Biscotti semplici ma molto gustosi - ricette. Dolci ipocalorici: i benefici dei biscotti

Quando una persona è a dieta, ha sempre un forte desiderio di mangiare qualcosa di gustoso. Spesso per questo motivo si verificano esaurimenti e un ritorno alla precedente dieta “dannosa”. Voglio soprattutto fare uno spuntino con qualcosa di proibito. Si tratta di prodotti da forno o dolci che sono semplicemente controindicati nella dieta. In questa situazione, i biscotti ti salveranno. Questo è un prodotto abbastanza ipocalorico che, inoltre, presenta molti vantaggi. Vediamo più da vicino quali sono i vantaggi di questo prodotto.

Questo tipo di biscotto è considerato un'opzione dietetica. Ma rimane comunque un prodotto farinaceo. Scopriamo qual è il suo vantaggio e qual è il suo danno.

I benefici dei biscotti

Se i biscotti fossero preparati secondo la ricetta tradizionale corretta, praticamente non avranno controindicazioni. Può essere utilizzato dalle donne durante l'allattamento e somministrato anche ai bambini più piccoli.

Qualità utili dei biscotti:

  1. Il prodotto contiene vitamine che migliorano il sistema immunitario. I medici consentono anche alle persone che hanno problemi all'apparato digerente di mangiarlo.
  2. Il vantaggio principale è il suo basso contenuto calorico e il gusto eccellente. Questi biscotti sono molto sazianti e non ne mangerai troppi. Questo sarà molto interessante per coloro che vogliono perdere peso in eccesso o sono costretti a mettersi a dieta a causa di una malattia. I biscotti biscotto hanno meno calorie rispetto ai biscotti biscotto, ma non sono altrettanto sazianti. Puoi mangiarne molto di più.
  3. La composizione dei biscotti li rende quasi innocui per l'organismo. Dopotutto, contiene componenti molto semplici presenti nella dieta di ogni persona. Questi sono acqua, sale, farina, zucchero e lievito. Non contiene conservanti. Non viene aggiunto lievito né aromi vari. Questa composizione rende questo prodotto l'opzione migliore quando vuoi qualcosa di dolce. Lo spuntino migliore sarebbero bacche e frutta. È conveniente portarlo con te in viaggio o a fare una passeggiata, poiché tali biscotti quasi non si sbriciolano.

Ma il vantaggio di questo prodotto non sta solo nel fatto che è ipocalorico e non provoca conseguenze negative. Contiene una serie di componenti utili e vitamine. La farina da cui vengono prodotti i biscotti contiene le fibre alimentari necessarie per mantenere il normale funzionamento dell'apparato digerente. Contiene una serie di microelementi necessari per il corpo, come iodio, fosforo, magnesio e calcio. L'uso di questi componenti è semplicemente necessario per la salute umana.

Da tutto quanto sopra ne consegue che questo prodotto ha più benefici che danni. Ma ha ancora una serie di controindicazioni. Per coloro che amano mangiare questo prodotto, è molto importante conoscere sia le sue proprietà benefiche che quelle pericolose.

Qual è il danno?

Non importa quanto sia utile questo o quel prodotto, è molto importante saperlo con moderazione. Naturalmente, questo prodotto con moderazione non causerà danni. Ma non dovresti lasciarti trasportare troppo. Ciò è particolarmente vero per le persone inclini all’obesità. Dopotutto, il prodotto è un prodotto a base di farina e contiene molti grassi e carboidrati. Un consumo eccessivo può portare ad un eccesso di peso.

Nonostante i benefici e la ricca composizione, questo prodotto non dovrebbe sostituire una colazione o un pranzo completo. Se lo consumi in quantità eccessive, invece di favorire la digestione, può portare all’effetto opposto. Possono verificarsi gonfiore e altri spiacevoli problemi nel tratto gastrointestinale. Quindi mangiate i biscotti poco a poco come spuntino veloce.

Quando acquistate i biscotti in un negozio assicuratevi di leggere attentamente la loro composizione, che il produttore deve indicare sulla confezione. Molti produttori senza scrupoli potrebbero aggiungere componenti dannosi ai cookie per risparmiare denaro o prolungarne la durata. Potrebbe trattarsi di olio di palma di bassa qualità e altri ingredienti. Fai attenzione a ciò che acquisti perché il consumo regolare di grassi trans può avere conseguenze molto pericolose per la salute.

Per avere piena fiducia nella sicurezza e nella naturalezza degli alimenti, è meglio, se possibile, prepararli a casa. Lo stesso vale per i biscotti. Ciò garantirà che non ci sia nulla di pericoloso nei cookie. Inoltre i prodotti da forno fatti in casa hanno sempre un sapore migliore. Fornisce inoltre molte opportunità per l'espressione della fantasia. Quando prepari i tuoi biscotti, puoi aggiungere noci, bacche e altri additivi per rendere il prodotto più sano e gustoso. Ma non dimenticare che gli additivi possono modificare il contenuto calorico di un prodotto, sia in aumento che in diminuzione. Se si segue una dieta a causa di una malattia, consultare il medico prima di consumare questo prodotto.

Video: ricetta per biscotti dietetici

Esistono molti tipi di dessert associati al gusto dell'infanzia. A questi tipi di prodotti da forno appartengono i biscotti dietetici a lunga conservazione Maria, caratterizzati da un basso contenuto calorico, proprietà benefiche e una ricetta semplice, che prevede acqua e farina. È molto semplice da preparare: devi solo utilizzare ingredienti di alta qualità e seguire le istruzioni passo passo. I biscotti fatti in casa di Maria possono sostituire gli spuntini malsani.

Cosa sono i biscotti Maria

Questo tipo di cottura è popolare da molti anni. Il dessert presenta una serie di vantaggi che lo rendono indispensabile per l'alimentazione dietetica durante le escursioni a lunga distanza. Tali prodotti vengono utilizzati come snack durante il lavoro o lo studio. Il dessert è ipocalorico e nutriente. La composizione dei biscotti Maria è semplice: la ricetta include un numero limitato di componenti, quindi è facile prepararli a casa.

I prodotti biscotti come Maria sono presentati in un vasto assortimento nei negozi. Tuttavia, i biscotti saranno più gustosi se li preparerai tu stesso con gli ingredienti giusti. Molte persone credono che i buchi caratteristici di questi biscotti siano realizzati per ragioni estetiche. Questo non è del tutto vero. Senza tali forature l’impasto si gonfierebbe durante la cottura e il dolce perderebbe la sua forma.

Contenuto calorico

Questo tipo di dolciumi contiene dalle 360 ​​alle 430 calorie per 100 grammi, a seconda degli ingredienti utilizzati. Se durante la cottura si utilizza margarina o burro, il contenuto calorico dei biscotti Maria sarà maggiore. Il prodotto non influirà sulla tua figura se usato con moderazione. Il vantaggio di questo prodotto dietetico è che anche una piccola quantità soddisfa perfettamente la fame.

È possibile durante l'allattamento?

Durante l'allattamento, le donne devono prendere sul serio la propria dieta, poiché gli alimenti possono causare coliche, reazioni allergiche e altri problemi nel bambino. I dessert contenenti grandi quantità di zucchero, coloranti e additivi artificiali dovrebbero essere esclusi dal menu. Molti pediatri consigliano di mangiare biscotti.

Questo tipo di prodotti a base di farina è ipoallergenico e dietetico. È necessario introdurre gradualmente i biscotti Maria nella dieta durante l'allattamento. Dopo l'uso, si consiglia di monitorare la reazione del corpo del bambino. Se non c'è arrossamento, prurito o eruzione cutanea sul tuo corpo, puoi continuare a mangiare questo dolce. La dose raccomandata è di 5-6 pezzi al giorno. Se un bambino ha una reazione allergica, l'introduzione del prodotto viene ritardata di 1-2 mesi.

Caratteristiche della preparazione dell'impasto prolungato

Questo tipo di prodotti da forno è un prodotto ipocalorico. L'impasto non è molto plastico, quindi nella produzione industriale viene utilizzata la tecnologia della lavorazione ripetuta. A casa sarà necessario un lungo impasto, poiché una volta steso l'impasto tornerà alla sua forma originale. A causa di questa proprietà, il prodotto ha preso il nome: persistente.

La mancanza di plasticità è spiegata dall'utilizzo di meno zuccheri e grassi nella preparazione, quindi il prodotto non presenta la maggiore fragilità caratteristica di altri tipi di biscotti. Il rotolamento lungo in diversi approcci aiuterà a far fronte a questa proprietà dell'impasto. Anche la speciale composizione del dessert influisce sulla durata di conservazione. Tali prodotti dolciari possono essere conservati da sei mesi a 3 anni.

Ricetta biscotti Maria

Per preparare un classico prodotto dolciario a lunga conservazione occorrono uova, farina, acqua, zucchero, soda e olio vegetale. L'impasto risulta teso, quindi durante la stesura sarà necessario girare lo strato più volte. I biscotti dovrebbero essere fatti con pasta appena preparata. Dopo un certo tempo sarà difficile ricavarne delle figure.

Per rendere i biscotti teneri e croccanti, è necessario stendere l'impasto in uno strato sottile. Lo spessore consigliato è 4-5 millimetri. Tali prodotti a base di farina non dovrebbero essere cotti più a lungo di quanto prescritto. La durata di questa cottura, a seconda delle diverse ricette, varia dai 15 ai 25 minuti. Di conseguenza, il dessert dovrebbe risultare leggero con una tonalità dorata.

Tradizionale

  • Tempo: 20 minuti.
  • Numero di porzioni: 4 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 400 kcal. ogni 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Questa ricetta è considerata un classico. Il gusto del prodotto ricorda i prodotti da forno dell'infanzia. Ai bambini piacciono i biscotti Maria, quindi i genitori spesso glieli regalano a scuola. Il dessert nutre perfettamente il corpo. Per la cottura viene utilizzato il metodo del pan di spagna. Questi biscotti possono essere introdotti nella dieta delle donne incinte durante l'allattamento. I prodotti a base di biscotti sono spesso prescritti per menu e diete terapeutiche.

Ingredienti:

  • farina di frumento premium – 2,5 cucchiai;
  • burro – 150 cucchiai. l.;
  • fecola di patate – 250 g;
  • vanillina: a piacere;
  • soda – 0,5 cucchiaini;
  • latte – 250 ml;
  • zucchero – 5 cucchiai. l.;
  • succo di limone – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare accuratamente il burro ammorbidito con farina, amido, vanillina, zucchero e soda schiacciata. Versare il latte.
  2. Lavorare l'impasto e stendere la base in più fasi.
  3. Taglia bellissimi prodotti da uno strato sottile. Usa una forchetta per praticare dei fori.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti.

  • Durata: 40 minuti.
  • Numero di porzioni: 2 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 360 kcal. ogni 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Questa è una delle ricette di biscotti più semplici. Per la preparazione non sono necessari ingredienti particolari. Avrai bisogno di un set standard di prodotti che siano sempre in cucina. Se lo si desidera, è possibile omettere lo zucchero. In questo modo la cottura risulterà ancora più dietetica. Il dessert può essere servito con miele naturale, che renderà la prelibatezza più gustosa, ma non influirà sulla tua figura.

Ingredienti:

  • farina – 250 g;
  • uovo di gallina – 1 pz.;
  • zucchero – 2 cucchiai. l.;
  • acqua – 1 bicchiere;
  • soda – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Sbattere l'uovo, aggiungere la soda schiacciata, lo zucchero e l'acqua.
  2. Aggiungi un bicchiere di farina. Lavorare l'impasto eliminando tutti i grumi. Avvolgilo in un sacchetto e lascialo agire per 20 minuti.
  3. Lavorare nuovamente l'impasto, quindi stenderlo sottilmente. Tagliare e fare dei buchi. Per questo puoi usare una forchetta o uno stuzzicadenti.
  4. Disporre i prodotti su una teglia e infornare preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Il fegato rosolato può essere lasciato riposare per 15 minuti prima di servire.

Quaresimale

  • Tempo: 15 minuti.
  • Numero di porzioni: 2 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 375 kcal. ogni 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Durante il digiuno, i dolci possono includere miele naturale, dessert leggeri a base di frutta secca e noci e marmellata. Potete anche concedervi dei biscotti friabili e croccanti. Nella preparazione del dolce Maria, secondo alcune ricette, non vengono utilizzate uova e latte. I pasticcini quaresimali fatti in casa saranno un ottimo sostituto dei dolci e del burro.

Ingredienti:

  • farina – 210 g;
  • acqua – 50 ml;
  • zucchero a velo – 2 cucchiai. l.;
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
  • sale: a piacere;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare lo zucchero a velo, il sale, il lievito, aggiungere l'olio vegetale e l'acqua, sbattere con un mixer. Aggiungere la farina a filo, continuando a mescolare.
  2. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico che in seguito diventerà duro. Stendere lo strato, formare i biscotti, praticare delle forature.
  3. Cuocere in forno per 8-10 minuti. Per evitare che i biscotti al burro Maria si brucino, è importante monitorare costantemente il colore dei prodotti da forno.

  • Durata: 25 minuti.
  • Numero di porzioni: 4 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 390 kcal. ogni 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Questa semplice ricetta dietetica non contiene zucchero, quindi viene spesso utilizzata quando si cerca di sbarazzarsi dei chili in più. Se tale obiettivo non viene perseguito, i biscotti secchi non zuccherati vengono integrati con marmellata, marmellata o salsa di frutta dolce. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di farina. I biscotti fatti con il latte Maria sono più teneri dei biscotti fatti con l'acqua.

Ingredienti:

  • farina di mais – 400 g;
  • amido di mais – 100 g;
  • olio vegetale – 50 ml;
  • succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
  • latte – 1 cucchiaio;
  • uvetta – 50 g;
  • soda – 0,5 cucchiaini.
  • vanillina: a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Unisci farina, amido, soda e vanillina.
  2. Aggiungere al latte il burro, lo zucchero e il succo di limone.
  3. Unisci la massa di latte con la miscela di farina. Aggiungi l'uvetta. Dopo aver impastato dovreste ottenere un impasto denso.
  4. Stendere la sfoglia sottile e ricavare i biscotti utilizzando appositi stampini o un bicchiere.
  5. Il tempo di cottura in forno è di 15 minuti.

I benefici e i danni dei biscotti

I prodotti a base di biscotti sono molto richiesti. Possono essere preparati rapidamente con gli ingredienti disponibili. I biscotti croccanti Maria possono essere conservati per molto tempo. Il vantaggio di questo dolce è che non provoca una reazione allergica. La prelibatezza dietetica Maria, che ha un alto valore energetico, è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni.

Questo dessert differisce dagli altri per i massimi benefici per la salute e i costi monetari minimi. I biscotti fatti in casa sono un prodotto dietetico: i biscotti sono adatti anche al menù dei bambini piccoli, delle donne incinte, delle persone con problemi gastrointestinali e dei diabetici. Tali pasticcini possono essere consumati anche da chi vuole perdere peso in eccesso.

Cosa sono i biscotti?

Per rispondere brevemente alla domanda “cosa sono i biscotti?”, il piatto può essere descritto come un biscotto secco. La parola deriva dal francese “galets”, che significa “nudo”. I biscotti biscottati iniziarono a essere preparati molto tempo fa, come dimostrano i ritrovamenti degli archeologi svizzeri. I ricercatori hanno scoperto torte secche e cereali tritati con verdure ed erbe aromatiche che gli antichi essiccavano su una pietra calda. Cristoforo Colombo portava con sé i biscotti nei suoi viaggi; questo prodotto veniva inserito nella dieta dei soldati perché poteva essere conservato a lungo. I biscotti croccanti venivano consumati separatamente oppure sbriciolati nella zuppa o nel caffè.

Composto

I biscotti non zuccherati sono costituiti da un ingrediente secco (farina di frumento) e acqua. Diverse opzioni di ricetta possono includere l'integrazione dei componenti principali con vari condimenti, lievito, soda, amido, olio vegetale, ecc. La composizione classica dei biscotti ha un contenuto calorico minimo, quindi questa cottura è ideale per chi è a dieta.

Contenuto calorico

Se aggiungi zucchero, uova e grassi all'impasto, il valore energetico del piatto sarà alto: 350-550 kcal. Il contenuto calorico dei biscotti preparati secondo la ricetta classica sarà significativamente inferiore alle calorie, fino a 290 kcal. Poiché tali prodotti da forno sono secchi e leggeri, sarà difficile perdere anche 100 g. Se mangi il prodotto in piccole quantità, non dovresti preoccuparti della tua figura. Inoltre, i biscotti fatti in casa sono la migliore opzione di farina per le persone a dieta.

Come preparare i biscotti galette

La ricetta del piatto è molto semplice, quindi puoi prepararla facilmente a casa. Per rendere deliziosi i vostri prodotti da forno, seguite questi consigli:

  • Se volete che i biscotti escano a strati, stendete e ripiegate più volte l'impasto;
  • è possibile modificare la quantità di zucchero indicata nella ricetta, escludere il burro, ecc.;
  • È meglio stendere la base da forno su un tappetino in silicone (l'impasto non si attacca);
  • la teglia con i biscotti va messa in forno caldo per poco tempo oppure asciugata più a lungo a temperatura media;
  • Prima di mandare i prodotti in forno, bucherellarli con una forchetta in modo che non formino bolle durante la cottura;
  • lo spessore dell'impasto non deve essere grande, altrimenti i cracker non saranno croccanti;
  • Prima di infornare la base va conservata in frigorifero per un'ora;
  • Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla ricetta eventuali spezie, scorza di agrumi, erbe aromatiche tritate finemente, noci, semi, ecc.

Ricette di biscotti

Tra una varietà di ricette, puoi scegliere quella che meglio si adatta alle tue preferenze di gusto, tenendo conto del loro contenuto calorico e della complessità della preparazione. I biscotti classici sono croccanti, leggerissimi e leggermente dolci. Se lo si desidera, è possibile modificare la ricetta eliminandone alcuni e aggiungendo altri componenti al piatto. Di seguito sono riportati diversi modi per preparare i biscotti in casa.

Ricetta classica

  • Durata: 60 minuti.
  • Numero di porzioni: per 10 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 580 kcal/100 g.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

I biscotti sono i prodotti da forno più sani e salutari, secondo i nutrizionisti. Cucinare il piatto a casa richiederà un minimo di tempo, prodotti e abilità culinarie. Puoi ritagliare i biscotti dall'impasto morbido utilizzando stampi speciali o un bicchiere normale, i cui bordi vanno prima strofinati con farina in modo che l'impasto non si attacchi ad essi. Di seguito descriviamo in dettaglio e con foto il processo di preparazione del prodotto dolciario.

Ingredienti:

  • soda – ½ cucchiaino;
  • farina – 130 g;
  • olio vegetale – 10 ml;
  • acqua – 60ml;
  • amido di mais – 20 g;
  • zucchero – 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Sciogliere sale e zucchero in acqua tiepida, aggiungere burro, amido, farina, soda.
  2. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo che non si attacchi alle mani. Riponetelo in frigorifero per mezz'ora.
  3. Stendete la base fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm, ripiegatela più volte e stendetela nuovamente.
  4. Tagliare i biscotti in qualsiasi forma e disporli su una teglia rivestita di pergamena.
  5. Cuocere la pirofila per mezz'ora a 140 gradi.

Biscotti Maria

  • Tempo: 30 minuti.
  • Numero di porzioni: per 12 persone.
  • Scopo: colazione, dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Questo dessert si sposa bene con tè, caffè, cacao e cioccolata calda. Cucinarlo a casa è facile anche per i cuochi inesperti. Se non avete avuto il tempo di mangiare i biscotti freschi, potete ricavarne una deliziosa torta abbinandoli alla crema di latte condensato. Non c'è da vergognarsi nel servire un dolce del genere anche agli ospiti. Se si è intolleranti al latte il prodotto può essere sostituito con la stessa quantità di acqua. Di seguito descriviamo nel dettaglio e con foto il procedimento di preparazione dei biscotti Maria.

Ingredienti:

  • farina – 160 g;
  • burro – 100 g;
  • soda – 0,5 cucchiaini;
  • amido di mais – 0,3 kg;
  • latte – 150 ml;
  • zucchero – 150 gr.

Metodo di cottura:

  1. Ammorbidire e sbattere il burro, aggiungere sale, amido e zucchero.
  2. Sbattere nuovamente il composto.
  3. Versare il latte e azionare il mixer per un altro paio di minuti.
  4. Aggiungete la farina setacciata a pezzi, continuando a sbattere il composto. Quando l'impasto sarà diventato denso, lavoratelo con le mani. È necessario raggiungere la plasticità quando la base del biscotto smette di attaccarsi alle mani.
  5. Mettere l'impasto al freddo per un paio d'ore, quindi stendere uno strato di 2-3 mm di spessore e ritagliarne dei cerchi.
  6. Bucherellare i biscotti con una forchetta e mettere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Con crusca

  • Tempo: 20 minuti.
  • Numero di porzioni: per 5 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 350 kcal/100 g.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Per preparare il fegato di galette potete mescolare diversi tipi di farina, ad esempio frumento, mais e integrale. Inoltre, per rendere più sani i prodotti da forno, viene aggiunta la crusca. A base di questi pani croccanti e moderatamente salati, puoi preparare una varietà di snack con patè o ricotta fatti in casa. Di seguito una descrizione dettagliata della ricetta dei biscotti fatti in casa.

Ingredienti:

  • sale – 1 cucchiaino;
  • farina di frumento – 75 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • farina integrale – 75 g;
  • acqua bollita calda – 50 ml;
  • fecola di patate – 15 g;
  • zucchero – 1 cucchiaio. l.;
  • olio vegetale – 3,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare gli ingredienti secchi.
  2. Aggiungere loro l'olio vegetale, quindi versare lentamente l'acqua calda e impastare la pasta.
  3. La base dovrà essere morbida e non appiccicosa alle mani.
  4. Stenderlo su pergamena in uno strato molto sottile (1-2 mm).
  5. Taglia le figure usando uno stencil e un coltello normale.
  6. Bucherellare i biscotti con una forchetta e infornare per 7 minuti a 200 gradi.

Con burro

  • Durata: 45 minuti.
  • Numero di porzioni: per 11 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 1800 kcal/100 g.
  • Scopo: per colazione/dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Questa ricetta della galette è una delle più ipercaloriche, quindi non è adatta a chi perde peso. Tuttavia, poiché nella lista degli ingredienti non sono presenti uova, le persone allergiche possono mangiare questo delizioso dessert. Se lo si desidera, è possibile ridurre il valore energetico del piatto riducendo la quantità di grassi (olio) nella ricetta. Per rendere il sapore del biscotto più interessante, aggiungi la scorza di agrumi all'impasto.

Ingredienti:

  • latte – 30 ml;
  • farina di frumento – 100 g;
  • sale (a piacere);
  • scorza di limone;
  • fecola di patate – 5 g;
  • burro – 100 g;
  • zucchero – 2,5 cucchiai. l.;
  • lievito in polvere – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare la farina con gli altri ingredienti secchi e amalgamare il composto.
  2. Grattugiare la scorza su una grattugia fine e aggiungerla al composto.
  3. Strofinare il burro con le mani, riducendo il prodotto in briciole, unirlo agli altri ingredienti dei biscotti.
  4. Versare poco alla volta il latte, amalgamare l'impasto con un cucchiaio, poi con le mani.
  5. Quando la base di cottura sarà duttile e morbida, mettetela in frigorifero per 20 minuti, coperta con un tovagliolo.
  6. Stendere uno strato sottile di pasta, tagliare i biscotti in qualsiasi forma.
  7. Bucherellatelo con uno stuzzicadenti e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi.
  8. I biscotti saranno pronti dopo 7-8 minuti, quando saranno dorati come in foto.

  • Tempo: 15 minuti.
  • Numero di porzioni: per 15 persone.
  • Contenuto calorico del piatto:
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

I classici biscotti di pasta frolla o di avena non sono adatti al consumo durante il periodo di digiuno, mentre i biscotti, per la cui preparazione non sono stati utilizzati uova e latticini, sono un ottimo dessert per questo periodo. Questi prodotti da forno sono realizzati con acqua e con una quantità minima di zucchero, quindi il prodotto è dietetico e ipoallergenico, importante anche per la dieta di una donna che allatta. Di seguito è riportato come preparare i biscotti quaresimali.

Ingredienti:

  • acqua – 60ml;
  • farina – 200 g;
  • sale (a piacere);
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • zucchero – 1-2 cucchiai. l.;
  • olio vegetale – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Unisci zucchero, sale, acqua, olio, lievito.
  2. Mentre sbatti gli ingredienti con un mixer, aggiungi gradualmente la farina.
  3. La base dei biscotti dovrà essere moderatamente densa ma allo stesso tempo elastica.
  4. Stendere l'impasto in uno strato largo 0,5 cm, ritagliare delle figure e bucherellarle con una forchetta.
  5. Cuocere il dolce per 10 minuti in forno riscaldato a 210 gradi.
  6. Non tenere la pirofila nel forno più a lungo, altrimenti i biscotti risulteranno troppo secchi.

Dietetico

  • Durata: 75 minuti.
  • Numero di porzioni: per 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 360 kcal/100 g.
  • Scopo: colazione/dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Un grande stress per la maggior parte delle persone che si mettono a dieta è la brusca rinuncia ai dolci. Ciò porta a peggioramento dell’umore, nervosismo e irritabilità. La soluzione ottimale al problema è sostituire i soliti dolci con biscotti fatti in casa, sani e ipocalorici. Di seguito descriviamo in dettaglio come preparare i prodotti da forno dietetici.

ingredienti:

  • amido di mais – 40 g;
  • latte (o acqua) – 100 ml;
  • soda – ¼ cucchiaino;
  • succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
  • zucchero – 40 g;
  • farina integrale – 40 g;
  • Olio di semi di girasole – 30 ml.

Metodo di cottura:

  1. Sciogliere lo zucchero nel latte/acqua e aggiungere l'olio vegetale.
  2. Versare la farina nel contenitore con il liquido, amalgamando bene il composto.
  3. Aggiungi qui la soda e l'amido schiacciato con il succo di limone.
  4. Dopo aver impastato bene la base, lasciarla riposare per un'ora.

È più piacevole bere il tè con i biscotti, soprattutto con quelli freschi e fatti in casa. Per compiacere te stesso e la tua famiglia, prova a preparare biscotti croccanti.

Cosa sono i biscotti, come sono comparsi?

Le galette sono biscotti secchi e croccanti, ma nella cucina francese questo concetto è una combinazione di diversi piatti che costituiscono una sorta di varietà o sostituti del pane o delle frittelle. Il nome, tra l'altro, è tradotto come "masso" o "ciottolo", a causa di alcune somiglianze esterne con le pietre lisce.

La storia dell'origine dei biscotti risale presumibilmente alla Bretagna, ma purtroppo non si conosce il periodo esatto in cui è apparso questo piatto. Inizialmente era destinato a sostituire il pane durante lunghe campagne, spedizioni e anche durante la guerra. E focacce così uniche avevano davvero tutte le qualità dei prodotti da forno, ma allo stesso tempo conservavano perfettamente le loro proprietà per lungo tempo e non si rovinavano.

È noto che Cristoforo Colombo portava con sé i biscotti quando faceva lunghi viaggi. A quel tempo, tali biscotti erano la base della dieta di soldati e marinai, ma poi “migrarono” sulle tavole dei francesi comuni, per poi diffondersi in tutta Europa.

Di cosa sono fatti?

I biscotti tradizionali più semplici sono fatti con farina e acqua, a volte con l'aggiunta di sale o zucchero. La farina può essere la familiare farina di frumento, oppure grano saraceno, farina d'avena, mais o qualsiasi altra farina. La composizione può includere anche grasso, cioè olio. I biscotti moderni contengono anche uova, oltre a vari aromi e riempitivi, come vanillina, semi di papavero, cannella, scorza e così via.

A seconda della composizione, ci sono biscotti secchi o semplici (cioè cracker, biscotti magri), nonché quelli grassi con l'aggiunta di margarina o burro (il contenuto di grassi può raggiungere il 15-20%). Tutti hanno qualità come una struttura leggera e porosa, mancanza di umidità e rapido assorbimento dell'acqua. Ma se i biscotti grassi vengono conservati per un massimo di sei mesi, la durata di conservazione di quelli semplici e secchi può raggiungere i due anni.

I biscotti sono salutari?

Il vantaggio dei biscotti risiede nel loro valore nutrizionale, perché la farina è una fonte di carboidrati che vengono utilizzati per produrre energia. Contiene anche vitamine del gruppo B, che prendono parte a molti processi che si verificano nel corpo e sono responsabili del buon funzionamento del sistema nervoso.

La composizione comprende potassio, che è benefico per il cuore, fosforo, necessario per il cervello, ferro, che migliora la composizione del sangue, sodio, che è responsabile dell'equilibrio salino, elimina l'aumento del tono muscolare e vascolare, magnesio e altri sostanze. A proposito, i biscotti sono abbastanza buoni.

In ogni caso, i biscotti dovrebbero essere consumati con moderazione, ma se abusati possono causare danni.

  • In primo luogo, può disturbare la digestione e causare stitichezza.
  • In secondo luogo, vale la pena ricordare che i biscotti sono piatti a base di farina, quindi possono portare ad un aumento di peso eccessivo se mangiati spesso e in grandi quantità (soprattutto quelli grassi con un alto contenuto di olio).
  • Inoltre, i biscotti dolci aumentano i livelli di glucosio nel sangue e i biscotti salati possono causare ritenzione di liquidi nel corpo e, di conseguenza, edema.

Il contenuto calorico dei biscotti secchi è di circa 280-290 calorie, mentre i biscotti grassi hanno un contenuto calorico più elevato (fino a 400 kcal).

Come cucinare?

Come preparare i biscotti galette? Esistono molte ricette diverse e molte verranno discusse di seguito.

Opzione semplice

Questa ricetta è estremamente semplice e richiede i seguenti ingredienti:

  • quattro bicchieri di farina;
  • un cucchiaio di sale;
  • 1,5 bicchieri d'acqua;
  • potete aggiungere un po' di soda, spenta con aceto di limone (renderà la consistenza più leggera e porosa).

Preparazione:

  1. Versare la farina su un tavolo o una tavola larga (aggiungere immediatamente il sale), formare un tumulo e fare una depressione al centro. Inizia a versare gradualmente acqua leggermente riscaldata nel foro. Impasta la pasta.
  2. Continuare a lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente l'acqua. Di conseguenza, dovrebbe essere abbastanza denso e non attaccarsi alle mani.
  3. Stendere l'impasto in uno strato sottile (lo spessore ottimale è di cinque millimetri). Quindi, taglialo in cerchi o in qualsiasi altra forma.
  4. Disporre i pezzi su una teglia foderata con carta da forno.
  5. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 170-180 gradi per circa mezz'ora.

Piccante con basilico

Prova a preparare delle galette salate al basilico fatte in casa. Per fare ciò avrai bisogno di:

  • cinque bicchieri di farina (preferibilmente farina di frumento);
  • un bicchiere di olio di semi di girasole o d'oliva;
  • due bicchieri di acqua minerale (preferibilmente salata);
  • un cucchiaio di sale;
  • tre o quattro cucchiai di basilico essiccato e tritato.

Descrizione del processo di cottura:

  1. Versare la farina in una ciotola ampia e profonda, mescolandola subito con il basilico e il sale. Successivamente, inizia a versare l'acqua minerale al centro, mentre impasti l'impasto con le mani.
  2. Quando l'acqua finirà, aggiungete l'olio al composto e continuate a lavorare l'impasto finché non diventerà denso e omogeneo.
  3. Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Stendere l'impasto in uno strato di circa 3-5 millimetri di spessore, tagliarlo in qualsiasi modo in pezzi di qualsiasi forma. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e mettetela nel forno.
  4. Cuocere i biscotti letteralmente per quindici-venti minuti.

Dolci ripieni

Per il tè potete preparare deliziosi e aromatici biscotti alle mele. Per fare questo, preparare i seguenti ingredienti:

  • 200 grammi di farina di avena o di frumento;
  • mezza confezione (circa 100 grammi) di burro;
  • cinque cucchiai d'acqua;
  • un cucchiaino di zucchero.

Per il ripieno di mele:

  • quattro mele medie;
  • un pizzico di cannella;
  • uno o due cucchiai di zucchero.

Preparazione:

  1. Per prima cosa, impastare un impasto denso e omogeneo con farina, acqua fredda o meglio ghiacciata, zucchero e burro ammorbidito. Mettilo in frigorifero per un'ora.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno. Tritare le mele in qualsiasi modo, dopo averle sbucciate ed eliminato i torsoli. Potete tagliarli a fettine sottili o grattugiarli.
  3. Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo ad uno spessore di circa 5 millimetri e adagiarlo su una teglia rivestita di carta forno o in una pirofila bassa. Metti le mele tritate al centro della torta, cospargile di cannella e zucchero. Ripiegare i bordi verso il ripieno.
  4. Mettete la galette di mele in forno preriscaldato a 190 gradi per mezz'ora.

Infine alcuni consigli utili:

  • Per rendere le vostre galette fatte in casa più croccanti, mettete l'impasto in frigorifero per un'ora o due prima della cottura.
  • I biscotti risulteranno ariosi e traballanti se, quando stendi l'impasto, lo pieghi più volte e lo stendi di nuovo.
  • Per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo, prova a stenderlo su un apposito tappetino in silicone.
  • Gli ingredienti possono essere cambiati. Quindi, puoi aggiungere semi di papavero, semi di sesamo, eventuali spezie, scorza e condimenti all'impasto. Puoi anche preparare biscotti con ripieni diversi, risultano anche molto gustosi.
  • Prima di infornare potete forare gli strati di pasta con una forchetta in modo che risultino più croccanti e ariosi e non formino bolle durante il trattamento termico.
  • Quanto più sottile sarà la stesura dell'impasto, tanto più gustosi saranno i biscotti finiti.
  • Se hai fretta, preriscalda bene il forno (fino a 220-230 gradi) e cuoci i biscotti per letteralmente quindici minuti. Ma puoi asciugarli più a lungo a temperatura media, quindi sicuramente non bruceranno.

Preparare i biscotti è molto semplice e un piatto del genere sarà un'ottima aggiunta al tè o un ottimo spuntino.

I cracker appartengono a una delle sottospecie di pane e biscotti. Furono preparati per la prima volta nel XVIII secolo. un fornaio che decise di sperimentare e modificare la ricetta e il metodo di cottura delle galette allora diffusi. I componenti principali inclusi nell'impasto lo riempiono non solo di proprietà utili, ma anche di importanti proprietà di consumo. I cracker possono essere conservati per un lungo periodo di tempo senza perdere le loro qualità originali.

Valore energetico e nutrizionale dei cracker

Oggi esistono diversi tipi di cracker che possono essere preparati con lievito o pasta senza lievito. Spesso i cracker alla crema sono accompagnati da ripieni dolci o salati.

Il valore energetico dei biscotti e dei cracker dipende direttamente dalla composizione del loro impasto, e in particolare dalla farina utilizzata per la loro preparazione. Ma vale la pena ricordare che si tratta di alimenti ipercalorici, contenenti dalle 350 alle 444 kcal per 100 grammi di prodotto. I cracker di grano e formaggio sono considerati i più ipercalorici: oltre 500 kcal.

Cracker e biscotti sono biscotti piuttosto nutrienti contenenti una grande quantità di grassi e carboidrati semplici. Rapporti medi dei nutrienti:

  • Grasso - 22,5.
  • Proteine ​​- 7.9.
  • Carboidrati - 61.3.

Cosa c'è di buono nei cracker e nei biscotti?

Le proprietà benefiche di questo tipo di biscotti sono determinate dalla ricca composizione chimica dei loro componenti principali. I cracker sono una fonte di numerose sostanze benefiche che garantiscono il pieno e corretto funzionamento dell'organismo.

Il danno dei cracker

I cracker sono prodotti a base di farina ad alto contenuto calorico che provocano la formazione di grasso sottocutaneo in grandi volumi. Ecco perché, con il consumo frequente di tali prodotti, esiste un'alta probabilità di sviluppare obesità di qualsiasi grado.

Quando si producono cracker, alla loro composizione vengono aggiunti vari conservanti e riempitivi aggiuntivi, che riducono tutte le proprietà benefiche di questo prodotto. Sotto la loro influenza, è possibile contrarre allergie e malattie dell'apparato digerente sotto forma di gastrite e pancreatite, in primo luogo.

Prodotto Kcal Proteine, g Grassi, gr Angolo, g
Crackers di crusca 416 9,2 14,1 63,2
Cracker, realizzati con farina premium 417,6 9,2 14,1 67,7
Biscotti preparati con farina di prima scelta 345 11 1,4 69,5
Biscotti realizzati con farina premium 393,5 9,7 10,2 70,1

Biscotti 393 9,7 10,2 65,6
Cracker al formaggio 503 10,1 25,3 58,2
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