Bosch režimi pećnice za znakove kuhanja. Zašto ga ne iskoristimo? Korisni načini modernih pećnica

Jela pripremljena sa pećnica su definitivno korisnije za ljude. Pripremaju se sa minimalnom količinom ulja, u sopstvenom soku.

Gotovo svako jelo koje ste navikli kuhati na ringli može se skuhati jednako ukusno i u rerni. Pećnica je zgodna čak i kada ne želite potpuno napustiti tradicionalno prženje. Možete dodati prednosti jelima i smanjiti štetu kombinacijom dvije vrste kuhanja.

Često, posebno u restoranima, kuhari prvo prže proizvod do zlatno smeđe boje, a zatim ga dovode do spremnosti u pećnici. Svaka pećnica je individualna i ima niz karakteristika o kojima možete pročitati u uputama za nju, ali postoji nekoliko općih tajni koje će odgovarati vlasnicima svih pećnica.

Odaberite nivo


Da jelo ne bi zagorelo, ostalo sočno i mirisno, a ujedno i potpuno pečeno, važno je odabrati pravi stepen pečenja u rerni. Opcija koja je dobitna je odabir prosječnog nivoa, na njemu jelo neće izgorjeti, ravnomjerno će se kuhati. Ako je zlatna kora važna, onda se skoro gotovo jelo može nakratko preurediti na viši nivo. Najnoviji trend je kuhanje jela sa niske temperature tokom nekoliko sati. Vjeruje se da ova metoda omogućava da sačuvate ispravnu teksturu proizvoda, okus i aromu. Na ovaj način možete peći u rerni na nižem nivou, ali u režimu u kome niža toplota nije jaka.

Neke namirnice teže porumene odozdo, pa ih je najbolje kuhati na donjoj rešetki uz jaku donju vatru. Na primjer, ovako kuhari preporučuju kuhanje pizze. Na taj način neće zagorjeti odozgo, a biti hrskavo dolje. Savetujemo vam da ne pomerate lim za pečenje blizu zadnjeg zida, jer to ometa cirkulaciju vazduha i ne dozvoljava da se posuda ravnomerno ispeče.

Odaberite način rada


U modernim pećnicama postoji mnogo načina koji pomažu da se kuha čak i najsloženije višestepeno jelo uz maksimalnu udobnost. Na primjer, istovremena upotreba gornje i donje topline smatra se tradicionalnim formatom pečenja i na njemu se može kuhati gotovo svako jelo. Omogućava ravnomjernu distribuciju topline i prirodnu konvekciju. Ovaj način rada je prilično spor, dok donji grijač radi snažnije u gotovo svim pećnicama, što znači da se jelo možda neće ravnomjerno ispeći. Na ovaj način se tradicionalno peku kolačići, keksi, hljeb, lazanje, punjeno povrće, pečenje, perad, govedina, riba i riblje tepsije.

Istovremena intenzivna donja i standardna gornja toplota se koriste kada je potrebno brzo ispeći dno posude ili postići zlatnu koricu. Ovaj način rada je idealan za pečenje u loncima i malim posudama. Ako koristite posuđe koje ne provodi dobro toplinu, poput stakla, aluminija, onda je ovaj način rada idealan.

Istovremeno donji, gornji način grijanja i ventilator pomaže u ravnomjernom utjecaju na proizvode i stvara ujednačenu mikroklimu u pećnici. U ovom režimu, hrana se intenzivnije zagreva zbog vazdušnih masa i brzo se zapeče sa svih strana. Ovaj način rada je pogodan za velike limove za pečenje, veliki broj proizvodi u posudi i veliki cijeli komadi. Na primjer, za koljenice, kiflice, pečenja, tepsije, cijelu živinu, kuhanu svinjetinu. Na njemu možete kuhati kada vam je potrebno ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana. U ovom načinu rada ne preporučujemo eksperimentiranje s omletima i beze. Ova jela ne vole konvekciju.

Samo u režimu donjeg grijanja savjetujemo da donji dio pita osušite vlažnim nadjevima, dodatno zapečete pizzu, sačuvate je. U ovom režimu morate češće preuređivati ​​jelo na viši ili niži nivo, pratiti zapečenost. Za pečenje otvorenih kolača, posuđa u plehovima sa niskim stranicama, za pečenje koje se slabo diže, preporučujemo režim donjeg grijanja i ventilatora. U ovom režimu dobijaju se jela sa koricom na dnu i sočna iznutra.

Gornja temperatura sa ventilatorom korisna je za jela kod kojih je potrebno ravnomerno pečenje i pečena kora. Na njemu je vrlo zgodno peći proizvode u oblicima. Pogodan za tepsije, suflee, lazanje, julienne. Preporučujemo korištenje roštilja za pečenje odrezaka, kotleta, kupata, kiflica, ribljih fileta, povrća, tosta, slanine, ćevapa, kobasica, svinjskih rebarca, jela u različite veličine forme. Može se koristiti kao glavni način kuhanja ili kao završni korak za postizanje prepoznatljivosti izgled. Ovaj način rada može se nazvati i grill, i infraheat, i roštilj - ovisno o modelu i proizvođaču.

U čemu se pečemo


Danas velika količina posude za pečenje. Ekološki najprihvatljiviji su keramički oblici, staklo, liveno gvožđe. Vrlo je zgodno peći u plehu koji dolazi uz rernu. Savjetujemo vam da odaberete lim za pečenje sa visokim stranicama za sočna, vlažna jela, a ravan za suha. Pogodno je kuhati u keramičkim posudama i oblicima, ali savjetujemo da ih stavite u pećnicu prije zagrijavanja, to će spasiti posuđe od pucanja. Od oštar pad temperature, lonac može čak i da pukne. U normalnom tiganj od livenog gvožđa preporučamo pravljenje tepsija od raznih proizvoda, upravo u takvim jelima se brže i ravnomjernije peku. Silikonski kalupi su pogodni za pečenje, hleb, kolače od sira. U njima ništa ne gori čak ni bez podmazivanja, što vam omogućava da kuhate dijetalna peciva.

Kuvanje u foliji, rukav


U foliji možete peći bilo koju hranu, osim voća, mekog povrća, žitarica, pečuraka. Ispadaju previše prokuvani i izgubili su ukus. Za ostala jela folija savršeno čuva sok i sprečava da se jelo isuši od visokih temperatura. Važno pravilo- Sjajna strana folije uvijek treba biti okrenuta prema posudi, a mat strana uvijek prema van. Tako će se temperatura potrebna za kuhanje zadržati duže. Prilikom umotavanja mesa ili ribe važno je paziti da izbočene kosti ili oštri uglovi proizvoda ne probiju foliju tokom pečenja, inače će jelo izgubiti vrijedan sok. Da biste to učinili, savjetujemo vam da uvijek čvrsto pričvrstite rubove folije.

U proseku, jela pod folijom se peku na 200 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda. Na primjer, meso se kuha od 40 minuta do 2 sata. Riba - od 20 minuta do 45 minuta. Povrće - oko pola sata. Ptica - od pola sata do 3 sata. Da bi se dobila hrskava kora, na samom kraju kuvanja se odmotava folija i jelo se peče na intenzivnoj gornjoj toploti do rumenila. Izbjegavajte jake kiseline kao što su vino i marinade na foliji. Folija se može koristiti čak i na vrlo visokim temperaturni uslovi, može izdržati do 600 stepeni.

Plastične kese i rukavi od folije otporne na toplotu omogućavaju vam pečenje u režimima do 230 stepeni u zatvorenim uslovima. Mogu istovremeno peći meso i krompir, ribu i povrće. Prilog je zasićen aromom i okusom mesa ili ribe, sokovi se miješaju, a jelo s ovim načinom kuhanja ispada vrlo ukusno. Ova metoda vam omogućava da značajno uštedite vrijeme kuhanja. Na primjer, ako se puretina srednje veličine kuha pod folijom oko dva sata, onda u rukavu treba oko sat vremena. Ali važno je odabrati visokokvalitetne, prehrambene, posebno dizajnirane za pečenje, tada su apsolutno bezopasne. Preporučujemo da budete veoma oprezni kada odmotavate posudu i prebacujete je na tanjir za serviranje. Puno soka!

Savjetujemo vam da prije kuhanja viljuškom napravite nekoliko uboda u gornjem dijelu rukava ili vrećice. Tako vrući zrak može izaći i rukav ne pukne. Postoji nekoliko trikova kada se peče u veštačkom omotaču. Veliki komad mesa ne treba soliti, pa će ispasti mekše i topiti se u ustima. Prilikom pečenja ptice bolje je koristiti suhe začine, sirovi mogu pogoršati okus. Prilikom pečenja mljeveno meso se prethodno posoli i popapri i doda se malo brašna koje upija višak soli i vlage. Savjetujemo vam da ribu solite nekoliko puta više nego inače, otprilike žlica soli po kilogramu. Pečeno povrće savjetujemo da ne solite i ne stavljate začine. To se može uraditi već gotovo tako što ćete ih po ukusu dodati sa puterom, pavlakom i sosom.

tradicionalno pečenje


Ako pripremate jelo bez umjetnog omotača, tada je u procesu kuhanja važno jelo stalno sipati vlastitim sokom koji se pojavljuje. Pogotovo ako kuhate velike komade ribe ili mesa. Ova metoda daje svjetliju hrskavu koru, ali može ugroziti i suvlje i zagorene rezultate. Tradicionalni način pečenje podrazumeva stalno prisustvo u kuhinji. Ne preporučujemo pečenje jela od sitnih komada mesa, ribe i povrća na ovaj način. Možda su previše suvi.

Mnogi ne znaju da se žitarice i supe mogu kuvati u rerni. Preporučujemo da probate barem jednom. Supa se kuva u keramičkoj ili vatrostalnoj posudi ispod poklopca oko 1,5 sat na 200 stepeni, zatim se može dinstati na isključenom režimu dok se rerna ne ohladi ili na veoma niskoj temperaturi još oko sat vremena. Ispada da je ova supa veoma ukusna, sa efektom da čami u tradicionalnoj ruskoj pećnici. Kaša se priprema po istoj tehnologiji. U mlijeku ili vodi kuha se oko 1,5 sat na 180 stepeni i vene još oko 40 minuta. Ovo je ukusno!

