Gnocchi di rose pigri. Ricetta gnocchi pigri: un delizioso piatto veloce Rose di pasta per gnocchi

Il processo di preparazione degli gnocchi fatti in casa ricorda una sorta di rituale in cui tutta la famiglia si riunisce a tavola e durante la modellazione iniziano conversazioni familiari intime. Ma raramente ci concediamo questo piatto preferito fatto in casa, perché è un processo piuttosto laborioso che richiede molto tempo. E spesso, chiedendosi cosa cucinare con la carne macinata, vengono sempre in mente gli gnocchi, ma come sempre c'è poca voglia di cucinarli, quindi provate questo piatto fatto in casa in un'interpretazione leggermente diversa! Prepara un piatto delizioso: gnocchi di rose pigre. Una ricetta che non richiede molto tempo per la preparazione. Ideale per chi non ama passare molto tempo ai fornelli e preferisce piatti meno laboriosi. La preparazione del cibo è estremamente semplice e il gusto è sorprendentemente succoso e gustoso. Gli gnocchi pigri sembrano spettacolari e hanno la forma di rose, quindi non è un peccato nemmeno servirli agli ospiti.

Ingredienti per gli gnocchi alle rose:

Impasto:

acqua - 1 bicchiere
uovo - 1 pz.
sale - 1 cucchiaino.
farina fino allo spessore dell'impasto richiesto
Riempimento:
carne macinata (maiale + manzo) - 500 gr.
cipolla - 2 pezzi
sale, pepe a piacere
Frittura di verdure:
carote - 2 pezzi
cipolla - 2 pezzi
pomodori - 2 pezzi
sale, pepe, aglio ed eventuali condimenti - a piacere
olio vegetale
brodo

Come cucinare gnocchi pigri:

Prima di tutto, mescolare l'impasto degli gnocchi. Versare un bicchiere d'acqua in un piatto fondo, aggiungere l'uovo e il sale. Mescolare bene e aggiungere lentamente la farina al composto risultante. L’impasto è pronto quando smette di appiccicarsi alle mani e risulta elastico al tatto. Lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo lasciamo riposare per 15-20 minuti.
Iniziamo a riempire. Prendi la carne macinata e aggiungi la cipolla tritata finemente. Pepare e salare la carne macinata a piacere. Mescolare accuratamente il ripieno e lasciare riposare per 5-10 minuti.
Mentre l'impasto e il ripieno sono in infusione, preparate la frittura di verdure. Tagliare le carote (a listarelle), le cipolle (a semianelli) e friggerle nell'olio per un paio di minuti.

Quindi aggiungere l'aglio, i pomodori e friggere per altri 5 minuti, aggiungere le spezie e il sale a piacere. Metti il ​​composto di verdure in una padella dal fondo spesso o in una teglia profonda e aggiungi una piccola quantità di brodo o acqua. Fai bollire per un paio di minuti.

Ora gli gnocchi stessi. Riprendere l'impasto e stenderlo molto sottile. Più sottile è lo strato, più gustosi saranno gli gnocchi. Adagiate la carne macinata sull'impasto e distribuitela su tutta la superficie. Successivamente, arrotolare l'impasto in un rotolo e pizzicare con cura i bordi. Tagliare il rotolo in cerchi alti circa 5 cm, pizzicare i cerchi dal basso e disporli in una teglia sopra il letto di verdure. Chiudete il coperchio e fateli cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.

Gli gnocchi pigri a rosetta sono pronti. Veloce e originale!

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Quando gli ospiti vedono questi ravioli per la prima volta, pensano a quanto tempo e fatica ho impiegato per scolpire ogni rosa! E non riescono a credere che preparare questi ravioli sia ancora più semplice di quelli normali!

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Se prendi l'impasto e la carne macinata dal negozio, il processo di cottura sarà ancora più veloce, ma a me piace fare tutto da solo!Quindi, per chi ama coccolarsi a casa, leggi la ricetta dettagliata passo dopo passo. E il resto può iniziare direttamente dal processo di scultura!

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Prepariamo gli ingredienti:

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acqua e uova di gallina in quantità uguali

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farina: quanto impasto richiederà

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sale, soda e altre spezie a piacere

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paprika e curcuma per la colorazione naturale dell'impasto - facoltativo

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Per la carne macinata avrai bisogno di:

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carne di maiale e manzo in qualsiasi proporzione

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cipolle a bulbo

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spezie - sale, pepe, condimenti - a piacere

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Per prima cosa setacciate la farina e fate cuocere le uova con l'acqua. Per non sbagliare nelle proporzioni prendo due contenitori identici, preferibilmente bicchieri di vetro. In uno verso le uova e nell'altro l'acqua. La quantità dovrebbe essere la stessa, ed è meglio assumere acqua filtrata o gassata.

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Nella farina setacciata, di solito viene ammucchiata in una ciotola: fai una depressione, aggiungi le uova e l'acqua, in cui dissolviamo sale e soda. A proposito, la soda può essere estinta in molti modi, non solo con l'aceto: acqua bollente, succo di limone, kefir, latte acido, marmellata. La soda inizia a funzionare in un ambiente acido e l'acqua bollente la spegne con la temperatura.

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Il contenuto della ciotola viene prima mescolato con un cucchiaio, con movimenti circolari,

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la farina viene aggiunta secondo necessità.

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L'impasto sarà "giusto" quando sostituirai il cucchiaio con il palmo della mano e smetterà di attaccarsi alle mani. L'impasto corretto non si restringerà se steso con il mattarello.

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Affinché l'impasto prenda coraggio e assorba tutti gli ingredienti messi al suo interno, copritelo con un canovaccio e lasciatelo crogiolare sul tavolo.

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Nel frattempo, iniziamo a preparare una deliziosa carne macinata. Prima di tutto, grattugiate o tritate la cipolla con un frullatore (un buon rapporto è di 300 g di ortaggi a radice malvagia per 1 kg di carne buona). È meglio aggiungere sale e spezie. Il succo di cipolla fungerà da solvente e riempitivo per la carne macinata. In generale, sarà più gustoso in questo modo))

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In teoria, hai bisogno della carne di qualche tipo di bestiame con le corna o meno, ma io avevo solo pollo tritato. C'è solo una sfumatura qui: è meglio cucinare da soli la carne macinata, perché le cose acquistate in negozio a volte si trasformano in sciocchezze))). Quindi aggiungiamo la carne macinata alla cipolla, marinata per 10 minuti, con le spezie e mescoliamo accuratamente. È molto importante che la cipolla sia succosa, se la cipolla è secca bisogna aggiungere 1-2-3 cucchiai alla carne macinata. cucchiai d'acqua.

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Ora è il momento di usare la nostra pigra magia! A proposito, tutti quelli che hanno mangiato le magnifiche rose pensavano che avessi passato mezza giornata in cucina con loro))))

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Stendere l'impasto su un tavolo o una tavola, a seconda di quale sia più conveniente. Di solito stendo una pellicola sul tavolo, metto un pezzo di pasta, lo ricopro con la stessa pellicola e lo stendo con il mattarello molto sottile, come degli gnocchi. Non si attacca al tavolo e dopo c'è meno pulizia))

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Dopo aver tagliato lo strato di pasta in pezzetti di circa 7x12 cm, iniziate a realizzarlo, decidete voi stessi la dimensione e applicate la carne macinata su tutta la lunghezza. Puoi tagliare non con un coltello normale, ma con uno riccio, come per i cheburek: otterrai rose di spugna))

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Ora sigilliamo accuratamente il nostro gnocco da 12 centimetri))) Wow, che miracolo!

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Se lo tagli, uscirà la carne macinata e ti ritroverai con il porridge, non con gli gnocchi. Per formare una rosa è necessario attorcigliare il raviolo come una lumaca. C'è un'altra sfumatura importante qui: non riempire molto, non sarà conveniente torcere.

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Dal momento in cui ho setacciato la farina, non ho impiegato più di 15 minuti per fare tutto, e che miracolo ho tra le mani!

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Altri 15 minuti e le rose doppie sono pronte per una cena romantica! Non resta che metterlo in acqua bollente.

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Questi gnocchi devono essere cotti in acqua salata. Subito dopo averlo buttato, mescolate con una spatola di legno in modo che non si attacchi al fondo. 4 minuti dopo essere affiorati, gli gnocchi sono pronti!

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Guarda quanto è bello, che meravigliosi gnocchi pigri!

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Non mi resta che augurarvi buon appetito e invitarvi a tavola!

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Ed ecco come appaiono gli gnocchi pigri finiti con burro, che ho realizzato con un coltello da pasta.

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Al taglio, gli gnocchi non sembrano meno belli, affascinanti e appetitosi!

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Ora capisci perché tutti pensano che io scolpisca a mano delle rose da diversi piccoli gnocchi!

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Cucina con piacere, sorriso e buon umore, e mi basterà che tu prepari questo meraviglioso piatto e riceva fantastiche recensioni dalla tua famiglia!

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Le rose possono essere colorate. Se aggiungete la paprika all'impasto, il colore che otterrete varierà dal rosa tenue al rosso. Se hai un po' di curcuma, passerà dal giallo tenue al verde dorato. Puoi semplicemente versare il ketchup sugli gnocchi preparati e guarnire con le erbe, risulterà comunque gustoso, veloce e bello!

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• Preparare uova e acqua. Per fare questo, prendi due bicchieri di uguale volume. Versare le uova in uno, versare l'acqua nell'altro. È meglio se l'acqua viene filtrata. Sciogliere sale e soda in acqua. Setacciare la farina in una ciotola formando un mucchio. Fate una depressione nella montagna di farina e versatevi l'acqua e le uova preparate.
• Impastare l'impasto con gli ingredienti in una ciotola, mescolando in cerchio con un cucchiaio. Se necessario aggiungere farina durante il procedimento. Poi mettete da parte il cucchiaio e lavorate l'impasto con le mani. Quando l'impasto smette di attaccarsi al palmo della mano, l'impasto è corretto. Questo impasto non si unisce quando viene steso con il mattarello.
• Lasciare l'impasto sul tavolo sotto un asciugamano. Per la carne macinata, tritare la cipolla in un frullatore (o grattugiarla). Aggiungi sale e spezie alla cipolla. Si dissolveranno nel succo di cipolla e si adatteranno meglio alla carne macinata. Lasciare marinare la cipolla per 10 minuti insieme alle spezie. La carne macinata può essere di maiale, manzo o pollo.
• Mescolare la carne macinata con le cipolle. Se la cipolla non è succosa, aggiungi 1-3 cucchiai d'acqua alla carne macinata. Metti la pellicola sul tavolo. Mettete sopra un pezzo di impasto e copritelo nuovamente con pellicola. Stendere l'impasto tra due strati di pellicola sottilmente, come per gli gnocchi. Con questo metodo l'impasto si stende facilmente e in modo sottile.
• Tagliare la sfoglia con un coltello in rettangoli di 7x12 cm e stendere uno strato sottile di carne macinata su tutta la lunghezza del rettangolo di pasta, lungo il lato lungo. Accendere i bordi e arrotolare lo gnocco come una lumaca. Prendi una rosa. In questo modo, prepara degli gnocchi pigri con tutto l'impasto e la carne macinata.
• Far bollire e salare l'acqua. Buttare gli gnocchi nell'acqua bollente e mescolare subito con una spatola di legno per evitare che si attacchino al fondo. Quando gli gnocchi verranno a galla, lessateli per altri 4 minuti e potrete rimuoverli. Metti gli gnocchi pigri "Rosochki" con la carne su un piatto e mangia.

Per il ripieno utilizzare qualsiasi carne fresca macinata: pollo, maiale, manzo o mista. Se possibile, È meglio acquistare carne fresca e preparare la carne macinata in casa. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritare finemente e aggiungere alla carne macinata. Mescolare bene e condire con sale e pepe nero macinato. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.

Per l'impasto, setacciare la quantità di farina specificata in una ciotola profonda. Sbattere un uovo di gallina e aggiungere sale. Versare acqua a temperatura ambiente e impastare la massa in modo che non si attacchi alle mani. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno farina per ottenere il risultato desiderato.

La consistenza dell'impasto ricorda gli gnocchi spessi. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un quarto d'ora a temperatura ambiente.

Mentre l'impasto riposa, preparate la salsa di pomodoro. Sbucciare le cipolle e le carote. Sciacquare e asciugare con carta assorbente. Tagliare la cipolla a pezzetti, grattugiare le carote su una grattugia media. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella adatta. Aggiungi le verdure tritate. Mescolando, friggere fino a renderlo morbido a fuoco moderato.

Aggiungere 2 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro, versare l'acqua, preferibilmente calda da un bollitore. Mescolare e far bollire.

Aggiungere la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. Salare, pepare e aggiungere una foglia di alloro. Mescolare e far bollire. Provaci. Se la salsa risulta acida aggiustate il gusto aggiungendo un po' di zucchero semolato. Far bollire per 5 minuti. e spegnere il fuoco.

L'impasto ha riposato ed è diventato più elastico. Stendere in uno strato sottile, spolverando il piano di lavoro con farina. Prendi un bicchiere o un tagliabiscotti da 200 grammi e ritaglia dei cerchi.

Piega 4 pezzi sovrapponendoli uno all'altro, come nella foto. Premere leggermente al centro con il dito in modo che i cerchi aderiscano tra loro.

Posizionare una piccola striscia di ripieno di carne al centro dei cerchi.

Piega i cerchi a metà e premi leggermente verso il basso.

Arrotolare in un rotolo e fissare il bordo. Allinea magnificamente i "petali", dando la forma di una rosa.

C'è un modo per rendere le “rose” ancora più semplici: stendere l'intero impasto in un rettangolo, stendere sopra la carne macinata in uno strato sottile, arrotolarlo in un rotolo, che poi tagliare a rotolini.

Aggiungi la salsa di pomodoro in una pirofila profonda. Posizionare i pezzi a breve distanza l'uno dall'altro. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per circa un'ora

Gli gnocchi per i pigri sono pronti in forno. Servire immediatamente.

Buon appetito!

Gli gnocchi sono amati in ogni casa. Gli gnocchi fatti in casa fatti con le proprie mani sono considerati particolarmente significativi per chi ama un pranzo delizioso. Ma quanto è faticoso passare ore a fare grumi di pasta e carne macinata che attirano a tavola.

La soluzione sono le ricette per gnocchi pigri: un piatto che non è inferiore all'originale né nel gusto né nell'aspetto.

Ricette al forno

Il segreto di questa ricetta sta nel metodo di cottura, perché gli gnocchi pigri non necessitano di modellazione individuale. E uno dei modi veloci e divertenti per preparare i pigri gnocchi è cuocerli al forno.

Ingredienti:

• farina – 3-4 cucchiai;
• uovo – 1 pz;
• carne macinata – 0,5 kg;
• – 1-2 pezzi;
• carote – 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro, olio per friggere, sale, pepe e spezie;
• acqua – 2 cucchiai.

Preparazione:

1. In una ciotola profonda, mescolare 1 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e 1 uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere la farina al composto in piccole porzioni, continuando a mescolare. L'impasto inizierà ad addensarsi, continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
3. Mettere da parte l'impasto finito per 30-40 minuti per lasciarlo riposare: questo gli conferirà più elasticità necessaria per ottenere uno strato sottile.
4. Puoi preparare sughi di verdure. In una padella unta con olio vegetale, soffriggere la cipolla, sbucciata e tagliata a cubetti, fino a doratura.
5. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia fine. Aggiungere la cipolla fritta nella padella e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
6. Aggiungi 2-3 cucchiai nella padella. concentrato di pomodoro, 1 bicchiere d'acqua, sale e spezie preferite. La miscela di verdure fungerà da delicato "cuscino" per gli gnocchi pigri e aggiungerà loro succosità.
7. Iniziamo a "scolpire" gli gnocchi. L'impasto deve essere steso in uno strato sottile, non più spesso di 3 mm e di forma quasi rettangolare. Per comodità, dividete un pezzo grande di impasto in 2 pezzi più piccoli e stendeteli alternativamente.
8. Distribuire la carne macinata sull'impasto steso in uno strato uniforme. Può essere pepato e salato.
9. Arrotolare il "grezzo" risultante di pasta e carne macinata in un rotolo e tagliarlo ad anelli larghi 3-4 cm, che saranno gnocchi.
10. Versare il sugo di verdure preparato su una teglia profonda e posizionare qui gli anelli di rotolo tritati. Dall'impasto e dalla carne macinata in sugo di verdure si ottengono piccole rosette.
11. Coprite bene la teglia con la pellicola e mettetela nel forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Togliete la pellicola dalla teglia e mettetela in forno a cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti. Gli gnocchi pigri già pronti sembrano eleganti e possono essere serviti al tavolo delle vacanze.

Nella versione descritta vengono utilizzati prodotti disponibili per ogni casalinga. Il piatto può essere integrato con formaggio sbriciolato cosparso sulle “rose di gnocchi”, zucchine tritate, peperoni, pomodori in un “cuscino” di verdure oppure sostituire la salsa di verdure con salsa di panna acida.

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Ricette in padella

Per le casalinghe a cui non piace avere a che fare con il forno e apprezzano la velocità della cottura, ci sono ricette per gnocchi pigri in padella. Tali gnocchi non sono meno appetitosi e hanno un aspetto attraente, quindi sono adatti anche per una tavola festiva.

Ingredienti:

• farina – 3-4 cucchiai;
• uovo – 1 pz;
• carne macinata – 0,5 kg;
• cipolle – 1-2 pezzi;
• carote – 1 pezzo;
• panna acida – 1 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
• olio per friggere, sale, pepe e spezie;
• verde;
• acqua – 2 cucchiai.

Preparazione:

1. È meglio iniziare la cottura con l'impasto in modo che abbia il tempo di “riposare”, questo migliorerà la collosità e l'elasticità, e sarà più comodo lavorarci. Per l'impasto dobbiamo mescolare la farina, 1 bicchiere d'acqua, un uovo e un pizzico di sale in una ciotola profonda. È meglio sbattere un po 'l'uovo, puoi aggiungere subito sale e acqua e solo dopo aggiungere la farina al composto. È necessario impastare bene per evitare la formazione di grumi di farina e la consistenza dell'impasto deve essere elastica, ma non dura.
2. Mentre l'impasto si raffredda, prepariamo una padella in cui stuferemo gli gnocchi pigri. La padella deve essere utilizzata con bordi alti e coperchio ben aderente. Ungere il fondo della padella con olio per friggere.
3. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote: le cipolle a cubetti, per rapidità le carote possono essere grattugiate su una grattugia fine.
4. Metti la cipolla in una padella riscaldata e friggi fino a doratura. Aggiungere le carote alla cipolla e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Fate soffriggere le verdure per qualche minuto senza fuoco per formare gli gnocchi.
5. Per realizzare gli gnocchi con il metodo pigro è necessario stendere l'impasto in uno strato ampio, spesso non più di 3 mm e di forma rettangolare. Per facilitare la stesura potete dividere l'impasto in 2-3 parti uguali e stendere gli strati uno per uno.
6. Adagiate la carne macinata sull'impasto e distribuitela uniformemente su tutta la superficie. Puoi usare qualsiasi carne macinata. Se necessario potete pepare la carne macinata stesa direttamente sull'impasto, oppure aggiungere alla carne le vostre spezie preferite, erbe aromatiche o un po 'di cipolla.
7. Rotoliamo l'intero pezzo in un rotolo e lo tagliamo a pezzi larghi 3-4 cm. Da un lato, i pezzi risultanti vengono leggermente modellati sui bordi dell'impasto, come se li “sigillassero”, e i bordi con la carne macinata tagliata e visibile rimangono aperti e sembrano una rosa.
8. Metti gli gnocchi di rose pigre sul lato sigillato in una padella sopra le verdure e friggili un po 'insieme. Questo li fisserà ed eviterà che il succo della carne fuoriesca dagli gnocchi.
9. Dopo la frittura, aggiungere nella stessa padella il composto di stufato: cucchiai di concentrato di pomodoro e panna acida con spezie mescolate in un bicchiere d'acqua. Gli gnocchi inzuppati non devono essere immersi nel sugo. Lascia che la parte superiore sia un po' più alta: in questo modo non perderanno forma e sapore.
10. Cuocere tutto insieme a fuoco medio in una padella sotto il coperchio chiuso per 30-40 minuti.
11. Aprite il coperchio, cospargete con le erbe aromatiche tritate finemente e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, facendo evaporare l'acqua in eccesso dalla padella.