Gdje i kako najbolje čuvati bijeli luk. Kako čuvati smrznuti ili konzervirani bijeli luk

Svi znamo šta je beli luk. Svi znaju za to korisna svojstva oh i kako se on transformiše karakteristike ukusa skoro svako jelo.

Ali ne znaju svi kako pravilno skladištiti bijeli luk kako ne bi izgubili žetvu i potrošen novac. U svim uslovima ovo povrće može dugo da se čuva. dobar pogled a ne pokvariti.

Za dugotrajno skladištenje bijelog luka potrebno ga je pravilno pripremiti. Ovaj proces počinje žetvom. Beli luk je prolećni i zimski. Uslovi i karakteristike zbirke zavise od njenog tipa.

Proljetni bijeli luk bere se krajem avgusta. Da biste razumjeli kada biljku treba ubrati, morate pogledati lišće. Ako je pala i požutjela, onda je vrijeme da uklonite bijeli luk. Proljetni bijeli luk je izbirljiv i može se čuvati do sljedeće berbe.

Zima ili zimski beli luk ide u julu. Prilično je hirovita i može ležati samo do zime (vrlo rijetko do proljeća). Ako je sastavljeno velika žetva od ove vrste, bolje je samljeti bijeli luk za začine ili od njega napraviti pastu. Da je zimski beli luk zreo možete razumeti po suvim i žutim vrhovima, tankim ljuskama i pukotinama na kožici cvasti.

Češnjak iskopajte pažljivo kako ne biste oštetili glavice, jer se sjeckane biljke ne mogu dugo čuvati. Nakon vađenja, beli luk je potrebno osušiti pod nadstrešnicom ili na suncu (ako je napolju lijepo vrijeme) u roku od nekoliko dana.

Nakon sušenja, suve stabljike je potrebno odrezati (osim ako ćete beli luk skladištiti u pletenicama) i sortirati glavice.

Prazne, izgrebane, oštećene ili trule glave nikada ne treba ostavljati. Neće se dugo zadržati. Štaviše, mogu zaraziti drugi bijeli luk truležom ili bolešću.

Poslije pripremni rad možete početi birati način skladištenja. Češnjak, koji je iz ovih ili onih razloga sortiran, može se samljeti za začinjanje ili zamrznuti u zamrzivaču.

Po svojim karakteristikama, beli luk je šampion u pogledu roka trajanja. Čuva se i na toploti i na hladnom, dok se termini ne menjaju mnogo.

Da biste razumjeli kako pohraniti češnjak u gradskom stanu, morate razumjeti mjesto skladištenja i ambalažu (kontejner).

U kojoj je posudi najbolje čuvati bijeli luk?

  1. Kutija. U kutiji beli luk ne treba guliti, cele glavice treba staviti u kutije i po želji posuti solju ili brašnom. Najbolje za upotrebu drvene kutije, i treba da imaju praznine za prolaz zraka za bijeli luk.
  2. Skladištenje u korpama. Ovo je najviše jednostavan kontejner i jedan od najvecih jednostavne načine kako čuvati beli luk. Zbog tkanja u korpi, zrak stalno cirkuliše. To povoljno utiče na skladištenje povrća.
  3. Čarape ili najlonke. Ovu metodu su koristile naše bake. Ali i dalje je popularan za čuvanje bijelog luka u kućama. Zbog malih razmaka, zrak ulazi u najlonke, a bijeli luk može značajno prezimiti. Vezane hulahopke se kače na eksere, čime se štedi prostor u stanu.
  4. Banke. U takvoj posudi možete čuvati i oguljeni i neoljušteni beli luk. Može se staviti u teglu čista forma, solju ili uljem i, ovisno o sadržaju, zatvoriti polietilenskim poklopcem ili ostaviti otvorenim. Beli luk u tegli možete staviti u frižider ili na balkon.
  5. Bez kontejnera. Ako ne želite da čuvate beli luk u kutijama, teglama, korpama ili drugim posudama, dobra opcija- pletenice. Ovom metodom, beli luk treba dobro osušiti i stalno držati na suvom mestu. Glave su isprepletene perjem uz pomoć kanapa ili užeta. Ova opcija će omogućiti ne samo dugotrajno skladištenje bijelog luka, već će i divan element dekoracija za vaš stan.

Ako još uvijek ne znate ili se niste odlučili gdje ćete pohraniti bijeli luk u stanu, ovdje neke od najboljih opcija:

  • lođa ili balkon. Pogodno za čuvanje belog luka u teglama ili kutijama ako su prostorije izolovane;
  • podrum ili podrum. Ne znate kako čuvati bijeli luk zimi u stanu? Podzemlje će postati idealna opcija. Postoji umjerena vlažnost, dobra prozračnost, a bijeli luk u proljeće neće izgubiti svojstva;
  • bilo koje suho mjesto. Češnjak će biti savršeno sačuvan u pletenicama, kutijama ili hulahopkama;
  • frižider. Mnogi ljudi pitaju da li je moguće čuvati beli luk u frižideru? U principu, ovaj uređaj se razmatra kao opcija. Beli luk se dobro drži na hladnom. Ako vam ne smeta u frižideru i ne zauzima puno prostora, onda ga možete tamo čuvati.

Kako biste konačno mogli odlučiti kako čuvati bijeli luk kod kuće, nudimo vam nekoliko načina.

Hajde da ih razmotrimo.

  1. U soli. Da biste to učinili, sortirajte bijeli luk i osušite odabrane glavice. Stavite sol na dno kutije od šperploče. Na ovu so stavite sloj belog luka, pa ponovo pospite solju. Može biti nekoliko ovih slojeva, po vašem nahođenju. Važno je da se režnjevi belog luka ne dodiruju, te da so dobro prekrije slojeve.
  2. U frižideru. Ova metoda je najčešća, jer je čuvanje bijelog luka u hladnjaku jednostavno i praktično. Bitno je da u tome ima mjesta. Zbog sigurnosti, potrebno je da beli luk dobro osušite i stavite u papirne kese. Po želji možete posuti solju. Češnjak je potrebno čuvati odvojeno od svega povrća, tada će se čuvati do samog proljeća, pa čak i ljeta.
  3. U bankama. Ovo je jedna od omiljenih metoda skladištenja za domaćice. Ako ste već ogulili češnjak ili je ljuska sama otpala, onda će vam biti najbolja opcija tegla, jer u njoj možete čuvati oguljeni bijeli luk bez gubitka svojstava biljke. Da bismo to učinili, sortiramo bijeli luk, po potrebi ga očistimo, osušimo nekoliko dana i stavimo u tegle. Poklopac se možda neće zatvoriti. Glavna stvar je da ga stavite na suvo mesto.
  4. U kovanom obliku. Ako se bijeli luk uspio pokvariti, tada će njegova obrada biti nezamjenjiva opcija. Da biste to učinili, odaberite dobre, neiskvarene klinčiće, očistite ih i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Zatim se posole i stave u tegle, koje se poklope i stave u frižider. Ovo je jedan od načina da pohranite bijeli luk na kratko, ali ćete uvijek imati preljev od bijelog luka pri ruci.
  5. U ulju.Češnjak očistimo, sipamo u teglu i prelijemo uljem (maslinskim ili biljnim). Zatim morate zatvoriti poklopac. Gdje pohraniti bijeli luk konzerviran ovom metodom? Možete ga samo držati u frižideru.
  6. U piljevini. Takođe, umesto soli ili brašna, beli luk možete posipati piljevinom (bolje je da je četinarsko drveće). Beli luk treba čuvati u kutijama od drveta ili šperploče na suvom i hladnom mestu.

Beli luk se mora imati u svakom domu. Koristi se ne samo kao začin za razna jela, već i kao preventiva lijek sa mnogim bolestima. Ako imate baštu ili seoska vikendica, vjerovatno gajite bijeli luk "u rezervi". Međutim, s vremenom počinje žutjeti, sušiti se, pljesniviti ili klijati, čak ni do sredine zime. Zašto se bijeli luk kvari, kako to izbjeći i sačuvati proizvod?

Potreba za stvaranjem određenih uslova za skladištenje

Kao i svaka biljka čiji plodovi podležu dugotrajnom skladištenju, beli luk zahteva određene uslove. Njihovo nepoštivanje značajno smanjuje rok trajanja proizvoda. Rizikujete da izgubite ceo urod ako ne obezbedite odgovarajuća temperatura, vlažnost i svjetlost.Čak se i bijeli luk mora brati prema određenim pravilima kako se ne bi prebrzo pokvario.

Visoki zahtjevi za uslove skladištenja su zbog sadržaja u bijelom luku veliki broj aromatična ulja.

Poštivanje pravila skladištenja pomoći će vam da sačuvate žetvu bijelog luka što je duže moguće.

Ako ne poštujete uslove skladištenja, rizikujete da naiđete na sledeće probleme:

  1. Visoka vlažnost će dovesti do poraza gljivičnih bolesti - zelena plijesan, crna trulež.
  2. Pri visokim temperaturama i niskoj vlažnosti, glavice će se brzo osušiti. Takav proizvod postaje neupotrebljiv: samo nema specifičan okus i aromu smrad.
  3. Direktan uticaj sunčeve zrake aktivira proces fotosinteze, zbog čega će režnjevi češnjaka početi nicati, pripremajući se da daju život novom usjevu. Ne najviše odgovarajuća opcija ako ste planirali zadržati proizvod barem do proljeća.

Trajanje skladištenja belog luka direktno zavisi od pravilne i pravovremene berbe. Prilikom određivanja vremena potrebno je uzeti u obzir posebnosti vegetacije ove kulture, njen rast i razvoj.

Odaberite suh i topao dan za čišćenje. Ali nemojte odlagati, sve morate učiniti brzo i na vrijeme. Svako kašnjenje može dovesti do pogoršanja kvaliteta proizvoda.

Kako pravilno ukloniti bijeli luk


Uslovi skladištenja

Postoje 2 načina čuvanja bijelog luka:

  1. Hladnoća: vlažnost 70-80%, temperatura od +2 do +4°C. U takvim uslovima preporučuje se čuvanje ozimog belog luka. To uključuje sljedeće sorte:
    • Hermann;
    • Alcor;
    • Dubkovsky;
    • Lyubasha;
    • Healer;
    • Zubrenok;
  2. Toplo: vlažnost 50–70%, temperatura od +16 do +20°C. Koristi se za proljetne sorte.
    • Abrek;
    • Aleisky;
    • Gulliver;
    • Yelenovsky;
    • Sochi-56.

Ne zaboravite da zimski beli luk nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Zbog manjeg broja pokrovnih ljuski, njegove glavice se brže sušiju.

Vozdushka - zrelo seme belog luka

Zrak je sjeme bijelog luka koje se formira na vrhu strelice nakon cvjetanja. Nazivaju se i sijalice. Uslovi skladištenja zavise od vrste belog luka koju ste uzgajali.

Efektivni načini

Najčešći način čuvanja bijelog luka kod kuće, poznat našim precima, je pletenje. Takve zavežljaje ste vjerovatno vidjeli ne samo u povijesnim filmovima i slikama, već i u kući svoje bake.

Pravovremeno ubrani, dobro osušeni češnjak pletu se po principu pletenice ili vijenca, nakon čega se okači u hladnoj prostoriji

Ako odlučite pohraniti bijeli luk na ovaj način, morate savladati tehnologiju tkanja. Jednostavno je, ali prvi put morate probati. Uklonite sve listove, ostavljajući lažnu stabljiku i glavicu. Počnite tkati odozdo, dodajući jednu po jednu nove lukovice, do 15 komada. Napravite petlju na kraju pletenice tako da možete objesiti snop.

Ova metoda je dobra ako živite u privatnoj kući. Za stan su prikladnije druge metode.

  1. Pokupite plitke korpe kartonske kutije ili kutije. Stavite u njih dobro osušene glavice belog luka. Stavite napunjenu posudu na hladno i suho mjesto dalje od uređaji za grijanje. S vremena na vrijeme sortirajte bijeli luk i uklonite pokvarene glavice. Ova metoda je jednostavna, ali nedovoljno efikasna: malo je vjerovatno da ćete u takvim uvjetima moći kontrolirati nivo vlažnosti i temperature. Beli luk se može osušiti ili postati pljesniv.

    Plitke korpe i kutije su veoma zgodne, ali ne obezbeđuju dugotrajno čuvanje belog luka.

  2. Planene vrećice i najlonske čarape odlične su za čuvanje bijelog luka. U njih presavijte pripremljene glave i stavite ih na suvo tamno mjesto. Ako je vlažnost u prostoriji niska, možete sipati bijeli luk ljuska luka ako je visoka - vrećicu ili čarapu treba tretirati zasićenim fiziološkim rastvorom (umočenim u slana voda i suva). Ova metoda je najčešća, mnoge domaćice potvrđuju njenu efikasnost.
  3. Skladištenje bijelog luka u mrežama u kojima se prodaje povrće i voće. Ovo je prilično zgodna opcija, pravilno osušene lukovice, presavijene u takve mreže i obješene na tamnom mjestu s odgovarajućim nivoom temperature i vlage, ne propadaju oko 3 mjeseca.

    U gradskom stanu mala količina bijelog luka može se pohraniti u mreže za povrće ili voće.

  4. Dobro osušene neoljuštene glavice belog luka stavite u sterilisane suve tegle ili druge duboke posude. Stavite ih u redove, svaki pospite brašnom. Čvrsto zatvorite poklopcima i stavite na tamno mjesto. Međutim, ne vole sve domaćice ovu metodu, mnogi kažu da brašno ne štiti dovoljno bijeli luk od isušivanja i plijesni.

    Beli luk možete čuvati u dubokoj posudi, posipajući svaki red brašnom

  5. Efikasan, iako ne baš uobičajen način skladištenja belog luka je suvo soljenje. Cijele neoljuštene glave saviti u bilo koju odgovarajuću posudu (tegle, kutije), sipati velika količina krupna sol, čiji donji i gornji slojevi trebaju biti najmanje 2-3 centimetra. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i stavite na hladno tamno mjesto. Sol će zaštititi bijeli luk od vlage, ograničiti pristup kisiku i poslužiti kao odličan antiseptik.

    Beli luk se dobro drži u teglama punjenim kuhinjskom solju.

  6. Verovatno znate da je beli luk koji se prodaje u prodavnicama prekriven slojem parafina. Ovo proizvodu osigurava dugi vijek trajanja. Ovu metodu možete primijeniti kod kuće ako nemate jako veliki urod. Rastopite parafin u vodenom kupatilu i umačite glave u njega jednu po jednu. Sačekajte 2-3 sata, a zatim stavite beli luk u kartonske kutije. Ova metoda prilično efikasan, ali naporan.

    Ako je svaka glavica belog luka pokrivena tanki sloj rastopljenog parafina, sijalice se neće osušiti, dok će se rok trajanja značajno povećati

  7. Mnogi ljudi radije čuvaju bijeli luk u hladnjaku, stavljajući ga u plastične vrećice na kojima su napravljene rupe. Ovo je dobar način, ali samo ako imate nekoliko grla i planirate ih koristiti u naredna 3 mjeseca.
  8. Beli luk se može čuvati u zamrzivač u obliku celih glavica ili karanfilića, neoljuštenih. Preduslov je da temperatura nije niža od -2 stepena. U suprotnom, proizvod će se smrznuti i izgubiti kvaliteti ukusa.

    Zanimljivo je! Isprobajte sljedeći način skladištenja: oguljene režnjeve bijelog luka isjeckajte presom, pomiješajte s malo soli i začina, stavite u kalupe za led. Masu zamrznite i dobijene kockice spremite u zamrzivač. Uvijek mogu napuniti prvo i drugo jelo.

  9. Prilikom pripreme bijelog luka za skladištenje, odrežite korijenje, ostavljajući oko 10 mm. Spalite donji dio glave na otvorenoj vatri (na primjer, na šporet na plin), zatim usjev stavite u kutije i sakrijte na tamno i hladno mjesto. Ova metoda je poznata od davnina, omogućava dugotrajno očuvanje.
  10. Svaku glavicu bijelog luka možete umotati u prozirnu foliju (u 2 sloja) i staviti u kartonske kutije ili staklene tegle, posuti sitnom piljevinom.

    Beli luk čvrsto umotajte u prozirnu foliju i čuvajte u frižideru.

  11. Ako imate posebne poklopce za vakuum konzerviranje, onda čiste, osušene glavice stavite u sterilisane tegle, poklopite takvim poklopcima i ispumpajte vazduh. Ovako konzerviran beli luk može se čuvati u frižideru: it dugo vrijeme neće izgubiti svoj ukus i lekovita svojstva.

    Uređaji za vakuumsko konzerviranje pomažu vam da zadržite bijeli luk što je duže moguće

Gore navedene metode su prilično efikasne, ali možda ne želite da fioke i tegle zauzimaju puno prostora u vašoj kuhinji. Postoje također nekonvencionalne načine, koji ne samo da će osigurati dugotrajno očuvanje, već i učiniti proizvod uvijek spremnim za upotrebu.

Sa biljnim uljem

trebat će vam:

  • staklene tegle, prethodno sterilizirane i osušene;
  • kapron kape;
  • režnjevi belog luka, oguljeni;
  • biljno ulje (suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo).
  1. Uvjerite se da su režnjevi bijelog luka čisti, jaki, bez znakova oštećenja.
  2. Čvrsto ih spakovati u tegle i napuniti do vrha. biljno ulje.
  3. Zatvorite poklopce, stavite u frižider.

Dakle, proizvod će se čuvati do 3 mjeseca.

Tokom skladištenja, ulje će biti zasićeno aromom belog luka, što će ga činiti odličnim prelivom za salate, glavna jela i supe. Ako dodate bilje i začine, dobit ćete potpuni sos.

Bijeli luk u biljnom ulju sa začinima bit će potpuni dodatak vašim jelima

Kako čuvati bijeli luk u biljnom ulju - video

domaći beli luk u prahu

Češnjak u prahu će se još bolje zadržati. Prilično ga je lako pripremiti.

  1. Ogulite čen belog luka, narežite na tanke ploške.
  2. Sušite ih u električnoj sušilici na temperaturi do 60 stepeni.
  3. Suhe ploče sameljite u mužaru ili blenderu uz dodatak male količine soli.

Beli luk narežite na tanke ploške, osušite i iseckajte

Češnjak u prahu možete čuvati u bilo kojoj dobro zatvorenoj posudi. Ne zauzima puno prostora i ne gubi svojstva tokom godine. Osim toga, kasnije ćete značajno uštedjeti vrijeme pri kuhanju, jer bijeli luk nije potrebno prati, guliti i sjeckati. Istina, ova metoda ima značajan nedostatak: proizvod gubi korisna svojstva. Ali ako vas zanima ukus, ovo je ono što vam treba.

Šta učiniti ako se bijeli luk počne kvariti

Mnogi znakovi mogu ukazivati ​​na to da je bijeli luk počeo nestajati, a posebno:

  • smrad;
  • boranje karanfilića ili celih glavica;
  • propadanje kroz kriške iznutra kada ga pritisnete prstom;
  • sušenje glavica bijelog luka;
  • pojava plijesni.

Najčešći problem je sušenje glavica belog luka. To je zbog isparavanja vlage. Ako niste u mogućnosti pružiti više odgovarajuće prostorije za skladištenje će vam pomoći depilacija voskom. Stvrdnuti parafin će zadržati vlagu u zubima, i ugljen-dioksid, koji nastaje u glavici od disanja stabljike, uništiće štetne mikroorganizme i time zaštititi beli luk od bolesti.

Da biste izbjegli plijesan tokom skladištenja, obavezno osušite bijeli luk na suncu nakon berbe.

Tokom skladištenja na lukovici se može stvoriti plijesan, au nekim slučajevima i crna pljesniva trulež. To se događa ako su glavice bijelog luka oštećene ili smrznute. Toplota i vlažnost značajno ubrzavaju razvoj bolesti. Da biste to izbjegli, obavezno osušite bijeli luk na otvorenom suncu nakon berbe: ultraljubičasto zračenje štetno djeluje na gljivice, plijesan i bakterije.

Drugi problem je nicanje glavica belog luka. Čim se na klinčićima izlegu zeleni listovi, lukovica im počinje davati sve vrijedne tvari i na kraju se suši, gubeći izgled i okus. najbolji način za sprečavanje klijanja je pečenje dna lukovica. Ako nije bilo moguće izbjeći nevolje, savjetujemo vam da u vrtu posadite proklijale kriške kako biste uzgajali novi usjev.

Čuvanje belog luka zimi u frižideru - video

Prošle godine mi je savjetovano da ogulim bijeli luk, stavim ga u teglu, dodam vodu i čuvam u frižideru. Gotovo! Upropastio sav beli luk, šta je bilo! Fermentirano, zapjenjeno, nezahvalno! Ne radi to!!!

Light

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Imala sam ga i u kartonskoj kutiji u kuhinji ispod ormarića, a kada je kutija izbačena, odlaže se normalno u vrećicu za majice (nezatvorenu, naravno) u ostavi. Dok novi bijeli luk ne leži mirno, a cijela priprema se praktično obavi sa starim bijelim lukom. Postojala je evidencija o skladištenju - ležala je do sljedećeg novembra, a možda bi još ležala, ali smo je konačno pojeli. Istina, uzgajam ga samo iz lukovica, možda je u tome i poenta.

Beli luk je lukovičasta biljka, koji jelima daje posebnu pikantnost i ukus, a aktivno se koristi i za borbu protiv prehlade. Domaćice često imaju pitanje kako pravilno čuvati češnjak u gradskom stanu do nove berbe kako ne bi trunuo i proklijao. Pročitajte o tome u našem članku.

Berba i priprema za skladištenje

Trebalo bi razmišljati o skladištenju proizvoda već u trenutku odabira sorte za sadnju. Proljeće Sorte belog luka beru se u desetom avgustu. glavna karakteristika sazrijevanje - požutjelo perje koje se naginje prema tlu. Mnoge od ovih sorti su pogodne za dugotrajno skladištenje.

Zima Beli luk se bere sredinom leta, kada se listovi žuta, a ljuske postaju tanje. Sorte ove sorte mogu biti prikladne i za dugotrajno skladištenje, na primjer, zimski bijeli luk sorte Nadezhny može se čuvati do 11 mjeseci, sorte Belozerovsky i Otradnensky Plus - do 9 mjeseci.

U vrijeme berbe na biljkama bijelog luka nema cvasti. Strogo govoreći, bijeli luk uzgojen za berbu uopće ne smije cvjetati. Ljeti zaista izbacuje cvjetne stabljike (u bijelom luku se zovu strelice), koje se moraju izrezati i prije nego cvjetovi procvjetaju, kako biljke ne bi trošile energiju na proces cvjetanja i zametanja. sjemenski materijal(U belom luku to nisu prave semenke, već sitni „karanfilići” koji se nazivaju lukovice). Uklanjanje strijele je obavezan agrotehnički postupak, bez kojeg je nemoguće dobiti visokokvalitetne grlice.

Kada je potrebno iskopati bijeli luk koji se skladišti zimi - to uvelike ovisi o sorti (pogledajte informacije iznad) i o regiji rasta (ne zaboravite na odabir suvog, lijepog dana za berbu).

Za beli luk je očuvanje kvaliteta sortna osobina, jedan od najvažnijih u oplemenjivačkom radu. Moderne sorte koje se čuvaju dugo vremena potrošačkih kvaliteta, nalaze se i među proljetnim i zimskim sortama.

Prilikom kopanja pazite da ne nemojte oštetiti glave. Oštećeni beli luk ne podleže dugotrajnom skladištenju.

Ako je bila žetva kišno vrijeme, to je obavezno suho. Da biste to uradili, nanesite beli luk na dve nedelje drvena površina u suvom, dobro provetrenom prostoru. Glave možete isplesti i u pletenice i objesiti ih ispod baldahina.

Nakon kopanja i sušenja, usev je podložan sortiranje. Nemojte skladištiti prazne, izgrebane ili oštećene glave. Odbacite iznikle i zelene lukovice. Obavezno odložite bijeli luk zahvaćen truležom ili drugim bolestima, o čemu svjedoči neprijatan miris ili tamne mrlje na kriške.

Čak i jedna pokvarena glavica može dovesti do gubitka cijelog usjeva, pa je bolje ukloniti sve sumnjive primjerke. U isto vrijeme, takav bijeli luk nije potrebno baciti, samo da biste ga pohranili, treba odabrati drugu, nekonvencionalnu metodu.

Da bi se beli luk dugo čuvao, važno je da ispuni sledeće uslove:

  • izaberite sortu pripada kategoriji laganja;
  • obraditi zube prije sadnje lijekovi koji štite od štetočina i bolesti;
  • u procesu kultivacije na najstroži način u skladu sa svim poljoprivrednim propisima(zalijevanje, đubrenje, uklanjanje slabih i bolesnih biljaka, itd.);
  • pažljivo prije skladištenja osušiti i sortirati glave;
  • u skladu sa svime pravila skladištenja.

Bijeli luk je dobro očuvan kod kuće, ali je važno to osigurati optimalni uslovi. Na kojoj temperaturi treba čuvati usev? Na +15…20 ℃ pri izboru topli način skladištenje i na +2…4 ℃ kada se čuva na hladnom.

Kreacija povoljnim uslovima skladištenje će pomoći očuvanju sočnosti, arome i korisnih svojstava proizvoda.

Takođe je važno pratiti vlažnost vazduha. Na mjestu skladištenja ne smije biti prenisko da se bijeli luk ne osuši, niti visoko, inače će usjev brzo istrunuti. Da bi se spriječilo da bijeli luk nikne, indikator vlažnosti mora biti unutar 50%.

Potpuno je besmisleno čuvati glavice belog luka u frižideru (tamo je vlažnost vazduha uvek mnogo veća nego što je potrebno).

Odabir mjesta i posude za skladištenje bijelog luka

Da biste uštedjeli bijeli luk, možete koristiti raznih kapaciteta: pletene korpe, plastične, drvene ili kartonske kutije sa perforacijom, najlonske čarape, staklene tegle.

