Načini kuhanja u električnoj pećnici. Proučavamo ikone i oznake na pećnici

Moderna električna pećnica je prilično zanimljiv uređaj, može učiniti mnogo, a ponekad može zbuniti neiskusnog kupca: zašto postoji toliko načina, kako se razlikuju jedni od drugih i, što je najvažnije, jesu li potrebni? Zato smo odlučili da pobliže pogledamo upravo ove modove, da shvatimo logiku njihovog uticaja na proizvode, tako da svako nakon čitanja ovog članka može čvrsto odlučiti šta mu treba, a šta ne.

Tekst: Olga Kuzmina

Savjeti: Andrey Rydzevsky, Electrolux Chef

Komunicirajte sa pećnicama na istom jeziku

Kad se domaćica sastane nova pećnica, prva stvar s kojom se susreće je potreba za prijevodom. I to ne u smislu sa jednog jezika na drugi, već češće od naziva svojstvenih svakoj kompaniji do opšteprihvaćenih pojmova.

čemu služi? Jednostavno je, možete uporediti jednu pećnicu s drugom samo kada je predmet poređenja jasan. Stoga izbjegavamo pretenciozne, i što je najvažnije, nerazumljive izraze kao što su "turbo-puhanje", "maksi-grill", "intenzivan vrući zrak", "termalna cirkulacija" ili "3-0-konvekcija". A ako opis sadrži neku funkciju kao što je “sporo pečenje” ili “gratiniranje”, nastojimo da “protresemo” cijelu istinu o tome kako funkcionira iz odjela brenda.

Dakle specifikacije u katalozima proizvođača izgledaju mnogo svjetlije i zavodljivije od naših dosadnih, ali razumljivih podataka. Ni sada nećemo odstupiti od ovog pravila, pa modovima dodjeljujemo ista imena, što ćete vidjeti na sljedećim stranicama recenzije.

Ne zaboravite se zagrijati

Na početku priče nekoliko opšti savet. U uputama za pećnice (koje aktivno koristimo), za uspješno kuhanje, preporučuje se da ih prethodno zagrijete na potrebnu temperaturu (fokusiramo se na indikatorsku lampicu termostata, ona bi se trebala ugasiti).

Samo za veoma masno meso možete napraviti izuzetak i staviti ga u hladnu rernu. U tom slučaju, ormar se može isključiti nekoliko minuta prije spremnosti, preostala temperatura će biti dovoljna da se proces uspješno završi. Preporučljivo je što manje otvarati vrata, a kroz staklo promatrati „ponašanje“ proizvoda (zbog toga se pozadinsko svjetlo često ne gasi dok je kuhanje u toku).

Način rada 1: donje + gornje grijanje

Ovo je obavezan način rada svake električne pećnice. Ima mnogo naziva: statično, tradicionalno, klasično grijanje. Dva grijaća elementa odozdo i odozgo se uključuju istovremeno. Toplina koju stvaraju elementi stvara efekat prirodne konvekcije: vrući mlaz se diže odozdo, a hladan se spušta odozgo. Ali ovo kretanje nije tako brzo koliko bismo željeli, proces se odvija sporo, a toplina puni komoru pećnice ne uvijek ravnomjerno. Donji grijaći element je uvijek snažniji.

Andrey Rydzevsky, šef kuhinje Electrolux professional

Neke je namirnice, posebno pite, teže ispeći odozdo. Dok zapečenje na vrhu nije problem. Položaj pleha za pečenje u pećnici vam omogućava da u ovom slučaju postignete ravnotežu. Dobar primjer- pizza. Da bude hrskavo odozdo, pleh sa pitom se stavlja na donje nivoe, inače se testo neće ispeći, a fil odozgo može da zagori.

zaključak: možete koristiti vodilice u sredini pećnice. Ali, ako je potrebno da toplota dolazi jača odozgo ili odozdo, rešetka se preuređuje za jedan sprat u pravom smeru.

Raznovrsna jela pogodna za kuhanje u ovom načinu rada, pokupili smo iz kataloga i uputa:

- To su nesočna peciva, mafini, kolačići, delikatne torte, biskvit, hleb;

- Punjeno povrće;

- Lazanje;

- pečenje, svinjska rebra, nemasna govedina, živinsko meso;

— Riba, riblje tepsije.

Način rada 2: donja intenzivna toplina + gornja toplina

Ovo je varijacija tradicionalnog načina rada, ovdje je ugrađen snažniji donji element od uobičajenog. Uključite ovaj način rada ako želite brzo pržiti posudu odozdo. Osim toga, pogodan je za oblike koji slabo provode toplinu, kao što su staklo, aluminijsko posuđe.

Više volim ovaj način za jela u loncima, tzv. Prisustvo tečnosti spriječit će da pečenje zagori, a jelo će se kuhati brže, jer postoji dobra toplina odozdo i odozgo - kao rezultat toga, lonac ravnomjerno posustaje sa svih strana.

Režim 3: donja toplota + gornja grejanje + ventilator

Dva grijaća elementa rade, ali su spojeni i ventilatorom koji je montiran zadnji zid. Kada se rotor rotira, vrući zrak brzo struji kroz pećnicu. Ovo stvara iste klimatske uslove u celoj zapremini, što znači ujednačen efekat na proizvode. Poželjno je odabrati srednji nivo vodilica kako biste u potpunosti iskoristili cirkulaciju, pa čak i mikroklimu u pećnici.

Veoma je važno da zagrevanje posuđa usled kretanja vazdušnih masa postane intenzivnije, zadata temperatura se postiže u veoma

kratko vrijeme, hrana brže porumeni i porumeni sa svih strana. Brzina procesa omogućava vam da očuvate unutrašnju sočnost jela. U ovom načinu rada moguće je, a ponekad i potrebno, sniziti uobičajenu temperaturu. Osim toga, kuhanje će trajati mnogo manje vremena, prema nekim izvještajima, trajanje ciklusa može se smanjiti za 30%.

U rječniku koji se koristi za opisivanje pećnica, rad ventilatora se može nazvati konvekcijom. Ovo je sasvim prihvatljivo, iako, strogo govoreći, u tradicionalni način rada postoji i konvekcija. Hajde da razjasnimo.

Konvekcija je fenomen prenosa toplote, u našem slučaju, u vazduhu. Prirodna konvekcija nastaje kada se zapremina vazduha zagreva neravnomerno, topliji vazduh je lakši, hladniji vazduh teži. Ali ventilator stvara prisilnu konvekciju, odnosno miješanje protoka ne ovisi o temperaturi, već o brzini rotacije lopatica. U našem časopisu ventilator se može nazvati konvektorom, ali se riječ konvekcija ne koristi kao naziv ovog načina rada.

Pećnice opremljene ventilatorom (ili prstenastim elementom s ventilatorom) nazivaju se višenamjenskim. Ako nema podataka o uređaju, model je statičan.

Režim je pogodan za velika jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana, kao što su pržene rolnice, svinjski butovi, kolači, pudingi, tepsije, pečenje.

Neki proizvođači navode da ovdje možete kuhati na 2 nivoa u isto vrijeme.

Andrey Rydzevsky, šef kuhinje Electrolux professional:

Dvostruki način grijanja s ventilatorom je dobar za velike komade mesa, ribe i cijele peradi. Ovaj način rada je također pogodan za velika jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana, kao što su pržene rolnice, svinjske koljenice, kolači, pudingi, tepsije, pečenje.

S druge strane, neka jela, poput beze i omleta, ne vole konvekciju, pa im prevladava statičnost.

Režim 4: donje grijanje

Donji grijač je „najtajniji“ element pećnice, ne vidi se, skriven je iza dna komore. Grijanje odozdo je često glavno u vrlo jednostavne pećnice, kod složenijih, radije služi kao pomoćna. Preporučljivo je koristiti ga za sušenje dna pita s vlažnim punjenjem, na primjer, voće, zapečenje odozdo, za konzerviranje. Donja toplota je takođe odabrana za dugo pečenje.

Način rada ima značajne nedostatke - duže kuhanje u usporedbi s dvije već opisane opcije. Domaćica je prisiljena posvetiti više pažnje samom procesu: rasklopiti lim za pečenje, preurediti ga niže ili više.

Način rada 5: donje grijanje + ventilator

Princip ovog načina rada je isti kao kada radi donji element, samo je kuvanje brže. Toplina odozdo se diže do stropa, zahvaća se tokovima koje stvara ventilator i širi se po pećnici. Često se ovaj način preporučuje za pečenje otvorenih kolača ili za brzo dovršavanje pečenja po potrebi. toplota dno, npr. za peciva sa malo dizanja na kvascu. Prednosti: sočno iznutra i ujednačeno pečenje sa svih strana, posebno sa donje strane. Uputstva za pećnicu Gorenje ne savjetuju uzimanje visoke forme kako se ne bi ometalo kruženje zagrijanog zraka preko posude.

Način rada 6: gornje grijanje

Gornji grijaći element nalazi se duž perimetra stropa pećnice, ova cijev je uvijek vidljiva. U ovom načinu rada element radi solo. Zagrijavanje nije tako intenzivno i, štoviše, prirodna konvekcija je otežana. Režim je odabran za pečenje na gotovo gotovim jelima, kao što su kolači, tepsije, prezle, kao i za pečenje lagano prženog povrća na rešetki. U uputstvu za Ardo aparat nalazimo sljedeća jela: knedle, palenta, pirinač, lazanje, tepsije, povrće sa bešamelom. A Miele ima pudinge i pečeno povrće.

Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxprofesionalni:

Andrey Rydzevsky bira ovaj način za "juliennes, meso na francuski način i sva jela koja zahtijevaju da im date crvenu "kapu" od sira, majoneza." Kuhamo samo na gornjem sloju vodilica.

Način rada 7: gornje grijanje + ventilator

Ovo je ubrzana "verzija" prethodnog načina rada 6. Kombinacija zagrijavanja i kretanja zračnih masa omogućava vam postizanje lagane zlatne kore na površini proizvoda s ravnomjernim unutarnjim zagrijavanjem. Stoga je način odabran za jela pečena u oblicima: tepsije, sufle od povrća, meso, lazanje.

Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxprofesionalni:

Ponekad je razlika između nekih modusa vrlo spekulativna, odnosno ne radi se o tehničkim, već o marketinškim kategorijama.

O korištenju nekih načina imam svoje mišljenje, drugačije od onoga što se obično piše u uputama. Zasnovan je na mom svakodnevnom iskustvu. Mislim da će i domaćice brzo moći da savladaju mudrost svojih novih pećnica i da sebi prilagode svoje mogućnosti.

Način rada 8: prstenasti grijač + ventilator

Na stražnju stijenku pećnice postavljen je spiralni grijač, smotani u obliku prstena, a unutar ovog prstena je ventilator. Kružni oblik nije slučajno odabran, topli zrak koji dolazi iz elementa u potpunosti je zahvaćen vrtložnim tokovima koje stvara ventilator. Tokovi se raspoređuju horizontalno, a zatim brzo popunjavaju celu komoru.

Horizontalno pomicanje mlaznica vrućeg zraka u ovom režimu vam omogućava da kuhate ne jedno, već nekoliko jela odjednom, postavljajući ih na 2-3 nivoa pećnice. Samo jedan uslov - potrebna temperatura mora biti ista za sva jela. Suvlji zrak unutar pećnice i eliminacija vlage sprječavaju promjenu okusa i miješanje okusa, što znači da jela mogu biti različita.

Režim kombinuje veliku brzinu i efikasnost. Prednosti ovog dostignuća posebno dolaze do izražaja uoči praznika, kada morate posebno puno kuhati.

Jednostavan primjer: u jednom trenutku ne pečemo jedan, već tri sloja kolača. Neke poteškoće sa kojima se kuvari suočavaju nestaju, sada nema potrebe da brinete da će se testo za pite odmoriti dok prva šarža „sedi“ u rerni, da će se prvo pečeno jelo beznadežno ohladiti dok smo mi radeći sljedeću.

Osim toga, domaćice su praktične osobe, a ponekad jednostavno odbiju jelovnik s ponekom poslasticom iz pećnice, a s ovim načinom rada problem postaje nebitan.

Komentar press službe kompanije Indesit: „Ovo grijanje ne gori jelo ni sa jedne strane, njegove prednosti su što je moguće održavati nisku temperaturu, na primjer, za odmrzavanje ili za dizanje kvasnog tijesta. Režim je delikatan, jer infracrvene zrake ne utiču na posudu.

Rad prstenastog grijača sa ventilatorom pogodan je za lisnato tijesto, sušenje začinskog bilja, pečuraka, voća, sterilizaciju domaće konzerve i sva jela koja iznutra moraju biti mekana i sočna i još dobro pečena.

Ako se hrana kuha na istoj razini, tada je, prema Electroluxu, pametnije koristiti donje vodilice kako biste bolje vidjeli jelo. Također se preporučuje korištenje jednog nivoa u uputama za pećnicu Gorenje za sočna peciva i voćne pite. Kada se kuva na 2 nivoa, bolje je uzeti 1. i 3. (Zanussi). Kao što je već pomenuto, nekoliko pleha se stavlja u rernu odjednom, pa se ne preporučuje zauzimati gornji nivo. Uputstva za pećnice Neff i Bosch pokazuju da se pite i pice mogu peći na dva nivoa, ali su ravni kolačići i pufovi bolji na 3.

Rad ventilatora povećava intenzitet utjecaja na proizvode, odnosno radna temperatura režima bi trebala biti niža. Važno je da ne morate prethodno zagrijati pećnicu, iako postoje izuzeci. Primjer iz Miele priručnika - Roastbeef pečenje ili pečenje tamne sorte kruh, dok Gorenje ima bilo kakvog peciva. Kuvanje je brže - pečenje traje manje vremena. Osim toga, posuđe se podvrgava ravnomjernoj temperaturnoj obradi.

U našoj publikaciji ovaj način rada naziva se konvekcija.

Način rada 9: prstenasti grijač + ventilator + donje grijanje

Ovo je kombinovani način rada koji koristi prednost konvekcije, odnosno ravnomjerne i intenzivne topline, te grijanja odozdo. Ali za razliku od prvog, ovdje je uključen samo jedan nivo pećnice, najbolje od svega - srednji. Prema preporukama kompanija u ovom režimu, možete kuhati nezamrznute poluproizvode, pomfrit, štrudle (iz Neff uputa). Štaviše, nije potrebno predgrijavanje.

Evropski proizvođači pećnica u ovom režimu vide analogije sa pećnicom, gde toplota dolazi sa svih strana, a posebno odozdo. Ovi uvjeti su se pokazali kao idealni za pripremu pizze, otvorene pite koju je vrlo lako kupiti u trgovini u obliku gotovog proizvoda ili napraviti sami. Pica treba da ima dobro pečeno i zapečeno testo - osnovu jela, ali fil treba da se zagreje, ali da ne izgubi sočnost.

Pored pizze, režim je odabran za pečeni krompir, voćne pite, sir tortu, Kirsch Laurent, torte sa glazurom, kolače od sira, rolnice.

Nekoliko drugih područja primjene su podgrijavanje, održavanje hrane vrućom i odmrzavanje.

Komentar press službe kompanije Indesit: „Ovaj režim je optimalan za voćnu pitu: kada pečemo voćnu pitu od prhkog tijesta, potrebno nam je, s jedne strane, da tijesto nije ljepljivo i da se dobro peče, za to imaju niže zagrevanje, ali, sa druge strane, punjenje, tj. gornji sloj treba ispeći, ali ne izgorjeti, za to rade prstenasti grijač i ventilator.

Način rada 10: prstenasti grijač + ventilator + donje + gornje grijanje

Ova funkcija nije uobičajena, kao što vidite, ovdje se koriste gotovo svi grijači pećnice, zašto se to radi?

Prvo, vrlo je brzo postizanje željene temperature, pa se način rada ponekad koristi za prethodno zagrijavanje pećnice prije nego što se u nju stavi posuda pripremljena za pečenje.

Drugo, ovo i brzo kuvanje. Konvekcija je poboljšana dodatnim toplotnim tokovima i optimalna distribucija temperatura. Funkcija je odabrana za jela koja zahtijevaju duboko kuhanje sa zlatnom koricom.

Ponekad se grijači ne koriste u punom potencijalu, na primjer, gornji i donji grijaći elementi djelomično koriste svoju snagu. U drugim slučajevima, naprotiv, svi elementi rade maksimalno.

Komentar press službe kompanije Indesit: „Ovaj način rada je dizajniran za velika jela (janjeći but, odojka) koja zauzimaju puno prostora u samom ormariću ili, na primjer, nekoliko pleha za pečenje pita koji također ispunjavaju većinu prostora , tada se raspodjela temperature odvija podjednako na svim nivoima."

Posebni modovi

OSOBINE	RADNI ELEMENTI	PRIMJERI
Za dizanje tijesta sa kvascem, pravljenje jogurta.	Donje grijanje, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Odmrzavanje (40°C).	Ventilator + prstenasto grijanje.	Hotpoint-Ariston
Također - grijanje u okruženju toplog zraka. Odmrzavanje (30°C). Grejanje 40-100°S.	Ventilator + prstenasti grijač + donje grijanje.	Samo De "Longhi
Temperatura 80°C. Brzo zagrevanje (90°C).	Donje + gornje grijanje.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Održava gotovo jelo toplim, temperatura 66-100°C.	Donje + gornje grijanje.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Za profesionalno serviranje jela, temperatura 30-65°C.	Donje + gornje grijanje.

Roštilj

Roštilj je element u obliku cijevi koji je pričvršćen za strop pećnice. Od jednostavnog grijaćeg elementa, uključujući gornji, razlikuje se po specifičnostima udara - uz pomoć infracrvenog zračenja. Ne zagrijava zrak, već direktno proizvode. Zračenje roštilja djeluje striktno ispod elementa, odnosno polaganjem kobasica ili pilećih nogu blago u stranu, teško će se postići željeni rezultat.

Roštilj se može koristiti kao glavni način pečenja, kao i u završnoj fazi, kada želite da jelo ukusno zapeče.

Što se tiče naziva ovog načina rada, proizvođači su jednoglasni, samo Hotpoint-Ariston ga naziva roštiljem, dok ga Gorenje naziva infra-grijanjem.

Roštilji dolaze u nekoliko varijanti.

Normalno - u obliku slova p ili u obliku cik-cak, opseg njegovog "interesa" je cijela površina rešetke. U nekim se modelima koristi ekonomičnija opcija - roštilj s dva kruga, malim unutar (na primjer, takozvani srednji dio kod Neffa) i velikim duž perimetra stropa.

Mali krug je uključen ako su porcije male, na primjer, 4 tosta ili nekoliko tankih komada mesa. I velike i male zajedno u slučaju kada su proizvodi raspoređeni po cijeloj mreži. Roštilji se mogu razlikovati ne samo po površini, već i po snazi, pa je lako odabrati mekše ili, obrnuto, jako pečenje.

Roštilji mogu raditi isključivo maksimalno (što znači vlastitu temperaturnu granicu, na primjer, 250°C za Ardo, 200°C za Kaiser ili 180°C i 220°C za Neff), ali često proizvođači proizvode pećnice s promjenjivim elementima snage za podesite intenzitet pečenja, recimo Whirlpool ima 5 nivoa snage, ili pećnice sa izborom radne temperature.

Rerna se zagreva 3 do 5 minuta, kako savetuju Gorenje i Ardo uputstva, stručnjaci Neffa predlažu da je zagrevate 10 minuta, ali samo za pečenje tosta. Stepen pečenja - gornji ili jedan nivo niži, u zavisnosti od debljine komada mesa. Prženje se najčešće vrši na rešetki, a da mast ne izgori i ne zamrlja dno, na donji nivo se postavlja pleh u koji možete dodati vodu da ne bi došlo do dima i isparenja.

Primjeri korištenja roštilja: odresci, kobasice, slanina, kobasice, kupati, kotleti, džigerice, kiflice, srce, riblji file, povrće, tost, kao i jela u malim ili većim kalupima.

Pećnice se stalno mijenjaju: na njih se svake godine primjenjuju nova, moderna i napredna rješenja. Većina ugradbenih pećnica, čak i ako ste ih kupili prije nekoliko godina, multifunkcionalni su uređaji s mnogim modernim inovativnim rješenjima za razne kulinarske zadatke. Osim gornjeg i donjeg grijača, opremljeni su i sa dodatni elementi za pripremu najrazličitijih jela. Moguće je da ste zaboravili na postojanje nekih elemenata i funkcija ili ... da ih sami niste otkrili.

Mnogi sistemi i funkcije omogućavaju kuhanje domaća kuhinjačak i jela na nivou restorana, svoju strast za kuvanjem možete podijeliti s profesionalnim kuharima i ljubiteljima visoke kuhinje. Svi koji žele da nauče da ukusno kuvaju imaju saveznika koji će pomoći u stvaranju originalno posuđe i garanciju željeni rezultat. Ovaj saveznik je vaša pećnica! Zna peći kolače, pržiti, peći, pa čak i roštiljati.

Šta trebate znati o načinima rada moderne pećnice?

Gornja toplota je najjednostavniji način zagrijavanja i idealna je za pečenje i zapečenje gornjih slojeva kolača i drugih namirnica koje zahtijevaju nježno kuhanje. donje grijanje- Toplota dolazi sa dna rerne. Savršen je za pečenje nižim slojevima kolači, uključujući i pečene na žaru. Gornje i donje grijanje- Ovo tradicionalna metoda grijanje, najpopularnije i najčešće korišteno. Istovremena upotreba gornje i donje topline omogućava vam da kuvate kolače i druga jela po raznim recepturama. Konvencionalno grijanje omogućava pečenje raznih jela, od kruha i kolača do pečenja od divljači.

Roštilj- ovo rješenje vam omogućava da koristite pećnicu kao kućni roštilj. Koristi se za brzo pečenje i prženje ćevapa, slanine, kotleta, kobasica i odreska, kao i tosta od kruha i ribe. Ovisno o veličini hrane koja se kuha, treba je staviti na gornji ili donji lim za pečenje, jer će to osigurati odgovarajuću razinu topline i brzinu pečenja.

Roštilj + gornje grijanje- Ovo je takozvani "supergil", koji vam omogućava da pečete veće porcije mesa. Kombinacijom roštilja i gornje topline dobijamo više prostora za grijanje uz zadržavanje kvalitete i brzine pečenja.

Ventilator + roštilj- Ovo savršen način prženje velikih, sočnih komada mesa. Turbo grill funkcija omogućava dodatnu cirkulaciju topline. Ventilator osigurava dalje korištenje toplog zraka koji nastaje tokom kuhanja. Toplina toplog vazduha obavija proizvod sa svih strana, ako kuvate sveže meso, ovaj režim će sprečiti da masnoća iscuri i isuši jelo. Ova funkcija najbolje funkcionira s gornja dva pleha pećnice. Ova metoda daje dodatne pogodnosti: Omogućava vam kuhanje ukusnog mesa bez potrebe za prevrtanjem.

Cirkulacija toplog zraka - ventilator + prstenasti grijač je tzv prisilna cirkulacija” ili „konvekcija”, kada je vrući zrak ravnomjerno raspoređen po cijeloj šupljini pećnice. Prvo, u režimu cirkulacije toplog vazduha možete istovremeno peći pite i kolače na nekoliko nivoa rerne. Drugo, nema potrebe za zagrijavanjem pećnice kada se peče duže od 20 minuta. Treće, ovaj način rada može se koristiti za odmrzavanje posuđa i pečenje tijesta s kvascem. Četvrto, cirkulacija vrućeg zraka štedi energiju i vrijeme i pomaže da pećnica bude čista.

Cirkulacija vrućeg zraka + donja toplina - ovaj način rada najbolje se koristi za kuhanje tradicionalnog talijanskog jela - pizze. Vrući zrak se distribuira po cijeloj pećnici, ali je više koncentrisan na dnu, tako da ne morate dugo čekati na savršenu picu, kolačić ili čak otvorenu tortu.

Fan je cirkulacija hladnog vazduha. Korištenje ove funkcije bez podešavanja temperature najbolje je za odmrzavanje prehrambeni proizvodi ili, na primjer, sušenje gljiva ili jabuka. Osim toga, postoje dodatna rješenja koja postaju sve popularnija. Funkcija cirkulacije hladnog zraka može se kombinirati sa gornje + donje grijanje ispeći savršene kolače. Kombinacija ventilator + gornje grijanje podiže temperaturu na vrhu pećnice, omogućavajući gornjim slojevima kolača da porumene. Ventilator + donje grijanje najbolje koristiti za pečenje donjih slojeva kolača. Cirkulacija vrućeg zraka može se koristiti i sa gornjom grijanjem i roštiljem.

skewer- ova funkcija nije dostupna u svim modelima pećnica, ali ipak zaslužuje spomen. Često se koristi u kombinaciji s roštiljem za zapečenje velikih porcija mesa peradi.

Zahvaljujemo se stručnjacima brenda kućanskih aparata Hansa na pomoći u pripremi materijala.

Dobra pećnica može pomoći da se kuha ukusno i zdrava hrana. Međutim, mora se shvatiti da se radi o visokoj tehnologiji Aparati sa više načina rada. Njihove glavne i dodatne ikone su uključene moderni modeli morate znati čitati kako biste kompetentno koristili kuhinjsku jedinicu, posebno kao što su Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux.

Osnovni simboli

Šta se može vidjeti na pločama pećnice? Koje funkcije predstavljaju ovi crteži?

Odmrzavanje

Njegova oznaka je nekoliko kapi na dnu kvadrata, iznad kojih visi slika lepeze. Ovaj način rada karakterizira istovremeni rad konvektora s donjim grijaćim elementom. Ovaj način rada se koristi za:

• brzo odmrzavanje proizvoda na +30°S;
• održavanje temperature gotovih jela;
• njihovo zagrevanje na +40-100°C.

Konvekcija

Takve ikone izgledaju kao cvijet sa 4 lista u krugu. Oznake pokazuju da se toplina koja se stvara tokom načina grijanja ravnomjerno raspoređuje ventilatorima po svom volumenu. Slična se svrha koristi za pripremu smrznutih jela i pečenje na temperaturi od +170 °C.

Konvekcija i roštilj

Simboli ovog načina rada izgledaju kao cvijet sa 4 lista na dnu kvadrata sa cik-cak linijom koja lebdi iznad njega ili linija u obliku isprekidane linije. Pećnica u ovom načinu rada uključuje gril element koji se nalazi na vrhu komore, dok je ventilator uključen. Ovaj rad elemenata pomaže da se izravna gorenje gornjeg dijela kuhanih proizvoda.

Veliki roštilj

Simboli za ovu karakteristiku su cik-cak ili kurziv na vrhu kvadrata. Zagrijavanje se odvija uz pomoć grila grijaćeg elementa koji ima velika površina. Temperatura je postavljena unutar + 50-225 ° C. Ali kamera će početi da radi nakon dostizanja +225°S.

Roštilj i gornji grijač

Za predstavljanje ove karakteristike, proizvođači su odabrali ikone u obliku cik-cak u sredini kvadrata sa lukom (pravom linijom) na vrhu. Rerna se zagreva pomoću grejnog elementa koji se nalazi na vrhu. Zbog toga toplota ide direktno na roštilj, pomažući da proizvod koji se na njemu kuva da zadrži sočnost iznutra.

Tradicionalni način rada

Oznaka ima 2 luka koji gledaju jedan u drugi (pune ravne linije) koji se nalaze na vrhu i dnu kvadrata. Ove ikone pokazuju da gornji i donji grijaći elementi rade u komori.

Istovremeno, obična peciva ili proizvodi koji zahtijevaju prženje na temperaturi od + 200 ° C polažu se u pećnicu.

Grijanje odozdo

Njegove oznake su luk ili ravna linija na dnu kvadrata. Ventilator pomaže u distribuciji topline kroz komoru pomoću prisilne konvekcije do radnog donjeg grijača. Ikone označavaju da je za kuvanje potrebna temperatura od + 50-250 ° C, na kojoj se proizvod peče odozdo, dok željenu temperaturu drži na vrhu.

Pozadinsko osvetljenje

Ikone za ovu funkciju su sijalica u kvadratu. Takve oznake jasno ukazuju da je kamera udobna za korištenje s ovom funkcijom, a sav njen sadržaj unutra je jasno vidljiv. To pomaže da se dodatno vizualno kontrolira proces kuhanja.

Dodatni znakovi

Pored glavnih, svaka pećnica, posebno marke Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux, ima dodatne ikone koje govore o dodatnim karakteristikama jedinice.

• Istovremeni rad donjeg i prstenastog grijača zajedno sa ventilatorom omogućava vam da jednostavno kuhate pizzu u pećnicama Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi, Gorenje. Ova karakteristika je simbolično prikazana kao lako prepoznatljiva pizza.

• Uz interakciju gornjeg, donjeg i prstenastog grijača zajedno sa ventilatorom, pećnica vam omogućava kuhanje velikih jela, kao što su janjeći but, prasić. Ovaj način se također koristi za postavljanje nekoliko pleha za pečenje pita u komoru. Posebno zahtijevaju ujednačenu raspodjelu temperature na svim nivoima. Ova funkcija je obdarena ne samo pećnicom Siemens, već i Gorenje, Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi, kao što se može vidjeti na fotografiji.
• Brzo zagrevanje, što je simbol sa talasastim vertikalama i strelicama na dnu, pomaže u uštedi vremena dostizanjem željene temperature do 50% u kratkom vremenu. Istovremeno, svi grijaći elementi se koriste istovremeno, što omogućava da se ne troši višak energije. Pećnica se može automatski prebaciti na odabrani način rada ili ga postaviti ručno.
• Zagrijavanje keramičkog posuđa pomaže da hrana duže ostane topla. 3D režim vrućeg zraka sa temperaturom postavljenom na 30-65°C pomoći će vam da koristite ovu funkciju. Kada temperatura dostigne željenu vrijednost, na displeju će se prikazati simbol hrpe ploča.

Prije kupovine bilo koje opreme, trebali biste razmisliti o tome koje su se inovacije pojavile u njoj. Uostalom, napredak ne miruje. Svake godine kompanije razvijaju modele dopunjene novim i vrlo korisne karakteristike. U pećnicama, ovo je način rada konvekcije.

Koji je način konvekcije u standardnim i mini pećnicama?

Da biste razumjeli šta je ovaj način rada, morate razumjeti šta je konvekcija. Konvekcija se odnosi na proces kruženja toplog i hladnog zraka unutar pećnice: topli zrak se diže, a hladni spušta. To se događa sve dok temperatura unutar njega ne postane ista.

POGLEDAJTE VIDEO

Na osnovu prethodno navedenog, ispada da je ova funkcija dostupna u svakoj pećnici, i to je djelomično istina. Dakle, šta je konvekcijska pećnica? Čini se da je ovo obična pećnica, ali u stvarnosti sve nije tako jednostavno, jer je konvekcija u pećnici drugačija.

Vrste konvekcije

Postoje dvije vrste konvekcije: slobodna i prisilna. Prvi je, kao što je gore spomenuto, dostupan u svakoj pećnici, ali drugi je isti dodatni način rada. Uloga konvektora u ovom slučaju je dodijeljena ventilatoru koji je ugrađen u stražnji zid. U pravilu se uključuje odvojeno i radi na struju. Razmotrite prednosti i nedostatke svake vrste.

besplatno		prisiljen
pros	Minusi	pros	Minusi
Prisutnost u svakom modelu	Sporo zagrijavanje zbog slobodne cirkulacije zraka	Brzo zagrevanje postignuto ugrađenim ventilatorom	Visoka cijena
mala cijena	Neravnomjerno kuhanje hrane	Čak i kuvanje hrane
	Izgaranje donjeg dela pečenja zajedno sa gornjim delom koji nije pristajao	Donji i gornji dio pečenja pristaju u isto vrijeme
	Ne možete kuhati više obroka	Možete kuhati nekoliko različitih jela koristeći različite tepsije
	Rezultat kuhanja je nepredvidiv	Rezultat kuhanja uvijek će biti nevjerovatan

Kao što se može vidjeti iz tabele, prisilna konvekcija u pećnici je mnogo bolja od slobodne konvekcije.

Podvrste prisilne konvekcije

Ugrađeni konvektor u pećnici može biti jednostavan kao glavni zadatak koji je da ravnomerno raspoređuje toplotu unutar rerne, i prepoznatljiv. Ovo može uključivati:

• ojačani konvektori osiguravaju brz protok toplog zraka;
• s krugom grijanja opremljenim dodatnim grijaćim elementima;
• sa funkcijom raspodjele pare koja vam omogućava kuhanje najzdravije hrane (praktično na pari, s minimalnom količinom ulja).

Svaki od ovih konvektora Na primjer, ojačani su posebno pogodni za pečenje mesa. U ovom slučaju, brzi protok vrućeg zraka potiče stvaranje kore, koja zauzvrat ne dopušta da se meso osuši. Konvektori sa krugom grijanja dodaju toplinu pećnici, omogućavajući tako višak tečnosti kada pečete jela sa paradajzom ili tikvicama.

Pećnica je poput pećnice: princip rada novog načina rada

Da biste to učinili, postoji posebno dugme na ploči peći. Nakon pritiska na njega se uključuje ventilator koji ubrzava protok zraka, čime se doprinosi bržem zagrijavanju pećnice.

Način konvekcije u pećnici nesumnjivo ima svoje prednosti. Jedna od njih je poboljšana cirkulacija zraka, koja vam omogućava postizanje željenih rezultata uz minimalan napor. Razmotrite u poređenju:

• u klasičnoj pećnici, s umetnutim plehom za pečenje, dno posude gori, ali gornji dio još ne sazrije;
• u pećnici s ventilatorom, čak i nekoliko umetnutih tepsija neće ometati ravnomjerno kuhanje bilo kojeg jela, uključujući peciva.

Vrijedi napomenuti da čim temperatura unutar ormarića dostigne željene granice, ventilator će se sam isključiti. Stoga se nemojte bojati dodatnih troškova energije.

Ugradbena plinska pećnica: sa ili bez konvektora?

Većina domaćica preferira plinske peći I to nije slučajno, jer je plin jeftiniji od struje. Dakle, šta je konvekcija? Ovo je uobičajeno plinska pećnica, dopunjen ventilatorom, obično na struju.

Unatoč činjenici da je konvekcijska peć za red veličine skuplja od konvencionalne, najbolje je dati prednost njoj. Posebna ikona pomoći će vam da saznate je li plinska pećnica koju ste odabrali opremljena željenom funkcijom. Takođe će pokazati da li je konvekcija u peći pojačana, oblikovana ili vlažna.

Kako izgleda ikona konvekcije?

Na prednjoj ploči pećnice nalaze se posebne ikone koje označavaju sve njene funkcije. Oni su prilično jednostavni i razumljivi. Dakle, grijaći elementi su označeni crticom, a konvektor izgleda kao ventilator ili propeler aviona, tako da nije teško pogoditi o kakvom se znaku radi.

Stolna električna pećnica sa konvektorom

Unatoč činjenici da električna pećnica s ventilatorom često ima dva grijaći element(gornji i donji), ima i značajan nedostatak - neravnomjerno kuhanje. Pečenje, kao i drugo posuđe, gori sa dna i sa udaljenog zida. Da bi izbjegla takav rezultat, domaćica mora stalno mijenjati stranice lima za pečenje i preokrenuti samu posudu.

Konvekcija u električna pećnica ne samo da pomaže da se izbjegnu takve nevolje, već i pečenju daje ružičasti izgled. Zahvaljujući ventilatoru, toplota u rerni se ravnomerno širi, a ne samo po ivicama. To je ono što vam omogućava da dobijete odličan rezultat čak i kada kuhate nekoliko jela u isto vrijeme.

Kombinirana pećnica: roštilj i konvektor

Funkcija roštilja odavno je poznata svim domaćicama. Ali roštilj s konvektorom je potpuno nov koncept. Pećnica sa konvekcijom i roštiljem ima sljedeće prednosti:

• odsustvo prethodnog odmrzavanja mesa, štedi vrijeme domaćicama;
• mogućnost pečenja velikih komada mesa;
• stvaranje kore koja sprečava da sokovi iscure iz mesa.

Zaključak: Da li vam je potrebna ugrađena konvekcija u pećnici?

Sumirajući, ističemo glavne tačke:

1. Šta je konvekcija u peći? Ovo je proces cirkulacije toplog i hladnog zraka unutar pećnice. razgovor jednostavnim rečima, proces zagrijavanja pećnice je konvekcijski.
2. Zašto je ventilator u pećnici? Konvektor, poznat i kao ventilator, ubrzava cirkulaciju vazduha, ravnomerno raspoređuje toplotu po unutrašnjoj zapremini pećnice.
3. Čemu služi konvekcija u pećnici? Ova funkcija potrebno za pojednostavljenje pripreme jela i postizanje odličnih rezultata uz minimalan napor.

POGLEDAJTE VIDEO

Konvekcijska pećnica je san svake domaćice.

Ekaterina 10204

Moderna električna pećnica je univerzalni višenamjenski uređaj koji vam, zahvaljujući nizu načina rada, omogućava kuhanje ogromna raznolikost posuđe. Ovo je odličan izbor za dobrog domaćina! Zagrijavanje se vrši uz pomoć grijaćih elemenata ugrađenih u tijelo. Električna pećnica ima nekoliko načina rada, a ovisno o izboru određenog načina rada, uključuju se odgovarajući grijaći elementi.

Mogućnost promjene načina rada daje značajnu prednost u kuhanju u poređenju sa starim električnim pećnicama. Za pripremu određenog jela koristi se jedan ili drugi način. By funkcionalna svojstva električne pećnice su statični (klasični tip) i multifunkcionalni.

Prvi tip obezbeđuje četiri načina rada:

• 1) kada je uključen prvi način rada, gornji i donji grijaći elementi rade. Zbog činjenice da je zrak u donjem dijelu pećnice uvijek hladniji od zraka u gornjem dijelu, ispod je montiran grijač veće snage. Ovaj način rada je najoptimalniji pri pečenju keksa, peciva, keksa, hljeba, delikatnih kolača, nesočnih peciva, punjenog povrća, pečenja, peradi i ribe.TEN, koji nadopunjuje režim "odozdo prema gore".
• 2) drugi način rada predviđa uključivanje donjih grijaćih elemenata i ventilatora, koji se nalaze u gornjem dijelu pećnice i usmjereni su prema različite strane. Ovakav raspored omogućava da se topli vazduh koji se diže ravnomerno rasporedi po celoj površini pečene posude. U pravilu se ovaj način rada uključuje kada se peku proizvodi od kvasnog tijesta, otvorene pite.
• 3) ako je potrebno pržiti gotovo gotovo jelo na vrhu, koristi se način koji predviđa uključivanje samo gornjeg grijaćeg elementa male snage. Takođe, u ovom režimu možete da kuvate palentu, knedle, rezance, tepsije, kolače, pečeno povrće, pudinge i mnoge druge.
• 4) u režimu "grill" možete pržiti meso, kuvati hamburgere, tostovati, peći pohano povrće Multifunkcionalni modeli mogu imati do 17 režima rada. Pored četiri klasična, možete odabrati režime "odmrzavanje", "para", "funkcija mikrovalne pećnice", kao i kombinaciju različitih načina rada.

I u tim i u drugim modelima može se predvideti ražanj koji ima nekoliko režima brzine. Zahvaljujući tome, možete pržiti trup bilo koje veličine, od lješnjaka do piletine. vredan pažnje dodatnim uređajima: teleskopske šine, ventilator za hlađenje ormara, rasvjeta, temperaturna sonda i ostalo.

Dostupan sa emajliranim modelima koji se lako čiste i samočistećim modelima peći. U potonjem se koriste različiti principi čišćenja. To može biti keramički premaz, katalitički emajl ili pirolitičko čišćenje.

Cijene u online trgovinama:

		Tehnokon	28 490 R
		Tehnokon	23 890 R
		Tehnokon	36 400 R
		Tehnokon	33 823 R
		etalon-bt.ru	20 990 R
		Tehnokon	21 500 R
	Više ponuda

Donje grijanje + gornje grijanje + ventilator

Kada aparat radi u ovom režimu, istovremeno su uključena dva grejna elementa i ventilator koji se nalazi na zadnjem zidu rerne. Toplotni tokovi iz njih se distribuiraju zbog rotacije male turbine. Ovo stvara uniformnost. klimatskim uslovima po cijeloj zapremini pećnice, doprinoseći ujednačenom djelovanju na proizvode. Najoptimalniji je srednji nivo vodilica: omogućava korištenje svih glavnih prednosti cirkulacije. Međutim, neki proizvođači kuhinjski aparati navedite da kuhanje na dva nivoa u isto vrijeme nije isključeno.

Važna prednost ovog tipa grijanja je njegov visok intenzitet povezan s kretanjem zraka. Proizvodi postaju rumeni sa svih strana, ali brzina pečenja ne dozvoljava im da se osuše i čuvaju unutrašnju sočnost. Takođe, u ovom režimu je moguće, a ponekad čak i neophodno, temperaturu u rerni učiniti nižom od uobičajene. Zbog toga je savršen za pripremu velikih jela koja zahtijevaju ravnomjerno zapečenje kako iznutra tako i izvana.

Sa tehničke tačke gledišta, ventilator u ovom slučaju vrši prisilnu konvekciju (vrstu prijenosa topline) zbog rotacije lopatica koje miješaju slojeve zraka. Zato se ventilator može nazvati konvektorom, ali ovu vrstu grijanja ne treba brkati s istom vrstom električne pećnice.
Ako pećnica ima ventilator, onda naziva se multifunkcionalnim. Inače je statična.

Cijene u online trgovinama:

		Tehnokon	17 870 R
		Tehnokon	15 137 R
		etalon-bt.ru	13 620 R