Muški posao: jednostavni, ali efikasni načini za oštrenje keramičkog noža kod kuće. Oštrenje keramičkih noževa kod kuće

Keramički noževi su se pojavili relativno nedavno, posebno u poređenju sa stoljetnom istorijom izrade metalnih oštrica. Ovaj instrument je star preko 30 godina.

Naravno, ovo nije običan porculan ili tanjir, snaga oštrice je za red veličine veća. Svi znaju za keramičke kočione diskove i druge kritične proizvode napravljene od ovog materijala. Materijal noževa se ne razlikuje mnogo po snazi ​​i kvaliteti.

Oštrica je izrađena od cirkonij dioksida, koji se nakon prešanja peče u posebnim pećima po posebnoj tehnologiji. Cijena sirovina je prilično visoka, kao i energija koja se troši na pečenje.

Prema tehnologiji, termička obrada se odvija više od 2 dana i na temperaturi od 1500°C. Pravilno napravljen alat ima tvrdoću drugu nakon korunda, elbora i dijamanta.

Bitan! Na tržištu postoji mnogo lažnih keramičkih noževa. U osnovi, proizvođači štede na vremenu pečenja, jer je to značajna komponenta troškova.

Da li je moguće naoštriti keramičke noževe, njihove prednosti i nedostatke

Prednosti:

• Izuzetno oštra ivica koja omogućava kvalitetno rezanje mekih materijala i zadržava svojstva dugo vremena;
• Velika tvrdoća oštrice, oštrica se ne tupi na tvrdim predmetima;
• Izuzetna otpornost na habanje. Malo je materijala koji zahtijevaju oštrenje nakon rezanja.

Ista svojstva keramike su nedostaci:

• Tvrdoća povlači krtost. Međutim, ova karakteristika je svojstvena svim takvim materijalima. Alat ne smije sjeći i rezati smrznute proizvode. Ne možete saviti oštricu i ispustiti nož na tvrdi pod;
• Daska za rezanje može biti samo od drveta ili meke plastike. Keramičke i kamene površine su neprikladne za to;
• Glavna poteškoća je kako izoštriti. Izuzetna čvrstoća materijala otežava obradu. Svaki šmirgl sam će brusiti keramiku.

Trebate li naoštriti keramički nož ili on uvijek ostaje oštar?

Moguće je i potrebno. Kao i svaki alat za rezanje, on će prije ili kasnije postati tup. Uz pažljivo korištenje, keramika ostaje oštra više od 3 godine.

Kuhinja je mjesto gdje se okuplja cijela porodica, a za stolom se odvijaju razgovori, sporovi i rasprave. Važnu ulogu igra atmosfera u kuhinji. Svaka domaćica nastoji opremiti ovaj porodični kutak, kao i svojevrsnu studiju do najsitnijih detalja, kako bi ovdje bilo ugodno i zgodno provoditi vrijeme i kuhati razna jela.

Noževi su neizostavni dio kuhinje

Kuhinjski pribor za jelo igra veoma važnu ulogu u ovom pitanju. A ako su kuhinjski setovi odabrani u smislu količine, kvalitete, dizajna, onda se noževi za kuhanje moraju pažljivo odabrati. Ovaj radni alat je važan i zavisi od njega brzina i pogodnost kuvanja.

Danas u bilo kojoj prodavnici, pa čak i u trgovini, možete kupiti gotovo sve za dom, uključujući i kuhinju: posuđe, stolnjake, ručnike, razne podmetače i, naravno, pribor za kuhanje.

Noževi za rezanje prisutni su u trgovinama u bilo kojoj vrsti i u velikim količinama. Imaju različite namene:

• za meso;
• za ribu;
• za povrće;
• za sir itd.

Prednosti keramičkih analoga

Keramički noževi su danas veoma traženi. Glavna prednost je izdržljivost i oštrina, a također su vrlo pogodni za rezanje gotovo svih proizvoda. Naravno, oni ne traju vječno, ali je stepen habanja i brušenja u odnosu na metalne noževe mnogo manji.

Osim toga, pokriveni su keramički proizvodi za rezanje poseban zaštitni sloj koji sprečava rđu. Sloj cirkonija ne dozvoljava alatu da oksidira, što također štiti proizvode. Vrlo je zgodno rezati potpuno različite proizvode samo pranjem noža. Ne ostaje miris hrane.

Šta je potrebno da bi keramički nož trajao dugo?

Glavni uvjet za trajnost takvog alata je pravilan rad. Kada koristite takav uređaj ne može se rezati smrznutu hranu, koristite staklene daske za rezanje kao podmetač, nasjeckajte kosti i hranu koja je pretvrda. Sve će to sigurno utjecati na stanje oštrice, ako je oštećeno, počet će se raspadati. Ako slijedite ova jednostavna pravila, možete koristiti keramički nož dugo vremena.

Dizajn ovog noža izgleda veoma primamljivo. I same oštrice i ručke mogu se naći u svim bojama i oblicima, što proces rezanja čini još ugodnijim. Osim toga, noževi napravljeni od takvog materijala mnogo lakše nego čelik. Lako se može primijeniti prilikom podučavanja djeteta. Ovo dodaje još više "pluseva" takvim proizvodima.

Ipak, nakon određenog vremena, i dalje ih je potrebno naoštriti. U nekim zemljama proizvođači uključuju garancijski servis i oštrenje keramičkih noževa. Kako naoštriti keramički nož ako u vašoj zemlji ili gradu nema takve usluge? Na tržištu su se pojavila posebna keramička šiljila koja omogućavaju svakoj domaćici da izvede postupak kod kuće. Takav uređaj bi trebao odgovara tipu oštrice sam nož. Govoreći o oštrenju oštrice, vrijedi napomenuti važnu osobinu - oštrenje mora biti nužno dijamantsko presvučeno. Samo takav uređaj može proizvesti visokokvalitetno oštrenje i ne oštetiti površinu rezanja.

Uobičajeno, oštrila za dom se dijele u dvije glavne vrste:

1. Ručno oštrenje. To je ravna površina s dijamantskom zrnom i ručkom. Takav uređaj je pogodan za jednostavno uređivanje i ažuriranje površine. Oštrenje vrlo tupog noža uz intenzivnu i dugotrajnu upotrebu je moguće, ali će zahtijevati mnogo truda i vremena.

Električno oštrenje je skupa opcija za oštrenje noževa. Ali, cijena odgovara kvaliteti - proizvod se praktički može vratiti u prvobitno stanje čak i uz dugotrajnu upotrebu. Površina s dva diska, na koje se dijamantski premaz nanosi brzo i bez puno napora, za razliku od ručne verzije, dat će oštrici sjajan oblik i dati joj nekadašnju oštrinu. Ova šiljica radi na običnim baterijama. To neće uzrokovati poteškoće s oštrenjem keramičkog noža.

Prije kupovine alata, morate znati kakvu vrstu oštrenja potrebno za određenu vrstu - jednostrano ili dvostrano. Proces oštrenja mora biti gladak kako ne bi oštetili oštricu na oštrici. Nije teško samostalno naoštriti predmete za rezanje, ali za to morate biti izuzetno oprezni kako se ne biste ozlijedili i istovremeno ne pokvarili proizvod.

Nedostaci

Najveći nedostatak keramičkih modela je krhkost. S njima morate postupati vrlo pažljivo i upozoriti na to sve članove domaćinstva. Padanje instrumenta sa stola ili police je neizbježno oštetiće ga pogotovo ako nema tepiha preko poda. Slomljeni komadi noža će utjecati na proces rezanja, kao i pokvariti izgled proizvoda.

Profesionalni kuhari ih ne koriste uvijek, preferirajući stari dobri čelik. Možda nije toliko popularan, ali je manje ćudljiv i otporniji na vanjska oštećenja.

Da li se isplati kupovati takve proizvode, svatko odlučuje za sebe. Postoje sve prednosti i mane. Glavna stvar, kao iu svakom poslu, je ispravna i tačna upotreba.

Danas ćemo razgovarati o tome kako naoštriti keramički nož kod kuće kako bi ponovo stekao sposobnost rezanja čak i hirovitih rajčica na najtanje, gotovo prozirne kriške. Ali prvo, pogledajmo karakteristike proizvoda i razmotrimo ih detaljno.

Karakteristike keramičkih noževa, razlike od metala

Domaćicama je još uvijek poznatiji metalni nož koji se lako oštri na posebnom kamenu. Međutim, keramika je po strukturi ista i koristi se na isti način, ali, zahvaljujući različitom materijalu, ima niz neospornih prednosti. Reže mekše i tanje, duže ostaje oštar, izgleda elegantno. Oštrica takvih modela izrađena je od posebne keramičke kompozicije, koja uključuje cirkonij dioksid.

Tehnologija proizvodnje nije komplicirana, ali neobična. Od sintetičkog minerala cirkona dobija se sitnozrnati prah cirkonija. Presuje se u željeni oblik, nakon čega se peče na veoma visokoj temperaturi (oko 1500°C, proces traje dva dana). Originalni prah se topi, a zatim stvrdnjava, formirajući oštricu datog oblika. Ima veliku snagu rezanja. Glavne prednosti keramičkog noža u usporedbi s konvencionalnim:

1. Visok stepen higijene. Takav nož apsolutno ne upija mirise i ne korodira;
2. Vrlo precizno reže razne mekane namirnice - ribu, svježe pekarske proizvode, povrće i voće;
3. Nevjerovatno lagan. Ova kvaliteta je posebno cijenjena u profesionalnom području, gdje često morate raditi nožem;
4. Ne treba često oštrenje, mnogo duže od metala, zadržava originalnu oštrinu oštrice;
5. Dugo drži zanatsku haljinu, ne tupi se.

Stvar je svakako korisna u privredi. Ali! Keramika ima i nedostatke. Prvo, krhkiji je od metala, pa se takvim nožem ne preporučuje rezati ništa čvrsto. Drugo, lako ga je slomiti, pogotovo ako pokušate isjeckati nešto tvrdo (ne potpuno odmrznuto meso, povrće s gustom kožom, ribu s kostima, itd.). Treće, izričito ne savjetujemo korištenje noža na tvrdoj površini: rubovi će biti okrnjeni, a funkcionalnost će biti značajno smanjena. Pa, ako pravilno koristite proizvod, on će trajati jako dugo bez potrebe za dodatnim oštrenjem.

Estetski izgled keramičkog noža nije sve zbog čega ga domaćice vole. Ovaj uređaj lako reže sve proizvode, ima mnogo prednosti u odnosu na metalne uređaje.

Jedna od najvažnijih prednosti je ta što keramička oštrica ostaje oštra dugo vremena nakon kupovine.

Ali morat ćete izoštriti takav uređaj, iako ne odmah. Od rezanja tvrde hrane, oštrica će početi gubiti oštrinu.

Bitan! Moguće je i potrebno naoštriti keramičke proizvode. Ali to neće biti moguće učiniti na uobičajene načine.

Za oštrenje postoje posebni uređaji koji su prikladni samo za takvu oštricu.

Razlika između keramičkih noževa i metalnih

Keramičke oštrice su izrađene od cirkonija. Legura se izvodi na temperaturi od 1500 stepeni, što je čini izdržljivom. Takvo sječivo morat će se oštriti mnogo rjeđe od metalnog.

Uporedna tabela keramičkih i metalnih noževa:

Zanimljiva činjenica! Samo je dijamant tvrđi od keramičke oštrice noža. Preostali ugljici i legure znatno su inferiorniji u tvrdoći.

Važna je i estetska komponenta: keramički uređaji su obojeni u različite boje, izgledaju lijepo i skladno se uklapaju u unutrašnjost kuhinje.

Bitan! Ne biste trebali pokušavati izvoditi takve manipulacije s keramičkim proizvodom kao što je odvrtanje vijaka, podizanje zamotanog poklopca.

To može dovesti do pucanja oštrice. Ne isplati se sjeckati zelje, sjeckati mahovinu.

Kako naoštriti keramički nož kod kuće

Prije nego što započnete postupak oštrenja keramičke oštrice kod kuće, odredite kakvo je oštrenje vašeg proizvoda.

Postoji jednostrano i obostrano oštrenje. Na osnovu ovog faktora izvode se daljnje manipulacije.

Bitan! Nemoguće je izoštriti jednostrani proizvod s obje strane, to će dovesti do oštećenja, pojavit će se čipovi.

Ako se oštrica ne slomi u procesu oštrenja na mašini, to će se dogoditi kada nož prvi put udari o tvrdu površinu. Nepravilno oštrenje će učiniti oštricu lomljivom.

Vrste oštrica za keramičke oštrice:

• Električna mašina.
• Ručno oštrenje.
• Dijamantna pasta sa abrazivom.

Električni stroj mora biti opremljen s dvije funkcije: oštrenje i brušenje.

Procedura:

1. Postavite opremu na mali broj rotacija.
2. Pritisnite vrh na površinu diska.
3. Napravite glatke pokrete od drške do vrha.
4. Ako je potrebno dvostrano oštrenje, obradite drugu stranu proizvoda.

Postoje električna oštrila koja samostalno reguliraju stupanj pritiska na proizvod. Usput uklanjaju strugotine i mehanička oštećenja, dovodeći proizvod u savršeno stanje.

Princip rada ručnog oštrača je drugačiji po tome što se diskovi ne pokreću mehanički, već kada se izvode određene radnje s vaše strane.

Ručna metoda je malo složenija od prethodne, potrebno je vrijeme da naučite kako raditi na takvoj mašini. Oštrica je pričvršćena u zidove utora.

Zanimljiva činjenica! Najjednostavniji i najjeftiniji uređaj za keramičke noževe je šipka obložena dijamantom.

Ali zbog krhkosti materijala proizvodnje, samo ga profesionalac može pravilno koristiti.

Za početnike, vjerovatnoća oštećenja ili kvarenja proizvoda na ovaj način oštrenja je blizu sto posto.

Keramika je iznenađujuće krhak materijal, uprkos svojoj čvrstoći. Možete ga uporediti sa podnim pločicama.

Porculanski kamen ili keramičke pločice 4. kategorije otpornosti na habanje mogu izdržati ogroman pritisak, stalno trenje.

Ako lagano kucnete po takvoj pločici, ona će se odlomiti. Keramički uređaji su obdareni istim svojstvom.

Idealne su za rezanje raznih proizvoda, ali običan pad na popločani pod bit će koban za nož.

Dijamantna pasta se nanosi na proizvod nakon prethodnog oštrenja na ručnoj ili električnoj mašini. Ovo je završna faza, koja vam omogućava da dovedete nož u savršeno stanje.

Dijamantna pasta se nanosi na komad kože ili debelog kartona i lagano povlači preko naoštrene oštrice, pokrivajući cijelu dužinu.

Efekat takvog oštrenja je odličan. Nož izgleda bolje nego nov. Završna faza će oštricu učiniti oštrijom, a učinak će trajati dugo vremena.

Bitan! Trebali biste kupiti opremu za samooštreće noževe ako imate cijeli set noževa i često ih koristite.

Opravdano je kupovati skupe uređaje u restoranima, gdje ima puno noževa, oni se stalno koriste.

Korisni savjeti za vlasnike keramičkih noževa:

1. Imati kod kuće postoji samo jedan uređaj, ne biste trebali kupovati mašinu za oštrenje, jeftinije će biti ići u radionicu svakih šest mjeseci, gdje se garantuje da će proizvod biti doveden u odgovarajući oblik.
2. Kupovinom ručna mašina ili šipka, zapamtite da proces zahtijeva vrijeme i pažnju.
3. zauzeti se izoštravanje sam, fokusirajući se na proces. Tako ima više šansi za uspješan ishod događaja.
4. Preferirano električni uređaj, čak i početnik se može nositi s njim.
5. prodavnica noževe na posebnom mestu, dalje od ivice stola.
6. Koristi za glatko sečenje. Hranu je bolje sjeckati metalnim nožem.
7. prodavnica proizvodi dalje od male djece, to je preplavljeno ozljedama zbog oštrine oštrice.

   Metalni tupi noževi možda neće naškoditi bebi, ali keramički će odmah uzrokovati ozljede.

8. Kupivši stroj za oštrenje, pažljivo pročitajte priručnik, pogledajte video s uputama kako biste razumjeli njegov rad i mjere opreza.

Koristan video

Slični postovi