Dvadeset višegodišnjih povrća.

biljne biljke

kultivisane ili samonikle zeljaste biljke kod kojih se sukulentni dijelovi koriste kao hrana - Povrće. Za O. r. Postoji više od 1200 vrsta koje pripadaju 78 porodica, od kojih se oko polovina uzgaja, a ostale se koriste u divljem stanju. Na raznim O. p. za ishranu se koriste plodovi (voće O. p. - paradajz, patlidžan, biber, krastavac, lubenica, grašak, pasulj i dr.), izdanci, listovi i njihove peteljke, glavice kupusa (list O. p. - kupus, zelena salata , spanać, kopar, blitva i dr.), lukovice (luk o.r. - crni luk, beli luk, praziluk), zadebljano korenje (korenjača - šargarepa, cvekla, repa, rotkvica, rotkvica itd.) itd. Za O. r. također uključuju gljive (šampinjone). Prema očekivanom životnom vijeku O. p. dijele se na jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje. Godišnjaci su završeni životni ciklus(od sjemenke do sjemenke) za godinu dana i potpuno odumre (mahunarke, bundeva, rotkvica, kopar itd.). Dvogodišnjaci u 1. godini života formiraju organe za ishranu, au 2. - sjemenke (luk, bijeli luk, korjenasti usjevi, osim rotkvice, kupusa, osim karfiola i pekinške, artičoke). Višegodišnja O. r. (rabarbara, kiseljak, šparoge, estragon, batun luk i dr.) karakteriše višestruko plodonošenje (formiranje sjemena). Većina O. r. dolazi iz tropskih i suptropskih regija. Mnogi od njih su termofilni, zahtjevni za plodnost tla i njegovu vlažnost. Neke vrste O. r. otporan na hladnoću, što im omogućava uzgoj na sjeveru, u ranih datuma u centralnom regionu i zimi u suptropskim regionima. Vidi i uzgoj povrća.

G. V. Boss.

Veliki sovjetska enciklopedija. - M.: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978 .

Pogledajte šta je "Povrće" u drugim rječnicima:

Godišnjaci biljne biljke, čiji se listovi koriste za pripremu salata i priloga za jela od mesa i ribe. Za S. o. R. uključuju zelenu salatu, salatu od cikorije, kineski kupus (vidi kupus), senf u listu, mentu, itd. Sadrže ... ...

Mnogo... Wikipedia

Biljke koje se uzgajaju za povrće (sočno voće, lišće, lukovice, korjenasti usjevi). Više od 600 vrsta iz skoro 80 botaničkih porodica. Voće (npr. paradajz, krastavac, biber), lisnato (kupus, zelena salata), luk (luk i beli luk),… … Veliko enciklopedijski rječnik

Biljke koje se uzgajaju za povrće (sočno voće, lišće, lukovice, korjenasti usjevi). Više od 600 vrsta iz gotovo 80 biljaka. porodice. Voće (npr. paradajz, krastavac, biber), lisnato (kupus, zelena salata), luk (luk i beli luk), koren… … Prirodna nauka. enciklopedijski rječnik

- (Plantae, ili Vegetabilia) organizmi koji se odlikuju autotrofnom ishranom zasnovanom na korišćenju sunčeve energije (videti Fotosinteza), i prisustvom gustih ćelijskih membrana, koje se obično sastoje od celuloze (videti Celuloza). Fotosinteza i... Velika sovjetska enciklopedija

Biljke koje se uzgajaju za povrće (sočno voće, lišće, lukovice, korjenasti usjevi). Više od 600 vrsta iz skoro 80 botaničkih porodica. Voće (npr. paradajz, krastavac, biber), lisnato (kupus, zelena salata), luk (luk i beli luk), ... ... enciklopedijski rječnik

Dvodomne biljke- biljke. u krykh staminate (muški) i tučkasti (ženski) cvjetovi ili muški i ženskih organa seksualna reprodukcija (u necvjetnim rny) su na različitim jedinkama. K D. r. uključuju more krkavine, smokve, pistacije, konoplju itd. biljne biljke i...

dvodomne biljke- dvodomne biljke, biljke kod kojih se staminati (muški) i tučkasti (ženski) cvjetovi ili muški i ženski organi polnog razmnožavanja (kod necvjetnih biljaka) nalaze na različitim jedinkama. K D. r. uključuju more krkavine, smokve, pistacije, konoplju… Poljoprivreda. Veliki enciklopedijski rečnik

Biljke sa modificiranim skraćenim, u većini slučajeva, podzemnim lukovicama. Široko zastupljen među jednosupnicama u porodici ljiljana, amarilisa, perunika; među dikotijama su rjeđe, samo u nekim ... ... Velika sovjetska enciklopedija

SALATA VEGETABLES- biljke koje za hranu koriste lišće ili mlad, još neogrubljen nadzemni dio. Za S. o. uključuju: zelenu salatu, vitlu i endivija (salata od cikorije), pekinški kupus, lisnati senf, potočarka i drugi produktivni organi S. o. do.… … Poljoprivredni enciklopedijski rječnik

Knjige

• Novo zasade povrća, M.S. Bunin. Brošura upoznaje čitaoce sa novim povrtlarskim biljem za našu zemlju (brokula, stakhis, chayote, katran, potočarka, salata od šparoga, itd.), čime se može proširiti asortiman...

Povrtarske kulture su zeljaste biljke koje se uzgajaju za glavice, korijenje, lukovice, listove, plodove. Uzgaja se 120 vrsta povrća. Najčešći od njih pripadaju 10 porodica: krstaši - kupus, šved, repa, rotkvica, rotkvica, hren, potočarka; kišobran - šargarepa, peršun, pastrnjak, celer, kopar; bundeva - krastavac, bundeva, dinja, lubenica; velebilje - paradajz, biber, patlidžan, fizalis; mahunarke - grašak, pasulj, pasulj; ljiljan - luk, bijeli luk, šparoge; Compositae - zelena salata, cikorija, artičoka, estragon; izmaglica - cvekla, spanać; heljda - rabarbara, kiseljak; žitarice - kukuruz.

Postoje jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje povrtarske kulture.

Jednogodišnje biljke završavaju svoj životni ciklus (od sjemena do sjemena) u jednoj godini. Među njima su biljke iz porodica velebilja, mahunarki i bundeve, kao i rotkvice, kopar, zelena salata, spanać, pekinška i karfiol.

Dvogodišnjaci u prvoj godini života formiraju vegetativne organe - lukovice, korjenaste usjeve, glavice kupusa itd., au drugoj - sjemenke. To uključuje: luk i praziluk, beli luk, korjenasto povrće (osim rotkvice), kupus (osim

boja i Peking), artičoka. Do zime gube lišće, a često i korijenje, zadržavajući samo organe u kojima se pohranjuju hranjive tvari.

Višegodišnje povrtarske biljke su rabarbara, kiseljak, šparoge, ren, estragon, batun, vlasac, višeslojni luk. U jesen cijeli nadzemni dio odumire, a korijenje, u kojem se talože rezerve hranjivih tvari, ostaje do proljeća sljedeće godine.

Svake godine u proljeće ove biljke nastavljaju svoj rast.

Povrće je glavni izvor vitamina, sadrži važne nutrijente: proteine, masti i ugljikohidrate. Ali zbog visokog sadržaja vode (70-95%), imaju malo kalorija. Okus i prijatan miris povrća zavise od različitih kombinacija šećera, organskih kiselina, aromatičnih i minerali. Šećer u povrću fermentira tokom fermentacije i soljenja, stvarajući mliječnu kiselinu, koja ga štiti od truljenja. U kopru, peršunu, belom luku, luku, rotkvici, hrenu ima dosta fitoncida, materija koje imaju baktericidna svojstva. Mineralne soli sadržane u povrću pospješuju fiziološke procese u ljudskom tijelu. Institut za ishranu Akademije medicinskih nauka SSSR-a utvrdio je da prosečna godišnja potrošnja povrća iznosi 122 kg po osobi.

Sovjetski uzgajivači stvorili su preko 700 sorti i hibrida povrtarske kulture, koji su zonirani u različitim klimatskim zonama zemlje.

Domovina većine povrtarskih kultura je zemlja tople, tropske i suptropske klime. Stoga su mnogi od njih termofilni, zahtjevni za vlagu tla. Ali neke vrste su otporne na hladnoću, što im omogućava uzgoj na sjeveru, u središnjim regijama i zimi u suptropskim regijama. Seme nekih zimska setva počinju klijati već pod snijegom na temperaturi od oko 0 °, a drugi - na temperaturi ne nižoj od 13 -14 °. Neke biljke dobro podnose vruće i suho vrijeme, au slučaju vlažnog, kišnog vremena ugibaju, dok druge, naprotiv, ne podnose vrućinu.

Sve ovo svedoči velika raznolikost biološke karakteristike povrtarskih kultura. Dakle, da bi se dobio visok i kvalitetan rod povrća, potrebno je stvoriti niz uslova koji zadovoljavaju potrebe povrtarskih biljaka.

Najbolje vrijeme za obradu tla je jesen. Potrebno je očistiti tlo od rizoma višegodišnjih korova, ličinki Maybug. Pažljiva i duboka (na punom bajonetu lopate) obrada omogućava da vlaga lako prodre u tlo i akumulira se u njemu. U proleće je dovoljno iskopati tlo za 15-20 cm. Na niskim, vlažnim mestima treba postaviti grebene ili grebene.

Povrćari veoma dobro reaguju na đubriva, posebno podzola i siva šumska tla. Najčešći organska đubriva- stajnjak (po mogućnosti truli), fekalne materije, treset, ptičji izmet. Konjski gnoj se nanosi u količini od 6-12 kg po 1 m2, stočni stajnjak - 7-14 kg, gnojnica - 10-20 kg, izmet - 4-8 kg, treset - 10-20 kg, truli listovi - 10- 20 kg. Izmet se koristi samo u

U našem članku ćemo se upoznati s kultiviranim biljkama Rusije. Čovjek ih dugo koristi u svojoj ekonomska aktivnost za vrijedne nutrijente i hranu.

Kultivisane biljke: nazivi i definicije pojma

Čovjek je dugo vremena birao vrste sa vrijednim svojstvima, ukrštao ih i uzgajao. Rezultat ovakvih aktivnosti su moderno gajeno bilje: žitarice, povrće, tehničko.

Veliki doprinos razvoju ideja o ovom procesu dao je poznati ruski naučnik Nikolaj Vavilov. Zahvaljujući svojim ekspedicijama uspio je prikupiti ogromnu kolekciju kultiviranih biljaka i imenovati centre njihovog porijekla.

Naučnici su pronašli mnoge zanimljivosti. Znate li imena kultiviranih biljaka kao što su raž i zob? Sada su prvobitno bile vrste korova koje su rasle u usevima pšenice. A moderna kultivirana riža rezultat je pripitomljavanja dvoje divlje vrste- Afrički i azijski.

Ukrasni usjevi

Sada su nazivi kultiviranih biljaka jasno navedeni u Međunarodnom kodeksu nomenklature. Njihova glavna kategorija je raznolikost. Kultivisane vrste se klasifikuju prema namjeni njihovog uzgoja.

Jedna takva grupa je ukrasno bilje. Koriste se za ukrašavanje razne stranice: parkovi, trgovi, bašte, stambeni prostori, prostori za rekreaciju i zabavu, kao i akvarijumi.

Većina ih se uzgaja za prekrasno cvijeće. To su ruže, tulipani, petunije, gerberi, dalije, zelenkave i mnoge druge. popularan unutrašnji pogledi su anturijum, uzambar ljubičica, gardenija. Zovu se tako - lijepo cvjetajuće. Neki usjevi su cijenjeni zbog estetskog izgleda lišća, voća ili iglica.

Žitarice i žitarice

Pšenica, raž, ovas, ječam, sirak, kukuruz, proso... Ovo su nazivi kultivisanih biljaka koje pripadaju porodici žitarica. Čovjek ih već dugo uzgaja radi žitarica, dobijanja žitarica i brašna, pečenja pekarskih proizvoda i hrane za kućne ljubimce. Primjer kultiviranih biljaka je heljda. U privrednoj djelatnosti koriste se integralne i drobljene žitarice, brašno.

Žitarice su različite velika količina ugljikohidrati i proteini. Njihova visoka nutritivnu vrijednost Određuje se i sadržajem enzima, vitamina grupe B i PP.

Mahunarke i skrob

Primjeri kultiviranih biljaka koje su ljudi dugo uzgajali su soja, grašak, sočivo i kikiriki. Pošto su bogati proteinima, oni energetsku vrijednost nije inferioran mesnim proizvodima. Soja i kikiriki sadrže zalihe biljnih masti pa se od njih dobijaju ulja.

Najpoznatija škrobna biljka je krompir. Ne zovu ga džabe "drugi kruh". Dugo vrijeme ljudi su mislili da krompir treba jesti. Stoga nije dobio veliku distribuciju. Zapravo, podzemne modifikacije izdanaka - gomolja su jestive. Krompir se koristi u kuvanju lijekovi protiv upala i opekotina.

Usjevi koji daju škrob su i slatki krompir, kukuruz, manioka, jam. Sago palma se s pravom smatra rekorderom među njima. Iz debla jednog takvog drveta izvuče se više od 100 kilograma škroba.

Povrće i voće

Važne poljoprivredne biljke su povrtarske kulture. Teško je zamisliti svoju svakodnevnu ishranu bez paradajza, kupusa, slatke paprike. Kombinuju se u grupe prema nazivu organa iz kojeg se povrće razvija.

Ovisno o tome, razlikuju se lisnate, korijenske, lukovičaste i voćarske i povrtarske biljke. Primjeri prve grupe su zelena salata, spanać, kiseljak, boražina. Hranjivi korjenasti usjevi razvijaju se u šargarepi, cvekli, šveđanima, rotkvicama, celeru, pastrnaku. Ali posebno je mnogo primjera kultiviranih biljaka koje spadaju u grupu voća i povrća. To su patlidžani, tikvice, bundeve, dinje, krastavci, paradajz, fizalis i drugi.

Posebna grupa gajenih biljaka su voćne vrste. Uzgajaju se za bobičasto voće, voće i orašaste plodove. Mnogi od njih su poput drveta. To su trešnje, kajsije, trešnje, breskve, jabuke. Ove trajnice, čiji period plodonošenja nastupa nakon nekoliko godina razvoja.

Grmlje takođe daje vrijedne plodove: šipak, dren, lješnjak, ribizla, ogrozd. Grožđe je biljka vinove loze, dok su jagode, jagode, brusnice i borovnice višegodišnje biljke.

Rasprostranjen u tropskim zemljama različite vrste palme: urma, kokos, uljarica. Mnogi smatraju da ovoj grupi pripadaju i banane. U stvari, ova biljka je zeljasta.

dakle, kultivisane biljke navedite vrste koje osoba uzgaja za poljoprivredne proizvode. Koristi se kao hrana, hrana za životinje, sirovina za prerađivačku i farmaceutsku industriju.

Povrće je izuzetno prostran koncept koji ima vrlo zamagljene nejasne granice.

Najprihvatljiviju definiciju povrća dao je profesor V.I. Edelstein, koji je povrće nazvao "zeljastim biljkama koje se uzgajaju zbog svojih sočnih dijelova, koje jede čovjek".

Ove biljke, koje stanovništvo naše planete koristi kao povrće, obuhvataju više od 1200 vrsta širom svijeta, od kojih se najviše koristi 690 vrsta koje pripadaju 9 botaničkih porodica.

Rasprostranjenost ovih vrsta povrća u kulturi u različitim dijelovima a zemlje svijeta neravnomjerno. Na primjer, najveći broj vrste povrtarskih kultura koristi čovjek u Aziji, čemu doprinosi bogatstvo njene flore i povoljna klima: u Japanu se široko uzgaja oko 100 vrsta povrća, u Kini oko 80, u Indiji više od 60, a u Indiji oko 50 vrsta povrća. Korea.

Na ogromnoj teritoriji naše zemlje, razne podatke, uzgaja se do 40 vrsta povrtarskih kultura, od kojih su 23 rasprostranjene, a to su: beli kupus, pekinški, karfiol, cvekla, repa, šveđani, šargarepa, rotkvica, rotkvica, krastavci, bundeve, tikvice, lubenica, dinja, paradajz , paprika, patlidžan, luk, beli luk, celer, peršun, kopar, zelena salata. Prisutne su i druge vrste povrća, ali ne tako široko uzgajane.

Svaki povrtarski usev ima svoje individualne biološke karakteristike, karakterišu ga posebni zahtevi za uslove. okruženje i metode uzgoja, razlikuje se po načinu ishrane. Međutim, biljke povrća imaju niz zajedničkih karakteristika koje im omogućavaju da se kombinuju u zasebne grupe. Po ukupnosti bioloških i ekonomskih karakteristika moguće je klasifikovati povrtarske kulture.

Za hranu se koriste razni biljni dijelovi; Na osnovu upotrebe jednog ili drugog dijela, povrtarske biljke se dijele u sljedeće grupe.

* Voće(paradajz, krastavac, patlidžan, biber, tikvice, tikvice, tikvice, tikvice, bundeva, lubenica, dinja, artičoka, fizalis, grašak, pasulj, pasulj, soja, kukuruz šećer itd.).

* Korjenasti i gomoljasti usjevi(šargarepa, šveđanka, stolna repa, rotkvica, rotkvica, repa, gomolji celera, korijen peršuna, batat, artičoka, korijen zobi, pastrnjak, scorzonera, itd.).

* Luk(luk, ljutika, praziluk, ljigavac, aleva paprika, višeslojni luk, batun, vlasac, divlji luk, bijeli luk).

* list, uključujući kupus(beli kupus, crveni kupus, kineski, lisnati, savojski, briselski, pekinški, keleraba, karfiol, brokoli).

* Zelena(vrste zelene salate, salata od cikorije (witloof, endivija), escarole, spanać, kiseljak, rabarbara, portulak, šparoge, amarant, potočarka, potočarka, vrtna kinoa, list senfa, lisna repa (blitva), boražina, maslačak, šparoge ).

* Pikantni ukus(anis, kupir, bosiljak, lovac, izop, zmijoglavac, potočarka, mažuran, estragon, ren, katran, korijander, matičnjak, menta, žalfija, čubar, kim, majčina dušica, ruzmarin, ruta, crna, komorač itd.) .

Međutim, takva podjela prema dijelovima usjeva koji se koriste za ishranu prilično je proizvoljna i nije sasvim ispravna s biološke tačke gledišta, osim toga, ogromna raznolikost u takve se ne mogu stavljati povrće jednostavno kolo. U nekim kulturama voćnog povrća jede se zrelo voće (paradajz, patlidžan, biber, bundeva), u drugim - nezrelo voće (tikvice, tikve, krastavac, grašak, pasulj "na plećku"). Lisnato povrće koristi različite dijelove i organe biljke, a ne samo listove, kako samo ime govori. Dakle, u glavicu i prokulice, glavica i salata od cikorije(witlufa) za ishranu se koriste izrasli pupoljci, kod brokule i karfiola - neotvoreni cvatovi. U stvari, listovi se koriste u pekinškom i savojskom kupusu, zelena salata, lisnata repa (blitva), kiseljak, spanać i zeleni luk, kao i niz aromatičnih kultura kao što su peršun, celer, kopar, bosiljak, estragon, mažuran, lovica, potočarka, lisnati senf, od kojih su mnoge ove klasifikacije spadaju u drugu grupu povrtarskih kultura. U biljkama kao što su komorač, mlada cvekla, peteljke celera, rabarbara, peteljke listova se jedu. U velikoj grupi biljaka koje se nazivaju korjenasti usjevi koriste se obrasli korijeni, a kod kupusa kelerabe obrasla stabljika koja izgleda kao korijenski usjev.

Kao povrće mogu se koristiti i mladi izdanci i klice, na primjer, u šparogama i purulaku, kao i razne gomoljaste formacije na korijenu i rizomima biljaka, kao što su topinambur, slatki krompir, stahi. Sve ovo pokazuje neku nesavršenost takve podjele povrtarskih kultura u grupe.

Drugi sistem klasifikacije za povrtarske biljke zasniva se na njihovoj pripadnosti različitim botaničke porodice. Ova klasifikacija sistematizira veliki izbor povrća i pomaže pri snalaženju srodne kulture na primjer, u planiranju plodoreda, gdje se usjevi iz iste botaničke porodice ne uzgajaju uzastopno na istom komadu zemlje. Dakle, u grupu korenskih useva spadaju povrtarske biljke tri botaničke porodice: kišobran ili celer (mrkva, pastrnjak, peršun, celer), krstaš ili kupus (rutabaga, repa, rotkvica, rotkvica) i izmaglica (stona repa).

Distribucija povrtarskih kultura po botaničkim porodicama

Prema dužini životnog ciklusa, sve povrtarske biljke se dijele na jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje.

* Godišnjaci biljke povrća prolaze kroz svoj životni ciklus od sjetve sjemena do formiranja novog sjemena u jednoj godini. Životni procesi jednogodišnje biljke određuju tri glavna perioda: klijanje sjemena i pojava kotiledonskih listova, pojačan rast vegetativnih organa i zelene mase biljaka, formiranje reproduktivnih organa do potpunog sazrijevanja biljke. Nakon potpunog provođenja životnog ciklusa, biljka odumire. U jednogodišnje povrtarske kulture spadaju biljke voćne grupe: paradajz, krastavac, patlidžan, paprika, tikvice, tikvice, tikvice, bundeva, lubenica, dinja, artičoka, kao i zelena salata, spanać, senf, potočarka, kopar, rotkvica, karfiol i kineski kupus, brokoli, neki usjevi začinjenog okusa.

* Bijenale Biljke povrća u prvoj godini života formiraju rozetu listova i vegetativne produktivne organe, kao što su korijenje, gomolji, glavice, lukovice. Formiranje plodova i sjemena događa se tek u drugoj godini biljnog života, kada formiraju cvjetne izdanke, na kojima se do potpunog sazrijevanja razvijaju plodovi sa sjemenkama. Životni ciklus dvogodišnjih biljaka prekida se periodom fiziološkog mirovanja nakon početka nepovoljni uslovi za rast i razvoj u zrelosti. U periodu takvog prisilnog mirovanja dolazi do preraspodjele hranjivih tvari, a sa početkom novog sezona rasta biljka troši svoje vitalne resurse na formiranje plodova i sjemena. Obično se uzgajaju dvogodišnje povrtarske kulture da dobiju razvijene vegetativne organe koje formiraju u prvoj godini života (korijenasti usjevi, glavice kupusa, lukovice), ali ako je potrebno nabaviti sjemenke, produktivne organe (matični likvor) zajedno sa korenjem se beru u jesen i preko zime čuvaju u skladištu, nakon čega se sledeće godine u proleće sade u zemlju. Nakon formiranja i potpunog sazrijevanja plodova i sjemena u drugoj godini, biljke odumiru. Dvogodišnje povrće uključuje neke biljke iz grupe korena, kao što su šargarepa, cvekla, celer, peršun, kao i kupus, savojsko i prokulice.

* Višegodišnja Biljke povrća imaju životni ciklus koji se proteže kroz mnogo godina sa godišnjom obnovom vegetativnog razvoja. U prvoj godini života biljke tek počinju svoj razvoj, formiraju razvijene korijenski sistem i lisnate utičnice. Formiranje produktivnih organa i sjemena počinje u drugoj i trećoj godini života biljke i nastavlja se, obnavljajući se, nekoliko godina. Baš kao i dvogodišnje biljke, višegodišnji zasadi s početkom zime počinje period prisilnog fiziološkog mirovanja s preuređivanjem hranjivih tvari unutar biljke, koje zamjenjuje sezona rasta u proljeće. Višegodišnje povrtarske kulture su hren, kiseljak, rabarbara, šparoge, lovica, batun, vlasac i neke druge.

Rijetke biljke povrća

Pored poznatog, raširenog povrća u svijetu, jedu se i mnoge malo poznate, pa čak i potpuno nepoznate biljke.

Povrće se široko koristi u Aziji, Africi, Južnoj i Centralnoj Americi porodica tikvica, od kojih su mnoge nadaleko poznate u našoj zemlji. Ali među njima postoji i neobično povrće koje se zove vijetnamske tikvice, ili Indijski krastavac, - lagenarija, Lage-naria se naziva i tikva i tikva, a od nje se prave jela, muzički instrumenti, igračke. Za ishranu se koriste nezreli plodovi dugoplodne sorte lagenarija, koji po ukusu podsećaju na tikvice i pripremaju se po sličnim recepturama. AT Jugoistočna Azija Plodovi lagenarije koriste se u sušenom obliku, na primjer, u Japanu i Kini, od njega se pripremaju delikatni ukusni rezanci koji se čuvaju u sušenom obliku.

U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu, Indoneziji, biljka porodice bundeva je veoma popularna - benincasa, nazivaju se i zimska tikva i voštana tikva. Ovo povrće je dobilo ovo ime zbog svoje nevjerovatne sposobnosti da se čuva do proljeća bez gubitka kvaliteta, zahvaljujući debelom premazu od voska na kori. Od benincase pripremaju se začini, supe, kandirano voće, a mariniraju se mladi jajnici.

Rasprostranjen u Srednjoj i Južnoj Americi chayote, ili meksički krastavac. Ova nevjerovatna višegodišnja biljka penjačica daje ne samo obilnu žetvu plodovi koji svojim nadzemnim dijelom podsjećaju na tikvice, ali i mnogo podzemnih gomolja koje biljka formira u 2-3. godini vegetacije. Nadzemni plodovi - "tikvice" - nisu jako krupni (ne više od 20 cm dužine), prijatnog su ukusa delikatne pulpe i koriste se sirovi za salate i priloge, a podzemni gomolji se kuvaju kao krompir.

U zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Južne Amerike široko se uzgaja biljka koja nam je potpuno nepoznata - trichosanth iz porodice bundeva, zbog svojih zamršeno zakrivljenih plodova, naziva se zmijskim krastavcem, čiji se mladi plodovi koriste svježi za hranu. U Indiji se trihozant smatra glavnom povrtarskom kulturom u kišnoj sezoni.

U Indiji raste još jedna nepoznata biljka iz porodice tikvica. - momordica, ili žuti krastavac. Ova biljka je dobila svoje drugo ime po jarko žutoj boji zrelog tuberkuloznog ploda, koji spolja podsjeća na krastavac. Nezreli plodovi momordike se koriste za konzerviranje, soli se i mariniraju, prethodno namočeni u slanoj vodi kako bi se uklonila njihova inherentna gorčina.

U Kini i Japanu, neobičan oblik orijentala krastavac dinja, čiji plodovi sadrže vrlo malo šećera i stoga se koriste kao kiseli krastavci.

U Srednjoj Americi raste potpuno nepoznata biljka bundeve - sikana, ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je križanac tikve i dinje. Za ishranu se koriste samo mladi nezreli plodovi sicane, jer zreli plodovi dobijaju jak mirisni miris, po čemu je sicana i dobila drugo ime, a koristi se za aromatiziranje doma.

ciklantera, ili peruanski krastavac, takođe je popularna biljka povrća u Centralnoj Americi. Kao hranu koriste se brojni nježni mladi izdanci ciklantera, poput šparoga, blago prokuhane, a plodovi nalik malom krastavcu koriste se za pripremu pikantnih nacionalnih začina.

Rasprostranjen na ostrvima Srednje Amerike Antilski krastavac. Ova biljka ima vrlo neobične mali plodovi, potpuno prekriven mekanim dugim izraslinama, poput tankih šapa. Plodovi antilskog krastavca soljeni i kiseli kao i obični krastavci.

Široko se koristi kao povrće u Indiji luffa, poznatiji smo kao biljka koja daje krpu za kupanje. Za hranu se koriste mladi jajnici lufe, od kojih se pripremaju hranjive supe i razni začini, koji se smatraju delikatesom.

U Japanu i Kini razne vrste se koriste kao povrće od davnina. krizanteme Porodica Aster, ili Compositae. Hrana je uglavnom lišće koje brzo ponovo naraste na biljku nakon što se otkine. Blanširaju se vrlo kratko, a zatim se dodaju u salate ili služe kao samostalni prilog. Rjeđe se na isti način koriste izdanci, meke stabljike, pa čak i cvijeće.

U jugoistočnoj Aziji biljka kao npr stakhis, ili chistets, nazvana kineska artičoka. Za hranu se koriste njeni nježni čvorići, koji poput perli rastu na korijenu biljke.

Zeljasta biljka uobičajena u zemljama Okeanije, Japana i Kine tarot također formira gomolje na korijenu, koji se koriste kuhani za kuhanje mnogih jela.

Chufa je također gomoljasta biljka iz porodice šaša i formira se na svom tankom, vlaknastom korijenu velika količina mali osjetljivi noduli. Broj kvržica na korijenu prosječne, dobro razvijene biljke može doseći i do 1000 komada. Kvržice su veoma hranljive, masne (sadržaj ulja do 40%), bogate skrobom, proteinima, šećerom i imaju ukus kao badem. Jedu se svježi i pečeni i koriste se na isti način kao i orašasti plodovi u konditorskoj industriji. Čufa je dobro poznata u Španiji i Italiji, gde je veoma popularna.

Još jedna gomoljasta biljka koja se široko uzgaja u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije je yam. Njegovi gomolji, za razliku od chufe, dostižu zaista ogromne veličine: do 1 m u promjeru i do 50 kg težine. Gomolji se odlikuju visokim sadržajem škroba i proteina, veoma su hranljivi i imaju široku lepezu upotrebe.

U mnogim zemljama jugoistočne Azije biljke koje su potpuno neuobičajene za naše razumijevanje koriste se kao povrće. Da, neke vrste bambus visoko su cijenjene kao povrtarske biljke, dok se mlade klice i pupoljci bambusa koriste za ishranu, koriste se svježi i konzervirani za salate.

At vodena biljka lotos za hranu se koriste rizomi i plodovi u obliku malih orašastih plodova. U Kini i Japanu od lotosa se pripremaju mnoga različita jela, uključujući i slatka - desertna jela, kompote i kiselice.

Stoljetno svakodnevno iskustvo naroda koji su nekada naseljavali, a danas naseljavaju našu planetu, a posebno onih koji su dugo preferirali poljoprivredu, govori nam o širokoj i gotovo univerzalnoj upotrebi biljaka za ishranu. I suštinsku ulogu u ishrani čovječanstva, zauzimali su ga i zauzimaju povrtarske kulture. Danas je jednostavno nemoguće zamisliti naš život bez povrća. Kupus i šargarepa, krompir i paradajz, krastavci i patlidžani, luk, tikvice i cvekla, obilje aromatičnog bilja: peršun, bosiljak, cilantro, kopar - da li se danas može kuvati ukusno jelo bez ovih sastojaka? I o tome dijetalna hrana bez povrća uopšte bilo bi moguće zaboraviti!

AT moderan pogled povrćem se obično naziva jestivi dio (voće, korijen ili gomolj) nekih biljaka, kao i drugih tvrdih biljna hrana, osim voća, žitarica, gljiva i orašastih plodova.

Sve povrtarske kulture mogu se podijeliti u nekoliko velikih grupa, među kojima su najpoznatije: mahunarke, zeleni usevi, kupusnjaci, korenasti i gomoljasti usjevi, lukovičasti usevi, velebilje, cucurbits, usjevi začinske arome.

Naši drevni preci, nisu imali pojma o vitaminima i, štoviše, o hemijski sastav biljke, koristi se mnogo povrća ne samo u čisto prehrambene svrhe ali i za prevenciju i liječenje mnogih bolesti. Gotovo svo povrće, poput voća i bobičastog voća, najvažniji su dobavljači vitamina, kao i niza drugih komponenti korisnih za ljudsko zdravlje - mineralnih soli, organskih kiselina, masnih i esencijalna ulja, tanini, fitoncidi, vlakna itd.

Unatoč prisutnosti u našim trgovinama prilično veliki izbor povrće koje je poznato stanovnicima srednja traka, te razne "prekomorske" egzotike povrća, sve je više onih koji žele da uzgajaju povrće na svojim parcelama. A mišljenje da se povrće uzgaja u vlastitoj bašti je mnogo ukusnije od povrća Kupljeno u prodavnici, čini se daleko od ploda mašte.

Osim toga, mnoge vrste povrća mogu se lako uzgajati na balkonu ili terasi, ili čak samo na prozorskoj dasci, jer neki predstavnici povrtarskih kultura dolaze iz južne zemlje sa blagom klimom. Često paradajz uzgajan u kadi daje obilniji urod od paradajza koji se uzgaja u povrtnjaku. Mirisni bosiljak i lavanda mnogo bolje rastu u saksiji nego u bašti. A okretne vitice pasulja vezane za rešetku na vašem balkonu nisu samo buduća povrtna poslastica, već i zaštita od sunca i ukras vašeg doma!

Put do visoke prinose povrće uzgojeno vlastitim rukama neće biti tako dugo i teško ako ga pratite s nama, jer na stranicama naše enciklopedije možete pronaći kvalifikovane odgovore na sva pitanja koja imate: izbor sorte; priprema i setvu semena za rasad i u otvoreno tlo; briga o slijetanju; postrojenja za zalijevanje i zatvaranje čepova; zaštita od bolesti i štetočina; sakupljanje i skladištenje usjeva; recepti za kuvanje ukusno i zdravo jela od povrća i pripreme za zimu.