Dom » Cijevi » Sve vrtne biljke koje se mogu jesti lišće. Samonikle jestive biljke koje se nalaze u ruralnim i urbanim područjima

Sve vrtne biljke koje se mogu jesti lišće. Samonikle jestive biljke koje se nalaze u ruralnim i urbanim područjima

Biljke koje se mogu jesti 10.02.2014

Čičak, ne samo koristan i postrojenje za tretman, ali, vjerovatno ćete se iznenaditi, jestivo. U Sibiru i na Kavkazu čičak se dugo smatrao biljna biljka. A u Japanu se uzgaja na gredicama i tamo se zove - dovo. Korijenje i lišće se jedu. Ali korijeni čička posebno su popularni u prehrani. Koriste se u pečenom i prženom obliku; kuvano i kiselo u Kini i Japanu smatraju se delikatesom. Po ukusu, korijeni čička podsjećaju na krompir i mogu ga zamijeniti u supama i boršu, lako se jedu sirovi - sočni su, slatkasti i vrlo ukusni. Od osušenog i mljevenog korijena dobija se brašno od kojeg se peku ukusni kolači, prže kotleti. Ako se korijenje zgnječi, osuši i ispeče, dobija se dobra zamjena za kafu, a ako se doda kiseljak ili sirće, možete skuhati ukusnu marmeladu i poslužiti je uz čaj.
Od mladog lišća pripremaju se salate i supe.

Od oguljenih sjemenki kinoje možete skuhati hranjivu kašu (bolje je kuhati na mlijeku), koja ima ukus heljde. Ili pecite palačinke, kuvajte pire krompir, kolače, tepsije, pravite kajganu. Od mladog lišća pripremaju se salate, čorba od kupusa, prelivi. Kinoa je veoma korisna i hranljiva.
Danas, širom Evrope, kinoa se posebno uzgaja u prednjim baštama i jede ne samo u salatama, već i kiseli, fermentiše, suši, dodaje u supe. Naši preci su koristili kinoju ne samo u vremenima gladi.
Kinoa efikasno čisti organizam od toksina, zbog visokog sadržaja vlakana i pektina u biljci, koji poput sunđera upijaju toksine iz crijeva, višak soli i šljake. Kvinoja također pomaže kod zatvora koji je povezan s našom tradicionalnom prehranom koja sadrži žitarice i ugljikohidrate.

Šči se kuva od koprive, a mladi listovi se takođe koriste u salatama. Inače, u koprivi ima dosta proteina, što nije inferiorno u odnosu na količinu proteina u mahunarkama. Zbog onoga što se ponekad naziva biljno meso.
Veoma korisna za žene tokom dani žena i općenito jako pomaže kod anemije.

Krovnica ili ivan čaj

Za hranu se koriste korijenje i listovi biljke, a od korijena se pravi brašno od kojeg se peku kolači. Listovi se mogu koristiti u salati i supi od kupusa. Pa, tradicionalno u čaju.

Cijeli nadzemni dio ušiju je jestiv. Na 100 g mase sadrži do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena, 44 mg vitamina E, dosta kalijuma i hlora. Od nježnih zelenih ušiju se prave salate, boršč, supe, pire krompir, nadjevi za pite i knedle. AT kuvano jedi ga kao spanać puter. Zelenilo se može koristiti za pravljenje karotenske paste.

Svi dijelovi ove biljke su jestivi. Koreni se mogu koristiti za pravljenje brašna. Korijen se može skuvati kao napitak od "kafe". Od mladog lišća pripremaju se salate i preljevi. Deserti od cveća. Prave džem.

Listovi trputca se dodaju u salate, čajeve, pića, supe i začine. Za razliku od drugih biljaka, ova biljka nema laksativno dejstvo na želudac. U Jakutiji se sjemenke trputca čuvaju za zimu, fermentiraju s mlijekom i koriste se kao začin. Mladi listovi su dobro prokuvani mekani, a dodavanje u njih ne veliki broj kiseljak, možete skuvati ukusnu supu.
Suhi jušni preljev od listova trputca: mlade listove operite, lagano osušite na zraku, a zatim nastavite sušiti prvo na sobnoj temperaturi u hladu pa u rerni. Samljeti u mužaru, prosijati kroz sito, staviti u staklene tegle za čuvanje. Koristi se za začinjavanje čorbama i čorbi od kupusa.

Kažu da su čak i stari Sloveni koristili paprati za hranu. Samo dvije vrste su pogodne za hranu - pauka i noj. Mladi izdanci su dobri. Koja se može prikupiti početkom maja za samo nekoliko dana. Ovi izdanci se kuvaju 10 minuta. Voda je ispuštena. A onda ih možete kuhati po želji. Marinirajte, pravite salate, pržite itd. Imaju ukus kao pečurke.

Ova biljka je mnogima poznata kao korov. Ali malo ljudi zna za to. lekovita svojstva. Korijenje biljke može se koristiti kao hrana.
Brašno i pšenična trava
Podzemno razgranati rizomi bijele pšenične trave u rano proleće, Isperite hladnom vodom, suhi zrak. Sameljite da uklonite smeđe ljuske, sameljite u brašno ili krupicu. U stara vremena od takvog brašna pravili su kruh i kašu.

lješnjak (lješnjak)

Listovi lješnjaka se mogu koristiti za sarmice, u salatama. A orašasti plodovi se koriste za pravljenje veganskog mlijeka od orašastih plodova.

Šumsko bilje je oduvijek spašavalo ljude od bolesti i hranilo ljude, jer su mnoge od njih ljekovite i jestive biljke. među ljudima korisno samoniklo bilje koji se mogu jesti zovu se - jestivi korov.
Tokom Velikog otadžbinskog rata i poslijeratnih gladnih godina u selima su mnoge porodice jele samo travu. Stari ljudi pamte da nije bilo hleba, pravili su kolače od deteline i krompira. Djetelina (osušeni cvjetovi) mljevena je u prah. Ako je bilo krumpira ili repe, onda je bilo lakše preživjeti. Teže je bilo u onim porodicama u kojima nije bilo ničega osim trave. Smrtnost je bila visoka. Repa ili rutabaga, sjemenke su male, korijenje se može prilično uzgajati velike veličine. Nedostatak je što su loše uskladišteni, pa je urod ubran samo uz prijetnju jakih mrazeva. Repa se kuhala na pari u ruskoj pećnici. Koreni su polagani u toplo zagrejanu rernu, a klapna je odozgo premazana glinom, tako da hladan vazduh nije delovao. Dva dana kasnije otvorili su ga i izvadili repu. Ovako parena repa se zimi skladištila u buradima i po potrebi iznosila.
Sada o desertu od repe. U ruskoj peći su se sušili komadići repe na pari i male parene šargarepe, dobijali su se sušeni komadi koje su deca sa zadovoljstvom jela umesto slatkiša.

Ne zvuči harmonično, ali nije stvar u "imenu", već u suštini. Bukvalno na svakom koraku susrećemo samoniklo, ali ukusno, jestivo, ljekovito bilje (biljke). Na čistinama i rubovima, na obalama šumskih potoka i sjenokoša, možete sakupljati bilje za hranu i zdravlje.

Važan uslov za sakupljanje divljih, jestivih i lekovitog bilja:

neophodno je da se biljka u hrani i kuvanju biljne infuzije za zdravlje raslo daleko od grada i puteva.

Bilje "oživljava" s početkom proljeća, ispravlja se, počinje jačati; dostižući najveći razvoj u jeku ljeta - veličanstveno cvjetaju i postavljaju sjeme. U jesen dolazi do plodonošenja, trava se grublja, postepeno odumire - "pada u mirovanje".

Za sve žive organizme uloga bilja je neprocjenjiva: one „čuvaju“ energiju sunca, pretvarajući je u gotove proizvode za životinje, koje onda opskrbljuju čovjeka potrebnom proteinskom hranom.

Šumsko bilje, samoniklo, ljekovito bilje je riznica tehničkih i medicinskih sirovina. Brojne lijekovi. Pa ipak, glavna uloga bilja u njihovom uticaju na život biosfere. Sve kopnene biljke zasićuju zrak kisikom koji je neophodan za prirodne biološke procese. Samoniklo, ljekovito bilje (biljke) bogato je fitoncidima, koji inhibiraju rast štetnih organizama.

Trave služe kao hrana za najraznovrsniji svijet insekata, najbrojnijih od svih živih bića koja naseljavaju planet. Svijet biljaka je raznolik, a udio šumskih trava u ovom svijetu zauzima jedno od glavnih mjesta. Čak i sa dubokim znanjem iz oblasti biologije, čoveku nije lako da ih razume.

Mnogo se zna o lekovitim svojstvima biljaka. Ali malo ljudi zna za nutritivnu vrijednost biljke koje se smatraju korovom. Jestivi korovi i jestivo šumsko bilje su ukusna, zdrava i usput ukusna hrana u mnogim zemljama.

trava gihta

Bila je to omiljena biljka Serafima Sarovskog. Da, i sebe trava gihta ima posebnu oznaku - ako pogledate mlada biljka, tada su uvijek tri grane i svaka ima tri lista. Za početnike ovo prepoznatljiv znak kada se bere, ima sličnih biljaka, ali nijedno nema dvostruko trojstvo.

Osušeni listovi gihta odličan su blagi laksativ. AT narodne medicine infuzija trava za giht piće kod raznih lezija zglobova, gastrointestinalnih bolesti, praćenih poremećajem probavnog trakta, bolestima bubrega i Bešika(3 kašičice bilja preliti sa 2 šolje ključale vode, ostaviti 2 sata i uzimati po pola šolje 4 puta dnevno pre jela).

Posebno mjesto u mom snu zauzima kolekcija laksativa za djecu. Zatvor je danas uobičajen, čak i kod najmanjih, nakon upotrebe antibiotika. Zajedno s bojom trna i rabarbare, kozja trava savršeno se nosi s ovom bolešću.

spavati u hrani

Veoma je korisna trava šljunka, koju mogu sakupljati i koristiti svi koji su zainteresovani lekovitog bilja. Podaci o ovoj biljci nalaze se u najstarijim priručnicima i manastirskim zapisima.Mladi listovi i stabljike su prijatnog ukusa, dobri u supama, čorbi od kupusa i salatama. Listovi se fermentiraju za buduću upotrebu poput kupusa.

U stara vremena, u gladnim godinama, kada su do proleća skoro sve zalihe hrane bile pojedene u mnogim kućama, trava je bila veliki značaj za ruralno stanovništvo kao ozbiljna prehrambeni proizvod. Postojao je čak i izraz “Živjeti da spavam”. Salata od gihta: mlade listove oprati, popariti kipućom vodom, nasjeckati, dodati narendani ren, so i pavlaku po ukusu. Hren se može zamijeniti bijelim lukom, a pavlaka majonezom.

Žetva trave giht

U mnogim referentnim knjigama pišu: listovi se beru tokom cvatnje. Po mom mišljenju, mnogo je korisnije sakupljati mlade biljke koje još nemaju cvjetove. može se pripisati ranim proljetnim biljkama, iako cvjeta ljeti, jer se sadnice pojavljuju već u aprilu. Pa čak i u julu, kada se na čistinama i rubovima giht pretvori u dvometarske biljke s bijelim korpama boje, vrijedi otići duboko u šumu 50 metara i naći ćete prekrasne mlade biljke. Raste u šumi trava gihta nikad ne cvjetaju.

