Dom » Dodaci » Kako znati da li se jaje pokvarilo? Kako odrediti svježinu pilećih jaja bez lomljenja ljuske

Kako znati da li se jaje pokvarilo? Kako odrediti svježinu pilećih jaja bez lomljenja ljuske

Problem svježine hrane uočen je ne samo na spontanim pijacama, već iu supermarketima "sa imenom". A ako većina proizvoda ima rok trajanja, onda postoji kategorija proizvoda u kojoj morate odrediti svježinu "na oko". Prije svega, to su poluproizvodi od mesa i, naravno, jaja. Konzumiranje pokvarenih jaja može dovesti do probavnih smetnji i ozbiljnijih bolesti koje se mogu liječiti samo u bolnici. Da biste izbjegli negativne posljedice, predlažemo da razmislite o razlikama između svježeg i pokvarenog jajeta.

Znakovi svježine nerazbijenih jaja

Najlakši način da prepoznate pokvareno jaje je da ga ponjušite. Pokvarena jaja imaju karakterističan neprijatan miris koji je teško pobrkati s bilo čim. Drugi znak je mekana školjka. Prilikom mućkanja ne smije se osjetiti žumance u jajetu, kucati ili udarati o zidove, inače je jaje pokvareno.

Žumance je jasno vidljivo na svjetlu u svježem jajetu. Jaje možete vrtiti i na ravnoj površini: pokvareno jaje (jer je lakše) će se dugo vrtiti, a svježe će se brzo zaustaviti.

Postoji još jedan dobar stari način da razlikujete svježe jaje od pokvarenog, koji se, inače, temelji na zakonima fizike. Svježe jaje je teže od pokvarenog, a ako 3/4 sipate u čašu vode i tamo spustite, brzo će potonuti, ali to se odnosi samo na jaja starija od tri dana. Jaja stara nedelju dana biće uspravna u vodi, ali će pokvareno jaje ostati na površini.

Naravno, ne na sve ove načine možete provjeriti jaja u trgovini. U ovom slučaju morate obratiti pažnju na raznolikost jaja. Jer to ne zavisi samo od težine jaja, već i od toga kada su snesena. Najviša ocjena uključuje jaja koja su snesena prije tri dana, prva - prije sedmicu i druga - prije tri sedmice. Postoji još jedan način provjere, dostupan naprednim kupcima modernih supermarketa - provjera jajeta posebnim uređajem - ovoskopom. Ovaj uređaj ističe jaja, a kod "starih" se odmah vidi tamno žumance koje je blizu ljuske ili se čak zalepi za nju, ili velika vazdušna komora.

Znakovi svježine u razbijenim jajima

Nakon što razbijete jaje, pažljivo pogledajte žumance. Ako je žumance konveksno i čvrsto, onda je jaje svježe, položeno prije nekoliko dana. Ustajalo jaje (staro tri sedmice) ima pljosnat, žumanca, a bjelanjak je vodenast.

Svježe kuhano jaje je teško oguliti, a pokvareno je lako.

Nalazišta

Pokvareno jaje ima karakterističan miris, a svježe jaje nema miris.
U pokvarenom jajetu žumance udara o zidove prilikom mućkanja; pri mućenju svježeg jajeta ne čuju se strani zvukovi.
Kada se odvrne, ustajalo jaje će se dugo vrtiti, svježe će se brzo zaustaviti.
Pokvarena jaja plutaju u vodi, dok svježa tonu.
Najsvježijim jajima se dodjeljuje najviša ocjena, ona koja nisu starija od jedne sedmice - prva, a stara tri sedmice - druga.
Ako ovoskopom odredite svježinu, pokvarena jaja će imati veliku zračnu komoru, tamno žumance.
Kada se razbije, svježe jaje ima konveksno žumance, ustajalo jaje ima vodenasti protein i ravno žumance.
Ako se jaje skuva, svježe će se loše očistiti, a "starije" lako.

Sadržaj članka:

Svježina jaja je najvažniji faktor na koji treba obratiti pažnju prilikom kupovine. Ovo je veoma popularan proizvod, jer se lako pripremaju, veoma su hranljivi, sadrže mnoge komponente vredne za organizam. Ali sve se to odnosi samo na svježe, pokvarene one nisu prikladne za hranu i mogu naštetiti zdravlju. Provjera svježine jaja je prilično jednostavna i direktno u trenutku kupovine i kod kuće.

Koja je razlika između trgovinskih i domaćih jaja

Prodavnice obično prodaju jaja dobijena sa živinarskih farmi. Jaja od ptica koje drži privatni trgovac nazivaju se domaćim. I prvi i drugi su prirodni proizvod, a oba mogu biti dijetalna i stolna.

Razlika je sljedeća:

Kvaliteti ukusa. Zbog razlika u ishrani i karakteristikama držanja domaće i fabričke peradi, razlikuje se i ukus jaja koju proizvode. Domaće kokoši svakodnevno su na svježem zraku pod sunčevim zracima, blisko komuniciraju s pijetlom, jedu prirodnu hranu: žitarice, crve, travu. Tvorničke ptice stalno žive u posebnim komorama bez pristupa jedinkama suprotnog spola, primaju posebnu uravnoteženu hranu i vitamine. Stoga se domaća jajašca najčešće oplođuju, a njihov ukus je bogatiji.
Ishrana. I ta i druga jaja sadrže mnogo enzima, proteina, aminokiselina i vitamina koji su korisni za ljudski organizam.
Bezopasnost. Zdravlje i higijena ptica u fabrici se strogo prati, vakcinisana protiv bolesti. Zdravlje i higijena peradi u potpunosti je na savjesti njenog vlasnika. Zato oni koji žele da kupe domaća jaja treba da vode računa o tome da nađu savesnog prodavca kome se može verovati. S druge strane, ne zna se tačno kojim su aditivima i antibioticima hranjene fabričke kokoške i kako će to uticati na potrošača koji je jeo njihove proizvode. Privatnom trgovcu je skupo kupiti "hemiju", pa su domaća jaja po tom pitanju sigurnija, posebno za alergičare.
Boja školjke. Bijela ili smeđa jaja mogu se naći i kod domaćih i kod fabričkih ptica. Ali budući da se proizvodi obično sortiraju u velikoj proizvodnji, tvornička jaja mogu se razlikovati po ujednačenosti boje ljuske. U domaćim jajima, na istoj tacni, mogu biti prisutne sve nijanse od krem do kafe smeđe.
Veličina. Privatni vlasnici na farmi drže ptice različite starosti. A budući da mladi polažu mala jaja, a stari - velika, onda je tacna vlasnika obično nedosljedna. Ali tvornički proizvodi se kalibriraju posebnim mašinama po veličini.
Boja žumanca. Vjeruje se da su žumanjci domaćih proizvoda jarko žuti, svijetlo narančasti, a boja žumanca jaja iz tvorničke peradi manje zasićena. Ali nedavno se tvornički proizvod može pohvaliti i takvom bojom žumanca - zbog posebnih aditiva u hrani za ptice.
Miris. Kao što se miris bolničkog ljekovitog mirisa razlikuje od domaće ugodne arome mafina, tako se i miris fabričkih jaja razlikuje od mirisa domaćih. U prvom - sterilnost i praznina, u drugom se osjeća dubina i bogatstvo.
Cijena. Uobičajeno je da se za ekskluzivnost i kvalitet plaća više. Stoga su kupljeni u trgovini jeftiniji od domaćih. Štaviše, zbog činjenice da se polaganje jaja kod peradi uglavnom dešava u toploj sezoni, domaća jaja postaju znatno skuplja tokom hladnog perioda.

Zanimljivo je! Zašto trgovine prodaju samo kokošja i prepelica jaja? Jer upravo te ptice najčešće jure, 10 puta češće nego, na primjer, guske i patke. Ali potonji, inače, imaju 5 puta veću vjerovatnoću da obolje od salmoneloze. Najsigurnije u tom pogledu su prepelice. Oni, najmanji, pa čak i noji, najveći koje možete kupiti, najhranljiviji su, sadrže 5 puta više fosfora, kalijuma i gvožđa od pilećih. Omlet od kilograma nojevog jajeta može prehraniti cijelu porodicu!

Nivoi svježine jaja

Prema stepenu svježine razlikuju se dijetalna i konzumna jaja. Evo njihovih razlika:

Dijetalna jaja. Ovo je najsvježiji proizvod. Ptica ga je srušila prije ne više od jedne sedmice. U trgovinama su takva jaja označena slovom "D" crvenom bojom, ali ih je teško pronaći u prodaji. Obično se takvi proizvodi dobivaju od domaćih pilića ili kupuju na pijaci ili na maloj farmi. Oni su najukusniji. A najbolje su one koje su porušene prije 3-4 dana i sazrele na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Svi enzimi takvih jaja su u odličnom stanju i lako se apsorbuju u organizam. Proteini i žumance su elastični, gusti, ne šire se po tiganju, već zbijeno leže na njemu. Dijetalna jaja imaju samo jedan nedostatak: kuhana, odvratno su oguljena, protein se lijepi za ljusku i otpada u komadiće.
konzumna jaja. Dijetalne postaju menze čim prođe 8 dana od kada ih je ptica spustila. Ovi se uglavnom prodaju u trgovinama. Označeni su plavim slovom "C". Rok trajanja konzumnih jaja je 25 dana. Odlične su kuvane za salate, jer se lako gule. Dobro se šire u tepsiji, a što su starije, to je veći prečnik.

