Saznajte šta je lonac za fondi i kako ga koristiti? Riblji fondi sa sosom od banane. Pribor za fondue

Uputstvo

Prije svega odlučite šta fondueželite češće sugerirati svojim gostima. Postoje četiri glavne vrste hrane: fondue, za čiju pripremu se koristi čorba, fondue sa uljem kuvanim u loncu, cokoladom fondue, sir fondue.Fondyushnitsa (caquelon) - kuglana kao dio kompleta za fondue- može biti keramika, glina ili metal. Za cokoladu fondue preporučljivo je odabrati set od keramike ili gline fondue schnitzel. Bujon, puter ili sir fondue bolje je kuhati u metalnom loncu. Štaviše, metal može biti i čelik i lijevano željezo. Čelični lonac izgleda estetski ugodnije, ali lonac od lijevanog željeza je praktičniji i bolje održava temperaturu.

Pogledajte bliže utikače uključene u komplet za fondue. Trebaju biti dugačke, sa zaštićenim ručkama. Za čokoladu ili sir fondue oslanja se na 1 viljušku po osobi, za meso - dvije. Jedan od njih služi za spuštanje komada u ulje, a drugi pomaže da se izvadi iz viljuške kako ne bi izgorio.

Za keramiku fonduešnicle za pravljenje čokolade fondue, svijeća je prikladna kao izvor topline. Metalnom loncu je potreban plamenik. Odaberite gorionik sa regulacijom temperature, jer različite vrste kuhanja zahtijevaju fondue potrebno različita temperatura. Tu su i električne fondue. Ali kuhanje grickalica na struju nije tako romantično kao kuhanje na vatri.

Obratite pažnju na postolje. AT najbolja opcija sastoji se od metalne (rjeđe drvene) osnove za gorionik i rešetke na koju se postavlja fondue schnitsa. U jeftinim setovima najčešće se nalazi samo rešetka.

Povezani video zapisi

Koristan savjet

Fondue zabavi mogu prisustvovati najmanje dvije i najviše 8 osoba. Sto za žurke je drečavo postavljen, ali bez ukrasa poput kristalnih čaša i bakinog porculana.

Uz fondu svakako treba poslužiti so, biber, hljeb, vaze sa grickalicama i umacima. Od pića uz jelo najviše će odgovarati vino, čaj, gorg, rakija.

Kada se posuda sa sirom isprazni i na dnu se pojavi smeđa korica, pažljivo je izvadite i dajte najcenjenijem gostu. Ovo je običaj.

Povezani članak

Izvori:

• Fondue - toplo jelo za toplu komunikaciju
• kako odabrati fondue

Svaki dan, sa stranica časopisa i TV ekrana, nova jela bukvalno traže da nam se stave na tanjir. A onda jednog dana naiđete na recept za fondu i odlučite ga skuhati. Ali da biste pripremili ovo jelo, potreban vam je lonac za fondi, koji prvo morate odabrati pravi.

Uputstvo

Ako rastopite sir ili čokoladu, fondu neće imati željenu konzistenciju i ukus. Moraš uzeti fondi. Ostala je samo ona. Fondu posude dvije vrste - električne i one koje koriste otvoreni plamen. Električni aparat za fondue je veoma praktičan jer vam omogućava da lako podesite temperaturu ispod posude. Ali ima i svoj nedostatak - potrebna mu je struja za rad.

Što se tiče mobilnosti, pogodnije su lonce za fondue koje se zagrijavaju vatrom. Kao gorivo se mogu koristiti specijalizovani zapaljivi gelovi. Ali ova razlika ne utiče na kvalitet fondua. Izbor jedne ili druge vrste zavisi samo od vaših preferencija.

Obavezno obratite pažnju na materijal od kojeg je napravljena činija za fondue. Posude su od livenog gvožđa, keramike i čelika. Zdjele od lijevanog željeza i čelika su tradicionalne. Izdržljive su i jake. Modernija i lakša keramička posuda nije prikladna za pravljenje fondua od sira. Fondue lonac sa keramičkom posudom, poželjno je koristiti za pravljenje čokoladnog fondua. Osim toga, keramičke posude su prilično male. Ako imate veliku porodicu, onda čelik ili zdjelu.

