Kada se jabuke beru u jesen. Uslovi berbe različitih sorti za skladištenje

Protekla sezona bila je posebno teška za našu zemlju općenito, a posebno za sjeverozapadni region. Vruće ljeto doprinijelo je smanjenju berbe povrća i voća, a prošlost na sjeveru Lenjingradska oblast uragani su mnogim građanima oduzeli svjetlo i pomoćne zgrade na njihovoj površini vikendice. Stoga je tema zaliha za zimu i priprema mjesta za zimu aktuelnija nego ikad.

Počnimo s osnovama. Sa alatima koji nam trebaju za žetvu. star, iskusni baštovani Naravno, takvi savjeti više nisu potrebni, njihove šupe su pune potrebne opreme. Ali nadam se da smo čitani i manje iskusni baštovani. Dakle, za početak, vi, dragi vrtlari, trebate imati u svom dvorištu neke alate koji olakšavaju čišćenje: noževe, škare, vile, lopate i pribor (o njima u nastavku).

Noževi i škare se koriste za berbu zelenih, lukovičastih, višegodišnjih i nekih drugih usjeva. Režu zelje kopra, peršuna, kima, celera, mažurana, šparoge, rabarbare. Kupus se reže noževima. Za iskopavanje korenastih useva potrebne su viljuške: šargarepa, rotkvica, luk itd. Lopate se koriste za berbu krompira. Većina berbe, posebno jagodičastog i voća (ribizle, jagode, maline, trešnje, trešnje, jabuke, kruške), beru se ručno.

DODACI

Pribor za berbu uključuje merdevine, kuke za vuču, berače voća i još mnogo toga što se može naći u baštovanskim prodavnicama.

Ljestve su potrebne za berbu stabala: trešnje, trešnje, kajsije, jabuke i kruške. U istu svrhu možete koristiti kuke za povlačenje grana.

U nekim slučajevima se prilikom berbe koriste pamučne rukavice. Neophodni su kako ne bi slučajno oštetili nježnu kožicu voća noktima. Dakle, posebno vrijedne sorte krušaka beru se u rukavicama.

Berači voća su zdjele ili mreže postavljene na duge ručke. Međutim, ne preporučuje se njihovo korištenje prilikom branja bobičastog i voća namijenjenog za dugotrajno skladištenje, budući da se plodovi, koji padnu u zdjelu, mogu deformirati.

Neophodno je, po mom mišljenju, imati te uređaje pri ruci unaprijed - uostalom, kao što znate, ljetni dan hrani godinu, a pogotovo ako je dan plodan. Ne gubite vrijeme tražeći inventar.

Nakon što smo pripremili inventar, prelazimo na berbu. Pogotovo ako jeste. Berba ima svoja pravila. Evo ih.

PRAVILA ZA BERBU VOĆA

Plodove počinjemo sa branjem tek po suvom vremenu. Ne bih preporučio berbu nakon kiše ili rose. Plodovi se uklanjaju samo po suvom vremenu. Ako se desi da morate ubrati svoje jabuke i kruške kasna jesen a temperatura vazduha je pala ispod 0°C, potrebno je sačekati da se ponovo zagrije i da se plodovi odmrznu i potpuno osuše. Ako temperatura ne padne ispod -2°C, jabuke i kruške se mogu ostaviti na duže čuvanje. Uklonite ih vrlo pažljivo, pazeći da ih ne oštetite. Stresanje bobica i voća sa drveća je strogo zabranjeno. Takvo ponašanje sa vašim voćkama može se objasniti samo činjenicom da ih odmah želite "reciklirati".

Bolesni, oštećeni, deformisani ili otpali plodovi se sakupljaju odvojeno, preporučljivo ih je odmah zakopati u kompostnu gomilu.

Zapamtite da se jabuke i kruške uklanjaju zajedno sa peteljkom, koja se pažljivo odvaja od grane (bez peteljki neće se dobro čuvati).

Ako odlučite pucati rukama, onda se fetus mora uhvatiti dlanom, pritiskajući kažiprst na stabljici na mjestu pričvršćivanja za granu ploda i, malo je podižući, odvojiti je od ploda. (Voće - voćna grana sa tragovima ploda i veliki broj cvjetni pupoljci. Plodovi su višegodišnji, a ako ih berete, izgubićete rod za nekoliko godina). Ne treba stajati nogama na granama, naglo ih trzati i sl. Da biste sakupili plodove koji se nalaze na vrhovima drveća, koristite merdevine, klupe ili kuke za podizanje grana. Merdevine su pažljivo preuređene, pokušavajući da ne obore plodove koji vise na granama. Plodovi koji su jako visoki uklanjaju se beračima, ali se ne otresu.

Na očuvanost jabuka snažno utiče vrijeme njihovog sakupljanja. Ako ste ih skinuli prerano, plodovi se loše čuvaju, venu, ukus im se pogoršava. Kasno snimljeno - iako imaju jabuke najbolji ukus, ali se isto tako loše čuvaju, brže prezrevaju, pate od posmeđivanja pulpe. Stoga ih je potrebno ukloniti kada glavna tamnozelena boja kože jabuka počne svijetliti, a na osvijetljenoj strani već postoji boja pokrova karakteristična za sortu. Još jedan znak: među strvinom se pojavljuju zdravi plodovi. Ne perite voštani premaz sa voća. Ovo je zaštita od isparavanja vode i oštećenja od strane mikroorganizama.

Jabuke se bolje čuvaju ako se odmah nakon branja ohlade na 4°C i stavljaju stalno mjesto u skladištu.

Čuvajte jabuke obično u drvenim kutijama. Imaju dug vijek trajanja, ali su teški i skloni truljenju. Plastični su lagani, ne trunu, lakše se peru i dezinfikuju, ali mogu popucati ako se slučajno udare.

Jabuke se dobro drže kada se stave čiste. piljevina ili sitne strugotine jasike i drugog tvrdog drveća (ali ne i četinara - zbog percepcije neugodnog smolastog mirisa od strane plodova), zdravo čisto lišće hrasta i javora, suha mahovina, prosijani treset, koji ima antimikrobna i antiseptička svojstva. Strugotine treba da imaju sadržaj vlage od 15-20%, da budu bez stranih mirisa i čiste. Jabuke ne treba prekrivati ​​slamom, jer kada se pojave prvi truli plodovi ili se pare kondenzuju od nagle promjene temperature, slama postaje pljesniva i daje plodovima neprijatan okus.

Ubrane jabuke sortirajte po veličini i sorti. Kako krupniji plod, što ranije sazrijeva, jače diše, oslobađa više tvari koje djeluju na susjedne plodove, ubrzavajući njihovo sazrijevanje. Prije polaganja plodova, posude (kutije sa prevelikim razmacima između dasaka su neprikladne za skladištenje i transport) posebno se pripremaju: prethodno se operu otopinom izbjeljivača koji sadrži 20 mg aktivnog hlora, na nju se stavlja čist papir. dno tako da njegovi krajevi mogu naknadno prekriti gornji red voća. Na dno se sipa sloj strugotine, obložen papirom, na koji leže donji sloj voće, a zatim i sledeće.

Gornji red voća prekriva se izvučenim krajevima papira, sipa se sloj čipsa, nakon čega se kutija začepi. Da bi se osiguralo još pouzdanije očuvanje jabuka, one su pojedinačno umotane u pergament ili nauljeni papir.

Postoji nekoliko načina rasporeda voća: dijagonalno, šahovnica, ravni red.

Dijagonalno slaganje uključuje praznine između naslaganih plodova jednake polovini njihovog prečnika. Polaganje se vrši prema širini kutije. U drugom redu plodovi se produbljuju za jednu četvrtinu u praznine ostavljene između plodova u prvom redu. Prednost dijagonalne metode je što plodovi vrše minimalan pritisak jedni na druge.

Polaganje šahovnice podrazumeva, u svakom sledećem redu, pomeranje plodova za polovinu prečnika u odnosu na plodove donjeg reda. Plodovi gornjeg sloja postavljaju se u udubljenja između plodova donjeg sloja.

Pravo polaganje uključuje postavljanje plodova drugog reda tačno iznad plodova prvog. Ovim polaganjem plodovi formiraju pravilne redove.

Što više dodirnih tačaka između plodova, što manje pate od pritiska jedni na druge, to je veća sigurnost usjeva. Kod dijagonalnog načina polaganja plod je u kontaktu sa susednim plodovima na 12 tačaka; za šah - na 8; za pravi red - u 6.

Da biste odvojili slojeve plodova jedan od drugog, možete koristiti jastučiće od saća sintetički materijali, kao i od presovanog kartona. Ovim načinom pakiranja izbjegava se međusobni kontakt voća, a samim tim i minimizira rizik od kontaminacije proizvoda bolestima. Osim toga, kada se koriste ćelijski jastučići, rizik od oštećenja ploda tokom transporta i kretanja kutija je potpuno eliminisan. Među nedostacima ove metode je činjenica da upotreba odstojnika smanjuje kapacitet kontejnera.

AT uslovi zemlje jabuke se čuvaju u podrumu. Mora biti suh i temperatura u njemu mora biti između 0 i 4°C. Pažljivo odabrane jabuke se mogu staviti u tanke plastične kese kapaciteta do 3 kg, kese se mogu vezati i okačiti. Compound gasno okruženje u pakovanju se menja usled disanja samih plodova, a nakon 15-30 dana stvara se određeni odnos gasova u pakovanju koji štiti plodove od preranog kvarenja.

Ne skladištite jabuke sa namirnicama jakog mirisa - lukom, belim lukom, krompirom.

Općenito, jabuka je ponos naših vrtova. Među voćke zauzima prvo mjesto u pogledu površine zasada. Stabla jabuke dolaze u ranim (ljetnim), srednjim (jesen) i kasnim (zimskim) sortama. U skladu s tim, zimske sorte se uklanjaju sa stabala kasnije od drugih - sazrijevaju već u skladištu.

Pulpa jabuka sadrži mnogo šećera (prevladava fruktoza), organskih kiselina (jabučna, limunska), tanina i pektina, elemenata u tragovima (gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum i druge), eterično ulje; postoje vitamini A, C, B1, B2, P, PP.

Mnoge od ovih komponenti se čuvaju kako u namočenim i sušenim jabukama, tako iu njihovim prerađenim proizvodima.

među ljudima svježe jabuke a sok se dugo smatrao lijekom za mnoge bolesti. Koristili su se za sklerozu, reumatizam, nefrolitijazu, anemiju, beri-beri, migrenu, kao antitusik i diuretik; uz njihovu pomoć liječene su opekotine, ozebline, nezacjeljivi čirevi - kaša od svježe naribanih jabuka koristila se kao ljekovito sredstvo za ogrebotine i druge kožne lezije, kao i za ispucale bradavice kod dojilja.

Jabuke, zapravo, nemaju kontraindikacije, koriste se za gotovo sve bolesti. Velika količina vlakana sadržanih u voću doprinosi povećanju pokretljivosti crijeva, pa kod kronične opstipacije treba jesti sirove ili pečene jabuke na prazan želudac.

Fitoncidi sadržani u plodovima djeluju štetno na uzročnike crijevnih infekcija. Sa gastritisom sa hiperacidnost, peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu, preporučuju se slatke sorte jabuke, a kod gastritisa sa niske kiselosti, spastični kolitis - kiselina.

Jabuke su odlična dijetetska pomoć u liječenju ateroskleroze, i niske kalorije a sposobnost jabuka da smanje apsorpciju masti omogućava im da budu uključene u ishranu gojaznih osoba.

Pektinske tvari jabuke adsorbiraju i uklanjaju različite toksične spojeve iz tijela. Jabuke su posebno korisne za one koji imaju oksalatne bubrežne kamence (nastale zbog kršenja metabolizma kalcija i oksalne kiseline), jer imaju sposobnost uklanjanja oksalata iz tijela.

ovdje, dragi čitaocišta su jabuke. Stoga, budite oprezni i s poštovanjem prema njima prilikom sakupljanja.

P. Panov , ekolog

(Baštar br. 40, 2010)

Kako bliža jesen, pitanje berbe postaje hitnije. Jabuke nisu izuzetak. Kada ubrati jabuke za skladištenje i kako odrediti njihovu zrelost glavna su pitanja o kojima se vrtlari, posebno početnici, brinu. Nije tako teško shvatiti ovo.

Kako odrediti spremnost jabuka za berbu

Svatko je već razvio svoje manje-više dokazane metode za određivanje zrelosti jabuka. Neko ih proba kušati, neko može reći o spremnosti za izgled. Međutim, ova metoda je najefikasnija. Za berbu će biti spremne one jabuke koje počnu otpadati i u ovoj strvini se pojavljuju vrlo lijepi i veliki primjerci.

Ako je s ljetnim sortama sve manje-više jednostavno, jer se uglavnom prerađuju, onda je mnogo teže odlučiti kada ubrati zimske jabuke za skladištenje. Uostalom, prezreli plodovi neće se dugo čuvati, a oni koji nisu zreli neće dobiti potrebnu količinu šećera.

Znakovi zrelosti jabuka

Postoje neki znaci zrelosti, prema kojima u uopšteno govoreći možete shvatiti kada ubrati jabuke za skladištenje. Ako udubljenje nestane pritiskom na plod, jabuka još nije spremna za branje. Ali ako se koža rasprsne tokom ovog postupka, onda je voće već prezrelo. U ovom slučaju, prikladan je samo za obradu.

Ako pritisnete na voće, a kožica se od toga savije, ali se ne poravna, onda je jabuka potpuno zrela. Možete sigurno nastaviti na Po vanjskim znakovima možete odrediti i spremnost voća. Trebao bi biti srednje veličine, bez ikakvih crvotočina, imati svijetle boje skins. Voće treba da bude slatko-kiselog ukusa i veoma sočno. Sorte sa individualnim karakteristikama ukusa spadaju u izuzetak.

Bolje je plodove malo nedovoljno izložiti, posebno kada se beru zimske jabuke za skladištenje, nego će kasnije istrunuti od prezrele.

Zbirka antonovke za skladištenje

Antonovka ponovo dobija na popularnosti među baštovanima. Svake godine sve više zaljubljenika ga sadi na sebi kućne parcele. Međutim, kasnije se pred osobom postavlja pitanje: kada sakupljati jabuke antonovke za skladištenje?
Ova sorta ima potrošačku i uklonjivu spremnost. Prvi se javlja kada plod omekša, a opada krajem oktobra. Ali što se tiče spremnosti za skidanje, možemo reći da je ispred potrošačkih uslova gotovo mjesec dana. Ovaj period pada na kraj septembra. Plodovi se u ovom trenutku razlikuju po izgledu karakteristične žućkaste boje. Međutim, ne treba čekati da plod potpuno požuti: to prijeti lošim skladištenjem i prezrelosti.

Antonovku je najbolje sakupljati ujutro, sa nestankom rose. Za sakupljanje morate odabrati suho vrijeme, izbjegavajući vlagu na plodovima prije stavljanja u kutiju. Sakupljanje počinje od najnižih grana i postepeno se kreće prema gore. One jabuke koje same otpadnu prilikom branja ne treba stavljati u zajedničku kutiju za skladištenje: mogu se oštetiti i znatno lošije čuvati.

Zbirka simirenkovih jabuka za skladištenje

Jabuke sorte Simirenko nisu izgubile popularnost od samog trenutka pojave do danas. Osim toga, nastavlja stabilan rast. Unatoč obilju sorti, mnogi vrtlari to preferiraju i žele ga vidjeti kao počasnog gosta svoje stranice. Međutim, s pojavom prvih usjeva, vrtlari se pitaju: kada sakupljati za skladištenje?

Simirenko se poziva na kasnih sorti, uzgojen od strane jednog entuzijasta na teritoriji moderne Ukrajine. Potpuno sazrijevanje se kod njih opaža sredinom jeseni. Početkom oktobra možete sakupljati žetvu, birajući suvo i vedro vrijeme za to. Prilikom berbe morate pokušati ukloniti plodove što je moguće pažljivije, a da ih ne oštetite. Stabljika također mora ostati netaknuta.

Zbirka spartanskih jabuka

Spartan, kao i dvije gore opisane sorte, spada u zimske sorte jabuka. Njihova posebnost je slatkast ukus i prisustvo karakterističnog ukusa dinje i jagode. Oni koji odluče da ga pokrenu u svom kraju moraju odlučiti kada će ubrati spartanske jabuke za skladištenje. One su među onim sortama koje su najpoželjnije za dugotrajno skladištenje.

Sakupljanje plodova počinje krajem septembra, kada tek počinju da opadaju na zemlju. Bolje je sakupljati na hladnom sunčanom jutru, svakako mora biti suho vrijeme. Ni u kom slučaju vlaga ne smije prodrijeti u jabuke, što može značajno smanjiti rok trajanja.

Slaganje jabuka za skladištenje

Nakon što odlučite kada ćete brati jabuke za skladištenje, morate znati gdje i kako ih najbolje čuvati. Usjev treba položiti u drvene kutije, na dno staviti sijeno ili slamu. Ako ne, onda će papir poslužiti. Između slojeva jabuka takođe se prave slojevi slame ili papira. Možete koristiti i drugi materijal, ali zapamtite da mora "disati".

Nema potrebe za pretjerivanjem požnjeveni usev na suncu ili na otvorenom, mora se odmah uskladištiti. Urod možete čuvati u podrumu, ali bi bilo bolje da je prostorija hladna, suva i dobro provetrena.

Ako u prostoriji ima prekomjerne vlage, tada oko kutija s jabukama možete staviti posude s krečom, koja će apsorbirati višak vlage. Takve vrlo jednostavne metode mogu značajno produžiti vijek trajanja vaših jabuka.

Događa se suprotno: vazduh u prostoriji je veoma suv. U tom slučaju, male posude s pijeskom mogu se postaviti oko kutije s jabukama i povremeno ih navlažiti vodom. Temperatura treba da varira unutar +2 ... +5 stepeni. Ni u kom slučaju ne treba dozvoliti smrzavanje, jer će se ceo plod smrznuti i postati neupotrebljiv.

Vjeruje se da jabuke u kutijama treba stavljati jednu po jednu. Međutim, zimske sorte mogu se sipati iz kante. Preporuča se to učiniti vrlo pažljivo, ni u kojem slučaju ne dopuštajući oštećenje plodova i njihove udare.

Najteže je baštovanima početnicima, koji osim da nauče kada da beru jabuke za skladištenje, moraju naučiti i tehnologije za njihovo čuvanje.

Rimski naučnik Plinije Stariji u III veku. AD napisao: "... Rumenilo jabuke prelazi na obraze onoga ko je jede." U Engleskoj postoji izreka o iscjeljujuća moć od ovih voća: "Jabuka na dan, a doktor nije potreban." U prvoj poljskoj enciklopediji „Nova Atina“, objavljenoj sredinom 18. veka, autor je sa čitaocima podelio recept za dugovečnost: „Da biste živeli dug život, kao patrijarh Metuzalem, koji je umro 969. godine, morate da jedete orasi i jabuke.

Vrijednost jabuke ch-z-2L u ljudskoj ishrani je veoma visok, neizostavan je prehrambeni proizvod. jabuke služe profilaktički od mnogih bolesti, a imaju i ljekovito djelovanje na ljudski organizam, podstiču rad unutrašnje organe i podržavaju imunitet. Sadrže vitamine C, B1, B2, P, E, karoten, gvožđe, kalijum, mangan, kalcijum, šećere i organske kiseline.

Jabuke su prirodni izvor pektina, koji se ne probavljaju u želucu i izlučuju se prirodno, "usput" upijajući nakupljene toksine. Ovo je vrsta metle koja nježno čisti gastrointestinalni trakt.

Jabuka je jedna od najstarijih voćnih vrsta koju je čovjek uveo u kulturu prije više od 3-4 hiljade godina.

Stablo jabuke - glavno voće, koja zauzima prvo mjesto u ukupnoj proizvodnji voća i jagodičastog voća. Rasprostranjen je posvuda, u svim regijama zemlje, bez obzira na njihovo tlo i klimatske karakteristike. Široko područje kulture povezano je s njegovom plastičnošću, sposobnošću prilagođavanja različitim uslovima uzgoj, veliki izbor sorti različite termine sazrevanja, sa raznim ekonomski vrednim osobinama.

Najbolje sorte, kako ljetne, tako i jesenje i zimske, imaju visoku produktivnost, imaju povećanu zimsku otpornost u odnosu na druge. voćke, razlikuju se u tržišnim i potrošačkim kvalitetima voća. Žetva najbolje sorte može se dugo čuvati, zadržavajući ukus i nutritivnu vrijednost, takvo voće je pogodno za konzumaciju u svježe i za različite vrste prerada - priprema sokova, pire krompira, džemova, kompota, a pogodni su i za sušenje i zamrzavanje za zimu.

Asortiman stabala jabuka stalno se dopunjuje obećavajućim novitetima domaćih i strana selekcija- visokoprinosan, otporan na zimu, otporan na štetočine i bolesti. Naravno, prilikom postavljanja vrta, svaki vrtlar bira sorte po vlastitom nahođenju, ali ipak morate uzeti u obzir tlo i klimatske karakteristike regije - ovisno o njima, odabiru se sorte s određenom zimskom otpornošću (na primjer, pogodniji za južne ili sjeverne regije), kao i otpornost na glavne gljivične bolesti- u regijama sa visoka vlažnost potrebne su sorte koje su imune ili vrlo otporne na krastavost i pepelnicu. Prerano sazrevanje stabala, pravilnost plodonošenja, navika krošnje i mnogi drugi ekonomski i biološki pokazatelji su veoma važni.

U sabirnim i istraživačkim plantažama naše ustanove (trenutno - Eksperimentalna pomološka stanica nazvana po L.P. Simirenku iz Instituta za hortikulturu Nacionalne akademije nauka) - velika količina sorte (domaća i strana selekcija) i hibridni oblici stabala jabuke. Neprestano proučavamo potrebe tržišta, zahtjeve vrtlara, upoređujući ih sa karakteristikama naših sorti “štićenika” i stvaramo nove proizvode koji po svojim ekonomski vrijednim osobinama više odgovaraju zahtjevima savremene poljoprivrede. .

Mnogi primjerci odabrani u našim vrtovima su uključeni u selekciju. Tokom protekle decenije na Oglednoj stanici. L.P. Simirenko uzgojio je 11 novih sorti stabala jabuke. Već su uključene u Državni registar biljnih sorti pogodnih za distribuciju u Ukrajini i preporučene za uzgoj u različitim zemljišnim i klimatskim zonama.

NUDIMO KARAKTERISTIKE NAJBOLJIH SORT JABUKA.

Biser našeg izbora je Renet Simirenko. Njegovo porijeklo je nepoznato. Još u 60-80-im godinama. U 19. veku pronađen je u vrtu Mlievsky, a potom ga je razmnožio Platon Fedorovič Simirenko. Njegov sin Lev Platonovič je 1880-1890 opisao ovu sortu, uneo je u katalog i nazvao je po svom ocu - Renet Simirenko.

Kasna sorta zimski period sazrevanje. Drvo umjerene snage, raširene, široko okrugle, prilično guste krošnje sa visećim granama.

Plodovi su srednje veličine i krupni, težine 150-200 g, okruglo-konusni, donekle asimetrični. Osnovna boja je zelena ili svijetlozelena, ponekad sa umjereno crvenkastim rumenilom na malom dijelu površine ploda, sa sunčana strana, i jasno vidljive velike svijetle potkožne tačke, koje, kako fetus sazrijeva, dobivaju svijetlozelenu ili zelenkasto-žutu boju; sa blagim uljnim plavkastim premazom. Pulpa je bijela sa zelenkastom nijansom, gusta, mirisna, sočna (ocjena okusa 8,4-8,8 bodova). Na podlozi M9 počinje da rodi 2. godine nakon sadnje, a na podlozi srednje veličine - 3. godine. Odstranljiva zrelost plodova nastupa krajem septembra - početkom oktobra, potrošača - u decembru. Čuva se u frižideru 4-5 meseci.

Prednosti: preranost, visok prinos, otpornost na sušu; plodovi ne otpadaju ispred vremena, sazrevanje, dugotrajno skladištenje, prenosivo, odlikuje se visokim kvalitetom ukusa.

Nedostaci: prosječna zimska otpornost, niska otpornost na gljivične bolesti, učestalost plodonošenja.

Široko se koristi u oplemenjivanju, prenosi na potomstvo ranozrelost, čuvajući kvalitet plodova.

Mlievchanka jesen- razred jesenji termin sazrevanje. Drvo umjerene bujnosti, sa zbijenom, visokom, stupastoj, srednje guste krošnje i oštre plodove.

Plodovi su veliki i vrlo krupni, težine 170-225 g, jednodimenzionalni ravno-okruglo-konusni, blago rebrasti. Osnovna boja je svijetlozelena, u zrelosti zelenkasto-žuta, na većem dijelu površine je intenzivno zamućeno rumenilo maline, ponekad sa prugama intenzivnije boje, sa plavkastim nanosom, i mnogo svijetlosivih dobro izraženih potkožnih tačaka. Koža je gusta, glatka, blago masna. Pulpa je bela, mekana, aromatična, sočna, odličnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 8,4-8,6 poena). Odvojiva i potrošačka zrelost nastupa početkom septembra. Jabuke leže u skladištu do januara.

Prednosti: prerano sazrevanje, visoka zimska otpornost, visoka produktivnost bez izražene periodičnosti, visoki ukusni kvaliteti plodova.

Nedostaci: prosječna otpornost na krastavost i pepelnicu, sklonost prevremenom osipanju jabuka.

vatreni- sorta ranog zimskog zrenja. Drvo srednje bujnosti i bujnog rasta, sa zaobljenom, u dobi punog roda, ravno zaobljenom, visećom (plačućom), nešto zadebljanom krošnjom.

Plodovi srednje veličine, težine 125-160 g, jednodimenzionalni, konusni. Osnovna boja je zelenkasto-žuta, sa sivim, blago vidljivim potkožnim tačkama i gustim plavkastim nanosom, na 2/3 površine ploda nalazi se zamućeno malinasto-crveno rumenilo. Koža je tanka, glatka, sjajna. Pulpa je žućkasto bela, gusta, sočna, aromatična, prijatnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 7,8-8,3 poena). Odvojiva zrelost plodova dolazi krajem septembra. Čuva se u frižideru 5-6 meseci.

Prednosti: rano sazrevanje, visok prinos, zimska otpornost, otpornost na pepelnicu.

Nedostaci: srednja osjetljivost na krastavost, sklonost preteranoj žetvi drveća.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac ranozrelosti, redovnih i visokih prinosa.

Mavka- sorta zimskog zrenja. Drvo umjerene bujnosti, sa zbijenom, zaobljenom ili široko ovalnom, srednje zadebljanom krošnjom.

Plodovi su srednje veličine i krupni, težine 145-170 g, prilično jednodimenzionalni, izduženo-konusni. Osnovna boja je žuto-zelena, sa narandžasto-crvenim zamućenim rumenilom na 1 / 3-1 / 2 površine, na kojoj su jasno vidljivi tamnocrveni potezi i svijetle potkožne pletenice. Koža srednje gustine, glatka, suva. Pulpa je žuta sa zelenkastim žilicama, gusta, lomljiva, srednje zrnasta, veoma sočna, harmoničnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 7,8-8,2 poena). Odstranljiva zrelost plodova dolazi krajem septembra, potrošačka - u decembru. Čuva se u frižideru 4-5 meseci. Prenosivost je visoka.

Prednosti: ranozrelost, visoki i redovni prinosi, visoka otpornost na pepelnicu, srednja otpornost na krastavost, visoka ukusnost plodova.

Nedostaci: ima prosječnu zimsku otpornost, podložan je bolestima kore, nestabilan je na smeđe mrlje.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac ranozrelosti, visokog redovnog prinosa.

Gorodishchenskoe- sorta zimskog zrenja. Stablo umjerene bujnosti, s ravno-okruglom, blago zadebljanom, nešto visećom (visećom) krošnjom.

Plodovi su krupni, težine 150-180 g, jednodimenzionalni, široko-okruglo-konusni, blago rebrasti. Osnovna boja je zelenkastožuta, sa intenzivnim jarko crvenim rumenilom preko većeg dela ploda, sa belim okruglim uočljivim potkožnim tačkama. Koža je gusta, masna, glatka. Pulpa je zelenkasto-bijela ili kremasta, gusta, sitnozrnasta, sočna, odličnog vinsko-slatkog desertnog okusa (ocjena okusa 8,4-8,6 bodova). Odstranljiva zrelost plodova nastupa krajem septembra - početkom oktobra, potrošača - u decembru. Čuvati u frižideru do aprila-maja. Prenosivost je visoka.

Prednosti: ranozrelost, visoka zimska otpornost i produktivnost drveća, prosječna otpornost na krastavost.

Nedostaci: nije otporan na pepelnicu.

Godišnjica MIS- sorta zimskog zrenja. Stablo je kržljavo, sa zbijenom visokom srednje zadebljanom krošnjom.

Plodovi su veliki i vrlo veliki, težine 160-205 g, prilično jednodimenzionalni, okruglo-konusni, blago spljošteni. Glavna boja je žutozelena, sa umjereno mutnim tamnoružičastim rumenilom na većini plodova, neupadljivim malim svijetlim potkožnim tačkama i intenzivnim plavkastim cvatom. Koža je srednje debljine, gusta, glatka, umjereno masna. Pulpa je žućkasto-bijela, gusta, lomljiva, sitnozrnasta, sočna, aromatična, prijatnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 8,0-8,4 poena). Odvojiva zrelost plodova dolazi krajem septembra. Čuva se u frižideru 6-7 meseci. Prenosivost je visoka.

Prednosti: rano sazrevanje, visoka otpornost na krastavost i pepelnicu, visok ukus i komercijalne kvalitete plodova.

Nedostaci: prosječna zimska otpornost.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac kompaktnosti i ranozrelosti stabala.

USLOVI BERBE JABUKA - TABELA

Sasvim ove godine obilnu žetvu jabuke. Ali znate li kako ga pravilno sakupiti tako da se jabuke mogu čuvati dugo vremena, a da pritom ostanu ukusne, sočne i mirisne? Vrijeme berbe direktno utiče na ukus i komercijalne kvalitete voća. Ne možete ni odlagati ni žuriti!

Naravno, kvalitet čuvanja direktno zavisi od sorte, ali uslovi sakupljanja takođe mogu uticati na ovaj pokazatelj. Ovo je posebno važno ako se usev prodaje drugačije vrijeme- na primjer, neki plodovi odmah nakon berbe, a neki - nakon nekog vremena. Za dugotrajno skladištenje, jabuke se beru rana faza sazrijevanje, kada su plodovi još čvrsti, pulpa i glavna boja pokožice su zeleni, pokrivna boja nije dovoljno razvijena, bez specifičnih znakova zrelosti sorte - rumenilo, potkožne tačke, plavkasti cvijet. A da bi se jabuke što brže prodale na tržištu, one se, naprotiv, beru u punoj zrelosti, kada su prezentacija i ukus voća najpotpunije otkriveni - u samom najboljem stanju za ovu sortu.

Plodovi mnogih sorti nakon berbe su zahvaćeni funkcionalnim bolestima koje se razvijaju tokom skladištenja. Za njihovu prevenciju jabuke različite sorte bere se u različitim fazama zrenja, u zavisnosti od tolerancije određene sorte na određene bolesti. Dakle, sorte jabuka, čiji plodovi brzo prezrevaju, sklone su posmeđivanju pulpe, pogođene su pjegavosti Jonathana - beru se čim počnu sazrijevati, u ranoj fazi zrelosti koja se može ukloniti. Sorte otporne na "opekotine od sunca", potkožne mrlje, uvenuće - u kasnoj fazi.

Kao rezultat dugogodišnjeg istraživanja na Pomološkoj eksperimentalnoj stanici nazvanoj. L. P. Simirenko IS NAASU utvrdio je redoslijed i vrijeme berbe plodova jabuke različite sorte uzgaja se u zemljišnim i klimatskim uslovima Desnoobalne šumske stepe. Utvrđeno je da svaka sorta mora biti ubrana u onom stepenu zrelosti plodova koji obezbeđuje njihove najbolje kvalitete i maksimalnu očuvanost (rok trajanja nakon branja). Istraživanja uzimaju u obzir i gore opisani važan pokazatelj - nestabilnost različitih sorti stabala jabuke na funkcionalne bolesti koje utiču na komercijalni kvalitet i očuvanost jabuke (vidjeti tabelu 1).

U industrijskoj hortikulturi širom svijeta, stručnjaci su veoma traženi koji razvijaju nove, naprednije metode za određivanje optimalno tajming berbu voća.

Brojni robni, organoleptički, meteorološki i biohemijski znakovi signaliziraju nastup optimalne odvojive zrelosti. Vrtlari analiziraju skup pokazatelja, kao što su veličina ploda, izgled boje pokrova tipične za sortu i dobro odvajanje stabljike.

Da biste odredili zrelost plodova jabuke, možete koristiti jedan od najjednostavnijih i najtehničnijih dostupne načine- skrob jod test. Skrob, u interakciji sa jodom, mrlja voćno tkivo plava boja. Što je jabuka zelenija, sadrži više škroba. Kako sazrijeva, u procesu hidrolize, njegova količina se smanjuje, a u potpuno zrelim plodovima više nema škroba.

Za skrob jod test pripremite vodeni rastvor jod (4 g skroba i 1 g joda na 1 litar destilovane vode). Okućnica je podijeljena na uslovnu male površine i od svake uzmite najmanje 10 plodova svake sorte, sakupljajući ih različita stabla i iz različitih grana (donjih i gornjih). Odmah izvršite analizu: svako voće izrežite oštrim nožem kroz komoru za sejanje, uronjen u rastvor joda. Nakon minute, stanje kriški se procjenjuje na skali od jednog do pet bodova.

Skala skrobno-jodnog testa zrelosti jabuka (u bodovima)

Škrob jod skala

U Evropi, hortikulturni konsultanti izračunavaju Streiffov indeks - optimalan period berba jabuka različitih sorti. Ovaj indikator je izveden iz sljedeće formule:

(Streiffov indeks) \u003d tvrdoća (voće (kg / cm 2) / sadržaj šećera x sadržaj škroba (%)

Glavni parametri potrebni za određivanje optimalnog vremena žetve:

• - tvrdoća ploda, određena penetrometrom (kg/cm 2);
• - sadržaj voćnog šećera, mjeren refraktometrom (% Brix):
• - sadržaj škroba u svježe ubranim plodovima (reakcija na jod. Rezultat se analizira uz pomoć posebnih testnih kartica).

Tabela 1. Uslovi berbe plodova jabuke, uzimajući u obzir stepen njihove zrelosti i sklonost sorti funkcionalnim bolestima

SKLADIŠTENJE JABUKA - METODE I POVRATNE OBAVEZE O NJIMA

APPLE STORAGE

BOGAT UZETAK ZAHTEVA OD VRTOVARA ODREĐENA ZNANJA, VJEŠTINE I VRIJEDAN RAD, A OBIČNO JE JA KOLIKO TEŠKO. MEĐUTIM, DOBRU ŽETVU JE POLA STVARI: TREBA DA MOĆETE DA JE SAČUVATI

Čuvanje voća zavisi od više faktora:

sorte (postoje sorte koje su lijepe samo iščupane s grane: ima onih koje mogu lagati dugo vrijeme a da ne izgube ukus)

agrotehnika uzgoja (doze i rokovi primjene đubriva, kompleks hemijskih i drugih mjera zaštite od bolesti i štetočina, rokovi berbe, odnosno stanje zrelosti plodova);

sobnoj temperaturi i vlažnosti. u kojoj se pohranjuju jabuke (možda se ovaj faktor može nazvati gotovo najvažnijim).

Pogoršanje kvaliteta voća i povrća tokom skladištenja može biti uzrokovano mnogim razlozima. Među njima mogu biti i zarazne i fiziološke bolesti.

ZARAZNE BOLESTI

Zarazne bolesti plodova koje se javljaju tokom skladištenja, u nekim slučajevima su posledica zaraze još u bašti, kada su visile na drvetu, u drugima se javljaju tokom transporta ili direktno tokom skladištenja.

U zavisnosti od uzročnika (ili uzroka), neke bolesti se razvijaju sporo ili uopšte ne napreduju tokom skladištenja, dok se druge razvijaju vrlo brzo unutar već zaraženog fetusa i lako se šire na susedne (direktnim kontaktom ili putem vazduha).

NEZANOSILJIVE BOLESTI

1. Punjenje, odnosno staklastost plodova, javlja se u godinama sa toplom jeseni, kada su plodovi prezreli. Pojavljuje se staklast izgled kože i pulpe, a zatim njeno smeđe boje.
2. Do smrzavanja plodova dolazi pri dužem izlaganju temperaturama ispod -2 'C. Prilikom zamrzavanja, jabuke se postepeno odmrzavaju na temperaturi od +2°C i normalno relativna vlažnost zraka, nakon čega se moraju implementirati što je prije moguće.
3. Gorka koštica plodova - blago udubljena, okrugla, smeđa, na površini ploda pojavljuju se mrlje prečnika 2-5 mm. Razlog je neuravnotežena ishrana (nizak sadržaj kalcijuma u voću, višak azota, visoke doze kalijuma i magnezijuma).

Najčešći i štetniji zarazne bolesti period skladištenja jabuka je sledeći.

Trulež plodova, ili monilioza, može se razviti i u bašti i tokom skladištenja. Lezija počinje malom smeđom mrljom, koja, rastući izuzetno brzo, može za nekoliko dana pokriti cijeli fetus. Pulpa postaje smeđe-smeđa, lomljiva, poprima slatko-vinski neugodan okus.

Na plodovima zaraženim u vrtu formiraju se žućkasti jastučići gljivičnih spora koje su raspoređene u ravnomjernim koncentričnim krugovima.

Kada se plodovi inficiraju tokom skladištenja, sporulacija na površini ploda se po pravilu ne razvija. Plod se brzo mumificira. Mumija truleži plodova na površini je glatka, sjajna, crna s plavičastom nijansom.

Gorka gleosporijska trulež, odnosno antraknoza jabuka, javlja se nakon berbe plodova, iako su i dalje zaraženi u bašti. Pulpa je gorka, oštro ograničena od zdravog tkiva.

Siva trulež se manifestuje u obliku sive truleži plodova sa stvaranjem sive pahuljaste prevlake spora na njima. Vremenom se na trulim plodovima formiraju brojne crne sklerocije (pečati micelija patogena). Infekcija može doći na plod još u bašti ili tokom transporta, ali do razvoja same truleži dolazi već tokom skladištenja. Spore gljive se lako šire kroz vazduh.

Ispod su drugi unosi na temu "Vikendica i vrt - vlastitim rukama"

Pitanje vremena berbe jabuka zbunjuje mnoge vrtlare. I to ne zato što je pitanje komplikovano, već zato što je ionako sve jasno. Zapravo, to posebno vrijedi za zimske sorte, ne uspijevaju svi ubrati plodove na vrijeme. Prvo, malo ljudi zna po kojim se znakovima određuje zrelost jabuka. Drugo, vrijeme berbe po danu i po mjesecu je također za neke misterija. Šta mnogi ljudi ne znaju?

Kako odrediti zrelost jabuka

Prvo, informacije za neupućene. Određivanje vremena skladištenja jabuka ima smisla samo za ljeto i jesenje sorte. Sve zato što rano i srednje rane sorte Možete jesti odmah, kasnije tek nakon nekog vremena. Ove druge, čak i ubrane na vrijeme, još uvijek su zelene, potrebno im je vremena da sazriju. Zrelost prva dva može se odrediti sa tačnošću od nekoliko dana. Po kojim znacima?

Karakter 1. Boja potpuno zrelih plodova nikada neće biti zelena, osim ako je to zbog osobina selekcije. jesenje jabuke boja i dalje može biti nešto zelenkasta, ljetna - nikad, ili su žute, ili crvene, ili skoro bijele, ili više boja odjednom.

Znak 2. Smeđe ili tamnosmeđe sjemenke.

Znak 3. Plodovi se otkidaju uz lagani napor, nije ih potrebno povlačiti tako da se grana savija.

Znak 4. Na tlu se pojavila strvina boje koja odgovara sorti, dobra kvaliteta, odnosno nije trula i nije oštećena od bolesti.

Znak 5. Ako pritisnete i pustite jabuku, ali udubljenje ostane, plod je zreo. Ako je odmah nestalo, plod je i dalje zelen, kožica je pokidana - prezrela.

Osim vanjskih znakova, moguće je u vašoj kuhinji na "laboratorijski" način odrediti zrelo voće ili ne. Jabuka se prepolovi, potopi u rastvor vode (1 litar) i kalijum jodida sa jodom (svaka po 1 gram) na minut-dva. Ako je meso postalo plavkasto po svojoj debljini, berite rano. Ako se plava boja pojavila samo u blizini kože - vrijeme je. Više o vremenu berbe.

Kada brati jabuke u zavisnosti od sorte

To ne znači samo naziv sorte, na primjer, Antonovka ili Bijelo punjenje, već sezonalnost voća: ljetna jabuka, jesen ili zima. S tim u vezi, pitanja kada ubrati jabuke općenito, a kada ubrati jabuke za skladištenje su dva različita pitanja koja se međusobno isključuju.

Niko ne polaže letnje sorte za skladištenje, jer čak iu većini povoljnim uslovima letnja berba jabuka leži najviše mesec dana, a onda, ako imate sreće. Beru se krajem jula - početkom avgusta samo za potrošnju u bliskoj budućnosti. Najpopularniji od ranih sorti, Ovo:
- "bijelo punjenje"
- "papir"
- "slatkiši"
- "Anis"
- "Grushovka Moskva"
- "Red Early"
- "Melba"

Jesenske sorte uklanjaju se sa stabla krajem ljeta. Oni su više "univerzalni", pogodni za hranu i za označavanje za ne baš dugotrajno skladištenje, do otprilike 3 mjeseca. Sa dugim sadržajem, gusta pulpa postaje labava, prikladnija je za pire krompir. Početkom jeseni se već mogu degustirati jabuke:
- "Streifling"
- "Jesenska radost"
- "Šampion"
- "Slava pobednicima"
- Macintosh
- "Zhigulevskoe"
- "Orlovskoye prugasto"

Zimske sorte za označavanje u skladištu - idealne sorte, a pitanje kada brati jabuke za zimu je više nego aktuelno. U ovoj kategoriji spoljni znaci zrelosti ne "rade". Za polaganje u podrum ili drugo mjesto, jabuke se uklanjaju otprilike u prvoj polovini oktobra, ali prije početka značajnijeg zahlađenja i prije pojave strvine ispod stabala. Od zimskih sorti dobro se čuvaju:
- "Antonovka"
- "Zimski plućnjak"
- "Orlik"
- "Jonathan"
- Simirenko
- "Welsey"
- "Antey"
- "Aport"

Osim toga, zimske sorte jabuka podijeljene su u 2 kategorije: one koje se beru nešto ranije i one koje se uklone posljednje. Na kraju, ali ne i najmanje važno, Minskoye, Boyken, Zaslavskoye, Belorussky Senap i Idared su uklonjeni. Što se tiče berbe voća za skladištenje, treba imati na umu da čak i ako je po danu jasno kada brati jabuke za zimu, ne treba zaboraviti na vrijeme. Jesenska berba se vrši samo po suvom vremenu. Ljeti je moguće i neko vrijeme nakon kiše.

Ali ovo su sve "ispravna" pravila. Za zimske sorte su nepromjenjivi. Za jesen su poželjne, ako imate iskustva mogu se prilagoditi. Za ljeto je ovo više preporuka, jer na početku sezone, kada se nešto tek pojavi u baštama, većina ljudi okusi zrelost ploda. A šta je najbolje, svako odlučuje za sebe.

Uz ovaj članak obično čitaju:

Nikada ne možete predvidjeti koje bolesti stabala jabuke mogu poništiti sav rad vrtlara. Ovo je s jedne strane. Ali s druge strane, žetva će uvijek biti velika, ako se radi o zdravlju voćnjak jabuka pobrinite se unaprijed.

Stablo jabuke bez štetočina je idealno stablo jabuke. Dobro rečeno, ali kako postići ovaj ideal u praksi. Možda izgleda čudno, ali je prilično jednostavno. Prvo se morate pozabaviti štetočinama stabla jabuke. Kako uraditi? Takođe je vrlo jednostavno.

Obrada stabala jabuke u proljeće od bolesti i štetočina: šta prskati, kada i kako.
Primarni zadatak odgovornog baštovana je očuvanje voćaka. U ovom materijalu ćemo govoriti o tome kako, čime i kada, od kojih bolesti i štetočina, preraditi stabla jabuka u svom vrtu.

Jabuke sazrijevaju u različito vrijeme ovisno o sorti. Ljetne sorte jabuka mogu pasti već krajem jula, ali postaju potpuno zrele u prvoj polovini avgusta. Jesenje sorte se beru krajem avgusta, početkom septembra. Berba zimskih sorti počinje krajem septembra - početkom oktobra, dok su jabuke još kisele i tvrde, tako da tokom skladištenja moraju „sazreti“.

• Za dugotrajno skladištenje za zimu koriste se samo zimske sorte jabuka - one, so pravilno skladištenje može ostati do proljeća.
• Jesenske sorte mogu se čuvati tri mjeseca.
• Ljetne sorte jabuka najbolje je jesti odmah ili koristiti za berbu. Čuvajte u frižideru ili hladnom podrumu do tri nedelje.

Znakovi zrenja jabuke

Posebno je važno na vrijeme očistiti jabuke namijenjene skladištenju. Prezreli plodovi se lošije čuvaju, nezreli su lošijeg ukusa.

Navodimo glavne znakove spremnosti jabuka ljetnih i jesenjih sorti za berbu:

• Među palim jabukama (levina) počeli su se pojavljivati ​​plodovi sa svojstvima ovu sortu veličina, boja i ukus.
• Plodovi se lako odvajaju od grana.
• Koštice u plodovima su smeđe boje.

Masovni pad ljetne jabuke nije uvek znak zrelosti

Jabuke zimskih sorti beru se što je moguće kasnije, u septembru - oktobru, ali prije početka mraza i početka opadanja plodova.

tehnika berbe jabuka

Jabuke se beru po suvom vremenu. Prvo morate prikupiti strvinu, odabrati normalne plodove i ukloniti one pokvarene. Zatim se berba nastavlja sa donjih grana, počevši od sunčane strane - ima najviše zrelih plodova. Zatim prelaze na srednje grane i vrh stabla jabuke. Jabuke možete brati rukama u mekim tankim rukavicama kako ne bi oštetili kožicu. Ako se plodovi ne mogu dohvatiti rukom, onda se za savijanje grana koriste ljestve, berač voća i posebne kuke. Ne možete tresti stablo jabuke, pale jabuke se ne čuvaju dugo vremena.

Jabuke se s grančica voća skidaju pažljivo, uvijek sa peteljkom. U isto vrijeme, nemoguće je uvrnuti i naglo otkinuti jabuku - ovom metodom lako je oštetiti grane voća, što će smanjiti prinos u budućnosti.

Kako brati jabuke sa grana

Pažljivo slažite jabuke kako biste izbjegli oštećenje. Idealna opcija koristiće se kontejneri sa mekim zidovima - korpa sa debelom materijom postavljenom na dno i zidove.

skladište jabuka

Rok trajanja jabuka zavisi od dva faktora: pravilno prikupljanje i usklađenost sa tehnologijom skladištenja. Mogu se čuvati samo netaknute jabuke sa peteljkama.

Nakon berbe, važno je da se jabuke što prije smjeste u hladno, dobro provetreno skladište na temperaturi od 0 - 4°C. Za skladištenje jabuka koristite drvene ili plastična posuda. Najprikladnije kutije su one koje su naslagane jedna na drugu. Drvene kutije moraju se prethodno dobro osušiti. Položite jabuke u kutije tako da ne dodiruju peteljke. Kada postavljate kutije jednu na drugu, pazite da gornja kutija ne pritiska plodove donje. Ispod donje fioke napravite stalak kako bi tamo dospeo vazduh.

Da bi se produžio rok trajanja, slojevi jabuka u kontejneru posipaju se piljevinom nečetinarskih stabala. Prije nego do dna drvena kutija naslagati debeli papir. Osim piljevine, možete koristiti i osušenu mahovinu.

Piljevina i mahovina moraju biti čisti i bez stranih mirisa, inače će ih jabuke upiti. Iz istog razloga ne možete čuvati jabuke pored povrća sa jakim mirisom: luk, beli luk, krompir.