Kako sušiti bosiljak - sušeni bosiljak za zimu kod kuće. Kako pravilno sušiti bosiljak kod kuće

Začinjene sorte bosiljka stekle su priznanje u mnogim zemljama zbog svoje neobične arome. Moderni vrtlari aktivno uzgajaju biljku vikendice, a pravi gurmani ne mogu zamisliti mnoga jela bez dodatka sušenog bosiljka. Začin je nepretenciozan u njezi i lako se može uzgajati u različitim uvjetima okoline.

Bosiljak pripada cvjetnom odjelu i odlikuje ga tetraedarske stabljike do 60 cm visine.Lišće biljke ima bogatu ljubičastu ili zelene boje i ovalnog oblika. Površina listova i stabljike je hrapava. Biljka sadrži eterično ulje koje daje začinsku aromu.

Uzgajivači su uzgajali više od 70 vrsta začina. Svaka sorta ima individualne karakteristike i različita je izgled. Grmlje može narasti do određenog nivoa i lišće različite vrste razlikuju se po obliku i boji. Najčešće sorte su limun, mirisni, cimet i obični bosiljak.

Sastav i korisna svojstva

Sastav biljke ima bogat set korisnih elemenata. Bosiljak sadrži karoten, tanine, vlakna i vitaminski kompleks. Takođe sadrži mineralne i biljne sastojke.

Bilo koja sorta bosiljka korisna je po tome što njegova upotreba pruža zaštitu od virusa i virusa bakterijske infekcije, normalizuje san i poboljšava probavu. Biljka se koristi za plućne bolesti, nadimanje i gastrointestinalne bolesti.

Prednosti i kontraindikacije

Zeleni su stekli popularnost među vrtlarima zbog niza prednosti. To uključuje:

1. Svestranost upotrebe, koja vam omogućava da koristite vegetaciju u raznim poljima vitalna aktivnost.
2. Sposobnost daljeg rasta otvoreno polje, u plastenicima ili kod kuće.
3. Otpornost na bolesti kada se prati osnovna pravila briga.
4. Zeleni dobro podnose susjedstvo u gredicama s drugim biljem i povrćem, pa je dozvoljena sadnja u istom stakleniku s drugim kulturama.

Unatoč blagodatima bosiljka, morate ga koristiti umjereno kako se ne biste otrovali. Biljka sadrži jedinjenja žive, pa je kontraindicirana za trudnice i malu djecu.

Kako sušiti kod kuće?

Svježe začinsko bilje možete sušiti na više načina, koji se međusobno razlikuju po tehnologiji i vremenu dobijanja gotovog začina. Prije odabira pogodne načine trebali biste znati o pravilima za sakupljanje biljaka.

Kada prikupiti?

Pogodno za sušenje bosiljka, sakupljenog na samom početku perioda cvatnje. Možete koristiti cvijeće biljke ili lišće. Dozvoljeno je sušiti sve sorte bosiljka, ali je važno uzeti u obzir da će se njihov okus i aroma razlikovati od klasičnog izgleda.

Kako sušiti u rerni?

Biljku je potrebno osušiti u pećnici na temperaturi od 35 stepeni. Zelje možete ostaviti u rerni sa peteljkama ili zasebno. Začin možete izvaditi nakon 4-5 sati.

U električnoj sušilici

Najbrže sušenje biljke omogućava vam da dobijete gotov proizvod u roku od 5 minuta. Dovoljno je da zelje za to vreme stavite u električnu sušaru i uključite grejnu snagu od 700 W. Osušeno lišće treba pažljivo vaditi, jer se tokom obrade jako zagreva.

na prirodan način

Za sušenje bilja mehanički uticaj, možete objesiti male grozdove sa listovima prema dolje tamna soba sa dobrom ventilacijom i visokom temperaturom. Povremeno protresite bosiljak da se ravnomjerno osuši.

Skladištenje

Ako je potrebno, da sačuvate suvi bosiljak, možete ga staviti u zemljano posuđe ili stakleno posuđe. U zavisnosti od čvrstoće, začin će zadržati svoj ukus i aromu 3-4 godine. Da biste produžili rok trajanja, preporučuje se da se posude sa začinskim biljem smjeste na tamno mjesto i povremeno provjeravate začin na plijesan i insekte.

Aplikacija

Rich hemijski sastav biljke proširuje mogućnosti njegove primjene u Svakodnevni život. Bosiljak se koristi u medicini, kozmetologiji, kulinarstvu i drugim industrijama.

Za ženu

Kozmetika s upotrebom listova bosiljka vrlo je popularna među ženama. Preparati imaju antioksidativna svojstva i poboljšavaju stanje kože. Infuzija biljke i ulje na bazi nje pomažu u borbi protiv bora, uklanjanju bradavica i smanjenju lomljivosti kose.

Sa PMS-om

Karakteristike biljke spašavaju žene od bol prije menstruacije i pozitivno djeluju na imunitet. Listovi začina su izvor željeza, koje aktivno napušta tijelo gubitkom krvi i čisti ga.

Sa cistitisom

Uvarak zelenila za cistitis smanjuje bol od upale i smanjuje broj neugodnih mokrenja. Za pripremu rastvora dovoljno je pomešati 1 kašiku listova bosiljka i 200 ml vode, kuvati na laganoj vatri 7-10 minuta, procediti i konzumirati tri puta dnevno.

Za mršavljenje

Kada se pridržavate dijete za mršavljenje, preporučuje se konzumacija sjemenki bosiljka. Začin djeluje kao prirodni apsorbent i uklanja toksine, kolesterol i toksine iz tijela.

Za muškarce

Moderna medicina potvrđuje da blagodati biljke utiču na zdravlje muškaraca. Stalno uključivanje bosiljka u prehranu ima pozitivan učinak na potenciju i pojačava seksualnu želju.

U narodnoj medicini

Pronađene su korisne karakteristike sušenog bosiljka široka primena in narodna terapija. Pripremljeno od listova lekovite dekocije, infuzije i balzami. U praksi, biljka pomaže u liječenju brojnih bolesti.

Za suvi kašalj

Sa slabljenjem zubne cakline i desni

Brojne komponente koje čine zelje pomažu u jačanju zubne cakline i štite desni od čireva. Biljka ubija mikrobe u sebi usnoj šupljini i uklanja kamenac.

Za kamen u bubregu

Za poboljšanje vida

Prisutnost vitamina A u zelenilu sprječava oštećenje vida i djelomično eliminira miopiju. Upotreba bosiljka je posebno korisna za jačanje vida u djetinjstvu.

Pod stresom

Riboflavin i rutin u sastavu biljke obnavljaju rad nervni sistem. To rezultira manjim stresom i nervni slomovi. Čaj od bosiljka deluje umirujuće i opuštajuće na osobu.

Od težine u želucu i problema sa gastrointestinalnim traktom

Ako se javi bol u predelu želuca, preporučuje se da se 1,5 kašičica skuva u 250 ml kipuće vode. Proceđenu infuziju treba piti 2 šolje dnevno. Sedmični kurs pomaže u čišćenju organizma i otklanjanju problema sa gastrointestinalnim traktom.

Za imunitet

Ljekovita biljka čestom upotrebom poboljšava imunitet. Korisne komponente bosiljka jačaju organizam i podstiču oporavak nakon većih operacija. Redovna konzumacija zelenila daje snagu i energiju.

Za reumu

Dekocije na bazi sušenog bosiljka smanjuju bolove u mišićima i zglobovima. Biljka ima antiseptički i iritirajući učinak na bolna područja. Kod artritisa i reumatizma pomažu masti i kreme koje sadrže zelenilo.

U kuvanju

Svježi ili sušeni listovi bosiljka posebno su cijenjeni u kulinarstvu. Aromatično i karakteristike ukusa začini upotpunjuju jela od mesa i ribe, salate i grickalice. Biljka daje jelima pikantan ukus, koji kombinuje gorke note i trpkost.

magična svojstva

Prema mnogim vjerovanjima, bosiljak ima magična svojstva i privlači ljubav, blagostanje i sreću u kuću. Biljka održava mirno okruženje, sprečava konfliktne situacije, štiti kuću od zlonamjernika.

Zeleni bosiljak se može jesti ne samo u svježe: pogodan je za sušenje, zamrzavanje i konzerviranje.

Sakupljanje bosiljka za sušenje ili berbu na druge načine vrši se u određeno vrijeme, a prikupljaju se ne samo listovi, već i sjemenke. Saznat ćemo u koje vrijeme je potrebno prikupiti sjemenke i lišće bosiljka kako bismo pripremili mirisni začin za zimu i opskrbili se sadnim materijalom.

Sjeme bosiljka počinje da se bere kada izblijedjeli cvatovi postanu smeđi i suhi. Glavna stvar je da se berba suva sunčano vrijeme, i imate vremena da ih prikupite prije nego što se počnu buditi u bašti.

Ne postoje određeni datumi za sakupljanje sjemena, jer grmlje ne prestaje cvjetati odjednom. Stoga je potrebno češće pregledavati biljke kako ne biste propustili trenutak.

Kako ubrati seme bosiljka

• Odsiječemo izblijedjele cvatove i stavimo ih na prozračeno, suho mjesto da se potpuno osuše.
• Osušene cvatove mlatimo i uklanjamo velike ostatke.
• Sjemenke sortiramo i sipamo u vrećice od prirodne tkanine ili papirne vrećice.

Sjemenke bosiljka se čuvaju na suvom mjestu na sobnoj temperaturi i ostaju održivi pet godina.

Berba bosiljka za naknadno sušenje može se vršiti tokom cijele sezone. Biljke koje se uzgajaju u stakleniku ili stanu mogu se orezati tijekom cijele godine.

Ako se bosiljak uzgaja na otvorenom, obično se orezuje dva puta u sezoni.

Od druge polovine jula do početka avgusta

U tom periodu mlade biljke dostižu visinu od 15-20 cm, što ukazuje na spremnost za prvi rez. Otkidamo listove zajedno s vrhovima izdanaka kako bi se biljka počela još više granati: to će nam omogućiti da izgradimo još bogatiju lisnu masu. Sljedeći put ne odsijecamo vrhove, inače bosiljak neće moći izrasti cvjetne stabljike.

Obično se prvo zelje koristi svježe, ali se može i osušiti. Glavna stvar je spriječiti cvjetanje: pogoršava okus lišća, što ih čini neprikladnim za jelo. Biljke nakon rezanja dobro zalijte.

Krajem septembra

Do tog vremena, biljke će dobiti novo bujno zelenilo i dobiti boju. Važno je da berete za sušenje tek kada su cvjetne stabljike već tu, a cvjetovi još nisu procvjetali.

Dobijajući boju, bosiljak akumulira mnogo eteričnih ulja, dajući mladim listovima i izbojcima izraženu aromu.

Za naknadno sušenje odrežemo lisnu masu zajedno sa peteljkama, ostavljajući grmove visine oko 15 cm sa 3-4 para listova. Oni će proizvesti nove izdanke koje možete ubrati prije mraza za svježu potrošnju.

Bez obzira na vrijeme sakupljanja bosiljka, zelje za sušenje moguće je sakupljati samo po suhom vremenu, kada se biljke ne nakupljaju. višak vlage.

Sada znate kako se bere bosiljak za sušenje. Zapremite se bosiljkom za buduću upotrebu kako biste se osigurali prirodnim vitaminima za cijelu zimu!

Bosiljak je ukusan koristan začin, koji se široko koristi kao začin ne samo glavnim jelima, već iu kulinarskoj industriji, kozmetologiji. Dobro je imati priliku da ga kupim. korisna biljka svježe, a ako ne, onda postoji odlična alternativa - sušenje bosiljka. Da uštedim što više korisne karakteristike i pravilno osušite bosiljak, morate znati i uzeti u obzir nekoliko nijansi kako pravilno sušiti bosiljak.

Do danas je poznato više od 130 sorti kulture bosiljka, a svaka od njih je izuzetno korisna. Njegova korist za ljudski organizam leži u jedinstvenom sastavu biljke, čiji sok sadrži više od 1,5% eteričnih ulja, fitoncide, karoten, rutin, kao i vitamine: A, C, E, PP, B2, folnu kiselinu. kiselina.

Tokom cvatnje, biljna kultura je bogata askorbinska kiselina, a njegove sjemenke su obogaćene eteričnim uljima, zbog čega dobiva sve veću popularnost u farmaceutskoj, parfemskoj i kulinarskoj industriji.

Zbog ovog jedinstvenog sastava, ova biljna kultura je vrlo korisna. Korisna svojstva su: jačanje imuniteta, baktericidna, antivirusna, antipiretička, antiseptička, antifungalno djelovanje. Visoka efikasnost u upotrebi ovu biljku sa upalom gornjih disajnih puteva. Došlo je do poboljšanja stanja kod bronhijalne astme, otklanjanja neugodnog zadaha, jačanja desni, antikarijesnog efekta.

Djelotvoran kod nadutosti, poboljšava san, sprječava nastanak kamenca u bubregu, smanjuje kolesterol, smanjuje zubobolju.

Uz mnoga korisna svojstva, postoje kontraindikacije za upotrebu ove kulture: sve bolesti krvi, epilepsija, bolesti kardiovaskularnog sistema.

Budući da je u organskom sastavu biljna kultura, zajedno sa masom korisne supstance, ima i žive, onda je konzumacija u velikim količinama opasna. S posebnom pažnjom treba koristiti eterično ulje ove kulture. Nije dozvoljen ulazak medicinske svrhe dugo žvakati svježe lišće, dug kontakt sa biljnim sokom je štetan za zubnu caklinu.

Dakle, s obzirom na dobrobiti i štete kulture, koristeći je umjereno, možete postići maksimalnu korist od takvog mirisnog zelenila.

Video "Korist i šteta"

Iz videa ćete saznati koliko je ovo zelenilo korisno, a koliko štetno.

prazno

Pravilno sušeno zelje zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva. Stoga je izuzetno važno znati kako sušiti bosiljak kod kuće. Tako možete uživati ​​u ovim korisnim ljubičastim i zelenim listovima čak i zimi.

Kako sušiti bosiljak Obično ga osušite Različiti putevi: u pećnici (plinskoj ili električnoj), u mikrovalna pecnica, električna sušilica i na otvorenom.

Listovi biljke seku se i tokom cijelog perioda rasta, i prije početka, i tokom cvatnje, tada kultura sadrži velika količina elemenata u tragovima i eteričnih ulja, a stabljike još nisu krute.

Njegove biljke se po pravilu beru dva puta, u julu i u jesen, kada se formira drugi rod. Bosiljak se bere ne samo sušenjem, već i zamrzavanjem. Prije sušenja, biljka se opere, zgnječi, listovi se otkinu, formiraju se grozdovi. Osušeni bosiljak gubi preko 80% svoje vlage.

Biljku je najbolje ubrati za berbu ujutro, nakon što sunce osuši rosu na biljkama.

Sušenje u grozdu (žbunu)

Bosiljak se suši u grozdu (žbunu) tako što se okači na prozračenom, zasjenjenom mjestu. Tavan i šupa takođe mogu postati mjesto za ovakvo sušenje zelenila.

Biljni snopovi su visi na udaljenosti bez dodirivanja. Prethodno, za to morate formirati snopove od grana, pričvršćujući ih elastičnim trakama, niti.

Viseći snopovi se suše oko dvije sedmice.

Spremnost se provjerava kada su listovi toliko suhi da se lome i mrve, a grane se lome pri savijanju, što znači da se biljka osušila i spremna za skladištenje za zimu.

Kako sušiti listom

Najpopularniji način je sušenje bosiljka u prirodnim uslovima.

Ako ste odlučili da sušite zelje sa lišćem, bez izdanaka i grančica, onda prvo morate pripremiti listove.

Pažljivo se režu ili otkidaju sa grana, polažući u jednom sloju na prirodnu tkaninu, gazu, mreže za prozore, peškire.

