Kako sačuvati jabuke za zimu - metode iskusnih vrtlara. Kako očuvati jabuke svježima do proljeća

Važan korak u skladištenju jabuka je pravilan odabir vremena berbe. Plodovi ubrani na vrijeme manje su podložni bolestima i mogu se duže čuvati. Njihovo sazrijevanje određuju neki vanjski znakovi. Jabuke koje su u fazi odstranjive zrelosti imaju najkarakterističniju boju za ovu sortu i narastu do maksimalne veličine. Također smanjuju gustinu kože i pulpe, te poboljšavaju okus i aromu. Plodovi se lako skidaju sa stabala bez puno truda. Ako same jabuke otpadaju, onda su prezrele i neće dugo ležati.

Za dugotrajno skladištenje odlažu se samo jabuke srednje veličine koje su čiste bez oštećenja i svijetle boje. Krupniji plodovi brže sazrijevaju ležeći, a rok trajanja im ne prelazi 1-2 mjeseca. Uklonjeno voće ne treba izlagati na sunce. Pažljivo se stavljaju u kontejnere, kao što su drvene kutije, i prenose u hladnu prostoriju. Prije toga, skladište, a to može poslužiti kao hladna pomoćna prostorija, podrum, tavan ili podrum, nekoliko dana se ventilira kako bi se postigla optimalna temperatura. Jabuke se mogu čuvati na temperaturama od -1 do +4 stepena i vlažnosti vazduha do 95%, u zavisnosti od sorte. Takvo zalijevanje prostorije sprječava intenzivno isparavanje vlage iz voća.

Prije skladištenja, jabuke se ili drže u vodenoj otopini jodinola, ili potapaju u otopinu salicilne kiseline, ili se brišu krpom navlaženom glicerinom. Takođe, radi zaštite od truleži i plijesni, plodovi se tretiraju kompozicijom koja se sastoji od kristalnog joda (2,5%), kalijum jodida (7%), škroba (53%), sode bikarbone (2%) i vode (35%). . Umaču se u ovaj sastav 1-2 minute, a zatim se osuše. Nakon toga na jabukama ostaje tanak, izdržljiv film koji se lako ispere prije jela. Čak i za preradu voća koristi se 100 g propolisa i 500 ml alkohola. Umaču se u ovaj sastav na nekoliko sekundi, a zatim se osuše.

Da bi jabuke ležale do sljedećeg proljeća, mogu se posuti hemijskim spojevima koji su najmanje opasni za čovjeka. Na primjer, natrijev pirosulfat emituje sumpor dioksid, koji obavija voće i štiti ga od kvarenja.

Jabuke je najbolje čuvati u malim drvenim sanducima ili kartonskim kutijama. Štoviše, razmak na kutijama između dasaka trebao bi biti što manji. Jabuke se međusobno polažu raznim materijalima. Da biste to učinili, koristite suhe strugotine listopadnih stabala, čisto hrastovo lišće, suhu mahovinu. Od modernijih materijala za proizvode se koriste prozirne folije i omoti za pakovanje. Nemoguće je koristiti slamu za polaganje jabuka. Ako se plodovi počnu kvariti, postaju jako pljesnivi i daju im neprijatan ukus. Jabuke s tankom i nježnom korom dodatno se umotaju u salvete natopljene vazelinom.

Takođe, jabuke se mogu čuvati na policama ili policama u dva sloja. U tom slučaju ispod njih se polažu prostirke, suhi treset, piljevina ili lišće drveća.

Drugi način dugotrajnog skladištenja jabuka su jame iskopane u privatnoj parceli do 50 cm dubine. Prema tome, u zavisnosti od klimatskih uslova, mogu biti manje ili dublje. U isto vrijeme, jabuke su položene u plastične vrećice i čvrsto vezane konopcem. Zatim se polože na dno jame i posipaju zemljom. Za zaštitu od glodara vrećice s voćem prekrivaju se granama smreke ili smreke.

Zabranjeno je čuvanje jabuka u istoj prostoriji sa povrćem, krompirom i lukom i belim lukom jakog mirisa. Skladištenje u prve dvije do tri sedmice nakon polaganja usjeva se ventilira kako bi se uklonio višak ugljičnog dioksida koji se oslobađa iz plodova. Tokom skladištenja, plodovi se redovno pregledavaju i uklanjaju truli primjerci.

Da bi se jabuke koristile za ishranu, prvo se prebacuju u topliju prostoriju i postepeno se povećava temperatura okoline. Ovo neće dozvoliti da plodovi odmah postanu smeđi.

Ako su ispunjeni svi uslovi, jabuke mogu ležati od 3 do 9 mjeseci, ovisno o sorti. Provjerene sorte za dugotrajno skladištenje su Melba, Antonovka, Jesen prugasta, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange i druge.

24.09.2018 3 689

Kako sačuvati jabuke svježe za zimu kod kuće - otkrit ćemo vam tajne

Pitanje kako čuvati jabuke da ostanu jake i sočne cijelu zimu je relevantno. Malo ljudi zna kako se to radi u podrumu, podrumu, u gradskom stanu, na balkonu, u frižideru. Načini skladištenja su različiti, ali temperatura za sve sorte je približno ista. Ako zimi želite jesti svježe i ukusno voće, onda pažljivo pročitajte sve suptilnosti i trikove...

Kada početi brati jabuke?

Kompetentni vrtlari znaju da se prema periodu zrenja jabuke dijele na tri vrste - ljetne, jesenje i zimske. Letnje sorte (Grushovka Moskovskaya, Bely Naliv, Kvinti, itd.) preporučuje se berba krajem leta, počevši od 2. polovine avgusta. Za ovaj period plodovi su već nakupili dovoljno šećera. Ali nažalost, jabuke ljetnih sorti moći će lagati ne više od mjesec dana, pa ih je bolje reciklirati u konzervaciji.

Od prvih dana jeseni možete početi branje jesenjih sorti jabuka (Baltika, Spartak, Aport i dr.), koje, ako se pravilno čuvaju, može zadržati svježinu do 4 mjeseca. Istina, do kraja ovog perioda, pulpa unutar fetusa će postati labava.

Što se tiče zimskih sorti (Antonovka, Ranet, Zdorovye, itd.), One su najupornije, potrebno ih je brati na samom kraju septembra i do sredine oktobra. Ako se poštuju pravila za uklanjanje i dalje čuvanje plodova, ukusne i jake jabuke će vas zadovoljiti do samog kraja proljeće. Rok trajanja svježih jabuka također direktno ovisi o njihovoj sorti.

Ne zaboravite da sorte vezane za zimu nisu nužno odmah spremne za upotrebu. U pravilu moraju ležati određeno vrijeme, nakupljati šećer, pa tek onda zadovoljiti svojim ukusom. Uzmimo, na primjer, Antonovku. Upravo uzeta sa stabla, ova jabuka privlači bojom kore i sočnom pulpom, ali okus vam se neće svidjeti - ispostavit će se kiselo-kiselo. Ali ako ste se pobrinuli da jabuke kod kuće očuvaju svježe za zimu, onda će vas u zimskoj sezoni Antonovka sigurno iznenaditi ukusom i aromom.

jesenja kolekcija jabuka za skladištenje - na fotografiji

Temperaturni režim za čuvanje jabuka zavisi i od sorte, opšti raspon za sve je od-2 °… +4 °S. Ako je iz nekog razloga temperatura pala i voće se pokazalo smrznuto, preporučuje se povećati stepen - dovesti ga na 0 ° C, zatim na +1 ° ... +2 ° C i nakon 7 dana okus jabuke se vraća u normalu. Temperatura skladištenja jabuka (GOST) mora se normalizovati najkasnije nedelju dana nakon stavljanja u skladište.

Kako odrediti da se jabuke mogu brati sa drveta?

Odgovor na pitanje kako sačuvati jabuke uvelike ovisi o tome da li su na vrijeme uklonjene s grana. Iskusni ljetni stanovnici mogu na oko utvrditi je li jabuka spremna skočiti s grane, ali postoje određeni znakovi po kojima možete odrediti spremnost ovih plodova:

  • Pritisnite jabuku, ako je udubljenje sa prsta nestalo, ove plodove uberite ranije
  • Da li je pritisak napukao kožu? Kasnis! Radije sakupite ovu sortu i uradite to!
  • Ako se kožica od pritiskanja i ne izjednači, jabuka je potpuno zrela i možete bezbedno početi sa berbom.

jabuke su zrele i spremne za berbu za dugotrajno skladištenje - na fotografiji

Nivo zrelosti jabuke možete odrediti i po vanjskim karakteristikama. Dakle, voće treba da bude srednje veličine, da ga ne pokvari crvotočina. Koža, u pravilu, ima svijetlu, zasićenu boju - crvenu, žuto-crvenu ili žuto-zelenu, ovisno o sorti. Ukus voća mora biti sočan. Sjemenke u zreloj jabuci su smeđe.

    Drugi, možda najtačniji način da saznate o spremnosti berbe jabuka, je kemijski:
  1. Otopiti 4 grama kalijum jodida i 1 gram joda u 1 litru destilovane vode
  2. Jabuka uzeta s grane, izrezana i spuštena u dobivenu otopinu
  3. Nakon 2 minute, rez je postao plav oko rubova i u jezgri - to ukazuje na visok sadržaj škroba, koji je karakterističan za nezrele jabuke
  4. Ako je jabuka plavkasta na rubovima i žuta u sredini, zrela je.
  5. Ako nakon 2 minute rez potpuno požuti, plod je prezreo.

U specijaliziranim trgovinama prodaje se komplet koji vam omogućava da odredite zrelost plodova - otopina kemikalija iz kompleta mora se nanijeti na izrezanu jabuku, a rezultat treba usporediti sa slikom u uputama.

Kako sačuvati jabuke svježima kod kuće - načini

Zreli plodovi se na vrijeme uklanjaju s grana, šta dalje, kako zadržati jabuke kod kuće do proljeća? Otkrit ćemo vam nekoliko jednostavnih ideja gdje pohraniti jabuke i kako to ispravno učiniti!

savjet : jabuke treba pravilno rasporediti.

Mnogi vrtlari iz neiskustva uklanjaju jabuke s grana, stavljaju ih u kontejner i odmah šalju u podrum i u tom trenutku naprave neoprostivu grešku! Prije nego što sakrijete jabuke za zimu, morate ih držati nekoliko sedmica na hladnom mjestu. Za to vrijeme plodovi će pokazati nedostatke. Tada je shema radnji, kako spasiti jabuke, sljedeća:

  • Potrebno je odabrati zdrave plodove bez najmanjih nedostataka.
  • Različite sorte je važno postaviti odvojeno
  • Voće treba sortirati po veličini.
  • Ne perite i ne brišite jabuke

Metoda 1: redovno polaganje - plodovi se slažu sa podignutim repovima u nekoliko redova (ne više od tri). Ako se tokom skladištenja jabuka počne kvariti, prikladno je brzo je ukloniti. Ne morate mijenjati slojeve. Međutim, ljetni stanovnici i vrtlari kažu da je ovaj način skladištenja najnepouzdaniji. Ako se jedna jedinka razboli, plijesan će se trenutno proširiti na druge plodove, pa se posuda mora redovno provjeravati.

Metoda 2: umotavanje u papir - prije stavljanja voća u kutiju, svaka jabuka mora biti umotana u papir. Efikasan način, ali pod uslovom da se vrši pažljiv odabir voća. Možete koristiti običan bijeli papir sa listova sveske ili možete koristiti novinski papir.

Sphagnum mahovina je odličan konzervans i izolacija. U njemu se čuvaju jabuke, cvekla, šargarepa, beli luk, tikvice. Voće i povrće se ne kvari i ne vene.

Metoda 3: skladištenje jabuka u piljevini ili u drugom rasutom materijalu - piljevina (može se zamijeniti suhim pijeskom, ljuskom luka, mahovinom, tresetom, osušenim lišćem) sipa se na dno kutije slojem od 3 cm, na vrh položite jabuke zasebno jedan od drugog i ponovo napunite piljevinom odozgo. Ponovite postupak za nekoliko redova. Ovako obrađene jabuke mogu ležati nekoliko mjeseci, sve će ovisiti isključivo o karakteristikama sorte.

Metoda 4: skladištenje jabuka u plastičnim vrećicama - napravite nekoliko malih rupa u vrećici tako da postoji ventilacija, u nju stavite 3-5 kg ​​voća, zavežite i pošaljite na skladištenje u prostoriju s temperaturnim režimom od -1 °C ... +1 °C.

Metoda 5: skladištenje u zemlji - spakujte jabuke u vreće i položite u iskopani rov dubok pola metra. Dno jame mora biti položeno granama smreke, treba ga staviti i na vrh paketa, to će zaštititi od miševa. Vrh sa zemljom. Za izolaciju rasporedite sloj uvelog lišća po zemlji.

Naravno, sve gore navedene metode su dobre ako imate podrum, ali šta je sa onima koji mogu računati samo na vlastiti gradski stan? Kako sačuvati jabuke svježim za zimu u stanu?

Kao što znate, +21 ° C smatra se normalnim indikatorom temperature u prostoriji. Jabuke počinju da gube izgled, a time i ukus, počevši od +12 ° C. Kora voća se nabora i suši, pulpa brzo gubi sok i postaje mlohava, tako da će rok trajanja jabuke na sobnoj temperaturi biti samo nekoliko dana.

Da biste povećali ovaj period, reći ćemo vam kako čuvati jabuke u frižideru, a važno je pridržavati se pravila:

  • Za zimu se mogu sačuvati samo kasne vrste
  • Za označavanje u frižideru nemojte miješati sorte, svaka zahtijeva svoje uvjete skladištenja
  • Ne perite i ne brišite jabuke prije nego što ih stavite u hladnjak, kako ne biste oštetili prirodni zaštitni sloj.
  • Pakujte voće u vreće sa rupama od 2-3 kg
  • Stavite pakete u najhladnije odjele, gdje temperatura ne prelazi +1 ° ... +2 ° C

Naravno, nećete moći da stavite veliku količinu u frižider, a tu će vam u pomoć priskočiti balkon. Treba napomenuti da je način čuvanja jabuka na balkonu praktički isti kao i gore opisani uvjeti u podrumu. Naravno, balkon mora biti izoliran tako da temperatura ostane pozitivna i da ne dođe do naglih promjena.

Bijelo punjenje su ljetne mirisne i neobično ukusne jabuke koje sadrže puno vitamina C. Zimi ih nema, a na policama u radnji se nalaze proizvodi s visokim sadržajem nitrata. Kako biti? Postoji samo jedan izlaz - pripremiti voće za buduću upotrebu kako biste svoje rođake razmazili ukusnim i zdravim proizvodima na hladnoći.

Jednostavan recept za konzerviranje cijelih jabuka

Ova praznina savršeno napušta sto, sviđa se ne samo odraslima, već i djeci. Aroma i ukus jabuka je potpuno očuvan, a čuvanje ne traje mnogo vremena.

Sastojci:

  • cijele, poluzrele jabuke - 2 kilograma;
  • šećer po ukusu - oko 250 g;
  • čista voda - 3 litre.

Da biste pripremili ovu prazninu, bolje je odabrati plodove bez nedostataka u obliku crnih tačaka ili oštećenja.

Proces kuvanja:

  1. Jabuke dobro isperite pod mlazom vode, a zatim operite svaku posebno. Pripremljeno voće treba da škripi u rukama. U suprotnom, preostale bakterije i mikrobi će uzrokovati eksploziju obradaka.
  2. Bacite voće u posebno cjedilo kako bi se sav višak tekućine ocijedio.
  3. Isperite i osušite tegle od tri litre.
  4. U pripremljene tegle, čvrsto položite jabuke na "vješalice".
  5. Prokuhajte vodu i sipajte sadržaj tegli, poklopite poklopcima i ostavite da odstoji oko 20 minuta.
  6. Ispustite vodu u šerpu kroz poseban poklopac s rupama.
  7. U vodu dodajte šećer, prokuhajte sirup.
  8. Tegle prelijte vrućim sirupom i zarolajte pripremljene poklopce.
  9. Zamotajte konzerve dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u podrumu ili na sobnoj temperaturi.

Dodajte malo mente, karanfilića ili cimeta u tegle. Ovo će začiniti gotov šav.

Tajni recept za podmlađivanje jabuka: konzerviranje sa medom

Jabuke pripremljene po ovom receptu uklanjaju sve toksine iz organizma, podmlađuju i pomažu normalizaciji težine.

Sastojci:

  • jabuke - 70 kom. (bijelo punjenje);
  • pročišćena voda - 2 litre;
  • cvetni med - 7 kašika. l.;
  • listovi ribizle (suhi) - 15-20 komada;
  • kamilica - 1 pakovanje.

Gotovi plodovi se konzumiraju ujutro na prazan želudac, po 5 komada. Ništa drugo se ne jede prije večere. Nakon dvije sedmice u tijelu će se pojaviti lakoća.

Algoritam kuvanja:

  1. Jabuke se pažljivo pripremaju, operu i osuše.
  2. Veliki emajlirani lonac ili kanta zaliju se kipućom vodom.
  3. U pripremljenu posudu stavljaju se suhi listovi ribizle i kamilice.
  4. Zatim čvrsto položite voće naopako.
  5. Prokuhajte vodu odvojeno. Kada se malo prohladi dodati med i dobro promešati.
  6. Potpuno ohlađen fil se sipa u posudu sa jabukama tako da ih prekrije.
  7. Na vrh se polažu listovi ribizle.
  8. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u frižider.
  9. Nakon 20 dana, jabuke su gotove.

Dok se radni komad infuzira, povremeno se pojavljuje plijesan. Ovo je normalno. Mora se ukloniti čistom šupljikavom kašikom.

Očuvanje sorte jabuka "Bijelo prelivanje": kriške džema sa šećerom

Sastojci:

  • zreli plodovi - 3 kg;
  • šećer - 3 kg;
  • omiljeni začini (cimet, menta) - 2 tsp.

recept:

  1. Jabuke dobro operite, uklonite sredinu, narežite na kriške.
  2. Pripremljeno voće sipajte u čistu posudu i prekrijte šećerom.
  3. Dobro izmiješajte voće i ostavite nekoliko sati da iscuri sok.
  4. Stavite posudu sa jabukama na šporet i pustite da proključa, dodajte začine.
  5. Smanjite vatru i kuhajte jedan sat.
  6. Gotov džem rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
  7. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Vrući džem je tekući, ali će se zgusnuti kako se ohladi.

Džem od jabuka: recept "A la SSSR"

Svi se sjećaju onih vremena kada su se u vrtićima i školama služile ukusne pite sa džemom. Okus djetinjstva je nezaboravan, ali danas kupovni džem ne blista kvalitetom. Mi sami pripremamo mirisni džem od bijelog nadjeva! Gotov džem se ne širi tokom pečenja, pogodan je za nadjeve i samo za sendvič sa puterom.

Sastojci:

  • sos od jabuke - 1 kg;
  • šećer - 750 g (moguće više);
  • voda - 250 ml.

Prvo morate pripremiti sos od jabuka:

  1. Jabuke dobro operite i uklonite im kožicu i sjemenke.
  2. Narežite na male komadiće i stavite u čistu zdjelu.
  3. Dodajte vodu i kuhajte jabuke dok ne omekšaju (postat će mekane).
  4. Ocijediti vodu, samljeti voće na kombajnu (procijediti kroz sito, usitniti blenderom).

Kuvanje džema:

  1. Gotov sos od jabuka prebacimo u aluminijumsku tepsiju i dodamo šećer. Njegovu količinu možete podesiti prema vlastitom ukusu.
  2. Sve dobro izmešati, pokriti poklopcem i poslati u rernu. Podesite temperaturu na oko 250 stepeni, sačekajte da džem proključa.
  3. Provjeravamo džem, smanjimo vatru na minimum i ostavimo 3 sata da odstoji.
  4. Gotovi džem bi trebao biti crven.
  5. Vrući džem se brzo sipa u sterilne tegle, inače će se zgusnuti.
  6. Dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

Očuvanje džema po ovom receptu je vrlo jednostavno. Ne gori, ne prska, ne treba ga stalno miješati.

Umak od jabuka za bebu: recept korak po korak

Svaka majka i baka zna kakve koristi djetetu donosi prva dopuna. Možete napraviti vlastiti domaći sos od jabuka. Pire pripremljen po ovom receptu rado jedu ne samo klinci, već i njihovi roditelji.

Sastojci:

  • jabuke Bijeli fil (moguće su i druge sorte) - 2 kg;
  • pročišćena voda - 250 ml;
  • kondenzovano mleko - 1 konzerva (380 g).

Ako pire krompir čuvate za bebe, onda umjesto kondenzovanog mlijeka dodajte šećer u maloj količini.

Proces kuvanja:

  1. Jabuke operite, uklonite koštice i narežite na krupnije komade.
  2. Oguljene plodove stavite u šerpu ili lonac, prelijte vodom.
  3. Jabuke kuvajte dok ne omekšaju na srednjoj vatri.
  4. Ocijedite vodu, a voće usitnite blenderom ili protrljajte kroz sito (ko šta ima).
  5. Gotov sos od jabuka vratite u šerpu i dodajte kondenzovano mleko (ne prokuvano).
  6. Stavite posudu sa pireom na šporet i prokuhajte.
  7. Kuvajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
  8. Vrući pire spakujte u suve sterilne tegle.
  9. Posude sa sosom od jabuka stavite u šerpu, nalijte vodom i sterilišite 20 minuta.
  10. Gotov pire zatvorite, stavite ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.
  11. Čuvati na hladnom mestu.

Probajte u pire dodati mljevenu bananu i vaniliju. Okus pirea je neverovatan! Ako se kuha za trenutnu potrošnju, onda možete dodati malo otopljene bijele čokolade (ali ovo je za stariju djecu).

Od ove količine proizvoda izlazi 7 limenki od 350 grama.

Konzerviranje za odrasle "Pijane jabuke": recept s vinom

Talijanska gredica se koristi za pravljenje koktela, kolača i drugih delicija. Bilo koja sorta je pogodna za konzerviranje, ali posebno mirisni sok dobija se od bijelog punjenja.

Sastojci:

  • plodovi jabuke - 1 kg;
  • granulirani šećer - 500 g;
  • suho bijelo vino - 1 boca (litra);
  • karanfilić - 5 zrna;
  • cijeli limun.

Kako kuhati:

  1. Jabuke oguliti i iseći na komade (da stanu u grlo tegle).
  2. Stavite u šerpu i prelijte sirupom (voda i iscijeđeni limunov sok).
  3. U drugu šerpu sipajte vino, dodajte granulirani šećer i prokuhajte.
  4. Voće stavite u vino, nastavite da kuvate do kuvanja (treba da omekša, ali ne prokuva).
  5. Izvadite jabuke šupljikavom kašikom i ostavite sa strane u činiji.
  6. Prokuhajte vino sa sirupom do željene gustoće.
  7. Jabuke stavite u vinski sirup i ostavite jedan dan.
  8. Nakon 24 sata izvadite plodove iz sirupa i rasporedite u sterilne tegle, u svaku dodajte po nekoliko zrna karanfilića.
  9. Prokuhajte vinski sirup i prelijte preko jabuka.
  10. Zatvorite tegle i zamotajte dok se ne ohlade.

Kompot od jabuka za zimu (video)

Ukusno i ispravno navlažiti Antonovku za zimu daleko je od mogućnosti za svaku domaćicu. Neki uopšte ne prave takve pripreme za zimu, ali uzalud! Mokrenje je odličan način za očuvanje svih vitamina. Jabuke se konzumiraju kao zasebno jelo i kao desert. Začinjene su medom, orasima i još mnogo toga. Često se sa voćem pripremaju salate i razne grickalice.

Koje su koristi i štete kiselih jabuka?

Prije nego što naučite kako natopiti jabuke Antonovka, važno je uzeti u obzir prednosti i nedostatke.

  • u voću ostaje velika količina minerala i vitamina: A, D, E, vitamini grupe B;
  • niske masnoće i odličnog ukusa;
  • imaju baktericidna svojstva i povoljno utiču na probavu;
  • doprinose obnovi pravilnog metabolizma;
  • supstance u jabukama poboljšavaju funkcionisanje imunog sistema i stimulišu odbranu organizma.
  • ne preporučuje se jesti ovo voće osobama koje pate od bolesti probavnog sistema: čir na želucu, gastritis;
  • natopljene jabuke ne treba konzumirati sa visokom kiselinom.

Značajke kako navlažiti Antonovku za zimu

  1. Prvo morate pripremiti posudu koja će se koristiti za mokrenje. U idealnom slučaju, morate uzeti bure, ali ga nemaju svi. Zatim koristite emajliranu posudu ili staklene tegle. Prije upotrebe, spremnik se mora dobro oprati i preliti kipućom vodom.
  2. Koriste se srednje jabuke, ne smiju biti premale ili velike. Voće se ne smije ni na koji način oštetiti.
  3. Prilikom kuhanja morate striktno slijediti odabrani recept.
  4. Plodovi će postepeno apsorbirati salamuru, zbog čega ćete nakon nekog vremena morati dodati vodu, mora se prokuvati.
  5. Osim voća, u posudu možete staviti razne začine, grane bobičastog grmlja ili voćke.
  6. Kontejner se čuva najmanje mjesec dana, plodovi se mogu jesti najkasnije do isteka roka.

Antonovka je sorta koja je savršena za ovu proceduru. U procesu kuvanja dobija jedinstven ukus koji se ne može podcijeniti. Jedinstvena nota ukusa je po ukusu svih koji vole ovo jelo.

Pogledajte video kako namočiti jabuke po receptu vaše bake.

Recept 1. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 4,5 kg Antonovka;
  • 18 grama listova trešnje i ribizle;
  • 100 grama raženog brašna;
  • 350 grama meda;
  • 12 grama listova mente;
  • 150 grama soli.

Proces će potrajati malo vremena:

  1. Stavite čisto lišće na dno posude, zatim jabuke i ponovo listove. Izmjenjujte ovo dok se posuda ne napuni.
  2. Na vrh morate staviti opterećenje.
  3. Za salamuru pomiješajte med, brašno i sol u toploj vodi, zatim smjesu ohladite i prelijte preko jabuka.
  4. Insistirati na toplom mjestu najmanje 45 dana.

Recept 2. Voće po ovom receptu se čuva u teglama, ali se pre toga pravi kiselo testo.

Sastav proizvoda:

  • slana voda.
  • jabuke (1,5 kg po tegli).
  • kisele bobice: viburnum ili brusnice (u maloj količini).
  • listovi matičnjaka, ribizle, mente i trešnje.

Priprema obroka:

Jabuke se temeljito operu i uklanja nepotrebno lišće. Posuda za kuhanje se opere njima i prelije kipućom vodom. Listovi i grančice biljaka navedenih u sastavu stavljaju se na dno posude. Zatim kiselo bobice i voće. Zatim opet lišće i bobice - naizmjenični slojevi. Listovi se stavljaju na vrh tegle i potpuno pokrivaju voće.

Nema ništa teško u pripremi marinade. Prethodno prokuhajte vodu i dodajte med, so i šećer. Jedna tegla neće zahtijevati više od 1,5 slane vode. Sipa se i posuda se mota.

Recept 3. Namočene jabuke u kanti. Nije potrebno tražiti bačvu za mokrenje. Ako živite u stanu, onda ova metoda uopće nije prikladna. Za kuhanje jabuka dovoljna je kanta.

Sastojci su sljedeći:

  • 500 grama raženog brašna;
  • 100 grama senfa i 100 grama soli;
  • 100 grama ražene slame;
  • 7-8 litara vode;
  • 6-7 kg jabuka.

Kipuću vodu pomiješati sa senfom, sipati brašno i dobro promiješati dok ne postane glatka. Dobijena smjesa se prelije hladnom vodom. Na dno kante se stavlja slama i polažu jabuke. Iznad morate staviti opterećenje. Insistirati na hladnom mjestu najmanje 30 dana.

Ako nema želje za pravljenjem kiselih jabuka, mogu se pravilno sakupljati i skladištiti. Tako ćete uvijek imati svježe voće pri ruci. Trajanje skladištenja ne zavisi samo od uslova, već i od sorte. Pored Antonovke, preporučuje se davanje prednosti sljedećim sortama: Simirenko, Zhigulevskoe, Jonathan, Starking i druge.

Prvi uslov za dugotrajno skladištenje je pravilna berba. Preporučuje se pridržavanje ovih pravila:

  • ne uklanjajte stabljike;
  • berite voće po suvom vremenu;
  • jabuke se pažljivo stavljaju u posudu, izbjegavajući udarce;
  • berba počinje od donjih grana;
  • nije potrebno drobiti i cijediti plodove;
  • plodovi se potpuno hvataju dlanom, a zatim se lagano podižu i pomiču zajedno sa peteljkom.

Najlakši i najefikasniji način skladištenja jabuka uključuje sljedeće korake:

  • plodovi se umotavaju u papir i stavljaju peteljkama prema gore u suhu i čistu posudu, čiju ulogu može imati korpa, kutije koje su otporne na vlagu.
  • Svaka jabuka je posebno umotana kako trulež sa jedne jabuke ne bi prešla na drugu.

Voće se može čuvati u kutijama sa peskom. Betonski pod podruma je prekriven novinama, na koje su postavljene jabuke (u dva sloja). Mjesec dana kasnije odabiru se dobri plodovi i stavljaju u kutiju od šperploče. U kutiju se prvo sipa pijesak, čiji sloj treba da bude 20 cm. Na njega se čvrsto polažu plodovi, a na njih ponovo pijesak. Voće ne bi trebalo da bude vidljivo. To se radi u nekoliko slojeva. Ova metoda će vam omogućiti da dugo vremena ostavite jabuke sočne i mirisne.

Postoji mnogo recepata za čuvanje jabuka i njihovo namakanje za zimu. Antonovka za gore navedene svrhe je najprikladnija.

Volite li ove jabuke? Ostavite svoju poruku

Naravno, svi znaju da se jabuke dijele na sorte ljetnog, jesenskog i zimskog zrenja. Jasno je da ljetne sorte nisu pogodne za skladištenje, jesenje će ležati do novogodišnjih praznika, ali zimske će mirno "živjeti" do proljeća. Pomoću jednostavne formule možete preciznije odrediti rok trajanja određene sorte jabuka.

Potrebno je prebrojati sjemenke u tri najbolja ploda, a zatim to podijeliti sa brojem 3 - dobijamo prosječan broj sjemenki u jabuci, koji je karakterističan za ovu sortu. Recimo da imamo 6 sjemenki. Sad izračunajte koliko dana se ovo voće može čuvati:

23 × 6 (prosječan broj sjemenki u jabuci) - 25 = 113 dana.

Zahvaljujući ovim proračunima, moguće je bolje upravljati berbom, koristeći prvenstveno plodove minimalne očuvanosti.

Među najpopularnijim vrstama dugotrajnog skladištenja - Renet Simirenko, Macintosh, Antonovka vulgaris, Jonathan, Golden Delicious, Starkrimson.


Žetva na pravi način

Od ispravnosti berbe zavisi očuvanje kvaliteta plodova i očuvanje njihovog ukusa do proleća. Stoga se morate pridržavati nekih principa:

  • jabuke za zimu uklanjaju se u nekoliko faza, počevši od donjih grana, i to samo po suhom, hladnom vremenu;
  • to rade u platnenim rukavicama (možete uzeti obične građevinske rukavice s gumiranim dlanovima i okrenuti ih naopačke). Lagano pomičite jabuku u ruci, lagano je podignite i otrgnite zajedno sa peteljkom. Najvažnije je sačuvati plavkasti premaz, koji igra ulogu baktericidne ljuske i štiti jabuku od prodora patogena;
  • obrani plodovi se pažljivo stavljaju u korpe obložene bilo kojim mekim tkanim materijalom: ne smiju se bacati, gnječiti ili gnječiti nečim teškim.


Kako sačuvati jabuke za zimu

Ubrani usjev se polaže na hladnoj verandi, u sjenici ili jednostavno ispod nadstrešnice, sortirajući u tom procesu na velike i srednje plodove. Male i oštećene jabuke odmah se prerađuju u domaće tvorevine. Plodovi srednje veličine su najbolje očuvani, ali velike su podložnije destruktivnim procesima. Tokom sedmice prati se žetva, postepeno odbacujući loše primjerke.

Ako je vani vruće, voće se ujutro odlaže za čuvanje kako bi se preko noći ohladilo. Osim toga, mnogi ljetni stanovnici radije prate proces skladištenja predobradom plodova svim vrstama otopina, u nadi da će povećati njihovu kvalitetu čuvanja i otpornost na bolesti.

Na primjer:

  1. 100 g pročišćenog propolisa se zagrijava zajedno sa 500 mg alkohola (96%) do temperature od 45 °C. Zatim se jabuke naizmjenično spuštaju u otopinu i suše na zraku;
  2. Jabuke se brišu pamučnom krpom umočenom u glicerin;
  3. U roku od jednog minuta, plodovi se drže u rastvoru kalcijum hlorida (4%) i suše;
  4. Jabuke se čuvaju u ružičastoj otopini kalijevog permanganata, koji ih štiti od truležnih bakterija.

Jasno je da se nakon ovakvih tretmana jabuke prije upotrebe dobro operu, po mogućnosti čak i sapunom, najbolje za djecu.


Jabuke čuvamo u podrumu

Nije uvijek moguće održati jabuke ukusne i svježe tokom duge zime, jer na proces skladištenja utiču vremenski uslovi protekle sezone, količina unesenog đubriva u tlo, pa čak i materijal od kojeg je izgrađen podrum. Stoga svi vrtlari moraju naporno raditi kako bi postigli odlične rezultate.

Skladištenje jabuka se uglavnom vrši u podrumima, podrumima na optimalnoj temperaturi od 0 ... +4 ° C. Osim toga, u prostoriji se mora održavati vlažnost od 85-95% kako plodovi ne bi uvenuli. Krompir se smatra odličnim susjedom u podrumu, koji će pomoći da jabuke ostanu sočne i elastične. Jabuke ne treba čuvati pored luka, belog luka, jer upijaju specifičan miris povrća.

  1. Koristite drvene i plastične kutije, škrinje ili kartonske kutije. Dobro osušena piljevina, strugotine, slama, komadići treseta sipaju se na dno posude sa slojem od 5 cm i postavlja se red jabuka. Zatim opet sloj materijala od dva centimetra, i tako dalje do samog vrha;
  2. Ako berba nije prevelika, svaka jabuka se može umotati u posebnu salvetu i rasporediti u kutije, na police;
  3. Voće tretirano bilo kojim od navedenih rastvora takođe se polaže u kutije ili na rešetke sa podignutim repom;
  4. Uz velike prinose, popularan je način savijanja jabuka u tobogan na posteljici od suhog lišća ili slame. Neki ljetni stanovnici polažu sušeno aromatično bilje na slamu: matičnjak, mažuran, bosiljak, čubar. Iste biljke se mogu koristiti za slojeve gomile i prekrivanje odozgo;
  5. Najmoderniji način je čuvanje jabuka za zimu u plastičnim vrećicama. Voće se slaže u vreće od 3 kg i nevezano spušta u podrum tako da zrak u skladištu i jabuke budu iste temperature. Nakon otprilike jednog dana, paketi se čvrsto vežu i šalju na police, u kutijama.
Podijeli: