28sen

Latinoamerička kuhinja zauzima značajno mjesto u svjetskoj kuhinji. Kuhinje zemalja poput Brazila, Čilea, Perua, Argentine itd. do danas donose originalne užitke latinoameričkih jela. Ali razmislite o tradicionalnoj kuhinji Latinske Amerike. Obratite pažnju šta vole i zašto su njihova nacionalna jela tako poznata.

Prije svega, rezervirajmo da je latinoamerička kuhinja podijeljena na dva područja. Prva je tradicionalna indijska kuhinja. Drugi pravac je povezan sa domaćom kontinentalnom i tradicionalnom evropskom kuhinjom. Glavne zemlje koje najviše donose svijetla jela u svjetsku kulturu su Kuba, Argentina i Čile. Najpopularnija hrana ovdje je svinjetina i govedina kuhana prema tome razni recepti i začinjena pikantnim čili umacima. Najčešće se u zemljama Latinske Amerike pirinač sa povrćem služi kao prilog.

Latinoamerička kuhinja je prilično raznolika, spaja sve užitke brazilske, azijske, evropske, pa čak i afričke kuhinje. Posebno su popularna brazilska jela od morskih plodova, povrće i pasulj. Poznati su po svom bogatom ukusu i mirisnom mirisu koji se dobija kroz razne tradicionalne začine.

Značajan dio latinoameričke kuhinje čini kukuruz. Koristi se za pripremu raznih jela, umaka i priloga. Najpopularnije jelo su tortilje, izmišljeno je u Meksiku i proširilo se na mnoge zemlje. Tortilje je somun od kukuruznog brašna. Najčešće se jede sa sirom ili nekom vrstom sosa; punjene raznim nadjevima i smotane u tubu. Osim kukuruza, u Južnoj Americi su uobičajeni pasulj, crveni pasulj, krompir i paradajz. Ali najosnovniji vrhunac u latinoameričkoj kuhinji su ljute papričice. Upravo ljuti umaci začinjeni raznim jelima od mesa postali su zaštitni znak Latinske Amerike.

Ono čime se latinoamerička kuhinja ne može pohvaliti je obilje drugih jela. Ovdje su predstavljeni, poprilično. Češće lokalno stanovništvo kuvajte variva od morskih plodova, pasulja ili spremajte paradajz supe. Posebnosti latinoameričke kuhinje uključuju upotrebu ruma i raznih vina za pripremu umaka za meso.

Ovdje se uglavnom koristi Fresh Juice, ali nacionalno piće Latinske Amerike je kafa. Ovdje postoji veliki izbor toga. Osim toga, kafa se izvozi na svjetsko tržište, što veoma pozitivno utiče na privredu zemalja dobavljača.

Razmislite koja su jela popularna u Latinskoj Americi:
Chili Con Carne je tradicionalno jelo koje je postalo popularno u drugim regijama (popularno u Teksasu), a glavna komponenta jela su čili papričice i meso (govedina). Za ovo jelo proizvedeno je mnogo analoga. Za njegovu pripremu možete koristiti: luk, pasulj, beli luk, paradajz, papriku. Začin treba da bude: origano, kim, lovorov list, korijander. Meso se takođe može mleveno ili iseći na kockice. Muškarci najčešće preferiraju Chili Con Carne zbog pikantnog i bogatog ukusa.

Meksička salsa je tradicionalni latinoamerički sos. Njegova tajna je u fino mljevenim proizvodima koji se obrađuju ručno. Glavne komponente: paradajz, čili paprika, celer, kopar, beli luk, luk. Sve komponente su pomešane u soku od limete.

Grilovana junetina "Parrillada" - razni mesni proizvodi koji se peku na roštilju i prelijevaju "Chili" sosom.
Latinoamerička kuhinja donijela je svijetu ogromnu količinu gurmanskih i jednostavna jela. Uvijek će se odlikovati oštrinom okusa i nenadmašnim mirisom.

Kategorije:// from

Kada govorimo o Latinskoj Americi, mnogi se odmah sjete svjetski poznatog ljetovališta Acapulco, poznatog po festivalima i fudbalu, Rio de Janeira, rajskog ostrva Barbados, zapaljivih argentinskih plesova. Kako bismo bolje upoznali i saznali kakva je latinoamerička kuhinja, obići ćemo najpoznatije zemlje Južne Amerike: Meksiko, Brazil, Argentinu, Kolumbiju, malu državu Zelenortska ostrva, kao i ostrva Jamajku i Barbados . Saznat ćemo po kakvom su kulinarskom nasljeđu ova mjesta postala poznata. predstavlja najpoznatija jela latinoameričke kuhinje - detaljni recepti njihovu pripremu. Zaista, da biste kušali remek-djela domaće kuhinje, nije potrebno ići na daleki američki kontinent ili ići u skupi restoran. Možete pokušati kuhati latinoamerička jela u svojoj kuhinji. Da obradujete svoje najmilije novim ukusima i aromama, a pritom diverzificirate svoju ishranu.