Druga opcija skladištenja je u pletenicama, koji se okače u kuhinji ili u ostavi. Minimalni kontakt sa površinama i dobra ventilacija garantuje očuvanje belog luka do sledeće berbe.

Popularne metode skladištenja

Postoji nekoliko opcija za čuvanje belog luka. Izbor ovisi o preferencijama i željama domaćice, kao i o kvaliteti i količini usjeva.

Skladištenje proizvoda je popularno u staklenim teglama. Suhe glave (cijele) stavljaju se u steriliziranu teglu i zatvaraju plastičnim poklopcem. Ako u isto vrijeme pospite bijeli luk brašnom, onda će ležati mnogo duže.

Kada se proizvod ne planira dugo čuvati, osušene glavice podijelite na klinčiće, stavite ih u staklena tegla bez dobro zatvaranja poklopca i staviti na suvo mesto.

Beli luk možete sačuvati do proleća u soli(fino mljevenje). Da biste to učinili, osušite i sortirajte glave, uklanjajući sve pokvarene. Pospite sol ravnomjerno u kutije od šperploče. Ređati beli luk tako da se glavice ne dodiruju. Sve posolite i ponovite još 2-3 sloja.

Ako nema puno bijelog luka i nije planirano da ga čuvate duže vrijeme, možete spremiti glavice u frižideru. Međutim, morate imati na umu da je nivo vlažnosti tamo mnogo veći (!) nego što je potrebno za skladištenje belog luka, stoga ostanite u originalni oblik on ne može. Obavezno prethodno dobro osušite glavice i uklonite proizvode sa znakovima truljenja ili mehaničko oštećenje. Sve stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider.

Takođe se može kratko čuvati u frižideru oguljeni beli luk. Samo ogulite kriške i stavite ih u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu.

Beli luk čuvajte odvojeno od ostalog povrća. Dozvoljeno je samo susjedstvo hrane sa lukom. Period skladištenja je 3 mjeseca.

Kora ili so od luka, koje treba preliti preko glavica, pomoći će da se produži rok trajanja belog luka u frižideru.

Ako se nekoliko karanfilića pokvarilo, nemojte baciti cijelu glavicu. Sačuvaj dobar deo proizvod je moguć mljevenjem u mašini za mlevenje mesa. Da biste to učinili, sortirajte bijeli luk i ogulite cijele češnjeve. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dobijenu masu rasporedite u staklene tegle (do 250 ml) i stavite u frižider. Obavezno pokrijte posude prozirnom folijom i najlonskim poklopcem. To će spriječiti širenje mirisa kroz hladnjak. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja (do 2 mjeseca), a glavna prednost je prisustvo gotove mase bijelog luka pri ruci.

Oguljeni režnjevi belog luka se mogu čuvati u bilo kom biljnom ulju. Ova metoda vam omogućava da dugo čuvate proizvod ako ga držite u hladnjaku. Osim toga, možete dobiti mirisne, zdravo ulje koji je pogodan za začinjavanje raznih jela. Rok trajanja proizvoda je 3 mjeseca.

Način pripreme:

  1. Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite ih.
  2. Čvrsto stavite klinčiće u staklenu posudu.
  3. U teglu sipajte suncokretovo ili maslinovo ulje.
  4. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem.
  5. Čuvajte radni komad u frižideru.

Pomozite da bijeli luk ostane svjež krpene torbe. Možete ih napraviti sami od nepotrebnih komadića tkanine ili stara odeća. Kako biste produžili rok trajanja proizvoda, potopite platnene vrećice u koncentriranu količinu fiziološki rastvor a zatim dobro osušite. Sol će stvoriti barijeru prodiranju patogene bakterije. Osušeni beli luk stavite u pripremljene kesice i čuvajte na suvom mestu.

Neobično ali efikasan metod skladištenje belog luka u parafinu. U ovom obliku proizvod se može čuvati 6 mjeseci. Za pripremu, umočite čiste, osušene glavice u rastopljeni parafin, ostavite da se stegne, a zatim stavite beli luk u vrećicu ili kutiju.

Drugi nestandardni način skladištenje:

  1. Operite glave i dobro osušite.
  2. Sipajte u suvu staklenu teglu brašno i savijte korijenje bijelog luka.
  3. Napravite nekoliko slojeva, svaki sipajte dosta brašno.
  4. Teglu čuvajte na suvom, ali hladnom mestu do 5 meseci. U stanu najbolja opcija- balkon.

Pravilno čuvajte beli luk osušeni. Da biste to učinili, oguljene kriške narežite na tanke kriške i osušite u električnoj sušilici ili pećnici na temperaturi od +60 ℃. Osušeni beli luk sameljite blenderom, malo posolite i stavite prah u sterilnu staklenu posudu. Rok trajanja ovog proizvoda je do 12 mjeseci. Osušeni beli luk se ne kvari, dugo se čuva i pogodan je za upotrebu. Međutim, takav proizvod gubi značajan udio korisnih svojstava i ima specifičan miris.

Pravilna organizacija skladištenja će sačuvati češnjak, njegovu aromu i korisna svojstva do proljeća. Obavezno se pridržavajte preporučene temperature i vlažnosti i osigurajte stalnu cirkulaciju svježi zrak u sobi.

