Pravilno skladištenje belog luka kod kuće. Neobična metoda - depilacija voskom

Bijeli luk - mirisni začin, koji će svako jelo učiniti ukusnijim i ukusnijim, ali i divnim prirodni lek od prehlade i virusne infekcije. Sadnja i uzgoj smrdljivo baštenska kultura nisu praćene posebnim poteškoćama. Mnogo je teže riješiti problem kako pohraniti bijeli luk kod kuće u stanu tako da većina uroda ne ode u kantu zimi. Pažljivo skladištenje bijelog luka u velikoj mjeri osigurava pravovremeno i kvalitetno čišćenje.

Ne propustite rok

Postoje dvije vrste bijelog luka: zimski i proljetni (ljetni), koji se sadi u zemlju u proljeće. Obično sazrijeva, ovisno o klimatskim i vremenskim uvjetima do sredine avgusta. Njegovu zrelost određuje žuto otpalo lišće. Isti faktor ukazuje i na spremnost belog luka za zimu, kao i na pukotine na stabljikama u blizini cvasti i ljuske koje pokrivaju glavice. Ako su tanki i dobro prianjaju uz sijalicu, onda zimski beli luk dostigao stanje, vrijeme je da počnemo sa čišćenjem. Uklonite ga sa gredica početkom jula.

Preporučljivo je ne odlagati berbu, jer prezreli ozimi i proljetni češnjak imaju lošu očuvanost. Osim toga, kvaliteta proizvoda se pogoršava. Glave izgledaju neuredno: lobule se raspadaju, ljuske se ljušte, svježe korijenje vidljivo je na bazama lukovica (dna). Dugotrajno skladištenje belog luka u ovom obliku, bez prerade (konzervacije) je nemoguće.

Uklonite svim sredstvima

Kako čuvati beli luk kod kuće u stanu ako je oštećen tokom čišćenja? Stavite u frižider i brzo jedite. Istina, malo je vjerovatno da će to uspjeti ako ima mnogo odbačenih plodova. Da se to ne bi dogodilo, glave se ne kopaju lopatom, već vilama. Otresite zemlju, pažljivo očistite rukama i položite da se suši. sunčeve zrake ubijaju spore gljivica i štetne bakterije. Nakon takve dezinfekcije, ne morate brinuti o tome kako zaštititi bijeli luk od plijesni i truleži. Lukovice treba da se izlažu na suncu najmanje 5-6 dana. Uveče ih unose na toplo, suva soba.

Beli luk se, za razliku od drugog povrća, suši direktno sa peteljkama. Režu se kasnije (nakon 2 sedmice), ostavljajući vratove dužine 3-4 cm za zimu i do 15 cm za lukovice proljetnog bijelog luka. Ova razlika je uzrokovana jednim od starih načina čuvanja bijelog luka za zimu i ukrašavanja unutrašnjosti kuhinje.

Kako čuvati proljetni bijeli luk

Nije mu teško pronaći udobno mjesto za zimovanje u gradskom stanu. Važna su tri uslova: temperatura vazduha je 15-20 stepeni, vlažnost od 50 do 70% i odsustvo svetlosti, koje može da „probudi” hiroviti začin u pogrešno vreme. Skladištenje bijelog luka ubranog krajem ljeta vrši se u ostavi, toaletu, donjoj polici kuhinjski stol.

Dobro se pokazao "bakin" način kako pohraniti bijeli luk kod kuće u stanu, bez pribjegavanja dodatnim trikovima. Glave se uz pomoć dugih stabljika i užeta (užeta) pletu u pletenice ili vijence. Nekada su kačili na zidove, kao ukras i talisman zle sile. Kako se bijeli luk ne bi isušio i pljesnio, površina glavica se namaže biljnim uljem. Kuva se (200 ml) pola sata, a zatim začini sa 3-4 kapi medicinskog joda. Jedini nedostatak ove metode je lijepljenje prašine koje se nije lako riješiti.

Parafinska „košulja“ dobro štiti beli luk od isušivanja i kvarenja. Da biste stavili takvu "odjeću" na žarulje (7 kg), trebat će vam otprilike 270 g svijeća. Režu se i tope u vodenom kupatilu. Kada se sastav malo ohladi, u njega se na sekundu spuštaju glavice belog luka (da ne proključa). Zatim se osuši i čuva kutija za cipele, posut suhom piljevinom četinara. Umjesto parafina koristi se dvoslojni omot sa prozirnom folijom, pričvršćen je na vratove lukovica.

Kako čuvati zimski beli luk

Iste opcije "skladišta" sasvim su prikladne za zimski bijeli luk, ali on je pristalica "hladnoće", a do Nove godine neće se pogoršati samo na 2-4 stepena Celzijusa. Dakle, morate razmišljati o tome kako pohraniti češnjak kod kuće u stanu koji nije opremljen izoliranom grijanom lođom. Ako je urod mali, može se staviti u pretinac za povrće u frižideru, upakovan u platno, papir ili plastične kese(u njima se prave rupe), radi pouzdanosti, naizmjenično ljuska luka. Usput, da zimski bijeli luk ne proklija, dna se kauteriziraju plamenom svijeće.

Ali kako spasiti bijeli luk ako je bogato rođen. Na primjer, oguljene kriške prelijte suncokretom ili maslinovo ulje. U sterilnoj staklenoj tegli sa polietilenskim poklopcem hladnjača on ostaje dugo vremena.

punjenje ulja začinite salate, dodajte ga u umake, a karanfilić je koristan u domaćoj kuhinji:,.

Oguljeni češanj belog luka, isečen na kriške, osušen na temperaturi od 50-60 stepeni i samleven u prah. Naravno dio korisne supstance oni će izgubiti, poput smrznutih karanfilića, očišćeni su i lagano zgnječeni prije slanja u zamrzivač. Ali održaće se dobro do sledeće sezone.

Beli luk je važan sastojak mnogih predjela, supa, variva od povrća, žitarica, salata i umaka. Daje im ugodnu aromu, pikantnost i pikantnost, pa bez nje u kuhinji ne možete. Znajući kako čuvati bijeli luk, možete ga spremiti originalni oblik za cijelu zimu i koristiti u jelovniku tijekom cijele godine.

Priprema bijelog luka za dugotrajno skladištenje

Složenosti pripreme bijelog luka za skladištenje treba uzeti u obzir čak i tokom perioda žetve.

Postoji nekoliko vrsta bijelog luka, tako da morate razumjeti vrijeme i karakteristike svake od njih:

• Proljeće ili ljeto. Sabire se u prvoj polovini avgusta, kada listovi potpuno požute i počinju da opadaju na zemlju. Može se čuvati i do sledeće berbe.
• Zima. Dostiže zrelost sredinom ljeta, kada listovi počinju da žute, ljuske postaju tanje, a kožica cvasti puca. Čuva se na niskim temperaturama.

Vrlo je važno ne propustiti period kopanja: ako se glavice razbiju na klinčiće, tada više nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Idealan za skladištenje, luk je suv, tvrd, ima 3-4 sloja zaštitne ljuske, a kriške su dobro odvojene jedna od druge. Vlažne ljuske su znak da kultura još nije spremna za berbu.

Berbu treba obavljati samo po suvom vremenu, u jutarnjim ili večernjim satima. Prilikom kopanja morate paziti da vrhom lopate ili viljuške ne oštetite glave. Oštećeni beli luk nije prikladan za dugotrajno skladištenje.

Požnjeveni usev se mora sušiti pod nadstrešnicom. Ako se glave planiraju pohraniti u pletenicama, onda se stabljike ne odsijecaju. U svim ostalim slučajevima, stabljike se moraju rezati oštrim makazama na udaljenosti od 1,5 cm od početka vrata, a korijenje ukloniti škarama. Ni u kom slučaju ne ostavljajte smežurane, oštećene, bolesne glave.

Ako dio berbe nije pogodan za dugotrajno skladištenje, nemojte se uznemiravati. Takve glavice se mogu drobiti, sušiti ili zamrznuti. Beli luk sabran u ovom obliku vrlo je zgodan za upotrebu, ali malo gubi na ukusu, jer smrzavanje utiče i na ukus i na konzistenciju proizvoda. Češnjak je bolje zamrznuti u zgnječenom obliku i u malim porcijama. Preporučljivo je čuvati takve praznine u dvije vrećice, inače će proizvodi u zamrzivaču dobiti karakterističan miris.

Dobar rezultat se postiže obradom sa posebnim rastvorom: u pola litre kalciniranog biljno ulje dodajte 10 kapi joda i umočite svaku glavu u to. Nakon toga, obrađeni usjev se može sačuvati na bilo koji prikladan način.

Optimalni uslovi skladištenja

Kako čuvati beli luk da se ne osuši? Najbolje je čuvati na hladnom mestu. Temperatura treba da se kreće od +3 do +5. Ako se žetva presavije na toplom mjestu, to će dovesti do isušivanja glavica i njihovog propadanja.

Optimalna vlažnost ne bi trebalo da prelazi 80%. Ali prekomjerna suhoća je također štetna, jer će se glavice početi sušiti. Stoga morate znati kako čuvati bijeli luk da se ne osuši i ne trune. Pridržavajući se ovih uslova, možete sačuvati prikupljene sirovine u privatnim zgradama u ostavi, podrumu, tavanu, pa čak i u stanu.

Potreban uslov - tamno mjesto. Kada su izloženi svjetlosti, klinčići će početi nicati.

Periodično požnjeveni usev potrebno je pregledati kako bi se na vrijeme uklonile trule lukovice. Njihovo prisustvo je vrlo lako utvrditi po karakterističnom neprijatnom mirisu. Oštećenja na glavi nastaju zbog infekcije gljivicom i nepoštivanja zahtjeva za skladištenje.

Načini čuvanja bijelog luka kod kuće

Beli luk se može čuvati ne samo odvojeno, već i zajedno sa lukom u malim krpenim vrećicama, drvenim kutijama i kartonskim kutijama. Ako se usjev planira čuvati u podrumu, potrebno je voditi računa o dobroj ventilaciji. Konstantna cirkulacija svježi zrak- zalog uspješno skladištenje ceo usev.

U staklenim teglama ili kutijama

Sasvim je zgodno čuvati beli luk u tegli. Odabrane glavice se moraju rastaviti na kriške i osušiti u prostoriji. Zatim preklopite u posudu i, bez začepljenja, ostavite u suvoj prostoriji.

Kutije od drveta ili šperploče su najpopularniji kontejneri za skladištenje. Glavna stvar je da imaju rupe za cirkulaciju zraka.

Pravila za čuvanje u frižideru

Beli luk se odlično čuva u frižideru. Jedina negativna je ta što u njoj često nema slobodnog prostora. Odabrane glavice osušite i stavite u papirne kese. Ako ima viška soli ili suhe ljuske luka, može se dodati i unutra, što poboljšava kvalitetu skladištenja.

u soli

Mnogi pozitivne kritikečuo za način skladištenja u soli. Na dno posude od šperploče treba sipati sol, zatim položiti jedan sloj sortiranih i osušenih glavica. Morate biti sigurni da nemaju dodirnih tačaka jedni s drugima. Prethodni sloj se polaže tek nakon što se prethodni napuni solju. U jednoj kutiji ne može se čuvati više od 5 slojeva belog luka. Umjesto kutija možete uzeti staklene posude, ali to nije tako zgodno.

Masa od belog luka kroz mašinu za mlevenje mesa

Ova metoda se najčešće koristi kod prvih znakova kvarenja. Pokvarene ili presušene kriške treba baciti, a preostale očistiti i proći kroz mlin za meso. Masu od belog luka posolite, promešajte, prebacite u tegle i začepite. Čuvati u frižideru.

Prečišćena tehnologija skladištenja

Oguljeni beli luk je veoma pogodan za upotrebu tokom kuvanja, jer nema potrebe da gubite vreme na čišćenje. Jednostavno neće izdržati dugo u frižideru. Najbolje je oguljene kriške prebaciti u staklenu posudu i preliti biljnim uljem. Alternativno, bijeli luk se može staviti u prethodno sterilizirane tegle, zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mjesto. Ali rok trajanja takvog proizvoda je prekratak.

Kako čuvati beli luk u ulju?

Ova metoda je dobra jer pored dobro očuvanog proizvoda kao bonus možete dobiti i mirisno ulje bijelog luka. Oguljene kriške se čvrsto presavijaju u teglu, povremeno dodajući ulje. Čuvati na hladnom mestu sa zatvorenim poklopcem.

Ponekad se umjesto ulja koristi suho bijelo ili crno vino, vinsko ili stolno sirće.

U platnenim vrećama

Ove torbe se mogu napraviti od stara odeća i komade nepotrebne tkanine. Glavna stvar je umočiti gotovih proizvoda u jakom fiziološki rastvor i dobro osušite. Sol koja je natopila tkaninu ne dozvoljava patogenim mikrobima da prodru unutra, pa se bijeli luk ne propada.

U pletenicama i punđama

U pletenicama i snopovima mogu se čuvati samo letnji beli luk. Ovu drevnu metodu skladištenja često su koristile naše bake i prabake. Na starim fotografijama i slikama možete vidjeti prave vijence od bijelog luka koji vise na zidovima ili gredama.

Za snagu koristite konopac ili konopac, praveći petlju na kraju za lakše vješanje.

Za pletenje pletenice bit će potrebno mnogo vještine, ali zauzima malo prostora, što je vrlo zgodno u gradskom stanu. Lakše je glavice sa stabljikama vezati u grozdove i jednostavno ih objesiti u suhu prostoriju.

Ako se ne želite petljati sa snopovima i pletenicama, možete glave staviti u stare najlonske čarape ili hulahopke i objesiti ih na osamljeno mjesto.

Neobična metoda - depilacija voskom

Ova metoda se rijetko koristi, ali je njena efikasnost prilično visoka. Ranije se stalno koristio u prodavnicama povrća prije slanja sirovina na tržište ili u trgovinu. Glave u parafinu mogu se čuvati najmanje 6 mjeseci u izvornom obliku, jer ova supstanca ne dozvoljava vlagu da ispari. Pripremljene visokokvalitetne glave umaču se u tečni parafin, ostavljaju da se stvrdnu i prebacuju u odgovarajuću posudu.

u brašno

Alternativno, glave se mogu pohraniti u staklene tegle sa brašnom. Češnjak se lagano presavije u posudu s korijenjem prema dolje i obilno sipa. Nema potrebe za zatvaranjem banaka.

Posipanje bijelog luka svježom piljevinom

Čuvanje povrća i korjenastih usjeva u piljevini je dobro poznata metoda. Najbolje za upotrebu piljevina četinara i drvene kutije. Držite glavice posute piljevinom u hladnoj i suvoj prostoriji.

Rok trajanja

Pravilno čuvanje belog luka zimi nije nimalo teško, ali imajte na umu da se u zavisnosti od metode razlikuju i rokovi skladištenja:

• Češnjak se najduže skladišti u parafinu i drugim tečnim suvim proizvodima. Isto važi i za platnene vreće ako leže u suhoj prostoriji. U skladu sa svim pravilima, proizvod će zadržati svoja svojstva šest mjeseci.
• Sledi beli luk u frižideru, ulje i tegla. Maksimalni rok skladištenja je 3 mjeseca.
• Masa zgnječenog bijelog luka sa solju je pogodna za konzumaciju ne duže od 8 sedmica.

Treba imati na umu da se ljetni luk bolje skladišti, a da se prvi koristi zimski.

Veliki usjev najbolje je skladištiti na nekoliko načina. To će zaštititi od gubitka bijelog luka u slučajevima kada iznenada neki uvjeti skladištenja nisu ispunjeni.

Beli luk je mnogima omiljeno povrće, obavezan dodatak jelima koji poboljšava ukus i daje oštrinu i pikantnost jelima. Želja domaćica da sačuvaju žetvu ovog povrća za zimu je sasvim razumljiva, izbjegavajući kvarenje i sušenje proizvoda.

Za dugo skladištenje Prikladne su samo cijele, bez nedostataka i oštećenja glavice bijelog luka, pa je važno pravilno organizirati berbu kulture.

Ozimi ili proljetni bijeli luk: što je bolje

Ljetnici uzgajaju dvije vrste bijelog luka:

• proleće (sađeno u proleće), bere se u avgustu;
• zimska (sađena u jesen), sazrijeva krajem jula.

Za skladištenje, opruga ili letnji izgled, s više gornjih pokrovnih ljuski. Zubi su bolje zaštićeni od isušivanja, izlaganja vlazi, a zimski bijeli luk sa malom količinom ljuske osjetljiv je na promjene temperature i vlage.

Napomenu! Uobičajeni rok trajanja zimskog bijelog luka je do kraja decembra. Zatim propada, klija ili se suši.

Glavice letnjeg belog luka pletu se u pletenice, stavljaju na veliko u kutije, korpe, češanj se čuva u teglama, u frižideru, na lođama.

Pravilna berba je ključ za dugotrajno skladištenje

Povrće se bere kada dostigne punu zrelost, trudeći se da ne prođe rokove. Znakovi sazrevanja:

1. U proleće strelice primetno požute, a zatim strelice leže. Zubi se čvrsto drže u glavama, ne raspadaju se.
2. Zimi zelene strelice požute, tanak film puca na cvatovima.

Glave koje se razbiju u pojedinim zubima su loše uskladištene. Dozvoljene su za preradu, konzumiranje, dodavanje u jela.

Za berbu biraju suh dan, iskopavaju povrće vilama, lagano otkidajući glave kako ih ne bi oštetili. Strelice se ne odrežu, zemlja se otrese, povrće se veže u snopove i okači na suho mjesto da se osuši. Podrum, šupa, potkrovlje će poslužiti, glavno je da bude suho i toplo.

Nakon sušenja, korijenje i listovi se odrežu, ostavljajući malu dužinu stabljike (do 1,5 cm), glavice se sortiraju po veličini, a svi oštećeni primjerci se uklanjaju. Povrće je spremno za polaganje zimnica.

Uslovi skladištenja

1. Vlažnost. Prihvatljiv raspon: 50-80%, i poželjno je da ga se pridržava. Čak i uz neznatan višak vlage i pojavu vlage, klinčići brzo postaju pljesnivi i trunu. Na previše suvom mestu, beli luk se suši.
2. Temperatura. Prema zapažanjima iskusni ljetni stanovnici, najbolje je čuvati ubrano povrće na temperaturi između +2ºC i +5ºC. Zimski beli luk ne podnosi visoke temperature (iznad +10ºC), ljetna je dobro očuvana na temperaturama do +15ºC ... +20ºC, ali ne više. Preporučljivo je ne dozvoliti temperaturne padove, jer zbog toga povrće gubi svoj pikantan okus i oštrinu.
3. Osvetljenje. Usjev se stavlja za skladištenje na polumračno mjesto tako da direktna sunčeva svjetlost ne pada na vreće, kutije, korpe, pletenice.

Beli luk je nepretenciozan, pri stvaranju optimalnih uslova može se čuvati do sledećeg leta.

Skladišni prostori

Izbor mjesta određen je mogućnostima ljetnog stanovnika, životnim uslovima. Za vlasnike privatnih kuća, najpogodnija mjesta:

• podrumi;
• podrum;
• ostave;
• drvena soba.

Glave su obješene u pletenicama, snopovima, položene u najlonske čarape, u korpe, kutije, kutije. Prostorije su unaprijed pripremljene za polaganje usjeva:

• ventilirati;
• suho;
• tretirani posebnim smjesama za dezinfekciju;
• provjerite ventilaciju.

Podrum se obično postavlja različitog povrća za zimovanje, a beli luk se čuva dalje od krompira, cvekle, šargarepe, kupusa.

Stanovnici grada pohranjuju bijeli luk u kuhinji (ražovnici, kutije, u teglama ili vrećama), u frižideru (u vrećama, teglama), na izolovanim lođama i balkonima (u kutijama, kutijama).

Metode skladištenja

Vrtlari u svom arsenalu imaju više od deset različitih metoda skladištenja. zdravo povrće zimi, ali koji će u konkretnim uslovima biti najbolji, odlučuje se tek u praksi.

U pletenicama

Provjerena opcija skladištenja koju koriste vrtlari, ali prilično naporna početna faza- pletenje pletenica. Moraće da odem duge stabljike da ih isplete u jedan snop.

Pažnja! Uz bilo koju opciju skladištenja, glave se temeljito osuše, inače će se zubi pokvariti.

Pletene pletenice vješaju se u podrum, podrum, kuhinju ili ostavu.

U paketima

Metoda je slična prethodnoj, razlika je: glave nisu vezane u pletenice, već u snopove. Za vezivanje se koriste užad, jaki konci. Gotovi snopovi obješeni su na suhom, tamnom mjestu.

U korpama

Glavice belog luka se dobro drže u pletenim korpama. Stavljaju se na police u ostavu, podrum, podrum, redovno provjeravaju i uklanjaju pokvarene ili osušene primjerke.

u vrećama

U stanu se bijeli luk pohranjuje u platnene vreće, vješajući ih na skrovitim mjestima. Za bolje očuvanje povrća preporučuje se ovaj način:

• vrećice od tkanine natopljene su jakom otopinom soli;
• osušite kese
• stavite beli luk u njih.

"Skladištenje" soli će spasiti glave od gljivica, bakterija i plijesni.

u bankama

Za zimu češnjak se stavlja u tegle, nema potrebe zatvarati proizvod poklopcima, a čiste se na hladnom mjestu. Za udobnost velike glave podijeljen na pojedinačne zube bez uklanjanja pokrovnih ljuski. Banke se prethodno steriliziraju, a zatim osuše.

U najlonskim čarapama

Stari provjereni način prezimljavanja luka i bijelog luka za gradjane. Pogodno je jer takve vrećice u obliku dugih "kobasica" ne zauzimaju puno prostora, što je važno za gradske stanove, dok se glavice ne propadaju, povrće u potpunosti zadržava sve svoje kvaliteti ukusa i korisna svojstva.

u soli

Domaćice su cijenile metodu, jer se češnjak čuva sa solju bez oštećenja duga zima. Prikladni kontejneri su:

• banke;
• kutije;
• ladice.

Nakon sušenja, bijeli luk se sortira, zatim stavlja u slojeve u posudu, posipanu solju. Broj slojeva je 3-4 u jednoj kutiji. Potrebno je osigurati da sol u potpunosti pokrije glave, a da one ne smiju doći u dodir jedna s drugom.

Posude sa glavama čiste se u frižideru (tegle), na lođi ili u ostavi. Sol možete zamijeniti pepelom, brašnom, jer ovi proizvodi također dobro upijaju vlagu i sprječavaju pojavu plijesni.

u parafinu

Ova metoda je dobro poznata uzgajivačima cvijeća, jer na taj način čuvaju lukovice gladiola. Pogodno za beli luk

• parafin se pažljivo topi u vodenom kupatilu;
• umočite u to glave povrća;
• čekajući da se školjka stvrdne.

Rok trajanja ovakvog belog luka "zamućenog" u parafin je 6-7 meseci bez gubitka ukusa.

u piljevini

Piljevina pomaže da se osigura dugotrajno skladištenje glavica bijelog luka zimi. Glave se stavljaju u kutije ili kutije, posipajući ih piljevinom od crnogoričnog drveta. Skladištiti kontejnere u podrumu, podrumu.

Sve ne

Beli luk se dobro skladišti u sijenu, zadržava pun ukus i nije buđav. Prvo se u kutiju ili kutiju stavlja suvo sijeno, zatim sloj belog luka, pa seno. Ukupno se napravi 3-4 sloja, a posuda s glavama se odvozi u podrum ili na tavan.

Sušenje

Osušeni režnjevi belog luka se samelju u prah i koriste kao začin za kuvana jela. Za početak, zubi se čiste, režu na tanke slojeve, polažu na lim za pečenje. Osušite u rerni dok ne postanu hrskave, zatim sameljite (blender, malter), stavite u staklene tegle za čuvanje.

Skladištenje gotovog proizvoda sokova - 10-12 mjeseci. Istina, ne vole svi takav bijeli luk, pa se metoda koristi kao jedna od opcija skladištenja.

U frižideru

Navikli da sve proizvode utovaruju u frižider, građani se trude da na isti način sačuvaju beli luk sakupljen na gradilištu. Ali vlažnim uslovima na policama i u fiokama frižidera nisu pogodni za beli luk, a nakon par meseci (eventualno i ranije) češanj se pokvari.

Stoga, ako nema drugih opcija, već pripremljeni bijeli luk stavlja se u hladnjak:

1. U teglama, posutim solju, ljuskom luka.
2. U vrećama (platno, papir).
3. Crushed. Da biste to učinili, klinčići se čiste od pokrovnih ljuski, uvijaju u mlinu za meso, prelivaju solju (1: 1), stavljaju u male sterilizirane staklenke, začepljuju. Rok trajanja takvog začina je 2-3 mjeseca, koristite - kao dodatak jelima.
4. U teglama ulja. Zubi se čiste, stavljaju u čiste, sterilisane tegle, napunjene biljnim uljem do vrha. Tegle zatvoriti poklopcima. Beli luk se vadi po potrebi, fil je pogodan za sosove i prelive.

Drugi način da "prezimite" beli luk u frižideru je zamrzavanje. Opcije su različite:

• zamrznite oguljene zube, nakon što ih umotate u foliju, prozirnu foliju, posebne vrećice za zamrzavanje hrane;
• oljuštene zube sameljite, masom napunite pregrade u posudi za zamrzavanje, kockice stavite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Problemi i rješenja skladištenja

Prilikom polaganja povrća za dugotrajno skladištenje, ne zaboravite sistematski provjeravati posudu s glavama i zubima, ukloniti oštećeni ili pokvareni bijeli luk.

U isto vrijeme veliki broj pokvareni primjerci signal su pogrešnih uslova skladištenja i situacija se mora brzo ispraviti.

1. Pojava plijesni ili truleži ukazuje na to visoka vlažnost. Obično se manifestira kada su glavice u dobro zatvorenoj posudi (bez pristupa zraka), kada se bijeli luk stavlja u kutije ili kutije u više slojeva (više od pet). Prebacuju glave u drugu posudu, osiguravaju ventilaciju (prave rupe), uklanjaju sve "sumnjive" karanfile.
2. Sušenje belog luka. Pojavljuje se kada je temperatura prekoračena (iznad + 20ºC), niska vlažnost, kršenje uslova skladištenja. Zubi se suše, deformišu, naboraju. Sav češnjak se sortira, ako je nemoguće stvoriti optimalnu temperaturu, zubi se uvijaju u mlinu za meso ili sipaju u posude, staklenke s uljem. "Sačuvajte" cijele glavice omogućit će depilaciju povrća voskom.
3. Klijavost glave. Pojava zelenih klica pokazatelj je nepravilnih uslova skladištenja. Takve glavice se koriste za hranu, pripremaju se začini. Ostatak luka se sortira, ako nema sadnica unutra, biraju se za skladištenje bilo kojom od gore navedenih metoda: punjenje u tegle uljem, uvijanje u masu, zamrzavanje.
4. Žutilo zuba. Pojava žutih glavica i karanfilića u njima ukazuje da je češnjak zahvaćen gljivičnom infekcijom. Pojavljuje se pri polaganju oboljelog češnjaka, ne osušenog, kao i kod kršenja temperaturni režim i indikatori vlažnosti. Oštećene kopije se uništavaju, ostale se sortiraju, odabire se druga metoda za skladištenje.

Češnjak položen za zimu mora se provjeriti, bez obzira na način zimovanja. Razvrstavaju glave u kutije, korpe, u pletenice, u snopove, pregledavaju slojeve glava u teglama.

Napomena: Prilikom identifikacije oboljelih glavica bijelog luka potrebno je pregledati cijelu seriju uskladištenu za skladištenje. Zaraženi beli luk nije jestiv i ne treba ga koristiti za prolećnu sadnju.

Na činjenicu da je povrće zaraženo infekcijama ukazuju sljedeći znakovi:

• ružičasta boja pokrovnih ljuski glave;
• vodenasta struktura zuba;
• izgled smrad buđ i trulež.

Beli luk se odmah baci, kontejner se uništi ili dezinfikuje.

U maloj količini češnjak se uspješno skladišti čak iu stanovima urbanih visokih zgrada, pod uslovom da se povrću osigura optimalna temperatura i vlažnost.

Šta da rade ljubitelji ljutog ljutog povrća uzgojenog sa korpama od belog luka? Za skladištenje se bira nekoliko metoda odjednom kako ne bi izgubili usjev preko zime. Na primjer, neke glave se pune parafinom, pepelom, solju, druga serija se čuva u frižideru (zamrznuta, u ulju). Drugi dio se sprema u pletenice u kuhinji ili smočnici, a mala količina karanfilića se melje masa od belog luka solju ili sušenom.

Kako pripremiti bijeli luk za dugotrajno skladištenje? Priprema počinje od trenutka berbe.

Postoje 2 vrste belog luka, od kojih zavisi vreme i karakteristike sakupljanja:

• prolećni - sorta koja se naziva i letnji beli luk. Beru se kada joj listovi požute i počnu da se naginju i leže na tlu. Vrijeme berbe od početka do sredine avgusta;
• zimnica ili zimnica - beru se krajem jula. Spremnost se može odrediti prema nekoliko znakova: žutilo lišća, stanjivanje ljuski, pukotine na koži cvasti.

Prilikom iskopavanja bijelog luka važno je da ga ne oštetite. jer oštećene glave nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. izvuci ga bolje sa lopatom ili viljuške. Zatim se češnjak mora dobro osušiti na otvorenom suncu ili pod nadstrešnicom.

Ovisno o odabranoj metodi, odrežite stabljike (osim za skladištenje u pletenicama). Od pravilnog sortiranja bijelog luka ovisi o njegovoj sigurnosti dugo vremena.

Ne mogu otići:

• prazne glave;
• zahvaćeni truležom ili drugim bolestima;
• izgreban, oštećen, oguljen.

Posle svega pripremne procedure završeno, vrijeme je da pređemo na odabir metode skladištenja.

Nemojte se obeshrabriti ako dio bijelog luka nije pogodan za dugotrajno skladištenje, ispod standarda se može koristiti kao začin u ovom obliku, ili možete - ovo je još jedan dobar način dugotrajno skladištenje, što ne treba zanemariti.

Svaka domaćica zna da možete uspješno zamrznuti namirnice kao što je, a ništa manje to se odnosi i na bijeli luk.

U ovom videu možete naučiti kako pravilno kopati i pripremiti bijeli luk za skladištenje:

Kako čuvati bijeli luk kod kuće za zimu?

Izbor mjesta i kontejnera

Beli luk je šampion među baštenske biljke za dugotrajno skladištenje.

U čemu i kako to jednostavno ne čuvaju: u vrećama, u bankama itd. Istovremeno, on može ležati cijelu zimu, pa čak i do nove žetve. Beli luk će izdržati do proleća, i topao i hladan. Rok trajanja Različiti putevi neznatno razlikuju.

Kako čuvati beli luk u stanu? Gdje pohraniti bijeli luk zimi u stanu? Beli luk je moguće sačuvati na nekoliko mesta.:

• u frižideru;
• u bilo kojoj suhoj prostoriji;
• na grijanoj lođi ili balkonu.

Inače, u frižideru, pogotovo ako imate više frižidera, ali na primer frižider i zamrzivač može se uspješno pohraniti i , ili .

Kako čuvati beli luk u gradskom stanu? Savršeno mjesto za skladištenje češnjaka u stanu zimi se smatra podzemnim, pa ako je kuća privatna, najvjerovatnije postoji takvo mjesto.

U bilo kojoj metodi skladištenja, bijeli luk mora biti savršeno osušen.. Mjesto za skladištenje mora biti suho, inače prodiranje vlage može dovesti do kvarenja cijelog bijelog luka.

Majstorska klasa pletenja pletenica ili vijenaca od češnjaka u ovom videu:

Optimalni uslovi

Bijeli luk - jedinstvena biljka nepretenciozan za uslove skladištenja. Može se savršeno očuvati cijele zime i topla i hladna.

Međutim, još uvijek postoje ograničenja:

• kada se održava na toplom optimalna temperatura je od +15 do +20 °S;
• hlađenje je moguće na temperaturama od +2 do +4 °C.

Mjesto skladištenja ne smije biti pretjerano suho, jer se bijeli luk može osušiti. Previsoka vlažnost je takođe neprihvatljiva, jer će beli luk početi da truli.

Međutim, vlažnost može biti u rasponu od 50 do 80%, što je prilično širok raspon.

Načini

u bankama

Jedan od omiljenih načina mnogih domaćica je čuvanje belog luka u staklenim teglama.

Priprema za zimovanje bijelog luka u teglama odvija se u nekoliko faza:

1. Glave rastavite na karanfilić.
2. Osušite ih na sobnoj temperaturi oko 5 dana.
3. Stavite čen belog luka u tegle.
4. Ne zatvarati poklopac, staviti na suvo mesto.

U frižideru

Da li se beli luk može čuvati u frižideru? Hladnjak - spas u pitanjima sigurnosti hrane. Tradicionalno, domaćice čuvaju ostalo povrće u frižideru.

1. Dobro osušite glave.
2. Stavite ih u papirne kese.
3. Po želji pospite solju ili ljuskom luka.
4. Čuvajte u frižideru odvojeno od ostalog povrća.

U platnenim torbama

Uzmite krpene vrećice koje možete sami sašiti od ostataka nepotrebne tkanine. Umočite vrećice u jak fiziološki rastvor. Nakon toga osušite. Savijte glavice belog luka u "slane" kese. Sol je impregnirala tkaninu, zbog čega se stvara prepreka patogene bakterije. Beli luk će se dugo zadržati.

Inače, sušeno povrće, poput brokule ili kelja, možete čuvati u platnenim vrećicama.

u parafinu

Metoda je neobična, ali efikasna. Glavice belog luka umoču se u otopljeni parafin. Omota se oko njih i zamrzne. Beli luk u parafinskoj ljusci čuva se oko šest meseci. Ista metoda obrade se koristi za skladištenje.

u brašno

Beli luk se stavlja u tegle od tri litre sa glavicama u položaju u kojem je rastao u bašti. Svaki red belog luka pospite brašnom.. Takve limenke se čuvaju otvorene na hladnom mestu: frižideru ili na balkonu.

u piljevini

Umjesto soli i brašna, bijeli luk se posipa svježom piljevinom, bolje je ako je piljevina četinarsko drvo. Istovremeno, beli luk se stavlja u kutije ili kutije od šperploče i čuva na suvom i hladnom mestu. Inače, mnoge domaćice su uspješne u piljevini.

Rok trajanja

• Samljeveni bijeli luk se čuva najviše 2 mjeseca.
• U brašnu, soli, piljevini, parafinu, platnenim vrećama, podložni temperaturi i vlazi - oko 5 mjeseci.
• U ulju - maksimalno 3 mjeseca.
• u frižideru unutra papirne kese– oko 3 mjeseca.
• neoljušteni klinčići se čuvaju u tegli oko 3 meseca.

Posebnosti

Još gore, pa pokušavaju da ga brže koriste. Proljetni bijeli luk je idealan za dugotrajno skladištenje. Toleriše i topao i hladan način.

Ako je izbor načina čuvanja bijelog luka kod kuće pao na pletenje u pletenice, možete koristiti samo proljetni bijeli luk. Pogodan je za apsolutno sve metode, uključujući i vješanje u čarapama na sobnoj temperaturi.

Mogu li se luk i beli luk čuvati zajedno zimi? Čuvajte luk i beli luk mogu biti zajedno.

Najbolji kontejneri za to su kutije od šperploče. sa otvorima za vazduh.

U takve kutije je najbolje staviti bijeli luk i staviti ih na izolirani balkon.

Luk i bijeli luk također možete čuvati zajedno u platnenim vrećicama natopljenim soli. Kartonske kutije takođe pogodan za takve svrhe.. Morate ih staviti na hladno mjesto.

Dakle, bijeli luk se dobro čuva kod kuće. Među raznovrsnim načinima, svaka domaćica će pronaći najbolji za sebe. Beli luk je spreman da leži celu zimu u takvom različitim uslovima zašto velika žetva Možete koristiti nekoliko metoda odjednom. U skladu sa svim zahtjevima, bijeli luk će uvijek biti u kući.

Bijeli luk - koristan proizvod sa izraženim antioksidativnim dejstvom. Redovnom upotrebom povećavaju se odbrambene snage organizma, čiste se crijeva od toksina i toksina, poboljšava se ten i koža, normaliziraju se metabolički procesi u tijelu. Neizostavan je sastojak u kuhinji. Kako pohraniti bijeli luk kod kuće tako da uživa ugodan miris i okus tijekom cijele godine?

Načini pravilnog skladištenja bijelog luka

Ako je kutija previše suha i vlažnost zraka manja od 50%, tada će se bijeli luk početi sušiti.

Optimalni uslovi za skladištenje belog luka je suva, tamna, hladna prostorija. Temperatura u prostoriji ne bi trebalo da prelazi 10 stepeni Celzijusa, vlažnost vazduha - do 80%.

Prikladne opcije:

• suhi podrum ili podrum;
• balkon - izolirana nadstrešnica, lođa;
• hladnjak - zamrzivač, odjel za povrće, u džepu na vratima;
• u stanu.

Za čuvanje belog luka važno je odabrati nepucketane glavice, stabljike seći uvučene 2 cm od početka vrata. Kada se beli luk smrzne, gube se ukus i koristi.

Vrtlari preporučuju obradu svake glavice prije skladištenja povrća za skladištenje. posebna kompozicija: zagrijati pola litre suncokretovo ulje na šporetu na 60 stepeni, a zatim u kompoziciju dodajte 10 kapi joda. Umočite svaku glavu u rastvor. Nakon sušenja češnjaka i prijeđite na izbor načina skladištenja proizvoda.

Kako čuvati bijeli luk: upute korak po korak za svaku metodu

Svežanj belog luka obezbeđuje umeren pristup vazduhu, zauzima malo prostora tokom skladištenja

Skladištenje bijelog luka u grozdovima ili pigtailima štedi prostor, omogućava vam postavljanje povrća kako u podrum, tako i u podrum.

Da bi se formirao pigtail tokom sušenja, ostave se krajevi stabljika dužine do 30 cm, a zatim se pletenice plete konopcem ili konopcem. Povrće je obješeno naopako za pletenice.

Drugi načini skladištenja bijelog luka u stanu:

1. U biljnom ulju - rastavite glave povrća na kriške. Sipati u sterilne tegle, sipati nerafinirano biljno ulje, dobro zatvoriti poklopcima. Nakon toga možete koristiti i povrće i ulje koje će biti zasićeno mirisom bijelog luka.
2. Parafin - ova metoda omogućava da se povrće ne osuši iznutra. Da biste izvršili postupak, rastopite parafin u vodenoj kupelji, za 50 glava od 200 g proizvoda. AT topla kompozicija umočite bijeli luk ili premažite svaku glavicu četkom. Nakon što se parafin stvrdne, povrće možete staviti u pripremljene kutije, čiji je prostor ispunjen finom slamom ili vatom.
3. Film za hranu - zamjena za parafin. Dovoljno je svaku glavu čvrsto omotati filmom, ostaviti stabljike "napolju", staviti ih u kutije.
4. U vrećama - stavite glave u platnene vreće i stavite ih u kutiju obloženu papirom. Stavite u odeljak za povrće u frižideru. Glavna stvar je da ne koristite polietilen.
5. U piljevinu - beli luk rasporedite u suve tegle, pospite piljevinom (brašno, so, pepeo - po izboru), dobro zatvorite poklopcima.
6. U najlonskim čarapama - "bakina" metoda je i dalje relevantna. Stavite glave u čarape, zavežite sa obe strane i okačite u zatvorenom prostoru na karanfile.
7. U papirne kese - pažljivo osušeni beli luk rasporedite u kesice i stavite u frižider, možete ispod plastične kapice na vratima.

Korenasto povrće u teglama

Bijeli luk pakiran u tegle može se posuti krupnom solju koja djeluje kao antiseptik i apsorbira vlagu.

Beli luk možete čuvati konzerviranjem. Postavite kontejner kako u stanu tako iu podrumu, podrumu, u izolovanoj nadstrešnici. Da biste to učinili, stavite režnjeve bijelog luka u sterilizirane tegle, prelijte suvim vinom ili bijelim sirćetom.

Vrtlari ne preporučuju korištenje metode zamrzavanja, tako se gube kvalitete okusa i hranljive materije proizvod. Ali ko želi, može koristiti sljedeće upute:

• oguliti, oprati čen belog luka;
• samljeti u mašini za mljevenje mesa;
• nakon razlaganja u pripremljene forme za zamrzavanje leda i poslati u frižider.

Ako je potrebno, uzima se smrznuti briket i dodaje se u bilo koje jelo. Glavna stvar je da bijeli luk ne ometa miris (ukus) ostalih proizvoda koji se nalaze u zamrzivaču.

Kako bijeli luk ne bi zauzimao puno prostora, povrće možete osušiti za zimu. Da biste to učinili, koristite posebnu sušilicu, pećnicu ili narezane kriške stavite na papir i izložite otvorenom suncu, prvo pokrijte gazom kako biste izbjegli kontaminaciju proizvoda. Zatim se stavljaju osušene ploče rafinirano ulje za bogat ukus.

Za skladištenje takvog bijelog luka koriste se bilo koje posuđe s hermetičkim poklopcem. Proizvod se čuva godinu dana, bez gubitka okusa i arome, ali s minimalnom količinom korisnih svojstava.

Ako beli luk visoke temperature počela da klija, tada možete produžiti njen rok trajanja rezanjem klica. Premjestite povrće na hladnije mjesto, pratite pojavu novih izdanaka i prvo potrošite iznikle glavice.

At visoka vlažnost u zatvorenom prostoru, glavice belog luka tretirajte slanom vodom - kašika na litar tečnosti. Ova metoda će spriječiti pojavu štetočina i eliminirati pojavu gljivica na povrću.

Ostava izvan stana

Za skladištenje možete napraviti posebne kutije, prekriti ih pjenom i folijom i tako ih zaštititi od sunčeva svetlost i hladno

To možete učiniti na jedan od gore opisanih načina ili možete staviti bijeli luk u tepsije, kutije, naslagati jedan na drugi. Glave pospite pepelom, slamom, sijenom, ljuskom crnog luka, prebacite novinama, mekim papirom.

Nekonvencionalna opcija za čuvanje belog luka u prikopu:

• osušeni beli luk utisnite u plastičnu posudu;
• kopati zemljom do dubine od 30 cm;
• važno je odabrati mjesto bez poplave;
• napunite mjesto piljevinom ili pepelom;
• Iskopajte beli luk u proleće.

Vrtlari preporučuju skladištenje povrća u prostranim posudama, posipanim s puno soli. Ili ga stavite u platnenu vreću, na koju ćete povući filmsku vrećicu, bez vezivanja. Provjeravajte nivo vlažnosti svakih 10 dana. Ako beli luk ostane suv, zavežite kesu i ostavite na tamnom i hladnom mestu 3-4 meseca.

Beli luk za začin

Pravilno kuvani sušeni beli luk će imati korisna svojstva karakteristika sveže biljke

Uz daljnju upotrebu bijelog luka za kuhanje, sljedeće opcije skladištenja omogućit će domaćici da uštedi vrijeme na preradi povrća. Da biste napravili začin od češnjaka, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• beli luk - 1 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol, biber po ukusu;
• suvi korijander - po želji.

Beli luk oljuštite od ljuske, rastavite na režnjeve. Zapaliti u tavi sa malom količinom biljnog ulja, a zatim samljeti kroz mlin za meso. Zatim stavite u sterilisane posude, sipajte ulje, dodajte začine. Tegle dobro zatvorite poklopcima.

Greške kućne pohrane: tabela

Da biste izbjegli takve greške, važno je kontrolirati proces skladištenja proizvoda: provjeravati stanje bijelog luka svakih deset dana, a pokvarene glavice na vrijeme uklanjati. Preporučljivo je podijeliti usjev na nekoliko dijelova i skladištiti koristeći različite opcije.

Beli luk je neizostavan sastojak na trpezi, posebno tokom virusne bolesti. Koristite bilo koju od navedenih opcija za skladištenje povrća i uživajte u izvrsnom okusu proizvoda tijekom cijele godine!