Uskršnji kolač je posebno i veoma ukusno tradicionalno pecivo. Ukusni, slatki, aromatični uskršnji kolači - najbolji recepti

1. Zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije. Kvasac potpuno otopiti i pomiješati sa 0,5 kg prosijanog brašna. Testo stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite na toplom pola sata - testo bi trebalo da se udvostruči.
2. Za to vrijeme odvojite bjelanca od žumanaca, posolite bjelanca i istucite ih u čvrstu pjenu. Žumanca sameljite sa vanilin šećerom.
3. U tijesto dodajte žumanca sa šećerom, pa dodajte mekani puter. Sve izmešati i pažljivo dodati belanca.
4. Ostatak brašna prosijte i dodajte 2 šolje u testo. Počinjemo ga mijesiti, postepeno dodavajući još brašna dok nam se tijesto ne počne lijepiti za ruke. Stavite testo na toplo mesto na sat vremena.
5. Operite grožđice i potopite ih u vodu 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte grožđice u tijesto i ostavite još 15 minuta.
6. Podmažite kalupe za uskršnje torte uljem i u njih stavite 1/3 testa. Ponovo sve prekrijte peškirom i sačekajte da se testo digne do ivica kalupa.
7. Stavite kolače u rernu zagrejanu na 100°C 10 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 180°C i pecite još 25 minuta.
   

   Ovaj način rada je pogodan za kolače srednje veličine

Priprema glazure

Bjelanjke umutiti sa solju i dodati šećer. Ponovo umutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi i premažite glazurom još tople kolače. Mogu se posipati i posebnim prahom ili kandiranim voćem.

Uoči predstojećeg praznika Uskrsa, recepti za tradicionalna praznična jela - uskršnje kolače i Uskrs od svježeg sira - postaju najpopularniji. Oni koji iz godine u godinu peku uskršnje kolače vjerovatno su već stekli dovoljno iskustva u ovom teškom zadatku. Uostalom, da bi uskršnji kolač bio "uspješan" ne morate samo uložiti određeni napor, morate pronaći recept koji će, koristeći ga, proizvesti ono što bi, po definiciji, trebalo ispasti - prava uskršnja poslastica .

Budući da postoji ogroman broj takvih recepata, početniku može biti teško odlučiti se o izboru jedne ili druge opcije kuhanja. U receptu za mliječnu tortu koji je danas predložen, neke faze procesa kuhanja su svedene na minimum. Na primjer, tijesto za uskršnje torte priprema se u mašini za kruh. Zgodno je i jednostavno. Ali bolje je izvršiti sljedeće radnje na temelju recepta koji je testiran u praksi više od jednom ili dvaput. Nadam se da će vam sve uspjeti i da će najsvjetliji praznik biti ne samo radostan, već i ukusan.

Uskršnji kolač sa mlekom i biljnim uljem

recept za mlečne torte

Sastojci:

• 1 čaša mlijeka,
• 3 mala jaja ili 2 velika,
• 6 tbsp. l. biljno ulje,
• 6 tbsp. l. sahara,
• 0,5 tsp sol,
• 4 šolje brašna (250 ml bez tobogana),
• 1,5 tsp. suvi kvasac.

Proces kuvanja:

Testo za uskršnji kolač sam mesila sa mlekom u mašini za hleb, ali ručno mesenje se suštinski ne razlikuje, osim što se na to treba više potruditi. Tijesto treba mijesiti toliko da se rastegne dugim nitima iza ruku i da se ne kida - to ukazuje na dobro razvijen gluten.

Ostavite testo za uskršnje torte da se diže u mašini za hleb dok se njegov volumen ne poveća za 2,5-3 puta.

Lagano umiješajte brašno i prebacite u kalupe, pokušavajući da dobijete koliko-toliko glatku površinu.

Sada tijesto mora odležati u kalupima dok se ne vrati volumen koji je izgubljen tokom miješanja, pa čak i više. Kada se dobro digne, vrh uskršnjih kolača pažljivo premažite slatkom vodom.

Kalupe stavimo u umjereno zagrijanu rernu (100-120 C) i na toj temperaturi čekamo da kolači konačno narastu. Nakon 15-20 minuta pojačajte temperaturu na 150 C, prekrijte kolače folijom i pecite još 30-40 minuta dok ne budu gotovi. Imajte na umu da tijesto sadrži puno jaja i to uzrokuje da kora brzo zagori.

Gotove mliječne kolače potpuno ohladite prije ukrašavanja.

Milk cake: recept i fotografija od Natalije posebno za sajt Dobri recepti.

I 200 grama kvasca.

Zagrijte malo mlijeko. Tako da je malo toplo. Kvasac razblažimo u mleku. Da bih to uradio, sitno sam ih iseckao i dodao u mleko. Tu treba dodati i 1 kašičicu. šećera i pola čaše brašna.

Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto pola sata.

Za više topline pokrila sam tepsiju toplim ćebetom i nakon pola sata mi je tijesto počelo da izlazi iz tepsije. Stoga mislim da će 20 minuta biti dovoljno za povećanje volumena tijesta.
Sada će vam trebati margarin i puter.

Dok nam se tijesto diže potrebno je da rastopimo margarin – ostavite da se ohladi dok se hladi. A sada idemo na jaja. Razbijte 7 jaja, a od osmog dodajte samo žumanca u testo, a belance ostavite za mazanje.
Bjelanjke odmah stavite u frižider, jer će se kasnije bolje umutiti.
Jajima dodati šećer i dobro umutiti.

U jaja dodati ohlađen margarin.

Meki puter se mora umesiti i dodati vanilin, kurkuma, cimet i malo brašna.

Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Inače, kurkuma kolaču daje vrlo lijepu žutu boju.

Ovo ulje dodajte u jaja i margarin i izmiksajte. Dodajte suncokretovo ulje i dobro promiješajte.

Za to vreme testo je već spremno. Evo ga - puna tepsija.

Sve ovo dodajte u testo i dobro izmešajte. Ovo sam radila mikserom. Tako da testo postane homogeno.

Sada dodajte brašno. Trebalo mi je više od 2 kg.

Gledate konzistenciju testa, ovo je okvirna količina brašna. Testo treba lako da vam se skine sa ruku.

Pa smo zamesili testo. Stavljamo na toplo mesto. Ponovo sam ga umotao u ćebe. Ostavite 40-50 minuta. U međuvremenu pripremite suvo grožđe. Potrebno ga je očistiti od ostataka, napuniti toplom vodom i ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Zatim ga stavite na peškir da se osuši.

Došlo je vrijeme i tijesto već viri iz posude.

Osušene grožđice je potrebno uvaljati u brašno i dodati u tijesto.

Zamesiti testo zajedno sa suvim grožđem.

Sada ga možete staviti u kalupe. Možete koristiti limene tegle ili silikonske kalupe. Ali posljednjih nekoliko godina to radim u posebnim papirnim kalupima. Nema potrebe da ih podmazujete i izrezujete različite krugove. Osim toga, lijepe su i udobne.

U svaki kalup staviti nešto manje od polovine tijesta.

Sada ih treba staviti na toplo mjesto radi pristupa. Uključujem rernu, pa kalupe sa testom stavim na šporet, pokrijem peškirom i ćebetom i ostavim pola sata.

Tijesto je naraslo skoro do vrha. Sada sve to možete poslati u već zagrijanu rernu.

Kolači su se pekli oko 1,5 sat. Kada porumeni, možete ga izvaditi.

Dok se kolači hlade, napravite fudge. Da biste to učinili, izvadite naš ohlađeni protein iz hladnjaka i umutite ga mikserom u gustu pjenu.

Postepeno dodavati šećer u prahu i stalno mutiti mikserom.

Ispada gust, lijep fondant.

Nema potrebe vaditi uskršnje kolače iz prekrasnih kalupa. A to je i plus ovih kalupa - kolači se ne ljušte i ne suše. Odozgo premažite glazurom.

I posuti prahom.

Podmažite sve kolače. Ovo je takva lepota.

A evo i torte koju smo probali. Ovako je ispalo u sredini.

Zahvaljujući začinima i vaniliji, ovaj proizvod ima veoma ukusnu aromu. Prekrasna žuta boja dolazi od kurkume. A ukus domaćeg uskršnjeg kolača, naravno, ne može se porediti ni sa jednim uskršnjim kolačem iz prodavnice.
Sretan vam Uskrs!

Vrijeme kuhanja: PT08H00M 8 h.

