Kada u jesen ukloniti kupus iz bašte za zimnicu. Kada dođe vrijeme za berbu kupusa, ili posljednje vijesti iz bašte

Većina sorti kupusa ne boji se mraza, a kratkotrajni boravak kulture na minus temperaturama od najmanje -5 stepeni povrće lako podnosi. Ako su glavice kupusa provele više od nekoliko dana na temperaturi ispod navedene, tada ih neće biti moguće čuvati dugo vremena. Stoga, ako je planirano skladištenje povrća u glavicama bez fermentacije, berbu treba obaviti prije početka mraza.

Šta učiniti ako kupus ima mraz

Preporučljivo je ukloniti zrele viljuške prije početka noćnih mrazeva. Pa, ako se desilo da su glavice kupusa ipak uhvatile ove negativni faktori na gredicama, neophodno je ostaviti povrće da se odmrzne, tek nakon toga možete početi sa berbom proizvoda.

Kada rezati kupus za skladištenje za zimu prema lunarnom kalendaru

Za skladištenje za zimu pogodne su samo kasnozrele sorte kupusa, koje u centralnoj Rusiji sazrijevaju u prvoj polovini oktobra, au južnom dijelu zemlje - u novembru. Dakle, da bi se povrće duže čuvalo, potrebno je sačekati da glavice kupusa potpuno sazre i tek nakon toga ih odrezati i staviti na hladno mesto "na zimu". Prvi znaci zrelosti kupusa - velika gustoća viljuške.

Pa, da bi se kupus bolje uskladištio, da se ne bi pokvario, bolje ga je rezati na opadajućem mjesecu. Na primjer, u 2018 optimalni periodi za berbu useva u oktobru - od 1 do 8, kao i od 25 do 31, u novembru - od 1 do 6 i od 24 do 30.

Bijeli kupus se uzgaja ne samo za konzumaciju svježe ili soljenje za zimnicu, ali i za svježe skladištenje do nove berbe. I to nije iznenađujuće, jer kupus sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata u tragovima koji su neophodni u hladnoj sezoni. Zadatak svakog vrtlara nije samo uzgoj velikih i kvalitetnih glavica kupusa, već i očuvanje do žetve sljedeće godine. Unatoč činjenici da se skladištenje kupusa za zimu smatra jednostavnim, ovaj proces još uvijek ima određene nijanse.

Uspjeh skladištenja kupusa u zimskom periodu ne ovisi samo o pravilnoj pripremi prostora i izboru sorte za uzgoj, već i o poštivanju rokova i tehnologije berbe glavica. Vrtlare početnike u pravilu zanima može li se kupus ostaviti u bašti do jesenjih mrazeva ili ga treba ubrati ranije od ovog perioda. U ovom članku pokušat ćemo odgovoriti na glavna pitanja u vezi sa berbom kupusa za dalje skladištenje glavica kupusa.

Kada je najbolje vrijeme za berbu kupusa?

Ako ste u bašti uzgojili bogat rod kupusa, sigurno ćete poželjeti da ga zadržite cijelu zimu. Često vrtlari sumnjaju u vrijeme žetve. Postoji mišljenje da se glavice kupusa mogu slobodno ostaviti na gredicama čak i nakon početka prvih jesenskih mrazeva. Međutim, ovo gledište nije sasvim tačno.

Ako uzgajate otporne sorte, možete početi sa berbom nakon mraza. Za obične sorte poželjno je završiti ovu proceduru prije početka jakih hladnoća, od izlaganja niske temperature negativno će uticati na sigurnost povrća.

Bilješka: Problem je što prvi jesenji mrazevi mogu doći neočekivano. Ako niste imali vremena za berbu unaprijed, ne brinite, jer su prvi mrazevi obično manji, a glavice kupusa ih normalno podnose. Međutim, u ovom slučaju odgađanje žetve više nema smisla.

Vrijeme berbe glavica kupusa možete odrediti ne samo po vremenu. Uvijek se treba fokusirati na stanje samog povrća i agrotehničke mere, koji su korišteni za uzgoj kulture (Slika 1).

U zavisnosti od sorte, vreme sastavljanja će biti sledeće:

1. Rane i ultra rane vrste sazrevaju za oko 3 meseca. U zavisnosti od klime, glavice će biti spremne za berbu već u junu južnim regijama ili sredinom jula na sjeveru. Takve sorte u pravilu nisu namijenjene dugotrajno skladištenje i jedu se odmah nakon sklapanja. Osim toga, nije preporučljivo odlagati berbu nakon zrenja glavica, jer mogu početi pucati.
2. Srednje i kasne sorte obično sazrevaju u isto vreme. Obično se sade kasnije, tako da sazrijevanje nastupa tek u septembru. Međutim, ne preporučuje se žuriti u berbu, jer se nezrele glavice kupusa loše čuvaju.

Slika 1. Berba povrća

U pravilu se za zimsko skladištenje uzgajaju srednje i kasne sorte. Ne vrijedi žuriti s njihovom žetvom, jer takvo povrće normalno podnosi male mrazeve. Nakon njihovog početka, samo trebate izaći u baštu, odmah odrezati sve glavice kupusa i odložiti ih u skladište.

Kako očistiti kupus za skladištenje za zimu

Kao što je gore spomenuto, uspjeh skladištenja u velikoj mjeri ovisi o tome koliko je berba obavljena na vrijeme i ispravno.

Ako još nemate potrebne vještine za pravilno rezanje glavica kupusa, koristite naše savjete:

1. Berbu je najbolje obaviti u toplom jesenjem danu bez padavina. Time se sprječava nakupljanje viška vlage na glavicama, što može skratiti njihov vijek trajanja.
2. Glave kupusa se otkopavaju s korijenom, a ne samo odsječene glavice. Tako nećete samo ubrati, već i očistiti baštu od ostataka korijena. korijenski sistem mora biti očišćena od ostataka zemlje.
3. Zatim morate pažljivo pregledati sve glave. Najgušći i najkvalitetniji primjerci se mogu poslati u skladište, a popucale viljuške ili glavice sa oštećenim listovima prvo treba potrošiti ili poslati na preradu, jer se neće dugo čuvati.
4. Viljuške je potrebno očistiti od pokrovnih listova ne u potpunosti. Ostavite nekoliko listova na svakoj glavici, jer će zaštititi povrće od bolesti, plijesni i štetočina.

Glave kupusa nemojte odmah stavljati u skladište. Dok je povrće bilo u bašti, nagomilalo mu se lišće višak vlage, pa je kupus potrebno nekoliko dana raširiti ispod nadstrešnice radi sušenja. Glavna stvar je da na njega ne utiču padavine i direktna sunčeva svjetlost.

Kako slagati i čuvati glavice kupusa

Kada je berba završena, potrebno je obezbediti rod optimalni uslovi skladištenje. Da biste to učinili, glavice kupusa najbolje je staviti u suhi i tamni podrum s dobrom ventilacijom. Ako živite u gradskom stanu, kupus možete postaviti na ostakljenu lođu ili balkon.

Bilješka: Režim temperature igra važnu ulogu u skladištu. Pokušajte da temperatura u prostoriji ne poraste iznad +10 stepeni, ali i ne padne ispod nule.

Postoji dosta načina skladištenja kupusa (slika 2). Na primjer, ako ste iskopali ukorijenjene viljuške, možete objesiti glave za korijen sa stropa svoda. Vilice možete složiti i na drvenu policu ili paletu sa peteljkom prema gore. U tom slučaju poželjno je da se glavice kupusa ne dodiruju. Pregusto polaganje može izazvati truljenje listova i cijeli će usjev brzo propasti.

Slika 2. Popularni načini skladištenja svježeg kupusa

Postoje slučajevi kada nije moguće položiti sve glavice kupusa u jedan sloj, ali ih želite zadržati do proljeća. U tom slučaju svaka viljuška se može umotati prozirnu foliju, koji će djelovati kao barijera protiv viška vlage i patogena. Međutim, u ovom slučaju treba imati na umu da se svi zeleni pokrovni listovi s glavica kupusa moraju ukloniti, a sloj pokrivne folije mora biti zapečaćen.

Kada ubrati kupus za zimu: vrijeme

Nedvosmisleno definisati optimalno vreme rezanje povrća je teško, jer ne zavisi samo od sorte, već i od klimatskih karakteristika regiona.

Budući da su samo srednje i kasne sorte pogodne za zimsko skladištenje, govorit ćemo o vremenu sastavljanja za njih. Glave takvih sorti u pravilu sazrijevaju krajem septembra ili početkom oktobra. Shodno tome, berbu treba obaviti u jesen, počevši od sredine oktobra.

Međutim, treba imati na umu da se ne treba voditi samo datumom, već i stanjem samih glavara. Prije čišćenja obavezno dotaknite vilice: trebaju biti čvrste i elastične.

Vidite i: Kako izgraditi podrum

Kada planirate sastavljanje kupusa, ne možete ni žuriti ni zadržavati se. Ako se viljuške iseku prerano, počeće da venu i trunu tokom skladištenja, a ako se povrće ostavi u bašti za dugo vrijeme, glavice kupusa će početi da pucaju. Srećom, prosjek kasni kupus dobro podnosi prve mrazeve i ravnomjerno sazrijeva, pa ako je većina glavica dovoljno čvrsta, možete bez oklijevanja pristupiti berbi.

Za berbu će vam trebati određena oprema. Kao što je gore spomenuto, bolje je odmah iskopati kupus s korijenom, koristeći za to običnu lopatu. Dalje radnje ovisit će o odabranom načinu skladištenja. Ako ćete kupus objesiti za korijen, samo očistite korijen od zemlje, nekoliko dana osušite povrće ispod nadstrešnice i pošaljite u skladište. Ako ćete kulturu stavljati u kutije ili na police, potrebno je i osušiti je, a zatim velikim oštrim nožem odvojiti glavu od korijena. Važno je da rez bude ravnomjeran i čist, inače će usjev početi da truli.

Ispravno sastavljanje kupusa i njegovo polaganje za skladištenje treba izvršiti prema određenoj tehnologiji, koja ima nekoliko važne nijanse. Pripremili smo nekoliko za vas. korisni savjeti, koji će sigurno pomoći u očuvanju uroda tokom zime (Slika 3).

Prvo, treba imati na umu da se srednje sezonske i kasne sorte ne bi trebale žeti unaprijed, prije početka prvog mraza. Osim toga, takvi usjevi ne mogu se uzgajati u stakleniku, budući da je u ovom slučaju količina korisne supstance, a kvalitet njihovog čuvanja je znatno smanjen.

Slika 3. Priprema glava za skladištenje

Drugo, ako primijetite napukli kupus u bašti, iako ostatak kupusa još nije sazreo, oštećene primjerke odrežite i odmah pošaljite na preradu. Ove viljuške nisu pogodne za dugotrajno skladištenje.

Treće, morate iskopati kupus s korijenom. Ovo ne samo da će olakšati dalje čišćenje vrta, već će vam omogućiti i da prepoznate opasnu bolest - quila. ako primijetite njegove simptome na korijenu, odmah spalite korijen, a samo povrće pošaljite na preradu. Također je potrebno pregledati područje na kojem je izrastao zahvaćeni primjerak. Neophodno je ukloniti sve biljne ostatke iz tla, na kojima bi patogen mogao ostati. Ako se to ne učini, bolest će se proširiti u narednoj sezoni i može izazvati poraz mnogih vrtnih usjeva.

1. Obavezno je ukloniti sve oštećene i trule listove sa površine svih glavica, jer mogu uzrokovati truljenje cijelog usjeva.
2. Prvo, najlakše, najgušće i najveće viljuške se skladište za skladištenje bez znakova truljenja ili oštećenja. Najduže traju. Nedovoljno velike, zrele ili ispucale glavice kupusa polažu se kao ekstremne, jer ih je potrebno prvo konzumirati.
3. Ako je podrum ili podrum previše vlažan, ne preporučuje se stavljati viljuške u kutije ili na police, jer će u takvom okruženju brzo istrunuti. U ovom slučaju, bolje je okačiti kupus sa plafona u mreže tako da povrće ne dođe u kontakt s površinama prostorije.
4. Kupus se mora brati ručno. Svaki pokušaj mehanizacije procesa može dovesti do mehaničkog oštećenja glava. Stoga je nemoguće koristiti kosu, sjekiru ili bilo koje druge slične predmete za rezanje kupusa. Dovoljno da uzmem oštrim nožem i odvojite viljuške od korijena.

Temperatura skladištenja takođe igra važnu ulogu. Imajte na umu da ako je u podrumu hladno (ispod nule), kupus će početi da se smrzava i gubi sve svoje korisne i kvaliteti ukusa. Ali čak i na vrućini, povrće će se osjećati loše, a ako temperatura poraste iznad +10 stepeni, vlaga će početi da isparava iz lišća, glavice kupusa će se brzo osušiti i istrunuti.

Osim toga, kada polažete kupus u podrum ili podrum, imajte na umu da ovo povrće apsolutno nije namijenjeno postavljanju direktno na zemlju. Vilice moraju biti postavljene drvene police ili kutije tako da uđe unutra dosta svježi zrak. Bez takve ventilacije aktiviraju se procesi propadanja i stvaranja plijesni. Takođe, ne možete stavljati kupus u osvetljenu prostoriju. Ako je u podrumu ili podrumu svijetlo, u kulturi se aktivira tačka rasta i ona počinje klijati, gubi okus.

Pridržavajući se ovih smjernica za skladištenje i berbu kupusa, uspjet ćete uspješno sačuvati rod do sljedeće godine. Međutim, i uz sve preporuke i tehnologiju, povrće u podrumu ili podrumu mora se povremeno pregledavati. Moguće je da ste tokom procesa polaganja slučajno propustili oštećeno povrće i ono se počelo sušiti i trunuti. Svi uzorci zahvaćeni plijesni ili truleži moraju se odmah ukloniti iz prostorija, jer to može postati izvor širenja mikroorganizama, a cijeli rod će biti izgubljen. Ako primijetite da je kupus zahvaćen gljivicom, bolje je ne jesti takvu glavicu kupusa, već je odmah spaliti kako biste spriječili širenje spora.

Kako ne biste pogriješili prilikom rezanja i skladištenja glava, preporučujemo da se upoznate s video zapisom koji detaljno prikazuje tehnologiju skladištenja ovog ukusnog i zdravo povrće.

Zašto ne biste trebali uklanjati biljku kupusa s korijenom nakon berbe

Postoji na desetine sorti kupusa. Važno je da znate kakvu vrstu kupusa uzgajate kako biste pravilno ubrali za dugotrajno skladištenje.

Neke sorte mogu ostati u bašti nekoliko sedmica nakon što su stekle gustinu i otpornost, dok druge treba ubrati čim dostignu zrelost.

Rane sorte kupusa će biti spremne za berbu za 50-60 dana. Sorte srednje sezone potrebno je 75 do 85 dana da se postigne spremnost. Kasno sazrele sorteće biti potrebno 85 do 200 dana od sadnje do berbe da sazrije.

Ostaje u bašti glavica kupusa zdrave biljke kupusnjaci mogu izdržati kratkotrajne mrazeve do -6°C, ali ako meteorologi predviđaju duže zahlađenje, onda je bolje zaštititi biljke slojem slame.

Rane sorte kupusa mogu dati dvije, tri ili čak četiri glavice prije zime. Tajna je u tome da prilikom sečenja prve glavice treba ostaviti što više stabljike i četiri-pet donjih listova. Uskoro će se na stabljici početi formirati nova, iako manja, glavica. Svježi mini kelj je ukusan u salati i čuva se nekoliko sedmica u frižideru.

Kada berbu kupusa

Berite kupus nakon što su glavice čvrste, ostavljajući 2 do 4 lista omotana oko glavice kako biste spriječili sušenje.

Kada glavica kupusa dosegne 12 cm ili više, iscijedite je, provjeravajući zrelost. Ako glavica ostane čvrsta kada se stisne, kupus je spreman za berbu. Ako je glavica još "mršava", ostavite da sazrijeva dalje, osim kada se glavica rascijepi. Imajte na umu da se napukle glave moraju odmah prikupiti i poslati na preradu, na primjer, u soljenje.

Ako je kupus zreo ispred vremena, a ne možete ga ukloniti iz ovog ili onog razloga, samo nekoliko okreta okrenite glavice kupusa oko svoje ose. To će usporiti sazrijevanje i odgoditi vrijeme berbe.

Velike, guste glavice bez znakova pucanja mogu se odrediti za dugotrajno skladištenje.

Savjet . Na kraju sezone možete dobiti prednost kako biste sljedeću sezonu otvorili što je prije moguće. prolećno zelenilo. Da biste to učinili, stavite stabljike kupusa s korijenjem koji su ostali nakon rezanja glavica kupusa da prezime u rov iskopan u bašti i pokriven slamom. S početkom proljeća, posadite biljke u tlo, čim se zagrije, poprskajte - i uskoro ćete imati vitaminsku salatu na stolu.

Kako čuvati kupus u garaži, podrumu i baštenskoj jami

Držite kupus hladnim i dovoljnim mokro mjesto sa temperaturnim režimom od 0° do -4°C. Imajte na umu da sama hladna nadzemna prostorija stvara probleme kupusu, jer je tamo zrak pretežno suv. Najbolja alternativa biće podrum ili čak samo rupa iskopana u zemlji u bašti.

Ako planirate čuvati kupus u garaži ili nadzemnom skladištu, učinite sljedeće. Prije skladištenja odrežite višak listova (ali ne uz glavicu!), skratite stabljiku, zatim umotajte glavicu u vlažni papirni ubrus i stavite je u perforiranu plastičnu vrećicu. Možete kupiti perforirane plastične vrećice ili napraviti vlastite tako što ćete probušiti 20 rupa plasticna kesa koristeći bušilicu za rupe ili bilo koji drugi oštar predmet. Tako će kupus mnogo duže zadržati svježinu i okus.

Kada se čuva u podrumu, kupus je bolje objesiti za stabljiku, a ako ga čuvate na podu, glavice kupusa umotajte u nekoliko novinskih slojeva.

Kupus možete čuvati i u baštenskoj rupi: iskopajte rupu dubine 60-80 cm, obložite je debelim izolacioni sloj od slame, a zatim glavice kupusa slagati nadole, pokriti, bez čorbe, slojem slame, a zatim prekriti folijom ili ceradom.

At pravilno skladištenje kupus će zadržati sve svoje kvalitete od 3 do 4 mjeseca. Ne zaboravite redovno provjeravati zalihe i uklanjati sve glavice koje počnu žutiti ili mirisati pokvareno.

Ako pitate vrtlare i ljetne stanovnike kada da beru kupus, mnogi od njih će vam reći da im praznik Pokrova služi kao takav vodič. Presveta Bogorodice koji pada 14. oktobra. Ali ako pitate zašto baš u ovom trenutku, malo tko će odgovoriti na ovo pitanje. Pokušajmo shvatiti kada treba ukloniti kupus namijenjen skladištenju iz vrta.

Moja porodica uzgaja oko hektar kupusa svake godine. Stoga će preporuke koje ću opisati u ovom članku preuzeti iz mnogo godina lično iskustvo. Navedeni datumi su za srednja traka. Uzgajamo kupus sorte Midor.

Dakle, kada ubrati kupus?

Nikada se ne fokusiramo na određeni datum. Ali dugoročne evidencije pokazuju da se berba dešava u oktobru. Ne počinjite rano sa čišćenjem. Kupus je veoma zahtjevan za vlagu, a kako u jesen obično ima viška vlage, berba prije vremena, uskraćujemo sebi značajan dio uroda.

Rast glave se nastavlja čak i na temperaturi od +10 stepeni. Zato nemojte žuriti sa čišćenjem. Nezrele glavice kupusa su labave i lagane.

Pa možda se ostavite da stojite do mraza?

Ne, ovaj pristup je također empirijski isključen. Smrznute viljuške se lošije čuvaju. Kako biti? Glavni kriterijum treba da bude dnevna temperatura vazduha. Počinjemo sa berbom na temperaturi od +5 stepeni, bez čekanja na mraz.

Osim toga, postoji još nekoliko znakova da je kupus zreo. Ako obratite pažnju na donji listovi, vidjet će se da žute i, takoreći, potonu, otkrivajući rašlje.
Zrelost možete provjeriti i stiskanjem viljuški u rukama. Nezrele viljuške su mekane i labave. Takođe, kada sazri, pojavljuje se u gornjem dijelu glavice kupusa Bijela mrlja, što signalizira da je rast zaustavljen.

Čišćenje je najbolje obavljati po suvom vremenu, ali u oktobru suvi dani nisu tako česti. Stoga se sav doneseni kupus šalje u hangar. Tamo se suši višak vlage.

Kupus se čuva u zatvorenom prostoru dok se ceo usev ne iznese sa polja. U pravilu, proces čišćenja traje oko mjesec dana. U ovom trenutku rezane viljuške prolaze kroz nešto poput karantina. Takve međufaza omogućava vam da odbacite sve oštećene glavice kupusa. Za mjesec dana skladištenja izlaze sve neprimjetne rane.
Često se dešava da danju temperatura bude pozitivna, a noću padne ispod nule. Kelj podnosi kratke mrazeve. Ali ponekad su neke vilice oštećene mrazom više od drugih. A takva karantena vam omogućava da identificirate potpuno smrznute glavice kupusa koje se neće skladištiti.

Stoga bih savjetnike koji preporučuju berbu glavica kupusa tek nakon mraza upozorio na takvo povjerenje. Smrznute viljuške vrlo brzo trunu, zarazivši sve obližnje kupusnjače. Stoga ipak ne treba čekati mraz.

Kako ubrati kupus?

Berbu je najbolje obaviti ručno. Naravno, ova tehnika uvelike pojednostavljuje proces žetve, ali se u isto vrijeme značajno smanjuje kvalitet čuvanja usjeva. Oštećenje glavice kupusa ponekad smanjuje njen rok trajanja. Često nailazim na savjet da sečem glave, ostavljajući dugu stabljiku. Eksperimentalno smo opovrgli ovo pravilo. Kupus sa dugom peteljkom čuva se potpuno isto kao kupus sa stabljikom odsečenom blizu glavice. Ali u isto vrijeme, prečica ima jednu jasnu prednost. Prilikom transporta sa njive i tokom žetve za skladištenje, kratke stabljike ne oštećuju susjedne rašlje kupusa, ali duge lako. Grebu i drobe listove, jer je stabljika mnogo čvršća od same glavice. Vilice počinju trunuti od mjesta oštećenja.

Osim toga, prilikom berbe ne možete bacati glavice kupusa. Jer pri udaru se glavica kupusa ošteti iznutra, a takva oštećenja su često nevidljiva oku, ali će se takve viljuške lošije čuvati. Dakle, ovo povrće, iako veliko, vrlo je krhko.
Pošto dolazi sa terena dug transport, izrežemo glavicu kupusa zajedno sa pokrivnim listovima.

Osiguravaju sigurnost glavice kupusa na putu. I već prije polaganja za skladištenje, uklanjamo dodatne listove.

Također, prije skladištenja za skladištenje, ponovo odsiječemo panj ravnomjernim rezom kako ne bismo ozlijedili druge viljuške.

Kako čuvati kupus?

Općenito, kvalitet čuvanja kupusa obično ovisi o sorti. Rane sorte se gotovo ne čuvaju, a najnovije se mogu čuvati do 9 mjeseci. Za skladištenje kupusa preporučujemo korištenje drvenih sanduka.

Ladice pružaju dobra ventilacija, a cirkulacija zraka, zauzvrat, štiti usjev od truleži i plijesni.

Temperatura zraka u prostoriji treba biti oko nule, drugi važan pokazatelj je vlažnost. Mora biti visoka, inače će kupus uvenuti i izgubiti boju, ali je važno ne pretjerati, jer visoka vlažnost može uzrokovati stvaranje plijesni. Također ne preporučujemo čuvanje kupusa s voćem, oni oslobađaju etilen, koji ubrzava kvarenje kupusa.

Oštećene viljuške ni u kom slučaju ne smete skladištiti. Takve glavice kupusa treba nemilosrdno uništiti.

Ako je skladištenje u drvene kutije nije moguće, možete koristiti mreže. Pomažu da bude kompaktan. veliki brojžetva uz održavanje protoka zraka.

Nadam se da će vam naši savjeti biti od koristi i da ćete znati kada treba tačno da berete kupus.

Vrijeme kada treba ukloniti kupus iz vrta ne ovisi samo o regiji u kojoj ovo povrće raste. Postoji dosta vrsta i sorti kupusa, tako da se vrijeme njegove berbe uvelike razlikuje. Međutim, i ovo pitanje ima opšti principi i pravila.

Kada u jesen ukloniti kupus iz bašte

Kupus je široko rasprostranjen u mnogim dijelovima svijeta. Kod različitih vrsta jedu se različiti dijelovi biljke: listovi (glava), cvatovi ili zadebljani dio stabljike. Među njegovim brojnim vrstama, mogu se razlikovati sljedeće:

• bjeloglavi;
• crvenokosa;
• Peking;
• korabica;
• brokula;
• Brisel;
• u boji;
• savoj;
• kineski;
• Japanski.

Postoje i ukrasne i krmne vrste ovog povrća. I, začudo, svi su jestivi.

Bijeli kupus

Bijeli kupus je najčešći kupus u našoj zemlji. Uzgaja se veoma dugo. Uprkos činjenici da nam je došla sa teritorije moderne Kine, kiseli kupus je uspeo da postane jedno od nacionalnih jela tradicionalne ruske kuhinje.

Razne sorte bijeli kupus klasificirana prema starosti. Tradicionalno se razlikuju sljedeće:

• rano;
• srednje rano;
• sredina sezone;
• srednje kasno;
• kasnije.

Rane sorte uključuju sorte sa periodom zrenja od 100-115 dana od trenutka sadnje sjemena. Rani kupus ima nizak prinos. Glavice kupusa su prilično labave, njihova masa je mala, a okus nije raznolik. Njegova kulinarska svrha ograničena je na salate, narezke od povrća. Takođe se može koristiti za pravljenje supa, kao prilog od povrća ili za sarmice. Međutim, takav kupus je nemoguće sačuvati i ubrati za budućnost.

Rane sorte bijelog kupusa su sljedeće:

• juna.
• Present.
• Transfer.
• Malahit.
• Kozak.

Srednje rani kupus ima period zrenja od 115-130 dana. Praktično se ne razlikuje od ranog i koristi se u kulinarstvu u iste svrhe. Sljedeće sorte su srednje rane:

• Zlatni hektar 1432.
• Stahanovka 1513.

Sorte srednje sezone sazrijevaju u prosjeku za 130-145 dana. Osim za svježu potrošnju, već se mogu koristiti za kućno konzerviranje. Svježe glavice kupusa mogu se čuvati do kraja jeseni. Sljedeće sorte se smatraju sredinom sezone:

• Grofice.
• Godišnjica.
• Slava 1305.
• Pegasus.

Srednje kasni kupus u potpunosti sazrijeva za 145–160 dana. Ove sorte su pogodne i za konzerviranje i za dugotrajno skladištenje. U skladu sa svim pravilima skladištenja, glavice kupusa će se čuvati do sredine zime. Srednje kasni predstavljen je sljedećim sortama:

• Poklon 2500.
• Winter Gribovskaya.
• Ladozhskaya 22.
• bjeloruski 455.

Kasne sorte kupusa se beru 160 ili više dana nakon sadnje. Najprikladniji je za zimsko skladištenje, kako svjež, tako i unutra konzervirano. Ove sorte uključuju:

• Moskva kasno 9 i 15.
• Laganje.
• Albatros.
• Crumont.

Kupus je najbolje brati po vedrom, lijepom danu. Ako su glavice predviđene za dugotrajno skladištenje, peteljke se ostavljaju dugačke. Za njih je zgodno okačiti glavice kupusa u podrum. I također morate ostaviti nekoliko pokrovnih listova, oni će spriječiti oštećenje glavica tokom transporta.

Brokula

Brokula se još naziva šparoge. To je jedna od sorti karfiola i njen genetski predak. Jestivi element brokule su neotvoreni cvatovi. U gastronomiji se široko koriste u salatama, prilozima od povrća, supama.

Berba brokule počinje za oko 65-80 dana (u zavisnosti od sorte). Budući da su neotvoreni cvatovi jestivi dio, morate imati vremena da odsiječete glavu biljke prije nego što na njoj procvjetaju cvjetovi. Ako zakasnite sa rokovima makar i par dana, cvijeće će se otvoriti i žetva će biti izgubljena. Završite berbu kasnih sorti oko sredine septembra.

Ujutro odrežite glavicu brokule. Rane sorte su neprikladne za dugotrajno skladištenje, kasnije se mogu čuvati do zime. Brokule srednje kasnih i kasnih sorti mogu se čuvati zamrznute i ne gube svojstva nakon odmrzavanja.

Brisel

Prokulice - vrlo zanimljiva biljka neobičan izgled, formirajući male glavice kupusa duž debla. Koriste se i u kulinarske svrhe.

Prokulice sazrijevaju dosta dugo, a čak i njegove rane sorte počinju da se beru ne ranije od septembra, pa čak i oktobra. Signal je pojava karakterističnog voštanog sjaja na glavicama kupusa. ranog kupusa obično čiste sve odjednom, kasnije - u 3-4 doze. Klice se odrežu zajedno sa stabljikom u cjelini i čuvaju u ovom obliku. Frozen ranih sorti prokulice može se čuvati do 2 mjeseca, kasno - do 4.

Korabica

Prevedeno sa italijanskog, ime znači "kupusna repa". Zaista, povrće više liči na korijenski usjev klasični kupus. Jestivi dio kelerabe je zadebljano deblo.

Keleraba je veoma popularna u zemljama zapadna evropa i široko se koristi u kulinarske svrhe. Njegove rane sorte koriste se samo u svježem stanju, dok su kasnije prilično ustajale i dobro se čuvaju određenim uslovima svježe.

Rane sorte kelerabe sazrevaju za oko 2 meseca, pa se često bere dva puta u sezoni, bere se početkom juna i sadi kasnije sorte, koje se mogu brati krajem oktobra.

Rane sorte kelerabe uklanjaju se kada dostignu veličinu od 7-8 cm, kasne - 9-10. Prilikom polaganja za skladištenje, biljka se uklanja zajedno s korijenom i režu se samo listovi. Da bi se olakšalo vađenje korijena dan prije berbe, gredice se zalijevaju.

Bitan! Izrezani listovi kelerabe se mogu koristiti za kuvanje svježa zelena salata sve dok ne uvenu.

Krasnokochannaya

Crveni kupus se malo razlikuje u pogledu uzgoja od svog bijelog srodnika. Razlika između njih je samo u boji listova.

Okupite se crveni kupus istovremeno sa bijelim. Za dugotrajno skladištenje ostavljaju se dobro oblikovane guste glavice kasnih sorti. U podrumu na temperaturi ne višoj od +5 ° C, mogu se čuvati do 4 mjeseca.

Peking

Pekinški kupus je dugo i čvrsto zauzeo svoje mjesto među kulinarskim stručnjacima zbog svojih sočnih i nježnih listova. Kao i keleraba, može se brati dva puta u sezoni.

U proleće se sade rane sorte kratkoročno sazrevanja i uklanjaju ih krajem juna-početkom jula. U julu se seju kasne sorte, čija se berba može ubrati već pri prvom mrazu. Spremnost se obično određuje gustinom glave. Potpuno formiran, gust je i elastičan. Izrezane glavice kupusa umotaju se u film ili papir i čuvaju u podrumu.

Savoy

Savojski kupus je podvrsta običnog kupusa. Zbog tanjih i delikatnijih listova, češće se koristi u salatama, a po ukusu se ne razlikuje od belog kupusa. Savojski kupus je labave teksture i prilično velike veličine.

Rane sorte počinju da se beru sredinom ljeta. Nisu pogodni za skladištenje, pa se koriste samo svježi. Najnovije sorte se beru nakon mraza, jer savojski kupus može izdržati temperature do -7°C. Možete ga čuvati do proleća, pod uslovom da je dobro temperaturni režim i optimalnu vlažnost.

boja

Karfiol je sada na drugom mjestu nakon bijelog kupusa po uzgoju. Kod nas nije toliko popularna kao u Evropi ili Severnoj Americi, ali kod nas ima svoje fanove. Ranozrele sorte sazrijeva za 80-110 dana, srednje sazrijeva - za 110-140, kasno sazreva - za 150 ili više dana.

Karfiol se obično bere u 2-3 doze, pažljivo odrežući zrele glavice zajedno sa nekoliko listova rozete. Ako se to ne uradi na vreme, izgubiće svoj ukus. Zrela glavica je prečnika 8-12 cm i težine 0,4-1,1 kg.

Pravila berbe kupusa

Pravila za berbu glavnih vrsta kupusa su vrlo jednostavna. Ako je povrće namijenjeno za dugotrajno skladištenje, morate postupati s najvećom pažnjom, izbjegavajući šok. Najbolje je ubrati glavice kupusa sunčano vrijeme tako da se mogu malo osušiti. Donji listovi rozete moraju biti sačuvani. Potrebno je ostaviti dugu stabljiku.

Kupus treba sortirati direktno u vrijeme sakupljanja, kako se ne bi još jednom ozlijedio. Glavice kupusa sa mehaničko oštećenje, napuknuta, nezrela - samo za preradu.

Uslovi skladištenja

Kako kasnija sorta, teme duže povrće može se čuvati svježim. Optimalne temperature su 0..+5°S i vlažnost od 90-95%. Glave kupusa čuvaju u kutijama, na policama, polažući ih u 1 sloj ili u suspendiranom stanju. Pogodno za ovu konobu, podrum, podzemnu ostavu.

Smrznuti brokuli ili karfiol može se čuvati do godinu dana. Važno je napomenuti da nakon odmrzavanja ne gube svoj ukus i korisna svojstva.

Zaključak

Vrijeme kada treba ukloniti kupus iz vrta, mnogi vrtlari biraju uzimajući u obzir lunarni kalendar. Primijećeno je da se usjev najbolje čuva ako se ukloni na opadajućem mjesecu. Međutim, drugi uvjeti skladištenja ne utječu manje na njegovu sigurnost. Zato treba unapred pripremiti mesto za skladištenje budućeg roda, što su uslovi bolji, duže će sveže povrće biti na stolu.

Slični postovi

Nema povezanih postova.