Načini skladištenja zimskog (zimskog) i proljetnog bijelog luka. Zimsko skladištenje belog luka

Pročitajte na našoj web stranici.

Načini

Dugotrajne metode skladištenja belog luka donekle se mogu pripisati i uz pomoć svežeg vazduha ili kućnih aparata.

Trening

Kako pripremiti zimski beli luk za dugotrajno skladištenje?

Da bi se zimski beli luk dugo čuvao, ne treba ga uzgajati na vlažnim mestima i preterano nanositi na bubreg. gnojiva koja sadrže dušik. Prije berbe bijelog luka nemojte zalijevati za tri sedmice.

Za skladištenje se biraju zrele, neoštećene (mehanički ili od štetočina) lukovice: samo one imaju dobru očuvanost. Svaki mora imati najmanje 3 guste ljuske pokriva celu sijalicu.

Ubrane lukovice belog luka se suše u roku od 28 dana, očistite od gornjih kontaminiranih ljuski i odrežite (ako se usjev ne bi trebao skladištiti u pramenovima) stabljiku na visini 5 cm od glave, a korijenje - odlazak 1 centimetar. Korijenje se po želji može i počupati ili spaliti na plinskom štednjaku, ostavljajući samo dno.

Savjeti za berbu zimskog bijelog luka i pripremu za skladištenje u ovom videu:

Kako čuvati zimski beli luk u stanu? Da bi se zimski beli luk duže čuvao, preporučuje se da se njegove glavice kuvaju 2 sata. biljno ulje sa nekoliko kapi jod(0,5 litara ulja - 10 kapi joda), zatim osušite usev na otvorenom.

Gdje čuvati zimski bijeli luk kod kuće? Ozimi beli luk se obično čuva ostava, u kuhinji ili frižider. Prvo se mora konzumirati: za razliku od proljetnog bijelog luka, manje je pogodan za dugotrajno skladištenje.

Kako čuvati zimski beli luk kod kuće - u kojoj posudi? Posuti solju, brašnom ili nabubrelim vermikulitom, zimski beli luk se može čuvati u staklene tegle ili lonce.

Na njihovo dno se sipa so (brašno, vermikulit), a zatim se stavlja sloj belog luka.

Slojevi se moraju izmjenjivati ​​sve dok visina posude dozvoljava. Iznad zadnjeg sloja bijelog luka treba biti 2 cm sloj. Ova metoda uključuje promjenu soli nekoliko puta tokom zime, jer ona vremenom postaje vlažna.

nerezani beli luk ispletene u kitice i njima ukrasite zidove kuhinje. Kao i luk, ozimi luk se skladišti u selima u najlonske tajice.

Specijalne mreže za povrće su zgodni za čuvanje belog luka, ali u njima, kao i u pigtailu i najlonskim čarapama, ako se ne poštuju pravila skladištenja, zimski beli luk se prilično brzo suši.

Ozimi beli luk se čuva u malom platnene torbe. A da ne izgubi vlagu, pospite ga ljuskom luka.

Optimalni uslovi

Kako ozimi beli luk duže zadržati u stanu? Temperatura: +2 - +3 stepena Celzijusa (kada se čuvaju u frižideru); +15 - +20 stepeni Celzijusa (čuvanje u ostavi ili u kuhinji). Vlažnost: 70 do 80 posto.

Rezultati eksperimenta čuvanja belog luka u stanu šest meseci pod različitim uslovima u ovom videu.

Mnoge domaćice vole beli luk. Ovo nije samo mirisni začin, već i lijek koji štiti od prehlade. Neophodan je za kuvanje mnogih jela, mariniranje i konzerviranje povrća. Beli luk sadrži mnogo zdravih vitamina i minerala. Ovo je posebno dragocjeno zimi i u proljeće, jer pravilnim skladištenjem zadržava sve svoje vrijedne kvalitete.

Ali u ovo vrijeme teško je kupiti dobar bijeli luk, pa ga je najbolje uzgajati sami ili kupiti u jesen kada je jeftin i svjež. Istina, u ovom slučaju mnoge domaćice suočene su s problemom: kako pohraniti bijeli luk? U mnogim domovima nema odgovarajućih uslova za to, a ne znaju svi kako to ispravno učiniti.

Šta se dešava kada se prekrše pravila skladištenja

1. Ako je nivo vlažnosti visok, glave mogu istrunuti ili postati pljesnivi. Ovo se dešava i kada se beli luk čuva u plastičnim kesama.

2. Tokom skladištenja na visokoj temperaturi, kao što je u kuhinji, beli luk se suši. I do kraja zime može proklijati. Takvi zubi gube svoj ukus.

3. Ako tokom skladištenja temperatura padne ispod -5 o, onda se beli luk smrzava i gubi sve svoje korisne osobine.

Vrste belog luka

Postoje mnoge sorte ovog povrća koje se zimi čuvaju na različite načine. Izvana se mogu razlikovati po veličini ili boji kore. Ali kvalitet čuvanja belog luka uglavnom zavisi od vremena njegove sadnje i berbe. Postoje dvije vrste ove biljke:

Ako se bijeli luk sadi u jesen, naziva se zimski. Sazrijeva do početka avgusta, stepen njegove zrelosti određuje se stanjem strelica. Takav bijeli luk obično se dobro drži do proljeća.

Neke domaćice sade ovu biljku u proljeće. Takav bijeli luk se naziva proljetni, odnosno ljetni. Takva biljka ne daje strijele, a teže ju je zadržati do zime.

Kako ubrati beli luk

Pogodnost ove biljke za dugotrajno skladištenje u velikoj meri zavisi od poštivanja pravila za njeno sakupljanje. Da biste utvrdili da li je vrijeme za kopanje bijelog luka, morate uzeti u obzir njegove listove, a za zimske sorte i strelice. Ako su donji listovi požutjeli, vrhovi su odumrli, a glavice na cvatovima su se osušile i popucale, bijeli luk je zreo. Nemojte kasniti s čišćenjem, inače će se raspasti u zube, a pojavit će se dodatni korijeni. Takve glave ne mogu se čuvati duže od nekoliko mjeseci. Najčešće se beru proljetne sorte krajem avgusta - početkom septembra, a zimske - mjesec dana ranije. Beli luk je bolje kopati u toplim i suvim danima, i to sve u isto vreme. Par sedmica prije toga, krevet nije potrebno zalijevati. Lukovice se iskopaju lopatom ili vilicom, a zatim polažu da se osuše.

Potrebno je pokušati ne oštetiti glave, čak je preporučljivo očistiti zemlju od njih rukama. Da bi se beli luk duže održao, potrebno ga je sušiti na suncu najmanje tri dana. Pravo sa zelenim stabljikama, iz kojih hranjive tvari u to vrijeme prelaze u glavice. Nakon toga morate pažljivo izrezati korijenje, bez oštećenja dna, odrezati stabljiku. Obično ostavite 2-3 centimetra, ali ako češnjak pohranjujete u pletenicama, onda morate ostaviti više začinskog bilja. Preporučljivo je sušiti glavice u suhoj, prozračenoj prostoriji 2-3 sedmice, ukloniti prljavštinu i gornje ljuske, a tek tada se mogu polagati na zimu. Ali prije toga, morate još jednom pažljivo pregledati svaki na prisutnost štetočina i oštećenja.

Najbolje mesto za čuvanje belog luka

Najbolje je da kuća ima podrum ili podrum. Zimi se na takvim mjestima postavlja optimalna temperatura za skladištenje bijelog luka: 1-2 stepena ispod nule. Možete ga staviti u kartonske kutije ili drvene kutije, a možete ga objesiti na strop. Mnoge domaćice znaju način čuvanja bijelog luka u pletenicama ili čarapama. Ali većina ga objesi u ostavu ili kuhinju na sobnoj temperaturi, gdje se počinje sušiti ili nicati. Ali u podrumu će ga pletenice od bijelog luka održati svježim. Možete ga objesiti i u mrežu ili staru čarapu, koja

takođe obezbeđuju pristup vazduha svim glavama. Ali ovaj način skladištenja nije dostupan svima. Šta učiniti ako želite da držite beli luk u gradskom stanu? To možete učiniti na izoliranoj lođi u kutijama obloženim pjenom ili folijom. Glavna stvar je osigurati da temperatura ne padne ispod 5 ° C i da bijeli luk ne bude izložen sunčevoj svjetlosti. Ali postoji mnogo načina da ga pohranite u samom stanu.

Kako čuvati beli luk u frižideru

Većina domaćica koristi ovo civilizacijsko dostignuće za očuvanje velikog broja povrća. Ali ne znaju svi kako pravilno skladištiti zimski bijeli luk. Uostalom, ovaj proizvod je vrlo hirovit, lako trune. Stoga se u frižideru mora staviti odvojeno od ostalog povrća. Da biste to učinili, stavljaju ga u platnene vrećice, glave možete posipati ljuskom luka. Kako bi se spriječilo truljenje, koje se često događa kada se čuva u hladnjaku, vrećicu je potrebno prvo natopiti u jaku fiziološku otopinu i osušiti. Beli luk se dobro čuva i u papirnim kesama. Drugi način su male kutije u koje se bijeli luk polaže u slojevima, prošaran krupnom soli ili brašnom. Ali najčešće se ovo povrće čuva u staklenim teglama. Postoji mnogo načina da se to uradi.

Kako čuvati beli luk u tegli

1. Čiste i dobro osušene glavice najlakše je staviti u teglu. Glavni uslov je da se sterilizira i dobro osuši. Sam beli luk treba da bude čist i takođe osušen.

2. Glave možete slagati u slojevima: sloj brašna, zatim beli luk, poslednji treba da bude brašno. Umjesto toga se može koristiti krupna sol ili piljevina. Tokom zime, morate povremeno provjeravati banke i, ako je potrebno, mijenjati punilo.

3. Mnoge domaćice znaju kako čuvati oguljeni bijeli luk. Ovo se takođe radi u staklenoj tegli. Čisti zubi treba da budu netaknuti i suvi.

Teglu je potrebno prvo sterilisati. Bolje je zatvoriti običnim najlonskim poklopcem i čuvati na hladnom mjestu. A ako klinčiće napunite suncokretovim uljem, trajat će duže, a onda se i ulje može koristiti: postat će mirisno i ukusno.

4. U teglu možete čuvati i beli luk umotan u mašini za mlevenje mesa. Ne morate dodavati sol, najvažnije je da i tegla i bijeli luk budu čisti i suvi. Zatvorite ga običnim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Čuvanje belog luka na sobnoj temperaturi

Ako ovo povrće leži na hladnoći, ono zadržava svoja korisna svojstva i aromu do osam mjeseci. Na sobnoj temperaturi, nakon četiri mjeseca, počinje da se suši. A do proljeća takav bijeli luk uopće ne miriše, gubi sve vitamine. Kako čuvati beli luk u toploj prostoriji da mu produžimo rok trajanja? Da biste to učinili, pokušajte ga zaštititi od kontakta sa zrakom.

To se može učiniti na nekoliko načina:

1. Uzmite suvu i čistu kutiju od šperploče, na dno sipajte sloj krupne soli, najbolje morske soli. Zatim pažljivo stavite sloj belog luka. Ponovo ga posolite i tako naizmjenično mijenjajte slojeve. U potpunosti prekrijte gornji bijeli luk solju.

2. Beli luk podmazan suncokretovim uljem dobro se čuva. Da biste to učinili, potonji prvo mora kuhati dva sata. Zatim dodajte 20 kapi joda na litru ulja, pamučnim štapićem nanesite na svaku glavu direktno na vrh ljuske. Nakon toga morate dobro osušiti lukovice i odložiti ih u skladište.

3. Malo ljudi zna kako čuvati svježi bijeli luk u parafinu. Takav film dobro štiti glave od isušivanja. Da biste ga nanijeli, potrebno je rastopiti parafin, a zatim nakratko uroniti glave u njega. Kada se osuši, beli luk će dugo ostati svež.

Čuvanje mladog belog luka

Jedni od prvih koji se pojavljuju na krevetima su njegovi mirisni dugački listovi. Mnogi ih vole, ali glavice mladog belog luka nisu ništa manje ukusne. Nisu tako goruće, često još nisu podijeljene na kriške, a njihova korist je ogromna. Stoga se mnoge domaćice pitaju: kako čuvati mladi bijeli luk? Uostalom, brzo raste i već u junu postaje krutiji i oštriji. A iskopane glavice se gotovo ne skladište, osuše se za nekoliko dana. Da biste produžili rok trajanja, povrće morate napuniti suncokretovim uljem. A do zime možete sačuvati ukiseljeni bijeli luk, koji gotovo ne gubi svojstva.

Kako spriječiti probleme sa skladištenjem

Svi koji čuvaju bijeli luk u stanu suočavaju se sa istim problemima. Da bi ovaj mirisni i zdrav proizvod bio na vašem stolu cijelu zimu, pa i u proljeće, morate znati kako ih savladati.

Prvi problem: klijanje belog luka. Da biste to spriječili, prije skladištenja lukovica potrebno je zapaliti korijenje na vatri.

Drugo: sušenje lukovica. To se događa kao rezultat isparavanja vlage. Da se to ne dogodi, potrebno je stvoriti film na površini glave: parafin ili ulje.

Treći problem: plijesan ili trulež. Gljivične bolesti se razvijaju kod promrzlog, oštećenog ili štetočina bijelog luka. da se to ne bi dogodilo, potrebno je nakon berbe dobro osušiti glavice na suncu. Nakon nekoliko dana izlaganja sunčevoj svjetlosti, sve bakterije i plijesni umiru.

Predgovor

Svi znaju za vrijedna i korisna svojstva bijelog luka. A činjenica da se nepravilnim skladištenjem gubi većina korisnih kvaliteta mnogima nije poznato. Posebno je teško sačuvati zimski beli luk. Leži gore od proljeća, ali daje odličnu žetvu. Stoga nam ne škodi da naučimo kako čuvati zimski bijeli luk kako bi dugo koristio našem zdravlju.

Pravovremena berba - uspješno skladištenje ozimog bijelog luka

Pravovremenost prilikom berbe ozimog belog luka jednako je važna kao i prilikom njegove sadnje. Zavisi od toga kada je usev ubran, koliko dugo će ležati. Glavni zadatak je ne prikupiti ga prerano ili kasno. Stoga se vrijedi usredotočiti na neke znakove koji karakteriziraju zrelost.

Zreli češnjak spreman za branje odlikuje se žutim lišćem. Njegovi vrhovi više nisu toliko otporni i, u suštini, sve laže. Ako iskopate luk, tada bi kora bijelog luka spremna za berbu trebala biti tanka i suha. Nakon što ste primijetili ove znakove, možete započeti berbu ozimog bijelog luka.

Često željeni stepen zrelosti pada u julu. Odabravši suvo vrijeme, počinjemo sa berbom. Prije ove operacije ne može biti govora ni o čemu. Za to će biti potrebne radne rukavice i vile. Podrivajući zemlju vilama, pažljivo uklonite glave, pokušavajući da ih ne oštetite. Požnjeveni usev se mora osušiti.

Skladištenje zimskog bijelog luka - pripremni radovi

Povrće se zajedno sa vrhovima suši najmanje 5 dana. Postavite ih na ulicu ili u suh, provetreni prostor. Važno je ne dozvoliti da se usev pokvasi. Nakon visokokvalitetnog sušenja, možete početi s podrezivanjem vrhova. U ovoj fazi već je potrebno odlučiti kako se planira sačuvati. Ovisno o odabranom načinu skladištenja, stabljika se ostavlja kraća ili duža. A korijenje se standardno reže - ostavljajući kratak rep.

Prilikom rezanja vrhova, svaka glava se mora pažljivo pregledati. Sve oštećene sijalice su neprikladne za dugotrajno skladištenje. Treba ih odmah ukloniti i koristiti u kuvanju. Isto treba učiniti i sa prezrelim lukovicama. Možete ih prepoznati po raspadnutim karanfilićima. Za dugotrajno skladištenje ostavljajte samo kvalitetne, pravovremeno ubrane plodove bez ikakvih oštećenja.

Kako čuvati zimski beli luk - metode i tajne

Nemaju svi dobre podrume ili ostave. Mnogi su nakon žetve prisiljeni tražiti načine da je zadrže u svojim stanovima. Razmotrite nekoliko opcija za skladištenje zimskog bijelog luka. Oni koji imaju podrume možda neće previše brinuti o tome kako pravilno čuvati zimski bijeli luk. Ovdje je sve jednostavno - za to je optimalna temperatura skladištenja 2-4 stepena, a ta temperatura je postavljena u podrumu.

Glave se mogu vezati u metle ili repove (u ovom slučaju repovi se ostavljaju duže), ili ih možete staviti u kutije ili kutije i spustiti usjev u skladište. Mnogo više problema za one koji nemaju podrum. Pogledajmo kako čuvati zimski bijeli luk u toploj prostoriji. Odmah treba napomenuti da je ovaj način skladištenja lošiji, ali je moguć kao opcija. Najefikasnije je čuvati zimski beli luk u pretincu za povrće u frižideru. Da biste to učinili, umotana je u prirodnu gustu tkaninu.

Beli luk je odličan zaštitnik od bilo kakvih infekcija na hladnoći i neophodan sastojak začinjenih jela. Dobar vlasnik drži bijeli luk kod kuće zimi za svoje potrebe i za sadnju sljedeće godine. Ne znate kako ovo povrće čuvati do proljeća kod kuće? Odmah mi pada na pamet bakin način - pletenje bijelog luka u pramenove i čuvanje u suspendiranom obliku. Ali postoje i drugi načini.

Beli luk čuvamo kod kuće do proleća u kutiji

Prvo dobro osušite beli luk. Pripremite prostranu drvenu kutiju. Napravite rupe u zidovima za ventilaciju. Vaši sljedeći koraci su:

• Na dno kutije pospite sloj soli od jednog centimetra. Umjesto soli možete koristiti drveni pepeo ili piljevinu;
• položite glavice belog luka i ponovo sipajte sloj piljevine na vrh;
• naizmjenični slojevi bijelog luka i piljevine ili soli dok se posuda ne napuni.

Postavite kutiju na hladno i suho mjesto. Povrće će ostati čvrsto i neće istrunuti do proljeća. Ren češnjaka možete čuvati u plitkoj pletenoj korpi ili kartonskoj kutiji bez prosipanja sastojaka, dalje od grijača. Ali morate paziti na povrće - sortirati i izbaciti oštećene glavice.

Beli luk čuvamo do proleća kod kuće u vrećama

Pripremite male vrećice od debele tkanine ili papira. Pomiješajte glavice bijelog luka sa ljuskom luka i stavite u vrećice. Ne postavljajte previše glava. Okačite kese na hladnom i suvom mestu. Idealna opcija je skladištenje u podrumu.

Još jedna efikasna metoda za čuvanje belog luka u platnenoj vrećici:

• istrljajte vrećicu mokrom soli ili je namočite u fiziološku otopinu;
• ne ispirati i sušiti;
• beli luk stavite u suhu vreću i čuvajte ga kod kuće u ostavi. Sol oduzima višak vlage i ne dozvoljava povrću da klija. Takođe će ubiti bakterije, tako da glave neće postati pljesnivi. Beli luk možete čuvati u mrežama okačenim na zid hladne ostave.

Češnjak čuvamo do proljeća kod kuće - na druge načine

Postoje i drugi efikasni načini čuvanja belog luka u stanovima:

• skladište ulja. Podijelite bijeli luk na čena. Stavite ih u sterilizovanu ohlađenu teglu. Lezi čvrsto. Sipajte bijeli luk u teglu sa bilo kojim biljnim uljem tako da ga prekrije. Pokrijte posudu poklopcem sa rupama i ostavite u frižideru do proleća. Koristite po potrebi;
• skladištenje u parafinu. Umočite glavice belog luka u otopljeni parafin, držeći peteljku. Kada je beli luk sav prekriven parafinom, okačite ga da se masa stvrdne. Čuvati na tamnom i hladnom mestu do proleća;
• instilacija. Dio ubranog roda na njihovoj vikendici zakopati u zemlju. Stavite glavice u plastične vrećice, zamotajte u nekoliko slojeva papira i zakopajte u zemlju u kasnu jesen. Položite vrhove paradajza na zemlju. Iskopajte u proljeće i nabavite savršeno očuvan bijeli luk.

Češnjak čuvamo kod kuće do proljeća - korisni savjeti

Imajte na umu da rok trajanja belog luka zavisi od vremena kada je ubran. Pazite da ne razbijete glave. Nakon okopanja, usjev osušite u hladu na svježem zraku i odaberite zdrave glavice za skladištenje za zimu. Nakon sušenja, odrežite stabljike i korijenje. Berba zimskog belog luka počinje dvadesetog jula, proleće - u prvoj polovini avgusta. Berbu po suvom vremenu u ranim jutarnjim ili kasnim večernjim satima, kada nema žarkog sunca. Ne perite bijeli luk prije skladištenja i čuvajte ga neoljuštenog.

Prateći naše preporuke, bijeli luk neće klijati, postati pljesniv ili istrunuti. Uštedjet ćete novac na kupovini skupog povrća i koristit ćete bijeli luk u svakom trenutku. Odaberite bilo koji odgovarajući način skladištenja i češnjak će bez problema izdržati do proljeća.

Predgovor

Kako skladištiti bijeli luk zanima sve koji su se već susreli s činjenicom da je lakše uzgajati nego održavati svježim ni do sljedeće berbe, već barem nekoliko mjeseci. Ovdje je glavna stvar stvoriti i održavati određene uslove zimi. Uzgajaju se samo dvije vrste bijelog luka i svaka ima svoj režim skladištenja, što je za drugu potpuno neprihvatljivo.

Beli luk se deli na prolećni i zimski. Već iz imena je jasno da je glavna razlika između ovih vrsta u vremenu slijetanja. Za proljeće je proljeće, a za zimu jesen. Osim toga, druga vrsta se razlikuje od prve po tome što ima veći prinos i lošije se skladišti.

Izgled proljetnog i zimskog bijelog luka je također različit. A sposobnost njihovog razlikovanja bit će vrlo korisna kada se za dugotrajno skladištenje zimi ovo povrće uzima ne iz vlastitog vrta, već u trgovini ili na tržištu. U proljeće je velika većina sorti bez stabljike, ne puca, a klinčići se nalaze oko središta glavice u nekoliko redova i najčešće spiralno.

Sve zimske sorte rastu samo sa stabljikom (strelicom). Karanfilići su raspoređeni oko njega u 1 red i mnogo su manji od onih na proleću, ali su obično veći. U jezgri bilo kojeg čena zimskog bijelog luka, čak i malog, nalazi se jasan rudiment buduće stabljike strijele. Proljetni će ga imati samo ako je varijanta strijele, dok svi ostali nemaju.

glavice belog luka

Sada možete prijeći na pitanje kako pravilno skladištiti bijeli luk, ovisno o njegovoj vrsti. Kao što je gore navedeno, treba stvoriti različite uslove za jare i ozime usjeve. Nepridržavanje istih i skladištenje češnjaka prve vrste na način za drugu i obrnuto dovešće do toga da ovo povrće neće sazreti u periodu koji mu pripada zimi.

U zavisnosti od vrste belog luka, postoje dva glavna načina skladištenja. Glavna razlika između njih je temperatura i vlažnost koji se moraju održavati:

• za zimu – +2…+4 o C i 70–80%, respektivno;
• proljeće – +16…+20 o C i 50–70%.

Ako se pridržavate ovih zahtjeva, onda se nećete morati kasnije pitati zašto bijeli luk truli, klija ili vene kada je još uvijek pohranjen i pohranjen.

Skladištenje žetve

Odmah treba napomenuti da je bolje zalihe proljetnog bijelog luka za zimu i potpuno odbiti dugotrajno skladištenje zimskog bijelog luka.

To je upravo ono što većina iskusnih vlasnika radi. Ozime usjeve polažu na dugotrajno skladištenje samo ako se njihova žetva, čije je vrijeme berbe došla, pokazala više nego što su uspjeli pojesti svježi bijeli luk ili ga preraditi prilikom kuhanja i zalihe povrća za zimu. Koliko god se trudili, ova vrsta se ne može sačuvati duže od 3-4 mjeseca. Zima je, u većoj mjeri nego proljeće, podložna ispoljavanju raznih bolesti bijelog luka tokom skladištenja i često truleži. Od toga se može spasiti i značajno produžiti period svježine, ali samo uz primjetan gubitak okusa i arome povrća. Za ovo vam je potrebna zima.

Jari usevi se mogu sačuvati do novog ozimog useva bez značajnog gubitka ukusa, arome i vitamina. Osim toga, još uvijek je dozvoljeno držati ga u uvjetima predviđenim za zimu. Istina, istovremeno će se skladištiti mnogo manje nego što bi trebalo biti i brzo će izgubiti aromu, svježinu i korisna svojstva.

Općenito je nemoguće čuvati ozime usjeve u uslovima za proljetne usjeve, na toplini. Vrlo brzo počinje nicati i sušiti se ili je zahvaćena bolestima i truležom.

Da biste sačuvali beli luk, važno je i da ga pravilno pripremite. Jedna od glavnih komponenti ovoga je pravovremena berba. U suprotnom, tokom skladištenja može se izgubiti dio povrća ili čak i više. Nije potrebno sakupljati nezreli beli luk, a još više, nemoguće je sakupljati prezreo za zimu. Vrijeme čišćenja:

• zima - od sredine jula do početka avgusta;
• proleće - druga polovina - kraj avgusta.

Znakovi koji ukazuju na sazrijevanje i početak vremena berbe prve vrste bijelog luka su omoti cvasti koje su počele pucati, a donji listovi žuti. U isto vrijeme, ljuske koje pokrivaju lukovicu postaju suhe i tanje.

U proljeće treba brati kada se donji listovi osuše, a gornji počnu žutiti i opadati. Za obje vrste bijelog luka važan pokazatelj da je zreo je karakteristično stanje ljuski koje prekrivaju glavicu. Moraju biti tanki i jaki.

Zrele lukovice

Kašnjenje ili kašnjenje u berbi češnjaka dovest će do smanjenja njegove kvalitete i prikladnosti za skladištenje:

• pokrivne gornje ljuske pucaju i lete okolo;
• lukovice se raspadaju u pojedinačne karanfile;
• na dnu glavice niču novi korijeni, a bijeli luk se ukorjenjuje, a gubi hranjive tvari i hranjive tvari iz karanfilića.

Takve žarulje više ne podliježu polaganju za dugotrajno skladištenje - brzo se propadaju. Ako ih i dalje pripremate za zimu, onda ne biste trebali biti zbunjeni zašto se bijeli luk suši ili trune. Zubi su lišeni pouzdane vanjske zaštite i unutrašnjih resursa za borbu protiv bolesti.

Pokušajte sakupljati bijeli luk u suhim, toplim danima. Prilikom berbe, glavice i njihovo korijenje treba zaštititi od udaraca i oštećenja. Potrebno je ukloniti tlo sa korijena i površine lukovica. Uradite to pažljivo rukama.

berba belog luka

Pre skladištenja, beli luk se mora sušiti 3-5 dana. U suhom toplom vremenu, možete direktno na mjestu. Za kišnog vremena koristi se dobro provetrena pomoćna ili druga prostorija (veranda, tavan, šupa, dvorište pod nadstrešnicom).

Beli luk je potrebno osušiti zajedno sa vrhovima (listovima). Ako se odmah ukloni, dio soka lukovice će se izgubiti kroz svježi rez i može doći do infekcije.

Kada se bijeli luk osuši, to će se moći razumjeti dodirom. Pokrivne ljuske će postati potpuno suhe i šušteće. Zatim se od lukovice odrežu stabljika i korijen, ostavljajući vrat do 10 cm u prvom i 2-3 mm dužine u drugom. Zatim se beli luk mora sortirati. Za skladištenje u zimskom periodu biramo samo jake zrele, ali ne i prezrele lukovice, zdrave, bez znakova bolesti i oštećenja, sa ljuskama čvrsto prislonjenim uz zube.

Zimu je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu. Tamo se za njega mogu stvoriti najprikladniji uslovi. Istovremeno, skladištenje bijelog luka u podrumu povezano je s nizom poteškoća. S jedne strane, tamo može biti vrlo teško održavati potrebnu temperaturu i vlažnost, a s druge strane može sadržavati gljivice, patogene i štetočine zbog kojih će povrće propasti. Međutim, sve zavisi od stepena pripremljenosti podruma. Potrebno je unapred voditi računa da u njemu:

1. Temperatura nije pala ispod 0 o C – u suprotnom povrće može da se smrzne – i nije se podigla, barem značajno, iznad dozvoljenog nivoa da lukovice nisu počele da se suše ili klijaju.
2. Postojala je promišljena ventilacija, osiguravajući potrebnu vlažnost. Kod velike truleži češnjaka, au slučaju slabog sušenja.
3. Nije bilo plijesni, gljivica i štetočina.

Ako se barem 1 od ovih tačaka ne može ispuniti, onda je bolje čuvati bijeli luk u frižideru u stanu.

Čuvanje povrća kod kuće

Kako čuvati beli luk među ostalim preparatima u podrumu? Uz pomoć kanapa ili savitljive žice može se uplesti (vezati) 15-20 sijalica u pletenice. Da biste to učinili, travnati repovi glava moraju biti isprepleteni užetom, praveći čvorove ako je potrebno. Pletenicu je potrebno započeti odozdo, uzastopno vezujući sljedeće žarulje. Ili se bijeli luk stavlja u najlonske hulahopke, čarape ili male mrežice. U jednom takvom pakovanju ne bi trebalo polagati više od 15-25 lukovica. Zatim se sa stropa ili uz zidove vješaju pletenice ili mreže s tajicama. Povrće ne bi trebalo da dođe u kontakt sa ovim poslednjim.

Lukovice možete rasporediti i u plitke korpe, kartonske kutije, drvene ili plastične kutije, ali ne i u metalne. Na njihovim zidovima će se formirati kondenzacija.

Najmanje jednom mjesečno provjerite stanje bijelog luka. Oštećene lukovice koje počinju trunuti, kao i, ako je potrebno, susjedne lukovice treba ukloniti.

Naravno, treba ga čuvati samo u stanu. Praktično nema posebnih poteškoća u održavanju potrebnih uslova. Ima, naravno, da se ne osuši i ne klija. Ipak, u stanu je značajan dio dana svijetlo, a temperatura je često viša nego što je potrebno. Međutim, za dugotrajno skladištenje belog luka dovoljno je ispuniti nekoliko jednostavnih uslova. Treba ga postaviti na sledeća mesta:

• tamno ili zasjenjeno suho hladno;
• dalje od grijača i sistema grijanja.

Pravilno očuvanje usjeva

Načini skladištenja, kao u podrumu: vezati pletenicama, u najlonskim čarapama i mrežicama koje se ne mogu samo okačiti, već i staviti, kao i u korpe, kutije, kutije i tegle. U potonjem, neki preporučuju da se bijeli luk prelije ljuskom luka ili soli. Za proljeće to uopće nije potrebno. On tako dobro laže.

Koje bolesti mogu utjecati na bijeli luk tokom skladištenja i kako se nositi s njima

Kao što je gore navedeno, bolesti uglavnom pogađaju zimski bijeli luk, a jari je manje osjetljiv na to. Uzročnici svih infekcija i oboljenja ovog povrća u pravilu su razne gljivice, ali i bakterije. Možda je najčešća bolest trulež vrata. Njegove manifestacije: zubi omekšaju, postaju žućkasti, vodenasti, pa čak i mumificiraju. Tu su i kalupi raznih boja - zelene, crne, sive. Inače se vrlo brzo šire, raspršujući spore oko sebe, na zdrave zube, a zatim i luk. Postoje i druge bolesti.

Zašto se beli luk razboli i truli? Samo zbog njegove nepravilne pripreme i nepoštivanja potrebnih uslova skladištenja: nije sakupljena na vreme, nije osušena, oštećena, pogrešna je odneta i nije mogla da izdrži potrebnu temperaturu i vlažnost. Svi uzročnici bolesti su već bili u belom luku, i to do tri-četiri u isto vreme, i čekali su pravi trenutak kada će povrće dovoljno oslabiti. Kod lukovica koje nisu pogodne za skladištenje ili u pogodnim, ali smeštenim u neprihvatljivim uslovima, bolesti se ranije izazivaju.

Kako čuvati beli luk da manje boli? Postoji samo jedan recept: pravilna priprema, optimalni uslovi skladištenja i blagovremeno uklanjanje sumnjivih lukovica.