Prednosti ribe za ljudski organizam. Riba: koristi i štete za organizam Ljekovita svojstva ribe

Riba sadrži mnogo nutrijenata koji nedostaju većini ljudi.

To uključuje visokokvalitetne proteine, jod i razne vitamine i minerale.

Masne vrste se ponekad smatraju najzdravijima. To je zato što masne ribe poput lososa, pastrmke, sardine, tunjevine, haringe i skuša imaju više nutrijenata topljivih u mastima.

To uključuje vitamin D, nutrijent rastvorljiv u mastima koji nedostaje mnogim ljudima.

Masna riba također sadrži omega-3 masne kiseline, koje su ključne za optimalnu funkciju tijela i mozga i snažno su povezane sa smanjenim rizikom od mnogih bolesti.

Kako biste zadovoljili svoje potrebe za omega-3 masnim kiselinama, preporučuje se da jedete masnu ribu barem jednom ili dva puta sedmično. Ako ste vegetarijanac, odlučite se za suplemente omega-3 mikroalgi.

zaključak:

Riba je bogata mnogim važnim nutrijentima, uključujući visokokvalitetne proteine, jod i razne vitamine i minerale. Masne sorte takođe sadrže omega-3 masne kiseline i vitamin D.

2. Može smanjiti rizik od srčanih i moždanih udara

Srčani udar i moždani udar dva su najčešća uzroka prerane smrti u svijetu.

Riba se smatra jednom od namirnica koje su najzdravije za srce.

Nije iznenađujuće što mnoge velike opservacijske studije pokazuju da ljudi koji redovno jedu ribu imaju manji rizik od srčanog udara, moždanog udara i smrti od kardiovaskularnih bolesti.

Jedno istraživanje uključivalo je više od 40.000 američkih muškaraca. Oni koji su redovno jeli jednu ili više porcija ribe nedeljno imali su 15% manji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Istraživači vjeruju da je masna riba još korisnija za zdravlje srca zbog visokog nivoa omega-3 masnih kiselina.

zaključak:

Konzumiranje najmanje jedne porcije ribe sedmično smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

3. Sadrži nutrijente ključne za razvoj

Mnoge opservacijske studije pokazuju da ljudi koji jedu više ribe imaju niže stope mentalnog pada.

Istraživanja također pokazuju da ljudi koji jedu ribu svake sedmice imaju više sive tvari - glavnog funkcionalnog tkiva vašeg mozga - u dijelovima mozga koji reguliraju emocije i pamćenje.

zaključak:

Konzumacija ribe povezana je sa mentalnim padom kod starijih osoba. Ljudi koji redovno jedu ribu također imaju više sive tvari u moždanim centrima koji kontroliraju pamćenje i emocije.

5. Može pomoći u prevenciji i liječenju depresije

zaključak:

Masna riba je odličan izvor vitamina D, važnog nutrijenta koji može imati manjak preko 40% ljudi.

7. Može smanjiti rizik od autoimunih bolesti

Autoimune bolesti, kao što je dijabetes tipa 1, nastaju kada vaš imunološki sistem greškom napadne i uništi zdrava tjelesna tkiva.

Nekoliko studija povezalo je unos omega-3 ili ribljeg ulja sa smanjenim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 1 kod djece, kao i oblika autoimunog dijabetesa kod odraslih.

Omega-3 masne kiseline i vitamin D u ribi i ribljem ulju mogu pomoći.

Neki stručnjaci vjeruju da konzumiranje ribe također može smanjiti rizik od reumatoidnog artritisa i multiple skleroze, ali trenutni dokazi su u najboljem slučaju slabi.

zaključak:

Konzumiranje ribe povezano je sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 1 i nekoliko drugih autoimunih bolesti.

8. Može pomoći u prevenciji astme kod djece

Astma je česta bolest koju karakteriše hronična upala disajnih puteva.

U posljednjih nekoliko decenija, stopa ove bolesti dramatično je porasla.

Istraživanja pokazuju da je redovna konzumacija ribe povezana sa 24% smanjenjem rizika od astme kod djece, ali nije pronađen značajan učinak kod odraslih.

zaključak:

Neka istraživanja pokazuju da djeca koja jedu više ribe imaju manji rizik od razvoja astme.

