Kako kuhati ribu od jegulje. Recepti za jegulje

Jela od ribe su ukusna i zdrava, ali mogu biti i neobična ili čak egzotična ako se koriste ne najpopularniji sastojci. Na primjer, od jegulje se može pripremiti nešto zanimljivo i ukusno.

Riba ili zmija?

Jegulja je tropska riba koja pripada porodici jegulja. Ukupno ima devetnaest vrsta, a sve ih ljudi koriste za hranu. Upečatljiva karakteristika jegulje je da veoma podsjeća na zmiju, a ta sličnost se postiže zahvaljujući izduženom uvijajućem tijelu. Sa strane je spljošten, na leđima i sa druge strane u blizini repa su peraje. Glava je mala, usta velika i bukvalno posuta malim zubima. Takav vodeni stanovnik smatra se grabežljivcem i hrani se rakovima, puževima, a kako raste, počinje jesti sitnu ribu.

Jegulja je visoko cijenjena, smatra se delikatesom i aktivno se koristi u kulinarstvu. Prvo, nevjerovatno je koristan i hranjiv, jer sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, minerale, vitamine i druge tvari. Kalorijski sadržaj sto grama proizvoda je oko 330 kalorija, što je dosta u usporedbi s drugim sortama ili čak s mesom. Drugo, jegulja ima neobično bogat ukus. Meso je nežno, masno i blago slatko.

Kako pripremiti jegulju?

Prije nego što počnete kuhati, morate jegulju dovesti u red. Za ovo:

1. Prvo dobro operite ribu. Iskliziće vam iz ruku, pa izvršite manipulacije u sudoperu.
2. Zatim uklonite sluz. Ispere se vrlo teško i dugo, ali možete ubrzati proces trljanjem trupa solju, ostavite ga petnaest ili dvadeset minuta, a zatim isperite ostatke. Ako sluz nije potpuno nestala, istrljajte jegulju krupnom soli ili čak pijeskom.
3. Sada je vrijeme da naučite kako očistiti jegulju. Potrebno je ukloniti kožu kako ne bi ometala uživanje u nježnom mesu ribe. Radi praktičnosti, pričvrstite trup na dasku (evropski kuhari savjetuju da ga zakucate ekserom, ali možete koristiti i oštar nož), napravite rez oko glave i skinite kožu kao čarapu.
4. Ribu izribajte tako što ćete oštrim nožem napraviti rez duž trbuha i odatle izvaditi sve suvišno.
5. Ponovo operite ribu.

Jela od jegulje

Kako kuhati jegulju? Postoji mnogo različitih jela baziranih na ovom sastojku, a neka od njih će biti razmotrena u nastavku.

Recept jedan

Neverovatno ukusna jegulja se može skuvati u rerni. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• lešina jegulje;
• pola čaše klasičnog soja sosa;
• 50 ml vode;
• kašika meda;
• kašičica susama;
• biber;
• sol.

kuhanje:

1. Prvo pripremite ribu: operite, uklonite sluz, uklonite kožu, crijeva. Sada izrežite trup na komade srednje veličine.
2. Počnite pripremati sos od marinade. Pomiješajte soja sos sa vodom, dodajte med. Smesu staviti na vatru i kuvati dok se ne zgusne. U marinadu dodajte sjemenke susama, u nju umočite nasjeckanu jegulju i ostavite pola sata ili sat.
3. Pripremite foliju, na nju poslažite ukiseljene komade jegulje i umotajte ih.
4. Umotanu ribu stavite na lim za pečenje ili u kalup, pošaljite pola sata u rernu zagrijanu na 190 stepeni.
5. Ostatak marinade može se ponovo prokuvati i kuvati minut, a zatim se poslužiti kao sos za ribu. Ispašće veoma ukusno.

Recept dva

Od jegulje možete skuhati delikatnu kremastu supu. Pripremite ove sastojke:

• 500 g jegulje;
• 1,5 šolje kreme;
• litar vode;
• mala sijalica;
• 80-90 grama pirinča (bilo koji će odgovarati, ali je bolje dugo zrno);
• kašičica soli (količinu promijenite po vlastitom nahođenju);
• malo biljnog ulja;
• biber i ostali začini po vašem ukusu.

Uputstvo:

1. Pobrini se za jegulju. Nakon čišćenja i iznutrica meso isjeći na kockice srednje veličine. Ogulite luk i nasjeckajte ili narežite na tanke poluprstenove. U tiganju zagrijte ulje i na njemu propržite luk sa jeguljom. Kada počne da se stvara zlatna korica, a luk omekša, ugasite vatru.
2. U šerpi zakuhajte vodu, u nju dodajte prethodno oprani pirinač i kuvajte dok ne omekša.
3. Kada je pirinač gotov, u supu dodajte prženu jegulju sa lukom, a takođe sipajte kremu.
4. Kuhajte juhu ispod poklopca tri minute, zatim dodajte začine i sol, nakon jedne minute sklonite posudu sa vatre.

Recept tri

Pirjajući jegulju sa paradajzom, dobijate puno i ukusno toplo jelo.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 kg jegulje;
• 400-500 g zrelih mesnatih paradajza;
• bulb;
• dva ili tri čena belog luka;
• 2/3 šolje vina (pogodno je i crveno i belo, ali po mogućnosti poluslatko);
• prstohvat aromatičnog začina, kao što je ruzmarin;
• 3-4 st. l. maslinovo ulje;
• sol;
• biber.

Opis procesa:

1. Jegulju se mora očistiti i iznutriti, a zatim iseći na bilo koji način (ali komadići ne bi trebali biti jako mali).
2. Luk se može iseći na pola prstena. Paradajz usitnite na bilo koji način, na primjer, u blenderu ili samo sitno nasjeckajte nožem. Češnjak se može procijediti kroz presu ili narendati.
3. Zagrejte ulje u tiganju. Na njemu propržite luk minut, a zatim dodajte jegulju. Tri minuta kasnije dodajte paradajz. Sve zajedno pržite samo par minuta da riba dobije ugodnu nijansu.
4. Sada ulijte vino, posolite, začinite i pobiberite, poklopite šerpu poklopcem, jelo dinstajte desetak-petnaest minuta.

Savjeti koji će vam pomoći da kuhate jegulju kod kuće, ako ne savršeni, onda definitivno uspješni:

• Sluz se mora potpuno ukloniti, jer može dati jelu neprijatan okus, kao i neprivlačnu sivu nijansu.
• Ako vam se ne sviđa miris morske ribe, prvo marinirajte trup. Da biste to učinili, samo ga poprskajte svježim limunovim sokom i posolite. Aromatični začini poput ruzmarina, bosiljka, timijana također će pomoći u uklanjanju neugodnog mirisa. Ali njihov broj ne bi trebao biti prevelik, inače će jednostavno ugušiti prirodni okus ribe.
• S obzirom da je jegulja sama po sebi masna, najbolje je servirati uz lagane priloge, poput povrća.
• Toplinska obrada treba biti umjerena, a preduga će pogoršati okus i učiniti da pulpa ne bude tako nježna i sočna.

Ako nikada niste probali jela od jegulje, svakako skuhajte jedno od njih. Sigurno će vam se svidjeti!

Jegulja je riba čiji je sadržaj kalorija uporediv s masnom svinjetinom. Ali za razliku od ove druge, jegulja je bogata polinezasićenim mastima, koje ne štete našem organizmu. Meso jegulje je veoma mekano, pa je ova riba veoma cenjena u kulinarstvu i od nje se spremaju prave delicije. Posebno se njegove kvalitete okusa otkrivaju u pripremi prvih jela.

Jegulja je najneobičniji stanovnik podvodnog svijeta. Naučnici još uvijek pokušavaju proučiti njegove navike. Pre dva veka niko nije mogao da shvati da li je jegulja riba ili zmija. Ali danas možemo sa sigurnošću reći da jegulja, iako je izvana vrlo slična reptilu, nema nikakve veze s tim.

Do danas postoji oko 700 vrsta akni koje se međusobno ne razlikuju mnogo. Njihova glavna razlika je u njihovom staništu. Neke ribe žive u slatkoj vodi, pa se zato i zovu riječne jegulje. Drugi provode život u okeanu, a ovo su ugorje. Postoje i evropske i američke vrste.

U našoj zemlji, tako neobična riba može se naći u vodama Baltičkog bazena, a ponekad i u Volgi i u rijekama koje se ulivaju u Azovsko i Crno more.

Kako izgleda riba jegulja

• Budući da jegulju često nazivaju zmijom, nije teško pretpostaviti da ima izduženo tijelo prekriveno ljigavom kožom.
• Za razliku od ostalih vrsta riba, jegulja nema trbušne peraje, već samo leđne peraje.
• Što se tiče njegove veličine, neke jedinke mogu narasti do 3 metra u dužinu i težiti do 50 kg. Ali u prosjeku, muške jegulje dostižu 45 cm, a ženke - 120 cm.
• Zahvaljujući snažnim čeljustima sa oštrim zubima, jegulja može loviti jastoge, rakove, male ribe, pa čak i ptice.

Takvu ribu je prilično teško držati u rukama, jer nije samo klizava, već je i vrlo jaka, a osim toga, lukava. Ako ga spustite na zemlju, brzo će otpuzati kao zmija. Inače, noću jegulja može ispuzati na zemlju, a ako je trava orošena, onda će mirno živjeti bez vode do jutra.

Riba jegulja pečena u rerni

Za razliku od zemalja Evrope i Azije, gdje su jela od jegulje prilično popularna, na našim policama vrlo je rijetko pronaći takvu ribu. Ali ako još uvijek imate dovoljno sreće da vidite svježu ili smrznutu jegulju, nemojte prolaziti. Uprkos svom zastrašujućem izgledu, jegulja ima veoma ukusno meso, slatko i bogato hranljivim materijama.

Ako ne znate kako kuhati ribu od jegulje, ne brinite - ovdje je sve jednostavno. Jedina stvar koja može uzrokovati poteškoće je rezanje trupa. Ako ste kupili smrznuti proizvod, tada se, u pravilu, prodaje već očišćen u ovom obliku, ali ćete se morati pozabaviti svježim.

Sastojci:

• akne;
• mrkva i luk;
• pet - šest krtola mladog krompira;
• pola limuna;
• ½ tsp. kurkuma i paprika;
• so, biber, ulje, bilo koje začinsko bilje.

Kako vam riba prilikom čišćenja ne bi iskliznula iz ruku, istrljajte je krupnom soli.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup jegulje, posolite, pobiberite, poprskajte sokom od citrusa i ostavite da se marinira.
2. Krompir prepolovimo, šargarepu isečemo na kockice, a povrće kuhamo na pari do pola.
3. Sada uzimamo tri kašike suncokretovog ulja, u njega sipamo sve suhe začine.
4. Na ulju prodinstati polukrugove luka.
5. Povrće sjedinimo sa lukom i dijelom marinade, stavimo u kalup.
6. Preostalim sosom natrljajte jegulju i stavite je na povrće.
7. Pecite u rerni 20 minuta, temperatura - 220 stepeni.

Delikatna kremasta supa

Riblja jela od serpentina prilično su uobičajena u japanskoj kuhinji. A ako ste ljubitelj egzotičnih jela, onda vam savjetujemo da skuhate nježnu kremastu supu s dimljenom jeguljom.

Sastojci:

• 350 g dimljene jegulje;
• dva jaja;
• tri šolje kreme;
• pola šolje kuvanog pirinča;
• zeleni luk;
• 100 g Wakame alge;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte 300 ml vode i čim voda proključa ulijte umućena jaja i vrhnje. Isključite vatru i dobro i brzo promiješajte.
2. Nakon pet minuta stavite dimljenu jegulju narezanu na kockice, seckani zeleni luk, kao i gotov pirinač i algu.
3. Posolite i pobiberite po ukusu, kuvajte supu 25 minuta uz povremeno mešanje tokom kuvanja.

Kako skuvati dimljenu jegulju

Zbog činjenice da je meso jegulje prilično mekano, dobro upija arome i mirise dima. U mnogim zemljama, dimljena jegulja se koristi kao samostalno jelo ili za pripremu drugih kulinarskih remek-djela. Reći ćemo vam na dva načina kuhanja dimljene jegulje: u pušnici i u buretu. Dakle, riba jegulja - recepti za dimljenu poslasticu.

Metoda 1

1. Prije svega, potrebno je pripremiti salamuri od vode, soli, lovorovog lista i aleve paprike. Da biste to učinili, dodajte 100 g soli i drugih začina u litru vode, stavite sastav na vatru, prokuhajte i ohladite.
2. Sada prelazimo na pripremu jegulje. Ribu je potrebno očistiti od sluzi, očistiti škrge i ukloniti svu unutrašnjost. Spustimo trup u salamuru i ostavimo najmanje 6 sati, ili bolje, dva dana.
3. Ukiseljenu jegulju operemo i ostavimo da se osuši. U to vrijeme punimo pušnicu čipsom. U ove svrhe možete koristiti piljevinu johe, hrasta ili voćaka.
4. Jegulju stavimo u pušač i dovedemo do pripravnosti.

Po izgledu je moguće utvrditi da li je jegulja dimljena ili ne. Trbuh bi se trebao otvoriti, a na koži će se pojaviti bore.

Za one koji nemaju posebnu pušnicu u kući, prikladna je opcija korištenja bačve i malog električnog štednjaka.

Metoda 2

1. Pripremljeni trup ribe pospite mješavinom soli, estragona i bibera, u trbuh stavite lovorov list. Ostavljamo ribu 10 sati.
2. Sada pravimo pušnicu od bureta. Da bismo to učinili, u njega stavljamo električni štednjak, na vrhu odredimo tavu zajedno s piljevinom, bobicama kleke i komadićima šećera. Upalite šporet na srednju vatru.
3. Posoljenu jegulju operemo, osušimo, nanižemo na žicu i okačimo u bure. Zatvorimo i ostavimo da se dimi 5 sati.

Jegulja dinstana sa paradajzom

Meso takve neobične ribe nije samo ukusno, već i vrlo masno, pa se jegulja često peče u pećnici ili dimi. Ali ništa manje ukusno ne ispada u gulašu. Stoga nudimo recept za dinstanu ribu sa paradajzom.

Sastojci:

• akne;
• funta mesnatih paradajza;
• tri čena belog luka;
• bulb;
• 150 ml bilo kojeg vina;
• ulje, so, ruzmarin, biber.

Način kuhanja:

1. Jegulju narežite na komade, ali ne premale.
2. U dubokom tiganju na maslinovom ulju dinstajte poluprstenove luka dva minuta, a zatim stavite komade ribe.
3. Paradajz usitnite blenderom i zajedno sa naribanim bijelim lukom pošaljite na ribu s lukom. Pržite hranu nekoliko minuta dok riba ne dobije lijepu nijansu.
4. Posolite i dodajte sve začine, zalijte vinom, poklopite posudu i dinstajte 15 minuta.

Sushi i rolnice sa jeguljom kod kuće

Unagi sushi je ono što japanski kuhari nazivaju svojim nacionalnim jelom. Ako želite kuhati suši i rolnice sa jeguljom, ali se bojite uzeti svježu ribu, onda uzmite već dimljenu.

Za pripremu sušija sa jeguljom trebaće vam: 120 g dimljene jegulje, 170 g kuvanog pirinča, par listova norija, susam i sos od ostriga.

Nećemo pričati o tome kako pravilno skuhati pirinač za suši, ali idemo direktno na njihovu pripremu:

1. Da biste to učinili, uzmite jegulju i narežite je na porcije.
2. Nori list izrežemo na broj traka jednak broju komada ribe.
3. Radimo blanke od pirinča, kao za suši. Na vrh položimo komad jegulje, pritisnemo ga i umotamo trakom norija umočenom u salamuri vode i limunovog soka.
4. Sushi rasporedimo na tanjir sa pirinčanim puhom, poprskamo sosom od ostriga i pospimo susamom.

Za pripremu rolnica sa jeguljom trebat će vam: kuhani pirinač, dimljena jegulja, listovi nori, kavijar leteće ribe (losos, crveni) i avokado.

Način kuhanja:

1. Jegulju narežite na trakice. Oguljeni avokado narežite na trakice.
2. Položite prozirnu foliju na bambusovu prostirku, a zatim nori lim, grubom stranom prema gore.
3. Sada rasporedimo pirinač i rasporedimo fil od ribe, kavijara i avokada. Pokvasite ivice norija i pažljivo urolajte rolat.

Takva riba je vrlo masna, a marinada će ukloniti višak masnoće i gotovom jelu dati nježan, nenadmašan okus.

Sastojci:

• akne;
• bulb;
• kašika sirćeta;
• tri čena belog luka;
• šest graška bibera;
• tri karanfilića;
• anis, timijan, kurkuma;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Jegulju čistimo od sluzi, iznutrica, glave i repa. Pripremljeni trup isječemo na komade.
2. U posudu sipajte nešto manje od litara vode, u nju sipajte so, biber, karanfilić, anis i timijan. Kuhajte marinadu 7-8 minuta.
3. U ohlađeni salamuri sipajte sirće, stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka i kolutiće luka, uronite komade ribe i ostavite 8 sati.
4. Polovinu 1 kašičice sipajte u brašno. kurkuma.
5. Ukiseljenu jegulju osušite, uvaljajte u prezle i pržite na ulju dok ne porumeni.

Jela od ribe su ukusna i zdrava, ali mogu biti i neobična ili čak egzotična ako se koriste ne najpopularniji sastojci. Na primjer, od jegulje se može pripremiti nešto zanimljivo i ukusno.

Riba ili zmija?

Jegulja je tropska riba koja pripada porodici jegulja. Ukupno ima devetnaest vrsta, a sve ih ljudi koriste za hranu. Upečatljiva karakteristika jegulje je da veoma podsjeća na zmiju, a ta sličnost se postiže zahvaljujući izduženom uvijajućem tijelu. Sa strane je spljošten, na leđima i na drugoj strani repa nalaze se peraje. Glava je mala, usta velika i bukvalno posuta malim zubima. Takav vodeni stanovnik smatra se grabežljivcem i hrani se rakovima, mekušcima, a kako raste, počinje jesti sitnu ribu.

Jegulja je visoko cijenjena, smatra se delikatesom i aktivno se koristi u kulinarstvu. Prvo, nevjerovatno je koristan i hranjiv, jer sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, minerale, vitamine i druge tvari. Kalorijski sadržaj sto grama proizvoda je oko 330 kalorija, što je dosta u usporedbi s drugim sortama ili čak s mesom. Drugo, jegulja ima neobično bogat ukus. Meso je nežno, masno i blago slatko.

Kako pripremiti jegulju?

Prije nego što počnete kuhati, morate jegulju dovesti u red. Za ovo:

Jela od jegulje

Kako kuhati jegulju? Postoji mnogo različitih jela baziranih na ovom sastojku, a neka od njih će biti razmotrena u nastavku.

Recept jedan

Neverovatno ukusna jegulja se može skuvati u rerni. Potrebni su vam sljedeći sastojci:

Pripreme:

Recept dva

Od jegulje možete skuhati delikatnu kremastu supu. Pripremite ove sastojke:

Uputstvo:

Recept tri

Pirjajući jegulju sa paradajzom, dobijate puno i ukusno toplo jelo.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Opis procesa:

Savjeti koji će vam pomoći da kuhate jegulju kod kuće, ako ne savršeni, onda definitivno uspješni:

Ako nikada niste probali jela od jegulje, svakako skuhajte jedno od njih. Sigurno će vam se svidjeti!

Japanska kuhinja

Svi znamo da se Japanci smatraju dugovječnima. To je potkrijepljeno raznim proizvodima, uključujući ribu. Ovi ljudi su zaista vrlo dobro upućeni u ribu i od nje mogu kuhati prava kulinarska remek-djela. U isto vrijeme, oni pokušavaju izložiti morske plodove minimalnoj toplinskoj obradi. Jegulja je jedna od najpopularnijih namirnica u Japanu. Najčešće se koristi za pravljenje rolnica. Stoga ćemo vam reći kako kuhati tako ukusne rolnice kod kuće. Svi proizvodi se lako mogu pronaći u supermarketu.

Unagi (sugrem rolnice)

Za pripremu ovih rolnica trebat će vam sljedeći proizvodi: 150 griza za suši, 3 lista norija, dimljena jegulja, žlica susamovih sjemenki, žlica soja sosa, zeleni luk, vasabi i kiseli đumbir.

Vlažnim rukama stavite pirinač na listove norije. Trebalo bi da zauzima otprilike 2/3 prostora. Na sredinu lista rasporedite trake zelenog luka i jegulje. Zarolajte rolne koristeći poseban cink premaz i isjecite ih na 6-8 komada. Svaku rolnicu prelijte soja sosom i pospite susamom pre serviranja. Poslužite uz đumbir i vasabi.

evropska kuhinja

U evropskoj kuhinji veoma je popularan recept za pitu od jegulja, a mi ćemo vam reći kako da je skuvate.

Uzmite nekoliko jegulja srednje veličine i skinite im kožu, ne zaboravite ukloniti peraje. Potom ribu narežite na komade i stavite u šerpu sa otopljenim puterom (30 g). Ribi dodajte ljutiku, šampinjone, začine, peršun, čašu šerija, muškatni oraščić i malo vode. Stavite na vatru i ostavite da provri. Nakon što prokuha ribu izvadite i prebacite u prethodno pripremljenu posudu za pečenje na lisnato testo. U tečnost koju ste ostavili u tepsiji dodajte još 30 grama putera i isto toliko brašna. Ovo će napraviti sos. Umak se mora kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri i na kraju dodati malo limunovog soka. Ribu prelijte pripremljenim sosom, naribajte žumanca kuvanih jaja i poklopite pitu lisnatim testom. Za zapečenu koru, vrh pite premažite žumancem. Kolač pecite sat vremena na 180 stepeni. Jelo se može poslužiti i hladno i toplo.

Salata od dimljene jegulje

Za pripremu ovog jela trebat će vam: 300 g dimljene jegulje, 2 svježa krastavca, jedna bugarska crvena paprika, zelena salata, susam, soclimon, maslinovo ulje, začini po ukusu.

Salata se priprema veoma brzo i jednostavno. Jegulju, papriku i krastavce narežite na trakice. Listove zelene salate nepažljivo iseckajte na komadiće, sve sastojke dobro izmiješajte, posolite, pobiberite i dodajte limunov sok u salatu. Prije serviranja pokapajte maslinovim uljem i pospite susamom. Dobar tek!

Za pripremu ovog jela bit će vam potrebni sljedeći sastojci: kilogram jegulje, kilogram luka, maslinovo ulje, 2 čaše bijelog vina, bijeli luk (3 čena), ghee, brašno i začini po ukusu.

Jegulju očistite od kože, iznutrica i kostiju, narežite na komade. U tiganju propržiti cele glavice luka pa dodati ribu, posoliti, pobiberiti i zaliti belim vinom. Čim vino počne da ključa, u ribu stavite beli luk (rendani ili sitno isečen). Sve kuvati pola sata. Pet minuta pre pečenja ribi dodajte kašiku brašna. Jegulja u belom vinu je spremna. Prije serviranja ribu možete ukrasiti sjeckanim jajetom.

Ruska kuhinja

Jegulja nije samo omiljena poslastica u inostranstvu. I mi u Rusiji ga volimo. To znači da su neka jela od njega naučila dobro kuhati. Najpoznatije jelo je uho. Zato ćemo ga pripremiti.

Uzmite jegulju tešku jedan i po kilogram i ogulite je s kože. Neki ribi ne skidaju kožu, već je prvo dobro očiste (solju). Nakon toga ga dobro iznutrite iznutra i dobro obrišite čistom krpom. Zatim u šerpu sipajte vodu i dodajte 2 korena celera i peršina, alevu papriku, 2 šolje svežeg zelenog graška, 2 glavice luka srednje veličine. Kada čorba proključa, stavite ribu i kuvajte je najmanje 45 minuta. Nedovoljno kuhana jegulja je veoma štetna. Prije skidanja sa vatre bacite peršun i lovorov list u uho. Uho je spremno. Prijatno.

pržena jegulja

Treba imati na umu da je jegulja masna riba. Stoga ga ne možete jesti mnogo odjednom i svakako mu morate poslužiti prilog. Stoga unaprijed pripremite pire krompir ili kašu za prženu jegulju.

Trebat će vam jegulja teška 1 kg. Prerežite ga po dužini na dva dijela, dobro iznutrite sve unutrašnjosti i uklonite kosti. Zatim pripremite sos za ribu. Za pripremu će vam trebati soja sos, sojina pasta, đumbir i beli luk. Sve sastojke dobro promešati i staviti na vatru. Prokuhajte sos. Kada je gotova, namažite imuger i počnite pržiti ribu. Riba se mora pržiti na jakoj vatri dok ne poprimi tamno smeđu boju. Prije serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Jegulja sa hrenom

Za pripremu ovog jela trebaće vam: pola kilograma jegulje, 100 ghrena, jedna kašika brašna, 3 kašike biljnog ulja, sirće i so.

Podmažite šerpu uljem i u njega stavite prethodno narendani hren. Ribu očistite od unutrašnjosti, kože i kostiju, narežite na srednje komade i stavite na hren. Ribu možete slagati u redove, ali svaki red mora biti posut hrenom. Jegulju dodajte so, sirće i vodu i dinstajte dok se napola ne skuva. Zatim ocijedite malo čorbe od ribe i dodajte ulje i brašno. Prokuhajte sos. 15 minuta prije kuhanja jegulju dodajte joj sos. Prilikom serviranja ukrasite peršunom ili grančicama zelene salate. Prijatno!

Lista raznih jela od jegulje može se nastaviti još dugo. Može se koristiti u receptima umjesto bilo koje ribe. Srdačan je i ukusan. Ali zapamtite da je jegulja veoma masna. Stoga ga je bolje jesti uz prilog.Ako s njim pripremate salatu, onda takva salata može zamijeniti glavno jelo. Još jedna važna stvar koju treba uzeti u obzir prilikom pripreme jela od ove ribe je da je krv jegulje otrovna. Zato izbjegavajte da vam dođe na ruke.Da bi ovaj proizvod bio apsolutno siguran, jegulju treba kuhati, pržiti ili dinstati najmanje 45 minuta. Ne zaboravite na to! Želimo da sva jela od jegulje ispadnu ukusna i lijepa.

9227 2

Jegulja je možda najmisteriozniji predstavnik, sličan zmiji, ali uključen u red riba. Na latinskom zvuči kao Angvila. Ova riba je poznata od davnina, odnosno više od 2000 hiljada godina.

Jegulja je nepretenciozna i može živjeti u raznim rezervoarima. Tako ga, na primjer, možete sresti u vodama Sredozemnog mora, u zemljama poput Engleske, Francuske, Irske i Islanda. Na ovim mjestima živi velika, odrasla jedinka.

U rijekama atlantske obale Amerike od Gvajane i Paname na jugu do Grenlanda na sjeveru živi vrlo bliska podvrsta, koja se razlikuje po manjem broju pršljenova.
Postoji još jedna zanimljiva podvrsta - japanska jegulja, višestruka, s tamnim rubom na perajima. Živi u rijekama Japana i na pacifičkoj obali Azije od Liaohea do Kantona. Nježno i masno meso jegulje je visoko cijenjeno, posebno dimljeno. Prema Japancima, jegulja sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih materija, u japanskoj kulinarstvu se smatra lekovitim i zdravim jelom. Jela od dimljene jegulje veoma su korisna za muškarce, jer supstance koje se nalaze u jegulji blagotvorno utiču na zdravlje muškaraca. Dimljena jegulja unagi se koristi za pravljenje sušija, rolata, sašimija. U Japanu se jela od dimljene jegulje smatraju skupim, najčešće se časte gostima.

U Rusiji je riječna jegulja uobičajena u rijekama Baltika i Bjelorusije, a samo tamo služi kao predmet ribolova. Jegulja ponekad doseže 2 metra dužine, teška do 6 kilograma. Ljuske takvog predstavnika su male, neupadljive, obično bez srebrnog sjaja, leđa su tamnozelena ili smeđa, strane žute, trbuh žućkast ili bijel. Boja jegulje je promjenjiva i ovisi o starosti ribe i prirodi rezervoara. Koža je ljigava i klizava, pa je živu jegulju veoma teško držati u rukama.
U prirodi postoje dva oblika jegulje - oštroglave i širokoglave. Oštroglava jegulja je vrednija, širokoglava. Sadržaj masti kod oštre glave dostiže 27,5%, dok kod širokoglavih - samo do 12-19%.

Jegulja je stekla značajnu slavu u kuvanju. Riba se prži, dinsta, peče i dimi. Jegulja se prodaje na mnogim ribljim pijacama u gradu. Jegulju možete kupiti i svježu i smrznutu, i već kuhanu, na primjer, toplo dimljenu jegulju. Ponekad se nađe i konzervirana jegulja koja se prodaje u velikim supermarketima. Svježa jegulja se prodaje u mnogim evropskim zemljama.

Mnoge zemlje imaju svoje originalne recepte. Na primjer, u Velikoj Britaniji, na rijeci Temzi, postoji malo ostrvo, gotovo u cijelom svijetu poznato po svojim pitama od jegulja. Ovo jelo se služi i toplo i hladno. Mnogi ljudi dolaze ovdje da probaju. A da niko ne pogreši na putu, ostrvo se zove Il-Pai, odnosno "pita od jegulja".

Francuske i belgijske delicije pripremaju matelot od jegulje. Riba se dinsta u čorbi sa dodatkom ljutike pržene na puteru sa brašnom, crnim vinom i začinskim biljem. Inače, jegulje se često pirjaju. Za promenu - sa belim lukom, začinskim biljem, spanaćem, suvim šljivama. U Italiji se i filetirana jegulja peče na roštilju i servira sa svježom zelenom salatom. U Litvaniji - dimljeni i ponuđeni uz pivo. Osim odrasle jegulje, u kulinarstvu se koristi i mlada - mala prozirna riba. Takva "sitnica" jednostavno se prži na vrelom maslinovom ulju, dodajući češnjak, biber i sol.
Mesanje žive jegulje prava je umjetnost. Profesionalci savjetuju da klizavi trup čvrsto držite papirnim ili platnenim ručnikom i udarate glavom o tvrdu površinu (ili koristite drveni čekić), a zatim oštrim nožem probušite glavu ribe, isperite sluz. Da vam riba ne isklizne iz ruku, postoji još jedan način - istrljajte ruke i trup solju i brzo ga obradite, a zatim isperite sol. Najvažniji korak u rezanju je da se čarapom skine kožica, zatim odsiječe glava, napravi uzdužni rez, odstrani se unutrašnjost i ponovo isperi. Male jegulje prže se (uopšte se ne čiste), velike jegulje dime, prže, peku na roštilju, koriste se kao jedan od sastojaka za riblju čorbu. Jegulja je dobra i u obliku japanskih yakitori ćevapa, za koje je preporučljivo da je malo marinirate u soja sosu natopljenom đumbirom i medom.

Jegulja svježa kuhana u marinadi

Sastojci:

• po 1 kg ribe
• 1 korijen peršuna i celera, 1 glavica luka, 1 lovorov list, 4 zrna pimenta
• marinada:
• 1 čaša vode
• 1 šolja sirćeta razblaženog po ukusu
• 3 glavice luka
• 1 lovorov list
• 2 karanfilića
• 3 graška aleve paprike

Način kuhanja: Pripremljenu jegulju narežite na komade i skuvajte u vrućoj začinjenoj čorbi. Gotovu ribu izvadite iz čorbe. Stavite u emajliranu ili keramičku posudu. Pripremite marinadu, za koju luk narežite na tanke kolutiće, prokuhajte vodu sa sirćetom, solju, šećerom i začinima, umočite luk u nju, ponovo prokuvajte, a zatim ohladite. Ovom marinadom prelijte ribu, stavite na hladno. Poslužite ukrašeno kiselim povrćem i grančicama peršuna. Da bi jegulja bila dobro zasićena marinadom, bolje je skuhati je dan ranije. Može se čuvati u frižideru 3-4 dana.

Natalya Petrova, posebno za sajt

Fotografija: Depositphotos.com/@Jim_Filim