Raspored jela na svečanom stolu. Postavljanje prazničnog stola

Naravno, niko ne zahtijeva od vas da se pridržavate svih pravila diplomatskih gozbi - međutim, nekoliko trikova pomoći će da čak i običan porodični doručak bude pravi odmor.

Svakodnevno posluživanje

Mislite li da se u običnom životu ne možete truditi, a sve poteškoće je bolje ostaviti za praznike ili dolaske rođaka? Psiholozi su sigurni da niste u pravu: ne samo da izgled stola zavisi od serviranja jela, već i od vašeg raspoloženja i percepcije ukusa. Njih ponavljaju nutricionisti: da li želite da smršate? Odvojite vrijeme za pripremu jela!

Takvo serviranje se od svečanog razlikuje po manjem broju aparata i ukrasnih detalja, kao i po mekšim zahtjevima.

Dijagram jasno pokazuje razliku - ako za banket morate osigurati prisustvo svih jela koja bi vašim gostima mogla zatrebati, onda za domaću večeru biće dovoljno da se ograničite na najpotrebnije: koje ćete sigurno koristiti.

Hajde da pokušamo da pogledamo izbliza, hoćemo li?

Prvo što biste trebali uzeti u službu iz ugostiteljske prakse je obavezno prisustvo postolja. Nemojte misliti da je ovo pretjerano – spriječit će da mrvice i kapi dospiju na stolnjak, pa će vam uštedjeti mnogo vremena. Slažete se, brže je isprati nekoliko porculanskih predmeta nego pokušati ukloniti mrlje od boršča?

Usput: Bolje je ne pokušavati zamijeniti stolnjak uljanom krpom - s jedne strane, lakše je i ekonomičnije. S druge strane, da li želite da kreirate prelep sto koji će vas razveseliti samo svojim izgledom? Čak i jednostavna karirana tkanina izgleda elegantno i uredno. Preporučujemo da ga odaberete za cjelokupni interijer kuhinje ili blagovaonice kako biste postigli vizualni sklad.

Ako servirate prvo jelo, kao što je supa ili čorba, trebat će vam posebna šolja ili duboki tanjir za svakoga. Moraju se odmah staviti na sto, na podmetač, a zatim sipati hranu direktno za sto. Naravno, u krugu porodice ovo pravilo se može zanemariti. Međutim, iskustvo nam govori da je mnogo lakše hodati unaokolo sa šerpom i kutlačom nego pažljivo nositi nekoliko toplih jela.

Već ispod nje treba staviti tanjir za glavno jelo i prilog.

Ako vaša porodica ima obilan obrok od dva ili tri jela sa desertom, vodite računa o priboru za jelo: mora biti raspoređen za svakoga unaprijed da kasnije ne juriš za zaboravljenim račvom.

Postoji univerzalno pravilo: jela za prvo jelo postavljaju se s vanjskog ruba, za posljednje - bliže tanjuru. Tako ćete ne samo slijediti tradiciju posluživanja, već ćete i spasiti svoju porodicu od bolnog izbora - koja kašika je supa, a koja torta?

Nijansa: Iako se, zapravo, desertne viljuške služe za slatkiše. Isključujući mousse, suflee i žele.

Niste sigurni šta da stavite na sto? Pogledajte sljedeći dijagram - pomoći će vam da to shvatite. Na njemu je jasno prikazana namjena pribora za jelo, tako da ne biste trebali imati poteškoća.

Međutim, važno je ne samo odabrati prave tanjure i pribor za jelo.

Primjer lijepog serviranja možete vidjeti na ovoj fotografiji.

Činilo bi se ništa posebno. kako god Uobičajena shema boja i nekoliko dodataka pretvaraju običan obrok u mali porodični odmor. Slažem se, ovo nije teško učiniti. Dovoljno je samo da se riješite starog posuđa i pokažete malo umjetničkog ukusa.

Za doručak i ručak pravila ostaju ista. Samo trebate ukloniti višak (na primjer, posude) i fokusirati se na ono što planirate poslužiti za stol.

Ali šta učiniti ako očekujete goste za praznik? S jedne strane, ne želim gubiti vrijeme na posluživanje banketa po svim pravilima. S druge strane, morate dodati svečanosti i naglasiti posebnu atmosferu. Pogledajmo pobliže nekoliko primjera.

Prijatelji su došli kod djeteta?

Dječije aktivnosti uvijek su briga roditelja. Neophodno je voditi računa ne samo o ukusnoj i raznovrsnoj hrani, već i o sigurnosti- Malo je verovatno da petogodišnjoj bebi treba verovati tanke porcelanske čaše. Ovo je ispunjeno barem gubitkom vaše omiljene usluge, maksimalno - posjetom hitnoj pomoći.

Postavljanje stola ne mora biti previše komplikovano.- ako želite savršen odmor za svog sina ili kćer, poslušajte naše preporuke.

1. 1. Ako prostor dozvoljava, postavi poseban sto za momke- pa se osjećaju kao odrasli.
2. 2. Pokušajte održavajte dizajn u jednom rasponu ili odaberite temu: marina, džungla, omiljeni film ili crtani...
3. 3. Najbolji prijatelj djece - posuđe za jednokratnu upotrebu. Ne morate misliti da vam nudimo bijele plastične čaše i tanjire poznate svima s piknika! U trgovinama možete pronaći mnogo zanimljivih aparata: izrađenih od izdržljive plastike ili vodootpornog kartona, obojenih raznim šarama ili neobičnim oblicima... Takvo posuđe će se bez sumnje svidjeti svima i nema opasnosti da se razbije.
4. 4. Obilje činija za salatu, težak izbor između različitih pribora za jelo... Jeste li sigurni da je djetetu ovo potrebno? Mnogo je bolje predati mnogo a la buffet a la carte grickalica. Oboje su praktičniji i zabavniji.

Dobar primjer je na ovoj fotografiji. Svijetle omiljene igračke kao dekoracija, neraskidivi grickalice i mnogo malih "grickalica".

Želite li rigorozniju opciju?

Koristite iste principe, ali držite dizajn u jednoj shemi boja.

Ako želite, možete pronaći mnogo videozapisa koji detaljno objašnjavaju kako napraviti ovaj ili onaj dekor za dječji praznični stol.

Imate li odmor?

Naravno, ovdje morate slijediti potpuno drugačije preporuke. Ipak, možda će vaši gosti cijeniti plastično posuđe s Winnie the Poohom? Bolje da znaš.

Ako želite jednostavnu, klasičnu postavu stola za rođendan ili godišnjicu, slijedite ove savjete:

1. Prije svega obratite pažnju na stolnjak. Može biti obična ili ofarbana - zavisi od vašeg ukusa. Glavna stvar koju treba zapamtiti (nadamo se da je to već očigledno) je da nema mrlja ili modrica! Uništavaju ceo izgled.

2. Pažljivo razmotrite jelovnik kako biste odabrali potrebno posuđe ili pribor za jelo. U suprotnom, u panici ćete morati potražiti lopaticu za torte ili drugu kašiku za salatu - slažete se, nije najbolja zabava na vlastitom odmoru?

3. Ako ste pozvali mnogo gostiju, moraćete da duplirate salate i predjela - nezgodno je posegnuti za njima preko celog stola. Dakle pobrinite se da imate dovoljno istog pribora: posude za salatu, posuđe, korpe za voće i slatkiše. Nedosljednost će potpuno uništiti lijepo služenje svečane gozbe.

Usput: Bolje je da se pobrinete da svi pozvani dođu i da vas ne čekaju iznenađenja u vidu nečijeg brata ili žene. Broj uređaja mora tačno odgovarati broju gostiju.

4. Prilikom aranžiranja posuđa pridržavajte se preporuka u prvom dijelu: prvo tanjir za serviranje, zatim posuda za glavno jelo i, ako je potrebno, aparat za čorbu.

5. Noževi i kašike trebaju ležati desno od tanjira, viljuške lijevo.

Usput: Ako znate da je jedan od vaših gostiju ljevak, uzmite u obzir to kada sjedite. Osoba će biti dirnuta pažnjom i svima će biti zgodno za jelo.

6. Čaše i čaše su postavljene u gornjem desnom uglu. Uvjerite se da su posude prikladne za ponuđena pića. Ovo može izgledati kao predrasuda, ali za šampanjac su vam zaista potrebne visoke i uske čaše, a, na primjer, za konjak, zaobljene široke - to pomaže da se otvori okus.

7. Ne zaboravite salvete. Osim jednokratnih, moraju biti prisutne i garderobne. Stavite jedan ispod tanjira, još jedan - na vrh ili sa strane, ispod pribora za jelo. Usput, odaberite ih tako da se slažu sa stolnjakom ili preferirajte kontrastne - osim utilitarne namjene, salvete mogu biti i ukras.

Moderni trendovi u postavljanju stolova za praznike primjetno se razlikuju od onih koji su usvojeni prije dvadeset godina - sada je mnogo manje konvencija. Naravno, ne treba u potpunosti odstupiti od klasičnih pravila bontona. Ne samo da su lepe, već su i veoma udobne. Ali da napravite ugodnu neočekivanu raznolikost - zašto ne?

Na primjer, možda će vam se svidjeti lijepa postavka stola s voćem - neobična, ali vrlo efektna.

Carving je metoda rezbarenja koja pretvara običnu grickalicu u nevjerovatno remek-djelo.

Takve kompozicije će se svidjeti i djeci i odraslima. Odaberite dizajn koji će se uklopiti u unutrašnjost i stil stola - vaze za cvijeće ili buketi će odgovarati nekome, a negdje će biti prikladan čak i zmaj ili dvorac.

Još jedna zanimljiva ideja koja može odlično pomoći u proslavi godišnjice kod kuće je kartice sa imenima na tablicama. Kome od nas nije poznat problem sjedenja velikog broja gostiju? Riješite to naručivanjem neobičnih salveta s imenima (dva u jednom nikada neće izaći iz mode) ili postavljanjem kartonskih razglednica. Gosti će cijeniti takvu pažnju i neće nastati zabuna.

• Na stolu ne smije biti slomljenog ili napuklog posuđa. Ne samo da je ovo loš znak - ne želite da se neko poseče, zar ne?
• Održavajte zajednički stil - ni u kom slučaju nemojte koristiti predmete koji se međusobno ne slažu, oni narušavaju harmoniju.
• Još jednom, toplo preporučujemo da se uvjerite da je sve dovoljno prije dolaska gostiju.

Svečana postavka stola kod kuće na ovoj fotografiji nam se dopala - ovdje se slijede sve preporuke. Pored iskaljenog stila, sklada i upotrebe potrebnog pribora, vlasnik je gostima ostavio kartice sa željama - slažete se, neočekivani, ali prijatan bonus?

Upravo takve sitnice pretvaraju običnu večeru sa prijateljima u pravu poslasticu. Više savjeta za ukrašavanje možete pronaći ovdje.

Važna nijansa sjedenja

Kada planiraju kućni banket u čast bilo kojeg praznika, mnogi ljudi zaborave jedan trenutak koji može potpuno pokvariti užitak - koliko prostora treba jednoj osobi za stolom?

Mislimo da su svi naišli na poziv u posjetu odakle bi najradije pobjegli - komšije su stegnute s obje strane, nezgodno je vitlati vilicom i ostaje tužno gledati u salatu ili rez koji je nemoguć dostići.

Kako biste spriječili da vaši prijatelji budu u sličnoj situaciji, koristite sljedeće šeme.

Za okrugli sto bit će relevantna sljedeća računica. U njemu će se svi osjećati ugodno. Naravno, potrebno je izvršiti podešavanja za veličinu stolica i radijus stola.

Međutim, zapamtite da bi u idealnom slučaju osoba trebala imati najmanje 70 centimetara.

Ovo pravilo vrijedi i za kvadratne ili pravokutne stolove. Istina, takve sheme ne treba smatrati neospornom istinom - ipak, djetetu će trebati manje prostora nego odrasloj osobi.

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da pravilno postavite sto za svaku prikladnu situaciju - kao što vidite, to uopće nije teško!

Posluživanje za posebne prilike razlikuje se od običnog samo po upotrebi tematskih dodataka, upotrebi skupljeg posuđa i većeg broja pribora za jelo u odnosu na obično serviranje.

Kako zgodno i pravilno postaviti sto

Pravila lijepog ponašanja sugeriraju izbjegavanje viška pribora za jelo koji se nalazi pored tanjira. Preciznije poštivanje bontona bit će korištenje dodatnih stolova za posluživanje i odvojena opskrba dodatnim uređajima za posuđe. Specijalne viljuške za ribu, viljuške za limun s dvostrukim zupcima, noževi za sir i hvataljke za šerbet ili rakove samo zatrpaju stol. Osim ako su rakovi ili specijaliteti od ribe glavno jelo.

Ako se nađete u sredini između desetak kašika i viljuški raširenih desno i lijevo od tanjira, jednostavno ih koristite u paru, počevši od ruba prema sredini. Previše uređaja može značiti i nagovještaj kratkoće događaja. Pravila postavljanja tablice dozvoljavaju ovu opciju. Ali obično, da budemo iskreni, preobilje aparata ukazuje na nedostatak konobara ili nisku klasu usluge.

Postoje opšta pravila postavljanja stola

1. Gosti moraju imati iste uređaje.
2. Salvete su obezbeđene uz svaki aparat, postoji dodatna zaliha salveta i peškira, posteljine i papira.
3. Tanjiri za kruh oslanjaju se na svaki aparat.
4. Za svaki aparat potrebna je čaša vode i nalazi se desno ispred tanjura.
5. Preobilje pribora za jelo i skučenost na svečanom stolu je neprihvatljivo. Bolje je staviti dodatne stolove.
6. Za deserte, specijalna jela, topla jela koristite dodatne stolove za serviranje.

Smještaj za goste

Prilikom organizacije proslave potrebno je unaprijed osmisliti i snimiti raspored gostiju, dekoraciju i jelovnik.

Svaki gost mora imati pozivnicu sa brojem, prema kojem će zauzeti mjesto za stolom. Možete koristiti vizit karte s imenima gostiju, raširene na prednjim pločama ili lijepo postavljene između uređaja.

Upotreba numerisanih razmaka je praktičnija, jer je lakše pronaći veliki broj koji odgovara pozivnici nego čitati zamršeno i lijepo napisano ime. Udobnost gostiju glavni je preduvjet za organizaciju proslava.

Vreme je da se postavi sto

Mnogi priručnici kažu da ne treba postavljati sto unaprijed. To ne znači da konobari treba da trče okolo s priborom za jelo, gurajući goste u stranu. To znači da ne možete početi sa posluživanjem nekoliko dana unaprijed.

1. Stolovi moraju biti potpuno pokriveni pola sata prije dogovorenog vremena za prijem gostiju. Šta uključuje koncept "položenih stolova"?
2. Stolovi treba da budu prekriveni stolnjacima.
3. Dekor treba postaviti na svoje mjesto i popraviti. Voćke, ukrasni vijenci, tematski ukrasi, buketi u vazama - sve ove elemente proslave treba postaviti prije dolaska gostiju.
4. Tabele su vidljivo numerisane.
5. Solnice, paprike, sirće na posebnim štandovima su povoljno raspoređeni u iznosu od najmanje 1 solana za 4 gosta.
6. Postavljene su flaše za vodu. Uz svaki uređaj moguće je staviti vodu.
7. Postolje treba postaviti naspram svakog sjedišta. Tako se formira lični prostor gosta. Raspored ploča za podmetače će pomoći da se izbjegne moguća nepropusnost. Ukoliko se pokaže da ima više gostiju nego što je planirano, menja se raspored sedenja i postavljaju dodatni stolovi.
8. Ispred svakog uređaja moraju se staviti kartice s brojevima ili imenima gostiju.
9. Nakon postavljanja kartica za goste polaže se pribor za jelo.
10. Stolni noževi su desno, oštrica prema gostu, viljuške su lijevo. Ako se servira supa, kašika za nju se nalazi desno od noževa.
11. Rasporedite naočare unapred. Optimalan broj čaša je čaša za vodu, čaša za šampanjac ili čaša za vino, čaša za žestoka pića. Čaše se mogu graditi u jednoj liniji ili u polukrugu.

Ova pravila će vam pomoći da izbjegnete nervozu, gužvu i da u potpunosti uživate u proslavi.

Tanjiri narezanog hljeba mogu se složiti nekoliko minuta prije prijema. Boce vina u salvetama i šampanjac u kantama za led mogu se poslužiti nakon što gosti zauzmu svoja mjesta.

Otkud primedba da je nepoželjno postavljati stolove unapred? Uglavnom, iz knjiga o bontonu pretprošlog veka. Za svečane događaje, posebno za vjenčanje, pripremali su se unaprijed. Haljine i stolnjaci za svadbu šivani su i izvezeni nekoliko godina prije događaja. Stoga se mladoj mladenki činilo potpuno prirodnim da krene sa ukrašavanjem svadbenog stola odmah nakon objave veridbi, mesecima pre slavlja. Prednji tanjiri su bili prekriveni prašinom, stolnjaci su izblijedjeli, srebro je potamnjelo i ukradeno.

Nemojmo ići u krajnosti i pripremiti sve unaprijed.

Suptilnosti

Aranžman hladnih predjela.

• Hladne užine se mogu dogovoriti nekoliko minuta prije dolaska gostiju. Uz veliki broj gostiju, ista jela treba tačno ponoviti za svaki sto.
• Biće zgodno postaviti viljušku za serviranje kobasica, sira, rolnica i drugih sitnih grickalica direktno u posudu.
• Pogodnije je snabdjeti kanapee s kavijarom s prethodno zabodenim ražnjićima.
• Punjena jaja, korpice, pogodno je snabdjeti pincetom.

Pravilno postavljanje stola uključuje korištenje stolova za serviranje.

Supe, deserti, specijaliteti se zgodno serviraju sa stolova za posluživanje. Također, stolovi su nezamjenjivi prilikom mijenjanja posuđa.

Pažljivi upravitelj će se pobrinuti za dodatni sto za serviranje, koji stoji sa strane, na koji će se staviti zaliha kruha u korpama, ručnici, salvete, određeni broj tanjira i čistih čaša, ako je potrebna hitna zamjena.

Ugodan odmor!

Pravilnim serviranjem pribora za jelo i odgovarajućom dekoracijom može se stvoriti poseban ugođaj za stolom, u kojem će se i najjednostavnije domaće jelo doživljavati kao kulinarsko remek djelo.

Za pravu domaćicu, sposobnost postavljanja stola nije ništa manje važna od prisutnosti kulinarskih talenata. Pravilno serviranje znak je pažnje i poštovanja onih koji sede za stolom, kao i pokazatelj ukusa same domaćice.

Gdje početi?

Prije nego što počnete sa posluživanjem, morate sve pažljivo isplanirati i razmisliti. Obavezno vodite računa o broju gostiju i jelovniku - vrsta i broj jela ovisi o tome koji uređaji će se koristiti.

Prije svega, po stolu se prostire pažljivo ispeglani stolnjak. Prekrivaju ga tako da uglovi pokrivaju noge stola, a ivice vise sa stola za 25-30 cm.Ivica stolnjaka ne bi trebalo da pada ispod sedišta stolice, kako ne bi izazvala neugodnosti za one koji sjede.

Da posuđe ne bi kucalo o stol, možete staviti meku krpu (na primjer, flis) ispod stolnjaka.

Čak i najskuplji i najljepši stolnjak ne bi trebao biti prekriven uljanom krpom odozgo iz predostrožnosti - bonton to ne dopušta. Ali kupovina i polaganje teflonskog stolnjaka na stol nije zabranjeno.

Teflonski premaz takvog stolnjaka ne dozvoljava da se prolivena pića i masnoća upijaju u materijal, pa se mogu lako ukloniti sunđerom. Nakon uklanjanja tečnosti, neće ostaviti neestetske tragove i mokre mrlje.

U nekim slučajevima, umjesto stolnjaka, dopuštena je upotreba donjih ploča ili vodilica. Prvi su stalci različitih konfiguracija, postavljeni ispod tanjura i pribora za jelo. Donje ploče su plastične, od bambusa, od ratana ili samo od papira. Drugi su uske trake od tkanine koje se prostiru samo u sredini stola.

Što se tiče pribora za jelo i pribora, prije postavljanja potrebno ih je provjeriti na integritet(ne smije biti strugotina, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoća.

Da biste uklonili prašinu i tragove vode, sve posuđe se prebriše vlažnim toplim ručnikom i polira suhom krpom.

Bitan! Pravilno postavljanje stola zahtijeva da svi setovi pribora za jelo budu raspoređeni istim redoslijedom. U neformalnom okruženju dozvoljeno je korištenje različitog pribora za različite goste. Ali istovremeno, za svakog pojedinačnog učesnika u obroku, svi uređaji moraju biti opremljeni iz jednog seta.

Šta je za šta?

Postoji veliki izbor predmeta za serviranje. Većina njih se ne koristi svakodnevno kod kuće, ali mogu biti potrebne za organizaciju banketa ili gala večere.

Posuđe

Poznato je oko 35 vrsta. Međutim, najčešće korišteni su:

• Supa. Udubljeni tanjir koji služi ne samo supe, već i musli, mleko sa žitaricama ili ovsene pahuljice. Ali čorbe, prema pravilima, ne poslužuju se u takvim jelima - za njih su predviđene posebne zdjele.
• Tanjiri za večeru. Oni su plitki i duboki. Mala se koriste za posluživanje drugih jela, a tjestenina i druga jela od tjestenine stavljaju se u duboka.

• Pirozhkovaya. Na njemu se serviraju kruh, krutoni ili puter. Postavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog seta. Na nju se stavlja mali nož za puter.
• Ohladiti kalup. Izgleda kao školjka. Dizajniran za predjela za salate ili ostrige.
• Riba. Blago izdužen za lakše rukovanje ribljim jelima.

Osim toga, tu su i kavijar, jaja, deserti, zdjele za salatu i mnoge druge. Osim toga, postoji i takva vrsta tanjira kao što je tanjir za posluživanje. Stavlja se ispod tanjira za grickalice, supe ili glavna jela.

Prema pravilima etikete, može se razlikovati od ostalih jela (biti iz drugog seta ili druge boje).

Naočale

Najčešće se čaše i čaše za vino koriste kao pribor za piće. Mogu se razlikovati po obliku, volumenu i veličini različite namene, što takođe treba uzeti u obzir prilikom pripreme za susret gostiju:

• Klasične izdužene čaše zapremine 120-200 ml namijenjene su za pjenušava vina šampanjca. služi se za rafinirana šampanjska vina. Ohladite prije punjenja.
• Čaša koja se malo razlikuje od klasične po povećanom volumenu, blago suženog grla, služi se za rafinirana šampanjska vina. Ohladite prije punjenja. I napunite ga najviše 2/3.
• Za bijelo vino koristite čaše sa izduženom posudom na uskoj nozi, zapremine 180-260 ml.
• Crno vino se toči u šire i otvorenije čaše.
• Čaše za konjak mogu biti klasičnog oblika (šmrkači) ili oblika tulipana.

Pribor za jelo

Tokom godina evolucije umjetnosti kuhanja i posluživanja, pojavio se ni manje ni više nego tanjir i pribor za jelo. Svi se obično dijele na glavne i pomoćne (nazivaju se i uređaji za posluživanje).

Prvi su namijenjeni za individualnu upotrebu. Drugi koriste svi učesnici u obroku. Služe za odvajanje i rezanje jela na porcije, slažući ih na pojedinačne tanjure.

Glavni uređaji se, pak, dijele na:

• Kantine. Jedu supe i glavna jela. Set uključuje nož dužine 20-24 cm, viljušku i kašiku, koji su 5-6 cm kraći od noža.
• Restorani. Dizajniran za grickalice i hladna jela. Sastoji se od noža i viljuške.
• Riba. Set malo modificiranih viljuški i noževa. Nož za ribu - tup, u obliku lopatice. Riblja viljuška ima skraćene zube.
• Desert. Trozubac viljuška dužine 18-19 cm, mala kašika i nož sa uskom oštricom. Služi se uz pite, pjene, pudinge i druge deserte. Dezertnu kašiku možete poslužiti i sa pečenim jajima i bobičastim voćem sa kremom.
• voćni. To uključuje viljušku sa dva zupca i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i neoguljene voćne deserte.

Osim toga, može se poslužiti i poseban pribor za određena jela (na primjer, viljuška za kamenice, papaline ili jastoge).

Šta i kako koristiti?

Najveća poteškoća najčešće predstavlja rasklapanje i korištenje pribora za jelo. Ovdje može pomoći pravilo: uređaji se uvijek koriste u smjeru od ruba do centra i s desna na lijevo. To znači da će se prilikom promjene obroka prvi koristiti onaj pribor za jelo koji leži najudaljenije od glavnog tanjira. Kada ste u nedoumici, prvi se uzima uređaj koji se nalazi na desnoj strani.

Pravila plasmana

Služenje je čitava nauka sa dugom istorijom, koja ima svoja pravila i izuzetke. Međutim, ako se sjećate osnova, tada pravilno postavljanje stola uopće neće biti teško:

• Jela se stavljaju na sto u strogo definisanom redosledu. Prvo - predmeti od fajansa i porculana, zatim - pribor za jelo. Na kraju stavljaju predmete od stakla i kristala.
• Potrebno je sve razložiti tako da ono što je potrebno prije svega leži najbliže. Prilikom zakazivanja više obroka, posuđe i pribor za jelo se raspoređuju onim redom kojim će se hrana servirati. Istovremeno, nije potrebno gomilati sve na stolu odjednom. Dovoljno je staviti uređaje namijenjene za posluživanje jela na prvi i drugi. Desertni setovi se mogu složiti kasnije - nakon što se uklone glavni.
• Nož treba postaviti tako da je njegova oštrica okrenuta prema posuđu.
• Prema bontonu, čašu (čašu) treba staviti iznad noža. Ako se koristi više vrsta naočala, onda se sve postavljaju jedna pored druge.
• Vilice moraju biti položene na lijevoj strani tanjira.
• Kašike se uvijek nalaze desno od noževa.
• Ako planirate posluživati ​​italijanska jela, na stolu bi trebao biti tanjir za kruh.
• Ako je na meniju supa, kašika za supu se stavlja između noževa za grickalice i ribu.

Osim toga, postoji nekoliko općeprihvaćenih pravila koja uređuju lokaciju pojedinačnih predmeta za posluživanje.

Posuđe

Prema pravilima, raspored jela treba početi s tanjirima. Istovremeno ih je potrebno postaviti tako da budu 1,5-2 cm od ivice stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno ista. Vjeruje se da jela treba rasporediti u razmaku od 50 cm - tako da je onima koji sjede za stolom udobno.

Tanjuri s priborom za jelo trebaju ležati nasuprot svake stolice. Njihov broj zavisi od raznovrsnosti jelovnika i vrste obroka. Na primjer, za običnu užinu će biti dovoljan jedan tanjir, ali za ručak i večeru se poslužuju dva.

Manje činele su uvijek naslagane na veće, što omogućava brzu zamjenu uz uštedu prostora na stolu.

Kašike i viljuške

Aparati su postavljeni iza ploča. Moraju se postaviti na bočne strane glavne ploče, okrećući konkavnu stranu prema stolu.

Vilice se postavljaju na levu stranu, kašike i noževi na desnu. Na vrh se može staviti kašičica.

Važno je staviti na sto samo one uređaje koji su zaista potrebni. Za običan obrok najčešće su dovoljni jedan nož, jedna viljuška i dve kašike (za toplo jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se dopunjava posebnim uređajima.

Naočale

Iza tanjira, malo udesno, možete poredati čaše. Prilikom odlučivanja o raznim čašama, čašama i čašama za vino, potrebno je voditi računa o kontingentu gostiju i mogućnostima pića koje se gostima nude.

Prema pravilima, posude za piće treba da budu raspoređene od najveće do najmanje. U isto vrijeme, ne biste trebali stavljati previše čaša ili hrpa - to će samo zatrpati stol i može uzrokovati neugodnosti gostima.

Da li je boja bitna?

Boja u serviranju je jednako važna kao i pri uređenju interijera ili odabiru odjeće.

Najčešće je stol prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobične atmosfere. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i željama domaćina.

Bijeli stolnjak, na primjer, savršen je za svečane večere. Odlično se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. U isto vrijeme, bijela boja se lako može kombinirati s bilo kojom drugom. Stol, ukrašen crno-bijelo, izgledat će originalno.

Romantično raspoloženje za večeru ili ručak pomoći će da se da kombinacija bijele boje s nježnim pastelnim nijansama. A zelena boja će u obrok uneti tople prolećne note. Posluživanje, u potpunosti napravljeno u zelenoj boji, izgledat će originalno.

Kombinacija bijele i plave također će biti lijepa, ali crvenu se mora koristiti oprezno, jer pod različitim uvjetima može drugačije djelovati na druge i utjecati na atmosferu za stolom.

Decor

Dekor će vam pomoći da završite serviranje, dajte mu potpunost. Glavni element dekoracije su salvete koje se mogu staviti u čašu za vodu, položiti pored tanjura ili staviti na vrh.

Za mirnu porodičnu večeru možete koristiti velike salvete, za doručak - manje veličine.

Kako pravilno postaviti sto

Svaka domaćica želi iznenaditi svoje goste i domaćinstvo kulinarskim remek-djelima. Ali ne zaboravite, kao što pozorište počinje vješalicom, svečani stol počinje posluživanjem. I prva stvar koju će vaši gosti vidjeti je dekoracija stola. I, kao što znate, prvi utisak će vam svakako pomoći u stvaranju pravog raspoloženja. I bez obzira šta organizujete: porodičnu večeru, prijateljsku večeru ili samo čajanku sa prijateljima - zaista želite da sve uradite kako treba i lepo, tako da svima bude udobno, kako bi vreme provedeno bilo zaista prijatno za sve.

Iznenaditi kulinarskim talentom ili zabaviti zanimljivim razgovorom je daleko od svega. Koliko god poslastice bile ukusne i originalne, važno ih je pravilno servirati, prezentirati prema pravilima i bontonu. Naravno, nećemo moći pokriti cijeli obim postojećih tradicija i karakteristika, ali sasvim je moguće „malo otvoriti vrata“ ovog zanimljivog svijeta i dati nekoliko odgovora na pitanje kako postaviti stol.

Mora se imati na umu da postavljanje stola nije samo pravilan raspored jela, već i dekor, koji ovisi o ukusu domaćice i temi gozbe.

Fokusiraćemo se na osnovna evropska pravila.

Stolnjak

Formiranje stola počinje sa stolnjakom. Naravno, mnogo praktičniji su stolnjaci od uljane tkanine ili polietilena. Ali, unatoč obilju boja i uzoraka, bolje je dati prednost stolnjaku od tkanine. Kako se ne bi čuo zvuk viljuški ili tanjura, ispod stolnjaka se stavlja debela tkanina, poput flanela ili flisa. Treba imati na umu da mekana tkanina mora biti strogo oko perimetra stola. Veličinu stolnjaka treba odabrati posebno za svaki stol. Stolnjak treba da visi odmereno sa stola, otprilike 25-40 cm, a ovaj dodatak je sa svih strana. Uglovi stolnjaka su jasno postavljeni niz noge. Boja stolnjaka bira se uglavnom u svijetlim jednobojnim bojama, ali ako više volite tamne boje, onda dajte prednost svijetlom posuđu. Možete sigurno dati prednost stolnjacima u boji neformalnim događajima na otvorenom.

Stolnjak nemojte prekrivati ​​prozirnom uljanom krpom, kako ne bi zaprljali. Stavite salvete ispod tanjira tako da odgovaraju stolnjaku.

Posuđe

Sljedeći korak, aranžman ploče. Vjerovatno će biti suvišno, ali ipak podsjećamo da tanjiri, kao i pribor za jelo i čaše trebaju biti besprijekorni i čisti. Posuđe možete prethodno obrisati višeslojnom salvetom ili mekom krpom.

Nepogrešiva ​​postavka stola ima sljedeću odredbu:
- Tanjir za užinu treba da bude 2 cm od linije stola i nasuprot stolici;
- Ako će se servirati više jela, u ovom slučaju se ispod tanjira za grickalice stavlja tanjir većeg prečnika;
- Tanjir za pitu, ili kako ga još nazivaju tanjir za hleb, postavlja se na udaljenosti od 5 - 15 cm od tanjira za užinu. Pošto prisustvo ove ploče nije važno, onda se ona uopšte ne može podesiti;
- Ako jelovnik ima prvo jelo, onda se na tanjir stavlja čorba ili duboki tanjir. Nakon toga se mijenja u tanjir za užinu.

Postavljanje stola kod kuće je čitav niz zakona etiketa. Svaka domaćica bi trebala biti sposobna manevrirati u ovom kreativnom moru i razlikovati estetske nijanse. Ne može svako sebi priuštiti batlera u svom osoblju. Stoga morate naučiti kako sami primati goste.

Praznici se razlikuju po nivou percepcije ovog događaja od strane društva. Počnimo od malih domaćih radosti: imendana, zavičaja, krštenja, datuma iz porodične istorije. Posluživanje svečane trpeze kod kuće zavisi od broja gostiju.

porodično slavlje

Ovakvi događaji mogu uključivati ​​i veliki broj gostiju i mirnu porodičnu večeru. Ako planirate organizirati samo čajna druženja, o tome unaprijed obavijestite goste. Poziv "na čaj" podrazumijeva odsustvo strogog kodeksa oblačenja.

Domaćica je heroina svečane trpeze, bez obzira na to ko je junak prilike. Na stol možete položiti stolnjak jarkih boja. Od ličnih aparata možete složiti samo tanjire za pite i pribor za desert.

Domaćica, koja sjedi na čelu stola, sipa čaj i dodaje ga gostima. U centru možete poslužiti razne deserte: bobičasto i voće, torte, kolače, kolače ili slatkiše. U sredini su i lonci sa džemom i medom.

Dekoracija stola je svježe cvijeće. U sredinu možete staviti malu nisku vazu s buketom ili cvjetnim aranžmanom na širokoj posudi. Originalni ukras stola za čaj je tradicionalni samovar. Ne zaboravite jarko obojene papirne salvete. Od alkohola, gostima možete ponuditi desertno vino ili liker.

Dječiji praznici

Djeca imaju puno događaja koji se mogu proslaviti: rođendan, prvi put u prvom razredu, sportski uspjesi - ne možete sve nabrojati. Kako ugoditi najmlađim ukućanima?

Posluživanje dječjeg stola kod kuće podrazumijeva maksimalnu udobnost i minimum tradicije okova. Djeca se moraju smijati! Ponudite im puno boja i slatkiša.

Svi vole slatkiše. Stoga je bolje napraviti desert za dječji sto. Sve je vrlo slično "druženjima čaja". Samo nemojte nuditi tople napitke. Bolje je poslužiti sto uz sokove ili kompote.

Za dečiji sto možete pripremiti želee jarkih boja. Nepoželjno je polagati voće u velike kristalne vaze. Možete napraviti pojedinačne čokoladne korpe i u njih staviti tanjir bobičastog voća: jagode, kajsije, grožđe, maline, šljive. Ne zaboravite kolače i slatkiše!

svakodnevna lepota

Ako želite da vaše domaćinstvo svaki dan bude napunjeno vedrinom i dobrim raspoloženjem, razveselite ih gastronomskim užicima. Svakodnevno postavljanje stola za večeru, ručak i doručak ne razlikuje se mnogo od demokratske čajanke. Samo će pojedinačni uređaji biti više. Za doručak je sasvim prihvatljivo poslužiti sto "u čaju". Ali porodični ručak ili večera je već mali događaj.

Stolnjak treba promijeniti iz višebojnog u običan. Idealno - snježno bijela skrobna krpa. Stolnjak za večeru može biti ukrašen ornamentom u obliku široke trake oko ruba.

Trpezarijski stolnjak ne bi trebao visiti više od 50-60 centimetara od ivice stola. Za ručak i večeru uz svaki aparat se mogu poslužiti platnene salvete. Ako praktikujete tradicionalna porodična jela, možete koristiti stolne dodatke kao što su prstenovi za salvete, srebrni i pozlaćeni pribor za jelo.

Glavna jela se postavljaju na sredinu stola. Možete odmah staviti hladne grickalice i vruće. Ako je večera svečana, onda se prvo poslužuju aperitiv i predjela, a zatim autorsko jelo domaćice.

Domaćica je kraljica večere. Ona mora znati sa svim nijansama kako pravilno postaviti sto za večeru ili rođendan. Posude za supu i duboki tanjiri se postavljaju na dodatni sto. Na sto se lično stavljaju samo mali široki tanjiri, pribor za jelo, čaše i čaše. Domaćica sipa toplo jelo i daje ukućanima.

Ova tradicionalna opcija može se zamijeniti demokratskijom: stavite posudu na sredinu stola, a duboke tanjire - lično. Svako služi sebi.

Ne zaboravite da svoj trpezarijski sto ukrasite svežim cvećem. Od alkoholnih pića možete ponuditi stono vino, šeri, votku. Konjak se ne pije za večerom. Port vino i pivo su također isključeni. Takva pića se mogu poslužiti uz popodnevnu kafu ili ugodan razgovor na kamin .

Večera se služi na isti strog način kao i ručak. Samo pravo cvijeće se može zamijeniti svijeće u visokom svijećnjaci. Umjesto kristala, na stol možete staviti srebrno posuđe: zajednička jela, sosac, zdjele za salatu. Veče je vreme mekih senki. Postavka stola mora odgovarati.

Obavezno stavite papirnate salvete na sto. Ali ne zaboravite na posteljinu! Gosti otvaraju salvetu i stavljaju je u krilo.

Ako je postavka svadbenog stola kod kuće vrlo gusta, ne treba stavljati svježe cvijeće. Bolje ukrasite vijenci soba. Na svadbu je preporučljivo pozvati pratioce koji će mijenjati posuđe. Domaćicama je teško da sama prati sve goste.

Koja god proslava bila u vašem domu, zapamtite: glavno je dobro raspoloženje i osmijeh!