Briga za keramičke posude Korištenje keramičkog tiganja: prednosti i nedostaci

S vremenom se tehnologije proizvodnje mnogih proizvoda mijenjaju i nudi nam se sve praktičniji i sigurniji proizvodi za domaćinstvo. Keramičke tave su se na tržištu pojavile relativno nedavno. Potkupivši svojim brojnim prednostima, čvrsto su zauzeli svoje mjesto u kuhinjama domaćica.

U poređenju s teflonom, koji, prema mišljenju stručnjaka, prilikom oštećenja i jakog zagrijavanja oslobađa štetne tvari, keramičko posuđe je potpuno sigurno, najotpornije na mehanička oštećenja, ima svojstvo neprijanjanja i savršeno čuva okus hrane. Dobivene recenzije su pozitivne za gotovo svakog kupca, i to nije iznenađujuće, jer vam omogućava kuhanje s malo ili bez ulja. Kuvana hrana sa najmanjom količinom masnoće donosi ne samo zadovoljstvo jedenja, već i neprocenjive zdravstvene prednosti.

Karakteristike keramičkog posuđa

Prije nego što odaberete tako potreban kuhinjski pribor kao što je keramička tava, trebali biste pažljivo pročitati recenziju o njemu jedan po jedan, proučiti njegove prednosti i nedostatke (gdje bez njih) - to će vam pomoći da odlučite o modelu i proizvođaču.

  • Unatoč prihvaćenom nazivu, keramičke tave su napravljene od nekoliko materijala, presavijenih poput sendviča. Po pravilu, “punjenje” se sastoji od aluminijuma obloženog keramikom sa gornje i donje strane. Zahvaljujući sadržaju, jednostavan je i praktičan za korištenje, a keramički premaz eliminira moguća mehanička oštećenja.
  • Ekološka sigurnost takvih jela je posljedica upotrebe prirodnih komponenti koje ne sadrže otrovne tvari.
  • Dobro podnosi visoke temperature, a na njemu ništa ne gori.
  • Da bi se očuvala svojstva keramike, još uvijek se ne preporučuje kuhanje na njoj bez ulja. Minimalna količina ulja zaštitit će hranu od lijepljenja, produžiti vijek trajanja proizvoda.
  • Raznolikost modela omogućava vam da odaberete jela po svom ukusu. Dakle, keramička tava sa ručkom koja se može ukloniti uštedjet će prostor u maloj kuhinji. Međutim, trebali biste biti oprezni pri odabiru takve posude za upotrebu u pećnici - nisu svi modeli s uklonjivom ručkom prikladni za tu svrhu.

Nedostaci posuđa

  • Nagle promjene temperature i čišćenje u perilici posuđa mogu značajno smanjiti vijek trajanja posude.
  • Nije predviđeno za kuvanje na indukcijskoj ploči.
  • Kvalitetan keramički tiganj koštat će više od teflonskog posuđa na koje smo navikli.

Keramička tava: kako koristiti - upute za upotrebu

  • Da biste ojačali opranu i obrisanu novu tavu, poželjno je da je dobro zagrijete na vatri, nakon što u nju sipate ulje.
  • Kako biste izbjegli oštećenje keramičke površine, preporučljivo je za kuhanje koristiti hranu na sobnoj temperaturi.
  • Unatoč čvrstoći premaza posude, još uvijek je nepoželjno koristiti metalne kuhinjske alate prilikom kuhanja, kao i sredstva za čišćenje koja sadrže abrazive.

Keramički tiganj: recenzije najpouzdanijih proizvođača

TVS keramički granit - proizvodnja Italija. Jela su predstavljena u nekoliko kolekcija dizajniranih za kuhanje na štednjaku i u pećnici. Zadebljali zidovi i dno posuđa dobijaju i održavaju konstantnu temperaturu, omogućavajući da se hrana ravnomjerno kuha. Ručke posuđa su sigurno pričvršćene i uklonjene, što omogućava da se čak i najveće posuđe kompaktno sklopi u ormarić.

GreenPan - proizvedeno u Belgiji. Visokokvalitetan i za njegovu izradu koristi se Thermolon keramički kompozit, drugim riječima, ovo je poboljšano izdržljivo staklo s neljepljivim svojstvima. Debljina dna termolon keramičke tave je 3-5 mm.

