Postavljanje pribora za jelo nakon jela. Pribor za jelo: opća pravila bontona

Pribor za jelo je, sudeći po brojnim filmovima, najstrašniji test za ljude koji se slučajno nađu u društvu aristokrata. Da, zaista, s obzirom na raznolikost svih vrsta vilica, kašika i noževa, nije tako lako upravljati njihovom upotrebom.

Međutim, ništa nije nemoguće. Zapamtite kako izgleda pribor za jelo za određena jela i uvijek ih možete pravilno koristiti.

tradicionalni pribor za jelo

Među tradicionalnim priborom za jelo ima onih koji su poznati svima bez izuzetka: žlica, vilica za jelo i nož za večeru. Na terenu etiketa za stolom oni se takođe zovu veliki pribor za jelo. Ove tri stavke uvijek služe kao osnova za postavu stola.

Pribor za grickanje razlikuju se od glavnih kašika, vilica i noževa po skromnijim veličinama.

Kategorija osnovnih uređaja takođe uključuje mali aparati za desert. Slični su velikim aparatima i aparatima za grickanje, ali mnogo manji od oba.

Prema bontonu za stolom, za ukras koriste se dvije velike okrugle viljuške. Jedan od njih ima 4 zuba.

Ako se na stolu nalazi sos, onda mora postojati poseban uređaj za to. Otkrijte kašika za sos može biti na udubljenju sa strane. Po dimenzijama je veći i dublji od trpezarije.

Ako se planira posluživanje prvog jela, posebno čorbe od kupusa ili boršča, na stolu se može naći duboka kašika srednje veličine, u obliku kutlače. Ovo je kašika pavlake.

To jela od mesa obično su uključeni nož posebnog oblika i 2 dvokrake viljuške. Jedna viljuška je velika, druga je nešto manja. Oba se koriste za rezanje mesa.

Postoji i posebna nož za odreske. Možete ga prepoznati po blago zakrivljenoj dršci, opterećenoj prema dolje, i oštrici s nekoliko dijelova ureza. Kada koristite nož za odreske, budite oprezni: veoma je oštar - seče meso kao puter.

Prema evropskom bontonu za trpezu, salata se poslužuje sa dvoje kašike za salatu. Jedan od njih ima posebne otvore za ispuštanje viška ulja, sirćeta, sok od limuna i druge benzinske pumpe. Dešava se da se salata servira uz specijalitet hvataljke za salatu. To su 2 kašike povezane elastičnim džemperom.

Jela od ribe imaju i poseban pribor za jelo. Često se riba poslužuje cijela kako bi gosti cijenili njenu veličinu i ljepotu dekoracije. Prema bontonu, svečani sto vlasnik ga mora rezati. Ako želite da odvojite file od kostiju, koristite široki nož za ribu sa urezima na oštrici. viljuška za ribu može se prepoznati po zubima nalik kandži rakova.

Neobičan pribor za jelo

Jastozi se smatraju luksuzom u svim zemljama svijeta. Naravno, tako izvrsno jelo ima svoje uređaje. Obično se na jastoge pričvršćuju posebne klešta i viljuška za rezanje. Jedna strana viljuška za jastoga opremljen sa dva mala oštra zuba koji vam omogućavaju da izvadite meso iz kandži, s druge strane - uskom kašikom, kojom je zgodno pokupiti komade mesa. Klešta za jastoge slično kliještima. Njih unutrašnja površina rebrasti, što vam omogućava da razbijete školjku.

Još jedna poslastica je crni kavijar. Uobičajeno je da se služi u kristalnoj posudi za kavijar okružen ledom. Na ovu antenu su priključena tri uređaja odjednom: kašika kavijara, lopatica i nož.

Za takvo jelo su potrebni i neobični uređaji puževi. Za cijepanje ljuske, specijal forceps, a za vađenje mesa - mala viljuška.

To ostrige također priložiti specijalnu nož i viljuška.

U vezi jela od divljači, na javnim mjestima se režu uz pomoć specijalnih forceps, nalik na zakrivljene makaze sa zarezima. Mogu se prepoznati po blago zakrivljenim oštricama. Kosti se lome kleštima, a meso se već seče običnim nožem i viljuškom.

Špargle- Još jedno jelo koje ima svoje posebne uređaje. Obično se servira uz specijalitet viljuška i lopatica koji se može koristiti kao nož.

Jedu se mnoga orijentalna jela štapići za jelo. Međutim, prema bontonu, gostima je potrebno ponuditi evropski pribor za jelo. Nisu svi spremni savladati vještinu posjedovanja štapića na zabavi ili u javnoj ustanovi. I dalje vježba bolje kod kuce a ne u restoranu ili za slavskom trpezom.

I na kraju, najneobičnijim priborom za jelo smatra se mali makaze za grožđe.

aparati za desert

Za desert kod nas je uobičajeno da se služe slatkiši i čaj. Shodno tome, aparati prisutni na stolu za čaj su kašika šećera(ili forceps, ako govorimo o rafiniranom šećeru), zaobljene, ne oštre nož za puter i lopatica za torte.

Često na stolu postavljenom za čaj, možete vidjeti viljuška za pečenje. Lepinje uživaju posebnu prerogativnost: popraćene su specijalitetima forceps.

Na zvanični prijemičak ni bonton vam ne dozvoljava da rukama uzmete kolačiće - samo uz pomoć posebnog lopatice za pečenje.

Pošto ne vole svi slatkiše, sto za čajčesto se služi sir. A njemu - specijalni nož sa šiljastim vrhom. ponekad - rende nož za sir(slično lopatici sa šiljastim prorezima).

Osim toga, grupa uređaja za desert uključuje kafene kašike, kašike kompota i voćni pribor za jelo: nož i viljuška sa dva zupca.

Datum ažuriranja: 19.02.2017

Ponašanje za stolom je uvek bilo dato veliki značaj. Ne možete govoriti o osobi ako je ružna, nemarno jede i ne zna da koristi pribor za jelo. Uostalom, pravila ponašanja za stolom testirana su stoljećima kako bi ponašanje svih prisutnih za stolom bilo skladno i racionalno.

Najvažnije pravilo: sav pribor za jelo desno od tanjira drži se desnom rukom dok jedete, a sav pribor za jelo koji je levo, odnosno levom rukom.

Kod noža (drži se desna ruka) i vilice (lijevo) su potpuno različite funkcije: Nož se lijepi za ono što uzmete viljuškom. U ovom slučaju, ni u kom slučaju nije dozvoljeno prebacivanje instrumenata iz desne ruke u lijevu i obrnuto. Preporučljivo je držati viljušku sa zupcima prema dolje. Ne možeš jesti nožem. Takođe, nemojte odmah sve rezati nožem, tako da nakon upotrebe samo jednu viljušku. Bilo bi ispravno odrezati komad i odmah ga poslati ustima, inače će se hrana prije vremena ohladiti.

Drške noža i viljuške treba držati u rukama, a kažiprst desne ruke držati na početku oštrice noža. Za rezanje, na primjer, komada mesa, viljuška i nož moraju se držati pod blagim nagibom.

Posebna viljuška i nož za ribu su manji od kantina. U ovom slučaju nije uobičajeno rezati ribu nožem. Ako je riblje jelo kuhano ili prženo, riblje kosti se odvajaju nožem. Ako nađete kost u ustima, treba je staviti na salvetu prislonjenu na usne, a zatim na tanjir.

Supu treba jesti, hvatajući kašikom dalje od sebe, da ne bi umrljali odeću. Supu treba jesti sa ivice kašike, stavljajući je paralelno sa usnama. Dovršavaju supu, lagano naginjući i odmičući tanjir od vas. Čorbu iz šolje treba piti kao čaj ili kafu nakon što pojedete malo čorbe sa malom desertnom kašikom. Kašika supe ne bi trebalo da bude na stolu ni tokom ni posle jela - samo u tanjiru.

Ako jelo ne zahteva rezanje (tepsije, paštete, suflei, tvrdo kuvana jaja, pudinzi), koristite samo viljušku, držeći je u desnoj ruci. Dok jedete, dozvoljeno je pomagati komadom hljeba u lijevoj ruci.

Za izradu sendviča, mala količina kavijara, paštete i puter uzeti na svoj tanjir iz zajedničkog jela. Levom rukom treba uzeti komad hleba, a desnom rukom razmazati sendvič nožem. Jede se viljuškom i nožem.

Salate se kašikom za salatu stavljaju na tanjir i jedu viljuškom.

Da bi se ogulila narandža, ona se reže gornji dio oguliti, zatim iseći po dužini na 4-5 delova, odstraniti celu koru i podeliti narandžu na kriške. Prema pravilima bontona, banane se režu nožem na dršci, kora se uklanja i jede desertnim nožem i vilicom, narezane na komade.

Jagode i jagode se hvataju za čašice rukama, a ako su bobice već oguljene, jedu se kašikom. Trešnje, trešnje, grožđe uzimaju se rukom, kosti se ispljuju na kašičicu ili salvetu.

Torte, krem ​​kolače ne treba uzimati rukama: jedu se viljuškom ili kašikom za desert.

Ako hrana na posudi prelazi iz ruke u ruku u krugu, onda je prvo ponudite komšiji, a tek onda, bez izbora, odnesite sebi. Hrana iz tacne mora se nanositi viljuškom i kašikom, koju se drži lijevom rukom, dok se pomaže viljuškom. Ovi uređaji tada ostaju na ladici.

Ako ne znate kako se ovo jelo jede na zabavi, vodite se od domaćina večeri.

Što se tiče pića, vrijedi zapamtiti jedno pravilo: manji je kapacitet za to.

Šta raditi za stolom je apsolutno nemoguće:

1. Obratite se konobaru na "vi".
2. Razgovarajte o politici, vjeri, zdravlju i novcu.
3. Uživajte. Općenito, njihovo mjesto nije na stolu, već u kupatilu. Branje zuba kod njih je intiman proces, pa se u kafiću ili restoranu morate povući u ženski toalet.
4. Pokupite hranu koja je pala na pod ili pribor za jelo. Zatražite od konobara čistu viljušku ili nož, oni će vam ga donijeti.
5. Držite viljušku u desnoj ruci. Čak i ako ne koristite nož, koristite viljušku lijevom rukom. Ovo izdvaja ljude sa odličnim manirima.
6. Ometajte se. Za stolom treba da radi u nečujnom režimu. Samo ako čekate važan poziv, imate pravo da unapred zatražite oproštaj od publike, upozorite i stavite telefon na sto. U svim ostalim slučajevima, telefon ne pripada na sto.
7. Najavite svoju sljedeću dijetu ili ograničenja alkohola. S tim u vezi, bolje je ne skretati pažnju na sebe. Drugi nisu krivi što ne možete nešto da jedete ili pijete. Ili da ste nedavno postali vegetarijanac.
8. Nemojte žuriti da sve pojedete što je prije moguće, čak i ako ste jako gladni. Ne možete početi jesti dok se hrana ne donese svima za stolom.
9. Nemojte seći ili odgrizati hleb veliki komad. Prema pravilima, male komadiće treba odlomiti prstima i staviti u usta.
10. Nemojte ga stavljati torbica na stolu ili stolici. Pristojne ustanove imaju podmetače za to. Ako nije dostupna, okačite torbu na naslon stolice. Torbica se može staviti na pod.

Na vama je da odlučite hoćete li se u potpunosti pridržavati ovih pravila ponašanja za stolom ili ne. Ali imajte na umu da ponašanje koje je dozvoljeno možda neće razumjeti ljudi koje jedva poznajete.

Predstavljamo vam video o ponašanju za stolom u restoranu.

Glavno pravilo odgoja, bontona je pravilno i lijepo postavljen stol. Većina ljudi ima pitanja o tome kako bi uređaji trebali biti postavljeni. Naš članak će vam pomoći da shvatite sve.

Glavni principi aranžiranja posuđa i aparata

AT modernog društva Postoji nekoliko općih pravila postavljanja stola. One uključuju sljedeće preporuke:

• Raspored uređaja treba da bude zgodan i svrsishodan. To je neophodno kako bi sve što vam je potrebno bilo u blizini, a domaćica ne bi morala ići po stvari.
• Svaki uređaj ima svoju lokaciju i svrhu. Slično, uobičajeno je da se kašike i noževi stavljaju oštrim rubom prema posudi i sa desna strana, a kašika i viljuška treba da budu na stolu sa konkavnom stranom.
• Uobičajeno je postaviti tanjir grickalica nasuprot stolice. Iza tanjira sa grickalicama, čaše su postavljene u blizini uređaja. Vino na stolu treba otvoriti. Voće se ne servira prije dolaska.
• Posuđe i posuđe treba da budu ujednačeni. Takođe morate znati da salvete, i papirne i platnene, moraju biti prisutne.
• Neophodno je da posuđe i sav pribor za svečanu proslavu budu čisti i uredni. Na njemu ne bi trebalo biti bilo kakvih čipova ili mrlja.
• Neophodno je odgovorno postupati prema postavci stola sa priborom za jelo. Obično domaćice koriste setove, odnosno setove posuđa. Obavezni pribor uključuje lopaticu za ribu, lopatu za kolače, viljušku za limun, nož za puter i hvataljke za limun ili šećer. Na stolu treba da bude stolnjak, salvete i peškir.

Koji stolnjak treba da bude na stolu kada primate goste?

Savršeno za proslavu bijeli izgled tkanine. Na njega se može staviti bilo koje posuđe boje i sve vrste cveća. Na takvom stolu mogu biti ruže, porculanske posude i kristalne čaše. Ova atmosfera je veoma pogodna za proslavu svadbenog slavlja.

Da biste svom stolu dali svjež izgled, možete koristiti ružičasti ili zelenkasti stolnjak s bijelim šarama. Za nježnu aromu možete staviti vaze s proljetnim cvijećem, poput đurđevka ili narcisa.

Za stvaranje letnje raspoloženje na stolu će dobro izgledati stolnjak žute boje sa šarama žutih ili bijelih tonova.

Za jesenja sezona dobro odgovarajuća tkanina oker ili maslinasta boja, koji može da primi duboke tanjure voća i bukete sa žutim listovima.

Izbor salveta prilikom postavljanja stola sa priborom za jelo

Maramica i usne sastavni su dio rasporeda uređaja. Pomaže u održavanju čistoće. Prekrasna platnena salveta također će biti ukrasni predmet.

Profesionalci za serviranje nude priličnu količinu, ali treba izabrati metodu u kojoj, nakon odmotavanja, neće biti kovana.

Na doručku ili večeri, u pravilu, salvete se pojavljuju presavijene na četiri, samo na pola ili u obliku trokuta. Za svečanu večeru ili ručak, mogu se poslužiti u više složen oblik kao što je kapa ili svijeća.

Spremne salvete trebaju ležati na tanjirima za grickalice. Smatra se da je moguće zamijeniti lanene šalove za obične papirnate. U ovome nema ničeg za osudu.

Proces upotrebe salvete

Pri pogledu na šal za ruke i usne na tanjiru za užinu, neki gosti se posrame i sklone ga na ivicu stola. To ne treba činiti, jer je njen poziv da pomogne gostu tokom obroka.

Lijepo presavijena, čista, ispeglana salveta je ukrasni predmet na stolu. Ali njegova glavna svrha nije mrljanje odijela ili Večernja haljina. Uz pomoć salvete također brišu usne i ruke u procesu jela i nakon nje.

Pre nego što počnete da jedete, rasklopite salvetu i stavite je na kolena. Stavite salvetu iza kragne ili je koristite kao "bib", kao kod dece mlađi uzrast, smatra se krajnje nepristojnim.

Ako vam se ruke zaprljaju dok jedete, onda ih nežno obrišite skorom polovinom marame, a da je ne podižete sa kolena.

Da biste obrisali usne, trebate uzeti salvetu s obje ruke, presaviti je na pola, pritisnuti je na usne tačkastim pokretima. Brisanje usana zamašnim pokretom vrhunac je lošeg ponašanja.

Šta se ne smije raditi za stolom?

Strogo je zabranjeno koristiti salvetu kao maramicu ili ručnik za jake prljave ruke. Smatra se ružnim ponašanjem kada gost pomno pregleda posuđe i, ugledavši mrlju, pokuša je obrisati maramicom. Tako će domaćini ovaj čin smatrati uvredljivim, a gost sumnjom u njihovu čistoću i urednost.

Nakon što se sva hrana pojede, ne morate savijati salvetu na isti način kao prije, već je samo trebate staviti na desnu stranu posuđa. Maramicu ne treba stavljati na sjedište stolice ili objesiti na naslon.

Kako treba da izgleda sto za užinu?

Tanjiri za grickalice se postavljaju unapred. Posude za salatu i čamce za sos treba postaviti na jela za grickalice tako da su im ručke okrenute prema unutra lijeva strana. Ispred činije za salatu treba da stoji kašičica. Salata treba da ima kašiku za posluživanje. Hleb se servira na posebnom tanjiru.

Za hladno jelo potrebno je obezbediti nož i viljušku za puter. U ovom slučaju koriste se pribor kao što su tanjiri i nož za grickalice, čamci za sos, čajne žličice, veliki okrugli tanjuri, viljuške.

Stolovi na kojima će biti samo hladna predjela obično se poslužuju s porculanom. U blizini svakog tanjira treba da se nalazi viljuška, kašika, nož. Treba ih postaviti tako da gost može uzeti uređaj desnom rukom, a viljušku za ribu lijevom. Nož se nalazi na ploči za pljeskavice sa desne strane, gledajući oštricu na lijevoj strani. U ovom trenutku će se koristiti sljedeći pribor: veliki tanjiri, činija za salatu, viljuške i noževi za grickalice, viljuška za ribu, noževi za ribu.

Postavljanje stola za tople zalogaje

Topli zalogaji prilikom postavljanja stola sa priborom za jelo izlažu se u priboru u kojem su napravljeni. Pribor za hranu se nalazi u posudi za grickanje, koja je prekrivena papirnim salvetama.

Grickalice koje se serviraju u malim loncima jedu se uz poseban pribor, a grickalice u tiganju se jedu viljuškama ili kašičicama. Posuđe sa hranom postavljeno je tako da mu drška bude na lijevoj strani gosta, a drška kašike za desert gleda udesno. U ovoj postavci stola pribor su noževi za predjelo i kašike za desert; glavni pribor su male lonce i tave.

Koja bi trebala biti lokacija stola za supu?

Bujon ili prvi u obliku pire supe stavlja se u posebne čaše koje stoje na malim tanjirima. Kašika za supu se nalazi na malom tanjiru ili na njegovoj desnoj strani. Stolni nož a viljuška služe kao uređaji za serviranje juhe za punjenje. Pavlaka se daje u čamcu za sos, koji se nalazi na tanjiru, na kome se nalazi i desertna kašika. Nalazi se na lijevoj strani. U ovom slučaju koriste se sljedeće posuđe: šolje za bujon, duboki tanjuri, stolni noževi, kašike za supu, kašike za desert.

Šta bi trebalo da bude na stolu za hladna pića?

Na tanjiru se u pravilu nalazi posuda sa hladnim napitkom ili sokom. Sa desne strane je slamka za goste. Led se servira u zdjeli za salatu koja se nalazi na tanjiru. U ovoj situaciji, korišćeni pribor i pribor za jelo su čaše, šolje, hvataljke za led, vrč.

Kakav bi trebao biti sto za tople napitke?

Kafa ili kakao se nudi u posebnim šoljicama, šećer u posudi za šećer, mleko u mleku. Džem se servira u činiji, koja se nalazi na tanjiru, na kome leži kašika za desert.

U džezvi sa izduženom drškom nalazi se na desnoj strani tanjira zajedno sa desertnom kašikom. Na lijevoj strani može biti čaša hladne vode.

Na desnoj strani gosta se po pravilu nalazi kajmak u posudi. Čaše se obično služe u čaši. Ovdje bi trebao biti na tanjiru, na kojem leže mala kašika i slamke. Pribor za jelo i pribor koji se koristi za ovaj sto su činije, bokal za mleko, čaše, kašičice.

Kako treba postaviti sto za čaj?

U slučaju kada se čaj služi u šoljicama ili čašama sa tanjirićima, na stolu treba da stoji čajnik sa listićima čaja i veći čajnik sa vrelom prokuvanom vodom, šećer u komadima u posudi sa pincetom. Drška čaše treba da bude na levoj strani, a na tanjiriću sa žličicom treba da se rukuje sa desne strane. Pekmez od bobica ili voća, lipov ili cvjetni med, pekmez obično se nalaze na lijevoj strani gosta.

Limun se servira u činiji ili u poslužavniku sa viljuškom za desert sa dva zupca koja je dizajnirana da ga položi. Vaza sa limunom postavljena je sa desne strane gosta. Na tanjir se stavlja vrč sa mlekom, obično sa desne strane.

Kao rezultat svega rečenog, prilikom serviranja, postoje uređaji i pribor kao što su šoljice za čaj sa tanjurićima, čaše, mali čajnik za listove čaja, velike veličine kotlić za kipuću vodu, bokal, činija, desertna kašika.

Sjetite se poznatog filma Lijepa žena s Richardom Girom i Juliom Roberts. Mislim da se mnogi sjećaju epizode poslovnog sastanka u restoranu, gdje se junakinja filma prvi put susrela s takvim konceptom kao što je bonton za stolom, upleten u viljuške i noževe i kako ih koristiti. Sjetite se njene zbunjenosti kada je jelo, koje još nije jela, skinuto sa stola. Koliko god to bilo smiješno u filmu, u stvarnosti ne bi svi poželili da se nađu u takvoj situaciji kada im je potpuno nepoznata kultura ponašanja za stolom i određeni znakovni jezik u službenom okruženju.

Kod kuće se pravila etiketa za stolom poštuju vrlo rijetko u moderno doba. Kod kuće si možete priuštiti opuštanje. Ali u restoranu je vrlo teško bez bontona za stolom.

Poznavanje pravila ponašanja za stolom, kao i korespondencija svakog od njihovih brojnih uređaja određenom jelu, pomaže da se osjećate smireno na svečanom prijemu ili večeri. U većini slučajeva kultura ponašanja za stolom ima opšte zahtjeve.

Istorija postavljanja stola počela je prije 2,5 hiljade godina. Prvi spomen kulture ishrane pronađen je u svicima vezanim za drevni egipat. Na slikama vaza i zidova hramova možete pronaći i neke od njegovih početaka.

Vrijeme Ancient Greece i Rim je bio poznat po svojim ogromnim gozbama - to je bio svojevrsni procvat kulture gozbi i pravila služenja.

Važno je napomenuti da u to vrijeme takav koncept kao što su bonton i služenje uopće nije bio poznat Evropi. Tada čak ni posuđe kao takvo nije postojalo - hrana je bila položena u posebna udubljenja na stolovima.

Nova era procvata kulture konzumiranja hrane pada na 8.-9. stoljeće za vrijeme vladavine Karla Velikog. Gozbe su postale čitave ceremonije koje su diktirale određena pravila. Istina, i dalje su jeli uglavnom nožem, upotreba kašike bila je privilegija vladara.

U većini zemalja sve do 16. veka bio je običaj jesti rukama, hvatajući hranu sa tri prsta.

Talijani su prvi koristili pribor za jelo (viljušku i nož), ranije se viljuška koristila samo u procesu kuvanja i ređanja hrane na tanjire.

U Europi se upotreba pribora za jelo često povezuje sa značajnim promjenama u modi (visoke kragne, napuhani volani, široki dugi rukavi i manžete). Jednostavno je bilo neprijatno jesti rukama.

Tokom vekova došlo je do mnogih promena u bontonu i postavci stola. Promijenjeno je posuđe, uveden je novi dodatni pribor za jelo, elementi dekoracije stola i prostorije u kojoj se priprema obrok.

Pojavili su se novi maniri. Možda će se s vremenom pojaviti još neke novine koje će naši potomci morati striktno pratiti. Možemo reći samo jedno: u svakom trenutku bonton gozbe i služenja bit će znak dobro vaspitane osobe i bit će cijenjen u cijelom svijetu.

Vjekovima se razvijao blagovaonski bonton, čija je svrha bila ugodna zabava za stolom, kako bi ponašanje svih prisutnih bilo skladno, racionalno i ne osramotilo druge. Nemoguće je govoriti o visokom kulturnom razvoju i obrazovanju osobe ako se nehajno hrani ili ne poznaje i ne poštuje norme ponašanja za stolom.

Bonton nije apstrakcija, nije eksces, nije snobizam. Bonton je „jezik međusobnog poštovanja koji svi razumiju“ (Jack Nicholson).

Prilikom serviranja, svaki predmet ima svoje mjesto i svoju svrhu.

Glavna stvar je slijediti sljedeća pravila:

1. Jedno od najvažnijih pravila je da su sve sprave koje leže desno od tanjira prilikom postavljanja stola namenjene za upotrebu desnom rukom, a sve što leži levo - levom rukom. Desertni uređaji koji se nalaze sa ručkama na desnoj strani uzimaju se desnom rukom, a sa ručkama lijevo - lijevom rukom.

2. Drugo pravilo koje proizilazi iz ovoga je da se smatra neprihvatljivim u procesu jela prebacivanje viljuške i noža iz jedne ruke u drugu.

3. Ne bi trebalo, čak i bez početka obroka, uzimati aparate, savijati ih i premještati na svoj način.

4. Ne brinite ako na serviranom stolu vidite ogroman asortiman vilica, noževa i kašika. Princip je jednostavan: započnite svoj obrok s priborom za jelo koji je najudaljeniji od tanjira. Obično se jela serviraju onim redom kojim se pribor za jelo stavlja u odnosu na tanjir. Uz glavno jelo ide i pribor za jelo koji je najbliži tanjiru.

5. Kada servirate hranu iz zajedničkog jela, uvijek koristite pribor za serviranje koji će uvijek biti na takvom jelu. Nikad pojedinačnih uređaja ne možete uzimati hranu iz zajedničkog jela.

6. Ako tokom obroka neki pribor za jelo slučajno padne na pod, ne pokušavajte da ga podignete sa poda. Zamolite konobara da vam donese čist aparat.

7. Pribor za jelo ne držite za sredinu, već za vrh drške.

8. Ako ste uzeli nož u desnu ruku, onda kažiprst treba biti na dršci, a ne na stražnjoj strani oštrice. Nikada ne treba jesti nožem, njime se samo seče hrana u posudi na male komadiće.

10. Prinesite žlicu ili viljušku ustima umjesto da naginjete glavu prema tanjiru. U tom slučaju, uređaj se drži paralelno sa stolom i prinosi ustima sa strane. Ako kašika u francuskom stilu ima izduženu usku mericu, onda se takva kašika prinosi ustima sa šiljastim krajem.

11. Supenu kašiku ne treba puniti do vrha i nije uobičajeno puhati na kašiku ako mislite da je vruća.

12. Tanjir supe se može nagnuti od vas samo kada treba kašikom da pokupite ostatke. Istovremeno, pomeranje kašike prilikom hvatanja supe uvek treba da bude podalje od vas.

13. Kada završite sa obrokom, postavite pribor za jelo paralelno jedan na drugi sa drškama udesno. U Americi, viljuška treba da pokazuje gore sa zupcima, u Evropi, sa zupcima nadole.

14. Ako ste pauzirali proces jela, pauzirali npr. da uzmete čašu, ako želite da nastavite da jedete istom spravom, ne treba je stavljati na tanjir, stavite je na sto pored tanjira ili na ivici tanjira tako da se drške naslanjaju na sto.

15. Ako želite da se jelo ponovi, stavite krstić za pribor za jelo na krst, s tim da viljuška u ovom slučaju bude iznad noža sa klinčićima nagore.

16. Ako ste u žurbi i odmah očekujete sledeće jelo, onda nož stavite horizontalno sa drškom udesno, a viljušku na vrh noža okomito u odnosu na tanjir.

17. Ako vam se jelo koje ste jeli zaista svidjelo i želite se zahvaliti kuharu, stavite viljušku i nož vodoravno preko tanjira s drškama na lijevo.

18. Da biste pokazali da vam se hrana nije svidjela, možete provući nož kroz zupce viljuške i prekrižiti pribor za jelo.

19. Ako želite da vam se odnese napola pojedeno jelo, prekrižite pribor za jelo, a viljušku stavite ispod noža sa klinčićima nadole. To će značiti da vam se jelo nije dopalo i da ne želite da ga jedete dalje.

20. Ako želite da pauzirate obrok, prekrižite pribor za jelo tako što ćete viljušku staviti preko noža sa zubima nadole. Za konobara će to biti signal da ne skida tanjir sa stola.

21. U slučaju da vam se nije svidjela usluga osoblja, postoji i poseban raspored pribora za jelo nakon završetka obroka. Postavite nož i viljušku sa drškama prema gore i prekrižite ih tako da oštrica noža preklapa lopaticu viljuške.

22. Ako želite da vam donesu knjigu reklamacija, postavite pribor za jelo vertikalno paralelno jedan prema drugom sa ručkama gore duž ivica tanjira.

23. Ako vam se dopala usluga, i hrana, i brzina, i ljubaznost, i ljubaznost, i nasmijanost servisno osoblje, onda to možete pokazati tako što ćete ukrstiti pribor za jelo tako da nož stoji sa oštricom na krajnjem režnju viljuške. U tom slučaju neverbalno obavještavate da ćete postati redovan gost objekta.

Pokušali smo iznijeti samo osnovna pravila korištenja pribora za jelo. Pravilno rukovanje artiklima za serviranje čini proces jedenja izuzetno lakim, pa slušajte jednostavna pravila njihova upotreba je, naravno, neophodna svima. A nepoznavanje normi bontona ponekad može svaku osobu dovesti u nezgodan položaj.

Više informacija o postavci stola i namjeni i položaju pribora za jelo na stolu možete pročitati u našim člancima i.

Svetlana Ponomarjova - konsultant u Umetničkom salonu u Sadovoj ulici u Karlovim Varima
Korišteni izvori: materijali proizvođača, web stranice meissen.com, lladro.com, robbeberking.com,
antički forumi, naučna literatura na teme vezane za tehnologiju proizvodnje porcelana i srebrnog posuđa
i sa njihovim proizvođačima, na ruskom, njemačkom i engleskom jeziku

Vrlo je lako proći za divljaka zbog načina na koji rukujete nožem i viljuškom. Ali na večerama, u restoranu ili na formalnim događajima, vjerovatno ćete radije koristiti klasični stil. Postoji evropski (kontinentalni) stil i Američki stil. koji ti je draži?

Koraci

Dio 1

Vilica treba da bude na lijevoj strani tanjira, a nož na desnoj strani. Ako imate više od jedne vilice: posljednja se koristi za salate, a ona bliža tanjiru služi za glavno jelo. Vilica za glavno jelo je veća od viljuške za salatu.

• Na kraju ćemo se pozabaviti pitanjem postavljanja stola. Sada se koncentrišite na to kako držati pribor za jelo i naučite kako ga koristiti! Iskoristite ga kako treba, naravno.

1. Da biste izrezali jelo na tanjiru, držite nož u desnoj ruci. Kažiprst treba da leži ravno i da se nalazi na dnu tupe strane oštrice noža. Ostala četiri prsta obavijaju dršku. Dok je kažiprst na jednoj strani noža (tupa strana), palac je na drugoj strani noža (drška). Kraj drške noža treba da dodiruje dno vašeg dlana.

   • Nož se koristi na isti način u oba stila. Pravila su za dešnjake u oba stila. Ako ste ljevak, slijedite date upute, vodeći računa o svojoj posebnosti (na taj način ćete držati nož u lijevoj ruci, a viljušku u desnoj).

2. Držite viljušku u lijevoj ruci. Zubi bi trebali biti usmjereni prema dolje. Kažiprst je ravan i nalazi se na zadnjoj strani vilice, u njenoj osnovi, ali ne toliko blizu da dodiruje hranu prilikom upotrebe uređaja. Ostali prsti obavijaju dršku.

   • Ovo se obično naziva metodom "skrivene ručke". To je zato što vaša ruka skriva cijelu ručku.

3. Savijte zglobove tako da vam kažiprsti budu usmjereni prema dolje prema ploči. Tako će i krajevi pribora za jelo biti okrenuti prema dolje. Laktovi treba da budu opušteni, a ne da vise u vazduhu ili nespretno postavljeni.

   • Dok jedete, po pravilu, laktovi se nalaze izvan stola. Ali ako odlučite da napravite pauzu, ne morate se pridržavati ovog pravila.

4. Držite hranu viljuškom pritiskajući uređaj kažiprstom. Ako morate koristiti nož, odrežite hranu na dnu vilice pokretom testerisanja. Jela kao što je tjestenina zahtijevaju malo truda, ali ćete možda morati malo poraditi da biste isjekli meso. Obično se rade jedan ili dva reza odjednom.

   • Držite viljušku tako da zupci budu zakrivljeni prema vama, a da je nož dalje od vas nego od viljuške. Možete ga držati pod uglom - samo pazite da vidite nož kako biste znali gdje sečete. Trebalo bi da vidite nož iza viljuške.

5. Koristite viljušku da stavite mali komad hrane u usta. Zubi moraju biti okrenuti prema dolje. Stražnji dio viljuška podiže pogled.

   • Uključite se lijeva rukačak i ako ste dešnjak. Eksperimentiranjem ćete otkriti da je ova metoda efikasnija od druge.

   Dio 2

   Američki stil

   1. Kada sečete hranu, držite viljušku u lijevoj ruci. Za razliku od kontinentalnog stila, u američkom viljušku držite kao olovku. Dršku držite palcem i kažiprstom, srednjim i thumb držite bazu, a indeks se nalazi na vrhu. I u ovom slučaju, zubi su okrenuti prema dolje.

      Kada sečete, držite nož u desnoj ruci. Položaj prstiju desne ruke je isti kao u prethodnoj verziji - kažiprst je uz bazu, ostali drže ručku.

      Prekini hranu. Držite komad viljuškom (zubi okrenuti prema dolje), nježno odrežući hranu pokretom piljenja. Viljuška bi trebala biti bliže vama nego nožu. Odrežite jedan ili dva komada prije nego što nastavite.

   2. Sada promijenite ruke. Najvažnija razlika između ovog stila i prethodnog: nakon što isečete komad, stavite nož na ivicu tanjira (oštrica na 12 sati, drška na 3) i uzmite viljušku u desnu ruku. Okrenite viljušku tako da su zubi okrenuti prema gore! Tadam.

      • Ova metoda je bila uobičajena u Americi kada je prvi put postala Amerika. I Evropa je koristila ovu metodu dok nije pronađen efikasniji pristup. U Sjedinjenim Državama do takvog skoka nije došlo, iako svugdje postoje razlike.

   3. Ako ništa ne sečete, držite viljušku u desnoj ruci (zubi okrenuti prema gore). Ako jedete jelo koje ne treba rezati, viljušku uvijek držite u desnoj ruci. Zubi mogu biti usmjereni prema dolje ako želite odsjeći komad, ali u osnovi uvijek su usmjereni prema gore. Međutim, zapamtite da se ova pravila trebaju poštovati samo formalno. To se odnosi na situaciju kada, na primjer, predsjednik sjedi preko puta. U suprotnom, ne brinite o tome.

      • Vaš pribor za jelo nikada ne bi trebao dodirivati ​​sto. Ako koristite samo viljušku, pazite da nož leži na rubu tanjira. Kada spustite viljušku, stavite je na ivicu tanjira sa zupcima u sredini.

   dio 3

   Dodatni pribor za jelo

   1. Shvatite kako je stol postavljen. U 95% slučajeva koristit ćete samo nož, viljušku i žlicu. Ali u drugim malo vjerojatnim slučajevima, naići ćete na druge dodatke i nećete razumjeti šta biste trebali učiniti s njima. Evo opcija:

      • Posluživanje sa četiri pribora: viljuška za salatu, viljuška za glavno jelo, nož za glavno jelo, kašičica za kafu. Vilica za salatu nalazi se na ivici i manja je od vilice za glavno jelo.
      • Posluživanje sa pet pribora: isto sa kašikom za supu. Supa kašika treba da bude mnogo veća od kašičice.
      • Posluživanje sa šest pribora: viljuška i nož za prva jela (na ivicama), viljuška i nož za glavna jela i desert (salata) viljuška i kašičica. Posljednja dva uređaja su najmanja.
      • Posluživanje sa sedam pribora: isto sa kašikom za supu. Supa kašika je mnogo veća od kašičice, ali manje od noža i viljuške.
        • Ako ikada vidite malu viljušku na desnoj strani (račvice obično nikada nisu na desnoj strani), znajte da je to viljuška od ostriga.
        • Pribor za jelo obično je poređan redosledom kojim se koristi. Ako iznenada imate sumnje, počnite s korištenjem uređaja vani a zatim iznutra.