Romansa sa biberom

Acapulco je blistavo odmaralište u Meksiku. Ovdje zaljubljeni parovi šetaju plažama, a nalazi se i spomenik sireni koja zamišljeno gleda na grad sa vrha vala. Meksička kuhinja je šarena kao i tradicionalni sombrero šeširi. A jedna od gastronomskih vizit karta Meksika je jelo chili con carne, što je govedina kuvana ispod ljuta paprikaČile. Ovo jelo otvara današnju stranicu latinoameričkih recepata.

Već sam naziv meksičkog jela “Meso sa čilijem” govori sam za sebe, budući da se kuva sa čili papričicom, biće začinjeno. Svideće se onima koji vole ovu vrstu hrane. Sve tajne kuvanja ovog jela prenose se u svakoj porodici s generacije na generaciju. Ovdje je sve važno: ne samo odabrati dobro meso, već i odabrati pravi set začina. Pored čili papričica, skladno se kombinuju sa mesom: lukom, belim lukom, zira (kumin), korijanderom, cilantrom, peršunom. Klasični chili con carne priprema se od junetine začinjene začinima i povrćem: crvenim pasuljem, slatkim paprikama i paradajzom. Gotovo jelo podsjeća na gustu supu ili ljuti sos od mesa i služi se uz njega pita(meksička tortilja). Ispada sasvim zadovoljavajuća, pikantnog ukusa, druga koja se lako može pripremiti kod kuće.

Sastojci

Mlevena govedina ili lopatica - 500-800 g

Paradajz - 2 komada ili konzerva paradajza sopstveni sok

Bugarski biber - 1 komad

Luk - 2 komada

Svježa ljuta paprika - 2 komada

Začini i sol - po ukusu

ulje za prženje

Kuvanje

1. Spreman Mljevena junetina ili mleveno meso, pržiti u tiganju sa svih strana.

2. Dodati seckano luk, zatim nasjeckani paradajz i svježu čili papričicu, nakon što su joj uklonjene sjemenke i peteljka.

3. Jelo začiniti začinima, posoliti po ukusu i poklopiti, ostaviti da se krčka 15 minuta.

4. Na samom kraju dodati crveni pasulj iz konzerve, koji je umešan u jelo. Sve je spremno!
Prijatno!

Kako skuvati čili con carne sa sosom guacamole možete saznati gledajući video sa Ilyom Lazersonom.

Fish de Janeiro

Rio je poznat po fudbalu, karnevalu, olimpijske igre, majmuni, samba, bijele pantalone. More daje lokalnim ribarima obilje ribe, dagnji, lignji, škampa. Upravo s ovim morskim plodovima su tako izvrsni recepti kao moqueca. Recept za čuveno jelo nije komplikovan, ali je veoma originalan. Egzotičnost salate doprinosi i činjenica da se morski plodovi pirjaju u koka-koli. Slatki kokos u kombinaciji sa ljutim začinima stvara neverovatan ukus. Isprobajte sva blaga podmorja u jednom tanjiru!

Sastojci

File od bele ribe (brancin, sivkast, oslić) - 500 g

Koluti lignje - 150 g

Dagnje - 200 g

Škampi - 200 g

Kokosovo mlijeko - 300 ml

Paradajz - 2 komada

Bugarski biber - 1 komad

Luk - 1 komad

Beli luk - 1 češanj

Limun, biber, sol - po ukusu

cilantro - 1 hrpa

Kuvanje

1. Marinirajte riblji file nekoliko sati sa belim lukom, limunovim sokom, biberom i solju.

2. U dubokom tiganju popržite iseckano paprika i luk, pa ih znoje 10 minuta sa seckanim paradajzom. Sve pomiješajte sa zelenim cilantrom.

3. Stavite ribu i plodove mora na pola jastuka od povrća. Pokrijte drugom polovinom povrća, prelijte kokosovo mlijeko i pirjajte 15 minuta.

Prijatno!

oštro ostrvo

Barbados je raj za odmaralište. Činilo se da baca most iz prošlosti u budućnost: prije sto godina bio je poznat po mungosima, a danas - po raju ljetovališta. A šta je najprijatnije kada svijet cvjeta zdrava ishrana, otkrivaju svi turisti koji na njemu ljetuju quinoa. Ali u Bridžtaunu su njegove prednosti odavno poznate. Kvinoa sa povrćem i škampima ovdje se kuhala prije 100 godina! Quinoa raste na obroncima Anda u Južnoj Americi. Tamo se jede od davnina. Na primjer, drevne Inke su ga voljele ništa manje od kukuruza ili krompira.

Prodajemo je u prodavnicama u obliku žitarica poput heljde ili pirinča, jer ova biljka pripada porodici žitarica. Ništa nas ne može spriječiti da popularno jelo latinoameričke kuhinje pripremimo kod kuće. Sve proizvode možete kupiti u obližnjem supermarketu i priuštiti svojoj porodici luksuznu večeru ili ručak u egzotičnom stilu, uz serviranje toplu salatu sa kinojom i škampima na stolu. Za pikantnost u salatu se dodaje vatrena čili paprika bez koje je teško zamisliti kuhinju Latinske Amerike.