U rano proljeće koristim travu gihta za salate i kuhanje zelenog boršča (zajedno sa koprivom i rabarbarom).

trava gihta je u mojih deset najboljih, zajedno sa začinskim biljem kao što su kantarion i.

Kislitsa.

Ova trava se pojavljuje od prvih dana maja.

Oxalis - niska biljka sa svijetlozelenim trolisnim listovima i cvjetovima bijele boje raste svuda.

Kiselo - prvi pomoćnik bio je među ljudima sa skorbutom i korisna, dugo očekivana hrana za obnavljanje vitamina. Ova mala i nježna šumska ljekovita biljka sadrži puno vitamina C i kalijum oksalata.

Svježa kiselost podsjeća na okus limuna.

Napici natopljeni kiselim vrlo su osvježavajući i okrepljujući.

Listovi oksalisa se dodaju u salatu od povrća, supu od kupusa, možete jesti svježe, dodajte u čaj.

Horsetail.

Od ranog proljeća jestiva trava, koji je lako prepoznati - ovo je mala božićna jelka. Nije ni čudo što su u stara vremena govorili: "Preslica je seosko povrće."

Za jelomladi ljudi koristeizdanci (strele) preslice.

Dodaje se pitama i tepsijama, a konzumira se sirov.

Za ishranu su pogodni i "podzemni" delovi biljke - krtoli. Mogu se kuvati ili peći.

Tretman konjskim repom.

Odvari od preslice pomažu kod alergija, inhalacijom.

Preslica će se dodati u kolekcije bilja i cvijeća za ljepotu i rast kose.

Preslica ima svojstva zacjeljivanja rana.

I kao krpa za pranje suđa, preslica odlična biljka(posebno na putovanju).

Zato ne budite lijeni, odaberite buket preslice, dobro će vam doći u mnogim slučajevima.

Quinoa.

Poznata biljka spanaća sa tankim trouglasti listovi sa premazom brašna. Cvjetovi kvinoje, skupljeni u cvatove, podsjećaju na metlice.

Kinoa je bogata karotenom i proteinima.Kinoa je spasila ljude u burnim godinama ratova - brašno od kinoje dodavano je u raženo i pšenično brašno i pečeni kruh i kolači.Dodaje se u salate i prva jela.

Jesti bijelu hranu vrtna kvinoja(prehrambene sorte kvinoje, koje su se nekada uzgajale na celim poljima). A ako u vašem kraju nema takve, onda je obična divlja zelena kvinoja prikladna samo ako je na listovima sa poleđina tu je bijeli premaz brašnasti tip.

Kinoa se koristi za ishranu od proleća do rano ljeto(do juna).

Sve samoniklo bilje - jestivo zelje zahtijeva striktno pridržavanje određenih pravila obrade.

Mora se imati na umu da se vrijedni vitamini uništavaju tokom dužeg kuhanja. Stoga se oguljeno i dobro oprano zelje dodaje na samom kraju kuvanja.

Korisna svojstva začinskog bilja bolje se čuvaju kada se kuha na pari. Dish from samoniklo bilje treba jesti odmah nakon pripreme.

Pripremite ukusnu supu od kupusa i supa od koprive.

„Vitaminsko“ zelje liječi organizam, zasićuje ga vrijednim tvarima potrebnim nakon duge zime.

Pronalaženje hrane je izvorni oblik putovanja. Čak i ako je područje pretraživanja samo nekoliko blokova urbanog ili prigradskog parka, takva aktivnost može izgledati kao nešto primitivno, nešto prelingvističko, što leži u davnim vremenima ranog čovječanstva.

Divlja zelena salata.

Prvi put sam počeo proučavati jestive biljke kada sam imao sedam ili osam godina. Za trideset godina svog istraživanja došao je do zapanjujućeg zaključka:

* ma koliko uslovi izgledali surovi, uvek možete pronaći nešto za žvakanje, ono čega se možete dočepati ako znate šta i gde da tražite.

* Pronalaženje divlje hrane može vam dati mogućnost da vidite, osjetite, čujete i razumijete detalje terena kao što su pravci i nagibi koje ranije niste primijetili.

Moj glavni kriterijum za odabir sledećeg divlje biljke bila njihova dostupnost i rast u urbanim i prigradskim područjima. Kada sakupljate hranu, ne zaboravite pravilno identificirati biljke, za koje koristite posebne vodiče i referentne knjige, i nemojte jesti više nego što vam je potrebno. Ali u suštini, ako niste izgubljeni, onda kada tražite samonikle jestive biljke, samo uživajte u šetnji.

Plantain

Plantain je dobar primjer kako "korov" često može biti pun jestivih dijelova za koje niste ni znali da postoje. Raste u najružnijim područjima, kao što su zarasli travnjaci, kraj puteva, a ponekad raste i iz pukotina na pločniku, trputac se lako prepoznaje po svojim prepoznatljivim stabljikama. vanjski listovi trputac su žilavi i treba ih kuhati da ne budu previše gorki, ali unutrašnji izdanci nežna i može se jesti sirova.

Četinari

Možda najdostupnija od svih jestivih biljaka, bor i većina iglica četinara mogu pružiti vitamin C koji se može žvakati ili skuhati u čaj. Mladi izdanci (obično svjetlije zeleni) su nježniji i manje gorki.
Pine. Subkortikalni sloj. Kambijum. Vrijeme sakupljanja - za vrijeme soka, početak ili sredina maja, ovisno o vremenskim prilikama, potrebno je ne čuvati. Na boru se pravi uzdužni rez, a zatim se uklanja kora. Zatim se uzima konopac čiji su krajevi namotani na štapiće radi praktičnosti. Uz pomoć kanapa odrežite subkortikalni sloj od bora debljine oko 1 mm. Nije potrebno jako povlačiti kanap da ne bi zakačio smolu, povući je prema dolje i staviti odrezanu traku u neku vrstu posude, npr. staklena tegla. Odstranjena traka je vrlo sočna, nakon nekog vremena će se izdvojiti slatkasti sok koji možete piti, mekane trake možete odmah jesti ili osušiti za zimu, okačene na kanapu. Čuvati u platnenoj vrećici. Zimi su se suhe trake mljevene uz pomoć domaćeg mljevenja i dodavale u brašno za kolače. Kolači su imali slatkastu aromu bora.
Možete ukloniti i nožem, ali tada će trake biti uske. Za mjesto uzice možete koristiti tanku jaku žicu.
Kolekciju su radila djeca. Roditelji su rano otišli na posao na kolektivnoj farmi, dobro je da je majka imala vremena da skuva neku kašu. Posle doručka ujutru, popodne deca su jela, gde, šta se moglo naći. Različiti korijeni, stabljike biljaka, sjemenke.... Ovisno o sezoni.

trske

Učitelj mi je jednom rekao da ako se nađeš u situaciji preživljavanja i nađeš trsku, nikad nećeš ogladneti. Ima nekoliko jestivih dijelova za koje nikad nisam probala, ali sam čula da su ukusni - poput polena koji se može koristiti kao zamjena za brašno. A ja sam probao i koren rogoza, koji se može kuvati kao krompir. I zaista je ukusno.

žira

Žir je jestiv i veoma hranljiv, ali je potreban pre kuvanja predtretman(ispiranje) za uklanjanje taninske kiseline koja čini žir gorkim. Za ispiranje, potrebno ih je prokuhati 15 minuta i tako omekšati ljusku. Nakon što se ohlade, prepolovite ih i izdubite pulpu. Sakupite ovu pulpu u šerpu, napunite vodom, posolite i ponovo kuvajte 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prokuvajte, ponavljajući postupak 1-2 puta. Kao rezultat, ostat će vam slatka pulpa žira. Posolite po ukusu.

Sumac

Sumac je žbunasto drvo spiralno raspoređenih perastih listova. Zapamtite šta postoji poison sumac, kojeg se najbolje kloniti, ali se lako razlikuje po bijelim plodovima umjesto crvenih sumaka. Od plodova sumaka napravili smo ukusnu limunadu: prokuhajte vodu, dodajte voće, pustite da se skuha i ohladi, a zatim procijedite kroz gazu. Zatim dodajte šećer i led.

bobice kleke

Kleka je mala četinara i grmlje. Postoje desetine njegovih vrsta koje se nalaze širom svijeta u njihovom izvornom staništu, a koristi se i kao ukrasna biljka. Iglice kleke variraju od mekih do tvrdih i bodljikavih. Bobice kada sazriju postaju od zelene do zeleno-sive boje, na kraju sazrijevaju do duboke plave boje. Budući da je više začin nego prava hrana, bobice kleke mogu se žvakati i ispljunuti sjemenke. Njih lekovita svojstva još uvijek se proučavaju od strane nauke kao lijeka za dijabetes.

divlja metvica

Postoje desetine vrsta iz roda Mentha koje se nalaze širom svijeta. Definicija mente je dobar uvod u proučavanje strukture biljke, budući da sve vrste metvice imaju dobro definisan kvadratni oblik stabljika (za razliku od uobičajene okrugle) stabljike. Uzmite listove i svježe stabljike, skuvajte i dobijete divan mirisni čaj.

divlji luk

Divlji luk je lako prepoznati po mirisu i šupljim, zaobljenim peteljkama (slično običnom luku). Potražite ga na poljima i travnatim površinama.

zečji kupus

Zečji kupus se ponekad meša sa kiselicom. Obje biljke imaju tri lista, ali listove zečji kupus su u obliku srca, a ne okrugle. Listovi zečinog kupusa su jestivi, prijatnog trpkog ukusa i bogati su vitaminom C. Jedite umereno.

Maslačak

Maslačak se može naći svuda. Cvjetovi i listovi su jestivi. Dodaje se direktno u salate.

Blooming Sally

Ivan Chai je predivan ljubičasti cvijet na visokoj stabljici, čije su sjemenke mahune ukusne, posebno mlade koje se još nisu otvorile (nalazi se na vrhu cvijeta na slici) i imaju nježnu aromu meda. Jestivi su i mladi izdanci.

Komorač

Svuda sam nalazio komorač ili divlji kopar. Uzmite prstohvat klica i pomirišite, ako istog trena zamiriše na sladić, to je komorač. Izbojci se mogu žvakati sirovi, a sjemenke se mogu ubrati i koristiti kao začin.

Clover

Detelina takođe raste skoro svuda. Svi dijelovi biljke - cvjetovi, stabljike, sjemenke i listovi - su jestivi. Kao što je slučaj sa većinom zelene biljke, mladi izdanci su najnježniji i najukusniji.

Postoji knjiga Sviridonova "Šumski vrt" o jestivim biljkama u šumi (nekoliko stotina biljaka) i "600 jestivih biljaka Sibira" (izgleda da je tako) - tu su super vrijedne informacije.

I ovdje-- http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishvietravi.html nisu opisane samo biljke, već i recepti za ukusne i zdrave obroke koje možete lako pripremiti za sebe i svoju porodicu.
Idemo dalje))

Nije se uklapalo u post, ali na ovom linku ćete pročitati puno korisnih informacija o biljkama koje vam ponekad rastu pod nosom, ali ne znate koliko mogu biti korisne)) -- http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391

Nadam se da ćete za sebe pronaći mnogo zanimljivog i korisnog za život i zdravlje). Sretno svima i zdravlje. I pazite na sebe i svoje najmilije.

Šetajući šumom, uvijek postoji rizik da se izgubite i ostanete sami sa prirodom. Bez vode čovjek može živjeti samo nekoliko dana, dok bez hrane - mnogo više. dugo vrijeme. Međutim, dugotrajno izdržavanje bez hrane može ozbiljno iscrpiti ljudske resurse do te mjere da se osoba neće moći kretati bez hrane. Ali u divljini možete jesti veliki broj biljaka. Samo treba da znate kako da ga kuvate.

Pozivamo vas da saznate koje će biljke u šumi biti sasvim prikladne za hranu, kao i kako ih kuhati.

1. Maslačak

Ovaj svijetlo žuti cvijet nalik na sunce prilično je jestiv. Cvjetovi maslačka mogu se naći u proljeće u bilo kojoj šumi. Na travnjacima, na brežuljcima, pa čak iu gustoj gustini šume. Pogodno za hranu i mlade sočne listove. Konzumiraju se sirovi ili prethodno namočeni u slanoj vodi. Zbog nedostatka soli možete potopiti dva sata svježa voda. Nakon toga gorčina nestaje i postaju veoma prijatni na ukus. Jestivo je i korijenje ove biljke. Potrebno ih je oprati i dobro osušiti. Zatim pržite dok ne postanu hrskave. U prisustvu šećera (10%) i skroba (do 50%) u korenu, imaju prijatan i slatkast ukus. Umjesto kafe može se koristiti prženi korijen u prahu.

2. Sorrel

Ova poznata višegodišnja biljka duguljastih listova može se naći u svakoj šumi. Kislica ima razgranat korijen i izbrazdanu stabljiku. Zbog velike količine askorbinske i oksalne kiseline ima kiselkast ukus. Sadrži dosta vjeverica. Kiselica se koristi za pravljenje zelenog boršča, a dodaje se i salatama i pitama. A ako se izgubite u šumi, možete skuhati ugodan, kiselkast, zdrav izvarak od kiselice.

4. Clover

Zgnječeni sirovi listovi ove biljke prilično su pogodni za hranu. Detelina je bogata proteinima. Od uvarka listova djeteline možete napraviti pire krompir i varivo. Cvjetovi djeteline imaju ugodnu aromu. Mogu se koristiti za pravljenje pića.

5. Ivan čaj
Ovo je višegodišnja biljka visoka biljka(do jedan i po metar) može se koristiti u bilo kojem obliku. Imajući ugodnu aromu meda, ognjište se može skuhati kao čaj. Veoma je koristan i dobro gasi žeđ. Ivan čaj je bogat vitaminima, organskim kiselinama, flavonoidima, pektinom i taninima. Od svježe lišće i od izdanaka možete napraviti ukusnu supu. Slatkasto korijenje se može jesti sirovo. A od osušenog korijena možete dobiti brašno, kuhati kašu ili praviti kolače.

6. Kopriva
Ovo je visoka biljka sa dugim cvatovima i šiljastim listovima prema kraju. Mladi listovi i izdanci sadrže vitamine K, C, B2, B6, karoten. Sadrže i dosta hlorofila. Nakon namakanja u kipućoj vodi (5 minuta), kopriva je odličan dodatak proljetno-ljetnim salatama. Također, od mlade koprive pripremaju se sve vrste čorba koje se dodaju u boršč. Ako se iznenada izgubite u šumi, ova biljka će vam pomoći da održite snagu.

7. Cattail
Ovo je biljka sa baršunasto smeđim "svijećama", koje se često mogu naći na obalama rezervoara. Riznica se greškom meša sa trskom. Mladi kuhani izdanci su pogodni za konzumaciju. Veoma su hranljive i ukusne. Imaju ukus kao špargla. Rizomi se mogu narezati na male komadiće i osušiti na vatri. A ako ih sameljete, dobijete brašno. Od njega možete ispeći sasvim jestive kolače.

8. Cane
Visoko je sa tanka stabljika i klas (metlica na vrhu) biljka se može vidjeti na obalama jezera i rijeka. Sirovi korijeni se jedu. Veoma su mekane i sočne. Zbog male količine šećera imaju slatkast okus. Korijen se može kuhati, peći i sušiti. Od osušenog korijena dobija se brašno, pogodno za pečenje kolača.

9. Susak (jakutski divlji kruh)
biljka sa tankim dugi listovi. Na kraju dugačke stabljike nalaze se cvatovi u obliku kišobrana sa roze cvijeće. Rizomi biljke mogu se peći ili pržiti. Takođe je dobro brašno za kolače.

10. Bijeli lokvanj (lokvanj)
Kod lokvanja se rizom, koji se nalazi na dnu, smatra jestivim. Može se pržiti, peći i kuvati.

11. Reed
Ova biljka raste u izobilju u blizini vode. Ima tanke svijetle stabljike bez listova. Na kraju je smeđa metlica. Korijenje trske se može jesti. A u proleće su posebno nežni sa slatkastim prijatnim ukusom.

12. Čičak
Ovo je nepretenciozna biljka može se videti svuda. Oguljeni korijeni čička se mogu jesti sirovi. Posebno su ukusne prije cvatnje. A ako se korenje peče, biće slatko i ukusno.

Šuma je bogata sve vrste biljaka. Ali, osim onih pogodnih za konzumaciju, ima ih mnogo nejestive biljke. Ako niste sigurni da pred vama raste nešto prikladno za hranu, bolje je da to zaobiđete. Nije strašno gladovati, gore je pojesti nešto otrovno i otrovati se. Takođe je potrebno obratiti pažnju da je jedan broj navedenih biljaka najbolje jesti tek nakon namakanja u vodi i termičke obrade.

Želimo vam da se nikada ne izgubite u šumi :) Ali ako se to dogodi, već znate kako da se brinete o svojoj hrani.

Došlo je proljeće - doba buđenja prirode. Ljudi su od davnina pokušavali da svoj proljetni jelovnik dopune svježim biljnim namirnicama. Danas ga većina Rusa može koristiti tijekom cijele godine, ali stakleničke biljke, po pravilu, ne podnose poređenje sa zelenilom prizemnog porekla.

Dok čekamo da se iz našeg vrta pojavi prvo povrće, možemo iskoristiti iskustvo predaka i uključiti jestivo samoniklo bilje u svakodnevnu prehranu.

Kopriva

Prvi proljetni listovi koprive su tanki, nježni i praktički ne peku. Široko se koriste u kulinarstvu. Od mladog zelenila možete kuhati:

svježa salata;
omlet;
juhe (posne i mesne);
Nadjev za pite ili knedle;
mesne okruglice i palačinke od žitarica (najukusnije - sa zobenim pahuljicama ili prosenim krupicama);
zeleni puter;
skutna masa.

Iskusne domaćice pripremaju mlade listove koprive za buduću upotrebu: suše se, soli, fermentiraju i zamrzavaju. Od svježih sirovina se cijedi sok koji se može i konzervirati.

Kopriva je bogata biološki aktivnim komponentama koje blagotvorno utiču na metabolizam. Konzumacija pomaže u uklanjanju toksina iz organizma, podizanju imuniteta i opštem tonusu.

Ljubitelji mladih jela od koprive trebaju zapamtiti da neke od tvari koje čine njegov sastav povećavaju viskoznost krvi. Biljka se ne smije uključiti u prehranu ljudi koji pate od tromboze, proširenih vena, kao i patologija srca i krvnih žila. Osim toga, buduće majke ne bi trebale jesti koprivu, jer može povećati tonus materice i izazvati prijevremeni porođaj.

Izvor: depositphotos.com

Orlyak

Ovo je jedna od najčešćih vrsta jestive paprati. AT srednja traka raste svuda, preferirajući šumska područja. Jedu se mladi izdanci koji se pojavljuju na površini zemlje početkom maja. Za autohtone narode Daleki istok, Istočni Sibir, Japanska i Korejska jela od paprike su tradicionalna.

Mladi izdanak paprati izgleda kao mali smotuljak. Ima puno korisne supstance; gotovo da nije gorak, za razliku od potpuno nesavijenih listova. Prikupljene sirovine moraju se odmah podvrgnuti kulinarskoj obradi: tokom skladištenja, "rolnice" se brzo stvrdnu i gube svoja nutritivna svojstva.

Listovi pakinje mogu se čuvati usoljeni, kiseli ili zamrznuti (u potonjem slučaju se prethodno prokuvaju u slanoj vodi). Takvi poluproizvodi su uključeni u razne salate, pirjane u kiseloj pavlaci, pržene u tijestu. U Japanu i Koreji, peciva sa paprikom su izuzetno popularna.

Paprat je bogat potpunim proteinima i ugljikohidratima sa minimalnim sadržajem masti. Smatra se jednim od najkorisnijih dijetetski proizvodi, blagotvorno djeluje na metabolizam. Istraživanja japanskih naučnika su pokazala da redovna upotreba slanih izdanaka u hrani pomaže u čišćenju organizma od radionuklida.

Trudnice, dojilje i djeca ne smiju jesti jela sa paprikom predškolskog uzrasta jer svi dijelovi biljke sadrže male količine otrovnih tvari. Odrasli mogu uključiti ovu poslasticu u svoj jelovnik, poštujući razumnu umjerenost.

Izvor: depositphotos.com

Maslačak

Mladi listovi maslačka su vrijedan prehrambeni proizvod bogat vitaminima, spojevima gvožđa, mangana, fosfora i kalijuma. Napravljen od maslačka ukusne salate i supe. Najbolje je koristiti svježe začinsko bilje, potopiti ih u slanu vodu kako bi se uklonila gorčina. Listovi su posebno korisni za osobe koje pate od anemije zbog nedostatka željeza i drugih metaboličkih poremećaja. U mnogim evropskim zemljama naširoko se koriste za kuvanje dijetalnih obroka koji pomažu da se otarasimo višak kilograma. Osim toga, listovi maslačka se soli i fermentiraju za buduću upotrebu.

Na početku cvatnje beru se pupoljci maslačka. Od njih se priprema ukusna marinada koja se dodaje u salate i vinaigrete. Od rascvjetanog cvijeća pravi se džem, "med" od maslačka i ugodno zlatno vino.

U rano proljeće, na samom početku rasta listova, možete iskopati korijenje prošlogodišnjeg maslačka. Sadrže veliku količinu inulina i drugih korisnih tvari. Za kuvanje se koristi osušen, pečen i samleven koren ukusno piće podseća na kafu.

Jela od listova maslačka ne preporučuju se za upotrebu kod patologija jetre, žučnih puteva, kao i kod gastritisa i čira na želucu. Ali napitak od "kafe" iz korijena biljke smatra se odličnim lijekom za ove bolesti. Osim toga, korisna je i za dojilje, jer pospješuje laktaciju.

Izvor: depositphotos.com

Primula ram

Ovo tender plant mnogo naziva: noćur, ljekoviti jaglac, ovan. U srednjoj traci cvjeta jedan od prvih. Primula se od davnina koristi u narodnoj medicini kao jak antipiretik i protuupalno sredstvo. Proizvedeno od korijena jaglaca ljekarnički lijek Primulin, koji ima iskašljavajuće dejstvo.

Sveži listovi ovna su skladište vitamina. U Engleskoj se biljka uzgaja kao vrtna zelena kultura. Listovi se koriste za pravljenje salata, omleta, supa, a cvjetovi (svježi ili sušeni) se kuhaju (kao čaj).

