Kako skuvati kruške u sirupu za zimu. Kriške kruške u sirupu za zimnicu

Za zimnicu ga vrlo često spremaju one domaćice koje u hladno doba vole da uživaju u slatkim i mekim plodovima vlastite proizvodnje. Posebno treba napomenuti da je sav rad utrošen na proizvodnju ovako neobičnog deserta potpuno opravdan. Na kraju krajeva, veoma su ukusni, a što je najvažnije, mogu se koristiti čak i za pripremu raznih pita, keksa, voćnih napitaka itd.

Kako napraviti desert "Kruška u sirupu" kod kuće

Potrebni sastojci:

• srednje zrele kruške bilo koje sorte - 1,5 kg;
• vanilin šećer - 7 g;
• granulirani šećer - 400 g;
• pročišćena voda za piće - 3 l;
• limunska kiselina ili limunov sok - 1 desertna kašika ili od ½ voća.

Značajke odabira glavnog proizvoda

Kruška u sirupu za zimnicu može se pripremiti od bilo koje vrste voća. Mogu se kupiti u trgovini ili ih možete koristiti iz vlastitog vrta. Glavna stvar je da svježi proizvod ne bude previše mekan i prezreo. Uostalom, kako bi se stvorila lijepa i vrlo ukusna priprema, izuzetno je važno da glavni proizvod ne izgubi oblik.

Proces prerade voća

Prije nego što se kruška u sirupu pošalje u sterilizirane staklene tegle za zimu, glavni sastojak treba pažljivo obraditi. Da biste to učinili, trebate uzeti 1,5 kg malih plodova, dobro ih oprati u toploj vodi, a zatim ih prerezati po dužini na 4 dijela, uklanjajući sve sjemenke, peteljke i druge tvrde elemente.

Proces pravljenja sirupa

Sirup za takav domaći slatki proizvod je prilično jednostavan za napraviti. Da biste to učinili, sipajte 3 litre pročišćene vode za piće u veliku šerpu, dodajte granulirani šećer i prokuhajte na laganoj vatri. Nakon što se cijeli rasuti proizvod otopi, potrebno je pristupiti direktnom formiranju radnog komada.

Formacija deserta

Da bi se kruška u sirupu efikasno pripremila za zimu, bila ukusna i što je moguće više zadržala sva korisna svojstva, ne treba je kuhati na plin. Da biste to učinili, svježe voće je potrebno čvrsto staviti u sterilizirane staklenke. Zatim u njih treba uliti prethodno pripremljeni kipući sirup i držati ih u njemu oko 7 minuta. Nakon toga, tečnost je potrebno ponovo sipati u šerpu i prokuvati, a kruške ostaviti u tegli. Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak najmanje 3 puta. Štoviše, u potonjem se preporučuje dodavanje dodatnog vanilina i (možete sok) u šećerni sirup.

Kada su sve kruške potpuno napunjene šećernim sirupom, treba ih zatvoriti poklopcima, a zatim pažljivo, koristeći rukavice, okrenuti staklenke naopako. U tom položaju preporuča se pokriti radni komad poplunom i držati ga dok se potpuno ne ohladi. Ovo može potrajati oko jedan dan. Nakon isteka vremena, desert treba staviti na tamno i malo hladno mjesto.

Kako pravilno servirati

Kruške u šećernom sirupu postaju pogodne za konzumaciju nakon 1 mjeseca. Ovu poslasticu treba predstaviti na stolu uz topli čaj, lepinju, tost, pšenični hleb ili slično.

Kruška je mirisno, sočno voće koje se ne može jesti samo svježe, već se i priprema za zimu u obliku džema, džema, marmelade ili kompota. Konzervirano voće odlično je za punjenje deserta, ukrašavanje pita, kolača ili svježih rolnica. Za razliku od jabuka, manje se pohranjuju, stoga, kako bi se očuvali svi okusi i blagotvorne kvalitete ovog voća, pri šivanju slijede određenu tehnologiju.

Kruške za zimu - tajne i mogućnosti kuhanja

Pulpa zrelih krušaka, osim jedinstvenog ukusa i mirisa, sadrži ogromnu količinu vitamina, zdravih šećera, vlakana i beta-karotena.

• Za pripremu krušaka u sirupu ili u vlastitom soku birajte plodove iste sorte, ne prezrele, bez ozbiljnih oštećenja, guste i ujednačene strukture.
• Kruške, kao i jabuke, brzo potamne nakon rezanja zbog ogromne količine željeza koje sadrže. Da se to ne bi dogodilo, poprskaju se malom količinom limunovog soka ili kiseline.
• Prilikom pripreme pekmeza ili pekmeza za zimnicu posebna se pažnja poklanja količini utrošenog šećera. Vrlo je važno da ga nema previše, posebno ako se koriste sočne i slatke sorte kruške. Kako biste izbjegli da se gotovi šavovi začepe, dodajte mu malo limunske kiseline.
• Kako biste izbjegli prekomjerno pjenjenje prilikom pripreme džema od krušaka, dodajte mu mali komadić putera tokom kuhanja.
• Kao i kod mnogih drugih voća, šećer i limunska kiselina se koriste kao glavni konzervansi za kruške. Najprikladniji dodaci su cimet, karanfilić, muškatni oraščić, morska krkavina, limun, brusnice, bosiljak, vanilin itd.

Prilikom pripreme krušaka po klasičnoj recepturi, sirup se kasnije može koristiti kao osnova za pravljenje ukusnog kompota sa dodatkom sušenog voća ili želea.

A ako u infuzirani sirup dodate malo cimeta, žalfije i mente, dobit ćete osvježavajući, slatki napitak jedinstvenog okusa.

Kruške u sirupu - najukusniji klasični recept

Najčešći način očuvanja ovih plodova je da ih uvaljate na kriške ili kriške u staklene tegle sa šećernim sirupom. Tegle se ili steriliziraju ili se koriste metodom dvostrukog punjenja kako bi se sačuvao što je više moguće okus.

Za pripremu ovog deserta klasičnom tehnologijom, tegla od litara zahtijeva sljedeće sastojke:

• kruške srednje veličine (limunska sorta ili nešto slično) - 350 g;
• granulirani šećer - 50-70 g;
• čista voda i limunska kiselina (1-1,5 kašičica).

Plodovi se biraju, isperu vodom i režu na male kriške ili segmente, uklanjajući sjemenke i rep. Da bi se dobila delikatnija konzistencija, kožica ploda se može ukloniti, ali to nije neophodno.

U pripremljenu tepsiju sipajte čistu hladnu vodu sa kašičicom limunske kiseline ili prirodnog limunovog soka (1-2 kašike). Dok se kruške kisele, pripremite staklene tegle koje se operu i zajedno sa poklopcima sterilišu 10-15 minuta na pari ili u mikrotalasnoj.

Oguljene kriške pažljivo se stavljaju u pripremljene posude u gustom sloju kako ne bi oštetili strukturu. Sve napunite tek prokuvanom vodom do grla. U ovom obliku kruške treba da stoje 7-10 minuta dok se potpuno ne ohlade. Zatim vodu iz konzervi sipajte nazad u šerpu na šporetu, dodajte malo šećera, limunske kiseline ili soka i prokuhajte tečnost.

Zatim se sadržaj tegli ponovo napuni vrućim sirupom i poklopci se odmah zamotaju, praznine se okreću naopačke i umotaju u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim stavljaju na suhe police u tamnoj i hladnoj prostoriji. gde ih treba čuvati.

Klasični kompot - zdrava i nevjerovatno ukusna priprema

Kompot od krušaka se kuva na razne načine, ali gotovo uvek korak po korak, po osnovnoj tehnologiji. Ali da bi ukus bio bogatiji i aromatičniji, tokom kuvanja se običan šećer kombinuje sa vanilijom.

Za umotavanje takvog kompota za zimu trebat će vam:

• zrele kruške guste strukture;
• granulirani i vanilin šećer;
• vode i limunske kiseline.

Plodovi se dobro operu, očiste od peteljki i sjemenki, isjeku na komade ili ostave cijele (u zavisnosti od sorte i veličine kruške). Zatim stavite u čistu vodu blago zakiseljenu limunovim sokom. Na taj način će zadržati svoju prirodnu boju i neće potamniti.

Na šporetu se priprema sirup. Da biste to učinili, u vodu dodajte potrebnu količinu šećera, vanilije i limunske kiseline. Čim tečnost proključa, u šerpu sipajte kriške ili cele kruške i kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Zatim isključite vatru i odmah sipajte sadržaj u prethodno pripremljene i sterilizirane tegle. Poklopci se zamotaju i nakon što se potpuno ohlade, obradak se šalje na hladno za zimovanje. Da biste dobili još egzotičniji, ali veoma prijatni ukus, možete dodati malu količinu ruma u sirup tokom procesa kuvanja.

Pekmez od krušaka je ukusan desert u bilo koje doba godine

U zavisnosti od toga koja se vrsta kruške koristi, bira se receptura za pravljenje džema, ili se plodovi melju do glatke (ako voće ima opuštenu pulpu ili je blago prezrelo), ili se pekmez priprema na komade (ako je struktura plod je gust).

Za pripremu ukusnog džema biraju se kruške, operu, ogule i uklone ostali suvišni dijelovi, tako da ih je prikladnije proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.

Pripremljeni plodovi se samelju zajedno sa šećerom. Po klasičnom receptu za 1 kilogram krušaka uzmite najmanje 350 grama. šećera, a za one koji vole slatko, proporcije se mogu povećati.

Dobijeni pire od kruške odmah se šalje u posudu za kuhanje. Džem kuhajte 20-25 minuta na srednjoj vatri, a zatim lagano smanjite vatru i ostavite da se voćna masa krčka još 10-15 minuta. Tokom procesa ključanja moraju se stvoriti pjena i mjehurići, a cijeli sadržaj tiganja bukvalno proključa.

Pjena se uklanja kašikom sa rupama ili drugim odgovarajućim predmetom. Da se ne stvori previše, 10 minuta nakon početka kuvanja u tečnost dodajte malo svježeg putera.

Spremnost proizvoda utvrđuje se jednostavnim testom: nekoliko kapi džema se nakapaju sa žlice na čistu ploču ako je konzistencija ispravna (odnosno, kap se ne širi, ali jasno drži strukturu, poput želea; ), tada je džem gotov.

Ostaje završna faza, u kojoj se u posudu dodaje malo limunske kiseline, nakon čega se krčka još 2-3 minute na laganoj vatri, uz dobro miješanje sadržaja. Zatim se uvaljuju u sterilisane tegle i ukusni zimski desert je spreman!

Pekmez kriške sa limunom - jednostavan i osvježavajući desert

Za pripremu ukusnog džema na kriške, providne boje i željene strukture, slijedite određenu tehnologiju kuhanja. Da biste to učinili, birajte gusto, tvrdo voće kako se čestice ne bi iskupale i umjesto pekmeza ne biste dobili polu-džem.

Odabrane kruške pripremaju se po standardnoj tehnologiji: oprane, uklonjene peteljke, narezane na proizvoljne kriške i po potrebi oguljene. Kriške dobro prelijte šećerom i protresite posudu tako da šećer potpuno pokrije voće. Ostavite sve da odstoji najmanje 3-4 sata, prekriveno gazom ili prozirnom folijom.

Zatim u šerpu dolijte malo vode, u nju sipajte sadržaj posude i kuvajte na laganoj vatri dok se ne stvore prvi mehurići. Sada ugasite vatru i maknite posudu na nekoliko sati (najmanje 6-8) da odstoji na sobnoj temperaturi, pokrivajući je poklopcem ili gazom.

Limun se opere i iseče na sitne kockice zajedno sa korom. Dobijeni komadi se dodaju u posudu sa kandiranim kruškama i ponovo prokuvaju dok se ne stvore prvi mehurići. Zatim se ponovo šalju da se hlade nekoliko sati.

Postupak zagrijavanja i hlađenja voćne mješavine ponavlja se 4-5 puta, konzistencija i, što je najvažnije, boja budućeg slatkog džema ovisi o broju pristupa. Po 5. put se sva ova voćna raskoš kuva posle 10-15 minuta i vruće sipa u staklene tegle nije potrebna sterilizacija.

Pekmez od krušaka možete poslužiti uz palačinke ili kolače od sira za čaj, ovom jelu daje jedinstven okus, zbog čega mnogi vole ovu zimsku poslasticu.

Marinirano na kriške ili cijele - vrlo sočna zimska grickalica

Pored ukusnih dezerta, džemova i konzervi, kruške čine sočan slatko-kiseli zalogaj koji se odlično slaže sa raznim jelima na stolu, posebno uz meso i živinu. Nisu sve sorte krušaka prikladne za kiseljenje češće se koriste gusti, još uvijek zelenkasti, tvrdi plodovi.

Za pripremu, osim pravilno odabranih krušaka, trebat će vam i začini za marinadu, i to: ocat, limunska kiselina, cimet, karanfilić, biber u zrnu i zrela limunova kora. Kruške se operu, ogule, nasjeckaju (ako su plodovi sitni, možete ih ostaviti cijele) i potopiti u hladnu vodu koja je poprskana limunovim sokom ili kiselinom.

Dok plodovi stoje u vodi, priprema se salamura. U šerpu sa vodom dodajte šećer (250-300 grama na 1 litar vode), cimet, alevu papriku, karanfilić i druge začine. Za ljubitelje neobičnih ukusa preporučuje se dodavanje malo mlevene crvene paprike.

Dobivena marinada se dinsta na laganoj vatri 10-15 minuta. 2-3 minute prije isključivanja vatre dodajte svježe jabukovo sirće, ali bolje je obično stono sirće. U isto vrijeme, komadići kruške također se kuhaju u vodi zakiseljenoj limunovim sokom.

Kuhane kriške se vade iz rastvora i stavljaju u tegle koje se odozgo preliju vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima, a hladnu zimu upotpuniće još jedna divna i sočna grickalica uz kiseli paradajz, krastavce ili kupus.

Volite li eksperimentirati s okusima i teksturama u svojim desertima? Lično, zaista volim. I želim da podijelim s vama ideju kako od obične kruške (čak i one tvrde i nezrele) napraviti ukusnu poslasticu koja se može koristiti za slojeve ili pravljenje deserta. Minimum vremena i truda i imate ukusnu poslasticu - karamel kruške u sirupu. Za takvu transformaciju trebat će vam minimum proizvoda i aktivnih akcija s vaše strane. U svom foto receptu korak po korak otkrit ću vam sve nijanse i reći kako možete koristiti kruške kuhane u karamel sirupu za slaganje domaćih kolača i pripremu ukusnih deserta.

Sastojci:

• kruške - 6 kom.;
• šećer - 150 gr;
• voda - 0,5 l;
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• limunska kiselina - po ukusu;
• korica narandže ili limuna - po ukusu.

Kako skuvati polovice kruške u sirupu

Prvi korak je da napravite karamel sirup. Da bismo to učinili, trebamo otopiti šećer u suhom loncu s debelim dnom. Bolje je to učiniti na srednje jakoj vatri povremeno miješati šećer žlicom kako bi se ravnomjerno zagrijao i ne bi zagorio u blizini zidova posude. Kada se sav šećer otopi, sačekajte da dobije bogatu jantarnu boju. Ne prekuvajte karamel dok ne poprimi tamno smeđu boju – imat će gorak okus i pojavit će se neprijatan miris zagorenog šećera.

Pažljivo ulijte vruću vodu u ćilibarsku karamelu. Prokuhajte sadržaj lonca dok se karamela potpuno ne otopi u vodi. Dodajte limunsku kiselinu u sirup po ukusu - odmah će posvijetliti, kako treba.

Za karamelizaciju je bolje uzeti tvrde kruške. Previše mekani će odmah prokuhati i umjesto ukusne poslastice dobićete tečni džem. Prepolovite ih, uklonite jezgru i uklonite koru.

Pripremljene kriške umočite u karamel sirup i dodajte mljeveni cimet ili cijeli štapić. Po želji možete dodati koricu pola limuna ili narandže izrezanu na traku.

Kruške prokuvajte i kuvajte dok ne omekšaju. Provjeravamo spremnost nožem: bez napora treba proći kroz voćnu pulpu. Ovo će trajati 5-15 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i zrelosti voća.

Gotove karamel kruške izvadite i ostavite da se ohlade, a zatim ih koristite kako vam mašta nalaže.

Možete ih narezati na komade i dodati ih kao voćni sloj torti ili pecivu.

Vrlo ukusan žele za kolač možete napraviti ako komade takvih krušaka prelijete procijeđenim sirupom u kojem su se kuhale, uz dodatak želatine ili agar-agara. Ove karamelne kruške savršeno se slažu sa kremama na bazi kreme, kao i sa kremama od maslaca i skute. Najlakši i najbrži način da pripremite spektakularan desert od kruške je jednostavno poslužiti delikatesu narezanu na kriške, prelivši otopljenu čokoladu u društvu kuglice sladoleda.

Eksperimentišite i uživajte u ukusnim remek djelima!

Sastojci:

• svježe kruške - 700 gr.;
• flaširana voda - 500 ml;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.
• šećer - 5 kašika. sa vrhom;
• začini po ukusu.

Priprema:

Korak 1. Kruške moraju biti pripremljene zrele, bez trulih površina. Voće se mora oprati i osušiti ubrusom.

Korak 3. Svaku krušku treba prepoloviti, odstraniti sjemenke i repove. Ako želite, možete ukloniti koru. Izrežemo prilično velike kriške i stavimo ih u posudu s vodom.

Korak 4. Kada smo sve kruške na ovaj način obradili i stavili u zakiseljenu vodu, trebamo poraditi na teglama. Potrebno ih je dobro oprati sodom. Svaku teglu napunite kriškama kruške. Bolje je svaku teglu malo protresti da se voće što čvršće slegne.

Korak 5. U tegle sipajte kipuću vodu dok sve kruške ne budu pod vodom. Pokrijte svaku teglu poklopcem. Ostavite tegle da odstoje oko pet minuta.

Korak 6. Kada prođe zakazano vrijeme, voda iz limenki se mora sipati u posudu. Zatim morate dodati šećer, pola kašičice limunske kiseline. Dobijenu smjesu je potrebno kuhati oko pet minuta.

Korak 7 Nakon pet minuta željeni sirup je gotov. Potrebno ga je sipati u tegle sa parenim kruškama i svaku posudu dobro zatvoriti prethodno pripremljenim poklopcem.

Korak 8 Sada sve posude treba ostaviti umotane jedan dan. Da biste to učinili, sve limenke moraju biti okrenute tako da budu okrenute prema dolje. Sve tegle moraju istovremeno biti pravilno umotane u toplu krpu. Ovo može biti ćebe ili ćebe. Kruške u sirupu treba čuvati u ostavi bez sterilizacije.

Dodatni savjeti:

• Prilikom konzerviranja možete dodati vanilin. Savršeno će se slagati s ovim receptom, a kruške će ispasti suptilne arome vanile.
• Ako volite jela sa cimetom, onda ga možete koristiti u ovom desertu. Pola kašičice u svakoj tegli dovoljno je da kruške iz konzerve budu još ukusnije.

Video recept za kruške u sirupu za zimu bez sterilizacije

Dijelim sa vama neke male trikove baštovana i baštovana))