Come preparare l'insalata di lecho dai peperoni. Cucinare un piatto passo dopo passo con le foto

1. Lecho ai peperoni
2. Lecho “Famiglia”
3. Lecho con carote
4. Lecho per l'inverno da peperoni e fagioli
5. Lecho “Delizioso”
6. Lecho di cetriolo
7. Lecho di melanzane

Questa insalata è una delle varietà più apprezzate di conservazione domestica: quasi ogni casalinga ha un paio di ricette nella sua scorta.

Ti forniamo una ricetta per il delizioso lecho lecho. Un'insalata appetitosa con peperoni e carote, oppure con cipolle e cetrioli, oltre al caviale di verdure per l'inverno, sarà un ottimo contorno per la maggior parte dei piatti di carne cucinati in casa nella stagione fredda.

1. Lecho ai peperoni

Necessario:

• 3 kg di pomodori;
• 5 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolle;
• 5-6 pezzi. carote;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 2 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto;
• 3 cucchiai. cucchiai di salsa di pomodoro piccante.

Lavare i pomodori e macinarli con un tritacarne. Togliere il gambo e i semi ai peperoni e tagliare la polpa a fette grosse. Sbucciare le verdure rimanenti. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia a fori larghi. Mettere tutti gli ingredienti per il lecho, tranne il pepe, in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungere le spezie, l'olio vegetale, l'essenza di aceto, la salsa e mescolare. Mettere sul fuoco e far bollire. Aggiungere il pepe e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere per 15-20 minuti. Metti il ​​lecho caldo in barattoli sterilizzati e arrotolalo. Conservare in un luogo freddo.

2. Lecho “Famiglia”

Necessario:

• 3 kg di pomodori;
• 10 baccelli di peperone grosso e carnoso;
• 10-15 spicchi d'aglio grandi;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 1 cucchiaio. cucchiaio con sale sopra;
• 1-3 baccelli di peperoncino o 1 cucchiaino di pepe macinato o.

Sbucciare l'aglio, i peperoni dolci e piccanti. Lavare e asciugare tutte le verdure. Macinare i pomodori, i peperoni piccanti e dolci in un frullatore o tritarli. Versare il composto in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e mettere sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato. Disporre ben caldo in vasetti trattati con vapore caldo e arrotolare.

3. Lecho con carote

Necessario:

• 500 g ciascuno di carote, cipolle e peperoni;
• 2 kg di pomodori;
• 1 cucchiaio. olio di semi di girasole.

Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare i pomodori a fette, le cipolle e i peperoni a listarelle. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola. Aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere le carote e far bollire per altri 5 minuti. Aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, i pomodori per altri 8 minuti. Salare il lecho e continuare a fuoco basso per un paio di minuti. Mettere in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente e avvolgere i barattoli in una “pelliccia”.

4. Lecho per l'inverno da peperoni e fagioli

Necessario:

• 1 kg di peperone;
• 2 kg di fagioli;
• 4 kg di pomodori;
• 1 kg di cipolle e carote;
• 1 tazza di zucchero;
• 3 cucchiai. cucchiai di sale;
• 0,5 litri di olio di semi di girasole;
• 3 baccelli di peperoncino;
• 6 grandi teste d'aglio;
• 2 cucchiaini di aceto al 70%.

Mettere a bagno i fagioli per una notte. La mattina dopo, far bollire fino a metà cottura. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole. Tagliare a cubetti anche i pomodori ed i peperoni lavati (privati ​​dei semi e del picciolo). Mettete nella padella i fagioli, i pomodori, i peperoni e le cipolle preparati. Aggiungere sale, zucchero e burro, mescolare. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per mezz'ora. Mentre il lecho cuoce, sbucciate e tritate l'aglio e il peperoncino. Qualche minuto prima della fine della cottura, metteteli in padella. Versare l'acido acetico e mescolare. Metti il ​​lecho di peperoni e fagioli finito in barattoli sterili e arrotolalo. Coprire con una coperta e, dopo averlo fatto raffreddare completamente, conservare in un luogo fresco.

5. Lecho “Delizioso”

Necessario:

Lecho di peperoni

• 2,5 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 cipolla grande;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di pepe rosso macinato;
• 4-5 foglie di alloro;
• ¼ cucchiaino di pimento macinato;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto da tavola.

Passare i pomodori lavati al tritacarne, mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti fino a quando la schiuma scompare completamente. Per eliminare i semi, filtrate la passata di pomodoro con un colino o uno scolapasta. Lavate i peperoni, privateli del picciolo e dei semi e tagliateli a striscioline nel senso della lunghezza. Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli sottili. Mettere i peperoni e le cipolle nella passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro. Cuocere a fuoco lento finché il peperone non sarà completamente ammorbidito. Togliere la foglia di alloro in modo che il lecho non abbia un sapore amaro e aggiungere l'aglio tritato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 3-4 cucchiai di olio di girasole non raffinato. Portare a ebollizione il composto, versare l'aceto, mescolare e riporre nei barattoli preparati. Arrotolare.

6. Lecho di cetriolo

Necessario:

• 1 kg di peperone dolce;
• 2,5 kg di pomodori;
• 5 kg di cetrioli;
• testa d'aglio;
• 200 g di zucchero;
• 200 ml di aceto al 6%;
• 200 ml di olio di girasole raffinato;
• 3 cucchiai. cucchiai con sale sopra.

Tritare i pomodori e i peperoni, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Immergere i cetrioli tagliati a fette nel composto, far bollire e cuocere per 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

7. Lecho di melanzane

Necessario:

• 2,5 kg di melanzane;
• 1 kg di peperoni multicolori (rosso, giallo, verde);
• 200 ml di olio vegetale;
• 2 grandi teste d'aglio;
• 3 litri di succo di pomodoro (può essere sostituito con concentrato di pomodoro diluito);
• 100 g di aceto al 6%;
• peperoncino - facoltativo;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 0,5-1 cucchiaio. Sahara.

Sbucciare le melanzane, tagliarle a listarelle, salare e metterle su un colino per 2 ore per far defluire il succo: questo aiuterà a eliminare l'amarezza. Versare l'olio vegetale nella padella e portare a ebollizione. Versare con attenzione il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.

Dopo che questa miscela bolle, aggiungi le melanzane. Dopo 10-15 minuti aggiungete il peperone tagliato a cubetti e fate cuocere per 25-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio passato allo spremiaglio e le erbe aromatiche tritate finemente. Mettere il lecho di melanzane in barattoli scottati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ricette 7.560 visualizzazioni

Il lecho al pepe è un piatto che è cambiato così tanto che i suoi autori ungheresi non lo avrebbero mai riconosciuto “truccato”. Pochi sanno che in origine il lecho era la ratatouille, un piatto di verdure di cui siamo venuti a conoscenza grazie al cartone animato omonimo. Tra gli ungheresi, il lecho al pepe è un normale contorno di verdure per la carne, ma tra i russi è da tempo una preparazione per l'inverno con una composizione molto più ampia. Se il tradizionale lecho di pepe e pomodoro è solo pepe, pomodori e cipolle, oggi in Russia il lecho viene spesso preparato con zucchine, carote e altre verdure in una varietà di varianti.

Le ricette per il lecho al pepe sono così varie che puoi facilmente trovare sia lecho piccante che dolce, sia lecho puramente vegetale che lecho con prodotti a base di carne. Il lecho di peperoni e pomodori può essere più sottile o più spesso, a seconda dell’idea della casalinga.

Lecho al pepe per l'inverno

: come cucinare

Il lecho, diventato un classico tra le casalinghe russe, è fatto con peperoni dolci. Questo è un lecho a base di peperoni e pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche con l'aggiunta di condimenti popolari: prezzemolo, sedano o coriandolo, pepe nero macinato, paprika macinata, sale e aceto.

Come sempre, prima sbucciate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo in quattro pezzi. Lo stesso dovrebbe essere fatto con i pomodori. Tagliare la cipolla a semianelli. Quindi è necessario scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla, attendere che la cipolla diventi trasparente e aggiungere i pomodori. Il futuro lecho al pepe dovrebbe essere salato e fatto bollire per 15-20 minuti a fuoco basso. Aggiungere pepe e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero, l'aceto al pepe e al lecho di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Aggiungere i condimenti e cuocere fino a cottura (altri 10 minuti).

I barattoli vengono preparati tradizionalmente: lavati e sterilizzati. Il Lecho è disposto in essi, i barattoli sono arrotolati. Si consiglia di capovolgere i barattoli, avvolgerli in coperte o coperte e lasciarli raffreddare lentamente per un giorno. Quindi dovresti riportare i pezzi nella loro posizione abituale e conservarli in un luogo fresco. Il cibo in scatola ti darà l'opportunità di goderti il ​​gusto saporito di questo fantastico spuntino per tutto l'inverno e di deliziare gli intenditori del tuo talento culinario.

Oggi parleremo di ricette su come preparare il lecho in casa, gustoso e vero. Il periodo estivo di preparazione del lecho per l'inverno, verdure, bacche, frutta e altri prodotti vegetali sta volgendo al termine. Quasi ogni casa ha una scorta di vasetti preparati con sottaceti, pomodori e cetrioli in salamoia. Ma per qualche motivo, poche persone preparano il lecho. Forse qualcuno non sa che è possibile preparare questo delizioso piatto anche in casa. Hai ancora tempo per sistemare tutto e preparare le medicine per l'inverno.

Questo è un piatto di verdure preparato con peperoni secondo una ricetta speciale. Ecco alcune ricette per preparare un delizioso lecho per l'inverno.

Ricette per preparare un delizioso lecho

Lecho bulgaro

Come preparare il lecho bulgaro, gustoso e fatto in casa..

Per preparare un delizioso lecho bulgaro secondo questa ricetta, devi prendere pepe già tritato (un chilogrammo), passata di pomodoro (un chilogrammo), zucchero (due cucchiai) e sale (un cucchiaio).

Puliamo peperoni freschi di qualsiasi colore da gambi e semi: verdi, rossi o leggermente arrossati. Lo tagliamo longitudinalmente in piccole strisce larghe circa due centimetri. Puoi anche tagliare in piccoli quadrati. Produciamo la nostra passata di pomodoro. Per fare questo, strofinare i pomodori attraverso un setaccio o uno spremiagrumi e farli bollire circa due o tre volte. È possibile utilizzare un prodotto industriale già pronto, ma diluirlo solo con acqua fino allo spessore desiderato di un fattore due. Questo può risultare non solo più semplice, ma anche più gustoso rispetto all'utilizzo di pomodori freschi, poiché il gusto del concentrato di pomodoro è importante per il lecho.

Versare la passata di pomodoro nella padella e portare ad ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, pepe preparato e portare a ebollizione. Cuocere il composto per mezz'ora, mescolando continuamente. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare. Ecco il lecho bulgaro pronto con concentrato di pomodoro e pepe.

Leczo ungherese

Per la ricetta del lecho ungherese fatto in casa utilizziamo solo peperone verde nella quantità di un chilogrammo e quattrocento grammi, seicento grammi di pomodoro, cipolle (due cipolle medie), strutto (grasso di maiale) circa ottanta grammi, pancetta affumicata (cinquanta grammi), paprika e sale a piacere.

Ecco come prepariamo il lecho ungherese. Pulite il peperone verde e tagliatelo a listarelle larghe. Mettete i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, poi pelateli e tagliateli in quattro pezzi. Tritare la cipolla a semianelli. Mettete il grasso in una pentola larga e capiente e fate rosolare la pancetta tagliata finemente fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura. Aggiungete la paprika e, mescolando velocemente, aggiungete i peperoni e i pomodori preparati in precedenza. Salare e tenere a fuoco vivace senza coperchio finché gran parte del liquido non sarà evaporata. Quindi coprire con un coperchio e portare a cottura a fuoco medio.

Il lecho ungherese viene utilizzato come contorno indipendente o come condimento. Come piatto a parte potete aggiungere la salsiccia o i wurstel, interi o tagliati a rondelle. Puoi aggiungere le uova sbattute e poi cuocere. All'inizio della stufatura, puoi aggiungere un po 'di riso al composto.

Lecho di pomodoro russo

Il lecho russo è preparato con tre chilogrammi di pomodori, un chilo e mezzo di peperoni dolci, mezzo chilo di cipolle e la stessa quantità di carote, olio vegetale, aceto da tavola, zucchero e sale. Ora la ricetta per il lecho russo.

Passiamo i pomodori per il lecho attraverso un tritacarne, aggiungiamo lo zucchero (200 grammi), l'olio vegetale (200 grammi) e due cucchiai di sale da cucina e facciamo bollire per quindici minuti. Quindi aggiungere le carote, che abbiamo precedentemente grattugiato su una grattugia grossa, l'aceto (100 grammi) e far bollire per altri quindici minuti. Mettete poi nella padella il peperone dolce e la cipolla tritata e fate cuocere per un'altra mezz'ora. Il peperone può essere tagliato a listarelle o a cubetti, dipende dalla vostra voglia. Dopo che il lecho è pronto, versatelo in barattoli puliti e arrotolatelo. Il lecho russo per l'inverno in molte fonti ha nomi diversi: verdure assortite, insalata di verdure, insalata di peperoni e altri. Scopri anche come prepararlo in barattolo.

Esistono moltissime ricette per preparare un delizioso lecho e ogni casalinga sviluppa nel tempo la sua ricetta unica. Quindi non dovresti sorprenderti quando trovi opzioni per preparare questo piatto che differiscono dalle ricette suggerite. Puoi sperimentare e adattare le proporzioni dei prodotti secondo i tuoi gusti. Ad esempio, nel lecho russo puoi ridurre o rimuovere completamente l'aceto in modo che il piatto non diventi acido. Puoi modificare il rapporto tra pomodoro e pepe. Si consiglia a tutti di utilizzare sale e zucchero secondo i propri gusti. La cosa principale è non dimenticare che il lecho è un piatto bulgaro a base di pepe e pomodoro. Per gli ungheresi il bacon è un must. E la versione russa del lecho differisce dalle altre in carote e cipolle, ma puoi usarne una.

In bocca al lupo per i preparativi e buon appetito!

Il periodo estivo di preparazione del lecho per l'inverno, verdure, bacche, frutta e altri prodotti vegetali sta volgendo al termine. Quasi ogni casa ha una scorta di vasetti preparati con sottaceti, pomodori e cetrioli in salamoia. Ma per qualche motivo, poche persone preparano il lecho. Forse qualcuno non sa che è possibile preparare questo delizioso piatto anche in casa. Hai ancora tempo per sistemare tutto e preparare le medicine per l'inverno.

Questo è un piatto di verdure preparato con peperoni secondo una ricetta speciale. Ecco alcune ricette con le quali puoi preparare deliziosi lecho sia per le diete estive che per quelle invernali.

Il lecho è un fantastico piatto estivo e invernale. La sua preparazione non richiede abilità particolari o prodotti esotici, e il risultato, di regola, è oltre ogni lode e soddisfa anche i buongustai più sofisticati. Provatelo, speriamo che vi piaccia anche l'invenzione degli antichi magiari.

5 segreti per preparare un delizioso lecho
-Utilizzare solo pomodori maturi e di alta qualità per preparare il lecho; l'utilizzo di frutti scadenti (di seconda classe) influirà negativamente sul risultato finale.
-Non dovresti cucinare il lecho per troppo tempo. Il pepe deve rimanere un po' duro, quindi otterrete un prodotto davvero gustoso.
-Quando aggiungi le erbe aromatiche al lecho, ricorda che prezzemolo, basilico, coriandolo, maggiorana e timo si sposano perfettamente con pomodori e peperoni. Inoltre il prodotto si conserva meglio se si utilizzano erbe essiccate anziché fresche. Dovrebbe essere unito al pepe. Se lo fate con erbe fresche, mettetele nella padella 5 minuti prima che il lecho sia pronto e poi versate l'aceto.
-Più i pomodori sono carnosi, più gustoso sarà il lecho. Puoi anche prendere il peperone verde a pareti sottili, questo aggiungerà piccantezza al prodotto finale.
-La ricetta base originale del lecho ungherese contiene necessariamente tre prodotti: pomodori, peperoni e cipolle. Ma in effetti potete fare a meno delle cipolle, soprattutto se non state preparando un contorno di carne o un piatto con salsicce, ma un antipasto che conserverete per l'inverno.

Trattamento semplice

Il lecho preparato secondo questa ricetta si conserva perfettamente per 1,5-2 anni, sebbene non contenga conservanti speciali.

Ingredienti:
Pomodori maturi - 4 kg,
Peperone (verde o multicolore) - 4 kg,
Zucchero - 1 bicchiere,
Sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:
Lavare i pomodori, asciugarli con un canovaccio, tagliarli a pezzi arbitrari e passarli al tritacarne. Versare la massa risultante in una padella smaltata e mettere a cuocere, far bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti.
Sbucciare il peperone dai gambi e dai semi, sciacquarlo, asciugarlo leggermente con un asciugamano e tagliarlo a strisce medie. Mettere la massa di pomodoro bollita, aggiustare di sale, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma e cuocere il lecho per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il pepe deve rimanere leggermente duro.
Versare il lecho caldo finito in barattoli pre-preparati e sterilizzati. Chiudere con tappi a vite o arrotolare con macchina. Capovolgere i contenitori, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero.

Lecho con aceto e concentrato di pomodoro

Questa ricetta è adatta a chi ama gli snack all'aceto, così come a chi preferisce conservare i preparati fatti in casa (cibo in scatola) fuori dal frigorifero. Ti tornerà utile anche se hai i peperoni, ma per qualche motivo non ci sono i pomodori.

Ingredienti:
Peperone - 3 kg,
Concentrato di pomodoro - 2 tazze,
Acqua - 3 bicchieri,
Aceto (6%) - 1/2 tazza,
Zucchero - 1 bicchiere,
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (con uno scivolo).

Preparazione:
Sbucciare il peperone dai gambi e dai semi, sciacquarlo e tagliarlo a listarelle. Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua, zucchero, sale e portare a ebollizione. Versate l'aceto, scaldate nuovamente il composto, aggiungete pepe, fate bollire e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Metti il ​​lecho finito in barattoli sterilizzati e chiudi con tappi a vite. Capovolgere, raffreddare e conservare in un luogo fresco e buio.
Opzione ricetta: se lo desideri, puoi aggiungere 30-40 grani di pepe nero al lecho insieme all'aceto.

Lecho in umido

Questo lecho è più adatto come spuntino caldo o freddo, ma puoi anche arrotolarlo per l'inverno.

Ingredienti:
Peperone (rosso a pareti spesse) - 1 kg,
Pomodori maturi - 1 kg,
Acqua - 150 ml,
Zucchero - 1/4 di tazza,
Sale - 1 cucchiaino.

Preparazione:
Sbucciare il peperone, sciacquarlo e tagliarlo a listarelle, metterlo in una casseruola o padella profonda, coprire con acqua e sbollentare per 15 minuti. Durante questo tempo scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a pezzetti.
Aggiungi i pomodori, il sale e lo zucchero ai peperoni, mescolando continuamente, porta ad ebollizione e fai sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti. I pomodori dovrebbero essere completamente bolliti.
Consiglio di Passion.ru: se avete intenzione di servire il lecho subito, 5 minuti prima che sia pronto, potete aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato, qualche spicchio d'aglio passato alla pressa e condire il piatto con girasole o olio d'oliva.

Lecho alle erbe

Lecho speziato e aromatico, che quando è caldo si abbina perfettamente alla carne alla griglia e in inverno ricorderà l'estate afosa.

Ingredienti:
Pomodori maturi - 2 kg,
Peperone - 2 kg,
Zucchero - 1/2 tazza,
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aceto (9%) - 50 ml,
Prezzemolo secco - 4 cucchiaini (colmi),
Basilico secco - 2 cucchiaini,
Cannella in polvere - sulla punta di un coltello,
Grani di pepe nero - 15 pezzi,
Chiodi di garofano - 3-4 pezzi

Preparazione:
Sbollentare i pomodori, togliere la pelle, tagliare il frutto a pezzetti arbitrari e passarlo al tritacarne. Mettetela in una casseruola e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Sbucciare i peperoni, lavarli e tagliarli a listarelle, unirli ai pomodori insieme allo zucchero, al sale, all'aceto, mescolare, lasciar bollire e aggiungere prezzemolo, basilico, pepe nero in grani e chiodi di garofano. Dopo 15 minuti, condisci il lecho con la cannella. Cuocere il piatto per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se necessario, versare il lecho nei barattoli preparati, chiudere con tappi a vite o arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco.

Lecho con aglio

Il lecho con aglio è un piatto semplice e saporito. Per prepararlo non sono necessarie attrezzature particolari oltre al fornello, quindi è adatto a chi è impegnato nell'inscatolamento in una cucina di campagna non molto ben attrezzata.
Ingredienti:

Pomodori - 2 kg,
Peperone - 1,5 kg,
Zucchero - 2/3 tazza,
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aglio - 10 spicchi,
Basilico fresco (può essere sostituito con prezzemolo) - 1 mazzetto,
Aceto (9%) - 40 ml.

Preparazione:
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, metterli in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Sbucciare il peperone dai semi, lavarlo, tagliarlo a listarelle sottili, tritare l'aglio. Aggiungere le verdure ai pomodori, aggiustare di sale e aggiungere lo zucchero. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti. Quindi aggiungere le erbe tritate (basilico o prezzemolo) e versare l'aceto. Mescolando, cuocere per 5 minuti.
Versare il lecho finito in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi, capovolgere, lasciare raffreddare e conservare in un luogo fresco.
Consiglio di Passion.ru: per preparare questo lecho potete utilizzare anche un tritacarne, in questo caso passateci i pomodori e l'aglio, altrimenti procedete come indicato nella ricetta principale, riducete solo il tempo di cottura dei pomodori a 10 minuti.

Lecho acuto

Questa ricetta è soprattutto per chi ama gli snack piccanti. Il piatto è perfetto con bevande forti, carne fritta e salsicce alla griglia. Bene, certo, può essere preparato per l'inverno. Inoltre, puoi usarlo per preparare la pizza fatta in casa.

Ingredienti:
Peperone - 1,5 kg,
Peperoncino - 3 pezzi,
Pomodori maturi - 2 kg,
Grani di pepe nero - 20 pezzi,
Cipolle (grandi) - 2 pezzi,
Zucchero - 1/2 tazza,
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aceto (9%) - 50 ml,
Coriandolo essiccato - 4 cucchiaini (colmi).

Preparazione:
Passare i pomodori al tritacarne insieme alle cipolle. Sbucciare il peperone e il peperoncino dai semi e tagliarli a “piume” sottili. Mettere tutte le verdure in una padella smaltata e cuocere. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, il pepe nero in grani e il coriandolo essiccato. Mescolare ancora, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Il Lecho può essere servito immediatamente o versato in barattoli sterilizzati, sigillati con coperchi e conservati in un luogo fresco.

Lecho con rafano

Se ti piacciono i piatti con rafano, puoi anche usarlo per preparare il lecho.

Ingredienti:
Pomodori maturi - 1 kg,
Peperone - 1 kg,
Radice di rafano (fresca) - 50 g,
Zucchero - 1/3 di tazza,
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aceto (6%) - 100 ml.

Preparazione:
Macinare i pomodori e il rafano, metterli in una casseruola, farli bollire e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i peperoni privati ​​dei semi e tagliati a fettine sottili, lo zucchero, il sale e l'aceto. Mescolare e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Servire subito (caldo o freddo) oppure riporre in barattoli sterilizzati e conservare in un luogo fresco.
Consiglio: Se pensate che 50 g di rafano non siano sufficienti per una spiccata piccantezza, potete aggiungere qualche spicchio d'aglio in più oppure aggiungere un paio di peperoncini. Inoltre, puoi condire il lecho con coriandolo o timo.
passione.ru nt

Che può essere consumato sia come insalata che come spuntino piccante. Vale soprattutto la pena notare che ci sono molte opzioni per preparare un prodotto in scatola. Di seguito però vi presenteremo una ricetta a base di pomodori e peperoni verdi.

Lecho fatto in casa: ingredienti necessari

• Colori bulgari: due chilogrammi;
• carote fresche grandi - cinquecento grammi;
• pomodori rossi maturi - tre chilogrammi;
• cipolle di grandi dimensioni - tre pezzi (se non ti piace questo ingrediente, il lecho può essere preparato senza di esso);
• olio di semi di girasole: da cinque a sei cucchiai grandi;
• zucchero semolato - centocinquanta grammi;
• sale iodato - due cucchiai grandi (colmi);
• aceto di mele al nove per cento: due cucchiai grandi;
• pepe nero e altre spezie - a discrezione personale.

Lecho fatto in casa: preparazione delle verdure per l'ulteriore inscatolamento

Tre chilogrammi di pomodori rossi maturi, peperoni verdi, cipolle grandi e carote fresche vanno lavati bene in acqua calda e, se necessario, liberati dalla buccia e dai gambi. Successivamente, i pomodori devono essere tritati in un tritacarne o in un frullatore e quindi posti in una grande bacinella smaltata. Successivamente, devi tagliare le carote in quattro o sei fette, grattugiarle su una grattugia grande e tritare le cipolle a semianelli.

Come cucinare il lecho: trattamento termico

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati lavati e tritati, dovresti iniziare immediatamente il trattamento termico. La polpa di pomodoro deve essere posta a fuoco medio in una ciotola smaltata. Dopo che i pomodori tritati sono bolliti, è necessario aggiungere carote fresche grattugiate e far bollire per circa altri cinque-sette minuti. Successivamente, aggiungi cipolle e peperoni alla base vegetale. Si consiglia di farli bollire per circa un quarto d'ora, quindi aggiungere centocinquanta grammi di zucchero semolato, due cucchiai grandi di eventuali spezie a piacere e cinquanta millilitri di olio di semi di girasole.

Lecho fatto in casa: la fase finale della preparazione

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati posti in una ciotola smaltata, si consiglia di far bollire l'insalata per un altro paio di minuti, quindi aggiungere due cucchiai grandi di aceto di mele al 9% e mescolare tutto accuratamente.

Insalata Lecho: processo di conservazione

Lo spuntino aromatico finito va distribuito bollente in vasetti, che devono essere prima sterilizzati a vapore o utilizzando acqua bollente. Successivamente, il contenitore pieno deve essere arrotolato con un coperchio, capovolto e avvolto strettamente in una coperta o altro indumento caldo. Vale la pena notare in particolare che si consiglia di mantenere caldo il lecho per circa uno o due giorni. Successivamente il peperone deve essere riposto in un luogo fresco e buio (sotterraneo, cantina, frigorifero, ecc.). Si consiglia di utilizzare il trattamento fatto in casa per lo scopo previsto solo dopo due o tre mesi.