Većina recepata za fondue zahtijeva određenu temperaturu kuhanja. Prisustvo funkcije termoregulacije u aparatu za fondue bit će vrlo korisno. Većina

Danas smo odlučili da vam ispričamo šta je lonac za fondi i kako ga koristiti. Da li je zaista zanimljivo?

Fondue je ukusno i egzotično jelo, ali sada dostupno većini svjetske populacije. Ali ipak postoje ljudi koji ne znaju šta je lonac za fondi i kako ga koristiti. Odlučili smo da im pomognemo da razumiju ovaj problem.

Dakle, fondi

Ako se obratite gurmanima, reći će vam da je fondi baziran na otopljenom proizvodu, u koji vrijedi nešto umočiti. Aparat za fondue ili caquelon je uređaj koji će vam pomoći da pripremite ovu poslasticu. To je mali lonac podignut na tri noge. Ispod posude, koju treba postaviti na ravnu i tvrdu podlogu, nalazi se jastučić za grijanje ili svijeća. U zavisnosti od toga kakav će fondue (od čega) biti pripremljen, caquelon se pravi od keramike (za sir i čokoladu) ili metala (za ribu i morske plodove, meso). Postoje i električni aparati za fondu koji su sigurniji za upotrebu.

Na uređaj se oslanja još nekoliko dodataka: ražnjići (viljuške), svijeća ili gorionik, stalak za uređaj. Ovo su obavezni dodaci za aparat za fondue. Dodatna oprema uključuje: činije za sos, knjigu recepata.

Kuvanje delicije

Dakle, nastavljamo da pričamo o tome šta je lonac za fondi i kako ga koristiti. U početku može izgledati da je to vrlo jednostavno, a zatim - da je teško. Kao i uvek, istina je negde na sredini. Potrebno je pažljivo odabrati proizvode koji će se topiti. Možete otopiti sir, čokoladu ili zagrijati sos na plinskom štednjaku, a zatim premjestiti proizvode u caquelon posudu. Zapalite vatru ispod posude kako biste održali potrebnu temperaturu.

Ali mnogo je prijatnije kuvati u loncu za fondi, bez žurbe, uživajući u svakom trenutku. Zapalite vatru i u posudu stavite proizvod koji želite da istopite. Proći će dosta vremena, jer je svjetlo malo. U međuvremenu narežite voće, meso, hljeb na male komadiće. Kada je sos kuhan, nanižite ih na viljuške i lagano uronite u sadržaj caquelona. To su sve suptilnosti ovog jela.

U prijevodu s francuskog, fondre znači "otopiti", što savršeno opisuje fondue od sira u svim varijantama. Fondue je jedno od rijetkih švicarskih nacionalnih jela. Zimi su u svojim snijegom prekrivenim kućama alpski farmeri kuhali ono što su imali pri ruci: uglavnom sušeni kruh i sir. Danas fondue ima mnogo varijacija: ovo je fondi sa sirom Neuchâtel, fondu sa burgundskim uljem (kada puter proključa umesto sira), i kineski kinoaz (kada čorba ključa u loncu), Toblerone čokolada, pa čak i fondue sa sladoledom! Pored hleba, služe se sa kockicama mesa, povrća, ribe ili voća, u zavisnosti od vrste fondua.

Lonac za fondue (ili jednostavno "lonac za fondue") je lonac postavljen na noge dovoljno visoke da stane plamenik ispod lonca, ili, u jeftinim loncima za fondue, mala svijeća. Začinjenu mješavinu mlijeka i vode prije prve upotrebe prokuhati u neglaziranom loncu. Emajlirana ili glazirana posuda može se koristiti bez soli i bibera. Ako pripremate fondue od sira ili mesa (kada puter proključa u loncu, a sir nije otopljen), šerpu možete natrljati režnjem belog luka isečenog na pola. Princip fondua sa sirom je jednostavan. Vino se zagreje u loncu za fondi, u njemu se otopi narendani sir, doda se malo skroba ili krompirovog brašna, koji pomaže da se fondi zgusne, i začini. Gosti okupljeni za stolom, uz pomoć dugih viljuški, umaču kockice sušenog hleba u lonac i piju vino.

Za pravi fondi, na večeri moraju biti prisutne najmanje dvije osobe. Ali pokušajte da oko aparata za fondue ne smjestite više od 6 ljudi, inače nećete imati gdje staviti viljuške, a morat ćete napraviti toliko sira ili putera da će se sve brže ohladiti nego što će se pojesti i postati bezukusno.

Dostupne su mnoge vrste mašina za fondue. različitih materijala(od gvožđa, keramike, gline), s različite vrste grijalice od gorionika do svijeća i različite cijene, tako da svako može izabrati lonac za fondi po svom ukusu i priuštiti. Iako postoje samo tri glavne vrste lonaca za fondue - keramičke, livene i metalne (od od nerđajućeg čelika). Lonci za fondu se mogu kupiti u kompletu sa viljuškama, postoljem i gorionikom ili zasebno. Setovi su, naravno, poželjniji - napravljeni su od istog materijala i u istom stilu.
Za sir fondi je bolji samo pogodna glina ili keramička posuda, budući da je temperatura grijanja vrlo umjerena. Pobrinite se za lonac za fondu dobra kvaliteta i bez pukotina, inače će vrući sir teći na gorionik i stolnjak.
Mesni i kineski fondi (sa uljem ili supom) se kuvaju na višim temperaturama i zahtevaju metalni lonac za fondue. Takve posude su univerzalne i pogodne za fondue sa sirom.
Duge viljuške se obično pričvršćuju na aparat za fondue - jedna po osobi za fondi sa sirom i dvije za meso (jedna umače meso u kipuće ulje, a druga pomaže da se skine komad na tanjiru da se ne opečete). Nemojte koristiti potpuno metalne utikače jer se zagriju i mogu vam izgorjeti ruke. Za neke vrste orijentalnog fondua potrebni su drveni štapići.

Odozdo se fondue zagrijava ili svijećom ili gorionikom. Svijeća je najmanji izvor topline i odlična je za čokoladni fondu. Gorionici su plinski, alkoholni, pa čak i električni.

Fondu se obično poslužuje uz vino. Ako jeste, poslužite isto vino koje se koristi u fondu. Pogodna su i mnoga pića, od jakog čaja (posebno za orijentalni fondi), do kirša ili druge rakije (ako se u fondi dodaje rakija).

Evropski gurmani smatraju da domaćica koja služi fondi sa par komada parmske šunke i čašom vina zna mnogo o dobrom fondiu. A kada je fondu od sira skoro gotov, na dnu se formira smeđa korica. Ne dozvolite da izgori - maknite lonac sa vatre, pokupite koru viljuškom i dajte je najčasnijim gostima ili podijelite na sve - to je običaj!

Kada se plamen fondia ugasi, gosti sjede neko vrijeme za stolom, popiju još nekoliko čaša, pokupe preostale komade kruha; nakon kraće pauze možete poslužiti kafu ili ohlađeno vino.

Rođen u švajcarskim Alpima iz očaja. Pastiri su toliko dugo pasli svoje ovce daleko od svojih domova da su opskrbljene namirnice počele propadati - hljeb je ustajao, sir se osušio, vino je ponestalo. Jedan od vrednih radnika pronašao je izlaz: sipao je alkohol u lonac, rastopio sir u njemu - i ispostavilo se da je ukusno jelo. Od tada se mnogo toga promijenilo u pripremi fondua - počeli su se koristiti svježa hrana, Francuzi su mu dali ime (od riječi "stopiti") i smislili opcije za čokoladu i meso. Ali suština poslastice ostala je ista - ljudi jedu iz istog kazana, gledaju u vatru i komuniciraju. Nije ni čudo što se fondu naziva jelom koje spaja srca.

Čarobni šešir

Kada kupujete fondi set, prije svega obratite pažnju na njegov najvažniji element - kuglašu. Zdjele su izrađene od keramike, čelika i lijevanog željeza, velike su i male, različitog su dizajna. Koji model odabrati zavisi od posude koju odaberete. Na primjer, keramička kutlača idealna je za čokoladni fondue - materijal će izdržati temperaturu topljenja slatkog proizvoda, ali se neće nositi s visokom toplinom koja je potrebna za sir, meso ili ribu.

