Salata od haringe ispod bunde, korak po korak recept za Novu godinu. Kako kuhati haringe ispod bunde

Povrće i jaja (osim luka) skuvajte i ogulite. Odvojite haringe na filete i narežite na kockice. Povrće u salati "haringa ispod bunde" trlja se na krupno rende. Salata se priprema odmah u svečanom jelu.

Sastojci:

Začinjena slana haringa- 1 komad (oko 400 grama).

Krompir- 2 komada, srednje.

Šargarepa- 2 komada, srednje.

Luk- 1 veliki luk.

Cvekla- 1 komad, veliki.

Jaja- 2-3 komada.

Majonez- 150 - 200 grama.

Haringa ispod bunde slojeva

1. Krompir.

2 . Majonez.

3. Haringa

4 . Luk.

5 . Majonez.

6 . Šargarepa.

7 . Majonez.

8 . Jaja.

9 . Cvekla, majonez.

Ukusna haringa ispod bunde je spremna

Prijatno!

Haringa ispod bunde

Po dobroj novogodišnjoj tradiciji, salata od haringe ispod bunde sastavni je dio svečanog menija već više od jedne decenije. To je već kao i obično: izaberite ukusnu haringu, ogulite je unapred i odvojite od kore da se kasnije ne petljate, skuvajte povrće, zajedno sa onim na Olivijeu, i dobro natopite ukusnu salatu koja vraća uspomene na porodične proslave iz djetinjstva. Najjednostavnija haringa ispod bunde ili kuhana s izvrsnim sastojcima, pogodna je za bilo koji stol. Ukrasite kavijarom ili povrćem, stavite komadić kruha i putera ili jedite sa sirom i raznim morskim plodovima.

Istorija salate "Haringa ispod bunde"

Davne 1918. godine odlučili su, kao i obično, da objave recept za salatu kako bi se jasno susreli s duhom tog vremena. Dakle, od jednostavnih i pristupačnih proizvoda za obične ljude, salatu “SH.U.B.A” izmislili su i distribuirali gostioničari, ili kako to sada zvuči kao haringa ispod bunde. Skraćenica znači "Bojkot i anatema šovinizmu i dekadenciji". A ispostavilo se da je bila Nova godina, jer su baš zimi, uoči božićnih praznika, vlasnici kafana ponudili proletarijatu da proba ovo jelo. Ali zbog svoje jednostavnosti i odlične kombinacije okusa, salata od haringe ispod bunde dobro je pristala na stolu majstora.

"Haringa ispod bunde" - klasičan recept

Osnovna pravila su da za jelo od haringe koristite ljuto soljenje, mora biti i masno. Odaberite ribu s kostima koje je lako nabaviti ili bez sitnih kostiju. Krzneni kaput za samu ribu je zimsko povrće: šargarepa, krompir, luk i cvekla. U klasičnom receptu za salatu "haringa ispod bunde" koriste se samo žumanjci i to samo za dekoraciju. Majonez je, naravno, bolje koristiti domaći. Iako je u današnjoj raznolikosti ovog proizvoda jednostavno nemoguće ne odabrati najprikladniji i najukusniji.

• Začinjena slana haringa - 1 komad (oko 400 grama).
• Krompir - 2 komada, srednji.
• Šargarepa - 2 komada, srednja.
• Sijalica - 1 velika.
• Cvekla - 1 komad, velika.
• Žumanca - 2-3 komada.
• Domaći majonez - 3-4 kašike.

Svo povrće prokuvajte dok ne bude kuvano, osim luka. Kuhaće se oko 1 sat, u zavisnosti od veličine. Stoga, u međuvremenu, pobrinimo se za haringu: odseći glavu, peraje i rep. Trbuh prerežemo na dvije polovine, izvadimo velike kosti i greben, nakon toga - male. File treba iseći na male kvadrate. Ukusna haringa ispod bunde imat će bogatiji okus ako se sama haringa ne nasjecka previše sitno. Luk narežite na iste male kockice.

Uzmite lonac za haringe, na čije dno položite sloj haringe (iako je praktičnije napraviti prvi sloj od krompira, tada se salata neće raspasti od vilice, ali u klasičnom receptu za haringe ispod bunde , prvi sloj je haringa). Posle - luk. Zatim se krompir nariba na krupno rende, namaže majonezom. Na isti dio rende natrljamo šargarepu, a zatim cveklu, premažemo majonezom. Ostavimo da se natapa, a nakon nekoliko sati, kada haringa ispod bunde postane sočna, izmrviti žumanca naribane na sitno rende. Žumanca će se osušiti i postati neljepa, pa će prije posluživanja biti žućkasta i dati svoj poseban okus.

Recept "Haringa pod bundom" sa kiselim lukom i jabukama

Krompir, cveklu i šargarepu skuvati. Sitno nasjeckajte zelje, a jabuku narendajte na krupno. Luk narežemo na sitne kockice i mariniramo: marinadu ćemo pripremiti od sirćeta, vode, soli i bibera, u kojoj ćemo "utopiti" luk na pola sata. Tako će haringa ispod bunde imati pikantan okus i okus luka u ustima neće ostati toliko.

Režemo haringu: odrežemo peraje, rep i glavu, izvadimo velike kosti i izbacimo kičmu. Iz trupa izvadimo bojice od kosti i narežemo na kockice. Stavite na dno posude za salatu. Sljedeći sloj je kiseli luk, zatim narendani krompir na krupno rende. Dalje majonez, jabuka, šargarepa, cvekla, majonez. I uz rubove haringe ispod bunde posute zelenilom.

Što se tiče toga da li ciklu premazati majonezom odozgo: možete jednostavno nacrtati uzorak, nanijeti par kapi ili čak poprskati malo maslinovog ulja.

Recept "Haringa pod bundom" sa jajima i kiselim krastavcima

Evo meni poznatog iz detinjstva recepta sa bakinog menija. Jednostavan je i nije kompliciran, možete ga ukrasiti ili poslužiti u bilo čemu. Možda ćete je voljeti poslužiti u zdjelicama ili malim zdjelicama za salatu u porcijama.

• Lagano slana haringa - 1 komad (oko 430 grama).
• Krompir - 3 komada.
• Šargarepa - 3 komada.
• Jaja - 4 komada.
• Cvekla - 1 komad, velika.
• Crni luk - 1 veliki luk.
• Kiseli krastavci - 4 komada, mali.
• Majonez.
• Sol

Ovo je jednostavna haringa ispod bunde, ali ipak morate rezati trup haringe, riješiti se kostiju, čak i najmanjih, kako ne biste pokvarili večer gostima. Izrežite na kvadrate. Haringu možete odmah rasporediti u posude, malo poprskati suncokretovim uljem, ako nije dovoljno masno.

Povrće i jaja ostavite da prokuvaju, ali za sada oljuštite i operite luk, iseckajte na kockice, ne baš krupne, stavite preko haringe. Zatim uzmite krastavce, narežite ih na tanke krugove i stavite na luk, tako će haringa ispod bunde biti pikantna i zasićena, a možete staviti manje majoneza zbog kiseline koju će krastavci dati.

Kuvani krompir narendajte na krupno rende, stavite na krastavce, zatim malo majoneze, jaja, šargarepe, majoneze. Cvekla se takođe na kraju nariba na krupno rende, preporučljivo je preliti sa malo majoneza.

Recept "Haringa ispod bunde" sa lososom i kavijarom

Stavljamo kuvano povrće i jaja. Očistimo haringe od kamenčića, uklanjamo i one najmanje. Narežite na kockice, na isti način narežite lososa. Luk i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno. Očistimo jaja i povrće. Jaja izgnječite viljuškom, zajedno sa proteinima, a povrće narendajte na krupno rende. Naravno, haringa ispod bunde može da se kuva i sa seckanim, kockicama i kolutovima, ili kako god želite, povrćem. Rendane, lakše se namažu majonezom. I salata se bolje upija.

U zdjelu za salatu širimo haringu, nakon čega - sitno nasjeckani luk. Zatim rendani krompir, losos, zelje. Nakon slaganja sloja narezanih šampinjona, tri šargarepe, premažite majonezom, stavite sjeckana jaja i cveklu. Sad Haringa ispod bunde gotovo gotovo, potrebno je malo dodati majonez, ukrasiti kavijarom, pokriti ciklu (ako količina proizvoda dozvoljava).

Recept "Haringa ispod bunde" sa maslinama, ukrašena narom

Ova haringa ispod bunde razlikuje se samo po notama koje su neuobičajene za ovo jelo, koje u cjelokupnoj slici ništa ne kvare, već samo dodaju novost tako tradicionalnoj salati. Povrće i jaja skuvati dok ne omekšaju. Zatim ih ogulite i ostavite da se ohlade.

Haringu ćemo rastaviti na filete, ukloniti sve kosti, glavu, kičmu i rep. Narežite na kockice, sitno, luk - sitno nasjeckajte. Masline narežite na kriške. Jabuka - oguliti i narendati na krupno, kao povrće. Jaja (žumanca) ili proći kroz blender, ili zapamtiti viljuškom, ili možete naribati na sitno rende.

Zatim morate prikupiti salatu Haringa ispod bunde: narendani krompir namazati na krupno rendanje, odozgo izgnječiti luk i premazati haringe. Zatim sloj šargarepe, majoneze, maslina. Zatim jabuka, jaja, cvekla i malo majoneza. Odozgo obilno ukrasite narom.

Kanape "Haringa ispod bunde".

Borodinski kruh narežemo na kvadrate, obilno namažemo puterom, po želji možete ga natopiti maslinovim ili suncokretovim uljem ili kupiti krem ​​sir, neutralnog okusa. Naši kanapei Haringa ispod bunde» u pripremi se ne razlikuju od jednostavnog serviranja jela. Zato povrće skuvajte, a haringu narežite (oslobodite se sjemenki). Na hleb stavite mekani file. Stavili smo čačkalicu da se naše povrće i dalje lijepi.

Povrće narežemo na krugove srednje debljine, poluprstenove, tanke - luk. Na haringu stavimo krug krompira, šargarepu, krugove luka, a na vrh stavimo cveklu. Prema ovom receptu, haringa ispod bunde će biti nepristojna, ali i ovo je ljepota.

Kanapee možete napraviti i po drugom principu: sve naribajte, pa skupite ili u čašu ili u male zdjelice za salatu, posebne forme, veličine kruha. Položite ga naopako tako da ga možete preokrenuti i dobiti salatu na komadu kruha ili tosta.

Recept "Haringa ispod bunde" sa sirom

Stavljamo kuvana jaja i posebno povrće. Nakon što je sve skuvano, očistite i ostavite da se malo ohladi. Cijela haringa je prikladnija za salatu od haringe ispod bunde, jer je masnija i ukusnija. File očistiti, iseći na kockice. Nakon hlađenja, povrće trljamo na krupno rende. I zgnječite jaja viljuškom. Jabuku takođe treba naribati na krupno rende, sa ili bez kore - stvar ukusa.

Luk narezati na pola prstena, tanko, marinirati u mješavini soli i bibera, šećera, vode i sirćeta, možete dodati malo suncokretovog ulja, ostaviti najmanje pola sata. Sir za salatu Haringa ispod bunde"- na krupno rende.

Prvi sloj je haringa, zatim kiseli luk, rendani krompir. Zatim malo majoneza, jabuka, sir, šargarepa. Majonez i jaja su na vrhu, a naša haringa ispod bunde završava — repa. Možete ukrasiti maslinama ili začinskim biljem, paradajzom i krastavcima, raznim ružama i simboličnim prazničnim ukrasima.

Postoji mnogo recepata za pravljenje salata: jednostavnih i složenih. Ali postoji još jedna kategorija salata, koje se nazivaju klasičnim. To uključuje popularni "Olivier" i, naravno, "Haringu ispod bunde". I do danas su ove salate tražene. Jednostavni sastojci i predivan ukus čine ih omiljenim gotovo svima.

Svaka domaćica ima svoje prepoznatljive recepte za pripremu ovih salata, dopunjava ih novim sastojcima ili ih ukrašava na poseban način. Nudimo vam klasičan recept za "Haringu ispod bunde", u kojem su slojevi poredani. Ova salata sigurno će vam uljepšati prazničnu gozbu.

Taste Info Svečane salate / Riblje salate

Sastojci

• Krompir - 2 komada;
• Šargarepa - 1-2 komada;
• Cvekla - 1 komad;
• Luk - 1 komad;
• File haringe - 1 komad;
• Majonez - 5-6 kašika;
• Sol - po ukusu.

Kako kuhati klasičnu salatu "Haringa ispod bunde" i slagati slojeve po redu

Na popisu sastojaka samo su glavni proizvodi za kuhanje "Haringa ispod bunde" navedeni u slojevima. Za ukrašavanje popularne lisnate salate možete koristiti kuhano kokošje jaje, masline, konzervirani zeleni grašak, svježe zelene grančice (kopar, peršun, zeleni luk).

Prethodno skuvajte povrće za jelo: šargarepu, gomolje krompira i cveklu. Pre kuvanja isperite sastojke od povrća, prebacite ih u šerpu i prelijte vodom. Nakon ključanja smanjite vatru, posolite vodu. Zatim kuvano povrće stavite pod hladnu vodu, ohladite i ogulite. Pripremite odgovarajuću zdjelu za salatu za "Haringu ispod bunde". Ako za salatu koristite cijelu ribu, izdubite je, narežite na filete, pažljivo birajući kosti. File haringe narežite na male komade, ribu stavite u prvi sloj u zdjelu za salatu.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Ako je luk jako gorak, prelijte ga kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim stisnite. Stavite kriške luka na sloj haringe.

Sloj luka pospite mrežom od majoneze.

Krompir nasjeckajte krupnom rešetkom. Preko luka rasporedite ujednačen sloj krompira.

Ovaj sloj također premažite majonezom. Za udobnost procesa možete koristiti silikonsku četku za kuhanje.

Na sličan način samljeti šargarepu, tj. na rende. Položite sloj šargarepe.

Red šargarepe premažite majonezom.

Ostaje samo da položite završni sloj zelene salate i namažite ga majonezom.

Dakle, slojeve stavljate naizmjenično u salatu “Haringa pod bundom” i gotovo je gotovo. Napravite završne "kulinarske dodatke" - ukrasite salatu. Za dekoraciju koristite kuhano povrće ili proteine ​​iz kuhanog kokošjeg jajeta. Lijepo izgleda na "Haringa ispod bunde" svježe začinsko bilje, zeleni konzervirani grašak.

Ovu salatu se ne preporučuje odmah poslužiti na svečanom stolu. Trebalo bi da se upije u roku od nekoliko sati. Okus "Haringe pod bundom" od "očekivanja" će se primjetno promijeniti.

Savjeti za kuhanje:

• Krompir za salatu treba uzeti ne mrvičast.
• Cvekla treba da bude slatke sorte.
• Uzmite blago posoljenu haringu, inače će se salata pokazati preslanom. Ako imate jako slanu ribu, potopite je u mlijeko, pa isperite tekućom vodom i dobro osušite. U tom slučaju nemojte dodavati sol ostalim sastojcima.
• Prije dodavanja u salatu za pikantnost, luk se može marinirati u čaši vode sa pola kašičice soli i istom količinom (po 2 kašike) šećera i sirćeta. Ali ovo je amater.
• Neki od slojeva u salati "Shuba" obilno su premazani majonezom kako bi se brže natopili, ali to je pogrešno, jer će tada jelo jednostavno "plutati". Bolje je napraviti rešetku od majoneze, koju možete malo razmazati vilicom ili kašikom. Ako nema vremena za čekanje, bolje je odmah pomiješati svaku komponentu s majonezom u maloj količini, a zatim je staviti u zdjelu za salatu.
• Mnoge domaćice dodaju jaja u "Haringu ispod bunde". Slojevi su u ovom slučaju poredani na sledeći način: haringa, luk, krompir, jaja, šargarepa i cvekla.
• Da biste “Haringu ispod bunde” poslužili lijepo i na originalan način, umjesto zdjele za salatu, možete odmah polagati slojeve na tanjure pomoću odvojive posude za pečenje ili prstena izrezanog iz plastične boce. Zatim ga pažljivo izvadite, a gotove lisnate porcije salate će se pokazati pred svakim gostom.
• Budući da je posebnost ove salate to što se ne servira odmah nakon pripreme, već nakon nekog vremena njen ukras može zamagliti i, obrnuto, pokvariti izgled. Zbog toga je preporučljivo „donijeti ljepotu“ neposredno prije serviranja.
• Osim glavnih sastojaka, u „Kuznu“ možete dodati jabuke, gljive, topljeni sir, zeleni grašak, orašaste plodove, kisele krastavce (ne sve odjednom, ne više od jednog dodatnog sastojka! Ovakvi „dodatni“ slojevi se slažu direktno na haringu). Ispada ukusno i originalno, ali ovo više nije klasičan recept, već varijacije na temu.
• Zamijenite li klasičnu haringu blago posoljenim lososom ili skušom, dobit ćete neobično ukusnu salatu, naizgled poznatu, a ujedno potpuno transformiranu.

Haringa ispod bunde klasik je novogodišnjeg žanra. Spektakularna, jednostavna za pripremu i veoma ukusna zimska salata. Čak i sa čišćenjem i namakanjem ribe, sada se ne morate mučiti - da biste napravili "krzneni kaput", možete uzeti gotov file. Jedina poteškoća je vječna zbrka oko toga koji sloj koji slijedi. Štoviše, dešava se da ste već stotinu puta napravili haringe, a još uvijek se ne možete sjetiti kako točno kuhati haringu ispod bunde. Korak po korak recept je najuspješnije rješenje ovog problema. Svake godine, 31. decembra, otvaram sopstveni recept za osveženje pamćenja. I hodam mirno. Prvo haringa, pa luk... I tako dalje. Uvjerite se sami. Ovdje sam pokazao najsloženiju verziju pripreme salate - u porcioniranom obliku. A ako to učinite u velikoj neprozirnoj posudi, onda će vam kuhanje haringe ispod bunde oduzeti manje energije, makar samo zato što nećete morati nigdje ništa trpati, plašeći se: što ako vam ne stane? ...

Sastojci:

• 1 haringa (ili pakovanje gotovog filea),
• 1 mali luk
• 2 krompira
• 1 šargarepa
• 2 jaja,
• 2 srednje ili 3 male cvekle
• majoneza.

Korak po korak recept kako kuhati haringe ispod bunde

Povrće i jaja za salatu treba kuvati bez guljenja. Cveklu skuvam u posebnom loncu. Prvo, duže se kuha (u prosjeku oko sat i po). I drugo, može obojiti ostale proizvode, a onda će se bunda ispostaviti u istoj boji cikle.

Haringa ispod bunde je slojevita salata s dobro definiranim setom proizvoda. Međutim, o prvom sloju mišljenja kulinarskih stručnjaka bila su podijeljena. Neko počinje "krzneni kaput" slojem krompira, a neko haringom. Probala sam ovo i ono, i više mi se sviđa kada je prvi sloj riba. Srećom, recept dopušta takva odstupanja.

Ako imate neoljuštenu haringu, prvo je morate isjeći i ukloniti sve kosti. Ako ste uzeli gotov file, onda u njemu nema kostiju i možete ga odmah narezati na male kockice.

Haringu rasporedimo u ravnomjernom sloju na dno posude za salatu. Koristim dva kalupa za predjelo jer nemam ravnu zdjelu za salatu.

Na haringe stavite sloj sitno nasjeckanog luka. Poravnajte i prekrijte tankim slojem majoneze.

Sada možete sakriti haringu u bundi. Počinjemo sa slojem krompira. Sve proizvode ćemo utrljati na krupno rende. Nakon krompira, rende postaje lepljivo. I ruke takođe. Zato je najbolje oprati rende pre nego što nastavite sa pripremom salate. Krompir poravnajte i prelijte tankim slojem majoneze.

Vrijeme je za šargarepu. Očistimo, tri na rende, rasporedimo na sloj krompira, prelijemo majonezom.

Što se tiče jaja, postoji tradicija da se bjelančevine odvajaju od žumanjaka - uobičajeno je da se haringe ispod bunde posipaju sitno sjeckanim žumancima kao ukras. Gotovo nikad to ne radim, jer je na svečanom stolu "krzneni kaput" uz salatu od mimoze, koja se obavezno mora posuti žumancima (inače neće biti "mimoza"). Tako da cijela jaja trljam na rende i stavljam u sloj na šargarepu. I opet prelijem majonezom.

A završni sloj našeg "krznenog kaputa" je cikla.

Ponašamo se pažljivo kako ne bismo sve okolo zaprljali sokom. Majonezom sam malo duže namazala da vrh salate postane tako ružičasto-bordo.

Jer haringe serviram ispod bunde bez ukrasa. Ovako izgleda, po mom mišljenju, najprivlačnije, privlačeći pažnju gostiju svojim raznobojnim slojevima.

Zašto je haringa ispod bunde, a ne u kaputu? Istorija imena.

Kao dijete sam bio siguran da se haringa oblači u bundu da se zimi ne smrzne. Zimska salata. A kada sam nedavno odlučio da pitam zašto se salata tako zove, dobro sam se nasmijao. Ispostavilo se da haringa ispod bunde ima slavnu revolucionarnu prošlost. "Šuba" u ovom slučaju uopće nije krzneni zimski kaput, već skraćenica, skraćenica koja se sastoji od prvih slova imena "šovinizam i pad - bojkot i anatema". Skraćeno: "SH.U.B.A." Pod ovim nazivom je predjelo od haringe (i u početku se služilo u porcijama) bilo na meniju kafana trgovca Anastasa Bogomilova. Godine 1918. Sovjetska Rusija je prolazila kroz period razaranja i akutne nestašice hrane. Čaj od šargarepe, krekeri i haringa bili su u širokom prometu. Iz toga je kuhar Aristarkh Prokoptsev došao na ideju da skuha neobičan lisnati zalogaj. KRZNENI KAPUT. pokazao se toliko uspješnim da je recept bio široko rasprostranjen i čvrsto je ušao u novogodišnji jelovnik većine ruskih porodica. I glad i godine nestašice su iza nas. A haringa ispod bunde i dalje oduševljava sve ljubitelje obilnog i ukusnog prazničnog zalogaja.

On je počasni gost svake večere. Ima legiju obožavatelja, a u posebnoj verziji pogodan je i za pristalice zdravog načina života. Bez toga je nemoguće zamisliti odmor. Govorimo o salati "Haringa ispod bunde", koju većina Rusa iskreno voli. Dolazeći iz sovjetske prošlosti, uspješno je prebrodio prijelaz stoljeća i čvrsto se učvrstio na najpovoljnijim pozicijama. Za mnoge to nije samo jelo, već simbol određenog blagostanja, uprkos prilično jednostavnom skupu sastojaka u receptu. U nastavku ćemo vam reći kako pravilno skuhati i adekvatno predstaviti kralja među salatama.

Istorija pojave zelene salate - kada i ko ju je izmislio

Mnogi ljudi salatu ukratko nazivaju - "Kzneni kaput", vjerujući da se ova riječ odnosi na povrtno "ćebe" koje pokriva haringe. Zapravo nije. Istorija nastanka jela je veoma dramatična i povezana je sa epohalnim događajima za našu zemlju. Godinu dana nakon revolucije, davne 1918. godine, strasti su nastavile da haraju u društvu. Brojna pitanja o društveno-političkoj strukturi našla su izlaz u pijanim objektima i nisu se uvijek rješavala mirnim putem.

Svaki spor završavao je tučnjavom i lomljenjem posuđa.

Tuče je pratilo polomljeno posuđe i uništeni enterijeri. Trgovci su bili nezadovoljni štetom koja im je nanesena. Jedan od njih, Anastas Bogomilov, umoran od oštećivanja imovine u svojoj kafani, odlučio je da svojim mušterijama ponudi jelo koje će ih podsjećati na svijet. Njegovi sastojci, kako ih je zamislio tvorac, imali su simbolično značenje: haringa je personificirala proletarijat, krompir, šargarepa i luk - seljaštvo, cvekla - crveni revolucionarni barjak, a majonez je služio kao podsjetnik na buržoasku revoluciju u Francuskoj.

Šef kuhinje Bogomilov je uspeo da ideju uspešno pretoči u jelo predstavljeno posetiocima neposredno pre 1919. godine. Bio je veoma cijenjen i nazvali su ga "SHUB", gdje su slova skraćenice i dešifruju se na sljedeći način: "Šovinizmu i propadanju - bojkot i anatema". Uz njegovu pomoć bilo je moguće poboljšati situaciju sa borcima: jedući obilnu salatu, ljudi su se sporije opijali i nije im se željelo dokazivati ​​u borbi prsa u prsa. Nakon toga, salata se počela zvati na uobičajen način za nas - "Haringa ispod bunde".

Ono što je uključeno u klasični sastav, kalorije na 100 g

Tradicionalna "Haringa pod bundom" priprema se od sljedećih proizvoda:

• slana haringa;
• krompir;
• mrkva;
• repa;
• luk;

Povrće se prethodno skuva u ljusci. Majonez se obično koristi klasični "provansalski", iako su prihvatljive i druge sorte, uključujući i lagane.
100 g gotovog jela sadrži cca 230 kcal, proteina cca 4 g, masti cca 20 g, ugljikohidrata 6 g.

Za klasičnu verziju uzmite kuhano povrće, haringe i luk.

Prilikom pripreme salate dozvoljeno je zamijeniti haringu drugim vrstama ribe. Za to je prikladna slana skuša, mnogi ljudi vole da salata s njom postaje hranjivija. Međutim, sadržaj kalorija se također povećava. Haringu možete zamijeniti slanom crvenom ribom: ružičastim lososom, pastrmkom ili lososom. Jelo će također biti vrlo ukusno, iako nešto drugačije nego u uobičajenoj verziji.

Ali ipak, mnogi obožavatelji ostaju vjerni tradicionalnoj "Haringi pod bundom", a vrlo je jeftin.

Kako odabrati, očistiti i narezati haringe za salatu

Za pripremu salate uzima se visokokvalitetna, velika haringa bez oštećenja. Na površini trupa ne bi trebalo biti mrlja. Naravno, riba mora biti prve svježine. Ako ima mutne oči i tamne škrge, ne biste je trebali kupiti.

Razmotrite kako se riba reže na filete.

1. Oštrim nožem isecite kožu haringe plitko po grebenu, sve dok ne odsečete glavu.

   

   Napravite rez duž zadnje strane ribe

2. Pokupite kožu prstima, pažljivo je uklonite sa cijelog trupa. Uklonite male površinske kosti.

   

   Uklonite kožu sa haringe

3. Odrežite glavu, prerežite trbuh, uklonite unutrašnjost. Očistite trbušnu šupljinu, bacite crijeva. Ako ima kavijara ili mlijeka, mogu se koristiti u salati ili jednostavno jesti.

   

   Uklonite sve iznutrice iz trbuha

4. Opipajte kičmenu kost unutar haringe, hodajte po njoj prstima od repa do gornjeg dijela, odvajajući file od kosti, prvo s jedne strane, a zatim, prevrćući ribu, s druge.

   

   Odvojite file od grebena

5. Pažljivo izvadite pečenicu, nožem uklonite preostale rebrene kosti.

   

   Iz filea izvadite sve kosti i isecite nožem za salatu

6. Dobijeni file narežite na male komadiće. U tom slučaju se male kosti koje naiđu moraju ukloniti.

Video: kako brzo rezati haringu

Kako kuhati "Haringu ispod bunde" - korak po korak recepti

Ako ste vremenski ograničeni, onda možete kupiti gotov file i ne zamarati se rezanjem. Kuvano povrće i jaja za salatu mogu se narezati na kockice, ali tada treba dodati još malo majoneza. Rendano povrće se bolje natopi.

Da bi se salata natopila, nakon kuhanja mora se ostaviti na hladnom mjestu nekoliko sati. Inače, drugog dana jela postaju još ukusnija.

Klasičan redoslijed slojeva

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• haringa - 1 kom.;
• kuvani krompir - 2 kom.;
• kuvana šargarepa - 2-3 komada;
• kuvana cvekla - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• majonez - 200 g.

kuhanje:

1. Na dno posude za salatu ili odgovarajućeg oblika rasporedite komade haringe u tankom sloju.

   

   Prvi sloj narezane haringe

2. Oguljeni luk iseckati. Položite na sloj ribe i premažite majonezom.

   

   Na ribu stavite sloj nasjeckanog luka

3. Oguljeni krompir narendajte i na luk stavite sloj debljine oko 1-2 cm, premažite majonezom i kašikom poravnajte sloj krompira.

   

   Podmažite sloj krompira majonezom

4. Šargarepu oguliti, izrendati. Stavite krompir i premažite ga majonezom. Svaki sloj se može ponoviti istim redoslijedom, počevši od haringe.

   

   Na krompir stavite rendanu šargarepu i premažite majonezom

5. Završna faza: po površini salate rasporedite oguljenu naribanu cveklu. Dodajte majonez, izgladite ga kašikom.

   

   Poslednji sloj cvekle sa majonezom

Video: klasična salata Haringa ispod bunde

Haringa sa zelenom jabukom

Sastojci:

• blago slana haringa - 1 kom .;
• zelena jabuka - 1 kom.;
• kuvani krompir - 2 kom.;
• kuvana šargarepa - 3 kom.;
• kuvana cvekla - 1 kom.;
• luk - 1 kom.
• majonez - 220 g.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite kuvano povrće i jabuku. Položite ribu narezanu na sitne komade u tankom sloju na ravan tanjir.

   

   U prvi sloj stavite nasjeckanu haringu

2. Oguljeni luk sitno iseckati. Položite sloj na ribu, a zatim premažite majonezom. Narendajte jabuku. Stavite sloj ribe i luka i natopite majonezom.

   

   Ubacite naribanu jabuku

3. Sljedeći sloj je narendana šargarepa i majonez. Zatim - rendani krompir i ponovo majonez.

   

   Preko jabuka rasporedite rendanu šargarepu

4. Posljednjim slojem rasporedite naribanu cveklu, odozgo premažite majonezom. Po želji ukrasite salatu.

   

   Za ukrašavanje salate možete koristiti riblju glavu i rep.

Video: kuhanje ukusne haringe ispod bunde s jabukom

Sa kuvanim jajima

Potrebni proizvodi:

• haringa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kuvani krompir - 2 kom.;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• kuvana šargarepa - 3 kom.;
• kuvana cvekla - 1 kom.;
• majonez - 220 g.

Korak po korak opis pripreme:

Video: kuhanje haringe ispod bunde s jajetom

Sa orasima

Za pripremu salate trebaće vam:

• kuvani krompir - 2 kom.;
• kuvana šargarepa - 3 kom.;
• kuvana cvekla - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• haringa - 1 kom.;
• majonez - 200 g.

kuhanje:

1. Haringu narežite na kockice, rasporedite u zdjelu za salatu s prvim slojem. Na vrh stavite nasjeckani luk, natopite majonezom.

   

   Položite sloj nasjeckane haringe i luka

2. Zatim rasporedite slojeve rendanog krompira i šargarepe, naizmjenično s majonezom.

   

   Rasporedite rendani krompir

3. Na vrh šargarepe - sloj cvekle, premazan majonezom.

   

   Položite gornji sloj rendane cvekle

4. Poslednji sloj će biti orasi. Narežite ih i obilno pospite po salati.

   

   Sitno nasjeckajte orahe i pospite ih po salati

5. Ukrasite kriškama paprike, limuna i kuvanim jajetom.

   

   Ukrasite salatu paprikom, limunom i jajetom

Video: haringa ispod kraljevskog krznenog kaputa

opcija dijete

Sastojci:

• haringa s malo masti - 1 kom .;
• luk - 1 kom.
• kuvani krompir - 2 kom.;
• kuvana šargarepa - 3 kom.;
• cvekla - 1 kom.;
• oguljeni orasi - 40 g;

Za impregniranje slojeva:

• nemasni jogurt - 200 g;
• senf - 1 kašika. l.;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• sol, biber - po ukusu.

Kod kuće je lako pripremiti različite prelive i preljeve za salatu koji će zamijeniti majonez. Recepti korak po korak u našem sljedećem članku:

kuhanje:

1. Stavite komade haringe na dno posude za salatu ili ravnog tanjira. Crni luk sitno nasjeckajte, stavite na ribu.
2. Napravite preljev: Jogurt pomiješajte sa senfom i limunovim sokom. Dodajte malo soli i bibera. Umakom premažite sloj ribe i luka.
3. Narendati kuvana jaja, staviti na sloj haringe i luka, premazati dresingom.
4. Stavite narendanu šargarepu, potopite u sos.
5. Pospite rendanom cveklom, premažite dresingom, pa pospite seckanim orasima.

Video: dijetalna haringa ispod bunde

Opcija sa kiselim krastavcima

Dodajte hrskave kisele krastavce u salatu

Obavezno:

• velika haringa - 1 kom .;
• luk - 2 kom.;
• kuvani krompir - 4 kom.;
• kuvana šargarepa - 2 kom.;
• kuvana cvekla - 1 kom.;
• kuvana jaja - 3 kom.
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• majonez - 200 g.

kuhanje:

1. Krompir oguliti, izrendati, staviti u zdjelu za salatu, na vrh rasporediti luk. Podmažite majonezom.
2. Zatim rasporedite sloj komada haringe. Krastavce sitno nasjeckajte, stavite na krompir sa lukom i natopite majonezom.
3. Položite sloj naribane šargarepe, namažite majonezom. Do ovog koraka svi slojevi se mogu ponoviti.
4. Zadnji sloj rendane cvekle i majoneze. Sve ravnomjerno rasporedite po površini i ostavite da se upije.

Galerija fotografija: kako ukrasiti gotovu salatu - kako dizajnirati i poslužiti

Još jedan zanimljiv način posluživanja salate Salata u obliku rolnice, a zašto ne Smart Snow Maiden Osjetite ruku majstora Haringa ispod bunde u obliku ribe - sve je logično Uložite trud i maštu, nabavite umjetničko djelo Opcija porcije - zgodno i originalno Jedan od najčešće korištenih načina posluživanja salate Kolač od zelene salate - rješenje za veliku kompaniju

Klasična salata iz sovjetskih vremena, čiji je recept rođen u eri oskudice, ali se nekim čudom ukorijenio u našoj kulinarskoj kulturi. Za mnoge Ruse ovo predjelo postalo je simbol Nove godine, poput Olivijea. Recept za jelo nije težak, a svi proizvodi su pristupačni i jeftini. Međutim, ako znate neke trikove, salata će ispasti mnogo zanimljivija i ukusnija.

Korak po korak kuhanje haringe ispod bunde

Redoslijed kuhanja haringe ispod bunde poznat je svim domaćicama. Prvo se u uniformama kuvaju krompir, šargarepa i cvekla, a dok se hlade haringa se čisti od kostiju, kože i iznutrica. Najbolje je ne komplicirati si život, već odmah kupiti gotov file i narezati ga na kockice. Povrće se isecka na rende ili sitno, a luk secka na vrlo sitno i sitno. Proizvodi se polažu na veliku posudu u slojevima, svaki sloj namažući majonezom - prvo sloj krumpira, zatim ribe, luka, mrkve i cvekle. Zelena salata treba malo da odstoji na hladnom i natopi se. Postoje različiti načini kuhanja haringe ispod bunde. Osnovu salate možete upotpuniti dodatnim sastojcima - jabukom, jajima, začinskim biljem, belim lukom, orašastim plodovima, začinima i sirom. Redoslijed slojeva se lako može mijenjati, nije potrebno dodavati krompir, a umjesto majoneze, dozvoljeno je uzeti kiselo vrhnje ili domaći jogurt. Postoji varijanta vegetarijanske haringe ispod bunde, u kojoj se umjesto haringe koriste alge ili alge. Ponekad se sirovi luk zamjenjuje prženim, a riba kuhanim mesom, ali ovo definitivno nije haringa ispod bunde, iako takvi recepti imaju pravo na postojanje. Salata se ponekad servira i kao rolat, koji se reže na komade, ili kao aspik u minijaturnim kalupima. Haringa ispod bunde može biti punjenje za francuski baget i palačinke, izrađuje se u obliku sendvič mase, ukusnih kuglica ili prekrasnog cvijeća.

Tajne kuhanja ukusne haringe ispod bunde

Tajna 1. Ako prethodno ukiselite luk, on će dobiti pikantan slatko-kiseli okus i ugodnu hrskavost, a salata će ispasti ukusnija i profinjenija. Istovremeno, oštar ukus luka će omekšati. Za kiseljenje, sjeckani luk se prelije sa malom količinom vode sa jednom kašikom sirćeta 15 minuta.

Tajna 2. Ako se povrće nariba na sitno rende, a ne nareže na kockice, salata će ispasti vrlo mekana i dobro natopljena. Jabuke je, naprotiv, bolje samljeti bez rende, inače će dati previše soka.

Tajna 3. Za pikantnost, jabuke možete zamijeniti kiselim krastavcima, pustiti da sok ocijediti, dodati konzervirani zeleni grašak, kukuruz ili avokado. Mirisni kiseli kupus salati će dati originalan ukus, kao i pržene pečurke, posebno šampinjoni. Obična kuhana šargarepa može se zamijeniti korejskom - ispada vrlo ukusna. Općenito, kulinarski eksperimenti su dobrodošli!

Tajna 4. Koristite samo kvalitetne proizvode, ne štedite na haringi i ne štedite na majonezu. Neke domaćice miješaju ribu i luk s biljnim uljem za sočnost i tek onda postavljaju slojeve grickalica. U ovom slučaju, salata će ispasti nježnija i bogatija.

Tajna 5. Umjesto toga, probajte lagano slani losos i iznenadit ćete se novim okusom jela. Tehnologija pripreme haringe ispod bunde ostaje ista. Dimljena haringa, crveni kavijar i škampi su veoma ukusni u salati.

Recept: haringa ispod ljetnog paradajza

Zimi se ponekad poželite vratiti u vruće mjesece i obući uobičajeno od svijetlih sočnih paradajza. Skuvajte dva krompira, sitno ih iseckajte i rasporedite na tanjir za serviranje. Pola crnog luka, iseckanog na tanke polukruške i opranog hladnom vodom, stavite na krompir. File od dvije haringe također nasjeckajte na kockice i ukrasite treći sloj, a zatim na ribu napravite mrežicu od majoneza. Na haringu stavite dva svježa paradajza narezana na kockice, premažite majonezom i biberom. Gornji sloj ukrasite zelenim lukom, rendanim žumancima i svježim začinskim biljem. Zanimljivo je da je izostanak cvekle i šargarepe u ovoj salati potpuno neprimjetan.

Haringa ispod bunde je lažna i lijena, nemasna i mesna, ispod kape od sira ili pečuraka, sa hrenom i senfom. Postoji mnogo recepata za jelo u koje možete dodati svoj ukus. Ako na novogodišnjem stolu poslužite haringu ispod bunde, vaša porodica će biti srećna, jer je ovo predjelo ukusno i dobro u bilo kom obliku. Srećni vam praznici!