Pileća srca se dugo smatraju delikatesom, ali ne znaju svi kako ih ukusno kuhati. Ponekad ispadnu žilave, gorke ili imaju čudan miris. Svi ovi nedostaci pripisuju se kvaliteti proizvoda, ali često je razlog pogrešan pristup. Dakle, pričat ćemo o tome kako kuhati pileća srca, recepti sa fotografijama pomoći će vam da to učinite na profesionalnom nivou. Iz članka možete saznati koliko ih je potrebno kuhati, s čime se kombiniraju, kao i mnoge druge korisne savjete.

Recepti sa pilećim srcima: raznovrsnost za svaki dan

Mnogi se pitaju šta se sve može skuvati od pilećih srca. Postoji ogroman broj varijacija jela, tako da možete stvarati remek-djela barem svakodnevno. Osim toga, domaćice mogu eksperimentirati sa začinima, umacima i kombinacijama hrane kako bi kreirale vlastite jedinstvene recepte s pilećim srcima.

Pileća srca u spori šporet (recept sa fotografijom sa krompirom)

Pileća srca dinstana u pavlaci sa povrćem i pečurkama (recept sa fotografijom korak po korak)

Kako skuvati pileća srca sa umakom u tiganju?

Ako nekoga zanima kako kuhati pileća srca (recept sa fotografijom pomoći će vam da lako skuvate iznutrice korak po korak), trebali biste ga isprobati iz jednostavnog jela. Ovo će zahtijevati:

• pileća srca - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 1-2 čena;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• krema - 100 ml;
• sol.

Prvo treba da pripremite iznutrice, za to se pileća srca isperu, vene se uklanjaju, velika srca se prepolove. Luk se nasjecka na sitne kockice i prži na vrućem biljnom ulju 3 minute. Zatim dodajte pileća srca, zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući.

Vrijeme je da pripremite sos. Potrebno je pomiješati paradajz pastu i vrhnje, posoliti i sipati u tepsiju. Tu se dodaje i voda, sve se izmeša i dinsta oko 30 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja iscedite beli luk i dodajte začine po ukusu. Ako se umak previše zgusne, možete dodati još malo vode.

Kako skuvati pileća srca i džigericu zajedno u pavlaci?

Pileća srca se odlično slažu sa pilećom jetrom. Recept sa fotografijom detaljno opisuje kako pripremiti srca za dalju obradu, pa prijeđimo direktno na proizvode pirjane u kiseloj pavlaci. Tokom procesa kuvanja, bit će potrebna sljedeća lista:

• pileća srca - 300 g;
• pileća džigerica - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• pavlaka - 150 g;
• so, biber po ukusu.

Jetra i srca se ispiru u vodi, uklanjaju se vene, film i mast. Luk se sitno nasjecka na kockice ili trakice. Prvo se pileća srca prže 7 minuta, doda se luk i prži još 5 minuta. Sada je red na džigericu, prženje se nastavlja dok ne omekša. S vremena na vreme potrebno je promešati proizvode, pred kraj prženja dodati so i biber. Nakon toga se ulije pavlaka, sve se ponovo promiješa i vatra se smanji. Treba da krčkate 10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti možete dodati zelje.

Supa od pilećeg srca

Za prvo jelo za kuhanje pilećih srca biće potrebno vrlo malo vremena. Recepti se razlikuju ovisno o ličnim preferencijama, ali ovdje ćemo opisati jednostavnu verziju supe. Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 700 g pilećih srca;
• 4 krompira srednje veličine;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 50 g špageta;
• češanj belog luka;
• zelje;
• so, biber po ukusu.

Prvo morate ukloniti film i vene sa srca, isprati iznutrice i izrezati na tri ili četiri dijela. Gotova pileća srca (recepti za kuhanje sa fotografijom opisuju proces pripreme iznutrica) umoču se u lonac srednje veličine (4-5 litara), preliju vodom i dovedu do ključanja. Čim voda proključa, potrebno je ukloniti pjenu i smanjiti vatru.

Šargarepa i luk se prže u tavi, na kraju prženja dodaje im se beli luk i prži još 5 minuta. U supu se dodaje pečenje, tamo se šalje i tjestenina izlomljena na 3-4 dijela. Čim je tjestenina kuhana, u supu dodajte preostalo začinsko bilje, poput kopra i peršuna, posolite i pobiberite po potrebi i sklonite s vatre. Pustite da se supa kuha 20 minuta, nakon čega možete uživati ​​u zlatnom jelu.

Ražnja od pilećeg srca

Ako vas brine pitanje kako skuhati pileća srca ukusno i jednostavno, možete napraviti roštilj za večeru s neobičnim sastojkom. Za ovo će vam trebati:

• 1 kg pilećih srca;
• luk - 4 kom.;
• majonez - 250 g;
• senf - 2 supene kašike;
• sol, biber po ukusu;
• set začina.

Prije svega, morate marinirati oprana i oguljena srca. Da biste to učinili, luk se nasjecka na kolutiće, dodaje se u iznutrice. Sve je to začinjeno majonezom, senfom, aromatizirano začinima. Pileća srca u marinadi šalju se u frižider na sat vremena, nakon čega se mogu nanizati na ražnjiće i staviti na roštilj.

Druga varijanta, ali za domaću kuhinju, su pileća srca na ražnjićima u rerni u soja sosu. S njima će pitanje kako ukusno skuhati pileća srca nestati samo od sebe. Za kuhanje ćevapa u pećnici, senf i majonez treba zamijeniti soja sosom i ostaviti da se mariniraju sat vremena. Nanižite srca na drvene ražnjiće i stavite na rešetku u rerni, najbolje na režimu "Grill". Da sok ne bi zagorio, preporučljivo je staviti list ispod rešetke odozdo, na primjer, s povrćem. Dakle, možete dodatno pripremiti ukusan prilog uz glavno jelo. Takođe, pileća srca sa pirinčem se odlično slažu, pa se mogu poslužiti uz roštilj.

Salata od pilećeg srca

Mnoge zanima šta kuhati od pilećih srca. Recept sa fotografijom pomoći će vam da pojednostavite proces kuhanja, ali salate je lako napraviti bez detaljnih uputa. Pileća srca dobro se slažu sa mnogim namirnicama, a jedna od popularnih opcija su pileća srca i korejska šargarepa. Salata sadrži:

• pileća srca - 1 kg;
• jaja - 5 kom.;
• sijalica - 1 kom.;
• korejska šargarepa - 350 g;
• Majonez za preljev;
• sol.

Dakle, prvo razmislimo o tome kako skuhati pileće srce. Mora se oprati, očistiti od žilica i kuhati 15 minuta. Iznutrice će se morati ohladiti i narezati na trakice. Jaja treba skuvati tvrdo i iseći na sitne kockice ili naribati na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Šargarepu je najbolje narezati na komade, jer se prodaje predugačko za salatu. Svi sastojci su pomešani i začinjeni majonezom.

Pašteta od pilećeg srca

Za one koji vole grickalice i preferiraju brzi doručak ujutro, trebali biste naučiti kako skuvati ukusna pileća srca u obliku paštete. Recept sadrži sljedeći set proizvoda:

• pileća srca - 500 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter - 100 g;
• suvi đumbir - 1 pakovanje;
• so, biber po ukusu.

Prvo morate sitno nasjeckati luk, šargarepu naribati na krupno rende. Povrće se pirja na povrću i 40 grama putera. Čim se povrće lagano proprži, dodaju mu se srca i sve se dinsta u tiganju 15 minuta. Gotova podloga za paštetu se posoli, popapri, začini đumbirom. Sve to samljeti u blenderu uz dodatak preostalog putera. Predjelo je bolje ohladiti, a zatim ga poslužiti na stolu.

Kako skuvati srca od pilećih kotleta?

Neobično jelo za večeru bit će kotleti od pilećih srca. Recept je vrlo jednostavan, a ispadaju sočni kolači koji se mogu jesti tople ili hladne. Za kuvanje će vam trebati:

• pileća srca - 1 kg;
• beli luk - 4 čena;
• jaja - 3 kom.;
• brašno;
• mrvice hljeba;
• so, biber po ukusu.

Prvo morate očistiti srca, ukloniti film i posude, preporučljivo je ostaviti masnoću kako bi kotleti ispali sočni. Svako srce je prerezano na pola, ali ne potpuno. Iznutrice se istuče u tanku pogaču. Zatim se beli luk protisne u srca, dodaju so i biber, kao i jedno jaje. Sve je dobro promešano.

Zatim se srca uvaljaju u brašno, nakon čega se jedno po jedno umaču u razmućena jaja i pohaju sa prezlom. Pecite kolače na zagrijanom ulju oko 30 sekundi sa svake strane. Rezultat su veoma sočna i hrskava pržena pileća srca. Recept sa fotografijom možete pronaći na internetu, ali i bez njega, proces kuhanja je prilično jednostavan.

Koliko dugo se kuvaju pileća srca?

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje pilećih srca, a svaki od njih određuje različito vrijeme toplinske obrade. Mnogi se zanimaju koliko kuhati pileća srca, koliko će im trebati da se prže, kao i koliko je potrebno za dinstanje. Sve ovo treba razmotriti po redu.

Koliko dugo se kuvaju pileća srca?

Dakle, koliko dugo se kuhaju pileća srca u vremenu? Proces kuvanja obično traje 30-40 minuta.

Koliko dugo kuhati pileća srca dok se ne skuvaju za dijete

Toplinski tretman je bolje rastegnuti do sat vremena. Prvih pola sata se kuva u običnoj vodi, zatim se posoli i kuva još pola sata. Sve je ovo relevantno ako vas zanima koliko kuhati pileća srca u loncu. Kada koristite specijalnu opremu, vrijeme može varirati.

Koliko dugo se kuvaju pileća srca u sporom šporetu?

Da bi to učinili, obično koriste način rada "Pečenje", koji je postavljen na 50 minuta.

Koliko dugo kuhati pileća srca u ekspres loncu?

Obično ovaj proces u režimu "gašenje" ne traje više od 30 minuta.

Koliko dugo kuhati pileća srca u parnom kotlu?

Obično se na kilogram iznutrica treba potrošiti najmanje sat i pol.

Koliko kuvati pileća srca kada kuvate različita jela?

Zasebno, vrijedi reći kako pripremiti proizvode ovisno o različitim jelima. Tako, na primjer, trebali biste znati:

Koliko kuhati pileća srca za supu?

Uglavnom, dovoljno je 30 minuta, iako samo kuvanje obično traje kraće, jer se supa nekoliko puta dovede do ključanja dok se sastojci dodaju budućem prvom jelu.

Ne možete zanemariti pitanje:

Koliko kuhati pileća srca za salatu?

Ako se iznutrice ne razlikuju po velikoj veličini, tada je dovoljno 15 minuta. Isto vrijeme će biti potrebno ako srca prepolovite.

Određene namirnice brže omekšavaju gustu strukturu srca, pa treba napomenuti:

Koliko dugo se kuvaju pileća srca u kremi?

Ako su trupovi prethodno prženi minutu, onda je kuhanje u kremastom umaku dovoljno ne više od 10 minuta.

Postoje i situacije kada trebate znati:

Koliko dugo kuhati pileća srca prije prženja?

Obično je dovoljno 5 minuta, nakon čega se dalje pripremaju i prže 1-2 minuta.

Postoje recepti za koje ćete morati da naučite:

Koliko dugo pržiti pileća srca u tiganju?

Kotleti iz iznutrica prže se 30 sekundi sa svake strane, cijela srca - po minut.

Koliko kuhati pileća srca u kombinaciji s drugim iznutricama?

Iznutrice se često kombinuju jedna s drugom, pa se postavljaju pitanja koliko kuhati pileća srca i želudac ili koliko kuhati pileća srca i džigerice. U prvom slučaju potrebno je oko sat vremena, jer i želuci imaju gustu strukturu. U drugom se ograničite na 30 minuta, jer se jetra brže kuha.

Koliko kuhati pileća srca za kućne ljubimce?

Pileća srca se često kupuju za hranjenje kućnih ljubimaca. Neki vlasnici se boje dati sirovo meso, pa ga radije prvo skuvaju. Ako vas zanima koliko kuhati pileća srca dok ne budu spremna za psa, dovoljno je da na ovaj proces potrošite oko 10-15 minuta. Malo drugačiji pristup pitanju koliko kuhati pileća srca za mačku. Za ove životinje preporuča se prvo izrezati iznutrice na komade i kuhati 20 minuta kako bi dobili potrebnu mekoću.

Prije nego što se zapitate kako ukusno skuhati pileća srca, morate znati koje su sirovine pogodne za kuhanje, koliko kuhati, šta učiniti ako kvalitet iznutrica nije najbolji i kako jelo nakon toga čuvati. Sve ovo i još mnogo toga opisano je u savjetima za pripremu iznutrica, koji se smatraju pravom poslasticom.

Zašto pileća srca postanu žilava?

Često se postavlja pitanje zašto su pileća srca gumena. Vrlo je teško odgovoriti sa sigurnošću, jer puno ovisi o odabranom jelu, vremenu utrošenom na njegovu pripremu i kvaliteti originalnog proizvoda. Postoje tri glavna razloga:

1. pileća srca lošeg kvaliteta;
2. nedovoljno vrijeme toplinske obrade;
3. kuvanje bez dodavanja drugih sastojaka.

Kako skuvati pileća srca da budu mekana?

Da bi jelo bilo odličnog kvaliteta, važno je znati kako skuhati pileća srca tako da budu mekana. Vjeruje se da se pileći iznutrici prvo moraju skuhati, zbog čega će izgubiti gustu strukturu. Samo trebate znati koliko kuhati pileća srca da budu mekana. Obično je dovoljan 1 sat. Ako je proizvod velik, trebat će mnogo duže, do 3 sata.

Dakle, sada morate razjasniti kako kuhati pileća srca tako da budu mekana. Nakon što ste pripremili iznutrice prije kuhanja, mogu se otkinuti ili sitno nasjeckati na 3-4 dijela. Tako će brže dostići punu spremnost. Cijela srca moraju se duže kuhati, ali imaju privlačniji izgled kao samostalno jelo.