Svi poštujemo praznik Svetog Uskrsa, a svaka domaćica na ovaj dan želi da obraduje svoju porodicu domaćim uskršnjim kolačima, sa kojima se njihove kolege iz prodavnice nikako ne mogu porediti. Duša domaćice i praznični duh uloženi su u domaće pečenje, a vjerujte mi, domaći uskršnji kolač je potpuno poseban!

Svi imaju različite ukuse, neki žele jednostavan, brz i ukusan recept. Neki ljudi radije ne koriste kvasac, brašno ili jaja kada prave tijesto za uskršnje torte. Stoga smo u našem članku odabrali iz velikog broja i sastavili nekoliko potpuno različitih recepata kako biste mogli odabrati onaj koji će vam postati omiljeni.

Korak po korak recepti za uskršnje torte su kratki, bistri i bez viška vode. Hajde da počnemo!

Jednostavan uskršnji kolač sa kvascem u rerni

Klasičan recept, uskršnja peciva ispadaju vrlo ukusna, pahuljasta i mekana, aromatična.

Za test

• Brašno - 560 gr.
• Mlijeko - 170 ml.
• Šećer - 150 gr.
• Maslac - 140 gr.
• Jaja - 2 kom. +2 žumanca
• Grožđe - 60 gr.
• Kvasac - 30 gr.
• Vanilin šećer - 8 gr.
• Sol - prstohvat

Za glazuru

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 140 gr.
• Limunov sok - 1 stol. kašika.

Hajde da pripremimo naše sastojke. Grožđice se prvo moraju namočiti preko noći da omekšaju. Otopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi.

U toplom mleku (40 stepeni) rastvoriti presovani svež kvasac, dobro promešati.

Tu dodajte pola navedene količine šećera i postepeno, da nema grudvica, dodajte jednu i po šolju brašna. Dobro promešati. Dobijeno testo prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto da naraste.

Dok se tijesto diže u jednu posudu umutiti 2 cijela jaja i 2 žumanca (bez bjelanaca) sa vanilin šećerom. Konzistencija umućenih jaja treba da bude kao ne baš gusta pavlaka, jednolično žute boje. U pripremljeno tijesto sipajte razmućena jaja, dodajte prstohvat soli i izmiješajte.

U dobijenu smjesu postepeno dodavati preostalo brašno i otopljeni puter, povremeno miješajući (ne smije biti vruće). Tu šaljemo i drugi dio šećera.

Zamijesite tijesto, ponovo ga prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto.

Tijesto će se povećati u volumenu nekoliko puta. Otvorite i dodajte grožđice, ponovo promiješajte.

Pripremimo posude za pečenje. Ako imate višekratnu, onda je namažite uljem. Ne podmazujemo forme za jednokratnu upotrebu. Raširite tijesto otprilike do polovine tepsije. Pokrijte peškirom i sačekajte da se testo treći put digne do ivice pleha. Ovako stavljamo buduće uskršnje kolače u rernu.

Peći na 180 stepeni 30-40 minuta, u zavisnosti od rerne. Pazite da kolači ravnomjerno porumene.

Ovako ispadaju mekani, mirisni i aromatični. Ostaje samo napraviti glazuru za njih.

Da biste to učinili, bjelanjke preostale nakon kuhanja umutite u blenderu na velikoj brzini sa limunovim sokom i šećerom u prahu. Dobićemo umjereno tekuću bijelu sjajnu masu kojom se pokriva gornji dio još toplih pečenih proizvoda.

Uskršnje kolače pospite šarenim posipom po vrhu. Ovo je takva lepota!

Uskršnji kolač bez kvasca na kefiru

Ne smatraju svi kvasac korisnim i potrebnim dodatkom, ali svi žele dobiti lepršave pečene proizvode. Kako biti? Kefir će nam pomoći ovdje. Zahvaljujući njemu, tijesto također postaje mekano i pahuljasto. Ovaj recept ne koristi šećer. A ako uzmete i zdravo brašno od integralnih žitarica i zobenog brašna, onda će ovaj Uskrs biti što korisniji i za djecu i za odrasle koji brinu o svom zdravlju.

Napravite kolač na kefiru po našem jednostavnom receptu. Količina tijesta je predviđena za dva mala uskršnja kolača.

trebat će nam:

• 2 jaja
• 300 ml kefira
• 280 g brašna (može ovsena kaša ili integralno)
• 2 paketića prirodnog zaslađivača (stevija)
• vanilin i cimet po ukusu
• 0,5 tsp soda
• 100 g grožđica
• 5 g mlijeka u prahu

Priprema:

Sipajte kefir u činiju i sipajte sodu u nju.

Pripremimo krupne sastojke. U brašno sipajte zaslađivač, vanilin i cimet, mešajte dok ne postane glatko.

Zatim odvojite belanca od žumanaca. Žumanca će ući u testo, a belanca u glazuru. Žumanca pomešati sa kefirom i umutiti. U istu posudu postepeno sipajte brašno. Stalno miješajte da se ne bi stvorile grudvice.

U dobijeno testo stavite suvo grožđe i ponovo premešajte.

Smjesu stavljamo u posude za pečenje dok se ne napuni do pola, jer će se tijesto još dići dok se peče u rerni.

Stavite kalupe u rernu i pecite na 180 stepeni 40-50 minuta.

I dok se kolači peku, pripremite glazuru: bjelanca istucite velikom brzinom sa zaslađivačem i suvim mlijekom (ovaj sastojak nije obavezan). Gotove uskršnje kolače premažite glazurom i pospite ukrasima.

Da se kolači stegnu, stavite u rernu još 20 minuta na 100 stepeni. To čini glazuru gustom i ne širi se. Spremni!

Ovako je ukusan i zdrav Uskrs.

Aleksandrijski uskršnji kolač korak po korak

Aleksandrijsko tijesto za uskršnje torte dobio posebno priznanje. Pravi se na bazi pečenog mleka, pecivo je mekano, mekano kao perje i veoma ukusno. Nismo mogli zaobići ovaj recept.

Vrijedi reći da se aleksandrijsko tijesto ne priprema brzo i da ovo definitivno nije brz recept. Ali vredi toga!

trebat će nam:

• pečeno mlijeko - 0,25 l
• puter - 125 g
• jaje - 3 kom
• šećer - 250 g
• svježi kvasac - 50 g
• sol - 1 kašičica.
• žumanca - 2 kom
• vanilija - 1 kom
• konjak - 2 kašike. l.
• brašno - 800 g
• suvo grožđe – 200 g

Za glazuru

• vjeverice - 2 kom.
• šećer - 1 kašika
• ukrasi za hranu

Priprema:

U toplo pečeno mleko izmrviti kvasac i rastvoriti ga u njemu. Tu dodajte i šećer.

Umutite jaja, pomiješajte ih sa mekim puterom i našim mlijekom. Sve sastojke dobro izmješati. Pokrijte prozirnom folijom i peškirom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati ili preko noći.

Ovo je tip tijesta koji bismo trebali dobiti nakon 12 sati infuzije:

Vanilija, so, konjak, suvo grožđe, dva žumanca i brašno idu u posudu sa testom. Testo se temeljno umesi. I stavite na toplo mesto 1,5-2 sata.

Za to vrijeme pripremamo posude za pečenje i premažemo ih uljem.

Dignuto tijesto raspoređujemo u kalupe, bez punjenja do kraja, ostavljajući mjesta za dizanje.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni. Male paške će se ispeći za oko pola sata, a velike oko sat vremena.

Ako vidite da gornji dio previše porumeni iako donji dio još nije pečen, vrh prekrijte vlažnim papirom za pečenje i smanjite vatru na 150 stepeni.

Glazuru pripremite kao i obično: samo mikserom umutite bjelanjke sa šećerom nekoliko minuta dok se ne dobije gust bijeli krem. Raširite torte i ukrasite kako vam mašta nalaže.

Ko može da odoli takvoj lepoti? A aroma je jednostavno fenomenalna!

Unutrašnjost uskršnjih kolača je mekana, slatkasta, bogata, spolja je svečana i veoma lepa!

Uskršnji kolač sa suvim grožđem, kandiranim voćem i orašastim plodovima u video snimku za sporo kuhanje

Još jedan vrlo ukusan recept u Redmond sporom kuhaču, ali se može i prilagoditi bilo kojem drugom. Rezultat je prekrasna pahuljasta, visoka i ukusna torta.

trebat će nam:

• 1,5 šolje mleka (300 ml.)
• 6 jaja
• 300 gr. puter
• 2 šolje šećera
• 16 grama suvog kvasca (3,5 kašičice ili 1,5 paketića)
• 3/4 kašičice - soli
• 1 gram – vanilin
• 100 g grožđica
• 100 g oraha
• 50 g kandiranog voća
• 1 kg brašna

Za glazuru za 1 tortu:

• 100 g šećera u prahu
• 4-6 kašičica limunovog soka
• po potrebi dodati 1-2 kašičice vode (u zavisnosti od konzistencije dobijene glazure).

Priprema:

Korak 1. Zagrijte mlijeko u multivarku u Multicook modu na 35 stepeni 6 minuta. U toplo mlijeko sipajte kvasac i dio brašna (300 g) i promiješajte. Testo neće biti mnogo gusto. Ovo je tijesto budućnosti. Ovaj put smo ga postavili na 30 minuta na 35 stepeni u Multicook modu.

Korak 2. Dok se tijesto diže, pazimo na jaja: odvojiti bjelanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa šećerom, belanca umutiti u stabilnu penu.

Korak 3. Počinjemo da dodajemo preostale komponente u odgovarajuće testo: so, otopljeni puter, žumanca mlevena sa šećerom, vanilin, a takođe dodajemo jedno po jedno brašno (ostavimo samo 100 g) i umućene belance. Sve ovo dobro izmiješajte.

Korak 4. Vrijeme je da nastavimo dizati tijesto. Uradićemo to u 2 faze kako bi torta bila pahuljasta. Prvo podesite režim Multicook na 40 stepeni na 30 minuta, a nakon tog vremena zamesite testo. I ponovo postavite na istu temperaturu, ali na sat vremena.

Korak 5. Tijesto je naraslo, trebalo bi da naraste skoro do vrha multivarke. Sto pospite brašnom (3 kašike), rasporedite testo, pospite brašno (3 kašike), dodajte 4 kašike biljnog ulja dok mesite, dodajte seckane orahe, kandirano voće, oprano, osušeno i uvaljano grožđe brašno. Dobro umesiti testo.

Korak 6. Ova količina tijesta je dovoljna za 2 uskršnja kolača. Podmažite posudu za multivarku biljnim uljem. Naše testo treba da zauzme 1/3 posude. Ponovo postavite na Multicook mod na 1 sat na temperaturi od 40 stepeni. Za to vreme testo će ponovo narasti.

Korak 7. Bez vađenja testa, odmah pokrenite režim Pečenje na 1 sat i 20 minuta.

Korak 8. Uskršnji kolač izvadimo na peškir, a zatim ga ohladimo na korpi za paru (da postoji cirkulacija vazduha i uskršnji kolač ne postane vlažan). Ohlađenu tortu nanesite limun-šećernu glazuru, ako koristite proteinsku glazuru obavezno nanesite na topli kolač. Po vrhu ukrasite slastičarskim posipom.

Za više detalja o tome kako pripremiti uskršnji kolač u laganom šporetu, pogledajte ovaj video:

Recept za ukusan uskršnji kolač u mašini za hleb

Nevjerovatno jednostavan i ukusan recept, dizajniran za jedan uskršnji kolač, koji ne zahtijeva puno vremena i muke oko tijesta. Svi sastojci se jednostavno sipaju u činiju mašine za hleb i nakon nekoliko sati na stolu je već zlatno smeđa torta!

trebat će nam:

• 340 g brašna
• 2 jaja
• 17 g kvasca
• 1 tsp. sol
• 1 tbsp. l. kondenzovano mleko
• 1 tbsp. l. kajmak
• 30 g mekog putera
• 130 g mlijeka
• 5 tbsp. l. Sahara
• 50 g grožđica

Kako kuhati:

Samo stavite sve sastojke u činiju. Prvo dolaze tekući sastojci, počevši od mlijeka, a zatim krupni sastojci (osim grožđica). Grožđice se moraju prethodno kuvati na pari. A mi ćemo ga dodati malo kasnije, kada je testo već umeseno.

Zdjelu stavljamo u aparat za pečenje kruha na uobičajeni glavni način rada za kruh. Prvo će se, prema programu, zamesiti testo, u ovom trenutku ćemo dodati grožđice. A onda se kolač peče bez našeg učešća.

25 minuta pre kraja programa, kada je torta skoro gotova, premažite je umućenim glazurom od belanaca. Hajde da zatvorimo. Još 20 minuta glazura će se peći zajedno sa tortom i dobro stvrdnuti.

Kolač ispada visok, mekan i ukusan. A što se tiče lakoće pripreme, recept je jednostavno bajka!

Ako imate bilo kakvih pitanja o kuhanju, pogledajte ovaj detaljan video:

Uskršnji kolač sa kajmakom i pavlakom

Uskršnji kolači napravljeni od kreme su posebno delikatne teksture i mekog, bogatog ukusa. Nudimo vam još jedan divan recept!

trebat će nam:

Počnimo s aktiviranjem kvasca:

Pomiješajte vrhnje i kvasac.

Hajde da pripremimo testo.

Dodajte preostale sastojke:

Ovako bi testo trebalo da izgleda:

Počnimo da kuvamo.

Priprema glazure.

Umočite svaku tortu.

Uskršnji kolači sa kremom i pavlakom su gotovi!

Kulich panettone

Neverovatno lep uskršnji kolač po italijanskom receptu. Posebnu aromu i neobičan ukus ovoj torti daju ribizle, kao i jogurt, koji su uključeni u recepturu.

Sastojci:

• Brašno – 600 gr
• Suvi kvasac – 1 kašika.
• Topla voda – 200 g
• Šećer – 100 gr
• Žumanca – 2 kom.
• Nezaslađeni jogurt – 0,5 šolje
• Ekstrakt vanile – 1 kašičica.
• Korica limuna – 1 kašika.
• Suvo grožđe – 100 gr
• Suhe ribizle – 100 g
• Maslac – 1 kašika.
• Šećer u prahu – 50 g

Kako kuhati:

Kvasac razrijedimo u toploj vodi sa šećerom. I stavite ovo testo na toplo mesto 20 minuta.

Čim kvasac počne da fermentira, dodajte žumanca, jogurt, otopljeni puter (ne vruć), vaniliju, limunovu koricu i prstohvat soli. I na kraju počinjemo umiješati brašno u sve ovo obilje.

Tijesto ispada elastično i mekano. Takođe je potrebno staviti na toplo mesto da dobro naraste.

Suvo voće poslednje ulazi u testo. Sve dobro izmiješajte. Stavite tijesto u podmazane kalupe.

Ostavite pola sata da testo ponovo naraste. Peći na 175 C 45 minuta.

Više detalja u videu:

Kulich crafin

Vrlo neobična uskršnja torta koja će sve oduševiti ne samo ukusom, već i zamršenim izgledom čipke.

Sastojci za tijesto:

• 350 g brašna 80 ml mlijeka (+30 ml mlijeka ako ne koristite sok od marakuje)
• 6 g suvog kvasca
• 80 g šećera
• ½ tsp. sol
• 1 jaje
• 2 žumanca
• 40 g putera (otopljenog)
• 30 ml soka od marakuje (soka od pomorandže) – ako ne koristite sok kao aromu, zamijenite sa 30 ml mlijeka

Prošle godine sam prvi put ispekla uskršnji kolač i naravno da sam se suočila sa problemom gde da nabavim recept za uskršnji kolač koji bi mi odgovarao po sastojcima, ispao pravi prvi put i naravno bio ukusan .

Po mom shvatanju, ukusan uskršnji kolač je: jednostavan za pripremu (koliko je moguće sa kvasnim testom), puno jaja, putera, mlečnog testa i umereno sladak.

Na internetu nisam mogao pronaći odgovarajući recept za uskršnji kolač: domaćice vjerovatno tajnu čuvaju pod sedam pečata. Kao i uvijek, pomogle su mi mama i baka: nakon što sam poslušala njihov recept za uskršnji kolač, shvatila sam – to je to!

kakav je okus? Nevjerovatno!

Uskršnji kolač ispada mekan iznutra i gust u blizini zidova, malo masan, ne mrvi se, već se lomi, ne baja dugo i miriše opojna.

Iskreno da vam kažem, ovaj recept za uskršnje torte je za strpljive domaćice, očekujte da ćete na uskršnje pečenje morati provesti cijeli dan.

Nijanse i suptilnosti kuhanja

Obično kuvam pola serije i dobijem 6 kolača srednje veličine. Za pečenje uskršnjih kolača koristim posebne kalupe od silumina zapremine 1,2 litra.

Dakle, svi proizvodi za uskršnje kolače moraju biti svježi i kvalitetni, inače rezultat može biti nepredvidljiv.

Sastojci za 10-12 uskršnjih kolača

• 10 jaja
• 1 litar mlijeka
• 300 gr. puter
• 50 gr. biljno ulje
• 2,5-3 šolje šećera (550-600 gr.)
• 10 gr. vanilin šećer
• 100 gr. živi kvasac
• 100 gr. grožđice
• 100 gr. kandirano voće
• 2-2,5 kg. brašno za umesiti testo

Tehnologija: korak po korak

*Opis procesa kuvanja ažuriran 04.09.2015

Pre svega pripremite testo: zagrejte pola mleka (0,5 l), izmrvite kvasac, dodajte 150 grama šećera, dobro promešajte kašikom da se kvasac rastvori. Pazite da mlijeko nije vruće, inače će kvasac "umrijeti" i tijesto neće narasti; idealno, tjelesna temperatura je 36-37 stepeni.

Pravilno pripremanje tijesta

Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto gdje nema kretanja zraka (noćni ormarić ili gornji ormarić). Ovaj put sam testo stavila u električnu rernu zagrejanu na 30 stepeni. Ovo je savršeno mjesto, kažem vam!

Nakon 30-40 minuta, kada je tijesto gotovo, masa će se povećati 2-3 puta i imat ćete tako lijepu kapicu.

Priprema testa za uskršnje torte

U dublji tanjir sjedinite jaja i ostatak šećera prema receptu, ne zaboravite na vanilin šećer.

Sve umutiti mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.

Otopimo puter.

U većoj posudi počnite da mesite testo: pomešajte testo sa smesom od jaja, dodajte otopljeni puter i biljno ulje. Dodajte grožđice i kandirano voće. Ovaj put sam u testo dodala i 2 kašike. konjak Dobro promiješajte kašikom.

Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo koje se ne sme lepiti za ruke.

Tijesto prvi put šaljemo da naraste na toplom mjestu, pokriveno ručnikom.

Testo poslati na stezanje

Kao i kod testa, stavila sam testo u električnu rernu zagrejanu na 30 stepeni. Testo je dolazilo veoma sporo, kada je prošlo 4 sata, pojačala sam vatru na 35 stepeni da nekako ubrzam proces. Kao rezultat toga, prvo pečenje je trajalo 5,5 sati, tijesto se povećalo tri puta, kako i treba.

Tajna čuvanja uskršnjih kolača da se ne raspadnu i postanu ustajali

Kada je testo naraslo, ostatak mleka zakuhajte, a naše testo za uskršnje kolače prelijte kipućom vodom, mešajući kašikom. To se radi kako se kolači ne bi mrvili i dugo ostali mekani.

Dodati još malo brašna i mesiti testo dok se ne lepi za ruke i posuđe.

Testo ponovo šaljemo na drugo pečenje na toplo mesto. Trebalo mi je 2 sata.

Formiranje i pečenje u rerni

Nakon što je naše tijesto ponovo naraslo, možete početi sa formiranjem kolača. Zamijesite tijesto, dodajte brašno po potrebi i stavite u kalupe, prethodno premazane biljnim uljem i posute grizom (ako su kalupi emajlirani ili silumin). Ako koristite jednokratne tepsije za pečenje, ne morate ih podmazati.

Formu punimo tijestom oko 1/3, ostavljajući prostora za uskršnje kolače da narastu. Naše kalupe sa tijestom šaljemo na toplo mjesto i čekamo da tijesto ponovo naraste.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Kada je testo u tepsiji naraslo, stavite kolače u rernu da se peku. Položaj rešetke je na samom dnu.

Nakon 15-20 minuta otvorite rernu i premažite kolače jajetom. Ako u ovoj fazi vrh kolača porumeni, potrebno je isključiti gornju temperaturu pećnice, ili kolače prekriti folijom.

Nastavite peći dok svi ne porumene.

Trebalo mi je samo 1 sat i 30 minuta da ispečem kolače. Nakon sat vremena nisam izdržala i izvadila sam jednu tortu iz kalupa da vidim da li je gotova: gornji dio je već bio gotov, a dio koji je bio u kalupu je bio bijel. Pojačala sam temperaturu rerne na 200 stepeni i pekla kolače još 30 minuta. Kolači su bili savršeno pečeni, i spolja i iznutra.