Grašak - ukusan, zdrav, lekovit. Kako sušiti grašak za sjeme - berba sjemena

Da li volite zeleni grašak iz konzerve? Da li znate koja sorta graška se koristi za konzerviranje? O tome možete saznati iz ovog članka, kao i kako bez problema uzgajati grašak u vrtu.

Vrste i sorte biljnog graška

sijanje graška ( Pisum sativum), kao i grah od povrća, dijeli se u dvije grupe: šećer I granatiranje. U šećernim varijantama sjemenski grašak nježni i slatki pasulj (mahune), tzv. lopatice. Ljuske ovih zrna zadržavaju sočnost do kraja voštane zrelosti. Zrna graška nemaju pergamentni sloj iznutra i stoga se jedu cijele, kao i mahune bamije ili bamije.

Šećerni grašak se deli na supe i desertne sorte.. Kod čorbastih sorti biljnog nepergamentnog graška, plodovi su manji nego kod drugih sorti graška. Kada su sjemenke u njima u povojima, ove lopatice se uklanjaju iz grma i koriste se za pravljenje supe. Ova grupa uključuje sorte graška kao što su: lopatica za supu 181, Henry 15, šećerna ambrozija, šećer Oregon.

Veoma ukusno i jelo svježe desertne sorte šećernog graška. Plodovi ovog graška jako vole djeca, traženi su i među odraslima. Oštrice od kuhanog desertnog graška mogu se koristiti za pravljenje priloga. Za dobivanje desertnih oštrica preporučuju se za uzgoj takve sorte graška kao: Neiscrpni 195, Karaganda 1053, Sakharny Zhegalova 112, Dječji šećer, Sugar Slider, Sugar Medovik, Sugar Grašak Skazka.

Sorte graška koje se ljušte imaju kožni pergamentni nejestivi sloj na unutrašnjoj strani zrna (unutrašnji dio klapni mahuna). Mladi pasulj se ljušti, a nezrelo seme zvano "zeleni grašak" se koristi za hranu.

Postoje također univerzalne sorte grašak, u kojem se pasulj ne jede samo nezreo, već se koristi i u zrelijem stanju za pripremu zelenog graška, na primjer, sorta graška Sugarpod.

Uzgoj povrtnog graška

Na korijenu graška, kao i drugih mahunarki, žive i razvijaju se bakterije kvržice koje su sposobne asimilirati atmosferski dušik. Ako se grašak prvi put uzgaja na gradilištu, tada prilikom sjetve zajedno sa sjemenom, umjesto dušičnog gnojiva, možete napraviti poseban bakterijski preparat nitragin. Primjena nitragina je 5 g na 1 kg sjemena graška. Ovaj lijek će omogućiti da se grašak normalno razvija od samog početka, a da ne doživi gladovanje dušikom.

Ako nema nitragina, onda se ispod graška unosi dobro truli kompost ili humus (a ne svježeg stajnjaka) ili mala količina azotnog đubriva za početni rast graška, kao i fosforno-kalijumovog đubriva. Na dobro napunjenoj parceli, grašak bolje rodi, a grašak je nježniji i ukusniji. Nakon graška, kupus će dobro rasti.

Prije sjetve poželjno je potopiti sjemenke graška vodeni rastvor sa mikrođubrivima. Prije sadnje sjemena u zemlju, posipaju se boraksom, bornom kiselinom ili amonijum molibdatom. Ovi lijekovi služe ne samo dodatno hranjenje sjemena graška, ali i pružaju dodatnu zaštitu od plijesni, gljivica, truleži. Boraks, osim toga, odbija glodare.

Sjeme graška se sije u trake od 3-4 reda, držeći razmak između redova u traci - 16 centimetara, između vrpci - 40-45 centimetara. Dubina sadnje sjemena graška - u laganom tlu do 3 centimetra. Ako je tlo teško (ilovača) ili vlažno (nisko mjesto), tada je potrebno sjeme graška sijati sitnije. Međutim, morate znati da uz plitko ugrađivanje sjemenke graška ptice mogu kljucati. Stoga, na gredicu sa usjevima graška sa sitnim polaganjem sjemena možete staviti grančice ili zgnječiti zemlju slamom ili travom.

Setva graška se mora obaviti u kratkom roku sa setvom na istu dubinu kako bi tehnička zrelost pasulja bila istovremena.

Sadnice graška pojavljuju se dvije sedmice nakon sjetve. Sorte graška krupnog sjemena na početku vegetacije sporo rastu, pa se usjevi brzo začepe korovom. Stoga je potrebno plijeviti usjeve graška.

Čim grašak malo naraste, potrebno je postaviti rešetke koje se postavljaju svakih pola metra. Ako je krevet s graškom mali, onda možete ograditi cijeli krevet. To će omogućiti da grašak naraste i da ne legne od vjetra. Takođe je lakše sakupljati pasulj sa rešetke. I ažurna zelena zavjesa na točkice izgleda vrlo lijepo na mjestu.

Njega graška se svodi na plijevljenje, zalijevanje tokom suše. Grašak se uzgaja na potpuno isti način.

Biljke rano sazrele sorte sjemenski grašak počinje da daje plod nakon 30-35, a kasnog zrenja - 40-45 dana. Grašak je svestrana povrtarska kultura. Period plodonošenja graška se proteže do 35-40 dana. Plećke šećera i graška za ljuštenje preporučuje se sakupljanje za jedan ili dva dana. Za cijelo vrijeme plodonošenja, ukupan prinos lopatica šećera i graška za ljuštenje može doseći 4 kg po 1 m 2.

Izvor slike flickr.com: Kerry Woods, Stadtkatze, Andrew Jensen, Nicozz, FarOutFlora, Carl Lewis, Anna, Kai Yan, Joseph Wong, jacinta lluch valero, John Poulakis

PEA - Pisum sativum L. - odnosi se na mahunarke.

Porijeklo graška

Naziva se i grašak od povrća; grašak - drevni kultivisana biljka. Čovjek je počeo uzgajati prve male sjemenske forme u 5000-7000 pne. e., očigledno istovremeno sa biljkama žitarica. U 2.-3. milenijumu pne. e. već se uzgajao u srednjoj i sjevernoj Evropi. Ali to nije bio grašak za sjetvu, već poljski (pelyushka) grašak, s kojim se vezuje porijeklo običnog gajenog graška (P. sativum). Vrlo bliska joj je vrsta P, sativum convar. speciosum (polje, ili stočna hrana, grašak). Grašak je nepoznat u divljini. Grašak je porijeklom iz jugozapadne Azije. Ovdje su u davna vremena po prvi put počeli uzgajati kultivirani grašak. Biološki mu je blizak grašak (P. elatius Steven), koji je čest na Mediteranu, Zakavkazju i od Male Azije do Indije. Lako se ukršta sa kultivisanim.Oblici koji se uzgajaju u povrtarske svrhe nazivaju se povrtni grašak, čije se seme bere u nezrelom stanju. Za to se koriste tzv. moždane sorte sa naboranim sjemenkama škrobnih zrna posebne strukture (P. sativum convar. medullare) i šećerne sorte bez pergamentnog sloja u plodovima (P. sativum convar. axiphium), u kojima su nezrele pasulj se jede sa sjemenkama.

Biološke karakteristike graška

Naziva se i grašak od povrća; jednogodišnja, rasprostranjena svuda iz jugozapadne Azije, biljka iz porodice mahunarki (Fabaceae), samooplodna, broj hromozoma 2n=14. d Relativno nepretenciozna biljka. Listovi su mu složeni, parno perasti, sa razgranatom viticom na kraju, držeći biljke u uspravnom položaju. Ploča se sastoji od zasebnih režnjeva, izduženih jajolikih ili zaobljenih jajolikih. Boja varira od svijetlozelene do tamnozelene.

Kod sorti graška koje imaju obojeno sjeme, listovi su prekriveni ljubičasto-crvenim antocijanima. Stabljika je puzava ili uspravna - standardna (prije formiranja plodova), djelomično fasetirana. Uspravni oblici imaju kratke internodije. U toplim i suvim područjima i na siromašnim zemljištima, stabljika je niska - 40-80 cm, in povoljnim uslovima ishrana i vlažnost - do 100 cm i više. Korijenov sistem je visoko razvijen, prodire duboko u tlo, zbog čega, u sušnim uvjetima, biljke dobivaju vlagu. Cvat ima izgled pazušne četke, oko 1-2, ponekad 3 cvijeta, njihov prečnik je 1,5-2,5 cm.Cvjetovi su papilionasti, bijeli, crveni, ružičasti ili ljubičasti.

Plod je bob, širok, blago bočno stisnut, svijetle boje. Šećerne (biljne) sorte nemaju grubi kožni, tzv. pergamentni sloj u grahu, koji je karakterističan za oblike ljuštenja (zrna). Kada sazriju, sjemenska gnijezda postaju jasno izražena. Plodovi su ravni ili zakrivljeni, često sa kratkim, zakrivljenim kljunom na vrhu. Pasulj je gol, sa glatka površina, dužina im je od 4-5 do 8-10 cm, ponekad i više, širina je 1,2-1,4 cm Sjemenke su pravilnog, okruglog ili nepravilnog oblika sa koštičastom površinom u šećernim oblicima i naboranom u moždanim oblicima, srednje veličine . Apsolutna težina sjemena je 180-250 g ili više. Kod sorti sa obojenim cvjetovima sjemenke su zelenkasto-smeđe, smeđe ili crne, s bijelim cvjetovima, ružičasto-žute, žute, zelene. Kada se pojave sadnice, kotiledoni se ne iznose na površinu.

Grašak je biljka otporna na hladnoću. Klijanje sjemena počinje na 2°C, optimalna temperatura je 18-20°C.Previše visoka temperatura (do 25°C) smanjuje klijavost. Sadnice lako podnose mrazeve do minus 6-8°C. U budućnosti je najpovoljnija temperatura za rast i razvoj biljaka 20-25°C. „Oblici graška sa tzv. moždanim sjemenkama su relativno više vole vlagu. .Sorte sa uskim pasuljem i srednjim sjemenkama su otpornije na sušu.Biljke ne podnose prekomjernu vlagu.Grašak spada u grupu biljaka dugog dana.Ali kod ranozrelih sorti reakcija na dužinu dana je neutralna .Zahvaljujući tome mogu rasti i formirati usjeve čak i za kratko svjetlosni dan, odnosno ne samo tokom ranog proleća, već i tokom letnje setve. Važno biološko svojstvo graška je sposobnost brzog razvoja. Rano sazrele sorte imaju vrlo kratku sezonu rasta - 52-55 dana; čak i kasnozrele sorte završavaju svoj životni ciklus i formiraju seme za 72-78 dana.

Sjemenke graška su bogate hranjivim tvarima. Udeo suve materije je 19-22%, uključujući 6-7% šećera, 0,5-2,5% skroba, 4,5-5,5% sirovih proteina. Grašak od povrća (zeleni) sadrži mnogo vitamina: C (25-60 mg), PP (2,6 mg), B (0,34 mg), B2 (0,19 mg), folna kiselina(0,13 mg), holina (do 260 mg), inozitola (do 162 mg), karotena (1,0 mg) na 100 g Grašak se koristi u svežem stanju, za konzerviranje, u salatama, za brzo zamrzavanje i pripremu sušenih proizvoda.

Uzgoj graška u otvorenom tlu

Izbor lokacije. Pod graškom se njive dodeljuju posle obrađenih useva, očišćene od korova, nerazvodnjene i neutralne, bliže njoj ili bolje blago alkalne reakcije. Teren treba biti ravan ili blago nagnut. Povoljna tla srednje plodnosti.

Đubrenje i priprema zemljišta. Unatoč relativnoj nepretencioznosti i sposobnosti korijenskog sistema da izvuče hranjive tvari iz teško dostupnih spojeva i dubokih slojeva, grašak treba koristiti visoke doze fosfora i kalija. Na plodna tla dovoljno ih je uvesti pod prethodni usev, na srednje rodne dodaju 60-80 kg fosfora i kalijuma i 30-40 kg azota. Fosforno-kalijumova đubriva se daju pod jesenjim oranjem, azotna - u proleće.

Grašak za vegetaciju zbog vitalne aktivnosti nodusne bakterije akumulira 80-120 kg dušika u tlu.

Černozem, tla bogata nutrijentima su najpovoljnija za grašak. Po mehaničkom sastavu najbolje su srednje ilovače ili lako ilovače, ali sa visokim sadržajem humusa i intenzivnije su vlagom. Teška glina, peskovita i posebno peskovita su neprikladna.

Potrebno je izvršiti planiranje terena. U jesen, odmah nakon žetve prethodnika, vrši se ljuštenje, zatim jesenje oranje na dubinu 26-28 cm.Prilikom kasnog jesenjeg oranja u najjužnijim krajevima, površina se odmah izravnava, pripremajući zemljište za rane (februarske) useve. bez naknadnog prolećna obrada(osim drljanja). U ostalim sjevernijim regijama u rano proleće rahliti zemljište teškim drljačama ili obraditi na dubinu od 6-8 cm uz istovremeno drljanje i izravnavanje površine. Bolje je izvršiti takvu obradu, kombinirajući sve operacije.

Sjetva. Zeleni grašak se uglavnom isporučuje za industrijsku preradu. Kako bi se osigurala transportna opskrba sirovinama za nesmetan rad preduzeća u trajanju od 30-40 dana, sije se sorte različite termine sazrevanje. Sorte namijenjene za konzerviranje moraju zadovoljiti zahtjeve prerađivačke industrije.

Potrebno je koristiti visokokvalitetno sjeme, dovoljno ujednačene veličine, sadržaja šećera, stepena zrelosti i konzistencije, intenzivno zelene boje. Važan uslov za sorte je pogodnost za mehanizovanu žetvu kombajna, visoki prinosi, otpornost na ekstremnim uslovima i bolest. Koriste se belocvetne (sa svetlim semenom) sorte, sa zaobljenim i moždanim semenom.

Sjemenski materijal prije sjetve tretira se TMTD preparatom (4 g na 1 kg). Seje se kontinuirano uskoredno sa razmakom od 15 cm, u proseku 100 semena na 1 m 2 (1 milion na 1 ha).

Gustina sjetve je različita i zavisi od preranosti sorte. Za rano sazrevanje optimalno je postaviti 1,2-1,3 miliona semena na 1 ha, za srednje sezonsko - 1 milion, srednje kasno i kasno - 0,8 miliona.

Uz jaku zakorovljenost polja i odsustvo herbicida, kao i korištenje tla sa niskim kapacitetom vlage, koristi se traka, na primjer 6-redna, sjetva sa razmakom 20-15 cm, sa 80 sjemenki po 1 m 2. Količina setve za kontinuiranu setvu je u proseku 180-200 kg, za trakastu setvu - 140-150 kg po 1 ha. Sa punim zasijavanjem optimalna stopa za rane sorte - 220-240 kg, za srednje rane - 180-200 kg, za srednje i kasno sazrele - 160-140 kg po 1 ha; sa 6-rednom trakastom setvom, odnosno 200, 160 kg i 130-140 kg (proračun je rađen na osnovu apsolutne težine od 200 g i ekonomske pogodnosti veće od 95%).

Smanjenje količine sjemena povećava zakorovljenost, a povećanje pogoršava opskrbu vlagom i dovodi do međusobnog zasjenjivanja biljaka. Za ljetne (julske) usjeve koriste se srednje rane i srednje sezonske sorte.

vodni režim. Zahvaljujući dubokom korijenskom sistemu u umjereno vlažnoj zoni, grašak je u stanju da sebi obezbijedi vlagu. Optimalna vlažnost tla za njega je 70-75% PPV. Zadovoljavajući rod bez navodnjavanja može se dobiti u područjima sa dovoljno vlage i na zemljištima sa visokim kapacitetom vlage. U aridnoj zoni potrebno je navodnjavanje sa količinama navodnjavanja na srednje ilovastim zemljištima od 150-180 m 3 , na lakim ilovastim zemljištima - 200 m 3 po 1 ha. Učestalost zalijevanja ovisi o temperaturi i vlažnosti tla. Održava se na optimalnom nivou tokom cijele vegetacijske sezone, izbjegavajući zalijevanje. Najveću produktivnost u uslovima navodnjavanja daju kasne i srednje zrele sorte.

Briga o biljkama. Glavni zadatak njege je zaštita biljaka od korova. Nekoliko dana prije nicanja prskaju se prometrinom u dozi od 2-3 kg na 1 ha. Sekundarni tretman u fazi 3-4 lista preparatom 2M-4XM. U nedostatku herbicida, drljaju se u pravcu redova na početku nicanja sadnica graška, kada korov još nije snažno ukorijenjen. Obrada sredinom dana dovodi do manje štete na biljkama graška i bolje kontrole korova. Sa slabim dejstvom herbicida u jako zakorovljenim područjima sa trakastim usjevima, razmaci se tretiraju dva puta kultivatorom. Prvi put se olabavi na visini biljke od 6-8 cm, drugi - najkasnije 2 sedmice nakon prvog. Prijavite se preventivni tretmani hemikalije protiv bolesti i štetočina.

Berba. Kvaliteta zelenog graška i produktivnost u velikoj mjeri ovise o pravovremenoj berbi. Optimalno vrijeme dolazi kada je tehnička zrelost 70-80% zrna. Kasnije berbe dovode do prezrelosti i pogoršanja okusa graška, a ranije berbe dovode do smanjenja prinosa i povećanja oštećenja sjemena. U glavnim područjima uzgoja, vrijeme berbe se javlja kod sorti sa glatkim sjemenom 18-20 dana nakon cvatnje, sa naboranim sjemenkama - za 22-24 dana. Do tog vremena, sadržaj suhe tvari u prvom trebao bi biti 21-23%, u drugom - 21-22%. Najčešće se berba vrši pri sadržaju suve materije od 22,5-24%. Vrijeme berbe se obično određuje po završetku 75-85% zrna. Nastaje 5-8 dana nakon što donji grah dostiže tehničku zrelost.

Istovremeno se uzima u obzir mogućnost blagovremenog vršenja, raspored isporuke proizvoda u pogon, dostupnost opreme za žetvu i drugi faktori.

Prije žetve, sa njiva se uklanja korov koji prilikom vršenja može povećati štetu na grašku, kao i biljke jakog mirisa (divlji korijander i dr.) koje narušavaju kvalitetu. gotovih proizvoda. Žetva se vrši dvofazno - prvo se kosi hederama ili kosilicama sa polaganjem u reke, zatim se pokupe i transportuju do primarne prerade i vršidbe. Ali najefikasnija kombajna žetva.

Dobijeni zeleni grašak se odmah šalje u fabrike konzervi. Maksimalni rok trajanja nakon vršenja je 2 sata. U budućnosti počinje aktivna reprodukcija mikroorganizama, što dovodi do propadanja sirovina. Pranje i naknadno skladištenje na niske temperature omogućavaju vam da ovo vrijeme produžite do 7-8 sati. Sirovine se prevoze u cisternama za vodu ili u kutijama. Prosečan prinos graška je 4,5-5,5 tona, visok 10-12 tona po 1 ha. Na prigradsko područje mladi pasulj se bere po potrebi.

Povećanje profitabilnosti uzgoja zelenog graška. Povećanje profita postiže se povećanjem prinosa kao rezultat korišćenja sledećih tehnika: ispravan izbor sorte i tla, pravovremena i kvalitetna obrada tla i rana sjetva, uspješna suzbijanje korova, bolesti i štetočina, korištenje navodnjavanja i žetva u optimalno tajming. Važan faktor- poboljšanje kvaliteta graška, smanjenje gubitaka tokom berbe i troškova rada.

Značenje i upotreba graška

Grašak se kuva i koristi za supe i druga jela, kao što je kaša od graška.

Danas se grašak najčešće kuva ili dinsta. Toplota razbija ćelijske zidove i čini ukus slađim, a hranljive materije dostupnijim.

Tokom srednjeg vijeka, grašak je, zajedno sa pasuljem i sočivom, bio važan dio prehrane većine ljudi na Bliskom istoku, sjevernoj Africi i Evropi. Do 17. i 18. vijeka počeo je da se konzumira "zeleni grašak", odnosno nezreo grašak odmah nakon berbe. Ovo je posebno tačno u Francuskoj i Engleskoj, gde se za jedenje zelenog graška govorilo da je "i moda i ludilo". Tokom ovog perioda, Britanci su uzgajali nove sorte graška, koje su postale poznate kao „vrtni“ (engleski garden grašak), ili „engleski“ (engleski grašak) grašak. Popularnost zelenog graška proširila se na Sjevernu Ameriku. Thomas Jefferson je na svom imanju uzgajao preko 30 sorti graška. Sa pronalaskom procesa konzerviranja i zamrzavanja hrane, zeleni grašak je postao dostupan tijekom cijele godine i to ne samo u proleće, kao ranije.

Sorte i hibridi graška

Vega. Srednje rana sorta. Zrenje pasulja je prijateljsko. Sorta je ljuštena, pogodna za mehanizovanu berbu. Prinos je 3,9-5,4 tone po 1 ha, prinos zelenog graška od pasulja je 40-51%. Grašak je tamnozelene boje, dobrog ukusa u svežem i konzervisanom obliku. Slabo pogođena bolestima. Uzgaja se na Sjevernom Kavkazu i nekim drugim regionima Rusije.

Tiras. Ranozrela sorta koja se ljušti, pogodna za jednokratnu mehanizovanu berbu. Zrenje pasulja je prijateljsko. Prinos zelenog graška je 5,5 tona po 1 ha. Učinak graška od pasulja je 44-62%. Zeleni grašak je dobrog ukusa kako u svežem tako iu konzervisanom obliku i koristi se za proizvodnju povrća i industriju konzervi. Uzgaja se na jugozapadu Rusije iu susjednim zemljama bliskog inostranstva.

Fuga (Debi). Srednjosezonska, moždana sorta, pogodna za mehanizovanu berbu. Zrenje pasulja je prijateljsko. Prinos zelenog graška je 4,8-7,0 tona po 1 ha, prinos graška je 44-56%. Grašak tehničke zrelosti je tamnozelene boje. Svježi zeleni grašak ima odličan ukus, konzerviran - dobar; preporučuje se za konzerviranje i svježu upotrebu. Biljke su slabo pogođene bolestima. Uzgaja se u regijama Donje Volge.

Grašak- Pisum sativum L. - jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki (Fabaceae, ili Leguminosae) sa šiljastim korijenskim sistemom i slabom ležećom stabljikom dužine 20 do 250 cm (stabljika ne liježe kod standardnih sorti). Listovi sa 1-3 para listova i dugim razgranatim viticama koje završavaju list. U podnožju svakog lista nalaze se 2 velika listova polusrca koji igraju istu ulogu u fotosintezi kao i listovi. Listovi su obično plavkasto-zeleni od premaza od voska.
Cvjetovi se rađaju pojedinačno ili u paru u pazušcima listova. Veliki su, dugi od 1,5 do 3,5 cm, sa bijelim, rijetko žućkastim, ružičastim, crvenkastim ili lila vjenčićem. Karakteristična je struktura cvijeta graška, kao i ostalih mahunarki. Ima dvostruki 5-člani perijant. Čaška ne predstavlja ništa zanimljivo, ali metlica izgleda neobično zabavno. Njegova gornja latica, obično najveća, sa produženim udom, naziva se jedro ili zastava. Dva suprotna bočna režnja zovu se vesla ili krila. A dvije donje latice obično rastu zajedno i formiraju neku vrstu korita izvornog oblika, nazvanog čamac. Tako se, uz malo mašte, vjenčić graška može usporediti s jedrilicom opremljenom veslima. Cvijet ima 10 prašnika i tučak sa gornjim plodnikom. 9 prašnika sraste s nitima i formiraju cijev, unutar koje prolazi stup tučka, a jedan prašnik ostaje slobodan. Biljka koja se samooprašuje, ali u godinama sa toplim, sušnim ljetima i to se dešava unakrsno oprašivanje.
Plod graška, kao i svih mahunarki, je pasulj. Porodica mu duguje ime. Mahune u grašku su češće ravne, rjeđe zakrivljene, gotovo cilindrične, duge 3 do 15 cm, sa bijelim ili blijedozelenim krilima, u narodu zvane kora. Svaki pasulj sadrži od 3 do 10 prilično velikih sjemenki. U svakodnevnom životu plodovi graška često se nazivaju mahunama, što je botanički apsolutno netočno, jer su mahune svojstvene samo biljkama koje pripadaju porodici krstaša.
Karakteristična karakteristika mahunarki, uključujući i grašak koji karakterišemo, je simbioza sa mikroorganizmima sposobnim da asimiliraju atmosferski dušik. Žive unutar posebnih čvorića koji rastu na korijenu mahunarki. Mikroorganizmi dobijaju vodu sa mineralnim solima iz mahunarki. Za mahunarke simbioza je korisna po tome što tokom svog života koriste za mineralnu ishranu deo azotnih jedinjenja nastalih u korenovom čvoru zbog vezivanja atmosferskog azota. To im omogućava da se nasele i normalno rastu u područjima sa lošim tlom. Mahunarke su jedna od rijetkih biljaka koje se ne iscrpljuju plodnost tla, ali naprotiv, umnožava se, tlo je obogaćeno jedinjenjima dušika. Zbog toga se u poljoredima usevi mahunarki uvek smatraju dobrim prethodnicima za useve koji će biti zasijani na ovom polju nakon žetve mahunarki.
Prema naučnim podacima, grašak je jedna od najstarijih kultura koje su stare. Uzgajao se već u kamenom dobu zajedno sa pšenicom, ječmom, prosom, sočivom. Na osnovu arheoloških nalaza, zapadna Azija se smatra njegovom domovinom, gdje se još uvijek uzgajaju sitnosjemenski oblici graška. Forme sa velikim sjemenom nastale su, kako je pokazao N. I. Vavilov, u istočnom Mediteranu. Predak gajenog graška je možda bio jednogodišnji grašak (Pisum elatius Bieb.), koji se i danas nalazi u divljini.
Grašak je prilično hladno otporna kultura, podnosi mrazeve do -4°C. Sjeme počinje klijati na 1-2 °C. To omogućava da se uzgaja u najsjevernijim regijama gdje je poljoprivreda još uvijek moguća (do 68 ° sjeverne geografske širine). Osim toga, ima relativno kratku vegetaciju - od sjetve do zrenja sjemena. različite sorte odgovara u periodu od 65 do 140 dana. Grašak je kultura koja voli svjetlo i slabo podnosi sušu.

Ekonomska upotreba graška

Grašak je važna prehrambena i krmna kultura. Glavni dio usjeva su takozvane ljuštene sorte. Kose se kako bi se dobilo sjeme, koje se omlati (oljušti) od pasulja. Sjemenke se koriste u hrani kuhano, u obliku supe i kaše. Kuvaju dosta brzo, razlikuju se dobar ukus, bogat proteinima - sadrže ga u prosjeku 26 - 27%. Osim toga, bogati su škrobom i mastima. Važno je da protein ove biljke sadrži mnogo esencijalne aminokiseline(posebno tirozin, cistin, metionin, lizin, triptofan, itd.), pa je jedenje graška posebno korisno kada ima malo mesa ili ga uopšte nema. Ne možete bez graška tokom posta, kada je konzumacija mesa uglavnom isključena.
Poznato je da su u Rusiji jela od graška bila u velikom poštovanju od davnina. Postoji drevna priča o Ivanu koji se, uz pomoć graška, obračunao sa žestokom zmijom i postao kralj Grašak. Ne, ne, da, i čućete: „Bilo je to pod carem Graškom“, to jest, od pamtiveka. Pouzdano je poznato da je u jelima od graška često uživao ne fantastičan, već vrlo stvaran ruski car Aleksej Mihajlovič, otac Petra Velikog. Njegova omiljena jela bili su grašak na pari sa ghijem i pite punjene graškom.
Sada imamo popularnu supu od graška koja se pravi od celih ili zdrobljenih semenki. Ređe se kuvani grašak služi kao prilog jelima od mesa. Za mnoge južne narode kaša od graška je svakodnevna namirnica. Neke od sjemenki se samelju u brašno. Dodaje se pšeničnom brašnu za pečenje hleba. Takav dodatak malo pogoršava okus kruha, i izgled menja se - hleb postaje blago zelenkast, ali se povećava nutritivna vrednost, jer je hleb obogaćen proteinima zbog graška brašna.
Druga grupa graška su tzv. šećerne sorte. Sjemenke ove grupe graška su zaista bogate šećerom. Za hranu se ne koriste samo sjemenke, već i cijeli pasulj zajedno sa ventilima i sjemenkama. Najčešće se beru nezrele, dok su još mekane i sočne, sadrže mnogo različitih vitamina (C, B1, B2, PP, provitamin A), mineralnih soli i elemenata u tragovima. Konzumiranje graška šećera je veoma korisno za zdravlje. Konkretno, sadrži aktivne antisklerotične tvari - holin i inozitol. Nezreo pasulj, koji se često naziva "plećke", jede se svjež. Za dugotrajno skladištenje, zamrzavaju se ili konzerviraju. Konzervirana hrana od nezrelih sjemenki graška šećera - "Zeleni grašak" - široko se koristi.
Zbog simbioze sa mikroorganizmima koji fiksiraju dušik, tkiva mahunarki akumuliraju mnoga jedinjenja dušika neophodna za izgradnju proteinskih molekula. Gotovo sve mahunarke, uključujući grašak, imaju visok sadržaj proteina u svojim tkivima. Zbog toga su njihovi nadzemni izdanci odlična proteinska hrana za biljojede, kako svježe tako i sušene (sijeno). Slama nakon mlaćenja sjemena koristi se i kao hrana za životinje.

Ljekovita vrijednost graška i načini terapijske upotrebe

U antičkoj medicini, Hipokrat je pisao o lekovitim svojstvima graška. Prema njegovim rečima, grašak je hranljiv, deluje diuretik i izaziva požudu. Veoma je štetno piti hladnu vodu nakon jedenja graška. Prema tibetanskoj medicini, sjemenke graška imaju opor prijatan okus, rashlađujuće i probavljive su. Zaustavljaju krvarenje, zaustavljaju akutne poremećaje sluzokože, zaustavljaju dijareju.
Kineski liječnici vjeruju da grašak pomaže u zaustavljanju lokalnih poremećaja i fizioloških procesa tvari sličnih sluzi i izmjeni plinova, kašlja, kratkog daha i liječenju hemoroida.
U narodnoj medicini vodeni ekstrakti nadzemnog dijela i kore plodova graška koriste se za liječenje kožnih osipa, dermatitisa i u liječenju morbila.
Kaša od nezrelog (zelenog) semena graška u čista forma ili pomiješan sa bjelanjkom, preporučuje se lokalno nanošenje za liječenje akutnih upala kože, ekcema, gnojnih rana, akni, za uklanjanje modrica i modrica na otvorenim dijelovima tijela. U istu svrhu preporučuje se kaša od graška brašna.
Obloge od graška brašna koriste se kao sredstvo za omekšavanje čireva i karbunula.
Da biste uklonili fleke na licu u drevnim medicinskim knjigama, preporučalo se dnevno jesti kašičicu spaljenog i mljevenog graška.
Graškovo brašno je bogato glutaminskom kiselinom koja poboljšava ishranu moždanih ćelija, normalizuje metabolizam, leči aterosklerozu, otklanja povezane glavobolje i pomaže kod dijabetesa.
Uzimati 1/2 - 1 kašičica po prijemu 2-3 puta dnevno prije jela.

Grašak je vrijedan dijetetski proizvod sadrži visok procenat proteina, kalijumovih soli, fosfora, mangana. Uvarak sjemenki ili cijele biljke ima diuretski učinak, pomaže da se "isperu" kamenci iz bubrega i mjehura.
Za žgaravicu pojedite 3-4 komada svježeg ili suvog graška namočenog u vodi.

Ekstrakti ulja iz sjemenke graška stimuliraju procese regeneracije sluznice i kože kada se koriste lokalno.
Ekstrakti proteina stimulišu procese hematopoeze.
Sadržaj multivitamina u grašku praktički ne daje kontraindikacije za njegovu upotrebu dijetalna hrana.
Grašak ima antitumorsko djelovanje.
savremena medicina Dokazano je da sastav graška uz vitamine, mineralne soli i vlakna sadrži visoke koncentracije esencijalnih aminokiselina koje hemijski sastav a fiziološka svojstva najbliža su proteinima životinjskog porijekla. Stoga se proizvodi pripremljeni na bazi graška smatraju korisnim za anemiju i pothranjenost, senilnu konstipaciju i niz drugih bolesti. unutrašnje organe.
Grašak kod ljudi koji na njega nisu navikli izaziva nadimanje i kruljenje crijeva. Dodavanje kopra to sprečava negativno djelovanje.
Grašak sadrži sile Venere, Merkura, Mjeseca. Sakupljajte u drugoj fazi mjeseca, blizu punog mjeseca, 13., 14. lunarnog dana, ujutro, nakon izlaska sunca.

botaničko ime- grašak (pisum), rod jednogodišnjih trava iz porodice mahunarki, potporodica moljaca, obična povrtarska, žitna i krmna kultura.

Porijeklo- Zapadna Azija, Severna Afrika.

Osvetljenje- voli svetlost.

Zemlja- neutralna ilovača, začinjena humusom za prethodni usev.

Zalijevanje- higrofilan.

prethodnici- bundeva, krompir, kupus, paradajz.

Slijetanje- sjemenke.

Klasifikacija i opis graška

Trenutno prihvaćena klasifikacija biljke uzima u obzir razliku u strukturi stabljike, vrsti grananja, broju parova listova, kao i težini plodova i području rasprostranjenja, te dijeli rod na 2 vrste graška, crveno-žuti i setveni.

Crveno-žuti grašak (Pisum fulvum Sibth) uobičajena u Maloj Aziji, nisko je rastuća biljka sa tanka stabljika, sitni (3-4 cm) pasulj i okruglo sitno sjeme prečnika 0,3 - 0,4 cm. Javlja se samo u divljini.

grašak (Pisum sativum L) - vrlo polimorfne vrste, zauzvrat podijeljene u 6 podvrsta, od kojih svaka ima mnogo varijanti i različitih ekonomski značaj. Visoki grašak (P. elatus) i sirijski grašak (Pisum syriacum) su poljske korovske biljke, abesinski grašak (Pisum abissinicum), transkavkaski grašak (Pisum transcaucasicum) i azijski grašak (Pisum asiaticum) su primitivne kulture. Najčešća podvrsta, poljski grašak (Pisum ssp. Sativum), uzgaja se posvuda kao stočna, povrtarska i zelena gnojiva.

Ponekad se razlikuje još jedna podvrsta - poljski grašak (Pisum arvense), drugo ime je pelyushka, koja se koristi kao krmna biljka.

Grašak je jednogodišnja zeljasta biljka sa puzavom, ponekad razgranatom stabljikom od 15 do 250 cm visine. Parapinnati listovi imaju 1-3 para, često sa viticama na krajevima. Korijen, dugačak do 1 m, sa karakterističnim čvorićima bakterija koje fiksiraju dušik. Cvjetovi, 1-3, ponekad 3-7 na peteljkama, smješteni u pazušcima listova. Boja cvijeća je bijela, crvena, ljubičasto-ljubičasta. Plod je zrno (mahuna) pravog ili zakrivljenog oblika, pljosnato ili cilindrično. Sjemenke, koje se nazivaju i grašak, su okrugle, glatke ili naborane, s bezbojnom, ponekad obojenom korom.

Grašak je biljka sa drevnom istorijom. Prema nekim izvještajima, jeli su ga primitivni ljudi prije 10 hiljada godina. Prvi spomeni i opisi graška nalaze se u 7. veku pre nove ere. u sjevernoj Africi i jugozapadnoj Aziji, koje se smatraju njegovom domovinom.

5 vekova nakon toga, biljka je doneta u Rusiju, a već u 11-12 veku se pominje među žitaricama uz raž, zob i pšenicu. Slatke sorte, danas poznate kao zeleni grašak, razvijene su u 16. veku i brzo su stekle popularnost u Evropi, a potom i u Rusiji. Biljka je uzgajana u privatnim dvorištima i povrtnjacima, njen masovni uzgoj na poljima počeo je u 18. vijeku.

Grupe sorti i uobičajene sorte graška

Sjetva graška, čija je fotografija data u nastavku, uzgaja se posvuda kao povrće i žitarica. Njegove brojne sorte prema građi graha dijele se u dvije grupe sorti:

ljuštenje graška, sa tvrdim pergamentnim slojem ljuski pasulja, za hranu se koriste sjemenke koje u svom zrelom obliku sadrže dosta škroba. Suva zrna se dobro kuvaju, koriste se za pravljenje supa, au fazi tehničke zrelosti - za zamrzavanje i konzerviranje.

šećerni grašak sa preklopima bez pergamentnog sloja, za hranu se koriste slatke, nježne, cijele nezrele mahune. Zrelo sjeme ima smežuran izgled zbog visokog sadržaja vlage u sirovom zrnu. Sorte šećera su zahtjevne za uslove uzgoja, više su pogođene bolestima i štetočinama.

Unutar obe grupe postoje sorte sa glatkim okruglim i naboranim zrnom. Potonji se nazivaju cerebralni, imaju ugao kvadratni oblik. Sadrže dosta saharoze (do 9%), malo skroba i ne proključaju tokom termičke obrade. Slatki grašak od mozga koristi se u industriji konzerviranja, proizvodi najkvalitetniji konzervirani i smrznuti grašak.

Sorte graška za sjetvu prema namjeni dijele se na stoni grašak koji se koristi za pripremu raznih jela, konzerviran, nezrela zrna koja se beru u obliku zelenog graška i univerzalni - koriste se i grašak, i zrelo sjeme. Što se tiče zrenja, razlikuju se rane sazrevaju 45-60 dana nakon nicanja, srednje, čija je sezona rasta 60-80 dana, i kasne, koje sazrijevaju više od 80 dana kasnije.

Stepen pilinga:

Avola, srednje rano (56-57 dana), dobro sazrijeva, preporučuje se za konzerviranje, zamrzavanje, svježa upotreba.

Adagum, sredina sezone (50-55 dana). Grašak slatki, sa sjemenkama mozga, ne zahtijeva podloge, koristi se svjež i za proizvodnju konzervirane hrane.

Alpha, rana sorta (46-53 dana), niska, za konzerviranje.

Vega, srednje rana sorta, srednje visine, cerebralna, univerzalne namjene.

Viola, srednja sezona (57-62 dana), niska, sa sjemenkama mozga, konzervirana.

Izlazak sunca, srednje kasno, mozak, svrhe konzerviranja.

Premium, ranog zrenja, prijateljskog zrenja, koristi se u svježem stanju i za konzerviranje.

Rani Gribovski, jedan od najranijih, niskih, visokoprinosnih, univerzalne namjene.

Trojka, kasna sorta (80-90 dana), cerebralna, srednje visine, univerzalna.

Hava biser, srednje sezone (54-70 dana), pogodan za svježu potrošnju i preradu.

Sorte šećera:

Žegalova 112, srednje sezone (60-80 dana), sa sjemenkama mozga, koje sazrevaju zajedno. Za konzerviranje se koriste i lopatice i zeleno sjeme.

Neiscrpno 195, sredinom sezone (45-60 dana), uz pravovremenu berbu lopatica, raste drugi talas usjeva.

Oregon, srednje ran (55-65 dana), visok, do 120 cm, zahteva oslonac.

Šećer, rano zreo, nedorastao, koristi lopatice za hranu.

Šećer 2, srednje sezone (55-60 dana), otporan na polijeganje. Za hranu se koriste i oštrice i zrele sjemenke, koje imaju odlične kvalitete okusa.

Korisna svojstva graška

Korisna svojstva graška, kao i svih mahunarki, su zbog visokog sadržaja biljnih proteina u njemu, u suvim sjemenkama i do 20%, koji ljudski organizam apsorbira gotovo 70% i uključuje esencijalne aminokiseline: triptofon, cistin , lizin, metionin itd. neophodni za stvaranje životinjskih proteina.

Nesumnjivo je da su prednosti graška kao kulture, u smislu energetske vrijednosti, bez premca među povrćem. Kalorijski sadržaj suhih sjemenki na 100 g proizvoda je oko 300 kcal, gotovo 2 puta više od onog u krumpiru. Zahvaljujući kombinaciji visokog sadržaja proteina i kalorija, biljka je dobila naziv "meso za siromašne".

Korisna svojstva graška nisu ograničena na ovo. Sadrži i šećere, enzime, vitamine C, A, PP, grupu B, soli gvožđa, kalijuma i kalcijuma, fosfor, veliku količinu vlakana. Oštrice sorti šećera sadrže aktivne antisklerotične supstance holin i inozitol. Posebno bogata vitaminima i mikroelementima su nezrela, zelena zrna koja se koriste u hrani koja se nazivaju "zeleni grašak". Za razliku od suhih sjemenki, ovaj proizvod ima znatno niži sadržaj kalorija, svega oko 80 kcal, i može se koristiti u dijetalnoj prehrani.

Redovna upotreba biljke, uključujući šećerne sorte lopatica i zeleni grašak, normalizira metabolizam, pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, uklj. srčanih i moždanih udara, usporava proces starenja.

Grašak od povrća Pisum sativum L.

Sorte biljnog graška dijele se na peeling i šećer. Sorte za ljuštenje imaju grubi pergamentni sloj na unutrašnjoj strani zrna, a za hranu se koriste samo zrna. Šećerne sorte imaju sočne mesnate zaliske, bez pergamentnog sloja, koriste se na lopatici - u cjelini ili u obliku zelenog graška. Unutar ovih grupa nalaze se sorte sa zaobljenim, glatkim i naboranim zrnom (mozak grašak).

Grašak - najotporniji na hladnoću biljna biljka(podnosi mrazeve do -4 C), posebno sorte sa zaobljenim, glatkim sjemenkama. Takvo sjeme klija na 1-2 C, cerebralno na 4-8 C. Optimalna temperatura za klijanje sjemena i kasniji rast biljaka graška 16-20 C.

Grašak je kultura zahtevna za vlagu u zemljištu, posebno tokom klijanja semena iu prvoj vegetaciji, dobro podnosi višak vlage u zemljištu, ali ne podnosi visoko stajanje. podzemne vode. Optimalna vlažnost zemlja za grašak 75-80% FPV (pun kapacitet terena). Međutim, grašak je otporan na kratkotrajne suše. Zahvaljujući snažno razvijenom korijenskom sistemu, biljke mogu sebi obezbijediti vlagu, izvlačeći je iz dubljih slojeva tla.

Grašak povrća se uzgaja nakon bilo kojeg prethodnika, ali najbolji za njega su oni pod kojima je primijenjen stajski gnoj - korjenasti usjevi, krastavci, paradajz, kupus, krompir. Grašak od povrća možete vratiti na isto mjesto najkasnije nakon 4 godine. Najbolja tla za grašak su dobro kultivisana i gnojena lagana ilovasta i pjeskovita ilovasta tla. Grašak možete uzgajati i na teškim i dreniranim tlima, ali biljke na takvim tlima su više potlačene i ne daju maksimalne moguće prinose.

Osiromašena kisela, alkalna tla sa visoki nivo podzemne vode. Glavna obrada zemljišta za grašak sastoji se od jesenskog uništavanja biljnih ostataka prethodnika i korova i naknadnog dubokog jesenskog oranja ili kopanja do dubine od najmanje 22-25 cm.

Rano u proleće, oranje se izravnava.

Količina setve (sadnje) - 16-24 g/m2 (u zavisnosti od sorte i veličine semena).

Grašak se sije rano, ali u zrelo tlo, prvo ranozrele sorte, a zatim srednje i kasne. Ovaj posao mora biti završen najkasnije od 1. do 5. aprila. Više kasni datumi naglo smanjiti prinos graška. Setva se može obaviti i tokom februarsko-martovskog odmrzavanja.

Grašak uzima relativno malo hranjivih tvari iz tla. Osim toga, korijenski sistem graška može asimilirati hranjive tvari iz mineralnih spojeva koji su teško dostupni drugim biljkama, fiksirati dušik iz zraka uz pomoć kvržičnih bakterija.

Stoga je na plodnim tlima djelotvornost gnojiva primijenjenih pod grašak niska. Na takvim tlima gnojiva se najbolje primjenjuju pod prethodnim usjevom. Na neplodnim zemljištima, efikasnost i organskih i mineralna đubriva povećava. Osim toga, primjena mineralnih gnojiva povećava sadržaj šećera, inhibira nakupljanje škroba u zelenom grašku, čime se poboljšava njegov kvalitet.

Glavni zadatak brige o biljkama graška povrća je održavanje tla čistim od korova, obezbjeđivanje vlage biljkama i kontrola štetočina i bolesti. Kreacija optimalni uslovi uzgoj - od početka cvatnje biljnog graška do njegovog kraja, kada je intenzivan

formiranje ovula i sjemena. Ovo stvara dobre uslove za visok prinos.
Tokom perioda rasta biljaka, kako se tlo suši, vrši se zalijevanje. Prilikom uzgoja graška "na plećku" ili zelenog graška zalijeva se 2-3 puta, a za zrelo zrno tokom vegetacije zalijeva se 3-4 puta. Stopa navodnjavanja je 3,5-4,5 litara po 1 m2.
TO šećerne sorte vezati:

Zhegolova-112- sorta srednjeg kasnog zrenja, sa tendencijom određenog smanjenja vegetacije u uslovima porasta temperatura. Od nicanja do cvatnje 35-45 dana, do tehničke zrelosti - 50-60 i do zrenja - 90-110 dana. Dozrijevanje pasulja na biljci je prilično prijateljsko. Prinos pasulja je do 14,5 q/ha. Kvaliteti ukusa nezrelo voće je dobro. Nestabilan je na ležanje, u vlažnim godinama zahvaćen je blijedopjegavom i tamnopjegavom askohitozom. Sjemenke su zaobljeno-uglaste, nešto spljoštene, svijetlo plavkasto-zelene, brazda svijetla.

Neiscrpan-195- srednje rana zrela sorta, od nicanja do cvetanja 35-38 dana, do tehničke zrelosti 46-60, do zrenja 70-90 dana. Dozrijevanje pasulja na biljci je prilično prijateljsko. Prinos pasulja je 65 - 80 kg/ha (65 - 80 kg po sto kvadrata). Okus nezrelog pasulja je dobar. Sjemenke su pod kutom stisnute, žutozelene (dvobojne), koje u uvjetima izblijede u žuto visoke temperature, rebro je lagano.
Adagum- sorta srednje sezone, od nicanja do cvetanja 50-56 dana, do tehničke zrelosti 68-73, do zrenja 77-80 dana. Produktivnost visoka, pasulj u tehničkoj zrelosti 150-160 kg/ha, grašak - 72-96 kg/ha. Grašak tehničke zrelosti je tamnozelene boje, ujednačene boje i veličine. Ukusnost je visoka, blago je zahvaćena pepelnicom i askohitozom. Sjemenke su četvrtasto stisnute, žutozelene (dvobojne), prezrele žute, nezrele - sivozelene, ožiljak je svijetli.

ALIalfa (poboljšana Gloriosa)- ranozrela sorta, od nicanja do cvetanja 28 - 35 dana, do tehničke zrelosti 45 - 53, do zrenja 63-71 dan. Prinos zelenog graška je visok. Prinos pasulja u fazi tehničke zrelosti je 85-108, a graška 48-90 q/ha. Sazrevanje je prijateljsko. Grašak u fazi tehničke zrelosti je tamnozelene boje, ujednačene boje i veličine. Okus je visok. Slabo zahvaćen askohitozom i fuzarijem. Sjemenke su četvrtasto stisnute žuto-zelene (dvobojne), brazda svijetla.

Jubilej-1512- sorta srednje kasnog zrenja, od nicanja do cvetanja 51-62 dana, do tehničke zrelosti 69-79, do pune zrelosti 74-89 dana.

Prinos pasulja u fazi tehničke zrelosti je 120-150 a zelenog graška 55-71 c/ha. Grašak tehničke zrelosti je tamnozelene boje. Kvaliteti ukusa su dobri. Slabo zahvaćen askohitozom. Sjeme je četvrtasto stisnuto, uglavnom svijetlo sivo-zeleno, sa nešto prezrelo - žuto-zeleno (dvobojno), ožiljak je svijetli.

Kubanets-1126- sorta je ranozrela, od nicanja do cvatnje 37 - 45 dana, do tehničke zrelosti - 55-69, do zrenja - 71 - 80 dana. Prinos pasulja u fazi tehničke zrelosti je 138-145, zelenog graška - 55-58 c/ha. Grašak tehničke zrelosti je tamnozelene boje, dobrog ukusa. Umjereno zahvaćen askohitozom, a umjereno zahvaćen lisnim ušima i bakalara. Sjemenke su ugaone i četvrtasto stisnute, žuto-zelene (dvobojne), ožiljak svijetli.

Povrće-76- srednje rana zrela sorta, od nicanja do cvatnje 35-42 dana, do tehničke zrelosti - 58-69, do zrenja - 68-77 dana.

Prinos pasulja u fazi tehničke zrelosti je 120-190, zelenog graška - 52 - 95 kg/ha. Grašak tehničke zrelosti je svijetlozelene i zelene boje. Okus je dobar i odličan. Nije otporan na askohitozu i graškovu mrvicu. Sjemenke su četvrtasto stisnute, žutozelene (dvobojne), brazda svijetla. Zrno je pravo ili blago zakrivljeno, sa zašiljenim vrhom, tamnozeleno u fazi tehničke zrelosti, dugačko 8-10 cm, široko 1,3-1,4 cm, 8-10 zrna u zrnu.

Kasnije se mozak poboljšao- kasnozrela sorta, od nicanja do cvetanja 54-55 dana, do tehničke zrelosti - 76-84, do zrenja - 90-106 dana. Prinos pasulja u fazi tehničke zrelosti je 82-90, zelenog graška - 35 - 52 kg/ha. Grašak tehničke zrelosti je tamnozelene boje, ujednačene veličine i boje. Kvaliteti ukusa su dobri. Zahvaća ga askohitoza. U godinama masovnog razvoja štetočine zahvaćen je bakalar. Sjemenke su ugao stisnute, svijetlo plavkasto-zelene, blijede u zelenkasto-žute u suvišku, ožiljak je lagan. U zrnu ima 7-9 sjemenki.

Odlično-240- sorta srednje sezone, od nicanja do cvetanja 41-51 dan, do tehničke zrelosti 64-70, do zrenja 69-80 dana. Prinos pasulja u fazi tehničke zrelosti je 120-170 a zelenog graška 53-78 q/ha. Razlikuje se u prijateljskom formiranju usjeva. Grašak tehničke zrelosti je intenzivno zelene boje, ujednačene veličine i oblika.

Kvaliteti ukusa su dobri. Snažno je zahvaćen askohitozom i pepelnicom. Sjemenke su uglato-kvadratne, žutozelene (dvobojne), ponekad blijedi do zelenkasto-žute, hilum svijetli. Cvijet je bijel, srednje veličine, uglavnom dva na peteljci. Zrno je zakrivljeno, sa šiljastim vrhom, tamnozeleno u fazi tehničke zrelosti, dužine 8 - 9 cm, širine 1,2 - 1,4 cm, sjemena u zrnu 6 - 9 komada.

Rano konzerviranje-20/21- ranozrela sorta, od nicanja do cvatnje 45-54 dana, do tehničke zrelosti 58-67, do zrenja - 65-70 dana. Prinos pasulja u fazi tehničke zrelosti je 85-112 a zelenog graška - 42 - 61 kg/ha.

Zrenje pasulja je prijateljsko. Grašak tehničke zrelosti je tamnozelene boje. Kvaliteti ukusa su dobri. Sklona je askohitozi, bakalar je umjereno zahvaćen, u nekim godinama iznad prosjeka. Sjemenke su uglato-kvadratne, žutozelene (dvobojne), blijedi do žute, brazda svijetla. Cvijet je bijele boje, srednje veličine, uglavnom po jedan na peteljci. Zrno je pravo ili blago zakrivljeno, sa tupim ili rjeđe gotovo zaobljenim vrhom. Pergamentni sloj je nešto slabije razvijen nego kod drugih sorti za ljuštenje, u fazi tehničke zrelosti je tamnozelene boje, dužine 5,5 - 8,0 cm, širine 1,2 - 1,4 cm, više od 7 - 9 sjemenki.

Rani Gribovski II- razred rani termin sazrevanje. Stabljika je niska (35 - 40 cm), otporna na polijeganje, internodije su kratke.

Cvjetovi su bijeli, prvi cvat je položen na 9-10. čvor. Zrna su krupna, šiljasta, u fazi tehničke zrelosti tamnozelene boje. Sjemenke su zelenkastožute, srednje ili iznad prosječne veličine. Težina 1000 sjemenki 220-250 g.

Vega- sorta srednje ranog zrenja. Stabljika je jednostavna, neodređenog tipa rasta, sa kratkim internodijama, broj čvorova do prve mahune je 12-13. D

dužina stabljike do 65 cm Bijeli cvijet. Zrna graha, ravna, sa šiljastim vrhom, dužine do 8,4 cm, sa 7 - 8 sjemenki. U fazi tehničke zrelosti ima tamno zelenu boju. Sjeme je cerebralno, naborane površine, ugaono-kvadrato, masa 1000 sjemenki je 220-247 g. Pokožica sjemena je bezbojna, boja kotiledona je žuta. Produktivnost u uslovima proizvodnje je 7 - 8 t/ha.

Fuga- stepen srednjeg roka sazrevanja - od izdanaka pre berbe u fazi tehničke zrelosti od 65 dana. Stabljika je jednostavna, duga 60 cm, internodije su kratke, broj čvorova do prve mahune je 14-16. Cvijet je bijele boje, srednje veličine. Mahune ljuštene, ravne, 10 × 1,5 cm, sa šiljastim vrhom, tamnozelene boje u fazi tehničke zrelosti, 9-10 sjemenki. Sjemenke mozga naborane površine, ugaone kvadratne, bezbojne kožice, zelene kotiledone, mase 1000 sjemenki do 250 g. Prinos 15,3 t/ha. Otporan na fuzariozno uvenuće.

grašak od povrća pripada porodici mahunarki (Fabaceae). Njegov izgled je svima dobro poznat: tetraedarska stabljika visoka do 2,5 m, ponekad grane.

Listovi su upareni, obično završavaju antenama. Cvijeće raznih boja, do sedam komada. Plodovi su mahune, a sjemenke graška, glatke ili naborane (napis na tegli "zeleni grašak moždanih sorti" govori o ovom drugom).

Grašak od povrća dijeli se u dvije grupe: šećerni i ljušteni. Zrna šećera, ili lopatice, su nježna i slatka. Krilca se mogu jesti cela - ostaju sočna do kraja voštane zrelosti.

U sortama graška za ljuštenje unutrašnja strana klapne graha su prekrivene nejestivim pergamentnim slojem. Koristite samo nezrelo sjeme - "zeleni grašak".

Grašak- Pisum sativum L. Ova biljka pripada porodici mahunarki. Ova vrsta je jednogodišnja. Cvatnja - jun-jul.

Prepoznatljive karakteristike graška

Ova kultura ima slabu stabljiku koja leži i korijenski sistem. Stabljika ne leži u standardnim biljnim vrstama.

Dužina stabljike je od 20 do 250 cm Listovi sa 1-3 para listića završavaju se razgranatim dugim antenama koje su neophodne da bi se grašak za sjetvu mogao prianjati za druge biljke. Stipule velike veličine.

Cvjetovi imaju vjenčić nalik moljcu. Trorebrasti stupac u cvijetu je karakteristična generička karakteristika. Na dnu stupa nalazi se žljeb, a na vrhu snop dlačica.
Boja listova je plavkasto-zelena zbog prisustva voštanog premaza. Cvjetovi su u parovima ili pojedinačno u pazušcima listova. Dužina cvjetova je od 1,5 do 3,5 cm, vjenčić je bijela, ponekad ružičasta, žućkasta, ljubičasta ili crvenkasta.

Biljka je samooplodna, ali ako je ljeto suho i vruće, tada se koristi i unakrsno oprašivanje.

Plod je bob, najčešće ravan, ponekad zakrivljen. Dužina zrna je od 3 do 15 cm, kora je bijela ili blijedozelena.

Stanište

Grašak i druge sorte se mogu naći na Tibetu, Indija, blizu Sredozemnog mora. Odatle se divlji grašak proširio u druge evropske zemlje. Ova biljka je poznata ljudima od davnina. Trenutno se sorte sitnog sjemena uzgajaju u zapadnoj Aziji. Nije pronađena kao divlja biljka. Uzgajan u baštama i poljima u Rusiji, grašak se koristi kao mahunarka.

Kompozicija

Grašak sadrži dosta proteina (26-27%), sadrži dosta esencijalnih aminokiselina, koje su po svojim karakteristikama bliske proteinima životinjskog porijekla. To su cistin, tirozin, lizin, triptofan itd. Biljka sadrži i elemente kao što su šećer, skrob, masti, karoten, vitamine B1, B2, B6, C, PP i K, mineralne soli (soli mangana, kalijuma, fosfora itd.), vlakna, elementi u tragovima.

Primjena i korisna svojstva graška

Koriste se trava, pasulj, sjemenke i žitarice. Ljekovitu travu treba sakupljati tokom cvatnje, sjeme - u julu i avgustu, lišće - u maju-junu. Listove je potrebno složiti u sloju od 3-5 cm i osušiti u hladu. Rok trajanja - oko godinu dana. Sjeme se može čuvati 3 godine, suši se na 50°C.

Ljekovita svojstva: diuretički i snižavajući šećer na ljudski organizam.

Zeleni grašak se koristi za medicinsku ishranu. Ova biljka ima puno vitamina, mineralnih soli i visok sadržaj proteina. Nezrele se koriste u konzerviranom i svježem obliku, zrele - kuhane. Nakon prethodnog namakanja, sušeno voće možete koristiti u gulašu ili kuvano. Ne treba zaboraviti na visok sadržaj kalorija proizvoda od graška.

Grašak se koristi u medicinske svrhe za prevenciju ateroskleroze, kod oboljenja žučne kese i jetre, kardiovaskularnog sistema, atonije creva.

Uvarak sjemenki i bilja koristi se u narodnoj medicini za liječenje urolitijaze kao diuretik. Za apscese koriste se obloge od graška brašna za omekšavanje infiltrata. Takođe, od ovog brašna se prave kozmetičke maske za čišćenje kože.
Dodatne zdravstvene prednosti pronađene su u ulju graška. Ovo su karakteristike slične hormonima. Svježi izdanci se koriste za pravljenje salata. Zrelo sjeme je pogodno za konzerviranje, kuhanje žitarica, pire krompira, supe.

Od graška se prave preparati koji se prepisuju kod neuhranjenosti, anemije, zatvora kod starijih i određenih bolesti unutrašnjih organa.

Za liječenje kožnih osipa i dermatitisa i drugih indikacija ove vrste koristi se vodena komina od nadzemnih elemenata i kora voća. Također lijekovi od graška pomaže u liječenju hemoroida, kašlja, kratkog daha, izmjene plinova.

• Za liječenje žgaravice treba uzeti svježi ili namočen u vodi grašak u količini od 3-4 komada.

Kod karbunkula i čireva propisuju se obloge od graška brašna.

• Za uklanjanje fleka na licu koristi se zagoreni i mljeveni grašak. Trebalo bi da uzmete 1 kašičicu. svaki dan.

Kontraindikacije za upotrebu graška

Svježi ili kuhani grašak je kontraindiciran kod akutnog nefritisa i gihta. Također, upotreba graška je kontraindicirana u slučaju pogoršanja upalnih procesa u želucu i crijevima i zatajenja cirkulacije, te kod tromboflebitisa, holecistitisa.

Starije osobe ne bi ga trebale često dodavati u svoju ishranu.