Kolika bi trebala biti temperatura u frižideru. O pravilima skladištenja hrane

Ako vas zanima koja temperatura treba da bude u vašem frižideru, odgovaramo: u opštim slučajevima, ove brojke su +3 stepena u odeljku frižidera i -18 u zamrzivaču.

pretvorio u kompleks automatizovani sistemi, a ako nikada ranije niste koristili takvu tehniku, bit će teško da je odmah shvatite. Ali nije uzalud proizvođači gotovih i poluproizvoda na ambalaži navode pod kojim uvjetima se hrana duže čuva.

Nalazimo se u situaciji da jednostavno nemamo pojma na koju policu sve to staviti. Naravno, "pametni" ormarići mogu sami kontrolirati svoj rad, ali još nisu naučili čitati. Dakle, ovo je vaš zadatak: raspodjela proizvoda u odjeljke i odgovarajuća temperatura u hladnjaku. Šta bi trebalo da bude u različitim komorama? Hajde da to shvatimo zajedno.

Zamrzivač

Najhladniji odjeljak je dizajniran za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje proizvoda na temperaturi na kojoj se procesi raspadanja praktično zaustavljaju. Termostat ove komore ima nekoliko položaja od -6 do -24 °C, iako su obično označeni jednostavno zvjezdicama ili potezima bez tačnih digitalnih oznaka. Ali treba da znate da je korak obeležavanja, šta god da je, 6 stepeni.

Norma je -18 ° C, a za brzo zamrzavanje, na primjer, voća i povrća u rezervi, potreban je režim od -24 ° C. Postoje modeli koji se mogu ohladiti do -30 ° C, ali u svakodnevnom životu takvo šok zamrzavanje je izuzetno rijetko potrebno, posebno u običnom kućnom hladnjaku. Ako komora ima nekoliko ladica, ali nema znakova, proizvode možete staviti ili u plitku ladicu (obično se nalazi na vrhu odjeljka) ili u srednji dio. S obje strane je blokiran redovima isparivača i stoga se brže smrzava.

Glavna kamera

Uprkos zajedničkom prostoru, svaka polica frižidera održava svoju temperaturu. Koji zavisi od položaja relativno hladnijih pregrada:

• Prva polica iz zone svežine ili zamrzivača je ovde +2..+4 °S, što vam omogućava da čuvate neko vreme svježa hranaživotinjskog porijekla. Usput, ovo je temperatura koja vam je potrebna sirova jaja, pa se poseban pleh za njih postavlja u vrata na polici najbližoj zamrzivaču.
• Na centralnim policama može biti toplije (+3..+6 °C) - ovo optimalni uslovi za gotova jela, hljeb i povrće koje ne podnosi dobro zamrzavanje (krastavci, luk).
• Zona koja je najudaljenija od hladnih komora ima maksimalna temperatura, što je moguće samo u frižideru (+8°C). Ovdje se stavljaju korijenski usjevi i nježni plodovi, koji ekstremnim uslovima drugi odjeli su kontraindicirani. Zato se kod modela sa ugrađenim gornjim zamrzivačem fioke za povrće nalaze na samom dnu.
• Temperatura u vratima treba biti 1-2 stepena viša nego u glavnoj komori (do + 10 ° C), a na svakoj polici - u skladu sa najbližim odjeljkom.

U nekim modernim modelima predviđena je tako zanimljiva funkcija kao što je "Odmor". Prilikom prelaska na njega, hladnjak jednostavno podržava unutrašnje komore temperatura koja je niža nego u kuhinji, ali viša od potrebne za skladištenje hrane. Zahvaljujući tome, razvoj bakterija u praznom frižideru je usporen i po povratku vas neće čekati miris koji vas obara iz naizgled prazne unutrašnjosti. U isto vrijeme, kompresor radi u najnježnijem načinu rada, jer je njegov zadatak održavanja određene temperaturne razlike između vanjske i unutrašnje strane uvelike pojednostavljen.

zona svežine

Takve kamere nisu dostupne u svim modelima, jer značajno povećavaju dimenzije opreme. Ovdje je posebno važno fino podešavanje: temperatura u hladnjaku, iako bi trebala biti vrlo niska, uvijek je nekoliko desetina različita od nule. U suprotnom, hrana pohranjena u komori će se smrznuti. Ispostavilo se da jako ohlađena hrana duže leži, ali ostaje svježa i ne zahtijeva odmrzavanje.

U takvim zonama na 0..+1 °C možete držati baštensko zelje, povrće i većinu voća, mliječne proizvode, kao i meso i ribu. Ovdje se ne preporučuje stavljati samo hirovito tropsko voće, svježi sir i riblji kavijar. Neka piva i prirodni sokovi ne bi trebalo da se šalju u odeljak za niske temperature.

Ako istovremeno čuvate u zoni svježine različiti proizvodi, zapakirajte ih u zatvorene kontejnere ili foliju - to će vam omogućiti da ih čuvate onoliko dugo koliko je proizvođač rashladne opreme obećao.

Osim temperature u ovoj zoni, predviđeni su i različiti režimi vlažnosti. Na 50%, životinjski proizvodi su savršeno uskladišteni, ali voće i bobičasto voće su mnogo ugodnije kada sadržaj vlage u komori dostigne 90%.

Pravila rada

Kupovinom novi frižider, pustite da radi u praznom hodu nakon ugradnje tako što ćete termostate svih odjeljaka postaviti u srednji položaj. Obično je potrebno 5 do 12 sati da oprema postigne željeni režim, ali preporučujemo da se fokusirate na rad kompresora. Kada se smiri, pričekajte još pola sata i možete puniti proizvode.

Kako bi se održala temperatura u svim komorama, koja bi trebala biti prema namjeri proizvođača, nekoliko jednostavna pravila i tokom rada frižidera:

1. Ne stavljajte još vruće posuđe u komore. Ako ih trebate brzo ohladiti, prvo pošaljite tepsiju odgovarajući kapacitet hladnom vodom.
2. Budite velikodušni s ambalažnim materijalom i uvijek vodite računa da svi proizvodi budu u zatvorenim vrećama ili spremnicima koji se mogu ponovo zatvoriti.
3. Nemojte pretesno pakovati kamere, kao što to volimo da radimo uoči velikih praznika. Brzina hlađenja proizvoda u odjeljcima hladnjaka je već niska ( precizna karakterizacija dat u pasošu određenog modela). A ako i stvarate prepreke na putu hladnog vazduha, neke od njih neće imati vremena da se ohlade na željenu temperaturu.
4. Preuzmite ako je potrebno frižider odmah nakon toga kompletan program, bolje je podesiti najnižu moguću temperaturu u njemu, a zatim vratiti termostat u normalan način rada.

Kućni ili profesionalni, dizajnirani za skladištenje proizvoda u uslovima sa niske temperature za sprječavanje razvoja patogene mikroflore i truležnih bakterija. U zapremini frižidera se postavlja temperaturni režim koji je povoljan za čuvanje hrane određeno vreme. Pokušajmo shvatiti koja temperatura treba biti u hladnjaku, šta treba učiniti za to.

Kako podesiti ispravnu temperaturu u komorama

Da biste saznali koja je optimalna temperatura u hladnjaku i zamrzivaču, prvo se trebate obratiti na tehnički list, koji ukazuje na granične parametre načina rada uređaja, a drugo, morate se usredotočiti na vrstu proizvoda i njihovo postavljanje unutar šupljine. Cijeli unutrašnja zapremina kućnog frižidera podijeljeno je na zone: zamrzivač, zona svježine i druge odjeljke. Razlika između njih je u nivou temperature: u zamrzivaču je minus, au zoni svježine i drugim odjeljcima niska, ali sa znakom plus.

Zamrzivač

Zamrzivač je dizajniran za dugotrajno skladištenje hrane, stoga je podržan negativna temperatura. Za svaki tip frižidera može se razlikovati, ali u pravilu je raspon -6ºS - -24ºS. Koja će temperatura u zamrzivaču hladnjaka biti najprikladnija određuje svrhu zamrzavanja.

Većina modela ima mogućnost podešavanja temperature u zamrzivaču u koracima od šest stepeni, o čemu svjedoči oznaka u obliku zvijezda: svaka zvijezda odgovara -6ºS. Najčešće granična vrijednost dostiže -18ºS, ali postoje i takvi frižideri u kojima je moguće podesiti temperaturu u komori na -24ºS za trenutno zamrzavanje. Niska temperatura u odeljku frižidera doprinosi najdužem skladištenju svježe meso, riba, poluproizvodi, delikatno voće i prehrambeni proizvodi koji su prošli termičku obradu.

zona svežine

Zona svežine je deo unutrašnje zapremine gde je preporučena temperatura u frižideru 0ºS - +1ºS. Nalazi se, po pravilu, u gornjem dijelu frižidera ispod zamrzivača. Način kreiran na ovom mjestu najbolji način doprinosi očuvanju mesa, ribe i mliječnih proizvoda, sprječavajući razvoj bakterija.

Na optimalnoj temperaturi u frižideru, hrana nema vremena da se zamrzne i savršeno zadržava svoj izgled i organoleptičke kvalitete. Ova temperatura u frižideru u nekim slučajevima je povoljna za brzo hlađenje pića kao što su votka, sokovi ili šampanjac, ali se ne mogu smatrati prikladnim za čuvanje vina.

Ostale grane

Svi odeljci frižidera koji se nalaze ispod zone svežine imaju drugačiji temperaturni režim. Tako, na primjer, već na drugoj polici prosječna temperatura u frižideru je +2ºS - 4ºS. U takvim uslovima savršeno zadržavaju svoje nutritivna svojstva prerađeni proizvodi: poluproizvodi, konditorski proizvodi, proizvodi od mesa i ribe, sirevi i kobasice, jaja. Međutim, korisnici trebaju biti svjesni da konditorski proizvodi koji sadrže mliječne proizvode i životinjske masti nisu namijenjeni dugotrajno skladištenje- ne više od 36 sati. Isto ograničenje uvedeno je i za kuhane kobasice i riblje proizvode.

Temperatura frižidera u sledećem sektoru treba biti unutar + 3ºS - + 6ºS. Ovaj odjeljak je namijenjen za hranu koja je prošla visokotemperaturnu obradu, odnosno za supe, umake, dinstano povrće, kuhanu tjesteninu i žitarice, svježe povrće i kruh.

Na samom dnu frižideri su ladice: pogodni su za skladištenje svježeg voća. U ovom delu, temperatura u frižideru treba da bude iznad +5, ali ispod +10ºS, jer su to uslovi koji su pogodni za hlađenje i čuvanje voća i povrća.

Na vratima u skladu sa zonskom podjelom većine hladnjaka, postoje police na koje je pogodno smjestiti upakovanu hranu, piće, jaja, mliječne proizvode, konzerviranu hranu, sireve i mesne komade, neke vrste lijekovi(ako takav zahtjev postoji u apstraktu).

Načini podešavanja temperature u zamrzivaču i zajedničkom pretincu

Kako bi uređaj ispravno radio, a hrana zadržala svoje kvalitete, potrebno je pažljivo razmotriti proces postavljanja optimalne temperature u odjeljku hladnjaka hladnjaka iu zamrzivaču.

Načini podešavanja ovise o modelu koji korisnik odabere: negdje će to biti mehanički regulator s otisnutim oznakama, a negdje će to biti elektronski regulator s konzolom na dodir ili dugmetom i indikatorima. Uz pomoć ovakvih regulatora možete podesiti koja će temperatura u zamrzivaču frižidera i u glavnoj zapremini frižidera zadovoljiti zahteve za najbolje očuvanje hrane.

Pravila rada

Bez obzira na model, morate se strogo pridržavati pravila za rad hladnjaka:

1. Ne stavljajte vruću ili toplu hranu.
2. Svaka vrsta hrane mora biti zatvorena.
3. Pratite koju optimalnu temperaturu u frižideru treba postaviti u zavisnosti od godišnjeg doba, stepena punjenja zapremine, načina upotrebe uređaja, uslova skladištenja.
4. Slijedite upute za odmrzavanje hladnjaka ako nije opremljen automatskim načinom rada.
5. Čvrsto zatvorite vrata.
6. Odmah uklonite proizvode kojima je istekao rok trajanja.

Dakle, odgovor na pitanje „Koliko treba normalna temperatura u hladnjaku i zamrzivaču" može se dati samo uzimajući u obzir karakteristike određenog modela uređaja, prisutnost temperaturnih zona unutar šupljine hladnjaka, vrste proizvoda i preporučeni rok trajanja. Stoga, prije stavljanja sirovih, gotovih ili poluproizvoda u hladnjak ili zamrzivač, neophodno je da se upoznate sa zahtjevima skladištenja.

Video: kako čuvati hranu u frižideru

Video pruža najrazumljivije informacije o ispravna lokacija proizvodi u frižideru i zamrzivaču, načini pripreme i pakovanja hrane:

U kontaktu sa

Milioni ljudi vole crtane filmove, ali samo nekoliko njih zna šta spaja crtić i običan kućni frižider. Naravno, uz pomoć ovog drugog možete ohladiti bilo koje piće i sa zadovoljstvom ga popiti dok gledate animirani film. I samo su kreatori animacije stavili figure budućih likova od plastelina u zamrzivač kako se ne bi rastopili od visoke temperature i, vjerovatno, vatrena ljubav navijača. Uostalom, upravo ove voluminozne i plastične figure trebaju pomoći animatorima u stvaranju sljedećeg remek-djela.

Ali to je u filmskoj industriji, i u pravi zivot ne zavisi sudbina crtanog lika o temperaturnom režimu frižidera, već o sigurnosti naših proizvoda. Domaćice to znaju za pravilno skladištenje temperatura hrane u frižideru treba da bude drugačija:

• Od +1 do +3 - za meso, ribu, jaja.
• Od +2 do +4 - za kobasice i kulinarske proizvode.
• Od + 3 do + 5 - za supe i mlečne proizvode.

Kako teža tehnika, što je veći izbor postavki i veća je vjerovatnoća da ćete napraviti grešku. Tako, na primjer, Samsung ili Bosch proizvode modele s odvojenim podešavanjem hladnjaka i zamrzivača. U Gorenje uređajima postoji samo jedan regulator, koji vam omogućava da odaberete temperaturni režim od položaja “Min” do “Max”. A kako se reguliše temperatura u jednokomornom i dvokomornom frižideru Atlant?

Shema na kojoj se nalazi regulator temperature hladnjaka Atlant

Upute o tome kako postaviti temperaturu za jednokomorni hladnjak "Atlant"

Bjeloruski proizvođač proizvodi pouzdane i jednostavne za upravljanje modele s jednim vratima, iza kojih se nalaze police i zamrzivač. At temperatura se podešava okretanjem regulatora u položajima od 1 do 7.

Da bi se postigao ispravan temperaturni režim, dovoljno je regulator postaviti na oko 3.

Ako vam je potrebno dugotrajno snažno hlađenje, tada je prilikom postavljanja temperature bolje odabrati rizik s parametrom od 5 ili više. Međutim, važno je zapamtiti da će kompresor raditi u pojačanom načinu rada bez isključivanja. Ako se, kada se postigne potreban stepen hlađenja, snaga smrzavanja ne smanji, može doći do kvara.