Ballarini - veoma popularan italijanski proizvođač. Njihovu liniju odlikuje raznovrsnost serija keramike, raznih oblika i veličina. Neki modeli su opremljeni indikatorom grijanja na ručki.

Brener - visokokvalitetni proizvodi njemačkog proizvođača, izrađeni od aluminija i obloženi visokokvalitetnom keramikom.

Nažalost, ne mogu svaka recenzije keramičke tave biti pozitivne. Proizvodi lošeg kvaliteta ili nepravilan rad mogu izazvati negodovanje kod potrošača koji očekuju vrlo različite rezultate. Stoga je važno znati pravilno odabrati i koristiti posuđe.


Volim da kuvam za sebe i svoje prijatelje, a osim toga, volim dobre stvari, pa sam bila zbunjena izborom tiganja. Kupio sam nove tave u trgovini, pročitao informacije na raznim forumima. Usput sam kuhao u raznim tiganjima, odsutan i na odmoru. Kao rezultat toga, posljednjih godina uspio sam naučiti i testirati u praksi više od deset različitih tava.



Koristio sam tiganje obložene teflonom, tiganje obložene keramikom, tiganje od livenog gvožđa, tiganje od nerđajućeg čelika, aluminijumske tave, pa čak i titanijumske posude. Koji tiganj je bolji, koji odabrati i kupiti?


Generalno, da li je moguće imati 1 tiganj za sve prilike, najbolji? Sve zavisi od toga koliko kuvate i šta tačno kuvate. Ako se tiganj koristi vrlo rijetko, za prženje kobasica ili kajgane, sasvim je moguće proći i s jednom tiganjem. Koji? U slučaju rijetke upotrebe, savjetujem vam da kupite teflon obložen tiganj prečnika 26 centimetara, najvišeg kvaliteta. Birajte tepsije najvišeg cenovnog ranga, sa njima neće biti brige. Zašto takav savjet?



Jednostavno, tiganje obložene teflonom mogu biti štetne. Tačnije, oni sami miruju, kada su na polici, nema štete od njih, ali kada se zapale, počinje zabava. Premaz se polako ali sigurno uništava, a svi elementi sadržani u teflonskom premazu padaju u hranu. Šta su tačno elementi? Sastav teflonskog premaza tiganja uključuje mnogo različitih elemenata, koji od njih utiču na brzinu nanošenja štete tijelu, nerealno je predvidjeti. Neko može ceo život da koristi jeftine tiganje obložene teflonom i da doživi dobro zdravlje do duboke starosti, a neko manje sreće.


Osim toga, prema istraživanjima, posljedice kuhanja u teflonskim tiganjima mogu utjecati ne samo na vas, već i na potomstvo. Štetno djelovanje teflonskih tiganja je dokazano, to nije mit, već potvrđena činjenica.


Zašto onda preporučujem kupovinu tiganja obloženih teflonom? Imajte na umu da ovaj savjet dajem samo onima koji kuhaju vrlo rijetko. Osim toga, savjetujem vam da kupite najskuplje tepsije. Ako kuhate par puta mjesečno i koristite najskuplju i najkvalitetniju šerpu, to neće štetiti vašem zdravlju. A ako vam život nije dug, za to definitivno nije kriv teflon. Toliko je štetnih stvari u životu moderne osobe. Na primjer, smiješno je čuti priče o opasnostima teflona od ljudi koji redovno puše cigarete, piju pivo i jedu gotovu hranu. Iste kobasice i kobasice su mnogo štetnije od tiganja.



Osim toga, želim napomenuti da će teflonske posude trajati duže i, shodno tome, njihov premaz će biti netaknutiji ako se s njima pažljivo rukuje, koristite posebne lopatice za kuhanje i pažljivo ih operite. Najviše štete nanose u vreme kuvanja na visokim temperaturama, što više zagrevate tiganj, brže se uništava premaz i više elemenata će ispariti tokom procesa kuvanja.


Istina, teflonski tiganji imaju prednosti. Nijedan tiganj se ne može porediti sa teflonom u praktičnosti kuvanja i pranja. Apsolutno ništa se ne lijepi za visokokvalitetni tiganj obložen teflonom i ne zagori. Kuhanje na njemu je zadovoljstvo, ne morate strugati zaglavljeni komad, a vaši kotleti se neće raspasti. A kada počnete da perete tepsiju, trebat će vam kap deterdženta i bukvalno jedan minut vremena. Nakon toga, tava se može obrisati i poslati na policu, gdje će izgledati kao nova.


Zaključak: možete kupiti i koristiti teflonom obložene tepsije ako rijetko kuhate. Morate kupiti najskuplje i najkvalitetnije, njihov premaz je mnogo jači i izdržljiviji, pa će, shodno tome, biti manje štete. Ako koristite teflonsku šerpu 1-2 puta mesečno, izaberite najskuplju, trajaće 15 godina, ni manje ni više.


Posude od livenog gvožđa i keramike


Ako je kuhanje i korištenje tiganja redovna aktivnost, bolje je kupiti nekoliko tiganja za određene zadatke.


Smatraju se ekološki najprihvatljivijim, bezopasnim po zdravlje. Keramika može izdržati visoke temperature, ne emituje nikakve štetne elemente. Kupovina novog tiganja sa keramičkim premazom pravo je zadovoljstvo. Odaberite najskuplju, od livenog aluminijuma, sa debelim zidovima i još debljim dnom. Štancani tiganji su lakši i jeftiniji, ali su lošijeg kvaliteta i na njima je teže skuvati nešto ukusno, a osim toga imaju kraći vijek trajanja.


Vijek trajanja tiganja s keramičkim premazom, njegova slaba točka. Bez obzira na debljinu zidova i dna, oni su mnogo inferiorniji od teflona.



Zašto imaju kratak životni vek? Keramika je bezopasna, ne plaši se mešanja metalnom kašikom, ali je nemoćna pred još jednom pretnjom. Temperaturne fluktuacije uništavaju svaku keramiku i kamen, prirodni ili umjetni porculanski kamen, nije bitno. Kada na vatru stavimo šerpu obloženu keramikom, ona se zagrije. Zatim se u tepsiju stavljaju komadi hladne ribe, možda čak i iz zamrzivača, ili se razbije nekoliko jaja koja se samo izvade iz frižidera. Razlika u temperaturi između keramike i položene hrane ima poguban učinak na keramički premaz. Izvedite eksperiment, ulijte kipuću vodu u teglu, a zatim je izlijte i napunite hladnom vodom. Gotovo je sigurno da će tegla puknuti ili potpuno raspasti.


Keramički premaz posuda je izdržljiviji i tava se neće raspasti ili čak popucati, ali će se mikropukotine na njenoj površini pojaviti nakon svakog kuhanja. Kao rezultat, svaki put gubi svoje neljepljive osobine. Hrana će se sve više lijepiti, a svaki put je sve teže oprati takvu tepsiju.


Koristeći ga svaki dan, bukvalno za 2-3 mjeseca primijetit ćete značajno pogoršanje neljepljivih svojstava. Riba će se zalijepiti i komadići će se početi lomiti. Ja sam lično bio malo uvrijeđen promatrajući takve promjene u procesu kuhanja u tavi kupljenoj za gotovo 2000 rubalja.


Tužno je, ali je činjenica - keramički tiganji ne vole dugo svoje domaćice. Da li je moguće produžiti njihov vijek trajanja?


Moguće je, ali za to ćete morati slijediti niz pravila koja neće uvijek dobro utjecati na kvalitetu gotovih jela. Stavite posudu na vatru i ne puštajući da se zagrije, odmah stavite hranu, najbolje sobne temperature. U ovom slučaju će temperaturna razlika biti manja, pa keramika neće toliko patiti. Na primjer, kada pravim omlet, prvo zagrijem mlijeko u kutlači, a zatim tučem jaja. Kada je sve spremno, tavu stavim na vatru i odmah sipam. Takav nježni način kuhanja nije uvijek prikladan, jer u mnogim slučajevima, da bi se postigao željeni rezultat, hranu morate poslati već u vruću tavu.


Zaključci: keramičke posude su ekološki najprihvatljivije, ali im je životni vijek vrlo kratak. Ako kuhate svaki dan, onda ni godinu dana to neće biti dovoljno, a to uzimajući u obzir kupovinu tiganja za 2000 rubalja!


U tom slučaju, možda su tiganje od livenog gvožđa bolja kupovina? Pokušajmo shvatiti koje su njihove prednosti i mane? Posude od livenog gvožđa su najtrajnije, nemaju poseban premaz koji se nepovratno uništava. Posude od livenog gvožđa imaju svoj specifični premaz, koji se lako obnavlja. Lijevano željezo je porozno, upija ulje i masnoću, zbog čega se na površini stvara uljni film, štiti posudu od izgaranja. Naravno, ne mogu se porediti sa teflonskim, na njih se u principu ništa ne lepi, ali se i dalje lepi za one od livenog gvožđa, ali se lako odvajaju, bez raspadanja komada. Stoga se riba u tiganju od livenog gvožđa može pržiti, držeći komade celim. Istina, takav rezultat je zajamčen ako se posuda pravilno koristi.



Dakle, posude od livenog gvožđa su savršeno rešenje? Nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Kotlete treba da kuvate u velikom tiganju, jer retko ko ispeče 2-3 kotleta, obično ih napravi više, što znači da vam je potreban veliki tiganj. Težina velikog tiganja od lijevanog željeza, uzimajući u obzir kotlete, bit će vrlo primjetna, za mnoge će ova težina pobijediti svaku želju za kuhanjem. Dalje, još jedan minus - tiganj od livenog gvožđa je dobro opran i ništa se ne lepi za njega, samo u slučaju pravilne upotrebe. Morate kuhati često, najbolje svaki dan ili svaki drugi dan. Nakon kuvanja ostavite da se tiganj ohladi. Zatim se pere, ali ne deterdžentima, jer će uništiti zaštitni uljni premaz, već sapunom. Nakon pranja, tepsija od livenog gvožđa se osuši i prelije sa par kašika ulja, ili natrlja uljem. U ovom obliku čeka je sljedeće kuhanje.


Ako se ne pridržavate gore navedenih pravila, tiganj od livenog gvožđa će doneti mnogo neprijatnih utisaka, riba i bilo šta drugo počeće da se lepe za njega, neće se dobro oprati. Ako se u tom trenutku uzme i dobro opere, a zatim ne naulji, zarđaće. Ne morate čekati mjesec dana da se pojavi hrđa, bukvalno za 2-4 dana, neiskorišteni i nenamazani tiganj će početi da hrđa.



Zaključci: posude od livenog gvožđa su najtrajnije, mogu da služe decenijama, prenose se sa baka na unuke i dalje. Ali rad posude od lijevanog željeza zahtijeva pažljivo poštivanje pravila. S obzirom na to da se iznutra uvijek treba nauljiti, a bolje je da se ulje sipa u zapremini od 1-3 kašike, ne može se sakriti u ormar, druge tepsije se ne mogu stavljati u njega jedna u drugu. . Tiganj od livenog gvožđa uvek treba da stoji na šporetu, opere ga, osuši, napuni uljem i pokrije poklopcem. Ispada da je takav pomoćnik u kuhinji prikladan samo za profesionalnog kuhara ili vrlo vrijednu domaćicu. Lijene domaćice možda neće ni pomisliti na posude od livenog gvožđa.


Također želim napomenuti, ne kupujte emajlirane posude od lijevanog željeza, to su najbeskorisniji predmeti u kuhinji i izbačeni novac. Što se tiče cijene, postoji širok raspon cijena. Posude od livenog gvožđa evropskih proizvođača - Švedska, Francuska, Švajcarska, imaju značajnu cenu od 3000-6000 rubalja, moguće su skuplje opcije. A ruski i kineski tiganji koštaju 500-1200 rubalja.


U proizvodnji posuda od lijevanog željeza nije potrebno koristiti inovativne tehnologije i skupu opremu. Lijevano željezo je jeftin materijal, tako da posude od livenog gvožđa proizvedene u Rusiji i Kini ni na koji način nisu inferiorne od evropskih. Nema smisla plaćati za marku, jer u ovom slučaju ne dobijate ništa, tava neće biti drugačija. Švedski tiganj neće imati bolji kvalitet, niti će imati bolji dizajn. Tiganj od livenog gvožđa nije Louis Vuitton torba, što znači da nema šta da se preplati.



Zaključak - koju tavu odabrati i kupiti za našu kuhinju?


Za one koji redovno kuvaju, pažljivo prate svoje zdravlje i žele da svi proizvodi budu ekološki prihvatljivi, pravimo sledeći izbor:


Tiganj 1 za prženje ribe, kotleta, kotleta i drugih jela u velikim količinama, morate kupiti veliku tavu za prženje od 28-30 cm s keramičkim premazom. Prilikom kupovine birajte onu sa najdebljim zidovima i dnom. Uz pravilan rad, trajat će godinu dana, a zatim ga morate promijeniti.


Tiganj 2 za pečenje kajgane i svega što se sprema u malim količinama, za 1-2 osobe. Savjetujem vam da kupite liveno gvožđe 20 centimetara. Uz ovaj prečnik, težina posude od livenog gvožđa je prihvatljiva i zaista je moguće da je operete sami. Ako se pridržavate gore navedenih pravila, trajat će cijeli život i ostati za potomstvo.


Pan 3, u procesu kuhanja boršča potrebno je pržiti i dinstati sos od kiselih namirnica - lagano prženog luka, paradajz paste ili svježeg, paradajza u buretu, cvekle, šargarepe. Ovaj sos zahteva posebnu tepsiju. Veliki sa keramičkim premazom je prevelik, bolje ga je ne dirati radi kuvanja sosa, jer ga je najteže oprati, a vijek trajanja se svaki put smanjuje pa ga čuvamo za ćufte i riba. Tiganj od livenog gvožđa takođe nije dobar, kiselina u paradajzu uništava uljnu prevlaku u jednom kuvanju, posle čega se sve lepi za nju, teško se prati. Kod takve posude morate provesti proceduru obnavljanja uljnog premaza, a to je značajan gubitak vremena.


Dakle, za kisele umake i umake koristite treću tepsiju. Lično koristim teflon. Ako odaberete najskuplju, sa debelim zidovima i kvalitetnim teflonom, neće biti štetno. Umjesto toga, šteta će biti oskudna, manje primjetna od posljedica pasivnog pušenja. Kiseli umaci i umaci, ne kuhamo svaki dan, osim toga, bolje ih je kuhati sa zatvorenim poklopcem, stoga postoji proces u kojem se proizvodi pirjaju, a ne prže. Prilikom takvog kuvanja temperatura u tiganju je mnogo niža nego tokom procesa prženja, pa se teflon ne raspada i ne isparava.



Mala teflonska tepsija za kisele sosove trajaće više od 10 godina. Kada primijetite male ogrebotine na površini, zamijenite.


Za one koji uopće ne vjeruju teflonu, ostaje savjetovati malu tavu s keramičkim premazom - morat ćete mijenjati svake godine ili češće. Ili možete kupiti tavu od nehrđajućeg čelika, au nekim slučajevima i titana.



Ne vidim smisao u zadržavanju na posudama od nehrđajućeg čelika i titanijuma iz nekog razloga. Titanijumske tave su velika rijetkost, osim toga, za većinu domaćica su zaista skupe. Ni posude od nerđajućeg čelika nisu jeftine. To se odnosi na one od čelika koji zadovoljavaju prehrambene standarde, a ne na jeftine proizvode nepoznatog porijekla. Ako zapišete kako razlikovati dobar nehrđajući čelik od lošeg, naš će se članak povećati na veličinu cijele brošure. Stoga savjetujem onima koji uopće ne vjeruju u teflon da koriste isključivo keramičke posude. Odaberite one najskuplje, a čim se proizvodi počnu lijepiti za njih, promijenite ih u nove. Redovni troškovi za kupovinu novih tiganja, to je jedini nedostatak keramičkog premaza, sve ostalo je jedan plus. Ekološki prihvatljivi, dok su novi, ništa se ne lijepi za njih, lako se čiste. Kada se operu, izgledaju lijepo i ne kvare izgled kuhinje.



Povezani video - kako odabrati i kupiti tiganj. (Ne žele svi govoriti o činjenici da keramički tiganji imaju, osim prednosti, i kratak vijek trajanja.)


Kao što vidite, ne postoji savršen tiganj, svi imaju svoje prednosti i nedostatke. Koje ćete odabrati i kupiti ovisi o vama, na osnovu vaših preferencija i mogućnosti.

Treba ga oprati u toploj vodi sa blagim deterdžentom i obrisati suvom krpom. Da biste poboljšali svojstva neprijanjanja i zaštitili premaz, površinu prelijte biljnim uljem ili masnoćom i pecite na vatri nekoliko minuta. Nakon toga, ponovo obrišite premaz mekom krpom, sada možete početi koristiti. Prije ovih manipulacija, pročitajte upute za, točno će reći koliko je potrebno da se stvrdne.

Briga o vašoj keramičkoj posudi

Keramička obloga je vrlo krhka i osjetljiva na različite utjecaje, pa je potrebno pravilno njegovati. Posudu perite samo mekim sunđerima i sigurnim deterdžentima. Nemojte koristiti čelične četke, najlonske spužve i abrazivna sredstva za čišćenje i nikada ne čistite masnoću limunskom kiselinom, sodom ili hlorom. Ako površina nije masna, možete je jednostavno isprati vodom. Operite posudu u toploj vodi, jer ne podnosi temperaturne promjene. Ako na keramičkoj površini ima dosta masnoće, na sunđer možete staviti malo octa. Nakon pranja, obrišite mekim peškirom. Tokom skladištenja nemojte stavljati druge posude na površinu posude.

Keramički tiganj se može prati u mašini za pranje sudova, ali samo na nježnom ciklusu.

Zbog činjenice da je keramički premaz osjetljiv na promjene temperature, hrana se na njemu ne može odmrznuti. Ako želite pržiti smrznute ćufte ili dinstati povrće, prvo ih odmrznite na sobnoj temperaturi ili unutra. Zatim zagrijte tiganj na laganoj vatri, tek nakon toga možete početi kuhati. Ne kuhajte na jakoj vatri, ne voli visoke temperature. Plamenik ne smije biti veći od prečnika kako plamen ne bi dopirao do bočnih zidova. Ako na premazu nema ogrebotina, hrana neće izgorjeti i može se koristiti manje ulja. Nakon kuvanja ne stavljajte tiganj na hladnu površinu.

Ne ostavljajte praznu šerpu dugo na vatri, inače se kasnije na hrani može pojaviti neukusna zagorena korica.

Prilikom kuhanja koristite samo pribor za jelo od mekih materijala koji ne grebe - silikonske, bambusove ili drvene lopatice. Nemojte prenositi hranu iz tiganja čeličnim kašikama ili viljuškama da ne biste ogrebali površinu.

Keramički tiganj se ne može koristiti na indukciji

Pojava tiganja sa keramičkim premazom promijenila je način na koji domaćice i kuhari razmišljaju o kuhanju. Odabirom pravog posuđa s takvim premazom, dobivate izdržljivu i laku za korištenje. Produžuje vijek trajanja i njegu tiganja.

Keramički obložen tiganj - prednosti i nedostaci

Dojam korištenja keramičkih posuđa na mnogo načina ovisi o pravilnom radu, izboru kvalitetnog modela odgovarajuće veličine. Što se tiče prednosti i nedostataka keramičke tave, proizvođači obećavaju:

  1. Mogućnost pranja posude.
  2. Sigurno je koristiti agresivna sredstva za čišćenje.
  3. Gustoća premaza u visokokvalitetnom posuđu pruža otpornost na mehanička oštećenja, stoga se ogrebotine i strugotine pojavljuju samo u slučaju tankog sloja keramike ili nepravilnog rada.
  4. Ugodan trenutak za svaku domaćicu bit će dostupnost izbora jela u različitim bojama. Tepsija ne mora biti crna ili tamno siva, ali može biti obojena u svijetlo zeleno i narandžasto-crveno.

Svi nedostaci keramičkog premaza očituju se zbog zanemarivanja pravila korištenja ili uštede pri kupnji:

  1. Keramika ne podnosi temperaturne promjene.
  2. Natapanje posuđa u ovom slučaju će olakšati čišćenje, ali će značajno smanjiti vrijeme rada.
  3. Ne mogu se koristiti sve posude.
  4. Cijena izdanja, uz kvalitetnu kupnju, mnogo je veća u odnosu na teflon ili običnu tavu od lijevanog željeza.

Kako odabrati tavu obloženu keramikom?

Kupovina posuđa je uvijek praćena nizom kompromisa i poređenja. Keramika nije izuzetak, jer čak i najtrajniji i najtrajniji premazi opravdavaju svoju cijenu ako su pravilno odabrani. Prije nego što odaberete keramičku tavu, obratite pažnju na glavne kriterije:

  1. Ideja da ime marke dodaje težinu vrijednosti je često istinita. Ali postoji i druga strana medalje: neki od njih daju jamstveni rok za svoje proizvode, što se ne može reći za posuđe nepoznatog prodavača sa sumnjivom pokrivenošću.
  2. Dobro posuđe ne može biti tankih zidova. Ovo je kompromis između trajnosti i težine proizvoda. Da bi tiganj dugo služila, debljina zida treba da bude oko 4 mm, a ovo je već težina od oko 3 kg.
  3. Keramički premaz će dugo trajati ako ga ima dovoljno. Nesavjesni prodavači prave tepsije obložene keramikom i nakon kratkog vremena ona postaje neupotrebljiva.

Kako koristiti keramički obložen tiganj?

Kada svoju novu tavu obloženu keramikom unesete u kuhinju, potrebno je da je pripremite za upotrebu, ubuduće se pridržavajte nekoliko jednostavnih pravila:

  1. Prije upotrebe keramičke tave, treba je oprati u toploj vodi sa sapunom i osušiti mekom krpom. Zatim se površina podmazuje mašću ili biljnim uljem. Ovo će poboljšati svojstva neprijanjanja.
  2. Drugi korak je kratkotrajno stvrdnjavanje posude. Metoda za liveno gvožđe će biti dovoljna: sipajte malo soli, zagrejte neko vreme. Sol će izvući preostalu vlagu iz keramike. Ostaje samo lagano obrisati površinu krpom s uljem.
  3. Nadalje, tokom rada, glavni garant dugog vijeka trajanja ostaje ispravno čišćenje posuđa. Možete ga prati u mašini za sudove, ali mnogi savetuju samo da obrišete keramiku i da je ne kvasite bez potrebe.
  4. Nakon kuvanja, potapanje tiganja u hladnu vodu je neprihvatljivo, jer je to direktan put do pucanja.
  5. Premaz osigurava da se hrana ne lijepi za dno tokom kuvanja, ali ne sprječava da hrana zagori. Stoga je potrebna mala količina masti i pravilan režim kuhanja.
  6. Veličina dna posuđa i prečnik plamenika moraju odgovarati. Ne smije se dozvoliti da plamen zahvati bočne dijelove. Ne preporučuje se zagrevanje tiganja bez hrane.
  7. Cijena dobrog posuđa je visoka, pa se isplati potrošiti na drvene i plastične lopatice. Tava s keramičkim premazom ne boji se mehaničkih oštećenja, ali pažljiv odnos prema premazu povremeno će produžiti vijek trajanja.

Tiganj od livenog gvožđa sa keramičkim premazom

Kombinacija baze od lijevanog željeza i keramičkog premaza ima neke posebnosti. Toplotna provodljivost materijala neće dati snažno zagrijavanje, stoga u takvim jelima možete kuhati hranu koja zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Biće teško dobiti smeđu koru. Međutim, lijevana posuda s keramičkim premazom od lijevanog željeza, čak i nakon oštećenja gornjeg sloja, ostat će u funkciji - hrana neće početi gorjeti u njoj.

Aluminijumski tiganj sa keramičkim premazom

Kada se aluminijska legura izlije u poseban kalup, dobivaju se livene posude. Bočni dio je deblji i ima posebne stranice - sve to produžava vijek trajanja i povećava otpornost na mehanička i termička oštećenja. Aluminijum se brzo zagreva, što skraćuje vreme kuvanja, hrana ne dobija karakterističan metalni ukus. Dobar tiganj s keramičkim premazom i ojačanim stranicama nije deformisan, pogodan za kuhanje svih vrsta hrane.

Keramički tiganj za palačinke

Pojavom tiganja za palačinke neke su domaćice uspjele isprobati sve dostupne opcije na tržištu, dok druge koriste pribor koji se nalazi u kuhinjskom arsenalu. Rast potražnje za specijalizovanim posuđem dokazuje opravdanost kupovine. Keramička neljepljiva tava uspješno drži dlan zbog svojih prednosti:

  1. Premaz upija masnoću i nema potrebe za stalnim dodavanjem ulja. Potrebno ga je jednom rasporediti po površini tepsije, pa uliti testo.
  2. Dobra toplotna provodljivost omogućava brzo zagrevanje i njegovu ravnomernu distribuciju.
  3. Kupovina se mora obaviti u specijalizovanoj prodavnici. Da ne biste kupili lažnjak sa emajlom umjesto keramike.

Keramički tiganj za indukcijsko kuhalo

Osnovna razlika između takvog posuđa leži u njegovom troslojnom dizajnu: visokokvalitetna keramička tava napravljena je od nehrđajućeg čelika, unutra je aluminij visoke toplinske provodljivosti, a na vrhu se nalazi keramički sloj. Sve to povremeno ubrzava vrijeme kuhanja, sprječava lijepljenje proizvoda i pojednostavljuje zadatak kuharu. Promjer dna takvog tiganja ne može biti manji od 12 cm, jer se inače neće zagrijati.


Ocjena keramičkih posuda

Ušteda na nazivu proizvođača može se pretvoriti u neugodno iznenađenje u obliku brzih čipova i pukotina na premazu. Da biste to izbjegli, možete pogledati listu najboljih proizvođača:

  1. Među najboljim kompanijama u ponudi keramičkih posuda od livenog gvožđa svoj kvalitet potvrdile su francuska kompanija Staub, belgijski Berghoff i španski CALVE.
  2. Keramičke posude za indukcijske štednjake Woll, Fissler i Tefal oduševit će vas kvalitetom.

Kako očistiti keramičku posudu?

Ako kuhate po pravilima, čišćenje kao takvo nije potrebno. Mnoge domaćice jednostavno prebrišu tavu nakon kuhanja čistom salvetom. Preporučljivo je odmah nakon prženja i hlađenja keramiku isprati pod toplom tekućom vodom i osušiti. Opećene se preporučuje da se čiste alkoholom, postoji tehnika sa zagrevanjem vode i deterdžentom direktno u tiganju. Važno je da ne dozvolite da se opečena mjesta previše osuše, jer je čišćenje keramičke posude abrazivnim proizvodima i četkama dopušteno samo u krajnjoj nuždi.

Mnogi ljudi sve više biraju tave s keramičkim premazom zbog njihove lakoće njege. Posebnost takvih jela je da pri kuhanju proizvodi neće izgorjeti, zadržat će svoju sočnost, praktično bez gubitka minerala i vitamina tokom kuhanja. Raznolikost boja keramičkog premaza omogućava vam da odaberete ne samo korisna jela, već i prekrasnu tavu.
Da biste produžili vijek trajanja takvog tiganja, jedini uvjet je promatranje nekih nijansi prilikom prve upotrebe. Kada koristite po prvi put, da biste poboljšali neprijanjajuća svojstva keramičke posude, operite je u toploj vodi sa sapunom i osušite mekim peškirom. Zatim se površina tiganja premaže mašću ili biljnim uljem i stvrdne na vatri, a zatim lagano trlja. Prije nego što to učinite, vrijedi pročitati priložena uputstva za tavu.
Kada je u pitanju čišćenje keramičkih posuda, morate biti oprezni. Može se prati u mašini za sudove i koristiti deterdžente. Međutim, u većini slučajeva to se ne isplati raditi, jer otporan na zagađenje. Iako je moguće, ipak je pranje u mašini za sudove apsolutno nepoželjno, pa ga je bolje prati ručno. Ali nemojte koristiti hlor, proizvode koji sadrže alkalije ili kiseline, tvrde spužve i abrazivna sredstva za čišćenje.

Kada kuvate u tiganju obloženom keramikom, koristite manje ulja nego, na primer, u tiganju od livenog gvožđa. Ne treba se laskati, jer neljepljivi premaz nije lijek za gorenje, jer čak i nešto može izgorjeti na njemu. Ovaj premaz štiti tiganj od lepljenja za zagorenu hranu, ali ne sprečava zagorevanje hrane. A sve to znači da svakako treba kuhati uz dodatak ulja ili masti.
Posude koje imaju keramički premaz imaju određene nedostatke. Za takve tepsije nagle promjene temperature su smrtna presuda, pa nemojte biti revnosni kada sipate hladno tijesto u vruću tepsiju. Na prvi pogled to nećete vidjeti, ali kasnije se tu formiraju mikropukotine. Još jedan nedostatak takvog tiganja bit će njegova cijena. Tiganj obložen teflonom je ekonomičniji izbor od .
Ako želite spriječiti pojavu mikropukotina, treba izbjegavati nagle promjene temperature. Na primjer, da skuvate nešto iz frižidera, izvadite hladnu hranu 15 minuta prije kuhanja da se malo zagrije. Pri kuhanju treba koristiti bambus, drvo, najlon ili silikonski pribor, ali se metalni pribor ne preporučuje. Keramički premaz, iako je izdržljiv, ipak nije vrijedan rizika. Plamen ne bi trebao biti prejak da ne bi lizao stranice tiganja.
Prazan tiganj ne bi trebalo da stoji dugo na vatri. Kada završite sa upotrebom, operite posudu mekim sunđerom u toploj vodi. Pridržavajte se pravila upotrebe i vaša keramička posuda će vam dugo služiti vjerno.

Podijeli: