Koji tiganj je bolji od titanijuma ili keramike. Hajde da pričamo o premazima

Među raznovrsnim priborom ima i onih bez kojih je nemoguće zamisliti pripremu tolikog broja jela. Govorimo, naravno, o tome da je domaćica nikada ne doživljava kao banalni uređaj za prženje. I ako je takođe tiganj sa neprijanjajućim slojem, tada u rukama majstora postaje muza koja vas potiče da stvarate prava remek-djela.

Domaćin san

Žene su od pamtivijeka sanjale da u svojoj kuhinji imaju takve tiganje, za koje se ništa ne bi lijepilo ili zapalilo. Sa razvojem nauke i moderna industrija ove tajne želje su se ostvarile. Sada se tiganj s neprijanjajućim poklopcem nalazi u gotovo svakom domu.

Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. I ne samo kupiti, već čak i izabrati. Ovo je veoma važan faktor, s obzirom da se sve tave mogu međusobno razlikovati na nekoliko načina:

• materijal za proizvodnju,
• vrsta pokrivenosti
• veličina,
• vanjski dizajn.

Materijal je obično aluminijum, liveno gvožđe ili nerđajući čelik. Sudeći po toplinskoj provodljivosti, prva opcija je, naravno, isplativija od ostalih. Po ovom pokazatelju je superiorniji: čelik 13 puta, liveno gvožđe 4 puta. Za električne peći takvo poređenje puno govori. Dobra domaćica uvijek zapamtite da uštedite novac. Osim toga, svaka neljepljiva tava je izrađena prema određenoj tehnologiji, koja također ima svoje prednosti i nedostatke.

Opcije premaza

Kao što praksa pokazuje, oni se rijetko primjenjuju. Da, to nije potrebno. Sam materijal u početku ima slično svojstvo. Najčešće se za to koristi posuđe napravljeno od. Vjerovatno, težina proizvoda igra glavnu ulogu u ovom izboru, jer je lagana tava za prženje pogodnija za rukovanje. A pokrivenost može biti vrlo različita:

1) Teflon. Zasnovan je na hemijskom spoju zvanom politetrafluoroetilen (PTFE), koji su otkrili hemičari davne 1938. godine. Materijal otporan na djelovanje povišena temperatura i drugačije agresivne sredine(alkalije, kiseline). Međutim, ima dva značajna nedostatka. Prvo, teflon ne podnosi kontakt sa metalom. Sve kašike i zavojnice treba da budu samo od plastike. Drugo, ima negativan stav prema naglim promjenama temperature.

2) Keramika. Dostojan proizvod 21. veka. Posebna svojstva Takav premaz vam omogućava da maksimalno sačuvate vitaminsko-mineralni kompleks upotrijebljenih proizvoda. Ali baš kao i teflon, boji se nagle promjene temperature.

3) Titanijum. Povećana čvrstoća omogućuje vam pouzdanu zaštitu proizvoda i korištenje pribora za jelo od bilo kojeg materijala prilikom prženja. Osim toga, zbog dobre provodljivosti topline, sva jela se kuhaju mnogo brže.

Ali izbor uvijek donosi kupac i na njemu je da odluči šta je najbolje.

poznati brend

Među brojnim proizvođačima stonog i kuhinjskog pribora izdvaja se francuska kompanija Tefal. Bila je prva u svijetu koja je počela proizvoditi aluminijske tiganje premazane specijalni premaz koji sprečava sagorevanje hrane. Osnovana 1956. godine, kompanija se i dalje smatra liderom na svjetskom tržištu među proizvođačima ne samo posuđa, već i kućanskih aparata. Tokom godina, Tefal tiganj sa neprijanjajućim slojem pretrpeo je mnoge promene.

Tehnolozi kompanije stalno rade na razvoju novih tipova unutrašnji premazi. Do danas, najpopularniji od njih su:

1) Oduprite se. Ovo je četveroslojni film koji se nanosi na unutrašnju površinu aluminijske posude. Posuđe s takvim premazom može trajati najmanje dvije godine.

2) "Stručnjak". Ova opcija je mnogo jača zbog dodatnog petog sloja. Hrana u takvim posudama može se kuhati čak i pomoću metalnih uređaja.

Proizvodi kompanije se stalno ažuriraju novim primjercima. Svaki od njih ima u svom dizajnu zanimljive karakteristike. Na primjer, "Premier" je obična tava sa premazom tipa "Resist", koji je dopunjen uređajem pod nazivom "Thermo-Spot". Omogućava vam da kontrolišete nivo toplote kako biste odredili vreme početka kuvanja. Sljedeći razvoj kompanije je Tefal Logics. Koristi tip premaza "Expert" i novost sezone - jedinstveno dno "Durabase Technology", koje osigurava ravnomjerno grijanje po cijelom perimetru. Najnoviji izum je "Cooklight" tiganj. To je kopija prethodnog modela, dopunjena ručkom koja se može ukloniti. Ova tehnika vam omogućava da koristite posuđe za kuhanje u pećnici.

Posuđe za specijalno prženje

Razmatrati Različiti putevi kuvanje, proizvodne kompanije počele su proizvoditi nove proizvode. Ovo je neljepljiva grill tava.

U velikoj mjeri ponavlja svoje prethodnike, ali ima niz dizajnerskih karakteristika.

1) Ona nije sasvim obična unutrašnja površina. Ima reljefne izbočine raspoređene paralelno jedna na drugu u nekoliko redova. Kao rezultat toga, površina kontakta između posude i hrane je smanjena. To omogućava kuhanje hrane na maksimalnoj temperaturi bez stvaranja guste kore. Na površini prženog komada mesa, na primjer, ostaje uzorak koji imitira rešetku.

2) Takve posude sa strane imaju poseban žleb za odvod nakupljene vlage ili masnoće. Ponekad su čak i dva. Ovo vam omogućava da uklonite tečnost sa željene strane.

3) Neki modeli imaju dodatnu ručku. Ponekad je zbog sigurnosti prekriven materijalom otpornim na toplinu.

Ova vrsta jela može biti različitih oblika(okrugla, kvadratna). Ovo nije od fundamentalne važnosti, ali neki ljudi vole nestandardne opcije.

Dodatna oprema

Tiganj sa poklopcem uživa posebno odobravanje kupaca. Neljepljiva folija sprječava lijepljenje hrane za dno, a prozirna kupola na vrhu omogućava vam da kontrolirate napredak procesa kuhanja.

1) Sprečava prskanje kipuće masti. To vam omogućava da održite kuhinju čistom i zaštitite se od mogućih opekotina.

2) Jelo je bolje pečeno iznutra.

3) U zatvorenom prostoru proces ide mnogo brže. To omogućava uštedu električne energije ili plina u slučaju brojila. Evo direktne uštede za vaš novčanik.

4) Gotov proizvod je sočniji zbog činjenice da poklopac sprečava uklanjanje vlage u obliku ispuštene pare.

Takvi setovi su dobri za korištenje u slučajevima kada prvo trebate lagano pržiti proizvod, a zatim ga malo dinstati. Mnoge firme su savladale proizvodnju takvih modela. Na primjer, isti Tefal je objavio uzorak Provence s posebno izdržljivim Durabase dnom, Thermo-Spot indikatorom i najnovijim Resist Plus premazom otpornim na habanje. Model se odmah zaljubio i počeo se dobro prodavati u trgovinama.

Kompetentno mišljenje

Sada nikog neće iznenaditi tiganj koji stoji na šporetu. Recenzije domaćica pokazuju da je proizvod zaista popularan i potrošaču je potreban. Činjenica je da ne postoji vječno jelo. Prije ili kasnije, svaki od njih pokvari i treba ga zamijeniti. Stoga je potrebno sve znati pozitivne strane robe kako biste imali jasnu predstavu o predstojećoj kupovini.

Sve je uzeto u obzir u ovim jedinstvenim predmetima kuhinjskog pribora:

1) Razni materijali neka ti biraš željeni model. Na primjer, na hob bolje je ne koristiti modele od lijevanog željeza. Za to služe pluća. aluminijumske opcije. Ali treba imati na umu da dno mora biti prekriveno posebnim emajlom kako bi se zaštitilo od kontakta sa staklokeramikom.

2) Omogućavaju vam da kuvate bez masnoće. Istina, proizvod gubi svoj ukus. Osim toga, ova metoda dovodi do oštećenja same posude. Stoga bi još uvijek trebalo biti malo ulja.

3) Ponekad postoje pitanja o olovkama. Najbolje je da je napravljen od metala i obložen materijalom otpornim na toplinu. A pričvršćivanje vijcima i lemljenje nije sasvim pouzdano. Stoga je bolje odabrati opciju koja se može ukloniti.

Pan! Šta je? Ovo je muza za mnoge domaćice. Ona inspiriše ne samo kulinarska remek-dela, već i poeziju.

Crna, okrugla, stoji u kuhinji,
Stavite krompir - zacvrcaće.
Kotleti su za nju "majstorska klasa",
Palačinke ili prženje, u svemu je magarac.
I meso, i riba, i povrće u njemu,
Brzo se kuvaju i imaju bolji ukus.

Prije nego što pređemo na savjete o tome kako odabrati tavu sa neljepljivi premaz Upoznajmo prvo ovu vrstu. kuhinjski pribor za kuhanje, razgovarajmo o nekim prednostima i nedostacima osnovnih materijala od kojih su napravljeni, kao i neljepljivim premazima koji poboljšavaju potrošačka svojstva.

Na ovoj stranici:

Tiganj - kraljica kuhinje

Kad smo već kod tiganja, čak se i jezik nekako ne usuđuje nazvati ga kuhinjskim priborom. Tiganj je kraljica svake kuhinje. Nemoguće je zamisliti postojanje bilo koje kuhinje bez tiganja.

Dobro je da su ta vremena potonula u zaborav kada su domaćice bile ograničene dostupnim oskudnim izborom tako potrebnog predmeta za kuhanje kao što je tava. AT Sovjetska vremena Kao što se mnogi vjerovatno sjećaju, na policama su bile predstavljene dvije opcije: tiganj od livenog gvožđa i aluminijski tiganj, ali danas naučno-tehnološki napredak ide velikim koracima i usmerava se ka stvaranju novih grupa proizvoda koje donose udobnost. naše živote i pružiti priliku na nov način.sagledajte stvari koje su nam poznate.

Prije svega, ovo se odnosi na stvari koje svakodnevno koristimo. Jedna od tih stvari je tiganj.

Prednosti i nedostaci materijala za izradu tiganja

Njegovana želja domaćica svih zemalja i naroda, od trenutka kada se pojavio prvi tiganj, bila je da se ništa ne zalijepi za njega. A sada, s pojavom raznih neljepljivih premaza, san je postao stvarnost. Ali nemojte izjednačavati sve neljepljive posude istom četkom. Razdor u tiganju.

Jedna vrlo mudra poslovica kaže da čovjeka dočekuje odjeća, a ispraćaju njegove mentalne sposobnosti, odnosno zbog njihovog odsustva. Tumačeći ovu poslovicu o odabiru tiganja, možemo reći da oni biraju tiganj na osnovu njegovih dizajnerskih nabora i činjenice da ima neljepljivi premaz, te su u njega razočarani zbog nekvalitetnog materijala od kojeg napravljeno je.

Većina važna komponenta je materijal proizvodnje, igra glavnu ulogu. Može biti nerđajući čelik, liveno gvožđe, aluminijum ili neka druga legura. Pokušajmo identificirati prednosti i nedostatke svakog materijala.

Aluminijumske posude

Počnimo s možda najpopularnijim materijalom - aluminijem. Na prvi pogled, aluminijum je savršena opcija da napravite tiganj.

• Težina
  Aluminijumske tave su vrlo jednostavne za upotrebu zbog svoje lakoće.
• Toplotna provodljivost
  što se tiče tako važne karakteristike za tavu kao što je toplotna provodljivost, onda je i ovdje sve u redu.
• Cijena
  cijena je niska, što je dvostruko prijatno.

Aluminijumske posude i neljepljivi premaz

Ne može se sve kombinovati.
Čini se da sam aluminijum ima mnogo pozitivna svojstva, a neljepljivi premaz je izmišljen kako bi ugodio domaćici, ali u kombinaciji ne ispada uvijek jako dobar rezultat. Činjenica je da pregrijavanje nije najviše na najbolji način deluje na aluminijum. Ne prođe puno vremena i tava se počinje deformirati, što za sobom povlači uništavanje neljepljivog premaza. Kao rezultat toga, imamo novac bačen u vjetar i hranu koju je teško odvojiti od površine tiganja.

Ali nemojte odmah biti negativni za aluminijske posude.
Praksa je pokazala da nije tako beznadežno. Poanta je u tome da ako postoji želja za kupnjom aluminijske posude s neljepljivim premazom, onda morate obratiti pažnju na debljinu zidova posude. Jeftin, gotovo bestežinski, aluminijski tiganj tankih stijenki donijet će samo razočarenje. Ali aluminijumska tava, koja je napravljena livenjem, a ne štancanjem, debljine zida od najmanje 5 mm, obložena nelepljivim premazom, zauzeće dostojno mesto u vašoj kuhinji i nezamjenjiv asistent pri stvaranju gastronomskih remek-djela.

Posude od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom

Sada je vrijeme da razgovaramo o tiganju od livenog gvožđa sa neprijanjajućim slojem. Takva tava se može odmah odrediti po težini. Liveno gvožđe nikada nije bilo lako, pa je posuđe od ovog metala s pravom dobilo titulu "fitnesa u kuhinji". Kupovinom tiganja od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom dobijate ne samo kompleks vježbe za ruke, ali i zaista kvalitetna stvar koja će vam vjerno služiti.

Mnoge domaćice će reći: "Zašto tiganju od livenog gvožđa treba neprijanjajući premaz kada samo liveno gvožđe ima prirodna svojstva neprijanjanja?" .

Odgovor je vrlo jednostavan i leži u nedostacima livenog gvožđa. Hrđa od vlage, pa se tiganj od livenog gvožđa bez neprijanjajućeg premaza mora zaštititi od vlage i osušiti odmah nakon pranja. Tiganj od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom čini mnogo lakšim za njegu, ali će biti skup. Ali, zahvaljujući svojstvu ujednačenog grijanja i svojstvu da zadrži sve svoje pozitivne osobine tokom čitavog perioda rada je cijenjen od strane domaćica.

Kako pripremiti posudu od livenog gvožđa za upotrebu (video)

Posuđe od livenog gvožđa ponovo je postalo popularno. Posuđe od livenog gvožđa je kaljeno kako bi se zatvorile pore na metalnoj površini, zaštitilo posuđe od korozije, a hrana od metalnog ukusa.

Da biste to uradili, uključite rernu na 150 stepeni i obradite pleh:

• oprati deterdžentom i obrisati peškirom,
• Podmažite unutrašnju površinu tankim slojem biljnog ulja,
• Stavite pleh naopako u zagrejanu rernu na 1 sat.
• izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi
• obrišite višak ulja papirnim ubrusom.

Sada će tiganj od livenog gvožđa trajati veoma dugo.

Svojstva tiganja od nehrđajućeg čelika sa neprijanjajućim slojem

Ali šta je sa tiganjem od kojeg je napravljeno od nerđajućeg čelika obložena neljepljivim premazom?

Šta hirurški instrumenti Izrađen od nerđajućeg čelika govori sam za sebe. "Nerđajući čelik" je apsolutno inertan materijal. Posuda od nerđajućeg čelika nije podložna koroziji, što znači da će trajati jako dugo. Ako je debljina stijenki posude napravljene od ovog materijala dovoljne veličine, tada neljepljivi premaz nije u opasnosti i služit će dugo.

Stoga, u pitanju odabira tiganja, ne biste trebali štedjeti. Morate potrošiti malo više novca, ali uzmite tavu u kojoj debljina stijenke ne liči na limenku.

Vrste neljepljivih premaza i njihova svojstva

Sada razgovarajmo direktno o neljepljivom premazu. Neljepljivi premaz u proizvodnji posuđa zastupljen je u nekoliko varijanti. Većina postojećih premaza je bazirana na polimeru zvanom politetrafluoroetilen, koji mi, potrošači, znamo pod drugim imenom – teflon. Otporan je na toplotu, nerastvorljiv u kiselinama i alkalijama i ekološki prihvatljiv.

Općenito, želio bih napraviti malu napomenu: nije sasvim ispravno sve neljepljive premaze nazivati ​​teflonom. Činjenica je da naziv Teflon koristi samo jedan proizvođač posuđa koji ima licencu za zaštitni znak - DuPont. Kompanija DuPont (SAD), zbog činjenice da je Roy Plunkett (hemičar) bio u njenim zlatnim okvirima, bila je otkrića koja je patentirala neljepljivi premaz, samo nazvan Teflon.

Danas, pri odabiru tiganja, možete pronaći proizvode s drugim nazivima neljepljivog premaza:

• Holandija Akzo Nobel - Hostaflon,
• Njemačka Woll - Diamond Best,
• Njemačka Fissler - Protectal Plus,
• Italija Ballarini - Keravis,
• Italija TVS-Titan.

Za dugotrajnu upotrebu tiganja, neljepljivi premaz bi trebao biti najmanje 20,0 mikrona. Proizvođači posuđa, pokušavajući poboljšati kvalitetu i vijek trajanja, neprestano eksperimentiraju i pokušavaju postići nove visine, za to nanose sastav u nekoliko slojeva. Na primjer, takav poznati proizvođač posuđe, kakvo je Tefal nedavno donio na tržište nova serija svojih proizvoda sa petoslojnim “Expert” premazom. Svaki sloj ima svoju specifičnu funkciju.

Uz Tefal, na tržištu je veoma popularan Fissler, koji je, da bi kupcu ponudio kvalitetan proizvod, razvio metodu u kojoj nelepljivi premaz dobija svojstvo otpornosti na mehaničko oštećenje. Ova metoda se naziva "sidreni neljepljivi premaz". Ova metoda daje visoku zaštitu neljepljivom premazu, zbog čega je moguće koristiti ne samo drvene ili posebne oštrice, već i metalne.

Zasebno, želio bih napomenuti inovator Teflon Infinity (DuPont), koji dodaje čestice čvrstih minerala u sastav neljepljivog premaza kako bi dobio dodatnu čvrstoću.

S vanjske strane, u pravilu, tava je prekrivena emajlom (uobičajena opcija) ili lakom.

Kako odabrati tiganj koji se ne lijepi

Prilikom odabira tiganja prije kupovine, morate se osloniti na vrstu peći koja je dostupna u kuhinji.
Proizvođači koji poštuju sebe i klijenta u uputama ili na etiketi navode na kojoj je ploči njihov proizvod namijenjen za upotrebu.

Bilo koja vrsta tiganja je pogodna za električni štednjak, ali obavezno mora imati debelo dno ako vaša kuhinja ima staklokeramičku peć. Neće sve vrste posuđa za prženje hrane biti oduševljene upotrebom na plinskom štednjaku. Pažljivo pročitajte u uputama da li će vanjski premaz izdržati izlaganje otvorenoj vatri. Obavezno obratite pažnju na ovo prije kupovine tiganja.

Prilikom kupovine tiganja obratite pažnju na ručku i poklopac.
Danas mnogi proizvođači posuđa nude modele s uklonjivom ručkom, što uvelike pojednostavljuje skladištenje. Vodite računa da ručka bude napravljena tako da se tokom rada ne zagrije i ne izazove opekotine.

Ni u kom slučaju ne kupujte tavu sa ručkom koja je pričvršćena vijcima. Kao što pokazuje praksa, takvo pričvršćivanje je nepouzdano, a premaz u blizini mjesta pričvršćivanja će se sigurno slomiti. Kao rezultat toga, hrana koju kuvate biće začinjena neorganskim materijama.

Kupovina tiganja danas je postala vrlo zgodna, zahvaljujući činjenici da možete naručiti robu putem interneta bez napuštanja kuće. Prilikom listanja elektronskih stranica kataloga sa posuđem za kuhanje i odabirom artikla koji vam se sviđa, nema potrebe bezglavo trčati po pijacama, samo nazovite prodavača, naručite i čekajte kod kuće. Srećna kupovina.

Video - kako odabrati tiganj

Prilikom reprodukcije teksta članka Kako odabrati tiganj koji se ne lijepi, u cijelosti ili djelimično, potrebna je aktivna veza do stranice stranice.

Zanimljiva jela:

• Popularni proizvođači posuđa - elitno posuđe, unatoč svom šik izgledu i izdržljivosti, ne može se dobro nositi s prženom hranom.
• Jako anodizirano aluminijsko posuđe - ima premaz protiv prianjanja bez pucanja i može se koristiti dugo vremena.
• Tiganj obložen dijamantom je direktna alternativa teflonskom neljepljivom premazu.

Da biste iznenadili i oduševili svoje najmilije ukusnim i ukusnim jelima, nema dovoljno kvalitetnih proizvoda i vještina. Velika važnost posjeduju kuhinjski namještaj i pribor za kuhanje. Lonci, lonci, kotlovi i, naravno, tiganji. Vjerovatno svaka domaćica ima svoj omiljeni, najbolji tiganj. I najvjerovatnije čak ni sama. Zaista, po svojim karakteristikama i namjeni, oni su vrlo raznoliki. A ako takav kuhinjski pomoćnik još nije pronađen, onda je vrijeme da napravite izbor.

Osnove odabira tiganja

Razmatrati širok spektar tiganja, trebali biste uzeti u obzir nekoliko osnovnih parametara koji su svojstveni svakom uređaju.

1. Dno. Ne bi trebalo biti tanko. Optimalna debljina je oko 5-6 mm. Bolje je da promjer dna posude odgovara promjeru plamenika na kojem bi se trebao odvijati proces kuhanja. Ako je dno reljefno, onda bi izbočine trebale biti što obimnije. Usklađenost s ovim parametrima omogućit će vam da trošite manje topline i ravnomjerno zagrijete hranu koja se kuha.
2. Olovka. Ne smije biti previše tanak i lagan ili debeo i težak. Prilikom kupovine preporučljivo je probati tavu, držati je. Olovka bi trebala udobno stati u dlan i imati dovoljno glatka površina. Posebna pažnja treba obratiti pažnju na pričvršćivanje ručke na tiganj, čak i ako se može ukloniti. Prilikom kretanja ne bi trebalo da postoji osećaj labavosti.
3. Težina. Tiganj treba da bude srednje težine, bez obzira na vrstu. Ali ukupni volumen i dimenzije određuju se na osnovu namjene.

Odabir tiganja

Kada odlučujete koju tavu odabrati, morate razmisliti o njenoj glavnoj namjeni. Naime, to će biti univerzalni tiganj ili tiganj za određeno jelo.

1. Za dinstanje i dinstanje bolje pristaje tiganj sa debelim zidovima i debelim dnom. Zagreva se polako i ravnomerno i takođe se polako hladi. Hrana se kuva na optimalan način temperaturni režim potrebno za nježnu toplinsku obradu proizvoda.
2. Za prženje je bolja tava sa tankim zidovima i prilično tankim dnom. Potrebna temperatura postiže se brzo, a proizvodi se prže što efikasnije.

Najveći dio proizvoda, od mesa do povrća, najbolje je pržiti u keramičkom tiganju. I palačinke, palačinke i drugi proizvodi od brašna - na teflonu.

Odabir tiganja prema vrsti premaza

S obzirom na različite posude, morate uzeti u obzir da svaka ima posebnu vrstu površinskog premaza. Odabir prave površine je važan, jer najbolje posude mogu imati samo kvalitetnu završnu obradu.

1. Keramika.

Bezbedan premaz koji je posebno izdržljiv i pri kuvanju i pri čišćenju. Podnosi visoke temperature i obezbeđuje ravnomerno zagrevanje površine.

2. Teflon.

Ima izvrsna svojstva neprijanjanja. Ali u isto vrijeme zahtijeva pažljivu njegu, jer kada se ošteti, postaje toksično opasan.

3. Titanijum.

Ekološki siguran poklopac. Otporan na habanje i vrlo izdržljiv. Trošak takve posude je red veličine veći od prosjeka, ali se u potpunosti isplati trajanjem upotrebe.

4. Emajlirano.

Provjereno godinama i poznato mnogima. Takva jela su financijski dostupna, ali sam premaz je krhak i lako se deformira.

Najpopularniji premazi danas su keramika i teflon.

keramički premaz

Proizvođači keramičkih tiganja

Prilikom odabira takve tave, svakako saznajte tko je proizvođač. Uostalom, kvaliteta proizvoda ovisi o tome.

Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju: keramičko posuđe ne može biti jeftino. Proizvođač (brend) koji nudi "kvalitetnu" keramiku za peni trebao bi odmah izazvati sumnju.

Popularni proizvođači poštuju svoje kupce i nude samo visokokvalitetna jela.

Glavni lideri se mogu identifikovati:

1. Italijanski proizvođač TVS. Korisnici odgovaraju pozitivno, posebno molim pristupačne cijene.
2. Belgijska kompanija BEKA. Proizvodi tiganje sa hromiranim keramičkim premazom. Takođe kombinuje pristupačne cene sa pristojnim kvalitetom.
3. Patlon zauzima svoje počasno mjesto među preferencijama kupaca. Za to postoji svaki razlog, jer su tiganji napravljeni od visokokvalitetnog aluminijuma i obloženi najsigurnijom keramikom.

Također nadaleko poznati brendovi kao što su Kukmara, Rondell, Pensofal.

Prednosti i nedostaci tiganja sa neprijanjajućim slojem

Postoji mišljenje da je posuđe nesigurno, a kuhanje u teflonskim posudama je nepoželjno. U stvari, takva uvjerenja su obmanjujuća.

Proizvođači koji poštuju sebe i svoje kupce koriste samo napredne tehnologije i na taj način nude najbolje tiganje sa neprijanjajućim slojem.

Glavna stvar koju treba zapamtiti i uvijek uzeti u obzir je da se teflonske teflonske tepsije mogu koristiti samo na temperaturama koje ne prelaze 200 stepeni. Na temperaturama koje prelaze dozvoljeni maksimum, teflon počinje ispuštati isparenja koja zaista mogu biti štetna po zdravlje. Otuda i izjave o štetnosti ove vrste premaza. Ali ako pažljivo koristite posuđe, trajat će dugo bez nanošenja apsolutno nikakve štete.

Kao i kod keramičkih tiganja, postoje pravila za korištenje teflonskih tiganja. I oni se ne razlikuju. Isti mekani sunđeri i nježna sredstva za čišćenje. Isti silikonski ili drveni pribor za kuhanje. Tiganje sa oštećenim teflonskim premazom se ne sme koristiti.

Proizvođači neljepljivih (teflonskih) tiganja

Lider među proizvođačima takvih tiganja je, naravno, francuski Tefal.

Kvalitet, dokazan decenijama, ovih dana postaje samo bolji. Kupci vjeruju brendu i govore samo pozitivno o njemu.

Također poznate firme kvalitetu proizvodnje posuđe sa neprijanjajućim slojem, su već pomenuti TVS i podjednako poznati Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Korisnici prepoznaju različite pozitivne kvalitete u svakom od brendova. Ovo i posebno zbijeno dno kod Ballarinija. I visokokvalitetna čvrsta površina gotovo svih navedenih proizvođača. Jedna od glavnih prednosti posuđa svake marke je premaz na koji se proizvodi ne lijepe.

Odabir tiganja prema izgledu i namjeni

Čitav širok asortiman jela može se podijeliti u kategorije. Tiganji se razlikuju po izgledu i namjeni.

Postoje univerzalne tave raznih veličina i zapremina. Ali napredak, kao što znate, ne stoji mirno. I u svijetu kuhinjskog pribora također. Proizvođači proizvode tave ne samo od razni materijali, ali i za određene vrste termičke obrade pa čak i za određena jela.

Poznavajući glavne vrste, mnogo je lakše odlučiti koju je tavu bolje odabrati.

Prema materijalu proizvodnje, mogu se razlikovati sljedeće vrste:

• Liveno gvožde.
• Čelik.
• Titanijum.
• Aluminijum.
• Keramika.
• Teflon.

Može se izdvojiti još jedna zanimljiva grupa tiganja. Hajde da se zadržimo na tome detaljnije.

Najbolji tiganji - palačinke, roštilj, WOK

Kako ispeći ukusne palačinke bez opekotina prstiju i bez brige o ozloglašenoj prvoj kugli za palačinke? Nema tajne. Samo trebate koristiti poseban tiganj - palačinke. Takav tiganj ima debelo i apsolutno ravno dno i vrlo niske stranice. U kombinaciji sa dugom ručkom, idealan je za lako kuvanje palačinke, kao i palačinke i omlete.

Kako skuhati prženi, valoviti odrezak? Lako. Najbolja grill tiga će vam u tome pomoći. Ima specifično rebrasto dno, zahvaljujući kojem proizvodi nisu natopljeni uljem i savršeno su prženi, prekriveni hrskavom koricom. Najčešće, tave za roštilj imaju četverokutni oblik i primjetnu težinu.

Žudite za pravom egzotičnom kuhinjom? Nije potrebno letjeti u azijske zemlje. Možete kuhati jela "sa zaokretom" u. Ima specifičan oblik - ravno usko dno i ivice koje se šire. Obavezni dio dizajna - dvije ručke. Wok je savršen za bilo koji štednjak i ploču za kuhanje.

Ocjena

Uzimajući u obzir veliki broj različitih materijala, vrsta, oblika tava, možete napraviti neku ocjenu najpopularnijih parametara, kao i shvatiti koja je tava najbolja.

Najpopularnije osnove za posude su liveno gvožđe, titanijum, nerđajući čelik i aluminijum.

Najpopularniji premazi su keramika i teflon.

Najpopularnije vrste: palačinke, roštilj, WOK.

Najčešća upotreba: prženje i dinstanje.

Najpotrebniji dodaci: ručka i poklopac.

Najvažnije korespondencije su: prečnik dna tiganja i plamenika, vrsta i materijal posuđa i vrsta šporeta.

Na osnovu glavnih uočenih nijansi, možete sigurno odabrati potrebnu tavu. I što je najbolje, ne jedan, već barem tri, jer uz pomoć jednog teško da ćete moći u potpunosti otkriti svoje kulinarske talente.

Ocjena najboljih proizvođača

Gore su razmotreni najpopularniji proizvođači keramičkih i teflonskih tava za prženje koji su osvojili povjerenje kupaca.

Ali možete istaknuti i druge brendove koji su mjerilo za kvalitetna i pristojna jela, uključujući i one koje proizvode najbolje tave. To uključuje:

• Tefal.
• Rondell.
• Kukmara.
• Ballirini.
• Swiss Diamond.
• Neva-Metalno posuđe.
• Biol.

Koji tiganj ne treba kupiti

Pored svih prednosti i osnovnih svojstava i funkcija koje imaju najbolje posude, postoje i neugodni trenuci koje je najbolje izbjegavati.

Prilikom odabira tiganja, morate pažljivo ispitati njegovu unutrašnju i vanjska strana. Na njihovoj površini ne bi trebalo biti strugotina, ogrebotina, ogrebotina. Ako se nanese crtež, on mora biti ravnomjerno obojen i ne brisati kada se dodirne. Ako je dno posude reljefno, uzorak bi trebao biti ujednačen, bez jasno vidljivih ili padajućih fragmenata.

Dodatni elementi, poput poklopca i ručke, također moraju biti kvalitetni, bez pukotina ili nedosljednosti u šavovima. Posuđe ne bi trebalo da ima neprijatan miris.

Često se nekvalitetna roba prodaje na promocijama sa primamljivim popustima. Ali posuđe s nedostatkom neće dugo trajati i vjerojatno će uzrokovati štetu po zdravlje.

Odlučivši kupiti tiganj i razmišljati, na primjer, koji keramičke posude bolje ili šta je bolje izabrati - roštilj ili WOK, potrebno je odvagnuti sve argumente. Pa, ako vam prilika dopušta, tada možete dopuniti svoje redove jela s nekoliko regruta za prženje odjednom. Glavna stvar je pažljivo i pažljivo odabrati jela.

Ispecite palačinke ili kajganu, dinstajte luk i šargarepu - sve se to ne može bez tiganja. Istovremeno, ne bi trebalo da bude bilo kako, već sa dobra pokrivenost, sigurnosna ručka i prave veličine. Kako ga onda izabrati? U nastavku ćete pronaći ne samo preporuke o ovom pitanju, već i opcije za koje su tave najbolje.

Tiganj od livenog gvožđa

Prije nego što odaberete određenu tavu, vrijedi proučiti postojeće sorte. Lijevano željezo spada u univerzalnu kategoriju. Ispadaju ne samo odlične palačinke, već i pite u pećnici.Tiganj od livenog gvožđane boji se kiselina, pa možete bezbedno dodati sirće ili sok od limuna. Osim toga, ovaj materijal je siguran za zdravlje, pa čak i malo koristan, jer u procesu kuhanja ispunjava hranu željezom. Odličan izbor u smislu vrijednosti za novac su Lodge tave, koje imaju dosta dobrih recenzija.

Glavna prednost bilo kojeg posuđa od lijevanog željeza je prirodna neljepljiva prevlaka nastala upijanjem ulja u pore materijala. Nedostaci uključuju sljedeće:

• materijal je težak i zahteva posebna njega;
• posuda od livenog gvožđa ne može se prati u mašini za pranje sudova;
• hranu u takvim posudama ne treba dugo čuvati, jer materijal hrđa;
• savremeni deterdženti uništavaju prirodna zaštita liveno gvožde.

Za indukcijske štednjake

Ako je moderno odabrati bilo koju tavu za plinski štednjak, onda nije tako s indukcijskim. Njegova staklokeramička površina zagrijava posuđe zbog elektromagnetnog polja, a sama ostaje hladna. Iz tog razloga, materijal posuđa mora dobro da se nosi. električne struje i uključuju magnetne legure.Tiganj za indukcijske štednjakemože biti sljedeće:

1. Sirovo gvožđe. Ovaj tiganj ima dugoročno servisna, ne podliježe rđi, ali je u isto vrijeme krhka, jer može popucati pri padu.
2. emajlirano. Izrađuje se na bazi livenog gvožđa ili legura. Otporan je na oksidaciju i koroziju, ali je sklon lomljenju i pucanju zbog nepravilne upotrebe.
3. Aluminijum. Razlikuje se po lakoći, visokoj toplotnoj provodljivosti, niskoj cijeni. Njegov minus je podložnost deformacijama zbog niske čvrstoće.
4. Od nerđajućeg čelika. Ne oksidira, zadržava se više u hrani korisne supstance. Nedostaci - dugo se zagrijava zbog dvostrukog dna, može izazvati alergije zbog nikla koji je u njegovom sastavu.

obložen mermerom

Ako odlučite da izaberetetiganj sa obložen mermerom , onda znajte da se sastoji od istog teflona, ​​u koji se jednostavno dodaju mramorni komadići. Ovaj materijal odlikuje se lakoćom, ujednačenim zagrijavanjem i dužim procesom hlađenja, što se ne može reći za teflon i keramiku. osim toga, mermerna tava manje osjetljiv na mehanička opterećenja i promjene temperature. Nedostaci uključuju visoka cijena, kao i nedostatak poklopca u kompletu.

nehrđajući čelik

Mnogi stručnjaci preporučuju odabirčelične posudebez ikakvog nelepljivog premaza. Oni čuvaju ukus, pa čak i boju proizvoda što je više moguće. Pribor za roštilj je također često napravljen od nehrđajućeg čelika. Ne grebe se ni viljuškama ni noževima, a ni pranje mu neće naškoditi. Nedostaci uključuju poteškoće kuhanja jaja i nekih drugih proizvoda - morate stalno pratiti da se hrana ne lijepi. Vrhunske posude od nerđajućeg čelika su De Buyer, Fizzler i Lagostina. Visoke su cijene. Proizvodi proizvođača Silampos su jeftini.

Tiganj sa nelepljivim premazom

Najtraženiji jetiganj sa neprijanjajućim slojem. Ona ih ima nekoliko različite vrste. Izbor neljepljivog tiganja vrši se između sljedećih opcija:

1. Teflon - prvi najpopularniji premaz za aluminijske posude. Takve lagana jela, nije izbirljiv u njezi, ali istovremeno ima temperaturne granice - do 200 stepeni. Izuzetak je Tefal. Ako odaberete njene tepsije, mogu se zagrijati na 260 stepeni.
2. Keramika. Drugi tip neljepljivog premaza, koji je kompozitni polimer koji sadrži nanočestice pijeska. Takav materijal se mirno zagrijava do 450 stupnjeva, bez ispuštanja štetnih tvari. Njihov glavni nedostatak je "strah" od mehaničkih oštećenja. Možete birati između brendova TVS, Moneta, Fissler - o njima ima puno dobrih recenzija.
3. Titanijum i dijamant. Cijena takvih premaza je najviša, ali je opravdana pouzdanošću i drugim prednostima - brzim zagrijavanjem i otpornošću na habanje. Nedostaci su samo cijena i nemogućnost korištenja u indukcijskim štednjacima. Popularne firme su Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Obložen granitom

Posuđe za kuvanje sa neprijanjajućim slojem uključujegranit pan. Njegovo drugo ime je mermer ili kamen. Zajedno sa titanijumom i dijamantom, ima visoku cenu. Takav trošak opravdan je otpornošću na mehanička oštećenja i dugim vijekom trajanja. Osim toga, granitni čips je potpuno ekološki prihvatljiv i siguran za zdravlje. Nedostatak je niska otpornost na ekstremne temperature.

presvučena titanijumom

Ima neljepljivi premaz ititanijumski tiganj. Ako je prava, onda ima vrlo visoku cijenu. Ali takva visokokvalitetna tava će trajati jako dugo. Proizvođači navode period od skoro 100 godina. Loša strana je što se ponekad u sastavu nalaze razni aditivi jeftinijih sirovina. To može biti nikal koji oksidira i negativno utječe na hranu.

Aluminijum

Najjednostavnija opcija jealuminijumski tiganj. Vrlo je lagan, ali u isto vrijeme donosi više frustracija u kuhanju. Hrana brzo gori, lijepi se i postaje neupotrebljiva. Osim toga, aluminijum se boji pregrijavanja i ogrebotina. Teško je izabrati takva jela. Njegovo dno treba da bude debelo, tj. ne manje od 5 mm. Ova debljina se smatra optimalnom za prženje mesa.

Kako odabrati dobar tiganj

U kuhinji ne možete bez tiganja. Iz tog razloga, svaka domaćica prije ili kasnije mora se suočiti s problemom kupovine takvog posuđa.Kako odabrati pravi tiganj? Treba uzeti u obzir nekoliko nijansi odjednom:

• za pripremu kojih jela će se koristiti pribor;
• izgled;
• poklopac i ručke;
• optimalna debljina i težina proizvoda;
• sam materijal i vrsta premaza.

Poklopci za tiganje

Obavezni atribut svaki tiganj je poklopac. Omogućava vam da akumulirate više toplotečime se hrana brže kuva. Ispod poklopca proizvodi su sočniji. Također troši manje struje i plina. Izaberipoklopci za tepsijemoguće s obzirom na sljedeće faktore:

1. Materijal. Metalni se brzo zagrevaju. Sa staklom je lako pratiti proces kuvanja.
2. Nepropusnost same posude. Ovo je važno za stvaranje nepropusnog okruženja. Poklopci sa metalnim obodom dobro pristaju. Važan je i njihov prečnik, koji treba da odgovara tiganju. U prodavnicama možete pronaći navlake od 16 do 30 cm.
3. Izduvna rupa. Štitiće od termičkih opekotina.
4. Olovka. Trebalo bi da bude udobno, a ne vruće.

olovka

Ne manje od važan detalj govoriručka posude. Najbolja opcija ako je livena. U ovom slučaju bit će zgodno koristiti proizvod i neće biti strašno da će pasti. Idealno, ako je i livena ručka dodatno obložena plastikom ili drvetom, ili će biti bakelit. Tako da ne postane vruće. Ako se tepsija češće koristi za pečenje u rerni, onda dobra opcija bit će ručka koja se može ukloniti, inače posuđe možda neće stati.

Koja je najbolja pokrivenost

Izbor određenog premaza za tiganje ovisi o mnogim faktorima. Prijatnije je kuhati na keramici, jer jače klizi. Ali teflon duže zadržava svojstva neprijanjanja. Lako se kuva u dubokom tiganju od livenog gvožđa variva, i pržite ribu ili meso u keramici. Flat Teflon je pogodan za svima omiljene palačinke, a iste, samo u obliku čorbe ili mangala - za variva. Iz tog razloga, nemoguće je tačno odrediti koji je premaz za tiganje najbolji. Sve zavisi od ličnih ciljeva i preferencija.

Kako odrediti prečnik posude

Jedan od prvih zahtjeva je odgovarajućiprečnik tiganja. Za ovaj pokazatelj su poznatije vrijednosti od 24 ili 26 cm Ovaj prečnik se smatra optimalnim za većinu variva ili pržene hrane. Ako često kuhate kotlete za veliku porodicu, onda možete uzeti tiganj od 28 cm. Prostraniji je. Za jednostavan omlet ili palačinke prikladan je i vrlo mali, tj. prečnika 24 cm.

Najbolji tiganj

Ako češće koristite tiganj, onda najbolja opcija biće liveno gvožđe. Ravnomjerno zagrijava hranu. Na aluminijumu hrana brzo gori. Teflonski tiganj ne zahteva upotrebu ulja, pa je odličan za one koji se toga drže pravilnu ishranu. Za brzo prženje preporučuje se keramika.Koji tiganj je najbolji za prženje? Ljubitelji mesnih odreska bolje je uzeti četvrtaste. Za ribu, ovalni ili okrugli oblik. Veličina zavisi od broja članova porodice za koje ćete kuvati.

Za palačinke

Ono gdje definitivno ne možete bez tiganja je prženje palačinki. Posuđe za kuhanje treba biti odgovarajuće veličine i oblika.Kako odabrati tiganj za palačinke? Dno mu treba biti ravno, bez pukotina i debljine najmanje 5 mm, a bočna strana visoka oko 1 cm. Optimalna veličina- 15-16 cm Takve palačinke se bolje peku. Ako su punjeni, onda je bolji prečnik od 20 cm.

Cijena po tiganju

Kupi dobar tiganj teško jer postoji mnogo različitih faktora koje treba uzeti u obzir. Na kraju, ali ne i najmanje važno je cijena. Zavisi od materijala proizvoda, oblika, veličine, dostupnosti poklopca i proizvođača. Novi tiganji se mogu naručiti ili odmah kupiti u online prodavnici. Direktno na sajtu u katalozima su predstavljene sve karakteristike proizvoda. U jednostavnom posuđu ili trgovini kućanskih aparata Možete kupiti i tiganj. Prodavci vam mogu ponuditi širok asortiman i pomoći vam da odaberete određenu opciju. Okvirni raspon cijena možete vidjeti u tabeli.

Dugo nisam mogao da izaberem tiganj za palačinke. Kao rezultat toga, odlučio sam kupiti Tefal i nakon nekoliko puta korištenja bio sam razočaran. Dno se deformisalo, postalo je valovito i općenito više ne izgleda tako privlačno. Čak i običan tiganj od livenog gvožđa izgleda još bolje, iako je star već 20 godina, a i sam je crn.

Andrej, 34 godine

Moja supruga i ja se uvijek svađamo koji tiganj odabrati. Zadnji put dogovorio Le Cruaset. Naišla sam na njihove tiganje u Ikei. Postava od crnog livenog gvožđa sa unutrašnje strane i crvena sa vanjske strane. Kao rezultat toga, odlučili smo odabrati 2 odjednom - prečnika 24 i 28 cm. Vrlo zgodno. Na jednom pečemo palačinke, a na drugom kotlete ili odreske. Možete ga napraviti za cijelu porodicu odjednom, jer stane čak 8 komada. Nismo požalili, pa savjetujemo da i vi odaberete takve tepsije.

Tatjana, 42 godine

Kupili smo Tefal tiganj prije 9 godina. Do sada me nikada nije iznevjerio, pa sam odlučio odabrati još par ovog proizvođača. Kupio jednu veliki prečnik a drugi je manji. Nažalost, nakon 3 sedmice, krug u centru je nestao, a dno je bilo savijeno. Moraću ponovo da razmišljam kako da izaberem tiganj, jer cela porodica od mene traži palačinke.

Nijedna domaćica sada ne može bez tiganja u kuhinji. U članku ćemo vam reći kako odabrati tavu i koja je bolja ovisno o materijalu, veličini, proizvodima za kuhanje itd.

U kuhinji bi trebalo biti nekoliko tiganja, jer je za kuhanje kajgane prikladna gotovo svaka neljepljiva tava, a za prženje bifteka odaberite grill tavu sa posebnim valovitim dnom. Kako se palačinke ne bi lijepile prilikom prženja, bolje je odabrati tiganj za palačinke ili električni aparat za palačinke.

Vrste tiganja

Sve tepsije možemo podijeliti u nekoliko tipova ovisno o proizvodima koji se na njima kuhaju i načinu pripreme. Pogledajmo glavne koje bi mogle dobro doći u vašoj kuhinji.

klasična

Kao što ste možda pogodili iz naziva, ovo je najčešća vrsta tiganja. Klasični tiganj može biti različite veličine, obično okruglog oblika sa jednom ručkom, izrađen je od raznih materijala (o materijalima ćemo detaljnije govoriti kasnije).

Klasika je pogodna za kuhanje većine jela, može se pržiti i dinstati.

Grill tiganj

Obično je to težak tiganj kvadratni oblik, sa velikim rebrima na dnu, što vam omogućava da pržite meso ili ribu gotovo bez ulja.

Odresci su sočniji i zdraviji. Po izgledu, zbog karakterističnih prepečenih pruga, izgledaju kao da se kuvaju na ugljevlju.

Ovo je profesionalnije posuđe napravljeno od visokokvalitetnog čelika. Dno se sastoji od nekoliko slojeva koji obezbeđuju ravnomernu distribuciju toplote po celoj posudi i sprečavaju da hrana zagori.

Možete kuhati kao na uobičajen način prženje na šporetu i u rerni.

Uz pomoć roštilja možete pržiti, dinstati, pa čak i peći, proizvodi mogu biti vrlo različiti:

• meso,
• riba,
• povrće itd.

Wok tiganj, koji je došao iz Kine, dobija sve veću popularnost. Ovo je tava sa malim dnom i veoma visokim zidovima.

Ranije je dno bilo okruglo, sada ravno za mogućnost kuhanja na modernim štednjacima.

Oblik woka doprinosi brzom zagrijavanju, ravnomjernoj raspodjeli masti i umaka u proizvodu, lakoći miješanja.

Zbog karakteristika dizajna, dno se jako zagrije i potrebno je često miješanje kako bi se izbjeglo zagorjevanje hrane.

Što se tiče funkcionalnosti, lonac je prosjek između lonca i tiganja. Ima debele stijenke i dno, što doprinosi ravnomjernijoj raspodjeli topline, valovito dno ne dozvoljava da hrana izgori.

Pogodan za pripremu raznih jela od supe do kajgane, kao i umaka, pa čak i deserta. Odlično za razne variva.

Kao što ste možda i pretpostavili iz naziva, ovo je tiganj za palačinke. Karakteriziraju ga takva karakteristična svojstva:

• mali prečnik
• okrugli oblik,
• niske stranice za lakše prevrtanje palačinki,
• ravno dno s neljepljivim premazom.

Nije potrebno imati sve gore navedene posude, pa čak i različite veličine, ali je ipak potreban određeni minimum, npr.

1. klasična srednja veličina
2. velika za dinstanje
3. tiganj za palačinke.

Materijal za tiganje

Ovo je jedan od glavnih kriterija za odabir tiganja. Prije su sve posude bile izrađene od lijevanog željeza, ali sada je izbor materijala postao vrlo raznolik. U nastavku ćete saznati sve prednosti i nedostatke metala i legura koji se koriste u proizvodnji posuđa.

Ovo je najstariji, ali ne i zaboravljeni materijal. Posude od livenog gvožđa i dalje mogu da se takmiče sa najsavremenijim tehnologijama.

Liveno gvožđe se brzo i snažno zagreva i polako hladi, jer ima visoku toplotnu provodljivost. Ovo je idealno za jela koja zahtijevaju dugu termičku obradu.

Lijevano željezo se ne deformira, ne dolazi u dodir s hranom i vremenom se prekriva uljnim filmom koji ne dozvoljava da se hrana lijepi.

Ne treba posebnu stalnu njegu, možete jednostavno isprati toplom vodom i obrisati suhom kako biste izbjegli hrđu.

Tiganj od livenog gvožđa se ne boji kiselina.

Prilikom prve upotrebe i periodično tokom celog radnog veka, liveno gvožđe se mora „očvrsnuti“ na sledeći način:

• oprati deterdžentom
• osušiti,
• nauljite površinu
• pecite u rerni zagrejanoj na 150 ºC naopačke 1 sat i ostavite da se ohladi.

Nakon toga, vijek trajanja posude od lijevanog željeza bit će praktički neograničen.

• težak (neće svima biti udobno),
• rđa,
• Ne možete čuvati kuvanu hranu.

Tiganj od čistog aluminijuma bez razni premazi Ovo je najekonomičnija opcija. Imaju više minusa nego plusa, pa se postepeno gase iz upotrebe.

• jeftino,
• brzo zagrejati
• pluća.

• opekotine hrane,
• lako se ogrebe
• plaši se kiselina i lužina,
• nemojte se pregrijati (dolazi do deformacije).

Ako se ipak odlučite za kupovinu aluminijske šerpe, odaberite onu s najdebljim dnom (najmanje 5 mm). Služit će vam do 5 godina, a sa tankim dnom ne više od 3 godine.

Mnogi profesionalci kuhaju u posuđu od nehrđajućeg čelika, jer ovaj materijal ne reagira s drugim tvarima. Najbolje od svega zadržava boju i ukus hrane.

• laka njega;
• ne rđa;
• dugoročno servis, ne plaši se vilica i noževa;
• može se prati odmah nakon kuvanja, bez čekanja da se ohladi.

• morate se naviknuti na to, jer hrana pomiješana u pogrešno vrijeme može izgorjeti;
• kada se prazan tiganj pregreje, pojavljuju se mrlje u boji, ali to ne utiče na kvalitet kuvane hrane.

Najbolje od svega, posuda od nerđajućeg čelika je pogodna za dinstanje hrane.

Morate odabrati posudu sa duplim dnom i debelim zidovima.

Tave ekonomična opcija - Silampos "Gourmet", skuplje i kvalitetnije - Lagostina, Fizzler i De Buyer.

Tipovi poklopaca za pakovanje

Shvatili smo materijale koji se koriste za proizvodnju, a zatim ćemo razmotriti s kojim premazom odabrati tavu.

Teflon (politetrafluoroetilen) je već dugi niz godina najpopularniji premaz.

1. može se kuhati gotovo bez ulja;
2. pluća;
3. otporan na alkalije i kiseline;
4. hrana se ne lepi kada se kuva.

1. plaši se oštrih i tvrdih predmeta;
2. ne možete zagrijati iznad 200 0 C (počinju se oslobađati karcinogeni);
3. kratak vijek trajanja.

Teflonski premaz je vrlo krhak, tako da prilikom miješanja koristimo samo silikonske ili drvene lopatice. Koristite prilikom pranja mekani sunđer i bez abrazivnih sredstava za čišćenje.

Ako je teflonski premaz oštećen, posuda se mora zamijeniti što je prije moguće, jer teflon počinje oslobađati otrovne tvari.

Vijek trajanja je 3-4 godine i to ako se pridržavate svih pravila rada.

Keramički premaz je novi nanokompozitni polimer moderno tržište posuđe.

Tiganj s keramičkim premazom nije lošiji od teflonskog premaza u svojstvima neprijanjanja, a nadmašuje ga u mnogim drugim pokazateljima. Čak i ako je nešto izgorjelo, nakon pranja, u tiganju neće biti tragova vašeg neuspješnog kuhanja.

• izdržljivost;
• ekološka prihvatljivost;
• s jakim zagrijavanjem ne oslobađaju se štetne tvari;
• zahtijeva minimalnu upotrebu ulja;
• ne plaši se oštrih i tvrdih predmeta.

• ne možete kuhati na indukcijskim štednjacima;
• strahovi nagle promene temperatura (ne kuhajte smrznutu hranu);
• ne preporučuje se pranje u mašini za sudove.

Prilikom odabira dobrog tiganja obloženog keramikom, ne treba da vas zavaraju niske cijene, jer se beskrupulozni proizvođači mogu predstaviti kao keramički premaz obična aluminijumska tava sa emajliranim premazom.

Po svojim karakteristikama titanijumske tave su slične onima od livenog gvožđa. Ovo nisu samo pouzdane, već i najskuplje tave.

Mogu se koristiti ne samo za dinstanje i prženje, već i za pečenje u pećnici.

• brzo i ravnomerno zagrevanje;
• ne boji se oštrih i tvrdih predmeta;
• otporan na habanje;
• minimalna količina ulja prilikom kuvanja;
• svjetlo;
• bezbedno za zdravlje;
• ne deformiše se;
• ne rđa.

• nije pogodno za indukcijski štednjak;
• najskuplji.

Jedan od najpopularnijih premaza je QuanTanium. Top Brands: Risoli, Swiss Diamond i Woll.

Vek trajanja: 25 godina.

Iznad smo govorili o vrstama, materijalima i neljepljivim premazima tava. Hajde da sumiramo i iznesemo nekoliko najboljih savjeta koji će vam pomoći da odaberete dobar tiganj.

1. Odlučite se o materijalu i neljepljivom premazu.
2. Između tepsije istog tipa birajte onu koja je teža, više slojeva koji se ne lijepe, debljih stijenki i dna.
3. Za plinske štednjake prikladan je bilo koji tiganj.
4. Za staklokeramičke peći birajte posude sa savršeno ravnim i debelim dnom zbog visoke temperature zagrijavanja. Nemojte uzimati bakar i aluminijumske posude jer na površini mogu ostati mrlje.
5. Mnoge tave nisu prikladne za indukcijsko kuhalo, potražite posuđe s posebnim oznakama.
6. Ako planirate da pečete u rerni, pazite da drška bude bez plastični elementi ili uklonjivi. Ako će se tava koristiti samo za prženje na šporetu, onda je bolje odabrati sa oblikovanom ručkom.
7. Optimalna visina tiganji 3 cm, a palačinke 1 cm, debljina dna ne smije biti manja od 4 mm.
8. Donji dio, što je deblji, to bolje kako bi se izbjegla deformacija.
9. Prečnik tiganja zavisi od broja ljudi u vašoj porodici i prečnika plamenika. Za 1 osobu dovoljan je tiganj prečnika 24 cm, a za 3 ili više osoba prečnika najmanje 28 cm.