Koji je nož najbolji. Hitna potreba: kako odabrati prave noževe za kuhinju

Kvaliteta i vrsta noža utječu na udobnost upotrebe i vijek trajanja proizvoda, a što je najvažnije, na ukus i kvalitetu kuhane hrane. Profesionalni kuhari savjetuju da ne štedite na ovom kuhinjskom alatu, čak ni kada se koristi kod kuće.

Kupite pouzdan i kvalitetan oštar kuhinjski aparat od renomiranih kompanija. Trajaće dugo i uskoro će se isplatiti. U ovom članku ćemo pogledati kakve će vam noževe trebati za kućnu kuhinju. I naučite kako odabrati pravi kuhinjski nož.

Vrste kuhinjskih noževa

Za svaki pojedinačni rad i vrstu proizvoda izrađuje se poseban odgovarajući nož. Ali to ne znači da morate imati sve vrste. U kuhinji se nalaze četiri aparata. Jedan je za rezanje mesa i ribe, drugi za proizvode od brašna, treći za povrće i voće. Trebat će vam i kineska sjekira. Možete kupiti i dodatne noževe. Stručnjaci preporučuju korištenje zasebnih noževa za rezanje ribe i mesa.

  • Kuharski nož ili japanski santoku noževi su svestrani proizvodi s dužinom oštrice od dvadeset centimetara. Pogodan za rezanje mesa i ribe, rezanje voća i povrća, sira, kobasica i druge tvrde hrane;
  • Serreytor se koristi za rezanje kruha, hljebova i drugih proizvoda od brašna. To je proizvod sa velikom ručkom. Odlikuje ga duga, valovita i nazubljena oštrica čija je širina jednaka cijelom dužinom. Dužina oštrice doseže 20-25 centimetara. Pogodan i za guljenje voća sa grubom kožom, kao što je ananas;
  • Za guljenje povrća i voća - alat sa kratkim uskim sečivom dužine oko šest do osam centimetara, sa oštrim vrhom i velikom udobnom drškom. Neki proizvodi su pogodni i za dekorativno rezanje. Osim toga, izrađuju se posebne oštrice sa dva držača. Pogodni su za guljenje šargarepe i krompira;
  • Za rezanje kobasica i sira - široka duga oštrica s ravnom površinom bez savijanja;
  • Za ribu - fleksibilna duga oštrica, jednake širine, sa zarezima;
  • Stolne noževe za maslac i paštetu odlikuje široka i srednje duga oštrica sa zaobljenim vrhom;
  • Za gljive - skraćeno plastično sječivo i ručka s tvrdom četkom za čišćenje šešira;
  • Za rezanje mesa od kosti - uski nož srednje dužine sa vrhom zakrivljenim na kraju, proširenom bazom i glatkom površinom. Osim toga, proizvode se odvojeni noževi za odreske;
  • Kineska sekira se koristi za rezanje mesa i seckanje kostiju. Proizvod ima snažnu stabilnu ručku i široku oštricu. Nemojte rezati kosti klasičnim ili pomoćnim noževima, inače će se brzo pokvariti.

Danas se noževi izrađuju od čelika i keramike. Čelični proizvod je klasična opcija koju karakterizira snaga, stabilnost i pouzdanost.

Danas mnogi biraju keramičke aparate zbog njihove male težine i pojednostavljene upotrebe, povećane higijene i oštrine oštrice. Keramika ne hrđa i ne melje se dugo vremena, ali je prilično krhak materijal koji zahtijeva pažljivu njegu. Hajde da saznamo koji su noževi bolji - čelični ili keramički.

Koji nož odabrati: čelični ili keramički

Čelični nož brzo se otupi, a oštrica se mora oštriti svakog mjeseca. Ovo je izdržljiv i pouzdan materijal, koji povećava praktičnost i funkcionalnost metalnog proizvoda. Čelik nije tako oštar, što osigurava sigurnost pri korištenju noža. Osim toga, izbor modela i dizajna čeličnih oštrih alata je mnogo širi.

Keramički proizvodi su lakši, što ih čini lakšim za upotrebu. U procesu kuvanja i rezanja, ruke, ramena i leđa se dugo ne umaraju. Keramika ne upija i ne prenosi ukuse i mirise različitih proizvoda. Ne melje se dugo i lako će trajati 10-12 mjeseci bez oštrenja. Ovaj materijal ne hrđa niti oksidira i otporan je na ogrebotine.

Keramički noževi se lako čiste i mogu se čak staviti u mašinu za pranje sudova. Dovoljno je isprati oštricu u vodi i ona će se već riješiti mirisa i okusa drugih proizvoda, kao i prljavštine. Međutim, keramika je krhak materijal koji se lako može okrhnuti i oštetiti.

Stoga se keramički nož ne može koristiti za rezanje mesa i smrznute hrane, rezanje kostiju. Osim toga, keramičku oštricu je teže naoštriti od metalne. Stručnjaci savjetuju korištenje nekoliko čeličnih proizvoda i jednog ili dva keramička proizvoda kod kuće. Pogledajmo pobliže kako odabrati noževe za kuhinju.

  1. Nemojte žuriti da odmah kupite gotov set noževa za kuhinju, već odvojeno odaberite odgovarajuće atribute kvalitete;
  2. Odaberite oštrice od nehrđajućeg čelika s dodatkom hroma kako biste dodali potrebnu tvrdoću. Udio hroma u ovom slučaju treba da sadrži najmanje 12%, a tvrdoća oštrice treba da bude 56-60 jedinica;
  3. Oštrice od kroma, vanadijuma i molibdena bit će kvalitetne i izdržljive. Najbolje i najtrajnije su kovane oštrice;
  4. Pažljivo provjerite površinu oštrice. Trebao bi biti obostrano, sjajno, jednolično i kontinuirano bez ogrebotina i ureza, strugotina i udubljenja. Na svakom nožu, osim noža za kruh, trčanje valova je neprihvatljivo;
  5. Oštrica kvalitetnog proizvoda mora dosezati do kraja drške, inače će se brzo olabaviti i ispasti. Nosači i zakovice na ručki moraju biti brušeni, čvrsto i čvrsto prianjati uz podlogu, a ne viriti iz žljebova;
  6. Anatomski oblikovana drška s udubljenjem za prste od metala postat će zgodna i praktična. Ovo je izdržljiv i pouzdan materijal koji neće pucati ili slomiti;
  7. Ne biste trebali kupovati modele sa drvenom ručkom. Drvo izgleda estetski ugodno i ne zagrijava se, ali zahtijeva posebnu njegu i postupno gubi svoj atraktivan izgled, haba se, deformira i puca. U izuzetnim slučajevima možete odabrati vrijedne vrste drva koje se odlikuju povećanom čvrstoćom i tvrdoćom. Ali drveni proizvodi ne mogu se ostavljati u vodi ili u vlažnom okruženju;
  8. Noževi s plastičnom ručkom također nisu najbolja opcija, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti dužinu oštrice koja je skrivena ispod ručke. Osim toga, plastične ručke su lijevane i bez zakovica, što smanjuje čvrstoću proizvoda;
  9. Odlučite se za laserski naoštrene oštrice jer su izdržljive i neće im trebati ponovno oštrenje. Posebnost takvog oštrenja su mat zarezi na oštrici. Kao rezultat obrade, izvana se dobiva očvrsnuti metal, a iznutra običan;
  10. Uređaj bi trebao biti udoban i ne težak s neklizajućom ručkom. Međutim, ne bi trebalo da nadmašuje oštricu. Da bismo odredili nož koje kompanije je bolje kupiti, nudimo ocjenu poznatih proizvođača.

Najbolji kuhinjski noževi

Čvrsto Opis Cijena
Samura Keramički, čelični jednoslojni i višeslojni kuhinjski noževi. Japanska tradicija i dizajn, tvrdoća oštrice od 58 HRC, lako sečenje, dugotrajno očuvanje fabričkog oštrenja uz pravilnu upotrebu Od 3600 rubalja za set "trojke kuhara" i više
Wusthof Dreizack Izrađen od kaljenog ugljičnog nehrđajućeg čelika, kvalitetno ručno oštrenje, otpornost na koroziju i izdržljivost, udoban ergonomski oblik, higijenska propilenska ručka 11.000 rubalja (set od tri noža)
Zwilling Visoka čvrstoća i ručno naoštrena, tvrdoća i ukupna fleksibilnost, izdržljivost i otpornost na koroziju, oštrica je izrađena od jednog komada nehrđajućeg čelika 4.500 rubalja (univerzalno)
Victorinox Visokokvalitetni i pouzdani proizvodi sa tvrdoćom 56, oštrica je izrađena od legure čelika sa ugljikom, silicijumom i hromom, molibdenom i manganom; otpornost na koroziju 1300 rubalja (klasični nož za rezbarenje)
Sabatier Oštrica od sjajnog inoxa, tanka i udobna neklizajuća ručka, zaobljena baza i originalan dizajn, higijenski 3600 rubalja (univerzalno)
Dick Visokokvalitetna uska oštrica od nerđajućeg čelika, lagana i oštra ivica, serija kovanih noževa 9000 rubalja (kovani kuhinjski nož)
GLOBALNO Hladno kaljeno sečivo od čelika, legure molibdena i vanadijuma, ne rđa, modeli su balansirani sa peskom i u potpunosti izrađeni od metala, dug vek trajanja 3700 (univerzalni)
Arcos Povoljni proizvodi s dugim vijekom trajanja i kvalitetnom oštricom od nehrđajućeg čelika, estetikom i originalnošću 500 rubalja (kuhinja)
Del Ben Proizvedeno u Italiji s visokokvalitetnim sječivom od nehrđajućeg čelika i drškom od finog drveta, izuzetnim dizajnom i oštricom obloženom teflonom za jednostavno održavanje 5300 rubalja (univerzalno)
Evercut Noževi od kvalitetnog čelika sa originalnim oblikom drške, izdržljivi i jaki, elegantnog i izvrsnog dizajna, jednostavni za korištenje 7300 rubalja (santoku)
Kyocera Keramički noževi, lagani i oštri, praktični i praktični, duplo očvršćavaju keramiku, ne moraju se oštriti i ne zadržavaju mirise hrane 4300 rubalja (keramički nož)
Tamahagane Oštrice izrađene od kvalitetnog Damask čelika, tankog hroma i dvostrano simetrično oštrenje, ergonomska drška i laka primjena 5200 rubalja (kuharski nož)
Gude Proizvodi od punog kovanog čelika povećane čvrstoće, lake i udobne upotrebe, ergonomije 7000 rubalja (univerzalno)
Yaxell Izdržljiva i fleksibilna oštrica od kvalitetnog Damask čelika, otporna na savijanje, dug vijek trajanja i izražajnog dizajna, neklizajuća ergonomska ručka 5000 rubalja (univerzalno)

Pravila za njegu i upotrebu noževa

Pregledali smo ocjenu koja je uključivala najbolje noževe iz cijelog svijeta. Ali nepravilna njega može uništiti čak i najkvalitetniji i najpouzdaniji proizvod. Prije svega, preporučuje se da aparate perete samo ručno i osušite ih odmah nakon pranja. Koristite samo toplu vodu sa sapunom.

Operite proizvod odmah nakon upotrebe kako biste osigurali potpunu higijenu i nemojte stavljati pribor u sudoper. Pod pjenom ili vodom sa sapunom možda nećete vidjeti oštar predmet i ozlijediti se.

Noževi od nerđajućeg čelika i keramike sa plastičnim ili metalnim ručkama mogu se prati u mašini za pranje sudova, ali ne često. Oštri predmeti mogu oštetiti unutrašnje dijelove i mehanizme, izgrebati mašinu iznutra.

Osim toga, uz čestu i produženu izloženost visokim temperaturama i kućnim hemikalijama, oštrica se pokvari i može se saviti. Stoga stručnjaci savjetuju pranje noževa ručno i u toploj vodi sapunom bez posebnih deterdženata.

Nikada ne stavljajte noževe sa drvenom drškom u mašinu za pranje veša, nemojte ih držati u vodi ili na mestima sa visokom vlažnošću. Zbog izloženosti vlazi i vlazi, drvo se deformira, trune, prekriva se pukotinama i plijesni.

Za rezanje koristite daske za rezanje, po mogućnosti meku plastiku ili drvo. Tada će oštrica biti manje tupa. Nemojte rezati na radnoj površini ili stolu i izbjegavajte staklene i tvrde kamene ploče. Kuhinjsko posuđe koristite samo za predviđenu namjenu, nemojte rezati kosti i smrznutu hranu. Za ove namjene kupite posebne posebne alate.

Visokokvalitetni skupi nož se ne tupi i rijetko mu je potrebno oštrenje. Prilikom oštrenja pridržavajte se pravila i odaberite pravi alat. Ovo je keramički muškatni oraščić, električno oštrenje ili posebni sistemi za oštrenje. Kako naoštriti kuhinjske noževe, pogledajte.

Gdje pohraniti kuhinjske noževe

Danas postoji mnogo različitih opcija za čuvanje noževa. Prilikom skladištenja važno je da se oštrice ne udaraju i ne trljaju jedna o drugu. Važno je održavati higijenu. Stoga, nakon pranja, osušite proizvode kako se vlaga ne bi nakupljala u prostoru za skladištenje. Ovo se posebno odnosi na držače i stalke sa uskim otvorima.

Prilikom skladištenja odvojite noževe prema namjeni i veličini. Nemojte samo stavljati predmete u fioku. Da biste to učinili, možete koristiti pregradu za odvajanje, koja je ugrađena u kutiju. Elegantno i funkcionalno rješenje bilo bi ugraditi kutiju ili dio ugrađen u radnu ploču.

Popularne opcije za odlaganje su podmetači i magnetni držači. Magnetni držač je jednostavan i higijenski uređaj koji se montira na zid. Ne zauzima prostor u fioci ili na radnoj površini, a jeftin je i uvek pri ruci. Magnetni držači su izrađeni od drveta ili obrubljeni kožom. Međutim, takvi uređaji nisu sigurni, jer postaju dostupni djeci.

Povoljan i jednostavan način za pohranu su stalci s okomitim utorima. Takvi podmetači su izrađeni od plastike, stakla ili drveta. Važno je redovno ispirati uređaje i osušiti noževe. U suprotnom će se u rupama nakupljati prljavština koja stvara izgled štetnih bakterija, a drveni podmetači će početi da trunu i pljesni. Stoga se drvene podmetače ne preporučuje postavljati pored sudopera.

Hladno, čelično, ravnodušno - i prefinjeno, bogato, skupo. Atribut pravog muškarca - i simbol kulinarske umjetnosti u rukama žena. Moderan poklon, predmet ponosa i divljenja.

Radi se, naravno, o noževi - sateliti čovečanstva kroz njegovu istoriju. Bronzani bodeži Skita, mačevi evropskih pešaka, čuveni mačevi samuraja - nož je oduvek bio prisutan u kulturi svih naroda vekovima, kada je kupovina visokokvalitetnog oštrice oružja bila stvar prve potrebe. I danas noževi nisu izgubili svoju popularnost. Nije teško to provjeriti upisivanjem fraze u traku za pretraživanje, na primjer, "noževi na prodaju" - obilje ponuda neće vas ostaviti ravnodušnim.

Možda ćete se iznenaditi - cijela online prodavnica noževa? Međutim, ništa ništa neobično to nije slučaj, jer su noževi koji se prodaju preko mreže vrlo raznoliki: suvenirski i lovački, sportski i kućni.

Koji modeli se mogu kupiti u prodavnici noževa?

1. Noževi, čija je prodaja jednostavno neophodna za ljubitelje istinski muških hobija - lov. Njihova svestranost ne poznaje granice. Ovi noževi služe kao alat za guljenje kože i sečenje drveća. Neizostavni su za pripremu večere u toplom društvu u šumskoj lovačkoj kolibi. Stoga su zahtjevi za lovačkim noževima prilično visoki - tvrdoća čelika, oštrina oštrice, fleksibilnost, udobna ručka. Naravno, svaki lovac ima svoj nož, koji pažljivo bira i pažljivo čuva. Internet prodavnica noževa pomoći će vam da kupite lovački nož koji vam najviše odgovara.

2. Znate da bi uskoro mogao biti još jedan olimpijski sport - bacanje noževa? Međutim, već sada su takva takmičenja veoma popularna, neki navijači čak i sami prave noževe, pa je prodaja noževa za bacanje neophodna usluga. Postavlja se logično pitanje - ako ne možete kupiti oštrice, kako onda internetska trgovina noževima prodaje takve modele? Činjenica je da noževi za bacanje obično nemaju ručku, zamjenjuju je namotavanjem vrpce, a zakon dozvoljava ovu opciju. Balans oštrice i drške najvažniji je uslov za bacanje noževa, ključ vašeg uspjeha i pobjede u ovom uzbudljivom sportu.

3. Još jedan vrlo popularan pravac su turistički noževi. Šta bi trebao biti nož za turista? Prije svega, udoban je i funkcionalan, može postati nezamjenjiv pomoćnik na svakom putovanju. Uostalom, takav nož neće samo rezati i sjeckati, već će se i koristiti na razne načine. Mala preklopna oštrica, kao i set potrebnih alata, od makaza do vadičepa, noža za kampiranje pružit će izlaz iz najnepredviđenih situacija.

4. Ekstremni sportovi dobijaju sve veću popularnost. Ronjenje, podvodni ribolov, planinarenje, padobranstvo, rafting - sve ove aktivnosti zahtijevaju posebnu opremu, čiji su sastavni i noževi. Ovi noževi su dizajnirani da pruže udobnost i sigurnost svom vlasniku. Čvrstoća oštrice u dršci, tvrdoća čelika, mala težina, mala veličina, mogućnost brzog uklanjanja iz korice - potrebne kvalitete sportskih noževa.

5. Ako jednog dana ipak odlučite da popunite sva potrebna dokumenta i kupite oštrice, teško da ćete se odlučiti za najmirniji od svih noževa - kuhinja. Internet je bukvalno pun oglasa poput "kuhinjskih noževa na prodaju". I to nije iznenađujuće: svaka domaćica zna da za različite proizvode treba postojati najmanje 3 noža. A koliko zahtjeva za oštrinu oštrice, higijenu, pouzdanost! Zaista, odabir kuhinjskog noža je mnogo teži nego što se čini, a to biste trebali učiniti samo u profesionalnim trgovinama.

6. Najprefinjeniji, stilski i elegantniji - naravno, suvenirsko oružje. Poklon noževi nisu samo popularna usluga, oni su znak finog ukusa i visokog statusa svake prodavnice oružja. Kopije borbenih noževa, nacionalni modeli, ukrasni bodeži i bodeži, te mnogi drugi predmeti odličan su poklon za svakog muškarca. Internet prodavnica noževa nudi i veliki izbor ekskluzivnih modela sa ukrasima od kože, drveta i plemenitih metala - odličan poklon za poslovnog partnera.

Kako odabrati dobar nož

Idealan nož treba da ima sledeće kvalitete:

  • pomoć u svakodnevnim situacijama;
  • odlično rezanje;
  • ne zahtijeva čestu njegu;
  • ima pristupačnu cijenu.

Prilikom odabira noža obratite pažnju na težinu i veličinu oštrice. Stručnjaci obično preporučuju uzimanje noža s dužinom oštrice od 9 centimetara, jer će se nositi sa svim zadacima.

Također pogledajte težinu noža. Neki ljudi vole teške, a neki lagane. U pravilu je preporučljivo kupiti nož teži od 100g, lako ćete ga koristiti.

  • Možda vas zanima -

Koji čelik odabrati za nož?

Ako ne želite prečesto čistiti noževe, onda bi trebalo da odaberete nehrđajući čelik, odnosno čelik sa sadržajem hroma od najmanje 12%.

Tvrdoća čelika bi trebala biti oko 60 jedinica po Rockwell skali. Nemojte uzimati manje, jer se nož mora koristiti u različitim situacijama i obavljati mnogo različitih funkcija.

Takođe, kada birate nož, obratite pažnju na njegovu dršku. Morate odabrati onaj s kojim će vam biti lako obavljati različite zadatke. Materijal je najbolje odabrati moderan, a ne kožu ili drvo.

Kako odabrati kuhinjski nož?

Osnovni set za svaku kuhinju treba uključivati:

  • Uslužni nož (13 cm / 5 inča) - Ova vrsta noževa je multifunkcionalna i koristi se za rezanje raznih vrsta proizvoda.
  • Kuharski nož (20 - 23 cm / 7,8 - 9 inča) - koristi se za seckanje mesa ili jednostavno rezanje, za seckanje, kao i za rezanje hrane na kockice.
  • Nož za ribanje (povrće, 8 cm / 3 inča) - najčešće se koristi za čišćenje sitnih namirnica (ljuštenje povrća, krompira i sl.).
  • Nož za kruh (nazubljen) - nanosi se na kolače, hljeb, paradajz i voće.
  • sjekač - potrebno za meso ili zelje.
  • nož za filetiranje - koristi se za odvajanje ribljih fileta.
  • nož za rezanje - koristi se za rezanje tankih i savršeno ravnih kriški mesa.
  • brusni kamen, alat za oštrenje itd.

Šta treba pogledati?

Prije svega, pogledajte snagu čelika, kao i njegovu lokaciju. Mogu postojati tragovi zavarivanja ili spajanja u području drške noža. Konvencionalni noževi imaju tanke i lomljive drške, koje su obično prekrivene plastikom.

Uzmite nož u ruke i odredite njegovu težinu, trebalo bi vam biti ugodno raditi s njim. Teški noževi zahtijevaju mnogo truda u rezanju hrane i drugim funkcijama.

Drška noža treba da bude prilično čvrsta i dobro pričvršćena. Ne bi trebao pokazivati ​​nikakve znakove zazora, zavarivanja ili raznih spojeva.

Odaberite nož znači nabaviti odličan univerzalni alat, divan poklon, pouzdanog prijatelja i pomoćnika.

Kako odabrati nož - video

Ovo je ispravna i korisna želja. Dobar nož će vam dobro doći u mnogim situacijama koje su preduge za nabrajanje. Štaviše, pred nama je sezona planinarenja i izleta, a u prirodi je nož alat broj jedan.

Ako želite da shvatite kako po broju aditiva u čeliku odrediti da li će se nož nastaviti oštriti nakon što ga bacite u divljeg jelena, onda niste ovdje. Ovaj članak ima sasvim drugačiji cilj - da vam kaže kako da kupite nož koji će:

  • dobar rez,
  • pomoć u svakodnevnim situacijama
  • rad bez komplikovanog održavanja,
  • biti prodati po razumnoj cijeni.

Odnosno, izabraćemo nož, koji nije sramota nabaviti, a nije ni šteta kupiti.

Zašto kupiti nož

Noževi se dijele prema različitim kriterijima, uključujući namjene za koje će se koristiti. Na primjer, za lov, za ribolov, za preživljavanje u ekstremnim uvjetima ili samo za rezanje mesa. Stoga, kada tražimo nož koji je potreban „općenito“, lako se izgubiti u karakteristikama.

Na što se obratiti pri odabiru univerzalnog asistenta? Za klasike.

Ne pokušavajte da nađete nož sa hiljadu funkcija, važnijih od obične oštrice. Razbijač stakla ili rezač remena, na primjer, neće smetati, ali također nisu potrebni tako često.

Nemojte tražiti složen oblik oštrice ili posebno oštrenje. I nemojte uzimati nož doživotno: jedno je naručiti personaliziranu oštricu od majstora, drugo je kupiti alat za svakodnevne potrebe.

Inače, noževi koji se bez problema i dokumenata mogu kupiti u običnoj trgovini ne spadaju u hladno oružje. Ali savjesni prodavači svaki nož prate certifikatom koji potvrđuje njegovu namenu u domaćinstvu.

Sklopivi ili fiksni

Ovo je vječno pitanje, ali za svaki dan je možda bolji sklopivi nož. Makar samo zato što je praktičnije nositi ga i ne morate se mučiti s koricom. A u ženskoj torbi, lagani sklopivi nož će se osjećati mnogo bolje od dugačke oštrice u korici.

Kako odabrati veličinu

Najbolji nož je onaj koji je uvek sa vama. Ako kod kuće postoji prekrasan veliki nož, on može biti divan koliko god želite. Ali kakva je korist od toga ako ga nije zgodno nositi sa sobom?

Zato pri odabiru noža obratite pažnju na veličinu oštrice i težinu noža.

Premala oštrica će biti beskorisna (pokušajte nožem od 6 cm odrezati barem veknu kruha), prevelika - nezgodna. Dužina oštrice od 8-9 centimetara je dobra za svakodnevne situacije ili za korištenje na planinarenju.

Prvo, jednostavnost korištenja ovisi o težini: neko voli lagane noževe, nekome trebaju teže. I drugo, ponekad je svaki gram bitan. A teške noževe je teško nositi na pojasu ili u džepu - oni će povući tkaninu.

Uputstvo

Odredite kvalitetu oštrice Glavna stvar noža je njegova rezna površina. Kako rad u kuhinji ne bi smetao, odaberite oštar i izdržljiv alat. Oštrice za noževe su izrađene od višeslojnog kovanog čelika, nerđajućeg čelika i keramike. Visokokvalitetni metal ima ujednačenu boju i liniju oštrenja oštrice bez ureza. Pogledaj u noževi sa laserskim oštrenjem - ne tupe kada se koriste. Provjerite način takve obrade: ako su na površini rezanja vidljivi mat rizici, slobodno kupite ovaj nož. Keramički proizvodi su oštri i također ne zahtijevaju oštrenje, ali su krhki i pucaju kada padnu. Ako vam visoka cijena ne smeta, nabavite nož sa oštricom od kovanog čelika. Ovi proizvodi imaju savršenu oštrinu, snagu i izdržljivost.

Odaberite materijal ručke Za kuhinjski nož, koji je napravljen od različitih materijala: drveta, metala i plastike, važna je udobna i lagana ručka. Metalna drška je izdržljiva i higijenska, ali ruka se brzo umori od takvog noža - teška je. Drvena drška je jaka i lagana, ali gubi oblik tokom upotrebe i počinje da klizi u ruci. Izuzetak su poklon modeli alata, gdje se za proizvodnju koriste skupe sorte drveta. Za rad u kuhinji odaberite nož sa drškom: udoban je za držanje, lak za praćenje i izdržljiviji je od drveta.

Obratite pažnju na kvalitet izrade. Detalji noža: oštrica i drška moraju biti pažljivo prislonjeni jedno uz drugo. Ako su spojeni zakovicama, oštrica mora popuniti cijeli prostor drške. Pažljivo pregledajte same zakovice: u blizini ne bi trebalo biti pukotina ili strugotina. Obavezno držite nož u ruci prije kupovine. Ako model koji vam se sviđa ima pakovanje koje se ne može otvoriti a da se ne ošteti, onda imate lažnjak.

Odaberite drugačije noževi Nije moguće kupiti jedan pomoćni nož. Za praktičnost rada s proizvodima različitih oblika i veličina, postoji mnogo noževa: meso, povrće, sir, kruh i drugi proizvodi. Prvo pokupite 4 glavna noža za kuhinju: veliki, srednji, mali i kruh. Veliki nož s dužinom oštrice 30-45 cm neophodan je za rezanje mesa i ribe. Nož srednje dužine (30 cm) takođe je sposoban za seckanje hrane, a mali (20 cm) je pogodan za rezanje voća. Odaberite kvalitetan nož za hljeb - neće slomiti hrskavu gustu koricu i lijepo izrezati mekanu sredinu. Imajte na umu da je ovaj nož pogodan za rezanje i dinju.

Bilješka

Ne kupujte noževe na pijacama - takva prodaja je tipična za robu niske kvalitete.

Koristan savjet

Kupite naoštrene noževe - nemoguće je samostalno obraditi reznu ivicu pod pravim uglom.

Postoji nekoliko savjeta kako odabrati kvalitetnu kuhinju. Oni će vam pomoći da kupite zaista vrijedan proizvod. Postoje proizvođači čiji je kvalitet instrumenata besprijekoran.

Uputstvo

Prisutnost u kući sekire za rezanje mesa i seckanje kostiju omogućava vam da brzo i efikasno izvršite sve ove operacije. Ovaj alat je koristan ne samo u kuhinji, već i na planinarenju. Prilikom odabira sjekire, prije svega, treba obratiti pažnju na njenu cijenu. Skuplji je od visokokvalitetnog čelika, stoga njegovo oštrenje neće biti potrebno tako često. Kvaliteta metala može se provjeriti na jednostavan način: potrebno je noktom kliknuti na sjekiru i slušati zvuk koji proizvodi. Ako je zvučno, onda je ovaj proizvod napravljen od pristojne legure, ako je gluh, morate potražiti drugi instrument.

Zatim morate pažljivo pregledati oštricu. Bolje je ako je dovoljno širok i debeo. S takvim alatom težište se pomiče naprijed i bit će im mnogo lakše raditi. Uz isti napor, rezanje mesa ili ribe bit će lakše i brže nego sa sjekirom koja ima tanku, elegantnu oštricu.

Sljedeći detalj na koji treba obratiti pažnju je ručka. Plastični se smatraju izdržljivijim. Poželjno je da njegova površina ne bude previše glatka: to će skliznuti na mokrim dlanovima. Udobno je raditi sa sjekirom sa drvenom drškom. Vrlo je udoban, ali se uz čestu upotrebu alata prilično brzo istroši. Čelične ručke su izdržljive, ali nezgodne zbog svoje masivnosti.

Važan je i oblik drške. Prilikom odabira sjekire, svakako je morate uzeti u ruku i pobrinuti se da je udobno držati. Drška ne smije biti previše masivna, inače će biti nezgodno raditi s alatom. Duga ručka će rezultirati više napora nego što je potrebno pri rezanju proizvoda. Također treba obratiti pažnju na to kako je ručka pričvršćena. U kvalitetnom proizvodu zakovice su gotovo nevidljive, a sama sjekira izgleda kao monolit. Takav detalj kao što je "uho" za vješanje alata nije potreban, ali ga čini praktičnijim za korištenje.

Jedan od najboljih instrumenata je germanski. Ovo su sjekire iz Zwilling J.A. Henckels i Wusthof. Najuspješnijom serijom ovih proizvoda smatra se "TWIN Four Star". Iskusni kuhari su sudjelovali u njegovom razvoju, a sjekire su se pokazale najprikladnijim i pouzdanijim. Dizajn proizvoda je dobro osmišljen, opremljeni su visokokvalitetnim propilenskim ručkama i savršeno izbalansirani. Takva će sjekira oduševiti svog vlasnika dugi niz godina. Kvalitetne proizvode proizvode japanski proizvođači. Najnepouzdanije sekire se proizvode u Kini.

Povezani video zapisi

Da bi kuhanje postalo umjetnost, potrebno je koristiti one koji pružaju udobno rezanje i očuvanje vitamina. Takođe moraju biti izdržljivi i laki za oštrenje.

Uputstvo

Osnovni set svake kuhinje je tradicionalni trio noževa sa različitim dužinama oštrice od oko 40, 30 i 20 cm. Pored njih se nabavlja i nož za hleb koji se odlikuje zupcima koji pomažu u rezanju bilo kakvog peciva, od svežeg i meke do stare i ustajale. Možete kupiti i drugu opremu: za čišćenje ribe (sprečava razbacivanje krljušti) i povrća (koža se skine u tankom sloju), rezanje sira i kobasice na male kriške, dijeljenje pizze na komade. Takva oprema je specijalizovana, pa je stoga pogodna za jednu specifičnu operaciju.

Materijal za proizvodnju oštrica je obično čelik sa ugradnjom antikorozivnih aditiva. Da biste bili sigurni u njegovu kvalitetu - uostalom, krivotvorine pronađene na svakom koraku možda ne sadrže molibden, nikal, krom, koji štite čelik od hrđe - na metal se mora nanijeti nešto kiselo, na primjer, limun. Ako mrlja ostane, takav proizvod se ne preporučuje za kupovinu. Ponekad je oštrica obložena teflonom - to izbjegava prisutnost neugodnog kiselog okusa u proizvodima, a također olakšava pranje proizvoda. Novi keramički nož je zapravo napravljen od cirkonijum dioksida. Dobar je jer praktički ne zahtijeva oštrenje, ne oksidira hranu, ali njegova upotreba zahtijeva oprez. Zabranjeno je ispuštanje keramičkog noža - može se razbiti na komade, ne mogu se rezati na metalnoj površini - to je ispunjeno pojavom ureza na vrhu, a rijetko oštrenje može se obaviti samo u posebnim radionicama.

Drška može biti plastična, drvena ili metalna. Prvi je lagan, lako se čisti, ali vrlo kratkotrajan, jer se na njemu često pojavljuju pukotine i lomi. Drvo upija masti i druge čestice hrane, stoga nije higijensko, ali je jače, a ako oštrica prolazi kroz cijelu ručku i pričvršćena je zakovicama, onda je pouzdana. Metal je najčišći materijal, ali je pretežak za proizvode velikih dimenzija. Proizvodi za redovnu upotrebu ne bi trebali biti teški.

Širina oštrice je još jedan parametar odabira - rezanje s manjim bit će najlakše, ali rezultat mogu biti poderane, neestetske ivice. Široki nož nije baš prikladan, ali rezultirajuće kriške se neće raspasti i imat će jasan obris. Poprečni zarezi na nožu znače njegovo lasersko oštrenje - u budućnosti takav proizvod nikada neće postati dosadan, već će postati samo još oštriji. Oštrina je znak kvalitete noža, jer proizvođač koji cijeni svoju reputaciju neće plasirati na tržište tupe proizvode.

Kako ne biste naišli na lažnjak, noževe morate kupiti u hardverskoj ili specijaliziranoj trgovini. Roba koja leži na ulici na tezgama je najvjerovatnije proizvedena u Kini i više liči na suvenire nego na kuhinjsko posuđe. Cijena noža može ovisiti o vrsti čelika: lim ili kovani. Prvi je fabrički napravljen od limova, od kojih su izrezane identične oštrice. Drugi je izdržljiviji, ali i košta više, jer se ručno kuje.

Povezani video zapisi

Keramički noževi, poput tiganja obloženih keramikom, postaju sve popularniji. Izrađuju se posebnom tehnologijom koja vam omogućava da napravite vrlo oštru oštricu kojoj nije potrebno često oštrenje. Ali morate pažljivo odabrati takav nož, pazeći na lažne.

Uputstvo

Oštrice keramičkih noževa izrađuju se od cirkonijumskog praha, koji se presuje, peče u specijalnim pećima i pretvara u keramički materijal visoke čvrstoće. Noževi su vrlo oštri, njihova snaga ovisi o tome koliko su dugo pečeni u pećnici - ako ih držite manje od jednog dana, ispadaju krhki, što je razlika između kineskih lažnjaka. Stoga je važno znati odabrati prave noževe, s obzirom na činjenicu da su pravi izdržljivi keramički noževi skupi.

Vrlo je teško razlikovati lažni od pravog noža samo po oštrici: izgledaju isto, potrebno ih je provjeriti na čvrstoću, što je često nemoguće prilikom kupovine. Ali laž možete otkriti na drugi način: kod jeftinih noževa oštrica je pričvršćena na dršku običnim super-ljepilom, koji nakon nekog vremena prestaje djelovati, uzrokujući da oštrica iskoči. Pažljivo razmotrite način pričvršćivanja: ako je oštrica dobro zavarena na ručku, najvjerovatnije je i napravljena prema ispravnoj tehnologiji. Zanemarite oznake "Made in China": pravi noževi se također proizvode u Kini.

Procijenite cijenu proizvoda: dobri keramički noževi ne mogu biti jeftini. Set noževa poznatih firmi Frank Moller, Kelli, Bergner košta oko 3-4 hiljade rubalja. Ne kupujte setove koji koštaju manje od hiljadu rubalja. Ima noževa sa crnim koji su znatno skuplji. Ovo nije samo stvar dizajna, takve oštrice se smatraju profesionalnim, oštrije su i izdržljivije, ali imaju i odgovarajuću cijenu. Kupuju se uglavnom za restorane. To ne znači da bijeli noževi nisu dovoljno dobri - oni su odlični za uslove.

Obratite pažnju na dršku noža. U pravilu su napravljeni od plastike, ali postoje i drveni modeli. Plastika se lako čisti, ali izgleda jeftinije, iako kvaliteta nije lošija od drveta. Drvene ručke su manje izdržljive, drvo može popucati i u njemu mogu rasti bakterije. Ali općenito, ovo je stvar ukusa i usklađenosti s unutrašnjosti kuhinje.

Odaberite veličinu i oblik noža prema vašim potrebama. Neki proizvodi su namijenjeni za voće i povrće, drugi za kruh, treći za meso. Zapamtite da se keramičkim noževima ne može seći tvrda hrana, poput kostiju, niti se mogu otvarati tegle.

I na kraju, ali ne i najmanje važno, obratite pažnju na dizajn noževa. Postoji mnogo opcija, oštrice mogu imati različite nijanse, ručke dolaze u različitim oblicima i bojama. Često set uključuje posebne rezače povrća ili noževe za pizzu, ali takvi setovi su skuplji.

Zašto postaje važno gdje, i što je najvažnije, kako se noževi čuvaju u kući?

Kuhinjski nož za rezbarenje nije pribor za jelo, već uređaj za kuhanje, i to onaj koji ima određene zahtjeve. Nož mora biti:

· Akutna;

· Od dobrog metala;

· Nema znakova rđe;

· Čuvati na sigurnom mjestu;

· Budite dostupni tokom pripreme hrane.

Zato je neprihvatljivo čuvati nož u ladici stola, jer se nalazi među žlicama i viljuškama, postaje dostupan djeci. Iz kuhinjskog ormarića čak i dvogodišnja djeca lako mogu dobiti predmet opasan za njih. Stoga je potreban poseban uređaj za čuvanje noževa. Stalci za noževe postaju tako poseban uređaj. Postavljaju se na sto, direktno u zoni za kuvanje, u blizini sudopera ili pored šporeta, i omogućavaju vam da brzo koristite bilo koji potreban nož ako je potrebno.

Koje vrste štandova postoje?

Trenutno možete odabrati bilo koje stalke za noževe, u trgovinama postoje opcije u obliku kocke s utorima, u obliku ventilatora s uskim rupama, kutije ispunjene štapovima (šipkama) i druge. Neki majstori nude čak i varijantu stalka za noževe, koje možete sami napraviti od suhih špageta.

Drvo, plastika, pa čak i staklo - sve se može naći na sniženju, ali prije kupovine uvjerite se da štand koji odaberete ima:

1. Stabilna konstrukcija.

2. Noževi ne dolaze u kontakt sa zidovima i dnom postolja.

3. Noževi se mogu brzo osušiti, neće se čuvati mokri.

4. Optimalne dimenzije, ne zauzima puno prostora u kuhinji.

5. Nije potreban dodatni napor za umetanje i izvlačenje noža.

Prilikom odabira stalka za noževe, vodite se materijalom proizvoda, bolje je dati prednost prirodnim, ekološkim proizvodima izrađenim od raznih vrsta drveta poput plemenite bukve, bora ili cedra. Dobro obrađeno drvo savršeno će se uklopiti u svaki dizajn interijera kuhinje. Ako je kuhinja pretežno napravljena od plastike, onda možete preferirati opciju od plastike, u ovom slučaju morate biti sigurni da mokri nož neće kliziti u postolju.

Povezani video zapisi

Svaki turist, lovac i ribolovac uvijek uz sebe ima stalnog pomoćnika - nož. Neophodan je za opremanje kampa, za kuhanje, pribjegavaju mu u procesu ribolova i lova, jer bez njega, kao bez ruku. Stoga morate pažljivo odabrati nož za planinarenje, pristupajući ovom pitanju sa svom odgovornošću.

Kakve veze imate s nožem na planinarenju u modernom svijetu? Razmotrite glavne zadatke ovog drevnog instrumenta.

  1. Kuvanje hrane. Izrežite proizvode koje nosite sa sobom: kruh, kobasicu. Očistite povrće, ubrane pečurke, ulovljenu ribu ili živinu. Elementarno: otvorena konzervirana hrana, koja čini najveći dio suvog obroka turista.
  2. Izgradnja i održavanje vatre. Vatra u kampanji potrebna je za kuhanje, za grijanje (u hladnoj sezoni), za sušenje stvari (ako pokisnete na kiši). U ovom slučaju je potreban nož:
  • za cijepanje, cijepanje drva i piljevine za loženje vatre;
  • za pripremu praćki ispod ognjišta ili ispod užadi za sušenje stvari.
  1. Izrada inventara. Na primjer, štapići poput ražnjića za prženje gljiva, ribe, kobasica. U slučaju ozljede može se napraviti udlaga, štaka ili, u težim slučajevima, nosila.

Osnovna pravila za odabir noža za putovanje


Sljedeći savjeti pomoći će biraču da se snađe kako odabrati nož za planinarenje:

  • nož mora biti funkcionalan;
  • debljina oštrice ne smije biti debela i ne tanka, tako da se ne lomi i da je jednostavna za korištenje;
  • oblik bi trebao biti jednostavan, drška bi trebala biti udobna;
  • nož mora imati korice;
  • boja je poželjno svijetla, da se vidi u travi ili snijegu;
  • nož je alat i ne treba ga kupovati preskupo.

Prilikom odabira noža za planinarenje u šumi ili planinama, morate obratiti pažnju na svaki detalj.

Sklopivi ili nesklopivi?

Ovo je prvo pitanje koje se postavlja prilikom odabira alata. Koji noževi su najbolji za planinarenje: mali sklopivi noževi koji lako stanu u džep ili fiksne oštrice?

Sklopivi nož je zgodan zbog svojih malih dimenzija. Ali nije baš pouzdan i ima određena ograničenja u funkcionalnosti. Sklopivi noževi nemaju jako dugačku oštricu i nisu namijenjeni za nasilne akcije. Ne mogu da cijepaju, na primjer, drva za vatru. Spoj poput šarke između drške i oštrice često puca.

Praktičniji obični nož sa fiksnom oštricom koja ulazi duboko u dršku. Mogu da urade skoro sve što im treba. Navlaka pričvršćena za pojas učinit će takav nož praktičnijim.

Jedan savjet: odlučite se za nezgrapni nož, nabavite sklopivi, koji privlači svojom svestranošću - multifunkcionalni univerzalni nož za planinarenje s velikim brojem funkcija (nož, makaze, otvarač, pinceta itd.).

Oštrica noža


šta bi trebalo da bude? Koji oblik? Od čega je napravljeno? Razmotrimo sve po redu.

Koji je čelik najbolji?

Oštricu noža za kampiranje bolje je odabrati od čelika koji nije jako tvrd. Čvrsti čelik čini nož krhkim i teškim za oštrenje u uvjetima planinarenja. Ali ni previše mekani noževi neće raditi. Njihov problem je nedostatak oštrine. Najbolja opcija za nož za turizam je sa oštricom od čelika srednje tvrdoće (58-60 HRC). Praktične su i po potrebi se mogu naoštriti bilo kojim materijalom pri ruci.

Oblik oštrice

Firme koje proizvode noževe za planinarenje i putovanja proizvode ih sa širokim izborom oblika oštrica:

  • finca (lopatica konkavnog oblika);
  • oblik koplja;
  • ravna guza;
  • sa spuštanjem linije zadnjice;
  • s povećanjem linije stražnjice;
  • "Američki tanto";
  • "scramasax" ili "kozja noga".

Prije nego što odaberete oštricu ovog ili drugog oblika, morate razumjeti zašto će biti potrebna u kampanji. Najpopularniji su noževi sa oštricom u obliku finca i noževi u obliku koplja.

Finca ima tanak vrh koji se lako može prilagoditi za kopanje, a ako naoštrite gornji rub vrha, onda je takav nož savršen za lov.

Noževi često imaju oštricu u obliku koplja ili sa donjom linijom kundaka. Kundak dovoljne debljine i zašiljeni vrh čine ih dobrim i funkcionalnim suputnicima na putovanju.

Koji je oblik noža potreban za planinarenje, svaki turist odlučuje za sebe, na osnovu svojih želja, zahtjeva, potreba i mogućnosti. Ako morate pješačiti na jedan dan, na mjesta koja nisu mnogo udaljena od civilizacije, tada će se oblik koplja savršeno uklopiti. Ali ako vas čeka višednevni izlet s prolazima kroz šume, kuhanjem na vatri, onda ne možete bez lovačkog noža - Finci ne mogu.

Oštrenje oštrice

Oštrenje oštrice također igra važnu ulogu pri odabiru noža. Vrsta oštrenja u velikoj mjeri određuje za šta je alat sposoban. Postoji nekoliko metoda oštrenja:

  1. Glatko. Oštrica se postepeno sužava na obje strane podjednako.
  2. U obliku mača. Oštrenje na oštrici počinje malo dalje nego u prvom slučaju. Ova metoda se smatra jednom od najboljih. Oštrice ostaju oštre dugo vremena.
  3. Teško oštrenje (dvostruko naoštreno). Rub oštrice je vrlo tanak, a zatim je oštrenje šire, što nožu daje visok kvalitet rezanja. Noževi s takvim oštrenjem ne postaju dosadni dugo vremena.
  4. Konkavna. Stvara veoma oštru reznu ivicu. Nož lako ulazi u bilo koji predmet. Nedostatak: zahtijeva često oštrenje.
  5. Konveksna. To je suprotno od konkavnog. Mnogo metala ostaje na ivici, zbog čega je vrlo oštar i izdržljiv i dugo zadržava svoje rezne kvalitete. Ova metoda se koristi za oštrenje sjekire i noževa koji se koriste za sjeckanje.
  6. Jednostrano - "dlijeto". Samo jedna strana je naoštrena, u obliku dlijeta, otuda i naziv.

Rezna ivica igra veliku ulogu u određivanju ne samo funkcionalnih svojstava noža. Zarezana ivica ima vrlo dobra svojstva rezanja, ali je gotovo nemoguće naoštriti takav nož na terenu. Stoga, idući na planinarenje, prednost se daje alatima s glatkim reznim rubovima s oštrenjem u obliku mača ili složenim oštrenjem. Vrlo su oštri, dugo zadržavaju svojstva i, ako je potrebno, lako se oštre.


Drške noževa su stvar ličnih preferencija. Netko radije nosi noževe s izrezbarenim drškama od kosti ili drveta, dok drugi biraju minimalizam i praktičnost. Danas proizvođači nude veliki izbor materijala i oblika.

Gumeni rukohvat ima dobro prianjanje čak i sa mokrim rukama. Kost ili rog ima prekrasan plemeniti izgled. Drvene dobro leže u dlanu, imaju ugodnu površinu na dodir, ali zahtijevaju posebnu njegu. Plastične ručke su izbirljivije, ne boje se vlage.

Važan uvjet pri odabiru vrste drške noža je jednostavnost korištenja. Trebalo bi da dobro stoji, udobno na dlanu, odgovara svojoj veličini i da ne trlja u slučaju duže upotrebe. Kvalitetan nož se osjeća kao produžetak ruke.

Između oštrice i drške treba biti mala izbočina - zaštita da ruka ne sklizne na oštricu.

Obično, ako je nož dobar, na dršci postoji rupa za čipku.

korice za nož

Navlaka je neophodna za zaštitu noža od oštećenja, a vlasnika od mogućih ozljeda. Često se noževi prodaju već sa koricom. Ali ako ne, onda je bolje voditi računa o njihovoj nabavci.

Dobre navlake su od kože ili kydexa. To su izdržljivi materijali koji odlično obavljaju svoju funkciju. Često se na omotu nalazi džep za brusni kamen, što je vrlo zgodno. Mora postojati kaiš koji sprečava da nož ispadne iz korica.

Pregled najboljih noževa za kampovanje


  1. Prvo mjesto, prema recenzijama kupaca, zauzima nož proizveden u SAD-u - KA-BAR USMC Utility. Ima oštricu dužine 18 cm, a ukupna dužina noža je više od 30 cm. Ima kožnu dršku, opremljenu efikasnom zaštitom prstiju. Rezna ivica je glatka i lako se oštri.
  2. Na drugom mjestu, Tom Brown Tracker - nož dizajniran za lovce. Oštrica od jedanaest centimetara s jedne je strane opremljena pilom dizajniranom za struganje. Dužina noža - 30 cm.
  3. Treće mjesto dijele nož SOG SEAL Team i A1 Swedish Survival nož.

SOG SEAL timski nož s fiksnom oštricom SOG SEAL Team se pokazao kao najizdržljiviji. Ne treba ga oštriti. Oštrica ne korodira pod utjecajem morske vode. Otporan je na savijanje čak i kada se koristi kao poluga. Oštrica - 18 cm, debljine 5 mm. Oštrica ima nazubljenu površinu.

Švedski nož A1 Swedish Survival savršen je nož za planinarenje. Dužina noža je 28cm,sečivo 16cm.Drška je jednodelna, kvadratnog rebra, ima zaštitu za dlan i otvor za gajtan.

Noževi i zakonodavstvo

Prilikom kupovine noža zatražite potvrdu za nož u kojoj je navedeno kojoj kategoriji noževa pripada onaj koji ste odabrali. Preporučljivo je da sa sobom nosite ovu potvrdu ili informativni list kako biste ga, ako je potrebno, mogli predočiti službenicima za provođenje zakona. Nošenje mačjeg oružja je kažnjivo po zakonu.

Melee oružje uključuje noževe s oštricom dužim od 9 cm i debljinom više od 5-6 mm, bez oštrog vrha ili s drškom većom od 7 cm.


Odabravši nož iz snova, bacivši ranac na ramena, možete otići čak i na kraj svijeta! Ugodan odmor!

Podijeli: