Kako čuvati šargarepu. U piljevini četinara

Kako čuvati šargarepu je sasvim prirodno pitanje, posebno u jesen- zimski period. Svi znaju za njegovu korisnost, ali skladištenje mrkve uzrokuje poteškoće ne samo za početnike. Zato sam odlučio da u ovom članku sakupim sve korisne informacije kako čuvati šargarepu.

Sigurno ste čuli da pozorište počinje garderobom. Dakle, ovako, pravilno skladištenje povrća počinje od trenutka berbe. Iako se, možda, čak i iz izbora sorte određene biljke, sve sorte ne pohranjuju na isti način. U članku ću se svakako fokusirati na takve važne tačke, kako "kada ubrati šargarepu" i za koje vrste šargarepe postoje dugotrajno skladištenje. Usput, možete naučiti o zamršenostima uzgoja ovih korisnih korijenskih usjeva.

Postoje neke suptilnosti prilikom branja ovog korijenskog usjeva i pripreme za skladištenje. Neću govoriti o žetvi mrkve na velikim plantažama, jer je malo vjerovatno da ćete cijelu svoju parcelu posijati samo njom. Razgovarajmo o uobičajenoj podzemnoj ljepoti, uzgojenoj na selu ili u vrtu.

Berba mrkve i pripremanje za skladištenje

Kada treba brati šargarepu? Najbolje je to uraditi unutra lijepo vrijeme i kada se zemlja osuši. Ovo će skratiti vrijeme sušenja koje je potrebno prije stavljanja korijenskog usjeva u skladište.

Berbu možete početi nakon 15. septembra, ali kako se šargarepa ne boji mraza, može se brati do sredine oktobra.

Prije uklanjanja korijenskog usjeva iz zemlje, tlo treba iskopati. Za ove svrhe možete koristiti lopatu, ali najbolje su tupe vile, jer će manje oštetiti šargarepu. Ako je vaša zemlja lagana, tada se nakon kopanja korijenje lako izvlači iz zemlje.

Zatim stavite povrće da se osuši. Ako je vrijeme suho, tada je dovoljno nekoliko sati, ali ako je mrkva ubrana na kišni dan, onda će trebati 1-2 dana da se osuši.

Nakon sušenja, šargarepu očistimo od ostataka zemlje, ali da ih ne oštetimo. Ništa loše se neće dogoditi ako ostane malo zemlje na korjenastim usjevima.

Sljedeći korak je uklanjanje vrhova. Skoro u potpunosti ga uklanjamo, ostavljajući samo nekoliko milimetara. Takvu šargarepu stavljamo u skladište.

Više savjeta. Za dugotrajno skladištenje birajte cijele, neoštećene korijenske usjeve. Ostatak iskoristite u narednim mjesecima.

Alternativno, možete učiniti nešto ovako jednostavan radni komad za zimu:

Kako pravilno skladištiti šargarepu

Među svim povrćem, kako u industrijskim tako i u domaćim uslovima, skladištenje šargarepe izaziva određene poteškoće. To je zbog činjenice da je vrlo zahtjevan za uslove skladištenja. Moraju se besprijekorno poštovati ako želite da primate dobar rezultat. Inače, da li ste znali da se u njima najbolje čuvaju šargarepa i jabuka odvojene sobe? Zašto je to tako, naučit ćete iz članka.

Uslovi skladištenja šargarepe zimi
Temperatura skladišnog prostora treba da bude od -1 do +2 stepena, a vlažnost vazduha treba da bude blizu 90 - 95%. Ventilacija - umjerena, treba ograničiti pristup zraka korijenskim usjevima.

Ovi teški uvjeti skladištenja nastaju zbog činjenice da čak i neznatno povećanje temperature, fluktuacije vlažnosti i višak kisika mogu poremetiti mirovanje šargarepe. Nakon toga će početi klijati, venuti i trunuti.

Ali cveklu je lakše pohraniti (možete pročitati o tome).

Načini skladištenja šargarepe
Šargarepa se veoma dobro čuva u podrumima i podrumima, kao iu jamama i gomilama koje ne promrzavaju zimi. Pravilno skladištenje pomoći će vam da ga sačuvate korisne karakteristike i smanjiti gubitke. Postoji nekoliko načina za čuvanje šargarepe, a ja ću sada govoriti o njima.

Skladištenje šargarepe u podrumu
1. način- Ovo je skladištenje u kutijama malih veličina.
Bolje je odabrati takve kutije tako da se tamo ne može staviti više od 20 kg šargarepe. Ovaj način skladištenja pomoći će vam da uštedite prostor za ostalo povrće. Kutije, poželjno je da budu sa gustim zidovima i poklopcem. U takvim kutijama mrkva će se čuvati bolje nego u posudama s rupama. Same kutije treba postaviti na postolje, 15-20 cm visoko iznad poda, i na istoj udaljenosti od svakog zida.

2nd way– skladištenje u piljevini četinara.

Na taj način možete čuvati šargarepu u istim kutijama koje su navedene u 1. načinu. Ako nemate odgovarajuću posudu, možete je pohraniti u piljevinu četinara jednostavno na policama ili na hrpe. Da biste to učinili, na visini od 20 cm od poda postavite police ili gomile koje su prekrivene piljevinom. Položite korijenske usjeve na piljevinu, koja je također posuta piljevinom. Isto uradite sa svakim redom naslaganih šargarepa.

Za dugotrajno skladištenje šargarepe potrebno je uzeti piljevinu četinara. Oni sadrže esencijalna ulja koji sprečavaju klijanje i trulež.

Kako čuvati šargarepu u podrumu?
Metoda 1 - piramide ili gomile. U podrumu je najbolje čuvati šargarepu presavijenu perlama ili piramidama. Poželjno je da njihova visina ne prelazi 1 metar. Ispod donjeg reda sipajte pesak u sloju od 2 cm. Zatim položite korenje sa glavama napolje i ponovo sipajte pesak, ali je dovoljno 1 cm.To uradite sa svakim redom šargarepe. Imajte na umu da morate paziti da korijenski usjevi ne dodiruju jedni druge. Gornji sloj pijeska, kao i pijesak na stranicama piramide ili ramena, treba posuti vodom dok se suši.

Metoda 2 - šargarepa u glinenoj odjeći. Čuvanje šargarepe zimi je moguće i u glinenoj ljusci. Pripremite gustu otopinu gline i vode konzistencije kisele pavlake, stavite korijenje u ovu otopinu 2-3 minute i osušite. Uvjerite se da je korijenski usjev potpuno prekriven takvom ljuskom. Ovako pripremljenu šargarepu možete čuvati u njoj otvorene fioke ili korpe

Kako čuvati šargarepu kod kuće?
Za čuvanje šargarepe kod kuće, trebat će vam suha ljuska luka. Na dno kutije položite sloj ljuski, zatim šargarepu, i tako naizmjenično gotovo do vrha. Kao što je gore spomenuto, čuvajte samo cijele korijenske usjeve za skladištenje. Postavite gajbu sa šargarepom na hladno mesto kod kuće ili u stanu. Ako čuvate na balkonu, onda u vrlo mraznim danima, pokrijte kutiju ćebetom ili nečim sličnim.

Kako čuvati šargarepu u frižideru?
Ne oprane šargarepe treba staviti u plastičnu vrećicu (kesu), čvrsto zamotati i staviti u frižider. Da bi se duže zadržao, bolje je staviti 2-3 korena u jednu vreću. Na ovaj način sprečavate dobijanje višak vazduha i vlage u njemu. Pre nego što stavite korjenasto povrće u vrećicu, ostavite ga u frižideru na jedan dan, nepokriveno. U suprotnom će se stvoriti kondenzacija i mrkva će početi nicati i trunuti.

Rok trajanja šargarepe
Naravno, rok trajanja šargarepe ovisi o odabranoj opciji skladištenja.
Evo rokova:

• U plastičnim vrećicama (u frižideru) - od 1 do 2 mjeseca;
• U glinenoj školjki (u podrumu) - do nove berbe (do godinu dana);
• U pijesku (u podrumu) - od 6 do 8 mjeseci;
• U četinarskoj piljevini (u podrumu) - do godinu dana;
• U zatvorenim kutijama (u podrumu) - od 5 do 8 mjeseci.

Sorte šargarepe za skladištenje

To je sve što sam ti htio reći danas.
Sada znate kako čuvati šargarepu zimi. Obratite pažnju na načine koji vam odgovaraju za čuvanje šargarepe i jedite je zdravo povrće do sledeće berbe. Pa, u proljeće posijajte sjemenke sorti šargarepe koje su pogodne za dugotrajno skladištenje. Bolje je da jesu različite sorte. Kako čuvate šargarepu?

P.S. Sijati šargarepu i "zaboravljati" na nju dok ne dođe vrijeme za žetvu - je li moguće? Da, ovo je moguće:

Savjetujem, dragi čitatelji, da ne propustite objavljivanje novih materijala na ovom blogu.

Pa, ko od nas ne voli svježu ukusnu šargarepu? Hajde da razgovaramo o tome kako pravilno skladištiti šargarepu.

Odnosno, pohranite ga tako da:

• NOT vented;
• NIJE proklijalo;
• NOT truli;
• NIJE izgubio ukus i korisna svojstva.

Koje se sorte šargarepe najbolje čuvaju?

Čudno je da se sorte ranog zrenja bolje čuvaju od kasnozrelih, kako mnogi misle. Objašnjavamo zašto: u većini regiona Rusije vreme pogodno za rast i razvoj korenskih useva je kratko. Proljeće traje, jesen je rana... Ako sadite kasno sazrele sortešargarepe, može se desiti da ne sazre, da ne akumulira dovoljno vlakana i šećera.

Osim toga, što šargarepa duže sazrijeva, što je u zemlji, to sadrži više organskih kiselina i vitamina C, što znači da se brže propada. S druge strane, to je i korisnije. Ali ovo je teorija. I praktično - koje su sorte optimalne za skladištenje? Mislim da je srednje do srednje kasno. Na primjer, Gribovchanin F1, Monanta, Canada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Tsirano, Chance, Valeria, Moskva zima i tako dalje.

Najbrže se kvare sorte sa skraćenim korjenastim usjevima, kao što je Paris Carotele. Ali mrkva konusnog oblika, naprotiv, obično je izdržljivija i izdržljivija za dugotrajno skladištenje.

Tako se šargarepa ubrana u dobi od 100-110 dana bolje čuva. Ali treba imati na umu da uslovi uzgoja mogu značajno utjecati na "održavanje kvalitete" korijenskih usjeva, čak i ako je sorta uspješna. Najkritičnije: loš tip tla, obilno zalivanje ili pravljenje veliki broj azotna đubriva. Sve bi trebalo biti umjereno.

Pravilno čišćenje i sušenje šargarepe

Tradicionalno se uzgajaju kasnozrele sorte za dugotrajno skladištenje, u kojima sezona rasta(vrijeme razvoja) je više od 120 dana, možete koristiti i srednje sazrijevanje - najpopularnije na privatnim farmama, ali o izboru sorte ćemo govoriti u završnom dijelu materijala. Šargarepu je najbolje brati na suvom toplo vrijeme, budući da će korijenske usjeve izvađene iz suhe ili blago vlažne zemlje trebati samo malo osušiti. Morate osušiti šargarepu dok se ne položi u podrum za skladištenje.

Berba u srednja traka možete početi sredinom septembra. Sezona se završava, po pravilu, sredinom-krajem oktobra, što u velikoj meri zavisi od broja sunčanih dana, jer se šargarepa može opisati kao biljka Dug dan, čiji fotoperiodizam zahteva više od 12 sati svetlosti za uspešno sazrevanje. Prvi lagani mrazevi šargarepe nisu strašni, tako da ne morate da brinete o tome. Šargarepu je bolje kopati vilama, držeći svaki korijenski usjev za vrhove, ali možete koristiti i vrtnu lopatu. Bolje je ne koristiti veliku lopatu ili samo malo zakopati njome u zemlju i pažljivo izvući korijenske usjeve. Ako je tlo rahlo i suho, to će biti dovoljno lako.

Prilikom berbe pokušajte da ne oštetite i ne ogrebete šargarepu, jer ako je kožica oštećena, povrće se neće dobro skladištiti i brzo će istrunuti. Šargarepu pažljivo iskopajte da ne oštetite koru. Za lijepog vremena dovoljno je raširiti se požnjeveni usev napolju i osušite nekoliko sati. Ako nemate sreće s vremenom - vlažno je i kiša u dvorištu - šargarepu je potrebno sakupiti i ravnomjerno rasporediti da se osuši u kući ili garaži. Preporučujemo da šargarepu raširite u jednom sloju na suhu podlogu. Poželjno je da se pojedino povrće ne dodiruje. Sirove korijenske usjeve potrebno je sušiti nekoliko dana - ovo je takozvani karantenski period.

Nakon što se šargarepa osuši, potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije s njom:

• Čistimo od viška zemljišta. Nakon što se vlaga osuši, morate pažljivo očistiti korijenje od prljavštine. Ako je tlo u vašem kraju glinovito, a grudve zemlje su se osušile, neka ostanu.
• Biramo korenaste useve oštećene tokom berbe. U podrumu treba čuvati samo zdravo, cijelo i jako povrće. Ako je kora mrkve oštećena, patogeni mikrobi će odmah prodrijeti tamo i započeti proces propadanja. Poznato je da jedan pokvareni korijen korijena može zaraziti sve oko sebe. Stoga treba dati fazu sortiranja šargarepe Posebna pažnja. Odbačeno povrće ponesite kući i stavite u hladnjak za brzu upotrebu, a ako naiđu napukli korijenski usjevi, ali su te pukotine suhe i ne izazivaju sumnju, mogu se čuvati, međutim, ipak ih je potrebno prvo iskoristiti.
• Šargarepe sortiramo po veličini - odvajamo male od velikih. Prvo će se jesti malo povrće, zatim srednje, pa ono najveće.
• Uklanjamo vrhove. Sa oštrim nožem potrebno je rezati vrhove na udaljenosti od 1-2 mm od samog korijena.

Ponekad se vrhovi šargarepe odrežu i prije berbe (1-2 sedmice unaprijed), ali je li ova metoda opravdana veliko je pitanje, a mnogo je zgodnije izvlačiti korijenske usjeve iz zemlje, držeći se za vrhove. Sada je naša šargarepa spremna za skladištenje i prelazimo na sljedeći korak. Savršeno mjesto za zimnica korijenski usjevi su podrum ili podrum.

Priprema podruma

Šargarepa je jedan od najtežih i najhirovitijih korijenskih usjeva. Da ne bi istrulila, osušila i proklijala, potrebno joj je posebnim uslovima, odnosno - temperatura -2 - +2 stepena i vlažnost 90 - 95%. Ventilacija u podrumu treba biti srednjeg intenziteta, ako ima previše zraka, klijanje će neminovno početi.

Ne čuvajte šargarepu i druge korjenaste usjeve u istoj prostoriji sa jabukama. To je zbog činjenice da jabuke (posebno zrele) aktivno oslobađaju etilen, što dovodi do brzog kvarenja povrća.

Kako biste osigurali potrebnu mikroklimu u podrumu ili podrumu, vodite računa o njegovoj pravovremenoj izolaciji, hidroizolaciji i zaštiti od podzemne vode i efikasan sistem ventilacije.

Prije spuštanja povrća za skladištenje u podrum ili podrum, morate temeljito očistiti prostoriju, pomesti smeće i riješiti se ostataka posljednjeg usjeva. Jedna trula prošlogodišnja šargarepa, koja leži u uglu, može značajno pokvariti radost nove žetve. Prostoriju i police potrebno je dezinficirati (za to možete unaprijed kupiti sumporni uređaj ili koristiti gašeno vapno).

savjet: Preporučljivo je samo povrće držati “u karantinu” 1 do 2 sedmice prije polaganja. Mogu se rasuti u garaži ili drugoj prostoriji sa temperaturom od +13 - 15 stepeni. Za to vrijeme će se osjetiti svo pokvareno povrće i lako se može ukloniti.

Priprema šargarepe za dugotrajno skladištenje

Naravno, rok trajanja šargarepe ovisi o odabranoj opciji skladištenja.

Evo rokova:

• U plastičnim vrećicama (u frižideru) - od 1 do 2 mjeseca;
• U glinenoj školjki (u podrumu) - do nove berbe (do godinu dana);
• U pijesku (u podrumu) - od 6 do 8 mjeseci;
• U četinarskoj piljevini (u podrumu) - do godinu dana;
• U zatvorenim kutijama (u podrumu) - od 5 do 8 mjeseci.

Metode skladištenja

Metoda broj 1. Kako čuvati šargarepu u pijesku

Trebat će vam: pijesak (po mogućnosti ilovast, a ne riječni), voda i kutije. Čuvanje mrkve u pijesku vrlo je popularno među ljetnim stanovnicima koji imaju hladne podrume, podzemne i garažne jame. I nije ni čudo, jer pijesak smanjuje isparavanje vlage iz mrkve, sprječava razvoj truležnih bolesti, osigurava konstantna temperatura- sve to doprinosi odličnom "održavanju kvalitete" korijenskih usjeva. Pijesak mora biti mokar, jedna litra vode se koristi za vlaženje svake kante pijeska. Zatim se pripremljeni pijesak sipa na dno kutije sa slojem od 3-5 cm, nakon čega se polaže šargarepa tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Šargarepa je prekrivena slojem pijeska, a zatim se polaže sljedeći sloj itd. Neki vrtlari radije koriste suhi pijesak umjesto mokrog i kante umjesto kutija.

Metoda broj 2. Skladištenje šargarepe u piljevini

Trebat će vam: piljevina četinara i kutije. Piljevina četinara je još jedno odlično punilo za kutije s mrkvom namijenjene za dugotrajno skladištenje. Fitoncidi sadržani u iglicama sprječavaju klijanje korijenskih usjeva i sprječavaju prodiranje patogenih gljivica i bakterija. Na isti način kao i kod brušenja, šargarepa se mora polagati u kutije u slojevima, posipajući svaki sloj piljevinom.

Metoda broj 3. Kako čuvati šargarepu u plastičnim vrećicama

Trebat će vam: filmske vreće kapaciteta od 5 do 30 kg. Plastične kese sa šargarepom drže otvorene u hladnim prostorijama. Vlažnost vazduha u takvim vrećama se sama po sebi održava na optimalnom nivou od 96-98%, te stoga šargarepa ne blijedi. Osim toga, korijenje šargarepe tokom skladištenja ispušta ugljični dioksid. Akumulira se u otvorenim vrećama mala količina dovoljno da se spreči bolest. Ako su vrećice vezane, sadržaj ugljen-dioksidće nekoliko puta premašiti koncentraciju kisika i mrkva će se pokvariti. Ako i dalje želite čuvati korjenasto povrće u zatvorenim vrećama, obavezno napravite rupe za ventilaciju. Tokom skladištenja za unutrašnja površina vrećice, može doći do kondenzacije - to ukazuje visoka vlažnost u skladištu. Zatim se pored vrećica šargarepe raspršuje pahuljasti kreč koji upija višak vlage.

Metoda broj 4. Čuvanje šargarepe u glini

Trebat će vam: glina, voda, kutije ili kartonske kutije, polietilenska folija, beli luk (opciono). Glina se formira na površini korijena tanka zaštitni sloj, koji ga tokom zime štiti od uvenuća. Postoje dvije mogućnosti obrade šargarepe glinom prije skladištenja.

Opcija 1. Punjenje glinom Uze se pola kante gline i napuni se vodom. Dan kasnije, glina nabubrena od vode se dobro promeša i ponovo prelije vodom. Za 3-4 dana, glina je u ovom stanju, pod slojem vode od 2-3 cm.Pre upotrebe, glina treba da dobije konzistenciju kisele pavlake. Zatim se dno kutija obloži filmom, stavi sloj šargarepe (tako da se plodovi ne dodiruju) i napuni tečnom glinom. Kada se sloj gline osuši, šargarepe se ponovo polažu i takođe pune glinom, a zatim ponovo suše. I tako dalje do samog vrha kutije.

Opcija 2. Potapanje u glinu Ovom metodom se neoprana šargarepa prvo umače u beli luk, a zatim u glineni govornik i položen na sušenje u dobro provetrenom prostoru (na verandi, u potkrovlju, ispod nadstrešnice). Zatim se sušena šargarepa u "glinenoj ljusci" stavlja u drvene ili kartonske kutije. Masa od belog luka priprema se na sledeći način: 1 šolja belog luka mora se provući kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim "mleveno meso" razblažiti u 2 litre vode. Da biste dobili glineni "govorač", potrebno je razrijediti glinu vodom do konzistencije guste kisele pavlake tako da se ne može ocijediti iz korijenskih usjeva.

Metoda broj 5 Čuvanje šargarepe u mahovini

Trebat će vam: drvene ili plastične kutije, sphagnum mahovina. Neoprana i osušena šargarepa se prvo drži u hladnoj prostoriji jedan dan, a zatim stavlja u kutije, naizmjenično slojeve šargarepe sa slojevima sfagnum mahovine. Mahovina ima neku vrstu konzervansa, zadržava se unutra potreban iznos ugljen-dioksid. Osim toga, za razliku od pijeska i gline, mahovina je lagan materijal koji ne dodaje dodatnu težinu kutijama šargarepe.

Metoda broj 6. Čuvanje šargarepe u loncima

Trebat će vam: velike emajlirane posude. Nakon berbe, šargarepu je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove i "rep", a korijenske usjeve osušiti na suncu. Zatim se korijenski usjevi čvrsto slažu okomito u posudu, na njih se stavlja ubrus i posuda se pokriva poklopcem. Sve saksije sa šargarepom preporučuje se čuvati u hladnom podrumu - tada će šargarepa savršeno ležati do nove žetve.

Metoda broj 7. Kako čuvati šargarepu u ljusci luka

Trebat će vam: kutije, luk i kora od belog luka. Ovaj način skladištenja šargarepe zasniva se na istom principu kao skladištenje u piljevini četinara - eterična ulja iz ljuski luka i belog luka takođe sprečavaju truljenje korenskih useva. Stoga se šargarepa ne kvari dugo vremena, ako je položite u slojevima, nakon što je prelijete suvom ljuskom luk i bijeli luk koji je ostao nakon žetve ovih usjeva i nakupljen preko zime.

Metoda broj 8. Skladištenje šargarepe u bašti

Neki baštovani dio žetve šargarepe ostavljaju da prezimi direktno u bašti, a zatim da je iskopaju u proljeće i jedu cijelo ljeto do nove berbe. Vrhovi šargarepe ostavljeni za skladištenje u bašti potpuno su odrezani. Zatim je krevet prekriven mokrim krupnim pijeskom i prekriven filmom. Piljevina, otpalo lišće, treset ili humus se sipaju na vrh filma, a zatim se krevet prekriva krovnim filcom ili drugim slojem filma. Pod takvim skloništem, šargarepa dobro podnosi zimske hladnoće i ostaje svjež i ukusan.

Šta učiniti u nedostatku podruma?

Kako skladištiti šargarepu i cveklu ako nema podruma? Ovo pitanje zanima mnoge ljude, jer nemaju svi privatne kuće s podrumom ili podrumom. Kao što već znamo, šargarepa je dobro očuvana na temperaturama od 0 ° C do + 2 ° C i sadržaju vlage od 96%, pa će držanje u stanu biti prilično problematično. Međutim, postoje neki načini koji mogu pomoći u rješavanju ovog problema. Šargarepa se može čuvati u frižideru u plastičnim vrećicama. Trajanje uštede ovom metodom bit će vrlo kratko, ali ćete biti osigurani od mogućeg truljenja i klijanja korijenskih usjeva. Takođe, ako stan ima zastakljen i dobro zagrejan balkon, onda je tu moguće sačuvati šargarepu, u drvene kutije sa mokrim peskom. Ali najefikasnija i dugoročna metoda je skladištenje šargarepe u glini. Stvarajući zaštitnu ljusku na šargarepi, glina pomaže očuvanju šargarepe tokom cele godine. Šargarepu u glini možete spremiti i na balkonu u kutijama ili vrećama.

Kako čuvati šargarepu u kesonu?

Prije svega, trebali biste razumjeti šta je keson. Keson je vodootporna konstrukcija. Jednostavno rečeno, ovo je kutija ili komora, koja je izvana opremljena tako da ne dopušta da voda prolazi izvana. Da biste na ovaj način sačuvali šargarepu, potrebno je dobro oprati i ukloniti vrhove, a zatim je dobro osušiti u hladu. Nakon što se šargarepa dovoljno osuši, mora se razložiti na plastične kese. Korenaste usjeve moraju se staviti u keson istog dana.

trag: par vrećica se može ostaviti u frižideru, jer zimi nije svaki dan moguće izvaditi šargarepu iz kesona.

Pored svojih ukusnih kvaliteta, šargarepa je i veoma korisno korenasto povrće. U kulinarstvu praktički nema takvih jela za čiju pripremu se ne bi koristila šargarepa. Od šargarepe se dobijaju i veoma ukusni i osvežavajući sveže ceđeni sokovi. Takođe, šargarepa je jedna od glavnih komponenti u raznim kozmetičkim proizvodima. Pravi odlične maske, pilinge i kreme. Šargarepa se takođe koristi u narodne medicine as efikasan lek u borbi protiv raznih bolesti. Stoga je pitanje skladištenja mrkve zimi prilično relevantno u naše vrijeme. Svi volimo da jedemo šargarepu ljeti. Ali ljeto, po pravilu, brzo prođe, pa želite da se razmazite povrćem i voćem, ne samo ljeti, već i zimi. A lukavi prodavači zimi podižu cijene povrća i voća za skoro 3 puta i, nažalost, cijena ne odgovara uvijek kvaliteti. S tim u vezi, svako od nas bi trebao naučiti kako čuvati šargarepu kod kuće.

Ako uzmemo sve korijenske usjeve koji se uzgajaju u ljetnim vikendicama, onda je mrkvu najteže sačuvati zimi. Međutim, lukavi vrtlari mogu ponuditi više od jednog načina skladištenja ovog korisnog i ukusno povrće: u kući, podrumu, na balkonu pa čak iu samom vrtu.

Kako pravilno skladištiti korijenske usjeve narandže? S obzirom na složenost postupka, kućne uvjete i dostupnost materijala, možete odabrati opciju koja vam najviše odgovara od onih o kojima se govori u nastavku.

Jedan od bitni uslovi kvalitetno očuvanje korijenskih usjeva - na vrijeme i pravilno ubrano.

Raznolikost šargarepe određuje vrijeme njenog zrenja, što je obično naznačeno na pakovanju sa sjemenkama. Stoga je bolje sačuvati torbu ili izračunati unaprijed približni dani berba. čemu služi? Povrće koje se rano iskopa bit će nedozrelo, sa minimalnom količinom šećera, što će značajno narušiti okus šargarepe. Naprotiv, korijenski usjevi preeksponirani u tlu, naprotiv, akumuliraju šećere i aminokiseline u višku, što privlači štetočine poput miševa, pacova i larvi šargarepine muhe poput magneta.

Ako ne možete precizno odrediti vrijeme berbe, pazite na boju bata. Kada donji listovi počnu da žute, šargarepu se može iskopati.

Nakon što je povrće iskopano, vrhovi se odmah uklanjaju. Ako se to ne učini, zeleni dio će imati vremena da izvuče značajan udio vlage i hranjivih tvari iz korijenskih usjeva.

• Prvo se zelje odreže malo iznad glave.
• Nakon toga, glava se odsiječe slojem od 5-10 mm, hvatajući tačku rasta, pri čemu je važno da rez bude ravnomjeran i gladak.

Takva kardinalna rezidba sprječava zimsko klijanje šargarepe i gubitak korisnih elemenata, ne dozvoljava plodovima da venu i doprinosi njihovom najbolje skladište. Ošišani korenasti usjevi se suše dva do tri sata na suncu ili prozračuju pod nadstrešnicom.

Sedmicu ili nešto više, pripremljeno povrće preporučuje se držati u hladnoj prostoriji (10-14°C). Šargarepa će ovih dana proći kroz tzv. karantin: zategnuti će rezove i sitne mehaničke ozljede, otkriti bolesne i nekvalitetne korijenske usjeve.

Kada vade šargarepu iz skladišta, prvo je ponovo sortiraju, izbacujući svo neupotrebljivo povrće.

Metoda 1. Kako čuvati šargarepu u pijesku

Potreban materijal: pijesak ( najbolja opcija- ilovača), voda, kutije.

"Peščana" metoda je veoma popularna kod onih koji imaju hladnu jamu u garaži, dobro podzemlje ili podrum. Pijesak smanjuje isparavanje vlage iz korijenskih usjeva, inhibira stvaranje truleži, održava konstantno temperaturni uslovi- ovo osigurava dobar kvalitet čuvanja šargarepe.

Prije upotrebe pijesak se mora navlažiti - po kanti pijeska uzima se litar vode. Zatim se sipa u kutije do dna debljine 3-5 cm, a na vrh se položi mrkva, pokušavajući zadržati minimalni razmak između njih. A zatim naizmjenično rasporedite pijesak i korijenske usjeve dok se posuda ne napuni.

Neki ljetni stanovnici radije koriste suhi, a ne mokri pijesak i stavljaju mrkvu ne u kutije, već u kante.

Metoda 2. Čuvanje šargarepe u piljevini

Potreban materijal: sanduke i reciklirani ostaci četinarsko drveće.

Piljevina bora ili smreke je također odličan načinčuvajte šargarepu dugo vremena. Fitoncidi koji se nalaze u drvu inhibiraju širenje patogenih gljivica i bakterija i blokiraju klijanje korijenskih usjeva.

Metoda polaganja je slična brušenju: slojevi povrća se izmjenjuju s piljevinom.

Metoda 3. Kako čuvati šargarepu u plastičnim vrećicama

Potrebni materijali: filmske vreće, dizajnirane za težine od 5 do 30 kg.

Polietilenske vrećice u koje se stavljaju šargarepa ostavljaju otvorene i čuvaju na hladnom mjestu. Istovremeno, zrak u takvoj posudi održava optimalnu razinu vlažnosti - 96-98%, što omogućava korijenskim usjevima da održe svježinu.

Osim toga, sama šargarepa oslobađa ugljični dioksid tokom skladištenja. Ako je vrećica otvorena, njena koncentracija je zanemarljiva, tek toliko da spriječi bolest. Ako je vreća zavezana, količina ugljičnog dioksida će znatno premašiti količinu kisika, a povrće će se pokvariti. Kada želite da se vrećice zatvore, ne zaboravite da u njima napravite otvore za ventilaciju.

Dešava se da se kondenzacija taloži na unutrašnjim zidovima vrećice - to ukazuje na visoku vlažnost u prostoriji. Pahuljasti limet može pomoći. Ako se rasprši po vrećama, apsorbiraće višak vlage.

Metoda 4. Čuvanje šargarepe u glini

Potrebni materijali: kartonske kutije ili kutije, glina, voda, polietilen, bijeli luk.

Glineni sloj na korijenu djeluje zaštitne funkcije i cijelu zimu štiti šargarepu od uvenuća.

Koriste se dvije metode za obradu narančastog povrća glinom prije slanja u skladište.

Ispuna glinom

Polovinu kante napunimo glinom i napunimo vodom. Stojimo jedan dan, zatim promiješamo i dodamo vodu drugi put. Tri do četiri dana glina treba da bude pod kuglom vode dva do tri centimetra. Prije upotrebe, dobro izmiješana kompozicija će ličiti na rijetku kiselu pavlaku.

Na dno kutija položimo film, zatim stavimo sloj šargarepe (bez dodirivanja) i zalijemo glinenim malterom. Kada se prvi sloj gline osuši, ponovo rasporedite korijenje, napunite i osušite. Na taj način popunjavamo cijeli volumen.

Umočite u glinu

Prema ovoj metodi, neoprani korijenski usjevi se prvo umaču u bijeli luk, a zatim u glinenu kašu. Zatim raširite da se suši na dobro provetrenom mestu - ispod nadstrešnice, na verandi ili tavanu. Osušeno povrće u "glinenoj ljusci" polaže se u kutije ili kutije.

Masa od belog luka se pravi ovako: čaša češnja se uvrne u mlinu za meso i razblaži u dve litre vode.

Glineni govornik se priprema tako što se glina razrijedi vodom do gustine kisele pavlake da se ne cijedi sa voća.

Metoda 5. Čuvanje šargarepe u mahovini

Potrebni materijali: kutije od plastike ili drveta, sphagnum mahovina.

Suhi i neoprani korijenski usjevi čuvaju se na hladnom mjestu jedan dan, nakon čega se presavijaju u slojeve u posude, naizmjenično povrće i mahovina.

Mahovina ima određena svojstva konzerviranja, održavajući potrebnu koncentraciju ugljičnog dioksida unutar kutije. Osim toga, mahovinasti slojevi su vrlo lagani i ne opterećuju posudu s mrkvom, poput pijeska i gline.

Metoda 6. Čuvanje šargarepe u loncima

Potreban materijal: obimne emajlirane posude.

Nakon što ste sakupili šargarepu iz bašte, mora se dobro oprati, odrezati vrhove i "rep" i osušiti na suncu.

Nakon toga se ubacuje korijenski usjev vertikalni položajčvrsto spakovana u zdjelu. Gornji sloj je prekriven salvetom i zatvoren poklopcem. Posude sa šargarepom treba čuvati u hladnom podrumu, gde se povrće dobro čuva do nove berbe.

Metoda 7. Kako čuvati šargarepu u ljusci luka

Potreban materijal: ljuske luka i belog luka, sanduci.

Ova metoda djeluje na istom principu kao i konzerviranje korijenskih usjeva u piljevini četinara - fitoncidi, koji su bogati pahuljicama bijelog i luka, sprječavaju razvoj truležnih procesa.

Zato se šargarepa dobro čuva ako je presavijena u slojevima, posuta suvom ljuskom, koju ste verovatno ostavili od berbe belog i luka ili nakupili preko zime.

Metoda 8. Čuvanje šargarepe u bašti

Iskusni vrtlari dio usjeva šargarepe ne iskopavaju, već ga ostavljaju u bašti za zimu. A u proljeće iskopaju svježe korijenske usjeve i uživaju u njima do sljedeće žetve.

Kod šargarepe koja zimuje, vrhovi su potpuno odrezani. Zatim se na krevet sipa sloj krupnog pijeska i prekriva polietilenom.

Odozgo su izolirani otpalim lišćem, tresetom, piljevinom, humusom, a zatim prekriveni krovnim materijalom ili drugim filmom. Ovo sklonište čuva šargarepu sočnom i ukusnom i pomaže da izdrži zimsku hladnoću.

• Temeljito oprani i ošišani korijenski usjevi omotani su streč folijom za hranu tako da je površina svake šargarepe potpuno umotana i ne dolazi u dodir s drugima.
• Šargarepa, prethodno poprskana infuzijom luka ili četinara, dobro podnosi zimu. Da biste to učinili, 100 g iglica ili ljuske prelije se sa litrom vode i drži pet dana. Ovom infuzijom ne samo da se posipa povrće, u nju se mogu uroniti korenasti usjevi na deset minuta, sušiti i čuvati.
• Prilično originalan način očuvanja šargarepe pomoću parafina: čisto i suho voće se potapa u vrući parafin, gdje se dodaje malo voska za veću elastičnost. Ovako tretirana šargarepa može se čuvati na temperaturi od 0-2°C oko 4-5 meseci, ostajući sočna i jaka.
• Korijenasti usjevi se mogu uprašiti kredom, trošeći oko 150-200 g na 10 kg povrća, ili umočiti šargarepu u suspenziju krede (30%), a zatim ih kvalitetno osušiti. Kreda pruža blago alkalno okruženje koje sprečava propadanje.
• Šargarepe se dobro čuvaju, svaka posebno umotana u novinski ili običan papir.
• Ako postoji rizik da će korijenske usjeve pokvariti glodari, pomoći će sušena saracenska metvica - kanufer. Okružite kutije stabljikama i listovima biljke, a miševi će ih zaobići.
• Kada je vaš rod šargarepe nizak, sasvim je u redu držati je u zamrzivaču. Korjenasti usjevi se jednostavno melju procesor hrane i zamrznuti u plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama.

Koju god metodu koristite za skladištenje narandžastog povrća, vodite računa o:

• Šargarepa se najbolje čuva na 90-95% vlažnosti.
• Temperatura u prostoriji u kojoj plodovi prezimljuju treba da bude 0-1°C.

Uspješan rad, i neka vas zaslužena žetva obraduje svježinom i okusom cijele zime!

Ako je bila bogata žetva, tada će vlasnik sigurno imati problem kako sačuvati mrkvu za zimu. Postoje pravila prema kojima skladištenje mrkve nije složen proces. Glavna stvar je pridržavati se svih uslova i održavati ih tokom cijelog perioda do proljeća.

Priprema šargarepe za skladištenje

1. Odmah uklonite korijenske usjeve.
2. Odrežite sve vrhove.
3. Osušite i ventilirajte 2-3 sata.
4. Čuvajte korijenske usjeve nedelju dana na temperaturi od 10-14 ° C.

Neposredno prije skladištenja, sve šargarepe se pažljivo pregledaju i otklanjaju oštećeni i mrlja plodovi.

Kako orezati šargarepu za skladištenje

At neispravno orezivanješargarepa može klijati zimi. Ako se vrhovi uopšte ne režu, šargarepa će uvenuti, jer će zelje isisati svu vlagu iz nje.

Pravilno obrezivanje u pripremi za skladištenje uključuje dvije faze: prvo, zelje se reže prije početka usjeva korijena. Druga faza je rezanje glave na debljinu od pola centimetra. To će spriječiti da šargarepa nikne tokom zimskog skladištenja i očuvaće je svježom. izgled i kvalitetom na duže vrijeme.

Gdje skladištiti šargarepu

Čuvanje šargarepe zimi može se vršiti ne samo u podrumu ili podrumu, već iu gradskom stanu. Glavna stvar je stvoriti sve uslove da korijenski usjevi ne klijaju i ne trunu. Uvenućem proizvod gubi sav svoj sok koji sadrži većinu vitamina. Ako je dostupno, onda je prikladna i hladna ostava, ali samo ako odgovara temperaturnom režimu neophodni uslovi skladištenje.

Stan

Postoji nekoliko opcija za čuvanje bogatog uroda u stanu. Prije svega, vlasnici stanova nemaju podrum, pa stoga postoje dva načina za stvaranje potrebnih temperaturnih uvjeta: hladnjak ili balkon. U frižideru korjenasto povrće možete čuvati u plastičnim vrećicama ili u zamrzivaču. U potonjem slučaju, šargarepu je potrebno narendati.

Balkon

U tu svrhu je prikladan zastakljeni, ali negrijani balkon. Možete odabrati bilo koju metodu: treset, piljevina, pijesak. Važno pravilo- Korjenaste usjeve treba izolovati jedan od drugog. U tom slučaju ne postoji opasnost od truleži i njenog širenja na sve uskladištene korijenske usjeve. Na otvoreni balkon neće biti moguće sačuvati usjev, jer će se smrznuti s promjenama temperature.

Kutija koja stoji na balkonu sa povrćem mora biti zatvorena i kada jaki mrazevi preporučljivo je pokriti toplom odjećom ili umotati na drugi način. Na pozitivnoj temperaturi ne vrijedi omotati posudu s korijenskim usjevima, jer to može zabraniti i započeti će proces propadanja.

Podrum

Podrum u privatnoj kući - najbolja opcija za pravilno skladištenješargarepa zimi. Ovdje možete kreirati najbolji uslovi. Uključujući temperaturu i vlažnost. U podrumu se korijenski usjev čuva u bilo kakvim vrećama, drvenim i plastičnim kutijama sa punilom. To može biti pijesak, piljevina, pa čak i zemlja sa glinom.

Za očuvanje usjeva u podrumu važno je dezinficirati i dezinficirati prostorije kako bi se uklonili insekti, glodari, a također i uništile spore gljivica. Sve to može ometati sigurnost korijenskih usjeva, a vi ćete izgubiti žetvu.

vrtni krevet

Originalni način skladištenja je baštenska gredica. Važno je shvatiti da u ovom slučaju šargarepa ostaje do proljeća, jer se krevet ne može otvoriti. Tako se korijenski usjevi čuvaju do proljetne vrućine, a možete ih jesti dok se ne pojavi svježe zelje.

Skladištenje u vrtu počinje činjenicom da se svi vrhovi šargarepe odrežu do same osnove. Zatim se krevet posipa krupnozrnim mokrim pijeskom. Zatim razvlače film na koji se izlije treset, piljevina ili humus. Kao rezultat toga, sve je prekriveno drugim filmom ili krovnim materijalom. U ovom obliku, šargarepa će uspješno prezimiti dok se ne iskopa i neće se pokvariti. Važno je da nema bliskog pojavljivanja podzemnih voda.

Kako čuvati šargarepu za zimu

Ispravna oznaka za zimu ovisi o tome u čemu se točno čuva korijenski usjev. Mnogo ovisi o punilu, jer svaki vrtlar bira najbolju opciju za sebe. Ali svaka metoda ima svoje nijanse na koje morate obratiti pažnju.

U pijesku

Najčešća metoda. Glavne prednosti pijeska su u tome što vam omogućava održavanje temperaturnog režima potrebnog za mrkvu i istovremeno ne dopušta da korijenski usjevi dođu u kontakt jedni s drugima.

Za skladištenje će vam trebati kutija, pijesak i voda. Koristite 1 litar vode po kanti pijeska. Ovo je dovoljno za hidrataciju. Pijesak se polaže na dno kutije sa slojem debljine 5 cm. Na vrh stavite sloj šargarepe tako da se korijenje ne dodiruje. Pobrusite na vrhu, zatim još jedan sloj i ponavljajte dok se kutija ne napuni. Suvi pijesak je također prihvatljiv. Ima smisla u pijesak dodati pepeo ili gašeno kreč.

u piljevini

Piljevina bi trebala biti isključivo crnogorična, jer takvo punilo sprječava gljivičnu infekciju i ubija patogene mikrobe. U piljevini, šargarepa se takođe skladišti u slojevima. Osim toga, fitoncidi, koji se nalaze u piljevini, spriječit će klijanje tokom skladištenja.

u zemlji

Stručnjaci ne preporučuju skladištenje cijelog usjeva u vrtu, jer će ovi korijenski usjevi biti dostupni za konzumaciju tek u proljeće. Ova metoda je pogodna samo za one koji imaju zalihe za zimu. Povrće u bašti pomoći će vam da dobijete dovoljno vitamina u proljeće i rano ljeto.

u polietilenu

Polietilenske vrećice su odlične za čuvanje korjenastog povrća preko zime. Ako se čuvaju u frižideru, vrećice su savršene.

Prilikom polaganja korijenskih usjeva u vreće, preporučuje se i korištenje piljevine četinara za sipanje korijenskih usjeva radi sigurnosti. To sprečava dodir plodova, ubija patogene, kao i gljivice. kravata plasticna kesa to je nemoguće, jer šargarepa mora imati pristup vazduhu. Kesicu treba staviti na tamno i hladno mesto. Ako zimi postoji opasnost od jake promjene temperature, torbu će trebati pokriti toplom odjećom.

Bitan! Kada se stavi u polietilen, šargarepu je potrebno što je moguće više sušiti, jer će se u suprotnom proces propadanja ubrzati.

u šerpi

Odličan način da uštedite malu količinu povrća. Ovo će zahtijevati emajl tava. Svaki primjerak trebate ubrati, osušiti i isjeći, a zatim ga postaviti okomito u tepsiju. Odozgo prekrijte novinama ili salvetom, a tepsiju pokrijte poklopcem. Tako možete držati usjev na hladnom mjestu do proljeća.

U ljusci luka ili belog luka

Kora luka ili češnjaka prikladna je kao punilo za kutije i vreće za skladištenje korijenskih usjeva. Utjecaj takve podloge je isti kao kod korištenja piljevine četinara. Ljuske luka i češnjaka sadrže posebna eterična ulja koja će spriječiti širenje truleži i otjerati glodare i insekte. Ova metoda je posebno korisna kada se čuva u podrumu. Takođe morate polagati u slojevima. Prvi sloj ljuske u kutiji trebao bi biti deblji, a zatim jednostavno sipamo sve slojeve šargarepe, izbjegavajući kontakt između korijenskih usjeva.

U frižideru

U frižideru, korenasti usev se čuva na donjoj polici, u plasticna kesa. U tom slučaju, šargarepa mora biti potpuno suha, a vrećica dobro zatvorena kako bi se spriječilo prodiranje stranih mirisa iz hladnjaka.

Uz malu količinu povrća, postoji način na koji je potrebno svaki korijen korijena umotati streč folijom, a zatim ga staviti u hladnjak.

U zamrzivaču

Zamrzivač je pogodan za čuvanje male količine proizvoda. Usjevi prije korijena moraju se oprati i naribati na krupno rende. Zatim dobijenu masu rasporedite u vrećice, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač.

Količina smrznutog povrća u ovom slučaju ovisi o veličini zamrzivača. Ako vlasnik ima veliku zasebnu zamrzivač, tada možete sačuvati više korisnih korijenskih usjeva.

Kako čuvati opranu šargarepu

Oprana šargarepa ne traje toliko dugo kao prljava. Stoga se za dugotrajno skladištenje ne preporučuje pranje korijenskih usjeva.

Opran korijenski usjev je prikladan samo za ili za kratkotrajno skladištenje u frižideru za trenutnu upotrebu ili, alternativno, za zamrzavanje. U potonjem slučaju potrebno je oprati povrće.

Bitan! Ako je berba velika, a planira se sačuvati plodove za cijelu zimu, tada samo trebate otresti zemlju i rukama očistiti korijenski usjev. Čuvati opranu šargarepu dugo vremena neće raditi.

Na kojoj temperaturi čuvati šargarepu

Uslovi skladištenja šargarepe sugerišu visoka vlažnost i niske temperature. Optimalna opcija:

1. Temperatura 0–2 °C .
2. Vlažnost 90–97%.

Važno je pratiti vlažnost, jer će pri povišenim stopama usjev jednostavno istrunuti.

Za kontrolu temperature u prostoriji u kojoj se čuva korijenski usjev, mora postojati termometar. U slučaju mraza obavezno zaštititi i pokriti usjev da se ne smrzne. Inače je skladištenje beskorisno.

Rok trajanja

Rok zavisi od odabranog načina skladištenja. Maksimalni period tokom kojeg proizvod zadržava svoj ukus i nutritivne kvalitete je 12 mjeseci. Ali to zahtijeva stalnu usklađenost sa svim uvjetima skladištenja. Temperatura skladištenja šargarepe ne bi trebala pasti ispod nule, jer korijenski usjev gubi svoj kvaliteti ukusa i ne mogu da izdrže godinu dana.

Zaključak

Sačuvati šargarepu za zimu je lako. Predmet temperaturni režim i vlažnosti, korenasti usjevi će se čuvati preko zime, pa čak i više. Važno je da ih pravilno pripremite. Iskusni baštovani znajte da, u idealnom slučaju, također morate odabrati pravu sortu. Optimalne za skladištenje su sorte konusnog oblika i srednje veličine. Također treba obratiti pažnju na vrijeme berbe. Proizvod, kako nezreo tako i prezreo, ne može se dugo čuvati. Prava ocjena, pravilnu pripremu, bookmark za skladištenje - tri stuba na kojima se zasniva dugotrajno skladištenje korenskih useva zimi.

Slični postovi

Nema povezanih postova.