Dom » Pećno grijanje » Klasičan recept za tortu Ryzhik korak po korak. Torta "Ryzhik" - klasični recept sa fotografijama korak po korak

Klasičan recept za tortu Ryzhik korak po korak. Torta "Ryzhik" - klasični recept sa fotografijama korak po korak

Pripremite sa nama ukusnu tortu Ryzhik. Fotografije i upute korak po korak pomoći će vam u tome. Obična kuhinja i malo vremena sasvim su prikladni za rad s proizvodima. Kao rezultat toga, od karamelnih kolača i lagane kreme od kisele pavlake, kondenziranog mlijeka i maslaca, dobit ćete ukusnu europsku tortu Ryzhik. Izračunali smo sastojke za veliku i tešku tortu, dovoljnu za veliku grupu. Ali čak i mala porodica neće ostaviti slatko remek djelo bez nadzora.

Korak po korak instrukcije

Pomiješajte 2 jaja i 150 g šećera
Umutiti mikserom na velikoj brzini stvarajući pjenu
Uzmite posudu sa debelim dnom. Preostali šećer izmiksajte sa puterom. Neprekidno miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Zatim dodajte med, prokuhajte i dodajte sodu, miješajući proizvode. U tom slučaju, smjesa se značajno povećava u volumenu. Uklonite posudu sa vatre.
Nakon 10 minuta dodajte umućena jaja u tankom mlazu uz stalno mešanje proizvoda.
Stavite posudu na vatru. Postepeno dodajte 500 g svježe prosejanog brašna, postižući homogenost. Uklonite smjesu sa vatre. Nakon hlađenja (10 minuta) dodajte još brašna da dobijeno testo bude mekano i malo elastično.
Testo podeliti na 10-11 identičnih kolača.
Na stolu razvaljajte kolače prečnika 220 mm. Odmah odrežite rubove prema odgovarajućem obliku. Palačinke pečemo na temperaturi od 180°C. Da se kora ne bi zalijepila, pleh pospite brašnom.
Kolače slažemo u slojevima premazujući ih kremom. Recept za kremu pogledajte na linku

Torta "Ryzhik"

5 (100%) 1 glas

S obzirom da su novogodišnji praznici odmah iza ugla, vrijeme je da dodate tematske recepte na stranicu. Izbor otvara svima omiljeni kolač "Ryzhik"; klasični recept sa fotografijama pružit će vam detaljne upute korak po korak koje će vam pomoći da pripremite kolače od meda i kiselog vrhnja. Ova delikatna torta priprema se gotovo na isti način kao i medena torta, jedina razlika je u debljini kolača i neznatna razlika u proporcijama. Ako napravim šest slojeva za medeni kolač, onda što ih ima više i što su tanji, to će gotov kolač biti mekši. Klasični recept za Ryzhik je napravljen od kisele pavlake, za koju je potrebna dobra masna pavlaka.

Najuspješniji i najukusniji kolač od meda Ryzhik dobiva se ako se tijesto za tortu kuha u vodenom kupatilu. Veoma intenzivan ukus meda, kolači su nežni, porozni, savršeno upijaju kremu.

Sastojci

Za pripremu klasične torte Ryzhik s kiselim vrhnjem trebat će vam:

puter – 50 g;
šećer – 1 čaša;
soda - 1,5 kašičice;
jaja – 2 kom;
gusti med - 2 kašike. l;
pšenično brašno – 2,5 šolje (140 g u šoljici) + za dodavanje i valjanje.

domaća gusta pavlaka – 700 g;
šećer – 200 g.

Kako napraviti klasičnu tortu Ryzhik. Recept

Od posuđa će vam trebati duboka posuda za mućenje jaja sa šećerom i dvije posude za vodeno kupatilo. Veličinu tepsija biram tako da jedna stane u drugu, ali da ne visi u njoj, već da čvrsto sjedne na rub (ovo je važno, dok pripremate tijesto morat ćete dugo i intenzivno miješati). U činiju razbijte dva jaja i dodajte pola čaše šećera.

Mikserom počinjem da mutim malom brzinom dok se sastojci ne sjedine.

Kada se masa zgusne i posvijetli, povećam brzinu skoro do maksimuma i nastavim mutiti oko tri minute. Trebalo bi da dobijete pahuljastu, prozračnu masu kremaste ili skoro bele boje, kao biskvit.

U veliku šerpu sipam toliko vode da voda ne dođe do dna manjeg pleha. Stavila sam na srednju vatru, a čim proključa, u manju šerpu stavim puter isečen na komadiće. Ja ga istopim.

Ulje dobro zagrijem, počinje da se pjeni. Dodajte ostatak šećera, promiješajte i ostavite da se rastopi. Treba napomenuti da se kristali neće potpuno raspršiti, ali će se nakon pet do sedam minuta djelomično otopiti.

Ja dodajem gusti prirodni med. Ako je vaš tekući, dodajte tri kašike za intenzivniji ukus kolača. Pomiješam med sa puterom i šećerom. Kada se zagrije i omekša, zrna šećera će se otopiti i smjesa će postati glatka.

U šerpu sipajte smesu od jaja i šećera, mešajući da se jaja ne prekuvaju.

Jako dobro promiješam dok smjesa ne postane homogena, sa mjehurićima zraka.

Ja dodam sodu. U klasičnom receptu za tortu Ryzhik, soda se dodaje negašena, sirće nije potrebno. Ugasiće se medom (sadrži kiselinu) i neće biti specifičnog ukusa.

Nakon dodavanja sode, masa će postati pahuljasta i početi povećavati volumen. Konzistencija će biti poput kreme ili kondenzovanog mlijeka.

Kako se zagrije, boja će se promijeniti u žućkasto-zlatnu i bit će sve više mehurića. Masa će postati vrlo prozračna i malo viskozna.

Podlogu od tijesta ukupno kuham 30-35 minuta dok ne dobije intenzivnu boju meda. Miješam gotovo neprestano, povremeno pravim pauze po par minuta. Podloga će početi prvo da tamni u blizini zidova posude i postepeno će cijeli volumen postati crvenkast. Ako ostavite tijesto svijetlo, onda kada dodate brašno ono će još više posvijetliti i slojevi kolača za tortu Ryzhik neće biti zlatni, već svijetli.

Ne skidajući sa vatre dodam čašu prosijanog brašna i odmah snažno umiješam u mednu podlogu.

Temeljno samljeti i miješati dok smjesa ne postane homogena. Dodam drugu čašu i promiješam na isti način. Tijesto će se zgusnuti, ali će ostati labavo i ljepljivo. Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi, oko pet minuta.

Veoma je važno da se brašno ne prepuni, pa dodajem malo po malo. Ako se tijesto napravi gusto, brzo će se stvrdnuti, pa će kolači biti veoma teški za razvaljati. Sipam pola šolje brašna na dasku. Stavljam tijesto na brašno i počinjem brzo mijesiti. Trebalo mi je tačno pola čaše brašna, možda će vam trebati i više. Sljedeći dio dodajte tek nakon što se prvi potpuno umiješa u tijesto. Fokusirajte se na gustinu. Testo treba da bude mekano, veoma plastično, kao dobro umeseni plastelin.

Radnom komadu odmah dajem oblik ravne kobasice, što olakšava rezanje komada iste veličine.

Da se ne zalepi za nož, posipam ga brašnom, a nož umačem i u brašno. Podijelim na deset dijelova (možete napraviti 8 ili 12, ovisno o prečniku torte koji želite).

Rerna je već zagrejana na 200 stepeni, ja je unapred zagrevam da radni komadi ne moraju da čekaju. Dasku dobro posipam brašnom. Jedan komad umesim u ravan kolač i oklagijom oklagijom razvaljam u kolač debljine oko 2 mm.

Savjet.Razvaljajte tijesto od brašna, vrlo je nježno i može se zalijepiti za sto ili oklagiju. Zatim četkom obrišite brašno sa gotovih kolača.

Tem za pečenje pospim brašnom (obavezno, inače će se zalijepiti!), prebacim tortu i izbockam po cijeloj površini viljuškom. Stavila sam u rernu na srednji nivo na bukvalno tri do četiri minuta. Najviše pet, samo da malo potamne, ali ne smeđe. Dok se jedan peče, razvaljam još dva-tri i stavljam na sto na brašno. Gotovu tortu vruću odmah isečem na željenu veličinu. Kada se ohladi, nećete ga moći rezati, stvrdnut će se i slomiti. Ja koristim dno kalupa prečnika 20 cm, stavljam na tortu i iscrtavam oštrim nožem. Skidam ukrase, služit će za dekoraciju.

Savjet.Kao šablonu možete koristiti poklopac ili tanjir, glavna stvar je da sve radite brzo dok je torta mekana.

Gotove kolače izlažem na sto. Kad se potpuno ohladi, četkam ga sa svih strana kistom i slažem na ravnu posudu.

Dok se kolači odmaraju (usput, mogu se ispeći unaprijed i držati u dobro zatvorenoj vrećici), pravim pavlaku za tortu Ryzhik. Pavlaku kupujem na pijaci, uzimam gustu domacu pavlaku sa visokim procentom masnoce. Kupovna krema se ne muca, potreban vam je fiksativ ili neki drugi aditivi. Najradije kupujem prirodnu kiselu pavlaku od koje će sigurno biti gusta, ukusna krema. Prebacite kiselu pavlaku u visoku posudu i dodajte šećer.

Umutiti mikserom na najmanjoj brzini. Ovdje morate pratiti stanje i konzistenciju kreme kako je ne biste prepunili (masna pavlaka može se odvojiti na zrnca maslaca i sirutku). Ja radim ovako: radim mikserom oko minut, pa kremu ostavim na sobnoj temperaturi 10-15 minuta da se šećer otopi. I ponovo umutiti dok ne postane pjenasto. Konzistencija će biti glatka, pahuljasta, gušća od kisele pavlake. Tako da ga možete namazati po kolačima, a ne sipati ih.

Kolač stavim na ravnu posudu i celu površinu premažem kremom. Svaki uzima 3-4 kašike. l. kajmak.

Bočne i gornje torte premažem preostalom kremom i poravnam ravnom lopaticom. Kolač se ispostavi da je prilično visok, ali tada će se kolači natopiti i malo će se slegnuti.

Ostatke kolača sameljem u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu u mrvice različite veličine. Bit će korisno za ukrašavanje torte.

Pospite mrvice sa strane torte. Prilagodila sam se ukrašavanju špatulom ili ravnim nožem. Zgrabim mrvice i lagano ih pritisnem pod blagim uglom na kremom premazanu stranu torte. I rastežem ga. Odlično se lijepi i ravnomjerno leži.

Odozgo posipam i mrvicama, tako da sloj bude deblji. Zatim četkicom iščetkam ono što je otpalo.

Definitivno ostavljam gotovu Ryzhik tortu da se namače. Pet do šest sati je dovoljno. Priprema prilagodim tako da stoji u frižideru preko noći ili od ručka do večeri.

Fotografija pokazuje koliko je uspješna torta Ryzhik; klasični recept je besprijekoran u svakom pogledu. Tanke medene torte natopljene baršunastom pavlakom - savršena kombinacija okusa i prezentabilnog izgleda. Uživajte u čaju! Tvoj Pljuškin.

Za one koji vole sve detaljno pogledati, video verzija recepta

Danas pripremamo tortu "Ryzhik". Recept za to kod kuće je toliko jednostavan da se s njim mogu nositi čak i domaćice koje su daleko od poslastičarstva. Postoji nekoliko različitih opcija za pripremu ove delicije. Medeni kolači savršenog ukusa sa pavlakom i kremom, kao i kuvanim kondenzovanim mlekom.

Torta "Ryzhik" sa pavlakom: recept sa fotografijom

Dakle, započnemo našu kulinarsku ekskurziju sa delikatnom i neverovatno ukusnom tortom od meda sa kiselim vrhnjem. Ovu poslasticu sigurno će cijeniti i odrasli i djeca.

spoj:

0,5 kg prosijanog pšeničnog brašna;
10 g sode;
5 g limunske kiseline;
150 g putera;
180 g šećera;
80 g meda;
2 jaja;
800 ml kisele pavlake;
200 g šećera u prahu.

Priprema:

Počnimo sa pripremom kolača. U dubljoj posudi pomiješajte med sa granuliranim šećerom i jajima. Dodajte puter.
Pomiješajte dobivenu masu i pošaljite je u vodeno kupatilo. Potrebna nam je homogena smjesa bez grudvica.
U međuvremenu pomiješajte limunsku kiselinu sa sodom. Promiješajte i dobijenu smjesu dodajte u mednu masu.
Bez vađenja iz vodene kupelji miješajte podlogu za torte dok ne dobijete pjenušavu bijelu vazdušnu masu.
Zatim sklonite posudu sa šporeta i dodajte prosijano brašno u malim porcijama, meseći mekano i mekano testo.
Ostavite da se testo ohladi i podelite na šest jednakih delova, oblikujući ih u kuglice.
Sada treba da razvaljamo ove kuglice. Da se tijesto ne lijepi za oklagiju i sto, stavite ga na list pergamenta i prekrijte drugim. Pažljivo razvaljajte kuglice i uklonite gornji list pergamenta. Idealna debljina kolača je 3 mm.
Zajedno sa donjim pergamentnim plehom, tortu prebacite u pleh i pecite pet do sedam minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Kako bismo osigurali da naš kolač ima lijep okrugli oblik, vrući kolač režemo pomoću običnog poklopca za tepsiju.
Ostatak torte ne bacamo, već stavljamo na tanjir.
Ispecite i odrežite sve medene kolače.
Vrijeme je da napravite kremu za tortu. Šećer u prahu sjediniti sa pavlakom i umutiti mikserom. Impregnacija za desert je spremna!
Preostale medene pogačice sameljite u mrvice. Da biste to učinili, stavite ih u vrećicu i istucite ih oklagijom.
Čim se kolači ohlade, počinjemo da "sastavljamo" našu tortu. Stavite prvi sloj torte i obilno ga natopite kremom.
Isto radimo i sa ostalim kolačima. Zatim tortu namazati kremom sa svih strana.
Po vrhu i sa strane torte pospite mrvice meda. Desert možete ukrasiti laticama badema na vrhu.
Prije serviranja, tortu je potrebno držati u frižideru da se natopi.

Ukusna torta sa kondenzovanim mlekom

Sada ispečemo tortu "Ryzhik" sa kondenzovanim mlekom. Ovaj korak po korak recept će vam pomoći da napravite pravo slastičarsko remek-djelo kod kuće bez puno truda. Za ukrašavanje torte možete koristiti komade voća, bobice, orašaste plodove ili poseban prah.

spoj:

3 jaja;
1 tbsp. l. med;
2 žlice. l. Sahara;
100 g putera;
150-200 g prosijanog brašna;
2 žlice. l. kuhano kondenzirano mlijeko;
1 tbsp. l. svježi sir.

Priprema:

Kolač u sporom štednjaku - brzo, jednostavno i neverovatno ukusno!

Nudimo klasičan recept sa fotografijama torte Ryzhik sa kremom korak po korak. A mi ćemo ga peći u laganom šporetu. Po ovom receptu možete, naravno, pripremiti tortu u rerni, ali zašto se još jednom brinuti da bi kolači mogli da izgore? A multivarka će nas spasiti od ovoga.

Sastojci za medeno tijesto:

5 jaja;
1 tbsp. granulirani šećer;
6 tbsp. l. med;
1 tsp. soda;
2 žlice. prosijano brašno;
30 g putera.

Sastojci za kremu:

1 litar mlijeka;
4 žumanca;
250 g putera;
2/3 žlice. prosijano brašno;
2 žlice. granulirani šećer;
vrećica vanile

Priprema:

Počnimo sa kolačima. U maloj posudi od emajla pomiješajte med sa sodom. Mednu masu zagrijte na vrlo laganoj gorionici dok ne poprimi tamno zlatnu boju i poveća volumen.
Umutiti jaja sa granuliranim šećerom. Potrebna nam je pahuljasta gusta masa.
Mednu masu dodajte u mešavinu jaja sa šećerom u malim porcijama, ne prestajući da radite kašikom, inače se jaja mogu uviti.
Sada dodajte prosejano brašno, stalno mešajući bazu. Pažnja: tijesto miješajte pomicanjem žlice odozgo prema dolje, a ako to radite kružnim pokretima, ono će se srušiti.
Podmažite višesatnu posudu maslacem i polako sipajte testo u nju.
Kolač od meda pripremamo u režimu "Pečenje" sat vremena, a zatim ga ostavimo u programu "Zagrijavanje" deset minuta.
Pažljivo izvadite tortu i ostavite par sati da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, ne gubimo vrijeme i napravimo kremu.
Sipajte mleko u šerpu, ostavljajući ½ kašike.
Prosejati brašno i dodati u mleko. Mešajte dok ne ostanu grudvice.
Stavite posudu sa mešavinom mleka i brašna na šporet i zagrejte je. Treba nam da se masa zgusne. Ne zaboravite da pomešate.
U međuvremenu umutite žumanca sa preostalim mlekom i dodajte ih u smesu od mleka i brašna, promešajte.
Kada smesa postane gusta, sklonite je sa šporeta i ohladite.
Uzmite omekšali puter i umutite ga sa vanilijom i granuliranim šećerom.
Bez prestanka rada mikserom, u kremastu masu dodajte smesu od mleka i brašna.
Radimo mikserom dok ne dobijemo prozračnu kremu.
Vratimo se torti, za to vreme treba da se potpuno ohladi.
Isecite medeni kolač na tri ili četiri dela.
Natopite kolače kremom i ukrasite rendanom čokoladom.
Stavimo poslasticu u frižider na par sati, a možete pozvati ukućane da popiju čaj.

Sa sigurnošću mogu reći i ne pogriješiti da je više od jedne generacije građana naše zemlje odraslo na poznatoj torti iz sovjetskog doba "Ryzhik". A ako proučavate povijest porijekla deserta, broj generacija će se značajno povećati.

Tokom vekova, desert je dobio nekoliko imena. "Puh od meda", "medeni kolač", a u običnom govoru, u skoro sovjetskoj svakodnevici, bio je poznatiji kao "Ryzhik"

Poznato je da supruga cara Aleksandra I, koja je u Rusiju došla iz Nemačke i postala Elizaveta Aleksejevna nakon što je prihvatila pravoslavlje, nije podnosila med. Desilo se da dvorski kuvar nije znao za ovo. Pripremio je ukusnu tortu i poslužio je... Međutim, novopečenoj carici se poslastica toliko dopala da je tražila recept. Kada je saznala za tajni sastojak, iznenadila se i nagradila slastičara.

Torta Ryzhik - klasični recept sa kiselim vrhnjem (korak po korak)

Birajte med odgovorno, jer od toga zavisi ukus pite. Obavezno probajte, ako vam se ne sviđa zamijenite.

Za kolače će vam trebati:

Brašno - 2,5 šolje.
Šećer u prahu - staklo.
Med – 3 supene kašike.
Jaja – 3 kom.
Ulje – 150 gr.
Za pripremu kreme:
Šećer u prahu – 150 gr.
Limunska kiselina – 2 male kašike.
Pavlaka 20% - 600 gr.

Priprema korak po korak:

Sipajte vodu u malu, prilično široku šerpu. Stavite posudu istog prečnika, ali manje veličine, tako da njeno dno ne dodiruje vodu u donjem loncu. Dodajte puter, dodajte šećer, dodajte med.

Stavite posudu na vatru. Nakon što tečnost proključa na dnu, sačekajte da se ulje sa medom i slatkoćom otopi i postane manje-više homogena masa.

Istovremeno razbijte jaja u drugu posudu i dodajte sodu. Radite mikserom savjesno, smjesa će malo pobijeliti, zapjeniti i pojaviće se mehurići. Ako smjesa odstoji neko vrijeme, jaja će se smiriti i biti tamnija od gornjeg sloja - to je normalno.

Jaja je potrebno sipati u posudu sa komponentom meda. Štoviše, učinite to vrlo brzo kako se jaja ne bi uvijala, aktivno miješajući sadržaj. Ne sipajte sve odjednom, biće teško mešati smesu. Dodati, snažno umutiti i ponovo sipati.

Pažnja! Ako u ovoj fazi dodate par kašika mlijeka, tijesto će ispasti pjeskovito.

Počnite dodavati brašno dok prosijate proizvod. To možete učiniti unaprijed, tehnologija pripreme kamine neće biti poremećena. Ali morate dodati brašno u malim porcijama. Tako ćete lakše mesiti testo bez grudvica.

Na kraju ćete dobiti masu u kojoj ćete vidjeti rupe (tu je soda počela djelovati). Prava smjesa će biti gusta, ali ne strma; ako je stavite na sto, glatko će se širiti na strane.

Za tijesto je bilo 2,5 šolje brašna, preostala količina nije naznačena. Trebaće vam za dodavanje na sto i dalje oblikovanje torte. Samu kuglu tijesta obilno pobrašnite. Počnite rukama polako skupljati masu u gustu grudu.

Dodajte onoliko brašna koliko je potrebno za ovu manipulaciju. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo postati izuzetno mekano, bukvalno se širi na strane ako se ostavi na miru. U isto vrijeme, trebao bi dobro zadržati svoj oblik. Uzmite u obzir da će biti potrebna jedna čaša proizvoda od brašna. Iskusni poslastičari preporučuju ostavljanje radnog komada na toplom mjestu oko sat vremena da se "odmori". Ali ako ste u žurbi, preskočite ovu pauzu u poslu i odmah ispecite tortu.

Pažnja! Prije nego što pređete na sljedeći korak, morate odlučiti koliko kolača ćete ispeći. I koji će oni biti prečnika? Na osnovu toga uzmite nekoliko listova pergamentnog papira. Imam ih 9. I odaberite oblik koji ćete koristiti za izrezivanje kolača. Uzela sam poklopac sa tiganja prečnika 22 cm.Bilo bi dobro da koristite dva pleha odjednom da proces ide brže (dok se kolač peče na jednom, vi pripremate sledeći).

Uvaljati u gustu kobasicu i podeliti na devet delova. Svaki deo uvaljajte u lopticu. Stavite ih u zdjelu i pokrijte ručnikom da se ne osuše.

Stavite lopticu tijesta na list pergamenta. Lagano ga pritisnite rukama i pritisnite sa strane, dajući mu zaobljen oblik. Razvaljajte vrlo, vrlo tanko, tako da torta bude praktično prozirna, kao na fotografiji. Debljina torte je manja od 0,5 cm, koliko možete da je razvaljate. Uzmite kalup (imam poklopac), stavite ga na radni komad i izrežite ga, dajući mu oblik ravnog kruga. Nemojte odmah skidati ukrase, neće raditi, a dobro će vam doći kasnije, čak i pečeni.

Rerna treba da bude jako zagrejana, zagrejte je na 200 o C. Stavite pergament na pleh i pecite 2 minuta.

Dok traje, na brzinu razvaljati sljedeću tortu, gotovu izvaditi i staviti drugu da se peče. Nastavite na ovaj način dok se svi sastojci ne ispeku.

Od gotovih kolača odvojite ukrase. Stavite ih u zdjelu i sameljite (možete koristiti gnječilicu ili blender).

Tortu premazati kremom. Nemojte ga stavljati previše izdašno ili će torta ispasti previše mokra. Na vrh stavite sledeću, lagano pritisnite (ne previše). Premažite kremom i prekrijte drugom. Nastavite dok se ne formira kolač.

Gornju tortu obilno premažite kremom i premažite sa strane. Po torti pospite mrvice. Pustite da desert odstoji i dobro se upije. Zatim narežite i uživajte.

Kako napraviti pavlaku za Ryzhik

U činiju sa pavlakom sipajte šećer u prahu i vaniliju. Ako pravite kremu od šećera, dodajte vanilin šećer.
Umutiti smesu, dodajući prah u dva koraka. Dobro umućena pavlaka će biti tečna, to ne treba da vas plaši.
Sipajte limunov sok i dobro promešajte kašikom.

Domaća torta od meda Ryzhik sa kremom - najbolji recept

Još jedan recept koji se s pravom smatra klasičnim.

uzmi:

Šećer u prahu - staklo.
Jaja – 2 kom.
Med – 2 velike kašike.
Maslac – 100 gr.
Brašno – 0,5 kg.
Soda bikarbona - mala kašika.
Za pripremu kreme:
Šećer – 1,5 šolje.
Jaje.
Mleko – 2 čaše.
Brašno – 2 velike kašike.
Ulje – 150 gr.
Škrob - 2 velike kašike.

Kako peći:

Pomiješajte med i sodu i zagrijte u kupatilu, ne zaboravite stalno miješati. Dodajte puter i šećer i nastavite zagrijavati dok smjesa ne postane tečna. Smesu malo ohladite.
Dodati jaja i dobro umutiti. Polako dodavati brašno, neprestano miješati sadržaj.
Zamesiti mekano elastično testo. Zamotajte u foliju, sakrijte u zdjelu i stavite na policu hladnjaka na 20 minuta.
Nakon navedenog vremena, izvadite tijesto i oblikujte ga u debelo uže. Podijelite na 6 dijelova. Ponovo stavite u frižider na 10 minuta.
Kuglice od tijesta razvaljajte u vrlo tanke slojeve i oblikujte ih u krug.
Pecite u posebnim plehima, obloženim pergamentom (u poslednje vreme koristim specijalnu silikonsku podlogu za pečenje i već sam uvidela njene prednosti - kolači se ne lepe). Temperatura rerne 200 o C. Vreme pečenja – dok ne porumeni.
Obavezno sakupite ukrase, nasjeckajte ih i upotrijebite za ukrašavanje deserta.
Napravite kremu tako što ćete pomiješati sastojke navedene u listi recepata, a puter za sada ostaviti sa strane. Umutiti mikserom.
Stavite smjesu na plinski gorionik, palite najnižu vatru. Zagrijte, miješajući, dok se krema ne zgusne.
U vruću smjesu dodajte puter. Mešajte dok se ne rasprši. Ohladite kremu.
Gotove torte premažite kremom i savijte u tortu.
Stavite u frižider na nekoliko sati da se upije.

Pažnja! Ako pripremate desert za proslavu, pokažite svoju maštu i lijepo ukrasite Ryzhik. Za to, osim mrvica od komadića peciva, možete koristiti šećer u prahu, komadiće čokolade, kokosove pahuljice i sitne orašaste plodove.

Ryzhik torta klasična torta od meda sa kondenzovanim mlekom - recept iz sovjetskih vremena

Ovaj recept također tvrdi da je najautentičniji iz tog vremena. Lično sam pravila tortu sa kondenzovanim mlekom. Štaviše, i tu je postojala opcija, jer se ponekad nismo zamarali pripremanjem kreme, premazivajući tortu prokuhanim kondenzovanim mlekom.

Med – 70 gr.
Jaja – 2 kom.
Brašno – 500 gr.
Šećer – 200 gr.
Prašak za pecivo (ili soda) - vrećica.
Ulje – 200 gr.
Pavlaka 15% – 400 ml.
Kondenzovano mleko – 400 ml.

Peći:

Umutiti jaja i granulirani šećer. Kada se pojavi malo pjene, umiješajte med. Dodajte prašak za pecivo i ponovo promiješajte. Stavite lonac na laganu vatru.
Zagrijte dok se sastojci smjese ne otope.
Smesu malo ohladite, dodajte brašno. Dobro umutiti mikserom, meseći testo. Kao iu prethodnim receptima, brašno dodajte polako i u porcijama.
Gotovo tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Uvaljati u lopticu i lagano spljoštiti rukama. Razvaljajte u veoma tanak okrugli oblik. Napravite okrugli komad torte bez odsecanja viška.
Pecite kolače na 180-200 o C. Signal spremnosti je blago porumenelost proizvoda.
Izvadite tortu i odvojite komadiće. Pecite dok kolači ne nestanu. Obrezivanje sameljite blenderom, a Ryzhik ostavite za dekoraciju.
Istovremeno nanesite kremu. Omekšajte puter u mikrotalasnoj, dodajte kondenzovano mleko i pavlaku.
Miješajte smjesu dok ne postane potpuno homogena.
Velikodušno premažite kolače. Stavite ih u tortu. Po vrhu deserta pospite mrvicama i premažite sa strane.
Ostavite poslasticu da odstoji nekoliko sati i stavite je na policu frižidera. Zatim skuhajte čaj, isecite tortu i uživajte.

Video recept za mliječnu kapu od meda sa šafranom sa kuhanim kondenzovanim mlijekom

Za torte

100 putera;
3 šolje brašna;
2 kašičice sode;
3 žlice. kašike tekućeg meda;
1 šolja šećera;
2 jaja.

Za kremu

2 kašičice ekstrakta vanile;
600 g kisele pavlake;
400 g nekuvanog kondenzovanog mleka.

Kako kuhati:

Dough

U činiju dovoljne zapremine razbiti 2 jaja i dodati pola čaše šećera. Umutite smjesu dok se ne stvori pahuljasta, meka pjena (5-6 minuta).

U šerpi s debelim dnom pomiješajte puter sa pola čaše šećera. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi. Ulijte med, promiješajte, prokuhajte, pa dodajte sodu bikarbonu. Ponovo brzo promiješajte. Masa treba jako da zapjeni i da se poveća u zapremini.

U tom trenutku skinite šerpu sa vatre i ostavite da se smesa malo ohladi (4-5 minuta), nastavljajući da mešate. Zatim u tankom mlazu sipajte smesu od jaja i šećera, promešajte i vratite šerpu na laganu vatru.

Postepeno umiješajte čašu brašna, dobro utrljajući sve grudvice. Na isti način umiješajte drugu čašu brašna. Skinite lonac sa vatre. Ostavite smjesu da se malo ohladi, a zatim joj dodajte preostalo brašno.

Možda nećete morati da dodajete celu treću šolju u testo, jer gustoća smese zavisi od veličine upotrebljenih jaja i gustine brašna.

Testo treba da bude mekano, mekano i veoma savitljivo za rad.

Testo podeliti na 8 jednakih delova.

Od svakog dela razvaljajte vrlo tanke pogačice prečnika oko 20 cm na pek papiru (može se razvaljati u obliku pravougaonika ili kvadrata).

Pekara

Svaku tortu izrežite prema obliku (tanjir, poklopac tepsije) i probušite viljuškom nekoliko puta (sačuvajte komade). Pecite kolače jedan po jedan u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumene (10-12 minuta).

Gotove kolače izvadite iz pleha dok su još tople, odvojite pečene od papira i savijte u brežuljak. Kako se ohlade, kolači će postati lomljivi i lomljivi; nemojte ih lomiti.

Posebno ispecite ostatke torte, ohladite ih i sameljite u mrvice (mikserom ili oklagijom na stolu).

Krema

U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte vaniliju i nekuvano kondenzovano mleko, miksajte dok ne postane glatko (na najmanjoj brzini miksera, ili još bolje, ručno).