Zasebno, napominjemo koliko dugo dinstati pileća srca da budu mekana, jer većina recepata uključuje upravo takvu obradu proizvoda. Svježa pileća srca srednje veličine pirjaju se oko 30 minuta. Aditivi od povrća, poput šargarepe ili luka, kao i kiselo vrhnje kao sos, pomoći će da se ubrza proces. U ovom obliku, prethodno pržena srca pirjaju se ne više od 15 minuta.

Zašto su pileća srca gorka?

Kuvana pileća srca su veoma prijatnog ukusa, ali neka imaju izraženu gorčinu u kuvanom jelu. Ova situacija može nastati ako:

• žuč je ušla u srca u procesu žetve iznutrica;
• prije kuhanja, film i jezgre nisu uklonjeni;
• krv je ostala unutar iznutrica.

Kako pileća srca ne bi bila gorka, prije svega ih je potrebno očistiti od filma i vena. Da biste se riješili krvi, trebali biste istisnuti sadržaj prilikom pranja proizvoda. Prisustvo žuči u srcima je greška proizvođača. Da biste se zaštitili od takvog problema, možete temeljito isprati iznutrice i potopiti ih u sirće pet minuta prije kuhanja.

Šta ako pileća srca mirišu?

Neke neiskusne domaćice ne znaju kako treba da mirišu pileća srca, pa se često pitaju zašto pileća srca smrde. Izražen i neugodan miris pokvarenog mesa ukazuje da je proizvod pokvaren. To se događa ako je proizvod nekoliko puta zamrznut, zbog čega se pokazalo da su pileća srca pokvarena. Najbolje ih je vratiti prodavcu kako ne bi došlo do trovanja. Ponekad iznutrice imaju samo blag miris, kojeg se lako riješiti namakanjem.

Pileća srca potopite u otopinu octa ili limunovog soka 5-10 minuta, dobro isperite i pržite, najbolje s lukom, bijelim lukom ili senfom. Dakle, sigurno neće biti rizika od trovanja, a rezultat će biti ukusno jelo za večeru.

Zašto su pileća srca siva?

Sive mrlje na pilećim srcima ukazuju da je proizvod loše kvalitete. Svježi ili pravilno smrznuti iznutrici trebaju imati izraženu bordo boju. Sivilo mišićnog mesa ukazuje na sljedeće:

• odavno su izvađene iz piletine i rok trajanja im ističe;
• pileća srca su više puta odmrznuta i ponovo zamrznuta.

Bolje je suzdržati se od njihove upotrebe ili ih podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. Ako se ipak postavlja pitanje kako skuhati sivkasta pileća srca, onda ih prvo treba marinirati, a tek nakon toga početi kuhati.

Zašto su pileća srca žuta?

Žutilo na pilećim srcima ukazuje na prisustvo žuči u iznutricama. Od takvih sirovina malo je vjerovatno da će ispasti ukusno jelo, jer će najčešće nakon kuhanja jelo biti gorko. Da biste izbjegli ovaj problem, možete temeljito isprati i očistiti srca pilića od žutila, a zatim potopiti u ocat, ali neće u svakom slučaju ove mjere biti uspješne. Pileća srca trebaju biti svijetlo bordo boje s minimalnim brojem žilica, samo se one preporučuju za jelo.

Kako čuvati pileća srca?

Ohlađena pileća srca čuvaju se najviše dva dana. Da bi produžili rok trajanja, često se pribjegavaju zamrzavanju, ali ni u kojem slučaju ne smiju se ponovno zamrzavati. Nakon što kupite iznutrice, možete ih čuvati u zamrzivaču ili početi kuhati. Skuvano jelo najbolje je čuvati u vakuumskoj posudi u frižideru ne duže od 2-3 dana.

Zašto pileća srca eksplodiraju u mikrotalasnoj?

Mnogi ljudi ne vole da kuvaju pileća srca, jer kada se zagreju, pucaju i zaprljaju sudove i mikrotalasne pećnice. Ovaj problem se može izbjeći ako je hrana pravilno pripremljena, na primjer, tako što ćete je prethodno izrezati na komade, ali ih je bolje pokriti poklopcem. Puknuće trupa tijekom zagrijavanja nastaje zbog činjenice da se unutra nakuplja tekućina, koja se povećava u volumenu kada temperatura raste, što razbija vanjsku ljusku.

Pileća srca i zdravlje

Kada jedu određeni proizvod, ne znaju svi koja svojstva ima i postoje li ograničenja u njegovom unosu. Pileća srca nisu izuzetak. Koristi i štete za organizam, režim za posebne situacije vezane za zdravlje, kalorije i drugi podaci moraju se uzeti u obzir, pa će se o njima dalje govoriti.

Koje su prednosti pilećih srca?

Prednosti pilećih srca dokazane su naučnim studijama. Naučnici su otkrili da sadrže taurin, koji smanjuje rizik od koronarne bolesti srca. Bolest nastaje zbog visokog holesterola, a taurin uništava plak i uklanja toksine iz krvi. Osim u pilećim srcima, taurin se nalazi u tamnoj peradi, školjkama i kamenicama. U našim uslovima, pileća srca su neizostavan i pristupačan način za poboljšanje organizma. Supstanca također štiti od dijabetesa i hipertenzije.

Još jedna korisna kvaliteta je povećan sadržaj proteina u odnosu na druge makronutrijente. Dakle, u 100 grama pilećih srca ima 16% proteina, 10% masti i 0,8% ugljenih hidrata. Lizin, koji se nalazi u sastavu proizvoda, doprinosi potpunoj apsorpciji proteina, pa se pileća srca preporučuju kao dijetetski proizvod.

Korisna svojstva pilećih srca povezana su i s prisustvom:

• koenzim Q10 za zdravlje srca;
• selen, koji uništava ćelije raka;
• B vitamini koji pročišćavaju krv i povećavaju imunitet;
• vitamin A koji jača vid;
• gvožđe, cink, magnezijum, bakar, koji poboljšavaju kvalitet hemoglobina;
• kalcijum i fosfor, neophodni za jačanje koštanog tkiva;
• kalijum, koji doprinosi normalnom funkcionisanju nervnog sistema i srca.

S obzirom na sve navedeno, tijelo je u mogućnosti da se u velikoj mjeri očisti i poboljša zdravlje ako se u ishranu uvedu pileća srca. Prednosti za srce, nervni sistem, kosti, vid i druge vitalne organe su očigledne.

Šteta pilećih srca

Šteta pilećih srca povezana je s prisustvom masti u njihovom sastavu. Neke od njih su polinezasićene masne kiseline, koje pozitivno utiču na čišćenje organizma od toksina. Ostalo, malo više, je holesterol, koji negativno utiče na ljudski organizam. Mnogi odbijaju koristiti proizvod zbog njegovog prisustva u sastavu. No, vrijedno je napomenuti da pileća srca mogu pogoršati krvnu sliku samo uz čestu upotrebu. Ako jedete hranu s njima u sastavu ne više od tri puta sedmično, tijelo neće moći nanijeti nikakvu štetu. Također je važno pravilno kuhati pileća srca, odnosno izbjegavati prženu hranu i dati prednost kuhanju i dinstanju.

Kalorična pileća srca

Srca imaju nizak sadržaj kalorija, pa se preporučuju sportistima, gojaznim osobama, dijabetičarima i onima koji žele da dođu u formu. Da biste izračunali potrošenu energiju dnevno, morate znati koliko će kilokalorija donijeti kuhana pileća srca. Sadržaj kalorija na 100 grama je 159 kcal, što je sasvim malo za jednu porciju.

Pileća srca sa pankreatitisom

Pileća srca s pankreatitisom dopuštena su samo za one čija je bolest postala kronična i samo u fazi remisije. Proizvod ima gustu mišićnu strukturu, zbog čega je gušterača teško probavljiva. Nutricionisti preporučuju uvođenje pilećih srca samo 3 mjeseca nakon intenzivnog liječenja. Zbog velike količine proteina u sastavu, pileća srca su korisna za pankreatitis, ali se mogu konzumirati samo kuhana, dok bi toplinska obrada trebala trajati 2,5-3 sata. Bolje ih je dobro oprati prije kuhanja i sitno isjeckati.

Pileća srca za gastritis

Uz gastritis, pileća srca dopuštena su samo u kuhanom obliku, na primjer, kao dio juha ili kao samostalno jelo s prilogom. Budući da je proizvod guste mišićne strukture, dugo se probavlja, pa s povećanom kiselošću ima pozitivan učinak. U akutnom obliku, pileća srca treba izbjegavati, ali inače su bogat izvor vitamina i elemenata u tragovima.

Pileća srca za dijabetes tipa 2

Pileća srca za dijabetes tipa 2 klasifikovana su kao ograničena hrana. U malim dozama mogu se uvesti u prehranu, ali se mora zapitati kako kuhati pileća srca. Prženje je definitivno isključeno, prikladniji su recepti s dinstanjem ili kuhanjem. Upravo to je proizvod koji sadrži proteine ​​sa malom količinom masti, a srca sadrže i vlakna i taurin neophodne za bolest.

Pileća srca na dijeti

Prilikom mršavljenja pileća srca su odličan prehrambeni proizvod koji obnavlja zalihe mikroelemenata neophodnih za život, dok sadrže manji udio masti od svinjskog ili goveđeg. U 100 grama pilećih srca - 16 grama proteina neophodnih za formiranje mišićne mase. Dovoljno je znati kako pravilno skuhati pileća srca, a dijeta će postati ugodno i ukusno iskustvo, jer se, poput piletine, njena srca smatraju dijetetskim proizvodom.

pileća srca za dijareju

Kod proljeva, svaki liječnik će savjetovati da se iz ishrane isključi sve, osim čorbe koja se lako svaruje. Takva juha se može pripremiti na pilećim srcima. Neće izazvati negativnu reakciju, nadoknaditi zalihe tekućine u tijelu, a također će osigurati potrebne elemente u tragovima, uključujući vlakna. Potonji će pomoći u formiranju stolice.

Pileća srca u posebnim situacijama

Kada se tijelo promijeni, drugačije reaguje na određenu hranu. U nekim situacijama pileća srca su jednostavno neophodna, jer su obogaćena vitaminima, u drugim mogu biti štetna. Dakle, vrijedno je znati da li su pileća srca moguća tijekom dojenja, trudnoće, kao i od koje dobi su iznutrice dopuštene djeci.

Pileća srca tokom trudnoće

Pileća srca tokom trudnoće su odličan izvor gvožđa. U drugom ili trećem tromjesečju kod većine žena nivo hemoglobina značajno opada, pa je u prehranu neophodno uvesti namirnice bogate gvožđem. 100 g pilećih srca sadrži do 6 mg najvažnijeg elementa u tragovima.

Osim toga, iz porcije pilećih srca može se dobiti više od 200 mg kalija, a to će trudnici osigurati zdrav san, jak imunitet i dobro raspoloženje, jer je element u tragovima usmjeren na održavanje nervnog sistema u normalnom stanju. stanje.

Pileća srca za vrijeme dojenja

Uz laktaciju, pileća srca ne samo da su moguća, već se moraju jesti. Oni će i majci i bebi obezbijediti potrebne mikroelemente u prvom mjesecu nakon porođaja, uključujući proteine, željezo, kalijum, vitamin A. Proizvod se lako vari i ne izaziva negativne posljedice. Za održavanje figure i brzi oporavak, pileća srca su također odlična alternativa mnogim jelima.

Pileća srca za djecu

Pileća srca su proizvod bogat korisnim tvarima, pa se može i treba uključiti u dječju prehranu. Ako je beba prvih mjeseci života bila isključivo dojena, onda se pire ili pašteta od pilećih srca može uvesti ne prije 7-8 mjeseci. U početku se djetetu daje čajna žličica dnevno, povećavajući porciju s vremenom na standardni pojedinačni obrok. Kao odrasli, većina djece voli jesti pravilno kuhana pileća srca i često ih više vole nego običnu piletinu.

Kako i koliko dugo kuhati pileća srca?

Koliko dugo treba kuvati pileća srca? Ovo pitanje najčešće postavljaju kuvari početnici kada je u pitanju kuvanje pilećih srca.

Recept 1

pileća srca

Iznutrice peradi koje smo odabrali pripremaju se po posebnom receptu. Koji je pravi način pristupa ovom problemu?

Za kuhanje sastojka koji razmatramo možete koristiti uređaj kao što je spori štednjak. Iako, naravno, u nedostatku takvih kuhinjska oprema niko vam ne smeta da date prednost tradicionalnom načinu stvaranja ne jednostavne hrane, već pravih kulinarskih remek-djela.

Naravno, u klasičnoj verziji, koristit ćemo se za pripremu takvih iznutrica lonac ili kutlača. Koliko će proces pripreme ovih namirnica u sporom štednjaku biti zgodan u poređenju sa tradicionalnijim metodama?

Proces stvaranja kulinarskog remek-djela od komponente koju smo odabrali u štednjaku ima niz karakteristika. Međutim, postoje i slične karakteristike.

Što se tiče preliminarnih pripremnih postupaka, sve je potpuno isto kao i kod tradicionalnog načina kuhanja. I tek tada počinju neke nijanse i karakteristike.

Praznine ćete morati staviti na šolju multivarka. Zatim ćete morati dodati vodu u posebnu posudu: njen volumen bi trebao biti oko 1,5-2 litra. Ne zaboravite dodati malo soli po ukusu ako želite.

Proces kuvanja u multivarku treba da se odvija u režimu "gašenje". Vrijeme potrebno da početnik ili iskusan kuhar dostigne spremnost je oko pola sata.

Ako želite skuhati sličnu glavnu komponentu budućeg jela u dvostrukom kotlu, tada će vrijeme potrebno za kulinarskog stručnjaka, bez obzira na njegovo iskustvo, trajati do 40 minuta. Ostatak mehanizma je otprilike isti:

• stavite praznine u dvostruki kotao;
• Pospite ravnomjerno solju.
• uključite kuhinjsku opremu i pričekajte da bude spremno.

Prije nego što pričamo o tome kako pripremiti sastojak koji smo odabrali, morate se odlučiti za glavni mehanizam koji ćete koristiti u ovom slučaju. Na primjer, možete skuhati ovu iznutricu ili više volite proces dinstanja od kuhanja.

Naravno, metoda koju odaberete će na neki način utjecati na konačni rezultat vaših kulinarskih napora. I, naravno, različiti će biti i periodi za koje ćete postići navedene rezultate.

Zapamtite da pravilno pripremljeno jelo ove vrste treba da bude što mekše. Biće izuzetno lako zagristi i žvakati.

Međutim, postoje situacije kada se proizvod pokaže kao tvrd. Možda ste ga samo nedovoljno skuhali, ali postoje i drugi razlozi za pojavu ove situacije.

Na primjer, može biti da ste u početku kupili meso peradi prilično niske kvalitete. Možda je stara ptica.

Druga opcija je kršenje uslovi skladištenja. To se može dogoditi kako krivnjom proizvođača ili prodavaca, tako i vašom krivicom.

Stoga pažljivo birajte ono što ćete na kraju kupiti u trgovini. I također ne zaboravite osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja za ovaj proizvod kod kuće.

Međutim, ako se proizvod nije u potpunosti pokvario, što znači da se više ne može jesti, imate priliku da sanirate meso peradi. Za to iskusni kuhari uvijek imaju nekoliko tajni u spremištu.

Na primjer, umjesto vode možete skuhati meso na bazi kreme ili mlijeko za omekšavanje žilavog proizvoda. Osim toga, bolje je dodati sol ne na početku kuhanja, već već u završnoj fazi kuhanja vašeg jela.

Postoji još jedan problem kada je naš proizvod gorak. Možda je to znak lošeg kvaliteta proizvoda. Međutim, postoje i situacije koje se mogu popraviti: pažljivo uklonite sve nepotrebne nejestive čestice iz svog proizvoda i tek onda nastavite sa svojim kulinarskim eksperimentima.

Poštivanje uslova skladištenja takođe će biti važno jer je proizvod koji razmatramo veoma osetljiv na strane mirise. Da biste ih ubili, morat ćete poduzeti neke dodatne korake.

Na primjer, meso možete potopiti u sirće. Umjesto sirćeta možete koristiti i limunov sok. Aromatični začini će takođe moći da ubiju miris.

Pravila kuvanja

Pokušajmo skuhati sastojak koji smo odabrali. Koliko će nam ovaj proces trajati?

Zapravo, samo kuhanje takve iznutrice peradi ne oduzima puno vremena. Uglavnom su potrebni napori i vrijeme da se pripremimo za ovaj proces, koji je prilično mukotrpan. Upravo zbog potrebe da se ovaj prehrambeni proizvod pripremi za kuhanje (očisti), takvo kulinarsko remek djelo ne može se nazvati tako jednostavnim jelom. Iako, naravno, u njima nema ništa komplicirano - kuhano i to je to.

Dakle, čišćenje i kuhanje takve iznutrice je prilično mučan posao, ali ako se ipak odlučite kuhati ovu iznutricu, počnimo. Glavni sastojak se može kupiti u gotovom pakovanju ili uzeti po težini.

Sastojci:

• pakovanje glavnog sastojka koji razmatramo (obično 700 grama);
• 2 mirisne paprike;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu (opciono)

1. Glavni sastojak koji razmatramo mora se dobro oprati i sa njega ukloniti sav višak masnoće, posuda i filmova. Ovo je najnapornija faza rada. Srca proizvođač može očistiti na različite načine, ali u pravilu nose puno masti i drugih nepotrebnih dijelova. Sve ovo mora biti isečeno.

Međutim, ne treba pokušavati da odsiječete svu masnoću do kapljice, jer od samih srca možda neće ništa ostati.

2. Sada sastojak koji smo pripremili moramo prerezati po dužini. Zapravo, ne morate ovo da radite. Možete ga kuhati cijelog, samo duže. Ali nije u pitanju vrijeme kuvanja. Glavni razlog zašto ovu iznutricu treba rezati uzdužno je sposobnost uklanjanja krvnih ugrušaka koji se nalaze iznutra u šupljinama srca. Ovu krv je teško izvaditi iz cijelog srca, a ona nimalo ne poboljšava okus.

3. Nakon što se naš pripremljeni sastojak iseče, još jednom ga operem što je moguće pažljivije, ispirući svu krv.

4. Sada se radni komad mora staviti u lonac i preliti hladnom vodom. Stavite lonac na vatru i pustite da voda proključa. Kuvajte minut-dva. Za to vrijeme na površini se formira ogromna količina kamenca, uprkos činjenici da je, čini se, sva krv uklonjena.

5. Kada se stvori kamenac, sklonite posudu sa vatre i izvadite srca iz nje. Sipajte juhu, operite tepsiju i ponovo u nju stavite srca.

6. Ponovo prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja uklanjamo kamenac koji se ponovo stvara, ali ne u tolikoj količini. Kada se ljuska skine, stavite lovorov list i alevu papriku.

Da solim?

Opciono. Sastojak koji razmatramo, i bez dodatka soli, nije nimalo svjež.

Da li da stavim šargarepu i luk?

br. Povrće se dodaje kako bi se poboljšao ukus i izgled čorbe. Pošto nije uobičajeno koristiti vodu ispod srca kao juhu, nisu potrebni luk i šargarepa.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje naših iznutrica?

Ako srca prerežete po dužini, onda ih morate kuhati 30 minuta od trenutka drugog ključanja. 40 minuta ako želite vrlo nježno.

Ako kuhate cijela srca, onda 40, odnosno 50 minuta.

Sve. Navedeno vrijeme je isteklo. Kuhani iznutrice peradi su potpuno spremni. Iz tave vadimo svoje komade šupljikavom kašikom i, u principu, mogu se poslužiti za stolom ako nema želje da od njih skuhamo nešto zanimljivije.

Nutricionisti vjeruju da će redovno konzumiranje takve komponente koja se koristi za ishranu biti vrlo korisna za vaše zdravlje. Njegov kalorijski sadržaj je samo 145 kilokalorija na 100 grama.

Prilikom izračunavanja količine glavne komponente koja vam je potrebna za stvaranje nevjerovatno ukusnog ručka ili večere, imajte na umu da će težina jednog takvog srca biti oko 20 grama. A koliko vam je potrebno da prehranite sebe i svoju porodicu, neće vam reći ništa više od ličnog životnog iskustva.

Zapamtite da se sama piletina sastoji od mnogo dijelova. Sljedeći nusproizvodi su vrlo popularni među kulinarskim stručnjacima:

• srca;
• jetra;
• stomaka.

Takođe, piletina nije jedina ptica koju možete da kuvate. Na Zapadu je puretina mnogo popularnija.

Ova ptica posebno često pada na svečani stol. Ali bijelo meso peradi smatra se dijetalnim i stoga posebno korisnim za zdravlje.

Naravno, i ćuretina se sastoji od raznih iznutrice. Možete kuhati i cijeli trup ove ptice i dati prednost njenim pojedinačnim dijelovima.

Uzmimo primjer koliko kuhati ćureća srca. Postoji li razlika u ovom slučaju od procesa kuhanja piletine?

Trebat će vam period od 15 do 20 minuta da se pureće srce pripremi. Slažem se da je ovo prilično malo.

Takav proizvod možete koristiti i za pravljenje raznih supa i salata, a po želji možete ih dinstati s povrćem. Ostaje samo odabrati verziju recepta koja vam se najviše sviđa i provesti svoje kulinarske želje u praksi.

Pileći želuci

Kuvanju pilećih želudaca mora se pristupiti malo drugačije od pilećih srca. Pogledajmo bliže glavne metode pripreme takvog jela.

Mogućnosti pripreme raznih jela od želuca ima skoro isto koliko i za glavnu hranu o kojoj razmišljamo. Od njih možete napraviti supu, salatu ili bilo koje drugo jelo.

Također možete odabrati apsolutno bilo koju metodu obrade želuca. Dakle, dostupne su vam sljedeće glavne opcije:

• kuhati;
• Izbaci;
• pržiti.

Koliko kuvati želuce dok se ne kuvaju? Ovo će vam trebati oko sat vremena. Nakon toga, ove praznine možete dodatno ugasiti kiselom pavlakom. Tako će krajnji rezultat vašeg truda biti mnogo ukusniji.

Proces gašenja će vam trajati oko 20 minuta. U ovom slučaju, morat ćete koristiti komponente kao što su luk i mrkva. Za dinstanje je najbolje koristiti čorbu pripremljenu u procesu kuvanja želuca sa dodatkom pavlake.

Osim želudaca i srca, kao hrana se mogu koristiti i pileća džigerica. Kako ga pripremiti?

Za pripremu gulaša od džigerice potrebno vam je samo oko 20 minuta. Složite se da će takav period biti mnogo kraći od perioda koji je neophodan za pripremu želuca.

Mnogi kuhari početnici pitaju koliko je vremena potrebno za kuhanje ptičje jetre? Ako ćete jetru kuhati u loncu ili u loncu za kuhanje, za to će vam trebati oko 15 minuta. U dvostrukom kotlu, proces dovođenja jela do spremnosti može potrajati i do pola sata.

Osnovni recepti

Šta se može pripremiti od iznutrica peradi? Pogledajmo, prije svega, recepte za pravljenje supe i salate od pilećih srca.

Da biste napravili supu, prvo ćete morati da skuvate bujon. Naravno, osnova za vašu supu će biti čorba dobijena tokom procesa kuvanja pilećih iznutrica koje razmatramo.

Zapamtite da je posebnost čorbe od proizvoda koji razmatramo to što se ispostavilo da je vrlo bogata. Ako više volite laganije supe, možda ćete morati odabrati drugu juhu.

Za pripremu supe biće vam potrebni sledeći sastojci:

• krompir;
• mrkva;

Prvo implementiramo proces kuhanja glavnog sastojka koji razmatramo, a tek onda prelazimo na dodavanje povrća. Krompir se preporučuje narezati na kockice. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu.

Zapamtite da pirinač mora biti kuvan dok ne omekša. oko 20 minuta. Kao začine možete koristiti zeleni luk, lovorov list, kao i so i biber po ukusu.

Kada su svi sastojci već u loncu, potrebno je ostaviti supu da odstoji na vatri još 5 minuta. I tek tada se vaše kulinarsko remek-djelo može poslužiti za stolom.

Salata od sastojka koji razmatramo također će biti izuzetno jednostavna. Da biste ga napravili, morat ćete skuhati meso peradi s dodatkom lovorovog lista za ukus, skuhati pečenje od mrkve i luka, a svježi krastavac narezati na uredne komade. Preporučljivo je koristiti krastavac kao preljev za ovo jelo.

Osim toga, od povrća se odlično slaže sa komponentom koju razmatramo. cherry paradajz. U tom slučaju, bolje bi bilo da meso peradi ne kuhate, već ga pržite u biljnom ulju.

Nakon toga možete dinstati iznutrice koje razmatramo na bazi soja sosa. Trajanje dinstanja u tiganju treba da bude od 5 do 10 minuta.

Možete dodati malo soli peradi ako smatrate da soja sos ne daje potrebnu slanost. Ne zaboravite dodatno i posebno propržiti kolutiće luka.

Na tanjir za ukrašavanje vašeg kulinarskog remek-djela možete izložiti cijeli listovi zelene salate. Tamo ćete morati staviti meso sa lukom, kao i čeri paradajz koji se koristi za dekoraciju.

Ne zaboravite da ohladite i sama srca i soja sos. Sve će vam trebati za gotovu salatu kao glavna komponenta, odnosno preljev.

Usput, ako želite dinstati pileća srca, onda možete koristiti druge recepte. Na primjer, bit će vrlo ukusno kuhati ih na ovaj način koristeći kiselo vrhnje.

Da bismo to učinili, meso moramo malo marinirati. Mora se oprati i očistiti, dodati poluprstenove luka, so i biber i ostaviti u ovom obliku u frižideru sat vremena. Bilo bi bolje da malo pritisnete svoje radne komade.

Zatim u tavi popržite šargarepu, dodajte naše gotove komade i ostavite ih u tiganju neko vrijeme 15 do 20 minuta. Zatim naše prženje napunimo kiselom pavlakom i ostavimo da se dinsta još 8-12 minuta.

U kombinaciji sa pavlakom možete koristiti i sastojke kao što je već pomenuti soja sos, kao i prirodnu pastu od paradajza. Ovo jelo će vas oduševiti svojim originalnim i jedinstvenim ukusom. ako je potrebno, neće biti suvišno dodatno posoliti svoje kulinarsko remek-djelo.

Koji je kriterijum spremnosti za ovo jelo? Naravno, mnogi iskusni kuhari se rukovode vremenom utrošenim na kuhanje, ali podrazumjeva se da to nije baš tačan kriterij.

Na primjer, vrijeme kuhanja određenog jela može ovisiti o tome da li ga kuhate na visokoj ili niskoj vatri. Stoga je dobiveni rezultat mnogo važniji od tačnog poštivanja privremenih normi.

Kada je riječ o glavnoj hrani koju danas razmatramo, posebno nam je važno da na kraju kuhanja postanu što mekši. Kako se to može postići?

Prije svega, zanima nas pitanje koliko vremena je potrebno da se skuhaju iznutrice peradi koje razmatramo da budu dovoljno mekane za jelo? Pokušajmo detaljnije razumjeti ovu temu.

Kako skuvati pileća srca da budu mekana? Kojoj metodi kuvanja bi bilo najbolje pribjeći i koje trikove trebate koristiti?

U svakom slučaju, trebat ćemo kuhati iznutrice koje razmatramo do kuhanja. A prekuhanje određenog sastojka može biti jednako loše za vaše konačno jelo kao i nedovoljno kuhanje.

Vjeruje se da je optimalno vrijeme kuhanja za takvo jelo oko pola sata. Naravno, ovdje se moraju poštovati neki uvjeti: na primjer, ne biste trebali koristiti jaku vatru tokom procesa kuhanja.

Dakle, morate uključiti najviše mala vatra. Sada ostaje čekati da ovaj proizvod dostigne stanje spremnosti.

Naravno, svaka osoba ima individualne preferencije ukusa. Ako želite, takav prehrambeni proizvod možete malo probaviti: na taj način će postati još mekši.

Međutim, u tom pogledu nemojte previše pretjerivati. Maksimalno vreme kuvanja ne bi trebalo da prelazi vaše 40 minuta.

Ako ne volite svježu hranu, onda iskusni kuhari savjetuju da malo posolite vodu. Iako, naravno, to uopće nije potrebno: neko u principu ne koristi sol i stoga može sigurno preskočiti ovu stavku u receptu.

Za poboljšanje ukusa možete koristiti i druge sastojke. Na primjer:

• crni biber;
• Lovorov list;

Naravno, preporučljivo je, ako je moguće, promatrati omjer između različitih komponenti vašeg budućeg jela. Na primjer, najbolje je skuhati 600 grama glavnog sastojka koji razmatramo u loncu s vodom, koji također sadrži oko 2-2,5 litara vode.

Recept 2: Kuhanje pilećih srca - primjer iz života

Iznutrice su jeftina, zdrava i veoma ukusna jelovnička sorta. Ako želite da znate kako i koliko kuhati pileća srca, nemojte prolaziti i zapamtite!

Sastojci:

• pileća srca - 500 g;
• so, povrće i začini - po ukusu.

Prije svega, potrebno je temeljito isprati srca pod tekućom vodom.

Sve je spremno.

I napunite vodom. Stavite na vatru i prokuhajte.

U međuvremenu pripremite povrće (možete uzeti luk, šargarepu, slatku papriku, celer), začine za ukus, korenje.

Čim voda proključa, kuvajte srca 5-7 minuta. Zatim ga stavite u cjedilo i ocijedite vodu.

Stavite srca, povrće i začine u lonac, napunite čistom vodom i vratite na vatru.

Koliko dugo se kuvaju pileća srca? Ako ih prepolovite, nakon ključanja na srednjoj vatri, proces će trajati oko pola sata. Cijela stvar se kuha malo duže. Na primjer, provjerite spremnost tankim nožem. Srca treba da budu meka i da ne krvare. Mogu se poslužiti uz prilog i sos po ukusu, a mogu se koristiti i kao sastojak za salatu.

Recept 3: Koliko pilećih srca se kuva

Ljubitelji iznutrica pitaju se koliko se skuhaju pileća srca ako prvi put skuvaju ovo jelo. U tom slučaju morate znati kako pravilno pripremiti proizvode, očistiti i oprati. Kuvani srčani mišić je odličan izvor proteina, korisnih vitamina i minerala. Osim toga, mogu se uključiti u salate i grickalice.

Sastojci:

• pileća srca - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• sol - ½ kašičice;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• voda - 2 l.

Mnogo je ljubitelja iznutrica koji će dati prednost pilećim srcima. Veoma su ukusne i zdrave, ali malo ko zna kako da ih pravilno kuva da ne budu gorke. Koje začine treba dodati kako bi pileća srca otkrila svoj ukus.

Priprema za kuvanje

Važan korak prije pripreme jela je priprema proizvoda. Jasno je da ih treba samo svježe i dobro oprati, svaki očišćen od filmova, masti, ostataka i krvnih ugrušaka. Prilikom kupovine preporučljivo je odabrati crvena srca - to je glavni dokaz svježine proizvoda.

Ovisno o tome kako i koliko dinstati, vrijedi ih malo potopiti. Evo nekoliko opcija kako to učiniti ispravno:

• U vodi. Metoda je neefikasna posebno za pileća srca, ali veoma efikasna za goveđa i svinjska srca. Sam proces traje oko 40 minuta, srca se stavljaju u hladnu vodu koja se menja dva do tri puta.
• U kravljem mlijeku. Samo mlijeko je odličan alat za uklanjanje mirisa iz mesnih proizvoda (na primjer, hladnjak ili zamrzivač). Da biste to učinili, samo stavite proizvod na 15 minuta u mlijeko.
• U rastvoru sirćeta. Dodajte 19% sirćeta u 1 litar vode i stavite srca na 25-30 minuta. Zatim ocijedite vodu i isperite pod tekućom hladnom vodom. Ova metoda je efikasna i ako je potrebno da se meso oslobodi ustajalog mirisa.
• U kefiru, pavlaci, kiselom mleku i drugi fermentisani mlečni proizvod koji ne sadrži boje, arome i aditive za hranu. U zavisnosti od toga koliko ćete dinstati pileća srca, prvo ih isto toliko vremena treba umočiti u kefir. Fermentirani mliječni proizvod pomoći će svakom mesu da postane mekše. Kao varijanta jednog od recepata, meso i iznutrice se mogu dinstati u kiselom mlijeku.

Postoji nekoliko drugih načina za namakanje srca, ali oni su nedjelotvorni. Tako, na primjer, možete potopiti u blago posoljenu vodu. Ali glavna stvar ovdje je pogoditi količinu soli po volumenu proizvoda kako ga ne biste presolili.

Metode kuhanja

Postoji mnogo opcija kako dinstati pileća srca, a svako bira najoptimalniji, najomiljeniji i prihvatljiviji.

Ali unatoč tome, postoje osnovna pravila i koncepti koji su uključeni u bilo koji recept:

• Pržite pileća srca u tiganju najmanje 25 minuta.
• Ako u receptu nije jasno naznačeno koliko dinstati pileća srca, vrijedi zapamtiti da dinstanje u tavi treba trajati najmanje 30 minuta.
• Pileća srca kuvajte najmanje 20 minuta.
• Ako se dinsta, biće potrebno 1 sat.

Jedinstveni proizvod

Postoji ogroman broj recepata kako, u čemu i sa čime se ova iznutrica može pripremiti. Znajući koliko na vrijeme dinstati pileća srca, nikada ne možete pogriješiti u trenutku pripreme, bez obzira na način na koji se radi.

Pileća srca su jedinstveno jelo koje se lako priprema i ne zahtijeva posebna kulinarska znanja i vještine. Uz to možete skuhati bilo koji prilog, od običnog kuhanog krumpira do užitaka nacionalne kuhinje.

Dijeta i gubitak težine

Često pileća srca koriste ljudi na dijeti, jer, bez obzira na način pripreme, ne gube svoja korisna svojstva i kvalitete. Pileća srca nisu alergena, lako ih probavlja ljudski gastrointestinalni sistem. Stoga se mogu propisati i tokom liječenja i tokom perioda rehabilitacije.

Za mršavljenje pileća srca pomažu u borbi protiv viška kilograma, jer su malokalorična, a nakon male količine daju tijelu osjećaj sitosti.

Vrijeme pečenja za pileća srca - -.

U sporom štednjaku dinstajte pileća srca na režimu "gašenje".

Kako pržiti pileća srca

Proizvodi

Biljno ulje - 3 supene kašike
Povrće prženo od 1 luka i 1 šargarepe - po ukusu
Sol, biber, začini - po ukusu

Kako pržiti pileća srca
1. Operite srca, odrežite masnoću i filmove.
2. Zagrejte tiganj, ulijte ulje i kada je vruće pržite na srednjoj vatri 7 minuta.
3. Dodati začine, pržiti bez poklopca 10 minuta dok tečnost ne ispari uz redovno mešanje.

Pileća srca sa pečurkama

Sastojci za prženje pilećih srca sa pečurkama
Pileća srca - 600-700 grama
Šampinjoni - 300 grama
Pavlaka - 2 kašike
Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu

Kako pržiti pileća srca sa pečurkama
1. Operite pileća srca, odrežite masnoće i krvne sudove. U tiganju, prelivenom uljem, pržite pileća srca 5-7 minuta.
2. Šampinjone operite i isecite, dodajte u srca, posolite, pobiberite i pržite na srednjoj vatri 15 minuta.
3. Pola čaše vode razmutite pavlakom, dodajte u srca, dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 10 minuta. Na kraju prženja dodajte seckano začinsko bilje, so i biber.

Ako pileća srca imaju jak miris iznutrica, prerežite svako srce na pola i isperite da uklonite krv.

Srca se nakon prvog pečenja posole da postanu korica. So, ako se doda prije vremena, doprinijet će brzom oslobađanju vlage i spriječiti da se kora uhvati. Ako prije vremena dodate sol, pileće srce može postati tvrdo.

Prilikom prženja pileća srca smanjuju težinu za 30-40%.

Kako dinstati pileća srca u pavlaci

Šta vam je potrebno da spržite srca
Za 2 porcije
Pileća srca - 500-600 grama
Pavlaka - 2 kašike
Soja sos - 2 kašike
Paradajz pasta - 2 supene kašike
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 komad
Mljeveni crni biber - pola kašičice
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol - po ukusu

Kako dinstati pileća srca
1. Operite pileća srca, odrežite žile i masnoću, isperite od krvnih ugrušaka; ako su srca velika, prepolovite ih.
2. Svako srce prepolovite po dužini, isperite i ponovo osušite.
3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
4. Srca stavite u činiju, posolite, pobiberite i stavite pod tlačenje 1 sat.
5. U tiganju zagrejati ulje, staviti luk.
6. Dok se luk prži (5 minuta), oljuštite i narendajte šargarepu na krupno rendanje, dodajte u tiganj luk, pržite 5 minuta uz povremeno mešanje.
7. Dodajte srca, pržite 10 minuta mešajući.
8. Ulijte mešavinu pavlake, paradajz paste i soja sosa, sačekajte da sos proključa.
9. Posolite i pobiberite po ukusu, dinstajte još 20 minuta.

PS: Da bi se sos zgusnuo, u sos dodajte 1 kašiku brašna i miksajte dok ne postane glatka.

1. Dajte prednost ne smrznutim, već ohlađenim iznutricama. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju i strukturu. Svježa pileća srca trebaju biti gusta, elastična i glatka. Boja im je tamnocrvena, bliža bordo. Plavkasta nijansa, labavost, žute mrlje ili bijeli premaz razlog su da odbijete kupovinu.
2. Pažljivo rukujte iznutricama. Krvni ugrušci mogu ostati unutar srca. Da biste ih uklonili, prerežite svako srce po dužini i otvorite ga kao knjigu. Očistite krv nožem ili prstima. Temeljno isperite pod hladnom tekućom vodom. Odrežite filmove, masnoću i krvne žile. Jestive su, ali mogu negativno uticati na ukus jela.
3. Pileća srca su mišići i prilično čvrsta. Da omekšaju, možete ih potopiti 40-60 minuta u mlijeko prije kuhanja.
4. Cela pileća srca se kuvaju 30 minuta, iseckana - oko 20. Dovoljno je deset minuta kuvanja. Prokuhajte lonac vode, ubacite u srca i ostavite da se krčka 2-3 minuta. Ocijedite u cjedilu i napunite vodom. Tako da tečnost jedva pokriva srca. Posolite i kuvajte do kraja. Skinite pjenu ako je nastala.
5. Pileća srca pržite na puteru ili mešavini povrća i putera - tako mekana. I bolje ispod poklopca: para iz njega će se taložiti u tiganj i spriječiti da se srca osuše.

gastera.ru

Jelo koje se lako priprema za ljubitelje iznutrica.

Sastojci

• 1 kg pilećih srca;
• 3 velika luka;
• 1 kašika suncokretovog ulja;
• 50 g putera;
• sol, mljeveni crni biber i ostali začini - po ukusu.

Kuvanje

Pripremljena srca prepolovite. Skuvajte ih ili potopite u mlijeko.

Luk narežite na pola prstena. Podmažite tepsiju suncokretovim uljem, zatim dodajte puter, rastopite. Pržite luk do pola. Dodajte kuvana srca, promešajte. Nakon 5-7 minuta, kada srca počnu puštati vodu, posolite, pobiberite i dodajte ostale začine po ukusu. To će poboljšati oslobađanje vlage.

Pokrijte i pržite 20-25 minuta. Povremeno promiješajte. Poslužite uz omiljeni prilog.

youtube.com

Sočan, prijatnog kremastog ukusa. Odlično se slažu sa heljdom, pirinčem, pire krompirom i drugim. Umjesto pavlake može se koristiti vrhnje.

Sastojci

• 2 velika luka;
• 50 g putera;
• 700 g pilećih srca;
• 1 šolja + 2 kašike vode;
• 2 kašike brašna;
• 100 g kisele pavlake;

Kuvanje

Ogulite i narežite luk na kockice. Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem. Zatim dodajte puter. Pržite luk do pola.

Pripremite srca: isperite, odrežite višak. Ako je iznutrica velika, prepolovite. Pošaljite ih na luk, pržite dok ne postanu korice - 5-7 minuta. Prelijte čašom vode, posolite i pobiberite po ukusu. Pokrijte poklopcem, dinstajte oko pola sata na laganoj vatri.

Brašno razblažite u maloj količini vode da nema grudvica. Ovu smesu sipajte u srca, ostavite da se malo zgusne i dodajte kiselu pavlaku. Promiješajte i dinstajte još 5-10 minuta.

pinterest.com

Umjereno začinjen, sa svijetlim okusom paradajza. Savršeno u kombinaciji sa testeninom i kuvanim pirinčem.

Sastojci

• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 50 g putera;
• 500 g pilećih srca;
• 2 paradajza;
• ½ šolje pilećeg bujona;
• 3 supene kašike paradajz paste;
• 2 čena belog luka;
• veza peršuna.

Kuvanje

Na suncokretovom ulju propržiti luk i šargarepu. Zatim dodajte puter i pileća srca pripremljena za prženje. Kuvajte 10-15 minuta. Dodajte krupno iseckani paradajz i pržite još 5-7 minuta.

Sastojci

• 200 g pilećih srca;
• 100 g šampinjona;
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 100 g bijelog pasulja iz konzerve;
• 100 g šargarepe na korejskom;
• 50 g krekera;
• 2 kašike majoneze;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Kuvanje

Skuvati obrađena pileća srca. Ne zaboravite na samom kraju ukloniti pjenu i sol. Kada se ohladi, iseći na male kockice ili kolutove. Na suncokretovom ulju propržiti seckane šampinjone.

Pomiješajte sve sastojke: srca, šampinjone, šargarepu, pasulj i krutone. Posolite i pobiberite, začinite majonezom.