Kako čuvati listove mente. Kako sakupljati i čuvati mentu u kulinarske i medicinske svrhe

Buket mirisne mente ispunjava kuću mirisom i mirom. Gradski umor, nesanica i glavobolja od užurbanosti svakodnevnih dana nestaju. Ispijanje čaše odvarka od mente ublažava grč, smanjuje mučninu, liječi grlo, vraća apetit, ublažava bolove u stomaku i jednostavno osvježava u vrućem danu. Listovi biljke, dodani u jela tokom procesa kuvanja, čine hranu ukusnijom. Kako dugo zadržati mentu? Buket mirisne mente ispunjava kuću mirisom i mirom. Gradski umor, nesanica i glavobolja od užurbanosti svakodnevnih dana nestaju. Ispijanje čaše odvarka od mente ublažava grč, smanjuje mučninu, liječi grlo, vraća apetit, ublažava bolove u stomaku i jednostavno osvježava u vrućem danu. Listovi biljke, dodani u jela tokom procesa kuvanja, čine hranu ukusnijom. Kako dugo zadržati mentu?

Sastojci

Kako čuvati mentu

1. Mokri način. Listove mente možete zadržati svježim do tjedan dana tako što ćete biljku umotati u vlažan ručnik i staviti u hladnjak. Lijepo izgleda na kuhinjskom stolu i buket mente, koji se za dekoraciju može staviti ne samo u vazu, već iu limenku, malu visoku šerpu, saksiju za cvijeće ili vrč. U tom slučaju vodu morate mijenjati svakodnevno.

2. Suvi način. Od pamtivijeka naše bake su navikle da suše ljekovito bilje. Dehidrirani dijelovi biljke mogu se čuvati dugi niz godina. Istina, korisne osobine biljnog čaja se vremenom gube, pa se preporučuje obnavljanje zaliha suhe mente svake godine.

Osušite travu ovako: cvatuća menta se reže škarom ili nožem, ako je potrebno, donji dio biljke se ispere od prašine u čistoj vodi, a voda se pusti da se ocijedi. Dobivena sirovina (cijela ili izrezana na komade) se polaže u tankom sloju na čistu krpu na zasjenjenom mjestu ili objesi u obliku tankih grozdova u prozračenoj prostoriji daleko od sunčeve svjetlosti. Cijeli nadzemni dio biljke ima ljekovita svojstva, ali ako ima puno mente, domaćice radije sakupljaju samo listove za skladištenje.

3. Zamrzavanje. Moderni frižideri vam omogućavaju da čuvate povrće, bobice, začinsko bilje dugi niz meseci. Zašto ne zamrznete i mentu? Posebno impresivno izgledaju kockice leda sa listom svježe mente u sredini. Kockice mente mogu se koristiti kako za pripremu koktela, tako i za supe ili salate.

Zdravo Daria!

Miris mente u čaju daje nam puno pozitivnih emocija, a svi znaju za njenu ljekovitost i ugodan okus. Očupana menta brzo vene i gubi naočit izgled, ali pripreme za zimnicu niko nije otkazao. Razgovarajmo o tome kako pravilno čuvati svježu mentu i kako je sačuvati za mirisni zimski čaj.

Kako čuvati mentu

Svježe narezana menta bez vode se vrlo malo skladišti, a osušeni listovi više neće moći ukrasiti desert ili neko drugo jelo.

Postoje tri načina čuvanja mente: suhi, mokri i zamrznuti. Svi se koriste u određenoj situaciji. Ako želite da vaša menta ostane svježa, najbolje je koristiti mokri metod; ako ćete očupane listove kuhati samo zimi, dobro je čuvanje na suhom, a zamrzavanje je u redu kada odlučite napraviti hladan koktel ljeti ili slanu supu zimi. Razmotrimo ove metode detaljnije.

Tri načina za pravilno skladištenje mente

• Sušenje mente se odvija na dva načina - grozdom ili svakim listom posebno. Ako se odlučite sušiti mentu na prvi način, onda je potrebno podijeliti stabljike u jednake snopove, vezati ih pri dnu i objesiti s listovima prema dolje. U ovom slučaju, šarm biljke nije strašan. Pa, ako želite odvojeno osušiti listove, onda nakon što je menta oprana i osušena, možete je rastaviti na listove i osušiti na papiru ili krpi na tamnom mjestu, povremeno miješajući listove. Osušene grozdove ili listove najbolje je čuvati u platnenoj vrećici, a možete biljku samljeti u prah i čuvati u staklenoj tegli sa poklopcem. Ali vrijedi znati da upravo u nadzemnom dijelu biljke nalazi se najveći broj ljekovitih svojstava.
• Neki vjeruju da su sve ove poteškoće beskorisne i radije suše mentu u pećnici. Ova metoda se može koristiti ako ste voljni žrtvovati okus mente.
• Najbolje je sakupljati mentu za sušenje krajem jula - početkom avgusta. U tom periodu je najbogatija korisnim eteričnim uljima. Osušena menta se čuva najviše dvije godine. Ako je rok trajanja prošao, a još uvijek imate dosta mente, napunite kupku vrelom vodom i dodajte suhu biljku.
• Mokro skladištenje uključuje umotavanje svježe ubrane mente u vlažan ručnik. Ovo će je zadržati nekoliko sati svježom, ali ako mentu trebate zadržati svježom oko četiri dana, možete je staviti u posudu i pokriti istim vlažnim peškirom za vafle umjesto poklopca.
• U frižideru, menta se može staviti ne samo ispod peškira, već i u plastičnu vrećicu čvrsto zavezanu da spreči ulazak vazduha.
• Zamrzavanje mente će je zadržati dugo vremena. Za zamrzavanje grana stavite buket u vrećicu i stavite u zamrzivač. Ovako konzervisana menta je veoma zgodna u kuvanju. Smrznute stabljike i listove vrlo je lako rezati. A kockice ljudi sa listom mente unutra izgledaju veoma impresivno u letnjem koktelu. Nakon odmrzavanja menta zadržava svoja svojstva na 100%.
• Mentol koji sadrži menta daje joj karakterističan ukus i miris. Mnogi ljudi vole da stave buket mente na sto i tako ispuni prostoriju legendarnim mirisom mentola, koji istovremeno okrepljuje i umiruje. Kako bi ovo biljno remek djelo što duže stajalo na stolu, vodu u saksiji morate mijenjati svakodnevno.

Pravilno skladištenje mente pružiće vam uživanje u njenim divnim lekovitim svojstvima i leti i zimi.

S poštovanjem, Evgeny.

Kultivirane i divlje vrste metvice aktivno se koriste u kulinarstvu, narodnoj i tradicionalnoj medicini. Ova mirisna biljka, bogata esencijalnim uljima i od davnina poznata po svojim lekovitim svojstvima, danas se može videti na lejama okućnica i bašta.

Ali ako je ljeti, ubravši nekoliko mirisnih grančica, tako lako napraviti zdrav čaj ili izvarak, koristiti svježe listove u bezalkoholnom napitku ili pecivu, onda se zimi sve ispostavi da je prekriveno snijegom. Kako održati mentu svježom za zimu? Postoje li načini da iskoristite ljekovita svojstva biljke do proljeća i uživate u njenoj aromi?

Ako su prije nekoliko decenija ruske domaćice kovale samo suši, danas su se, zahvaljujući razvoju tehnologije i utjecaju kulinarskih tradicija drugih zemalja, mogućnosti znatno povećale. Ali prije pripreme mente za zimu, mora se prikupiti i pripremiti za preradu.

Berba mente za zimu

Najbolja sezona za berbu mente za zimu je jul i avgust. U većini krajeva zemlje, menta će uskoro procvjetati u to vrijeme ili je već okrunjena ružičastim ili blijedo lila cvatovima. U lišću, vrhovima izdanaka i cvjetovima tokom ovog perioda akumulira se najveća količina eteričnog ulja i drugih aktivnih tvari, zbog čega je kultura toliko cijenjena.

Najbolje sirovine se mogu dobiti:

• od biljaka starih 2-3 godine;
• u jutarnjim ili večernjim satima, kada na biljkama nema rose;
• po suhom hladnom vremenu.

Rez se vrši na 1/3 dužine stabljike, jer njegov tvrdi dio nije pogodan za zimovanje, ali ipak može dati nove izdanke prije kraja sezone.

Ubrano bilje prije čuvanja u frižideru ili prije sušenja mente , zamrznuti, pažljivo sortirati, ukloniti suhe, oštećene dijelove biljke i nečistoće, oprati i obavezno osušiti. Ako želite da menta ostane svježa za zimu, pripremljeno zelje stavite u grozdove u posude s malo vode, pokrijte folijom ili plastičnom prozirnom vrećicom i stavite u hladnjak.

Izbojci ili listovi mente odvojeni od stabljike mogu se umotati u papirnate ubruse i staviti u vrećice ili posude koje se mogu ponovo zatvoriti.

U ovom obliku "buketi" od mente i zelenog lišća zadržavaju svježinu i izvorni izgled do 4 sedmice, ali onda priroda uzima svoj danak. Zelenilo gubi boju i elastičnost, vlaga i hranjive tvari isparavaju.

Kako čuvati mentu ako je nemoguće dugo čuvati biljke u frižideru? Možete koristiti jedan od najstarijih načina - sušenje mente, koja će u ovom obliku zadržati i aromu i vrijedna ulja.

Kako sušiti mentu kod kuće?

Sušenje mente ne zahtijeva ozbiljan rad ili složene pripreme. Pripremljena, čista menta bez vlage:

• rastavljeno u male snopove;
• vrhovi izdanaka padaju u prostrane papirne vrećice;
• vezani i okačeni na suvom, provetrenom mestu bez pristupa sunčevoj svetlosti.

Ovim načinom sušenja trava nije izložena ultraljubičastom i toplotnom zračenju, vjetru i prašini, a osim toga, nepristupačna je insektima.

Po želji, u grozdove se dodaju i druge začinske arome, na primjer, origano, gospina trava, majčina dušica ili žalfija. Takvi setovi ne samo da će pomoći u diverzifikaciji zimskog pijenja čaja, već će postati i odličan alat za liječenje.

Ako se menta suši na paletama, biljni materijal se rasprostire u tankom sloju i pruža zaštitu od sunca, propuha, insekata ili zagađenja. U tom slučaju, kako bi se proces odvijao ravnomjernije i brže, travu ćete s vremena na vrijeme morati nježno nanositi.

Značajke sušenja i skladištenja zelenila mente

Zelje mente, kao i druge biljke, može se sušiti i u modernim električnim sušilicama, međutim, u ovom slučaju važno je zapamtiti neke karakteristike biljke. Kako osušiti mentu da zadrži što više eteričnih ulja, vitamina i ljekovitih tvari? Prije svega, ne izlažite sirovine povišenim temperaturama. Optimalna temperatura za sušenje bilja je 20-35 °C. Stoga se u električnoj sušilici koristi najnježniji način rada i ne preporučuje se sušiti mentu u pećnici za zimu.

Delikatno zelje brzo gubi vlagu, pa je proces sušenja veoma intenzivan. Nemojte previše izlagati mentu unutar sušilice, jer će to dovesti do pretjerane krhkosti listova i gubitka nekih korisnih svojstava.

Ako je prostorija u kojoj se okače grozdovi mente vlažna, travu treba što prije premjestiti na drugo mjesto, inače će se plijesan taložiti na stabljike i listove i činiti sirovinu neupotrebljivom.

Presušena ili izložena visokim temperaturama, menta se lako prepoznaje po smeđoj boji listova. Takva trava praktički nema miris i beskorisna je za zdravlje.

Kako čuvati mentu u sušenom obliku?

Na sobnoj temperaturi sušenje traje nekoliko dana. Spremnost sušene mente možete utvrditi pritiskom na lisnu ploču, ako se lako odvaja od stabljike uz šuštanje i mrvi, sušenje se može završiti, sirovina se drobi i pakira za dugotrajno skladištenje.

Ne zaboravite kako pravilno čuvati mentu nakon sušenja. Usitnjeno zelje, iako zauzima manje prostora, brže gubi okus i aromu, pa je suhu travu pametnije ne pretvarati u prah, a pri mljevenju koristiti ne mlin za kavu, već nježne ručne metode.

Najbolji kontejneri za skladištenje su čiste, suhe staklene tegle sa čvrsto mljevenim poklopcem koji ne dopuštaju prodiranje vlage, štetočina ili stranih mirisa. Istovremeno, na hladnom i suvom mestu, začinsko bilje zadržava aromu i ukus do 6-8 meseci.

Kako zamrznuti mentu za zimu?

Pojavom moćnih modernih zamrzivača u domovima, domaćice imaju još jednu priliku da pripreme mentu za zimu. Pod uticajem niskih temperatura, biljka kao da je očuvana, svi procesi u njoj se zaustavljaju. Kao rezultat toga, menta zadržava svoju boju, aromatičnost i svojstva okusa. Mentu za zimu možete zamrznuti kako u grozdovima tako i sa hotelskim listovima pakovanjem opranih i osušenih sirovina u prozirnu foliju, vrećice, foliju ili plastične posude.

Ljubitelji aromatičnih osvježavajućih napitaka mogu koristiti listove mente za pravljenje porcioniranih kockica leda. Usitnjena trava ili pojedinačni cijeli listovi stavljaju se u kalupe i napune prokuhanom vodom, šalju u zamrzivač.

Za ljekovit čaj koji je izuzetno koristan za zimske prehlade, uz mentu možete zamrznuti krišku đumbira ili malo limunove korice.

Nakon stvrdnjavanja, kocke se prikladno čuvaju u vrećicama koje se mogu ponovo zatvoriti, sprečavajući topljenje i ponovno smrzavanje.

Aromatični šećer od svježe nane

Još jedan način da mentu očuvate svježom za zimu svidjet će se svim ljubiteljima slatkog. Aromatični šećer na bazi odabranog zelenila mente pogodan je za pripremu raznih kulinarskih jela, može se dodati u peciva, pića, voćne salate i deserte. Istovremeno, slatkoća preuzima sva korisna svojstva biljke, a menta ostaje svježa za zimu.

Za 200 grama sjeckanog zelenila mente uzmite istu količinu šećera. Sastojci se dobro izgnječe i izmiksaju u blenderu dok ne postanu glatki, a zatim se rasporede u suhe, čiste tegle, usput sabijajući šećer.

Šećer sa zelenilom od mente čuva se u frižideru prilično dugo, a kako bi hrana stekla pravu aromu ove mirisne biljke, vredi je dodati u gotovo jelo.

Mint zeleni sirup

Za jednu i pol čašu sjeckanog zelenila od mente trebat će vam čaša šećera i ista količina vode. Polovina šećera se prekrije listovima mente i ostavi nekoliko sati da trava da sok i šećer počne da se otapa. Od preostalog šećera i vode se pravi sirup, provjerava se spremnost nakon prokuvanja, kap po kap na tanjirić. Ako se kap ne raširi, šećerni sirup je gotov, a možete ga preliti mentom.

Da bi se očuvala sva svojstva biljke, sirup ne treba dugo držati na vatri. Neposredno nakon ključanja, tiganj se vadi, sirup se ohladi i, nakon protrljavanja kroz sito, sipa u sterilisane suve flaše ili tegle.

Kako čuvati sirup od mente? Vitaminski i vrlo mirisni sirup savršeno se čuva i do dva mjeseca, ako se začepljene tegle izvade u frižider ili podrum.

Kako zamrznuti mentu - video

Mint skladištenje ima svoje nijanse koje je najbolje uzeti u obzir. Menta se može zamrznuti, osušiti ili jednostavno čuvati u frižideru. Svaka od ovih metoda ima svoj rok trajanja i karakteristike.

Rok trajanja: 1-2 dana

Svježe narezana menta će vrlo brzo uvenuti, pa ako ne namjeravate odmah koristiti začinsko bilje, prekrijte ga vlažnim ručnikom.

Hladnjak

Rok trajanja: nedelju dana

Nana se može čuvati u frižideru i u plastičnoj vrećici, dok u njoj ne bi trebalo da bude vazduha, tada će se menta duže čuvati.

Skladištenje u zamrzivaču

Rok trajanja: 6 mjeseci

Za dugotrajno skladištenje, menta se može zamrznuti. Da biste to učinili, trava se zajedno sa stabljikama stavlja u plastičnu vrećicu. Takva menta se može dodati u čaj, koktele, gotova jela. Da bi trava nakon smrzavanja bila svježa, može se staviti u plastičnu posudu, ali ne jako nabijati, kako bi zrak slobodno kružio između stabljika. Kad su biljke već zamrznute, mogu se čvrsto savijati, ali tako da se ne odmrznu.

Ako ste odmrznuli mentu, ne možete je ponovo zamrznuti. Jer menta brzo gubi ukus, miris i boju.

Za ljubitelje koktela, bolje je izrezati grančice i listove na male trakice, staviti ih u posudu bez nabijanja, olabaviti ih tako da zrak slobodno cirkulira i poslati ih u zamrzivač s poklopcem. U ovom obliku, menta je pogodna za stavljanje u posude za pravljenje leda, koktela i pića.

sušena menta

Rok trajanja: 12 mjeseci

Obično se menta suši radi dugotrajnog čuvanja. Trava se u ovom slučaju bira od početka jula do kraja avgusta. U tom periodu je najbogatija korisnim eteričnim uljima.

Nana se opere, malo osuši, skupi u grozdove i okači ili odloži na tamno mesto gde ne pada direktna sunčeva svetlost. Nakon što se biljka osuši, potrebno je odrezati stabljike i cvatove, samljeti i čuvati u teglama sa čvrsto pripijenim poklopcima ili platnenim vrećicama. Obično se menta u ovom obliku dodaje supama, pečenjima i drugim gotovim jelima. Osušena trava se čuva do 1 godine. Ako je istekao, ne brinite: možete napraviti mirisnu, umirujuću kupku od mente.
Ni u kom slučaju ne sušite mentu u rerni, inače će izgubiti ukus i boju.

Uzgajanje kod kuće

Uvijek svježe

Za one koji vole da jedu svežu mentu iz bašte, možete je sami uzgajati kod kuće. Biljka nije baš ćudljiva. Potopite granu u vodu na nekoliko dana, kada menta pusti korijenje, presadite je u običnu posudu s vodom i zalijevajte po potrebi. Što češće kidate listove mente, to će više rasti.

Video kako čuvati mentu