Struktura krompira: koren, gomolj, stabljika i listovi. Najbolje sorte krompira: opis, fotografija Kako izgleda krompir

Krompir nije samo popularan, on je jelo broj 1 skoro svuda. Mnogo se priča o krompiru. Pečen, pire, pržen ili korišten kao sastojak u raznim kreativnim receptima, krompir ostaje gotovo savršen dodatak svakom kulinarskom novitetu.

U svijetu postoji preko 4.000 vrsta krompira! Međutim, koristi se samo mali dio njih. Na primjer, u Sjedinjenim Državama oko 100 vrsta krumpira je stalno prisutno u svakodnevnom životu. A sve ove sorte krompira grupisane su u 7 kategorija: crveno-smeđi tip, crvena, bijela, žuta, posebna vrsta plavo/ljubičasta, duguljasta u obliku prstiju i "minijaturna". Krompir se uzgaja za dvije namjene: za prodaju i za pravljenje pomfrita i čipsa.

Koje su prednosti krompira?

Ugljikohidrati su spojevi koji ljudima i životinjama daju energiju. Svo voće i povrće sadrži ugljikohidrate. Krompir sadrži 20% ugljikohidrata (otprilike 75% vode, 5% proteina, vitamine i minerale). Sa povećanjem količine ugljikohidrata, sadržaj vode u krumpiru se smanjuje i obrnuto.

Količina škroba u krompiru je karakteristika koja deli krompir na različite vrste.

Krompir sa udjelom skroba većim od 22% naziva se "brašnasti", "mrvičasti" krompir. Ova sorta je pogodna za jela kod kojih bi povrće trebalo da bude mekano, kao što su pečeni ili pire krompir. "Mrvičasti" krompir je idealan sastojak za njoke, pire krompir, supe, krompirovo testo. Ukratko, ova vrsta krompira ne drži oblik kada se dugo kuva (na primer, dinstanje na laganoj vatri).

Krompir sa niskim sadržajem škroba (manje od 13%) naziva se "voštan". Tokom kuvanja, takav krompir postaje proziran i dobija delikatnu teksturu. Ova vrsta je najpogodnija kada jelo traži kremastu i mekanu teksturu krompira ili kada krompir treba da zadrži svoj oblik, kao što su salate od krompira, neke supe, pržena ili dinstana jela.

Šećer je još jedna varijabilna karakteristika krompira. Krompir obično ima malo šećera i prilično je zemljanog okusa, ali količina slatkoće varira ovisno o vrsti povrća. U nekim jelima čak je i blago slatkast ukus dobrodošao! Prilikom prženja krompira višak šećera u njemu može uzrokovati pocrnjenje ili potamnjenje povrća. Zapamtite: Kada se krompir čuva na temperaturama nižim od 45 0 F (1 °C = 33,8 °F), skrob u njemu se pretvara u šećer.

U našem svijetu orijentiranom na hranu, krompir je izvor vrijednih nutrijenata. Jedan neoljušteni krompir srednje veličine obezbeđuje 45% dnevne vrednosti vitamina C, sadrži više kalijuma od jedne banane, 10% dnevne vrednosti vitamina B6 i nekoliko drugih esencijalnih minerala za organizam. A osim toga, u jednom takvom krompiru ima samo 110 kalorija! Štaviše, krompir je bez masti, natrijuma, holesterola i glutena.

Crveno-smeđi krompir (

Najčešće se koristi samo 6 podvrsta.

Opis crvenog krompira.

Izgled: Mala do srednja veličina, okrugla ili blago duguljasta, nježna tanka crvena kožica (ostaje crvena i nakon kuhanja), bijeli rez.

Tekstura: voštana, mekana, sočna.

Okus: blago sladak, blag.

Načini kuvanja: prženje, mljevenje, salate, supe, dinstanje.

Bijelokrompir(bijelci)

Samo 5 sorti se često koristi u kuvanju.

Opis žutog krompira.

Izgled: velike veličine, okruglog ili duguljastog oblika, žutosmeđe do zlatne pokožice, žutog ili zlaćanog kroja.

Tekstura: blago voštana, sočna.

Okus: blago sladak, bogat, mastan.

Načini kuvanja: roštiljanje, prženje, tucanje, u salatama.

Posebne vrste krompira.

Ove vrste su manje nego inače i imaju vrlo tanku kožu koja se obično ne uklanja. Ova vrsta krompira se brže kuva. Svijetle boje i neobični oblici krumpira čine jela originalnim i zanimljivim.

Plavi/ljubičasti krompir ( plava/ ljubičasta)

Najčešćih 5 podvrsta.

Opis duguljasti poput krumpirovih prstiju.

Izgled: dugačak 4 inča, u obliku prstiju, crvena, narandžasta, ljubičasta ili bijela koža, kroj može biti iste boje.

Tekstura: voštana, gusta, suva.

Ukus: puterast, orašasti i zemljani ukus, sadržaj šećera može biti nizak ili srednji (u zavisnosti od podvrste).

Načini kuvanja: dinstanje, prženje, u salatama.

"Mali" krompir ( sitnice)

Opis "malog" krompira

Izgled i tekstura: mali krompir, tekstura, boja kože i rezova, oblik, sadržaj šećera su isti kao i kod drugih vrsta krompira.

Ukus: isti kao i kod drugih vrsta krompira, samo koncentrisaniji.

Načini kuhanja: u salatama, prženje, prženje na laganoj vatri.

Kratka uputstva:

• Ova vrsta krompira odličan je dodatak jelima od tjestenine.
• Dobro je koristiti kao dodatak "obojenim" jelima za privlačenje pažnje.
• Idealan kao komponenta u salatama, jer se brzo priprema i ima bogat ukus.
• Na maslinovom ulju sa ruzmarinom, solju, biberom propržite "sitni" krompir i dobićete sjajne pržene krompire. Takav krompir se po pravilu prži, a da se prethodno ne oguli i ne reže na komade.

Materijal je pripremljen na osnovu članka na engleskom jeziku "VODIČ ZA VRSTE KROMPIRA", za sva pitanja obratite se na e-mail [email protected]

Solanum tuberosum
takson: Porodica Solanaceae
Ostali nazivi: gomoljasti velebilje, evropski krompir, čileanski krompir
engleski: krompir

Ruska riječ "krompir" dolazi od njemačkog Kartoffel, koji, pak, dolazi od italijanskog tartufo, tartufolo - tartuf.

Opis krompira

- višegodišnja (jednogodišnja u kulturi) zeljasta, grmolika biljka visine do 60 cm sa središnjim korijenom, snažno razvijenim korijenom. Podzemni korijeni su bijeli, na krajevima formiraju mesnate jestive gomolje. Stabljike brojne, uspravne ili uzdižuće, fasetirane.
Listovi su perasto raščlanjeni, sa nekoliko jajolikih listića. Cvjetovi krompira su veliki, bijeli, ljubičasti, prečnika 2-4 cm, sa šiljastim zvjezdastim vjenčićem, sakupljenim u cvat koji se sastoji od 2-3 uvojka. Plod je otrovna, sferična crno-ljubičasta bobica sa više sjemena. Sjemenke žute, vrlo male. Boja gomolja krompira je različita - bijela, žuta, crvena, ljubičasta.

Mjesta rasta

kako rastu baštenski usjevi širom Rusije.

Sakupljanje i priprema

U medicinske svrhe koriste se cvjetovi, izdanci krompira, njegova kora i podzemni krtoli, koji se beru u periodu zrenja, na opadajućem mjesecu od podneva do zalaska sunca. Treba zapamtiti jednu osobinu gomolja krompira: moraju se čuvati na tamnom mestu. U suprotnom (ako gomolji leže na svjetlu, posebno na suncu) poprimaju zelenu boju i postaju otrovni, neprikladni za ishranu, a još manje za medicinsku upotrebu.

Hemijski sastav krompira

Prema nekim studijama krompir sadrži malu količinu proteina, koji je izuzetno vrijedan, sa bogatim skupom esencijalnih aminokiselina. Gomolji krompira u proseku sadrže oko 76% vode i 24% suve materije, uključujući oko 17,5% skroba, 0,5% šećera (saharozu i saharozu), 2% proteina, oko 1% mineralnih soli, elemente u tragovima: kalijum - 426 mg/%, kalcijum - 8 mg /%, magnezijum - 17 mg /%, fosfor - 38 mg /%, gvožđe - 0,9 mg /%; vitamini: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinska kiselina - 0,67 mg/%, askorbinska kiselina - 7,5 mg/%. Ovdje se nalaze i aminokiseline: arginin, lizin, leucin, tirozin, triptofan, histidin, holin, acetilholin, alantoin, ksantin, itd. Protein krompira se naziva tuberin. Spada u grupu globulina. Svi organi biljke sadrže steroidni alkaloid solanin. Najviše ga sadrži klice koje nastaju osvjetljavanjem krumpira, cvijeća i kore.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav krompira.

Farmakološka svojstva krompira

Svježi sok od gomolja krumpira i škrob dobijen iz krumpira koriste se kao omotajuće protuupalno sredstvo kod gastrointestinalnih oboljenja. Škrob ima izražen antiulkusni učinak, u osnovi mehanizma je blokiranje djelovanja pepsina na sluznicu želuca.

Aplikacija krompira

Pošto je krompir alkalni, odličan je dodatak svom povrću, mleku i siru.
Krompir se uvodi u ishranu bubrežnih i srčanih bolesnika: visok sadržaj kalijuma određuje njegova dobra diuretička svojstva, a time i prevenciju edema. Crvene i ružičaste sorte krompira smatraju se posebno efikasnim.
Krompirov sok pomaže u smanjenju lučenja kiseline želučanim žlijezdama, blago "prigušuje" bol, ubrzava stvaranje ožiljaka na sluznici probavnog trakta. Osim toga, donekle slabi, što je izuzetno važno za bolesnike s gastritisom i ulkusom, koji najčešće pate od zatvora. Dobro ublažava podrigivanje i pomaže kod raznih dispeptičkih tegoba.
Krompirov škrob se koristi kod kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta kao omotač, omekšivač i protuupalno sredstvo.
Krompirov škrob se također koristi kao osnova za praškove i punilo za praškove i tablete.
U narodnoj medicini sok od krompira se pije za snižavanje visokog krvnog pritiska.
Sok od krompira snižava nivo šećera u krvi, pa je koristan u početnim fazama dijabetesa.
Sirovi sok od krompira koristi se za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Inhibira lučenje želuca i djeluje protuupalno.
U ljusci krompira pronađene su supstance koje pozitivno utiču na ljudski organizam kod alergija, tahikardije, hipertenzije i bolnog šoka.

Lijekovi od krompira

Sok od krompira pomaže kod glavobolje - zbog acetilholina koji se nalazi u njemu, koji ima hipotenzivni učinak. Za glavobolju, umočite obje ruke do lakta u vruću vodu i držite ih dok bol ne prestane, dodajući vruću vodu. Zavežite tanke kriške sirovog krompira za čelo. Sok od krompira, ceđen iz krtola sazrelih u septembru-oktobru, treba uzimati 2-3 nedelje 2-3 puta dnevno, po 100 ml (sa tolerancijom - do 200 ml) za miom materice.
Sok od svježeg krompira pomiješan sa obranim mlijekom, pavlaka se koristi za uklanjanje pjega i pukotina sa otkrivenih dijelova kože.
Sok od sirovog krompira dobro čisti celo telo. Pomiješan sa sokom od šargarepe i sokom od celera, jako pomaže kod probavnih smetnji, nervnih smetnji - na primjer kod išijasa i gušavosti. U tim slučajevima dnevna konzumacija 500 ml soka od šargarepe, krastavca, cvekle i krompira vrlo često daje pozitivan rezultat za kratko vreme, pod uslovom da se isključe svi proizvodi od mesa i ribe.
Sok, iscijeđen iz svježih sirovih gomolja, uzima se 2-3 puta dnevno po pola čaše pola sata prije jela za gastritis s povišenom kiselinom, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Sirovi gomolji krumpira, izmrvljeni na rende, smatraju se dobrim lijekom za opekotine, ekceme i razne druge lezije na koži. Izlupana masa se jednostavno nanosi na zahvaćena područja kože.
Za žgaravicu, ogulite krompir srednje veličine, narežite na male komade i polako žvačite jedan po jedan.
Krompir je efikasno sredstvo za čišćenje zglobova od toksina i smatra se dobrim lijekom za poliartritis. Da biste to učinili, u roku od 3 dana trebate pojesti 2-3 kg krompira, kuhanog s korom u puno vode. Krompir se izgnječi u čorbi i jede sa korom. Za to vrijeme nemojte uzimati drugu hranu. Da biste jeli krompir sa kožom, morate ga dugo kuvati.
Pire ili kaša od sirovog krompira ublažavaju otekline, ako se na njih stavljaju 3 puta dnevno u obliku obloga.
Parom od kuvanog neoljuštenog (u uniformi) krompira kao inhalacije leče prehlade respiratornog trakta, praćene kašljem, curenje iz nosa i glavoboljom.
Za produženje sesije, tj. da se tiganj ne bi brzo ohladio, pacijent nabacuje preko glave neku vrstu platnenog pokrivača, tako da pokriva i tiganj. Efekat tretmana je dosta visok, jer ovde i isparljivi sekreti krompira i toplota vodene pare deluju kao terapeutski faktori. Važno je tek nakon inhalacije ne izlaziti na hladno.
Zagrijavanje krompirovom parom vrlo je korisno kod išijasa i išijasa.
Preliti sa 1 litrom vode sa jednim krompirom srednje veličine, jednim lukom srednje veličine i jabukom, kuvati dok se voda ne smanji na pola. Pijte 3 puta dnevno po 1 kašičicu. sa hroničnim kašljem.
Krompir sa zelenkastim debelim slojem je oguljen, koji se sitno nasjecka. Zdrobljena, svježa, kašasta masa stavlja se kao oblog na oštećene ligamente, mišiće, tetive.
Dugačke klice krompira narežite na male kriške od 0,5 cm i osušite u tamnom, dobro provetrenom prostoru. 200 g ovih klica staviti u stakleni malter, preliti sa 200 ml 70% alkohola, dobro zatvoriti, insistirati na tamnom mjestu 8 dana, periodično protresti sadržaj, procijediti, stisnuti. Čuvati na tamnom hladnom mestu. Kod raznih onkoloških oboljenja uzimati 3 puta dnevno 30 minuta pre jela (tinkturu nakapati u 1/2 šolje tople vode, počevši od 1 kapi, dovesti do 25 kapi i nastaviti sa uzimanjem u ovoj količini).
Cvjetove krompira osušite u hladu. Zakuvati u 0,5 litara kipuće vode 1 kašiku. l. cvijeća, insistirati u termosici 3-4 sata Piti po 1/2 šolje 3 puta dnevno 30 minuta prije jela za razne maligne novotvorine. Tok tretmana - 4 litre infuzije.
Uvarak od cvijeća koristi se za snižavanje krvnog tlaka i poticanje disanja.

Kontraindikacije

Na svjetlu, ispod pokožice gomolja, akumuliraju se glikoalkaloidi koji mogu uzrokovati trovanje ljudi i životinja; tokom kuvanja ova jedinjenja delimično prelaze u vodu.
Bobice krompira koje sadrže solanin su takođe otrovne. Ovaj alkaloid nastaje u lišću, mladim izbojcima, plodovima i kožici, posebno tokom dugotrajnog skladištenja. Djeca koja su jela bobice krumpira doživljavaju teško trovanje, grebanje u grlu, bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje i proljev, drhtanje ruku. Prilikom pružanja prve pomoći potrebno je isprati želudac, prije dolaska ljekara dati kiselo ili svježe mlijeko ili bjelanjak.
Nemoguće je pripremiti sok od gomolja koji su pozelenili i sadrže iznikle oči - to je vrlo opasno.
U slučajevima kada stoka pase na poljima krompira, a životinje jedu zeleno lišće i plodove, mogu se javiti dijareja, povraćanje, teška trovanja, konvulzije i poremećaji u radu srčanog i respiratornog sistema.
Otrovne tvari nastaju samo u ovom zelenkastom površinskom dijelu gomolja, a ne prodiru u dubinu. Stoga ne biste trebali bacati zeleni krumpir, dovoljno je odrezati samo zelene dijelove (oni u pravilu zauzimaju mali dio ukupne mase).
Otrovni su i bijeli izdanci krompira, pa kada se krompir kuva „u uniformama“, izdanci moraju biti odlomljeni.

Informacije o krompiru

Postoji oko 200 divljih i kultiviranih vrsta krompira, koje rastu uglavnom u Južnoj i Centralnoj Americi. Postoje dvije glavne kulturne vrste: indijska (od davnina se uzgaja u Kolumbiji, Peruu, Ekvadoru, Boliviji) i čileanska (domovina - središnji Čile), koje su rasprostranjene u zemljama s umjerenom klimom. Krompir su Indijanci Južne Amerike počeli uzgajati prije oko 14 hiljada godina, a u Evropu su ga donijeli oko 1565. godine. Krompir je u Rusiju stigao zahvaljujući Petru I, koji je 1698. godine poslao vreću gomolja iz Holandije. Kao rezultat nasilnih carskih mera za uvođenje useva krompira 1834-1844, došlo je do nemira među seljacima provincija Vjatka i Vladimir, regiona Urala, regiona Donje i Srednje Volge.

Lica zavere

Krompir se koristi za zavjeru lica. Uzmite nož i provucite ga po licu u smjeru kazaljke na satu, govoreći: “Šolo, krigla, nisi lijepa ovdje. Jasika te čeka u šumi na ivici, šoljo, bićeš jako lepa na jasiku, pevaćeš, zabavljati se i paliti. I ostavite slugu Božijeg (ime) na miru. Amen. Amen. Amen". Ne možete dodirnuti lice rukama!
Izgovarajući posljednje tri riječi, krstite lice tri puta, zatim uzmite dva krompira, naribajte ih. Ovu masu pacijent treba staviti na nogu ili drugu bolnu tačku, previti je i otići u krevet.

Botanički opis krompira

Krompir je višegodišnja zeljasta gomoljasta biljka. U kulturi se gaji kao jednogodišnja, jer se njen čitav životni ciklus, od nicanja gomolja do formiranja i formiranja zrelih krtola, odvija tokom jedne vegetacije.

Krompir se obično vegetativno razmnožava gomoljama. Može se uspješno razmnožavati dijelovima gomolja, kao i klicama i reznicama. U praksi oplemenjivanja često se koristi razmnožavanje sjemenom. Krompir pripada porodici Solanaceae, rodu Solanum tuberosum L. - vrsti koja je dobila najširu rasprostranjenost u kulturi. Druge vrste krompira, koje se odlikuju mnogim vrijednim biološkim i ekonomski korisnim osobinama, često se koriste u oplemenjivanju pri oplemenjivanju novih sorti.

Stabljike krompira su uglavnom uspravne, rjeđe odstupajuće u stranu. Boja stabljika je zelena, međutim, u nekim sortama je maskirana antocijaninom, koji stabljikama daje crvenkasto-smeđu nijansu. Intenzitet pigmentacije stabljike zavisi od sortnih karakteristika, uslova uzgoja, osvjetljenja, snabdijevanja vlagom i drugih faktora.

Listovi krompira koji se pojavljuju tokom klijanja gomolja ili sjemena su jednostavni, cjeloviti. Kako biljka raste, formiraju se povremeno neupareni perasto raščlanjeni listovi. Svaki takav list sastoji se od nekoliko parova bočnih režnjeva postavljenih jedan naspram drugog, međurežnjeva između njih i završnog režnja. Bočni režnjevi i lobuli sjede na šipkama pričvršćenim za šipku koja prelazi u peteljku. Kriške u zavisnosti od položaja dijele se na serije: završne, prve, druge, treće i četvrte.

Struktura i stepen disekcije - listovi su važne sortne karakteristike.

Cvjetovi krumpira skupljeni su u cvatove, koji su divergentni uvojci smješteni na zajedničkoj peteljci različite dužine. Stabljika je zglobna. Pet vrsta cvijeća. Čaška je španjolska sa pet latica, listovi su srasli u osnovi. Vjenčić je u obliku kotača, sastoji se od pet spojenih latica. Boja vjenčića je raznolika: bijela, plava, tamnoplavo-ljubičasta, crveno-ljubičasta s raznim nijansama. U sredini cvijeta ima pet prašnika. Sastoje se od prašnika. Tučak se sastoji od stigme, stila i jajnika. Krompir je samooplodna biljka, ali većina sorti je sterilna, a samo nekoliko je plodno.

Plod krompira je dvosjemenkasta višesjemenkasta sočna zelena bobica sfernog ili ovalnog oblika. Kada sazriju, bobice postaju bijele i dobijaju prijatan miris jagode. Nisu pogodne za jelo zbog visokog sadržaja usitnjene govedine. Sjemenke su sitne, ravne, sa savijenim embrionom, svijetložute boje. Masa 1000 sjemenki je oko 0,5 grama.

Korijenov sistem krompira uzgojenog iz krtola je vlaknast. To je skup korijenskih sistema pojedinačnih stabljika. Korijenski sistem ima izdanak, odnosno primarni korijen, formiran na početku klijanja krtola, korijen stolona koji se pojavljuje tokom cijele vegetacije i nalazi se u grupama od 4-5 u blizini svakog stolona i korijen stolona koji se nalazi na stolonima.

Gomolj krompira je zadebljana i skraćena stabljika. Na krtolu se u ranoj dobi nalaze sitni ljuskavi listovi koji ne sadrže hlorofil; u pazušcima ljuskavih listova polažu se pupoljci koji se odmaraju, formirajući oči tzv. Zreli gomolji prekriveni su tankom korom od plute, koja ne dozvoljava da se gomolji osuše i štiti od bolesti. Oblik gomolja je prilično raznolik i karakterističan za svaku sortu.

U svom razvoju biljka krompira u našim uslovima prolazi kroz tri od četiri poznate faze razvoja:

1) sadnice;

2) pupanje;

3) cvetanje.

Sa ranim rokovima sadnje (početkom maja), njegove sadnice će se pojaviti za 30-35 dana u prvoj dekadi juna. Pupanje se obično primećuje na početku, a cvetanje sredinom jula.

zahtjevi za uslove uzgoja.

Najstabilniji i visoki prinosi se postižu u područjima sa umjerenom temperaturom tokom vegetacije - 17 - 22 ° C. Klijanje gomolja počinje kada je temperatura tla na dubini njihovog ugradnje veća od 7°C. U uslovima Transbaikalije, takvo zagrijavanje tla sa njegovom ravnom površinom obično se opaža početkom maja.

Optimalna temperatura cvatnje je 18 - 22°C, za formiranje gomolja - 15 - 19°C. Na 28°C i više, formiranje gomolja prestaje. To dovodi do gubitka prinosa zbog takozvanog "starenja" krtola, pri čemu oni prerano zaustavljaju svoj dalji rast. Kombinacija produženog zagrijavanja tla s naknadnim smanjenjem njegove temperature u tom periodu (posebno uz nedostatak vlage i na rijetkim zasadima) može dovesti do razvoja ružnih gomolja. Moguće ih je i uzgajati, pri čemu je moguć razvoj kvržica drugog i narednog reda.

Ove pojave uglavnom nisu tipične za naše uslove, iako se mogu uočiti u nekim godinama sa toplim, suvim vremenom u avgustu.

Za potpuni razvoj biljaka ranih i srednje ranih sorti, zbir temperatura iznad 10 stepeni je 1000 - 1400 ° C, kasnih 1400 - 1600 ° C. Shodno tome, krompir u Transbaikaliji može se uzgajati u bilo kojoj poljoprivrednoj zoni. Međutim, u šumskoj stepi, gdje je period bez mraza kraći, kasne sorte imaju vremena da formiraju dobar tržišni usjev. Takva opasnost za ove sorte postoji iu stepskim i sušnim stepskim područjima zbog mogućnosti ranih mrazeva u 3. dekadi avgusta.

Krompir je veoma zahtjevan za uslove vlage zbog stvaranja značajne količine organske tvari sa visokim sadržajem vode (u krtolama - oko 75%, u vrhu - 76 - 84%). Prema Istraživačkom institutu za uzgoj krompira, ova kultura troši 650-1040 tona vode za svaku tonu gomolja na ilovastom i 1100-1370 tona vode na pjeskovitom ilovastom tlu.

Koeficijent transpiracije za jug zapadnog i istočnog Sibira varira od 350 do 620. Optimalna vlažnost tla za krompir je 60 - 80% HB.

Na početku rasta i razvoja ova kultura troši malo vode zbog slabog razvoja nadzemne mase. Zbog toga, kao i nekih fizioloških osobina (prisustvo žljezdastih dlačica koje mogu kondenzirati atmosfersku vlagu na listovima; majčinski gomolj koji služi kao osiguravajuća rezerva vode), krompir dobro podnosi proljetno-ranoljetnu sušu, što je tipično. za naše uslove.

Najveća potreba za vodom je u fazama pupoljka i cvatnje u našim uslovima, to se obično poklapa sa sezonom maksimalnih padavina, što povoljno utiče na usev.

Zalivanje tla u periodu aktivne gomolje i rasta gomolja nepoželjno je za krompir, jer može uzrokovati odumiranje stolona i takozvano gušenje krtola zbog nedostatka kiseonika. U Transbaikaliji se ova pojava uočava u nekim godinama na zemljištima koja su teška po mehaničkom sastavu sa prekomjernim padavinama u avgustu.

Općenito, najnepovoljniji uvjeti vlaženja za usjeve u regiji su uočeni u sušnim stepama u junu zbog niske količine padavina (ne više od 30 mm).

Krompir je veoma osetljiv na prisustvo vazduha u zemljištu, što se objašnjava velikom potrebom korena, stolona, ​​majčinih i rastućih mladih gomolja za kiseonikom. Na primjer, korijenje ga konzumira dnevno oko 1 mg na 1g. suve materije, koja je mnogo više od one u žitaricama.

Optimalna gustina obradivog sloja je 1,0 - 1,2 gr. / cm 3, na pjeskovitom tlu je dozvoljeno 1,3 - 1,5 g. / cm 3. Dakle, gotovo sve glavne vrste tla u Transbaikaliji, posebno najrahlavija tla kestena, pogodne su za uzgoj krompira.

Pogoršanje zračnog režima tla se u našim uslovima može uočiti samo uz produžene padavine u drugoj polovini ljeta.

Krompir je fotofilna biljka. Uz nedostatak svjetla, slabo se grana i lošije cvjeta, stabljike se rastežu i leže.

Nadzemni organi biljke bolje rastu i razvijaju se s dugim danom, a gomolja se intenzivnije odvija s kratkim. Ovaj obrazac odgovara klimatskim uslovima Transbaikalije. U periodu razvoja nadzemne mase u junu-julu ima dužih dana, au avgustu su smanjeni.

Optimalna površina lišća je 40 - 50 hiljada m 2 po 1 ha. Redovi biljaka u pravcu sjever-jug osvijetljeni su ravnomjernije tokom dana nego u smjeru zapad-istok. U našem regionu sa dovoljnom količinom sunčevog zračenja, praktički nema problema sa postavljanjem zasada krompira, uzimajući u obzir osvetljenost njegovih redova.

Kada je izložen svjetlu, alkaloid solanin se akumulira u gomoljima. Ako njegov sadržaj premašuje normu (20 mg na 100 g sirovih gomolja), upotreba krumpira za hranu i hranu za životinje nije dopuštena.

Krompir ima povećanu potrebu za hranjivim tvarima iz korijena zbog slabo razvijenog korijenskog sistema i sposobnosti intenzivnog nakupljanja suhe tvari.

Sa prinosom od 100 kvintala krtola i odgovarajućom količinom vrhova, uklanja 45-50 kg azota, 20-25 kg fosfora, 80-100 kg kalijuma, 25-35 kg kalcijuma i 5-10 kg magnezijuma iz zemlje. Maksimalna potreba biljke za ovim elementima je u fazama pupoljka i cvjetanja, kada se uočava najveći porast nadzemne mase.

Generalno, krompir se smatra kulturom koja voli kalijum. Kalijum povećava otpornost biljaka na plamenjaču i prstenastu trulež, kao i na niske temperature i mrazeve. Ovo poslednje imanje je veoma vredno za naše krajeve, gde je povratak hladnog vremena sa jakim mrazevima moguć do 2. dekade juna, a jesenji mrazevi mogu nastupiti već krajem avgusta.

Sa nedostatkom azota i fosfora u zemljištu, korenov sistem i vrhovi krompira se slabo razvijaju, a razvoj biljaka, posebno cvetanja i sazrevanja, uglavnom kasni.

U Transbaikaliji, kada se krompir uzgaja na zemljištima lagane teksture i bogatim kalijumom, nema hitne potrebe za njegovom dodatnom primenom. Ograničavajući faktor usjeva ovdje je u većini slučajeva nedostatak dušika.

Sa nedostatkom kalcijuma i magnezijuma u tlu, usporava se protok drugih hranljivih materija u biljku, gvožđe - pogoršavaju se uslovi za stvaranje hlorofila i proces tkivnog disanja. Na količinu, a posebno na kvalitet useva utiču i elementi u tragovima: molibden, bor, bakar, mangan, cink, kobalt.

Krompir može rasti i razvijati se na kiselim i slabo alkalnim tlima, ali optimalna kiselost za njih je pH 5-6.

U svom razvoju biljke krompira u našim uslovima prolaze kroz 3 od 4 poznate faze:

1) sadnice;

2) pupanje;

3) cvetanje.

Sa ranim rokovima sadnje (početkom maja), sadnice se pojavljuju nakon 30 - 35 dana, u 1. dekadi juna. Pupanje se obično primećuje na početku, a cvetanje sredinom jula.

Zbog kratkog perioda bez mraza u Transbaikaliji, krompir ne dostiže fazu prirodnog odumiranja listova. Međutim, u nekim godinama u sušnim stepskim regijama moguće je u ranim sortama.

Zone sorte.

Sadni materijal, prije svega, mora biti sortan. Prilikom uzgoja krumpira potrebno je uzgajati samo zonirane sorte kao najprilagođenije lokalnom tlu i klimatskim uvjetima. U Burjatiji je ovo Volžanin, Let i dobrota.

Volzhanin: uzgajan u Uljanovskoj eksperimentalnoj stanici NIIKH-a. Grm srednje visine, srednje lisnat. Stabljika je umjereno ili jako obojena antocijaninom po cijeloj dužini. List je tamnozelen, srednje raščlanjen. Cvijet je bijele boje, sa žutom zvijezdom. Bobice su rijetke. Gomolji su bijeli, ovalni, sa bijelim mesom. Oči srednje dubine, klice crveno-ljubičaste.

Srednje rano, sto. Posjeduje povećanu otpornost na sušu i toplinu. Visok prinos. Sadržaj skroba je prosečan - 13,6 - 15,9%. Ukus i kvalitet čuvanja krtola je dobar. Umjereno otporan na kasnu plamenjaču i slabo otporan na krastavost. Prema 4 godine istraživanja u stepskoj zoni, to je jedna od najproduktivnijih sorti u Burjatiji. Odgovara na gnojiva i navodnjavanje.

Let: uzgojen na stanici za uzgoj Tulun. Grm srednje visine, dobro lišćen. Stabljika je slabo obojena antocijaninom. List je tamnozelen, srednje raščlanjen. Cvijet je bijel. Ne stvara bobice. Gomolji su crveni, ovalni, sa bijelim mesom. Oči su male.

Early dining. Nije tolerantno na sušu. Veoma je prinosan, jer izuzetno reaguje na upotrebu đubriva, sadržaj skroba je nizak - 10,7 - 13,4%. Okusne osobine gomolja su zadovoljavajuće, čuvanje je dobro i nije otporno na kasnu plamenjaču.

Dobro: Uzgajen na Bjeloruskom istraživačkom institutu za krompir i hortikulturu.

Grm je kompaktan, umjereno lisnat. Stabljike su slabo razgranate. List je smanjen zelen, neproziran, srednjerassečen. Veliki crveno-ljubičasti cvijet. Proizvodnja jagodičastog voća je u izobilju. Gomolji su žuti, ovalni i okrugli, sa tupim vrhom, sa bijelim mesom.

Sredinom rano, zakazivanje stola. Visok prinos. Sadržaj skroba je prosečan - 13,0 - 16,3%. Okusne osobine gomolja i njihova očuvanost su dobre. Veoma je otporan na plamenjaču, što potvrđuju studije Državne poljoprivredne akademije 1994-1997, koje su proveli A. Kushnarev i G. Anosov.

Priprema sjemenskog materijala krompira je najvažnija faza u cjelokupnoj tehnologiji njegovog uzgoja. On određuje vrijeme i kvalitet sadnje, performanse sadnih jedinica i, u velikoj mjeri, konačni rezultat - žetvu. (A. Kushnarev 1999).

Krompir

Ime: Krompir.

Latinski naziv: Solanum tuberosum L.

Porodica: noćurka (Solanaceae).

Životni vijek: Jednogodišnja kultivisana i višegodišnja divlja.

vrsta biljke: Zeljasta biljka koja stvara gomolje.

Deblo (stablo): Ima nekoliko stabljika, uspravne su ili uzlazne, rebraste, razgranate.

Visina: 60-100 cm.

Lišće: Listovi isprekidano perasti, sa 7-11 jajolikih listića.

Cvijeće, cvatovi: Cvjetovi pravilni, u vršnim kolutovima; vjenčić sa spojenim laticama, bijela, blijedo ružičasta ili ljubičasta.

vrijeme cvatnje: Cvjeta u junu-julu.

Voće: Voće je bobica.

istorija biljke: Teško je pronaći nezamjenjiviju biljku, pa čak i sa tako neobičnom biografijom! Naziv "krompir" došao nam je iz Njemačke, a sam krompir dolazi iz Južne Amerike. Stari Indijanci uveli su krompir u kulturu prije oko 14 hiljada godina. Jeli su ga, smatrali ga produhovljenim bićem i obožavali ga na sve moguće načine.
Istorija pojave krompira u Evropi je izuzetno zanimljiva. Na brodu španskih konkvistadora, prvih osvajača Južne Amerike, dječak Pedro Chiesa de Leon tajno je stigao u Peru. Našavši se u dalekoj zemlji, potrudio se da sazna kako oni žive, šta jedu njeni "bronzani" stanovnici i zapisao svoja zapažanja. A 1533. godine, u španskom gradu Sevilji, objavljena je knjiga Pedra Kjeze "The Chronicle of Peru" u kojoj se prvi put spominje krompir. Prvo su je probali španski pomorci, a onda je stigao u Italiju, a odatle se proširio u neke zemlje. Ali u početku je bila prepoznata samo kao ukrasna biljka. Kosa je bila ukrašena cvijećem, od njega su se pravili buketi. Njegovu upotrebu kao prehrambenu biljku otežavala je činjenica da njeni plodovi sadrže otrovnu tvar solanin, koja ponekad izaziva opće trovanje organizma. Otuda se pojavilo pogrešno mišljenje da je krompir otrovan, a seljaci su ga zvali "đavolja jabuka".
U prvoj polovini 18. veka Petar Veliki je iz Nemačke doneo krompir u Rusiju i naredio da se pošalje u sve krajeve i da se na sve načine promoviše njegov uzgoj. Stanovništvo je bilo neprijateljski raspoloženo prema krompiru (bilo je čak i nereda protiv krompira). I bilo je potrebno skoro 100 godina dok krompir u Rusiji nije počeo da se uzgaja u industrijskim razmerama.
Unošenje krompira u Evropu postalo je moćno oružje u borbi protiv epidemija skorbuta - ova bolest je praktično nestala na kontinentu. Ovako neočekivani efekat se objašnjava činjenicom da je ishrana stanovništva bila obogaćena jelima od krompira, koji su izvor vitamina C. A sada je tačno utvrđeno da krompirom dobijamo polovinu vitamina C neophodnog za organizam. .

Širenje: U Rusiji i Ukrajini krompir je vrijedna prehrambena, industrijska i krmna kultura.

Upotreba u kozmetici: Ako ga ne želite koristiti za kuvanje (i uzalud), onda ga koristite za pranje ruku ujutro i prije spavanja. Za nedelju dana nećete prepoznati svoje ruke - koža će postati meka, nežna, ljuštenje će nestati. Ovaj postupak je posebno dobar nakon dužeg rada u hladnoj vodi i pri radu sa prašcima za pranje rublja. Tek nakon pranja ne sušite ruke peškirom, već ostavite da se voda osuši na rukama.
U kozmetičkoj praksi, pire od sirovog ili kuhanog krumpira dodaje se hranjivim maskama (za suhu kožu, opekotine od sunca itd.).

lekovitih delova: Koriste se gomolji crvenog krompira. U narodnoj medicini koriste se i cvjetovi biljke.

Korisni sadržaji: U medicinske svrhe koriste se gomolji i cvjetovi crvenog krompira.
Hemijski sastav povrća je raznolik. Ovo je jedinstveni skup organskih i neorganskih jedinjenja neophodnih ljudskom organizmu, koji su takođe predstavljeni u povoljnim razmerama. Proteini krompira imaju visoku biološku vrijednost i sadrže većinu aminokiselina potrebnih za izgradnju proteina našeg tijela. Polisaharide uglavnom predstavlja skrob (20-40%), pektini, vlakna, tu je fruktoza, glukoza, saharoza. Od mineralnih soli prevladavaju kalijum i fosfor, ali ima i drugih - gvožđe, kalcijum, magnezijum, mangan, nikl, kobalt, jod. Osim vitamina C, sadrži B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, folnu kiselinu. Gomolji sadrže karoten, sterole, organske kiseline. Svi organi biljke sadrže solanin, a najviše u cvjetovima. Uz produženo osvjetljavanje gomolja (od kojih postaju zeleni) ili tokom klijanja, u njima se stvara i velika količina solanina - nisu prikladni za hranu. U poređenju s drugim korjenastim usjevima i gomoljima, krompir sadrži manje grubih nutritivnih vlakana, a više pektina. Stoga većina jela od krumpira ne opterećuje motoričku funkciju želuca i relativno se brzo evakuira iz njega u crijeva.
Stoga se o krompiru toliko često govori da se po hemijskom sastavu približava hlebu, a po bogatstvu vitamina i minerala - zelenilu.
Kalorijska vrijednost 1 kg krompira je 800-1000 kcal, odnosno skoro 3 puta više od većine ostalog povrća. Polovinu dnevnih potreba za vitaminom C zadovoljavamo na račun krompira. Ovo je posebno važno zimi i proleća, jer krompir tokom skladištenja ne gubi hranljive materije i vitamine. Nije ni čudo što kažu: "Krompir je drugi kruh."
U krompiru ima dosta proteina, a neophodno je da ih organizam lako apsorbuje. Sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Sastav aminokiselina je uporediv sa onim u majčinom mleku. Dijetetski značaj proteina povećavaju njegova svojstva, kao što su sposobnost, prvo, da ga učine posebno poželjnim kao prilog jelima od mesa, a drugo, da potiskuju aktivnost želučanih proteinskih enzima (trombin i dr.).
U krompiru ima mnogo više kalijuma nego u hlebu, mesu i ribi. Smanjuje sadržaj amonijaka u ćelijama, smanjuje nivo ugljičnog dioksida u krvi. Budući da je antagonist natrijuma, reguliše metabolizam vode. Potreba za kalijem značajno raste kod raznih ozljeda, proljeva, povraćanja, povećane konzumacije soli, psihičkog i fizičkog stresa. Upravo kalij određuje visoka diuretička svojstva krompira i sprečava pojavu edema. Zbog toga je krompir nezaobilazan kao izvor kalijuma za starije osobe, posebno u letnjem periodu negativnog bilansa kalijuma, kao i za decu koja su izuzetno pokretna. Dnevne potrebe mogu se zadovoljiti unosom 500 grama krompira.
Gvožđe i bakar koji se nalaze u krompiru veoma su važni za organizam. Da biste izbjegli anemiju zbog nedostatka gvožđa, treba pratiti dnevni unos njegovog unosa u organizam – 15 mg. Uz pomoć samo krompira možemo ispuniti 20, pa čak i svih 60% potreba za gvožđem. Bakar u kombinaciji sa niklom koji se nalazi u krompiru povećava vitalnost leukocita, pomaže sagorevanju šećera u krvi i sprečava nastanak malignih tumora.
Mangan, kojeg dobijamo skoro 30% iz krompira, učestvuje u metabolizmu masti. Po sadržaju ovog elementa, krompir je bolji samo od šargarepe i malo peršuna.
Zahvaljujući krompiru možete zadovoljiti dnevne potrebe organizma za vitaminom C, koji smanjuje umor mišića i pojačava odbrambene reakcije organizma.
Vitamin B1 zauzima vodeće mjesto u krompiru: 100 grama sadrži 100-200 mg, odnosno više od krastavca, paradajza, luka, kupusa, šargarepe, jabuke. U stanju je da ublaži fizičku i, što je još važnije, nervnu napetost. Ovaj vitamin ima tendenciju da neutrališe otrove, čak i one jake kao što je kalijum cijanid. Takođe neutrališe mnoge karcinogene u telu.
Vitamini B2 i B6 se nalaze u izobilju u krompiru. Po sadržaju potonjeg - piridoksina - krompir zauzima jedno od vodećih mjesta nakon kvasca i spanaća. Piridoksin neutralizira razne štetne tvari, sprječava karijes i razne kožne bolesti. Potreba za svim vitaminima B posebno raste kod nervnog naprezanja – stresa. Tu može pomoći krompir.
Vlakna, kojih u krtolama ima minimalna količina u odnosu na ostalo povrće, imaju sposobnost da uklone holesterol iz organizma i aktiviraju korisnu mikrofloru u crevima.
Nekoliko riječi o tome kako kuhati ovo povrće kako bi se sačuvale sve vrijedne tvari u njemu. Gotovo svi vitamini gomolja su rastvorljivi u vodi. Stoga je nepoželjno kuhati krompir u velikoj količini vode - značajan dio ovog bogatstva prelazi u njega. Mnoge domaćice bacaju tečnost u kojoj se kuvao krompir umesto da je koriste za pravljenje supa i umaka. Štaviše, ne treba dugo držati oguljeni krompir u hladnoj vodi: najvrednije supstance prelaze u vodu, a mi gubimo glavne vitamine i minerale. Prilikom kuhanja krompira, bolje ga je potopiti u vruću vodu ili kipuću supu - u isto vrijeme će se brže kuhati i zadržati više vitamina u sebi.
Drugi način da sačuvate dragocjene kvalitete povrća je da ga ogulite što je tanje moguće. Uostalom, proteini, vitamini i minerali koncentrirani su u blizini vanjskog sloja gomolja, a što je bliže centru, to ih je manje. Često se preporučuje upotreba krumpira u omotaču ili pečenog krumpira kako bi se sačuvao maksimum korisnih tvari.
Zapamtite, vodu u kojoj se kuvao krompir nemojte izbacivati!

Akcije: Sok od krtola krompira ima antacidna, protuupalna, zacjeljujuća, antispazmodična i diuretička svojstva. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka, normalizira rad crijeva.

Aplikacija sok od krompira daje pozitivan učinak kod gastritisa i peptičkog ulkusa, praćenih pojačanim lučenjem želudačnog soka, sa spastičnim zatvorom i dispepsijom, kao i napadima glavobolje. Nuspojave u liječenju sokom od sirovog krompira nisu izražene.

Rendani sirovi krompir široko se koriste u dermatologiji i kozmetici: liječe pustularne ekceme, piodermu, dermatitis, opekotine, gnojne rane, čireve na nogama i druge ulcerativne kožne bolesti.

Krompir je sirovina za proizvodnju škroba, glukoze, alkohola i mliječne kiseline, koji se široko koriste u medicinskoj praksi.

Škrob se uzima oralno kao sredstvo za omotavanje kod trovanja radi zaštite želučane sluznice, ponekad se za to koristi klistir. U obliku želea, primenjuje se nakon otpuštanja želuca.

Nedavno je pažnju istraživača privukao nadzemni dio biljke kao izvor alkaloida solanina, koji je po hemijskoj strukturi sličan kortikosteroidima i srčanim glikozidima. U velikim dozama solanin izaziva teška trovanja, au malim dozama izaziva trajno i dugotrajno snižavanje krvnog tlaka, povećava amplitudu i smanjuje broj otkucaja srca, te djeluje protuupalno, analgetsko i antialergijsko. To ukazuje da nije slučajno što se infuzija cvijeća u narodnoj medicini koristi kao sredstvo za snižavanje krvnog tlaka i poticanje disanja.

Oblici doziranja:

sok od krompira . Da bi se dobio sok, oprani i obrisani suhi gomolji, bez klica i zelenih površina koje sadrže povećanu količinu solanina, zajedno sa korom trljaju se na rende ili prolaze kroz mlin za meso, a zatim se istiskuju kroz 2 sloja gaze.

Recepti za liječenje:

sirovi krompir . U slučaju čira na nozi, na cijelu zahvaćenu površinu stavlja se sloj naribanog sirovog krompira debljine 0,5-1 cm, prekriven ubrusom od 6-8 slojeva gaze, ostavlja se u tom stanju 4-5 sati, povremeno vlaži zavoj sa sokom od krompira. Pod uslovom da se takav postupak provodi svakodnevno, čirevi se epiteliziraju za otprilike 3 sedmice.

sirovi sok piti oko 1/2 šolje 3 puta dnevno (na prazan stomak, pre ručka i pre večere) tokom 2-3 nedelje, ponavljajući kurs tretmana posle nedelju dana pauze. Tokom liječenja sokom, liječenje lijekovima, fizioterapeutski postupci se prekidaju i pridržava se štedljive dijete. U jesen i proljeće, kada je najvjerovatnije pogoršanje peptičkog ulkusa, u svrhu prevencije preporučuje se 2 sedmice piti sok od sirovog krompira (doza se može smanjiti za pola).

krtole krompira preporučuje se za liječenje hemoroida i analnih fisura. Da biste to učinili, svijeća debljine prsta s tupim krajem izreže se iz sirovog krumpira i umetne u anus. Može se čuvati cijelu noć. Ujutro će svijeća izaći sa izmetom ili uz lagano naprezanje. Istovremeno, rendani sirovi krompir se nanosi na anus u obliku tampona.

seksualno uzbuđenje.

krtole pečeno sa korom i kuvano.

Ozdravi!

Do danas su uzgajivači uzgojili oko 4.000 sorti krompira, a ovaj posao se nastavlja. Da biste odabrali pravi krompir za sadnju, morate znati po kojim se glavnim karakteristikama sorte razlikuju jedna od druge. Prije svega, uzimaju se u obzir tri karakteristike: namjena (svrha uzgoja), boja kore i pulpe i period zrenja. Pregledaćemo svaku opciju.

Sve sorte krompira uslovno su podeljene u dve velike grupe:

• domaći (ovo obično uključuje ne samo ruski, već i bjeloruski i ukrajinski);
• uvozne (najčešće holandske, rjeđe njemačke sorte).

Na primjer, u južnim i stepskim regijama bolje raste super rani, rani i srednje rani krompir, koji ima vremena da sazri prije nego što vrijeme postane prevruće. Od sorti strane selekcije, preporučljivo je odabrati samo one koje su uključene u "Državni registar uzgojnih dostignuća odobrenih za upotrebu" u određenoj regiji.

Vrste krompira prema namjeni

U zavisnosti od svrhe uzgoja, sorte krompira su:

• menze - ne više od 18% škroba (ponekad i do 20%). Krompir ovih sorti se koristi za ishranu. Gomolji su veoma ukusni, sadrže mnogo vitamina C, beta-karotena i drugih korisnih materija;
• tehnički - dizajniran za proizvodnju škroba i alkohola. U takvom krompiru - više od 16% skroba i malo proteina;
• stočna hrana - s visokim sadržajem škroba i proteina, odnosno tvari koje doprinose brzom rastu domaćih životinja;
• univerzalni - gomolji dobrog ukusa, sadrže od 16 do 18% škroba, puno vitamina i minerala.

• A - krompir za salate i okrošku. Gomolji se ne kuhaju meki, pulpa je gusta i vodenasta, brašnavost je odsutna;
• B - krompir namenjen za kuvanje (idealan za supe) i prženje. Gomolji s umjereno gustom i vodenastom, blago branastom pulpom, vrlo slabo se kuhaju;
• C - dobro skuvan krompir, koji se obično služi ceo, pire ili pržen. Konzistencija gomolja je mekana, pulpa je umjereno brašnasta i blago vodenasta.
• D - veoma jako kuvani krompir. Koristi se za pečenje i gnječenje, nije pogodno za prženje. Konzistencija gomolja je mekana, pulpa je brašnasta i nije vodenasta.

Klasifikacija krompira prema boji ljuske i pulpe

U zavisnosti od sorte, meso krompira može biti belo ili žuto, kora može biti bijela, žuta, crvena ili ljubičasta. Žuta boja pulpe ukazuje na visok sadržaj beta-karotena u gomoljima. Crvenu boju kore daju antocijanini - bioflavonoidne supstance koje deluju antioksidativno i jačaju zidove krvnih sudova. Što je kora gomolja tamnija, sadrži više antocijana. Zato se preporučuje upotreba soka od ružičastog krompira u medicinske svrhe.

Stara sorta Morning Rose (voljena od strane mnogih američkih vrtlara) ima dobra dijetalna svojstva. Na njegovoj osnovi, posebno za sušne i stepske regije, uzgajane su srednje rane sorte Krimska ruža i Crvena ruža.

Nedavno su uzgajivači širom svijeta radili na uzgoju sorti krompira sa crvenim i ljubičastim mesom. Ovo nije hir: naravno, takvi gomolji izgledaju spektakularno, ali visok sadržaj antocijana čini takav krumpir nezamjenjivim dijetetskim proizvodom, posebno za osobe s bolestima kardiovaskularnog sistema.

Najkorisnije su sorte sa crvenom pulpom

Osim toga, sorte krompira sa obojenom pulpom izuzetno su otporne na nepovoljne vremenske uslove. Dakle, rane sorte sa pulpom crvenih gomolja brusnice Cranberry Red i Huckleberry su zonirane za Aljasku. U visoravnima Perua, koje karakterizira visoka vlažnost, uzgaja se sorta s tamno ljubičastim mesom, Purple Peruvian.

Klasifikacija krompira prema zrelosti

Period zrenja krompira je vremenski period od pojave prvih izdanaka do trenutka kada možete da berete.

Prema zrelosti, sorte krompira se klasifikuju na sledeći način:

• superrano, period zrenja - 35-50 dana. Glavna prednost je mogućnost dobijanja dva useva po sezoni;
• rano - 50-65 dana;
• srednje rano - 65-80 dana;
• sredina sezone - 80-95 dana;
• srednje kasno - 95-110 dana;
• kasno - 110-120 ili više dana.

Najpopularnije stolne sorte krompira

Iskusni vrtlari preporučuju sadnju nekoliko sorti krumpira s različitim rokovima zrenja na jednom području. Zbog činjenice da se vegetacijske faze biljaka različitih sorti ne podudaraju, grmlje je manje podložno kasnoj plamenjači i drugim bolestima.

Raznolikost oblika i vrsta krompira

Super rane (ultra rane) sorte:

• Ariel je holandski krompir sa belom korom i žutim mesom koje ne potamni nakon kuvanja. Gomolji su veliki, dobro očuvani do proljeća, sadržaj škroba - 18,7%, prinos - 280-450 kg po sto kvadratnih metara. Sorta je otporna na nematode, rak i virusne bolesti;
• Impala je krompir holandske selekcije sa žutom korom i pulpom, sadržaj skroba - 14,6%. Sorta je otporna na plamenjaču i krastavost. Period zrenja je 70 dana, ali se gomolji mogu iskopati već 45. dana;
• Veneta je njemačka sorta. Period zrenja je 60-70 dana, ali mladi gomolji se mogu iskopati već 45. dana. Produktivnost - do 300 kg po sto kvadratnih metara. Gomolji - mali (70-100 g), vrlo ukusni, pogodni za prženje, sadržaj škroba - 13-15%. Sorta je otporna na sušu;
• Lazurit je bjeloruska sorta otporna na nematode. Produktivnost - do 259 kg po sto kvadratnih metara. Gomolji sa žutom kožom i bijelim mesom, sadržaj škroba - 13-15,7%. Period zrenja je 55 dana, ali gomolje možete iskopati već 45. dana.

Rane (rano zrele) sorte:

• Žukovski rani - ružičasti krompir sa belim mesom. Masa gomolja je do 170 g. Kada se prokuha, krompir ne potamni i ne kuva mek, pogodan je za prženje i proizvodnju čipsa. Sadržaj škroba u krtolama je do 15%, prinos je 320-380 kg po sto kvadratnih metara. Sorta je otporna na sušu i niske temperature, gomolji su dobro očuvani do proljeća;
• Lider je krompir sa žutom korom i belim mesom. Prosječna težina gomolja je do 120 g, sadržaj škroba je 12%. Grmovi su osjetljivi na nematode, ali otporni na rak. Produktivnost - do 339 kg po sto kvadratnih metara.

Sorte srednje sezone:

• Red Scarlet je holandska sorta. Gomolji - sa ružičastom kožom i kremastim mesom. Težina - 80-120 g, sadržaj škroba - 11-15%. Produktivnost - do 450 kg na sto;
• Ryabinushka - ružičasti krompir sa kremastim mesom, sadržaj škroba - 11,9-15%. Sorta nije zahvaćena nematodom, otporna je na rak, ali je osjetljiva na kasnu plamenjaču. Produktivnost - do 396 kg po sto kvadratnih metara.

Sorte srednje sezone:

• Hannibal (poznata Sineglazka) je sorta domaće selekcije, uzgojena odmah nakon Velikog domovinskog rata, posebno za kućne parcele. Sorta se dobija ukrštanjem kultivisanih i divljih vrsta krompira, stoga je otporna na nepovoljne vremenske uslove. Težina gomolja je 150-200 g, kora je siva, prekrivena malim ljubičastim mrljama. Gomolji sadrže dosta vitamina B, sadržaj skroba je 15,5%. Krompir se dobro skuva, idealan za gnječenje, ali i za prženje. Sorta nije upisana u Registar zbog činjenice da je u uslovima velikih farmi, za razliku od okućnice, ovaj krompir loše očuvan;
• Dubrava je žuti krompir kremastog mesa. Gomolji su vrlo krupni, težine od 100 do 200 g. Sadržaj škroba je od 11 do 15%, prinos je do 325 kg po sto kvadratnih metara.

Srednje kasne sorte:

• Lasunok je sorta bjeloruske selekcije. Gomolji su žuti sa kremastim mesom, vrlo veliki (do 200 g). Produktivnost - 500-600 kg po sto kvadratnih metara. Ali krumpir se čuva samo na temperaturama do +4 ° C, uz najmanje zagrijavanje, počinje klijati;
• Asterix je crveni krompir sa kremastim mesom. Produktivnost do 300 kg po sto kvadratnih metara. Sorta je otporna na razne bolesti.
  Kasne sorte:
• Žuravinka je crveni krompir sa žutim mesom. Težina gomolja - do 140 g, sadržaj škroba - 14-19%, prinos - do 242 kg po sto kvadratnih metara;
• Zdabytak je sorta bjeloruske selekcije. Gomolji su ružičasti sa bijelim mesom. Sorta je otporna na virusne infekcije. Produktivnost - do 700 kg po sto kvadratnih metara.