Sastojci

Kinoa - 100 g

Škampi - 1 pakovanje

Avokado - 1 komad

Svježi krastavac - 0,5 komada

Grejpfrut - 0,5 komada

Ljuta paprika - 0,5 komada

Zelena salata - 100 g

Đumbir, beli luk, so - po ukusu

Vinsko sirće i maslinovo ulje za preliv

Kuvanje

1. Kuhajte kvinoju dok ne omekša (uputstva za kuvanje se obično nalaze na pakovanju). Prebacite tople žitarice u činiju za salatu.

2. Tu stavite škampe (treba da budu spremne za jelo u pakovanju, a ako imate poluproizvod, prokuhajte ih dok ne omekšaju), tanko narezan krastavac, zelenu salatu, oguljene kriške grejpa i kriške avokada.

3. Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje sa vinskim sirćetom, izgnječite režnjeve bijelog luka, začine, biber i sol.

4. Prelijte salatu dresingom i poslužite.

Prijatno!

Goruća mješavina

Tokom svoje istorije, Buenos Aires je dva puta osnovan i pripadao je Engleskoj, Španiji i Argentini. Ovaj grad je prava mješavina različitih kultura.

Iz Evrope su na nove obale isplovljavali razni seljaci i ribari, koji su tražili sreću na novom mjestu. Od toga su sa sobom ponijeli nove recepte za jednostavnu i ukusnu hranu. Na primjer, puchero supa u Argentini su imigranti iz Španije počeli da kuvaju. Ovo prvo krepko i hranljivo jelo priprema se od mesnih rebarca, crvenog pasulja sa obaveznim dodatkom Tabasco. Tabasco je neprikosnoveni kralj latinoameričkih umaka. Ukrasit će i topla jela i salate, pa čak i supe, kao u slučaju puchera, i odmah pretvoriti svako jelo u goruće.

Sastojci

Meso na rebrima - 0,5 kg

Crveni konzervirani pasulj- 1 banka

Krompir - 2-3 komada

Slanutak (slanutak) - 100 g

Bugarski biber - 1 komad

Celer - 2-3 stabljike

Luk - 1 glavica

Šargarepa - 1 komad

Tabasco sos, mljevena perika, biber i sol - po ukusu

Kuvanje

1. Meso operite i prelijte sa 3 litre vode, kada provri skinite penu, smanjite vatru, posolite.

2. Pripremite pečenje od šargarepe, luka i celera: na maslinovom ulju prodinstajte sve povrće dok ne porumeni. Dodajte u lonac sa rebrima i dinstajte 2 sata.

3. Gotovo meso izvaditi iz tiganja, odvojiti od kostiju i iseći na komade. Vratite meso u čorbu, odbacite kosti. Dodati seckano povrće: slanutak i pasulj i kuvati dok ne omekša.

4. Pre serviranja, u pučero supu dodajte nekoliko kapi tabaska.

Prijatno!

strast do plaže

Nekada se Zelenortska ostrva zvala Zelenortska ostrva, u ovom imenu, ako slušate, možete čuti romansu lutanja i zov avanture. Praia je grad na plaži i glavni grad Zelenortskih Ostrva. Ova mala ostrvska država, izgubljena u okeanu, prošarana je vulkanima. U međuvremenu, Cape Verde je ujedinio sve dijelove svijeta. Ovdje kuhaju kao u Španiji, govore portugalski i rasplamsavaju se od talijanskih strasti.

Kinoa je postala glavna žitarica otočana, baš kao i Indijanci Amerike, a uobičajeno je da se začine, kao u Meksiku, dodaju vrlo izdašno. predlaže kuhanje kreolske piletine i korištenje konzerviranog kukuruza umjesto kinoe. Obavezna komponenta ovo jelo je ljuta paprikaČile. Uz njega ispada neverovatno pikantan ukus! Skupite sve ukuse Latinske Amerike u jednom tanjiru!

Sastojci

Pileći batak - 8-10 komada (možete uzeti file)

Luk - 1 komad

Konzerva paradajza u sopstvenom soku - 1 kom

Konzervirani kukuruz - 1 kom

Biber, čili, korijander, so - po ukusu

Maslinovo ulje za prženje

Kuvanje

1. Pileće batke popržite sa obe strane u tiganju dok ne porumene, posolite i pobiberite po ukusu.

2. U šerpi u kojoj su se pržili komadi piletine spasirati sitno seckani luk.

3. Na luk dodajte iseckan paradajz zajedno sa sokom i začinima.

4. Pržene batake stavite u sos i dinstajte 20 minuta.

5. 5 minuta prije spremnosti staviti zrna kukuruza iz konzerve.

Prijatno!

sunčano ostrvo

Jamajka je rodno mjesto reggae muzike i veliki broj pobjednice ljepote "Miss svijeta". Sunce preplavljuje ostrvo tijekom cijele godine i daje svim živim bićima snagu i energiju. Nije ni čudo što ovu ostrvsku državu zovu sunčano ostrvo regea, šećera i ruma. Potonji se dodaje ne samo u koktele, već i u slatka peciva. Tako je među lokalnim omiljenim desertima pita od narandže. Uspješno kombinuje pomorandže sa rumom, dajući pečenju jedinstven ukus. Jamajčanske domaćice pored šećera dodaju i neke omiljene začine, postižući ukusan slatki život!

U Kingstonu, srcu Jamajke, kulinarske tradicije iz cijelog svijeta koegzistiraju zajedno. I sami Jamajčani su veoma odani svojoj kulturi i istovremeno otvoreni za sve novo. Zato u domaćoj kuhinji možete pronaći sve: od indijskih začina do američkog povrća.

Bundeva je svima omiljeno povrće, kako kod nas, tako i na dalekoj Jamajci. Od nje se mogu pripremiti razna jela, a jedno od najpopularnijih je pire supa. Jamajčanska pire supa od bundeve odlikuje se dodatkom aromatične mješavine kari začina, porijeklom iz Indije, kao i Tabasco sosa.

Sastojci

Bundeva - 300 g

Krompir - 2-3 komada

Luk - 1 komad

sjemenke bundeve - za ukras

Beli luk - 1 češanj

Kari - 1 kašičica

Timijan - 3-4 grančice

Tabasco sos - po ukusu

Kuvanje

1. Svo povrće prokuvajte ili pecite dok ne omekša. Ako pečete u rerni, onda to treba da uradite na 180 stepeni zajedno sa grančicama timijana dok ne omekšaju i lagano porumene.

2. Kada se povrće malo ohladi, ogulite ga i izmiksajte blenderom. U pire dodajte malo čorbe od povrća, vrhnja ili pirea. pije vodu da ga dovede do željene gustine. Posolite i pobiberite po ukusu.

3. Poslužite supu od bundeve sa Tabasco sosom i semenkama bundeve u svakoj činiji.

Prijatno!

Jamajčanska torta od banane

Napravite tortu sa egzotično voće Jamajčanski uopšte nije težak. Baziran je na prsnom testu, a fil su zrele kriške banana i manga.

Kuvanje

1 Uzmite 2 dijela omekšalog putera, dodajte 1 dio šećera i 3 dijela brašna. Zamesiti pecivo i od njega ispeći korpicu stavljajući je u posebnu posudu za pečenje na 180 stepeni.

2. Voće ogulite od kore i narežite na male kriške. Stavite u korpicu za pečeni kolač, dodajte malo skroba, pospite šećerom i cimetom po ukusu. I kratko stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče dok se fil ne zgusne.

3. Gotov kolač u jamajčanskom stilu ukrasite narezanim kriškama banane.

Prijatno!

Crunchy Secret

Kolumbija je posebna država u Latinskoj Americi. Tradicije su se ovdje formirale pod uticajem Španije i Indijanaca Chibcha - autohtonog stanovništva, na koje drevne ruševine danas samo podsjećaju.... U Bogoti, mnogi različite kuhinje, ali glavno pravilo za modernu kolumbijsku hranu je da ima hrskavu koricu.

Chimichanga, nacionalno jelo Kolumbijaca, je pečeno tortilja , u koji su umotani i začinjeni prženi komadi dimljene kobasice sa povrćem salsa sos . Meke tortilje su odlična osnova za mnoga latinoamerička jela. Salsa je poznati sos u meksičkoj kuhinji, koji je blistav ukus pikantnog paradajza. Ne samo da se dodaje jelima, već se često umače u tortilje.

Sastojci

Dimljena kobasica - 150 g

Tortilje - 2 komada

Suluguni sir - 2 velike kriške

Crveni pasulj iz konzerve - 1 konzerva

Cherry paradajz - 3-4 komada

Luk - 1 repa

cilantro - 1 hrpa

Salsa sos, biber, so - po ukusu

Maslinovo ulje - za prženje

Kuvanje

1. Prvo pripremite fil. Na maslinovom ulju propržiti komadiće dimljene kobasice, crveni pasulj, luk, dodati sitno seckani cilantro, začiniti biberom i solju, kao i salsa sosom.

2. Umotajte fil u tortilju. Punjene tortilje poređajte u posudu za rernu, na njih stavite parče sira i pecite 5-10 minuta dok ne porumene.

Prijatno!

Latinska Amerika je svijetu kulinarstva dala mnoga jela koja se danas mogu naći na meniju mnogih restorana. A ova poznata latinoamerička jela možete kuhati kod kuće i uživati ​​u okusu originalne, začinjene, zapaljive latinoameričke kuhinje.

Sljedeći put, prijatelji, pod naslovom stranice „Kuhinja drugih zemalja“, kuhat ćemo meksičko jelo - „“.

Ako ne želite da propustite zanimljiv recept- pretplatite se na vijesti stranice i pridružite se grupi Delicious cuisine u kontaktu sa.

S poštovanjem, Lyubov Fedorova.

Recepti i jela latinoameričke kuhinje predstavljaju čitav sloj mješovite kulinarske tradicije zemalja i republika latinoameričke regije. Uključuje: Kolumbiju, Čile, Kubu, Meksiko, Argentinu, Urugvaj, Brazil i Peru, te stoga tradicionalna latinoamerička kuhinja sadrži okus svake od ovih zemalja.

Kontinent Južne Amerike je naseljen stanovnicima različitih nacionalnosti, mnogi imigranti i emigranti sada žive u Latinskoj Americi. Autohtoni ljudi koji žive na ovim teritorijama uzgajali su razne vrste povrtarske kulture, na primjer - kukuruz, koji je postao glavni u svemu poljoprivreda. Mnogi recepti latinoameričke kuhinje došli su do našeg vremena, u kojima je glavni sastojak kukuruz.

Kukuruz i začini - vrhunac latinoameričke kuhinje

Stanovnici Južne Amerike su odavno znali i koristili korisnih kvaliteta kukuruz u pripremi tradicionalnih jela. Kukuruz je neizostavan element svakog jela, od njega se pripremaju i glavna jela i prilozi. Koristi se čak i kukuruzno brašno koje je osnova za pripremu tradicionalnih i omiljenih tortilja. Ovi kolači su odavno postali samostalno jelo latinoameričke kuhinje.

Da biste skuhali kolače, potrebno je u tijesto dodati začine i začine, a zatim gotove kolače namazati kremastim ili biljno ulje i jedite sa začinjenim ili sosom od sira.

Latinoameričku kuhinju karakteriše upotreba mase začina i začina. Jedno jelo treba sadržavati najmanje 5 vrsta začina - ovo je glavno pravilo za pripremu tradicionalnih jela latinoameričke kuhinje.

U domaćoj kuhinji prisutne su note povrća koje jelima daju ugodne arome - bosiljak, majčina dušica, menta, žalfija i biber. Paprika je najomiljenija komponenta kuvara, a najpoznatija u zemljama Latinske Amerike je yalapeno paprika. Iako čili papričica nije inferiorna u prvenstvu, aktivno se koristi u tradicionalnoj kuhinji ovog kraja. Što se tiče sorti čili paprika, samo u zemlji Čilea postoji više od 70 njenih vrsta! I svi se koriste u kulinarstvu.

Paradajz i krompir su uobičajeni sastojci kao i začini. Kuhari i štićenici ih jako vole mahunarke, posebno se voli crveni pasulj, koji nema manju popularnost od kukuruza.

Latinoamerička kuhinja - preplitanje kulinarskih tradicija naroda Južne Amerike

Ne zaboravite da je latinoamerička kuhinja mješavina tradicija i karakteristika mnogih zemalja, koje su, iako se po nečemu razlikuju, slične u pripremi tradicionalnih jela. Kulture zemalja, njihove nacionalnosti i same države su apsolutne suprotnosti jedna drugoj. Nacionalne kuhinje Kube i Brazila, Meksika su najsličnije. Vrijedi napomenuti da imaju mnogo zajedničkog zbog kombinacije tradicija nacionalnih jela autohtonih naroda koji su naseljavali teritorije svojih zemalja. To su predstavnici indijanskih plemena, kojima su se pridružili evropski kolonisti - Španci i Portugalci.

Među Kubancima i Meksikancima najpopularnija je priprema mesa, posebno svinjskog i goveđeg. Metoda je vrlo jednostavna i prožeta tradicijom - na otvorenoj vatri. Zahvaljujući tome, meso je najukusnije, a uz dodatak posebnog sosa od paradajza i začina, postaje neprikosnoveni favorit tradicionalne kuhinje.

U Brazilu nacionalna kuhinja kombinuje glavne karakteristike kultura naroda Južne Amerike. Ali da bi bili drugačiji, Brazilci prave više raznolikosti u svojim jelima od ostalih naroda na kontinentu. Na primjer, zahvaljujući ovoj razlici, postali su najpopularnija kuhinja na svijetu. I to s dobrim razlogom, jer je tradicionalna brazilska kuhinja raznobojni mozaik kultura autohtonog naroda Brazila. Evropske tradicije koje su kolonisti donijeli u zemlju, afrički robovi, kao i azijski doseljenici dali su jedva primjetan doprinos.

U tradicionalnoj latinoameričkoj kuhinji pića se visoko cijene, među kojima kafa zauzima vodeću poziciju. Upravo su brazilske i kolumbijske kafe koje su svjetski poznate po svojoj aromi i ukusu. Alkoholna pića - odvojena niša in nacionalna kuhinja. Vino se često koristi za kuhanje, meso se u njemu marinira, dodaje umacima ili slatkišima.

Mnoge zemlje u Južnoj Americi koriste ribu i morske plodove u svojoj prehrani. Vrijedi spomenuti i voće koje je osnova za pripremu mnogih deserta, pića i sokova. Povrće u Latinskoj Americi koristi se za pravljenje salata koje su začinjene isključivo maslinovim uljem. Vjeruje se da samo to neće pokvariti kuhano jelo.

Ista kuhinja Latinske Amerike odnosi se na "vatrenu" zbog veliki iznos začini i začini, začini, koji se obilno dodaju svim jelima pripremljenim prema tradicionalnim receptima.

Karakteristike latinoameričke kuhinje

Kuhinja Latinske Amerike je čitav sloj kulinarskih tradicija nekoliko svijetlih i originalnih republika. Kolumbija, Argentina, Brazil, Čile, Kuba, Urugvaj, Meksiko i Peru dio su regije Latinske Amerike, koja se nalazi na kontinentu Južne Amerike.

Autohtono stanovništvo ovih zemalja počelo je uzgajati kukuruz kao glavnu poljoprivrednu kulturu u antičko doba. Stoga je do sada većina recepata u latinoameričkoj kuhinji koristila kukuruz.

Stanovnici regije odavno su naučili da koriste sve blagotvorne kvalitete kukuruza u pripremi latinoameričke kuhinje. Kukuruz se koristi za pravljenje glavnih jela, priloga glavnim jelima, a od kukuruznog brašna peku se ukusne i stoga neverovatno popularne tortilje. Tortilje su dugo evoluirale u samostalno jelo latinoameričke kuhinje. Prilikom pripreme kukuruznih tortilja u tijesto se stavljaju začini i začini, zatim se premažu puterom ili jedu sa sirom ili ljuti umaci. Latinoamerička kuhinja je nezamisliva bez obilja začina i začina. Prilikom pripreme meksičke kuhinje, kuhari nikada ne krše glavno pravilo dobar ukus. Jedno jelo treba da sadrži najmanje 5 vrsta začina.

U jelima Latinske Amerike uglavnom se nalaze komponente kao što su menta, bosiljak, žalfija, timijan, bosiljak i biber. Većina poznate vrste biber među zemljama Latinske Amerike je poznati jalapeno. Jednako poznata čili paprika se također često nalazi u jelima Latinske Amerike. U samoj državi Čile u kulinarstvu se nalazi 70 sorti ove paprike.

Latinoamerički recepti često koriste paradajz i krompir, kao i mahunarke. Crveni pasulj i pasulj podjednako su popularni među Hispancima kao i kukuruz. Ne zaboravimo da latinoamerička regija uključuje države, kulture i nacionalnosti koje su u jednom slične, a u drugom potpuno različite.

Vrijedi napomenuti da nacionalne kuhinje latinoameričkih zemalja kao što su Kuba, Brazil i Meksiko imaju mnogo zajedničkog. Stanovnici ovih teritorija mogli su u receptima svojih nacionalnih jela spojiti tradiciju kako domorodačkih naroda (indijska plemena), tako i europskih kolonista (Španjonaca i Portugalaca) i emigranata (Talijana).

Kubanci i Meksikanci radije kuhaju meso (svinjetinu i junetinu) na otvorenoj vatri. Ovako pripremljeno meso i poseban paradajz sos sa dodatkom začina i začina smatra se omiljenom poslasticom. Nacionalna kuhinja Brazila apsorbovala je glavne karakteristike latinoameričke kulture. Ali Brazilci su odlučili dodati još više raznolikosti u svoja jela.

Trenutno je brazilska kuhinja jedna od najpopularnijih na svijetu. Brazilska kuhinja je višebojni mozaik iz kulture domorodačkog naroda Brazila i evropske tradicije. Afrički robovi i azijski doseljenici dovedeni na kontinent također su dali značajan doprinos.

Pića zauzimaju posebno mjesto u latinoameričkoj kuhinji. Najpopularnije piće je kafa. Čuvena brazilska i kolumbijska kafa postala je poznata širom svijeta zahvaljujući nezaboravna aroma i jedinstvenog okrepljujućeg ukusa.

Alkoholna pića su uobičajeni sastojak u latinoameričkim receptima. Latinoamerikanci koriste vino za kuvanje. Meso se marinira u crnom vinu različite jačine i vrste, a bijelo vino se dodaje umacima ili konditorskim proizvodima.

Većina zemalja u regionu Latinske Amerike široko koristi ribu i morske plodove u svojoj prehrani. Klimatski uslovi u zemljama dozvoljavaju uzgoj prvoklasnog voća, koje se koristi u pripremi pića, deserta i ukusnih voćnih sokova i salata.

Obilje povrća u regionu Latinske Amerike pruža odlične mogućnosti za pripremu raznih salata. Salate od povrća se samo dresiraju maslinovo ulje. Vjeruje se da samo takvo ulje ne može pokvariti jelo. Ne zaboravite da je latinoamerička kuhinja klasifikovana kao "vatrena" kuhinja zbog začina i ogromne količine bibera.

Latinoamerička kuhinja predstavlja čitav sloj isprepletenih kulinarskih tradicija zemalja i naroda Južne i Centralne Amerike, kao i Meksika. Ovu regiju naseljavaju kako starosjedioci, tako i doseljenici i emigranti mnogih nacionalnosti. Autohtoni ljudi koji žive na ovim teritorijama uzgajali su mnoge povrtarske kulture od davnina, na primjer - kukuruz, koja je postala glavna u cijeloj poljoprivredi. Mnogi recepti latinoameričke kuhinje došli su do našeg vremena, u kojima je kukuruz glavni sastojak. Od njega se pripremaju i glavna jela i prilozi. Koristi se čak i kukuruzno brašno koje je osnova za pripremu tradicionalnog i svima omiljenog tortilje. Ovi kolači su odavno postali samostalno jelo latinoameričke kuhinje.

tortilje

Da biste skuhali kolače, u tijesto morate dodati začine i začine, a zatim gotove kolače namazati puterom ili biljnim uljem i jesti sa začinjenim ili sirnim umakom. Treba napomenuti da tortilje (ili tortilja) čine osnovu mnogih jela u Latinskoj Americi.

Burrito sa filom od mesa - meksičko jelo koje se sastoji od tortilje od meke pšenice (tortilje) u koju je umotan fil

Latinoameričku kuhinju karakteriše upotreba mase začina i začina. Jedno jelo treba da sadrži najmanje 5 vrsta začina - ovo je glavno pravilo za pripremu tradicionalnih jela. Daje im jedinstvenu aromu bosiljak, majčina dušica, menta, žalfija, biber i druge začine. Biber je najomiljenija komponenta kuvara. Najpoznatija u zemljama Latinske Amerike je biber" jalapeno (yalapeno)". Iako nije inferioran u prvenstvu i biberu" Čile“, aktivno se koristi u tradicionalnoj kuhinji ovog kraja. Što se tiče sorti čili paprika, samo u zemlji Čilea postoji više od 70 njenih vrsta! I svi se koriste u kulinarstvu. Ista kuhinja Latinske Amerike spada u „vatrenu“ zbog ogromne količine začina i začina, začina koji se izdašno dodaju svim jelima pripremljenim po tradicionalnim receptima.

Punjeni jalapeno

Chilli

Paradajz i krompir su uobičajeni sastojci kao i začini. Kuvari i stanovnici jako vole mahunarke, a posebno ih vole Crveni pasulj, koji nema manju popularnost od kukuruza.

Crveni pasulj

Uprkos razumljivim razlikama u nacionalnim kuhinjama različite zemlje Latinska Amerika, međutim, u načinu pripreme glavnih tradicionalnih jela, u sastojcima koji se koriste, ima mnogo toga zajedničkog. Nacionalne kuhinje Kube, Brazila i Meksika su najsličnije. Prije svega, zahvaljujući ujedinjenju tradicije nacionalnih jela autohtonog naroda (indijska plemena) i europskih kolonista - Španaca i Portugalaca. Među Kubancima i Meksikancima, kuhanje mesa, posebno svinjetine i govedine, na otvorenoj vatri smatra se najpopularnijim. Zahvaljujući tome, meso dobija poseban ukus, a uz dodatak posebnog sosa od paradajza i začina, kao i vina kao marinade, postaje neprikosnoveni favorit tradicionalne kuhinje.

lombo de porco- prženi lungić, jelo posebno popularno na sjeveroistoku Brazila

Govoreći o kuhinjama Južne Amerike, treba istaći dominantnu poziciju brazilske kuhinje. Brazilska gastronomija nastala je pod uticajem afričke, portugalske, indijske tradicije i predstavlja "slagalicu" regionalnih kuhinja. Vrijedi napomenuti da se često jela jedne brazilske regije upadljivo razlikuju od druge i imaju specifičnosti. geografska lokacija. Smatra se najcjenjenijim i najomiljenijim jelom cijele nacije feijoada- pasulj sa razne vrste meso, brašno od manioke i začini. Najkarakterističniji proizvodi za brazilsku kuhinju su pasulj, pirinač, plodovi mora, riba, sve vrste mesa, kokosovo mleko, voće. Brazilci ne mogu zamisliti svoje postojanje bez kafe. Upravo su brazilske i kolumbijske kafe koje su svjetski poznate po svojoj aromi i ukusu.

Feijoada meso sa pasuljem

Brazilci piju ovaj okrepljujući napitak po ceo dan, pa je kuvanje kafe ovde izjednačeno sa kultom.

Meksička kuhinja je kuhinja koja predstavlja sintezu astečke i španske kulinarske tradicije. Same španske tradicije nastale su na prelazu klasične Evrope i maurskog istoka (meksičkog burrito podsjeća na shawarmu). Meksička nacionalna kuhinja, čiji mnogi recepti potiču iz antičkih vremena, uvrštena je na listu svijeta kulturno nasljeđe UNESCO na Međunarodnoj konferenciji UN-a u Keniji u novembru 2010. Osnovu tolikog broja meksičkih jela smo već spomenuli. tortilje(tortilje) (kukuruzni lavaš, somun) sa začinima, među kojima prvo mjesto zauzimaju chilli I salsa. Tortilja rolnice služe ne samo za burrito, i za enchiladas(velika koverta prelivena umakom od sira sa piletinom, mesom, pasuljem) i chimichangas(kiflice pržene u kipućem ulju sa sirom, pilećim ili junećim mesom i paradajzom), i fajitas(meso sa roštilja umotano u tortilju sa povrćem), i tacos(tortilja sa začinima cilantrom i lukom) itd.

Razne vrste salse - tipičan meksički umak napravljen od mljevenog paradajza i/ili čilija, sa dodatkom listova korijandera, luka, bijelog luka i crnog bibera

Chimichanga sa pirinčem

Kubanska kuhinja kombinuje afričke, španske i karipske kulinarske preferencije. Glavna stvar koja razlikuje kubansku kuhinju je lakoća pripreme i izbor sastojaka. Meso Kubanci priznaju samo piletinu ili svinjetinu, a govedina i jagnjetina nisu favoriti u ovoj srednjoameričkoj zemlji. Popularno svečano jelo na Kubi je pečeni odojak na ražnju. Krompir, koji jedemo na veliko, na Kubi je zamijenjen pasuljem, pirinčem i kukuruzom. Umjesto običnog krompira, Kubanci jedu slatki krompir. Pirinač koji je stigao iz Kine takođe je osvojio opštu ljubav ljudi. Pripremao se i sprema se sa raznim dodacima od povrća i voća, sa mesom i plodovima mora, sa pasuljem i bundevom. Ni Afrikanci nisu mogli ostati po strani. Oni su naučili Kubance kako da prže bananu, kuvaju sosove od juke začinjene belim lukom i začinima. Banana se može začiniti maslinovim uljem, dodati sir i druge proizvode.

Pržena svinjetina (lechon) je popularno jelo kubanske kuhinje.

Na formiranje tradicionalne čileanske kuhinje utjecala je kuhinja Španjolske, Italije, Hrvatske, kao i recepti autohtonih naroda koji su živjeli na tom području. Njegova glavna karakteristika je prisustvo velikog broja jela od morskih plodova, kojima obiluje čileanska obala. Osim morskih plodova, čileanski kuhari često koriste vino jer se Čile smatra jednim od njih najveći proizvođači ovo opojno piće. Za mnoge je to iznenađenje tradicionalna kuhinjaČile uglavnom nije ljut, iako se naziv države vezuje za čuvenu ljutu papriku. Zapravo, Čile se tako zove zbog svoje geografske konture, koja podsjeća na mahunu paprike. Svi stanovnici zemlje velika ljubav odnosi se na ribu, školjke i druge morske plodove.

Ceviche je popularno čileansko jelo koje se priprema od svježe hrane sirova riba, marinirano u soku limete ili limuna, i začinjeno čilijem, lukom, korijanderom i biberom

Argentinska kuhinja obiluje jela od povrća. Povrće u njemu nezaobilazan je prilog mesu, ali je i sastojci vrlo složenih gurmanskih jela. Salate su veoma popularne u Argentini, ali, za razliku od onih na koje smo navikli, nisu samo mešavina povrća sa majonezom ili puterom, već se argentinske salate sastoje od izdašnih životinjskih proizvoda, poput kobasica, jaja, ribe i morskih plodova. Nacionalna jela Argentine mogu se nazvati poznatom hladnom supom" gaspacho", kao i paprikaš od povrća" saltado". Gazpacho je toliko poznat širom Latinske Amerike da se sve njene zemlje neprestano raspravljaju o primatu njegovog izuma. Krastavci i paradajz postali su glavne komponente gazpačo supe. Omiljeni u Argentini govedina, ovo meso se takođe smatra nacionalnim proizvodom i od njega se kuvaju mesne rolnice, kotlete, meso sa krvlju, junetina se ovdje dinsta, prži i peče. Uz klasična nacionalna jela, argentinska kuhinja uključuje i egzotična jela. To uključuje meso nandu, gulaš od armadila, pečenje volovskog repa, prženo meso argentinskog glodara Visachi.

Hladna gaspačo supa

Alkoholna pića su posebna niša u nacionalnoj kuhinji zemalja Latinske Amerike. Vino se često koristi za kuhanje, meso se u njemu marinira, dodaje umacima ili slatkišima. Vrijedi spomenuti i voće koje je osnova za pripremu mnogih deserta, pića i sokova. Povrće u Latinskoj Americi koristi se za pravljenje salata koje su začinjene isključivo maslinovim uljem. Vjeruje se da samo to neće pokvariti kuhano jelo.