Ako ćete kuhati različite poslastice, zaustavite se na univerzalnom jelu - loncu od čelika ili lijevanog željeza. Lonci za fondu od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika su polirani, mat, emajlirani - svi su prilično lagani, izgledaju spektakularno na stolu i izdržavaju visoke temperature. Posude od livenog gvožđa imaju pomalo grub izgled, ali su praktičnije, jer zahvaljujući debelim zidovima, posuda dugo zadržava toplotu. Samo odaberite lonac s neljepljivim premazom - ova nijansa je posebno važna za pripremu jela od sira, koje se lijepi za zidove.

Veličina i oblik posude takođe zavisi od vrste fondua koji pravite. Ako namjeravate kuhati isključivo čokoladnu verziju, bit će dovoljna standardna kutlača zapremine 300-400 ml. Ali za poslastice od sira ili mesa trebat će vam više posuđa - oko 1,7 litara.

Ražnjići i zdjele

Uz činiju, fondu set obavezno uključuje i ražnjiće, na koje se nanizu kruh, svježe voće ili komadi mesa. Bolje ih je kupiti sa raznobojnim vrhovima ili karakterističnim oznakama, kako gosti ne bi pomiješali uređaje tokom degustacije. Njihove ručke trebaju biti dovoljno dugačke i izrađene od metala koji se ne zagrijava, po mogućnosti od drveta. Ako ste ljubitelj sirnog ili čokoladnog fondija, dovoljno je kupiti komplet sa jednim setom ražnjića - jedan po osobi (obično ih ima 6-8 u setu). Za meso će vam trebati dva komada po bratu: jednim umočite ukusan u kipuće ulje, a drugim izvadite komad na tanjir. U skupljim setovima, osim viljuški, nalaze se i činije za umake ili sastojke - mogu biti ili samostojeće ili se vrte oko posude na vrtuljku. Međutim, sasvim je moguće bez ovog drugog i jednostavno poslužiti obične desertne tanjure svakom gostu.

Svijeća ili gorionik

Drugi važna komponenta bilo kojeg fondu set - vatra oko koje se okuplja prijateljsko društvo. Ulogu ognjišta može odigrati i obična svijeća, međutim uz njenu pomoć nikada nećete postići visoku temperaturu, što znači da ćete čokoladni fondu kuhati samo u maloj keramičkoj posudi. Jelo od mesa i sira zaista je moguće napraviti samo na gorioniku sa poklopcem, zahvaljujući kojem možete podesiti nivo plamena. Gorivo za njega je poseban gel - gori bez mirisa, dima i paljenja i prodaje se u istim prodavnicama koje prodaju aparate za fondue (pakovanje košta oko 500 rubalja). Da biste uštedjeli na gorivu, možete učiniti sljedeće - kuhati ukusno i aromatično jelo konvencionalna peć a zatim ga sipajte u činiju za fondi i počnite da jedete.

Stručno mišljenje

Anastasia Vershinina, konsultant online prodavnica koje prodaju fondue

Moderni proizvođači fondija mogu raditi ne samo od žive vatre, već i od električne energije - mini pločica u njima igra ulogu plamenika. Kuhanje s takvom jedinicom smatra se sigurnijim, pogotovo ako u kući ima male djece. Međutim, u ovom slučaju ste vezani za mrežu i nećete moći kuhati omiljeno jelo Na otvorenom. Osim toga, vaši gosti će biti lišeni mogućnosti da gledaju ugodno treperenje plamena u plameniku. Da bi degustacija uz upotrebu elektrofondu izgledala kao klasična, odaberite uređaj sa svjetlosnim indikatorom - stvorit će efekat živog plamena.

• Ako ćete praviti fondi od mesa u kipućem ulju, prije kuhanja istrljajte lonac bijelim lukom - to će jelu dati posebnu pikantnost, a ujedno će vam omogućiti da kasnije lako operete lonac za fondi.
• Kada čistite kotao od nerđajućeg čelika, suzdržite se od abrazivi, inače se površina može izgrebati i fondu će početi da gori.
• Držite gorivo za fondue dalje od vatre i od djece.
• Ako gost izvuče prazan ražanj, izgubi svoj komad u kuglani, mora ispuniti svaku želju drugih - to je drevna švicarska tradicija.

Koja je cijena

• Standardni set na plameniku - oko 2000 rubalja.
• Keramički set - od 650 do 2000 rubalja.
• Gift Baskets- oko 10.000 rubalja.
• Električni fondue - u prosjeku 3500 rubalja.

Izbor fondua. Šta treba da znate? Ako duge pripreme na šporetu ne donose zadovoljstvo, a česti dočeki gostiju veliku radost, onda je aparat za fondue neophodna stvar Za tebe! ukusno jelo pod nazivom "fondue" ne mogu, ne sviđaju. Štaviše, priprema jela stane bukvalno 5 minuta! Ali o tome kako odabrati pravi lonac za fondue i ne biti razočarani u njemu, reći ćemo u nastavku.

Fondue. Šta je to i sa čime se jede?

Fondue je iz Švajcarske. Ovo divno jelo steklo je popularnost u mnogim zemljama. I naša regija nije izuzetak. Sada ga možete probati u gotovo svakom restoranu, ali ćete mnogo više uživati ​​ako ga pripremite kod kuće. Dobivši zahvalnost rodbine i prijatelja, kao i priliku da uživate u deliciji kod kuće, bićete zadovoljni. Najjednostavniji i najpoznatiji je čokoladni fondi. No, osim slatke verzije, fondue se pravi od sira i mesa.
kako odabrati fondue? Način kuhanja je vrlo jednostavan. U posudi (kotliću) lonca za fondi glavni proizvod se topi, dodatni sastojci, začini. U ovu smjesu se posebnom viljuškom umaču komadi mesa, hljeba, voća, kora itd. Ovo divno jelo je savršeno za velika kompanija i prijateljska druženja. Naravno, svi posmatraju i učestvuju u procesu pripreme i naknadnog jedenja fondia. Ali bez aparata za fondue nećete moći napraviti fondue.

Vrste aparata za fondue

U stvari, princip rada je kuhinjski pribor veoma jednostavno. Lonac za fondue sastoji se od posude u kojoj se tope proizvodi, a ispod nje plamenika koji održava kremasto stanje sastojaka. Cijena aparata za fondue može varirati ovisno o marki proizvođača i materijalu.

materijal posude . U principu, zdjele za fondue izrađuju se od gotovo bilo kojeg vatrostalnog materijala. Najčešći su keramika, glina, liveno gvožđe ili proizvodi od čelika. Najsvestranija je posuda od nerđajućeg čelika (emajlirana, mat, polirana). Ova posuda se može još više staviti na vatru plinskog štednjaka brza hrana posuđe. Ako volite fondu od sira, onda vam je potrebna samo posuda s neljepljivim premazom.
Lonac od livenog gvožđa takođe ima svoje prednosti. Dugo održava temperaturu kuvanog jela i jednostavno je neophodan za kuvanje mesnog fondua. Međutim, uz to brzo upija mirise proizvoda. Stoga i on mora neljepljivi premaz. Još jedan nedostatak takve posude je njena težina. Uostalom, neće svi pristati da svaki put nose činiju od pet kilograma.

Keramički i glineni proizvodi su prikladni samo za pravljenje čokoladnog fondua. Takve posude strogo je zabranjeno stavljati peći na otvorenu vatru!
Zapremine lonca su takođe različite. Za dvoje vam je dovoljna činija od 0,7 litara. Ali za veliku kompaniju potrebna je zapremina do 2,5 litara.

Opcije plamenika . Ako želite da otopite samo čokoladu u loncu za fondi, onda će vam dobro poznata tableta za sveće savršeno igrati ulogu plamenika. Ali za pripremu sira ili mesnog fondua njegova toplina nije dovoljna. Za takva jela komercijalno je dostupan poseban gel ili pasta za spaljivanje. Možete ga kupiti na istom mestu gde se prodaju lonci za fondi. Naravno, postoje opcije za električne plamenike. Ali s takvim uređajem nećete kuhati fondu u prirodi. Vjerovatno se svi sjećaju suhog goriva u tabletama (suhi alkohol). Može se savršeno koristiti i kao gorionik za fondi. Najlakši način za korištenje plamenika je plinski štednjak. Fondue se priprema brzo, sipa se u činiju i spreman je za jelo. Ova metoda je mnogo praktičnija i ne zahtijeva dodatni troškovi. Ali, vjerujem da se ovom metodom gubi smisao korištenja aparata za fondue i sva romantika kuhanja ovog jela u prijateljskom društvu.
Veoma je važno ne zaboraviti da se fondue mora pažljivo pripremati, posebno u prisustvu djece. Ni u kom slučaju nemojte dozvoliti da se posuda sa gotovim fondijem prevrne. Budi pazljiv!

Fondue set . Uobičajeni sastav aparata za fondu uključuje zdjelu, plamenik i viljuške za bockanje. Ako sumnjate u točnost pripreme i jedenja fondija, onda je bolje kupiti stalak za ovaj kuhinjski aparat kako ne biste oštetili površinu stola. Broj viljuški zavisi od broja pozvanih gostiju. U ekstremnim slučajevima možete koristiti čačkalice. Međutim, treba biti oprezan. U viljuškama su, za razliku od čačkalica, predviđene ručke od vatrostalnog materijala kako se ne bi opekle tokom upotrebe. Takođe jesu različite boje- za svakog gosta pojedinačno. Postoje setovi činija za fondi sa čamcima za sos, tanjiri, podmetači, knjige recepata.
Fondu je odličan poklon! Ako vaši prijatelji vole velike i smiješne kompanije, onda će to biti poklon, koji se zove "top ten". Inače, mi smo prvi put probali fondi, poklonivši ovaj uređaj nekom od naših prijatelja za proslavu domaćina. Glavni uslov za kvalitetan lonac za fondue je integritet njegove posude. Ako primijetite čak i malu pukotinu, nemojte je kupovati! AT Mašina za suđe možete oprati samo lonac. Ne čistite posudu praškom za pranje posuđa, jer može ostaviti ogrebotine i uništiti površinu. Bolje je koristiti gel deterdžente za pranje posuđa.

Načini pravljenja fondua iz ličnog iskustva

Ako mislite da će vam kuvanje fondua brzo dosaditi, varate se! Vrlo je lako navući se na ovaj posao. Ranije su drugovi tražili da skuvaju pizzu prije njihovog dolaska. Sada prvo mjesto u izboru grickalica pouzdano zauzima sirni fondi. Za razliku od čokoladnog fondua, fondi od sira će se svidjeti i onima koji su ravnodušni prema slatkišima. U nju se mogu umočiti komadići hleba, dimljeno meso, škampi, šunka itd. Ovo je odličan dodatak pivu ili bijelom vinu! Način pripreme je vrlo jednostavan: u lonac za fondi se iseku kriške visokokvalitetnog sira, dodaju se suvo belo vino, pavlaka, biber i pola kašike škroba razblaženog vodom. Kada masa postane holistička i kremasta, spremna je za upotrebu. Međutim, moramo imati na umu da fondu ne bi trebao ključati!

Posebna tema -. Dolazi u dvije varijante: kineskoj (čorba sa začinskim biljem i vinom) i burgundskoj (ljuta biljno ulje). Meso bilo koje vrste se reže na vrlo tanke trake, namota na viljušku i drži nekoliko sekundi u fondu. Nakon toga je spreman za upotrebu. Na isti način, meso se može zamijeniti krompirom. Ali da biste skuhali ovu vrstu fondua, morate koristiti električni plamenik ili šporet na plin za održavanje temperature.
I počelo je naše upoznavanje sa čokoladnim fondijem. Ovo je najpovoljnija opcija! Komadići čokolade se rastapaju zajedno sa vrhnjem ili mlekom i konjakom. Samo treba malo pričekati dok duhovi ne ispare i divni fondi bude spreman! U takvo jelo možete spustiti bilo koje voće, peciva, marshmallows i još mnogo toga. Našoj kompaniji se jako svidjela opcija s narandžastim i koricu limuna. Naravno, čokoladni fondi je odlična opcija za romantičnu večeru!
Postoji i takva tradicija da osoba koja je izgubila svoj komad u fondiu ispuni želju cijele kompanije. Ovaj običaj će začiniti svaku zabavu!

Postoji mnogo načina za kuhanje fondua i recepata. Stoga, bez oklijevanja, nabavite ovu divnu stvar, eksperimentirajte i zabavite se!

Prijatno!