9. Može zaštititi vaš vid u starosti

Starosna makularna degeneracija (MAD) glavni je uzrok oštećenja vida i sljepoće, koji najčešće pogađa starije osobe.

Neki dokazi sugeriraju da riba i omega-3 masne kiseline mogu zaštititi od ove bolesti.

U jednoj studiji, redovna konzumacija ribe bila je povezana sa 42% smanjenjem rizika od makularne degeneracije kod žena.

Druga studija je pokazala da je konzumacija masne ribe jednom sedmično povezana sa smanjenjem rizika od neovaskularne ("vlažne") makularne degeneracije za 53%.

zaključak:

Ljudi koji jedu više ribe imaju mnogo manji rizik od razvoja makularne degeneracije, glavnog uzroka oštećenja vida i sljepoće.

10. Riba može poboljšati kvalitet sna

Poremećaji spavanja postali su nevjerovatno česti u cijelom svijetu.

Povećana izloženost plavoj svjetlosti može igrati ulogu, ali neki istraživači vjeruju da nedostatak vitamina D također može biti uključen.

U šestomjesečnom istraživanju, 95 muškaraca srednjih godina jelo je lososa 3 puta sedmično. To je dovelo do boljeg sna i poboljšanja njihove funkcionalnosti tokom dana.

Istraživači su nagađali da je to zbog sadržaja vitamina D.

zaključak:

Preliminarni dokazi pokazuju da konzumiranje masne ribe poput lososa može poboljšati vaš san.

Riba je ukusna i lako se kuva

Riba je dobrog ukusa i lako se kuva.

Iz tog razloga, relativno ga je lako uključiti u svoju ishranu. Konzumiranje ribe jednom ili dva puta sedmično smatra se dovoljnim za požnjeti zdravstvene prednosti.

Kad god je moguće, dajte prednost divljim ribama u odnosu na ribu uzgojenu na farmama. Divlje ribe imaju tendenciju da imaju više omega-3 i manje su šanse da će biti kontaminirane štetnim bakterijama i antibioticima.

Možete peći ribu, pržiti, dinstati i kuhati na pari. Odlično se slaže sa raznim povrćem i žitaricama.

zaključak:

Ribu možete kuhati na nekoliko načina. Ako je moguće, birajte sorte ulovljene u divljini radije nego one uzgojene na farmama.

Sažmite

• Riba je odličan izvor visokokvalitetnih proteina. Masne vrste takođe sadrže omega-3 masne kiseline koje su dobre za srce.
• Štaviše, njegovo jedenje može pružiti niz zdravstvenih prednosti, uključujući zaštitu vida i poboljšanje mentalnog zdravlja u starosti.
• Štaviše, riba se lako priprema, tako da je možete dodati u svoju prehranu već danas.

Zdravo prijatelji! U ovom članku ćemo govoriti o tome koja je riba najkorisnija za ljude.

Pitali su me jučer da li sada jedem još nešto osim ""?☺

Prečesto pričam o njima i pišem svuda.

Ne, ja uopšte NISAM ljubitelj slatkiša (uopšte od reči), ali sam samo želeo da naučim kako da kuvam prave slatkiše.

I, naravno, oni uopće nisu osnova moje prehrane.

Naša porodica jako voli ribu i jedemo je mnogo češće nego meso.

Odlučio sam da napišem ovaj članak o njoj, a putovanje u Kareliju me inspirisalo da to uradim.

Tamo smo posjetili farmu na kojoj se uzgajaju pastrmke.

I uprkos činjenici da je riba izgledala lijepo i svježe, nisam je htio kupiti uopće.

Uostalom, informacija da je najkorisnija riba divlja riba, ona koja je rođena i odrasla u prirodnom okruženju, dugo se i gusto nastanila u mojoj glavi.

Razgovarajmo detaljnije o tome koja je riba najkorisnija, a koja se ne isplati jesti.

Iz ovog članka ćete naučiti:

O činjenici da je riba korisna, govore nam od djetinjstva.

Ovaj proizvod je zaista jedinstven.

