Optimalna temperatura za skladištenje krompira u podrumu. U drvenim kutijama ili kantama

Krompir se najbolje čuva na mjestima koja imaju udubljenje u zemlji. Dakle najbolje mjesto za skladištenje ovog povrća je podrum u kojem možete stvarati optimalni uslovi za duge boravke. Međutim, kod skladištenja krompira u podrumu postoje problemi vezani za lošu pripremu prostora za skladištenje krompira. Stoga je vrlo važno znati kako pravilno pripremiti podrum za skladištenje krompira u njemu.

Priprema podruma

Krompir će se čuvati dugo i kvalitetno ako je mjesto na kojem će ležati dobro pripremljeno. Stoga je u svom podrumu prije skladištenja ovog povrća vrlo važno obaviti sljedeće postupke:

1. Podrum se mora očistiti od ostataka prošlogodišnje berbe i izvaditi sve što je u njemu tako da ostanu samo goli zidovi.
2. U toplom danu, 3-4 sedmice prije berbe, potrebno je otvoriti i provjetriti i dobro osušiti podrum.
3. Nakon toga, potrebno je zidove tretirati protiv plijesni. Da biste to učinili, morate pripremiti otopinu: gašeno vapno 2 kilograma, bakar sulfat 1 kilogram i 150 grama soli po kanti vode. Ovim rješenjem morate izbjeliti sve zidove i unutrašnje strukture. Nakon 1-2 sedmice poželjno je ponoviti takvo izbjeljivanje.
4. Sve unutrašnje drvene konstrukcije, uključujući fioke, moraju se dobro osušiti svježi zrak. Nakon sušenja, potrebno ih je nekoliko puta tretirati koncentriranom otopinom kalijevog permanganata. Dakle, gljivice se neće razviti na stablu.

Pravila za polaganje krompira za skladištenje u podrumu

Nakon što je podrum pripremljen za skladištenje krompira, biće moguće polaganje nova berba za dugotrajno skladištenje. U tom slučaju morate slijediti osnovna pravila, koja uključuju:

1. Prije svega, morate pripremiti krompir za skladištenje. Da biste to učinili, mora se dobro osušiti i sortirati, uklanjajući ranjene i zaražene gomolje. Takođe je poželjno sortirati krompir na: veliki, srednji, sjemenski i mali. Prvo će se koristiti krupni i mali gomolji, a kasnije onaj srednji, koji ima sposobnost dužeg skladištenja. Sjemenski krompir treba čuvati odvojeno od svih sortiranih gomolja.
2. Nakon toga, krompir se može sipati u kutije ili kante. Ladice moraju biti perforirane. Potrebno ih je postaviti na postolje, na visini od 15-20 cm od poda. Kante je potrebno napraviti tako da imaju dno, na visini do 20 centimetara iznad poda. Na dnu i zidovima kanti trebaju biti male rupe kako bi gomolji mogli disati. Osim toga, od zida podruma do kanti treba biti razmak od najmanje 20 centimetara.
3. Krompir će biti dobro uskladišten ako se listovi arabine, ljuske luka i pelina stavljaju u kutije i kante. Takođe, crvena cvekla, koja dobro upija vlagu, često se stavlja uz krompir. Tako se gomolji neće smočiti.
4. Najmanje 1-2 puta mjesečno krompir treba pregledati kako bi se uklonili truli ili bolesni krtoli. U tom slučaju morate osigurati da se krompir ne smoči. Višak vlage može se suzbiti polaganjem u podrum živog vapna ili druge supstance koje dobro upijaju vlagu.

Krompir se vrlo dobro čuva u podrumu, pogotovo ako se pridržavate osnovnih pravila za pripremu prostorije i gomolja. Ako slijedite sva pravila za skladištenje krumpira u podrumu, tada će dobro ležati do sljedeće žetve.

Mnogi baštovani na sopstveno iskustvo uvjerili smo se da je važno ne samo ubirati, već i održavati što duže u zdravstvenom stanju. Ovo se posebno odnosi na usjeve koji se uzgajaju i bere u sezoni u kojoj kišno vrijeme. mjesto sa skoro idealnim uslovima za skladištenje ovog povrća je podrum. Međutim, ova vrsta skladišta mora biti pažljivo pripremljena i opremljena prije nego što se tamo smjeste zalihe hrane.

Priprema žetve i prostorija prije skladištenja
Prije nego što stavite krompir u podrum, potrebno je izvršiti neke manipulacije:

1. Iskopani krompir ostavite na suncu 2-3 sata, a zatim ga osušite pod nadstrešnicom (1-2 dana).
   
2. Da biste otkrili "nezdrave" krtole koje su oštećene okopavanjem, krompir stavite na deset dana u toplu prostoriju, a zatim ga pažljivo sortirajte.
   
3. Prije berbe (oko 2-3 sedmice unaprijed) povremeno otvarajte podrum da se provjetri i dobro osuši; ovaj postupak radite samo po toplom i suhom vremenu.
   
4. Ako se vlaga iz podruma ne može ukloniti ventilacijom, upotrijebite vapno koje se mora staviti u posude po cijeloj prostoriji s obračunom 1 kg vapna na 1 m3. Spremnici mogu biti izrađeni od bilo kojeg materijala osim željeza. Mokro vapno promenite u suvo i tako sve dok sva vlaga ne ispari.
   
5. Očistite podrum od smeća i sitnog otpada, dezinfikujte prostoriju ako ima štakora, samostalno ili uz pomoć posebne usluge riješite ih se.
   
6. Da biste spriječili pojavu plijesni, zidove zabijelite sljedećim rastvorom: u kantu vode dodajte 2 kg gašenog vapna, 1 kg plavog vitriola i 100 g obične soli.
   
7. Kutije u kojima će se čuvati usjev izvadite napolje, dobro ih osušite, a zatim ih nekoliko puta tretirajte rastvorom kalijum permanganata.
   

Usklađenost dugotrajno skladištenje krompir u podrumu
Rok trajanja povrća zavisi od ispravna lokacija ih u zatvorenom prostoru. Sljedeće smjernice će vam pomoći da pravilno stavite krompir u podrum:

• između sanduka za skladištenje usjeva i zidova podruma mora biti razmak od najmanje 20 cm; također, kutije se ne mogu postavljati na pod, napravite posebne postolje za njih koje će odvojiti krumpir od poda za 15-20 cm;
  
• u svaki sanduk staviti maksimalno 20 kg usjeva;
  
• različite sortečuvati odvojeno;
  
• optimalna temperatura skladištenja sjemenski krompir- +2 - +3 stepena, hrana - +4 - +5 stepeni, kao što vidite, malo je drugačije, pa ako je moguće, stavite ih u različite prostorije.
  

Usjev u podrumu mora se pratiti tokom cijelog perioda skladištenja. Povremeno provjeravajte prostoriju na vlažnost, ona ne bi trebala prelaziti 90%. Kada je vanjska temperatura manje od nule stepeni, zatvorite haube kako se krompir ne bi smrznuo. Ne zaboravite ventilirati podrum kada se zrak zagrije od "disanja" povrća.

Ne dozvolite da usjev istrune, na vrijeme uklonite pokvareni krompir, a ostatak pospite pepelom ili kredom.

Dobar susjed za krompir u podrumu bit će crvena cvekla, koja će izvući višak vlage iz zraka. Grane bora ili smreke, svježi listovi arabine i ljuske luka također dobro djeluju na skladištenje usjeva.

Nije tajna šta uzgajati dobra žetva- to nije sve. Povrće i voće je važno pravilno skladištiti. Samo u ovom slučaju, postojeći usev će biti pogodan za ishranu tokom cele zime i proleća.

Lokacije za skladištenje krompira

Za ovo povrće morate odabrati tamna soba. Najprikladniji je podrum ili podrum koji se ne smrzava. Vrijedi zapamtiti da je krompir nemoguće čuvati na svjetlu. U tom slučaju u njegovim gomoljima počinje se proizvoditi tvar štetna za ljude, solanin.

Na kojoj temperaturi treba čuvati krompir? Najpovoljniji raspon za nju je između dva i tri stepena. U slučaju da je hladnije u podrumu ili podrumu, povrće će postati slatko. los ukus. Prije skladištenja krtole se moraju osušiti. Da biste to učinili, dovoljno ih je držati na otvorenom nekoliko sati.

Krompir se dobro čuva u kantama. Možete koristiti i kutije u kojima su unaprijed napravljene rupe za ventilaciju. U kantama su gomolji prekriveni slojem koji ne prelazi jedan i po metar visine. Ako se koriste kutije, onda se postavljaju na postolje čija je visina petnaest do dvadeset centimetara. Istovremeno, treba ostaviti malu udaljenost do zida.

Krompir se jednostavno može rasuti na jednom sloju slame, prekrivajući ga drugim. Krtole s nedostatkom preporučuje se prvo odložiti i koristiti.

Kada se gornji sloj krompira zamrzne, u njemu se razvija trulež i razne bolesti. Takvo kvarenje treba izbjeći prekrivanjem povrća praznim vrećama ili kutijama. Ako se dvije ili tri jabuke stave između gomolja ostavljenih za zimu, onda neće niknuti.

Dio berbe je, po pravilu, namijenjen za konzumaciju na samom kraju zime ili u proljeće. Ovaj krompir se najbolje čuva u jami. Izvlači se u jesen u gustom suvom tlu. Dubina takve jame može biti od 0,6 do 1,5 metara. Daske se postavljaju na dno ovog skladišta. Osim toga, jama je opremljena zračnim kanalom. Može se napraviti od običnih plastična cijev. Na gornji sloj krompira polažu se ploče, prekrivene su slojem zemlje od jedan i po metar i prekrivene slamom.

Priprema za skladištenje

Da li će krompir dobro ležati zavisi u velikoj meri od stanja gomolja. Zbog toga, prije stavljanja povrća u skladište, morat ćete ga pažljivo sortirati. Oštećeni gomolji neće moći dugo ležati, pa ih čak i u periodu berbe treba iskopati vilama sa širokim zupcima. Osim toga, potrebno je premjestiti ubrano povrće u kutijama ili u korpama s debelim zidovima. Usklađenost sa ovim jednostavna pravila izbjegavati mehaničko oštećenje krtole.

Povrće ne treba prati prije skladištenja. Krtole je potrebno samo osušiti.

Postavljanje u podrum ili podzemlje

Gdje čuvati krompir zimi? Da li kuća ima podzemlje ili podrum? Biće idealne prostorije za postavljanje useva. Prije polaganja krompira, mora se dobro osušiti, očistiti od ostataka i zabijeliti. krečno mleko. Za efikasno uklanjanje višak vlage, provjerite radi li ventilacijski otvor ili dimnjak.

Kako čuvati krompir zimi u podrumu? Založeno povrće može dugo vrijeme biti svježi ako soba nije visoke temperature i velika vlaga. Za stvaranje neophodni uslovi podrum ili podzemlje treba blagovremeno ventilirati. To se može učiniti kroz izduvnu cijev ili ventilaciju. Na hladnoću zimski period Također ćete morati osigurati da povrće ne promrzne. Da biste to učinili, vanjska strana prostorije je obložena piljevinom, lišćem ili tresetom.

Korijenska ostava u stanu

Kako upravljati žetvom onih građana koji nemaju svoj podrum? Uostalom, za njih je čuvanje krompira kod kuće pravi problem. Ubrane vreće koje se dostavljaju u stan trpaju se u ormare i ostave, a ponekad i ispod kreveta. Često se gomolji iznose na lođu ili balkon.

Međutim, na kojoj temperaturi se krompir može čuvati u takvim uslovima? Očigledno je da će to biti daleko od idealnog.

Kako čuvati krompir u stanu? Naravno, najbolje ga je postaviti na lođu ili balkon. Međutim, čak i ako su zastakljene, temperatura ovdje u hladnim danima može pasti ispod nule. Kako u ovom slučaju pohraniti krompir na balkon ili lođu? To se može učiniti samo zagrijavanjem gomolja. Najlakši način bi bio zamotati vrećice s nepotrebnim gomoljima vatirano ćebe. Da bi se krompir mogao normalno skladištiti, važno je da ima pristup vazduhu.

Specijalne kutije

Kako čuvati krompir u stanu, ako pored balkona pogodno mjesto za povrće nije, ali vam opcija sa starim pokrivačem ne odgovara? U ovom slučaju, morat ćete koristiti drugu metodu. Da biste to učinili, preporučuje se napraviti izoliranu kutiju za skladištenje krumpira. U njemu će biti moguće zadržati žetvu čak iu najtežim mrazima.

Kutija za skladištenje krompira ima dizajn koji pomaže u održavanju pozitivne temperature u unutrašnjoj zapremini, kao i cirkulaciji vazduha. Koje bi trebale biti njegove dimenzije, odlučuju vlasnici. Treba samo imati na umu da je kontejner zapremine jedan kubni metar, može primiti oko tristo pedeset kilograma krtola.

Pravljenje kutije

Za pravilno skladištenje krompira, prije svega, morat ćete stvoriti potrebno temperaturni uslovi. Za to je važno udvostručiti dno, zidove, a takođe i poklopac kutije. Dobijeni zračni prostor se mora ispuniti pjenom ili piljevina. Jednostavno rečeno, potrebno je napraviti dvije kutije različite veličine. Manji se stavlja unutar većeg. Vazdušni prostorširina između njihovih zidova ne smije biti manja od deset centimetara.

Za izradu kućišta kutije prikladna je debela šperploča. Možete koristiti podstavu ili kutiju.Spolja mora biti ofarbana ili tapacirana plastikom ili linoleumom koji nema podlogu. To će povećati otpornost konstrukcije na vlagu.

Kako se krompir ne bi smrzavao na balkonu čak i u najhladnijim danima, neki majstori na unutrašnje zidove kutije montiraju jednu ili dvije žarulje sa žarnom niti. Njihova snaga je mala, samo 15 vati.

Koja je najbolja temperatura za čuvanje krompira i ostalog povrća? Naravno, konstantno. A kako bi se ovaj uvjet osigurao, poželjno je predvidjeti ugradnju termičkog releja u krug svjetiljke. Trebalo bi da automatski pali i gasi lampe u slučaju temperaturnih fluktuacija.

Šta ako ne? Tada bi u kutiji trebao biti termometar za praćenje stanja uslova skladištenja. Treba imati na umu da krompir može postati zelen od svjetlosti lampi. Da biste to izbjegli, gornji sloj gomolja treba prekriti tamnom tkaninom. Sijalice možete farbati i tamnim (ali ne crnim) lakom.

Napon se na lampe dovodi iz mreže pomoću vodonepropusne žice. Provucite ga kroz rupu u bloku prozora. Prekidač za ceo ovaj sistem nalazi se u prostoriji, u balkonska vrata. Ako napravite ostakljeni prozor u bočnom zidu kutije ili iz njega ispustite gomilu LED dioda, tada možete kontrolirati gorenje svjetiljki bez napuštanja stana.

Kako bi se spriječilo jako hlađenje krompira prilikom otvaranja kutije, poželjno je u njegovom dizajnu predvidjeti drugi poklopac. Ovaj mali unutrašnji uređaj koji se može ukloniti napravljen je od iverice. U sredini takvog poklopca urezan je mali otvor.

Da biste osigurali sigurnost topline, trebat će vam i brtvilo od pjenaste gume ili porozne gume. Zalijepljen je između poklopca i tijela. Ali stražnji utor s omčama morat će biti zapečaćen izvana. Da biste to učinili, potreban vam je komad filca ili kože.

Osiguravanje cirkulacije zraka

Kako čuvati krompir u za to napravljenoj kutiji? Važno je da gomolji ne trunu i da se ne smrzavaju donji uglovi. To će spriječiti cirkulaciju toplog zraka, koji mora biti osiguran unutar kutije. Drvena rešetka napravljena od letvica debljine 20-30 cm i zaobljenih gornjih uglova pomoći će da se nosi sa zadatkom. Postavlja se na dno kutije prije polaganja krompira. Osim toga, u gornjim uglovima zidova treba postaviti dva kanala za zrak. Postavljeni su tako da se otvori ispod nalaze u nivou rešetke. U tom slučaju neće zaspati s gomoljima.

Svako ko koristi upravo takav način čuvanja krumpira u stanu zimi tvrdi da se korijenski usjev ne smrzava ni na temperaturama koje dostižu -15 stepeni.

Korištenje kutije u stanu

Čuvanje krompira zimi se može obaviti u kuhinji. U ovom slučaju trebat će vam kutija čiji je dizajn sličan gore opisanom. Jedina razlika je u tome kuhinja opcija treba osigurati sigurnost krtola ne kada se zagrijavaju unutrašnji prostor, a kada se ohladi. To se može učiniti prirodnim ili prisilnim dotokom hladnog zraka sa ulice. Toplotnoizolacijski sloj kutije s ovom opcijom skladištenja je dizajniran da spriječi razmjenu topline između konstrukcije i stambenog prostora.

Može se obezbediti korišćenjem dovodni ventilator. Trebao bi imati mali kapacitet i biti montiran u zapečaćenom kućištu. U ovom slučaju, materijal za zračni kanal može biti plastična ili metalna cijev. Komad plinskog ili gumenog crijeva će također raditi. Takav zračni kanal se izvlači iz prostora između rešetke i dna, prolazeći ga kroz otvor prozorskog bloka.

Temperaturni uslovi skladištenja

U pravilu uopće ne mislimo da su gomolji koji leže u našem stanu ili u podrumu ništa drugo nego živi organizmi. Tokom skladištenja mogu se osušiti, jer vlaga isparava tokom "disanja". Istovremeno se troši škrob koji se pretvara u šećer, koji zauzvrat oslobađa vodu i ugljen-dioksid. Ulazak kiseonika u povrće i oslobađanje formiranih elemenata iz njega odvija se kroz sočivo (male rupice na kori).

Vrijedno je zapamtiti da što je viša temperatura na kojoj se krompir čuva, to je proces "disanja" intenzivniji. Stoga gomolji na vrućini brzo postaju mlohavi.

Koja je najbolja temperatura za čuvanje krompira? Trebalo bi da bude između dva i tri stepena. Optimalna vlažnost vazduh - 85-90%.

Negativno utiče na gomolje niske temperature. Na nuli počinje proces pretvaranja škroba u šećer. Zato jela od krompira postaju neukusna, zašećereno-slatka.

Ako temperatura padne ispod minus jedan stepen, povrće se smrzava. Na plus četiri i više gomolji počinju nicati, što doprinosi akumulaciji solanina.

sjemenski krompir

Gomolji se čuvaju ne samo za kuvanje. U proleće će se određeni deo useva koristiti za sadnju. Do tog vremena, gomolji bi trebali imati male klice. To će značajno smanjiti vrijeme dok se sadnice ne pojave na krevetu. Za izgled klica prethodno zagrijati.

Koriste se i vlažne i lagane metode klijanja. Tokom ovog procesa, optimalna temperatura u prostoriji treba da bude + 14-18 stepeni.

Uzgoj krumpira zahtijeva dosta rada, tako da svi ljetni stanovnici žele uštedjeti što je više moguće požnjeveni usev tokom zime. Da biste spriječili truljenje povrća tokom skladištenja, potrebno mu je osigurati optimalan nivo temperature i vlažnosti. U pravilu se za skladištenje krumpira koriste hladni podrumi i podrumi, ali, po želji, usjev možete ostaviti u garaži ili na balkonu. Glavna stvar je stvoriti upravo one uvjete pod kojima se gomolji neće smrzavati, trunuti ili nicati.

Ovaj članak detaljno opisuje osnovne uslove za zimsko skladištenje krompira u podrumu, kao i glavni pripreme provoditi sa gomoljima i samom prostorijom kako bi se produžio rok trajanja povrća.

Kako čuvati krompir u podrumu zimi

Čak iu suhom i hladnom podrumu, daleko je od uvijek moguće držati gomolje do proljeća bez gubitka (slika 1). Djelomični gubitak usjeva, u pravilu, povezan je s kršenjem uslova za povrće u prostoriji.

Bilješka: Postoji niz zahtjeva koje mora ispuniti skladište za povrće. Prvo, tamo treba biti suvo i tamno kako gomolji ne bi izbacili klice prije vremena. Drugo, podrum mora imati stabilan nivo temperature i vlažnosti.

Krompir, kao i ostalo povrće, ima određene temperaturne zahtjeve. Indikatori od +2 + 4 stepena smatraju se udobnim za skladištenje. Ako je ova brojka veća, gomolji će početi izbacivati ​​klice, a zatim uvenuti. Shodno tome, gube svoju prezentaciju i kvaliteti ukusa. Kada temperatura padne, gomolji se mogu lagano smrznuti. Kao rezultat toga, kada se kuhaju, poprimaju neugodan slatkasti okus.

Slika 1. Skladištenje usjeva u podrumu ili podrumu

Još jedan važan pokazatelj uspješno skladištenje krompir u podrumu je vlaga. Optimalni indikator bi trebao ostati na nivou od 80-85%. Ako je vlažnost veća, na površini gomolja će se pojaviti gljivice, a povrće će početi trunuti i pljesniviti. U prostoriji sa smanjenom vlažnošću gomolji brzo gube vlagu, suše se i postaju neprikladni za prodaju ili potrošnju. Da biste utvrdili kako mikroklima podruma ispunjava zahtjeve, preporučljivo je u prostoriju ugraditi termometar i mjerač vlage, uz pomoć kojih će u budućnosti biti moguće podesiti potrebne pokazatelje.

Instaliraj optimalna temperatura i vlažnost na jedan od sljedećih načina:

1. Da biste smanjili temperaturu, zimi možete otvoriti otvore za ventilaciju ili oko skladišta staviti tegle sa smrznutom vodom. Prilikom odmrzavanja tečnost će se smanjiti opšta temperatura u sobi.
2. Ako je u podrumu prehladno i bojite se da se gomolji ne smrznu, možete ih pokriti toplo ćebe, posuti piljevinom ili suvim peskom. Povećati temperaturu u prostoriji pomoći će bocama vruća voda položen oko perimetra svoda.
3. Da biste smanjili vlažnost, morate postaviti posude sa gašeno vapno ili prekrijte krompir mekom. Cvekla namazana preko krompira takođe će pomoći da apsorbuje višak vlage.
4. Mnogo je lakše povećati nivo vlažnosti: dovoljno je poprskati zidove skladišta vodom ili urediti tegle sa tečnošću sobnoj temperaturi po sobi.

Da ne gubite vrijeme na umjetno stvaranje udobne uslove skladište, bolje je odmah izgraditi podrum na takav način da se unutra stalno održava optimalna temperatura i vlažnost. Za to je prilikom izgradnje potrebno voditi računa o stepenu pojave podzemne vode, a spolja sam podrum mora biti izolovan termoizolacionim materijalima.

Skladištenje u zavisnosti od sorte

Po pravilu se u povrtnjacima uzgajaju krompiri različitih sorti, ali nisu svi podjednako uskladišteni zimi. Na primjer, ranih sorti, koje se počinju beru već sredinom ljeta, potpuno su nepogodne za dugotrajno skladištenje i treba ih prvo jesti.

Bilješka: Ako su sorte za skladištenje odabrane pogrešno, gomolji mogu trunuti čak i ako je prostorija održavana na optimalnoj temperaturi i vlažnosti.

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pohranite ispravne sorte krompir (slika 2). Na primjer, rane i srednje rane vrste (Rocco, Aurora, Hostess, itd.) mogu se čuvati najviše dva mjeseca. Kasne sorte(Atlant, Chaika, Slavyanka) ne stvaraju posebne probleme tokom skladištenja, a gomolji ostaju gusti i ukusni do sljedeće berbe.

Slika 2. Najbolje sorte za pohranu: 1 - Atlant, 2 - Galeb, 3 - Slavyanka, 4 - Scarlett

Osim ispravan izbor sorti, postoji niz drugih faktora koji utiču na skladištenje:

1. Uzgoj i berba tokom kišne sezone može dovesti do velikih gubitaka u skladištenju, pa obavezno osušite gomolje prilikom kopanja.
2. Povrće uzgojeno na pjeskovitom tlu čuva se mnogo bolje od gomolja uzgojenog na teškim tlima.
3. Povećani sadržaj kalijuma i smanjeni nivo azota u tlu će pomoći da se poveća kvalitet čuvanja krompira.

Osim toga, potrebno je na vrijeme obraditi gomolje protiv bolesti, jer se usjev zahvaćen patogenim mikroorganizmima čuva mnogo lošije. U nekim slučajevima, gubici skladištenja mogu biti i do 70%.

Čuvanje krompira u podrumu zimi

Uprkos činjenici da se krompir može čuvati u garaži, na balkonu ili čak u gradskom stanu, većina odgovarajuće prostorije smatra se podrum u kojem je mnogo lakše stvoriti uslove pogodne za čuvanje gomolja od trenutka berbe do proljeća.

Međutim, da bi skladištenje bilo uspješno, a gubici prinosa minimalni, potrebno je pravilno pripremiti same gomolje i stvoriti uslove pod kojima neće trunuti, sušiti ili izbacivati ​​klice. U nastavku ćemo razmotriti glavne nijanse zimskog skladištenja gomolja zimi.

Trening

Pripremna faza skladištenja ne odnosi se samo na same gomolje, već i na prostoriju u kojoj će se oni nalaziti zimi.

Prvo morate pravilno pripremiti sam podrum. Zidovi trezora moraju biti dezinficirani kako bi se ubile spore gljivica i drugi patogeni koji mogu uzrokovati gubitak usjeva. Da biste to učinili, dovoljno je zabijeliti zidove otopinom gašenog vapna i bakrenog sulfata (za 10 litara vode trebat će vam 2 kg vapna, 1 kg vitriola i 150 grama kuhinjska so). Nakon krečenja, potrebno je pažljivo provjetriti prostoriju.

Bilješka: Ako ste ranije primijetili da je usjev zahvaćen gljivicom i plijesni, bolje je zabijeliti krečom dva puta, u razmaku od tjedan dana.

Odvojeno, potrebno je obraditi i dezinfikovati police i kutije za skladištenje povrća. Ako je moguće, treba ih iznijeti napolje, tretirati jakim vrućim rastvorom kalijum permanganata i osušiti na suncu.

Osim pripreme prostora, pažnju treba posvetiti i samim gomoljima. Najprije ih je potrebno nekoliko sati sušiti na suncu, a zatim prebaciti u hlad na dva-tri dana, ostavljajući ih na svježem zraku radi ventilacije. Prije polaganja potrebno je pregledati sve gomolje: ukloniti oštećene, trule ili primjerke sa znakovima bolesti, jer će se tokom skladištenja prije svega pokvariti i mogu dovesti do truljenja drugog povrća.

Slika 3. Sortiranje krompira pre skladištenja

Takođe se preporučuje sortiranje krompira po sorti (slika 3). U krajnjem dijelu podruma polažu se sorte koje se najduže čuvaju, a posljednje se polažu vrste sa minimalnim rokom trajanja, jer ih je potrebno prvo jesti. Osim toga, potrebno je sortirati krompir po veličini: mali se mogu sipati u jednu kutiju, bez obzira na sortu, primjerci srednje veličine mogu se ostaviti u posebnoj kutiji za sadnju sljedeće godine, sortirani po vrsti, a veliki se mogu izdvojeno za vlastitu potrošnju.

Temperaturni režim i termini

Zimi gomolji ulaze u period vegetativnog mirovanja i, kako bi se spriječilo njihovo rano buđenje, potrebno je stvoriti posebnim uslovima temperatura i vlažnost.

Kako krompir ne bi počeo klijati i zadržao svoju gustoću i okus, morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. osvjetljenje: podrum treba da bude zatamnjen, jer pri izlaganju svetlosti u gomoljima počinje da se proizvodi solanin i povrće postaje nepodesno za konzumaciju.
2. temperatura: u ovom slučaju potrebno je striktno pridržavati se preporuka stručnjaka, jer s povećanjem optimalnih pokazatelja, gljive se počinju razvijati na površini gomolja, a sa smanjenjem može početi smrzavanje gomolja. Optimalni indikator smatra se da je temperatura od +2 do +4 stepena. Za preciznu kontrolu temperaturni režim, poželjno je u prostoriju ugraditi termometar.
3. Vlažnost: treba da bude između 75 i 85%. Bez obzira na odstupanje ovih pokazatelja, gomolji postaju neprikladni za hranu: kada se vlažnost smanji, postaju mlohavi zbog gubitka vlage, a kada se povećaju, počinju trunuti.

Ako niste sigurni da gore opisani pokazatelji u vašem podrumu ne odgovaraju normi, preporučujemo da povremeno pregledate žetvu položenu za skladištenje. To će omogućiti pravovremeno uklanjanje oštećenih gomolja i spriječiti gubitak ostatka usjeva.

prolećne klice

Period mirovanja u prosjeku traje do marta. S dolaskom proljeća, gomolji će se neizbježno početi buditi i izbacivati ​​klice. U pravilu, vrijeme njihovog formiranja ovisi o sorti. rani krompir prekrivena klicama već u februaru, a kasna može ostati nepromijenjena do aprila.

Slika 4. Formiranje klica na krtolama

Ako vrijeme sadnje još nije došlo, a gomolji su već počeli da se prekrivaju mladim klicama, takve izdanke treba ukloniti mehanički, a sobnu temperaturu treba smanjiti na +1+2 stepena (slika 4). Osim toga, u prostoriji se mogu postaviti boce ili posude s ledom, što će pomoći u stvaranju optimalne hladne mikroklime.

Ljetnici početnici često su zainteresirani za pitanje direktnog stavljanja krompira u podrum. Većina drevni način- samo sipajte krompir na zemljani pod ili drveni pod podrumi. Ova metoda je vrlo jednostavna, ali ima jedan značajan nedostatak. Ako skladištite velike količine usjeva i bacite ga na veliku hrpu, nekoliko oštećenih ili trulih gomolja bit će dovoljno da uništite većinu usjeva.

Ako želite maksimizirati žetvu ili uzgajati krompir za prodaju, najbolje je da ga skladištite u velikim kontejnerima ili platnenim vrećama. U prvom slučaju, kontejneri se mogu kupiti ili napraviti samostalno drvene daske. Takvi kontejneri moraju imati otvore za ventilaciju, a same kutije se mogu slagati jedna na drugu ili poredati u redove po obodu skladišta (slika 5.).

Slika 5. Načini skladištenja krompira u podrumu

Čuvanje u vrećama se također smatra vrlo zgodnim. Prvo, u takvom kontejneru gomolji se ventiliraju. Drugo, skladište se u malim serijama, pa postoji opasnost od truljenja veliki broj gomolji isključeni. Osim toga, mali usjev se može skladištiti u konvencionalnom drvene kutije postavljeni jedno na drugo.

1. Da bi se produžio rok trajanja, gomolji se mogu posipati biljkama koje proizvode fitoncide: granama smreke ili bora, svježe lišće planinski pepeo. U tu svrhu se mogu koristiti i pelin i giht.
2. Ako krompir čuvate u kutijama ili vrećama, u svaku posudu stavite po jednu grančicu bazge ili paprati. Ove biljke su također odlične u sprječavanju truljenja gomolja.
3. Može se sipati u kutije sa krompirom ljuska luka. Ona će apsorbovati višak vlage i sprečavaju truljenje povrća.
4. Ako primijetite da su gomolji prerano počeli klijati, jednostavno ih prekrijte svježim listovima mente. Istu funkciju obavlja polovina svježa jabuka stavljen u kutiju.

Koristeći ove narodni saveti, gomolje ćete moći uspješno čuvati do proljeća, čak i ako temperatura i vlažnost u podrumu nisu u potpunosti na nivou.

Uređenje podruma za skladištenje krompira

Uspješno skladištenje krumpira u podrumu ili podrumu u velikoj mjeri ovisi o pripremi same prostorije za sadnju povrća (slika 6). Ako je vaš podrum zasebna zgrada, preko njega je potrebno izgraditi grobnicu. Takve mala zgradaće igrati ulogu vazdušni jastuk, a unutar skladišta će se održavati stabilna temperatura, bez obzira na faktore okoline.

Slika 6 Uređenje enterijera podrumi

Unutar prostorije neophodno je opremiti ventilacijske otvore koji će pomoći u održavanju optimalne temperature i vlažnosti u prostoriji. Ako se skladište nalazi u području sa visokim nivoom podzemnih voda, hidroizolaciju prostorija treba predvidjeti još u fazi izgradnje. Ako je podrum već izgrađen, u njega se mogu staviti posude s gašenim vapnom koji će apsorbirati višak vlage.

Osim toga, neposredno prije polaganja povrća, prostorija se mora dezinficirati. Najlakši način je krečenje zidova i plafona gašenim vapnom plavi vitriol. Ali za bolju obradu, stručnjaci preporučuju korištenje sumporne bombe, dim iz koje uništava apsolutno sve patogene. Bez obzira na odabranu metodu dezinfekcije, nakon tretmana, podrum mora biti dobro prozračen i osušen.

Više koristan savjet on zimnica krompir u podrumu predstavljen je u videu.

Krompir je gomolj, ćudljiv ne samo u pogledu uzgoja, već iu smislu skladištenja. Potvrda obilnu žetvu sa stranice ne jamči da zimi nećete morati kupovati krompir na pijaci. Neodgovarajući uvjeti skladištenja mogu dovesti do gubitka cjelokupne zalihe ovog korijenskog usjeva. Često, kada dio usjeva umre zbog smrzavanja, formiranja korijena, truljenja.

Krompir treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Ovaj korijenski usjev je toliko zahtjevan za uslove skladištenja zbog činjenice da sadrži veliku količinu vode i škroba, a što je više ovih komponenti, teže ga je očuvati na duži period. Pored osnovnih zahtjeva za uvjete skladištenja krumpira, treba imati na umu da pri visokoj vlažnosti ovaj korijenski usjev može biti pogođen plijesni i gljivicama.

Odvojeno, treba reći da se sve sorte krompira ne čuvaju jednako dobro. Optimalne za dugotrajno skladištenje su sorte srednje sezone konzumni krompir sa žutim mesom. Ako planirate da skladištite različite sorte, treba ih staviti u posebne kutije.

Mnogi vrtlari prave ozbiljnu grešku ostavljajući gomolje u zemlji do sredine jeseni, vjerujući da će u tom slučaju korijenski usjevi biti bolje uskladišteni. Zapravo, prezreli krompir je više zasićen vodom i brzo podleže truljenju i propadanju. kalupi, stoga je potrebno na vrijeme iskopati i označiti krompir za skladištenje, sprječavajući ga da prezre.

Idealan temperaturni režim za skladištenje krompira u hladnoj sezoni je od +1 do +4°C.

Na ovoj temperaturi krompir se neće smrznuti i neće se ukorijeniti. Gomolji krompira po pravilu počinju da se ukorijenjuju na temperaturama iznad 7 °C. Osim toga, potrebno je paziti da vlažnost u podrumu u kojem će se čuvati krompir ne prelazi 70%. visoka vlažnost zrak štetno djeluje na krompir i dovodi do rasta gljivica i plijesni.

Krompir koji se čuva u podrumu ne treba izlagati direktnom uticaju sunčeve zrake. Naravno, u većini slučajeva u podrumima nema opremljenih prozora za ventilaciju, ali neki ipak postoje, tako da prilikom postavljanja krompira u podrum morate ili okačiti prozor ili paziti da gomolji ne budu obasjani zrakama sunce koje prodire kroz njega. Ustajali vazduh i nedostatak adekvatne ventilacije takođe negativno utiču na krompir, tako da je priprema lokacije glavni prioritet.

Povratak na indeks

Kako položiti krompir za dugotrajno skladištenje u podrumu?

Šema uređaja glečera: 1 - sloj pijeska i lomljenog kamena, 2 - skladište leda, 3 - podrumski zid, 4 - bunar za otopljenu vodu, 5 - sloj gline i slame, 6, 7 - ventilacione cijevi, 8 - cijev za odvod vode.

Krompir je vrlo osjetljiv na razne negativnih uticaja okoliša, stoga je potrebno krenuti sa pripremama za polaganje korijenskih usjeva za skladištenje od uređenja mjesta, jer je krompir nemoguće čuvati na podu podruma. Gomolje je najbolje čuvati u drvenim kutijama ili korpama. Osim toga, veoma je važno da drvene posude ne stoje na podu, već da budu na visini od 20 cm. Da kutije ne bi stajale na podu, ispod njih se mogu postaviti cigle, a kada se pohranjuju u korpe, ove posude mogu se postaviti na donje police regala. Prije sadnje krumpira, podrum i boksovi moraju biti dobro osušeni kako bi se smanjio broj patogenih gljivica prisutnih u bilo kojem podrumu.

Krompir također treba pripremiti za polaganje u podrum za skladištenje. Prvo, potrebno ga je razvrstati, pažljivo očistiti postojeće grudve zemlje iz korijenskih usjeva. Drugo, trebali biste sortirati povrće po veličini - to će produžiti rok trajanja. Osim toga, tokom procesa sortiranja, oštećene i oboljele korijenske usjeve treba odmah odabrati, slati ih na stol, jer se čak i malo pokvareni krompir neće skladištiti. Krompir se sipa u drvene kutije u sloju koji ne smije prelaziti 1 m.

Da bi se povrće zaštitilo od smrzavanja, kao i da bi se stvorila dodatna barijera za vlagu, potrebno je pokriti korijenske usjeve. Čep u kombinaciji sa sijenom ili slojem piljevine može poslužiti kao zaklon. Krompir položen u kutije najprije se prekriva mekom, a zatim se posipa sijenom ili piljevinom. Higroskopni materijali brzo upijaju vlagu dostupnu u podrumu, dok krompiru omogućavaju da diše.

Često se prilikom skladištenja velike količine krumpira i drugih korijenskih usjeva u podrumu počinje stvarati kondenzacija na zidovima i stropu. Ovaj fenomen se opaža zbog činjenice da korijenje prilikom disanja oslobađa vlagu koja se kondenzira na zidovima. Veoma je važno da kondenzacija ne kaplje sa plafona na krompir, jer kratko vrijemeće dovesti do njegovog pogoršanja. Kako bi se smanjila količina kondenzata, potrebno je s vremena na vrijeme dodatno provjetravati podrum, a osim toga napraviti spušteni plafon od polietilena.