Budući da će se listovi sušiti duže od dvije sedmice, moraju se zaštititi od prašine i vjetrova.

Međutim, cirkulacija zraka ne smije biti ometana, pa je gaza dobro prikladna za takve svrhe. Pod gustim pokrivačem listovi zelenila će uvenuti, a okus i miris će postati neugodni.

Sušenje zelja bosiljka u frižideru je prilično nova metoda koji dobija na popularnosti. Njegova je suština sljedeća: listovi biljke polažu se na papirnate salvete ili plastične palete u jednom sloju. U frižideru, na niskoj temperaturi, vlaga se dobro izvlači iz listova, listovi se suše za 6-8 dana. Ovim načinom sušenja biljka savršeno zadržava boju i miris, a samim tim i sve korisne komponente. U zavisnosti od intenziteta hlađenja, listovi kulture se suše nakon 5-7 dana.

U posljednje vrijeme su postali popularni električni uređaji za sušenje povrća, voća i začinskog bilja. Berba listova bosiljka u električnoj sušari je brza i efikasna metoda.

Koristi se kao uređaj za sušenje bilja i peći. U zagrejanu rernu stavite poslagane izmrvljene listove tanki sloj na pleh za pečenje.

Bosiljak se bere za zimu i to u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, oprani i osušeni listovi polažu se na tanjir u tankom sloju. Tanjir sa zelenilom stavimo u mikrovalnu pećnicu na punoj snazi ​​1-1,5 minuta. Prvi put to ne biste trebali raditi bez nadzora, jer će vrijeme morati odabrati pojedinačno. Ova metoda brzo i efikasno, kao aroma i korisnih kvaliteta zelje se štedi, a utrošeno vrijeme je minimalno.

Kako čuvati

Kada ste se odlučili za način kako sušiti bosiljak, a zelje je spremno za zimnicu, trebali biste znati nekoliko pravila za čuvanje suhog bosiljka.

U prosjeku, priprema sušenog bilja traje od 1 do 15 dana, ovisno o vlažnosti zraka i načinu sušenja.

Bosiljak, koji je osušen sa grančicama, priprema se zimi na sljedeći način: svo suho lišće se uklanja, a grane i izdanci izbacuju. Ako se suši odvojeno veliki listovi, malo se zgnječe, suvi listovi se lako prstima utrljaju u fini prah.

Suve čaršave treba čuvati na hladnom tamno mjesto u dobro zatvorenoj posudi, najbolje u staklena tegla ili u torbi od prirodne tkanine.

Može se pohraniti u papirne kese ili u plastičnoj posudi, glavna stvar je da nema stalnog kontakta sa zrakom, inače aroma bosiljka nestaje.

Zamrzni se

Bosiljak možete zamrznuti na sljedeći način:

• sakupljajte svježe listove s tankim stabljikama;
• operite i osušite papirnim ubrusom;
• usitniti nožem ili blenderom;
• sipajte malo biljno ulje(maslina ili suncokret);
• pakirati u pojedinačnim porcijama u hermetičke vrećice;
• stavite u zamrzivač, uključite režim brzo zamrzavanje.

Ali i biljka se može zamrznuti kao cjelina, bosiljak se prvo mora oprati i osušiti. Do kontejnera zamrzivač položiti grane zelenila ili pojedinačni listovi na udaljenosti jedan od drugog. Nakon nekog vremena, kada se listovi malo zamrznu, stavljaju zelje u vrećice, puštajući ih višak vazduha, zatvorite i pošaljite već smrznuto zelje bosiljka nazad u zamrzivač.

Bosiljak se takođe zamrzava u obliku kockica leda. Sitno nasjeckani bosiljak stavlja se u kalupe za led, puni se vodom i šalje u zamrzivač u režimu brzog zamrzavanja. Nakon što se zelje zamrzne u zamrzivaču, vadi se i stavlja u zatvorene vrećice i šalje u glavni odjeljak zamrzivača.

Bosiljak ubran zimi je savršen kao mirisni začin za pripremu raznih umaka, supa, pirea od povrća.

Video "Kako sušiti"

Iz videa ćete naučiti kako sušiti ovaj mirisni začin.

Viktorija Nikolaenko, Krim

Od svih metoda berbe zelenila, više volim sušenje. Zanima me kako možete sušiti bosiljak kod kuće kako bi zadržao ukus i aromu?

Kod kuće, bosiljak se može sušiti i na ulici ili na balkonu, ili uz pomoć kuhinjskih aparata.

Sušenje bosiljka na otvorenom

Za berbu osušenog bosiljka, materijal se bere krajem juna - početkom jula, prije nego što biljka procvjeta. Druga faza je moguća u jesen - u septembru, kada bosiljak daje drugu berbu.

Na svježi zrak Postoje dva načina sušenja bosiljka:

• greda;
• letci.

Odvojeni listovi za sušenje polažu se u jedan sloj.

hrpa sušenog bosiljka smatra se najmirisnijim, a proces sušenja je vrlo jednostavan. Iz biljke se režu mlade grane sa 8-12 listova. Praznine se isperu vodom i vežu u male buketiće. Buketi se vješaju sa užeta u hladovini na ulici, balkonu, tavanu, u štali.

Bitan! Pod uticajem direktnog sunčeve zrake i visoke temperature esencijalna ulja sadržane u bazilici u u velikom broju, ispariti i ljuto i lekovita svojstva bazilika je izgubljena.

Za bosiljak je veoma važno mesto gde će se sušiti. Mora biti u hladu, suvo i dobro provetreno. Od visoka vlažnost kada se osuši, bosiljak dobija smrad(sijeno ili trulo), a pod uticajem sunčeve svetlosti - potamni, gubi ukus i aromu.

Sušenje bosiljka u grozdovima

Bosiljak se na ovaj način suši do tri sedmice. Ubuduće se koriste samo listovi začina. Kada se bosiljak potpuno osuši, potrebno je odrezati listove i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Može se sušiti i odvojene listove bosiljka. Za to se listovi odrežu sa svježe isječenih grana, operu i polažu na lim za pečenje da se osuše. Pleh je obložen papirom ili krpom. Prozorske mreže su pogodne za sušenje bosiljka. Odozgo se lim za pečenje ili rešetka može prekriti jednim slojem gaze kako insekti ne bi sjedili na lišću i ne bi ušla prašina.

Listovi bosiljka se suše nekoliko dana. Uslovi za sušenje su isti: hlad, suvoća, dobra ventilacija. Na kraju isjeckajte listove i odložite za čuvanje.

U rerni, bosiljak se mora sušiti na temperaturi iznad 40 stepeni

Koristeći rernu za sušenje bosiljka

Takođe možete sušiti bosiljak (poput spanaća ili pečuraka) u rerni. Pripremljeni listovi se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu. Da biste sačuvali aromu, okus i korisna svojstva bosiljka sušenog u pećnici, morate slijediti neka pravila:

1. Temperatura rerne treba da bude oko 40 stepeni.
2. Tokom sušenja, vrata moraju biti odškrinuta (radi ventilacije).
3. Redovno, u razmaku od 5 minuta, miješajte listove.

Sušite bosiljak u rerni oko sat vremena. Zatim se ormarić isključuje, a bosiljak ostaje u njemu još 12 sati (ili preko noći). Prazan bosiljak se čuva na tamnom mestu u hermetički zatvorenoj posudi.

Rezultat sušenja bosiljka u mikrovalnoj pećnici

Sušenje bosiljka u mikrotalasnoj

Bosiljak možete sušiti i u mikrotalasnoj. Ovo će trajati samo nekoliko minuta. Opran i osušen ubrusom, listovi se stavljaju na tanjir. Na velikoj snazi ​​sušenje će trajati 2-3 minute. Za to vrijeme listovi će se osušiti i neće izgubiti svoju gastronomsku vrijednost. Osušeni komadi bosiljka čuvaju se na hladnom i tamnom mestu.

Pravilno osušeni bosiljak zadržava jedinstvenu aromu i ukus, a sam proces sušenja je jednostavan i pristupačan.

Kako sušiti bosiljak: video