Kako odabrati pravi kuhinjski nož Vrste kuhinjskih noževa
Po popularnoj potražnji, ažurirali smo našu ocjenu najboljih kuhinjskih noževa, učinili je većom i relevantnijom. Sada nudi kuharske noževe u tri cjenovne kategorije: od jeftinih do premium modela.
Sigurni smo da će vam naš vrh pomoći da se odlučite za izbor noža koji će biti jednostavan za korištenje i koji će vas ugodno iznenaditi ne samo kvalitetom, već i izgledom!
Koji su noževi potrebni u kućnoj kuhinji?
Prvo neka važna teorija. Zainteresirani za visokokvalitetne noževe, nesumnjivo ste posjetili web stranice trgovina profesionalnih kuhara... Jeste li vidjeli koliko ih ima vrsta? I koliko još raznih firmi... Kako se ne zbuniti i zbuniti.
Je li takva raznolikost noževa zaista neophodna u običnoj kuhinji?
Mišljenje: Mnogi kuhari smatraju da čak i standardni set koji se često prodaje u trgovinama (šest noževa + makaze) može biti previše.
Razmislite koliko često koristite svaki od njih? Vjerovatno ćete se, da biste optimizirali radni prostor, zaustaviti na manjem broju.
Koje vrste noževa priznati kuhari smatraju neophodnim?
Profesionalci izdvajaju "kuharski trio" - obavezni set noževa koji bi svaki kuhar trebao imati:
- Kuharski nož je glavni radni alat, pogodan za rezanje mesa i peradi, kao i za seckanje povrća. Neophodan alat u radu, nakon što ste postigli majstorstvo s kojim vam više neće biti potrebni drugi noževi. Biraju ga isključivo ručno - težak četvrtasti nož, tako često prikazan u filmovima, može biti težak za djevojčice. U ovom slučaju, bolje je odabrati analog, na primjer, europski zaobljeni kuharski nož.
- Zupčasti nazub― nož za rezanje hljeba, povrća i voća. Nož dug dvadeset do dvadeset šest centimetara izgleda kao pila, ali radi vrlo delikatno, bez drobljenja meke hrane.
- Mali nož od šest do osam centimetara za guljenje povrća i voća.
Takav set će biti dovoljan i za iskusnog kuhara i za početnika.
Čelik ili keramika? Hajde da uporedimo!
Ostavljajući po strani rijetke noževe od stakla i plastike koje koriste profesionalci visoke kuhinje u posebnim situacijama, postoje dva glavna materijala za izradu kuhinjskih noževa – čelik ili keramika.
Njihova funkcionalnost je općenito slična, ali materijali čine značajne razlike u korištenju noževa.
1. Prednosti i mane keramičkih noževa:
|
|
2. Prednosti i mane čeličnih kuhinjskih noževa:
|
|
TOP 3 jeftina kuhinjska noža
Ova kategorija uključuje kuharske noževe u vrijednosti do 5.000 rubalja. Poteškoća ovdje leži u velikom broju nekvalitetnih, praktičnih noževa za jednokratnu upotrebu koji su preplavili iz Kine.
Pronašli smo 3 najbolja jeftina kuharska noža savršene kvalitete po niskoj cijeni.
3. mjesto. Kuharski nož 18 cm Tojiro (F-807)
Ovo je svestrani japanski nož, sa 18 cm oštrica od čelika VG10 sa obostranim oštrenjem, tvrdoća 60 HRC.
Ima zakrivljenu reznu ivicu (običnu). Na osnovu recenzija kuhara, ovaj model ima odlična geometrija i balans.
Drška klasičnog oblika trebala bi odgovarati svakom tipu držanja, iako preporučujemo da ovaj nož držite prije nego što donesete odluku o kupovini.
Materijal drške - stabilizirano drvo (EcoWood), ne upija mirise i prijatan je na dodir.
Ovo je dobar “japanac” i nema boljeg modela u Tojiro budžetskoj liniji. Njegova cijena graniči sa "plafonom" kategorije i počinje od 5000 rubalja. Iako tokom sezone rasprodaja možete pronaći i jeftinije.
2. mjesto. Tramontina Century Chef's Knife
Drugo mjesto zauzima jeftin, ali vrlo dobar nož poznate marke Tramontina. U domaćim prodavnicama možete pronaći stotinjak noževa ove kompanije, ali postoji samo nekoliko solidnih modela.
Ovo je kuharski nož u europskom stilu od 8 inča. Oštrica je izrađena od Krupp nerđajućeg čelika, razreda AUS-8, tvrdoće 55 jedinica. Težina - 250 grama.
Drška univerzalnog oblika i veličine. Sudeći po brojnim recenzijama kupaca, pogodan je za male i velike ruke, kao i za bilo koji hvat. Dobro izbalansirano. Dizajn je klasičan, diskretan, ali solidan.
Ograničenja u upotrebi praktički nema. Pravi svestrani nož koji sam može pokriti 95% mogućeg obima posla.
1. Kuharski nož Samura Mo-V SM-0094
Santoku by Samura u kućištu zauzima prvo mjesto u našoj ljestvici.
Japanski dizajn, upotpunjen evropskom tehnologijom, istovremeno je efikasan i praktičan.
Drška od polimera G10 otporna je na habanje i udobno leži u ruci, ima odličan balans.
Oštrica od nehrđajućeg čelika AUS-8, tvrdoće 57-59 HRC, ima dvostrano oštrenje i posebne žljebove iznad rezne ivice koji sprečavaju lijepljenje hrane prilikom rezanja.
Između njih je antimikrobna potpora. A uz pomoć stražnjice vrlo je zgodno sipati nasjeckane komade povrća ili mesa sa daske za rezanje.
Kao i ostali noževi ovog proizvođača, Mo-V chef nož je model koji je u odnosu na druge u odnosu cijene i kvalitete.
Za 3480 rubalja dobijate kuhinjski alat na nivou profesionalnih kuvara. Za taj novac nećete naći bolji nož.
Najbolji kuhinjski noževi ispod 10.000 rubalja.
Ova kategorija uključuje kuhinjske noževe koji se već mogu nazvati profesionalnim. Ove modele koriste i kuhari restorana i poznati kulinarski video blogeri. Njihove povratne informacije od ovih profesionalaca pomogle su nam da odredimo prva tri.
3. mjesto. Sabatier Lion Edonist 20 cm
Otvara prva tri - nož Sabatier Lion Edonist njemačko-francuskog proizvođača Thyssen Krupp.
Karakteristike oštrenja omogućavaju da se dobije rezna ivica sa stepenom tvrdoće od 48-52 HRC - dovoljna za rezanje lista papira po težini.
Kovani čelik se obrađuje na poseban način, što proizvođač drži u tajnosti. To osigurava dug vijek trajanja noža - do 10 godina bez čestog oštrenja. U isto vrijeme, na balansiranju noža može se samo pozavidjeti.
Sama oštrica je izložena ogledalo polirano- ovo je pouzdan način da se izbjegnu mikropukotine i ogrebotine, koje ne samo da kvare izgled noža, već i negativno utječu na njegova higijenska svojstva.
Polioksimetilen, koji se koristi u proizvodnji ručke, prilično je ugodan za ležanje u ruci i ne klizi. Ne podliježe vlagama i ne deformira se od visokih temperatura - dobra osobina za one koji vole da zaborave nož na štednjaku.
Drška je ergonomska, tako da su zamor ruku i ukočenost zgloba isključeni, čak i ako ispred sebe imate veliki kulinarski prednji dio. Takav nož je ugodan za rad, a njegov minimalistički dizajn uklopit će se u unutrašnjost svake kuhinje.
Cijena: 9 900 rubalja.
2. mjesto. Kanetsugu PRO-M 210mm (7005)
Oštrica je izrađena od čelika za noževe klase DSR1K6 sa krioobradom, oštrina 6000 grit, dvostrano oštrenje.
Drška je tradicionalno za ovu marku izrađena od ebanovine, nakon čega slijedi zaštitna laminacija. Oblik je klasičan, univerzalan, udoban za svaki hvat.
Ovaj nož je pogodan za kućnu upotrebu, ali još više za restorane i profesionalce, jer je veoma oštar.
Prosječna cijena: 8500 rubalja.
1. mjesto: Samura Sultan SU-0085D/K
U skupljem cjenovnom segmentu, Samura nudi noževe od višeslojnih čelika. Jedan od najnovijih modela je Sultan pchaki, tradicionalni bliskoistočni nož napravljen tehnologijom 21. stoljeća.
zakrivljena oštrica Izrađen od vrlo tvrdog čelika VG-10, kaljenog na 61 HRC.
Da bi se čvrsto jezgro zaštitilo od bočnih opterećenja, okruženo je sa svake strane 33 sloja blažeg čelika. Sve to stvara jedinstven mozaični dizajn oštrice, jedinstven za svaki nož.
Drška, napravljena od kompozita G-10, veoma je udobna u ruci zahvaljujući „petici“, koja leži na ruci kuvara i omogućava nožu da leži kao rukavica.
Ovi noževi nisu baš uobičajeni u Rusiji, ali uzalud. Jedan pchak može se nositi s mnogim zadacima u kuhinji, što vam omogućava da se snađete s manje noževa.
Model SU-0085D/K zbog svoje male veličine uspješno ispunjava ulogu i kuharskog noža i pomoćnog noža. A njegova relativno niska cijena (6.375 rubalja) čini ovaj model još atraktivnijim.
Najbolji kuharski noževi ispod 15.000 rubalja.
Sada ćemo govoriti o noževima isključivo za profesionalce. U ovom cenovnom rangu svi noževi imaju:
- Najbolji kvalitet čelika (jedinstvene legure);
- Savršeno i izdržljivo oštrenje;
- Jedinstven i skup dizajn.
Prva tri su bili oni koji se, uz prisustvo svih gore navedenih kvaliteta, uklapaju u budžet do 15.000 rubalja. Nema pobjednika i poraženih – svi su dobri.
Kuharski nož 240 mm Tamahagane SNM-1104
Za izradu ovog kuharskog noža koristi se tehnologija slična onoj koja se koristi za proizvodnju katane.
Zahvaljujući dodatku nikla i vanadijuma čeliku, Tamahagane SNM-1104 kuharski nož može seći čak i željezo (oh, ti trgovci). Međutim, malo je vjerovatno da će to biti potrebno u kuhinji.
Na površini čelika od 33 sloja pojavljuje se poseban uzorak - znak kvalitete i originalnosti noža marke Tamahagane.
Tanka ivica s lakoćom rukuje i smrznutim mesom i delikatnom mekom hranom. Oštrenje oštrica je dvostrano, simetrično.
Ergonomska ručka olakšava rad i omogućava vam da uložite minimalan fizički napor prilikom kuhanja.
Cijena: 10 hiljada. U tom slučaju možete direktno kontaktirati proizvođača i naručiti svoj jedinstveni nož (čekanje do 6 mjeseci).
Kuharski nož 16 cm KAPPA GOLD GUDE
Ljubitelji kombinacije luksuza i minimalizma će cijeniti njemačke noževe poznate kompanije Gude. Monolitni nož je napravljen kao jedan komad - i pozlaćena drška i oštrica su sastavni dio.
Kovani, molibden-vanadijum čelik karakteriše povećana čvrstoća. Ne morate često oštriti ovaj nož - samo slijedite pravila za njegov rad.
Visoka čvrstoća omogućava vam izvođenje bilo kakvih manipulacija kuhanjem - od čišćenja povrća do sjeckanja mesa. Unatoč neobičnom materijalu, čelična ručka lako stane u ruku i ne izaziva nelagodu.
Cijena počinje od 12 hiljada rubalja.
Kuhinjski nož "Chef" 25,5 cm serije Ran, YAXELL
Prednost japanskog kuharskog noža iz Yaxell-a je otpornost na savijanje, nekarakteristična za druge noževe. Ovaj nož je idealan za rezanje mesa. Unatoč visokoj čvrstoći, oštrica je prilično plastična i može se malo saviti, prilagođavajući se proizvodu.
Damask čelik u 69 slojeva osigurava visoku čvrstoću i dug radni vijek. Poput ostalih vrhunskih kuhinjskih noževa, Ran kuharski nož ne zahtijeva puno oštrenje.
Ekspresivan dizajn znat će reći sve o ovom nožu - nož, idealan za sve manipulacije kuhara, izgleda kao staro oružje.
Ergonomska ručka napravljena od mikarte karme ne klizi čak ni u znojnoj ruci - to eliminiše povrede tokom procesa kuvanja.
Cijena: 11 500 rubalja.
Imajte na umu: noževi predstavljeni u našoj ocjeni smatraju se standardima, međutim, ako želite, možete pronaći mnogo pristupačnije analoge koji nisu inferiorni od njih po kvaliteti.
Često postavljana pitanja o noževima
Ovdje smo prikupili odgovore na često postavljana pitanja koja su nam poslana tokom godine postojanja ove ocjene. Ako imate još pitanja - pišite u komentarima.
P: Kako odabrati pravi kuhinjski nož? Šta preporučate?
O: Naše omiljeno pitanje. Oni noževi koje preporučujemo predstavljeni su u ovoj ocjeni. Da, ovdje ranije nije bilo jeftinih modela, ali sada ih ima, birajte.
Što se tiče redoslijeda izbora, sve ovisi o vašem budžetu i za šta vam je potreban kuharski nož. Zatim pogledajte praktičnost, oblik i na kraju, ali ne i najmanje važno, dizajn. Što se tiče izbora najboljeg proizvođača noževa, ovo je možda tema za poseban članak ili raspravu.
O: Zato što ove kompanije nisu isključivo specijalizovane za noževe i nemaju svoju tradicionalnu proizvodnju. Izrađuju i lonce i tiganje, a noževi se naručuju u Kini (posebno za keramiku). Ovi noževi izgledaju predivno, ali u poređenju sa našim nominiranima, oni su, grubo rečeno, za jednokratnu upotrebu (opet, po našem mišljenju).
P: Recite mi koji su kuhinjski noževi koje kompanije najbolji i dugo ostaju oštri?
O: Svi noževi predstavljeni u našem vrhu su vrlo oštri. Trajnost ove oštrine direktno zavisi od:
- Intenzitet upotrebe noža;
- Njegova predviđena upotreba (napomena za rezače kostiju);
- Daska za rezanje koju koristite (usput, na ovu temu);
- Vrsta oštrenja i gustina čelika prema Rockwellu.
Stoga, ako kupite dobar japanski nož (obično su napravljeni od tvrđeg čelika) i pravilno ga koristite, ostat će oštar mjesecima. Biće vam dovoljno samo da ga pažljivo potkopate musatom ili kamenom (ima i o tome).
P: Kako pravilno čuvati noževe u kuhinji da ne bi postali tupi?
O: Najbolje ih je čuvati u posebnom drvenom stalku ili na magnetnoj šipki. Kao opcija, prodaju se i posebne horizontalne niše za noževe, koje se stavljaju u kutiju.
U svakom slučaju, noževe ne treba čuvati pomešane (posebno keramičke).
P: Da li se kuhinjski noževi mogu prati u mašini za pranje sudova?
O: Da, možete, ali samo one noževe koje vam ne smeta da kasnije bacite. PMM koristi prilično agresivne kućne hemikalije + u fazi sušenja posuđa, tamo se formira parna komora. To može negativno utjecati i na oštrice (posebno one sa niskim sadržajem hroma) i na ručke (laminirano drvo, itd.). Keramičke noževe ne treba stavljati u mašinu za pranje sudova. Čiste za nekoliko sekundi.
P: Koji nož koristiti za šta?
O: Ovdje sa opisom njihove namjene.
P: Da li da kupim set noževa sa makazama?
O: Kuhinjske makaze su dobra stvar i dobro će doći u domaćinstvu. Što se kompleta tiče, mnogo toga ovisi o vrsti i broju noževa koji se nalaze u njemu. Kao što je spomenuto na samom početku članka - tri noža će vam pokriti 99,99% cjelokupnog mogućeg fronta kulinarskog posla. I koštat će vas manje (ali, naravno, ne uvijek).
P: Savjetujte dobar nož do 1000 rubalja.
O: Žao nam je, ne možemo, iako vjerovatno postoje.
Kuhinjski nož je jedan od najvažnijih alata u arsenalu svakog kuhara. O ovoj temi ovisi i brzina rada i sigurnost kuhara. Dobar nož treba da ima nekoliko kvaliteta odjednom: da bude udoban i oštar, da ne bude dugo tup ili da se oštri bez problema. Na tržištu postoji mnogo proizvoda različitih proizvođača, koji se razlikuju po cijeni, izgledu i materijalima izrade. Kako se ne zbuniti u širokom asortimanu i na šta obratiti pažnju pri odabiru pravog modela?
Vrste kuhinjskih noževa
Ovisno o namjeni, kuhinjski noževi se mogu podijeliti u nekoliko tipova. Jedan od najpopularnijih alata koji svaka kuhinja ima je pomoćni nož. Dužina oštrice je obično 12-15 cm, a zbog svoje zgodne veličine ovaj model se može koristiti za rezanje gotovo svih proizvoda. 
nož za povrće sa malom oštricom dužine do 10 cm također se može naći u arsenalu svake domaćice. Po pravilu se koristi za ljuštenje krompira, luka, jabuka i drugog povrća i voća. 
Još jedan popularan model je kuharski nož, koji se često naziva kuharskim ili francuskim. Ima dugačku (15 do 30 cm) i široku (2 do 4 cm) oštricu, koja je odlična za rezanje mesa i ribe, seckanje voća, začinskog bilja i povrća, uključujući i krupnije poput kupusa ili bundeve. Zbog impresivnih dimenzija i opipljive mase, ovaj model preferiraju uglavnom muškarci. 
Uslužni nož, nož za povrće i kuharski nož čine "chef's trio". Imajući takav komplet u kuhinji, domaćica se lako može nositi s većinom operacija. Ako niste pobornik minimalizma, možete nadopuniti arsenal drugim modelima.
Za rezanje kruha, peciva, paradajza koristite posebne nazubljeni noževi. Njihova rezna ivica nije ujednačena, već je opremljena pilastim ili valovitim zupcima, koji se obično nalaze samo na jednoj strani oštrice. Zahvaljujući ovom obliku, nož seče proizvod pod nekoliko uglova odjednom, dok kuvar ne mora da se trudi ili pritiska na alat.
Takvo oštrenje ima svoje karakteristike: rezna ivica ostaje oštra dugo vremena, ali ako postane tupa, neće uspjeti izoštriti nazubljenu oštricu kod kuće. Osim toga, nazubljeno sječivo ostavlja "pocijepane" ivice, pa nije pogodno za rezanje kobasica. Kako bi se spriječilo da se rupe između zuba začepe ostacima hrane, takav nož morat ćete pažljivo paziti. 
Jedan od najčešćih nazubljenih alata za oštrenje je nož za hleb. Zahvaljujući dugoj, širokoj oštrici sa valovitim zupcima, precizno seče i gustu koru i mekanu sredinu - vekna se ne gužva i ne mrvi. 
Nazubljena oštrica i još jedan model - paradajz nož. Oštrica ovog alata je uska i ne predugačka - oko 10 cm. Tanki zupci lako seku koru povrća, a da ne stisnu pulpu i uzrokuju istjecanje soka. Pogodno je koristiti sličan model ne samo za paradajz, već i za rezanje agruma, kivija i drugog povrća i voća s gustom kožom i nježnom jezgrom. 
Druga vrsta alata sa nazubljenim oštrenjem je nož za odreske. Jedna polovina rezne ivice je glatka, a druga je nazubljena. Zahvaljujući ovom obliku, nož lako seče mesna vlakna, bez obzira na stepen pečenja komada.
Za filetiranje svinjskog, junećeg, peradi i ribe, specijal nož za meso ili nož za otkoštavanje. Njegovo usko sječivo, dugačko oko 15 cm, ima oštar vrh - ovim alatom možete lako odvojiti kosti, ukloniti žile, odrezati tanke, pa čak i komade fileta. 
Još jedan kuhinjski alat potreban za rad s mesom je nož sekire. Ovaj masivni model sa debelom i širokom oštricom dizajniran je za seckanje kostiju ili sečenje smrznutih komada. 
Lijepo narezana kobasica, šunka, dimljena riba i druge delicije pomoći će domaćici rezaču ili nož za rezanje sa dugačkom (do 30 cm) oštricom.
Za posluživanje besprijekornog tanjira od najtanjih kriški maasdama, ementala, parmezana, edama i dor blue, trebat će vam poseban noževi za sir. Mogu izgledati drugačije. Model za tvrde sireve podsjeća na lopaticu sa prorezom u sredini, dok proizvod za meke sireve ima tanku metalnu vrpcu kao oštricu. Proizvode i univerzalne noževe za sir. Njihova rezna ivica je nazubljena, a na oštrici su napravljene velike rupe koje sprečavaju da se kriške zalijepe za metal ili gužvaju. Vrh takvog alata se račva i blago je savijen prema gore - uz pomoć ove vrste "vilice" zgodno je staviti komade sira na tanjir. 
Postoje i drugi posebni modeli, npr. strugač za riblje krljušti ili Nož za pizzu, koji umjesto oštrice ima rotirajući nazubljeni disk.
Materijali oštrice
Svojstva kuhinjskog noža direktno zavise od materijala od kojeg je oštrica napravljena: njegove tvrdoće, otpornosti na habanje i sposobnosti da se oštre. Najčešći noževi su izrađeni od čelika, koji može biti nehrđajući, karbonski ili visokokarbonski.
Noževi sa oštricama ugljenični čelik(ugljenični čelik) su atraktivne cijene, zadržavaju oštrinu dugo vremena i dobro seku čak i kada su tupi. Njihovi nedostaci uključuju činjenicu da u kontaktu s ovim metalom neki proizvodi dobijaju karakterističan "gvozdeni" ukus, kao i podložnost koroziji. Da bi takav nož bio uredan, potrebno ga je oprati i osušiti odmah nakon upotrebe.
Na instrumentima iz od nerđajućeg čelika(Nerđajući čelik) ne mrlje i ne hrđaju, ali zahtevaju redovno oštrenje. Ako nož od nehrđajućeg čelika ima nazubljenu nazubljenu oštricu, onda ga neće uspjeti naoštriti - morat ćete ga promijeniti u novi. 
Noževi sa oštricama visokokarbonski čelik(visokougljični čelik) odlikuju se visokom tvrdoćom, oštrinom i ne hrđaju, ali su skuplji od "jednostavnijih" kolega.
Premium proizvodi uključuju modele napravljene od višesloja damask čelik sa karakterističnim valovitim uzorkom na površini. Pojavljuje se zbog kombinacije tvrdog i mekog metala otpornog na koroziju u oštrici. Takvi noževi su visokog kvaliteta, dugo se oštre, ali su prilično skupi.
Osim čelika, kuhinjski noževi sa keramičke oštrice. Ovi proizvodi ne gube svoju oštrinu s vremenom, nisu podložni hrđi i ne daju hrani strani okus. 
Glavni nedostatak keramike: visoka lomljivost. Takav alat je prvenstveno namijenjen za rezanje meke hrane - ako pokušate njime izrezati čak i malu pileću kost, oštrica se može slomiti. Iz istog razloga, keramički noževi se ne preporučuju za upotrebu na staklenim daskama za rezanje.
Materijali za rukovanje
Udobna i kvalitetna drška je važna za nož kao i oštrica. Trebao bi udobno ležati na dlanu, biti jak i izdržljiv. Na tržištu postoje alati sa ručkama od različitih materijala: drveta, plastike ili metala.
Modeli sa metalne ručke izdržljivi, imaju dug vijek trajanja, ne boje se vlage i mehaničkih oštećenja. Glavni nedostatak takvog proizvoda je prilično opipljiva težina. 
drvena drška prijatan na dodir, ne opterećuje nož i ne klizi u ruci, ali zahtijeva pažljivu njegu. S vremenom, drvo može popucati, apsorbirati vlagu ili masnoću. Da biste produžili vijek trajanja takvog alata, morat ćete ga temeljito oprati i obrisati.
Nepretenciozni, lagani i izdržljivi modeli sa plastične ručke. Kako bi spriječili klizanje i učinili nož udobnijim, proizvođači često postavljaju gumeni premaz preko plastike. Takvi alati imaju i svoju posebnost: kod nekih modela nije vidljivo koliko duboko oštrica ulazi u dršku. Ako platno ne dosegne svoj kraj, ali je fiksirano na rubu, nož se može brzo olabaviti i postati neupotrebljiv.
Kriterijumi izbora
Kada planirate kupovinu kuhinjskog noža, uzmite u obzir nekoliko faktora odjednom. Prvo odlučite koji model vam je potreban -
Jedan od neizostavnih atributa svakog lovca je nož. Za mnoge je predmet pažnje, pa čak i ponosa, njegovom izboru se pristupa s pažnjom.
Za pravilan odabir lovačkog noža morate odlučiti kako ga koristiti tokom lova. Ako izuzmemo ekstremne situacije, poput borbe prsa u prsa, na primjer sa zecem, onda se lovačkim nožem dokrajči ranjena životinja, odera divljač, za kampiranje, turističke i kućne potrebe. Na dobar način, četiri različita bi bila prikladna za sve ovo, u prvom slučaju je bolje koristiti nešto poput bodeža, u drugom mali praktičan nož sa dugačkim savijanjem, za kuhinjske potrebe bilo koji mali jedan sa tankim sečivom, a za planinarenje po šumi, naprotiv, veliki sekač za preživljavanje ili vojska.
Zbog svega toga, najbolje lovačke oštrice su ili najbolji predstavnici visokospecijaliziranih oštrica, ili djelomično univerzalne koje su uspješne u smislu kombinacije karakteristika, jer nažalost ne postoji apsolutno univerzalni lovački nož. Ono što je zgodno za sjeći šikare i sjeći drva nije baš pogodno za guljenje krompira ili guljenje kože. Stoga, nakon što je preuzeo izbor noža, lovac mora pretpostaviti kakav će lov imati, pretragu u tajgi, zasjedu za patku ili naredbu za veliku životinju i šta će s tim imati. Često je bolje imati nekoliko nego ništa.
Predstavljamo ocjenu od deset noževa koji su vrlo popularni, zasluženo poštovanje i, prema mišljenju većine lovaca, odlični su u svojoj primjeni. Ovo uključuje kako vrste noževa, koji su specifičnog oblika i koncepta, koje izrađuju mnogi proizvođači, tako i pojedinačne modele koji se uspješno individualno razvijaju, na osnovu pažljivog proračuna i analize, od određenog proizvođača.
Buck 110BRS je nož iz Buck Knivesa, jedini sklopivi nož u našoj ocjeni. Ovu dobru lovačku oštricu kompanija proizvodi od 1962. godine i za to vrijeme stekla je reputaciju pouzdanog alata, jednakog snagom monolitnim.
Od čelika 420 NS, tvrdoće 56-58, drška od Macassar ebanovine sa bakrenim umetcima. Dolazi sa doživotnom garancijom. Dužina oštrice 95 mm, ukupna dužina uređaja 220 mm. Oštrica je pogodna za skidanje kože s leševa, kao i za potrebe domaćeg kampiranja.
Kompaktan, lagan, pouzdan, relativno svestran.
Kratka oštrica i još uvijek nije monolitni nož.
Cijena 3000 - 5000 rubalja. (1480 - 2400 UAH)
Vojska
Military je grupa multifunkcionalnih noževa vojnog porijekla i dizajna. Mnogi lovci ih preferiraju zbog njihove svestranosti, praktičnosti, često navike ili brutalnosti.
Ovo uključuje i klasične vojne modele HP-40, HP-43 "Cherry", "Finca NKVD", "Vityaz", američki "Ka-Bar Next Generation Fighter" itd. ili njihove planinarske i turističke replike. Većina njih je dužine više od 150 mm, više od 3 mm debljine kundaka sa sorreytor oštrenjem, oštricom Bowie ili Spear point, drškama od ergonomskih umjetnih materijala s križnim ili dobro definiranim graničnikom.
Većina ovih noževa, zbog svog vojnog porijekla i bolesne multitaskinga, odlično obavlja većinu lovačkih zadataka, posebno ako je lov kamperskog tipa, bez obzira na model. Ali morate obratiti pažnju na to mnogi od njih su zabranjeni, slobodno kruže i zahtijevaju dozvolu.
Među civilnim modifikacijama takvog oružja možemo preporučiti vojni nož, proizveden u fabrici Kizlyar. Sječivo sa blagim smanjenjem kundaka, suženo prema vrhu i širokim padovima od sredine. Dužina proizvoda 287 mm, oštrice - 160 mm, debljina kundaka 5,2 mm, čelik AUS-8, tvrdoća 55 - 57 HRC, sa crnom mat završnom obradom. Čvrsto sječivo je provučeno kroz cijelu ručku, formirajući "čuk" na leđima, materijal drške je elastron. Ovo je dobar nož za planinarenje, ali će odlično obaviti klanje i skidanje kože s leševa, posebno velikih. Dozvoljen je u slobodnom prometu i ima vrlo povoljnu cijenu.
Noževi su prilično svestrani, pouzdani, višenamjenski, brutalnog izgleda.
Većina ovih oštrica zahtijeva dozvolu i nisu prikladne za skidanje kože s malih trupova.
Cijena: Kizlyar "Vojni" - 2550 rubalja. (1250 UAH)
Model 007 - lovački nož od oružara Pampukha I.Yu. Proizvodi se više od 20 godina i najpopularniji je model ove radionice. Nerđajući damast čelik kuje lično majstor, ukupna dužina - 263 mm, oštrica - 145 mm, kundak - 4 mm, tvrdoća 60-63 HRC, drška drvena.
Vrlo dobro izbalansiran, kvalitetan, dobro osmišljen lovački nož klasičnog oblika. Posebna svojstva postižu se zbog uglova oštrenja i metode kovanja. Posjeduje odlična svojstva rezanja, izdržava velika opterećenja. Ovo svestrano sječivo dobro je u guljenju kože i klanju divljači. Bio bi savršen izbor da nije cijene.
Kvalitetan, pouzdan, gotovo univerzalan.
Visoka cijena.
Cijena 21000 rub. (10000 UAH)
Ribarski nož je cijela grupa, slična po obliku, funkciji i izgledu. Ribar je prilično svestrana lovačka oštrica, dizajnirana prvenstveno za skidanje kože i klanje trofeja. Nož s ravnom drvenom drškom (obično karelijska breza), obično jednostavan i gladak, ponekad sa zarezom za kažiprst.
Dužina oštrice je oko 120 - 180 mm, savijanje oštrice je nešto duže nego inače, oštri se od trećine do sredine oštrice. Glavni naglasak metala je na antikorozivnim svojstvima. Obično dolazi sa omotom.
Slične oštrice proizvode različiti proizvođači pod nazivima "Promyslovik", "Poacher", "Taiga" itd.
Relativno svestran, odličan za klanje životinja.
Ne rješavaju sve probleme u kampanji.
Cijena: 2600 - 18000 rubalja. (1400 - 10000 UAH)
Spyderco Bill Moran je nož iz SAD-a, zajednička kreacija poznatog dizajnera Billa Morana i Spyderca. Jedan od najlakših (84 g) i izdržljivih modela na tržištu. Dužina ovog modela je 203 mm, oštrica je 99 mm, čelik VG-10. Zahvaljujući jakom japanskom nerđajućem čeliku, rezač je tako jak i lagan.
Oštrica je jako dobra, odlično radi kako kod oderanih trofeja, čak i prilično velikih, tako i kod mnogih kućnih problema tokom lova, a zbog svoje težine, odnosno odsustva, neće otežavati bilo koju tranziciju i može se bez problema koristiti kao drugi specijalni. Nedostatak je livena ručka umjesto površinske montaže.
Jaka, lagana, pouzdana, dobra za skidanje kože.
Kratka oštrica.
Cijena: 8000 - 11000 rubalja. (3600-4500 UAH)
Jakutski lovački nož je tradicionalni nož Jakutije, poznat više od sto godina, pripada univerzalnom lovačkom nožu. Razlikuje se širokom funkcionalnošću, kao i jednostavnošću i lakoćom upotrebe, optimalan je za lov na tajgu. To je šiljasto sječivo s ravnim kundakom, usko sječivo sa asimetričnim oštrenjem, dužine 110 - 170 mm. Čelik kovaju lokalni kovači koristeći vlastitu tehnologiju, dostižući čvrstoću od 56-60HRC.
Na desnoj strani oštrice nalazi se ojačavajući dol. Drška je ravna, bez graničnika i križeva, drška je ovalnog presjeka, nešto duža od dlana. Izrađen od jednog komada breze, impregniranog uljima za zaštitu od vlage. Dobar nož se može kupiti u samoj Jakutiji, gdje se široko proizvode, ali se može naći i u brojnim internetskim trgovinama.
Dovoljno svestran za lov i planinarenje, pouzdan.
Teško je kupiti kvalitetnu, originalnu oštricu.
Cijena: 4000 - 20000 rubalja. (3000 UAH)
Benchmade Hidden Canyon je još jedan američki nož iz Benchmadea. Ovo je dobra lovačka oštrica, ako ne i jedna od najboljih u ovom trenutku. Pojavio se nedavno, ali je već uspio steći popularnost među lovcima. Tip oštrice Drop Point, dužine 65 mm, ukupne dužine proizvoda 160 mm, debljine kundaka 3,5 mm. Tvrdoća čelika S30V 58-60 HRC.
G-10 ručka je neupijajuća pa ne klizi. Sjajan je u guljenju kože i klanju divljači. Prilično svestran i udoban za nošenje. Bio bi savršen za lov da nije kratka oštrica.
Odlična oštrica za rad s trofejem, promišljena, kvalitetna, pouzdana.
Vrlo kratka oštrica.
Cijena: 9000 - 11000 rubalja. (4600 - 6000 UAH)
Berkut - iz tvornice Kizlyar, model koji se proizvodi više od deset godina, naširoko se prodaje i postao je prilično popularan. Kizlyar oštrice, među domaćim, odlikuju se dobrim omjerom cijene i kvalitete, a ovaj model to posebno naglašava.
Ovo je nož sa oštricom tipa Bowie, na ravnoj kosini kundaka nalazi se dodatno oštrenje za rezanje sitnih kostiju, na peti oštrice nalazi se urez za podprst. Dužina je samo 285 mm, oštrica je 160 mm, francuski čelik Z60CDV14, tvrdoća 56 - 58 HRC. Drška je izrađena od kavkaskog krepa, zaštićena od vlage. Orao je dobro univerzalno sječivo, zahvaljujući svom obliku savršeno je za skidanje kože, kasapljenje i rad u poljskim uvjetima. Jedina mana je to spada u hladno oružje i zahteva dozvolu.
Odabir kuhinjskog noža za profesionalne kuhare cijela je znanost sa svojom terminologijom, tajnama i pravilima - uostalom, za njih je nož gotovo produžetak ruke. Nije potrebno da mi, građani, razumijemo sve zamršenosti ove nauke i da imamo kompletan set alata, ali svako može naučiti razlikovati dobre kuhinjske noževe od loših i pravilno sastaviti svoju „trojku kuhara“.
Ukratko o glavnom
Ako ne želite da uronite u kratak kurs o odabiru noževa, a potreban vam je samo jedan visokokvalitetni višenamjenski nož, nudimo vam sljedeća rješenja:
- Najbolji izbor za muškarca: takozvani "chef's knife" (kuharski nož, francuski nož) od nerđajućeg čelika dužine 20-25 cm (univerzalna dužina - 21 cm ili 8 inča). Pomoću ovog alata možete obaviti 80% svih poslova: rezati, mesati, sjeckati, isjeckati, otkinuti. Proizvođači: najskuplji i najbolji - stari brendovi Wusthof i Zwilling J.A. Henckels (na slici ispod), srednja cjenovna kategorija - "Victorinox" i "Arcos", iz budžeta - sasvim dostojni "Tramontina" (na slici ispod) i "Opinel".
- Najbolji izbor za žene: u velikoj većini ženskih ruku najbolje je univerzalno "kuhinjsko posuđe" dužine 13-16 cm (ili 5-6 inča). Ovaj nož je ukrštanje klasičnog kuharskog noža i rezača i odlično radi u većini poslova.
Proizvođači: vrh - sve isto Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, kao i F.Dick, Shun, itd., Srednje cjenovne kategorije - "Victorinox" i "Arcos", od proračunskih - sasvim dostojni kuhinjski noževi "Tramontina", Trupperware ili "Opinel" od ugljičnog čelika (na slici ispod model br. 102 sa oštricom od 10 cm).
Opinel, model br.102, 10 cm
- Set osnovnih noževa "kuhinjski tri": kuhinjska ili kuvarska trojka je set od tri noža koji se najčešće koriste kod kuće. Po pravilu, ovo je:
- Kuharski nož za opću upotrebu - budući da je ovo najvažniji nož u kuhinji, u nastavku ćemo detaljnije razmotriti pitanje kako odabrati pravu kvalitetnu kopiju;
- Zupčanik za rezanje hljeba, kao i lisnatih kolača, povrća, voća dužine 20-26 cm - nož ima nazubljenu oštricu i pomalo liči na pilu. Savršeno seče hleb, sprečavajući da se gužva, delikatno reže kožu paradajza i drugog voća i povrća tankom korom. Ne isplati se trošiti puno novca na kupovinu takvog noža, najvažnije je pronaći ga tako da zupci nazubljene oštrice ne budu preveliki ili premali. Na primjer, ovaj model Victorinox ima prosječnu veličinu zuba, ali neće biti teško pronaći pristupačnije analoge.
- Nož za guljenje povrća, seckanje belog luka i ostale "sitne" radove dužine 8-10 cm (3-4 inča) - nema smisla trošiti mnogo novca na kupovinu ovog noža, pa uzmite onaj koji vam se po izgledu sviđa i Cijena.
Još neke korisne informacije
Kako odabrati pravi kuharski nož koji vam može služiti dugi niz godina, pročitajte u sljedećem poglavlju ili pogledajte video klip autoritativnog entuzijaste i specijaliste Andreja Kozlovskog.
8 savjeta koje trebate znati prije nego što kupite kuharski nož
Prvo, formulirajmo opće zahtjeve za dobre kuhinjske noževe:
- Oštrica ostaje oštra dugo vremena;
- Nož lako i brzo reže proizvode;
- Drška udobno leži u ruci i ne klizi.
Kako razumjeti koji kuhinjski nož ispunjava ovaj zahtjev, a koji ne? Evo 8 savjeta za odabir svestranog alata za kuhanje.
1. Procijenite svoj stari nož
Koncept "dobrog noža" je donekle subjektivan, jer dok se jednoj osobi može svidjeti nož, drugoj osobi isti alat može biti neprikladan za njegov stil rezanja. Stoga, prvo morate sami razumjeti i formulirati šta vam se sviđa, a šta ne sviđa u starom instrumentu.
- Nedostaci mogu biti sljedeći: preteška / mala težina, predugačka / kratka oštrica, oštrica brzo postaje tupa ili zarđala, kundak trlja prst tokom dugog rezanja, drška ili sam rez nije baš prikladan, na primjer, nož ne reže u potpunosti hranu prilikom seckanja itd. .d.
2. Odaberite vrstu čelika
Sposobnost noža da dugo ostane oštar ovisi o vrsti i kvaliteti čelika od kojeg je oštrica napravljena. Kuhinjski noževi se izrađuju od raznih vrsta čelika, ali najčešće su to:
- Nerđajući čelik (Stainless Steel) je najčešći materijal, koji je pogodniji za savremenog prosečnog korisnika. Nehrđajući čelik brzo otupljuje (kuhinjski noževi od nehrđajućeg čelika se obično ispravljaju svakih 1-1,5 mjeseci), ali ne zahtijeva posebnu njegu;
- Ugljični čelik (karbonski nož) - ova legura bolje reže zbog svoje tvrdoće, oštrica ostaje oštra dugo vremena, ali je istovremeno krhka, brzo rđa, reagira na kiseline i postaje prekrivena patinom, stoga je potrebna posebna briga i pažljivo rukovanje. Ali mnogi profesionalni kuhari preferiraju ovu vrstu čelika. Sljedeća fotografija prikazuje kako izgleda novi nož od ugljičnog čelika i potamnjeli nož prekriven patinom, što, inače, ne utječe na kvalitetu reza, već čini oštricu higijenskijom i, po našem mišljenju, plemenitijom po izgledu.
- Trebate li kupiti keramičke noževe? Po našem mišljenju, ovo je samo dodatak osnovnom setu čeličnih noževa - iako dugo ostaju oštri, oštrice su im previše krhke, a ako se otupe, bit će ih gotovo nemoguće naoštriti kod kuće. Međutim, ima smisla kupiti jeftine keramičke noževe koji se povremeno mogu mijenjati.
3. Kako pregledati oštrice
- Kako biste mogli dobro sjeckati, sjeći povrće/voće do kraja, a i kako biste sačuvali glavni dio oštrice pri seckanju kostiju, odaberite nož sa otvorenom petom, odnosno kada je oštrica naoštrena sa vrhom do same pete podupirača. S druge strane, većina kuharskih noževa dolazi sa zatvorenom petom i mnogima to ne smeta. Na slici ispod prikazane su dvije vrste kuharskog noža - sa zatvorenom i otvorenom petom.
otvoreni podupirač za petu
sa zatvorenim podupiračem za petu
- Što je oštrica deblja, to bolje;
- Oštrica dobrog kuhara treba biti glatka, a za visokokvalitetne noževe od nehrđajućeg čelika treba biti zrcalna;
- Obratite pažnju na kvalitet obrade stražnjice - ona mora biti zaglađena kako vam prst ne bi kalus prilikom dugog rezanja.
4. Pregled ručke
- Najkvalitetniji alati su kovani od jednog komada čelika koji prolazi kroz cijeli nož, od vrha do kraja drške. Dakle, dio čelika je unutar ručke između dvije ploče. Ovaj ulomak se naziva puna drška. Ako čelik ne ide skroz do kraja ručke, onda se naziva polovicom drške. Alati sa punim drškom su bolje izbalansirani, što je pravi pokazatelj kvaliteta, ali koštaju znatno više.
- Drška noža mora biti čvrsta, čvrsto zavarena, čvrsta - na spojevima dijelova ne smije biti ni najmanjih praznina i tragova zavarivanja. Loše zavarena drška će se vremenom olabaviti, a rez noža će postati manje efikasan smanjenjem sile pritiska na nju, štoviše, prljavština će se početi skupljati na spojevima drške.
- Također imajte na umu da materijal ne smije biti klizav ili postati klizav zbog ulaska ulja na ručku.
- Što se tiče materijala obloga, danas se najčešće koriste plastika, drvo ili guma. Možda su plastika, kompozit plastike i drveta, kao i tvrda guma najbolje opcije.
5. Test ravnoteže
Ako želite kupiti novi visokokvalitetni nož, pokušajte na primjeru starog kuhara (ako ga imate) shvatiti kakav balans noža vam je potreban - sa težom drškom, sa težim oštricom ili sa izbalansirana oštrica i drška. Vjeruje se da je uravnoteženi nož prikladniji za korištenje, a ipak, ovo je vrlo individualan pokazatelj. I, nažalost, balansirani nož nije tako lako pronaći čak ni među skupim predmetima. Da biste testirali nož, potrebno je da stavite nož sa podupiračem na prst kao što je prikazano na slici ispod i pokušajte da „uhvatite“ ravnotežu. Ako nož ne padne, onda je najvjerovatnije odličan primjerak. (pazite, imajte na umu da će jeftin nož odmah otpasti).
6. Koliko dugo treba biti oštrica?
- Što je veća ruka kuhara, to može sebi priuštiti veću veličinu oštrice, i obrnuto, što je manja ruka, alat bi trebao biti manji, iako to, naravno, nije pravilo, već preporuka za neprofesionalne kuhare;
- Mali kuhinjski noževi su sigurniji, ali veliki mogu rezati više hrane odjednom;
- Imajte na umu da se dužina oštrice evropskih noževa najčešće mjeri u inčima. Kuhari su obično dugi 8, 10 i 12 inča.
7. Japanski ili evropski?
Chef noževi se dijele u tri grupe: japanski, evropski (zapadni) i noževi proizvedeni u Japanu, ali prilagođeni „evropskom“. Na ovoj fotografiji možete vidjeti razliku između hibrida (Misono) i tipičnog Euro chefa iz Henckelsa.
- Kod kuće je poželjno imati kuhara evropskog (zapadnog) tipa, jer im je mnogo zgodnije sjeckati povrće ili, na primjer, mesati piletinu zbog zaobljenog oblika rezne ivice i oštrice naoštrene. na obje strane.
- Tradicionalni japanski noževi prikladniji su za istinske poznavaoce umjetnosti noževa i ljubitelje japanske kuhinje. Klasični "japanac" ima jednostrano oštrenje oštrice, vrlo debeo kundak, oblik rezne ivice je skoro ravan, a može se oštriti samo na vodenom kamenju. Glavni način rada s njim su vertikalni pokreti, odnosno praktično rezanje. Općenito, ovaj alat se ne može nazvati generalnim.
- Ali druga kategorija japanskih noževa, odnosno hibridni noževi zapadnjačkog stila, stekli su popularnost u cijelom svijetu i cijenjeni su zbog svog vrlo kvalitetnog čelika, koji se oštre dugo vremena. Ali imaju jedan veliki minus - to je i dalje ista zahtjevna njega. Najpoznatije japanske noževe proizvode Misono (na slici iznad) i Shun.
Ako vas zanima tema japanskih noževa, pozivamo vas da pogledate video recenziju evropskog kuhara i japanskog hibrida zapadnog stila.
Lovački nož je obavezan. Kasapljenje ranjenog leša, prolazak kroz gusti grm ili rezanje malih grana - sve su to aktivnosti koje ne možete učiniti običnim peronožem. U isto vrijeme, odabir pravog alata je prilično težak, posebno za početnika u ovoj stvari. Strastveni lovci kažu da najbolji noževi dolaze s iskustvom.
Sorte
Oštrice u lovu dijele se prema namjeni. Ima ih dosta, jer su operacije koje moraju obaviti različite.
Općenito, sve vrste se mogu podijeliti u dvije velike kategorije:
- Opća upotreba, potrebna za dokrajčenje životinje. Imaju glatku oštricu bez ikakvih zareza, čvrsto ugrađenu u jednostavnu ručku opremljenu limiterom.
- Lovački nož dizajniran za određenu funkciju, na primjer, posebno za skidanje kože ili odvajanje mesa od kostiju, klanje životinje.
Također, lovački noževi se mogu podijeliti po vrsti oštrica:
- gornja ivica je ravna;
- drop point - oštar lovački nož kod kojeg je gornja ivica zaobljena od sredine do vrha, dok se vrh nalazi u sredini oštrice;
- u zadnjoj tački, naprotiv, gornja ivica se uzdiže, a vrh se nalazi na vrhu oštrice;
- clip-point ima glatku gornju ivicu, koja je oštro zaobljena ispod vrha;
- skinner ima ravnu zadnjicu u kombinaciji sa krivinama rezne ivice;
- oštrica nalik bodežu kod koje su obje strane oštre i simetrične.
Također, lovački noževi mogu varirati po dužini, težini, balansu i tako dalje. Ovdje vrijedi razmotriti određene modele.
Prednosti i nedostaci
Treba shvatiti da je idealan nož nepostojeći koncept. Ne postoji univerzalna opcija, jer se ne može u potpunosti prilagoditi svim potrebama lovca. Međutim, možete odabrati individualnu, optimalnu opciju. Takva će oštrica obavljati glavne funkcije i, ako je potrebno, mogu obavljati pomoćne.
Svaki konkretan lovački nož ima prednosti i nedostatke. Ako je prikladno dokrajčiti plijen oštrim dugim oštricom sa zaštitom, tada će im biti nezgodno obavljati male i dugotrajne radove na rezanju trupa. Što je specifičnost uža, to je proizvod manje prilagođen za druge poslove.
Ako je sve prilično transparentno sa završnom obradom, nazivi noževa namijenjenih rezanju obično se dijele na sljedeće vrste:
- Klasična verzija ima 12-13 centimetara, širina oštrice je 3-3,5, a težina se kreće od 120 do 180 grama. Ovo je lagana i udobna opcija za dugo i mukotrpno rezanje sa odličnim balansom, što olakšava rad.
- Veliki proizvod od 13 do 17 centimetara bit će relevantan za seckanje i nepažljivo rezanje, bit će im teško obavljati delikatan posao. Teži od 180 grama, prilično je težak i nespretan, ali dovoljno jak.
- Sklopivi model može poslužiti za kratki rez, ali nema balans, pa nećete dugo raditi s njim.
Što se tiče prednosti u odnosu na proizvode za kuhinju i druge formate, onda:
- Različiti modeli će vam omogućiti da pronađete najbolju oštricu za određenu situaciju ili zanimanje. Ne morate se prilagođavati, samo trebate odabrati proizvod prema namjeni upotrebe.
- Ovo su praktične i izdržljive oštrice koje su potrebne upravo za rad, a ne za pokazivanje prijateljima, iako je to moguće i ako kupite kolekcionarski model, ali najljepši nož je obično daleko od praktičnog.
- Zgodna ručka napravljena tako da se lako drži u ruci, ne klizi, štiti ruku od posjekotina.
Lovački noževi imaju i nedostatke:
- Najbolje, zaista kvalitetne, oštrice su skupe. Ponekad, čak i pretjerano skupo, a to je u kontekstu činjenice da je poželjno imati više njih - za različite namjene.
- Bez poznavanja nijansi, teško je odabrati pravu, prikladnu oštricu.
- Često zahtijevaju pažljivu njegu, međutim, kao i sve skupe i dobre stvari.
Pravilno odabran alat neće imati nedostataka (osim možda cijene), tako da treba pažljivo razumjeti temu i potrošiti svoj novac zaista korisno. Najljepši nož nije uvijek najbolji.
Kako odabrati najbolje
Najbolji lovački nož je onaj koji je za određenu osobu udoban i lak za rad. Jednostavno rečeno, za svakoga je. Na neki način to je stvar navike, na neki način svjestan izbor, ali u svakom slučaju morate se pridržavati nekoliko pravila koja će vam omogućiti da odaberete vrlo idealnu opciju.
Da biste odabrali visokokvalitetne noževe, prvo morate pogledati geometriju oštrice. Upravo ovaj faktor osigurava najefikasnije izvođenje glavnog zadatka alata - rezanja.
Najrazumnija opcija je klinasti oblik tanke oštrice. Dobro se reže, ali vrlo brzo otupljuje zbog svoje male debljine.
Kako bi se produžio "život" oštrenja, geometrija se malo mijenja, zgušnjavajući metal. Lovačko oštrice treba biti ne samo oštro, već i izdržljivo.
Ručka je takođe važna.
Lovački nož mora:
- Ne klizi u ruci;
- Biti siguran znači imati limiter;
- Drška mora biti jaka kako oštrica ne bi odletjela u pogrešnom trenutku;
- Oštrica treba čvrsto i sigurno stati u dršku;
- Vrijedi zapamtiti da je najljepši nož s naboranom drškom obično prikladan samo za simbolične kolekcije, a ne za dug rad.
Čelični noževi mogu biti opremljeni ručkom od bilo kojeg materijala. Neki lovci vole drvo, jer se brzo zagrije u ruci na hladnoći, ugodno na dodir, lijepo, neki metal - za pouzdanost. Svaka konkretna ručka, ovisno o brojnim načinima izrade, može imati svoje prednosti i nedostatke, pa je potrebno pojasniti podatke već o konkretnom modelu.
Imajte na umu da sklopivi nož za lov mora biti s visokokvalitetnim mehanizmom. Da biste to provjerili, morate pokušati "protresti" oštricu. Ako malo odstupa, čak i ako je jedva primjetno, proizvod nije kvalitetan i najvjerojatnije će brzo propasti. Osim toga, sam mehanizam mora sigurno fiksirati oštricu kako kupac jednog dana ne bi ostao bez prstiju, a važno je i da se dovoljno lako otvara i zatvara.
Najbolji sklopivi nož na svijetu je onaj koji se kupuje lokalno. Neće moći dugo kasapiti trup ili kontinuirano obavljati druge specifične poslove, ali ovo je svestran i kompaktan proizvod koji će pokriti i pomoći u slučaju potrebe.
Razmislite kako odabrati pravi nož:
- Prije svega, morate početi od onoga što se točno planira učiniti s alatom.
- Kvalitetan proizvod će biti skuplji, ali će u poređenju sa robom široke potrošnje trajati mnogo duže - to će se isplatiti.
- Treba odmah razmisliti gdje i kako će se nositi, najbolji lovački nož ne smije ispasti iz džepa u bijegu ili dosadno zveckati u ruksaku na šoljici.
- Prije svega pogledajte geometriju oštrice, a tek onda čelik.
- Za posao kupite udoban, ne moderan ili najljepši nož.
To su sva osnovna pravila za odabir dobre lovačke oštrice.
Čelik
Nakon što je kupac shvatio geometriju oštrice, ručke i druge nijanse, morate obratiti pažnju na čelik. Ovo, naravno, nije primarni faktor, ali još uvijek daleko od nevažnog. Najljepši nož na svijetu, ako uzmemo u obzir oštricu, je proizvod od damask čelika. Napravljen od snopa metalnih šipki, na kraju stvara brojne preljeve na oštrici.
Karakteristike
Postoji mnogo različitih metala. Mogu se koristiti za izradu domaćih lovačkih noževa, profesionalnih proizvoda. Vjeruje se da je najizdržljiviji nož napravljen od sirovina s visokim udjelom ugljika. Nije važno što će se od njega stvoriti - lovački bodež ili točka pada, uz visokokvalitetno izvođenje, dugo će trajati.
Da biste odlučili koji je čelik najbolji za lovački nož, morate znati njegove vrste i metode proizvodnje proizvoda. Na primjer, Damask i damast čelik su jaki i kvalitetni, ali prilično skupi uzorci. Mnogo je lakše kupiti jeftiniji i gotovo isti čelik jednostavnog uzorka. Iako vrijedi ponoviti da se od ove dvije skupe opcije može napraviti najljepši nož.
Za početnika je dovoljno poznavati dvije visokokvalitetne vrste koje su nadaleko popularne u cijelom svijetu. I lovački bodež, kao i svaka njihova oštrica, bit će iste kvalitete.
X12MB
Najbolji čelik za lovačku oštricu koja će biti u rukama početnika je X12MB. Ima veliku gustoću, dobro je otporan na koroziju, prilično je viskozan i može dobro podnijeti temperaturu. To čini izdržljiv proizvod koji će vam omogućiti da lako skinete kožu s trupa. Kovani lovački noževi od njega također ispadaju sjajni.
Važan faktor u uvjetima lova bit će dug "život" oštrenja ovog alata. Alat od ovog čelika savršeno će biti prikladan za dugu upotrebu u ekstremnim uvjetima.
XB5
Ovaj ugljični čelik ima aditiv dijamanta. To povećava njegovu tvrdoću, što poboljšava funkciju rezanja proizvoda. Kada odlučujete koji nož odabrati, obratite pažnju na ovu konkretnu vrstu sirovine. Visokog je kvaliteta i omogućit će da alat traje jako dugo, a u isto vrijeme neće biti potrebe da se često oštri.
Međutim, čelični noževi ove klase imaju jedan nedostatak. Čelik može brzo korodirati ako se oštrica ne čisti i ne održava nakon svake upotrebe.
Fokusirajte se na oštricu
Ne jurite za visokom cijenom, pokupite čelik na koji nije šteta trošiti novac. Da bi se kokoš klao jednom godišnje, nije potrebno kupiti borbeno sječivo ili ručni rad od damast čelika ili damask čelika.
Općenito, vrijedi odabrati čelik za lovačke noževe na temelju opsega upotrebe. Uzmite u obzir svoju lijenost, čak i ako je klasa čelika za nož najbolja - brzo će se pokvariti i korodirati zbog nedostatka brige.
U isto vrijeme, zapamtite da će čak i najoštriji nož na kraju postati tup i morat će se naoštriti. Ne postoji vječno oštrenje koje će trajati godinama uz stalnu upotrebu.
Nega oružja
Bez obzira od čega su napravljene čelične oštrice, potrebna im je briga.
U suštini je jednostavno:
- Korišteni - oprani, jer i najljepši noževi mogu brzo izgubiti izgled i još gore od toga - praktičnost.
- Redovno podmazujte oštricu uljem za pištolje kako biste spriječili koroziju.
- Ako je drška drvena, također je povremeno tretirajte uljem kako se ne bi osušila.
- Čuvajte i nosite svoju lovačku oštricu u koritu ili posebnom koferu ako se radi o proizvodu na sklapanje.
- Ne činite ono što oštrica ne treba da radi - ne cijepajte drva, ne bušite rupe u ogradi i tako dalje.
Također, jedno od glavnih pravila njege je stalno usavršavanje vještine korištenja, lovačke noževe vole profesionalci.
Odabrati dobre čelične noževe za lov je teško, međutim, ako malo razumijete temu i potrudite se, sve će ispasti najbolje moguće. Glavna stvar je da svoju odluku dobro odmjerite prije konačne kupovine.
Izbor proizvođača
Da biste naučili kako se snalaziti u modelima i cijenama, trebali biste se upoznati s najkvalitetnijim modelima na tržištu. Najbolji lovački nož se bira ne samo intuitivno, već i poznavanjem ponude.
Strani
Strana proizvodnja vrhunskih noževa nalazi se u Finskoj, Kini i SAD. Potonji su posebno poznati, jer značajan dio stanovništva voli lov, što znači da postoji velika potražnja i sve veća ponuda.
Ovdje možete kupiti jedinstvene noževe za puno novca s odličnim svojstvima, ili možete kupiti vrlo skromne, ali samo malo lošije kvalitete. Nije bitno hoćete li odabrati najljepši nož ili vrlo asketski model za bilo koju svrhu, prvo odaberite dobrog proizvođača. Ovo će vam uštedjeti mnogo problema i frustracija. To uopće ne znači da trebate odabrati najskuplje noževe na svijetu i najuglednije autore takvih opcija. Međutim, prodavac, kao i njegovi proizvodi, mora biti kredibilan.
Domaći
Na domaćem tržištu postoje i proizvođači vrhunskih noževa. Kupac može biti siguran da ruske opcije po karakteristikama ni na koji način nisu inferiorne od stranih. Štaviše, možete kupiti ne samo obične kopije, već i najzgodnije noževe koje možete zamisliti.
Kratka lista vrijednih domaćih marki, proizvodnja noževa u kojima lako može zasjeniti strane:
- OOO PP Kizlyar;
- Air Chrysostom;
- BASCO;
- Northern Crown.
Na tržištu možete pronaći kovane lovačke noževe sa ličnim oznakama ručnog majstora. Uz vješteg majstora, oni ne samo da nisu inferiorni od brendiranih, već ih i nadmašuju. Koji su noževi najbolji - ručno rađeni ili ne, birajte prema novcu i parametrima samo ako vjerujete majstoru.
Damask
Najjači čelik za nož je onaj s najviše ugljika. Damaski čelik se smatra jednim od šampiona. Kovan je od snopa šipki različitih nivoa zasićenosti ugljenikom. Ne vjerujte u nečistoće supernove, tvrdoća noža je određena ovim parametrom. Svi ostali aditivi štite od korozije, čine ga fleksibilnijim i tako dalje.
Svatko tko odluči kupiti takav proizvod morat će odabrati: kupiti najveći nož ili minijaturni, odabrati lovački bodež ili praktičnu opciju preklapanja. Glavna stvar je da se ne treba oslanjati na "iskusne savjetnike", jer će ono što može biti zgodno za jednu osobu, drugoj izgledati kao pravo mučenje.
Lovačke noževe, kao i stil života, morate birati prema svom karakteru!
Video