Kako provjeriti svježinu jaja prilikom kupovine

U idealnoj prodavnici, ovoskop će biti dostavljen na vaš zahtjev za provjeru svježine jaja koja se prodaju. Pomoću ovog uređaja možete vidjeti kolika je veličina zračne komore unutar proizvoda i shvatiti da li je kvalitetan. Ali možete i bez ovoskopa. Koristite sljedeće metode da provjerite je li jaje pokvareno ili ne.

vizuelni pregled

Čak i samo po izgledu, pažljiv kupac može odrediti svježinu jaja.

Pogodan proizvod se može razlikovati od neodgovarajućeg po:

Od ljuske. Ako je grubo, dosadno i tvrdo, jaje je svježe. Meka ljuska s tamnim mrljama (tragovi mikrobnog rasta) znači da je trula. Glatka, sjajna školjka s plavom nijansom ukazuje na to da je stara i da se može pokvariti. Istina, dešava se da prodavci peru i čak trljaju površinu jaja kako bi im dali tržišni izgled. Ali bolje je ne riskirati, takvi "navlaženi" proizvodi će se lošije čuvati. Inače, pazite da ljuske svih jaja u plehu budu ujednačene. Ali ako je mat prošaran sa sjajnim, to ukazuje da je prodavač stavio stariji proizvod na svježi i ne može se nazvati savjesnim.
Po mirisu. Malo je vjerovatno da će jaja koja ispuštaju smrad biti stavljena na prodaju, ali, ipak, ne može se ne spomenuti ovaj znak. Svježi proizvod ne miriše na pokvareno meso. Njegova školjka odaje miris limete. Što je jaje starije, to više upija mirise iz okoline i gubi aromu krečnjaka.
u svetlost. Jaje možete provjeriti jakom lampom (najmanje 100 vati) ili snažnom baterijskom lampom. Ova metoda se još naziva i svijeće (od engleskog "svijeća"), jer se u starim danima proizvod sijao uz njihovu pomoć. Jaja na tupom kraju imaju takozvani pug, vazdušnu komoru. Što je ova komora veća, to je proizvod stariji. Za dijetalna jaja takva bi boja trebala biti veličine do 4 mm, a za konzumna jaja - ne više od 9 mm. Žumanjak svježeg proizvoda je u sredini ili blago pomaknut ako je na rubu ljuske ili je toliko zamućen da je teško odrediti lokaciju - imate pokvarene proizvode ispred sebe. Prisustvo embrija ili ugruška formiranog u prsten je neprihvatljivo. Tamne mrlje signaliziraju razmnožavanje mikroba, takvim jajima možete se otrovati. Ružičasta nijansa u proteinu i crveno-narandžasta nijansa u žumancu se javljaju kada uđe u krvnu komoru, ovo nije proizvod koji je nezdrav, ali su njegove koristi minimalne.

Zapamtite! Ne razbijajte sva jaja u jednoj posudi ili u zajedničkoj posudi sa bilo kojim drugim sastojcima jela, ako niste sigurni u njihovu svježinu, kako ne biste pokvarili dobre proizvode pokvarenim. Bolje je dvaput provjeriti jednu po jednu u posebnoj šolji.

tresući se

Neprikladna jaja mogu se prepoznati jednostavnim podizanjem, protresanjem ili okretanjem. Naime ovako:

vaganje. Ako se u blizini nalazi vaga, izvažite jaje. Instance teže od 75 g spadaju u najvišu kategoriju. Školjka se može označiti slovom "B". Odabrana jaja (oznaka "O") su teška od 65 do 75 g. Jaja prve kategorije su od 55 do 65 g, druge - od 45 do 55 g, a treće - od 35 do 45 g (označene brojevima "1", "2" i "3", respektivno). Vaganjem proizvoda možete razumjeti da li težina odgovara oznaci. Ako je, na primjer, odabrano jaje teže manje nego što bi trebalo, to znači da ste pred brakom: postalo je lakše jer se osušilo, isparila je voda iz njega. Poznavajući težinu jajeta, možete odlučiti i da li je bolje kupiti veliko od starog kokoši, koje ima više vode, ali manje nutrijenata, ili malo od mladog - ovo su najhranljivije. Smatra se da jaja kategorije 1 imaju najbolji i najizbalansiraniji sastav.
Trese se. Ovako možete lako definirati "govornika". Ako osjetite kako sadržaj jajeta visi unutra, to znači da imate pokvaren proizvod u rukama. To se dešava kada se jaje tokom skladištenja smanji, a unutrašnja ljuska se odvoji od ljuske.
spinning. Da biste na ovaj način prepoznali svježinu jaja, morate barem jednom moći proklizati pokvareno jaje na ravnoj površini. Dakle, možete uporediti: pokvareni će se više okretati, tj. vrti se duže od svježeg.

Imajte na umu! Ponekad se u trgovinama nalaze jaja s različitim oznakama. Ako na etiketi piše "Premium", to znači da je sadržaj pilića bio strogo kontrolisan i da je bio gotovo savršen. Ako su odgajani kao kod kuće, slobodno lutaju i jedu prirodnu hranu, njihova jaja imaju oznaku "Organska" ili "Bio-jaje". "Obogaćen" znači da proizvod sadrži više korisnih tvari, kao što su selen ili jod. Nemoguće je provjeriti tačnost ovih informacija. Stoga je bolje da se ne laskate, velika je vjerovatnoća da je sve ovo marketinški trik.

Kako kod kuće provjeriti svježinu jaja

Kod kuće su dostupne informativnije metode za provjeru svježine proizvoda, a sve manipulacije traju malo vremena. Dakle, pogledajmo kako provjeriti jaja kod kuće.

Simple Ways

Kako biste spriječili trovanje i pokvarili okus jela, preporučuje se da uvijek provjerite jaja prije upotrebe, čak i ako ste u osnovi sigurni da ste kupili svježi proizvod.

Može se uraditi:

Razbijam jaje. Prije nego što sirovo jaje dodate bilo kojoj drugoj hrani, razbijte ga u posebnu posudu i pregledajte. Svježe će imati pahuljasti, blago rasprostranjeni protein poput želea s tankim, vlažnijim i tečnijim površinskim slojem. Žumanca će se podići iznad bjelanca. Ako se slojevi proteina ne razlikuju, a žumance je ravno, to znači da je proizvod niske svježine. Ali možete pojesti takvo jaje. Neugodan miris iz jajeta znak je razmnožavanja mikroba, to se ne smije jesti ni nakon termičke obrade, možete se otrovati.
Skuvavši jaje. Brzo i glatko oljušteno tvrdo kuvano jaje sa udubljenjem na boku (mesto gde je bio vazduh između ljuske i membrane) signalizira da je proizvod posuđe i da se čuva neko vreme. Najsvježe kuvano jaje je odvratno oljušteno, mnogo teže nego ustajalo, mesto vazdušne kese se ne primećuje. Lakoću čišćenja neće dati čak ni njegovo "kupanje" u hladnoj vodi nakon ključanja vode.
Uz pomoć vode. Vrlo pouzdan način za precizno određivanje svježine proizvoda. Prije nego što provjerite jaja u vodi, vrijedi zapamtiti da što je starija, to je više straha u njoj, odnosno više zraka i bolje će plivati. Sipajte vodu u posudu (najmanje 10 cm) i tamo spustite sirovi uzorak. Svježi dijetetski proizvod će ostati horizontalan. Ako je jaje otpalo s dna sa tupim krajem, to znači da ga je ptica snijela prije više od tjedan dana i pred vama je stoni proizvod. Proizvod koji se pojavio najmanje mjesec dana je pokvaren.

Ponekad iskusne domaćice, dajući preporuke mladima kako provjeriti svježinu jaja u vodi, pogrešno savjetuju dodavanje soli, obične ili morske, u tekućinu - 0,5 žličice. za 0,5 litara vode. Zapravo, nema razlike da li će biti u vodi ili ne. Jaje pluta zbog sve većeg straha i mikroorganizama koji su ušli unutra, pokrećući procese truljenja, uslijed kojih se oslobađaju plinovi, što doprinosi povećanju "uzgona" uzorka.

Kompleksne metode

Pileća jaja možete provjeriti na složenije načine. Na primjer, ovako:

Mjerenjem temperature školjke. Jaje dobro operite, najbolje sapunom. Isperite i osušite dok se potpuno ne osuši. Zatim vrhom jezika naizmjenično dodirujte oštri i tupi kraj. Ako vam se tupi čini nedvosmisleno toplijim od oštrog, to je dobro, onda imate posla sa svježim proizvodom. Ali ako ne osjetite razliku i čini se da je temperatura ljuske potpuno ista sa oba kraja, onda jaje ima solidnu starost.
Uz pomoć ultraljubičastog. Osvijetlite kopiju pod ultraljubičastim zracima. Jarko crvena boja unutrašnjosti ukazuje na to da je svjež. Što je boja bljeđa, to je proizvod stariji. Nepodobno jaje pod ultraljubičastim zracima će izgledati ljubičasto iznutra, a može imati i tamne mrlje.

