Od čega se prave bademi. Bademi - koštičavo voće nezaboravne arome

Badem je grm ili malo drvo iz podroda Badem (Amygdalus) iz roda Šljiva. Bademi se često nazivaju orašastim plodovima, iako su zapravo koštičavo voće. Po veličini i obliku bademi su slični košticama breskve.

Badem raste na kamenitim i šljunkovitim padinama na nadmorskoj visini od 800 do 1600 m nadmorske visine (Buharski badem doseže 2500 m), preferira tla bogata kalcijumom. Raste u malim grupama od 3-4 jedinke, međusobno udaljene 5-7 metara.

Veoma fotofilan, veoma otporan na sušu zahvaljujući dobro razvijenom korenovom sistemu i ekonomičnoj transpiraciji.

Cvjeta u martu-aprilu, ponekad čak iu februaru, plodovi sazrijevaju u junu-julu. Počinje da daje plod u dobi od 4-5 godina, a plodonošenje traje 30-50 godina, živi do 130 godina. Razmnožava se sjemenom, korijenskim izbojcima i panjevima. Podnosi mrazeve do -25°C, ali s početkom vegetacije pati od proljetnih mrazeva.

Slatki bademi se razlikuju od gorkih po nedostatku amigdalina, koji služi kao nosilac tipične arome badema.Najčešće se uzgajaju tri sorte:

1. Gorki badem (var. amara) sadrži amigdalin glikozid, koji se lako razlaže na šećer, benzaldehid i visokotoksični cijanovodonik. Zbog toga se ne preporučuje konzumiranje gorkih badema bez prethodnog tretmana, a generalno ih ne bi trebalo da jedu deca. Za dijete, smrtonosna doza je 10 krajnika, za odraslu osobu - 50. U procesu prženja, pečenja i ključanja, cijanovodik nestaje.

2. Slatki bademi (var. dulcis) sa slatkim sjemenkama i niskim nivoom amigdalina. Njegov začin je mnogo slabiji. Koristi se za prženje ribe, posebno pastrmke.

3. Krhki bademi (var. dulcis for. fragilis) sa plodovima koji imaju tanku i krhku ljusku i slatke sjemenke.

Trenutno su najveće plantaže badema na području Mediterana, u Kini i Americi. Uzgaja se i u toplim krajevima Slovačke, najčešće u vinogradima, kao iu Južnoj Moravskoj iu Češkoj u okolini Litomerica.

Korisna svojstva badema

Sjemenke badema sadrže 35 do 67% masnog ulja koje se ne suši. Bademi su jedan od najboljih biljnih izvora proteina. Bademi sadrže gotovo isto toliko proteina kao i nemasno meso - do 30%. Bademi pružaju visokokvalitetne proteine ​​koji se mogu apsorbirati. Kvaliteta proteina određena je količinom esencijalnih ili esencijalnih aminokiselina i probavljivošću.

Bademi sadrže razne minerale koji su apsolutno neophodni za zdravlje kostiju. Kalcijum, magnezijum, mangan i fosfor su uključeni u održavanje čvrstoće kostiju. Sjemenke badema sadrže veliku količinu masnog ulja, proteina i šećera; postoje enzimi, vitamini grupe B,. U gorkim bademima pronađen je glikozid amigdalin, koji zrnu daje gorak ukus i miris „badema“.

Korisna svojstva badema utiču na lipide u krvi, posebno na nivo moćnog antioksidansa vitamina E u krvi. Bademi su alternativa izvorima životinjskih proteina, a sadrže i korisne vitamine i minerale. Koristi se u narodnoj medicini kod probavnih smetnji i poremećene funkcije bubrega.

Slatki badem čisti unutrašnje organe; jača mozak, posebno ako se koristi sa nabotom, jača vid, omekšava tijelo, grlo, dobro za grudni koš; zajedno sa šećerom, koristan je kod astme, pleuritisa i hemoptize, ogrebotina i čireva na crijevima i mjehuru, povećava količinu sjemena, smiruje oštrinu mokraće, daje punoću tijelu. Gorki bademi sadrže glikozid koji se lako razlaže na šećer, benzaldehid i veoma otrovni cijanovodik. Zbog toga se ne preporučuje konzumiranje gorkih badema bez prethodne obrade, a općenito ih ne smiju jesti djeca. Za dijete smrtonosna doza je 10 krajnika, za odraslu osobu - 50.

Naučnici iz Italije otkrili su da redovna konzumacija badema povećava otpornost organizma na virusne infekcije, posebno na grip i prehladu. Osim toga, uočeno je da tvari sadržane u kožici badema skraćuju vrijeme oporavka kod žena koje su već imale virusne infekcije.

U narodu koriste bademe sa šećerom kod anemije, anemije, nesanice, kašlja.

Najvrednija komponenta je masno ulje - njegov sadržaj dostiže 45% za gorke i 62% za slatke bademe. Masno bademovo ulje se koristilo u medicini kao rastvarač za neke injekcije potkožnom injekcijom.

Pogača koja je ostala nakon prerade sjemenki gorkog badema služila je u prošlom vijeku kao izvor za proizvodnju vode od gorkog badema, koja se koristila u liječenju određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i kao sedativ (smirujuće) sredstvo.

Sjemenke slatkog badema se i danas koriste, posebno za pripremu bademove emulzije (tzv. "bademovo mlijeko"), a kolač pod nazivom "bademove mekinje" koristi se kao medicinski i kozmetički proizvod za omekšavanje suhe kože. Jezgre slatkih sorti badema koriste se za ishranu, koriste se u konditorskoj industriji.

Zahvaljujući ovim svojstvima, bademi se mogu uspješno koristiti u uravnoteženoj prehrani, posebno u slučajevima kada treba značajno smanjiti potrošnju životinjskih proteina.

Bademi se konzumiraju sirovi i pečeni, koriste se kao visokokvalitetni aditiv u konditorskim proizvodima, a njegovi prerađeni proizvodi se koriste u industriji parfema i medicini.

Bademi se koriste u proizvodnji likera. U proizvodnji pića koriste se i ljuske badema, koje ne samo da aromatiziraju, već i poboljšavaju okus pića.

Opasna svojstva badema

Bademi su kontraindicirani u slučaju individualne netolerancije na proizvod. Ljudi koji pate

Kliknite na str. br. 3 - kontraindikacije, tajne upotrebe i video o tome kako očistiti jezgre.

Brza navigacija po članku:

Hemijski sastav

Okus orašastih plodova (našeg heroja ćemo po običaju zvati) je prefinjen i lagan, a zasićenost kalorijama i mastima odgovara našim kolegama.

Detaljan hemijski sastav bademi sa vitaminima i mineralima na 100 grama predstavljen je u nastavku. Brojka je postotak dnevne vrijednosti (DN) za odraslu osobu s ishranom od 2000 kcal.

• Sadržaj kalorija - 645 kcal
• Proteini - 18,6 g
• Masti - 57,7 g
• Ugljikohidrati - 16,2 g
• Glikemijski indeks (GI) - 25

Zanimljivo poravnanje za dijetalna vlakna: do 49% DV.

vitamini (desc)

• Vitamin E - 135%
• Vitamin B2 - 60%
• Vitamin B3 - 16%
• Vitamin B1 - 14%
• Vitamin B9 - 12%
• Vitamin B6 - 7%
• Vitamin B5 - 5%

Minerali (desc)

• mangan - 114%
• Magnezijum - 67%
• fosfor - 48%
• Kalcijum - 26%
• Cink, gvožđe - 21%
• selen - 4%

Korisna svojstva badema

Pomaže kod ateroskleroze i gojaznosti

Bademi ne blistaju koncentracijom i dobrim udjelom omega-3 (za razliku od), ali će biti dobar pomoćnik u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

Razlog blagodati badema za srce i krvne sudove je visok sadržaj nekoliko međusobno povezanih nutrijenata odjednom. Mononezasićene masti, antioksidans vitamin E, aminokiselina arginin, minerali magnezijum, mangan i kalcijum. Osim toga, orašasti plodovi su bogati biljnim flavonoidima, koji pojačavaju svoje djelovanje u prisustvu tokoferola.

Podržava nervni sistem i mozak

USA Today, 2005. otkrića Univerziteta u Čikagu: "Dijeta s bademom pozitivno utiče na funkciju mozga kod Alchajmerovih miševa."

Magnezijum, L-karnitin, riboflavin (vitamin B2) i drugi vitamini B imaju pozitivan efekat na nervni sistem i sprečavaju intelektualni pad.

Ljudi stariji od 50 godina imaju koristi od jedenja badema 3-4 puta sedmično. Time se smanjuje rizik od razvoja demencije i Alchajmerove bolesti. Bonus je zdrav san i stabilna energija tokom dana.

Promoviše zdravu kožu

Visoka koncentracija vitamina E i biljnih antioksidansa (katehin, epikatehin, kvercetin, kempferol i izorhamnetin) sigurna su pomoć u prevenciji ranog starenja, pa čak i raka kože. Oni daju tijelu snagu da se odupre oksidativnom stresu, uključujući i prekomjernu insolaciju. Pretjerano tamnjenje je prvi neprijatelj kože.

A supstance korisne za krvne sudove podržavaju dobru mikrocirkulaciju. Postoji protok krvi - postoji ishrana - biće duga mladost.

Harmonizira metabolizam ugljikohidrata i štiti od dijabetesa

Mononezasićene masne kiseline usporavaju brzinu ulaska glukoze u krvotok. U kombinaciji sa vaskularnom zaštitom i zaštitom od oksidativnog stresa, od badema dobijamo potpunu korist za harmoniju metabolizma ugljikohidrata.

Pomaže u stabilizaciji težine i gubitku kilograma

2003, Univerzitet u Čikagu, bademi na meniju za žene koje su izgubile težinu, 6 meseci: "U osnovnoj grupi, veće redukcije težine, BMI, obima struka, % masti i sistolnog krvnog pritiska."

I to je istina, ma koliko to izgledalo čudno, s obzirom na visok sadržaj kalorija. Sve je u dozi (maksimalno 30 grama dnevno!) i sastav samih orašastih plodova.

Dijetalna vlakna i mononezasićene masti daju odličan osjećaj sitosti od male užine (15-20 orašastih plodova). Ove kalorije nisu prazne, već ste cijenili bogatstvo vitamina i minerala. Nakon obroka inzulin ne skače, a mi mirno čekamo sljedeći obrok, primajući hranu za srce, mozak i kožu.

Zapamtite! Na svakoj dijeti, 25-30 grama masti je obavezan minimum za zdravlje. Popodnevna užina oko 16:00 ili 2. doručak je najbolje vrijeme za orašaste plodove sa blagodatima za tijelo i bez štete po figuru.

O vrijednosti badema za žene govorit ćemo na stranicama rubrike o orašastim plodovima.

Poboljšava rad crijeva

Bademi u organizmu alkaliziraju, što je blagotvorno za imuni sistem, te obezbjeđuje varenje sa mastima koje su neophodne za pravilnu apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima. Dijetalna vlakna u zdravoj dozi su još jedan plus za redovno čišćenje organizma.

Hrani korisnu crevnu mikrofloru

Još jedan bonus jezgri badema u prebiotičkoj funkciji. Kožice orašastih plodova smatraju se posebno vrijednim. Institut za nauku o hrani i tehnologiju u Kini objavio je rezultate zanimljive studije 2014. godine. Žene su konzumirale 56 grama badema tokom 8 nedelja. Kao rezultat toga, došlo je do značajnog povećanja populacija zdravih bakterija (Bifidobacterium i Lactobacillus).

Prebiotici - sve tvari koje poboljšavaju reprodukciju prijateljske mikroflore u lumenu crijeva. Među njima je i ljekovito djelovanje koje smo cijenili iz ličnog iskustva.

Prevencija raka

I opet se poklonimo vitaminu E, kojeg ima u izobilju u našem heroju. Malo cinka i selena i kompetentna kombinacija sa drugim proizvodima - i ishranom ćemo dobiti odličnu prevenciju raka.

Koja je najbolja kombinacija badema?

Uz hranu koja je bogata drugim antioksidansima - vitaminom C, A, cinkom i selenom.

Salata sa kupusom, paprikom, brokolijem, prelivena sosom od citrusa i bilo koje jelo od ćurećeg, telećeg, pilećeg mesa. Dobro će pristajati i omlet od kokošjih jaja. Ništa egzotično, ali odlično pogađa!

Zdravlje kostiju i zuba

Kalcijum, fosfor, magnezijum i mangan u jednoj boci - ovo je badem kroz prizmu blagodeti za koštano tkivo. Ostaje dodati vitamine D i K.

Kako uraditi? Salate sa lisnatim povrćem i kupusom, nešto kiselo-mlečno ili popularna riba (haringa, bakalar, morska luka, tunjevina u sopstvenom soku).

O čemu smo posebno govorili sa receptom za kuhanje korak po korak, pomaže vegetarijancima, sirovo hraniteljima i osobama s netolerancijom na mliječne proizvode.

Šteta i kontraindikacije

Bademi su, kao i lješnjaci, umjereno alergena hrana. Osobe koje pate od alergija trebale bi biti oprezne prilikom prve upotrebe i općenito kod doziranja. Simptomi alergije: bol u stomaku, dijareja, povraćanje, vrtoglavica i začepljen nos.

Doze su takođe važne za osobe sa viškom kilograma. 15-20 komada dnevno može biti zdravo, a 2 izdašna pritiskanja će previše dramatično povećati dnevni sadržaj kalorija. Učestalo prejedanje badema direktan je put do prekomjerne sitosti.

Velike količine badema su kontraindicirane za ljude bilo koje puti. Nadutost, dijareja, grčevi duž crijeva i glavobolja česta su reakcija na salicilate i amine, kojima su bogati sirovi bademi, a još više pečeni. U prosjeku, 50-60 grama nukleola odjednom je već rizik.

• Pažnja! 100 grama badema je polovina prosječnog dnevnog unosa dijetalnih vlakana. Oštro uvođenje vlakana u prehranu uzrok je crijevnih tegoba.

Kako uvesti dijetalna vlakna bez štete?

Obogaćujući do tada siromašan jelovnik, radimo to korak po korak. I obavezno pijte više vode!

Drugi problem sa svim orašastim plodovima, žitaricama i sjemenkama je fitinska kiselina, koja usporava apsorpciju kalcija, magnezija i željeza. Pristalice naturopatske dijete aktivno promiču namakanje sirovih orašastih plodova prije jela.

Kako jesti bademe

Idealno - sirovi oguljeni bademi namočeni u vodu uz dodatak soli ili kiseline. Maksimalna korist, minimalna šteta - kažu naturopati, koji posebno ne favorizuju kožu (sadrži najviše fitinske kiseline).

Kako potopiti orahe?

Trebamo:

• Orašasti plodovi - 1 šolja
• Voda - 2 čaše
• Sol - 1 kašičica
• Staklena posuda/tegla.

Puniti preko noći, do 12 sati za redom. Izvadimo ga i pažljivo očistimo.

Međuvarijanta je blanširanje orašastih plodova u kipućoj vodi 1 minut. Zatim ocijedite vodu i skinite kožu.

A ako jezgre kuhate 2-3 minute na srednjoj vatri, brzo čišćenje će postati dostupno čak i djetetu.

Video ispod prikazuje 2 načina kako oguliti bademe.

Kako odabrati i uskladištiti

Ima prodavaca bez savjesti, češće su povremeni gosti na pijacama. U ponudi imaju "gorke bademe", koji izgledaju veoma slični slatkim. Ali u stvari, to su sjemenke kajsije, u kojima ima puno cijanovodonične kiseline. Samo 20-30 komada - trovanje se ne može izbjeći. Posebno je teško za djecu.

Slatki badem se razlikuje od opasnog parnjaka po izduženijem obliku i šiljatom vrhu. Nešto je veći, naizgled glatke izlivene površine.

Kako ne pogriješiti u odabiru? Kupujemo sirove bademe od istog prodavca na velikoj gradskoj pijaci i pažljivo procjenjujemo sve orašaste plodove zvane "bademi" koje drugi ljudi nude djeci.

Kako čuvati bademe?

Ograničite pristup kiseoniku i svetlosti, stavite u zatvorenu suhu posudu, u frižider. Velike serije - u zamrzivaču.

P.S. Za one koji vole pogledati iza kulisa proizvođača.

Hvala na članku (25)

Bademi su poznata kultura zbog visokog sadržaja hranljivih materija i hranljivih materija u njihovim plodovima. Ali ne znaju svi kako i gdje rastu bademi. Pročitajte o tome u članku.

Opis vrste

Ovisno o tome gdje badem raste, može biti drvo ili granasti grm. Dostiže visinu od četiri do šest metara, iako u divljini naraste i do 10. Rizom je slabo razvijen, ima samo pet korijena. Ali imaju sposobnost da prodiru duboko u tlo i odatle uzimaju vlagu, zahvaljujući čemu bademi izdržavaju duge periode suše.

Izbojci različitih sorti su različiti: dugi su ili skraćeni. Listovi imaju zašiljene vrhove i nazubljene rubove, rastu na peteljkama kratke dužine.

Cvjetovi su srednje veličine, pojedinačni, u prečniku dostižu 2,5 cm.U pupoljku ima mnogo prašnika i jedan tučak. Ima samo pet latica, obojene su u roze ili belo. Cvatovi imaju zanimljivu osobinu: cvjetaju kada se lišće još nije pojavilo na drvetu. Dobro oprašuje, ali bademe treba saditi u grupama, kao u divljini.

Karakteristike fetusa

Mnogi ljudi vjeruju da su bademi orašasti plodovi, ali nisu. Plod je tvrda koštunica, čija je baršunasta površina dlakava i ugodna na dodir. Ovalnog je oblika, perikarp je zelen. U zrelom plodu ljuska se lako odvaja od oraha, na čijoj su površini vidljivi žljebovi i udubljenja. Koštica badema je duga 2-3,5 cm, a tezina je od jednog do pet grama.

Vrste ukusa

Po ovom osnovu bademi su tri vrste:

• Gorko. Ne koristi se za ishranu, jer sadrži cijanovodičnu kiselinu, otrovnu supstancu. Grmovi takvih badema uzgajaju se kao ukrasne biljke. Cvjetovi su ružičaste boje.
• Slatko. Period cvatnje počinje u maju. Pupoljci su bijelo-ružičasti. Ovo voće je jestivo. Iz njega se vadi ulje, pripremaju razni deserti. Sastojak je mnogih kulinarskih recepata.
• Fragile. Ime je dobilo zbog tanke, krhke ljuske. Ovaj badem je jestiv.

Mjesta rasta

Gdje raste badem, čija je fotografija predstavljena za gledanje? Prirodni uslovi rasta su kamenite padine koje se nalaze na 1000-1500 m nadmorske visine, brda, jaruge. Ovdje orah raste u grupama od tri do četiri primjerka, međusobno udaljenih oko šest metara. Gdje raste badem? Idealni uslovi za njegov rast su Himalaji, Krim, kao i područje koje se nalazi u planinama Kavkaza.

Badem nije egzotična biljka, ali se ne ukorjenjuje dobro u oštroj klimi. Gdje raste badem? Biljka raste u mnogim zemljama: Zapadnoj i Centralnoj Aziji, Kini, Afganistanu, Mediteranu, Zakavkazju, SAD-u i drugim državama, uključujući Ameriku i Afriku. Zemlje poput Irana i Turske, Izraela i Grčke, Španije i Francuske, Italije i Indonezije poznate su po najvećim plantažama badema. Njegove male plantaže nalaze se u toplim krajevima Slovačke, Češke i Južne Moravske.

U našoj zemlji područje rasprostranjenja biljke ove vrste nije tako veliko. Uzgajanje se vrši u regijama sa toplom klimom: Krasnodarska i Stavropoljska teritorija, obala Crnog mora. Ovdje se bademi uzgajaju uglavnom kao voćna sorta. Centralnu zonu Rusije odlikuje činjenica da bademi ovdje rastu kao ukrasna biljka.

Zahvaljujući naporima uzgajivača, uzgojene su zimsko otporne sorte. Ali u područjima s teškim klimatskim uvjetima, u teškim mrazima koji dostižu 30 ° C, izdanci se smrzavaju. Izložene jakim vjetrovima i vlazi, karakterističnim za pojave u ovoj klimi, biljke umiru. Međutim, rastući u regijama koje karakteriziraju umjerenu zonu, bademi rastu i cvjetaju na radost mnogih vrtlara amatera koji uzgajaju orašaste plodove u svojim vikendicama.

Širenje kulture

Gdje raste badem na Krasnodarskom teritoriju? Kultura do danas, nažalost, nije postala široko rasprostranjena u Rusiji. Jedan od izuzetaka je Krasnodarska teritorija. Nekada su stari Grci donosili bademe, koji su i danas uobičajeni na ovim prostorima. Kultura se uzgaja na parcelama površine 1500 hektara. Ali to nije dovoljno da se zadovolji potražnja za bademima u prehrambenoj, parfemskoj i farmaceutskoj industriji. Međutim, za to postoje objašnjenja.

Postizanje dobre žetve, čak i uz najvišu poljoprivrednu tehnologiju, nije lako. Drvo oživljava u vrijeme kada u šumama Krasnodarskog teritorija počinje cvjetati snježna kapa, iako je vrlo hladno. Istovremeno sa ranim cvijetom, badem oživljava, počinje cvjetati. U ovom trenutku se primjećuju oštre hladnoće, zbog čega se prinos usjeva smanjuje. U nekim godinama sa jakim mraznim zimama, plodovi potpuno umiru. Ova fenološka neugodnost karakterizira ne samo krasnodarski badem, već i druge sorte koje rastu u različitim zemljama.

Gdje raste badem na Krimu? Posjedujući visoku vitalnost, ova kultura raste, cvjeta i donosi plodove u uvjetima koji se smatraju izuzetno nepovoljnim: erodirane padine, suhe stepe, strme padine. Vrlo često proljetni pljuskovi spiraju drveće, a planinski supaci ih spuštaju s visine. Badem preživljava držeći se korijenjem za zemlju, život mu se nastavlja, ali ne u uspravnom položaju.

Zanimljivo, ali istinito, nakon Drugog svetskog rata, kada na teritoriji Malahovskog kurgana nije ostao ni komad neeksplodirane i iskorenjene zemlje, badem je preživeo u jednom primerku, međutim, njegovo deblo je ranjeno, a grane bili odsečeni granatama. Ovo drvo i danas raste na istom mjestu, cvjeta i donosi plodove.

Bademovi orasi: kako rastu i gdje

Mjesta na kojima kultura raste opisana su gore u članku. Kako rastu bademi? Južnoj biljci potrebna je topla klima. Ovo je kultura koja voli svjetlost. Nema velikih zahtjeva za njegu. Za nju su poželjna šljunkovita tla s visokim sadržajem kalcija i grupne sadnje. Dobro podnosi sušu zbog osobenosti korijena da prodire duboko u tlo i odatle uzima vlagu.

Cvjeta ranije od ostalih biljaka. Ovaj period počinje u martu. Regije sa toplom klimom mogu uočiti cvetanje i ranije, u februaru. Plodovi sazrevaju u junu ili julu. Počinje obilno roditi nakon četiri do pet godina od trenutka sadnje, a nastavlja se 50 godina. Živi dugo, do 130 godina, ali zavisi od mesta rasta.

Upotreba

Bademi su vrijedna prehrambena kultura. Jezgra se konzumiraju svježa, prže se, koriste se za pravljenje kulinarskih remek-djela: kolača, slatkiša, keksa, sladoleda i još mnogo toga. Orašasti plodovi su sirovina za proizvodnju mineralne vode, putera, mlijeka, parfemskog praha. Od ljuske, usitnjene u mrvice, dobivaju se visokokvalitetni pilingi i sastavi za piling koji se koriste u kozmetologiji. Za potrebe medicine proizvodi se aktivni ugljen.

Istorijski podaci

Grčka je bila prva evropska zemlja koja je počela uzgajati bademe. U davna vremena, biljka je imala različita imena. Pisac, koji je i agronom iz Rima, nazvao je badem Amygdala (po imenu boginje), a njegove plodove - orah, pošto je u Carstvo donesen iz Grčke. Negdje se badem zvao orijentalni orah.

Drvo badema je svestrana biljka za živu ogradu. U proljeće raduje vlasnika šarenim i obilnim cvijećem. Hobi baštovani više vole da uzgajaju radoznale, ali bademi imaju očigledne prednosti.

Bademovo drvo je veoma dekorativno.

Kako izgleda tokom cvatnje: prekriveno nježnim ružičastim cvjetovima. U frotirnim oblicima ovi cvjetovi podsjećaju na minijaturne ruže.

Biljka iz podroda Badem (Amygdalus), pripada rodu Šljiva. Neki pogrešno klasifikuju biljku kao orašaste plodove. Bademi imaju koštičavo voće identično plodovima breskve, iako po obliku podsjećaju na lješnjake.

Kako raste u prirodi: preferira kamenite i šljunkovite padine visoke do hiljadu i po metara, bogate kalcijumom. Biljke su grupisane po nekoliko jedinki, koje se nalaze na udaljenosti od nekoliko metara (5-7 m) jedna od druge. Veoma je fotofilna, otporna na sušu, jer ima razvijen korenov sistem.

Cvjeta u rano proljeće, ponegdje i krajem zime. Plodovi sazrijevaju sredinom ljeta, biljka počinje da daje plodove u petoj godini života i živi više od stotinu godina. Razmnožava se na različite načine, otporan je na mraz, ali se tokom vegetacije boji proljetnih mrazeva. Buket badema u rano proljeće raduje oko svojom nježnošću i lakoćom. Cvjetni izdanci seku se u vrijeme kada su cvjetovi u donjem dijelu potpuno rascvjetali, a u gornjem dijelu pupoljci su postali ružičasti. Odrežite na dnu grane.

Plod badema izgleda kao breskva

Vrste badema

Badem je prelepo nisko drvo ili grm koji raste na jugu Rusije, na Kavkazu, u zapadnom Sibiru i centralnoj Aziji. Naučnici razlikuju sljedeće vrste:

1. Badem običan. Uzgaja se posebno za prehrambenu industriju. Vrijednost voća je u tome što badem sadrži ulje.
2. Stepski badem (pasulj) je nisko drvo do 1,5 m sa ružičastim cvjetovima. Tokom cvatnje, biljka je lagana i prozračna, poput oblaka. Ne boji se suše, izdržljiv, cvjeta u maju. Plodovi ove vrste badema se ne jedu, uzgajaju se samo u dekorativne svrhe.
3. Trostruki badem. Naraste do dva metra visine. Veoma lijep grm, čija je domovina Kina, odakle je došao u Evropu. Vrtlari radije uzgajaju grm u obliku frotira s ružičastim cvjetovima koji podsjećaju na male ruže. Trolisni bademi cvjetaju dvije do tri sedmice, nakon čega na njemu počinju rasti listovi. Grm je izuzetno lijep, izgleda impresivno u standardnom obliku. Vrtlari ga kalemljuju na druge biljke (šljive, trnje). Sadnicu je najbolje zaštititi sa sjeverne strane, tada će cvijeće prvo procvjetati na granama zaštićenim od sjevernih vjetrova i hladnoće. Biljka je zimi otporna i otporna.

Ove vrste se značajno razlikuju po izgledu i ukusu.

Vrste badema prema sadržaju amigdalina

Neki naučnici klasifikuju bademe prema sadržaju amigdalina. Zavisi na kojem području će se bademi nanositi. Ova komponenta voću dodaje specifičnu aromu badema. Postoje 3 vrste biljaka:

• gorak, ima visoku koncentraciju amigdalina, ali se brzo razgrađuje na šećer, benzaldehid i cijanovodik, koji su otrovni i opasni po zdravlje; voće je nepoželjno jesti bez prethodne pripreme, posebno za djecu; konzumiranje deset voća može uzrokovati smrt kod djece, pedeset kod odrasle osobe; toplinska obrada i bušenje plodova dovode do isparavanja cijanovodika, plodovi postaju sigurni;
• slatki bademi imaju začinjeno voće, nizak nivo amigdalina; koristi se za prženje ribe, posebno pogodno za pečenje pastrmke;
• krhki bademi - sjemenke sa tankom, krhkom ljuskom, slatkog okusa.

Najpopularniji među poslastičarima i kuharima je slatki badem, pa se uzgaja za prehrambenu industriju.

Krhke i slatke vrste badema mogu se jesti

Karakteristike uzgoja badema

Uzgajanje grma badema nije teško, ali morate biti strpljivi. Većina biljnih vrsta zahtijeva umjereno plodno, lagano tlo sa drenažom. Zemljište mora biti dovoljno obasjano suncem. Preporučljivo je presaditi biljku nakon što izgubi listove - u ranu jesen, ali najkasnije do sredine oktobra. U pripremljene jame unose se stajski gnoj (2-3 kante), mineralno đubrivo (ne više od čaše). Biljka nije udubljena i čvrsto vezana za kolčeve da se ne lomi.

Potrebno je izvršiti plijevljenje, blagovremeno otpustiti tlo, boriti se protiv štetočina i bolesti.

U proljeće se s biljke uklanjaju suhe grane, odsijecaju se izdanci s izblijedjelim cvjetovima. Ovo će garantovati obilno cvetanje sledećeg proleća. Vrtlari ne samo da uklanjaju suhe i oštećene grane, već i prorjeđuju i formiraju krunu.

Gnojivo ne treba primjenjivati ​​više od jednom godišnje. Najbolje vrijeme za to je jul. Za prihranu se uzima superfosfat, dovoljno je 30 g gnojiva po biljci. Kao rezultat, drvo brže sazrijeva, formira se više pupoljaka sa cvjetovima.

Rezidba badema: skraćivanje jednogodišnjih izdanaka, formiranje rezidbe krune po datoj konturi i sanitarna rezidba

Pravila za uzgoj badema

Biljke se razmnožavaju na sljedeće načine:

• podjela grma;
• rast korijena;
• savijanje grana (slojeviti);
• reznice;
• pupanje.

Svaka od ovih metoda ima svoju prednost i vrtlari je koriste za razmnožavanje ukrasnog grmlja.

Razmnožavanje korijenskim izdancima

Nakon rezidbe, biljka aktivno razvija korijenske izdanke. Najbolje je razmnožavati grm izbojcima godinu dana nakon njegovog pojavljivanja, kada korijenje postane snažno. Slabi korijeni možda neće ukorijeniti, pa ih je najbolje saditi nakon godinu dana.

Reprodukcija slojevima

U tu svrhu koriste se fleksibilne grane: savijene su na tlo i fiksirane. Pojava korijena na ovim granama je dug proces, može trajati više od dvanaest mjeseci. Sadnica koja se pojavi je u početku vrlo slaba, pa se ne preporučuje iskopavanje odmah nakon pojave.

Potrebno ga je ostaviti u zemlji i pustiti da ojača, to će trajati godinu dana. Tek nakon tog vremena, uzgojena biljka se iskopa, što će vam omogućiti da dobijete zdrav mladi grm.

Reprodukcija reznicama

Reprodukcija zelenim reznicama se dešava u julu. Prvo se beru, a zatim se jedna ostavlja na površini. Tlo treba da se sastoji od treseta i peska (3:2). Nakon ukorjenjivanja, mlade biljke se presađuju u školku kako bi tamo rasle i ojačale. Neki vrtlari ih pokrivaju s nekoliko slojeva lutrasila. Možete koristiti slamu i suho lišće (debljina sloja ne smije biti veća od 20 cm).

Reznice badema se beru ljeti

Pupanje

Svaki baštovan zna šta je pupanje. Reprodukcija pupoljkom vrši se u drugoj polovini ljeta (jul - početak avgusta). Najveći dekorativni efekat postiže se kalemljenjem u burad od 140 do 170 cm, u polustabljiku - od 60 do 70 cm. Destilacija se pupi na visini od pola metra od podnožja temeljca. Mlada šljiva (3-4 godine) je univerzalno prikladna za podlogu, vrtlari radije uzimaju njen žuti izgled u tu svrhu. Okurant se odsiječe u prvoj godini života, što doprinosi brzom rastu grana. U drugoj godini ostavljaju se najjači izdanci čija dužina doseže i do pola metra.

Sastav badema

Udio ploda badema bez ljuske je oko pedeset posto.

Ljuska pouzdano štiti orašaste plodove, koji su ostava sljedećih tvari:

• karoten;
• likopen;
• karotenoidi;
• kalcijum.

Ovi vitamini i hranjive tvari daju sjemenkama badema visoku nutritivnu vrijednost.

Bademi su veoma hranljivi

Upotreba voća

Slatki bademi se koriste u kulinarstvu. Jela koja koriste bademe za kuvanje:

• makaroni;
• krema;
• marcipan;
• praline;
• nugat;
• macarons;
• čokolada, slatkiši;
• mineralna voda, alkoholna pića;
• bademova pasta.

Bademi daju ovoj hrani suptilan ukus. Amaretto liker, proizveden u Italiji, najpoznatije je i najrasprostranjenije piće sa tipičnim ukusom badema. Ljuska ploda badema se koristi za aromatiziranje i poboljšanje kvaliteta boje alkoholnih pića.

Mlijeko napravljeno od ploda biljke jedna je od najboljih zamjena za kravlje mlijeko. Vegetarijanci i vjernici ga tokom posta široko koriste kao hranu, kao i svako drugo voće. Bademi su najpopularniji u indonezijskoj i kineskoj kuhinji. Dodaje se mnogim jelima.

Marcipan se priprema na bazi badema

Prednosti badema

Visoka koncentracija kalcijuma i vitamina u plodovima biljke čini ih neprocjenjivim lijekom za probleme s vidom, nizak hemoglobin, mijalgiju, gastritis sa visokom kiselinom, čir na želucu. Plodove badema potrebno je uzimati 10-15 komada tri puta dnevno tokom mjesec dana.

Poznata su još mnoga korisna svojstva plodova ovog ukrasnog grmlja:

• liječnici preporučuju davanje sjemena djeci sa usporenim fizičkim razvojem;
• redovna upotreba sjemena poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, sprječava razvoj infarkta miokarda;
• orasi sprečavaju pojavu demencije u starosti;
• vitamin E štiti krvne sudove i sprečava nastanak kolesterolskih plakova;
• plodovi biljke doprinose gubitku težine, jer su u stanju da uklone neke masti iz ljudskog tijela, sprečavajući ih da se razgrađuju;
• sjemenke badema sprječavaju razvoj stanica raka, jer sadrže antioksidanse;
• redovna konzumacija sjemenki pomaže u poboljšanju sna;
• voće ima sedativni efekat;
• doprinose uklanjanju pijeska i kamenca kod bolesti bubrega;
• poboljšati mentalnu aktivnost osobe;
• povećati proizvodnju sperme kod muškaraca.

10-15 badema dnevno pomoći će u rješavanju mnogih zdravstvenih problema

Svojstva bademovog ulja

Ulje grmlja se uzima za sledeće bolesti:

• upala pluća;
• bronhijalna astma;
• produženi kašalj;
• otitis.

Nekoliko kapi bademovog ulja pomaže u otklanjanju napada tahikardije, ublažavanju upale kod stomatitisa i regulaciji rada crijeva.

Alat potiče regeneraciju i rast kose, stoga se široko koristi u kozmetologiji. Krema, koja uključuje bademovo ulje, čini kožu podatnom i zdravom.

Ulje biljke koristi se u sobama za masažu, hrani kožu i obogaćuje je vitaminima i mikroelementima. Idealan za suvu kožu koja stari, potiče regeneraciju ćelija.