Kuvanje u vodenom kupatilu


Drugi način je pečenje u vodenom kupatilu. Koristi se kada trebate kuhati jela od "kapricioznih" proizvoda. Na primjer, suflee, torte od sira, paštete, kreme, neke kaserole preporučuje se pripremati na ovaj način. Za vodeno kupatilo potreban vam je volumetrijski oblik u koji sipate vruća voda i već stavljaju formu u koju se priprema jelo. Nivo vode bi trebao doseći sredinu glavnog oblika ili nešto više. Na taj način, kada se zagrije, voda neće dospjeti u posudu. Kuva se u vodenom kupatilu na 180 stepeni. Upravo ova metoda omogućava da se jelo ravnomjerno zagrije i da ne izgori. Čak i najosjetljiviji kolač od sira s takvim pečenjem ispostavit će se istovremeno prozračan i elastičan.

Dinstati u rerni


Možete dinstati ne samo na gorioniku, već iu rerni. Možete dinstati kako prethodno prženo meso, ribu, povrće, tako i svježe. Preporučujemo dodavanje tekućine u kalup u količini od dvije trećine ukupne zapremine proizvoda. Minimalna količina tečnosti je jedna trećina, ali morate paziti da ne proključa. Možete dinstati na vodi, kefiru, mlijeku, surutki, čorbi, ovisno o odabranom receptu.

Neki savjeti

  1. Obavezno zagrijte pećnicu. plinski ormar preporučujemo zagrevanje 10 minuta pre pečenja, a električno - 20. U hladnu rernu stavlja se samo veoma masno meso.
  2. Kako se povrće ne bi prepeklo i pretvorilo u vatu, savjetujemo vam da ugasite pećnicu do konačne spremnosti i ostavite povrće da dohvati u rashladnoj komori.
  3. Ne preporučujemo otvaranje poklopca tokom kuvanja. To remeti mikroklimu i cirkulaciju vazdušne struje. Dovoljno je samo ponekad pogledati kroz staklo uključivanjem funkcije pozadinskog osvjetljenja. Ovo pravilo je posebno važno kod pripreme mafina i peciva.
  4. Uvijek se pridržavajte temperature navedene u receptu. U svakom slučaju, dok ne postanete profesionalni kuvar.
  5. Ako imate vrlo stara peć bez termometra, možete koristiti običan list papir definišu stepene. Za 30 sekundi na 100-120 stepeni list postaje blago žut, na 190-210 stepeni papir postaje žuto-smeđi, list počinje da gori na 220 stepeni.
  6. Voda i sol čuvaju od gorenja. Delikatna hrana se najbolje kuva u vodenom kupatilu. Da biste spriječili zagorevanje, možete upotrijebiti kilogram krupne soli rasute po donjem plehu.
  7. Savjetujemo vam da zapamtite da se lisnato tijesto peče na visoke temperature, puter ili keksi - na srednjem, proteinsko testo - na niskom.

Dobra pećnica može pomoći da se kuha ukusno i zdrava hrana. Međutim, treba shvatiti da je ovo visokotehnološki kućni aparat s mnogo načina rada. Njihove glavne i dodatne ikone na modernim modelima moraju biti u stanju da čitaju kako bi se pravilno koristila kuhinjska jedinica, posebno kao što su Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux.

Osnovni simboli

Šta se može vidjeti na pločama pećnice? Koje funkcije predstavljaju ovi crteži?

Odmrzavanje

Njegova oznaka je nekoliko kapi na dnu kvadrata, iznad kojih visi slika lepeze. Ovaj način rada karakterizira istovremeni rad konvektora s donjim grijaćim elementom. Ovaj način rada se koristi za:

  • brzo odmrzavanje proizvoda na +30°S;
  • održavanje temperature gotovih jela;
  • njihovo zagrevanje na +40-100°C.

Konvekcija

Takve ikone izgledaju kao cvijet sa 4 lista u krugu. Oznake pokazuju da se toplina koja se stvara tokom načina grijanja ravnomjerno raspoređuje ventilatorima po svom volumenu. Slična se svrha koristi za pripremu smrznutih jela i pečenje na temperaturi od +170 °C.

Konvekcija i roštilj

Simboli ovog načina rada izgledaju kao cvijet sa 4 lista na dnu kvadrata sa cik-cak linijom koja lebdi iznad njega ili linija u obliku isprekidane linije. Pećnica u ovom načinu rada uključuje gril element koji se nalazi na vrhu komore, dok je ventilator uključen. Ovaj rad elemenata pomaže da se izravna gorenje gornjeg dijela kuhanih proizvoda.

Veliki roštilj

Simboli za ovu karakteristiku su cik-cak ili kurziv na vrhu kvadrata. Zagrijavanje se odvija uz pomoć grila grijaćeg elementa koji ima velika površina. Temperatura je postavljena unutar + 50-225 ° C. Ali kamera će početi da radi nakon dostizanja +225°S.

Roštilj i gornji grijač

Za predstavljanje ove karakteristike, proizvođači su odabrali ikone u obliku cik-cak u sredini kvadrata sa lukom (pravom linijom) na vrhu. Rerna se zagreva pomoću grejnog elementa koji se nalazi na vrhu. Zbog toga toplota ide direktno na roštilj, pomažući da proizvod koji se na njemu kuva da zadrži sočnost iznutra.

Tradicionalni način rada

Oznaka ima 2 luka koji gledaju jedan u drugi (pune ravne linije) koji se nalaze na vrhu i dnu kvadrata. Ove ikone pokazuju da gornji i donji grijaći elementi rade u komori.

Istovremeno, obična peciva ili proizvodi koji zahtijevaju prženje na temperaturi od + 200 ° C polažu se u pećnicu.

Grijanje odozdo

Njegove oznake su luk ili ravna linija na dnu kvadrata. Ventilator pomaže radnom donjem grijaćem elementu da distribuira toplinu po komori, koristeći prisilna konvekcija. Ikone označavaju da je za kuvanje potrebna temperatura od + 50-250 ° C, na kojoj se proizvod peče odozdo, dok željenu temperaturu drži na vrhu.

Pozadinsko osvetljenje

Ikone za ovu funkciju su sijalica u kvadratu. Takve oznake jasno ukazuju da je kamera udobna za korištenje s ovom funkcijom, a sav njen sadržaj unutra je jasno vidljiv. To pomaže da se dodatno vizualno kontrolira proces kuhanja.

Dodatni simboli

Pored glavnih, svaka pećnica, posebno marke Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux, ima dodatne ikone koje govore o dodatnim karakteristikama jedinice.

  • Istovremeni rad donjeg i prstenastog grijača zajedno sa ventilatorom omogućava vam da jednostavno kuhate pizzu u pećnicama Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi, Gorenje. Ova karakteristika je simbolično prikazana kao lako prepoznatljiva pizza.

  • Uz interakciju gornjeg, donjeg i prstenastog grijača zajedno sa ventilatorom, pećnica vam omogućava kuhanje velikih jela, kao što su janjeći but, prasić. Ovaj način se također koristi za postavljanje nekoliko pleha za pečenje pita u komoru. Posebno zahtijevaju ujednačenu raspodjelu temperature na svim nivoima. Ova funkcija je obdarena ne samo pećnicom Siemens, već i Gorenje, Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi, kao što se može vidjeti na fotografiji.
  • Brzo zagrijavanje, što je simbol s valovitim vertikalama i strelicama na dnu, pomaže u uštedi vremena postizanjem željene temperature do 50% u kratko vrijeme. Istovremeno, svi grijaći elementi se koriste istovremeno, što omogućava da se ne troši višak energije. Pećnica se može automatski prebaciti na odabrani način rada ili ga postaviti ručno.
  • Zagrijavanje keramičkog posuđa pomaže da hrana duže ostane topla. 3D režim vrućeg zraka sa temperaturom postavljenom na 30-65°C pomoći će vam da koristite ovu funkciju. Kada temperatura dostigne željenu vrijednost, na displeju će se prikazati simbol hrpe ploča.

Jela kuhana uz pomoć pećnice su svakako korisnija za osobu. Pripremaju se sa minimalnom količinom ulja, u sopstvenom soku.

Gotovo svako jelo koje ste navikli kuhati na ringli može se skuhati jednako ukusno i u rerni. Pećnica je zgodna čak i kada ne želite potpuno napustiti tradicionalno prženje. Možete dodati prednosti jelima i smanjiti štetu kombinacijom dvije vrste kuhanja.

Često, posebno u restoranima, kuhari prvo prže proizvod do zlatno smeđe boje, a zatim ga dovode do spremnosti u pećnici. Svaka pećnica je individualna i ima niz karakteristika o kojima možete pročitati u uputama za nju, ali postoji nekoliko općih tajni koje će odgovarati vlasnicima svih pećnica.

Odaberite nivo


Da jelo ne bi zagorelo, ostalo sočno i mirisno, a ujedno i potpuno pečeno, važno je odabrati pravi stepen pečenja u rerni. Opcija koja je dobitna je odabir prosječnog nivoa, na njemu jelo neće izgorjeti, ravnomjerno će se kuhati. Ako je zlatna kora važna, onda se skoro gotovo jelo može nakratko preurediti na viši nivo. Najnoviji trend je kuhanje jela na niskim temperaturama nekoliko sati. Vjeruje se da ova metoda omogućava da sačuvate ispravnu teksturu proizvoda, okus i aromu. Na ovaj način možete peći u rerni na nižem nivou, ali u režimu u kome niža toplota nije jaka.

Neke namirnice teže porumene odozdo, pa ih je najbolje kuhati na donjoj rešetki uz jaku donju vatru. Na primjer, ovako kuhari preporučuju kuhanje pizze. Na taj način neće zagorjeti odozgo, a biti hrskavo dolje. Savetujemo vam da ne pomerate lim za pečenje blizu zadnjeg zida, jer to ometa cirkulaciju vazduha i ne dozvoljava da se posuda ravnomerno ispeče.

Odaberite način rada


U modernim pećnicama postoji mnogo načina koji pomažu da se kuha čak i najsloženije višestepeno jelo uz maksimalnu udobnost. Na primjer, istovremena upotreba gornje i donje topline smatra se tradicionalnim formatom pečenja i na njemu se može kuhati gotovo svako jelo. Omogućava ravnomjernu distribuciju topline i prirodnu konvekciju. Ovaj način rada je prilično spor, dok donji grijač radi snažnije u gotovo svim pećnicama, što znači da se jelo možda neće ravnomjerno ispeći. Na ovaj način se tradicionalno peku kolačići, keksi, hljeb, lazanje, punjeno povrće, pečenje, perad, govedina, riba i riblje tepsije.

Istovremena intenzivna donja i standardna gornja toplota se koriste kada je potrebno brzo ispeći dno posude ili postići zlatnu koricu. Ovaj način rada je idealan za pečenje u loncima i malim posudama. Ako koristite posuđe koje ne provodi dobro toplinu, poput stakla, aluminija, onda je ovaj način rada idealan.

Istovremeno donji, gornji način grijanja i ventilator pomaže u ravnomjernom utjecaju na proizvode i stvara ujednačenu mikroklimu u pećnici. U ovom režimu, hrana se intenzivnije zagreva zbog vazdušnih masa i brzo se zapeče sa svih strana. Ovaj način rada je pogodan za velike limove za pečenje, veliku količinu hrane u posudi i velike cijele komade. Na primjer, za koljenice, kiflice, pečenja, tepsije, cijelu živinu, kuhanu svinjetinu. Na njemu možete kuhati kada vam je potrebno ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana. U ovom načinu rada ne preporučujemo eksperimentiranje s omletima i beze. Ova jela ne vole konvekciju.

Samo u režimu donjeg grijanja savjetujemo da donji dio pita osušite vlažnim nadjevima, dodatno zapečete pizzu, sačuvate je. U ovom režimu morate češće preuređivati ​​jelo na viši ili niži nivo, pratiti zapečenost. Za pečenje otvorenih kolača, posuđa u plehovima sa niskim stranicama, za pečenje koje se slabo diže, preporučujemo režim donjeg grijanja i ventilatora. U ovom režimu dobijaju se jela sa koricom na dnu i sočna iznutra.

Gornja temperatura sa ventilatorom korisna je za jela kod kojih je potrebno ravnomerno pečenje i pečena kora. Na njemu je vrlo zgodno peći proizvode u oblicima. Pogodan za tepsije, suflee, lazanje, julienne. Preporučujemo korištenje roštilja za pečenje odrezaka, kotleta, kupata, kiflica, ribljih fileta, povrća, tosta, slanine, ćevapa, kobasica, svinjskih rebarca, jela raznih veličina. Može se koristiti kao glavni način kuhanja ili kao završni korak za postizanje prepoznatljivog izgleda. Ovaj način rada može se nazvati i grill, i infraheat, i roštilj - ovisno o modelu i proizvođaču.

U čemu se pečemo


Danas postoji ogroman broj jela za pečenje. Ekološki najprihvatljiviji su keramički oblici, staklo, liveno gvožđe. Vrlo je zgodno peći u plehu koji dolazi uz rernu. Savjetujemo vam da odaberete lim za pečenje sa visokim stranicama za sočna, vlažna jela, a ravan za suha. Pogodno je kuhati u keramičkim posudama i oblicima, ali savjetujemo da ih stavite u pećnicu prije zagrijavanja, to će spasiti posuđe od pucanja. Od oštrog pada temperature, lonac može čak i puknuti. U običnoj tepsiji od lijevanog željeza preporučujemo izradu tepsija od raznih proizvoda, u takvim se posudama brže i ravnomjernije peku. Silikonski kalupi su pogodni za pečenje, hleb, kolače od sira. U njima ništa ne gori čak ni bez podmazivanja, što vam omogućava da kuhate dijetalna peciva.

Kuvanje u foliji, rukav


U foliji možete peći bilo koju hranu, osim voća, mekog povrća, žitarica, pečuraka. Ispadaju previše prokuvani i izgubili su ukus. Za ostala jela folija savršeno čuva sok i sprečava da se jelo isuši od visokih temperatura. Važno pravilo je da sjajna strana folije uvijek bude okrenuta prema posudi, a mat strana prema van. Tako će se temperatura potrebna za kuhanje zadržati duže. Prilikom umotavanja mesa ili ribe važno je osigurati da izbočene kosti ili oštri uglovi proizvoda ne probiju foliju tijekom kuhanja, inače će jelo izgubiti vrijedan sok. Da biste to učinili, savjetujemo vam da uvijek čvrsto pričvrstite rubove folije.

U proseku, jela pod folijom se peku na 200 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda. Na primjer, meso se kuha od 40 minuta do 2 sata. Riba - od 20 minuta do 45 minuta. Povrće - oko pola sata. Ptica - od pola sata do 3 sata. Da bi se dobila hrskava kora, na samom kraju kuvanja se odmotava folija i jelo se peče na intenzivnoj gornjoj toploti do rumenila. Izbjegavajte jake kiseline kao što su vino i marinade na foliji. Folija se može koristiti i na veoma visokim temperaturama, može izdržati do 600 stepeni.

Plastične kese i rukavi od folije otporne na toplotu omogućavaju vam pečenje u režimima do 230 stepeni u zatvorenim uslovima. Mogu istovremeno peći meso i krompir, ribu i povrće. Prilog je zasićen aromom i okusom mesa ili ribe, sokovi se miješaju, a jelo s ovim načinom kuhanja ispada vrlo ukusno. Ova metoda vam omogućava da značajno uštedite vrijeme kuhanja. Na primjer, ako se puretina srednje veličine kuha pod folijom oko dva sata, onda u rukavu treba oko sat vremena. Ali važno je odabrati visokokvalitetne, prehrambene, posebno dizajnirane za pečenje, tada su apsolutno bezopasne. Preporučujemo da budete veoma oprezni kada odmotavate posudu i prebacujete je na tanjir za serviranje. Puno soka!

Savjetujemo vam da prije kuhanja viljuškom napravite nekoliko uboda u gornjem dijelu rukava ili vrećice. Tako vrući zrak može izaći i rukav ne pukne. Postoji nekoliko trikova kada se peče u veštačkom omotaču. Veliki komad mesa ne treba soliti, pa će ispasti mekše i topiti se u ustima. Prilikom pečenja ptice bolje je koristiti suhe začine, sirovi mogu pogoršati okus. Prilikom pečenja mljeveno meso se prethodno posoli i popapri i doda se malo brašna koje upija višak soli i vlage. Savjetujemo vam da ribu solite nekoliko puta više nego inače, otprilike žlica soli po kilogramu. Pečeno povrće savjetujemo da ne solite i ne stavljate začine. To se može uraditi već gotovo tako što ćete ih po ukusu dodati sa puterom, pavlakom i sosom.

tradicionalno pečenje


Ako pripremate jelo bez umjetnog omotača, tada je u procesu kuhanja važno jelo stalno sipati vlastitim sokom koji se pojavljuje. Pogotovo ako kuhate velike komade ribe ili mesa. Ova metoda daje svjetliju hrskavu koru, ali može ugroziti i suvlje i zagorene rezultate. Tradicionalni način pečenja podrazumeva stalno boravak u kuhinji. Ne preporučujemo pečenje jela od sitnih komada mesa, ribe i povrća na ovaj način. Možda su previše suvi.

Mnogi ne znaju da se žitarice i supe mogu kuvati u rerni. Preporučujemo da probate barem jednom. Supa se kuva u keramičkoj ili vatrostalnoj posudi ispod poklopca oko 1,5 sat na 200 stepeni, zatim se može dinstati na isključenom režimu dok se rerna ne ohladi ili na veoma niskoj temperaturi još oko sat vremena. Ispada da je ova supa veoma ukusna, sa efektom da čami u tradicionalnoj ruskoj pećnici. Kaša se priprema po istoj tehnologiji. U mlijeku ili vodi kuha se oko 1,5 sat na 180 stepeni i vene još oko 40 minuta. Ovo je ukusno!

Kuvanje u vodenom kupatilu


Drugi način je pečenje u vodenom kupatilu. Koristi se kada trebate kuhati jela od "kapricioznih" proizvoda. Na primjer, suflee, torte od sira, paštete, kreme, neke kaserole preporučuje se pripremati na ovaj način. Za vodeno kupatilo potreban vam je trodimenzionalni oblik u koji se ulijeva topla voda i u nju se već stavlja oblik sa posudom koja se priprema. Nivo vode bi trebao doseći sredinu glavnog oblika ili nešto više. Na taj način, kada se zagrije, voda neće dospjeti u posudu. Kuva se u vodenom kupatilu na 180 stepeni. Upravo ova metoda omogućava da se jelo ravnomjerno zagrije i da ne izgori. Čak i najosjetljiviji kolač od sira s takvim pečenjem ispostavit će se istovremeno prozračan i elastičan.

Dinstati u rerni


Možete dinstati ne samo na gorioniku, već iu rerni. Možete dinstati kako prethodno prženo meso, ribu, povrće, tako i svježe. Preporučujemo dodavanje tekućine u kalup u količini od dvije trećine ukupne zapremine proizvoda. Minimalna količina tečnosti je jedna trećina, ali morate paziti da ne proključa. Možete dinstati na vodi, kefiru, mlijeku, surutki, čorbi, ovisno o odabranom receptu.

Neki savjeti

  1. Obavezno zagrijte pećnicu. Preporučujemo da plinski ormar zagrijete 10 minuta prije kuhanja, a električni 20 minuta prije kuhanja.U hladnu pećnicu stavlja se samo jako masno meso.
  2. Kako se povrće ne bi prepeklo i pretvorilo u vatu, savjetujemo vam da ugasite pećnicu do konačne spremnosti i ostavite povrće da dohvati u rashladnoj komori.
  3. Ne preporučujemo otvaranje poklopca tokom kuvanja. Time se remeti mikroklima i cirkulacija vazdušnih struja. Dovoljno je samo ponekad pogledati kroz staklo uključivanjem funkcije pozadinskog osvjetljenja. Ovo pravilo je posebno važno kod pripreme mafina i peciva.
  4. Uvijek se pridržavajte temperature navedene u receptu. U svakom slučaju, dok ne postanete profesionalni kuvar.
  5. Ako imate vrlo staru peć bez termometra, možete koristiti jednostavan list papira za određivanje stupnjeva. Za 30 sekundi na 100-120 stepeni list postaje blago žut, na 190-210 stepeni papir postaje žuto-smeđi, list počinje da gori na 220 stepeni.
  6. Voda i sol čuvaju od gorenja. Delikatna hrana se najbolje kuva u vodenom kupatilu. Da biste spriječili zagorevanje, možete upotrijebiti kilogram krupne soli rasute po donjem plehu.
  7. Savjetujemo vam da zapamtite da se lisnato tijesto peče na visokoj temperaturi, puter ili keksi - na srednjoj, proteinsko tijesto - na niskoj.

Danas u prodavnicama kućanskih aparata, postoji dovoljan izbor pećnica. Za one koji odluče promijeniti pećnicu na novi model, korisno je znati osnovne načine rada pećnica za kuhanje. Ali kao što praksa sugerira, domaćice koje već imaju nova tehnologija, ne koristite neke načine rada pećnice iz jednostavnog razloga nepoznavanja njihovog načina djelovanja.

Glavni načini rada

Osnovni načini kuhanja u pećnici se malo razlikuju u različitim modelima, različitih proizvođača.

Glavni modovi vjetra Bosch ormarić, kao i Electrolux, Hansa, Gorenje mogu se izdvojiti u posebnu listu, budući da se načini grijanja pećnica mogu dodatne funkcije, što ovisi o modelu i, naravno, povećava cijenu opreme:

  1. gornja/donja toplota, temperatura različitih modela može varirati od 40 do 290 stepeni. Toplina dolazi odozgo i odozdo, koristi se za pečenje pita, tepsija, nemasnog mesa (srednje). Ovaj način se također naziva statističkim;
  2. niža temperatura sa temperaturom od 40 do 290 stepeni, pogodna za konzerviranje, prženje ili pečenje jela;
  3. način rada toplog zraka (konvekcija). U ovom režimu pečenje je moguće na najviše tri nivoa, ako veličina rerne dozvoljava (stručnjaci savetuju korišćenje dva nivoa). Zbog činjenice da se ventilator uključuje u ovom načinu rada, ravnomjerno raspoređuje toplinu po pećnici, proces kuhanja se smanjuje za najmanje 25%, ovaj način se koristi prilično efikasno ako je jelo skoro spremno, ali domaćica želi "rumena" kora. Pećnice s konvekcijom nazivaju se multifunkcionalnim. Ventilator se koristi u dva načina - za opće grijanje i za niže grijaći element;
  4. u suštini skoro sve moderni modeli, imaju u svom arsenalu takve načine grijanja pećnice kao što je roštilj. Dešava se:
  • mali (za kuhanje u središnjem dijelu tankih proizvoda, na primjer, tosta);

  • veliki (za pripremu velikog broja tankih komada koji se nalaze po cijelom roštilju, također za pravljenje toplih sendviča);
  • turbo - roštilj (koristi se za prženje velikih komada mesa ili cijele ptice na jednom od nivoa, osim toga pogodan je za stvaranje pržene korice tokom pečenja ili prženja).

Dodatni modovi

Prekidač načina rada pećnice uvijek se nalazi na prednjoj ploči, stoga je pri kuhanju najvažnije znati sve konvencije tako da vam kuhanje u pećnici ne donosi ništa osim zadovoljstva. Na prekidačima načina rada pećnica Electrolux, Ariston, Gorenie, pored glavnih načina rada, primjenjuju se i dodatni (za skuplje modele):

  • Način za pizzu, pečenje na istom nivou sa hrskavom korom. Ako želite da kuvate smrznutu hranu (picu, pomfrit ili štrudlu), ne morate je prethodno odmrznuti. Toplota će dolaziti od 35 do 250 stepeni od grijaćeg elementa koji se nalazi u stražnjem zidu;

  • "Odmrzavanje" na temperaturi od 35-65 stepeni odvija se uz pomoć ventilatora koji distribuira topli zrak kroz proizvod;
  • U nekim modelima, na primjer, Bosch, postoji takav način rada - "održavati toplo" od 65 do 95 stupnjeva;
  • Hlađenje je tangencijalno, koje je predviđeno za hlađenje pećnice;
  • "3D kuvanje" je način rada najnovije tehnologije, uz to, jelo je tokom kuvanja obavijeno trodimenzionalnom parom, što omogućava ne samo da se ispeče visoko kvalitetno, već i da se očuvaju sva korisna svojstva.

Posebni dodaci

Pored različitih načina u kojima se hrana priprema u pećnicama, na prednjoj ploči je postavljen i tajmer. Niko neće osporiti da je to taj važne tačke kuvanje. Na kraju krajeva, slijedeći recepte za kuhanje, temperatura i vrijeme kuhanja se obavezno navode. Sami postavljate način u kojem će se kuhati ovo ili ono jelo, ali ako nemate gdje podesiti vrijeme, to može dovesti do zagorene večere. Ali, na sreću, sve moderne pećnice opremljene su tajmerom, koji nakon isteka zadanog vremena daje određeni signal.

Također želim reći o takvom dodatku kao što je pozadinsko osvjetljenje. AT različiti modeli radi drugačije. U nekima, na primjer, da biste ga uključili, trebate pritisnuti dugme, ili okrenuti dugme i vaše pozadinsko osvetljenje će goreti koliko god želite. U drugim modelima se automatski uključuje u odabranom načinu rada i ostaje uključen sve dok je kuhanje u toku.

Oznake na pećnici u obliku ikona ili ikona pomažu domaćici da odabere način rada uređaja koji odgovara prilici. Dešifriranje oznaka mora biti prisutno u uputstvu za upotrebu.

Moderne pećnice oduševljavaju svoje domaćice obiljem. Ali razumjeti ih nije tako lako, pogotovo kada morate čitati ne brošure, već male ikone na kontrolnoj tabli. Piktogrami oko rotirajućih dugmadi, na dugmadima, pa čak i na ekrani osetljivi na dodir brojni i raznovrsni - pa prvi put ne možete ih se sjetiti svih, a još više ne možete shvatiti šta znače. Naravno, prvo biste trebali pročitati upute za svoje, ali ponekad možda neće imati ni odgovor na ovo jednostavno pitanje.

Oznake se često razlikuju ovisno o tome koja je vrsta kontrole implementirana u određenom modelu. Stoga ćemo ih podijeliti u grupe po istom principu, kako bi se lakše snalazili.

Mehanički kontrolni panel

Konvencionalni okretni gumbi najčešće se nalaze na jeftinim pećnicama s malim brojem načina rada, kao i na plinski modeli, budući da se ne razlikuju po bogatoj funkcionalnosti. Broj ikona ovdje je obično mali i bit će lakše nositi se s njima. Najlakše je navigirati pomoću indikatora tajmera ili termostata, oko kojih je proizvođač jednostavno propisao temperaturu grijanja. Moraćete da se upoznate sa drugim ikonama.

Najpopularnije oznake:

  • "Lamp" - uključite pozadinsko osvjetljenje u pećnici za vizualnu kontrolu kuhanja.
  • "Pahulja" ili "Pahulja s kapljicama" - odmrzavanje hrane.
  • Horizontalna linija na vrhu piktograma, na dnu ili istovremeno u dva dijela kvadrata - odnosno grijanje gornjim, donjim grijaćim elementom ili oba odjednom.
  • Ako su linije isprekidane, ovo je niskotemperaturni ili nježni način kuhanja na +70..+120 °C.
  • Simbol ventilatora označava način konvekcije, odnosno upuhivanje vrućeg zraka u komoru. U pravilu se nadopunjuje linijom položaja radnog grijaćeg elementa.
  • Valovita linija ili klinčići simboliziraju roštilj. Dodatno horizontalna traka iznad ikone je način rada brzog roštilja, a ikona konvekcije odgovara programu turbo roštilja.
  • Dvostrana horizontalna strelica s par lukova - ražanj.

Kada koristite konvekciju u pećnici, preporuča se odabrati temperaturu grijanja 20-40 ° C nižu nego u slučaju konvencionalnih načina rada.




Ponekad se na pločama pećnica nalaze jednostavni i prepoznatljivi simboli za režime određenih jela, na primjer, za pečenje pizze, kruha ili slatkiša. Ovdje je lako pogoditi svrhu odabrane opcije, ali je bolje razjasniti njene karakteristike (vrijeme kuhanja i temperatura zagrijavanja) u uputama.

Elektromehanika

Ova kontrolna tabla vam omogućava da preciznije podesite i kontrolišete režime rada pećnice. Stoga se njihove ikone ovdje koriste - u mnogo više. I iako različiti proizvođači mogu imati svoj skup ikona, veliki i najpopularniji brendovi kao što su Siemens, Bosch, Electrolux i Hotpoint-Ariston radije pojednostavljuju zadatak svojim kupcima i pridržavaju se približno iste oznake.

  • Horizontalna linija sa valovitim "mlazom pare" koji se uzdiže iznad nje (jedan ili tri) - održava temperaturu gotovih jela na +60..+100 °S.
  • Pita u obliku tri vertikalne valovite linije - tzv. Gratin mod, koji vam omogućava da na površini posuđa napravite smeđu pečenu koru.
  • Ista tri talasa, ali sama po sebi, ili ikona „Sunce“ označavaju način sušenja.

Osim toga, na pločama višenamjenskih pećnica možete pronaći ikone koje odgovaraju takvim načinima kao što su: grijanje ploča prije posluživanja i kiselo tijesto („Čaša“), odlaganje tijesta s kvascem, sterilizacija konzervirane hrane.


Danas postoji dosta dodatnih ikona za različite načine konvekcije. Pored ventilatora mogu biti sljedeće oznake:

  • LTC- sporo kuhanje, zahvaljujući kojima su veliki pečeni komadi mesa sočniji.
  • Tri kapi - dodatna obrada proizvoda vrućom parom.
  • "Letak" - takozvani eko mod sa minimalni trošak struja.

Ekran osjetljiv na dodir elektronski PU

LED simboli izgledaju lijepo i intrigantno na ekranu takvog panela. A sve zato što ih ovdje može biti neograničen broj, što proizvođači koriste kada smišljaju nove oznake za uvedene načine kuhanja. Osim toga, karakteristike senzora vam omogućavaju podešavanje za pojedinačne programe dodatne opcije, koje se takođe prikazuju kao ikone.

  • „Sati“ ili dvije okomite trake sa strelicom usmjerenom udesno označavaju da se vrijeme kuhanja može podesiti za odabrani način rada. Ako je strelica nagnuta ulijevo, tada morate podesiti vrijeme završetka pećnice.
  • "Zvono" - zvučna obavijest o završetku programa i spremnosti jela.


Podijeli: