Bundeva je povrće zdravlja i dugovečnosti. Prednosti bundeve i svojstva

Ova ljepotica podsjeća na vicekralja sunca na Zemlji - isto tako vesela, svijetla i okrugla. Naravno da je bundeva. Koja je, inače, bobica, poput lubenice, iako se uvijek naziva "povrće".

Bundeva je jedna od najstarijih kultura. Njena domovina je Sjeverna i Južna Amerika, gdje je prije više od 5 hiljada godina, prema arheološkim podacima, bila uobičajena baštensko povrće. Jedna od legendi kaže da su Indijanci, zahvalni Špancima što su ih "otkrili", s njima podijelili ono najbolje - zlato Inka i zlato bundeva. Tada su, međutim, prestali da se dele, ali je bilo kasno - bundeve su seme otplovile u Evropu, gde su se počele brzo i srećno razmnožavati. Dakle antičke istorije dozvolio da tikva postane osnivač velike porodice tikvica, dostojni predstavnici a to su bezbrojne vrste tikvica, tikvica i lubenica sa dinjama. Čak su i monopolisti gredica krastavaca u blizini Moskve samo jedna od grana velike i prijateljske porodice bundeva.

Međutim, jedna od njegovih vrsta - tikvica (tikva) - bila je poznata u Evropi i Aziji mnogo prije naše ere. Stari Rimljani su, na primjer, pravili posude za vino i vode. Tikva se takođe spominje u drevnim kineskim rukopisima. U Rusiji, već u 17. veku, bundeva je postala jedan od najpopularnijih proizvoda. narodna kuhinja. Seljaci su ga koristili u ishrani zajedno sa repom: dinstali su je i solili, od nje kuvali kašu i variva. To je bilo prije pojave krompira u Rusiji...

Na prvi pogled može izgledati da je bundeva neukusna jednostavna stvar. Zaista, a la natural, njen ukus nije previše svetao. Ali vrijedi mu dodati sjaj začina, aromu začina, nježnost puter i mirisno biljno ulje, aromatizovano mlevenim mesom i ukrašeno vinskim sosom, kao da od nekadašnjeg prostaka nema ni traga. Bundeva, kao i Pepeljuga, zahteva pažnju i obradu. Nije ni čudo što je veliki pripovjedač Charles Perrault poklonio Pepeljugi bundevu. Kada se bundeva pretvorila u kočiju (čitaj - prošao neophodna obrada), Pepeljuga je započela potpuno drugačiji život - basnoslovno slatka, baš kao pulpa pečene bundeve.

Bundeva je kultura dinja, čiji su najbliži srodnici krastavac, tikvice, dinja i lubenica. Bundeve se dijele na jestive i tehničke (koriste se za proizvodnju posuda, kontejnera i muzički instrumenti). Ukupno u svijetu postoji oko 10 vrsta bundeve: 3 vrste jednogodišnjih i 7 višegodišnjih. Poznati izgled klasične bundeve, koju smo navikli viđati u povrtnjacima, pijacama i američkim filmovima za Noć vještica, plijeni oko svojom veličinom i prijatnošću topla nijansa narandžasta boja, mada ima i bundeva drugih boja: zelene, žute, bijele, crvene i sive. Upravo je ova vrsta obične ili kako je još zovu kuhinjska tikva najčešća. Prosječna masa bundeve 4-8 kg; Ograničenje težine- oko 35 kg. Bundeva raste svuda osim na Antarktiku i ne zahtijeva posebnu njegu.
Bundeve se jedu od davnina. Podaci arheoloških iskopavanja govore nam da je bundeva korišćena već pre 3 hiljade godina. Sjemenke bundeve pronađene su u ukopima peruanskih Indijanaca. Stanovnici antičke grčke a Rima je koristila osušene tikve kao posude za tečnosti. Divlje bundeve je u sjevernoj Africi otkrila ruska ekspedicija koju je predvodio akademik Vavilov 1926. godine. To je dalo dokaz da tikva raste u tim zemljama od davnina i da se odatle možda proširila po cijelom svijetu. Bundeva se pojavila u Rusiji oko 16. stoljeća i, naravno, ukorijenila se, jer nije zahtijevala posebnu njegu, mogla se dugo čuvati i davala je obilnu žetvu.

Osim odličnog ukusa, bundeva je poznata po tome što sadrži mnoge elemente koji su korisni za naš organizam. Bundeva je bogata karotenom (od 3 do 9 mg), gvožđem, vitaminima B, C, E, D, PP i veoma retkim vitaminom T, koji je odgovoran za ubrzavanje metaboličkih procesa u organizmu. Mnoge soli bakra, željeza, fosfora pomažu u obnavljanju i regeneraciji krvi, kao i kod ateroskleroze i mnogih drugih bolesti. Generalni set korisne supstance a vitamini u bundevi pomažu održavanju tijela u dobroj formi, usporavanju procesa starenja i održavanju seksualne aktivnosti. Bundeva je veoma korisna kod bolesti bubrega, srca i kao pomoć pri varenju. Bundeva pomaže u liječenju jetre, žučne kese, ubrzava liječenje gihta, kolitisa, gastritisa, čira na želucu i duodenum, pomaže kod toksikoze kod trudnica, liječi opekotine i ekceme. Cink sadržan u sjemenkama bundeve svakodnevnom upotrebom (50-60 sjemenki) otklanja upalu prostate. Jela od bundeve (naravno, uz pridržavanje dijetalnih principa pripreme) uklanjaju kolesterol uz pomoć pektina koji je dio bundeve. Sok od bundeve je izuzetno koristan. Može se piti dijabetičarima, kod poremećaja metabolizma, gojaznosti, kamena u bubregu i žučne kese. Sok pomaže i kod upale prostate (preporučljivo je piti čašu soka bez šećera nekoliko sedmica).
Priča o bundevi ne bi bila potpuna bez spominjanja običaja rezbarenja strašne glave na Noć vještica (Večer Svih svetih). Ovaj drevni keltski praznik, koji se slavi u noći sa 31. oktobra na 1. novembar, postao je poznat širom sveta zahvaljujući bioskopu. Bundeva igra centralnu ritualnu ulogu u tome - ovo vanjska strana praznik, njegov simbol i glavni atribut. Velika bundeva s izrezbarenim ustima i očima i svijećom umetnutom unutra, nazvana Jack-O-Lantern, povezuje se s irskom legendom o izvjesnom Jacku koji je dva puta prevario đavola ne dajući dušu, a kada je došao dan obračuna , nije otišao ni u pakao ni u raj i bio je primoran da luta svijetom s bundevom umjesto glavom.
U Americi se redovno održavaju takmičenja za većinu velika bundeva. Do 1981. rekord je bio 460 funti (207 kg), nakon čega je uzgajana tikva od 500 funti (225 kg). Ovaj gigant je patentiran kao odvojena sorta- Dill's Atlantic Giant. U septembru 2007. ovaj rekord je oborila bundeva teška 1689 funti (760 kg).

Istorija bučinog ulja

Ulje semenki bundeve, ili kako ga nazivaju "zeleno zlato", ima dugu istoriju.
Stona tikva, latinski za Cucurbita pepo, dolazi iz Centralne Amerike i uzgaja se hiljadama godina, posebno u Meksiko Sitiju. Nakon otkrića Amerike, stolna tikva je uvedena i u Evropu i Aziju, gdje je i danas omiljeno povrće.
Ekstrakcija ulja iz sjemenki bundeve posebnih mutanata (štajerska tikva, Cucurbita pepo var. Styriaka, koja se naziva i “Oleifera var.”) s nedrvenastim ljuskama počela je, međutim, mnogo kasnije.
U svakom slučaju, oko 1739. godine već su bile poznate dobrobiti sjemenki bundeve. U specijalizovanoj knjizi te godine o "semenkama bundeve" je, između ostalog, pisalo: ".... često su potrebni za hlađenje emulzija i mlijeka, kao i za druga pića i supe. Od njih se cedi slatko ulje koje čini mekim, mekana koža i takođe omekšava ostatak.
Vjerovatno i prvi dokumentovani spomen "bučinog ulja" dolazi iz iste godine. A 3 godine kasnije, prema posthumnom dokumentu u štajerskom gradu Rasachu, naslijeđeno je "14 funti bučinog ulja".
Godine 1773. Marija Terezija, carica Austrije, Češke i Ugarske, naredila je da se bučino ulje ne koristi kao obično jelo, već da se nosi u apotekama za proizvodnju masti i flastera.
Prema bilješkama, početkom 18. stoljeća, osim za kulinarsku i medicinsku upotrebu, ulje se smatralo i za vojnu upotrebu – naime, kao mazivo za vagone. Carski oficir koji je u to vrijeme donio ovu ideju želio je prvenstveno koristiti 17% udjela zasićenih masnih kiselina koje i danas čine početni materijal za ulja za podmazivanje.
U to vrijeme se ulje sjemenki bundeve proizvodilo pomoću "prešanog drveta". Prije Prvog svjetskog rata, bučino ulje nije bilo obična trgovačka roba, već je služilo za samoodrživost seljaka. Sa rastućom industrijalizacijom došle su i prve hidraulične prese.
Danas samo u Štajerskoj (provincija Republika Austrija) godišnje se istisne više od 2000 tona nafte i proda u cijelom svijetu prema naj različite cijene i to u različitom stepenu kvaliteta. Navodi se da su se boce bučinog ulja početkom prošlog vijeka nudile po cijeni od oko 90 funti po litru - možda otuda i naziv "zeleno zlato".

Izvori:

Bundeva: istorijat i distribucija, sastav, prednosti, vrste, lekovita svojstva i kontraindikacije za upotrebu, fotografija.

Bundeva je plod istoimene biljke iz porodice Cucurbitaceae, koja je jednogodišnje ili višegodišnje, prianjajuće ili puzajuće začinsko bilje sa veliki listovi i prilično velike bijele ili žućkaste cvjetove.

Istorijat i distribucija

Amerika se smatra rodnim mjestom bundeve, gdje se počela uzgajati prije 5 hiljada godina. Odatle je bundeva doneta u Rusiju oko 16. veka, gde se lako ukorijenila i brzo se proširila zbog svoje nepretencioznosti. Indijanci su jako voleli bundevu: dimili su je, pržili kriške voća na vatri, pekli je u usijanom pepelu sa začinima, medom i mlekom, a od sušenog voća pravili prostirke i jela. Mnogi recepti od bundeve koji su postali popularni u različite zemlje(uključujući i stare ruske) slične su starim američkim. Tradicionalno južnoameričko piće mate još uvijek se kuha u posebnoj posudi, koja se pravi od male bundeve rijetke sorte.

Vrste bundeve

AT divlji bundeva se može naći u toplim krajevima Afrike, Azije i Amerike. Mnoge vrste ovog povrća čovjek uzgaja ne samo za ukusno voće, ali i sa dekorativne svrhe. Osim toga, tu su i stočna hrana, uljarica i lekovite sorte. Muzički instrumenti se prave od smrdljive tikvice, a džinovski plodovi tikve drže rekord među svim povrćem: najveći primjerak uzgojen je u Kanadi, ovaj div je težio više od 800 kg. dekorativne vrste bundeve daju poseban ukus prednjem vrtu, čine ga prijatnim na rustikalni način, posebno zajedno sa suncokretom i pasuljem. Najpopularniji ukrasne sorte- Malabarska tikva s listovima smokve, tikva nalik turbanu, bradavičasta tikva, zvjezdasta tikva, dvobojna tikva i tikva mandarina. U Rusiji se uzgajaju bundeva muškatnog oraščića, krupnoplodna (obična) i bundeva s tvrdom korom; potonji ima vrlo nježnu i slatku pulpu, što mu omogućava da se koristi u raznim jelima.

Sastav i kalorijski sadržaj bundeve

Plodovi bundeve sadrže oko 90% vode. Sa svojim niskim sadržajem kalorija, aromatična pulpa je vrijedan izvor vitamina i mineralnih soli važnih za zdravlje - magnezijuma, bakra, cinka, fluora, kobalta i silicijuma. U bundevi ima posebno mnogo karotena, koji je dobar za vid, i gvožđa - po svom sadržaju, žutokoža bundeva je šampion među povrćem. Osim toga, bundeva sadrži tokoferol, vitamin C, nikotinsku kiselinu, vitamine B, enzime, pektine, skrob i vlakna. Ali aromatična pulpa je posebno cijenjena zbog prisustva vitamina K, kojeg u drugom povrću ima vrlo malo ili ga uopće nema; neophodan je osobi za normalno zgrušavanje krvi. U bundevi postoji još jedan vrijedan i rijedak vitamin - karnitin (vitamin T), pomaže u apsorpciji teške hrane i sprječava gojaznost, a karnitin je neophodan i osobama koje pate od krvarenja je jasno. Pektinske supstance se takođe nalaze u velikim količinama u bundevi: pomažu u oslobađanju organizma od štetnog holesterola, toksina i viška tečnosti.

Kalorije bundeve - 19-27 kcal. Nutritivna vrijednost: ugljeni hidrati - 4,4-7,7 g, proteini - 1-1,3 g, masti - 0,1-0,3 g.

Prednosti i ljekovita svojstva bundeve

Zašto je bundeva korisna - visok sadržaj kalijuma čini bundevu neophodnom za bolesti krvožilnog sistema. Čak su je i drevni iscjelitelji, uključujući Avicenu, savjetovali da liječi mnoge bolesti. Čak i sa kamenjem u žučnoj kesi i bolestima gastrointestinalnog trakta, bundevu se preporučuje uključiti u prehranu, jer ovo povrće praktički ne sadrži organske kiseline i gruba vlakna. Bundeva je korisna i za bubrege, i za srce, i za vid, i za hematopoezu, ovo divno povrće je u stanju da poboljša cirkulaciju tečnosti unutar tkiva, savršeno ublažava otekline, aktivira jetru, jača krvne sudove i poboljšava varenje. Bundeva je neverovatna dijetetski proizvod i odličan izbor za slobodne dane.

Umirujući efekat na nervni sistem i liječi nesanicu svježim sokom od bundeve sa medom; ovu mješavinu je korisno uzimati noću. Kaša od bundeve sa pirinčem, grizom i prosom preporučuje se kada postoje problemi sa jetrom. Kašica pripremljena od svježe pulpe koristi se za liječenje kože zahvaćene ekcemom, nanošenje na opekotine i pravljenje obloga za ublažavanje bolova u stopalima. Redovna konzumacija bundeve prevencija je pijelonefritisa, ateroskleroze, dijabetesa i raka. Bundeva je korisna kod zatvora, hipertenzije, hiperacidnost gastrična sredina i bolest bubrega. Ulje bundeve koristi se za liječenje urolitijaze.

Prednosti sjemenki bundeve

Sjeme tikve, koji se u Kini smatraju lijekom za depresiju, sadrže linolensku kiselinu, koja jača arterije, izvor su tako važnih supstanci za zdravlje kao što su fosfor, bakar, željezo, proteini i vlakna. Osim toga, pronašli su kalijum, kalcijum, magnezijum, selen, cink, vitamine ( folna kiselina, niacin, tokoferol) i aminokiseline (glutaminska kiselina, arginin).

Sjemenke bundeve se dugo koriste kao efikasan antihelmintik (treba pojesti 100 g ovog lijeka za doručak s vodom); Za razliku od mnogih drugih anthelmintičkih lijekova, sjemenke bundeve nemaju toksični učinak na organizam i nemaju kontraindikacije, u suhom obliku ih je korisno davati djeci kako bi se izbjegli takvi problemi.

Sjemenke bundeve poboljšavaju probavu, pa ih je dobro jesti nakon jela. I takođe je dobro prirodni lek za prevenciju bolesti Bešika. Ali na ovome lekovita svojstva sjemenke bundeve su beskrajne. Njihova najvažnija prednost je ogromna korist za zdravlje muškaraca. Sjemenke bundeve su dokazani lijek za prevenciju prostatitisa i adenoma prostate. Dovoljno je pojesti 60-70 žitarica dnevno kako biste spriječili ovakve probleme.

Kontraindikacije za upotrebu bundeve

Uz svu svoju korisnost, bundeva ima sljedeće kontraindikacije: gastritis sa niske kiselosti, kršenje acido-bazne ravnoteže u tijelu, dijabetes melitus, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, pogoršanje gastrointestinalnih bolesti. kuvana bundeva ne pijte hladna pića.

Kako odabrati bundevu

Dobra tikva ima glatku, netaknutu, čvrstu, ali ne "drvenastu" kožicu, a meso je bogate žute ili jarko narandžaste boje (u zavisnosti od sorte; što je narandžasta to bolja). Birajte bundeve težine do 5 kg. U prevelikim plodovima pulpa može biti suva, vodenasta i gorkog ukusa. A mali plodovi su mekog i slatkog ukusa. Ukusne i velike bundeve s korom plavkaste nijanse. At zrela bundeva sjemenke su velike i zrele, a rep je taman i suh. Ako se reže, sasvim je moguće da je povrće očupano. ispred vremena, i jednostavno nije imao vremena da sazri. loše voće su tromi izgled, bezukusna ili vlaknasta pulpa.

Kako čuvati bundevu

U mračnim, suhim i hladnim prostorijama - podrumima, podrumima, bundeva se može čuvati cijelu godinu, posebno zimske sorte. Ali plodovi sa netaknutom kožicom i cijelom peteljkom, čak i sa sobnoj temperaturi oni će stajati cijelu zimu, glavna stvar je odabrati najtamnije i najhladnije mjesto za njih. Ako je kora oštećena, bundevu možete zamrznuti: odrežite joj koru, uklonite unutrašnjost sa sjemenkama, izrežite, stavite plastične kese i stavite u zamrzivač. Ako se kriške bundeve umotaju u foliju, onda će se čak i u frižideru osjećati odlično 3-4 sedmice.

Fotografije bundeve

Bundeva se s pravom smatra jednom od najpopularnijih zdravo povrće. U cijelom svijetu je cijenjen zbog svog ukusa, ljekovitih i dijetalnih svojstava. I pulpa, i sjemenke, i mladi cvatovi se koriste za pravljenje supa, pita, salata i deserta. A sva ova jela su ukusna, zdrava i sigurna za figuru. Probajte, uživajte i budite zdravi!

Bundeva je važan element ljudske kulture, i to ne samo u pogledu ishrane.

Tako je, na primjer, šuplja unutarnja bundeva s fenjerom tradicionalni atribut maskenbala za Noć vještica. Više od 90 posto svih bundeva koje se prodaju u SAD koristi se za proslavu Noći vještica.

Istorija praznika počela je pre mnogo vekova u zemljama moderne Britanije i severne Francuske. U 9. veku, kada se hrišćanstvo proširilo na Veliku Britaniju, ove drevne tradicije pomešane su sa još jednim praznikom - katoličkim Danom Svih svetih. Legenda govori o lukavom irskom kovaču Jacku. Prevarivši đavola dva puta, dobio je obećanje da neće zadirati u njegovu dušu. Zbog svojih grijeha, Jack nikada nije otišao na nebo, a u iščekivanju Sudnjeg dana morao je lutati zemljom, osvjetljavajući stazu komadom uglja, zaštićen od kiše bundevom.

Istorija distribucije

Unatoč činjenici da se bundeva smatra jednom od najstarijih prehrambene biljke, ne postoji konsenzus o mjestu porijekla. Njegova navodna domovina je Srednja Amerika, teritorija modernog Meksika. Ostaci gotovo svih kultiviranih vrsta bundeve pronađeni su u grobnicama starih Indijanaca. Prema arheološkim iskopavanjima, može se zaključiti da su stanovnici Meksika uzgajali bundevu više od 5 hiljada godina. Prvi pomen bundeve, odnosno posude iz nje, datira iz šestog veka pre nove ere. divlje vrste a oblici tikvica, uobičajeni u Starom svijetu, još uvijek rastu u Centralnom i južna amerika, na raznim visoravni Stenovitih planina i na teritoriji savremenih država Kalifornije, Teksasa i Floride (SAD).

A 1926. otkrila je ruska ekspedicija koju je predvodio akademik Vavilov divlje sorte bundeve u sjevernoj Africi. To je dalo za pravo pretpostaviti da tikva raste u tim zemljama od davnina i da se, možda, odatle proširila po cijelom svijetu.

Bundevu su u Rusiju u 16. veku doneli ili azijski trgovci koji su dolazili u Derbent, Astrahan i druge gradove sa robom, ili moskovski trgovci koji su vezali XVI vijek bliski trgovinski odnosi sa zemljama zapadne Evrope, u kojima je bundeva neko vreme bila popularno povrće.

Za razliku od lubenice i dinje, bundeva nije bila namijenjena za trgovinu, ali se u njoj široko uzgajala kućne parcele za kućnu potrošnju. Bilo je isplativo uzgajati je - bundeva gotovo nije uzela korisna površina: zasađen je uz rubove vrtova, a bičevi su se širili po rubnim prostorima, živicama. Kod kuće se bundeva koristila u pečenom i kuvanom obliku, u pečenju hleba, pri kuvanju žitarica, njome se hranila stoka, posebno svinje.

Trenutno je bundeva uobičajena na svim kontinentima klimatskim zonama, sa izuzetkom sjevernih krajeva gdje je sazrijevanje voća nemoguće. Bundeva se široko uzgaja u zemljama ZND, Bugarskoj, Rumuniji, Jugoslaviji, Italiji i Španiji, u Kini, Japanu, Indiji i u zemljama Indokineskog poluostrva. U Americi se bundeva najintenzivnije uzgaja u Meksiku, Peruu, Čileu i Brazilu. U manjoj mjeri, bundeva je uobičajena u Africi, ali i tamo se uzgaja u gotovo svim poljoprivrednim područjima. U Uzbekistanu zamjenjuje krompir. Enzim sadržan u njegovim plodovima sličan je želučanom pepsinu. Osim toga, bundeva sadrži puno vitamina E, koji sprječava rano starenje.

Naučnici predviđaju veliku budućnost bundevi. Njegov prinos je jednostavno ogroman (100-1000 kg / ha), a pojedinačni krupnoplodni oblici mogu dodati i do 4,5 kg dnevno.

Ona tvrda školjka, kao i oklop, štiti delikatnu unutrašnjost tokom transporta i skladištenja. Bundeve se mogu držati u zatvorenom prostoru normalnim uslovima do proljeća, a neki plodovi u eksperimentu su izdržali i do tri godine čak iu srednjoazijskoj klimi.

Među svima poznatim kultivisane biljke bundeve ima najviše veliko voće. Na Zapadu se svake godine održavaju takmičenja za najveću bundevu. Dakle, prema podacima iz 2010. godine, rekord za najveću uzgojenu bundevu pripada farmeru Chrisu Stevensu iz New Richmonda, Wisconsin, SAD. Njegova tikva je povukla 1810,5 funti (821,2 kg) i tako postavila novi svjetski rekord, službeno potvrđen od Guinnessove knjige rekorda. Prema Stevensovim riječima, pomogli su mu da uzgaja tako veliku bundevu dobro seme i dobro tlo.

KLASIFIKACIJA BUNDEVA

Prema botaničkoj nomenklaturi, rod bundeve (Cucurbita) obuhvata 11 vrsta. Od njih samo tri imaju široku upotrebu u kulturi: buča krupnih plodova (Cucurbita maxima Duch.), muškatna tikva (Cucurbita moschata L.) i bundeva tvrdokorne (Cucurbita pepo L.). Zauzvrat, bundeva s tvrdom korom dijeli se na više varijanti, od kojih su uobičajene: prava bundeva s tvrdom korom (var. citrullina Duch.), srž (var. giraunontia Duch.) i patisson (var. patisson Duch. .).

Dakle, uobičajene vrste u povrtarstvu su tri vrste bundeve, tikvice i tikve, koje imaju svoje specifičnosti distribucije i upotrebe.

Pored ovih sorti, tu su i kruknek, ili šipak (var. crucknek Duch.), koji je uobičajen u SAD, i povrtna tikva (var. vegetabilis Fil.), koja daje relativno male plodove i česta je u zapadna evropa. Postoji i veliki broj sorti ukrasna bundeva, čiji plodovi imaju originalan oblik boce ili kruške. Botaničke razlike između glavnih vrsta i sorti bundeve koje se uzgajaju u našoj zemlji prikazane su u tabeli.

Bundeve s velikim plodovima karakteriziraju cilindrične, pubescentne stabljike, zaobljene bubrežaste ili slabo naborane listove zelene boje. Cvjetovi sa jarko žutim laticama savijenim prema van, čašni pehar, zeleni, čašice uske, nitaste. Sjeme je krupno (težina 1000 komada - 200-
370 g), bijele, žute ili boje kafe, glatke sa nejasnim rubom. Ovu sortu karakterišu veoma moćne biljke sa izdancima do
10 m dužine. Međutim, postoje i oblici grma sa kompaktnim habitusom.

Karakteristika svih sorti bundeve s tvrdom korom je prisustvo drvenaste ljuske u kori, koja se formira kako plod sazrijeva.

Biljke bundeve s tvrdom korom imaju oštro izbrazdane, izbrazdane stabljike, listove sa pet šiljastih režnjeva. Boja im je tamnozelena, tkanina je gruba, stabljike, listovi i stabljike prekriveni su tvrdim bodljikavim bodljama. Cvjetovi su narandžasti sa uspravnim, šiljastim laticama, čaška je bačvasta, žućkasta, listovi su šiljasti. Pulpa ploda je vlaknasta, hrapava. Sjemenke srednje veličine (težina 1000 komada 180-
220 g), žućkasto-bijele ili krem ​​boje sa dobro izraženim glatkim rubom (rebrom).

Butternut tikva morfološke karakteristike zauzima srednju poziciju između bundeve s tvrdom korom i krupnoplodnih bundeva. Stabljike i peteljke listova biljaka ove vrste su zaobljene, a peteljke su fasetirane, proširene kod ploda. Listne ploče su peterokrake, slabo eminirane ili bubrežne s bijelim mrljama. Listovi su tamnozeleni, mekši od ostalih vrsta. Cvjetovi su blijedo narandžaste boje sa šiljastim laticama, čaška je tamno zelena, čašice su izdužene, široke, često se pretvaraju u listiće. pulpanarandžasta ili tamnonarandžasta, gusta, nježna, specifičnog mirisa. Možda je ovo najviše slatki izgled bundeve iz obične. Sjemenke srednje veličine i sitne (težine 1000 kom. 80-150 g), sivobijele, sa izraženim uvijenim obodom tamnijim od sjemena.

Bundeva je zeljasta biljka porodica tikvica, koju karakteriše više žutih cvasti i krupni zaobljeni plodovi. Do sada se oko ove biljke vodi mnogo kontroverzi o njenoj pripadnosti - neki s visokim stepenom povjerenja pripisuju bundevu bobičastom voću uz lubenicu i krastavac, a drugi - povrću.

Istorija bundeve datira još od Maja, s kraja četvrtog milenijuma pre nove ere. Indijanci Maja su vjerovali da ova bobica liječi i produžava život. Već u trećem milenijumu, prema rezultatima arheoloških istraživanja, bundeva se smatrala poljoprivrednom kulturom, počela je da se uzgaja, kao i drugo povrće. Sa teritorije drevnog Meksika, plodovi bundeve započeli su svoje "putovanje" širom sveta.

Upali su plodovi bundeve Drevni Rim i Egipat, Kolmela, Polinije Stariji, Petronije spominju ga u svojim delima.

U svakom vremenskom periodu, plodovi bundeve su bili veoma popularni kod ljudi. Na primjer, Indijanci Latinska amerika osim što su jeli bundevu za hranu, od nje su pravili kupke za djecu, stari Rimljani i Grci su od bundeva koje su imale duguljasti oblik pravili boce za vino i vodu (tikva ili lagenarija).

AT drevne Kine zanatlije su bundeve koristile i kao posude za vodu. Osim toga, Kinezi su od bundeva izrezbarili talismane koji su privlačili sreću i blagostanje u kuću i davali ih mladencima na vjenčanju. Dobivši ovakav svadbeni poklon, moglo se biti potpuno sigurno nova porodica bit će isto što i potpuno rođena bundeva.

Također je vrijedno napomenuti činjenicu da su među stanovništvom jugoistočnog dijela Azije plodovi bundeve uživali veliko poštovanje i čast. A kambodžanski Kmeri su čak poštovali njenog svetog rodonačelnika, jer su, prema legendi, nastali upravo od bundeve.

Plodovi bundeve su takođe stekli popularnost u oblasti medicine. Tako se, na primjer, uz pomoć bundeve uspješno liječe crijevne bolesti i bolesti. genitourinarnog sistema kao i anemija. A kambodžanski, tajlandski i laoski iscjelitelji još uvijek koriste bundevu magijskim ritualima koje štite od zli duhovi i privlačenje bogatstva, kao i za liječenje neplodnosti.

Istorija bundeve evropski kontinent počinje svoje odbrojavanje od 16. veka kod Slovena, ispred krompira. Prema jednom od mišljenja, perzijski trgovci su ga donijeli sa robom. U Evropi se bundeva pojavila nešto kasnije, u 19. veku, i odmah je stekla svoju zasluženu popularnost.

Trenutno svijet poznaje 10 vrsta bundeve. Njegovi plodovi se dijele na tehničke (koriste se za proizvodnju kontejnera i posuda, kao i (!) muzičkih instrumenata) i jestive. Bundeva se sada uzgaja na različitim geografskim širinama. Jedini izuzetak je oštra antarktička klima.

Zašto je bundeva pored slatkog delikatnog ukusa zaslužila toliku popularnost? Plodovi bundeve sadrže sadržaj veliki broj korisno za ljudsko tijelo elementi u tragovima: gvožđe, karoten, vitamin T, kao i vitamini C, E, B, PP, D. Osim toga, pulpa bundeve sadrži soli fosfora i bakra, koje blagotvorno utiču na regeneraciju i obnavljanje krvi.

Konzumacija bundeve pomaže u liječenju žučne kese, pečenju, razne bolesti gastrointestinalnog trakta, dijabetesa, održava seksualnu aktivnost i ljudsko tijelo u dobroj formi. sok od bundeve pomaže kod upale prostate, a jedenje sjemenki bundeve eliminira rizik od razvoja ovu bolest skoro potpuno. Vitamin E sadržan u bundevi eliminira prerano starenje organizma i djeluje stimulativno na spolne žlijezde. Stoga se plodovi bundeve mogu sa sigurnošću pripisati kategoriji afrodizijaka.