Pažnja! Ne zaboravite pogledati rok trajanja naznačen na pakovanju ili označen na samom jajetu. Ako imate izbora, pokušajte kupiti kopije utisnute na školjku, jer se naljepnica na pakovanju može ponovo zalijepiti.

Pravila skladištenja jaja

Uvijek operite jaja prije upotrebe i ruke nakon dodirivanja ovog proizvoda. Ako pravite jelo od sirovih jaja, uzmite samo svježa, najbolje prepelica. Morate ih kuhati najmanje 5 minuta nakon ključanja vode.

Temperatura skladištenja. Najbolje ih je čuvati na tamnom i hladnom mestu. Najprikladnija opcija je frižider. Činjenica je da se na temperaturama ispod 6°C bakterije salmonele ne razmnožavaju. Ali na sobnoj temperaturi, ovaj proces se ubrzava, a naknadno hlađenje neće ispraviti situaciju.
Rok trajanja. Konzumna jaja se čuvaju ne duže od 25 dana, pod uslovom da nema oštećenja na ljusci. Proizvod sa napuklom ljuskom treba odmah koristiti.
Karakteristike skladištenja. Da bi jaje dugo ostalo svježe, potrebno ga je čuvati sa tupim krajem. Također je potrebno osigurati integritet prirodnog zaštitnog sloja na školjki, koji sprječava prodiranje zraka unutra. Zato se ne preporučuje pranje proizvoda ako ćete ga duže čuvati, jer voda spira zaštitu. Takođe je potrebno osigurati konstantnu temperaturu tokom skladištenja jaja, njene razlike će skratiti rok trajanja.

Imajte na umu! Jaja kuvana za Uskrs u velikim količinama mogu se čuvati u frižideru nedelju dana, a na sobnoj temperaturi - ne duže od četiri dana. Očuvanje će se poboljšati ako njihove ljuske premažete suncokretovim uljem. To će zatvoriti pore i spriječiti ulazak zraka u proizvod.

Kako provjeriti svježinu jaja - pogledajte u videu:

Pridržavajući se gore navedenih savjeta i pažljivo provjeravajući svježinu jaja prilikom kupovine i neposredno prije upotrebe, možete zaštititi sebe i svoju porodicu od trovanja hranom.

Svaka domaćica bi htjela kupiti isključivo svježa jaja, jer imaju najbolji ukus i kulinarska svojstva. U isto vrijeme, pokvarena jaja ne samo da mogu ometati pripremu planiranog jela, već i biti štetna za zdravlje. Kako znati da li je jaje svježe prije nego što pokvareni proizvod naškodi tijelu? Ako vaš arsenal nema ovoskop koji vam omogućava da prosvijetlite jaje za najmanje nedostatke, morat ćete koristiti improvizirana sredstva. Dakle, kako provjeriti svježinu jaja u trgovini?

Po izgledu. Svježe jaje ima mat hrapavu ljusku bez nedostataka, a ustajalo jaje ima sjajnu površinu.
Slušno. Protresite jaje blizu uha: svježe jaje neće proizvoditi nikakve zvukove, dok će se u utrobi starog jajeta čuti klokotanje.
Probati. Postoji prilično egzotičan način da provjerite svježinu jajeta - mjerite njegovu temperaturu jezikom. Ako naizmjenično dodirujete oštar i tup kraj jajeta, osjetit ćete da je temperatura viša na tupom kraju - to znači da je jaje svježe. Ako je temperatura ista na oba kraja, onda je ovo staro jaje. Međutim, nije preporučljivo koristiti ovu metodu direktno u prodavnici, u najmanju ruku možete biti smatrani ludakom, a maksimalno ćete dobiti neku vrstu bolesti.

Dakle, došli ste kući i odlučili da nastavite provjeravati svježinu jaja. Možda je jedan od najčešćih načina kod kuće umočiti jaje u čašu vode.

Ako je jaje svježe, ono će potonuti na dno i ležati ravno.
Ako je jaje od nedelju do dve, njegov tupi kraj se uzdiže pod nagibom od 45 stepeni.
Ako jaje stoji uspravno, to znači da je staro više od dvije sedmice, te ga je preporučljivo koristiti samo kao dodatni sastojak.
Ako je tupi kraj jajeta iznad površine, ovo je loše jaje, vratite ga nazad i ne dirajte ga više. Star je više od mjesec dana i kategorički se ne preporučuje jesti takav proizvod.

Zašto se jaje različito ponaša u vodi u različito vrijeme? Stvar je u tome što u svakom jajetu postoji „vazdušni jastuk“. GOST je utvrdio da ne smije prelaziti 9 mm. Što je veći vazdušni jastuk, to je jaje starije jer se unutrašnjost skuplja tokom vremena. Veličina slobodnog prostora u jajetu može se jasno vidjeti i nakon guljenja kuhanog jajeta: ako postoji mala udaljenost između ljuske i proteina, onda je ovo svježe jaje. Ako udaljenost prelazi centimetar - nemojte je jesti.

Drugi način da provjerite svježinu pilećih jaja je da ih prosvijetlite. U svježem jajetu su sve unutrašnjost jasno vidljive, dok se u starom vide mrlje, a pokvareno se uopće ne vidi.

Početna provjera se isplatila, a sada razbijamo sirovo jaje. Vidite, svježe jaje ima dva nivoa proteina: debelo u žumancetu i više vodenasto oko debelog. Ovo je svježe jaje. Ako je protein potpuno vodenast, a oko žumanjka nema jedva primjetnog filma, ovo je staro jaje.

Ako nemate priliku sami provjeriti svježinu jaja, morat ćete vjerovati proizvođaču. Jaja se dijele u dvije kategorije: dijetalna i konzumna. Dijetalna jaja su uvijek označena crvenim pečatom koji označava datum proizvodnje i sortu. Dijetalnim jajetom se smatra kada je napravljeno prije ne više od sedam dana od dana kupovine, tada jaja idu u kategoriju "stolnih".

Konzumna jaja su otisnuta plavim pečatom koji označava kategoriju, bez datuma proizvodnje. Oznake "O", "1", "2" znače, respektivno, "odabrani" (najveći), "1 kategorija" (nešto manji) i "2 kategorije" (najmanji). Konzumna jaja mogu da se čuvaju do 30 dana u frižideru, a idealna temperatura za jaja je +5 +8 stepeni.

Ne preporučuje se čuvanje jaja u blizini hrane jakog mirisa: ljuske jajeta mogu apsorbirati mirise.
Jaja prije upotrebe treba dobro oprati, posebno ako na ljusci ima ostataka izmeta, perja ili krvi.
Jaja je bolje čuvati oštrim krajem nadole.

Unatoč činjenici da neke fizičke karakteristike mogu dati indirektnu informaciju o svježini jajeta u ljusci, to se, nažalost, konačno može provjeriti samo razbijanjem jajeta.

Svake nedelje kući donosite ogromne pakete sa raznim proizvodima predstavljenim na policama pijaca i supermarketa. To vam s jedne strane znatno olakšava život, a s druge ga komplikuje, jer ne može svako stalno imati na umu rok trajanja sve te gastronomske šare. Sjetite se koliko ste često otvarali vrata frižidera i pitali se: „Koliko dugo su ti proizvodi tamo?“ Sigurni smo da je ovaj problem mnogima poznat iz prve ruke. Ovo posebno važi za jaja. Unatoč činjenici da je ovo vrlo delikatan proizvod, njegov izgled se ne mijenja s vremenom, pa je gotovo nemoguće odrediti svježinu jajeta "na oko". Naravno, nikome nije tajna da jaje možete razbiti i po mirisu pokušati odrediti njegovu svježinu, ali postoje i drugi načini. Evo nekoliko načina da provjerite svježinu jaja:

1. Uronite jaja u vodu

Stavite jaja u duboku posudu sa hladnom vodom. Ako ostanu ležati na dnu u horizontalnom položaju, onda su vrlo svježe. Jaja, blago podignuta pod tupim uglom prema gore, više nisu prve svježine, ali se i dalje mogu koristiti u pripremi toplih jela. Jaja koja isplivaju na površinu su pokvarena i ne treba ih jesti! Preporučujemo da ih se što prije riješite.

Jaja isplivaju na površinu jer s vremenom vlaga iznutra ispari kroz ljusku i rezultirajući „slobodni“ prostor zamjenjuje se zrakom. Što je više vazduha u jajetu, to više lebdi. I, naravno, što je starija.

2. Provjerite bjelanca i žumanca

Razbijte jedno jaje i obratite pažnju na stanje žumanca i proteina. Ako je žumance konveksno, a protein viskozan i čvrsto okupljen oko žumanca, jaje je vrlo svježe. Međutim, ako je žumance ravno, a protein tečan, to je znak ustajalog jajeta.

Uzrok: s vremenom se lanci proteina (različite tvari povezane jedni s drugima) raspadaju, s tim u vezi, u starom jajetu, žumance i protein ne prianjaju čvrsto zajedno.

3. Promućkajte jaje

Ako prilikom mućkanja ne čujete strane zvukove, onda možete sigurno jesti jaje - svježe je. Ako se u isto vrijeme čuje pucanje ili škripanje, to znači da je zrak ušao u jaje i proširio prirodni mjehur zraka. Ovo jaje se ne jede.

4. Obratite pažnju na rok trajanja

Na ambalaži jaja uvijek se nalazi podatak o roku trajanja, na što treba obratiti posebnu pažnju. Dobavljač jamči da će proizvod ostati svjež ako se poštuju pravila skladištenja. Jaja se u pravilu mogu jesti neko vrijeme nakon isteka roka valjanosti, ali prije toga se preporučuje provjeriti njihovu svježinu gore opisanim metodama.

Prilikom jedenja jaja posebnu pažnju treba obratiti na higijenu. Obratite pažnju na sljedeće preporuke:

Kupujte samo svježa jaja i koristite ih prije isteka roka trajanja.
Čuvajte jaja u frižideru - na temperaturama ispod 6°C, bakterije salmonele se ne razmnožavaju. Na sobnoj temperaturi njihov broj se povećava. Imajte na umu da naknadno hlađenje neće spasiti situaciju.
Kada kuvate sa sirovim jajima, koristite samo veoma sveža jaja.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta u kipućoj vodi.
Ako je jajima istekao rok trajanja, još neko vrijeme se mogu jesti, ali samo ako su pažljivo pripremljena. Bakterije salmonele se ubijaju na 70°C.
Ako je ljuska jajeta oštećena, mora se odmah skuvati. Takav proizvod više nije moguće pohraniti.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje jaja u Liebherrovom frižideru?

Jaja se mogu čuvati u frižideru najviše 15 dana. U zoni svježine

Jaja kupujemo na pijaci ili u supermarketu. Nažalost, na tezgi je nemoguće provjeriti svježinu ovog proizvoda, morate vjerovati naljepnicama sa rokom trajanja. I samo kod kuće možete razumjeti da li su svježa jaja kupljena ili ne.

Jednostavno je nemoguće odrediti svježinu jaja, što se naziva "na oko". Ovaj proizvod može dugo ležati na sobnoj temperaturi i nikakve vanjske manifestacije nisu neprimjetne. Kupci često pitaju prodavca koliko su svježa jaja, a odgovor je uvijek isti: „Svježa jaja, uzmi ih“. Da li je jaje zaista svježe možete provjeriti tako što ćete ga razbiti i shvatiti svježinu po karakterističnom mirisu. Ako je odbojno, onda je jaje pokvareno. Ali razbijanje jaja po redu nije u našim planovima, pa ćemo svježinu jaja provjeriti na druge načine.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Uzmite veliku posudu, kao što je lonac. U njega je potrebno uliti hladnu vodu direktno iz slavine (ne više od 10 cm), a zatim staviti jaja. Možete se izmjenjivati kako se ne biste zbunili i određivali svježinu svakog proizvoda uzastopno.

Kako razumjeti svježinu jaja:

Ako su jaja pala na dno i ne plutaju na vrh, onda ste sretni - kupili ste svježa, svježa jaja.
Ako vidite da su jaja malo podignuta sa tupim vrhom prema gore, to znači da jaja više nisu baš svježa. I dalje se mogu koristiti, ali ne svježe, već za kuhanje toplih jela (peciva, kajgana, kajgana).
Ako jaja plutaju, onda su definitivno pokvarena i takav proizvod je općenito zabranjeno jesti. Ova jaja se moraju odmah baciti. Znate li zašto se dešava da jaje ispliva na površinu u vodi? Svakim danom vlaga postepeno isparava i ovaj prostor se ispunjava zrakom. Što je proizvod stariji, sadrži više zraka i stoga će jaja plutati.

Postoji i sličan način za provjeru jaja, potrebno je sipati sol u vodu da bi otopina bila koncentrirana. Također morate spustiti jaja i vidjeti: ako leže na dnu, tada je "starost" takvog proizvoda otprilike od 2 do 7 dana. Ako se jaje diže s tupim krajem, a oštar ostane "zalijepljen" za dno, tada je takav proizvod star otprilike 10 dana. Ako jaja plutaju u fiziološkom rastvoru, tada su takva jaja stara oko 2 nedelje. Ako jaja isplivaju na površinu otopine soli i "štrče" iz nje, tada je takva jaja zabranjena za jelo, nisu svježa.

Drugi načini za provjeru svježine jaja

Jaje se može razbiti ako jedno od testiranih jaja ispliva u vodu, a zatim ispitajte protein i žumance. Ove komponente izgledaju ovako:

ako je protein tečan, a žumance je postalo ravno, onda jaje nije svježe;
ako je protein gust i viskozan, a žumance konveksno, onda je jaje svježe.

Još jedan način da provjerite svježinu jaja: samo trebate protresti jaje, ako ništa niste čuli, onda se jaja mogu bezbedno jesti ako čujete "škljocanje" ili prskanje, kao i bilo koji drugi zvuk, to znači da unutra ima zraka, što znači da ovo jaje više nije svježe i ne treba ga jesti.

O roku trajanja i pravilima čuvanja jaja

Proizvođač uvijek na ambalaži naznači rok trajanja proizvoda. Ako su jaja pravilno uskladištena, u skladu sa svim pravilima, tada će biti svježa.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine jaja:

Morate kupiti svježa jaja, pa obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Ako je istekao, nemojte riskirati.
Jaja morate čuvati na hladnom mestu - u frižideru na temperaturi ne višoj od +6 ° C. Ako jaja držite kod kuće na stolu, brže će se pokvariti.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta.
Ako je istekao rok trajanja, tada se ova jaja mogu jesti, ali samo pod uvjetom da su jaja pohranjena u hladnjaku i da morate kuhati takav proizvod na dovoljno visokoj temperaturi (od +70 ° C).
Ako vidite da je jaje puklo, onda ga je zabranjeno čuvati. Od takvog proizvoda poželjno je pripremiti nešto.

Kako saznati da li je jaje pokvareno odmah nakon kupovine ili kod kuće? Mihail

Pileće jaje je važan i vrijedan proizvod ljudske prehrane. Domaćice ga vole koristiti kao glavnu komponentu raznih jela. I žele da ovaj proizvod bude uvijek svjež i kvalitetan.

Pileća jaja su popularan prehrambeni proizvod koji dobro zadovoljava osjećaj gladi, jer ima povećanu kalorijsku vrijednost. Jedno pojedeno dnevno postaje nezaobilazan izvor kalcijuma, proteina, gvožđa, vitamina grupe B, E, A i najvrednijih elemenata u tragovima.

Svježina jaja se može provjeriti odmah nakon kupovine ili jednostavnim testom kod kuće prije upotrebe, nakon što su neko vrijeme bila u hladnjaku. Da biste utvrdili kupujete li svježa jaja na tržištu ili u trgovini, prvo morate pažljivo ispitati površinu ljuske. Nedavno snesena kokošja jaja imat će mat, nesjajnu površinu.

Stariji primjerci imaju sjajniju i glatku površinu. Metoda nije uvijek relevantna, jer nepošteni prodavači ponekad mogu oprati proizvod prije prodaje, što ima pozitivan učinak na stanje njegovog izgleda.

U slučaju razlike, prodavac može pomiješati svježe i starije primjerke. Druga metoda je mućkanje jaja. Na ovaj način moguće je provjeriti njihovo stanje prilikom kupovine kako bi se utvrdio "govornik" - proizvod koji više nije pogodan za potrošnju. Jer ako je primjerak dugo ležao, njegova unutrašnjost se osušila i visi unutar školjke.

Kako provjeriti kod kuće

Ponekad se jaja čuvaju u frižideru duže vreme. Prije pripreme bilo kojeg jela, domaćica mora utvrditi svježinu jaja. Dakle, zaista je sigurno zaštititi svoje zdravlje i svoje voljene kako opasno trovanje hranom ne bi postalo rezultat upotrebe ustajalog proizvoda.

Nećemo opisivati složene metode kako provjeriti stupanj ležećih jaja, koje su povezane s korištenjem ultraljubičastog zračenja ili mjerenja temperature. Hajde da se zadržimo na najjednostavnijim i najpristupačnijim načinima.

vodeni put

Kako provjeriti svježinu jaja običnom vodom? Da biste to učinili, stavite ih u posudu s tekućinom, sipajte oko 10 cm i promatrajte. Normalan proizvod će brzo pasti pod vodu i ostati na dnu. Onaj koji je bio uskladišten nedelju dana ili više isplivaće na površinu sa tupim krajem. U situaciji kada lako pluta po površini, možete biti sigurni da je star najmanje 2 sedmice.

Kada je jaje na površini, poput plovka štapa za pecanje, savjetuje se da ga se riješite. Mora da je imao najmanje mjesec dana. Osim obične vode, dopušteno je koristiti fiziološki rastvor. Za pripremu kod kuće dovoljno je otopiti žlicu soli u 500 ml vode. Nije potrebno striktno pridržavati se proporcija, jer je praktički dokazano da će stara jaja biti na površini u najkraćem mogućem roku, čak i ako su uronjena u tekućinu bez soli.

Lako je objasniti - ispod školjke se nalazi školjka od dva sloja, sposobna da propušta svjetlost, tečnost i zrak. U tupom dijelu testisa nalazi se fuga - prazna čestica zraka. Neophodan je embrionu tokom razvoja - kroz njega se odvija proces razmene gasova. Veličina fuge se povećava proporcionalno sa rokom trajanja proizvoda.

Kroz ovu školjku prolaze i bakterije koje izazivaju propadanje. Nakon što kokoš snese jaje, ono prestaje biti sterilno. Specifičan je i miris pokvarenog proizvoda - to je aroma sumporovodika. Jaja isplivaju na površinu, jer plinovi koji se nakupljaju u pokvarenim primjercima imaju manju gustoću.

tresući se

Kako bi se utvrdila svježina jaja na sljedeći način, svako od njih se savjetuje da se prvo stisne kako bi se nakon toga osjetili vibracijski pokreti unutra. Zatim se lagano protrese da se ne ošteti školjka. Nepokvareno jaje neće dati nikakve neobične senzacije, nećete osjetiti vibracije iznutra, jer je potpuno.

Ako, kada se čvrsto stisne u ruci i protrese, nešto unutar jajeta visi i kotrlja, možete biti sigurni da takav proizvod nije pogodan za jelo. U narodu ga nazivaju i "govornikom", jer stvara osjećaj da u njemu nešto visi. Mućkanje ima jedan značajan nedostatak - ne omogućava da se sazna rok trajanja jajeta i određeni stepen njegove pogodnosti za konzumaciju. Omogućuje vam samo odabir onih primjeraka koje je bolje odbiti koristiti za hranu.

translucence

Pogodnost jajeta možete provjeriti tako što ćete ga osvijetliti izvorom snage oko 100 vati. Metoda transiluminacije omogućava vam da vidite pugu koji se nalazi na tupom kraju. Ako ga nema, proizvod je neiskvaren. Puge se ne pojavljuju odmah, mora proći vrijeme tokom kojeg vlaga ispari, a sadržaj ispod ljuske zgusne. Kod dijetetskog tipa proizvoda, strah ne bi trebao biti veći od 4 mm, au običnoj blagovaonici - 8 - 9 mm.

Uzorak dijete treba da ima jednolično i gusto žumance u konzistenciji. Kada je proizvod proziran, žumance bi trebalo biti vidljivo u sredini svake instance. U stolnom proizvodu, žumance se može nalaziti nešto sa strane. Ali ako je blizu površine ljuske, bolje je ne koristiti takvo jaje za jelo. Prilikom pregleda proizvoda ponekad možete vidjeti krvave inkluzije.

Ako su vrlo male, onda se smatraju sasvim normalnim. Ako kapi krvi formiraju prsten, ostavite takav proizvod na stranu, neupotrebljiv je. Ako je krv ušla unutra tokom formiranja proizvoda, tada će protein imati ružičastu nijansu, a žumanjak će biti narančasto-crven. Ako su tamne mrlje jasno vidljive kada su prozirne, tada su se patogeni mikrobi počeli aktivno razmnožavati ispod ljuske.

Video "Provjera svježine jaja"

Ovaj video prikazuje jednostavan način testiranja svježine kokošjih jaja kod kuće.

Kada kupujete piletinu, morate biti u mogućnosti da je pravilno odaberete, jer ne samo koliko će jelo biti ukusno (na primjer, piletina kuhana na air grillu), već i zdravlje vas i vaših najmilijih ovisi o kvaliteti proizvod. Slažem se, nije baš ugodno biti otrovan ustajalim mesom.

Kako odrediti svježinu piletine

Stoga bi svaka domaćica, prije svega, trebala znati Kako odrediti svježinu piletine. O tome će biti riječi u ovom članku.

Znaci ustajale piletine

1. Miris. Ovo je najvažniji i osnovni kriterij za određivanje svježine. Uvijek vjerujte svom čulu mirisa i ono vas neće iznevjeriti. Pomirišite piletinu i odredite da li mirišete slatko-slatko, kiselo ili trulo. Ako je piletini već istekao rok trajanja i počela se kvariti, smrdit će na vlagu i plijesan, ali ako iskreno miriše na trulež, onda je to stvarno loše - takvoj piletini je mjesto samo u kanti za smeće.

2. Boja. Piletina koja se već počela kvariti postaje sivkasta ili sivkasto-zelene boje. Male ljubičaste mrlje često se mogu naći u blizini ptičjeg anusa. Imajte na umu da kod svježe, kvalitetne piletine meso uvijek ima nježnu svijetloružičastu boju, a koža može biti blago vlažna, sa žućkastim nijansama. Lako ćete shvatiti sa čime jesti piletinu ako je u početku svježa i zdrava.

3. Površina kože. Svježa piletina treba da bude glatka i čvrsta na dodir. Ako želite provjeriti svježinu mesa, onda ga lagano pritisnite tako da se napravi mala udubljenja. Ako se meso brzo vratilo u prvobitno stanje, a udubljenje je nestalo, onda je pred vama svježa piletina. Piletina kojoj je istekao rok trajanja ili se bliži rok trajanja ima rastresito meso, a udubljenje koje ste napravili ostat će na površini, a takva piletina je neugodna, ljepljiva i ljigava na dodir.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Piletina treba biti ne samo svježa, već i visokog kvaliteta, ne tretirana hemikalijama trećih strana i ne stara. Pokušajte da ne kupujete smrznutu piletinu, jer joj proizvođači ili prodavači najčešće daju "injekciju vode", odnosno jednostavno pumpaju vodu u nju iz šprica. Kao rezultat toga, težina piletine se povećava i do 40%. Prilikom odmrzavanja takvog proizvoda otkrit ćete da je stvarna težina mesa mnogo manja, štoviše, takva piletina je praktički lišena hranjivih tvari.

Kada kupujete cijeli trup, obratite pažnju na kljun ptice - trebao bi biti suh, elastičan i blago sjajan. Usta trebaju biti blago sjajna, ružičasta i nemaju neprijatan miris.

Možete saznati da li vam se mlado ili staro pile prodaje po šapama. Kod mlade ptice su mekane, bjelkaste boje sa žilicama i malim ljuskama. Šape stare kokoši odlikuju se hrapavosti, žutom nijansom i velikim ljuskama. Takođe, starost se može odrediti po grudima. Kod mlade jedinke vrh sternuma je hrskavičan i lako se savija, jer još nije okoštao.

Izbjegavajte kupovinu piletine koja ima jak miris hlora, jer je vjerovatno istekao rok trajanja. Činjenica je da proizvođači često tretiraju trupove pilića hlorom (po zakonu, dozvoljena količina klora ne bi trebala biti veća od 0,004%) kako bi se produžio rok trajanja. Ako trup ima jak miris ove hemikalije, onda su proizvođači dodali više hlora nego inače kako bi se rok trajanja održao što je duže moguće. Kao što razumijete, takva piletina se ne može jesti.

Kada idete u kupovinu i namjeravate kupiti meso peradi, uvijek zapamtite kako odrediti svježinu piletine kako biste kupiti zaista dobar proizvod. Slobodno pregledajte i opipajte piletinu u radnji, jer od toga koliko je proizvod kvalitetan zavisi Vaše zdravlje.

Jaja su osnova za pripremu raznih jela za koja zna svaka domaćica. Osim toga, tijelu daju mnoge hranjive tvari. Ali da biste postigli takav učinak, trebate koristiti samo svježe proizvode. U suprotnom možete ozbiljno naštetiti zdravlju. Da biste se zaštitili od negativnih posljedica, morate smisliti kako provjeriti svježinu jaja prije kupovine i kod kuće.

Koje su opasnosti ustajala i pokvarena jaja

Opasnost od takvih proizvoda leži u vjerojatnosti infekcije salmonelom, što izaziva trovanje hranom i razvoj salmoneloze. Ova bolest je prilično opasna i u nedostatku pravovremenog liječenja može dovesti do smrti. Ali ovo se odnosi samo na kokošja jaja. Prepelice leže na temperaturi od 40 ̊S, a u tim uslovima bakterije koje izazivaju salmonelozu ne opstaju.

Ali sljedeća opasnost je tipična za obje vrste jaja, jer su, bez obzira na porijeklo, izvor alergena. Ali ako je u fazi ishrane (do 7 dana nakon rušenja) vjerojatnost neželjene reakcije tijela minimalna, onda kako se rok trajanja povećava, ona se povećava.

Bitan! Ustajala jaja često izazivaju alergijske reakcije.

Koliko dugo proizvod ostaje svjež?

Za bolje skladištenje jaja potrebno je obezbediti određene uslove.

Samo svježi proizvodi mogu biti korisni za naše tijelo. Da biste se zaštitili od mogućih negativnih posljedica, trebali biste razumjeti optimalni rok trajanja jaja.

Tabela: uslovi čuvanja jaja kod kuće

Provjera svježine u trgovini

U prodavnici ili na tržištu možete provjeriti vanjske podatke i zvuk

Stepen svježine jaja u prodavnici ili na pijaci možete odrediti vizualnim znakovima, mirisom i zvukom. Započnite pregledom ljuske: u svježem proizvodu ima hrapavu i mat površinu. Ovo se odnosi i na kokošja i na prepeličja jaja. Razmaženi će imati primjetan sjaj.

Bitan! Prisutnost pukotina ili drugih oštećenja na površini je neprihvatljiva.

Zatim uzmite jaje u ruku i protresite ga. Ne biste trebali čuti nikakve zvukove dok ovo radite. Ako jaje žubori, trebali biste se suzdržati od sticanja. Ljuska svježeg proizvoda ima miris koji podsjeća na limetu. Ako nedostaje, vjerovatno je da su jaja bila pohranjena dosta dugo. Njihova ljuska intenzivno upija mirise okolnih proizvoda.

Bitan! Ako iz proizvoda izlazi miris sumporovodika, to ukazuje na proces propadanja proteina, odnosno da je jaje već pokvareno.

Ako u prodavnici postoji elektronska vaga, prikladnost proizvoda za konzumaciju može se utvrditi po težini. Masa svježih kokošjih jaja kreće se od 35 do 75 g, ovisno o kategoriji, prepelica - 12 g. Pokazatelji manje težine ukazuju na njihovu pokvarenost.

Jaja koja su prelaka su pokvarena

Također možete provjeriti pomoću posebnog uređaja - ovoskopa, koji je dizajniran za prozirna jaja. Položaj žumanjka u sredini ukazuje na svježinu proizvoda. Ako u blizini proteina ima tamnih područja, to ukazuje da je jaje ležalo nedelju ili dve, ali je istovremeno pogodno za konzumaciju. Pokvareni proizvodi uopće ne sijaju.

Korištenje ovoskopa će dati najprecizniji rezultat.

Kućne metode za utvrđivanje podobnosti

Postoji nekoliko načina da osigurate svježinu proizvoda kod kuće. Pogodni su i za prepelica i za kokošja jaja.

u svetlost

Držite jaje do lampe od 100 vati ili više i pregledajte je. Ako primijetite zračni razmak između ljuske i filma koji se nalazi ispod njega, onda proizvod nije sasvim svjež. Dozvoljena veličina mopsa (ovo je naziv ove formacije) je 9 mm i 4 mm (za kokošja i prepelica jaja). Ako je sloj više od ovih indikatora, ne treba ih koristiti.
Obratite pažnju i na prisustvo kapi krvi. Točkaste i pokretne formacije su bezopasne, nastaju kada je jajovod pilića oštećen. Ali ako vidite krvni prsten, koji je krvožilni sistem mrtvog fetusa, ne možete koristiti proizvod.
Umnožavanje mikroorganizama dovodi do stvaranja tamnih mrlja. Mogu se otkriti i po prozirnim jajima. Upotreba takvih proizvoda dopuštena je nakon toplinske obrade. Ali bolje je ne riskirati i baciti ova jaja.
Ako kod kuće imate ultraljubičastu lampu, isprobajte je na djelu. Osvijetlite proizvod i pažljivo pregledajte boju sadržaja. Svježe kokošje i prepeličje jaje treba imati bogatu crvenu nijansu, dok pokvareno treba imati lavandu ili sivu nijansu.

Koristimo vodu

Pokvareno jaje će se podići

Da biste provjerili sljedećom metodom, trebat će vam čaša, koja se mora napuniti vodom do nivoa od najmanje 10 cm. Pogodna je i duboka posuda. Uronite jaje u posudu i pazite na njegov položaj. Ako potone na dno, onda je proizvod svjež, a ako pluta neupotrebljiv.

Bitan! Svježe prepeličje jaje će potonuti na dno, dok leži postrance.

Pileće jaje sa rokom trajanja će jednim krajem potonuti na dno, a drugi će se nalaziti na vrhu. Mora se konzumirati u bliskoj budućnosti i samo u kuhanom obliku ili koristiti za pečenje.

Bitan! Neke domaćice dodaju sol u vodu, smatrajući da će takvo rješenje dati precizniji rezultat. Ali ova metoda nije baš efikasna.

Video: majstorska klasa ispitivanja vode

Vizuelni pregled sadržaja

Razbijte jaje na ravan tanjir. Bez straha, možete koristiti proizvod s konveksnim okruglim žumanjkom i proteinom koji zadržava svoj oblik. Pokvareno jaje počinje da se širi.

Ako je žumance dobilo svijetlo narančastu boju, krv je ušla u njega u fazi formiranja. Ne odbijajte takva jaja: nakon termičke obrade postaju sigurna. Koriste se za pravljenje palačinki, palačinki, kotleta.

Bitan! U pokvarenom jajetu, protein postaje tečan, a žumance postaje ravno.

Lijevo je svježe jaje (gusti protein i konveksno žumance), a desno bajato (jer nema oblik i širi se)

Alternativni načini

Obratite pažnju na označavanje. Ako jaja sadrže datum primjene, klasificiraju se kao dijetalna, odnosno položena su prije ne više od 7 dana. Nedostatak ovih informacija ukazuje da proizvod pripada tipu tablice. To su jaja koja se već čuvaju 7-25 dana.

Bitan! Drugi način je provjeriti određivanjem temperature jajeta pomoću jezika. Proizvod se nanosi naizmjenično oštrim i tupim krajem. Na kvarenje jaja ukazuje ista temperatura na oba kraja. U svježem proizvodu, oštra ivica je hladnija od tupe. Ali ova metoda se ne može nazvati pouzdano efikasnom.

Šta učiniti ako je već zavareno

Svježa jaja nakon kuhanja dobro mirišu i teško se gule.

Odrediti koliko je svježe kuhano jaje također je prilično jednostavno:

Prvo ga treba očistiti . Ljuska se s poteškoćama uklanja iz svježeg jajeta, lako se odvaja od ustajalog proizvoda.
Onda ga iseci. Prisustvo tamnoplavih ili zelenih mrlja na žumancetu znak je da je jaje ustajalo.
Također ovdje možete primijeniti metodu koja se koristi za sirova jaja i pomirisati ih. Ako postoji miris sumporovodika, upotreba takvog proizvoda u hrani mora se odbaciti.

Video: kako izbjeći kupovinu pokvarenog prepeličjeg jajeta

Usklađenost s jednostavnim preporukama pomoći će da se izbjegne upotreba ustajalog proizvoda. Kako biste eliminirali mogućnost štetnih bakterija u hrani, obavezno operite jaje prije upotrebe. Ovaj savjet je posebno relevantan ako na površini školjke ima ostataka krvi, perja ili izmeta. A u procesu pripreme jela prvo razbijte proizvod u tanjir i uvjerite se da nema nečistoća i neželjenih mirisa.

Dobar dan, posetioci sajta i redovni čitaoci. Danas ćemo vam reći o načinima da provjerite svježinu jaja - pokvareno jaje ili ne? Jaja su izvor proteina, vitamina A i riboflavina, a neki nutricionisti tvrde da ovaj proizvod može smanjiti nivo holesterola.

Sastojak se često koristi u pečenju, za pravljenje tijesta i kajgane, pržene, pečene, kuhane ili jede sirove. dajte nam najdijetalniji proizvod!

Pokvareno ili jednostavno pokvareno jaje koje još nema karakterističan miris može uzrokovati teško trovanje hranom. Proizvodi niske kvalitete nalaze se i na tržištu i u velikim supermarketima, pa morate znati kako odrediti svježinu kupljenog proizvoda.

Dijetalno jaje - do 7 dana pravilnog skladištenja - je najsvježije za jelo.

Ako je jaje sastojak za pečenje ili samo za prženje, prije upotrebe ga morate razbiti u ravnu ploču i bolje pogledati.

U svježim primjercima žumance izgleda kao kuglica ili oval oko kojeg se skuplja protein.

Prozirna tekućina ima elastičnu konzistenciju, ponekad ima zelenkastu ili žućkastu nijansu uzrokovanu prisustvom ugljičnog dioksida. Ali takav proizvod se može bezbedno jesti.

Žumance, koje je potonulo skoro do dna tanjira, ukazuje na to da se jajetu bliži rok trajanja. Vrijedi koristiti sastojak samo kada je protein providan i skupi se oko ovalne baze.

Komponentu je potrebno baciti ako se žumance bukvalno raširilo po tanjiru, iako mu ljuska nije oštećena, a protein je više kao voda s neugodnim mirisom.

Video kako provjeriti svježinu jaja

Časovi plivanja

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi? Proizvod koji treba skuhati bez lomljenja može se testirati sa posudom vode. Trebalo bi biti puno tekućine kako bi se jaje moglo razlikovati: jaje je potonulo na dno ili je isplivalo na površinu.

Svježi sastojci obično padaju kao kamen i ne pomjeraju se. Sastojci stari nešto više od nedelju dana takođe dobro sjede na dnu posude, ali se tupi kraj lagano uzdiže.

Jaja stara 2-3 sedmice zauzimaju okomit položaj, oštar kraj gleda prema dolje. I dalje su prikladni za konzumaciju, ali po mogućnosti nakon pažljive termičke obrade.

Proizvod koji je potpuno isplivao na površinu posude treba bez žaljenja baciti, jer je definitivno pokvaren.

Ova metoda funkcionira jer s vremenom tečnost i ugljični dioksid ispare iz sastojka piletine, ali koncentracija kisika raste, što jaje gura iz vode.

protresti i slušati

Proizvode ne možete testirati vodom u prodavnici, a kako ne biste kupili desetak pokvarenih primjeraka, stručnjaci savjetuju da svaki prinesete uhu, nakon što ga protresete i osluškujete.

Ako se ništa ne čuje, a ruka ne osjeti kako žumance udara, komponenta se može uzeti. Ali jaja koja proizvode cviljenje treba vratiti na svoje mjesto, jer nisu pogodna za konzumaciju.

Prepoznajte po boji ili mirisu

Neki ljudi tvrde da pokvareni pileći proizvod ima specifičan ukus koji dolazi iz ljuske. Ali ova izjava će vrijediti za trule primjerke koji su previše ustajali na policama trgovina.

Drugi tvrde da svježa jaja imaju mat ljusku, ujednačene boje bez mrlja i inkluzija, dok premaz starih dobiva plavkastu nijansu i postaje sjajan.

Svetlost i temperatura otkriće istinu

Pri dobrom svjetlu proizvod vrijedi pogledati na suncu: ako je žumance jasno vidljivo i lebdi strogo u sredini, možete sigurno kupiti. Kod trulih komponenti, žuta ispuna je bliže ljusci, ponekad se zalijepi za nju i teško je vidljiva.

Postoje prijedlozi da probate tupi i oštri kraj jezikom: ako je prvi topliji od drugog, sastojak je svjež. Jaja koja nedostaju imaju istu temperaturu sa obe strane.

Metoda je vrlo sumnjiva, jer je prilično teško popraviti razliku bez termometra. Osim toga, postoji rizik od lizanja neke vrste bakterija, ili čak kušanja salmonele.

Označavanje u pomoć

Kako provjeriti svježinu jaja? „Mlada“ dijetalna jaja, stara ne više od nedelju dana, spadaju u kategoriju najvišeg kvaliteta. Prvi označava da je proizvod star od 7 do 14 dana, treći ukazuje da će sastojak piletine uskoro postati neprikladan za ljudsku ishranu.

Ponekad se jaja dijele na dijetalna i konzumna, što se može vidjeti na plavoj etiketi. Na nekim sortama stavljaju datum kada su srušene. Stoga, kada kupujete proizvod, morate ga pažljivo ispitati i pročitati odgovarajuće natpise.

Jedini način da provjerite svježinu kuhanog jajeta je razbijanje ljuske, jer prođe testove vode i mućkanja. Približan rok trajanja takvih sorti je oko nedelju dana, pod uslovom da ljuska ostane netaknuta.

Krvave mrlje su samo komadići krvi koji su dospjeli u jaje iz puknuće kapilare u trenutku formiranja. Svojevrsni su garant svježine, jer se vremenom rastvaraju u proteinima.

Kako provjeriti da li je prepeličje jaje pokvareno ili ne

Rekli smo vam kako provjeriti svježinu jaja kod kuće pomoću vode i svijeće. Pogledajte video, recimo - odvratno!

Kakav je ukus pokvarenog jajeta?

Dragi prijatelji, pretplatite se na ažuriranja našeg kokošinjskog sajta kako biste prvi saznali novosti iz živinarskog dvorišta.

Sretno i prosperitet svima!

Svidio vam se članak? Podijelite sa prijateljima na društvenim mrežama:

Prva stvar na koju treba da obratite pažnju je ljuska jajeta. Pažljivo ga pregledajte, ako je jaje svježe, onda mu je ljuska tvrda, mat, na njemu nema mutnih mrlja sumnjive zelenkaste ili smećkaste boje. Ako je ljuska mekana - jaje je definitivno pokvareno, ako je obojeno - najvjerovatnije je ispod ljuske pokrenula štetna mikroflora, poput plijesni. Imajte na umu da na ljusci nema pukotina, kroz njih može prodrijeti nepovoljno okruženje i jaje će se brže pokvariti.

2 korak

Sljedeći korak u provjeri svježine jajeta je njegova prozirnost. U prodavaonici koja poštuje sebe možete pronaći poseban uređaj - ovoskop. Ovo je posebna metalna okrugla kutija sa ćelijama za jaja sa ugrađenom lampom na dnu. Svježe jaje je prozirno na svjetlu, ne bi trebalo imati tamne mrlje. Kada je proziran, vazdušna komora je vidljiva (pogledajte fotografiju za prethodni korak). U svježem jajetu je malo, ako jaje leži duže vrijeme, tada se mjehur zraka povećava.

3 korak

Ako su jaja ustajala u frižideru, a prethodno kupljena i kasnija su pomešana, ili niste mogli da koristite ovoskop u prodavnici, svežinu jaja možete lako proveriti kod kuće tako što ćete ga spustiti u vodu. Ako je jaje potonulo, ono je gusto i svježe. Ako ispliva na površinu, onda ovo jaje više nije korisno za hranu - pokvareno je. Da ne biste slučajno dodali takvo jaje u kajganu, bolje je provjeriti jaja prije kuhanja.

4 korak

I još jedan način da odredite svježinu jajeta koje još nije pokvareno, ali više nije ni svježe. Kada se jaje pažljivo razbije, žumance treba da bude ujednačene boje, konveksno i čvrsto. Ako je žumance previše blijedo, s bjelkastim inkluzijama i ravno, onda je testis već ostario i njegove nutritivne vrijednosti su jako pogođene.

Jaja su proizvod neophodan za naš život. Osim toga, oni su dobavljači proteina za naše tijelo, s njima nam definitivno ne prijeti glad. Ali često, kada kupujemo ovaj proizvod u trgovini, razmišljamo o tome kako provjeriti svježinu jaja.
Postoji nekoliko načina za određivanje svježine jaja.

1. Tresenje.

Ovom metodom možete odrediti da li je jaje upotrebljivo ili ne. Ako jaje visi unutra, onda je proizvod pokvaren. Ali nemoguće je odrediti koliko dana je jaje na ovaj način.

2. Vizuelni.

Može se savjetovati još jedan lijek, kako provjeriti svježinu imaju tendenciju da mijenjaju izgled u zavisnosti od starosti. Jaja koja su nedavno snesena imaju mat finiš. Ali jaje, koje je malo ležalo, poprima plavkastu nijansu ljuske. Osim toga, površina postaje sjajna. Stoga, pažljivo pogledajte, i otkrit će vam se sve tajne "života jaja".

3. Radoznali prirodnjak, ili termalni.

Ovdje samo trebate izmjeriti temperaturu jajeta. Naravno, nemate termometar, pa se morate osloniti na improvizirana sredstva, odnosno na svoj jezik. Na njega je potrebno pričvrstiti jaje, prvo tupim, a zatim oštrim krajem. Osjetite razliku? Dakle, imate svjež testis ispred sebe. Stručnjaci kažu da svježe jaje ima tup kraj koji je topliji od oštrog. U jajetu sumnjivog kvaliteta oba kraja imaju istu temperaturu.

4. Dijeta.

Prodaja jaja također može puno reći o svježini ovog proizvoda. Sva jaja se dijele na stona i dijetalna. Dijetalna jaja uključuju jaja koja su ponesena najkasnije sedam dana. Obično imaju datum obilježavanja na sebi. Konzumna jaja su ona koja su rođena prije sedam do 25 dana. Za njihovo obeležavanje koristi se plava boja, nema datuma. Nakon povratka kući, vrijedi provjeriti svoje istraživanje kako biste bili potpuno sigurni u kvalitetu ovog proizvoda.

5. Naučno-tehnički.

Potrebno je osvijetliti jaja ultraljubičastim zrakama. Svježe jaje je crveno. Što je jaje starije, to boja postaje tamnija, pretvarajući se u lavandu. Nema ultraljubičastog? Onda provjerite bez toga. Samo pogledajte svjetlo. Što je jaje starije, to ima više tamnih mrlja. Pokvareno jaje se uopšte ne vidi.

6. Zaronite.

Jedno od najvažnijih je rješenje koje govori o tome kako provjeriti svježinu jaja. Napravimo 8% rastvor obične soli i umočimo jaje u nju. Ako jaje leži na dnu, njegova starost je do 6 dana. Ako se tupi kraj podiže pod uglom od 45 stepeni, tada je star do deset dana. Ako stoji uspravno, jaje je 11-12. Ako pluta u otopini, tada starost može doseći 17 dana. Ako tupi kraj viri iz vode na površinu, jaje je starije od 17 dana.

7. Posljednja granica.

Četkanje je možda najosnovniji način koji vam može reći kako provjeriti svježinu jaja. Svježa jaja se mnogo lošije čiste.

8. Mjerenje.

Provjeravamo zračnu komoru koja se nalazi unutar jajeta. Za svježe, ne bi trebao biti veći od jednog centimetra. Ako je život jajeta dovoljno dug, tada će komora biti duža, jer se jaje počinje sušiti, a prostor koji se oslobađa kao rezultat toga se puni zrakom.

9. Final.

Obično u svježem obliku formira visok prsten iznad žumanca. Iako se ova metoda ne može nazvati jednoznačnom. Postoji još jedan znak: ako je protein previše tečan, a žumance blizu ljuske, onda je jaje staro.

Ponekad se ni najodgovornija domaćica ne može sjetiti koliko dugo kokošja jaja leže u njenom frižideru. Ustajali proizvod može izazvati trovanje cijele porodice, pa prije kuhanja obavezno provjerite prikladnost. Problem proizvoda s isteklim rokom može biti ne samo na spontanim tržištima, već iu supermarketima koji imaju promovirano ime.

Jaja sadrže vitamine, minerale, proteine, ugljikohidrate i masti, aminokiseline. Zauzimaju ponosno mjesto ne samo u ishrani odraslih, već iu ishrani djece. Po važnosti se mogu staviti na drugo mjesto nakon mlijeka.

Ne biste trebali početi kuhati dok se ne uvjerite u odličan kvalitet jaja. Ne zaboravite da se mogu srušiti nekoliko sedmica prije nego što dođu na police. Kako možete znati da li je jaje pokvareno ili ne?

Zašto su korisni?

Ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira proteine ovog proizvoda. Bolje ih je jesti kuvane ili pržene. Ali sirovo može biti opasno ako ima infekciju. Bogate su magnezijumom, fosforom, kalijumom, gvožđem, cinkom i drugim korisnim elementima.

Obavezno ih jedu ljudi koji retko izlaze na sunce, jer sadrže dosta vitamina D. On je jednostavno neophodan za jačanje kostiju. Lecitin ima blagotvoran učinak na rad jetre, moždanu aktivnost, jača zidove krvnih žila. Luten poboljšava vid, a holin sprečava razvoj ćelija raka. Folna kiselina je neophodna ako planirate da postanete majka.

Ljuska sadrži više od 30 elemenata u tragovima, otprilike 2 grama kalcijuma. Korisno ga je koristiti u kombinaciji sa limunovim sokom. Ljuske sameljite, promiješajte i dodajte u hranu po kašičicu.

Ali da biste ostvarili sve ove prednosti, trebate jesti samo svježe proizvode dobrog kvaliteta.

Kako provjeriti kvalitetu?

Kako možete znati da li je jaje pokvareno? Rok trajanja, nažalost, neki nesavjesni potrošači navode nepouzdano. Stoga domaćica mora naučiti odrediti svježinu jajeta "na oko". Tada će biti moguće izbjeći probavne smetnje i druge ozbiljne bolesti koje se liječe samo u bolnici.

Truli i svježi razlikuju se prema sljedećim glavnim kriterijima:

Trodnevni proizvod nema neugodan miris, za razliku od pokvarenog;
Ako promućkate svježe jaje, unutra neće biti buke;
Sadržaj je truo ako ne potone u posudu s vodom;
Odmotajte ga - ako ne stane dugo, onda je već dugo ležala.

Najlakši način da prepoznate pokvareno jaje je da ga pomirišete. Ustajao ima karakterističan miris koji je teško pomiješati s bilo kojim drugim. Drugi kriterijum je žumance. Ne bi trebalo da se trese ili udara o zidove. Ako ga stavite na svjetlo, onda bi žumance trebalo biti jasno vidljivo. Na ravnoj površini, trulo će se dugo vrtjeti - ovo je još jedna metoda koja pomaže u određivanju svježine.

Mnogi ljudi znaju kako prepoznati pokvareno jaje stavljajući ga u vodu. Ova metoda je zasnovana na zakonima fizike. Napunite čašu sa dvije trećine vode i stavite jaje u nju. Ako "nije stariji" od 3 dana, odmah će potonuti u vodu. Nedjeljna jaja će ostati nagnuta, dok će pokvarena plutati na površini.

To je zato što nisu zapečaćene. Mikroorganizmi mogu ući u pore koje su prisutne na ljusci. Ako su procesi truljenja već počeli, tada će se osloboditi plinovi koji se podižu na površinu.

Naravno, ove metode se ne mogu uvijek koristiti u trgovini. Na kvalitet proizvoda ne utječe samo težina, već i vrijeme kada je srušen. Najvišom ocjenom dodjeljuju se jaja koja još nisu napunila tri dana. Proizvod star nedelju dana se svrstava u prvi razred, a proizvod star tri nedelje kao drugi.

Kako možete prepoznati pokvareno jaje, a da ga ne razbijete?

Njegova površina treba biti ujednačena, bez pukotina i strugotina. Ako ljuska ima sivkastu nijansu i nema sjaja, onda je već ustajala.

Postoji još jedan način provjere koji će pomoći kupcu u supermarketu da utvrdi svježinu proizvoda. Morate koristiti ovoskop - poseban uređaj za transiluminaciju. Kada se odmah vidi tamno žumance, a ono je bliže ljusci ili se zalijepi za nju, vidljivi su zamračivanje, što znači da je proizvod „star“. Oštećeni se uopšte ne vide. Ako nemate uređaj, proizvod možete dovesti do izvora svjetlosti i provjeriti da nema tamnih mrlja ispod školjke.

Kada razbijete jaje, pažljivo pregledajte žumance. U svježem proizvodu je čvrsto i konveksno. Ako nije prve svježine, onda će žumance biti ravno, a proteini vodenasti. Svježe je mnogo teže očistiti od starih.

Kako čuvati?

Mogu se čuvati svježe dosta dugo, ali ne duže od šest sedmica. Moraju se staviti u frižider odvojeno od ostalih proizvoda.

Vrlo brzo upijaju mirise. Osim toga, infekcije mogu ući kroz pore ako se u blizini nalazi zaraženo meso ili riba. Da biste zatvorili pore, namažite školjku biljnim uljem.

Morate ih saviti oštrim "nosom" prema dolje. Tada žumance neće utjecati na sloj zraka, već će se "naseliti" u sredini. Čuvajte u ovom položaju u frižideru do pet nedelja. Ako je ljuska napukla, treba ih pojesti što je prije moguće.

Neće biti teško shvatiti kako odrediti pokvareno jaje prilikom kuhanja. Ako se već potpuno pokvario, tada će se neprijatan miris osjetiti odmah čim ga podignete. Pokvareno jaje će se razlikovati od normalnog kada se skuva. Protein će se sklupčati, a dok ga razbijete, osjetit ćete neprijatan miris. Iako će bakterije umrijeti od visokih temperatura, ne možete je jesti - trovanje je neizbježno.

Kao što vidite, svaka domaćica može provjeriti kvalitetu jajeta bez narušavanja integriteta njegove ljuske. Želimo vam još svježih ukusnih i zdravih jela!

Jaje je proizvod koji se vrlo često koristi. Ali mnogi ljudi ne znaju kako prepoznati pokvareno jaje. U ovom članku ćemo vas naučiti kako to učiniti.

Ovo posebno važi za jaja. Unatoč činjenici da je ovo vrlo delikatan proizvod, njegov izgled se ne mijenja s vremenom, pa je gotovo nemoguće odrediti svježinu jajeta "na oko". Naravno, nikome nije tajna da jaje možete razbiti i po mirisu pokušati odrediti njegovu svježinu, ali postoje i drugi načini. Evo nekoliko načina da provjerite svježinu jaja:

1. Pregledajte školjku

Ljuska svježih jaja je blago hrapava i bez sjaja. U pokvarenim će biti glatka na dodir i blistati na svjetlu. Ako je ljuska mekana ili zamrljana, jaje je pokvareno.

2. Protresite

Lagano promućkajte jaje u ruci. Ako osjećate da protein visi iznutra, onda je pokvaren.

3. Provjerite jaje lampom

Da biste testirali svježinu jajeta, stavite ga na snažan izvor svjetlosti. Tamne mrlje koje se pojavljuju ispod školjke ukazuju na to da je proizvod pokvaren.

4. Spin

Položite jaje na ravnu površinu i okrenite ga. Užeglo će se okrenuti oko svoje ose više puta nego svježe. Nažalost, samo oni koji su već rotirali jaja mogu koristiti ovu metodu.

5. Provjerite bjelanca i žumanca

6. Potopite jaja u vodu

Jedite svježu hranu i ostanite zdravi.

Podijeli: