Kako pravilno sortirati tabelu. Naučimo kako pravilno i lijepo postaviti sto za porodični ručak, večeru ili odmor

Postoje općeprihvaćena pravila za postavljanje stola, koja nije tako teško naučiti, a bit će ugodno iznenaditi i ugoditi voljenima. U ovom članku ćemo govoriti o postavljanju stola kod kuće, razmotriti ilustrativne primjere i dijagrame.

Postoji mnogo vrsta posluživanja: klasično, rustikalno, skandinavsko i niz drugih.

Doručak

Lijepo postavljen stol može doručak pretvoriti u malu proslavu.

Aparati se dodaju i skidaju u zavisnosti od kuvanih jela

Počnite sa stolnjakom. Trebao bi biti čist, ispeglan i stilski primjeren interijeru. Za doručak su prihvatljive svijetle i prigušene boje.

Zatim se poređaju ploče. Na udaljenosti od 2,5 cm od ivice stola postavlja se tanjir za serviranje, na njega - glavni tanjir, a zatim duboka posuda za kašu ili žitarice. Tanjir za desert s nožem za maslac postavlja se dijagonalno lijevo, a na njega se postavljaju držači za jaja na malim tanjurićima.

Sljedeći korak su uređaji. Lijevo od glavnog tanjira stavite viljušku sa klinčićima prema gore, desno - nož (vrhom prema unutra), supenu kašiku, a zatim kašičicu. Uređaji za desert se postavljaju iznad tanjira, paralelno sa ivicom stola.

Postavljanje stola kod kuće. jednostavan doručak

Sledeće - šolje i čaše. Šolja za topli napitak stavlja se na tanjir i postavlja dijagonalno desno od glavnog tanjira. Čaše su postavljene malo dalje. Njihov broj se utvrđuje po potrebi. Ispravan redosled je čaša za vodu, sok, pa mleko.

Na sredinu stola postavljeni su lonac za kafu, vrč za mlijeko, utičnice sa džemom i tanjurići sa kriškama voća. Šećer u prahu se servira u posudi za šećer posebnom kašikom, a stavlja se hvataljka za rafinisani šećer. Ovdje se nalaze i posude za puter, zdjele za plugove i grickalice.

Završite serviranje salvetama i dekoracijom. Platnene salvete stavljaju se na ili pored tanjira za užinu, papirne salvete stavljaju se samo u držače za salvete. Male vaze sa cvijećem postavljene su u sredinu stola - stvaraju posebno raspoloženje.

Neobično postavljen sto biće prijatno iznenađenje za vaše ukućane i sigurno im neće dozvoliti da propuste doručak.

Večera

Postavljanje stola za večeru uključuje običan stolnjak u prigušenim bojama ili sa mekim uzorkom.

U kuću je razumno "unijeti" nekoliko stolnjaka: mali za veliki sto, za vanjski sto (veranda), "dječiji" platneni stolnjak.

Tanjiri se slažu jedan na drugi sledećim redosledom: tanjir za serviranje, glavni tanjir, tanjir za grickalice, tanjir za supu (ili činija). Tanjir za hleb je postavljen dijagonalno sa leve strane.

Desno od tanjira za serviranje stavite vrući nož (s vrhom prema unutra), iza njega - supenu i supenu kašiku (konveksnom stranom prema dole). Na lijevoj strani je mjesto za viljušku (klinčić). Ako se servira više jela, stavite 2 ili 3 para pribora za jelo. Postavljaju se prema redosledu jela: bliže tanjiru - pribor za jelo za glavno jelo, zatim za salate i predjela, dalje od tanjira - pribor za jela koja će se prvo servirati (grickalice i supe).

Kašika za desert i viljuška postavljeni su iznad glavnog tanjira, paralelno sa ivicom stola, sa razmakom od 1 cm - kašika sa drškom desno, viljuška levo. Nož za puter se stavlja na tanjir za hleb, drška udesno, usmerena ka ivici stola. Za sva jela koja će se servirati na zajedničkim tanjirima služe se hvataljke, za umake - kašike.

Tanjir za serviranje nije obavezan za svakodnevni sto. Neki stilovi serviranja dozvoljavaju njegovo odsustvo (na fotografiji tanjir za serviranje je donji, roze)

Čaše za vino i vodu postavljaju se dijagonalno desno od glavnog tanjira (iza aparata) u skladu sa redosledom serviranja pića: bliže tanjiru - čaša za vodu, zatim za aperitiv, za glavno piće , na kraju - za jak alkohol. Šoljica za topli napitak postavljena je malo niže.

Korpe za hleb i čamci za sos postavljeni su duž ivica stola. Posuda, topla jela, činije za salatu i grickalice su postavljeni u centar. Vina se serviraju u bocama (preotvorena), ostala pića - u vrčevima ili dekanterima.

Završite posluživanje večere sa salvetama i cvjetnim aranžmanima u sredini stola.

Postavljanje stola kod kuće u potpunosti zavisi od menija i redosleda serviranja jela. Za svakodnevni ručak nisu potrebne sve suptilnosti, samo 1 set pribora za jelo, tanjiri za grickalice i supe i 1-2 čaše.

Ako ćete posuđe koje treba jesti rukama, obavezno obezbijedite činije s vodom za pranje ruku i stavite dovoljno salveta

Nije potrebno postaviti sto prema zahtjevima Michelin restorana. Pazite na raspored, birajte prelepa jela, radite kako želite

Večera

Večera se servira na isti način. Stol je prekriven dobro ispeglanim stolnjakom: za svečanu večeru biraju običan, za porodični ili prijateljski - stolnjak sa šarom ili obrubom po ivicama.

Tanjir za serviranje možete zamijeniti okruglom prostirkom, koja će obavljati dekorativnu funkciju

Čaše možete okrenuti naopačke ako stol postavljate unaprijed ili na otvorenom. To rade ulični restorani.

Na tanjir za serviranje stavite glavni, grickalicu i tanjir za riblje jelo. Dijagonalno lijevo je mjesto za tanjir za kruh i desert (servira se direktno uz desert i voće). Za domaću večeru u uskom krugu dovoljna su 1-2 tanjura, na primjer, glavni i zalogajnica.

Broj uređaja je određen brojem posuda. Redoslijed je isti: desno je stolni nož za topla jela, a zatim noževi za ribu i grickalice. Iznad glavnog tanjira stavlja se supena kašika (ako postoji desert, onda se kašika pomera na desni nož, a uređaji za desert se postavljaju iznad tanjira). Vilice se postavljaju lijevo: bliže tanjiru, vruća vilica, zatim viljuška za ribu i grickalice. Sva jela i grickalice koji se ne serviraju u porcijama poslužuju se hvataljkama i kašikama.

U većini zemalja na službenim večerama usvojen je sljedeći redoslijed mijenjanja jela: predjela, supa (čorba), riblje jelo, jelo od mesa, desert, voće, kafa. Posuđe se mijenja svakih 15-20 minuta.

Čaše i čaše za piće postavljaju se desno od glavnog tanjira po redosledu serviranja pića: za vodu, za aperitiv, za vino, za žestoka pića. Čaša za glavno piće ostaje na stolu tokom cijelog obroka, ostatak se može ukloniti prilikom mijenjanja posuđa.

Za svakodnevnu večeru i susret sa prijateljima dovoljne su 1-3 čaše: za vodu, za vino ili pivo, za jaki alkohol. Pivska čaša se postavlja na stalak da zaštiti stolnjak od pivske pjene.

Jela sa toplim jelima, salatama i grickalicama postavljaju se na sredinu stola, a kutija za hleb, sosnici, vrčevi i flaše sa napitkom postavljeni su bliže ivici stola.

Salvete za večeru mogu biti ukrašene posebnim prstenovima ili figurativno presavijene.

Postavljanje stola za večeru upotpunjeno je cvjetnim aranžmanom i svijećama. Svijeće trebaju biti u posebnim svijećnjacima ili na štandovima

Možete ići dalje od svijeća, figurica i cvijeća - napraviti pločice s imenima za svakog pozvanog gosta

Postavljanje prazničnog stola

Za svečani stol koristi se klasično puno posluživanje.

Oni biraju elegantan stolnjak, kombinuju nekoliko opcija u kontrastnim bojama ili nadopunjuju serviranje platnenim trakama.

Za svečano postavljanje stola kod kuće koristi se svečana služba. Na tanjir za serviranje stavite glavni, jelo, zatim riblji tanjir i supu. Za krem ​​supu služi se duboka činija za supu, za čorbu - činija. Dijagonalno lijevo je tanjir kruha, tanjir za desert (servira se direktno uz desert i voće).

Broj uređaja zavisi od menija. Svečana, po pravilu, uključuje kompletan set: vrući nož, nož za ribu, žlicu, nož za grickalice, žlicu za supu i viljušku za ostrige (ovo je jedina vrsta vilice koja se može postaviti s desne strane). Vilice su položene na lijevoj strani: za toplo, za ribu i za grickalice.

Šema za posluživanje svečanog ručka ili večere. Vrh noževa treba da bude usmjeren prema tanjiru, viljuške trebaju biti sa zupcima prema gore, kašike sa konveksnom stranom prema dolje

Pribor za jelo je raspoređen po sljedećem principu: uređaj koji je najudaljeniji od tanjira je za prvo jelo, onaj najbliži tanjiru je za posljednje jelo

Ne više od 3 para pribora za jelo za glavna jela i grickalice se stavljaju u blizini tanjira. Uređaji se postavljaju na udaljenosti od 0,5-1 cm jedan od drugog. Ako je potrebno servirati 4. par, umota se u salvetu i stavi na ivicu tanjira za serviranje.

Prilikom postavljanja uređaja uzmite u obzir meni. Na primjer, ako na stolu nema ribe, nema potrebe da stavljate nož za nju.

Desno od glavnog tanjira, čaše su postavljene redosledom kojim se jela serviraju. Mogu se postaviti u 2 reda, u polukrugu ili dijagonalno u nizu. Razmak između čaša je oko 1 cm. U pravilu se prvo stavlja čaša za vodu, zatim za šampanjac, vino, pa - čaše za konjak i čaše za drugi jaki alkohol.

Postavljanje stola kod kuće uključuje pravilan raspored toplih jela i grickalica.

Topla hrana se servira u odgovarajućoj posudi (zdjela za pačiće i sl.) i stavlja na sredinu stola. Svečano posluživanje obavezno uključuje čorbu - postavlja se desno od domaćice. Uređaji za posluživanje toplih jela postavljaju se na tanjir u blizini, umotani u platnenu salvetu.

Zatim se slažu grickalice: meso se servira na okruglim jelima, riba na ovalnim. Zatim stavite činije za salatu, činije, haringe i sosac. Korpe za hleb i začini treba da stoje na ivicama. Ako je stol veliki, stavlja se nekoliko lonaca za biber, sosova i sl. Piće u vrčevima i dekanterima postavljaju se uz rubove stola. Alkohol se služi u prethodno otvorenim bocama. Šampanjac i neka vina stavljaju se u kante za led.

Prilikom serviranja deserta, velikih posuda sa kolačima i kolačima, vaze s voćem postavljaju se na sredinu stola, posude za šećer, tegle za mlijeko, činije i utičnice bliže rubovima.

Na kraju se polažu salvete i stol je ukrašen svečanim dekorom. To može biti cvijeće, svijeće, figurice i tematski ukrasi. Koristi se sezonsko cvijeće, lišće, voće, vijenci, božićni ukrasi, čunjevi, trake, sve vrste figurica i drugi ukrasi. U svečanim prilikama ukrašavaju naslone stolica i luster iznad stola. Sve zavisi od fantazije.

Prilikom pripreme cvjetnih aranžmana za dekoraciju stola izbjegavajte cvijeće jakog mirisa - neki gosti mogu biti osjetljivi na mirise

Dječji sto

Posluživanje dječjeg stola ima svoje karakteristike. Glavna stvar na koju se treba fokusirati je sigurnost, razuman pristup i, naravno, ljepota.

Prije svega, odlučite o temi praznika. Stvorite prelijepu i fantastičnu atmosferu. Odlučite se za svijetle boje, za dekoraciju koristite balone, šešire, valovite figure, trake, konfete i druge ukrase.

Redoslijed serviranja je isti kao i za stol za odrasle: morate početi sa stolnjakom. Pametnije je koristiti ne stolnjak, već lijepu uljanicu - lakše ga je dovesti u red nakon dječjih šala. Rubovi uljane tkanine trebaju biti viši od sjedišta.

Posuđe i pribor za jelo treba odabrati na osnovu uzrasta djece: za najmanja su pogodne papirne i plastične posude, za stariju djecu staklo otporno na udarce. Pribor za jelo mora biti bezbedan.

Da bi se djeca osjećala ugodno za stolom, nije zatrpan posuđem. Dovoljna su 1-2 tanjira: užina i duboka činija. Pribor za jelo za djecu postavljen je desno od tanjira, ali ako se može koristiti nož prema godinama, stol se poslužuje prema standardnoj shemi.

Umjesto čaša, koristite široke, stabilne čaše, postavite ih bliže sredini stola. Ne zaboravite da se opskrbite maramicama i papirnim ubrusima.

Budući da djeca ne mogu dugo sjediti za stolom i "grizu", bolje je poslužiti grickalice, narezke, kanapee i tartlete. Za topla jela možete skuhati pečeni krompir, nuggets, spring rolnice, mini sendviče i druga slična jela. Za posluživanje koristite višeslojne podmetače, posude i duboke zdjele.

Uključite cijelu porodicu u postavu stola i zajedno kreirajte prekrasne ukrase. Ovo će učiniti odmor nezaboravnim i ostaviti puno živopisnih utisaka.

Unatoč složenosti, postavljanje stola kod kuće može biti ugodan i kreativan proces, ako se u ovu aktivnost ne ulože samo marljivost i strpljenje, već i domišljatost i mašta.

Video na temu članka

Nudimo vam da pogledate video na temu članka:

Završila je autorski fizičko-matematički licej i umjetničku školu. Stekao visoko ekonomsko obrazovanje na smeru „upravljanje inovacijama“. Freelancer. Oženjen, aktivno putuje. Zanima ga budistička filozofija, uživa u transsurfingu i voli mediteransku kuhinju.

Konci od zlata i srebra, kojima je u starim danima bila izvezena odjeća, nazivaju se gimp. Da bi se dobili, metalna žica se dugo vukla kleštima do stanja potrebne finoće. Otuda je došao izraz „povući (podići) gimp” – „upustiti se u dugi monotoni rad” ili „odgoditi izvršenje slučaja”.

Prije uklanjanja raznih mrlja s odjeće, morate saznati koliko je odabrano otapalo sigurno za samu tkaninu. Nanosi se u maloj količini na neupadljivo područje stvari iznutra prema van 5-10 minuta. Ako materijal zadrži strukturu i boju, možete prijeći na mrlje.

Rastezljivi stropovi od PVC folije mogu izdržati od 70 do 120 litara vode po 1 m 2 svoje površine (ovisno o veličini stropa, stupnju njegove napetosti i kvaliteti filma). Dakle, ne možete se bojati curenja od susjeda odozgo.

Za borbu protiv moljaca postoje posebne zamke. U ljepljivi sloj kojim su prekrivene dodaju se feromoni ženki kako bi privukli mužjake. Držeći se zamke, ispadaju iz procesa razmnožavanja, što dovodi do smanjenja populacije moljca.

Ako se na vašim omiljenim stvarima pojave prvi znakovi trudnoće u obliku neurednih kuglica, možete ih se riješiti uz pomoć posebne mašine - aparata za brijanje. Brzo i efikasno brije nakupine vlakana tkanine i vraća stvarima pristojan izgled.

Navika da se mašina za pranje veša koristi "ekonomično" može dovesti do pojave neprijatnog mirisa u njoj. Pranje na temperaturama ispod 60 ℃ i kratka ispiranja omogućavaju gljivicama i bakterijama iz prljave odjeće da ostanu na unutrašnjim površinama i aktivno se razmnožavaju.

Najlakši način za uklanjanje kamenca i čađi sa đona pegle je kuhinjska so. Na papir sipajte debeli sloj soli, peglu zagrejte do maksimuma i nekoliko puta lagano pritiskajući peglu pređite preko slane podloge.

Svježi limun nije dobar samo za čaj: očistite prljavštinu s površine akrilne kupke trljanjem s pola isječenog citrusa ili brzo očistite mikrovalnu pećnicu tako što ćete u nju staviti posudu s vodom i kriškama limuna na maksimalno 8-10 minuta moć. Omekšanu prljavštinu jednostavno ćete obrisati sunđerom.

Pravilno postavljanje stola je prava umjetnost. Bučne gozbe, sastanke i obične večere ugodnije je provesti ne samo sa rođacima i voljenima, ovi dani se pamte i zahvaljujući okruženju.

Postavljanje stola kod kuće nije lak zadatak. Nisu važne samo poslastice, već poseban pečat na vlasnike apartmana ostavlja serviranje jela i savršen sto, koji je ukras praznika.

pravila

Svaka domaćica želi da svaka gozba bude savršena, a postavljanje svečanog stola igra veliku ulogu u tome.

Prije nego što nastavite s tim, trebali biste pripremiti jelovnik. Uostalom, postoji mnogo različitih ploča, aparata i drugih uređaja s kojima se olakšava život moderne osobe.

pravila:

1. Kupite set posuđa. Stol izgleda ljepše i ugodnije ako su tanjiri, noževi, viljuške i čaše isti, a ne razbacani.
2. Izmjerite svoj namještaj. Jedna osoba treba izdvojiti 80 cm prostora. Razmislite sami, jer nije baš zgodno udarati laktovima i gurati dok jedete. Želim malo mira i spokoja.
3. Neophodno. Nije bitno da li su oprane nakon prethodne upotrebe. Kada se ne koriste, prekrivaju se slojem prašine i postaju mutne. Kako bi pribor za jelo zablistao i podstakao vas da nešto pojedete, obavezno ga operite i obrišite suhim peškirom.
4. Kupite salvete. Ovo je obavezna stavka. Odlično je ako izgledaju kao stolnjak.
5. Posuđe i pribor za jelo uvijek su raspoređeni onim redoslijedom kojim se jela serviraju.

Ovo je početna priprema. Tada možete kupiti ukrasne predmete. Glavna stvar je pripremiti glavna jela i pribor za jelo.

Stolnjak

Stolnjak je osnova serviranja. Trebao bi biti funkcionalan i praktičan, kao i nadopuniti interijer.

U mnogim kućama stolnjaci za svečane večere kupuju se zasebno, s jedne strane, to je tačno.

Prije svega, fokusirajte se na oblik, zatim na materijal i boju. Svečani stolnjaci nisu nužno bijeli, mogu se uklopiti u interijer.

Pesme su popularne. Mogu se postaviti same ili na stolnjak. Svijetle boje savršene su za piknike i praznike.

Bijeli stolnjaci se brzo zaprljaju, ali se mogu nadopuniti stazom koja odgovara boji stolica, a možete kupiti istu nijansu salveta. Smatrajte da se praznično raspoloženje već pojavilo.

Za postavu stola koriste se i stolnjaci neutralnih boja, na primjer, bež, svijetlo smeđa, bijela ili gledaju koja se boja u unutrašnjosti češće sreće.

Ne treba ga koristiti samo za proslave. Praznik nikada ne bi trebao napustiti vaš dom, a to je moguće kada odaberete pravi stolnjak.

Prilikom odabira između praktičnosti i ljepote, dajte prednost prvoj opciji. Hvala ti kasnije.

Posuđe

Postoji oko 35 vrsta ploča i možete se zbuniti u tako velikom broju.

Za proslavu kod kuće nije potrebno kupiti svih 35 vrsta, dovoljne su: supa, kremasta, haringa, velika i mala sočna, za meso, duboki i plitki desert, pita.

Da bi postavka stola izgledala savršeno, ovih 7 tanjira će biti dovoljno. Glavna stvar je čistoća i sjaj.

Pravila lokacije:

1. Tanjiri se postavljaju ispred stolice.
2. Trebaju biti smješteni na udaljenosti od 2 cm od ruba.
3. Lijevo od tanjira za posluživanje stavljaju tanjir za pitu (samo se tako zove, zapravo, u njega se ne stavljaju samo pite i kolači, već i kruh). Nalazi se na udaljenosti od 10-15 cm od glavne grupe.
4. Postavite tanjir za serviranje i pitu na nekoliko načina. Prvi - nalazi se na istoj liniji u sredini ili duž gornjih ivica.
5. Ispod njih se stavljaju papirnate salvete kako ne bi skliznule po stolnjaku.
6. U prostoriju za posluživanje stavili su tanjir za glavno jelo, a u njega i snack bar. Ako je za večeru pire supa, služi se aparat za supu, ako je čorba šolja. Postavljaju se između tanjira za serviranje i grickalice.
7. Stavite u pitu za puter.

Kao što vidite, poštujući pravila postavljanja stola, možete brzo sve staviti na svoje mjesto. A kako ne biste zaboravili kako se to pravilno radi, fotografirajte nakon aranžmana.

Uređaji

Postavljanje stola kod kuće ne završava se na tanjirima. Možda je ovo bilo najjednostavnije. Uređaje je mnogo teže pravilno postaviti na njihova mjesta, a većina ljudi zaboravlja, pa prave varalice.

Trebalo bi da ima kašika, viljuški i noževa, u zavisnosti od toga kakvu hranu će domaćica poslužiti. Za ribu i grickalice stavljaju se samo nož i viljuška, i to različitih oblika, a ljudima koji ne znaju teško će ući u ovu kolotečinu.

Postoje i desertne vrste pribora za jelo.

Da biste olakšali serviranje, zapamtite jedan savjet - viljuške, noževi i kašike slažu se od najvećeg do najmanjeg sa tanjira. Ostaje samo zapamtiti kojim redoslijedom ih rasporediti za ručak.

Koja je ispravna postavka stola u kući?

Nakon detaljnijeg razumijevanja ovog pitanja, svaki ručak i večera će se pretvoriti u ugodnu zabavu, a ne samo u apsorpciju hrane.

Posluživanje pribora za jelo je raspoređeno po sljedećem redoslijedu:

1. Desno od tanjira su noževi (za glavno jelo, predjela, riba), zatim stavite kašiku za supu i viljuške (za špagete, rakove i jastoge, puževe, plodove mora).
2. Na lijevoj strani su viljuške za glavno jelo, predjela i ribu. Zatim stavite kašiku za špagete.
3. Odozgo - desertni nož i viljuška, desertna kašika, kašičica, kašičica za kafu.
4. Na tanjiru za pljeskavice nalazi se nož za puter.

Ovo je redosled kojim se slaže pribor za jelo za serviranje za praznik.

Kašike su uvijek desno od noževa, čija oštrica treba da gleda prema tanjiru, a ne obrnuto.

Možete ukloniti neki pribor za jelo ako vam nije potreban, ali slijedite redoslijed.

Postavljanje stola može varirati u zavisnosti od pripremljenog jela.

Naočale

Za kompletiranje svečane trpeze nedostaju samo čaše, koje su takođe poređane određenim redosledom.

Za svečane stolove možda će vam trebati čaša za rakiju, šampanjac za flautu, čaša za crno vino i bijelo, ispod martinija, čaša za liker, highball, old fashion (viski), čokana i krigla za pivo.

Ne dogovorite sve. Broj čaša zavisi od toga koja pića će domaćica poslužiti gostima.

Ne bi trebalo biti problema sa njihovim postavljanjem, jer je to u stvari lako kao ljuštenje krušaka. Jedino pravilo je da svako piće ima svoje, čak i za vodu.

Prema planu, potrebno je i prema pravilima bontona, čaše se postavljaju na desnu stranu dijagonalno od tanjira za posluživanje i paralelno sa tanjirom za pitu.

Za posluživanje bilo kojeg stola, bilo da se radi o prazniku, običnom porodičnom okupljanju ili romantičnoj večeri, nije potrebno rasporediti ih po visini ili zapremini. Čaše se postavljaju proizvoljno, uz poštovanje razmaka između njih, oko 8 cm.

Domaća postavka stola dopušta neke razlike od restorana. Nije potrebno izgledati besprijekorno u očima gostiju u pogledu ovog dijela prijema. Mnogi ne stavljaju ni nož pored tanjira.

Salvete

Za rođendan se morate dobro pripremiti, pogotovo ako je godišnjica. Na ovaj dan svaka domaćica koja poštuje sebe spremna je na sve, samo da se gosti i slavljenik dobro provedu.

A prvi glavni zadatak je postavljanje stola, jer ih može biti mnogo (na primjer, za uzimanje glavnih jela, užine i deserta). Bez obzira na to koliko će ih biti, moraju se poštovati pravila etiketa. I zadnja stvar je staviti salvete.

U prodavnicama se prodaju posebni podmetači za njih, ali ne izgledaju tako lijepo kao labudovi ili cvijeće od njih.

Krpene salvete neizostavan su atribut svakog odmora. Ovo nije ukras, već potreba. Ne stavljajte peškire u uglove koji će pokvariti ceo izgled onoga na čemu ste naporno radili.

Svaki gost treba imati individualnu salvetu, koja je lijepo položena na tanjir za užinu.

Postoji mnogo načina da ih preklopite za postavljanje stola tako da izgledaju nenaborano i svježe kada se otvore.

Najčešći način savijanja salveta je "Roll". Potrebno ga je saviti na takav način da se formira romb. Zatim uvijamo lijevi i desni ugao do centra rolatima. Pričvršćujemo ga prekrasnom trakom, vezujući je u mašnu. To je sve.

Još jedan jednostavan i originalan način sklapanja zove se „torba“. Položite pravokutnu salvetu na vodoravnu površinu, uhvatite rub koji je bliže i preklopite ga na pola. Zatim se gornji lijevi rub prvog sloja presavija do sredine. Uradite isto sa desne strane. Ispao je trokut, koji je savijen u pravoj liniji malo ispod sredine glavnog platna. Isto se radi i sa drugim gornjim dijelom salvete. Ispada torba.

Ovako lako, jednostavno i lijepo možete postaviti salvete. U ovom slučaju više nije potreban ukras.

Dobro je ako se boja salveta slaže sa bojom stolnjaka za postavljanje stola.

Začini

Ne zaboravite na začine. Svi imaju različite ukuse, pa obavezno posolite i pobiberite u posebnim posudama.

Dodatno možete staviti razne umake, senf i druge začine i začine. Sve zavisi od toga koja jela je domaćica pripremila.

Decor

Dobar utisak treba da ostane ne samo od serviranja, već i od dekoracije. U tu svrhu koriste vaze sa cvijećem, plutajuće pupoljke u prozirnoj posudi ili staklu, male vaze sa cvijetom u blizini svakog mjesta.

Dekor sa svijećama prikladniji je za romantične večere. Takvo veče postaje intimno.

Svijeće ispunjavaju prostoriju ugodnom i opuštajućom atmosferom. Kupuju prekrasne kandelabre, svijećnjake ili male svijeće koje se mogu postaviti po cijelom stanu kako bi se stvorila intimnija i romantičnija atmosfera.

Za dječje praznike kao dekor koriste se likovi iz crtića i bajki, svijetli crteži i šarena jela. Pripremite se na činjenicu da je mnogo djece velika gužva u kući, pa koristite plastično posuđe, osim viljuški, noževa i kašika naravno.

Mnoge ideje se mogu naći. Samo pitajte dijete šta bi željelo.

Tajni znakovi

Jednako važna su i pravila ponašanja. Prije svega, to je držanje. Samouvjerena osoba neće pognuti. Laktovi tokom obroka ne mogu se staviti na sto, pritisnuti su sa strane, a ruke su postavljene na bočne strane tanjira.

Postoje i znakovi koji se koriste tokom obroka. U običnim porodicama tajni znakovi se praktički ne koriste, ali mnogi žele da sve bude savršeno.

Jezik uređaja:

1. Ako se viljuška spusti sa zubima prema dolje i leži na lijevoj strani, a nož na desnoj strani, tada će se osoba vratiti jelu.
2. Ako leži okomito, a nož je horizontalan, to znači da osoba čeka sljedeće jelo. Najčešće se takav znak koristi u restoranima, a kod kuće su svi navikli razgovarati.
3. Kada osoba završi s jelom, postoji i poseban znak. Pribor za jelo postavlja vertikalno.
4. Ako leže vodoravno i sa vrhom okrenute udesno, gostu se svidjela poslastica.
5. Zupci viljuške leže preko oštrice noža - pauza.
6. Vrh noža između zubaca viljuške - gostu se poslastica nije svidjela.

Ovo su jednostavna i elementarna pravila bontona koja će gosta spasiti od hvaljenja hrane, ili obrnuto, ako mu se ništa nije svidjelo i želi ga kritikovati.

Nema ništa komplicirano u serviranju i pravilima korištenja aparata, a ako to radite redovno, moći ćete savladati sve suptilnosti pravilnog postavljanja stola.

Nema domaćice koja ne bi htjela iznenaditi uzvanike svojim kulinarskim jelima i gozbom. Ali da bi gosti bili u potpunosti zadovoljni priredbom, domaćica mora biti sposobna lijepo i pravilno sortirati i pripremiti domaći sto. Pravilno postavljeni pribor za jelo i poslastice imaju maksimalan učinak na goste. Koja pravila serviranja svaka osoba treba da zna, kao i kako postaviti sto?

Pravilno postavljanje stola nije samo raspored posuđa, već i njegovo ukrašavanje i dekoracija. Vrste nakita i posuđa uglavnom zavise od predstojećeg praznika (rođendan, vjenčanje, porodični doručak, ručak, večera itd.).

Osnovna pravila etiketa:

Za brzo i jednostavno prekrivanje kućnog stola stolnjakom, potrebno je da stavite presavijenu tkaninu na površinu stola, a zatim, podižući je za ivice, brzo spustite ruke. Zahvaljujući takvim radnjama, tkanina će ležati ravnomjerno i lijepo.

Bilo da slavite rođendan, ili samo idete na večeru sa porodicom, u svakom slučaju, pravila bontona za sve situacije su ista. Postavljanje stola treba da se odvija prema određenom redoslijedu i pravilima:

Osnovna pravila za postavljanje pribora za jelo

Od prvih minuta svakom se čini da je nemoguće zapamtiti postavljanje svih pribora za jelo i posuđa. U stvarnom životu, sva su ova pravila prilično jednostavna i osmišljena su da olakšaju proces serviranja. Svaki pribor za jelo je poređan po redu prioriteta. Dakle, za prva jela su potrebni najekstremniji uređaji.

Najčešće zbunjuju ispravnu lokaciju pribora za jelo, pa prije upotrebe pažljivo razmotrite njihov raspored.

Važni elementi u dekoraciji stola

Salvete se smatraju najvažnijim predmetima u dekoraciji stola. Postoji nekoliko vrsta salveta: platna i papira. Prva vrsta salveta koristi se ispod tanjura velike dubine, ako na stolu nema jela za grickalice ili na nogama. Papirnate salvete se obično postavljaju na sredinu stola na udaljenosti do ruke od gosta. Za poseban izgled, salveta se može presavijati u neki lijepi oblik, poput ruže, broda, labuda ili bilo kojeg geometrijskog oblika. Ako se salvete koriste ne samo kao dodatni dekor stola, onda je važno da se lako i jednostavno rasklapaju u pravilan oblik.

Također, prilikom serviranja morate imati na umu začine i dodatke u obliku začina. Sol i biber moraju biti na stolu bez greške. Istovremeno, ne morate puniti cijelu posudu za začine, dovoljno je da začine napunite do pola posude. Ako su mesna jela uključena u jelovnik banketa, tada bi na stolu trebali biti prisutni senf i hren.

Postavljanje stola kod kuće

Kada dođe vikend, porodice se obično okupljaju u jednom zajedničkom krugu kod kuće, a domaćica priprema mnogo različitih jela. Tokom obroka rođaci komuniciraju jedni s drugima i pričaju zanimljive vijesti ili priče. Ovo je najbolje vrijeme za sa dekoracijom i postavom stola dati razgovoru posebnu udobnost i udobnost. Dakle, čak i kod kuće, lako možete stvoriti osjećaj malog odmora. Ako u porodici ima djece, onda će takva večera, ručak ili doručak poslužiti kao dobar pokazatelj kako se ponašati za stolom, zašto su stvoreni različiti uređaji i kako ih pravilno koristiti.

• Doručak. Ispravan i ugodan doručak može pružiti dobro raspoloženje cijeloj porodici za cijeli dan. Kako bi sva jela izgledala lijepo i estetski, potrebno je slijediti neka pravila i upute. Za početak na sto treba staviti tanjire sa grickalicama i sendvičima, a zatim šolje sa tanjirićima i kašičicama. U ovom slučaju, šolje se nalaze na sredini stola, na optimalnom nivou od osobe. Ako će doručak uključivati ​​kuhana jaja, onda ih treba poslužiti u posebnom stalku sa visokom nogavicom. Kaša se stavlja u posudu s dubokim dnom i stavlja na tanjir za grickalice. Uobičajeno je da se proizvodi od tijesta stavljaju na široku posudu, dok na stolu treba biti med, puter, džem ili džem. Za korištenje ulja svaki član porodice treba da ima mali nož u blizini. Takođe, sto mora biti ukrašen salvetama. Biće bolje ako su salvete napravljene u istom stilu kao i grijač za čajnik. Sjetite se soli i šećera na kućnom stolu.
• Večera. Za ručak se obično pripremaju prva i druga jela, ponekad i desert. Dakle, trebat će vam da ukrasite sto za ručak koristite mnogo više rastanak nego za doručak. Za opća jela trebat će vam dodatne kašike, viljuške, kao i lopatice. Tanjiri sa dubokim dnom i šoljice za čorbe stavljaju se na zalogajnice, a desertni tanjiri se obično poslužuju pred kraj obroka, kada su glavna jela već pojedena i prljavo posuđe uklonjeno. Važno je zapamtiti o noževima koji će vam trebati za ribu ili meso. Za jela kao što su zrazy, ćufte i kotleti biće dovoljno staviti jednu viljušku.
• Večera. Posluživanje i ukrašavanje stola za večeru je slično jutarnjem. Palačinke, palačinke ili pita obično se pripremaju za zajedničko jelo. Tanjiri za desert se odmah vade, a pored njih, sa desne strane, viljuške i noževi. Ako večera ima romantični fokus, tada se na ili blizu stola stavljaju svijeće u posebnim svijećnjacima.

Za svečani obrok, domaćica bi se trebala pripremiti s posebnim trudom i pobrinuti se za sve detalje koji ukrašavaju stol. Ovdje glavna stvar nisu samo klasična pravila postavljanja stola, već i kombinacija boja i osjećaj za stil vlasnika odmora.

Koja pravila treba poštovati prilikom postavljanja svečanog stola?

• Salvete i stolnjak. Boju i boju stvari možete birati po vašem izboru, ali je važno da se i salvete i stolnjak međusobno kombinuju. U ovom slučaju možete koristiti uobičajenu bijelu boju ili svijetle nijanse plave, cijan ili zelene. Za romantičnu večeru najpogodniji su crveni, bordo ili roze stolnjaci i salvete. Bolje je konstruirati neobične geometrijske oblike od salveta ili ih jednostavno umotati u obliku cijevi i ukrasiti satenskom vrpcom.
• Setovi pribora i posuđa. Banketni stol dobro će se slagati s jelima neobičnog oblika: geometrijskim oblicima, prekrasnim zakrivljenim ručkama. Set snježnobijelog porculanskog posuđa najbolje će izgledati na stolu. Ako su stolnjak i salvete na stolu također bijeli, onda biste trebali odabrati posuđe ukrašeno nekom vrstom obruba.
• Svijeće. Ovaj stolni dekor je prikladan za vjenčanja ili romantične gozbe, a za rođendan je bolje koristiti svijeće samo na samoj torti. Također je važno zapamtiti da se svijeće moraju staviti u poseban svijećnjak. Može biti uskog oblika i velike visine, ili svijeće mogu biti u posudama napunjenim posebnom vodom i laticama cvijeća.
• Buketi cvijeća. Da biste skladno ukrasili stol cvijećem, morate odabrati vaze ispravnog oblika i vrste. Visoke vrste vaza najbolje se koriste za rođendanske bukete. Za postavljanje stola prikladnije će biti niske vaze, koje neće spriječiti goste da gledaju okolo. Takođe morate uzeti u obzir miris koji dolazi iz cvijeća, ne smije biti previše oštar i ne smije ometati miris posuđa.
• Neobične kompozicije. Razne voćne kompozicije izgledat će lijepo i neobično na svečanom stolu. Ovisno o godišnjem dobu na ulici, stol možete ukrasiti granama smreke, planinskim pepelom, češerima, morskim kamenjem i pijeskom. Takve neobične kompozicije kasnije se mogu koristiti za uređenje kuće.
• Postavljanje stola za rođendan. Za rođendan za djecu treba uzeti plastično posuđe i odabrati samo onaj pribor za jelo koji nema jako zašiljene krajeve. Stolnjak za sto treba da bude zabavan i šaren, možete odabrati onaj koji će prikazivati ​​vaše omiljene likove iz crtića. Pored neobičnih salveta možete staviti mali poklon. Ako djevojka slavi rođendan, onda se na stol mogu staviti razni buketi cvijeća. Ipak, ne treba pretjerivati ​​sa cvijećem, bolje je dodati više balona ili vijenaca. Također, u blizini svake stolice treba biti natpis s imenom svakog malog gosta, što će pomoći da se izbjegnu različiti problemi u procesu sjedenja za stolom.

Postavljanje svadbenog stola

Postavljanje stola za svadbu odvija se na poseban način. Boja stolnjaka i salveta koje će ukrasiti sto može biti bilo koje boje. Glavna stvar je da cijeli svadbeni stol bude u istom stilu i boji. Također treba voditi računa o pločama s imenima gostiju kako ne bi bilo poteškoća sa slijetanjem. Takve stvari treba pripremiti unaprijed: to može biti korice s imenom gosta, vezena salveta, komad papira ili čak kolačić ukrašen elegantnim natpisom.

To je također dobar način da ukrasite unutrašnjost stola i upotpunite bukete cvijeća i uobičajene kuglice. ne koristite lijepe trake. Da biste to učinili, postavite vrpce iznad stola ili njima ukrasite mjesta gostiju.

Reč "serviranje" dolazi od francuskog servir, što znači služi i ima dva značenja:

1. Priprema stola za doručak, ručak, večeru, čaj (slaganje posuđa poznatim redosledom),
2. Set predmeta namijenjenih za ovu namjenu (posuđe, stolno rublje, itd.).

Postavljanje stola je jedan od glavnih elemenata enterijera sale i od velikog je značaja za stvaranje dobrog raspoloženja među gostima.

Glavni zahtjevi za postavljanje stola u ovom trenutku su: jednostavnost, praktičnost, usklađenost s unutrašnjosti sale, usklađenost sa serviranom hranom. Uz to, velika se pažnja poklanja estetskoj orijentaciji postave stola: obliku, boji, dizajnu posuđa; boja stolnjaka i salveta; usklađenost sa svojom temom službe, korištenjem nacionalnih karakteristika, itd.

Postavljanje stola, kao i proces usluživanja gostiju uopšte, je svečan i multivarijatan, ali se zasniva na opštim pravilima koja su utvrđena nacionalnom organizacijom rada uslužnog osoblja, kao i na potrebi da se obezbedi maksimalna pogodnost uslužnog osoblja. potrošači.

Osnovna pravila postavljanja stola

Postavljanje stola vrši se određenim redoslijedom: stol se prekriva stolnjakom, zatim se postavljaju tanjiri, postavlja se pribor za jelo, postavljaju se čaše, salvete, začini (menadž). Svaki element za serviranje mora imati određeno mjesto na stolu.

Pokrivanje stola stolnjakom. Ova operacija se izvodi tako da se zaglađeni središnji šav stolnjaka nalazi na osi stola i da se obje strane nalaze u istoj razini od poda.

Rubovi stolnjaka trebaju pasti podjednako sa svih strana za najmanje 25 cm, ali ne niže od sjedišta stolice. Manji pad daje stolu neestetski izgled, veći je nezgodan za one koji sjede. Uglovi stolnjaka trebaju se spuštati duž nogu stola, zatvarajući ih, i biti na udaljenosti od 35-40 cm od poda.

Kada je stol postavljen sa dva stolnjaka, prvi se postavlja na suprotnu stranu stola (u odnosu na glavni ulaz u salu), drugi se postavlja na prvu stranu, na kojoj je ivica prethodno bila uvučena unutra tako da da se formira parna linija.

Postavljanje stola sa tanjirima

Ovisno o vrsti usluge, nasuprot stolice gosta postavlja se mali tanjir za blagovanje, užinu ili desert. Udaljenost od tanjira do ruba stola treba biti približno 2 cm. Amblem ili dizajn, ako postoji, na tanjiru treba da bude okrenut prema gostu.

Prilikom posluživanja banketa, tanjir za užinu postavlja se na plitku trpezariju. U ovom slučaju, preporučljivo je položiti salvetu između njih, ali na način da ne prekriva amblem.

Ploča za pljeskavice se postavlja na lijevu stranu glavne (male kantine ili snack bara) na udaljenosti od 10-15 cm od nje, ovisno o broju uređaja (viljuški) koji se ubuduće postavljaju.

Postoje različite mogućnosti postavljanja tanjira za pitu u odnosu na malu blagovaonicu ili snack bar.

Kada se stavi na sto, tanjir se uzima palcem i kažiprstom koji se povlače u jednom smjeru sa strane, preostali prsti ga samo podupiru.

Postavljanje stola sa priborom za jelo. Pribor za jelo se postavlja desno i lijevo od centralnog (male menze, zalogajnice ili deserta) tanjira: noževi se postavljaju desno, sječivo na tanjir, viljuške lijevo, zupci prema gore.

Postavljanje stola počinje noževima

Moraju se položiti na desnu stranu ploče, postavljajući u smjeru s lijeva na desno: stolvyy, riba, užina. Uobičajeno je da se viljuške slažu na lijevu stranu tanjira, postavljajući ih s desna na lijevo: kantina, riba, zalogajnica. Gost u procesu jela koristi aparate obrnutim redoslijedom.

Nož za puter se stavlja na desnu stranu tanjira za pljeskavice. Supena kašika se uvek stavlja na desnu stranu, sa udubljenjem prema gore.

Uređaji za desert se postavljaju iza tanjira (mala kantina ili trpezarija) sledećim redom (od tanjira do sredine stola): nož, viljuška, kašika. Prilikom postavljanja stola sa tanjirom za desert, uređaji za desert se postavljaju lijevo (vilica) i desno (nož) od njega. Često se prilikom serviranja polaže samo jedan od desertnih uređaja ili u paru - kašika i vilica, nož i viljuška. Uređaji se postavljaju na maloj udaljenosti od ploče, i jedan pored drugog, ali tako da se ne dodiruju.

Na udaljenosti od 70–80 cm (od sredine glavne ploče) poslužuju se sljedeća mjesta za goste.

Postavljanje stola sa čašama

Naočare se postavljaju zadnje, držeći ih za nogu ili za donji rub. Staklo koje se prvo postavi naziva se glavno staklo. Ovo je obično čaša za vodu i može se postaviti u centar iza ploče ili pomaknuti udesno sve dok se linija na kojoj se gornja ivica ploče ne siječe s krajem prvog noža.

Zatim postavite ostale čaše. Istovremeno, postoje tri načina da ih rasporedite: po dužini, u polukrug i u blok, ali kod svakog od njih morate se pridržavati sljedećeg pravila: donje čaše se postavljaju ispred visokih (princip od „organskih cijevi“). To olakšava točenje pića.

Danas postoji tendencija smanjenja broja čaša. Čak i na najsvečanijim večerama stavlja se jedna čaša (univerzalna) ili dvije - čaša za vodu i čaša za vino (univerzalna). Sve naredne čaše se po potrebi dodatno serviraju uz odgovarajuća jela. Čaša piva u domovima se obično stavlja uz aparate, ali u restoranima se poslužuju samo na zahtjev.

Postavljanje stola sa salvetama

Lanene salvete stavljaju se na tanjir za užinu ili desert, papirne salvete stavljaju se u posebne podmetače i vaze. Moguće je staviti salvetu na tanjir za pitu ili direktno na stolnjak između aparata (nož i viljuška). Različite opcije za savijanje salveta prikazane su na slici 1.

1 - koverta, 2 - knjiga, 3 - "u svemir", 4 - kapa, 5 - kruna, 6 - kišobran, 7 - dupla kruna, 8 - kapa
Slika 1 - Opcije za sklapanje salvete

upravljati

U zaključku, sol, začini i začini se stavljaju na stol. Tokom dnevne mise na stolu se mogu staviti so i biber. U ostalim slučajevima preporuča se pri serviranju staviti samo sol, ostali začini i začini se poslužuju uz odgovarajuća jela ili na zahtjev potrošača.

Karakteristike različitih tipova stolova

Preliminarno postavljanje stola. Urađeno prije dolaska gostiju. Dnevna usluga (doručak, ručak) uključuje tanjire za užinu i pitu, pribor za jelo (nož i viljuška; nož, viljuška, kašika) pribor za jelo, čašu za vino, platnenu salvetu, set začina.

Uveče (večera) potrebno je dopuniti serviranje priborom za grickanje, izvaditi žlicu. Možete staviti pribor za jelo za desert.

Prilikom postavljanja stola za serviranje čaja ili kafe, tanjir za čaj (kafu) postavlja se desno od glavnog tanjira u nivou njegove gornje ivice. Šolja se postavlja na tanjir drškom na desno. Kašika za čaj (kafu) stavlja se na tanjir desno od šolje, paralelno sa drškom.

Dodatna postavka stola. Obavlja se u vrijeme usluživanja gostiju nakon zaprimljene narudžbe za određeno jelo. Može sadržavati sav potreban pribor za jelo, pribor za jelo i čaše za serviranje naručenih jela.

Servisne metode

U zavisnosti od kontingenta usluživanja gostiju, klase i opremljenosti ugostiteljskih objekata (restorani, barovi), koriste se različiti načini usluživanja. Najčešći su francuski, engleski, američki i ruski način servisiranja. Kod svih načina usluživanja koristi se rad konobara.

Francuski servis.Ova vrsta usluge je uobičajena u restoranima visoke kuhinje, gdje se naglašava elegancija usluge. Francuska usluga se smatra najimpresivnijom i najskupljom na svijetu. Gostima se pokazuje veliko jelo sa poslaganom hranom. Ovo uzima u obzir vizuelnu percepciju lepo servirane hrane od strane osobe, što nesumnjivo stimuliše apetit.

Prilazeći sa lijeve strane, konobar stavlja hranu iz posude na tanjire gostiju. Francuski tip usluge može se koristiti i za usluživanje pojedinačnih gostiju i velike kompanije.

Engleski servis(usluga sa pomoćnog stola). Kod ove metode konobar stavlja hranu na tanjir gosta na pomoćnom stolu, a zatim je servira sa desne strane. Ova vrsta usluge je radno intenzivna, pa se preporučuje samo usluživanje ograničenog broja gostiju (4-6).

Američki servis.Hrana se priprema i servira na tanjirima direktno u kuhinji. Konobari nose i slažu tanjire gostima. Ova vrsta je popularna zbog svoje jednostavnosti i efikasnosti.

Nemački servis.Hrana se polaže na veliku posudu i stavlja na sto na udaljenosti dostupnoj od gosta kako bi se mogao poslužiti.

Ruski servis. Hrana se donosi na posluznom tanjiru. Konobar ispred gostiju to podijeli na porcije, a zatim te porcije sami gosti rasporede na tanjire.

Od davnina su proslave bile praćene gozbama i tada su se počeli oblikovati običaji i pravila postavljanja stola. Tokom godina, oni su se usavršavali, pretvarajući se u svojevrsni ritual. Neki od njih su se glatko ulivali u svakodnevni život.

Uvod u blagovaonski bonton

Postavljanje stola, prikazano u filmovima i TV emisijama ili opisano u knjigama, mnoge zastrašuje svojom složenošću. Mnogo uređaja čija svrha nije uvijek jasna. Raznolikost jela kojima je strašno prići, te čaše raznih oblika i veličina nije jasno za koje piće. Ali nije sve tako strašno kao što se čini na prvi pogled.

Osnovno pravilo ponašanja za stolom je "od rubova do centra". Kako se posuđe mijenja, koristi se pribor za jelo koji je udaljeniji od tanjira. Isto se odnosi i na naočare i naočare, mijenjajući se s lijeva na desno.

Etiketa za stolom uključuje pravila serviranja jela, redosled upotrebe pribora za jelo, kao i norme ponašanja za stolom i osnovne osnove pristojnosti. Osnovna pravila etiketa uključuju:

• lokacija salvete je strogo na koljenima;
• “hvala” i “molim” se moraju reći i uz zahtjeve i kada su ispunjeni;
• pognutost dok sedi za stolom nije prihvaćena;
• muškarci sjedaju za stolom za ženama, prethodno im gurnuvši stolicu;
• Kašnjenje na svečani događaj smatra se nepoštovanjem:
• laktovi na stolu su znak lošeg ponašanja;
• ne biste trebali početi jesti ako vaši saputnici još nisu ponijeli tanjire;
• nož se mora držati isključivo u desnoj ruci;
• vilica i kašika - savršena kombinacija za dugu tjesteninu;

• rezati ili odgrizati pekarske proizvode je nepristojno, treba ih jesti u malim komadima odlomljenim od cjeline;
• uređaj koji nedostaje na podu mora se zamijeniti;
• obrazovani ljudi žvaću zatvorenih usta;
• guštati u društvu je nepristojno;
• loš ukus - jesti od noža;
• prije nego što sipate piće, ponudite ga komšijama;
• nema potrebe da budete pohlepni kada namećete sa zajedničkog tanjira;
• morate zatvoriti oči pred kršenjem etiketa za stolom od strane sagovornika;
• blago napola pojedena supa je bolja od tanjira koji se naginje;
• pomoću noža i viljuške izračunajte snagu za žvakanje odmah bez odgrizanja;
• pribor za jelo položen unakrsno znači da čekate sljedeće jelo, presavijeno paralelno - znak gotovog obroka;
• u svakoj nezgodnoj situaciji treba da se izvinite.

Namjena posuđa

Kao što je gore spomenuto, na stolu za posluživanje može biti mnogo uređaja, ali nisu svi odjednom. Do danas postoji mnogo različitih pribora za jelo dizajniranih striktno za njihovu vrstu jela.

Neprihvatljivo je koristiti ih za jelo drugačije vrste, a kako gosti koji nisu navikli na složeno posluživanje ne bi bili zbunjeni raznolikošću uređaja, savjetuje im se da ih rasporede po redoslijedu planiranog serviranja jela. .

Primjenjuje se opće pravilo "od centralne ploče ka bočnim stranama."

Vrste i namena kašika:

• blagovaonica, duguljastog oblika - za supu;
• juha - okrugla, inače se ne razlikuje od supe;
• desert, manje trpezarija;
• čajna soba;
• kafa - manje od čaja;
• za sladoled - ima iste dimenzije kao kafić, ali duže;
• salata - servirana u tanjiru sa salatom;
• za kavijar - još jedna mala kašika nalik na školjku;
• pašteta - zajednički pribor za jelo za sve goste;
• kašika šećera;
• kutlača za sos - poslužuje se uz sosac.

Kafić

Za kavijar

viljuške:

• blagovaonica - za druga jela;
• desert;
• za špagete - ima pet zubaca, olakšava namotavanje tjestenine;
• za papaline - uobičajeni uređaj;
• za plodove mora - viljuška s dva zupca;
• za mekušce - sa tri zuba, od kojih najveći odvaja meso od ljuske;
• haringa - dvokraka viljuška za prebacivanje haringe iz zajedničkog jela;
• salata - servirana u tanjiru sa salatom;
• cocotte - elegantna trozupca vilica koja se koristi za nanošenje juliennea;
• limun - služi za pomicanje komada;
• za masline;
• za voće - koristi se za rezano ili sitno voće.

noževi:

• blagovaonica, njen prerogativ su druga jela;
• bife;
• meso - servirano uz jelo;
• riba;
• sir - koristi se samo za rezanje;
• ulje - uobičajeni uređaj;
• voćni - služi se za neoljušteno voće.

Za ribu

Za sir

Sve klešta (osim poslednjih) koriste svi pratioci zajedno:

1. za led;
2. konditorski proizvodi;
3. šparoge;
4. za špagete;
5. salata;
6. za jastoge.

Sam naziv takvog posuđa će reći vlasnicima koje štipaljke staviti pored zdjele za salatu ili u kantu za led.

Za špagete

jela:

• juha - bolja široka i plitka;
• posuda - uska, malog promjera, vrlo relevantna za krem ​​supe i čorbe;
• trpezarija - obično ravna;
• desert, koji se služi samo za slastice;
• riba - zajedničko jelo za sve goste;
• kalup za hlađenje - mala kutlača za julienne;
• manažnica je znak da se na proslavi organizuje bife;
• haringa - duguljasto jelo;
• jaje;
• tanjurić - koristi se kao stalak za šolje;
• socket;
• krema - koristi se za žele, mousse i sladoled.

Desert

Kremanka

Čaše i pehari za vino:

• visoko pod šampanjcem;
• vino (posebno za bijele i crvene sorte);
• liker;
• konjak;
• za martini.

naočale:

• za viski;
• za koktele;
• punch;
• za sok i vodu.

Kao i čaše za votku i druga pića uporedive jačine.

Za viski

Punch

šolje:

• čaj - na tanjiriću sa odgovarajućom kašikom;
• mali cilindrični - za espresso;
• ispod kapućina;
• za izgled.

Kao što možete vidjeti iz svega gore navedenog, postoji mnogo predmeta za serviranje. Nemojte se plašiti, jer ime svake govori za sebe. Uobičajeni su uređaji koji služe za posluživanje jela od zajedničkih jela.

Da li je boja bitna?

Boja je uvijek važna, a njihova skladna kombinacija pomoći će u dizajnu. Bijeli stolnjak je posveta tradiciji, dobro se slaže sa gotovo svim bojama posuđa. Raznoliko posuđe izgleda povoljno na običnom stolnjaku, ali za običan set možete podjednako odabrati obje opcije za stolnjake. Salvete treba da budu u skladu sa stolnjakom.

Možda se čini da je crno-bijela opcija serviranja nešto izvan okvira, ali nije. Harmonična kombinacija ove dvije boje može dati posebnu karizmu prijemu.

Kombinacija ljubičaste i mente (zelene) izgleda vrlo svježe, crvena boja daje svečanost. Srebro i zlato su neizostavni atributi vjenčanja. Večera u čast muškarca mora biti sažeta, s bijelim posuđem i kontrastnim salvetama. Svijetle boje su najbolje rješenje za djevojačko veče.

Pravila plasmana

Ne stavljajte previše aparata na sto, bolje je ostaviti malo slobodnog prostora. Bez obzira na to koliko je izmjena posuđa planirano, bolje je izvaditi potrebne uređaje i predmete s novom porcijom. Na slici ispod možete vidjeti primjer ispravnog serviranja.

Kao što vidite sa slike, noževi i kašike su uvek postavljeni desno od tanjira (osim viljuške za ostrige). Iznad njih su čaše za vino. Lijevo od tanjira su viljuške, a iznad njih je tanjir za pljeskavice. Pribor za desert treba da leži iznad tanjira. Kao što je gore spomenuto, lokacija uređaja ovisi o redoslijedu kojim se koriste.

Salvetu treba staviti na tanjir za serviranje. Prije serviranja posuđa, morate ga položiti na koljena. Zajednička jela moraju biti raspoređena simetrično.

Redoslijed serviranja

Stavite posuđe za novo jelo tek nakon što je prethodna smjena uklonjena. Preporučljivo je rasporediti uređaje u isto vrijeme.

Prvo se serviraju predjela - prvo hladna, a zatim topla. Nakon njih slijedi prvo jelo (supa), nakon njega - drugo: riba, meso. Desert se servira prije voća, koje je završetak obroka.

U predjelima i hladnim drugim jelima treba preći sa ribe na meso, zatim na povrće i pečurke i, na kraju, na mlečne proizvode (sireve).

Redoslijed serviranja se poštuje kako bi se izbjegao gubitak apetita i otupljenje okusa. Naravno, svako ima pravo da ne jede ono što mu se ne sviđa, pogotovo ako je sve odmah na stolu.

Glavna stvar je zapamtiti redoslijed posluživanja i ne vraćati se na prethodno jelo.

Šta raditi nakon jela?

Kada završite s obrokom, umotajte salvetu sa koljena kako biste sakrili zaprljane dijelove. Morate ga postaviti na mjesto vašeg tanjira, ako je zauzeto - lijevo od njega.

Na kraju obroka, pribor za jelo treba staviti na tanjir. Nož i viljuška su postavljeni paralelno jedan na drugi. Dugmad instrumenta moraju biti usmjerena udesno i dolje. Oštrica noža treba biti usmjerena unutar ploče, kao i konveksni dio viljuške.

Nakon konzumiranja tečne hrane, pribor za jelo treba ostaviti u tanjiru ili činiji u kojoj je jelo servirano. Grditi kuvara se smatra lošom formom, kao i otvoreno laganje o tome koliko vam se sve dopalo. Bolje je da istaknete nešto što vam se zaista dopalo.

Podsjetnik za svaki dan

Stol morate postaviti ne samo za goste, to možete učiniti svaki dan za sebe.

Doručak je početak dana i može se lijepo provesti. Tanjir za glavno jelo bolje je postaviti u centar, ispred sebe. Bolje je staviti viljušku ili kašiku sa leve strane, a nož sa desne strane. Preko noža možete staviti šoljicu za čaj i tanjir, a preko viljuške staviti hleb.

Kod kuće je sasvim moguće večerati sa dva jela. Uzmimo za primjer supu i tjesteninu. Ispod dubokog tanjira stavite tanjir za drugi, koji će imati ulogu serviranja. Hleb će stajati dijagonalno sa leve strane, a čaša vode i šolja kafe se mogu staviti sa desne strane. Kašika i viljuška tradicionalno će se nalaziti s desne i lijeve strane.

Večera može biti savršen završetak napornog dana. Potrebno je samo dodati par pribora za jelo, i rasporediti čaše prema čaši. Papirne salvete se postavljaju sa lijeve strane.