Video

Pogledajte video da biste dobili bolju predstavu o tome kako pohraniti bijeli luk u gradskom stanu:

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se nagomilava u gomilu ili gomilu, presvučen piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Ovratnik je prekriven filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo "sazreva" u roku od 2-5 godina - u zavisnosti od toga spoljni uslovi i sastav sirovine. Izlaz je labav homogena masa sa prijatnim mirisom sveže zemlje.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi hortikulturnih usjeva, pokošen prije cvjetanja korov, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, hrpa se povremeno miješa ili buši kako bi se unio svjež zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

Novost američkih programera je robot Tertill, koji vrši plijevljenje korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisivača) i radi sa bilo kojim vremenskim uvjetima autonomno, krećući se po neravnim površinama na točkovima. Istovremeno seče sve biljke ispod 3 cm ugrađenim trimerom.

Sorte "otporne na mraz". baštenske jagode(češće jednostavnije - "jagoda") isto toliko kojoj je potrebno sklonište kao uobičajene sorte(posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju sa odmrzavanje). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Uzgajivači bi toga trebali biti svjesni korijenski sistem još niko nije uspeo da promeni jagode.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, bilo koji paradajz ugine (a i krompir), bez obzira na to što se kaže u opisu sorti („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ su samo marketinški trik).

Rodno mjesto paprike je Amerika, ali glavni uzgojni posao za razvoj slatkih sorti vodio je, posebno, Ferenc Horváth (Mađarska) 20-ih godina. XX vijek u Evropi, uglavnom na Balkanu. Biber je u Rusiju došao iz Bugarske, zbog čega je i dobio svoj uobičajeni naziv - „bugarski“.

Zamrzavanje je jedna od najpogodnijih metoda za pripremu uzgojenog povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka nutritivnih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da smanjenje u nutritivnu vrijednost Zamrzavanje praktično ne postoji.

Od sortnog paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). I beskorisno je to raditi s hibridnim: sjemenke će ispasti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih "predaka".

Predgovor

Možda svi znaju da je bijeli luk koristan i neophodan za konzerviranje, kiseljenje i kuhanje mnogih jela. Stoga, naravno, gotovo svaka domaćica ima tendenciju da ih zalihe za zimu. Jedan od načina čuvanja bijelog luka je korištenje hladnjaka za ovo.

Da biste pohranili bilo koje povrće, morate kreirati određenim uslovima i beli luk nije izuzetak. Međutim, ova kultura je dva glavna tipa, a u skladu sa pripadnosti jednoj od njih treba izabrati način na koji ćete je čuvati. Ako se takva selektivnost ne pridržava, onda češnjak, stavljen u za njega neprikladne uvjete, neće sazrijeti u očekivanom roku i ne samo da će izgubiti izgled i aromu, već može postati manje koristan, ljekovit, pa čak i potpuno pokvariti. Dakle, trebalo bi da znate šta biljna biljka dešava se proleće i zima. Iz imena je očigledno: prvi se sadi u proljeće, a drugi - u jesen, s približavanjem zime.

Osim vremena sadnje, razlikuje se od jare kulture po većim prinosima i po tome što se lošije čuva.

Ako je bijeli luk sa vaše parcele, onda ne treba sumnjati da li je proljeće ili zima. Vlasnik već zna šta i kada je posadio, sakupio, a i kako bi trebalo da izgleda. Ako se kupuje bijeli luk, onda biste trebali znati kako se jedna vrsta izvana razlikuje od druge. U proljeće prevladavaju sorte bez stabljike koje ne pucaju, a klinčići su raspoređeni u nekoliko redova oko središta lukovice i obično spiralno. At zimski beli luk obavezno imati stablo (strelicu). Zubi oko njega su raspoređeni u 1 red i obično su veći od onih kod opruge, ali su znatno manji. Ako se češanj prereže preko zimskog češnjaka, tada se u njegovoj srži jasno može razlikovati rudiment buduće stabljike strijele.

Ovisno o vrsti ovog povrća treba odabrati jedan od sljedećih glavnih načina skladištenja, koji se razlikuju po nivou vlažnosti i temperature:

  • za proleće - vlažnost 50–70% i 16–20 o C;
  • za zimu - vlažnost 70-80% i 2-4 o C.

Odmah treba napomenuti da se proljetni bijeli luk može čuvati u uvjetima pogodnim za zimu, ali obrnuto - ne. Međutim, istovremeno će izgubiti svježinu, aromu i čuvati se kraće. Zima na vrućini brzo počinje da klija, a podložna je i blagim oštećenjima. razne bolesti i sušenje. Tokom stvaranja neophodni uslovi skladištenje proljetnog bijelog luka može trajati cijelu zimu do proljeća bez značajnog gubitka njegove arome, ukusa i vitaminske komponente. Zima će u sopstvenom skladišnom okruženju ležati mnogo manje od svog prolećnog parnjaka u sopstvenom. Moguće je produžiti ovaj period, međutim, uz primjetan gubitak arome i okusa bijelog luka, zamrzavanjem.

Za skladištenje, posebno za zimu, pogodan je samo zdrav češnjak, koji ne pokazuje znakove oštećenja i bolesti. Treba odabrati zrele, ali ne prezrele, jake lukovice koje imaju jake, čvrsto pripijene ljuske. Takvi korijenski usjevi zajamčeno će imati rok trajanja.

Na osnovu gore navedenog, samo dugotrajno čuvanje u frižideru treba biti. Moguće je za kratko vrijeme i to i proljeće. To su slučajevi kada ostaju dodatni zubi, očišćeni za konzumaciju ili upotrebu u kuvanju ili pripremama za zimu. Takav bijeli luk treba staviti u posebnu posudu ili plastičnu vrećicu i čuvati u hladnjaku. Treba se pozabaviti i pokvarenim zubima, koje prvo treba očistiti od ljuske i odrezati njihova uvenula i trula mjesta. Ako su kupljene ili iskopane nezrele lukovice, takođe ih treba staviti u frižider, ali sa celim, neoguljenim glavicama.

U svim navedenim slučajevima, beli luk se može čuvati u frižideru bez gubitka arome i ukusa 6-7 dana i neće se pokvariti. Ako mora duže da leži, postepeno će početi da trune, a može čak i postati pljesniv na mjestima. Takva područja trebat će povremeno podrezati.

Pre zreo zimski beli luk dugotrajno skladištenje u frižideru se mora srediti, ostavljajući samo zdrave sijalice i dobro osušite. Tada može biti:

  • decompose by male kutije od kartona ili papirnih vrećica;
  • lukovice premažite biljnim uljem i stavite u vrećicu od svile ili druge prirodne tkanine, ali natopljenu hladnom rasol a zatim osušeni;
  • sipajte u staklenu teglu sa čvrstim poklopcem ili plastičnu vrećicu, gdje će povrće trebati posuti brašnom, ljuskom luka ili krupnom solju.

Nakon toga, posuda sa belim lukom se stavlja u frižider. Tokom čitavog perioda skladištenja povrća, potrebno ga je povremeno provjeravati i, ako je potrebno, iz njega treba ukloniti luk koji se počne kvariti, kao i promijeniti punilo. Ove metode omogućavaju 3-4 mjeseca u frižideru.

Očišćeni zubi se mogu konzervirati u sirćetu ili vinu. Takav bijeli luk može se čuvati u hladnjaku oko 4 mjeseca ili čak i duže. Pogodno za konzerviranje:

  • bijelo destilirano sirće ili bijelo vinsko sirće;
  • suho bijelo ili crno vino.

Oguljene zube treba sipati u staklenu teglu, a zatim preliti sirćetom ili vinom. Zatim se posuda zatvori čvrstim poklopcem i stavi u frižider. Tegle možete dodati soli (za 1 čašu tečnosti 1 kašika) i crvenu papriku, sušeno bilje npr. ruzmarin, origano ili lovorovim lišćem. Ovo će dati beli luk iz konzerve posebnog pikantnog ukusa. Nakon punjenja začina, teglu je potrebno protresti da se sve promeša. Ako se tijekom skladištenja češnjaka u posudi pojave bilo kakvi znakovi stvaranja plijesni na površini marinade, tada će se sav njen sadržaj morati izliti.

Zamrzavanje se smatra ne najvećom na odgovarajući način sacuvajte beli luk. Istovremeno, pomalo gubi aromu i ukus, a nakon odmrzavanja postaje kašasta i širi se. Međutim, za zimski beli luk ne postoji druga alternativa da se ubere za zimu i pohrani do sledeće berbe. Zamrzavanje se može koristiti i za pokvarene proljetne lukovice - one također ne ostaju dugo tople. Ova metoda berbe omogućava vam da čuvate beli luk 6-7 meseci.

S obzirom na oblik u kojem dolazi bijeli luk nakon odmrzavanja, nije preporučljivo zamrznuti ga s cijelim glavicama, jer će tada biti vrlo teško očistiti zube, a zatim ih koristiti u kulinarske svrhe. Prije zamrzavanja moraju se osloboditi ljuske. Još bolje će ispasti ako ga nakon toga napravite od zubaca masa od belog luka koji mora biti zamrznut. Ispod su neke opcije za čuvanje belog luka u zamrzivaču.

Polažu se cijeli, ravnomjerni ili sa izrezanim pokvarenim mjestima plastične kese, labavo vezati i staviti u zamrzivač. Mjesto u vrećicama je ostavljeno zbog činjenice da se bijeli luk širi kada se zamrzne. Možete koristiti i male plastične posude sa hermetičkim poklopcima ili zamotajte klinčiće u foliju, ili prozirnu foliju. Druga opcija je da zube izrežete na male ploče, a zatim ih složite u vrećice ili posude. U nasjeckani bijeli luk možete dodati sitno sjeckani peršun, kopar, bilo koje drugo začinsko bilje, pa čak i sjeckanu šargarepu. Sve će to trebati pomiješati sa pločama zubaca, a dobivenu smjesu rasporediti u pakete, koji, opet, ne bi trebali biti čvrsto zbijeni.

Za zamrzavanje mase bijelog luka, češanj se prvo izgnječi kroz mlin za meso ili u blenderu. Štaviše, nije potrebno postići pire krompir, trebali bi ostati sitni komadići bijelog luka. Opet, možete samljeti zajedno s različitim zelenilom, pa čak i šargarepom. Potom možete još poprilično dodati u dobijenu masu maslinovo ulje. Potom se smesa od belog luka širi kašičicom u porcijama na pleh obložen papirom za pečenje, ili u kalupe za pravljenje leda i stavlja u zamrzivač. Rezultirajući briketi bit će otprilike kao 2 karanfilića. Kada se smjesa bijelog luka zamrzne, prebacuje se u vrećice i čuva u zamrzivaču. Koristi se u kuvanju ili dodaje u gotova jela.

Podijeli: