su daleko od poslastica. Međutim, postoje trenuci kada treba odbaciti gađenje i jesti, a opstanak u tajgi je upravo takav slučaj.

Dakle, koji su insekti jestivi i pogodni za hranu, gdje ih tražiti

Mravi.

Također, većina vrsta škorpiona je jestiva i apsolutno jestiva nakon termičke obrade, ali muhe, njihove ličinke i druge insekte koji dolaze u kontakt sa životinjskim izmetom ne treba jesti. Čak termičku obradu ne daje garanciju da ćete se riješiti infekcije.

Stručnjaci Organizacije Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu složili su se sa mišljenjem naučnika da ljude treba nagovarati da jedu insekte umjesto mesa. Prvo, cvrčci i skakavci imaju isto toliko proteina koliko i komad mesa odreska. Drugo, njihov uzgoj je mnogo jeftiniji i zahtijeva manje prostora.

Stručnjaci napominju da je oko 1.400 vrsta insekata jestivo za ljude. Jedu se u 36 afričkih, 29 azijskih i 23 sjevernih i južna amerika. Štoviše, u nekim državama insekti se smatraju delikatesom, u drugima - insekti su dio svakodnevne prehrane.

Da vidimo šta nam nude:

Jede se: u Aziji i dijelovima SAD-a
Ima ukus šparoga
Način kuhanja: Kuhati ili pržiti kao škampe

Larve osa

Jedite: u Japanu
Okus: sladak i hrskav
Način kuhanja: so umak od soje i šećer

škorpioni

Jedite: u Vijetnamu, Tajlandu, Kini
Ima ukus rakova ili škampa
Način kuvanja: na ražnju, prženo na ulju

crveni mravi

Jedite: na Tajlandu
Ima ukus limuna
Način kuvanja: dodavanje u salate

gusjenice

Jedite: u Bocvani, Južna Afrika, Zimbabve
Okus: mastan
Način kuvanja: sušeno ili dimljeno, servirano sa sosom

Larve dugoroge Prionoplus reticularis

Jedite: na Novom Zelandu
Ima ukus kao puter od kikirikija
Način kuvanja: jede se sirovo

Jedite: u Vijetnamu, Kini, Koreji
Ima ukus sušenih škampa

tarantule

Jedite: u Kambodži i Venecueli
Ima ukus kao rak
Način kuvanja: prženo na ulju sa solju i šećerom

vreten konjic

Jesti: u Indoneziji
Ima ukus kao rak
Način kuvanja: kuvano ili prženo

Jedite: u Meksiku
Ima ukus cimeta
Način kuhanja: mljeveni sa čilijem ili kao fil za takve

palmini žižak:

Prehrana: u Nigeriji, Papua Novoj Gvineji, Maleziji
Ima ukus kao kokos kada je sirov, kao slanina kada je kuvan
Način kuhanja: sirovo ili prženo na ražnju

Jedite: u Zapadna Afrika, Australija, dijelovi Južne Amerike
Ima ukus šargarepe
Način kuvanja: prženo

Skakavci

Jedite: u Meksiku
Okus: slan i ljut
Način kuvanja: prženo sa čilijem i limetom

Mravinja jaja

Jedite: u Meksiku
Okus: mastan i orašasti
Način kuhanja: kuhano ili prženo na puteru, obično se jede u takosima

vodene bube

Jedite: Tajland

Način kuhanja: Na Tajlandu, na primjer, više vole pržene vodene bube.

Vjeruje se da škorpioni imaju vrlo sličan okus rakova, kuhane vodene bube se ne razlikuju od fileta kapice, žohari sa Madagaskara su poput šunke, mravi ugodnog nježnog kiselog okusa, a slani sušeni skakavci i skakavci su odličan zalogaj za pivo.

I ne misle tako samo pristaše egzotične azijske kuhinje, gdje je često zbog siromaštva stanovništva ili ustaljenih tradicija jedenje insekata svakodnevna prehrana većine. lokalno stanovništvo, ne sve. U Europi i Americi ove delicije također se smatraju prilično modernim, modernim i traženim. Uostalom, problem zamjene skupog mesa na našim stolovima nečim pristupačnijim se puzi i to prilično primjetno.

Dakle, u Njemačkoj postoje posebni restorani koji u svoj meni uključuju jela od insekata. U Sjedinjenim Državama povremeno se održavaju večere za insekte za posjetitelje modernih objekata (na primjer, poznati Travel Club).

Jeste li čuli za casu marzu? Pa, naravno, jer je ovo najpoznatiji italijanski sir sa larvama (usput, i afrodizijak)! A u Holandiji danas postoje čak i visokotehnološke farme za uzgoj prehrambenih insekata, gdje se održavaju zabave s poslasticama. Nedavno su objavili i cijelu kuharicu o "jedenju insekata" uz učešće kulinarskih autoriteta i eminentnih naučnika koji se zalažu za zdravog načina životaživot.

Pa, da li ste bili ubeđeni da pokušate? U svakom slučaju, mislimo da će mnogima biti barem zanimljivo upoznati se s tradicijom i receptima jela od insekata. Uostalom, ovi člankonošci čine osnovu ishrane stotina hiljada ljudi u stotinama zemalja širom sveta. Dakle, šta se kuva u svetu od buba i paukova?

Desilo se da su se tradicije entomofagije najviše ukorijenile u azijskoj kuhinji. Najvjerovatnije zbog oskudice lokalnog životinjskog svijeta. Čak i u davna vremena, čak i nepretenciozni Evropljanin teško da bi dobro uhranjenog zeca ili debelog kopuna (da, čak i pečenog goluba ili pacova) zamijenio za jelo od najljepših skakavaca ili skakavaca. A u Aziji ništa - jedu, pa čak i hvale. I ne samo skakavci, jer se oko hiljadu i pol vrsta člankonožaca danas smatra jestivim: vretenci, plivači, škorpioni, bambusovi crvi, mravi, tarantule, razne larve...

Dakle, od glavnih jela vašoj pažnji se nudi:

• quiche pite i palačinke punjene insektima, kao i pice s larvama;
• kolači i lepinje sa skakavcima pečenim u njima;
• prženi u tijestu ili jednostavno bez ičega pauci i skakavci;
• juha od mrava jaja;
• škorpioni na pari ili na žaru;
• kotleti od glista;
• ličinke pčela i osa kuhane sa šećerom i soja sosom;
• dimljene gusjenice;
• paštete od insekata sa začinima i bijelim vinom;
• gulaš od brašnara i povrća;
• sir sa larvama sirne muhe;
• šiš kebab od larvi mrene bube.

I ovo nije deseti ili čak stoti dio recepata za insekte, jednostavno nema smisla sve nabrajati. U mnogim azijskim zemljama takve užitke možete probati ne samo u restoranima i kafićima, već bukvalno svuda - na plaži, kod uličnih trgovaca, na pijaci. Međutim, ne samo u azijskim: isti sir s larvama izum je sardinskih kulinara, čak je i službeno njegovo kulturno naslijeđe.

deserti

Mnogi neće vjerovati, ali lokalni majstori su čak naučili kako napraviti deserte od insekata! Međutim, sjetite se Biblije – čak je i sam Ivan Krstitelj jeo skakavce s divljim medom. Naši savremenici ne zaostaju mnogo. Što kažete na, na primjer, mrave obložene čokoladom, sladoled od brašnara i ruma, vretenca sa ušećerenim kokosovim uljem, čokoladne praline iz ličinki tamnih buba, pirinčane krekere od zemljane ose, pastile od škorpiona i kolačiće od cvrčaka od lješnjaka?

Svi ovi deserti su prilično uobičajeni u mnogim zemljama i veoma su traženi. Kažu da je veoma ukusna i zdrava – takvi slatkiši jačaju imunološki sistem i daju energiju. Osim toga, izgledaju neobično i sigurno će postati vrhunac. praznična trpeza. Štaviše, možete ih probati ne samo na egzotičnim mjestima, na dalekom Baliju i negdje drugdje, već iu Japanu, koji je po mišljenju Evropljana prilično tradicionalan.

Nadamo se da ćete se nakon čitanja članka uvjeriti da buba i nije tako strašna kao što je ponekad naslikana ... u kuharicama.

U mnogim kulturama širom svijeta, insekti, hrana bogata proteinima, važan su dio svakodnevne prehrane. A sada u Evropi postoje restorani koji služe jela od insekata.

Ali u Kini svuda možete vidjeti pržene skakavce koji se prodaju na drvenim štapićima.

Ali Kinezi su manje gadljivi. Spremne su da upijaju čak i pržene škorpije na ražnjićima. Uostalom, ukus je sve...

Kinezi sa humorom pričaju o svojim gastronomskim ukusima: "Jedemo sve što leti, osim aviona, sve što ima četiri noge, osim stola i stolica." Naravno, Kina je u upotrebi insekata ispred ostalih. Mnogi restorani specijalizovani su isključivo za jela od insekata.

Za mnoge ljude, sama pomisao da jedu ovu planinu ličinki može izazvati snažno gađenje.

Želite li grickati između vaših glavnih obroka? Kako vam se sviđa tako duboko prženi, duboko prženi pauk? Ljudima Kambodže se to zaista sviđa.

I ako u Meksiku možete kupiti pržene insekte jednostavno na štandu uličnog prodavca, onda su u drugim zapadnim zemljama takva jela više kao delikatesa koja se poslužuje u skupim restoranima. Na primjer, njujorški restoran Explorers Cluba održava godišnji prijem tokom kojeg se služe jela od insekata.

Mnogi ljudi u različitim dijelovima svijeta smatraju da su skakavci prava katastrofa. Ali ne i Meksikanci. U Meksiku, posebno u njegovim južnim krajevima, pored svih vrsta tortilja, naći ćete i pržene skakavce umotane u beskvasne kolače.

Ali ne smatraju svi naučnici predstojeću prijetnju tako neizbježnom. Na primjer, Arnold van Heijs već pokušava pronaći rješenje za problem proučavajući mogućnosti korištenja insekata kao hrane za ljude u budućnosti. I on, mora se reći, ima visoko mišljenje o izgledima za dopunu našeg uobičajenog jelovnika jelima od predstavnika najčešće klase živih bića na planeti. Holandskom profesoru pomaže kuhar Henk van Gurp da prenese ideju u mase, koji razvija recepte za jela s insektima. Drži i posebne majstorske tečajeve na kojima podučava one koji žele kuhati ova čudna, neobična jela, ali možda najzanimljivija stvar nije priprema, već naknadno kušanje delicija.

Ideja holandskog naučnika koji pokušava da razne paukove bube premesti iz kategorije delicija za ljubitelje uzbuđenja u kategoriju popularne i pristupačne hrane nije zasnovana na praznom mestu. da insekti mogu biti puni izvor proteini i elementi u tragovima, tako neophodni ljudsko tijelo, rekao je engleski putnik Vincent Holt. U svojoj knjizi Zašto ne jedemo insekte? (1885) preporučio je čitateljima da svoju uobičajenu ishranu diverzificiraju bubama, gusjenicama i leptirima. I zaista, zašto ne? Evo približnog sadržaja proteina i masti razne vrste jestivi insekti (na 100 grama): balege - 17,2 g i 3,8 g; kod živih gusjenica - 14,2 g i 1,2 g; skakavci - 20,6 g i 6,1 g; termiti - 14,2 g i 2,2 g; pčele 13,4 g i 1,4 g.

Poređenja radi, komad goveđeg mesa iste težine sadrži 23,5 g proteina i 21,2 g masti. U prilog pojavljivanju jela od insekata na listi namirnica koje koristimo govori i činjenica da, osim tako povoljnog omjera proteina i masti, hrana za insekte sadrži hitin. Jedan od njegovih mnogih korisna svojstva- pomoć u čišćenju organizma. Hitin služi kao osnova za proizvodnju hitozana, sastavnog dijela mnogih proizvoda za mršavljenje. Hitozan ima mnoga druga korisna svojstva, ali da se vratimo na naše insekte. Oni su toliko korisni da su japanski naučnici predstavili u julu 2010. godine na Istraživačkom kongresu vanjski prostor, održanoj u Bremenu, nova dijeta za astronaute. Kao što ste vjerovatno pogodili, uključuje i insekte. Inače, gađenje pri pogledu na pečene larve ili sladoled sa mravima, svojstveno prosječnim stanovnicima Evrope ili, recimo, Engleske, uopće ne dijele starosjedioci mnogih zemalja Azije, Afrike i Australije.

Za njih su ova jela samo još jedan način za užinu. U stotinjak država jedenje insekata danas ne izgleda neobično. Na Tajlandu se, na primjer, već obavlja uzgoj insekata industrijske razmjere. Uostalom, ovo je mnogo manje skupo i naporno zanimanje od, na primjer, uzgoja svinja i pilića. Nije potrebno velike površine, a insekti jedu nemjerljivo manje. Prema nekim prognozama, upravo će farme insekata uskoro postati glavni proizvođači hrane u ovoj zemlji. Pa, šta smo mi? Nauci je poznato oko milion vrsta insekata. Nepoznato, prema nekim naučnicima - čak i više.

Od ovog miliona ima oko 1400 jestivih vrsta, ali i ovo je mnogo. Da li je moguće da, zbog neobične prirode takve hrane i poprilične količine gađenja, ova, neiscrpna na ovog trenutka, izvor hranljive materije- nije za nas? Mislim, ipak, ne. Uostalom, ako su prednosti očigledne... Primjer za to je španska muva, popularna u prošlosti u Francuskoj, i ne samo afrodizijak, ona je i jasenova muha. U eri velikih francuska revolucija ni jedno piće dizajnirano da rasplamsa strast ne bi moglo bez ove komponente. Da, i moda doprinosi popularizaciji jedenja insekata. Na primjer, u evropskim zemljama možete pronaći restorane koji su specijalizovani samo za ovu vrstu delicija. I posjećivanje takvih ustanova postaje moderno. Za prvi uzorak najčešće se bira posuđe gdje se kao nadjev koriste insekti koji nije vidljiv početniku. Na primjer, stavljanje cvrčka u čokoladnu glazuru u usta je nešto lakše nego prženog žohara.

Jedna strana kompanija odlučila je prodati pržene mrave.
Ali ne jednostavni, već ogromni kolumbijski mravi, čija dužina doseže 2 centimetra.
Cijena ove delicije je 20 dolara.

A evo još nekih opcija...

Nemoguće je u situacijama koje prijete od gladi zaboraviti na takozvane netradicionalne namirnice. Glupo je osuđivati ​​se na gladovanje samo zato što hrana oko vas ima neobičan izgled, ukus i miris. Možete sebi priuštiti da se mrštite s gađenjem pri pogledu na crva koji je ispuzao iz jabuke, ali samo kod kuće, a ne u slučaju nužde. Ovdje, ako želite da preživite, bolje je da se riješite starih navika poput gađenja. I što prije, to bolje za zdravlje. Stoga, ako je u takvoj, blago rečeno, nevolji, crvljiva jabuka pala u ruke žrtve, ne treba je baciti, već, naprotiv, treba je jesti potpuno, do posljednje kosti, pa čak i crva, pardon, obavezno uhvatite i pojedite, jer je kaloričnija od same jabuke. I biće više nego tačno. Naši preci, koji su živeli u okrutnim uslovima borbe za sopstvenu egzistenciju, čvrsto su shvatili ovaj nepisani zakon. Njihov jelovnik je po asortimanu bio mnogo bogatiji od našeg. Pojeli su sve. Pa, recimo skoro sve.

Ne najgoru ishranu mogu sačinjavati: baštenski i grožđani puževi, puževi, zemljani i drveni crvi, glatke kože, odnosno bez dlake i hitina, gusenice, cikade, bube i njihove ličinke koje žive u zemlji i drvetu, kao i larve vretenaca, kao i same vretenca, mravi koji puze i lete i drugi insekti. U vodi možete skupljati jestive školjke ribnjaka, ječmene školjke, vodene bube i druge vodene insekte.

U skorijoj prošlosti, osušene i mljevene u brašno skakavce, povlačeći se od ovozemaljskih briga, pustinjaci su koristili za pečenje kolača i pravljenje kaše. Dakle, ako u nekoj knjizi naiđete na frazu „isposnici su jeli bobice, pečurke i skakavce“, znajte da su sveti oci bez malog apetita jeli skakavce. I, inače, postupili su mudro, jer 100 g prehrambene mase pripremljene od skakavaca "vuče" 225 kalorija - tek nešto manje od pšeničnog kruha. I 100 g prženih termita - 560 kalorija!

Mnogi narodi koji naseljavaju pustinje poštovali su skakavce zbog poslastice. Kinezi uživaju da jedu sušene pauke. Japanci, koji ne osećaju mnogo gladi, su vretenca. Narodi južnoazijske regije općenito se odlikuju svojom zadivljujućom svejedom i koriste gotovo sve insekte na koje naiđu, od najegzotičnijih, poput prženih škorpiona cijenjenih kao poslastica, do čisto domaćih. I komarci! One koje pokrivaju lice i ruke? Takođe su jestivi. I lako dostupan. Samo imaj vremena da se udariš po obrazima i poližeš šta je od njih ostalo od prstiju. Ili skupite materijal i skuhajte gulaš...

Mravi i njihovi južni parnjaci – termiti, skakavci, skakavci, cvrčci, neke vrste buba, medonosne pčele i vodeni insekti smatraju se najvrednijim u nutritivnom smislu. Osoba koja se nađe u vanrednim uslovima najpristupačnija je sedentarnim puževima, puževima, crvima, larvama, pogotovo što se najčešće skupljaju na jednom mjestu. Nakon što su pronašli svoje stanište, više ih nije teško pronaći u potrebnim količinama. Skačuće i leteće insekte je mnogo teže uhvatiti.

Najlakši način za pronalaženje insekata je na deblima starih i mrtvih stabala, panjevima. Inače, ove sorte larvi su najjestive i, prema poznavaocima orijentalne kuhinje, ukusne su. Za njihovo sakupljanje potrebno je pažljivo pregledati pukotine, udubine i druga udubljenja, otkinuti staru koru i sakupiti insekte i njihove ličinke sa njene poleđine i sa golog drveta. Na proplancima i livadama možete sakupljati insekte gledajući okolo visoke biljke, na čijim stabljikama i cvjetovima je lako uočiti paukove čahure, zadebljanja i slične nedostatke u kojima žive ličinke i gusjenice. Osim toga, mogu se naći u sjemenu biljaka. Na primjer, u stabljikama i bodljikavim "glavama" poznatog čička može se sakupiti određeni broj insekata čak i zimi.

Skakavce je pogodnije uhvatiti ujutro, na hladnoći, kada su neaktivni. Zemaljske insekte je bolje tražiti na vlažnim, sjenovitim mjestima, među trulim lišćem, ispod kamenja, hrpa mrtvog drveta i palih stabala, na dnu osušenih lokvi. Vodeni - prirodno u vodi, na dnu jezera, rijeka, potoka, močvara, pojedinačnih velikih lokva, među vegetacijom koja ih okružuje. Najlakši način za pronalaženje mrava su velike hrpe mravinjaka, ponekad dostižući visinu od 1,5-2 m. Ali možete ih uhvatiti "na miris" u teglama i drugim posudama postavljenim u blizini staza mrava, u koje možete baciti malu količinu ostataka hrane.

Mravi su veoma dobri u prženom i pečenom obliku. Osim toga, u mravinjacima možete pronaći gusjenice i njihove ličinke ubrane za budućnost. Posebnu vrijednost imaju takozvani medeni, odnosno šećerni mravi, koji služe kao posude za skladištenje nektara u mravinjacima. Razlikuju se od mrava radnika po tome što imaju nesrazmjerno veliki trbuh u obliku bačve ispunjen slatkom tekućinom. Najhranljiviji nisu sami mravi, već njihove ličinke i kukuljice (ili, kako ih ponekad nazivaju, mravljina jaja), podsjeća na izgled zrna bijelog ili žutog pirinča. Larve se mogu prikupiti miješanjem zida velikog mravinjaka. U malim mravinjacima dovoljno je podići kamen ili deblo koje ga pokriva odozgo da bi se pronašla čitava naslaga mravljih jaja.

Mnogo više kukuljica može se dobiti pomoću platnene zamke. Da biste to učinili, u blizini mravinjaka, na vodoravnoj platformi obasjanoj suncem, potrebno je raširiti veliki komad tkanine od 1 - 1,5 m2, zamotati sva četiri njegova ugla i ispod njih staviti grane tako da se formiraju proreze. šupljine. Tada se gornji dio mravinjaka lomi i mrvi tanki sloj na tkanini, pod zracima sunca. Čuvajući kukuljice od sušenja, mravi ih brzo vuku ispod umotanih rubova tkanine. Noću insekti mogu biti uhvaćeni svjetlom fenjera, svijeće ili komadića bijele, po mogućnosti osvijetljene krpe po tlu. Tokom dana - uz pomoć mreže napravljene od bilo kojeg materijala pri ruci. Srušite se na zemlju bez odeće. Ili samo pažljivo pokosite i protresite travu i grmlje preko materijala.

Vodeni insekti - razne vodene bube i njihove ličinke, larve leptira - efemera, vretenaca, majskih mušica i dr. mogu obećati dobru hranu za one koji su u nevolji. Treba ih sakupljati u plitkoj vodi, uvijek u tekućoj, nestajaćoj vodi. Hvatanje vodenih životinja koje se vrpolje rukama je nezahvalan i beznadežan posao, pa je zato bolje koristiti improviziranu mrežu. Da biste to učinili, razvlačeći sa strane komad tila, gaze ili bilo koje druge tkanine pri ruci (u ekstremnim slučajevima skinutu košulju ili pantalone), potrebno je što brže proći kroz plitku vodu, grabljati vodu i sve u njemu do obale. Ili, naprotiv, voditi mrežu iznad samog dna, poput dubokomorske koče.

Još privlačnija je stacionarna mreža postavljena nizvodno od rijeke ili potoka. U dno se zabija nekoliko kočića, između kojih se sva pronađena tkanina razvlači pod uglom otvorenim prema smjeru toka. Zatim, uzvodno, dovoljno je nogama protresti dno i otresti vodenu vegetaciju kako bi se sva podignuta živa bića ponela u mrežu. U nedostatku bilo kakvog materijala prikladnog za izradu mreža, moguće je, uz pomoć dugih motki, na obalu izvući velike šake algi, unutar kojih se skupljaju tamo skriveni vodeni insekti. Prije jela, bolje je prokuhati sve vodene insekte, jer nema garancije da je voda u kojoj žive sterilna.

Zdravo svima!

Čovjek se rađa svejed, ali malo tko je spreman to uzeti k srcu i jesti, na primjer, bube, cvrčke, zmije ili neku odvratnu biljku. U međuvremenu, insekti se jedu širom svijeta: imaju više proteina nego pilećeg mesa, pun gvožđa, magnezijuma i drugih važnih elemenata Konačno, jednostavno je ukusno. Približno 1700 vrsta insekata je jestivo. I redovno se jedu u 130 zemalja svijeta! U osnovi, to su zemlje Azije i Afrike. Ali moda za "pržene insekte" stiže i do evropskih zemalja.

Ali nećemo pričati o kulinarskim užicima drugih zemalja, već zamislite situaciju kada ste (ne daj Bože) izgubili sve svoje zalihe i opremu, pa ili skoro sve. Ostalo je: nož, šibice itd. I niste u džungli, već u svojoj rodnoj Rusiji, vjerovatno u njoj srednja traka, in ljetno vrijeme godine.

Insekti

Dakle, koje insekte prvenstveno susrećemo u šumi? Možete jesti komarce i mušice, ali mislim da se trud uložen u njihovo hvatanje neće isplatiti. Potražimo nešto kaloričnije.

Larve stolarske bube.

U šumi ima mnogo suhih stabala, ispod njihove kore bube polažu jaja, iz kojih se, zauzvrat, pojavljuju ličinke. Hrane se drvetom i nije ih teško izvaditi ispod kore. Ako imate priliku da skinete koru sa živih smreka, tada će dovoljno samih buba pohrliti na miris svježe kore, koje je lako prikupiti. I jesti.

Mravi.

Oni žive skoro svuda. Jaja mrava su posebno hranljiva. Sami mravi su jestivi. Ni za što se njima hrane čak i medvjedi. U rano proleće nije teško prikupiti mrave, oni izlaze da se "zagriju" u velikim grozdovima, samo imajte vremena za sakupljanje! Da, a u drugim slučajevima, mokrim štapom možete sakupljati mrave bez njih poseban rad. Ali na jesen će ih morati iskopati iz zemlje.

Divlje pčele.

Nije loše ako uspijete pronaći udubljenje sa divljim pčelama. Možete profitirati ne samo od samih pčela, već i od njihovih ličinki, a možda i od meda. Ali ako nemate vatru, ne biste trebali pokušavati da je dobijete. Ubodi pčela i osa su bolni, dok ubodi stršljena mogu biti fatalni. Od suhe gljive koja raste na drveću u obliku kapice, trebate napraviti pušnicu. Napravite geg od trave, dovoljan da zatvori udubinu sa pčelama. I pokušajte, nakon što postavite pušnicu u udubljenje, zatvorite je gegom. Nakon nekog vremena, insekti će umrijeti, ostaje samo da ih nabavite. Gnijezdo osa je prilično uočljivo i podsjeća na papirnu loptu. Ako unesete vatru u takvo gnijezdo, ono će vrlo brzo izgorjeti, jer se sastoji od celuloze, a istovremeno spržiti stanovnike gnijezda i njihove ličinke. Kada lovite pčele, ose ili stršljene, zapamtite da ovi insekti prvenstveno reaguju na kretanje, ne mašu rukama i ne trče (ili trče vrlo brzo i daleko). I još nešto: pri ugrizu se oslobađaju enzimi koji služe kao vodič ostalim rođacima gdje da grizu! Budi pazljiv!

Bumbari sami po sebi nisu agresivni. Ako ne mašete snažno rukama, saće sa medom možete vaditi iz gnijezda golim rukama. Bumbari žive, po pravilu, u napuštenim prostorima mišje rupe. Ali ponekad grade gnijezda u travi. Bumbarski med ima neopisivu aromu! Našao gnijezdo bumbara - sretno!

Skakavci.

Skakavci su lako dostupan izvor proteina i masti.
Lakše ih je uhvatiti po hladnom vremenu, što će ih učiniti pomalo letargičnima.

Muve, konjske mušice, gadflice i ostala "avijacija".

JEDI INSEKE KOJI JEDE TEBE!

Kao i većina insekata, muhe su odličan izvor masti i proteina. U situaciji preživljavanja, nemojte preskočiti nijedan izvor hrane. Sve ovo zajedno pomoći će vam da preživite sljedeći dan.

Ne zaboravite da se insekti ne jedu sirovi! Najbolje ih je ispeći. Po želji, osušite, izgnječite i dodajte u drugu hranu.

Vodozemci

Žabe, tritoni i daždevnjaci.

Ovi mali vodozemci žive oko slatkovodnih tijela u toplim i umjerenim klimama. Ulovite žabe noću, kada ih je lako uočiti po kreketanju, i ubijte ih štapom. Jedite ih cijele sa skinutom kožom.Novi i daždevnjaci se mogu naći ispod trulih balvana ili ispod kamenja na istim mjestima gdje obično obiluju žabe.

Školjke.

To uključuje beskičmenjake koji žive u vodi i travi: puževe, bezube, puževe.

Recept:

Za kuhanje školjkaša u terenski uslovi Prvo ih trebate uhvatiti. Iako, sa njihovom brzinom od oko 10 cm dnevno, riječ "uhvatiti" zvuči smiješno... Ne treba uzimati vrlo male i vrlo velike školjke. U malim se nema šta jesti, a velike su stare i preterano tvrde. Optimalna veličina- 7-10 cm. Prije kuhanja, vanjski dio školjki mora se dobro oprati od mulja, pijeska i donjeg mulja.

Dobar sudoper koji se može kuhati definira se na sljedeći način: ako su ventili čvrsto stisnuti, onda je sve u redu. Mekušac je živ i čvrsto drži zaliske.

Zatim zapalite malu vatru. Za kuhanje školjki potrebno vam je puno uglja i topline, ali ne i otvoreni plamen. Kada je vatra uglavnom izgorela, na ugalj stavljamo školjke. Nakon 3-5 minuta okrenite ljuske štapom na drugu stranu. Dobro urađena školjka olakšava otvaranje školjki. Ovo je znak spremnosti.

Možete, naravno, zgrabljati ugalj i staviti školjke unutra, a zatim ga napuniti vrućim ugljem odozgo. Ali ova metoda ima nedostatak. Neke školjke se spontano otvaraju kada se peku. A to znači da će komadići uglja ući unutra.

Iz ljuske se jede takozvana noga - mišićni proces kojim se mekušac odbija od dna i pomiče. Ovo je mala formacija svijetlo bež ili boja roze. Sve ostalo se mora baciti.

I sam sam probao ova stvorenja. Glavna stvar je da ne probavite i ne prekuvate, inače ćete žvakati "komad gume".

Rakovi.

Od ovih "drugova" možemo sresti samo jednog - rakove. Postoji nekoliko načina da dobijete ove stanovnike riječnog dna. Vrlo često hvataju rakove rukama, označavajući određeno mjesto u akumulaciji gdje, po svemu sudeći, rakovi mogu živjeti, ulaze u vodu i pažljivo se kreću po dnu, pregledavaju sve zamke, zamke, zaviruju ispod debla. drveće koje leži u vodi. čim primete puzećeg raka, odmah ga, bez odlaganja, zgrabe rukom, inače se rak može brzo sakriti u neko sklonište (zapamtite da rakovi postaju iznenađujuće brzi u slučaju opasnosti koja im prijeti). Lovljenje rakova rukama je stari, "staromodan" način i, naravno, najprimitivniji od svih ostalih. osim toga, ova metoda se ne može uvijek primijeniti - samo u onim rezervoarima u kojima se rakovi hvataju na dubini od pola metra do jednog i pol metra. Na dubljim mjestima morate koristiti rakove itd.

Rakovi u lov idu po mraku, pa je najpogodniji period za njihov ulov od 22 do 3 sata ujutro. u nekim akumulacijama rakovi izlaze na pecanje u ranim jutarnjim satima, u sitnim satima. tako da u takvom vremenu lov na riječne "pustinjake" može biti vrlo unosan.

Od sebe preporučujem da uvijek imate ženske najlonske čarape u džepu. Zauzima minimalan prostor. Stavljamo u čarapu nešto trulo ili isto krezubo (njeno meso), malo sprženo na lomači. Ubacujemo duboko mesto, gde ne možemo da uhvatimo rukama, i idemo svojim poslom 30 minuta, odlučite sami koliko. Rak pokušava doći do hrane i hvata se za čarapu kandžama, teško ga je otkačiti. Izvučeno 9 komada odjednom. Možete uzeti nekoliko čarapa.

Reptili.

Nemojte zanemariti zmije i guštere kao mogući izvor hrane. Svi su jestivi. Uklonite s njih ljuskavu kožu, a zatim ih prokuhajte ili ispecite. Držite ih iznad vatre prije nego što skinete kožu kako biste lakše skinuli kožu.