Opis i istorija selekcije sorte Haas avokada, primena i po čemu se razlikuje od uobičajenog. Korisna i ljekovita svojstva avokada

Pominjanje avokada odmah nam podsjeća na guacamole sos, koji se servira uz čuveni meksički zalogaj nachos. Zaista tropsko voće. najbolji način pogodan za pripremu raznih umaka, ali to je daleko od svega za šta je sposoban. Često se koristi kao zdravo predjelo za glavna jela zbog svog specifičnog uljnog okusa i visokog sadržaja hranjivih tvari. U današnjem članku ćete saznati koja su korisna svojstva avokada, kao i na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

Visok sadržaj masti bez štete po zdravlje

Avokado se često pogrešno smatra povrćem, iako se zapravo radi o voću koje, kao i cimet, pripada porodici zaliva. Njegovi plodovi su skoro trećina masti, pa su ga u drevnim vremenima peruanci nazivali "šumskim uljem". Ne možete brinuti o kalorijskom sadržaju avokada: sadrži samo nezasićene masne kiseline, koje se lako probavljaju i blagotvorno djeluju na tijelo. Takođe pomažu u snižavanju nivoa lošeg holesterola.

Avokado je bogat vitaminima A, B, C i E, kao i mineralima, uključujući kalijum, kalcijum i gvožđe. Sve gore navedene činjenice su uvjerljiv razlog da uključite voće u svoju svakodnevnu prehranu. Vjerujte mi, vaše tijelo će vam biti zahvalno na tome!

Sorte avokada

Postoji mnogo sorti avokada koje se razlikuju po ukusu, čvrstoći i izgledu. Najpoznatije su "fuerte" i "hass". Ispod su njihove glavne razlike.

"Hass" od avokada

• Mali ovalni plod
• Ima bogat okus orašastih plodova
• Ima gustu ljubičasto-crnu koru neujednačene teksture.

avokado "fuerte"

• voće u obliku kruške
• Blagog je kremastog ukusa
• Ima glatku zelenu kožu

Kako odrediti zrelost avokada?

Svako ko je ikada kupio avokado verovatno se zapitao kako da odredi njegovu zrelost. Zapravo, ne postoji jedinstven odgovor, jer sve prvenstveno zavisi od sorte. Uzmite u obzir, na primjer, "fuerte" i "hass".

Ako se odlučite za Hass avokado, onda prilikom kupovine obratite pažnju na njegovu boju: kada sazri, mijenja se iz zelene u crnu. Zreli plodovi treba da budu čvrsti i blago opušteni kada se pritisnu. Ako je kora naborana, to je znak da je voće već prezrelo.

savjet: ne kupujte hass crni avokado jer nećete moći da kažete koliko dugo je bio uskladišten nakon što je sazreo. Voće može biti prezrelo.

Za razliku od Hass-a, možete lako reći da li je Fuerte zreo samo ako ga pogledate. Crne mrlje na površini ploda ukazuju na to da je pokvaren i neprikladan za ljudsku ishranu.

Pored ovih sorti, možete pronaći i druge sorte avokada koje su dostupne u srednjoj Evropi: "slanina", "ettinger", "pinkerton" i "reed".

Postoji univerzalni način određivanje zrelosti za malo poznate sorte. Uzmite avokado i pritisnite njegovu koru, ako je voće malo zgnječeno, onda se može jesti. Vrijedi napomenuti da u ovom slučaju nema smisla suditi o svježini po boji: i nezrelo i zrelo voće ima zelenu koru.

Skladištenje

Ako ste kupili nezreo avokado, čuvajte ga na sobnoj temperaturi dok ne sazri. Zatim ga stavite u frižider. Na oko 5°C, ostat će svjež do 12 dana.

Izvadite avokado iz frižidera sat vremena pre jela. Tako će biti lakše pripremiti ga za kuvanje.

Ako ne želite odmah da iskoristite celo voće, ostavite košticu u drugoj polovini isečenog voća i pokapajte je sa malo limunovog soka kako biste izbegli brzo kvarenje. pokriti pola prozirnu foliju i odmah ga vratite u frižider.

Činjenice

Koštica avokada - skladište nutrijenata

Nažalost, većina ljudi nepravedno zanemaruje koštice avokada i baca ih u fazi kuhanja, iako su vrlo hranljive i imaju mnogo koristi u kuvanju. Nudim vam nekoliko ideja kako ih koristiti.

• Košticu avokada prepolovite nožem. Kriške sameljite u blenderu ili procesor hrane. Dobijeni prah dodajte u musli, salatu ili smoothie. Brojne hranljive materije, antioksidansi i vitamini će pomoći u jačanju imunološkog sistema.
• Sameljite košticu avokada i sipajte gotov prah vruća voda. Rezultat je neverovatan čaj za sagorevanje masti. Aktivne komponente i aminokiseline sadržane u njemu imat će pozitivan učinak na stimulaciju metabolizma.
• Avokado se može koristiti za proizvodnju proizvoda za njegu kože i kose. Da biste to učinili, pomiješajte prah iz drobljenog kamena s vodom do stanja poput paste. Zatim nanesite pastu direktno na kosu ili kožu. Možete dodati i kokosovo ulje da napravite balzam za kosu.

Već nekoliko godina u trgovinama Lipetsk možete pronaći zeleno voće, u obliku kruške - avokado. Čest je gost recepata, uključujući i one egzotične. Ali šta znamo o ovom prekookeanskom "gostu"? Skrećemo vam pažnju nekoliko zanimljivosti o avokadu.

1. Kupili smo povrće, ali se pokazalo da je voće! Ako i dalje sumnjate da li je avokado voće ili povrće, biolozi će vam definitivno odgovoriti da je voće: plod raste na drvetu, a unutar njega se nalazi velika tvrda kost. Ali vaše sumnje nisu uzaludne, jer je količina šećera unutar pulpe (5 g) karakterističnija za povrće nego voće. Da, i koriste egzotično voće, u pravilu, kao povrće. Mnogo je manje recepata za slatki desert od avokada od svih vrsta morskih salata, gustih supa i sendvič pašteta.

2. Dosije o avokadu. Avokado ili Persea American (od latinskog Persea americana) odnosi se na zimzelene voćne biljke.

Postoji mnogo varijanti avokada, ali najčešća sorta je Hass avokado.Ovo je hibrid meksičke i gvatemalske sorte avokada, patentirao Rudolf Hass 1935. godine u Kaliforniji.

Glavna sezona svježeg avokada je kasna zima/rano proljeće. Ali dostupni su za prodaju tokom cijele godine.

Ovo voće je šampion u ishrani i čak ispred mesa u tome. Zbog svoje nutritivne vrijednosti 1998. godine avokado je uvršten u Ginisovu knjigu rekorda.

3. Odaberite avokado. Najbolji način da saznate da li je avokado zreo je da ga lagano stisnete na dlanu. Ako je čvrst i ne reaguje na meki pritisak, plod još nije zreo. Takve se najčešće nalaze na policama naših trgovina. Slobodno kupite malo nezrelo voće - avokado će sazreti kod vas.

Ako je plod mekan na dodir, najvjerovatnije je prezreo. Pulpa prezrelog avokada postaje smeđa i menja ukus (ne na bolje).

Izbjegavajte voće s tamnim mrljama, udubljenjima i pukotinama. To ukazuje da se avokado počeo kvariti.

Protresite avokado da provjerite. Ako osjećate da se kost slobodno kreće unutra, nemojte uzimati voće.

4. Uslovi skladištenja. Ne držite nezrelo voće u frižideru. Da biste ubrzali sazrijevanje, stavite avokado papirne kese i čuvati na sobnoj temperaturi 2-5 dana, dalje od direktnog sunčeve zrake. Istovremeno, ako u pakovanje dodate jabuku ili bananu, proces će se ubrzati.

Zreli avokado se mogu čuvati u fioci za povrće u frižideru do 10 dana.

Da biste zamrznuli avokado, začinite nasjeckano voće, pulpu ili pire sokom od limuna ili limete, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Smrznuti avokado se može čuvati tri do šest mjeseci.

5. Skladište beneficija. O korisnim svojstvima avokada možete pričati satima. Plod je bogat vitaminima i mineralima, što ga čini nezamjenjivim za različite organe. AT vitaminski kompleks Avokado sadrži vitamin E koji poboljšava opskrbu stanica kisikom i vitamin F koji osigurava zdravu kožu i kosu.

Avokado je veliki protivnik holesterola. Biljne masti sadržane u avokadu su mononezasićene masne kiseline koje normalizuju nivo holesterola. Osim toga, ovo voće sadrži oleinsku kiselinu, koja razgrađuje višak kolesterola i na taj način sprječava pojavu "plakova" u krvnim žilama.

Dokazano je da avokado može poslužiti za sprječavanje razvoja raka. Komponente koje čine njegov sastav - fitonutrijenti i fitokemikalije - imaju ljekovito djelovanje. Ove tvari prenose signale stanicama tijela i povećavaju količinu reaktivnog kisika u njima, čime pomažu u uništavanju strukture tumora.

To tvrde nutricionisti avokado usporava starenje kože. A kalij sadržan u njemu normalizira metabolizam vode i soli i ublažava stres. Plod ima i afrodizijačka svojstva.

Avokado se savjetuje i za pomoć kod anemije, gastrointestinalnih bolesti, gastritisa i slabe sekretorne funkcije, visokog krvnog tlaka i ateroskleroze. Korisni avokado i za osobe koje pate od dijabetesa.

Jedinstvena svojstva avokada nisu ograničena samo na njihovu konzumaciju. Ulje avokada (njegov sadržaj u plodovima može doseći 20-30%) koristi se u kozmetologiji kao sastojak raznih krema i losiona. Ulje avokada ima antimikrobna svojstva, pospješuje brzo zacjeljivanje rana, opekotina, pomaže u borbi protiv kožnih bolesti.

Avokado kupuju uglavnom oni koji su odbili životinjske proizvode. Mnogi ljudi koji tradicionalno jedu čuli su za ovo divno voće, ali nisu probali ili jeli „pogrešan“ avokado, pa o njemu govore kao o rijetkom đubretu.

Zaista, moja lična zapažanja su pokazala da je odnos prema ovom proizvodu dvojak - ili ga obožavaju i hvale, kao ja, ili ga tretiraju s gađenjem. Samo želim da kažem onima koji vređaju avokado: "Jednostavno ne znaš kako to skuhati!"(Kao stari oglas za mačke, sjećate se?).

Ili bolje rečeno, za početak, samo trebate naučiti kako pronaći dobre plodove. Uostalom, “pravilno” odabran avokado je nešto! Za sebe sam to otkrio baš u periodu vegetarijanstva. I koliko je puta to, tako zadovoljavajuće, spasilo mene i mog sina!

Probao sam mnoga jela sa ovim proizvodom i sa sigurnošću mogu reći da je neophodan u prehrani svake osobe. A posebno onaj koji želi zadovoljiti svoje nepce bez ugrožavanja zdravlja.

Predlažem da se sve sredi po redu. U ovom svom članku rado ću vam ispričati o jednoj od mojih omiljenih delicija, kako odabrati avokado i kakvu stvar možete napraviti od njega.

Avokado alkalizira vaše tijelo jer ima kiseli pH od 6,3-6,6.

Možda, dragi čitaoče, još uvijek ne znaš o čemu govorim. Ako još niste sreli avokado u stvarnom životu, onda treba da znate da je ovo zimzelena biljka koja daje nevjerovatne plodove.

Pripada rodu "Perseus" i, inače, njegov je najpoznatiji predstavnik. Otuda je, inače, drugo ime avokada “Američki Persej”. Ostali njegovi drugovi nisu toliko rasprostranjeni i rastu, u pravilu, u tropskim kutovima Amerike.

Da li ste znali da nas proizvod i listovi zanimaju plemeniti lovor(da, baš one koje stavljamo u čorbe i variva za miris iz generacije u generaciju!) Jesu li rođaci? Pripadaju istoj porodici, koja se zove "Laurel".

Arheolozi su utvrdili da je avokado bio poznat ljudima još u 3. milenijumu pre nove ere. pod astečkim imenom "Ahuacatl", što se doslovno prevodi kao "šumsko ulje".

Meksiko se s pravom smatra rodnim mjestom voća - rekordera u broju divlje sorte avokado, iako se danas uzgaja u onim zemljama koje imaju suptropske i tropske zone - Izrael, Sjedinjene Američke Države, Afrika, Brazil, Meksiko, Čile, Indonezija, Španija, Kina, Dominikanska Republika, Australija, Ekvador, Peru, Kolumbija i drugi.

Ovi sretnici svaki put sa jednog stabla uberu od 150 do 200 kg avokada. Možete li zamisliti koliko su sretni? 🙂 Iako su pogodni i ruski suptropi. Zainteresovani ste za uzgoj avokada u svom dvorištu? - Pokušajte da se nastanite na obali Crnog mora.

Avokado raste na drveću maksimalna visina koji dostiže 20 metara. Imajte to na umu ako odlučite da sami uzgajate drvo iz kamena – pripremite širu i višu saksiju, jer brzo raste.

Zbog toga se kultivisane vrste drveća često orezuju tako da ne budu veće od 5-6 metara. Dakle, naravno, prikladnije je sakupljati voće. A avokado divljeg rasta u pravilu se odlikuje visokim rastom.

Listovi eliptične biljke izgledaju vrlo lijepo - tako veliki, sjajni, mesnati. Ne žute (dobro, osim u slučaju kada ste uzgojili svoje stablo i prestali se brinuti o njemu!), Ali ih tijekom cijele godine zamjenjuju novima. Pojava plodova naslućuje se po cvjetovima, ali nisu posebno lijepi - sitni i zelenkasti. Nema mnogo za vidjeti!

Ali kako lijepo drvo postaje kada se na njemu pojave plodovi avokada - zelene "bombe" u obliku kruške, okrugle ili eliptične, ovisno o sorti! Mogu biti i male - težine od 50 grama i dužine od 5 cm, ili ogromne - do 20 cm dužine i gotovo 2 kg težine.

Inače, avokado su koštice sa jednom sjemenom, a ne povrće ili voće, kako većina nas misli. Pa, naučno je 🙂

Između ostalog, hemijski sastav, ukusa i izgleda ima više "povrća". Ali mi nismo botaničari i stoga je za nas avokado još uvijek voće (ili čak povrće?).

Čak i kada avokado sazri, ostaje zelen (osim sorti s ljubičastom kožom), samo potamni i postaje mek. Prezrelo voće počinje da crni, pa je važno imati vremena da ga kupite pre nego što se ove tamne fleke pojave na koži.

Zanimljivo je da avokado nazivaju i "kruška aligatora" ("krokodilska kruška") - očigledno, zbog upečatljive sličnosti njegove kožice sa kožicom aligatora, a oblika ploda - sa pomenutim voćem.

Međutim, nisu svi "avokadini" bubuljicavi, u prirodi se nalaze i predstavnici vrsta koje su glatke na dodir. Po mom mišljenju, najukusniji su okrugli plodovi sa sjajnom, sjajnom korom.

Kada ogulite ovu tanku, ali vrlo žilvu kožicu, tamo ćete naći mirisno, masno zelenkasto ili žućkasto meso koje okružuje veliku jajoliku košticu i vrlo brzo pocrni u zraku.

Obožavam ukus avokada!

Oh, mogu o ovome dugo pričati! Zreli avokado, posebno okrugli i glatke kože, podsjeća na nekoliko mojih omiljenih poslastica. Ima kremasto puterasto meso sa biljnom aromom i orašastim notama.

Da li ti se sviđa? Zaista znam! 🙂 Vrsta domaćeg putera sa sitno seckanim zelenilom i seckanim pinjolima.

Ako ste izbacili mliječne proizvode, ali vam nedostaje "kremast" osjećaj u ustima, avokado je tu da vam pomogne.

Zanimljivo je da različite sorte avokada, pa čak i različiti plodovi iste sorte, imaju potpuno individualan ukus. Dakle, neke vas mogu podsjetiti na kremu, druge - pire krompir sa sjeckanim začinskim biljem, treći - gljive, a četvrti - topljeni sir.

Postoje i one jedinstvene koje imaju okus kao sardine. Slažete se, pravo otkriće za vegane i sirove hrane kojima nedostaje brza hrana sa njihovim privlačnim ukusima!

Postoje dva načina da jedete ovo voće u izvornom obliku:

1. Kora se uklanja sa celog voća - najpogodnije je to učiniti nožem, ali možete i rukama. Zatim se prereže na dva dela, koštica se izvuče, a u rukama imate dve ukusne mekane polovine avokada. Ako hoćete - isecite na komade, ali ako želite - odgrizite komade i uživajte!
2. Voće se odmah prereže na dva dela, izvadi se kost, a kašičicom se iz polovica izvuče sama pulpa. Veoma inteligentan.

Po mom mišljenju ovo bolje načine upotreba avokada - u izvornom obliku. Ali ovom voću se često dodaju različiti sastojci i na njegovoj osnovi se dobijaju lagana, zasitna jela koja se lako spremaju.

Dodajete li avokado u svoje salate?

Bolje je da ove plodove ne podvrgavate termičkoj obradi, jer tada gube nevjerovatnu masnoću i kremast okus. Ako odlučite skuhati ili pržiti avokado (iskreno, nije mi ni palo na pamet, iako se čini da to čine Meksikanci!), onda budite spremni na činjenicu da će promijeniti nježnu teksturu i biti gorak.

Ako želite malo diverzificirati okus voća, bolje ga je prepoloviti, kao što je navedeno u drugoj metodi iznad, malo posoliti, poprskati omiljenim biljnim uljem i jesti. To savjetuju kulinarski sajtovi, a ja sam jednom pokušala da jedem avokado na ovaj način, ali, po mom mišljenju, ispada “maslac ulje”. Solo je mnogo bolji!

Od ovog voća je bolje napraviti čuveni meksički guacamole sos, koji u svom sastavu klasična verzija uključuje, pored avokada, sok od limete ili limuna kako meso voća ne bi tako brzo potamnilo, luk, začinsko bilje i sol.

Navedeno jelo sam pravila i sa belim lukom, i sa đumbirom, i sa raznim začinima, i sa paradajzom, i sa paprikom, i sa, i sa mentom. Svi guacamole umaci su ukusni. Eksperimentirajte na svom zdravlju! I ne zaboravite da ih namažete na kruh, po mogućnosti sirove, ili direktno na povrće.

Tajvanci prave pire od avokada konzistencije slične jogurtu za piće. Ne znam kako se tačno odvija proces pretvaranja pulpe u tečnu tvar, ali mislim da jednog dana vrijedi pokušati to učiniti radi eksperimenta! Ako uspijete, podijelite recept. 😉

Brazilci i Vijetnamci dodaju avokado u milkshake. Za njima ne zaostaju ni Indonežani i Filipinci, koji takođe rade bogzna šta sa voćem koje nas zanima - mešaju ga sa šećerom i mlekom kako bi napravili desert. Po mom mišljenju, ovi proizvodi nisu baš kompatibilni, ali znaju bolje!

Mnogo je zdravije dodati avokado u sirove i veganske deserte bez laktoze.

Umak od avokada se može pripremiti i za slatko jelo, na primjer, za voćnu salatu sa,. Uz njega čak možete napraviti i ukusan sladoled koji se po ukusu ne razlikuje od klasičnog sladoleda od mlijeka, ali je zdrav i etičan.

Avokado se odlično uklapa u Olivier bez životinjskih proizvoda (tamo savršeno zamjenjuje jaja), u salate sa obiljem zelenila, u vegetarijanske rolnice. Ovo voće odlično ide uz paradajz, krastavce, papriku, mlade grašak, karfiol i morske alge.

Ako takvu salatu spremate za goste, pospite pulpom avokada sok od limuna da usporite proces tamnjenja.

Avokado je veoma dobar za lice.

Avokado je svestran proizvod koji se može koristiti ne samo za hranu, već i za održavanje ljepote. Ljudi to već dugo znaju i stoga ga aktivno koriste u kozmetologiji. Iscijedi se iz zrele pulpe, koja se zatim centrifugom čisti od nečistoća.

Na bazi ulja avokada, koje sadrži masne kiseline (oleinsku, palmitinsku, linolnu i druge), proizvodi se kozmetika za obnavljanje, njegu i zaštitu kože, kao i proizvodi, uključujući i farmaceutske, za liječenje akni i seboreje.

Nije samo voće korisno u privredi ovu biljku ali i njegovo drvo. U zemljama u kojima se uzgaja avokado od ovog drveta se pravi namještaj, a njime se grade i završavaju kuće.

Pažnja! Koru, listove i košticu ploda ne treba koristiti za hranu ili u druge svrhe, jer su toksični.

Navedeni dijelovi biljke sadrže persin, fungicidni toksin koji može uzrokovati alergijske reakcije, oticanje, pogoršanje probave, smetnje u radu srca i respiratornog sistema. Posebno su opasni za ptice i životinje - u nekim slučajevima trovanje prijeti smrtnim ishodom.

Iako se, naravno, možete prepustiti i posaditi sjemenku avokada kod kuće ili dalje lična parcela. Da biste to učinili, morate ga probušiti čačkalicama poprečno, donji dio staviti u vodu i pričekati dok se ne ukorijeni. Tada možete bezbedno presaditi klicu u saksiju i čekati olujne izdanke.

Ovako raste avokado.

Na svijetu postoji veliki broj sorti avokada, tako da ga možete uključiti u svoju ishranu tokom cijele godine. Mislim da ste primijetili da se u supermarketima prodaje svaki dan gotovo bez prekida?

Sve čudesna svojstva plodovi o kojima sam gore pisao („kremasti“, „orašasti“, „zeljasti“, „uljani“) odnose se na njihove zrele predstavnike, na njihovu pulpu.

Da, avokado je upravo pulpa, a ne čvrsta tvar koja obično leži na policama trgovina u zemljama u kojima ne raste.

Naravno, plodovi se beru zeleni kako bi nam ih doneli u pristojnom obliku. A naš zadatak je naučiti kako ih odabrati.

Ako vam avokado ne treba hitno, a možete izdržati nekoliko dana, bolje je da uzmete čvrste zelene plodove bez tamnih mrlja i ostavite da malo odstoji kod kuće na sobnoj temperaturi. Sazrijet će - postat će mekana i iznenađujuće ukusna.

Da biste ubrzali proces zrenja, stavite avokado u papirnu vrećicu zajedno s jabukama ili bananama - ovo je tako neobičan ritual. Čini se da se više zabavljaju zajedno. 🙂

Kako znati kada je avokado spreman za jelo? Stavi prst na to. Ako pulpa popusti, a ispod prsta ostane udubljenje, onda je vrijeme za kušanje prekomorsko voće. U ovom obliku može ležati u frižideru nekoliko dana.

Samo imajte na umu da je bolje jesti oguljeni i narezani avokado "na vruću potjeru", inače ćete dobiti neugodnu tamnu pulpu.

Ako su se na kori već pojavile tamne mrlje, a pod pritiskom vaših ruku pukne, onda ste preeksponirali avokado - prezreo je ili pokvaren. Počni od početka - idi u supermarket i izaberi novo voće!

Znate li zašto se većini mojih prijatelja nije dopao ovaj proizvod? Kupili su tvrdo voće i odmah počeli da ih jedu. U ovom stanju, avokado je više kao sapun - bez ukusa, neprijatno tvrd, pa čak i sa gorčinom. O kakvoj nežnosti i "kremasti" u ovom slučaju možemo govoriti?

Uvijek sam pokušavao rehabilitirati avokado u očima svojih prijatelja i častio ih guacamoleom, vegetarijanskim olivijeom, sladoledom na bazi njega. Naravno, predomislili su se, a neki su čak, poput mene, počeli da postaju ljubitelji ovog voća!

Već sam spomenuo da ova biljka može biti i divlja i kultivisana. Ima tri vrste:

1. West Indian(Antilska) vrsta avokada je hirovita, pa se stoga može uzgajati samo u vrućoj tropskoj klimi.
2. Gvatemalski pogled- krupni plodovi debele kože koji nisu toliko izbirljivi kao njihovi rođaci iz Zapadne Indije, ali nisu posebno izdržljivi.
3. meksički avokado manje su podložni mrazu, iako imaju tanku kožu, što je njihova prepoznatljiva karakteristika.

Trenutno postoji veliki broj sorti avokada. Pogledajmo pobliže najpopularnije od njih:

Sorta "Fuerte" (Fuerte)

Ovo su kruškoliki plodovi sa glatkom, tankom zelenom korom koji sazrijevaju u ljeto i ranu jesen. Meso im je masno i belo. Masa avokada Fuerte kreće se od 140 do 400 grama, ali najčešće je 200-250 g. Obično se donose iz Izraela, Perua i Južna Afrika, iako je rodno mjesto ove sorte Meksiko.

Sorta "Zutano" (Zutano)

Peva tokom cele godine. To su kruškoliki zeleni plodovi s glatkom korom i bijelim mesom žute nijanse, čija težina varira od 170 do 400 grama. Domovina rasta je Amerika, iako najukusniji Zutano raste u Južnoj Africi.

Sorta "Ryan" (Ryan)

Na policama ga možete sresti tokom cele jeseni, jer ovi plodovi sazrevaju od kraja septembra do skoro decembra. Po izgledu, avokado ove sorte je kruškolikog oblika, tamnozelene boje sa glatkom, ali ne previše sjajnom korom, a unutra se nalazi žuto ili čak jarko žuto meso, koje nije kremasto, već podseća na ukus gljiva sa zelenilom. . Ryan - krupni momci prosječne težine 300-400 s teškom kosti, uzgajaju se u Južnoj Africi.

Sorta "Pinkerton" (Pinkerton)

Voće ove sorte- pravi nalaz za ljubitelje avokada, jer imaju pristojnu težinu (do 500 grama) i istovremeno malu kost, možda najmanju od svih sorti. Slažem se, jer ovo je ugodna činjenica - ima više pulpe! Potražite u prodavnicama tokom cele godine zelene plodove kruškolikog oblika sa debelom, bubuljičavom krokodilskom korom i uživajte u njihovom neverovatnom ukusu.

Sortiraj "Hass" (Hass)

Ovi ovalni "avokado" razlikuju se od svojih kolega po tamnoljubičastoj kožici, čak bliže crnoj. Pulpa ploda je bijele boje sa zelenkastim i žućkastim mrljama. Ne razlikuju se velike veličine i težine od 140 do 350 grama. Ova kalifornijska sorta može se naći u prodaji tokom cijele godine. Hass je dobio ime po imenu običnog američkog poštara koji je u svom dvorištu otkrio drvo s nježnošću ukusno voće(ljudi žive!) Preduzetni poštanski radnik patentirao je pronađenu sortu, čime je ovjekovječio njegovo ime. I to se desilo 30-ih godina prošlog veka.

Spisak nekih drugih sorti avokada:

pokazi sve

Od avokada možete napraviti i zdrave zelene smutije!

U ovom dijelu članka o avokadu rado ću vam ispričati o njegovim korisnim svojstvima, ali i spomenuti kada treba biti oprezan s ovim voćem.

Prednosti avokada

Doživjela sam vrijednost avokada dok sam bila sirovo hrana. Tada sam eksperimentisao sa ishranom, pokušavao da jedem manje, nisam pio vodu, da bih uštedio novac, preferirao sam povrće bez ulja, a koža mi se počela katastrofalno sušiti.

Srećom, u isto vrijeme, serija svježeg avokada je isporučena u supermarket u blizini kuće - sada više ne mogu odrediti koja je to sorta. Počela sam redovno da jedem jedan komad dnevno i stanje moje kože se primetno poboljšalo.

Gore sam već spomenuo da se na bazi ulja avokada prave razni kozmetički proizvodi za zaštitu i obnavljanje kože.

Za šta je još korisno ovo egzotično voće?

• Poboljšava rad mozga zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama, ima pozitivan učinak na pamćenje.
• Iste te kiseline, koje je sama priroda uravnotežena, blagotvorno djeluju na stanje srca i krvnih žila, a ujedno su i prevencija ateroskleroze i metaboličkih poremećaja u kojima je holesterol uključen.
• Avokado reguliše ravnotežu vode i soli u organizmu, povećava njegovu otpornost na stres i prevencija je urolitijaze.
• Poboljšava procese cirkulacije krvi i hematopoeze zahvaljujući sastojcima voća, kao i bakra i.
• Smanjuje visoki krvni tlak, stoga je indiciran za upotrebu kod hipertoničara.
• Normalizuje rad probavnog sistema i ublažava zatvor.
• Ima snažna antioksidativna svojstva i štiti naše stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala.
• Praktično je bez šećera, što ga čini vrijednim proizvodom u ishrani dijabetičara.
• Avokado je 7% vlakana, a većina njih, koja je nerastvorljiva, poboljšava probavu, a druga - topiva - nas savršeno zasićuje.
• Avokado podstiče sintezu ženskih polnih hormona. I to uopće nije iznenađujuće - samo pogledajte njegov oblik. kakav je odnos? Plod avokada svojim oblikom podsjeća na matericu, što znači da blagotvorno djeluje na ovaj organ. Drevni Asteci su ga čak nazivali plodom plodnosti.

Skupljao sam zanimljive paralele poput ove. Ispostavilo se da priroda ne stvara uzalud takve naizgled bizarne oblike. Tako ona ljudima daje nagoveštaj. Tako, na primjer, podsjeća na mozak, a krug šargarepe podsjeća na ljudsko oko. Da li uhvatite obrazac? Zanimljivo, gospodo mesožderi, da li mi u tijelu imamo organe koji su u obliku svinje, škampa ili štuke? 🙂

Inače, avokado je prikazan i muškarcima da pojačava proizvodnju polnih hormona.

Ovo bi trebao uključiti svaki vegetarijanac i sirova hrana vrijedan proizvod u vašoj ishrani, jer je dobavljač uravnoteženih polinezasićenih masnih kiselina. U avokadu nema previše proteina, ali se lako probavlja, za razliku od životinje.

Šteti avokado

Uprkos činjenici da su ovi plodovi indicirani ženama za začeće djece, normalizaciju proizvodnje polnih hormona, kao i za poboljšanje stanja organizma tokom trudnoće, dojilje trebaju jesti avokado s oprezom. Prekomjerna upotreba prijeti proljevom i za ženu i za bebu. O tome je pisao španski misionar istoričar u svom delu „ Opća istorija Poslovi Nove Španije. Ova informacija je zasnovana na svjedočenju Asteka.

U istoj knjizi se spominje da zgnječena koštica avokada pomiješana sa čađom može izliječiti osobu od peruti i šuga. Međutim, gore sam pisao o toksičnosti pojedinih dijelova biljke (uključujući i sjemenke!), pa s takvim receptima treba biti vrlo oprezan.

Takođe se ne preporučuje cijeđenje soka iz avokada, kakav je hranljivi medij za reprodukciju Listeria Monocitogenes - vrste bakterije koja izaziva infekcija praćeno groznicom, mučninom i bolom u stomaku.

Postoji i individualna netolerancija na proizvod, posebno kod onih ljudi koji su alergični na citrusno voće i lateks.

I, naravno, avokado trebaju koristiti s oprezom oni ljudi koji pokušavaju vratiti svoju težinu u normalu. Uprkos činjenici da su masne kiseline u njemu izbalansirane, ovo voće je i dalje prilično kalorično. Sirovodi se jako dobro debljaju na avokadu - znam iz vlastitog iskustva!

1. Junak mog današnjeg članka 1998. godine ušao je na stranice čuvene Ginisove knjige rekorda kao najhranljivije voće na planeti.
2. Aboridžinska plemena znaju za blagotvorna svojstva avokada za začeće djece, ali i da je moćan afrodizijak, pa ga mladi parovi često daju kao želju da imaju mnogo djece.
3. Asteci su avokado zvali i "drvo testisa", očigledno zato što često raste u paru. Evo afrodizijaka za vas!
4. Listovi meksičkog avokada mirišu vrlo slično slatkom i ljutom začinskom anisu.
5. Da bi sazrijeli, sami plodovi avokada padaju sa stabla i već ispod njega dođu u "kondiciju", osim ako se, naravno, ranije ne uberu.
6. Postoji šala među vegetarijancima i sirovom hranom: “Ja ću govoriti samo u prisustvu mog avokada!”. Pa, nije loš argument da se izbjegne svađa sa ratobornim mesožderima. 🙂

Evo ga – mnogostrani avokado, koji me svaki put iznenadi svojim raznolikim ukusima i korisna svojstva. Zaljubljena sam u njega dugi niz godina i često mazim sebe i svoju djecu ovom poslasticom.

Stariji se, kao i ja, zaljubio u avokado odmah, dok smo još bili sirovo hranitelji s njim. A mlađi to u početku nije previše cijenio, a onda ga je probao i sada stvara toliku pomutnju da proces čišćenja fetusa svaki put prati gotovo borba za njega. Stoga se trudim da uzmem svaki zaseban primjerak i tretiram bebu van reda!

Volite li vi avokado kao što ga volimo moja djeca i ja ili ima nešto u njemu što vama ne pristaje?

Autorski tekst
Katalin ©

Različite sorte avokada. Fotografija www.gardenreboot.blogspot.com

Prvi put avokado pod službenim imenom persea americana opisao ga je botaničar Philip Miller 1768. u The Gardeners Dictionary.

Postoje tri ekotipa ili botaničke podvrste avokada: P. americana var. Drymifolia (meksička rasa), P. americana var. Americana (zapadnoindijska rasa) i P. americana var. Guatemalensis (gvatemalska rasa). Unutar ovih podvrsta trenutno je poznato više od 500 sorti avokada, od kojih su najpopularniji prikazani na naslovnoj slici.

Međunarodni trgovinski standardi navode da sorte avokada 'Hass' čine najveći dio uzgoja i prodaje, a zatim slijede 'Fuerte', 'Pinkerton', 'Reed' i tek onda druge sorte.

Sada je lider u uzgoju i prodaji avokada Meksiko. Slijede (silaznim redoslijedom izvoza): Indonezija, Dominikanska Republika, SAD (uglavnom Kalifornija, gdje avokado sazrijeva cijele godine), Kolumbija, Peru, Kenija, Čile, Brazil, Ruanda, Kina, Gvatemala, Južna Afrika, Venecuela, Španija, Izrael. Ovo su glavni "baštari" i dobavljači avokada.

Sezona avokada na različitim kontinentima: gotovo cijele godine, ali se i dalje najboljim voćem smatraju plodovi koji sazrijevaju samo u određeno vrijeme - otprilike od avgusta do aprila.

„Voće avokada mora biti čvrst u trenutku slanja. Stepen omekšavanja koji voće čini spremnim za konzumaciju trebao bi se dogoditi samo na maloprodajnom ili potrošačkom nivou." (Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacati (Paltas)

Primeri kvaliteta plodova avokada pripremljenih za potrošača: gore - plodovi klase "ekstra", dole levo - plodovi 1. klase, desno - plodovi 2. klase. Fotografija iz zvaničnog dokumenta: Međunarodni standardi za voće i povrće. Avokado / Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacates (Paltas)

Kako provjeriti zrelost avokada. Prosječan kupac voli da testira avokado dodirom prsta, ali za sorte s debelom korom to nije uvijek prihvatljivo. Stručnjaci provjeravaju po repu, tj. na dijelu stabljike: svijetlo-tamno, svježe osušeno, otpalo, nije otpalo. At nezrelih plodova stabljika je lagana i dobro očuvana (vidi prethodnu sliku). Kako sazrijeva, potamni, suši se i otpada.

Kažiprstom lagano pritisnite stabljiku. Ako se osjeti otpor ili se stabljika ne odvoji, avokado nije potpuno zreo. Ako malo povučete peteljku i ona se lako odvoji ili plod ostane malo visi na njoj, kao na drvetu, onda je avokado taman. Ako se ispod stabljike nađe tamno mjesto ili izgleda suvo, smeđe, avokado je možda prezreo.

Zašto se NIJE preporučljivo provjeravati da li je avokado zreo pritiskom prsta: na ovom mestu se formira "modrica", meso potamni, a zatim može promeniti ukus. Stoga, ako kupite meki avokado, isječete ga kod kuće, a meso mu je na nekim mjestima već sivo-braon-malinasto, onda to nije nužno trulo: možda je neko prije vas već opipao ove plodove ili su dobili modrice tokom transporta (ponekad, koji je pao s police već u radnji).

Bolje je samo uzeti voće u ruku i, takoreći, čvrsto, ali nježno ga osjetiti. S takvim ispitivanjem, mekoća ili tvrdoća se dobro osjeti.

Boja zrelog voća može biti tamno zelena, blijedo zelena ili crno-ljubičasta: ovisi o sorti i sorti. Tamne sorte kao što je "Hass" mogu biti zelene kada se beru i transportuju, ali dobijaju tipičnu crnu boju kada sazriju. Na primjer:

Plodovi sorte "Hass". Fotografija iz zvaničnog dokumenta: Međunarodni standardi za voće i povrće. Avokado / Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacates (Paltas)

Ako avokado ne treba da se jede na dan kupovine, onda možete uzeti tvrdo voće. Avokado dolazi do savršenstva na sobnoj temperaturi. Obično je potrebno 3-5 dana. Možete ga staviti uz jabuke ili banane: one oslobađaju posebne tvari koje doprinose sazrijevanju drugog voća. Ako je potrebno da avokado držite duže, možete ga ostaviti u frižideru (uključujući i zamrzivač) ili kiseliti njegovu pulpu.

Avokado ne sazrijeva u zamrzivaču, već se samo čuva. U normalnom hladnjača avokado može postati mekan, ali je taj proces sporiji nego na sobnoj temperaturi. Postoji jedno "ali": hladnoća, takoreći, grabi voće, pa nije uvijek moguće precizno utvrditi je li avokado postao upotrebljiv ili ne. Avokado uvijek sazrijevam na sobnoj temperaturi.

Nezreli avokado ne samo da se ne jede, već je i štetan za organizam! Nema potrebe da ga sečete i otkinete od kosti :) Ako je plod tvrd, onda je bolje da malo legnete i sazrete. U zrelom avokadu se sama pulpa odvaja od koštice, a kora se lako uklanja (vidi sliku ispod).

Neki potrošači sazrijevaju i nezreli avokado koji je izrezan ili prepolovljen. Videli su da je nezrelo, ponovo spojili dve polovine i čvrsto umotali u film. Kažu da tako i voće sazrijeva, ali ja nisam probao.

Voće koje se čuva u frižideru ili na sobnoj temperaturi ipak je bolje redovno provjeravati: avokado može i brzo sazrijeti i brzo se pokvariti. Ako se na plodu sa tvrdom korom nađu praznine, kada se lagano pritisne, to znači da se mora odmah riješiti.

Plodovi "Hassa" imaju samo gustu kožicu. Kako sazrevaju, ne samo da se koštica dobro odvaja od pulpe, već se i sama pulpa ljušti od kore.

Kriška avokada "Fuerte" nekoliko sati nakon što je zalivena sokom od limete. Takođe je držano u tajnosti. Ako pažljivo odrežete ovaj dio, ispod njega će biti pulpa obične nijanse (pogledajte sliku ispod). Ovo voće je sazrelo u sobnim uslovima. Fotografija pokazuje da se sama pulpa već odvojila od kosti.

zrela pulpa Mnoge sorte avokada imaju žuto-zelenu nijansu. Mekana je, puterasta, prijatnog je ukusa i skoro se topi u ustima. Lako se odvaja od kosti i od kore. Kada se pulpa počne kvariti, mijenja boju u sivo-smeđu. Na rezu, s pristupom zraka, gotovo potpuno postaje smeđa, ali se može pojaviti trulež ili "modrice". različitim mjestima fetus.

Trula se ponekad mogu razlikovati od "modrica" ​​samo po ukusu, mirisu i konzistenciji pulpe: trulež - to je trulež.

Modrica fetusa. Ovako izgledaju "modrice", ali mrlje nisu strašne, to je norma. Fotografija iz zvaničnog dokumenta: Međunarodni standardi za voće i povrće. Avokado / Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacates (Paltas)

Ako narezani avokado ili jelo s njim treba čuvati jedan dan, onda je bolje pokrijte ga filmom ili stavite ispod poklopca kako biste blokirali pristup kisiku. Suprotno uvriježenom mišljenju, sok od limuna i limete ne spašava pulpu avokada, uklj. guacamole, od posmeđivanja: avokado još potamni. Čak mi se činilo da meso ne potamni duže ako ga samo prekrijete folijom nego prelijete sokom od limete.

Navest ću još jedan primjer potamnjenja mesa avokada.

ULJE AVOKADA i MAJOS AVOKADA

Ova fotografija prikazuje istu polovicu avokada prikazanog iznad, ali je zatamnjeni dio odsječen. desno - puter sa avokadom

Na internetu na stranom jeziku naišao sam na mišljenje da ako, kažu, skuhate "ukusni puter sa avokadom", onda se može čuvati u frižideru 2 nedelje. Pripremljeno: pokazalo se "sivo-zeleno ulje, amatersko". Ne može se dugo čuvati u frižideru - menjaju se ukus i boja (posebno napolju), a može i nehotice da postane pljesniv (potrošila sam različita iskustva sa puterom i aditivima). Ni ja ne vidim smisao da ga držim u zamrzivaču. Po mom mišljenju, ovakvo ulje je najbolje kuvati samo neko vreme pre serviranja. Samo po sebi, ispada da je zanimljivo, ali ne za svakoga.

Avokado ima i svoje ulje - masno, biljno (u boci na gornjoj fotografiji). Zaista mi se sviđa ovo ulje. Može se koristiti i u kulinarske i medicinske i kozmetičke svrhe. Posebno ga je dobro koristiti u hladnoj sezoni: kako u kašama tako i na koži lica :) Ima ukus... kao tečni avokado. Pa, ili kako maslinovo ulje, lišen trpkosti, gorčine i ne tako viskozan.

Maslac sa avokadom. Sastojci i priprema

Pola avokada
50 gr putera
1/2 tsp korica limete (opciono, zaista menja ukus ovog ulja)
soli po ukusu

Omekšali puter dobro umutite sa pulpom avokada, koricom limete i soli.

Bolje je da ga ne čuvate duže vreme. Utisnula sam ga u kalup i umotala folija za hranu. Malo se smrznuo u frižideru, ali je i dalje posmeđio sa svih strana (fotografija je snimljena dan kasnije). Ima ukus dosta masnoće :) Ali i ljubitelji avokada prave takvo ulje, a slični recepti se nalaze i na internetu i u papirnim knjigama.

Više mi se dopalo AVOKADO MAYO / Avocado Mayo. Pod ovim imenom ovo jelo se može naći u raznim izvorima.

Da budem iskren, ne znam zašto mnogi kulinari nazivaju sve vrste umaka i pašteta od voća i povrća, uključujući i majonez. raznobojna, kuvana bez jaja, a ponekad i potpuno drugačijom tehnologijom :) Kuvam i (jednom godišnje, za Nova godina) takozvani "vegetarijanski majonez bez jaja" na pavlaci do vegetarijanskog "Olivijea" sa jajima, ali meni je uvek neprijatno i čudno da tako zovem ovaj beli sos. Savjest mi spašava samo to što je i "Olivier" takoreći vegetarijanac :) Sve ostale umake za paštete zovem drugačije.

Majonez je i dalje majonez, ali u ovom slučaju "avokado-majo" zvuči prelepo: s jedne strane, nije kao majonez, ali s druge strane, ime odjekuje Indijancima Maja. Indijanci i avokado su simbolični, pogledajte prvi dio za priču.

1 zreli avokado
4-5 tsp svježe iscijeđeni sok od limuna (ovdje ne volim limetu)
1-2 tsp stoni senf (imam Dijon)
4 ili više žlica. biljno ulje (ja koristim ulje avokada)
so, biber i ostali začini - po ukusu

Pripremite kao majonez: dobro umutite sve sastojke. Količina biljnog ulja ovisi o tome koja je konzistencija potrebna.

Htjela sam skuvati gustu paštetu i ostaviti zrna pulpe u njoj. A sada se svima svidjela ova pašteta. Nije se dugo čuvala: brzo su je pojeli. Indijanci svjesno kombinuju avokado sa ljuta paprika: ljuto pomaže u varenju masti. Tako da je senf ovdje, po mom mišljenju, vrlo prikladan i dobro ide uz avokado!

Inače, tu je i prava majoneza od avokada. Informacije o njemu mogu se naći na internetu pod nazivom "Majoneza od avokadovog ulja": priprema se sa (biljnim) uljem avokada, koje sam već spomenuo - sa pravim jajetom i tehnologijom prave majoneze.

***** ***** *****

Limun i limeta također nisu zamjenjivi. kao cilantro i peršun. Okus i aroma voća limuna i limete, uklj. pilinzi su takođe različiti. Dok su oba agruma prirodno kisela, limeta zakiseljuje tijelo, dok limun alkalizira. To je njihova glavna razlika, tu se limun generalno razlikuje od svih agruma. Pogledajte i moj članak

Avokado Naziva se i aligatorska kruška. Za naše geografske širine, voće se još uvijek smatra egzotičnim, ali, po želji, može se uzgajati kod kuće. Ova biljka je porijeklom iz Amerike. Zreli plodovi su delikatne teksture, a ukus im je sličan puteru pomešanom sa pireom od zelenila, uz laganu notu orašastih plodova.

Plod može biti kruškolikog, elipsoidnog ili sfernog oblika (vidi sliku). U prosjeku dostižu oko 15 cm dužine, a težina im je otprilike od 100 g do 1,5 kg. Plodovi imaju tvrdu kožicu, na kojoj su vidljive uočljive nepravilnosti. Kod nezrelih plodova zelene je boje, a u periodu zrenja kora počinje da crni. Meso ploda je uglavnom zeleno ili žutozeleno. U sredini ploda nalazi se veliko seme.

Vrste i sorte voća

Generalno, postoje tri vrste avokada:

1. West Indian;
2. Gvatemalski;
3. Meksikanac.

Zapadnoindijska vrsta voća smatra se najnježnijom, a uzgaja se isključivo u tropima.

Avokado, koji pripada gvatemalskoj vrsti, velike je veličine. Imaju prilično debelu kožu. Osim toga, ova vrsta voća je manje hirovita, a što se tiče otpornosti na mraz, mala je.

Najotpornija vrsta je meksički avokado. Indeks otpornosti na mraz je visok. Osim toga, ova sorta nije tako hirovita i nije tako hirovita u uvjetima uzgoja. Posebnost plodova je ta što su tanke kore. Osim toga, prilikom trljanja listova meksičke sorte može se osjetiti izražen miris anisa. U Rusiji se, inače, uzgajaju sorte avokada koje pripadaju posebno meksičkim vrstama (posebno, to su puebla i mexicola).

Što se tiče sorti ovog voća, u svijetu ih ima više od četiri stotine. Međutim, na našim policama, u pravilu, nema ih više od desetak. O najčešćim sortama avokada ćemo vam reći u tabeli koja sledi.

Naziv sorte	Opis
	Plodovi su ovalni. Prekriveni su vrlo tankom i glatkom kožom tamnozelene nijanse. Plodovi su veoma sočni, ali je ukus slabo izražen.
	Veličina takvog avokada može biti srednja ili velika. Oblik je obično okrugao, ponekad može biti nešto duguljast. Kora takvog avokada je kvrgava, obojena je tamnom bojom zelene boje. Boja same pulpe je žuto-zelena. Okus jajeta je veoma delikatan.
	Plod je kruškolikog oblika, nešto izdužen. Koža mu je glatka i zelena. Vrlo se lako odvaja od pulpe. Samo meso je obojeno ili bijelo ili svijetlo žuto. Okusom pomalo podsjeća na jabuku.
mexicola	Ova sorta avokada uzgaja se na Kavkazu. Njegove glavne karakteristike, koje su povoljne u usporedbi s drugim sortama, mogu se nazvati otpornošću na sušu i otpornost na mraz. Plodovi su srednje veličine, do 100 grama. Boja pokožice je tamnoljubičasta, a kada sazri postaje crna.
Pinkerton	Plodovi ove sorte su zeleno obojeni. Imaju pomalo grubu teksturu. Oblik je izduženi kruškoliki. Žuto meso ploda je prijatnog slatkog ukusa.
	Ova vrsta avokada se uzgaja u Gagri. Kao i Mexicola, ima dobru otpornost na mraz. Prepoznatljiva karakteristika je da su plodovi jajastog oblika. Oslikane su tamno smeđom bojom. Po težini, svako voće može doseći 200 grama.
	Plodovi su okrugli ili nešto izduženi. Kora im je bubuljičasta, obojena tamno zelena nijansa. Ali sama pulpa ima svijetložutu nijansu. Od ostalih sorti se razlikuje po laganim aromama kruške i oraha.
	Ovi plodovi su kruškolikog oblika. Njihova koža je sjajna i glatka. Oslikana je zelenom bojom. Okus takvog avokada je sladak sa vrlo nježnom kremastom notom.
	Ova sorta je dostupna potrošačima tokom cijele godine. Izvana je ovalno voće s prilično debelom kožom, obojeno crnom bojom. Meso je ili bijelo ili žuta boja. Pomalo je uljast i ima okus orašastih plodova.
Ettinger	Voće u obliku kruške, čija je pulpa toliko nježna da se bukvalno topi u ustima. Najveći uvoznik ove sorte u Rusiju je Izrael.

Kako odabrati i uskladištiti?

Odabrati ukusan avokado uopće nije teško. Da biste to učinili, prije svega, morate pregledati površinu fetusa. Na njemu ne bi trebalo biti mrlja jer ukazuju na oštećenje proizvoda. Zatim lagano pritisnite na fetus. Ako je mekan, ali se rupice na prstima brzo obnavljaju, onda je voće zrelo. Zrelost avokada možete provjeriti i na ovaj način: protresite plod, ako kost iznutra tutnji i slobodno hoda, onda možete kupiti ovu opciju.

Kupovina zelenog avokada nije toliko strašna kao prezrela, jer će na sobnoj temperaturi “doći” za par dana. Da biste odredili "ustajalo" voće, morat ćete ga i zgnječiti. Prezreli avokado će biti mekan i rupice na prstima se neće oporaviti. Pokušajte izbjeći kupovinu takvog primjerka, jer takvo voće može biti trulo iznutra.

Ako ćete skladištiti avokado, onda imajte na umu da za zrelo voće morate izdržati temperaturu od oko 10 stepeni. Zato je najbolje voće poslati u frižider. Na sobnoj temperaturi se brzo kvare. Možete ih čuvati u frižideru do dve nedelje.

U slučaju da su plodovi koje ste kupili zelenkasti, onda ih je bolje ostaviti na sobnoj temperaturi. U tom slučaju će za nekoliko dana dostići zrelost.

Možete čuvati i oguljeni i seckani avokado. Da biste to učinili, također ga je potrebno poslati u hladnjak, nakon što ga poškropite limunovim sokom (ovo je neophodno da voće ne pocrni). Ako još uvijek imate polovicu sa kosti, onda je bolje da je ne vadite i pohranite s njom.

Pulpa avokada se takođe može zamrznuti. Prije zamrzavanja potrebno ga je također tretirati malom količinom limunovog soka.

Korisne karakteristike

Prednosti avokada su zaista beskrajne. Ovo možete provjeriti pregledom informacija u nastavku.

Avokado sadrži oleinsku kiselinu, koja ima sposobnost da snizi nivo holesterola u krvi. S obzirom na to, plodovi su odlična prevencija bolesti srca i krvnih sudova. Osim toga, ovo voće sadrži fitokemikalije koje pomažu u uništavanju malignih stanica bez štete po zdrave.

Prednosti avokada su zbog prisustva elemenata u tragovima koji aktiviraju regeneraciju crvenih krvnih zrnaca i štite od pojave anemije. Zbog sadržaja kalijuma, može se tvrditi da su plodovi korisno za održavanje kardiovaskularnog sistema. S obzirom da ovo voće sadrži vlakna, korisno ga je koristiti u prisustvu poremećaja u radu probavnog sistema.

Bogat i širok sastav korisnih supstanci određuje upotrebu avokada u kozmetičke svrhe. Na primjer, kozmetolozi koriste ulje avokada u svojim aktivnostima, jer pomaže zaglađivanju kože, bori se protiv bora i održava je netaknutom. Osim toga voće pomaže u smanjenju ispoljavanja upala, kao što su: psorijaza, akne itd. Zbog sadržaja masnih kiselina, voće savršeno vlaži kožu i djeluje podmlađujuće. Također je vrijedno spomenuti prednosti avokada za kosu, ne bez razloga, dio je raznim sredstvima da brine o njima.

Upotreba u kuvanju

Avokado je veoma popularan i koristi se u kulinarstvu za razna jela. Posebno su popularne salate, koje uključuju ovo voće. Osim toga, od voća se pravi ukusna krem ​​supa. Avokado je dio svima omiljenog sušija. Od plodova se pripremaju pjene koje se koriste u grickalicama, kanapeima i sendvičima.

Avokado se koristi za pravljenje raznih umaka, pašteta, koktela, pa čak i egzotičnog sladoleda. Općenito, ovo voće spada u univerzalno, jer se dobro slaže s raznim proizvodima, ali je posebno dobro uz plodove mora. Osim toga, avokado je odličan za punjenje.

Kako jedete avokado?

Avokado se jede sirov ili prethodno kuvan. Naravno, prva opcija je bolja, jer je on taj koji vam omogućava da dobijete sve korisne tvari sadržane u voću, bez ikakvog gubitka.

Jesti sirovi avokado je vrlo lako. Da biste to učinili, jednostavno prerežite voće uzdužno do kosti. Zatim, držeći različite polovice avokada, okrenite ih u suprotnim smjerovima jednu od druge. Nakon toga izvadite kost iz jedne od polovica voća i bez žaljenja je bacite (ne jedite). Iako se još uvijek može sačuvati da pokuša klijati kod kuće. Dakle, vratimo se na polovice avokada! Sada se mogu jesti tako da se kašičicom izvuče pulpa.

Kora se po pravilu ne jede, iako to nije zabranjeno.

Postoji još jedan način da jedete sirovi avokado. Slično je prethodno opisanoj metodi, samo prije nego što odvojite polovice, morate ukloniti koru s voća (to se može učiniti običnim nožem).

Sirovi avokado se može jesti ne samo kao samostalno voće, već ga možete dodati, na primjer, u salatu. Biće dobro u kombinaciji sa plodovima mora.

Kako očistiti voće?

Oguliti avokado je veoma lako. Ovaj proces nije ništa teži od svakodnevnog guljenja krompira. Dakle, za postupak će vam trebati oštar nož ili kuhinjski aparat za čišćenje povrća. Manipulacije su potpuno iste kao kod guljenja krompira.

Kako kuhati?

Znate li skuvati avokado? Različiti putevi, o čemu je ranije bilo reči. Međutim, postoje neki trikovi u rukovanju ovim proizvodom.

Ako koristite avokado, hoćete svježe, onda imajte na umu da potamni u zraku, i stoga nije preporučljivo pripremati ga unaprijed. Voće se mora oguliti i narezati prije posluživanja. Osim toga, da avokado ne potamni, mora se poprskati limunovim sokom.

Nezrelo voće može biti gorko, ali dodavanje belog luka će pomoći da se popravi situacija. Takođe, da avokado ne bi bio gorak, kupite ga unapred i ostavite da sazri.

Prednosti i liječenje avokada

Prednosti avokada su dokazane zahvaljujući veliki broj sprovodili eksperimente. Na primjer, naučnici tvrde da ovo voće pomažu u prevenciji srčanog udara. Osim toga, primjećeno je da tvari sadržane u voću pomažu u mnogo lakšem prijenosu. stresne situacije. Nedavna istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje avokada pomaže smanjuju rizik od nastanka i razvoja raka a posebno raka dojke.

Šteta i kontraindikacije avokada

Avokado može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Osim toga, budući da je voće dosta masno, a također i kalorično, vrijedi ograničiti njegovu konzumaciju na osobe s gojaznošću i one koji prate svoju figuru. U ova dva slučaja upotreba voća je kontraindicirana.

Koštica sadrži otrovne materije, pa jedite voće oprezno!

Uzgoj i njega

Uzgoj avokada je moguć samo u južnim područjima sa toplom i blagom klimom, jer je biljka tropska. Najotpornije sorte mogu preživjeti zimovanje na temperaturi od najmanje -4 stepena. Jer na teritoriji bivši SSSR, na primjer, ovo voće je uzgajano samo na obala Crnog mora i u Gruziji.

Naravno, u drugim regijama postoji mogućnost uzgoja avokada, ali za to će se morati posaditi u stakleniku. Drvo u dekorativne svrhe možete uzgajati i kod kuće.

Dakle, koja je tehnologija uzgoja avokada? Saznajmo!

Potrebno je posaditi drvo na dobro osvijetljenom području. Za to su idealne padine, tokom dana zagrejane sunčevim zracima. Osim toga, na takvom mjestu ne bi se smjela nakupljati vlaga, jer avokado to baš i ne voli. Uzmite u obzir i to da će zrelom stablu trebati prostor od devet metara oko njega.

Jama za sletanje treba da bude oko metar u prečniku, a njena dubina treba da bude ista. Gnojiva se polažu na dno i posipaju zemljom. Sadnicu treba postaviti tako da mjesto cijepljenja bude otprilike dva i po centimetra iznad zemlje. Osim toga, bubreg treba okrenuti u smjeru suprotnom od sunca. Nakon sadnje, drvo se mora zaliti tako da je zemlja oko korijena dobro zasićena vlagom i zbijena. Ne bi trebalo ostati zračnih džepova.

Zalijevanje sadnice se smanjuje u trenutku kada naraste na 23 centimetra. Zatim se ovaj postupak provodi najviše jednom u dvije sedmice. Međutim, zalijevanje se i dalje proizvodi u izobilju. Ovaj proces traje do sat vremena.

Zalijevanje nije jedina točka brige o drveću. Treba ga stalno hraniti. Postupak se obično provodi od početka proljeća do samog kraja ljeta. Kao đubrivo koriste i stajnjak (pileći ili zečji), kao i koštano i krvno brašno. Ako se koristi stelja, onda se početkom proljeća unese otprilike 2,5 cm iste. Druga opcija je dodavanje dvije vrtne lopatice koštanog i krvnog brašna u tlo u razmacima od šest sedmica.

Kada se brinete o avokadu, morate biti veoma pažljivi oko obrezivanja. Stoga je kod mladih životinja bolje uopće ne provoditi takav postupak. Kod zrelih stabala potrebno je ukloniti one grane koje teže zemlji, kao i one koje ne daju rod. Ako je drvo bilo izloženo jak mraz, rezidba se preporučuje ne ranije nego sredinom ljeta. Također treba imati na umu da se drvo boji opekotina od sunca, pa se lišće ni u kojem slučaju ne smije uklanjati.

Kako uzgajati iz sjemena kod kuće?

Uzgajati avokado iz sjemenki kod kuće uopće nije teško, osim ako, naravno, ne znate kako to učiniti. Međutim, to je upravo ono što ćemo vam reći.

Prvo, morate uzeti u obzir da će niknuti samo sjemenka zrelog avokada. Možete ga klijati na dva načina: zatvoreno i otvoreno. Prvi predlaže normalno sletanje kosti u zemlji. U tom slučaju se produbljuje tupim krajem prema dolje za 2-3 cm. Kost će proklijati 2-4 sedmice nakon sadnje. Otvorena metoda uključuje potapanje sjemena u vodu. Da biste to učinili, u kosti se prave male rupe na četiri strane i u njih se ubacuju čačkalice. Ispada neka vrsta podupirača. Zatim se takva kost postavlja iznad površine vode (treba da bude uvučena tupim krajem za oko trećinu). Kada korijen naraste oko 4 cm, sjeme se može presaditi u posudu sa zemljom.

Briga o domaćem avokadu je jednostavna. Prije svega, ne postavljajte biljku na mjesto gdje sunce stalno sija, jer se boji opekotina. kako god temperaturni režim treba održavati na indikatoru od najmanje 10-12 stepeni. Takođe, ne stavljajte avokado na promaju. Zalijevajte ga redovno. Tlo mora biti dobro navlaženo. Takođe, ne zaboravite prskati. kućno drvo. Voli vlagu! Gnojite svoj avokado svakog mjeseca.

Ako se pridržavate svih gore navedenih preporuka, avokado će vas oduševiti svojom divnošću izgled. Međutim, imajte na umu da neke sorte ovog drveta mogu imati otrovno lišće nešto što treba uzeti u obzir ako u svom domu imate djecu ili kućne ljubimce. Također, imajte na umu da domaći avokado služiće isključivo dekorativne svrhe, plodovi na njemu neće sazreti.