Kako podesiti temperaturu u dvokomornim frižiderima "Atlant"

Odvojene komore glavnog i zamrzivača su konfigurisane sa jednim regulatorom sa stepenom od 1 do 7. Kao i kod jednokomornih modela, sasvim je dovoljno da se za normalan rad podesi položaj od 2 do 4. Istovremeno , temperatura glavnog odjeljka u rasponu od +1 do +5 je u potpunosti u skladu sa standardima skladištenja hrane, au zamrzivaču pada na -18 stepeni.

Regulacija temperature Atlant modela sa dva kompresora

Zanimljivo inženjersko rješenje su hladnjaci sa dva kompresora, od kojih jedan služi za zamrzivač, a drugi za rashladnu komoru. Ovaj dizajn vam omogućava da fino podesite svaki motor, i ako je potrebno, isključite jedan od njih. Podešavanje temperature se vrši pomoću dva regulatora kao i kod prethodnih modela. Za normalan rad dovoljno ih je postaviti u položaj od 3 do 5.

Nova talasna serija sa elektronskom kontrolom

Ova serija rashladna oprema opremljen najsavremenijom elektronikom, uključujući odvojenu kontrolu temperature i različite indikatore rada. Kada je frižider priključen na električnu mrežu, kontrolna tabla prikazuje radne parametre zamrzivača i rashladnih komora. Elektronska jedinica je opremljena i alarmom koji obavještava o dugotrajnom (preko 1 minute) otvaranju vrata, sistemom gašenja frižidera u slučaju prevelikog pada napona (ispod 170) i ​​povećanja (preko 260 volti).

Podešavanje temperature ovim izborom funkcija je prilično jednostavno: dugme za kontrolu temperature zamrzivača nalazi se na kontrolnoj tabli sa leve strane. Susedni okvir sa dve pozicije prikazuje podešavanja. Temperatura koju preporučuje proizvođač je oko -18 stepeni.

Podešavanje temperature odjeljka hladnjaka također nije teško: tipka za odabir temperature nalazi se na kontrolnoj ploči s desne strane, u blizini prozora za prikaz u jednoj poziciji glavne komore uređaja. Pritiskom na ovu tipku podešava se način rada preporučen u uputstvu. Koja temperatura treba da bude u frižideru Atlant? Optimalno - u rasponu od +3 do +5 C.

Šta učiniti ako se "Atlant" ne smrzne?

Kao i svaka elektronika, "Atlant" ne treba paliti odmah nakon transporta. Prije pokretanja preporučuje se sačekati od 8 do 16 sati: prilikom naginjanja i vibracija koje su neizbježne prilikom transporta frižidera, ulje u kompresoru izlazi iz kompresora. radno mjesto. Nakon što istekne potrebno vrijeme, frižider se može uključiti i podesiti temperaturu.

Nakon prvog pokretanja, uređaj podiže temperaturu i prelazi u normalan rad tokom dana. Ako nakon tog vremena temperatura unutar bilo koje od komora rashladne jedinice ne odgovara navedenom načinu rada, morat ćete kontaktirati specijalizirani servisni centar.

Za čitanje je potrebno ~2 minute

Ljudi u većini civiliziranih zemalja ne mogu zamisliti svoj život bez frižidera. Ova jedinica je jedna od prvih kupovina u novom domu. Veoma je važno znati koja temperatura treba da bude u frižideru. Uostalom, o tome ovisi kvaliteta hrane koju osoba konzumira, a samim tim i njegovo zdravlje.

Svježinu proizvoda jamči ne samo dobro odabran temperaturni režim, već i njihova lokacija u hladnjaku. Nije tajna da je svaka polica i odjeljak ove opreme namijenjena određenoj grupi proizvoda (mliječni, povrtni, životinjski...) Pored frižidera, tu je i zamrzivač. Namijenjen je za skladištenje smrznutih poluproizvoda. Osim toga, poznavanje optimalne temperature za ovaj odjel pomoći će pravilnom zamrzavanju povrća i bobičastog voća za zimu.

Koja je optimalna temperatura u frižideru

U idealnom slučaju, svi proizvodi imaju svoju temperaturu skladištenja, na kojoj ostaju svježi što je duže moguće. Ali kako to nije moguće, proizvođači su odredili prosječne vrijednosti.

Na glavnoj jedinici su postavljeni pozitivni indikatori - od 2 do 5 stepeni Celzijusa. Ovo je optimalno za većinu prehrambeni proizvodi. Ako rashladna jedinica ne pokazuje vrijednost temperature, morate je sami izmjeriti. Da biste to učinili, morate postaviti termometar u glavnu jedinicu. Ako je indikator manji od 2, onda ga treba povećati, ako je iznad 5 stepeni, a zatim spustiti. Pokušajte podesiti okretnim prekidačem prema uputama.

Treba napomenuti da brendovi različitih proizvođača može imati drugačiji temperaturni režim rada frižidera.

Vjerovatno su se mnogi pitali koja je temperatura u zamrzivaču optimalna. Ovo se posebno odnosi na ljude koji se bave berbom iz ljetne rezidencije. Možete pravilno čuvati hranu u zamrzivaču sa maksimalnom vrednošću od 18 stepeni Celzijusa. Minimalna vrijednost u većini moderni modeli ne manje od 24 stepena ispod nule.

Također morate graditi na stepenu opterećenja kamere. Sa malo hrane i retka upotreba, možete se ograničiti na temperaturu od -14 stepeni. Naprotiv, ako često koristite zamrzivač, dok ga punite više od polovine, trebali biste sniziti postavke na -20, -14 stepeni.

U novim zamrzivačima postoji funkcija "šok" zamrzavanja. Zamrzavanje se dešava na ~-30 stepeni nekoliko sati, što se smatra brzim smrzavanjem. Ova opcija pomaže u očuvanju svih korisnih elemenata u tragovima, vitaminima i očuvanju okusa.

Kako saznati temperaturu

Većina lak način– imati frižider sa ugrađenim termometrom. Tako da možete biti svjesni temperaturnog režima 24 sata. Možda ste davno kupili frižider, a niste ni razmišljali o temperaturi u zamrzivaču i drugim odjeljcima. Nema ništa loše u tome. Osim toga, ako ste zadovoljni kvalitetom hrane, ona se ne pokvari. dugo vrijeme, onda nema razloga za brigu.

Za svoj mir, trebali biste kupiti posebne termometre (2 komada), koje možete pronaći u bilo kojem prodavnica za domaćinstvo tvoj njegov lokalitet. Potrebno je ugraditi na unutrašnji zid rashladnog uređaja i zamrzivač.

Ako želite jednom izmjeriti temperaturu, možete koristiti običan sobni termometar tako što ćete ga staviti na jednu od polica.

distribucija hladnoće

• Kao što je ranije spomenuto, temperatura u hladnjaku nije ista u cijelom prostoru, već varira ovisno o lokaciji (gornja, srednja donja).

Hajde da shvatimo kako se hladnoća distribuira konkretan primjer at opšta temperatura na 4 stepena.

1. Tako će najhladnije mjesto biti područje u blizini zida gornjeg dijela komore - +2, +3 stepena. Ovdje se čuvaju kvarljivi proizvodi: meso i poluproizvodi od mesa.
2. Srednje police će biti označene na +3, +5 stepeni. Ovo je mjesto za mliječne proizvode, kobasice, proizvode od sira, kao i kruh i nešto voća.
3. Postoji "zona svježine" gdje temperatura varira od 3 do 8 stepeni. Ovo je savršeno mjesto za čuvanje svježeg začinskog bilja, jer postoji posebna klima.
4. Mesto sa jakim povišena temperatura u odnosu na druge - vrata. Ovdje se obično čuvaju lijekovi, umaci, pića.

Ako ne otvarate vrata odeljka frižidera duže vreme, temperatura će se postepeno izjednačiti.

Hajde da saznamo koliko je stepeni u zamrzivaču frižidera Atlant, LG, Samsung, Bosch i njihovog frižidera:

• Atlant: u frižideru - 3-5 stepeni, u zamrzivaču - -18;
• LG: u frižideru - 2-6 stepeni, u zamrzivaču - -20;
• Bosch: u frižideru - 2-6, u zamrzivaču - -24.

• Prije podešavanja temperature, pažljivo pročitajte upute proizvođača.
• Ne stavljajte toplu hranu u frižider.
• Dobro je znati: osim frižidera, postoje i druge rashladne strukture - hladni element ( plastična kutija, koji se često nosi na putovanju) i frižider ( vozilo za transport proizvoda).
• Frižider treba redovno odleđivati ​​(učestalost zavisi od marke i modela).
• Nemojte postavljati maksimalne vrijednosti ​​​na frižideru, to će negativno uticati i na trajnost uređaja i na vaš budžet.
• Ne otvarajte vrata prečesto, to će poremetiti normalan temperaturni režim.

Sada znate kako pravilno podesiti temperaturu u frižideru. Veoma je skupo Aparati, Zbog toga ispravan rad značajno će produžiti vijek trajanja, povećati efikasnost svog rada, kao i održati proizvode svježima.

Moderni, predlažu mogućnost podešavanja temperaturnog režima. Postoje ograničenja za maksimalne i minimalne vrijednosti. To je neophodno radi poštivanja preporuka za skladištenje različitih proizvoda. Uvjetno je moguće razlikovati tri načina koji zadovoljavaju zahtjeve za skladištenje većine proizvoda:

• iznad 0 0 S;
• ispod 0 0 S;
• +/- 0 0 S.

Posljednji način rada, koji se zove zona svježine, nije dostupan u svim frižiderima, ali njegovo prisustvo značajno proširuje funkcije uređaja. Svaka kategorija proizvoda je obavezna posebnim uslovima skladište, što je zadatak dobrog frižidera.

Na kojoj temperaturi je najbolje čuvati hranu:

Na osnovu ovoga se vidi da se optimalna temperatura može smatrati u granicama - od 2 0 C do 5 0 C. Istovremeno, neke proizvode (meso i ribu) je najbolje držati na temperaturi blizu 0 0 C. Za ovo vam je potrebna takozvana "zona svježine". Ovaj odjeljak održava temperaturu na granici nule. Ovo su optimalni uslovi za skladištenje zaliha kupljenih za kuvanje za 1-5 dana. U ovoj zoni najbolje je sadržavati sljedeće kategorije:

1. meso, poluproizvodi od mesa, riba, plodovi mora, osim crnog i crvenog;
2. mliječni proizvodi (osim svježeg sira);
3. kobasice;
4. povrće, voće, zelje (osim citrusa i egzotičnog voća);
5. žestoka alkoholna pića.

Zoniranje rashladnih komora

Većina modela je dizajnirana na takav način da različitim oblastima frižider podržan različita temperatura. Pravilna distribucija proizvoda u ovim uslovnim zonama osigurat će veću sigurnost. Temperaturne zone su raspoređene na sljedeći način:

• Većina niske temperature- blizu stražnja površina, na vrhu kamere. Ovdje je bolje skladištiti mlijeko, ribu, meso, poluproizvode.
• Temperatura na srednjim policama je od +3 0 C do +5 0 C. Optimalno mesto za skladištenje fermentisanih mlečnih proizvoda, kobasica, konditorskih proizvoda.
• Na polici koja graniči sa donjom fijokom, temperatura je od +5 0 C do +8 0 C. Ovde možete staviti posude sa kuvanim prvim jelima, salatama.
• Najtoplije mjesto u komori su vrata i donji odjeljak. Pogodno za čuvanje umaka, kečapa.

Podešavanje temperature za zamrzivač

Sve opremljeno kućni frižideri. Predviđen je za dugotrajno (do 12 meseci) skladištenje proizvoda na temperaturama od -6 0 C do -18 0 C. Neki modeli imaju opciju brzo zamrzavanje. Uključivanjem snižava se temperatura u komori na -24 0 C (-30 0 C). Takvi uslovi su neophodni za pravilno zamrzavanje određenih proizvoda, kao što su povrće i voće.

Pažnja! Za najbolje očuvanje, sve proizvode u zamrzivaču treba pakirati pojedinačno i, ako je moguće, hermetički zatvoriti.

Kontrola i promjena temperaturnog režima u komorama

U nekim slučajevima možete podesiti temperaturu frižidera i zamrzivača. Da biste to učinili, većina modela opremljena je opcijom dodira ili mehanička kontrola modovima. Možete pribjeći takvoj mjeri u takvim slučajevima:

• olabavite hlađenje u trenutku polaska ili, ako je ćelija pohranjena mala količina nekvarljiva hrana;
• povećati hlađenje u slučaju maksimalnog punjenja komore. Ovo posebno važi ljeti, u toplim danima.

Pažnja! Manipulacije s promjenama temperaturnog režima utiču na potrošnju električne energije.

Ako je hladnjak opremljen indikatorom temperature, tada je u ovom slučaju lako kontrolirati načine rada. Ako postoji sumnja da li jedinica osigurava pravilno hlađenje, može se izvršiti temperaturni test. Da biste to učinili, ostavite ulični termometar u hladnjaku ili zamrzivaču. Mjerni uređaj mora se držati unutra najmanje 12 sati.

Kršenja u ravnoteži temperatura moguće je prepoznati po vizuelni znakovi. O dovoljno niskoj temperaturi u zamrzivaču svjedoči normalno stvaranje leda, bez odmrzavanja. uz održavanje odgovarajuću temperaturu u frižideru - zadnji zid pojavljuju se kapi tzv. "suza", u umjerenim količinama. Ako se primijeti višak vode ili se na tacni stvori led, najvjerovatnije je potrebno popraviti jedinicu.

Temperatura unutar komora će se održavati na pravi nivo ako se pridržavate nekih pravila:

• Ne stavljajte posude sa vrućim ili toplim sadržajem u komore. Prije nego što gotove namirnice pošaljete u hladnjak, važno je provjeriti da li su dostigle sobnu temperaturu.
• Kvalitetno pakovanje proizvoda obavezna mjera, sprečavajući njihovo isušivanje, prodiranje bakterija i miješanje mirisa.
• Nakon svakog zatvaranja vrata uvjerite se da su dobro zatvorena. U suprotnom će se narušiti temperaturni režim unutra. To može dovesti ne samo do kvarenja proizvoda, već i do kvara jedinice.
• Za održavanje optimalne temperature potrebno je održavati uslove za cirkulaciju zraka. Nema potrebe da se komora puni kontejnerima i proizvodima do maksimuma. Iz istog razloga, ne morate stavljati nekoliko toplih posuda istovremeno. Ako se pojavi takva potreba, bolje je privremeno sniziti temperaturu komore promjenom načina rada.

Kako biste osigurali pravilno skladištenje hrane, vrlo je važno osigurati da je temperatura u hladnjaku i zamrzivaču ispravna. Naoružani znanjem o zoniranju komora i preporučenim temperaturama za različite odeljke, možete osigurati optimalne uvjete za bilo koju kategoriju hrane. Pomozite da proširite mogućnosti temperaturni uslovi i zonu hlađenja.

Kako čuvati hranu u frižideru: video