Instant kupus sa ljutim kiselim krastavcem od belog luka. Kiseli kupus: klasični recepti za hrskav i sočan kupus u tegli za zimu
Zdravo hostese!
Danas smo za vas pripremili izbor recepata za kiseli kupus. Samo najprovjereniji i najuspješniji recepti, kao i obično.
Takav kupus se može zatvoriti za zimu, zamrznuti ili jesti odmah nakon kuhanja.
Da brzo pređete na željeni recept, koristite linkove u plavom polju:
Kiseli kupus, veoma ukusan - jednostavan recept
Vrlo ukusan recept koji će vam se sigurno svidjeti, pogotovo jer je pravljenje takvog kupusa jednostavno i ne oduzima puno vremena.
Sastojci:
- kupus - 1 viljuška na 2 kg
- beli luk - 4 čena
- šargarepa - 1 kom.
- voda - 1 litar
- sirće 9% - 100 ml (ili jabuka 6% - 150 ml, ili esencija 1 parcijalna kašičica)
- sol - 2 žlice. kašike
- karanfil - 5 kom
- šećer - 2-3 kašike. kašike
- aleva paprika - 4-5 kom
- lovorov list - 3 kom
- biber u zrnu - 10 kom
kuhanje:
Za kuvanje odaberite jaku glavicu kupusa, operite je. Isjeckajte na tanke dugačke komade.
Šargarepu samljeti na rende.
Kupus i šargarepu šaljemo u posudu odgovarajuće veličine, dobro promiješamo. Ne morate pritiskati ili cijediti sok.
Beli luk narežite na kriške.
Sada idemo na marinadu. Prokuhajte litar vode, u nju dodajte sve naznačene začine (pogledajte sastojke za marinadu), osim sirćeta. Kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Zatim ga isključite i dodajte sirće i beli luk. Izvadite lovorov list.
U kupus ulijte vruću marinadu, promiješajte i ostavite da odstoji dok se ne ohladi.
Sada se kupus može prebaciti u teglu i poslati na skladištenje u frižider. Da biste u potpunosti otkrili okus, morate pričekati 2-3 dana. Ali ako zaista želite, možete jesti za jedan dan.
Predivan hrskavi domaći kupus. Poslužite ga, polivši ga uljem i posipajući začinskim biljem.
Kiseli kupus sa paprikom
Još jedan brzi recept. Ovaj kupus se može pojesti za jedan dan.
Sastojci:
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- paprika - 1 kom (srednja)
- šargarepa - 2 komada (srednje)
- krastavac - 1 kom (srednji)
- voda - 1 litar
- šećer - 3 kašike. kašike
- sol - 1 kašika. kašika sa toboganom
- sirće 70% - 1 desertna kašika, ili 1 kašika. kašika nepotpuna
kuhanje:
Kupus narežite na tanke trakice. Narendajte šargarepu i krastavce. Papriku takođe narežemo na trakice.
Povrće lagano promiješajte da se ne uguši ili pusti sok.
Stavite povrće u steriliziranu teglu dovoljno čvrsto, ali ne do kraja, da ostane mjesta za marinadu.
Za pripremu marinade prokuhajte litar vode, dodajte sol i šećer. Nakon gašenja sipajte sirće.
Sipajte u teglu vrućeg kupusa i sačekajte da se ohladi.
Kada se to dogodi, teglu možete staviti u frižider.
Dan kasnije, kiseli kupus je spreman! Veoma jednostavan recept, zbog čega ga mnogi ljudi toliko vole.
Kiseli kupus sa cveklom - Gurijanski kupus
Ovaj kupus nije samo lep, već i veoma ukusan! Ukrasiće svaki sto, a prikladan je i za svaki dan.
Sastojci:
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- cvekla - 1 kom (velika)
- crvena paprika - 1 komad (ili 1 žlica crveno mljevenog)
- šargarepa - 1 kom (srednja)
- beli luk - 7-8 čena
- voda - 1 litar
- šećer - 1 šolja
- sol - 2 žlice. kašike
- lovorov list - 3-4 komada
- jabukovo sirće - 1 šolja
- biljno ulje - 0,5 šolje
- biber u zrnu - 6-8 komada
kuhanje:
Za ovaj recept, kupus smo narezali na velike komade. Birajte čvrste, elastične glavice da ih marinada natopi, a ne omekša.
Cveklu narežite na okrugle komade debljine pola centimetra. Isto radimo i sa šargarepom.
Beli luk narežite na tanke kriške. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice.
Stavite sve sastojke u šerpu u slojevima.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte joj sve začine osim sirćeta i ulja. Pustite da ključa 5-7 minuta, a zatim ga isključite. Sada dodajmo sirće i ulje u našu marinadu.
Punimo ih našim kupusom.
Odozgo stavite ravan tanjir i malo utega da dobro utopi kupus. Ostavite da se ovako ohladi pa stavite u frižider.
Gurijanski kiseli kupus će biti gotov za 4-5 dana. Dobiće divnu boju cvekle i neverovatan ukus.
Ispada da je dosta ljuto, ljuto. Savršeno izdvaja jela na svečanom stolu.
Kiseli kupus sa đumbirom
Veoma ukusan i pikantan kiseli kupus. I kakva korist! Svi znamo koliko je đumbir koristan.
U kombinaciji sa kupusom dobijate samo teglu vitamina za dobar imunitet i mladost.
Sastojci:
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- Bugarski biber - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- beli luk - 4-5 čena
- đumbir - 70 gr
za marinadu:
- voda - 1,5 litara
- šećer - 5 kašika. kašike
- so -3 kašike. kašike
- biljno ulje - 5 kašika. kašike
- lovorov list - 3 kom
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp
- jabukovo sirće - 150 ml
kuhanje:
Kupus, šargarepu, beli luk i biber iseći na tanke trakice.
Ogulite kožu od đumbira i narežite ga na prozirne krugove.
Svo povrće stavimo u šerpu, lagano promiješamo, ali ne gnječimo.
Marinadu pripremamo na sljedeći način: zakuhajte vodu i u nju stavite sve naznačene začine. Kuvajte još 5-7 minuta. Sirće se uvijek stavlja na sam kraj, nakon gašenja.
Ulijte marinadu u tepsiju i na vrh stavite ugnjetavanje (tanjir sa teretom) tako da povrće bude potpuno uronjeno u tečnost.
Sačekamo da se ohladi i stavimo u frižider. Hrskavi ljuti kupus će biti spreman za upotrebu za jedan dan.
Recept je jednostavno odlican!
Kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom - ukrajinska kryzhavka
Još jedan omiljeni i ukusan recept. Kupus za njega se reže krupno, na četvrtine.
Sastojci:
- kupus - (glavica kupusa teška oko 1 kg)
- šargarepa - 2 komada (srednje)
- paprika - 1 kom (opciono)
- beli luk - 4-5 komada
- kumin - 0,5 kašičice
za marinadu:
- voda - 1 litar
- šećer - 3 kašike. kašike
- sol - 2 žlice. kašike
- jabukovo sirće 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili nepotpuna kašičica esencije)
- aleva paprika -4 kom
- biber u zrnu - 5-6 kom
- biljno ulje - 0,5 šolje
kuhanje:
Glavicu kupusa isecite na četiri dela, zajedno sa peteljkom.
Prokuhajte vodu i u nju stavite kupus. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.
Nakon toga, šupljikavom kašikom dobijemo kupus. Napunite ga hladnom vodom da se ohladi. Ako se u tom procesu voda zagrije iz kupusa, morate ga ponovo zamijeniti hladnom vodom.
Procedite beli luk kroz drobilicu.
Šargarepu i papriku narežite na tanke trakice.
Prokuhajte vodu ispod marinade, dodajte joj začine. Pustite da ključa 5-7 minuta. Nakon gašenja, na isto mjesto dodajte sirće, šargarepu i papriku.
Pospite kupus kimom i belim lukom, prelijte ga marinadom sa šargarepom i paprikom.
Na vrh stavljamo tanjir sa ugnjetavanjem. Sačekamo da se sve ohladi i stavimo u frižider na jedan dan. I možete jesti!
Poslužite narezano na manje komade i prelijte marinadom od šargarepe i bibera.
Kiseli kupus sa povrćem i jabukama - ukusan recept
Recept je prilično egzotičan, retko ko kuva kupus sa jabukama. Svojim neobičnim ukusom možete iznenaditi svoje ukućane ili goste.
Sastojci:
- kupus - 1 vilica (2 kg)
- paprika - 3-4 komada
- šargarepa -3-4 komada (srednje)
- beli luk - 1 glava
- slatke i kisele jabuke - 3-4 kom
- ljuta paprika - 1 mah
za marinadu:
- voda -2 litre
- šećer - 1 šolja
- so -4 kašike. kašike
- jabukovo sirće 6% - 3/4 šolje
- aleva paprika -5-6 komada
- biber u zrnu - 15 komada
- lovorov list - 3-4 komada
- karanfil -5-6 komada
kuhanje:
Kupus operite i narežite na prilično velike komade.
Paprici izvaditi koštice i iseći je na 8 komada sa perjem. Isto uradite i sa gorkom paprikom, samo ćemo je prepoloviti.
Narežite šargarepu i beli luk na tanke ploške.
Jabuke narežemo na kriške, na 4-6 dijelova neposredno prije prelivanja marinadom da ne bi imale vremena da ružno potamne.
Na dno tepsije stavimo šargarepu, na nju stavimo beli luk, šargarepu i papriku. Stavite jabuke na vrh.
Marinada se priprema na isti način kao iu ostalim receptima. Prvo se prokuha voda, u nju se pored sirćeta stavljaju i začini. Kuvamo 5 minuta.
Nakon gašenja dodajte sirće. Izvadimo lovorov list, odradio je svoj posao.
Naš kupus punimo marinadom. Jabuke će pokušati da plutaju, pa ih potopite na vrh ravnim tanjirom.
Pokrijte sve poklopcem i sačekajte da se ohladi.
Stavljamo kupus u frižider, čekamo 2-3 dana i gotovi ste!
Kupus je veoma ukusan, divno se hrska. Sa njom u duetu, jabuke su jako ukusne, obavezno probajte!
Gruzijski kiseli kupus
Veoma ukusan recept. Predlažemo da pogledate video tutorial, jer recept ima puno nijansi koje je bolje vidjeti jednom nego pročitati sto puta.
Ukusno i izgleda neverovatno!
Kupus Pelyustka
Prema pravilima, pelyustka treba da bude hrskava. Stoga kupus za njega mora biti odabran elastičan, debeo, kako se ne bi raspao zbog obrade.
Sastojci:
- viljuške za kupus 1,2-1,5 kg
- 1 srednja šargarepa, 100 g
- cvekla 1 velika, 200 gr
- biljno ulje 5-6 kašika
- beli luk 5 čena
Za marinadu
- vode 1 litar
- šećera 1/2 šolje
- sirće 9% 200 ml.
- soli 2 kašike. kašike
kuhanje:
Uklonite vanjske listove kupusa. Režemo ga poprečno, uklanjamo panj. Još manje narežite na komade od 3-4 cm.
Cveklu i šargarepu narežemo na trake ili štanglice. Beli luk - tanki krugovi.
Sve ćemo slagati u slojevima u teglu: prvi sloj je kupus, na njega cvekla, zatim šargarepa i beli luk. Pritiskamo dlanom i još jednom ponavljamo redoslijed slojeva dok ne dođemo skoro do vrha. Ali ne zaboravite ostaviti mjesta za marinadu.
Marinadu pravimo ovako: voda treba da proključa, dodajte so i šećer, malo ohladite. Dodajte ulje i sirće. Marinada bi se trebala ohladiti prije prelivanja, nakon čega je hrabro sipamo u teglu kupusa.
Sve to pokriti poklopcem i ostaviti dva dana na sobnoj temperaturi. Naš kupus će početi da fermentira, a od cvekle će dobiti prekrasnu ružičastu boju.
Nakon toga stavite kupus na još jedan dan u frižider.
Općenito, možete ga isprobati sljedeći dan. Međutim, za punu spremnost trebat će još nekoliko dana da se najdeblji listovi namoče u marinadi. Tako da boja postane zasićena, a ukus neuporediv!
Evo nekoliko recepata koje jednostavno morate isprobati barem jednom!
Ako vam se dopao naš izbor - sačuvajte ga na društvenim mrežama koristeći dugmad ispod.
Vidimo se u novim člancima!
Pa vrlo originalan recept. Instant kupus sa belim lukom preliva se vrelim salamurinom, što ga čini veoma hrskavim, sočnim, pikantnim. Priprema se vrlo brzo, ujutru sam ga iseckala, zalila marinadom, a uveče već možete staviti na sto.
Prilikom serviranja začini se nasjeckanim lukom, sitno sjeckanim zelenilom i biljnim uljem. A ako dodate kašičicu granuliranog šećera, dobijate originalni slatko-kiseli pikantni ukus. A ako želite, onda od njega možete dobiti ukusni bigus s lovačkim kobasicama. Da biste to učinili, stavite u šerpu, dodajte malo vode, prethodno skuhane šljive bez koštica i dinstajte 30-35 minuta u rerni. Prije nego što ugasite bigus, lovačke kobasice narežite na sitno i dodajte kupusu pirjanom sa suvim šljivama. Ostavite da se jelo kuha pola sata i možete ga poslužiti za stol.
Čak i od takvog kupusa možete skuhati veoma ukusnu supu - supu od kupusa. Da biste to uradili, skuvajte mesni bujon na kosti, gotovo meso isecite na kockice, dodajte krompir isečen na kockice, opranu prosenu krupicu, zapečeni luk i šargarepu, a na samom kraju, kada je krompir skoro gotov, dodajte kiseli kupus. tiganj i kuvajte još 5-7 minuta. Ovako ukusnu supu treba poslužiti sa sitno nasjeckanim zelenilom i pavlakom.
Da biste kiselili kupus, morate odabrati pravi. Nemojte koristiti ljetne sorte kupusa, neće biti tako hrskave niti ukusne kao kasnije sorte. Dobar kupus treba da bude elastičan, svetle boje. Ako uzmete glavicu kupusa u ruke i stisnete je, onda bi trebalo da malo hrska. Obavezno uklonite gornje listove i prepolovite ga kako biste bili sigurni da u kupusu nema gusjenica i truleži između listova.
Kiseli kupus sa belim lukom biće gotov za 10-12 sati, a zatim ga prebacujemo u tegle i stavljamo na hladno mesto za dugotrajno skladištenje.
Sastojci:
- bijeli zimski kupus - 2 kg,
- korijen šargarepe - 0,2 kg,
- svježi bijeli luk - 1 glavica,
- stolno sirće 9% - 200 ml,
- biljno ulje - 200 ml,
- granulirani šećer - 150 g,
- kuhinjska so - 2 kašike. l.,
- voda - 2 čaše.
Bijelom kupusu uklonite gornje listove, prepolovite ga i sitno nasjeckajte.
Svijetlu sočnu šargarepu nasjeckamo nožem ili na rende.
Da biste to učinili, stavite sol, granulirani šećer, začine i sirće u kipuću vodu.
Sipamo kupus. 
Nakon što brzo kiseli kupus sa belim lukom prebacimo u drugu činiju i stavimo na hladno mesto.
I možete ga poslužiti na stolu. 
Prijatno! 
Stara Lesya
I za desert možete poslužiti
Kupus u vrućoj salamuri je vrlo poznato jelo koje se kuva za nekoliko minuta. Ovaj recept koristi najpovoljnije sastojke, tako da svako može napraviti takvo predjelo. Kiseli kupus ispada veoma sočan, hrskav i neverovatno ukusan. Može se poslužiti na tanjiru sa raznim kiselim krastavcima, savršeni su kiseli krastavci, paradajz, paprika - dobijate divno razno predjelo. Od takvog preparata možete napraviti brze salate, poput vinaigreta, ili čak dinstati s mesom i povrćem. Kupus u vrućoj salamuri sa belim lukom i sirćetom savršen je za kuvanje prvih jela, priloga, tepsija, pita.
Sastojci
- Bijeli kupus - 1 kg;
- Šargarepa - 200 g;
- Beli luk - 1 glava;
- Voda - 1 l;
- Sol - 2 supene kašike;
- Šećer - 100 g;
- Sirće - 80 ml.
Kuvanje
Isperite bijeli kupus pod vodom i uklonite gornje listove. Oštrim nožem odrežite sve oštećene dijelove povrća. Glavu podijelite na nekoliko četvrtina ili dijelova kako bi vam bilo zgodno da je isječete. Oštrim nožem narežite kupus na srednje ili male trake. Možete koristiti i procesor za hranu ili posebnu sjeckalicu. Stavite iseckani kupus u veliku zdjelu radi lakšeg miješanja sa ostalim sastojcima.
Ogulite šargarepu i isperite pod mlazom vode. Naribajte ga na krupno rende ili narežite na tanke trakice, a zatim dodajte u činiju sa kupusom. Ogulite i režnjeve belog luka, i pokušajte da ih narežete što sitnije, na kriške ili štapiće. Možete koristiti rende ili posebnu prešu. Dodati drugom povrću.
Sada morate napraviti ljutu kiselu kiselinu za instant kupus. Zakuvati jednu litru vode, dodati so, šećer i uliti sirće. Po želji možete staviti lovorov list i nekoliko cvjetova karanfila. Salamuru dobro promiješajte i pustite da proključa.
Prebacite biljnu masu u prikladnu posudu ili posudu sa poklopcem. Prelijte vrelim salamurim i lagano utapkajte kašikom da sve iseckano povrće bude prekriveno tečnošću. Ako marinada nije dovoljna, ne brinite, nakon nekog vremena masa kupusa će se slegnuti. Pokrijte i ostavite da odstoji 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi.
Kupus sa belim lukom u vrućem punjenju je potpuno spreman. Stavite ga na lijepo jelo, ukrasite začinskim biljem i poslužite kao salatu ili ga koristite za pripremu drugih jela. Čuvajte radni komad u frižideru sa poklopcem. Prijatno!
Napomena za vlasnika:
- Što duže kupus odstoji, biće ukusniji. Ovo je ljepota gotovo svih kiselih krastavaca.
- Tokom kuvanja možete dodati nekoliko jabuka. Treba ih očistiti i narendati na krupno rende. Kupus će dobiti originalan ukus.
- Ako takav kupus koristite za salate, obavezno iscijedite sok iz njega. To će produžiti vijek trajanja posude.
- Isprobajte i recept, koristi se i vrući salamur.
Uzmite izbor odličnih recepata za kuhanje ukusnog i hrskavog kupusa!
1. Kupus salata za zimnicu "Jesen"
Proizvodi:
1. Bijeli kupus - 5 kg.
2. Šargarepa - 1 kg.
3. Luk - 1 kg.
4. Bugarska crvena paprika - 1 kg.
5. Šećer - 350 gr.
6. Sol - 4 žlice. prelivene kašike
7. Sirće 9% - 0,5 litara
8. Suncokretovo ulje - 0,5 litara
Kako kuhati salatu od kupusa za zimu "Jesen":
Kupus, luk, biber iseći, šargarepu narendati. Sve pažljivo izmešati, ne gnječiti.
Dodati šećer, so, sirće i suncokretovo ulje, dobro promešati.
Ređati u banke, drobiti šakom.
Nakon tri dana zatvorite poklopce i stavite u frižider. Dugo se čuva i ne gubi na ukusu.
2. Salata od kupusa
Proizvodi:
1. Krastavci - 1 kg.
2. Paradajz - 2,5 kg.
3. Slatka paprika -1,5 kg.
4. Šargarepa - 1 kg.
5. Kupus - 2 kg.
6. Luk - 1 kg.
7. Sol - 4 žlice. kašike
8. Sirće - 5 kašika. kašike
9. Veza peršuna
10. Biljno ulje - 700 gr.
11. Šećer - 1 šolja
Kako napraviti salatu od kelja:
Ogulite i narendajte šargarepu. Operite i narežite krastavce.
Narežite kupus. Luk narezan na tanke poluprstenove.
Ogulite papriku i narežite na trakice. Paradajz narežite na tanke poluprstenove. Sitno nasjeckajte peršun.
Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi. Pripremimo marinadu, pomiješamo ulje, šećer, so, sirće i prelijemo povrće.
Još jednom sve dobro izmešati.
Stavite salatu u tegle i sterilišite, tegla od 1 litra - 30 minuta, tegla od 0,5 l - 15 minuta.
Zarolajte i preokrenite, stavite salatu od povrća ispod pokrivača. Od ove količine proizvoda izlazi tegle od 7 litara.
3. Rani kupus
Proizvodi:
1. Bijeli kupus - 2 kg.
2. Krastavac - 1 kom.
3. Šargarepa - 2 kom.
4. Bugarski biber - 1 kom.
Kako kuvati rani kupus:
Kupus nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupno.
Krastavac i papriku sitno nasjeckajte, sve dobro promiješajte.
Čvrsto stavite u teglu od 3 litre i prelijte kipućom marinadom.
Marinada za kupus:
1. Voda - 1 litar
2. So - 1 kašika. kašiku
3. Šećer - 3 žlice. kašike
4. Sirće 70% - 1 kašika. kašiku
Za teglu kupusa od 3 litre dovoljno je 1 litar marinade.
Prilikom serviranja kupus začinite biljnim uljem, a svježi luk nasjeckajte.
Kiseli kupus čuvajte u frižideru.
Ne kuvajte previše, uvek možete napraviti svežu seriju.
Jedite i kuhajte ponovo.
4. Gurijanski kupus
Proizvodi:
1. Glavica bijelog kupusa
4. mahuna ljute paprike
5. Crni biber u zrnu
7. Strma kipuća voda
Kako kuhati gurijanski kupus:
1. Glavicu kupusa iseckamo na komade zajedno sa peteljkom, cveklu iseckamo na krugove, beli luk oljustimo, ljutu papriku iseckamo na komade.
2. U dublju tepsiju u slojevima stavite komadiće kupusa, pa krugove cvekle, pa čena belog luka i komadiće planine. biber, crni biber. grašak, i tako stavljamo sloj po sloj tako da ostane slobodnog prostora do oko 5 cm do ivica tepsije gde smo sve to stavili.
3. U drugom tiganju prokuhamo vodu i u nju stavimo sol, salamura bi trebala ispasti malo slanija nego što volite da solite čorbe iz prvih jela.
4. Naslagane slojeve povrća preliti vrelim salamureom, staviti ugnjetavanje u obliku tanjira okrenute naopako i zatvoriti poklopac. Nakon 4-5 dana kupus je gotov.
5. Salamura ispod liči na kvas od cvekle i takođe je jako dobra. korisni za probavni trakt. Probajte da kuvate, dobar tek!
5. Kiseli kupus dnevno
Proizvodi:
1. Bijeli kupus - 2,5 kg.
2. Šargarepa - 700 gr.
3. Beli luk - 4 čena
4. Biljno ulje - 100 ml.
5. Sirće 9% - 100 ml.
6. Voda - 1 l.
7. Biber u zrnu - 12 kom.
8. So - 70 gr.
9. Šećer - 100 gr.
10. Karanfil - 5 kom.
11. Lovorov list - 4 kom.
Kako kuvati kiseli kupus za jedan dan:
Narežite kupus. Šargarepu narendajte na krupno rende.
Beli luk narežite na trakice. Povrće izmiješati, ne gnječiti. Spakujte kupus u činiju. Prokuhajte vodu.
Ulijte sirće, ulje, dodajte so, šećer, lovorov list, biber u zrnu, karanfilić.
Ostavite da se malo ohladi. Ulijte marinadu.
Stavite tanjir na vrh i ugnjetavanje (lonac sa vodom).
Ostavite da odstoji 10 sati na sobnoj temperaturi.
Zatim po želji kupus zajedno sa marinadom prebacite u teglu od 3 litre, onako kako je sve ušlo.
Insistirajte kupus u frižideru 12 sati.
6. Instant ljuti kupus
Proizvodi:
1. Svježi kupus - 2 kg.
2. Šargarepa - 4 kom.
3. Veliki zimski beli luk - 4 čena
4. So - 2 žlice. kašika
5. Biber u zrnu - 10 kom.
6. Karanfilić - 5 kom.
7. Lovorov list - 4 kom.
8. Biljno ulje - 1/2 šolje
9. Sirće 9% - 1/2 šolje
Kako skuvati instant ljuti kupus:
Dakle, isjeckajte 2 kg svježeg kupusa, narendajte 3-4 šargarepe na krupno rende, narežite 4 češnja krupnijeg zimskog bijelog luka.
Malo ohlađenu preliti marinadom:
za 1 litar vode - 1/2 šolje šećera, 2 kašike. l krupna so sa toboganom, 10 komada bibera u zrnu, 5 karanfilića, 4 kom. lovorov list - kuhajte 10 minuta, dodajte 1/2 šolje biljnog ulja i 1/2 šolje 9% sirćeta.
Pritiskom pritisnuti dok se potpuno ne ohladi, prebaciti u teglu od 3 litre i staviti u frižider na jedan dan.
Kupus je tada spreman za jelo. U frižideru se dobro čuva ispod običnog poklopca, ali neće biti potreban.
7. Brzo sušeni kupus
Proizvodi:
1. Bijeli kupus - 300 gr.
2. Šargarepa - 200 gr.
3. Luk - 3 kom.
4. Beli luk - 2-3 čena
5. Stono sirće 9% - 1,5 tbsp. kašike
za salamuru:
1. Voda - 0,5 l.
2. Šećer - 5 kašika. kašike
3. So - 2 kašičice
4. Piment - grašak - 15 kom.
5. Lovorov list - 3 kom.
6. Ljuta paprika - 1 mahuna
Kako skuvati brzo kiseli kupus:
1. Kupus operite i nasjeckajte na tanke trakice. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupnije rende. Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i narežite na kolutiće.
2. U teglu stavljati u slojevima: deo kupusa tako da prekrije dno tegle, zatim deo šargarepe da potpuno prekrije sloj kupusa, zatim sloj luka.
3. Na isti način rasporedite i ostalo povrće.
4. Ogulite beli luk, narežite na kriške, položite poslednji sloj. Sipajte sirće u teglu povrća.
5. Pripremite salamuri: u šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, aleve paprike - grašak, lovorov list, mahunu ljute paprike. Promiješajte i stavite na vatru, prokuhajte i pustite da se krčka 1 minut.
6. Povrće u teglu prelijte salamurinom (ako volite ljuto, onda u teglu stavite ljutu papričicu iz salamure). Salamura treba u potpunosti da prekrije povrće u tegli.
7. Zatvorite teglu poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati, a zatim u frižideru. Dan kasnije kupus je gotov.
8. Kupus "Diner"
Proizvodi:
1. Slatka paprika - 5 kom.
2. Šargarepa - 3 kom.
3. Luk - 4 kom.
4. Krupna so - 50 gr.
5. Šećer - 0,7 šolje
6. Sirće 9% - 100 gr.
7. Suncokretovo ulje - 1 šolja
Kako kuhati kupus "Snack":
1. U lavoru seckamo kupus, iseckamo luk, biber, tri šargarepe.
2. Dodajte so, šećer. Sve dobro protrljamo rukama.
3. Zatim samo dodajte ulje i sirće, već miješajte kašikom.
4. Zatim stavite u teglu, zatvorite običnim polietilenskim poklopcem i odmah stavite u frižider (ovde imam tegle sa čepovima na navoj). Čuvajte samo u frižideru, barem do proleća.
Može se konzumirati odmah, ali tada je bolje da odstoji barem 3-5 dana.
9. Bomba kupus
Proizvodi:
1. Kupus - 2 kg.
2. Šargarepa - 0,4 kg.
3. Beli luk - 4 čena
4. Možete dodati jabuku, cveklu
marinada:
1. Biljno ulje - 150 ml.
2. Sirće 9% - 150 ml.
3. Šećer - 100 gr.
4. So - 2 žlice. kašike
5. Lovorov list - 3 kom.
6. Crni biber u zrnu - 6 kom.
7. Voda - 0,5 l.
Kako kuvati bombaški kupus:
1. Sve nasjeckajte, šargarepu izrendajte, bijeli luk narežite na ploške. Čvrsto stavite u teglu.
2. U šerpu sipajte sve sastojke za marinadu i kuvajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom.
10. Hrskavi kiseli kupus
Proizvodi:
1. Kupus
2. Šargarepa
Kako skuvati hrskavi kiseli kupus:
Kupus oprati, odstraniti (po potrebi) gornje pokvarene listove, iseći na 4 dijela.
Sada je zgodno odrezati stabljiku i sitno nasjeckati kupus. Isjeckajte sav kupus.
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.
U velikoj posudi počnite da meljete kupus sa solju. Uzmemo malu šaku kupusa, posolimo i pritisnemo rukama da kupus postane mekši i da izađe sok.
Tako sav kupus sameljemo, utapamo tako da njegov sok pokrije cijelu površinu kupusa.
U početku neće biti puno soka, ne brinite, ostavite kupus par minuta i pustiće dovoljno soka.
Stavili smo opterećenje na kupus. Sa strane stavimo drvenu oklagiju ili drvenu kašiku da gasovi izlaze i ostavimo preko noći.
Mjehurići bi se trebali pojaviti sljedećeg dana (ili sljedećeg dana). Ovo je siguran znak da je proces započeo.
Vrijeme će u velikoj mjeri ovisiti o temperaturi zraka u kući, ovaj proces može potrajati više ili manje vremena.
Skidamo teret i često probušimo kupus oklagijom da oslobodimo plinove. Ako se to ne učini, kupus može ispasti previše kiseo.
Ovo je znak da je naš kupus spreman. Prebacimo ga u čistu teglu, napunimo salamurinom tako da prekrije površinu kupusa, poklopimo i ostavimo u frižideru.
Irina Kamshilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Kupus je veoma popularno, zdravo povrće od kojeg se pripremaju razna jela. Posebno ga vole koristiti u soljenom i ukiseljenom obliku. Sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i minerala, pa često postaje dio jelovnika za mršavljenje. Postoji mnogo opcija za soljenje bijelog, crvenog, karfiola.
Kako brzo i ukusno posoliti kupus kod kuće
Mnogi ljudi misle da nema razlike između fermentacije i soljenja. Da, ove metode kuhanja su slične, ali postoji mala razlika. Proces soljenja uključuje upotrebu više soli nego fermentaciju. Osim toga, salamura za kupus vam omogućava da mnogo brže (3-5 dana) dobijete ukusnu blago posoljenu ili dobro posoljenu salatu u staklenoj posudi. Velika količina soli inhibira fermentaciju, pa se ovom metodom proizvodi manje mliječne kiseline od kiselog tijesta.
Nekoliko pravila za soljenje kupusa:
- Tokom fermentacije, salamura za bijeli kupus ili druge sorte treba u potpunosti da pokrije povrće. Ako se to ne dogodi, tada je potrebno povećati masu štampe.
- Soljenje kupusa u teglama u salamuri vrši se isključivo krupnom kamenom soli.
Kako kiseliti kupus da bude hrskav
Postoji mnogo opcija za soljenje. Ljubitelje jela od ovog zdravog povrća često zanima kako ga pravilno posoliti da bi napravili hrskavu salatu. Recept za soljenje kupusa je vrlo jednostavan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Proizvodi za teglu od 3 litre:
- kupus - 2 kilograma;
- šargarepa - 2 komada;
- lavrushka - 4 kom.;
- crni biber u zrnu po ukusu.
Sastojci salamure:
- krupna sol - 2 supene kašike;
- voda - jedan i pol litara;
- šećer - 2 kašike.
Kako kiseliti kupus u tegli da komadi budu hrskavi? Tehnologija kuhanja izgleda ovako:
- Beloglavo povrće narežite na komade, a zatim na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Sve pomešati.
- Uzimamo teglu od 3 litre, unutra položimo salatu od povrća, lagano pritiskajući. Između slojeva treba staviti lovorov list i biber.
- Pripremamo marinadu. Sol i šećer se razblažuju u prokuhanoj toploj vodi. Ovom tečnošću se salata prelije do vrha.
- Pokrijte posudu poklopcem ili gazom. Teglu je bolje staviti u duboki tanjir ili zdjelu, jer marinada ponekad prelije preko ivica posude.
- Ostavljamo soljenje 3 dana. Vrijedi primijetiti da je gornji sloj kupusa i šargarepe stalno prekriven marinadom. Spremnost se određuje ukusom.
Kako brzo kiseliti
Brzo soljenje kupusa dobro će doći mnogim domaćicama. Ova vrsta kiselih krastavaca savršena je za porodičnu večeru ili neplanirani dolazak gostiju, jer će ukusna salata od povrća biti gotova za samo 60 minuta. Sastojci za soljenje:
- kupus - 2-2,5 kg;
- šargarepa - 3 komada;
- beli luk - 6 čena.
Za "brzu" slanicu potrebno je pripremiti:
- voda - 1 litar;
- sol (gruba, kamena, nejodirana) - 2 žlice. l.;
- šećer - 100 grama;
- sirće - 100 g;
- biljno ulje - 200 grama.
Slani instant kupus se pravi po ovom receptu:
- Glavni sastojak mora biti sitno nasjeckana, naribana šargarepa, bijeli luk narezan na kriške.
- Prokuhajte vodu, dodajte joj so i šećer.
- Nakon što marinada kratko prokuha, u nju se sipa sirće. Skinite sa vatre, ulijte ulje, dobro promešajte.
- Salata od povrća, koja je prethodno upakovana u teglu, prelije se vrućom marinadom.
- Buduću kiselu krastavcu ostavljamo da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u frižider.
Soljenje kupusa za zimu
Danas postoji širok spektar načina kiseljenja povrća za zimu. Ipak, mnogi ljubitelji kiselih krastavaca i dalje preferiraju metodu dokazanu godinama. Klasični recept za kiselo bijelo povrće popularan je jako dugo i prenosi se s generacije na generaciju. Dakle, za pripremu ukusnog, lijepog kupusa, kao na fotografiji, trebate:
- šargarepa - 5 komada;
- kupus - 4-5 kilograma (nekoliko velikih glavica kupusa);
- kamena so - 3 kašike. l.;
- lovorov list - 3 komada;
- začini, začini.
Proces kuvanja:
- Narežite povrće: kupus nasjeckajte na tanke trakice, šargarepu narendajte. Sve se pomeša sa solju. Povrće je potrebno malo pritisnuti rukama da pusti sok.
- Stavite budući kiseli krastavčić u veliku duboku posudu (kantu, zdjelu). Dodajte lavrushku, začine.
- Na vrh stavljamo široku ploču ili drvenu dasku, pritisnemo je ugnjetavanjem (na primjer, staklenku vode).
- Ostavite zelenu salatu da fermentira na sobnoj temperaturi.
- Nakon dnevnog perioda, uklonimo opresiju, pola sadržaja stavimo u drugu posudu i dobro promiješamo. Ovo je neophodno za oslobađanje gasova. Ostavite povrće sat i po i vratite na prvobitno mjesto pod teretom. Ovaj postupak radimo svaki dan dok se sastojci potpuno ne posole.
- Nakon tri-četiri dana marinada postaje svjetlija i taloži se, pjena nestaje. To može ukazivati na spremnost kiselih krastavaca, što se određuje ukusom.
- Ostaje da se gotovo jelo prebaci u tegle i stavi na hladno mjesto.
Značajke pripreme salamure od kupusa
Salamura za kiseli kupus ili njegov ukiseljeni analog je rastvor soli i vode, u koji se ponekad dodaju začini i začini. Druga marinada se dobija u procesu kiseljenja povrća. Osnova tečnosti za soljenje je rastvor različitih koncentracija (ovisno o količini soli). Evo nekoliko savjeta kako napraviti salamuru za kiseljenje i kiselu salatu od povrća.
Za kiseli kupus
Klasičan, "bakin" način kuhanja kupusa je kiselo tijesto sa salamuricom. Prvo morate pripremiti povrće, očistiti od prljavštine, nasjeckati. Kako se kuva kiseli kupus u salamuri? Marinada se pravi vrlo brzo i jednostavno. Potrebno je razblažiti u vodi (1,5 litara) jednu kašiku kamene soli i dve kašike šećera. Zatim tečnost treba staviti na vatru i kuvati nekoliko minuta. Kupus sa šargarepom prelijte hladnim salamureom. Stojimo dok ne budemo spremni.