Uvjerite se sami, ukratko ću navesti glavne prednosti ribe, koliko je riba korisna:

• Riba sadrži ESENCIJALNE masne kiseline

Mislim da mnogi ljudi znaju da je našem tijelu potrebna konstantna opskrba dvije esencijalne polinezasićene masne kiseline - alfa-linolenske kiseline (OMEGA 3) i linolne kiseline (OMEGA 6).

Ove kiseline naše tijelo ne sintetiše, pa ih moramo unositi hranom.

Ali, tu su i još dvije OMEGA 3 masne kiseline koje su također vitalne za naše tijelo:

• eikozapentoenska kiselina (EPA)
• dokozaheksaenska kiselina (DHA).

Ove kiseline nisu zamjenjive, veoma su neophodne našem organizmu i nalaze se uglavnom u ribama!

Ovo je jedan od glavnih faktora koji ukazuju na to zašto je jedenje ribe tako korisno.

Količina OMEGA 6 do OMEGA 3 u našem tijelu trebala bi biti približno jednaka!

Ali, zapravo, u praksi konzumiramo mnogo više OMEGA 6 zbog činjenice da su češće u hrani nego OMEGA 3.

To stvara nezdravu neravnotežu u organizmu, koja se manifestuje raznim bolestima (artritis, depresija, ćelavost, ateroskleroza, demencija itd.)

Na osnovu toga, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje da jedete dva do tri riblja jela sedmično.

• Riba je izvor kompletnih proteina, koji se u našem organizmu prilično lako probavljaju.
• A riba je najbogatiji izvor vitamina i mikroelemenata, to su vitamini A, D, kalijum, fosfor, jod, koji su neophodni našem organizmu.

Losos ima najoptimalniji odnos OMEGA 3 do OMEGA 6.

Količina EPA i DHA u ovoj ribi je savršena!

Dnevna doza Omega-3 masnih kiselina je 85 miligrama.

Ova doza se nalazi u samo 100,0 lososa!

Divlja riba i riba sa farme - koju odabrati?

Danas se sva riba (uključujući i plodove mora) može podijeliti u dvije vrste: "umjetnu" ili akvakulturu (uzgojena u umjetnim akumulacijama na posebnoj hrani) i divlju ribu (uzgajanu u prirodnim uvjetima)

Ovdje je mišljenje nutricionista nedvosmisleno, morate odabrati ribu koja je rasla u svom prirodnom staništu, odnosno u rijekama, morima i oceanima.

Riba i morski plodovi uzgojeni u zatočeništvu hranjeni su hranom obogaćenom hormonima, promotorima rasta, antibioticima, bojama i konzervansima.

Danas ne postoje strogi zahtjevi za hranu za ovu ribu, odnosno doziranje, kvalitet, sigurnost ove hrane nije ni na koji način regulirana.

Na primjer, umjetno hranjen losos sadrži 10 puta više otrovnih tvari poput difenila i dioksina nego divlji losos. Ovi otrovi se nakupljaju u našem organizmu i potiskuju imuni sistem, utiču na jetru, bubrege, nervni sistem i, što je najvažnije, deluju mutageno.

Kantaksantinska boja dodaje se hrani za "vještačke" pastrmke, koja je veoma štetna za naš vid.

I još jedan vrlo važan faktor, u ribama iz akvakulture, Omega 3 masne kiseline gotovo potpuno odsutne.

Koja vrsta ribe se može veštački uzgajati?

Dakle, glavna lista ribe koja se može uzgajati u akvakulturi uključuje:

• Losos (losos, losos) - 90% svih lososa i pastrmki na policama naših prodavnica akvakulture
• Dorada (ribe se uzgajaju u prostorijama sa posebnim osvjetljenjem i hrane se posebnom hranom kako bi meso bilo bijelo i mekano)
• Brancin - Divlji brancin je uvršten u Crvenu knjigu. Sve što se prodaje u prodavnicama je riba sa farme.
• Pangasuis i telapia su ribe smeće koje se nalaze u najprljavijim rijekama na svijetu. Ali uspijevaju i umjetno uzgajati ovu ribu, tretirajući je muškim polnim hormonima; takva riba raste brže.
• Jesetre - većina jesetri je također navedena u Crvenoj knjizi, njihov ribolov u divljini je zabranjen. Sve što vidimo na policama trgovina uglavnom je riba iz akvakulture.
• Na ribnjacima se mogu uzgajati i šaran, karas, vahnja i šaran.
• Nažalost, ovo uključuje i većinu morskih plodova (dagnje, kamenice, škampi, jakobne kapice, hobotnice, jastozi, jastozi)

Koja je riba divlja?

Dakle, divlja riba koja je rasla u prirodnim uslovima, što znači da je zdravija i ukusnija, je:

• Dalekoistočni losos (ružičasti losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, lenok pastrmka, šar, bijela riba, itd.) je glavni ribolov ove ribe na Kamčatki, Sahalinu i Kurilima. Ovo je najkorisnije crveno meso i crveni kavijar. Ova riba se hrani fitoplanktonom i krilom, bogata je najjačim antioksidansom i Omega 3.
• Bakalar je zdrava dijetalna riba, posebno jetra bakalara, od koje se proizvodi riblje ulje.
• Pollock - pollock je najbliži srodnik bakalara i najpristupačnija divlja riba, koja ima puno korisnih svojstava. Ljudski organizam gotovo u potpunosti apsorbira protein poljona, a po količini joda, jednako kao pollock, jednostavno se ne može naći.
• Saury - ova riba se ne može uzgajati u zatočeništvu. Ova divlja riba pravo je skladište vitamina i omega 3 masnih kiselina.
• Haringa je uobičajena haringa, zapravo je najvredniji izvor selena, omega 3 i kompletnih proteina.
• Skuša - ova omiljena masna riba, također nikada nije rasla u zatočeništvu, a ima sve prednosti divlje ribe.
• Iverak - začudio sam se, ali to je iverka koja sadrži više omega 3 od lososa, ova riba se preporučuje za konzumaciju u postoperativnom periodu radi bržeg oporavka.
• U divlje ribe spadaju i: oslić, sivi mol, navaga, zelenka, kapelin, sardine.
• Najbolja riba među riječnim ribama priznata je kao štuka i smuđ.
• Nisu umjetno naučili kako uzgajati lignje od morskih plodova, ali u prodaji možete pronaći njihove uvezene filete. Bolje je ne koristiti takav file zbog njegove kemijske obrade, najbolje je kupiti pacifičke neoljuštene lignje ruske proizvodnje.

Kako odabrati pravu ribu?

Ova ploča će vam reći kako odabrati pravu ribu.

Pažljivo čitajte i zapamtite!

Ne kupujte riblje filete.

Vrlo često se u njemu posebnom hemijskom otopinom rastvaraju kosti, a da bi file imao lijepu prezentaciju, puni se vodom, solju, polifosfatima, bojama, amonijakom i gomilom drugih hemikalija.

Kako pravilno kuvati ribu?

Vrijedi obratiti pažnju na takve činjenice:

Pa, najštetniji način kuhanja ribe je dimljenje, posebno vruće. Ne samo da ubija sve što je korisno u ribi, već je i izvor kancerogenih tvari koje uzrokuju rak.

E, to je sve, prijatelji!

Koju vrstu ribe najčešće kupujete? Koja je za vas najzdravija riba?

Alena je bila sa vama, budite zdravi i jedite pravilno!

photo@Robert-Owen-Wahl

Mnogi ljudi vole ribu. Mnogo je više pristalica ovog prehrambenog proizvoda nego ljubitelja mesa. Čak i neki vegetarijanci čine izuzetak za morske plodove. Postoji mnogo vrsta riba. Po vrsti se dijeli na morsku, riječnu, jezersku. Kuvari ga svrstavaju u crveno-bijele, debele, mršave i "mršave". I vjerovatno postoji onoliko načina za kuhanje ribe koliko i vrsta ribe. Jede se kuvana, ukiseljena, pržena, pečena na roštilju, soljena, sušena, dinstana, dimljena, pa čak i sirova. Od ovog proizvoda pripremaju se prva jela, prisutna je u salatama i grickalicama.

Ali mnogi od onih koji vole ukus stanovnika mora i rijeka ne znaju uvijek dobro koliko je riba korisna. Ovaj članak ima za cilj da rasvijetli ovo pitanje. jer telo je neosporno. Nije uzalud što ministarstva zdravlja mnogih zemalja preporučuju korištenje ovog proizvoda najmanje dva puta sedmično. Ali da li su sve vrste ribe podjednako korisne? Može li ovaj proizvod biti štetan?

Bukvalno svi stanovnici vodenih tijela, slani i svježi, imaju meso koje sadrži visokokvalitetne proteine. Može se uporediti sa dijetalnim piletinom jer se lako apsorbuje u organizam. A riba sadrži vrijedne minerale: kalcijum, cink, selen, željezo, fosfor, magnezijum. Morske vrste su bogate jodom. Masne ribe, poput lososa, lososa, pastrmke, daju čovjeku nezamjenjivu tvar - aminokiselinu Omega-3. Nutricionisti prepisuju ovaj proizvod onima koji mršave jer snižava nivo holesterola i istovremeno zasićuje organizam proteinima.

Korisne osobine ribe izražene su i u tome što poboljšava rad nervnog sistema, jača pamćenje, normalizuje funkcije štitne žlezde i metabolizam, zgrušavanje krvi. Oni koji redovno koriste ovaj proizvod dugo žive i zadržavaju oštar vid, jake nokte i zube do starosti. Ribu treba da jedu i zdravi ljudi - radi prevencije kardiovaskularnih bolesti.

Šteta proizvoda. otrovne ribe

Ovdje morate izdvojiti nekoliko vrsta opasnosti za ljude. Postoje kao što su puffer ili braon puffer. Mogu ih kuhati samo licencirani kuhari: jedan lapsus - i večera može biti fatalna. Fugu akumulira toliko toksina u svom mesu da može ubiti osobu u roku od jedne minute. Druge vrste riba nisu tako smrtonosne, ali mogu izazvati i nelagodu - probavne smetnje, proljev. Tu spadaju krimska mrena, riba okidač, morska štuka, madder. Ali postoje neke vrste korisnih riba koje imaju otrovne dijelove tijela. Treba pažljivo i pažljivo ukloniti škrge s njih, isprati sluz, odabrati kosti itd. Jesetra može poslužiti kao primjer takve delicije. Ima dragocjeno meso, ali škripu koja je opasna za ljude - vena koja ide uz greben.

Opasnost po zdravlje proizvoda

Čak i ako znamo koliko je riba korisna, ne smijemo zaboraviti da njena vrijedna svojstva nestaju zbog nepravilnog skladištenja. Ponavljano zamrzavanje čak i najvrednije vrste pretvara u bezvrijedan, pa čak i štetan proizvod. Nepovoljna ekološka situacija također direktno utiče na dobrobit ribe. Živa i druge otrovne tvari imaju tendenciju da se akumuliraju u glavi i jetri trupa. Ribe su vrlo često zaražene helmintima. A da biste se zaštitili od crva, proizvod morate podvrgnuti toplinskoj obradi. Direktno na dobrobiti ribe utječe i način njene kulinarske pripreme. Slani proizvod može biti opasan za osobe sa oboljelim bubrezima. Toplo dimljena riba je ukusna, ali pri takvom kuvanju akumulira karcinogene.

prednosti i nedostaci

Sada razgovarajmo o tome koji proizvod odabrati. Počnimo sa stanovnicima mora. Ono za šta je riba korisna su polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6. Ove supstance se ne nalaze u drugim namirnicama. U riječnoj ribi ima manje aminokiselina. Meso stanovnika mora sadrži brom i jod. Oni nas također snabdijevaju preko potrebnim fosforom. Mineralni asortiman morske ribe je mnogo bogatiji od one riječne ribe. Tu su molibden, kobalt, mangan, cink, gvožđe, bakar, fluor, sumpor, natrijum, magnezijum, kalijum. Morske ribe po sadržaju vitamina nisu inferiorne u odnosu na povrće i voće. Sadrže cijelu liniju B, kao i PP, A, D i H. Masne vrste morskih riba bogate su arahidonskom i linolnom kiselinom. Ove supstance su neophodna komponenta ćelijskih membrana mozga. Loša strana morske ribe je njihova visoka cijena. Da, i ljudi koji žive u unutrašnjosti kontinenta često imaju pristup smrznutom proizvodu, čija je nutritivna vrijednost niža od svježeg, rashlađenog.

Riječna riba: prednosti i nedostaci

Da, stanovnici slatke vode inferiorni su u odnosu na svoje morske sestre po broju aminokiselina. U njima nema joda i broma. Ali oni koji su na dijeti znaju prednosti ribe. Od njega neće rasti višak kilograma, neće biti probavne smetnje ili proljeva. Riječna riba je nemasna, a njeno meso tijelo lako probavlja. Osim toga, ovaj proizvod je dostupan svima. Ljudi koji žive daleko od mora uvijek mogu kupiti svježu ribu, svježe ulovljenu u obližnjoj rijeci ili jezeru. A ovaj proizvod – jer je dostupan i dostupan u velikim količinama – obično nije preskup. Međutim, postoji jedno ali. Slatkovodna tijela, posebno bare i jezera, su više zagađena od strane ljudi. A ekološka situacija direktno utječe na kvalitetu proizvoda.

Omiljeni među kulinarskim stručnjacima je losos. To uključuje losos, ružičasti losos, chum losos, coho losos, chinook, sockeye losos i pastrmku. Losos ima najvrednije omega aminokiseline. Od morske ribe visoko se cijene skuša, nototenija, bakalar, morska pastrva, kalifornijska pastrmka, sardine, haringa i tuna. Od riječnih vrsta najkorisnijim se smatraju štuka, smuđ i smuđ. Porodica šarana (u koju se ubrajaju i karas i šaran) sadrži mnogo lako svarljivih proteina, kao i kalcijum, cink, kalijum i sumpor. Bijelo nježno meso smuđa je dijetetski proizvod. Ima samo 80 kalorija. Osim niske energetske vrijednosti, u smuđu ima dosta vitamina A, B, C, PP, E i D. Štuka se smatra odličnim antiseptikom, a preporuča se da je jedu infektivni bolesnici.

"Meso je nezdravo" - takva izjava danas se sve češće čuje sa usana stručnih nutricionista i brojnih uglednih doktora.

Da, zaista, životinjski proteini u velikim količinama mogu uzrokovati razne bolesti.

Ali! Niko neće osporiti da je biftek veoma ukusan, zar ne? A što da rade gurmani, ljubitelji guste i kvalitetne hrane, ako je bolje izbjegavati meso? Postoji li alternativa?

Naravno, isti doktori i nutricionisti odgovaraju - ovo je riba! Ništa manje apetitno, ali sto puta korisnije od mesa i ujedno potpuna korist za zdravlje.

Riblja prepirka

Riba je vrijedan i tražen, a mnogima i najomiljeniji prehrambeni proizvod. Od njega možete skuhati puno ukusnih, nježnih, lako svarljivih, ukusnih, ljekovitih jela.

I sve je više ljudi spremnih da jedu ribu ne samo na isti "riblji" dan - četvrtak, već mnogo češće.

Ako se zapitate: koja je riba najkorisnija, odgovor će biti samo jedan - more! I debeo i uhvaćen u divljini.

Zašto ne rijeka? Jer stanje riječnih ekosistema, posebno plitkih i onih koji teku u blizini ljudskih staništa, je katastrofalno. One su prljave i beživotne.

“Dijagnoza” okeanskih voda nije mnogo utješnija, ali tamo se najveća koncentracija štetnih i destruktivnih tvari uočava najvećim dijelom duž obale.

Ribolov se, s druge strane, obično obavlja u dubokoj vodi, daleko od obale, tako da je ulov zadovoljavajuće ekološke čistoće.

Još jedna neugodna stvar za osobu koja se želi pravilno i zdravo hraniti je činjenica da je riba koja ispunjava izloge trgovina i pijačnih tezgi, uprkos svojoj vanjskoj privlačnosti, daleko od zdrave.

Sve je to asortiman ribnjaka koji se bave umjetnim uzgojem različitih vrsta ribe.

Za tov takve ribe koriste se stimulatori rasta, boje, antibiotici, hormoni i druge komponente koje su užasne za ljudski organizam.

S tim u vezi, morate biti vrlo dobro upućeni u ribu, tako da u nastojanju da dobijete što korisnije, ne morate platiti za sintetički trup lososa.

Koja je riba koja se najčešće uzgaja?

1. Sve vrste jesetri, jer je većina njih uvrštena u Crvenu knjigu i takvog ulova u divljini nema.

2. Gotovo cijela lista lososa, a posebno pastrmke i lososa.

3. Dorado riba.

4. Čuveni brancin (također je na listama zabranjenih za ulov u prirodi).

5. Šarani, šarani, tolstolobici - iako nisu morske ribe, ukusne su i masne, ali se, nažalost, uzgajaju i na vještačkoj hrani.

6. Lavovski dio morskih plodova (dagnje, škampi, jakobne kapice, jastozi sa langošima, ostrige).

7. Riba telapija i riba pangasius. O njima općenito odvojeno. Ne samo da se ove vrste riba već smatraju čistačima i čistačicama, već su se počele i uzgajati u industrijskim akvarijima.

Štaviše, zbog brzine rasta i debljanja, tretiraju se muškim polnim hormonima.

Ribe koje su još divlje

Ne morate da brinete unapred. U prirodi je ostalo još dosta divlje ribe koja će ukrasiti svaki stol i biti lijek za vaše zdravlje.

Evo popisa onih stanovnika morskih dubina koje ribnjaci iz raznih razloga nisu uveli u promet.

1. Cod- veoma zdrava i ukusna riba sa jedinstvenom ogromnom jetrom, od koje se pravi riblje ulje. Bakalar čisti krvne sudove, vraća nervnu ravnotežu, daje energiju, dobar je za srce.

2. Dalekoistočni predstavnici lososa- ovo je bijela riba (kao i njen kavijar), ružičasti losos, sockey losos i chum losos. Uhvaćeni su u hladnim vodama Kamčatke, u blizini Sahalina i Kurilskih ostrva.

Vjeruje se da riba, čije je stanište u morima niske temperature najkorisnije, sadrži puno onih esencijalnih aminokiselina zbog kojih se isplati jesti.

3. Bliski rođaci bakalara, iako nije tako ukusan, ali svakako koristan i ne raste u zatočeništvu - ovo je omiljeno kod ljudi pollock, kao i oslić, bjelančevina, kapelin(najkorisnija riba za žensku ljepotu i mladost), sardine.

4. saury- velike jeftine komercijalne ribe. Nije retkost, a to ga čini još vrednijim, jer ga apsolutno svako može uvesti u svoju ishranu.

5. Naravno haringa i skuša. Oboje su potpuno divlji. Masno, ukusno i jeftino. Obratite pažnju na njih češće, jedite i budite zdravi.

6. Riba iverak takođe nikada nije rastao u zatočeništvu. Od njega se prave neverovatni kotleti - mekani i sočni, posebno kuvani na pari.

Zanimljiva činjenica je da ima više od lososa! Smatra se najboljim proizvodom za one kojima je potreban brzi oporavak nakon dužeg tretmana.

7. Smuđ i štuka su slatkovodni konkurenti morskim ribama. Od stanovnika rijeke oni su najkorisniji.

Odabirom neke od navedenih riba, možete biti sigurni da nije uzgajana u zatočeništvu.

Ipak, pripazite na kvalitetu proizvoda, jer se već ulovljena riba može tretirati kemikalijama, pumpati vodom, nijansirati, ponovno zamrznuti i odmrznuti.

Zapamtite: divlje ribe uvijek imaju velike peraje i nejednako obojeno meso.

Ne kupujte filete zasebno, bolje je uzeti trup i sami ukloniti pulpu. Dajte prednost mladim, malim pojedincima, oni nemaju vremena da akumuliraju štetne tvari u vodi.

Pečenje i kuhanje na pari najbolje funkcioniraju kao toplinski tretmani kako bi se očuvale prednosti.

Foto: Alexander Raths/Rusmediabank.ru

Većina nas voli ukusnu ribu koja je slatka. Jedemo ga radnim danima i serviramo na slavsku trpezu, crveno-bijelo, soljeno i dimljeno. Pržimo ga, pečemo u foliji u rerni, kuvamo sa marinadom i paradajz sosom itd.

Koristi za organe i sisteme

Sadrži mnogo vrijednih vitamina i minerala. I što je najvažnije, sadrži nezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6, koje su neophodne za vitalnu aktivnost našeg organizma. Zbog toga je izuzetno koristan za zdravlje i treba ga što češće uključiti u ishranu.

Korisne tvari sadržane u ribi imaju višestruki učinak na organizam. Oni su:
- proširuju krvne žile, čime se smanjuje rizik od ateroskleroze i sprječava nastanak krvnih ugrušaka,
- smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti,
- izliječen od anemije (anemije),
- poboljšati funkciju mozga
- normalizuju rad nervnog sistema,
- blagotvorno deluju na štitnu žlezdu, leče endokrini sistem,
- ojačati skelet, kosti i zglobove,
- Sprečava osteoporozu
- Sprečiti artritis
- poboljšati stanje vida, kose, noktiju, kože,
- poboljšati stanje sluzokože.

svojstva ribe

Sadrži lako probavljive bjelančevine i brzo se vari, mnogo lakše od mesa. Stoga daje manji stres na gastrointestinalni trakt i ne ostavlja veliku količinu otpada.
Nalazi se u krvi i sprečava stvaranje kolesterolskih plakova. I, naravno, riblje ulje je glavni izvor nutrijenata.

Riba sadrži puno fosfora, koji jača nervni sistem i čini osobu aktivnijom. Takođe je bogat jodom i fluorom. Njihovim nedostatkom poremećen je rad štitne žlijezde i cijelog endokrinog sistema.

Osim toga, riba sadrži mangan, cink, selen, željezo, magnezijum, fosfor i vitamine A, D, E, F. Svi oni doprinose aktivaciji metabolizma i poboljšanju vitalnih funkcija organizma.

Što više volite: rijeku ili more

Riba iz rijeka, jezera, bara i drugih slatkovodnih tijela sadrži manje proteina. Ali što je najvažnije, nedostaje joj jod i fluor, koji su izuzetno korisni za zdravlje.

Ali u morskoj ribi jesu. Morski i veoma bogat vitaminima i mineralima navedenim iznad. Stoga je pri odabiru između riječne i morske ribe ipak bolje preferirati onu koja je ulovljena u prostranstvima mora i oceana.

Kako to izabrati

Samo korisno, ali pokvareno može biti štetno. Stoga, prilikom kupovine ribe, vrijedi razmotriti neka pravila.

Prije svega, svježa riba se prodaje s glavom. Oči bi joj trebale biti prozirne i ispupčene. A ako se prevrnu i zamute, to ukazuje da ona više nema potrebnu svježinu. Osim toga, svježa riba ima svijetle, crvene škrge, trbuh nikako nije natečen.

Ako riba ima „drugu svježinu“, onda se iznutrice, a glava se uklanja i prodaje u ovom obliku. To ne znači da je trulo, već samo da više nije najsvježije.

Smrznutu ribu često kupujemo u supermarketima i supermarketima. Kako odrediti njegovo stanje? Trup smrznute ribe treba da bude ravan, nedeformisan, a koža glatka i sjajna. Tada ga možete bezbedno kupiti.

Stoga, ako jedete slatkovodnu ribu, prije svega je pažljivo pregledajte prilikom rezanja. Zatim podvrgnuti temeljitoj termičkoj obradi: dugo kuhati ili dobro pržiti.

Prilikom klanja morske ili okeanske ribe obavezno uklonite glavu i škrge, jer ti dijelovi upijaju štetne tvari koje mogu biti sadržane u vodi.

Postoje vrste riba koje su u početku otrovne. Na primjer, ovo je japanska riba fugu. Kuvanje je dozvoljeno samo kuvarima koji su prošli posebnu obuku. Ako riba nije pravilno kuhana i tehnologija je pokvarena, smrt može nastupiti za nekoliko minuta. Ali uprkos ovoj opasnosti, Japanci jedu ovu ribu. Istina, služi se samo u nekim restoranima i veoma je skup.

Ne zaboravimo ni da je riba kvarljiv proizvod. Stoga, ako ga ne skuvate odmah, čuvajte ga strogo u zamrzivaču.

Najkorisnije sorte

Preferirajte sorte ribe koje sadrže veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i omega-3 i omega-6 nezasićenih masnih kiselina. Evo ih: halibut, losos, losos, haringa, pastrmka, som, tuna, skuša, jegulja, sardine.
Niskomasne vrste ribe su takođe ukusne, ali masne su zdravije.