Da li je moguće naoštriti noževe električne mašine za mljevenje mesa. Kako vlastitim rukama naoštriti nož za mljevenje mesa

Svaki alat se prije ili kasnije istroši. Frižider sve češće prokišnjava, a kuhinjski noževi više ne režu, već čak i lome meki kruh. Mlin za meso, zauzvrat, umjesto urednog mljevenog mesa, počinje da daje žvakano tijesto s velikim grudvicama mesa.

Srećom, u sva tri slučaja, alatima koji su se ispravili mogu se vratiti nekadašnja okretnost. U ovom članku ćete naučiti kako možete natjerati vašu mašinu za mljevenje mesa da ponovo proizvodi uredno, ujednačeno mljeveno meso bez puno truda.

Vremenom, oštrice koje se nalaze u mlinu za meso postaju sve tuplje. U početku to počinje utjecati na rad mljevenja za meso - ako je stroj mehanički, postaje znatno teže okretati ručku. Ako se alat napaja iz utičnice, počinje da proizvodi jaku buku tokom rada.

Kada se noževi mašine za mljevenje mesa previše istroše, kvaliteta konačnog proizvoda, odnosno mljevenog mesa, počinje opadati.

Kako biste produžili vijek trajanja vaše mašine za mljevenje mesa, preporučuje se povremeno naoštravanje radnih oštrica koje melju proizvod. O nekoliko načina za oštrenje oštrica možete pročitati u nastavku u ovom članku.

Takozvani brusni papir dostupan je u gotovo svakom domu. Zahvaljujući ovom uređaju, metoda ponovnog mljevenja bit će najlakša od svih predstavljenih u ovom članku.

Da bi vaša mašina za mljevenje mesa počela raditi na isti način kao i prvih dana nakon kupovine, potrebno je postići savršeno ujednačenu ravan kontakta između dva noža - zvjezdice i mrežaste oštrice.

Mrežica je nož koji prolazi hranu kroz male okrugle rupice i na taj način ih drobi. Zvjezdica je četverokraka oštrica, koja obično stoji odmah iza mreže. Rotirajući, zvjezdica dijeli cijelu masu na zasebne male komadiće.

Prilikom rada, ove dvije oštrice treba da pristaju što je moguće bliže jedna drugoj. Da biste postigli ovaj rezultat, preporučuje se oštriti noževe na ravnoj površini. Također, za obradu noževa preporučuje se korištenje što sitnijeg papira (najbolji je “null papir”).

Da biste naoštrili lančanik, pritisnite ga na brusni papir i rotirajte u smjeru suprotnom od kazaljke na satu 3-5 minuta. List papira treba da leži na ravnoj površini (na primjer, na stolu).

Nakon ovog postupka, oštrice noža će dobiti briljantnu nijansu. Ako na njima barem negdje ostanu tamne mrlje, ponovite čišćenje.

Ponovno brušenje mreže odvija se na isti način - pritisnite nož na brusni papir i čistite haotičnim pokretima dok cijela površina ne počne sjajiti.

Da bi mlin za meso trajao duže, preporučuje se podmazivanje zvjezdice suncokretovim uljem. Prije nego počnete oštriti oštrice, obrišite ih uljem i ostavite da se osuše 5-10 minuta. Takva obrada u budućnosti će zaštititi lančanik od pojave novog oksidnog sloja.

Ako je stanje noževa krajnje zanemareno i brusni papir ne pomaže, preporučuje se da pokušate brusiti oštrice brusnim kamenom. Pri radu sa kamenom treba obratiti pažnju na dva aspekta.

• Površina kamena, kao i kod brusnog papira, treba da bude ravna, a zrno fino.
• Prije oštrenja, preporuča se da se radna strana kamena obriše vlažnom krpom. Dakle, prilikom obrade oštrica kamen neće emitovati prašinu, već pastu sa istrošenim finim zrncima. Ova pasta će poslužiti kao dodatno poliranje oštrice.

Kako brus nije potrebno nigdje naslanjati kako bi njegova radna površina ostala ravna, postoje dvije mogućnosti za oštrenje oštrica: ili se nož pomiče ili sam kamen. Nož ostaje nepomičan.

Prva opcija se ne razlikuje mnogo od metode ponovnog brušenja brusnim papirom. Drugi pruža grublju, ali u isto vrijeme efikasnu obradu oštrice.

Poteškoća ove metode leži u činjenici da postaje teže pratiti površinu noža. Tijekom takve obrade na rubovima oštrica mogu se formirati strugotine i neravnine.

Da biste to učinili, pritisnite obje oštrice jedno na drugo i pokušajte ih okrenuti u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Što teže podlegnu vašim naporima, to su bolje izoštreni.

Najbrži način za oštrenje oštrica je posebnim brusnim točkom. Na radnu površinu nanosi se posebna pasta sa sitnozrnatim inkluzijama. Nakon što se pasta osuši (5-7 minuta), možete početi s obradom noža.

Vrijedno je zapamtiti da je prilikom rada s takvim alatom oštrica podvrgnuta vrlo jakom trenju i zagrijava se.

Kada se pregrije, nož može postati vrlo lomljiv i konačno se pokvariti. Kako se to ne bi dogodilo, alat treba naoštriti u nekoliko pristupa s pauzama od 2-3 minute.

Takođe se preporučuje održavanje konstantnog ugla okretanja (otprilike 80 stepeni od površine točka). Ako je ovaj ugao previše tup ili oštar, mašina za mlevenje mesa će nastaviti da daje sažvakanu masu umesto kvalitetnog mlevenog mesa.

Površinska brusilica je najprikladnija za mehaničku obradu.

Ovaj alat će vam omogućiti da ne brinete o tome da li noževi lančanika leže u istoj ravni tokom oštrenja ili ne. Također će biti mnogo lakše očistiti mrežasti nož pomoću takve mašine.

Šta tjera mašinu za mljevenje mesa da komad sočne svinjetine pretvori u mljeveno meso za kotlete ili knedle? Glavne uloge su dodijeljene dvama dijelovima: direktno nožu, koji melje gotovo svaki čvrsti proizvod, i mrežici koja ne propušta prevelike komade. Zbog stalnog kontakta s žilama mesa i vlagom, alat postaje dosadan i morate ga dati majstoru ili tražiti načine da ga sami naoštrite.

Opcija brusnog papira

Ako trebate malo osvježiti nož za mljevenje mesa i ukloniti potamnjeli sloj, preporučuje se korištenje brusnog papira srednjeg ili krupnog zrna. Da biste olakšali rad, trebali biste se opskrbiti okruglom šipkom ili drvenom stolicom za ljuljanje, gumom ili trakom i zaštititi ruke posebnim rukavicama.

Nož se oštri zajedno sa mrežicom, jer ako je površina drugog neravna, čak ni savršeno oštre oštrice neće moći isjeckati meso kako treba. Dijelovi se moraju oprati i očistiti, ukloniti ostatke hrane i prljavštinu, osušiti i tretirati biljnim uljem. Lubrikant će zaštititi metal od lomljenja ako oštrica iznenada sklizne i okrene se pod pogrešnim uglom tokom oštrenja.

Kada se ulje osuši, možete početi:

1. Omotajte list brusnog papira oko šipke ili stolice za ljuljanje, pričvrstite ga trakom ili elastičnom trakom.
2. Jednom rukom, koja nosi rukavicu, uzmite nož, drugom alat za oštrenje dijela.
3. Tretirajte svaku oštricu posebno, krećući se od debelog dijela do tankog vrha oštrice.
4. Konačno, možete izbrusiti podnožje noža, a zatim ga isprati pod vodom kako biste uklonili sve ostatke.

Rad se može smatrati završenim kada dio postane svjetliji, a njegova boja ujednačena bez tamnih mrlja. Savjetuje se nesmetano kretanje, jer metal koji se koristi za izradu noževa ne voli visoke temperature, koje skraćuju vijek trajanja alata.

Važno: brusni papir je jedna od najbržih i najekonomičnijih opcija, ali se neće nositi s ozbiljnim problemima.

Drugi metod: brusni kamen

Brusni kamen, koji se koristi za rad s običnim kuhinjskim noževima, također se koristi za obradu dijelova za mljevenje mesa. Postoje dva načina: rotacija noža ili sam kamen. Prvi je manje efikasan, ali sigurniji za oštrice. Drugom treba pribjeći ako je nož gotovo beznadežno tup.

Opcija rotirajućih noževa
Kamen bi trebao biti malo detaljniji. Nosite rukavice na rukama kako biste izbjegli ozljede tokom rada. Pričvrstite alat za oštrenje uz pomoć posebnih uređaja ili ga pritisnite uz sto ili drugu stabilnu površinu i držite prstima. Na površinu kamena nanesite pastu s abrazivnim tvarima, koja će olakšati proces i zaštititi metal od teških oštećenja. Preporučljivo je ne kvasiti nož i radni alat vodom ili mašću. Metal se zagrijava tijekom rada i dolazi do oksidativne reakcije, zbog čega se na površini dijelova pojavljuje hrđa.

Važno: Što je finije zrno kamena, to se nož brže oštri i manje vremena treba potrošiti na proces.

Postavite dio na fiksni alat. Okrenite stranu kojom je nož uz mrežu i snažno je pritisnite na kamen. Stavite prst u sredinu dijela, držeći ga i istovremeno rotirajući oko njegove ose. Ne možete žuriti, tako da se metal ne pregrije. Kada je postupak završen, ostavite nož da se ohladi i isperite pod slavinom kako biste isprali preostali čips.

Mogućnost rotacionog kamena
Pričvrstite čist i suh nož pomoću nosača ili držača. Kamen se može uzeti veći ili nešto manji od samog dijela. Materijal mora biti sitnozrnast. Pomaknite alat u smjeru suprotnom od kazaljke na satu tako da klizi s oštrica umjesto da se penje prema debljem dijelu.

Alat bi se trebao kretati polako, postepeno povećavajući brzinu. Ne smije se dozvoliti da se metal zagrije. Kada površina dijelova postane ujednačena u boji, bez mrlja i zareza, posao je završen. Obavezno isperite noževe u vodi odmah nakon oštrenja i dobro ih osušite.

Treći metod: Rad sa mašinom

U običnoj trgovini ne možete kupiti opremu za oštrenje kuhinje i drugog pribora, a takav alat koštat će više od brusnog papira i kamena. Iako ako naučite kako raditi sa mašinom, ne samo da možete ažurirati kućne noževe, već i zaraditi dodatni novac nudeći svoje usluge susjedima.

Uređaj izgleda kao disk sa ravnom i glatkom površinom bez ureza. Nemojte bez paste sa abrazivnim česticama. Alat se nanosi 10-15 minuta prije početka oštrenja. Pasti treba vremena da se upije, a tada će površina diska postati hrapava.

Mašina mora biti uključena da bi se mehanizam pokrenuo. Obavezno nosite rukavice kako biste zaštitili ruke od ozljeda. Nož za mljevenje mesa se dovodi do diska, a oštrice se pritiskaju na hrapavu površinu. Oštrenje se izvodi u nekoliko faza. Čim se metal zagrije, prave pauzu dok se dio potpuno ne ohladi. Oštrice se ne smiju jako pritisnuti na disk, kako ih ne bi oštetili ili uklonili površinsko otvrdnuće, bez čega se rezni dijelovi brzo brišu i postaju neupotrebljivi.

Važno: Tokom rada morate držati dijelove pod određenim uglom, inače možete slomiti noževe ili ozlijediti prste.

Četvrti metod: bušiti

Trebat će vam veliki teški kamen za oštrenje i bušilica sa željeznom iglom. Prečnik ove alternativne mlaznice treba da bude 12–15 mm. Rub na koji je pričvršćen nož trebao bi biti kvadratnog oblika dimenzija 8 x 8 mm. Pažljivo je okrenut i poliran.

Držite bušilicu strogo okomito, pritiskajući dio na kamen kako ne bi iskočio tokom rotacije i udario u nogu ili drugi dio tijela. Odaberite način sporog okretanja, ne više od 400 o/min. Nemojte pregrijati metal, inače se svojstva materijala ne mijenjaju na bolje.

Video: kako naoštriti nož za mljevenje mesa

Često se tek prilikom listanja mesa otkrije da su noževi za mljevenje mesa postali tupi. Možete ih naoštriti za nekoliko minuta kod kuće. Zato se nemojte nervirati i napustiti ono što ste započeli. A da biste produžili životni vijek oštrica, bit će korisno znati zašto noževi postaju tupi.

Kako radi mlin za meso i zašto oštrice gube oštrinu

Rezanje proizvoda u stroju za mljevenje mesa vrši se pomoću dva dijela: noža u obliku križa (četiri oštrice) i ravnog kruga s rupama (ponekad se naziva rešetka ili rešetka). Za sve modele opreme oni su približno isti, za elektronske mlin za meso dijelovi se izrađuju po istom principu kao i za ručne. S vremenom, mlin za meso počinje ne mljeti, već žvakati hranu.

Zašto se noževi otupe?

• zbog oksidacije i pojave hrđe - da biste to izbjegli, potrebno je pravilno brinuti o oštricama;
• rubovi dijelova koji su u stalnom kontaktu s tvrdim dijelovima (tetive, kosti, smrznuta mesna vlakna) su zaobljeni, što smanjuje njihovu sposobnost rezanja - u mašinu za mljevenje mesa treba ubacivati ​​samo meku hranu.

Čak i uz sva pravila rada, prije ili kasnije oštrice će postati tupe. Najlakše ih je ispraviti ili naoštriti sami, kod kuće. Trebat će vam brusni kamen, brusni papir ili posebne šipke koje ste dobili uz uređaj. Na ovaj način štedite i novac i vrijeme. Pogotovo ako je prilikom rezanja mesa otkrivena neprikladnost oštrica.

Osnovna pravila oštrenja

Oštrenje noževa za mlin za meso vrši se prema nekoliko pravila, bez obzira na odabranu metodu. Evo ih:

1. Nije bitna toliko oštrina noža, već ravnomjernost površine rezanja. Što su dijelovi ravnomjernije jedan uz drugog, to su proizvodi bolje drobljeni. Kada oštrice postanu tupe, možete primijetiti da je njihova površina prekrivena izbočinama.
2. Oštrenje se vrši isključivo ručno. Kada se koriste električni alati, metal je u opasnosti od pregrijavanja. A kod kuće je teško pronaći pravi ugao oštrenja.
3. Zagrijani rezni dijelovi se nikada ne smiju potapati u hladnu vodu - moraju se pustiti da se postepeno ohlade prirodno.
4. Ravnina abrazivne površine je strogo horizontalna.
5. Potrebno je naoštriti oba noža - i krstaste i okrugle.
6. Prije oštrenja, dijelove dobro operite i osušite.

Savjet! Koristite abrazivne površine sa finim zrnom. Ako je šmirgl ili kamen s velikim frakcijama, onda oštrenje neće biti kvalitetno koliko bismo željeli.

Metoda 1. Brusni kamen

Kamenje za brušenje je široko dostupno u prodavnicama hardvera. Takav alat je koristan za uređivanje bilo koje oštrice: od kuhinjskih noževa do škara za nokte. Za mlin za meso potreban vam je kamen sa gotovo glatkom površinom.

Kako izoštriti detalje kamenom:

1. Očistite i osušite oštrice mašine za mlevenje mesa.
2. Postavite brusni kamen na ravnu površinu. Kako se ne bi pomicao tokom procesa oštrenja, položite komad tkanine, za maksimalnu fiksaciju - stegnite ga u škripac ili stezaljku.
3. Postavite dio stroja za mljevenje mesa sa četiri oštrice na kamen sa stranom kojom rupama pristaje uz disk.
4. Napravite kružne pokrete nožem, postepeno povećavajući brzinu.
5. Možete malo pritisnuti dio tokom procesa oštrenja, to će ga ubrzati.
6. Na isti način naoštrite perforirani disk (stranu koja se nalazi uz poprečni rezač). Trebalo bi da postane glatka i sjajna.
7. Ponekad se savjetuje oštrenje pod tekućom vodom. To će ohladiti vrući metal i smanjiti trenje površina.

Metoda 2. Brusni papir

Koža je najjednostavnija i najpristupačnija opcija. Na taj način se oštri nož, koji je prilično tup. Prvo odaberite brusni papir željene debljine. Da biste to učinili, odredite koliko je sam metal gust. Što je gušći, to je veća zrnatost papira.

Kako naoštriti brusnim papirom:

1. Pripremite drveni blok.
2. Pričvrstite papir na njega.
3. Počnite pažljivo oštriti dio pomicanjem po površini.
4. Nastavite dok se oštrice ne naoštre do željenog stepena.
5. Nakon postupka, isperite oštricu tako da na njoj ne ostane abraziv i obrišite je suvom.

Savjet! Čak i ako je za oštrenje korišten brusni papir s velikim frakcijama, potrebno je dovršiti proces s fino zrnatim abrazivom (najmanje nula). Tako je površina bolje polirana, a noževi će duže ostati oštri. Brusni papir grubog zrna ostavlja ogrebotine.

Metoda 3. Šipke u kompletu za mljevenje mesa

Često su na mlin za meso pričvršćeni posebni brusi, koji ponavljaju oblik noža i mreže s četiri oštrice. Sačuvajte ih i nećete morati tražiti alternativne opcije oštrenja. Proizvođač je sve smislio za vas - šipke imaju sve potrebne karakteristike za postizanje savršenog rezultata.

Kako pospremiti dijelove za rezanje pomoću ovih alata:

1. Prvo naoštrite nož u obliku krsta. U mlin za meso je potrebno umetnuti okruglu šipku umjesto diska s rupama.
2. Pomičite se kroz rijeku ili uključite uređaj, kao da seckate hranu. Brzina bi trebala biti ujednačena, povećavajte je postepeno.
3. Sada postavite gril nož i šipku za oštrenje (umjesto križnog dijela).
4. Također pomičite ručicu za mljevenje mesa dok ne postignete željenu oštrinu.

Korisne informacije

1. Kupovina dobre mašine za mljevenje mesa uštedjet će vas od čestog oštrenja i zamjene reznih dijelova. Prije kupovine raspitajte se da li u kompletu ima pribora za oštrenje.
2. Temeljno isperite otvore diska tako da u njima ne ostanu čestice hrane.
3. Obrišite mlin za meso na suho kako biste spriječili rđu.
4. Nakon sušenja podmažite vazelinskim uljem i odmah montirajte uređaj.
5. Držite uređaj dalje od vlage.
6. Oštrite noževe na prvi znak tuposti.
7. Nosite zaštitne rukavice kada rukujete noževima.
8. Kako biste izbjegli manje ogrebotine na metalu tijekom oštrenja, preporučuje se podmazivanje oštrica biljnim uljem (učinite isto s alatom za oštrenje). Sačekajte 5 minuta i nastavite sa procedurom. Između noževa i brusne površine formira se niskoabrazivna pasta koja će spriječiti ogrebotine.
9. Nemojte se zanositi procesom oštrenja i povremeno gledajte oštrice noževa. Kada zasijaju, prestanite.
10. Nakon oštrenja, odmah provjerite rad mašine za mljevenje mesa.
11. Kako provjeriti pristajanje noževa? Povežite ih i vidite: idealno, ne bi trebalo biti praznina.

Mlinac za meso može biti nezamjenjiv u pripremi određenih jela, na primjer, mesa i drugih vrsta mljevenog mesa. Održavajte svoju opremu u ispravnom stanju, jer je lakše raditi na pomalo tupom nožu nego naoštriti zarđale oštrice s dubokim udubljenjima. Neka ovi savjeti pomognu vašim noževima za mljevenje mesa vratiti njihovu prijašnju oštrinu.

Dugi niz godina oštrenje noža iz mlinca za meso mi je predstavljalo problem. Dapače, bojao sam se da ga pokvarim, pa sam radije ne eksperimentirao kod kuće, već sam ga zajedno s običnim kuhinjskim noževima odnio majstoru koji je radio na profesionalnoj mašini. Međutim, tada sam se umorio od toga. A putovanja na drugi kraj grada više se ne uklapaju u raspored rada. I krastača se počela gušiti, jer se za cijenu nekoliko oštrenja mogao kupiti novi nož. Generalno, morao sam da naučim novi zanat.

Metoda 1: neobičan fajl

Prije svega, otišao sam u željezariju i zamolio prodavača da pokaže sve dostupne alate za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa. Slegnuo je ramenima, bacio me ravnodušnim pogledom i rekao da tako nešto nemaju, nemaju i teško da će ikada imati.

Nastavio sam da insistiram. Ako u prodaji postoje brusilice za meso i noževi za njih, onda postoji predmet koji može vratiti funkcionalnost tih istih noževa. Da ga uzmem makar ispod pulta, makar sa zemlje, ali inače ipak neću otići. Prodavač je razmišljao na trenutak, a onda se oporavio, otišao do nekog separea i vratio se minut kasnije sa fasciklom u ruci. On me je svečano predao, izjavivši da se ovaj fajl zove musat i zajedno ćemo biti sretni zauvijek.

Čuo sam negde da se obični noževi mogu naoštriti turpijom. Ali činjenica da se koristi za oštrenje noževa iz stroja za mljevenje mesa bila mi je nepoznata. Međutim, stvar je bila zanimljiva, bila je jeftina i sigurno bih joj našla upotrebu, pa sam je odlučila kupiti.

Kao rezultat toga, više puta sam pokušavao da dovedem nož u red koristeći isti musat. Nisu uočene nikakve pozitivne promjene, već suprotno. Ali obični noževi su bili dobro naoštreni, što, međutim, nije riješilo problem s mlinom za meso.

Metoda 2: brusni papir

Jednog toplog jesenjeg dana, kako bih prošla vrijeme preostalo do termina kod zubara, odlučila sam da prošetam pijacom. Bio je vrlo povoljno smješten (skoro pored klinike) i uvijek se imalo što vidjeti.

Tako sam ovaj put, šetajući između redova sa svim mogućim stvarima, nehotice čuo razgovor prodavca sa kupcem, koji je tražio da mu da šmirgl za oštrenje noževa. To me je zainteresovalo, stoga, nakon što sam čekao da čovjek ode i iskoristio odsustvo ostalih mušterija, ispitao sam čovjeka koji je stajao s druge strane šaltera. Nepotrebno je reći da je njegovo strpljenje bilo neograničeno. Iz tog razloga, pola sata kasnije, otišao sam kući sa kompletom od 10 listova vodootpornog brusnog papira za obradu metala.

Kako je prodavač uvjerio, oštrenje noževa šmirglom je lako kao i ljuštenje krušaka. Pogotovo ako su to noževi iz mljevenja mesa. Proces oštrenja je, prema njegovim riječima, izgledao ovako:

1. Trebate staviti komad papira na vrlo ravnu, glatku površinu. Ako je neravnina, rebrasta ili nešto drugo, od toga neće biti ništa dobro. Čak i jedno malo zrno koje je palo pod list šmirgla može sve pokvariti.
2. Stavite nož na vrh tako da svojim reznim rubovima dodiruje abrazivnu površinu.
3. Pritisnite nož prstima i okrenite ga u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Vrlo je važno da se radi upravo to, a ne obrnuto.
4. Nakon nekog vremena, rubovi će početi sjajiti. Kada im cijela površina postane srebrno sjajna, proces oštrenja se može smatrati završenim.

Međutim, to nije sve. Da mlin za meso ne radi lošije od čeljusti megalodona, potrebno je pospremiti metalnu mrežicu (krug s rupama) kroz koju prolazi mljeveno meso. Manipulacije s njim provode se isto kao i nožem, ali je poželjno da se dovede do ravnomjernog sjaja s obje strane. Usput, mrežu možete rotirati u bilo kojem smjeru, a ne strogo suprotno od kazaljke na satu.

Kako je ova metoda bila prikladna i za električnu mašinu za mljevenje mesa i za ručnu, odlučio sam je prvo isprobati na noževima iz jeftinijeg uređaja. Uradio sam sve kako je prodavac savetovao, sastavio mašinu za meso, izvukao povremeno kupljeno meso iz frižidera i bio sam stvarno iznenađen - stara mašina za mlevenje mesa je mlela govedinu kao da su jabuke. I to usprkos činjenici da je imala svoje noževe - 1958. izdanja.

Provođenje drugog eksperimenta, sada uz sudjelovanje noža iz modernog i prilično skupog mljevenja mesa, više nije bilo strašno. I opet, rezultat je neverovatan! Ubuduće sam koristio ovu metodu isključivo 5 ili 6 godina, a i sada mi je ona najdraža.

Metoda 3: abrazivni točak

Da nije bilo još jedne nezgode, teško da bih od nekoga saznao za ovu metodu. Prvo, zato što me takve informacije više nisu zanimale, a drugo, jer, čini mi se, malo ko ih koristi.

Kasno jedne večeri, nisam radio ništa više od konzerviranja paradajza. Kada su kazaljke na satu pokazivale pet minuta do jedanaest, ispostavilo se da je u kući nestalo soli. Posljednja radnja zatvorena je prije sat vremena, a izlaz je bio samo jedan - otići po sol kod ponoćnog komšije.

Po pozivu u kuhinju primetio sam na stolu čudnu garnituru - među rezervnim delovima iz rastavljene mašine za mlevenje mesa bilo je nešto istog oblika kao i mrežica, ali bez rupa kroz koje prolazi mleveno meso. Ne mogu da obuzdam svoju radoznalost, pa sam odmah pitao za naziv i svrhu ovog predmeta. Ispostavilo se da je to poseban abrazivni kotač za oštrenje noža iz stroja za mljevenje mesa. Jednostavan je za korištenje:

1. Dovoljno je sastaviti mašinu za mljevenje mesa preklapanjem dijelova na uobičajen način, međutim umjesto rešetke ugradite upravo ovaj krug i zategnite spojnu maticu (onu koja drži rešetku, nož i puž zajedno) tako da ručka okreće se s naporom.
2. Okrenite dršku u suprotnom smjeru (u smjeru suprotnom od kazaljke na satu) dok rezne ivice noža ne budu glatke i sjajne.

Nije lako dobiti takav abrazivni kotač za oštrenje noževa iz mljevenja mesa. Morat ćete prošetati buvljacima ili raspitati se kod poznatih baka i djedova da li imaju još jednu. Imao sam sreće što sam ga našao na oglasnoj tabli i kupio za nekoliko penija - 40 rubalja. Sada ga najčešće koristim, što je vrlo zgodno.

U mojoj dosadašnjoj "kasici iskustva" postoje samo dva načina naoštravanja noža iz stroja za mljevenje mesa. Mogu ih mirne savjesti preporučiti svakome kome je takva preporuka potrebna. Međutim, mislim da postoje i druge, ne manje zanimljive i učinkovite opcije. Recite nam kako se nosite s ovim zadatkom - koristite li usluge profesionalaca ili ste kupili uređaj koji možete koristiti kod kuće?

Elementi u stroju za mljevenje mesa moraju se održavati u radnom stanju, inače ćete umjesto visokokvalitetnog mljevenog mesa dobiti kašastu, neukusnu masu. Da se to ne bi dogodilo, morate blagovremeno naoštriti nož za mljevenje mesa. To možete učiniti kod kuće. Glavna stvar je odabrati odgovarajući uređaj za oštrenje i dosljedno izvoditi postupak. Hajde da shvatimo kako pravilno naoštriti nož iz stroja za mljevenje mesa.

Značajke oštrenja noža iz stroja za mljevenje mesa

Ne samo da se nož u obliku krsta može zatupiti u mlinu za meso, već i disk koji predstavlja krug s više rupa. Morate naoštriti oba predmeta, inače, s vremenom, pričvršćivanje noža u obliku križa na disk slabi. To negativno utječe na kvalitetu prerade mesa, ribe ili drugih proizvoda.

Ako oštrice postanu tupe, nož u obliku križa će razviti udubljenja i izbočine. Stoga je pri oštrenju noža iz stroja za mljevenje mesa važno postići ne oštrinu, već ravnu površinu. Za oštrenje uzimaju se sitnozrnati uređaji kako bi se osiguralo čvrsto prianjanje noža na uređaj za oštrenje, što ubrzava i poboljšava efikasnost oštrenja.

Oštrenje noža iz stroja za mljevenje mesa vrši se samo ručno, bez električnih alata. U suprotnom možete pregrijati metal i uništiti mlin za meso. Nakon takvog postupka, jako će se rezati. U izuzetnim slučajevima koriste se brusilica i rotirajući abrazivni disk. Ali ovdje je neophodno pridržavati se sigurnosnih mjera i praviti pauze u radu kako se oštrica ne bi pregrijala i ohladila.

Prije oštrenja pročitajte upute. Činjenica je da u različitim modelima mlinova za meso postoje različite vrste noževa. A za različite tipove morate odabrati pravi alat za oštrenje. Za oštrenje se koriste drveni blok i brusni papir, brusni ili abrazivni kotač, klasični brusni kamen.

Prije postupka pažljivo rastavite mlin za meso, izvucite nož u obliku križa i disk s rupama, isperite i dobro osušite dijelove. Pripremite svoj alat za oštrenje. Usput, ponekad je i posebna šipka uključena uz mlin za meso.

Ako ne postoji takva šipka, možete kupiti standardni brusni kamen ili koristiti drugi alat. Pogledajmo pobliže kako naoštriti nož za mljevenje mesa kod kuće, ovisno o vrsti mljevenja.

Grindstone

Upotrijebite sitnozrnati brus s površinom većom od površine noža. Stavite kamen na drvenu dasku za rezanje ili drugu ravnu i tvrdu površinu. Zatim stavite nož na kamen sa površinom koja je uz disk.

Počnite pomicati rezni komad kružnim pokretima i postepeno ubrzajte. Tokom procesa oštrenja, primenite lagani pritisak na deo i povećajte brzinu obrade kako biste poboljšali efikasnost i kvalitet postupka.

Ako noževi postanu previše tupi, stavite rukavice i držite alat za rezanje u ruci. Drugom rukom pritisnite kamen na površinu predmeta i počnite praviti kružne pokrete. Ponovite postupak nekoliko puta sa kratkim pauzama nakon zagrijavanja noža. Prilikom grijanja nemojte hladiti oštricu, pustite da se prirodno ohladi.

Još jednom ponavljamo da se oštrenje može obaviti samo ručnim alatima. Nikada ne koristite električnu oštricu! Međutim, električno oštrenje je savršeno za različite vrste.

Bar u kompletu sa mašinom za mlevenje mesa i domaćim barom

Moderni kompleti već sadrže posebnu šipku za oštrenje, koja je optimalno prilagođena vrsti metala noževa za mljevenje mesa. Ova metoda je dostupna i muškarcu i krhkoj ženi. Prije postupka pročitajte upute za uređaj i slijedite upute.

U pravilu se umjesto diska s rupama stavlja brusni kamen, a mlin za meso se pomiče kao i obično. U tom slučaju morate ravnomjerno okretati ručicu, polako povećavajući brzinu. Za oštrenje diska predviđena je druga šipka koja se stavlja umjesto noža u obliku križa, a zatim se ručka počinje okretati. Ako se na traci počnu pojavljivati ​​tragovi, disk je već dovoljno izoštren.

Možete napraviti svoj vlastiti brusni kamen. Ovo je najlakši i najpristupačniji način oštrenja, ali je pogodan samo za noževe koji su malo tupi. Veoma tupa oštrica ga neće spasiti. Za postupak uzmite fino zrnati brusni papir i zamotajte drveni blok ili drugi čvrsti i ravnomjerni predmet.

Važno je da šipka ima ravnu i čvrstu površinu! Omotajte šipku brusnim papirom i čvrsto pričvrstite tako da se struktura ne raspadne u procesu. Lagano počnite trljati oštricu o površinu brusnog papira. Nastavite proces dok ne dobijete željeni rezultat.

Bugarski i brusni točak

Kada koristite mlin, obavezno se pridržavajte mjera opreza i sigurnosnih mjera opreza. Oštricu prethodno namažite suncokretovim uljem i stavite rukavice. Za rad, stavite rezni dio na iglu i pričvrstite, a zatim naoštrite oštricu brusilicom pod pravim kutom.

A kako se nož ne bi pregrijao, povremeno pravite pauze. Da biste povećali efikasnost i sigurnost postupka, možete koristiti dodatne čičak nastavke za brusilice.

Kada koristite abrazivni disk ili brusni kolut, potrebna je vještina i iskustvo, kao i sigurnosne mjere. Prije postupka stavite zaštitne rukavice, uklonite predmete za rezanje i podmažite ih suncokretovim uljem. Zatim pokrenite krug i pritisnite oštricu na rotirajući disk. Povremeno pravite pauze da se metal ohladi.

Kako provjeriti kvalitetu oštrenja

Nakon završetka postupka, isperite alat i mlin za meso u toploj vodi, temeljito osušite u prirodnim uvjetima. Zatim provjerite kvalitetu oštrenja. Da biste to učinili, pričvrstite oštrice reznih elemenata na ravnu površinu, lagano pritisnite i pokušajte se pomaknuti.

Ako je teško pomicati proizvod, noževi se dobro naoštre. Također provjerite boju radne površine reznih dijelova. Uz kvalitetno i ispravno oštrenje, ivica oštrice će biti svijetla i ravnomjerno obojena. Prisutnost čak i najmanjih tamnih točkica ili mrlja ukazuje na to da je nož loše naoštren, te se obrada mora ponoviti.