Upotreba jaglaca u hrani praktički nema kontraindikacija. Izuzetak je individualna netolerancija.

Izvor: depositphotos.com

snyt

Snyt (snitka, močvarni kupyr, yaglitsa) je svakom baštovanu poznat kao zlonamerni korov. Razmnožava se sjemenom i rizomatoznim reznicama, brzo poplave baštenske parcele. Međutim, danas malo ljudi zna da ova biljka može biti ne samo neprijatelj, već i prijatelj.

U Rusiji se giht koristi za hranu od davnina. rasprostranjena i visok prinos biljke učinile su ga dostojnim dodatkom ishrani Rusa tokom Velikog Otadžbinski rat: zaposleni u prestoničkim menzama čak su išli po naplatu korisno bilje, dodavao u jela svježe i osušene za zimu.

Za hranu se koriste mladi listovi gihta sa sočnim peteljkama. Na njihovoj osnovi možete pripremiti vitaminske salate, supe, nadjeve za pite. Slani ili kiseli giht je dobro koristiti kao prilog jelima od mesa. Posebno je zgodno to što hranjivo zelje mogu jesti svi: netolerancija na njih je izuzetno rijetka.

Izvor: fitoapteka.org

Horsetail

Proljetni izdanci preslice su sočne stabljike sa tučkom u kojem se nalaze spore na vrhovima. Koriste se za hranu, a u nekim regijama Rusije smatraju se jednom od glavnih proljetnih delicija.

Od preslice se pripremaju salate, razni nadjevi, supe. Pirja se i prži, kuva, kiseli, peče u mešavini testa i jaja. Tučak sadrži mnoge korisne supstance. Izbojci preslice su veoma zadovoljavajući; imaju okus kao proizvodi od brašna ili žitarica.

Svježi izdanci preslice mogu biti štetni za osobe koje pate od bolesti bubrega. Takođe se ne preporučuju trudnicama i dojiljama.

Priroda je riznica korisni izvori ishrana, a ne samo lekovito bilje i voće. Nutrients od bilja i voća mogu djelovati kao energetski napici, ali i stimulirati razni sistemi organizam. U prirodi postoji velika količina vrste divljih jestivih biljaka. Sadrže korisne za ljude vitamine i minerale, ugljikohidrate, vlakna. Ništa manje opasni predstavnici flore.

Možete jesti lišće, izdanke, stabljike, rizome, gomolje, lukovice, voće, sok. Podzemni dijelovi su cijenjeni zbog svoje nutritivne vrijednosti, zbog sposobnosti akumulacije škroba. Prilično velika grupa su šumske biljke sa jestivim plodovima, listovima i izbojcima. Mogu se jednostavno sakupljati, koristiti svježe iu obliku dodataka toplim jelima.

Nejestive biljke i otrovno bilje

Čak iu davna vremena ljudi su mogli razlikovati jestivu biljku od otrovne. Važnost ove vještine je posebno važna u ekstremnim uslovima, kada biljna hrana je jedina šansa za opstanak. Od posebnog značaja je činjenica da imaju i snažno ljekovito djelovanje. Stoga je poznavanje vrsta jestivog šumskog bilja i bobica često presudno u nekim situacijama.

Naučnici snažno savjetuju izbjegavanje jedenja biljaka kišobrana. Među njima se izdvaja otrovna pjegava kukuta (vrlo slična peršinu), posebno su štetni njeni cvjetni kišobrani. Ništa manje opasna je još jedna biljka kišobran - prekretnica otrovnica ili kukuta. Ove biljke ne bi trebalo čak ni čupati golim rukama, posebno deca!

Nemojte jesti lukovice nepoznatih biljaka.

Takođe otrovno:

bindweed;
spurge;
digitalis;
Cvjetovi rajčice;
jasen golostyolbikovy;
jesenski šljunak;
hortenzija;
ricinus;
pink periwinkle;
dope;
henbane;
akonit ili rvač;
buttercups.

Otrovno voće i nejestivo bobice

Uočeno je da su plodovi bijele i žuta boja. Većina crveno obojenih bobica takođe ne treba jesti. Ali plave i crne bobice su uglavnom jestive.

Potpuno otrovno:

vučje lišće ili daphne (crvene ili žute bobice, formirane u junu-avgustu, rastu u tamnim crnogoričnim i listopadnim vlažnim šumama);
vranje oko (crne i plave bobice, formirane u julu-avgustu);
velebilja crveni (zreo u junu-oktobru);
belladonna ili belladonna (tamnoplava bobica, raste na Krimu, Karpatima, Kavkazu);
euonymus (jarko ružičaste kutije, sazrevaju u septembru-oktobru);
voronets šiljastog crnog i crvenog ploda (bobice sazrijevaju u julu-avgustu, rastu u sjeni vlažna mjestačetinarske i mješovite šume).

Otrovni plodovi poznatog đurđevka, kozačke kleke, kao i vučje bobice(privet), koje su vrlo slične ptičjoj trešnji, iako za razliku od nje rastu kao grm. Nezrele bobice, listovi i cvjetovi bazge su nejestivi.

Neće biti suvišno obratiti pažnju na to kako rastu bobičasto grmlje. Veliki grozdovi grmlja u obliku čistine obično formiraju neotrovne predstavnike.

Ako se na kraju rezanja grane bobica nalazi jedan plod, takve su bobice često jestive.

Prva pomoć kod trovanja: odmah nakon otkrivanja trovanja potrebno je stimulirati povraćanje kako bi se želudac oslobodio otrova i toksina. Prvo se žrtvi daju 2-4 čaše vode sa kalijum permanganatom ili aktivni ugljen(2 supene kašike na 0,5 l), zatim se postupak ponavlja još nekoliko puta. Možete dati laksativ i lijek za srce. Ako ima konvulzija i sa sobom imate komplet prve pomoći, koristite hloral hidrat. Možete napraviti klistir. U ekstremnim uslovima, žrtva se može popiti mlijekom ili otopinom škroba, dati crne krekere. Pacijent mora biti umotan i, ako je moguće, dostavljen ljekaru.

Pravila za izbor jestivih biljaka i voća

Pozitivan aspekt jestivih biljaka koje rastu u divljini je da ne zahtijevaju fizičke ljudske troškove da bi ih nabavile. A možete ih sresti gotovo na svakom koraku. Glavna stvar je da rastu dalje od velikih gradova i bučnih puteva.

Proširite tabelu flore u zavisnosti od doba godine

biljka/sezona	Proljeće	Ljeto	Jesen
Borago ili boražina	cvijeće, lišće, izdanci	listovi	listovi
vodeni kesten	–
Highlander snake	mladi izdanci, listovi, rizom	lišće, korijenje	lišće, korijenje
Guska noga	izdanci, korijen	izdanci, korijen	izdanci, korijen
divlji lukovi	listovi, lukovica	listovi, lukovica	listovi, lukovica
Chervil	listovi, korijen	listovi, korijen
fireweed	cvasti, korijenje i listovi	cvasti, korijenje i listovi	cvasti, korijenje i listovi
Krovnica ili ivan čaj		mladi izdanci, cvijeće, lišće, rizom	mladi izdanci, cvijeće, lišće, rizom
Vodeni ljiljan bijeli	root	root
Lichen	u potpunosti	u potpunosti
čičak	mladi listovi, korijen	root	root
Coltsfoot	lišće, cvijeće
Lungwort	cvijeće, lišće, izdanci	lišće, izdanci	–
podmlađen	listovi	listovi
Maslačak	lišće, korijenje, cvijeće	lišće, korijenje	lišće, korijenje
bracken fern	mladi izdanci
Pastirska torbica, uši, rapica	izdanci sa listovima	izdanci sa listovima	izdanci sa listovima
Jaglac, kiseli	lišće, cvijeće	listovi
jaglaci	lišće i cvijeće	listovi	–
Cattail ili trska	korijenje	korijenje
snyt	mladi listovi	listovi	–
Knotweed ili ptičja heljda	mladi izdanci
arrowhead	–	korijenski gomolji	–
Horsetail	mladi izdanci	kvržice na korijenu	kvržice na korijenu
Cikorija	root	lišće, cvijeće, korijenje	listovi, korijen
Sorrel	listovi	listovi	lišće, seme
Orchis	korijenski gomolji	korijenski gomolji	korijenski gomolji

Ako biljka ima mliječni sok, trebali biste biti oprezni s njegovom konzumacijom. Ovo obično izaziva toksičnost. Također je vrijedno izbjegavati biljke koje izazivaju razne reakcije na koži.

No, vodena vegetacija, kao i vegetacija tresetišta, obično je jestiva i prilično ukusna. Priroda se pobrinula za sve vrste šumskog bilja sa jestivim plodovima - od ljutog i mirisnog do povrća i kruha.

Jestivi dijelovi biljaka i bilja

podzemni dijelovi- razni gomolji, imaju dosta skroba. To uključuje:

cattail;
mljeveni badem;
Vika.

Korijeni i rizomi:

plantain;
šumska paprat;
pastrnjak;
divlja kala;
cikorija;
kiseljak;
šumska anđelika;
bijeli i lokvanj.

Tu je lukovičaste biljke, koji su prilično pogodni za hranu - divlje i tigrasti ljiljan.

puca takođe su jestive. Primjer su šparoge čiji se izdanci mogu jesti svježi, ali ih je ipak dobro kuhati. Više neotrovnih izdanaka:

portulak;
lepezasta dlan;
paprat;
palma od ratana;
divlja rabarbara;
cattail;
šećerna trska;
bijeli ljiljan.

Jestivo listovi- najbrojnija grupa. Ovo može uključivati:

maslačak;
kiseljak;
čičak;
lopatica (ivan-čaj);
planinsko kiselo;
rukola;
kopriva.

U principu, mladi listovi mnogih neotrovnih biljaka mogu se jesti. A mogu jesti i pulpu stabljika - palme, lepezaste palme, sago, kokos i ratan, šećernu trsku.

Bast of trees- ovo je naziv uske školjke ispod kore. Jede se sirovo. Kora, s druge strane, ima gorak tanin, pa je zato bolje ne gutati.

visoko cijenjena polen.

kapernik

jestivo cvijeće:

divlja ruža;
konjska kiselica;
poljski različak;
neven;
kamilica;
bagrem;
breza;
kesten;
djetelina
maslačak;
divlji kapar.

Jestivo voće, bobice i žitarice

Mnogo je biljaka sa jestivim plodovima - voćem i bobičastim voćem. Vrijedi obratiti pažnju na one koji se nalaze u divlja priroda. Mnogi ih znaju, ali ne mogu svi sa sigurnošću reći da li je ovo voće otrovno ili ne. Obično jestivo i nejestivih bobica uvek izgledaju atraktivno.

U sigurno voće spadaju rajske jabuke, divlje kapare, dud, trn, hlebno voće.

Jestivo bobice poznato mnogim ljubiteljima u kojima uživaju:

malina;
jagoda;
borovnica;
morovica;
divlja ribizla;
kupina;
cowberry;
borovnica;
koštice;
šipak;
Rowan;
viburnum;
morski trn;
ptičja trešnja.

Žitarice i sjemenke smatraju se odličnim izvorima proteina, posebno žitarice. Dobro ih je koristiti u zgnječenom obliku: pomiješane sa vodom, u obliku žitarica.

Biljke sa jestivim zrna i semena:

amarant (baršun);
bambus;
bor;
lokvanj;
portulak.

Podijeli: