Gdje i kako raste dragun: karakteristike kulture i njegov uzgoj. zimsko otporan dragun

1. U koliko sati je berba dragulja?
Na teritoriji Rusije, dragun se počeo uzgajati krajem 19. Najbolje sazrijeva u južnim regijama u suptropskoj klimi.
"Ukusna" sezona počinje sa prvim mrazevima, a obično krajem oktobra hurmaš dostiže idealan slatki ukus. Moći će se kupiti do početka januara, ali posljednji plodovi obično više nisu tako ukusni i loše se čuvaju.

2. Odakle hurmašice dolaze u Rusiju? Gdje je ukusnije i zdravije (ili koje sorte su ukusnije/zdravije)?
Kina se smatra istorijskom domovinom kakija, ali danas se ova omiljena kultura uzgaja u Uzbekistanu, Turskoj, na jugu Rusije (u Krasnodarska teritorija), Tadžikistan, Turkmenistan, Krim, Španija, Italija, Izrael, Iran, Grčka, Azerbejdžan, Amerika i Australija.
Najveći dio hurmaša danas se uzgaja u Kini, ali se po ukusu ne može porediti s njim Uzbekistanske sorte. Najčešći i ujedno i najčešći ukusna sorta- svima omiljeni "Kralj". Ova sorta ima smeđe meso koje se vidi kroz kožu.
Ljubitelji slatkog trebali bi pažljivije pogledati med (koji se naziva i mandarina) dragun - oblikom i bojom podsjeća na mandarinu, nema sjemenke, a meso je uvijek sočno, jarko narančaste boje. Jedina mana takvog kakija je što se u zrelom stanju jako loše skladišti i transportuje, pa ga je bolje pojesti odmah.

Više detaljna klasifikacija sorte:

Dračuk "Korolek" / Čokolada

Najukusniji dragun. Dračuk "Korolek" je okruglog oblika, sa narandžastom korom, kroz koju često viri čokoladna pulpa. Što je meso ovog dragulja smeđe, to je ukusnije i slađe. Ovaj dragun ima puno izduženih sjemenki, od 4 do 12-14 komada. Ona jednostavno jeste božanski ukus, jedinstveno. Veoma je sladak, a opet sočan i nije zajedan. Nikada viskozna, čak ni nezrela.

dragun "Veliki mačić""

Ova sorta dragulja je slična gorenavedenom "Koroleku", ali je razlika u tome što su plodovi mnogo krupniji, meso je manje smeđe, a kada je nezreo, malo se plete, ali kada je potpuno zreo, postoji nema traga viskoznosti.

Med od dragulja / mandarina

Nije ni čudo da je ovaj dragun dobio takva imena. To je mandarina jer njen oblik ponavlja oblik mandarine, a med - po ukusu. Ovo je najviše slatka sorta dragulja, često je čak i zajedljiv. U ovom kakiju nikad nema koštica, a meso je uvijek jarke boje. narandžasta boja, kada je voće potpuno zrelo, postaje želeaste konzistencije, tečno. Ovaj dragun je veoma nježan, a kada je zreo, uopšte nije prenosiv, čak ga je nemoguće nositi u torbi.

Persimmon paradajz / "Volovsko srce"

Veoma ukusna sorta dragulja, veoma velika i bez koštica. Zaista podsjeća na oblik i veličinu ogromnih paradajza Bull's Heart. Meso ovog kakija je uvek narandžaste boje, ne potamni kada sazri, ali postaje veoma mekano i nežno. Zreli paradajz hurmašice se jednako teško transportuju kao i medeni. Veoma slatka sorta, ali ne tako ukusna kao dragun od meda.

Smokva persimmon / "kamilica"

Najranija od svih sorti dragulja, ona je ta koja se pojavljuje u prodaji prve. Meso postaje smeđe kada je zrelo, skoro kao čokoladni dragun. Ima nekoliko malo izduženih kostiju, ali ne kao u "Koroloku".

obični dragun

Ovo je najgora vrsta dragulja. Ona plete čak iu zrelom stanju. Koža i meso su mu uvijek narandžasti.

Kineski dragun

Gotovo sve vrste kineskog dragulja imaju vrlo specifičan oblik - s prugom. Čak i kada je ovaj dragun veoma zreo i mekan, još uvek mu nedostaje slatkoće. Takođe ima tvrdu koru, koju uzbekistanski dragun nikada nije imao. Nikad nisam naišao na dobrog Kineza
dragun.

Izvučeni egipatski dragun

Predivan, ali okus nije isti kao kod kineskog dragulja.

3. Kako odrediti zrelost kakija? Koliko dugo se hurmašice mogu čuvati? Kako čuvati, a kako čuvati nezrele hurmašice da brže sazrevaju?
Da biste odabrali zreli dragun - morate obratiti pažnju na izgled:
1. Površina ploda je glatka i sjajna.
2. Kora - tanka i prozirna.
3. Što je više smeđih pruga na dragulju, to je slađi.
4. Pulpa treba da ima konzistenciju nalik na žele.
5. Osjetite da voće treba biti mekano.
6. Dobar zreli dragun uvijek ima suhu stabljiku sa osušenim smeđim ili smeđim listovima.
Ako odaberete zreli dragun sorte Korolek i njegove sorte, male smeđe pruge na koži će ukazivati ​​na zrelost, sam plod, za razliku od drugih sorti, ne bi trebao biti previše mekan.
Ako ste ipak kupili nezrelo voće - nemojte se obeshrabriti, postoji jednostavan način da sazriju kod vas: hurmašice možete staviti u jednu vrećicu sa jabukama, bananama ili paradajzom - emituju etilen, što će pomoći da hurmašice brže sazriju.
Nezrelo voće možete staviti i u frižider - nakon odmrzavanja postat će mekši i slađi, a viskoznost će također nestati. Takođe ubrzava sazrevanje stavljanjem nezrelih plodova toplu vodu na nekoliko sati.

4. Kako odabrati hurmaš da vam ne plete usta?

I takođe, ako je moguće, dodatno pitanje za parcelu "Pravilno skladištenje voce i povrce":
1. Koje voće je bogato etilenom? Kako utiču na druge? Zašto se ne mogu slagati sa drugim voćem?
Etilenom najviše obogaćeno voće: kajsija, avokado, banana, kruška, dinja, smokva, nektarina, breskva, paradajz, šljiva, jabuka.
Nije preporučljivo pored njih čuvati drugo povrće i voće, jer. takvo susjedstvo dovodi do prijevremenog oštećenja fetusa.
Međutim, ako trebate ubrzati sazrijevanje nezrelih plodova, naprotiv, uz njih treba staviti krušku ili jabuku. Nezreli plodovi bogati etilenom čuvaju se u papirnoj vrećici radi boljeg zrenja.

Kako hurmaš raste, odakle dolazi, šta se dešava, može li rasti u našim vrtovima - pogledajmo redom, pogledajmo fotografiju. Slatki sočni, jarko žuti ili narandžasti plodovi su vjesnici Nove godine, jer se na policama trgovina pojavljuju neposredno prije zimskih praznika.

Šta je dragun, njegove karakteristike

Naziva se i persimon - ovaj sinonim potiče zemlje engleskog govornog područja. Dračuk je izvanredan po tome što je apsolutno jedinstven, za razliku od bilo kojeg drugog voća. Veličina, oblik, boja, ukus plodova variraju - zavisi od sorte. Može biti žuta, narandžasta, crvena, smeđa, čak i zelena sa potpuno crnim slatkim mesom.

Drvo na kojem raste hurmaš može doseći 25-30 metara visine, ima i niskih, patuljaste sorte. Okus voća varira od trpkog do bogato slatkog. Dobro zrela pulpa se može jesti kašikom, ali ima i onih koje ostaju čvrste i nakon zrenja. Postoji oko 300 vrsta.

Često na forumima možete pronaći pitanje - kako se zove drvo na kojem raste dragun? Odgovor je očekivan i prozaičan - dragun! I drvo i plod se nazivaju istom riječju.

Persimon pripada porodici Eben, drvo bilo koje sorte odlikuje se gustinom, tamnom bojom. Od njega se izrađuju parket, nameštaj, delovi za bilijar, sportski pribor, muzički instrumenti, posuđe. Listovi se koriste za pravljenje čajeva kao što su Gamipcha ili Nokchawon.

Ljudi često postavljaju pitanje - šta je dragun, da li je voće ili bobica? Mišljenja su često podijeljena, jer velika veličina ploda, kao i veličina stabla, nagovještavaju voćno porijeklo. Međutim, sočnost, prisustvo više krupnih sjemenki govori nam da je ovo bobica.

Voće na drvetu, foto:

Prema botaničkoj definiciji, persimon se i dalje smatra bobicom, međutim, mnogi ga ljudi nazivaju voćem. Ovo i nije tako ozbiljna zabluda, na kraju krajeva, plodovi rastu veliko drvo, tako da obje definicije imaju pravo na postojanje. Ove slatke bobice se konzumiraju sveže ili sušene. Od njih se prave džem, sosevi, slatkiši, kompoti, marmelade, čak i alkoholna pića.

Kako cvjeta dragun

Ovo je dvodomna kultura, njeni cvjetovi mogu biti muški i ženski. Postoje i samooplodne i partenokarpne sorte kojima nije potrebno oprašivanje. Cvjetovi su prilično neupadljivi, često imaju žućkasto-zelenu nijansu, skrivaju se u pazušcima listova.

Kako cvjeta dragun, fotografija:

pupoljci
Cveće
jajnika

U prirodi postoje i jestive i nejestive sorte. Prilično je nepretenciozan, otporan na mraz, unatoč činjenici da dolazi iz zemalja s toplom klimom. Vrijedi napomenuti da neke sorte lako podnose pad temperature na -20ºS i niže. U poređenju sa ovom kulturom predstavnici voća, tada počinje cvjetati kasnije od svih ostalih i tek s pojavom kasna jesen donosi plodove.

Ne samo da je ukusan, već i zdrav, sadrži vitamine, proteine, glukozu, fruktozu, karoten, gvožđe. Persimon je niskokaloričan, stoga je odličan dijetetski proizvod.

Mnogi od nas su barem jednom postavili pitanje: zašto dragun plete usta? Ćelijski sok ovog voća sadrži veliku količinu taninskih spojeva - tanina, koji se odlikuju izraženim adstringentnim okusom. Inače, nezrelo ili nezrelo voće sadrži tanin, a u dobro zrelim plodovima taj ukus nema. Neke sorte, kao što je kinglet, praktički ne sadrže tanine. Ako naiđete na astringentno voće, stavite ga na par dana u zamrzivač frižidera - kvaliteti ukusaće se značajno poboljšati, karakterističan okus će nestati.

Gdje raste dragun, u kojim zemljama?

Persimon raste uglavnom u toplim krajevima - Indiji, Italiji, Španiji, Gruziji, Tadžikistanu, Kini, Francuskoj, Turskoj, Africi i drugim zemljama. Uzgaja se u Brazilu, Alžiru, Palestini, Avganistanu, Australiji, Izraelu, Indoneziji, Koreji, Japanu, Vijetnamu, SAD.

Kina se smatra rodnim mestom ovog sunčanog voća. Ali osvojio je srca naših sunarodnika. Na području bivšeg post-sovjetskog prostora se također uzgaja i uzgaja dragun. Danas najčešće prodajemo ono voće koje je doneseno iz Abhazije, Sjeverne Osetije, Krima, Gruzije i Kavkaza.

Gdje raste dragun u Rusiji? Uglavnom raste na Krasnodarskom teritoriju, Volgogradskoj oblasti, Sjevernoj Osetiji, Krimu i južnom dijelu Dagestana.

Uprkos činjenici da na obala Crnog mora javlja se i hladnoća, što samo poboljšava ukus voća. U našoj zemlji se uzgajaju uglavnom sorte otporne na mraz. Mogu da izdrže veoma niske temperature(-25..-30 °C), naravno, ako su ova zahlađenja kratkotrajna.

Karakteristike ukusa persimona ne zavise samo od sorte, već i od mesta rasta, tipa tla, nivoa vlažnosti i, naravno, indikatori temperature u regionu.

Fotografija - kako raste dragun:

Prvu sortu otpornu na mraz uzgojili su naučnici iz Naučnog centra Ruske akademije nauka (Botanička bašta Nikitsky). Uzgajivači su ukrstili dvije sorte (istočnu s Virdžinijom), stvarajući tako produktivnu sortu otpornu na mraz, koju su nazvali "Rossiyanka".

Druga ideja bila je sorta Nikitsky, koja je također bila otporna na hladnoću, davala je sočne, slatke plodove svijetle bordo nijanse.

sorte dragulja

Ne razlikuju se samo po nijansama ukusa, već izgled: zaobljene, izdužene, spljoštene poput bundeve, slične srcu, a neke su toliko sitne da po veličini podsjećaju na trešnju. Plodovi mogu biti jarko žuti, narandžasti, smeđi, crveni, smeđi, čak i zeleni.

Eastern dragun

Naziva se i: kaki, japanski persimon, kineski dragun - ovo je najčešća vrsta, najčešće se prodaje na policama prodavnica, pijaca. Ovaj primjerak je ukrasno listopadno drvo koje može doseći visinu od deset metara. Plodovi se uklanjaju u fazi bojenja žuta, at sobnoj temperaturi mogu dostići stanje punog sazrevanja. Težina ploda je oko 50-100 g. Orijentalni persimon se može zamrznuti i čuvati dosta dugo (otprilike 6-7 mjeseci).

Istočni dragun, foto:

Oriental

Orijentalna poslastica - od ove sorte najčešće se pravi sušeni dragun. Kora, lišće, kao i plodovi se mogu koristiti medicinske svrhe. Ovo je kultura otporna na mraz, koja lako može preživjeti temperature do -17°C, ali umire na -23..-25°C. Nije hirovita prema tlu, voli vlagu (ali ne preplavljuje, na primjer, močvarna tla). Drvo cvjeta oko maja ili početkom ljeta, donosi plodove u jesen - do septembra-novembra.

Baršunasti dragun

Zove se baršunasta jabuka ili mabolo. Plodovi izgledaju vrlo atraktivno, neobično - koža im je prekrivena baršunastim resicama. U početnoj fazi zrenja, boja ploda ima smeđu boju, a zatim postaje jarko crvena. Meso je ružičasto, sočno, slatko, ali sam ukus je malo specifičan, sa sirastom nijansom. Težina fetusa varira od 80 do 500 g. Smrad može se ukloniti uklanjanjem baršunaste kore, a zatim stavljanjem voća u zamrzivač (na 3-5 sati). Ova sorta ovide se često koristi za pravljenje umaka, salata, variva razne vrste meso. Drvo može doseći 20 metara visine, vrlo produktivno u pogledu plodonošenja. Često se koristi i kao element pejzažne dekoracije.

Variety Velvet, foto:

baršun (mabolo)

Mabolo se uzgaja u industrijskim razmjerima, njegova domovina su Filipini, na Tajvanu, u Maleziji se široko uzgaja.

Persimmon virgin

Divlji predstavnici ove vrste rastu u Sjevernoj Americi. Drvo je slične veličine orijentalna sorta, ali su plodovi nešto sitniji (30-50 g), ali duplo slađi. Okus je sladak, sočan, karakterizira ga pikantna nijansa ruma. U svojim izvornim otvorenim prostorima ova sorta može izdržati kratkotrajne padove temperature do -27..-30°C. Reznice virdžinskog persimona se često koriste kao podloga.

Variety Virginsky, foto:

virginskaya

Ova vrsta se smatra najotpornijom na mraz.

Kavkaski persimmon

Ovo je najmanji dragun, njegovi plodovi po veličini podsjećaju na grožđe ili trešnje. Raste na crnomorskoj obali Kavkaza, u Azerbejdžanu, na Krimu, Centralna Azija. Cvjeta do maja, a krajem septembra-početkom oktobra već daje plodove. Male bobice u svemu ponavljaju svoj istočni pandan, razlika je samo u veličini, ali je značajna. Plod sadrži mnogo sjemenki, ukusa je nešto poput hurme (u fazi punog zrenja).

Sorta kavkaska, foto:

Kavkaski

Često se koristi kao podloga istočnog persimona, nakon čega stabla postaju izdržljiva, izdržljivija.

Persimmon Rossiyanka

Ovo je hibridna sorta - zamisao Nikitskog botanički vrt, veoma hladno otporan. Odrasli predstavnik može izdržati temperature do -27..-32 °C. Na našim otvorenim prostorima drvo naraste do 4 metra u visinu, daje prilično velike žuto-narandžaste plodove (100-140 g), počinje da daje plodove u trećoj godini života. Ovo je izdržljiva, "prekaljena" sorta, otporna na mnoge bolesti. Karakteristika je sposobnost rađanja ploda bez oprašivanja, jer su cvjetovi ruske žene isključivo ženski. Drvo voli vlagu, potrebno mu je često zalivanje, donosi rod krajem novembra.

Sorta Rossiyanka, foto:

Ruskinja

Plodovi se beru teško, sazrevanje se dešava tokom daljeg skladištenja, tada plodovi postaju posebno slatki. Ova sorta ima tri varijante - prva nema sjemenke, a meso je svijetle boje. Druga podvrsta ima prilično sitna zrna, treća raste na Krimu, nema sjemenke, a kora ima crvenkastu nijansu. Ruskinja je uzela najbolje kvalitete od svojih predaka, postajući jedan od najpopularnijih i vodećih predstavnika modernog uzgoja.

Persimmon Korolek

Ovo slatko ime kombinuje nekoliko sorti persimona koje su slične jedna drugoj. Blagog je slatkog ukusa, gotovo da nema adstringentnog efekta. Plodovi sa smeđkastom bojom pokožice i pulpe nazivaju se "čokoladni kitovi", ali postoji i njihova žuta sorta - medeni kraljić. Plodovi sazrijevaju do oktobra, njihov oblik može biti okrugao, blago spljošten ili oblikom nalik na srce.

Sorta dragulja Korolek na fotografiji:

Wren

Iako plod nije zreo, sadrži dosta tanina, ali sazrijevanjem ova osobina nestaje. Kraljica je veoma ukusna, koristi se za pripremu raznih slatkiša, kao i alkoholnih pića. Osušena, fino mljevena zrna uspješno zamjenjuju kafu, koja je ljutkastog okusa, a uz to je i zdrava.

Korolek čokolada - raznovrsna čokoladna boja

Ovo je Chocolate Kinglet, s izraženom tamno smeđom bojom pulpe, važno je napomenuti da što je tamnija nijansa, to je slađi njen okus. Prema većini, ova sorta se smatra najslađom od svih. postojeće vrste. Ovaj hurmaš ima puno sjemenki, kožica je tanka, narančasta, kroz koju se vidi tamno meso. Plodovi narastu do veličine velike jabuke, njihova težina može doseći 600-800 g. Feature leži u boji samog ploda - ako je oprašen, onda će se plodovi razlikovati po slatkoći, prisutnosti sjemenki. Ako do oprašivanja nije došlo, onda će persimon imati više svijetla nijansa, neki viskozitet u ukusu, neće imati sjemenke. Takvi različiti primjerci mogu koegzistirati na istom drvetu.

Kaki čokoladna boja, fotografija:

Korolek Chocolate

Berba sazrijeva do oktobra ili početkom novembra. Ova sorta se uzgaja u toplim krajevima Ukrajina, Rusija, na Krimu, na Kavkazu.

Crni dragun ili crna sapota

Zvali smo smeđeg kralja čokoladna sorta, ali u prirodi postoji još jedna vrsta koja je vrijedna pažnje. Ovo egzotičan izgled više nego bilo ko drugi zaslužuje naziv "čokolada". Govorimo o sorti Black Sapote, koja se u ruskoj verziji zove Persimmon Black, Black Apple, Black Sapota. Nazivaju ga i čokoladnim pudingom, jer mu je pulpa po ukusu veoma slična ovom desertu.

Black Sapota, foto:

Black Sapoto

Dolazi iz Meksika, gdje se i uzgaja. Danas se uzgaja na Filipinima, Havajima, Antilima (Antilima), Mauricijusu. Kožica ploda je bogata zelene boje a meso je potpuno crno.

Ova ili ona sorta je, takoreći, obilježje zemlje u kojoj raste persimmon. Tako Rusi mogu biti ponosni na sorte Rossiyanka i Nikitskaya, Ukrajinci na sorte Roman Kosh i Mider, Filipinci od Mabola (ili Velvet).

Ako namjeravate posaditi persimon u svom domu, onda je bolje da se odlučite za sorte otporne na mraz. Ako znate kako hurmaš raste, kakvu njegu zahtijeva, kako ga pokriti tokom zime, onda je vjerovatnoća uzgoja slatkih sunčanih plodova sasvim realna.

Opis proizvoda

Sa dolaskom novembar Na policama pijaca pojavljuje se svježi dragun - pravo jesenje voće, kako po boji tako i po sezoni. Može biti i opor i sladak, a ovisno o sorti zahtijeva različito rukovanje.

Često čujemo da hurmaš dolazi sa Dalekog istoka - iz Kine i Japana. Ovo nije sasvim tačno, jer i Australija i Amerika imaju svoje vrste dragulja. Međutim, činjenica da se stanovnici Kine i Japana već duže vrijeme maze nježnom pulpom uzgojenih plodova kakija zaista je istina. Istina je i da je to bio orijentalni dragun uveden u Evropu u 18. veku. Međutim, stanovnici zapadna evropa prvi put sreo dragun ne na istoku, već u Americi. Zahvaljujući Indijancima, naučili su: treba čekati da lišće opadne da bi to moglo siva stabla samo su jarko narandžasti plodovi ostali da vise, kao vezani na konce. Kasnije se pokazalo da mnoge sorte kakija rastu na drugim kontinentima, uključujući prilično široka područja u Aziji.

Dračuk je veoma koristan. Nadoknađuje nedostatak vitamina i mikroelemenata u organizmu – prije svega vitamina C, P, beta-karotena, grupe B, joda, kalijuma, magnezijuma. Nježno stimulira probavni proces zahvaljujući dijetalnim vlaknima u kojima se nalazi velike količine. Osim toga, dijetalna vlakna usporavaju apsorpciju šećera i snižavaju nivo holesterola, apsorbuju štetne nečistoće, uključujući soli teških metala. Na kraju, 100 grama dragulja sadrži oko 70 kcal, međutim, nakon što pojedete sitnicu ili dvije, dugo ćete se osjećati siti.

Vrste i sorte

U svijetu postoji oko dvije hiljade sorti dragulja. Može biti od crvene do tamno smeđe, od savršeno okruglog i srcolikog, do spljoštenog i skoro četvrtastog. I teži različito - od 60 do 500 grama.

Biolozi razlikuju nekoliko vrsta divljeg kakija - Kavkaski persimmon (Diospiros lotos, domovina - Daleki istok), persimmon virginiana (Diospiros virginiana, porijeklom iz Sjeverne Amerike) kaki (Diospiros kaki, domovina - Azija), crni sapote (Diospyros digyna, domovina - Srednja Amerika) i neke druge.

Sve sorte dragulja uzgojen na bazi djevičanskog i orijentalnog dragulja. Kulturni dragun u mnogim zemljama konvencionalno se dijeli na varirajući- mijenja boju u zrelosti i konstantna - ne mijenja se. U Rusiji i zemljama ZND-a ova klasifikacija je malo komplikovana i sve sorte persimmona podijeljene su u tri grupe: tanin(ili konstantno), što odgovara stalnim kiselim varijantama; bez tanina(ili slatko), što odgovara stalnim slatkim sortama; i varirajući (korolkovye ili čokolada).

U umu obični kupci svi dragulji su podijeljeni u dvije vrste: adstringentno i ne-adstringentno. Trpe sorte su jestive samo kada su potpuno zrele - u slučaju nekih sorti, gotovo do tačke nalik na žele.

Ali plodovi sorte popularni u Rusiji kinglet a bliske sorte dragulja mogu se jesti čak i ne sasvim zrele: uopće se ne pletu. Persimmon, koji je u Rusiji poznat kao wren zvanično poznata kao sorta hyakume i jedno vrijeme je povučen iz orijentalni dragun.

AT Španija postoji kaki zaštićen geografskim imenom - plodovi sorte Rojo Brillante(takođe izvedeno iz orijentalni dragun) sa geografskim imenom Kaki Ribera del Xúquer ZOP. Velike su, jarko narandžaste boje, sa zategnutom kožicom, veoma slatke, sočne, nimalo trpke (jer se prodaju samo u zrelom obliku).

AT Izrael uzgajati hurmašice sharon sorte (Sharon Fruit). I jeste sorta orijentalni dragun sa vrlo malo tanina. Šaroni se čupaju sa stabla nezreli, a zatim umjetno ubrzavaju sazrijevanje ploda, a uklanjaju višak tanina fumigacijom ploda plinom (ovaj način prerade voća se smatra bezopasnim).

Dračuk je poznat u Centralnoj Americi crni sapote (Diospyros digyna), ona totolcuitlatsaputl,crni dragun(crni dragun), čokoladni dragun , crna jabuka, čokoladni puding (voće od čokoladnog pudinga). Kada plod sazri, glatka tanka zelena kožica postaje smeđe-zelena. Unutar ploda je sjajna crno-smeđa slatka pulpa nalik na žele sa ravnim košticama.

Kako kuvati

Dragulji se najčešće jedu svježi. Međutim, od njega se prave odlične salate i grickalice, deserti i peciva, kokteli i druga pića. Uz dragun možete kuhati vrlo zanimljiva jela od mesa.

Osušeni dragun je veoma popularan na istoku. U Japanu se zove hoshigaki, u Kini - shi-bing, u Koreji - gotgam, u Vijetnamu - hong ho. Osušeni dragun se jede kao užina, desert, koristi se za pripremu raznih jela (prilično kao i ostalo sušeno voće). U Koreji se sušeni plodovi kakija koriste za proizvodnju tradicionalnih korejskih začina. sujeonggwa, a zrelo fermentirano voće se koristi za sirće od hurmaša gamsikcho.

Na Tajvanu se plodovi astringentnih sorti zatvaraju u tegle sa krečnjačkom vodom kako bi se oslobodili gorčine. Takve unaprijed pripremljene hurmašice prodaju se pod imenom hrskavi dragun ili vodeni persimmon.

U Sjedinjenim Državama posebno je popularan puding od hurma, koji podsjeća na pitu od bundeve, koja se jede sa šlagom.

U nekim dijelovima Mandžurije i Koreje, osušeni listovi dragulja koriste se za pravljenje čaja. Njegovo korejsko ime je ghamnip cha.

Sezona dragulja počinje u krajem oktobra i nastavlja se do decembar. Najnoviji sezonski plodovi dragulja mogu se kupiti početkom januara. Tokom ovih mjeseci, Rusija se uglavnom snabdijeva hurmašima iz Uzbekistana i Azerbejdžana.

decembra do februara Rusija se snabdijeva hurmašima iz Izrael, in mart-april- od Južna Afrika.

Kako odabrati i uskladištiti

Prvi utisak o kakiju može biti varljiv: plodovi atraktivnog izgleda mogu ispasti slatki, ali potpuno nejestivi. Činjenica je da, dok plodovi kakija sazrijevaju, sadrže tanine - oni pružaju specifičan "astringentni" učinak. Zagarantovano sladak, nježan, neoporni može biti samo potpuno zreo dragun. Ali kako prepoznati zrelo i nezrelo voće?

Oni koji žive u južnim geografskim širinama mogu biti potpuno sigurni u zrelost dragulja. Na primjer, u Tuapseu do Nove godine na drveću vise jarka svjetla narančastih dragulja. I potpuno sazri, i uspeva da ga zgrabi na hladnoći. Ali "sjeverni susjedi" moraju znati nekoliko pravila.

Sve sorte kakija se dijele na dvije vrste- "običan", ili zapravo hurmaš, i " kingets". Obični hurmaš gubi svoj opor okus tek nakon potpunog zrenja, kada njegova pulpa poprimi želeastu konzistenciju.

Wren ali se u principu ne plete: uvijek je slatko i nježno, čak i ako je malo nezrelo. Međutim, postoji jedno "ali". Ako je došlo do oprašivanja i formiralo se sjeme, tada "kraljčić" sazrijeva jak, sladak i ukusan, iznutra - Smeđa boja(za ovo se naziva i "čokolada"). Ako nije bilo oprašivanja, sjemenke se ne formiraju, a umjesto čokoladnog "kraljevskog" kolača dobijaju se trpki plodovi. Prilično hranjivo, ali prilično bezukusno. Štaviše, njihov ukus više ne zavisi od perioda zrenja: sorte ranog, srednjeg i kasnog zrenja mogu biti kisele.

probaj odaberite kinglet sa mekim bačvama. Glavna stvar je pogledati stabljiku: i listovi i sama stabljika trebaju biti suhi, smeđe boje.

Kraljica se može prepoznati po karakterističnoj tamnocrvenoj boji kože i smeđoj, sa još tamnijim prugama mesa. U pravilu su to mali okrugli plodovi.

Nevjerovatnog ukusa sorta dragulja " shahinya» - svijetle, velike, u obliku srca. Ali ovo nije "kraljčić", što znači da ako plodovi nisu zreli, mogu imati opor okus. Zrela "shahinya" može se razlikovati po prozirnoj koži s tankim crnim kolutovima: što ih je više, to je hurmaš zreliji.

Zreli dragun treba da bude mekan, sa glatkom, sjajnom, tankom prozirnom korom.

Opor okus nije karakterističan španski dragun- velika, jarko narandžasta, gusta i slatka. Sorta izraelskog kakija sharon takođe sadrži vrlo malo tanina.

Evo nekoliko načina da pomognete hurmašima da sazriju.

1. Stavite je u jedan plasticna kesa sa jabukama ili paradajzom: ovo voće emituje gas etilen, koji će ubrzati sazrijevanje kakija.

2. Držite hurmaš u toploj (30-40 stepeni) vodi 10-12 sati - tanini, a samim tim i opor ukus, će nestati.

3. Tvrdo voće izbodite iglom umočenom u alkohol.

4. Adstrigentni dragun može se zamrznuti, uvenuti ili sušiti. Osušeni dragun se uopće ne plete, ali ako je navlažen, kiselkast je los ukus može oporaviti.

Upravo kupljeni dragun može biti Čuvati u frižideru zajedno sa ostalim proizvodima, ali uz takvo skladištenje plodove treba potrošiti u roku od tri dana.

Produžite svježinu dragulja pomoći će niža temperatura, od 0 do -1 stepen: tako da će fetus ležati oko tri mjeseca. Vlažnost u ovom slučaju treba da bude 85-90%: ako je nivo vlažnosti niži, dragun će početi da se bora, a kada više vlage plodovi će biti pljesnivi.

Možete li čuvati hurmašice in zamrzivač . Brzo zamrzavanje vam omogućava da sačuvate sva korisna svojstva kakija. A ovim načinom skladištenja nestaje sva adstringentna trpkost plodova, postaju mnogo ukusniji i čuvaju se oko šest mjeseci. Dragulje možete zamrznuti u šećernom sirupu tako što ćete ih staviti u tegle. Odmrznite hurmašice na sobnoj temperaturi. Međutim, pulpa odmrznutog dragulja postaje premekana, pa je morate jesti kašikom.

Drugi način čuvanja dragulja je sušenje. Da biste sami sušili hurmašice, potrebno je da izaberete najtvrđe plodove bez koštica, ogulite ih, narežite na komade i stavite u rernu. Osušite hurmašice na temperaturi od 40 - 45 stepeni. Preporučljivo je pratiti proces, spremnost se utvrđuje na oko, važno je da plodovi ne potamne. Osušeni komadići dragulja su slatki i mirisni, od obilja šećera mogu postati prekriveni svijetlim bijelim premazom.

Svake zime na policama prodavnica možete pronaći čudesno narandžasto i mesnato voće zvano dragun. Ova bobica (a ovo je bobica koja raste na drveću) omiljena je poslastica miliona ljudi. Oni koji kažu da je neukusno i trpko jednostavno ne znaju kako da ga izaberu. Da biste to učinili, morate znati gdje u Rusiji, u svijetu raste persimmon, koje su sorte i po čemu se razlikuju.

Tako drugačiji dragun...

Postoji mnogo varijanti ovog voća. Prema nekim izvještajima, postoji više od 700 vrsta! Ali ima mnogo manje vrijednih sorti koje se mogu jesti, samo 200. Gdje i jako ovisi o klimi. Činjenica je da je ono voće koje se može naći na tržištu selektivno. Drveće divljeg kakija daju plodove i veoma daju velika žetva, ali sve bobice su apsolutno nejestive - imaju vrlo visok sadržaj tanina.

Takvo voće neće donijeti nikakvo zadovoljstvo. Veliki broj ne samo da izaziva neugodne senzacije u ustima, već može biti i razlog za traženje medicinske pomoći, hitnu hospitalizaciju i operaciju. Isto se može dogoditi ako pojedete nezreli dragun.

Voće pogodno za dijetu može biti trpko, ali u umjerenim količinama, samo da doda pikantnu notu ukusu. Neke bobice su potpuno lišene ove osobine, pa su nevjerovatno slatke, nenadmašne arome i teksture. Postoje sorte koje su lišene tanina kao rezultat rada uzgajivača, ali nekima pomaže i sama priroda. Nakon sazrijevanja, bobica se ne iščupa odmah s grana, već se ostavlja tamo da se malo smrzne. To uvelike ovisi o tome gdje hurmaš raste. U Rusiji se uglavnom uzgaja na obali Crnog mora, odnosno na jugu, ali i tamo su mogući blagi mrazevi, koji nisu smetnja sortama otpornim na mraz, naprotiv, čine voće slađim i mekšim. .

Odakle dolazi ovo voće?

Geografija rasprostranjenosti "hrane bogova" (kako su Grci nazivali hurmašice) vrlo je široka. Uzgaja se u Japanu, SAD-u, Kini, Australiji, Izraelu, pa čak i na Filipinima. Naravno, ni evroazijski kontinent se ne može isključiti sa ove liste. Gdje raste dragun u Rusiji?

Dračuk je nepretenciozan u njezi, ali zahtijeva posebnu klimu. U nekim regionima Rusije povoljnim uslovima za ego, drveće je stvorila priroda. Uglavnom je rasprostranjen na Krasnodarskoj teritoriji, na Krimu, u južnom delu Stavropoljskog kraja. Dračuk raste u centralnoj Aziji (Taškent, Ferganska dolina).

Kina se smatra rodnim mjestom drveta, odatle je donesena u mnoge druge zemlje, koje sada uzgajaju slatko voće za prodaju širom svijeta.

Šta raste u Rusiji?

Kvaliteta ploda ovisi o tome gdje i kako hurmaš raste. Botaničari su uzgajali sorte drveća koje su se prilagodile prilično jak mraz. Među njima su najčešće za našu zemlju Virdžinija, Rossijanka, planina Goverla i planina Roman-Koš. Sve ove sorte mogu izdržati prilično niske temperature (-20-30 stepeni), ali samo kratko. Svaki od njih ima svoje prednosti, ali otpornost na mraz je glavni adut.

Plodovi ovih sorti su slatki i ukusni. Sazrevaju krajem jeseni, ali ne mogu se svi dugo čuvati. Najčešće će se u slatkoći bobica moći uživati ​​najkasnije do sredine januara, ali dragun sorte Gora Goverla može izdržati skoro do kraja zime.

Prilikom odabira sorte, vrlo je važno uzeti u obzir tlo, krajolik, temperaturne vrhove i vlažnost u regiji, a sve to utiče na to gdje i kako raste kaki otporan na mraz.

Da li je moguće uzgajati ovu ukusnu hranu kod kuće?

AT divlja priroda Drvo kakija može doseći 30 metara visine. Kvalitet ploda tada jako pati, jer se sve vitalne snage biljke troše na održavanje stabla i listova. Sorte stabala koje je čovjek uzgojio su niže, neke od njih formiraju se poput grma, što uvelike olakšava brigu o biljci i berbu. I iako to ne nameće posebne zahtjeve, kako raste kak kaki, gdje raste - to su faktori koji utječu na buduću kvalitetu ploda.

Dračuk kategorički ne prihvaća sušu, tlo mora biti dobro navlaženo kako bi bilo dovoljno snage za rast i sazrijevanje plodova i naknadni ostatak korijenskog sistema nakon berbe.

Drugi neophodan uslov je dosta svjetlo za drvo, ne podnosi sjenovita područja. Neke sorte kakija je potrebno oprašiti. Broj ženskih i muško na stablu nije uvijek isti, a ne dolazi do punog zametanja plodova. Kao rezultat toga, oni se ne razvijaju i raspadaju. Inače, briga se ne razlikuje od brige za bilo koje kultivisano drvo i uključuje sljedeće aktivnosti:

• stanjivanje grana;
• formiranje krune;
• kontrola mladih izdanaka, njihovo racioniranje.

Korisno svojstvo kakija je kako bobica raste, njena otpornost na štetočine i bolesti. Praktično ne zahteva upotrebu hemikalija tokom uzgoja, a to čini plodove ne samo ukusnim, već i sigurnim.

Dobro zdravlje

Dračuk ima vrlo malo kontraindikacija. U ograničenoj količini treba da ga konzumiraju osobe sa dijabetesom, sadrži dosta fruktoze, ali ne podiže nivo glikemije u krvi. Takođe, sa ovim fetusom treba biti oprezan u postoperativnom periodu, jer njegova adstringentna svojstva nisu najveća na najbolji način utiču na gastrointestinalni trakt.

Ali o korisna svojstva bobičasto voće čovečanstvo sastavlja legende, koje se u stvari ispostavljaju kao istinite! Vitamini A, C i P čine ga nezamjenjivim proizvodom zimski period, jer pomažu u održavanju tijela tokom prehlade. Kalijum, magnezijum, gvožđe, beta-karoten - to su elementi u tragovima kojima je dragun bogat. Pomaže u prevladavanju anemije, problema sa kardiovaskularnim sistemom, prirodni je antiseptik i normalizuje nervni sistem organizam. Nutricionisti preporučuju jesti 1-2 bobice svaki dan tokom sezone zrenja hurmašice, ali ne treba se previše zanositi kako ne biste preopteretili organizam.

Kako odabrati ukusno voće?

Da li će bobica biti ukusna u velikoj meri zavisi od njene sorte i mesta gde hurmaš raste (u Rusiji, Japanu, Izraelu, Turskoj). Plodovi su veoma mekani, nakon sazrevanja su mekani i jako se naboraju, što otežava transport. Stoga se hurmašice često čupaju nezrele, a već na putu. Lako je naići na kiselo i tvrdo voće, da biste to izbjegli, morate odabrati meku bobicu sa suvom peteljkom i bez mrlja.

Nove sorte se malo razlikuju po teksturi, ukusu i svojstvima. Veći su, meso je mnogo gušće, a kožica tvrđa. Takve karakteristike omogućavaju bobici da duže zadrži svježinu i okus.

U dijelu na pitanje Zašto se dragulji prodaju samo u jesen i zimu? Odakle je odvedena? dao autor Signal najbolji odgovor je Vrijeme punog sazrijevanja kakija je otprilike u oktobru-decembru.
Do oktobra se nigde ne prodaje u svežem stanju.
Dračuk ima sposobnost sazrijevanja, pa se, ovisno o namjeni, uklanja u različitim stupnjevima zrelosti.
Čuvajte hurmašice na temperaturi od 0 -1C i relativna vlažnost vazduh 85-90% ne duže od tri meseca.
Domovina dragulja je Kina, odatle se proširio u istočnu Aziju, a zatim se počeo uzgajati u Japanu. I tek krajem 19. vijeka cijeli svijet je saznao za dragun.
Persimmon se uzgaja u mnogim zemljama Evroazije: Azerbejdžan, Jermenija, Bugarska, Grčka, Gruzija, Iran, Izrael, Španija, Italija, Rusija (na Krasnodarskoj teritoriji i Dagestanu), Tadžikistan, Kirgistan, Turkmenistan, Turska, Ukrajina (na Krimu i Transcarpathia) u Uzbekistanu; također se uzgaja u Americi i Australiji.
Kod nas se izvozi iz Turske, iz Gruzije, Abhazije, Adžarije i drugih zemalja.
Na primjer, za Ukrajinu, dragun se bere uglavnom u regijama Kobuleti, Khelvachauri i Keda. Otkupna cijena je 0,5 GEL po kilogramu.
Izrael je posljednjih godina čvrsto zauzeo drugo mjesto u svijetu (poslije Španije) po izvozu dragulja.
U Izraelu se uglavnom uzgaja sorta Triumph, u takvim plodovima sadržaj šećera doseže 22-25%. Sorte koje se uzgajaju u drugim zemljama manje su zašećerene - 13-15%. Osim toga, izraelski dragun duže zadržava svoj okus i ljekovita svojstva.
Popularna je i sorta istočnjačkog dragulja "Sharon", koja je dobila ime po imenu doline Šaron u Izraelu. "Sharon" ne sadrži sjemenke i blažeg je okusa, jer sadrži malo tanina. Strogo govoreći, "Sharon" nije posebna sorta, već komercijalni naziv običnog dragulja, na koji je primijenjeno hemijsko sazrijevanje: u prisustvu alkohola ili ugljičnog monoksida, tanin u plodu se veže u nerastvorljiv oblik.
Želju da jedete hurmašice van sezone možete utažiti sušenim / sušenim voćem. Osušeni dragulji se prodaju na pijacama ili u velikim trgovinama.
Okus sušenog dragulja je sličan smokvi.
✔ Sendvič
Genije
(95020)
Nije me briga.
Ovo je kopipasta.

Odgovor od Dama sa psom[guru]
iz Abhazije ona nastavlja korak u ovom trenutku

Odgovor od Anton Vladimirovich[guru]
Pa, da li ste ikada videli drvo "persimona"? Raste u suptropskim i predsubtropskim područjima. I sazrijeva taman na vrijeme za kraj jeseni - početak zime. Ali ovo je svježi dragun. I tako, zapravo, sada to tijekom cijele godine prodati. Pas zna odakle dolazi, iz Australije ili tako nesto...