Paradajz za zimu da se čuva dugo vremena. Tajne dugotrajnog skladištenja svježeg paradajza: kako čuvati paradajz do Nove godine

Paradajz je omiljeno povrće koje mnogi koriste kao glavni sastojak salata i kao dodatak toplim jelima. Na kraju sezone zaista želim da pronađem najbolji način za čuvanje paradajza kako bi duže ostao sočan i ukusan. U našem članku ćemo govoriti o tome kako pravilno sačuvati žetvu zrelih rajčica kod kuće, a također ćemo govoriti o skladištenju zelenih plodova u fazi zrenja.

Uslovi skladištenja

Da bi paradajz dugo ostao svjež, potrebno je da ga kreirate pravim uslovima. Bez određenih zahtjeva, na primjer, u paketu u kuhinjski ormarić, paradajz leži samo nekoliko dana, nakon čega počinje brzo da se kvari.

Za mnoge je uobičajeno da paradajz čuvaju u frižideru, gde može da leži i do 10 dana. Ali ako želite sačuvati paradajz duže, na primjer, do nove godine, morate uzeti u obzir sljedeće faktore:

• odaberite samo za skladištenje celi plodovi, bez najmanjih oštećenja i tragova oštećenja;
• dati prednost nezreo paradajz, nezreli primjerci;
• vodite računa o pravu temperaturni režim . To će zavisiti od stepena zrelosti i specifičnog načina skladištenja;
• obezbediti redovno ventilacija vazduha u sobi.

Metode za dugotrajno skladištenje paradajza

Svaka od metoda u nastavku je pogodna za paradajz različitog stepena zrelosti, od potpuno zelenih do zrelih i prezrelih plodova. Za uštedu su pogodni i domaći paradajzi, tek ubrani iz bašte, i kupljeni na pijaci.

Provjerite lokaciju skladištenja najmanje dva puta sedmično. Poenta nije samo u mogućim oštećenjima plodova, već i u brzini njihovog zrenja. Zreli (ili već zreli) paradajz oslobađaju etilen, koji aktivira proces zrenja ostatka. Stoga, primjerci koji počnu crveniti treba ukloniti iz skladišta što je prije moguće. Iz istog razloga, jabuke ili kruške jesenje berbe ne treba držati pored paradajza.

Zrelo voće savršeno uskladištene u čistim kutijama od plastike ili drveta. Dno posude obložite čistim papirom/pergamentom i po njemu rasporedite paradajz, svaki red dodatno prešavši papirom ili umotajući povrće u njega. Kada se sav paradajz složi, sadržaj prekrijte tresetom ili piljevinom. U ovom obliku, paradajz može stajati nekoliko mjeseci ako se temperatura u prostoriji održava ne više od + 8 ... 12 ℃.

Da bi paradajz ostao svjež za zimu, važno je da se berba u fazi zrelosti mleka. Ako vremenske prilike dozvoljavaju, zelene plodove je najbolje ukloniti iz bašte što je kasnije moguće, na primer, u oktobru. Svako povrće umotajte u tanki crni papir i pažljivo složite u žičanu kutiju, obložite svaki red slamom. Čuvajte radni komad na suvom tamno mjesto sa dobrim ventilacioni sistem na +10℃. Pod svim uslovima, paradajz će postepeno sazrevati i ostati do januara.

Da bi se uništili mikrobi i produžio rok trajanja paradajza, kutije se moraju tretirati farmaceutskim alkoholom i osušiti prije polaganja.

• u biljnom ulju. Stavite paradajz u staklene tegle i napunite ih suncokretom ili drugim biljno ulje da potpuno pokrije povrće. Sloj ulja na vrhu treba da bude najmanje 1 cm Zatvorite radni komad željeznim ili plastičnim poklopcem;
• u salamuri. Pomiješajte vodu, sol i sirće u omjeru 8:1:1. Opran paradajz stavite u posudu i prelijte pripremljenim rastvorom.

Za brzo sazrevanje zelene plodove (5-10 dana) raširite paradajz po podu na dobro osvijetljenom mjestu sa temperaturom od oko +25 ℃. Plodove možete brati direktno sa peteljkama i peteljkama i objesiti u prozračenoj prostoriji. Ne veliki broj nezrelo povrće može se izložiti u stanu pravo na prozorsku dasku tako da pocrveni.

Da bi paradajz duže ostao svjež, nemojte ga prati prije skladištenja.

Dokazana metoda skladištenja zreli paradajz – soljenje. Odaberite jake crvene plodove za berbu, oslobodite ih od peteljki. Posebno pripremite prezrele rajčice: potrebno ih je izrezati na velike komade. U šerpu ili teglu stavite sloj seckanog paradajza debljine 8-10 cm, malo posolite, stavite sloj celog voća i ponovo posolite. Napunite posudu do vrha tako da poslednji sloj bilo je soli. Dobro zatvorite posudu i čuvajte na hladnom mestu.

Za detaljne recepte za pripremu paradajza za zimu pogledajte ovaj odjeljak naše web stranice.

Gdje čuvati paradajz u stanu?

Još uvijek razmišljate o tome kako pohraniti paradajz kod kuće u stanu? Ako u selo skoro uvek postoji podrum - najbolje mjesto da bi sačuvali paradajz, onda gradski stanovnici moraju birati između skladištenja u frižideru i skladištenja u sobnoj temperaturi. Odlučite se najbolja opcija Sljedeći principi će pomoći:

1. Za skladištenje paradajza, dizajniranog za potrošnju u bliskoj budućnosti, pogodno bilo koje mjesto zaštićeno od sunca. Položite paradajz ravnom stranom prema dolje na prozorsku dasku ili kuhinjski stol. Za par dana postat će ukusnije i neće izgubiti svoj okus.
2. Da biste zadržali zreli crveni paradajz 5-7 dana, stavite ih na polici za povrće u frižideru bliže vratima.
3. Malo nezrele plodove preporučuje se držati na sobnoj temperaturi kako bi sazreli, a zatim premjestiti u hladnjak.
4. U jesen i zimu pogodno je čuvati zreli paradajz na zastakljeni balkon ili loggia, gdje se temperatura održava u rasponu od +10 do +20 ℃. U takvim uslovima dovoljno je paradajz postaviti u jednom sloju na pod ili drugu ravnu površinu, prekriti ih debelom krpom odozgo kako bi se izbegla direktna sunčeva svetlost.

Trikovi

Bez obzira na to gdje i na kojoj temperaturi se odlučite čuvati paradajz, neki trikovi mogu produžiti njihov rok trajanja:

• sorta paradajza je važna (planirajte skladištenje u fazi selekcije sjemena);
• čuvajte zrele rajčice odvojeno od nezrelih i na različitim temperaturama;
• imajte to na umu krupni plodovi sazrevaju brže od malih;
• kada sortirate paradajz, izvršite temeljit pregled svakog povrća, jer i najmanji trag fitoftore može dovesti do oštećenja cijelog usjeva;
• zapamtite da se paradajz duže čuva bez peteljki;
• suvo povrće prije skladištenja;
• kako bi se svježi paradajz duže održao, tretirajte ga 0,3% otopinom borna kiselina ili slabo rešenje kalijum permanganat (kalijev permanganat).

Video

U sljedećem videu ćete naučiti o tri Različiti putevi skladištenje paradajza:

Ima puno iskustva baštenski radovi– počevši od sjetve sjemena i rasada pa do sakupljanja i skladištenja usjeva. Svaka sezona sjetve počinje potragom za novim načinima uzgoja, jer se krastavci mogu brati ne samo iz vrta, već i, na primjer, iz ... bačvi, pa čak i uzgajati zimi na prozorskoj dasci. Njega biljaka se smatra jednom od bolje načine oslobađanje od stresa.

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične aplikacije za Android. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan koji je povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetvu na vrijeme.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi hortikulturnih usjeva, pokošen prije cvjetanja korov, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, gomila se povremeno miješa ili buši za dotok svježi zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

Sorte "otporne na mraz". baštenske jagode(češće jednostavnije - "jagoda") isto toliko treba zaklon kao uobičajene sorte(posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Uzgajivači bi toga trebali biti svjesni korijenski sistem još niko nije uspeo da promeni jagode.

Zamrzavanje je jedna od najpogodnijih metoda za pripremu uzgojenog povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka hranjivih tvari i korisna svojstva proizvodi od povrća. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da smanjenje u nutritivnu vrijednost Zamrzavanje praktično ne postoji.

Od sortnih paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). Ali beskorisno je to raditi s hibridima: sjemenke će se ispostaviti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih „predaka“.

U Australiji su naučnici započeli eksperimente kloniranja na nekoliko sorti grožđa za hladno vrijeme. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične performanse za proizvodnju vina i nisu podložni bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.

I humus i kompost s pravom su osnova organske poljoprivrede. Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava kvaliteti ukusa povrće i voće. Po svojstvima i izgledu, vrlo su slični, ali ih ne treba brkati. humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra više kvalitetno đubrivo, kompost je dostupniji.

U maloj Danskoj, bilo koji komad zemlje je vrlo skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve poljoprivredne prakse omogućavaju berbu čak i kod kuće.

Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se gomila na hrpu ili gomilu, naslanjajući ga piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Ovratnik je prekriven filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo "sazreva" u roku od 2-5 godina - u zavisnosti od toga spoljni uslovi i sastav sirovine. Izlaz je labav homogena masa sa prijatnim mirisom sveže zemlje.

Mnogi baštovani pokušavaju uštedi što je više moguće duži paradajz prikupljeno sa vlastite stranice, svježe. Uostalom, takvi paradajzi su mnogo mirisniji i ukusniji od onih koji se zimi prodaju na policama trgovina. Postoje načini koji će vam omogućiti da uživate u svježem paradajzu sa vaše stranice, čak i u novogodišnjoj noći.

Postoje pravila za odabir paradajza koji će ih duže zadržati svježim. Prije svega, morate to znati staklenički paradajz manje otporne na skladištenje od onih u kojima se uzgajaju otvoreno polje. Paradajz koji je izrastao u bašti biće najbolje uskladišten.

Ako uzgajate paradajz u svom vrtu, onda vam se može savjetovati da posadite određene sorte - "Žirafa" ili "Masterpiece", koje se uzgajaju posebno za dugotrajno skladištenje i transport.

Paradajz ima predivna nekretnina: mogu se brati nezrele, a sazreće tokom skladištenja. Ova metoda vam omogućava da produžite period svježine, a oni će duže ostati netaknuti.

Zreli paradajz unutra normalnim uslovimačuvaju se kod kuće u odličnom stanju tri dana, nakon čega počinju da venu i propadaju. Ako ih čuvate u frižideru, njihova svježina se produžava do jedne sedmice. Paradajz, koji se može pohvaliti debelom korom, deset dana će ležati u posebnom pretincu za povrće u frižideru. Paradajz se ne isplati jako hladiti (manje od dva ili tri ° C toplote), plodovi ne podnose smrzavanje, vrlo brzo će se pokvariti nakon odmrzavanja.

Paradajz čuvamo do Nove godine

za skladištenje svježi paradajz mogu se koristiti dvije metode.

Prvi način

Paradajz se može čuvati dugo vremena staklene tegle dok ostane svjež. Štaviše, čuvaju se u teglama bez dodavanja salamure ili konzerviranja. Za skladištenje će vam trebati staklenke od tri litre i svježi paradajz. Moramo pažljivo birati voće. Ne smiju biti prezrele, cijele i bez oštećenja. Za ovu metodu potrebni su mali paradajz, za svaku teglu treba uzeti najmanje četiri kašike suvog.

Paradajz je potrebno oprati tekuća voda i osušite, a zatim ostavite da se osuši na vazduhu. U to vrijeme sterilizirajte tegle i također ih osušite. Kada je sve pripremljeno, na dno svake tegle sipajte po jednu supenu kašiku senf u prahu. Na prah treba staviti slojeve paradajza. Pažljivo stavljajte paradajz da ne stisne bokove drugog voća.

Paradajz treba staviti u tegle sa podignutim repovima. Svaki sloj paradajza pospite senfom. dovoljne količine. Nakon što napunite teglu voćem, na vrh stavite još jednu punu kašiku senfa i zatvorite je suvim i sterilnim poklopcem. Zatim se banke moraju staviti na stranu i pažljivo zarolati. Ali nemojte se tresti! Čuvajte paradajz na tamnom i hladnom mestu.

Drugi način

Možete koristiti drugu metodu. Za njega morate uzeti i sterilne tegle od tri litre, ali suhi senf u njemu zamjenjuje se alkoholom.

Paradajz srednje veličine operite, stavite u tegle, pa u svaku posudu sipajte po par punih kašika alkohola. Zatim tegle zatvaramo čistim i suhim poklopcima, ali ih ne zatvaramo.

Tegle okrenemo na stranu i zarolujemo da alkohol sve navlaži. Zatim treba ukloniti poklopce, kraj dugog fitilja staviti u teglu i zapaliti. Čim se alkohol zapali, tegle brzo zatvorite poklopcem i odmah zarolajte. Ako sve učinite brzo i ispravno, paradajz nema vremena da se izgori, a alkohol brzo izgori iznutra zajedno s kisikom. Paradajz ovom metodom se nalazi u vakuumu i dobro se čuva.

Kako čuvati ubrane plodove? Uostalom, čak i ako je berba bila zdrava, nepravilno skladištenje za nekoliko dana može uništiti najukusnije i predivno voće. Paradajz se smatra kvarljivim usjevom, tako da se može sačuvati izgled i ukusa, potrebno je održavati određene ugodne uslove.

Karakteristike skladištenja

Usev sazreva u zavisnosti od perioda zrenja. Sorte paradajza mogu biti ranozrele i sazrijeti do sredine ljeta, postoje kasnije sorte kod kojih sazrijevanje počinje tek sredinom avgusta. Pored perioda zrenja, sorte paradajza se razlikuju i po očuvanju plodova. Na najotpornije sorte koje se mogu skladištiti dugo vrijeme, uključuju ružičasti med, Alyonushka, Khrustik, Orange ball.

Najgore čuvano mesnate sorte sa šećernom pulpom. Brzo fermentiraju i više nisu pogodni za konzumaciju. Malo nezreli plodovi čuvaju se nekoliko dana duže od zrelih, jer pulpa još uvijek dostiže punu zrelost. Prezreli paradajz je najbolje jesti odmah, neće dugo ležati.

Optimalna temperatura za čuvanje usjeva paradajza je u rasponu od 12-18 stepeni. Na niskim temperaturama meso se smrzava, na visokim temperaturama, naprotiv, trune. Stoga se može staviti požnjeveni usev u podrumu, podrumu ili frižideru. Prostorija mora biti vlažna i mračna.

Priprema i skladištenje

Radi praktičnosti, postoji detaljan plan Kako pravilno čuvati paradajz:

1. Gotovo zreli plodovi jarkih boja beru se u stakleniku ili stakleniku. Meso treba da bude čvrsto na dodir. Obavezno pregledajte fetus na udubljenja i pukotine. Ako postoji oštećenje na površini pokožice, takav primjerak će trenutno istrunuti i zaraziti druge plodove.
2. Kada pravo povrće odabrane, brišu se suvim peškirom i stavljaju u jedan red drvena kutija sa rupama ili pletenom korpom. Veoma je važno da ne perete paradajz vodom, jer vlaga doprinosi truljenju pulpe. Ventilacija je takođe neophodno stanje, cirkulacija zraka je jednostavno neophodna za povrće, inače će se ugušiti.
3. Korpa ili kutija s usjevom spušta se u podrum ili podrum. Dakle, zreli paradajz se može čuvati do 2 nedelje. Kutiju možete staviti u frižider, ali dalje od drugog povrća i voća.
4. Prilikom berbe paradajz se okreće svaka 3-4 dana kako se vlaga ne bi nakupljala između susjednih plodova. Pažljivo okrenite paradajz kako ne biste oštetili kožicu i ne bi ostavili udubljenja na samom plodu.

Bitan!

Za skladištenje birajte samo zdrave rajčice bez znakova fitoftore, truleži, pepelnica i druge bolesti.

Čuvanje zelenog voća

Kada se uzgaja na otvorenom, paradajz se često čupa bez čekanja da potpuno sazri, dok su mu meso i kožica još obojeni. zelene boje. Općenito, zeleni paradajz čuva se mnogo bolje i duže od plodova koji su dostigli zrelost. , koji je odozgo prekriven krpom. Korpa se mora staviti na toplo mesto tako da temperatura u prostoriji ne padne ispod 20 stepeni Celzijusa. U ovom stanju, paradajz obično sazrijeva za 2-3 sedmice. Svaka 3-4 dana paradajz se okreće na suprotnu stranu tako da se boja mijenja po cijeloj površini kore.

Neki vrtlari stavljaju zeleni paradajz da sazrije na sunčanu prozorsku dasku. Proces pod dejstvom sunca je intenzivniji, a povrće sazreva za 1,5-2 nedelje. Papirnati ubrusi se polažu na prozorsku dasku cijelom dužinom, a paradajz se stavlja u jedan red i ostavlja da rumeni. Ne zaboravite da okrenete paradajz sa strane na stranu nakon 2-3 dana. Kada paradajz porumeni, skida se sa prozora i čuva u frižideru ili kod kuće.

Pažnja!

Ako voće leži na prozorskoj dasci, onda se prozor ne može otvoriti, inače će se povrće smrznuti.

Čuvanje u sobnim uslovima

Zrelo povrće se loše čuva na temperaturama iznad 22 stepena. Budući da pulpa sadrži veliku količinu soka i šećera, toplim uslovima stvoriti povoljno okruženje za fermentaciju. Paradajz s tankom korom i mesnatom pulpom čuva se na sobnoj temperaturi ne više od 2-3 dana. Ako paradajz ima gustu pulpu i debelu kožu, onda se rok trajanja povećava na nedelju dana. U svakom slučaju, da se isključi mogućnost trovanja ustajalim povrćem, paradajzom uslovi prostorija skladištenje se ne preporučuje.

Druge metode skladištenja

da spasim, iskusne domaćice pribjegavaju alternativni način- smrzavanje. Zamrzavanje u potpunosti čuva ukus i hranljive materije u pulpi, a sama metoda je jednostavna i zahtijeva vrlo malo vremena. Možete zamrznuti apsolutno bilo koju sortu. Sorte s gustom pulpom, čak i nakon odmrzavanja, savršeno zadržavaju oblik i zadržavaju ukusan izgled. Odmrznuti paradajz se može koristiti za pripremu raznih jela, umaka, tjestenine, sokova. Možete zamrznuti i cijelo voće i isjeckane kriške.

Paradajz se opere pod vodom i iseče na 4-6 komada ako je veliki. Položite kriške u plastičnu vrećicu tako da se ne dodiruju. Pošaljite paket sa sadržajem na zamrzivač 3-4 sata. Kada istekne vrijeme, provjerite kriške. Ako su dobro zamrznuti, sipaju se u jednu duboku posudu i šalju u zamrzivač. Rok trajanja smrznutog paradajza je najmanje 1 godinu.

Pažnja!

Nikada ne koristite mikrotalasnu za odmrzavanje paradajza. vruća voda. Proces odmrzavanja treba da se odvija prirodno.

Ako odvojite malo vremena, možete pripremiti zgodan preparat u obliku paradajz pirea, koji se zatim može dodati u varivo, prženo meso ili povrće, koristiti za prženje u supama. Plodovi se uvijaju u mlinu za meso i sipaju u male plastične boce. Boce se zatim zamrzavaju. Kada zatreba blanko, izvadi se iz zamrzivača, odnese pravi iznos i vratite ga u zamrzivač radi čuvanja.

Sakupljanje obilnu žetvu With lična parcela trudimo se da plodove našeg rada zadržimo što je duže moguće. To se odnosi i na berbu crvenog bobica - paradajza. I sve bi bilo ništa kada postoji privatna kuća, ali, na primjer, kako čuvati paradajz u stanu, a ako nisu imali vremena da sazriju, šta onda učiniti sa zelenim paradajzom? U našem članku naći ćete odgovore na ova pitanja.

Koje sorte su pogodne za dugotrajno skladištenje

Prilikom odabira sorte paradajza, obratite pažnju na period njegovog zrenja: postoje ranozreli, srednje zreli i kasni. Kasne sorte su pogodne za skladištenje.

Da li ste znali? AT kasnih sorti sadrži Rin gen: usporava sazrijevanje fetusa, produžavajući metabolizam. Stoga pulpa i kora takvih sorti paradajza ostaju sočne i elastične.

Kasniji uključuju niz sorti i hibrida:žirafa, nova godina, veliki paradajz Long Keeper, F1, Slugger i Masterpiece, Khutorskoy i Khrustik hibrid.

Sorte kao što su crvena trešnja, trešnja Liza, trešnja Lycopa mogu se čuvati 2,5 mjeseca. Karpalne sorte imaju vrlo dobre performanse za dugotrajno skladištenje: Intuicija, Instinkt, Reflex. Slične karakteristike svojstvene su sljedećim hibridima: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Kako ubrati paradajz za skladištenje

Da li ćete paradajz čuvati svježim za zimu zavisi od uslova u kojima se bere.

• Sakupite paradajz za skladištenje do mraza (noćna temperatura ne bi trebala pasti ispod + 8 ... + 5 ° C).
• Sakupite paradajz za skladištenje tokom dana kada nestane rosa.
• Uzmite samo netaknut i čvrst paradajz.
• Sortiraj po veličini.
• Sortiraj prema zrelosti.
• Sa svake bobice uklonite peteljke, ali ih nemojte vaditi. Tako možete oštetiti sam fetus. Ako se peteljka ne odvoji, ostavite je na paradajzu.

Da li ste znali? Veliko povrće sazrijeva brže od malog.

Koji su uslovi potrebni za čuvanje paradajza

Prostorija u kojoj će se čuvati paradajz treba da bude čista, provetrena, tamna. Paradajz za skladištenje se stavlja u 2-3 sloja u kutije nakon prethodnog sortiranja.
Da spasim sve korisnim materijalom u paradajzu i spriječiti njihovo kvarenje, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Za paradajz različite zrelosti pogodne su različite temperature: 1-2°C za zrele, 4-6°C za blago crvenkaste i 8-12°C za zelene. Maksimum dozvoljena temperatura ne bi trebalo da pređe +18 °C.

Ne treba zanemariti ni vlagu: osigurajte da prostorija ima dovoljan nivo vlage, ali je nemojte previše vlažiti. Potrebno je svaki dan pregledati bookmark za skladištenje.

Kako čuvati zreli paradajz

Iskusni agronomi oduvijek su znali kako duže zadržati svježi paradajz. Savjetuje se pripremiti nekoncentrirani rastvor želatine ili nanijeti sloj voska na plodove. Nakon takvih manipulacija, plodovi se suše i šalju na skladištenje. Kažu da možete produžiti skladištenje alkoholom/vodkom, 0,3% rastvorom borne kiseline ili svetloružičastim rastvorom kalijum permanganata. Sve će to potpuno uništiti mikrobe na paradajzu.

Temperatura utiče na rok trajanja zrelog paradajza. Zreli plodovi paradajza mogu se čuvati do mjesec i po na temperaturi od 1-3 ° C bez gubitka kvalitete.

Zreli paradajz se može čuvati u teglama, prekriven senfom u prahu ili "suvo sterilisan" alkoholom. U njoj možete čuvati zrelo voće papirne kese, kartonske kutije, plastične kese, frižideru ili u bilo kojem ventiliranom prostoru.

Uslovi skladištenja zelenog paradajza

U narodnoj praksi postoji mnogo načina za čuvanje zelenog paradajza do zrelosti. Da bi sve funkcionisalo, važno je pridržavati se temperaturni uslovi. Da bi paradajz što duže ostao zelen, temperatura treba da bude između 10-12°C, a vlažnost vazduha 80-85%.

Za skladištenje odaberite plodove srednje veličine zelene, mlečno ružičaste boje. Plodove raširimo u 2-3 sloja, sa "guzicom" na vrhu. Možete pohraniti u kartonske kutije, plastične ventilirane kutije, na policama u podrumu. Ako paradajz čuvate u kutijama, onda pokrijte plodove ljuskom luka i održavajte temperaturu -2 .. + 2 ºS - to će produžiti skladištenje.

Materijali koji produžavaju skladištenje:

• sphagnum treset;
• piljevina;
• ljuska luka;
• vazelin i parafin (treba nanijeti na svako voće);
• papir (treba da umotate svaki paradajz pojedinačno).

Savjeti:

Ispostavilo se da postoji dokazan način čuvanja zelenih paradajza tako da pocrvene. Nisu potrebni posebni tretmani ili boje. Dodajte malo crvenih paradajza i sijena u sanduke ako želite da ubrzate proces zrenja. Banana je također pogodna za ove svrhe: zreli paradajz i zrela banana oslobađaju etilen, koji ubrzava sazrijevanje. Dozreli paradajz izvadite na svetlo - to će ubrzati "bojenje" ploda.

Paradajz možete čuvati kao ceo grm. Trebate prije mraza zdrav grm objesite sa zelenim paradajzom u prostoriji u kojoj je suvo, toplo i dovoljno svjetla. Ova naopaka pozicija će obezbediti korisnih elemenata sve voće.

Ako sobna temperatura pređe 30°C, nezreli paradajz uopšte pocrveni, ukus će im biti kiselkast, iako izgleda kao crveni paradajz. Na paradajz loše utiče suv vazduh i toplota: plodovi će biti naborani sa modifikovanom strukturom pulpe. A ako tokom skladištenja paradajza postoji vlažan vazduh i niske temperature- paradajz možda uopće neće pocrvenjeti, razviti će se bolesti, a plodovi će postati neupotrebljivi.

I tako nekomplikovanim uslovima, budite sigurni da će se paradajz zadržati do 2,5 mjeseca ili duže.

Gdje je najbolje čuvati paradajz?

Postavljajući pitanje kako čuvati paradajz, moramo razmisliti i o tome gdje ih čuvati. Lokacija skladištenja je veoma važna za ovu bobicu. Ako živite u privatnoj kući, onda čuvajte paradajz u podrumu, garaži (ako ima dovoljno vlage i nema štetne materije). U stanu mnogi ne zamišljaju kako paradajz možete zadržati svježim za zimu. Za ostavu je pogodan balkon ili kupatilo. U obje varijante potrebno je održavati konstantnu vlagu, osigurati odsustvo svjetla (paradajz brže sazrijeva na svjetlu) i umjerenu temperaturu. I, naravno, ne zaboravite povremeno pregledavati plodove na oštećenja ili manifestacije mogućih bolesti.

Zašto ne biste trebali čuvati paradajz u frižideru

Bitan! U frižideru se mogu čuvati samo zreli plodovi.

Zeleni paradajz nije preporučljivo čuvati u frižideru - neće sazreti. Tu je određenim uslovima kako čuvati paradajz u frižideru.

• Čuvajte samo zrele bobice.
• Stavite voće u pretinac za povrće.
• Svaki paradajz možete umotati u papir.
• Paradajz možete čuvati u frižideru do 7 dana.

Ako čuvate paradajz nakon ovog perioda, izgubiće svoj ukus. Također, pulpa će početi mijenjati svoju strukturu do te mjere da nećete moći jesti paradajz i morat ćete ih baciti.

Šta učiniti ako paradajz počne da trune

Bez obzira koliko se trudili da duže održite svježi paradajz, neki od njih se i dalje mogu pokvariti. Stoga je važno svakodnevno pregledavati plodove. Najčešća oboljenja paradajza su kasna plamenjača i bakterijski rak. Prvi se manifestira u obliku mutnih potkožnih mrlja, a drugi zahvaća stabljiku. Mrlje smeđe boje sa bijelim oreolom duž rubova imaju crni obrub.

Odlazeći na selo, svaki vrtlar sanja o uzgoju bogate žetve voća i povrća. Sa početkom prvih toplih dana i do kasna jesen ljetni stanovnici rade na svojim parcelama kako bi dobili maksimalnu količinu ukusnog i korisnim voćem. Nesumnjivo je i nekoliko kreveta dodijeljeno za uzgoj paradajza. Uostalom, svijetle, zrele i mirisno povrće bogati su serotoninom, koji se često naziva hormonom sreće, vitaminima A i C, kao i velika količina organske kiseline. Nažalost, sam paradajz ne može dugo zadržati svoju elastičnost i izvornu ljepotu, ali ako se malo potrudite, sočni plodovi mogu ležati cijelu zimu.

Koji paradajz se dugo čuva

Ne može svaki paradajz da leži nakon branja dugo vremena. Za zimnica fit kasnozrele vrste. Zahvaljujući radu uzgajivača otkriven je poseban gen koji je odgovoran za odloženo sazrijevanje i uzgojen hibridne sorte bolje podnose transport i mogu se skladištiti mjesec dana ili više.

Prvi hibrid pogodan za zimsko skladištenje je Žirafa. Tokom vremena, naučnici su uzgojili veliki broj sorti s različitim rokom trajanja:

Prije spremanja paradajza za skladištenje, moraju proći preliminarna obuka, jer će to povećati šanse za uspješno i dugotrajno skladištenje.

Metode obrade

Koji god metod da odaberete, povrće mora proći jednostavan trening. To će produžiti rok trajanja i sačuvati svježu aromu.

1. 1. Prije svega, potrebno je sortirati plodove po veličini i stepenu zrelosti. Pošto se zreli i nezreli paradajz čuvaju na različita temperatura, a veliki primerci sazrevaju mnogo ranije od malih.
2. 2. Za skladištenje se biraju netaknuti i jaki paradajzi, jer i najmanja trulež može oštetiti cijeli usjev.
3. 3. Da bi paradajz dugo ležao, uklanjaju se sa grma do prvog mraza, zajedno sa peteljkama.
4. 4. Prije polaganja, plodovi se osuše i tretiraju 0,3% otopinom borne kiseline ili slabim rastvorom kalijum permanganata.

Nakon sortiranja i obrade, možete prijeći na drugu fazu - bookmark.

Trešnje su neprikladne za dugotrajno skladištenje zbog tanke kožice.

Uslovi i mjesto skladištenja

Paradajz je vrlo osjetljiv na nagle promjene temperature, a u slučaju kršenja toplotni bilans postaju letargični i gube svoj nezaboravan ukus.

Odabrano mjesto za skladištenje također igra važnu ulogu. Za ovo, bilo koji tamna soba: podrum, ostava, zatvorena pregrada za povrće u frižideru ili prostor ispod kreveta.

Kako sačuvati paradajz

U nastavku ćemo razmotriti najčešće opcije skladištenja u kući i stanu.

u kutijama

Najlakši i efikasan metod. Za to su prikladne drvene ili plastične kutije s rešetkastim dnom, temeljito oprane i sa svih strana tretirane alkoholom.

Dno se obloži papirom, a sortirano povrće pažljivo složi sa peteljkama prema gore. Glavna stvar je osigurati da se ne dodiruju. Svaki red mora biti položen papirom.

Položeni plodovi prekriveni su suhom piljevinom ili drvenim tresetom.

u slami

Mliječno voće se bira i umota u tamni papir. Pažljivo stavite u kutiju i pospite slamom. Kontejner se čisti u tamnoj, dobro provetrenoj prostoriji, gde će temperatura vazduha biti unutar + 8-10 stepeni. Da bi plodovi brže sazrijeli, mogu se prenijeti u toplu, svijetlu prostoriju na nekoliko dana.

u bankama

Fotografija	Opis
	Za prvu metodu prikladni su mali plodovi. Povrće rasporedimo u sterilne staklenke i napunimo salamurinom pripremljenom od vode, sirćeta i soli u omjeru 8:1:1. Tegle začepimo poklopcima i nakon hlađenja odložimo na čuvanje u hladnu prostoriju.
	U drugom slučaju, paradajz dobro operite, stavite u pripremljene tegle i sipajte suncokretovo ulje tako da pokrije paradajz za 1 cm Zatvorite poklopce i stavite u frižider
	Prilikom odabira ove opcije, čiste i sitne plodove stavljamo u teglu. Svaki sloj pospite suvim senfom. Na tegla od tri litra treba uzeti najmanje 6 kašika senfa u prahu. Začepimo tegle sa poklopcima i čuvamo u hladnoj prostoriji.

u šerpi

Za ovu metodu prikladni su zreli i prezreli paradajz.

Povrće se sortira prema stepenu zrelosti. Prezrelo iseći na velike kriške i staviti u šerpu, posuti solju, rasporediti celo voće, takođe posoliti. Ovaj uzastopni postupak provodimo dok se posuda potpuno ne napuni. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

U frižideru

Kada se na ovaj način čuva svježina paradajza može se sačuvati samo nedelju dana.

Kako paradajz ne bi počeo trunuti, svaki plod umotamo u tamni papir i stavimo ga u pretinac za povrće, pazeći da se ne dodiruju.

Plastične vrećice se ne koriste jer zadržavaju vlagu, a to dovodi do brzog kvarenja proizvoda.

Paradajz možete čuvati i u zamrzivaču. Da biste to učinili, zreli plodovi bez znakova truleži se režu na male komade i stavljaju u hermetički zatvorenu posudu. Takav paradajz će biti odličan dodatak pripremi supa, umaka i adjika.

Sazrevanje

Nezreli paradajz se postavljaju sa peteljkama podignutim na svetlom, dobro provetrenom prostoru. Da bi brže pocrvenjeli, morate staviti zrele primjerke u blizini.

Prazno skladište

Paradajz zadržava svoj ukus i aromu čak i unutra konzervirano. Sušeni, sušeni, kiseli, kiseli i soljeni paradajz bit će dobar dodatak svakom jelu.

Fotografija	Opis
	Postoje tri načina čuvanja sušenih paradajza: u pamučnim ili lanenim vrećicama; u plastičnim posudama, napunjenim maslinovo ulje; u zamrzivaču, ali kada se odmrzne, paradajz gubi boju
	Sušeni paradajz se može čuvati na 3 načina: u platnenim vrećama; Povrće rasporedite u tegle, prekrijte voštanim papirom i zatvorite voskom ili smolom; sušeni paradajz se rasporedi u tegle i sipa rafinirano ulje. Po želji možete dodati bilo koje začine. Tegla se zatvara poklopcem i čuva na tamnom i hladnom mestu.
	Konzervacija se čuva ne duže od godinu dana. Kiseli ili usoljeni paradajz može se čuvati u buretu najviše 8 meseci. Konzervirani paradajz, poput krastavaca, zahvaljujući sirćetu, može se čuvati na temperaturi od + 15-18 stepeni, kiseli i soljen samo na hladnom mestu

Kako ne biste uništili cijeli usjev, tokom skladištenja morate slijediti jednostavna pravila:

1. 1. Jednom svakih 7 dana potrebno je provjeriti plodove na trulež i plijesan.
2. 2. Da bi se produžio rok trajanja, svaki primerak je umotan u parafin ili vazelin.
3. 3. Za brzo crvenilo u kutiju se stavlja slama i zreli paradajz. I banane će raditi.
4. 4. Netaknuta stabljika je garancija dugo skladištenje.
5. 5. Prije polaganja u kutije svaki plod se prebriše alkoholom. Ovo će zadržati svježinu i aromu.
6. 6. Dugotrajnom skladištenju podliježe samo ono povrće koje se uzgaja na otvorenim gredicama.
7. 7. Kora luka, upakovana u kutije sa paradajzom, pomoći će da se produži svežina.
8. 8. Za dezinfekciju kutije se sa svih strana tretiraju alkoholom i dobro osuše.

Kako spasiti pokvareni paradajz

Čak i uz poštovanje svih pravila skladištenja, nemoguće je 100% osigurati paradajz od truleži. At oštre kapi indikatori temperature i vlažnosti, na plodovima se mogu pojaviti smeđe i tamne mrlje.

Da biste sačuvali paradajz, potrebno je zagrijati vodu na 60 stepeni, spustiti plodove u nju i ostaviti 3-5 minuta. Nakon toga povrće se trlja i suši.

Poznavajući sve načine skladištenja, lako možete zadovoljiti domaćinstvo ukusnim i blagotvorno voće do Nove godine. Ovo je vrlo ekonomično, jer ne morate trošiti novac na skupe i ne uvijek ekološki prihvatljive rajčice. Ostaje samo odabrati pravu teglu ili iz kutije dobiti sočne i lijepe plodove. Ako ne zanemarite pravila skladištenja kod kuće, tada možete koristiti svoj rod paradajza do 7 mjeseci.